Upload
adelie
View
121
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Toplum Sağlığının Korunması ve Geliştirilmesi. Paydaşların ve Sektörün Sorumlulukları Arge , İnovasyon , Reformülasyon Pazarlama İletişimi, Medya, Bilgi Kirliliği yaklaşımlar, çabalar. Selman AYAZ Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı. Gıda Güvenilirliği Politikamız. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Selman AYAZ
Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı
Toplum Sağlığının Korunması ve Geliştirilmesi
Paydaşların ve Sektörün SorumluluklarıArge, İnovasyon, ReformülasyonPazarlama İletişimi, Medya, Bilgi Kirliliğiyaklaşımlar, çabalar
Gıda Güvenilirliği Politikamız
Çiftlikten / Tarladan çatala gıda güvenilirliği
Tüketiciye güvenilir gıda arzı
Tüketici sağlığının ve haklarının korunması
Sürdürülebilir etkin kontrol
Haksız rekabetin önlenmesi
Çevrenin korunması
Kodeks Alimentarius ve AB ile uyumlu mevzuat
Ülke ihracatının geliştirilmesi
3
Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal etkenleri önleyecek şekilde
Tarla/Çiftlik sofra
gıdaların işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan süreç.
Gıda güvenilirliği nedir ?
4
Kabul tarihi : 11 Haziran 2010 Yayım tarihi : 13 Haziran 2010Yürürlük tarihi : 13 Aralık 2010
İkincil mevzuat: …..
5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu
5
•gıda ve yem güvenilirliğini, •halk sağlığını, •bitki ve hayvan sağlığını, •hayvan ıslahı ve refahını, tüketici menfaatleri ile çevrenin korunması da dikkate alınarak korumak ve sağlamaktır.
Amaç
6
Onay Kapsamındaki İşletmeler İşletme SayısıSüt İşletmeleri 2.222Et İşletmeleri 2.139Su Ürünleri 189Hayvansal Yan Ürün 79Yumurta ve Ürünleri 975Toplam 5.604Kayıt Kapsamındaki İşletmelerÜretim Yeri 65.908Satış Yeri 259.257Toplu Tüketim Yeri 198.882
Toplam Gıda İşletmesi 529.651
Gıda İşletmeleri
Paydaşların ve Sektörün Sorumlulukları
8
Bakanlık, Kanun kapsamındaki konularla ilgili komisyonlar veya komiteler kurabilir.
Bakanlık, Kanunun uygulanması ile ilgili olarak, İlgili kurum ve kuruluşlar ile diğer bakanlıklarlaişbirliği yapar.
Komisyonlar ve ilgili kuruluşlarla işbirliği
gıdayı tüketen herkes
paydaştır.
• Resmi otorite • Üniversiteler • Sivil toplum kuruluşları• Üreticiler• Tüketiciler
9
sorumluluklar
Gıda, ile ilgili faaliyet gösteren işletmeciler, kendi faaliyet alanının her aşamasında Kanunda belirtilen şartları sağlamak ve bunu doğrulamakla yükümlüdür.
• Tüketici sağlığı • Öngörü• Mevzuata uyum
10
İşletme Sorumlulukları
Birincil üretim yapanlar, Perakende işyerleri, Gıda ve yem işletmecileri,
kendi kontrolleri altındaki faaliyet alanı ile ilgili Bakanlıkça belirlenen genel ve özel hijyen esaslarına
uymak zorundadır.
• Okul Kantinleri:42.000 kişi
• Ekmek:65.000 kişi
Hijyen eğitimi verildi.
11
Hijyen Sorumlulukları
Gıda kodeksinin hazırlanması ve denetlenmesi ile görevli7 üyeden oluşuyorBakanlığımız:2Sağlık Bakanlığı:1TSE:1TGDF:1Üniversite:2
12
Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu
Kamu, Üniversiteler,
Özel Sektör,Sivil Toplum Kuruluşları
temsilcilerinden oluşmaktadır.
28 komisyon,
Toplam 768
komisyon üyesi• Kamu:404• Özel sektör:172 • Üniversite:146 • STK:46
13
İhtisas Alt Komisyonları
Tüketiciler: ………
TGK Yönetmelik sayısı :9 adetTGK Tebliği sayısı : 90 adet
Bakanlığımız Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü,
uluslararası Kodeks Alimentarius Komisyonu’ nun
temas noktasıdır ve konu ile ilgili çalışmaları yürütür.
14
CAC: Kodeks Alimentarius KomisyonuKuruluş:1961 Üye:186 Merkez: RomaKodeks Alimentarius Standartları: referans dokümanAmacı: Tüketici sağlığının korunması ve adil ticaretin
sağlanması
Kodeks Alimentarius Komisyonu
Kodeks Alimentarius Komisyonu'nun Bulaşanlar Komitesi Toplantısı 26-30 Nisan 2010 tarihinde İzmir'de yapılmıştır.
gıdayı tüketen herkes paydaştır.
15
soru
mlu
dur.
Et ve Et Ürünleri Tebliği
Isıl İşlem Görmüş Et Ürünü
Sorumluluk
ARGE,İNOVASYON, REFORMÜLASYON
17
GİRİŞ
• Değişen yaşam tarzları• Beslenme alışkanlıkları• Tüketici talepleri
Çevre, Gıda ve Sağlık Birlikte Ele Alınmalı
18
Ar-Ge
tüketici sağlığını korumalı
yasa ve düzenlemelerle uyumlu olmalı
günümüzde “Kalite”’nin yerini “Toplam Kalite” kavramı almaya başlamıştır. Temel felsefesi sistemin sonunda elde edilen çıktının kalitesi değil,
her aşamada kalitenin sağlanması
19
Toplam Kalite
Kalite: Müşterilerin gereksinimlerinin tam olarak karşılanmasıdır
20
Son Dönem Çalışmaları
• Ekmek satılan her yerde tam buğday ekmeği. • Ekmekte kepek oranı artırıldı.• Ekmekte Tuz miktarı % 25 azaltıldı.• Kırmızı pul biberde tuz azaltıldı.• Pastırmada tuz azaltıldı.• Salçada tuz azaltılacak.• Zeytinde tuz azaltılacak.• Peynirde tuz azaltılacak.• Tuz ambalajlarında “tuzu azaltın sağlığınızı koruyun”• Meyve suyunda ilave şeker yasaklanıyor
22
• Okul Kantinleri.• Et ve Et Ürünleri.• Ekmek ve Buğday Unu. • Takviye Edici Gıdalar• Katkı maddeleri• Gıda etiketleri
Son Dönem Çalışmaları
23
1. Bal, 2. Alkollü içkiler, 3. Takviye edici gıdalar, 4. Bebek mamaları, 5. Bitkisel sıvı yağlar, 6. Siyah çay7. Enerji içecekleri
Ürün Doğrulama Takip Sistemi
•İnternet Sayfası : www.udts.com.tr•Mobil Uygulamalar•SMS : 7364 kısa mesaj servisi•Otomatik Sesli Yanıt Sistemi : 444 37 09
Pazarlama İletişimi,Medya,Bilgi kirliliği
25
Pazarlama İletişimi
Fiyat, Dağıtım,Ürün
Rekabet
Pazarlama İletişimi
Tüketici İstekleriİletişim
MarkaHedef kitle
Nelere Dikkat Edilmeli ?
Haberimiz yok.
26
Medya Haberleri
Gıdada kullanılan 300 katkıya yasak geliyor.
Tahıllar kuşlar içindir çocuklara yedirmeyin.
Sokakta satılan süt markette satılandan faydalı.
27
tüketicilerin temel bilgi kaynağı gıda etiketleri
Enerji ve Bazı Besin Öğeleri İçin Referans Alım Düzeyleri (Yetişkinler İçin)
Enerji ve besin öğeleriReferans alım
düzeyleri
Enerji 2000 kcal
Şeker 90 gr
Toplam Yağ 65 gr
Doymuş Yağ 20 gr
Sodyum/Tuz 2.4 / 6 gr
Protein 50 gr
Lif 25 gr
Tüketicilerin bilgilendirilmesinde yeni bir yaklaşım; Günlük Karşılama Miktarı
Alerjen Maddeler
8) Sert kabuklu meyveler
9) Kereviz ve ürünleri
10) Hardal ve ürünleri
11) Susam tohumu ve ürünleri
12) Kükürt dioksit ve sülfitler
13) Acı bakla ve ürünleri
14) Yumuşakçalar ve ürünleri
1) Gluten içeren tahıllar 2) Kabuklular ve ürünleri3) Yumurta ve ürünleri4) Balık ve balık ürünleri5) Yerfıstığı ve ürünleri6) Soya fasulyesi ve ürünleri7) Süt ve süt ürünleri
punto, stil veya arka plan rengi farklı olacak
31
Olaylara Geniş Acıdan Bakmalı,Sorumluluk Almalı,Üzerine Düşeni Yapmalı.
sonuç
Her
kes
güvenilir gıdanın sürdürülebilirliğinin sağlanmasında toplumun bütün katmanları sorumludur.