Súčasný spôsob výživy Súčasný spôsob výživy riziká a východiskáriziká a východiská

MUDr. A. Béderová, CScMUDr. A. Béderová, CSc

Význam zdravotno - nutričnej gramotnosti Význam zdravotno - nutričnej gramotnosti • Podiel životného štýlu a výživy v etiopatogenéze ochorení - kardiovaskulárnych, vybraných onkologických, diabetu, obezity je 30 -70%.

• Deficit nutričnej prevencie – 55% populácie podceňuje RF vyplývajúce zo zlej životosprávy a výživy

• Absencia zdravotno-nutričných vedomostí vedie k propagácii a uplatňovaniu nevedeckých názorov a postupov nevhodných pre organizmus

• Masmédia, „ laickí odborníci na výživu“, fitcentrá , pouličný aktivisti...

• Komercia - výživové doplnky, detoxikačné prípravky, redukčné prípravky,

Najčastejšie dezinformácie a témy diskutované v PZ:* zahlienený organizmus z mlieka

* prekyslený organizmus

* rizikové „červené“ mäso

• toxínmi zanesený organizmus - detoxikačné kúry, pobyty

* strava podľa krvných skupín, povahových čŕt, konštitúcie...********

• redukčné postupy - delená strava, extrémne diéty... **********

* alternatívne smery - vegánstvo, vitariánstvo – dospelí, deti..

* poruchy stravovania – anorexia, bulímia ortorexia

* orientácia vo výbere rastlinných olejov n9, n6, n3

• maslo či rastlinné tuky , vajcia áno - nie

• cholesterol priateľ či nepriateľ

* naše či exotické ovocie a zelenina

Zahlieňovanie z mlieka ? žiadne vedecké dôkazy

schopnosť dlhodobo udržať organizmus v dobrej kondícii - základné

živiny, minerály, vitamíny,60 enzýmov

Bielkoviny – všetky AK, enzýmy štiepia na bioaktívne peptidy –

fosfopeptidy nosiče minerálov – Ca

laktoferin prenáša Fe, potláča črevné patogény

laktofericín – antivírusový efekt

malé peptidy – znižujú TK,LDL chol., stimulujú vstrebávanie B2, B12, B9

antitrombozne peptidy

Sacharidy – laktóza sa štiepi na glukózu a galaktózu

galaktóza významná zložka pre vývoj mozgu, nervových tkanív,

termoreguláciu, črevnú mikroflóru a motilitu, rezorpciu Ca, P,

Mg

* 14 minerálnych látok – optimálny pomer vápnik : fosfor, Fe.....

* 16 vitamínov – A, B skupina, B12, B9 listová, C, D, E, K

Tuky - nie je tuk ako tuk zloženie živočíšneho tuku sa líši

mliečny tuk – 50% saturovaných MK

z 12 hlavných SFA sú len 3 rizikové – laurová, myristová, palmitová

ostatné SFA - krátko a stredne reťazcové sú užitočné :aktuálny zdroj

ener. (predčasne narodené deti, podvýživení, rekonvalescenti,športovci...)

stimulujú lipidový metabolizmus, antibakteriálny, antivírusový efekt,

napr. kys. maslová – prevencia rakoviny

MUFA n9 kys. olejová znižuje LDL- má v mlieku 25% podiel (v ovčom

37%)

PUFA - ideálny pomer n6 : n3 - antizápalový , antitrombotický efekt

CLA – antiskleroticky, antikarcinogenne, antimikrobiálne, antidiabeticky,

urýchľuje lipidový metabolizmus – prevencia obezity

Kedy mlieko škodí ? Alergia na mliečnu bielkovinu kazeín- 7%

kazeínové mlieka – prežúvavce

albumínové mlieka - cicavce

Laktózová intolerancia – pseudoalergia 12-14%

* deficit laktázy – neschopnosť štiepiť mliečny cukor laktózu

* vrodený – zriedkavý výskyt u novorodencov

* fyziologický - stúpa s vekom

* dočasný - po vírusových a parazitárnych ochoreniach

Teritoriálne rozdiely - genetika

Severské krajiny – intolerancia zriedkavá

Menej slnečného žiarenia – kompenzácia vit. D z mliečnych zdrojovMenej slnečného žiarenia – kompenzácia vit. D z mliečnych zdrojov

Stredozemné pásmo – intolerancia 28% SR – intolerancia 12-14%SR – intolerancia 12-14%

Južanské krajiny – intolerancia veľmi častá 80%

Dostatok slnečného žiarenia -vit DDostatok slnečného žiarenia -vit D

Nie je potreba kompenzácie vitamínu z mliečnych zdrojovNie je potreba kompenzácie vitamínu z mliečnych zdrojov

Kyslomliečne výrobky , probiotickéKyslomliečne výrobky , probiotické

Vysoká nutričná hodnota a ľahká stráviteľnosť - znížený obsah laktózy Vysoká nutričná hodnota a ľahká stráviteľnosť - znížený obsah laktózy

dobrá tolerancia - úprava črevnej mikroflóry 85% : 15%dobrá tolerancia - úprava črevnej mikroflóry 85% : 15%

* posilňujú * posilňujú imunitu

* tlmia hnilobné procesy - tlmia hnilobné procesy - prevencia onkoprocesov GIT

* prevencia respiračných, močových infektov

• tvoria vitamíny B komplexu a K,

• úprava sérových lipidov a cholesterolu

•upravujú hnačku, zápchu, chronickú bolesť brucha u detíupravujú hnačku, zápchu, chronickú bolesť brucha u detí

• atopický ekzém, mykózy, candidózyatopický ekzém, mykózy, candidózy

• ProbiotickéProbiotické baktérie baktérie Bifidobacterium, Lactobacilus a Enterococcus

• Prebiotiká - nestráviteľné - vláknina, vitamíny B, inulín,

fruktooligosacharidy - podporujú rast probiotických baktérií

Prekyslený organizmus ?

Krv stabilné pH 7,35-7,45 – neutralizácia vápnikom aj na úkor iných

orgánov: rednutie kostí, zubov

svalová únava

nižšia aktivita enzýmov- funkčnosť imunitného systému

Aký podiel má výživa a životospráva ?

Potraviny : mäso a mäsové výrobky – kys. močovú, dusičnú, sírovú

sladkosti, biela múka, obilniny – kyselina octová

nealko , sýtené – kyselina fosforečná

káva, čaj, víno – kyselina trieslová

telesná námaha – kyselina mliečna

stres – kyselina soľná

kyselinotvorné: mäso, údeniny, vajcia, syry

cukor, sladkosti, biela múka, biela ryža

sýtené nápoje, ovocné šťavy, paradajkový pretlak

káva, čierny čaj, alkohol

slivky, čučoriedky, brusnice

neutrálne a zásadotvorné: ryby, mlieko, maslo, jogurty

ovsené vločky, celozrnné potraviny,

strukoviny

ovocie, zelenina, zeleninové šťavy

orechy, oriešky okrem arašidov

Záver: Pestrá, vyvážená strava nevedie k prekysleniu

Čo mu vyčítajú – obsah tuku - SFA, cholesterol, puríny, FeČo mu vyčítajú – obsah tuku - SFA, cholesterol, puríny, Fe

tuk /g/ chol. /mg/ železo /mg/ B12tuk /g/ chol. /mg/ železo /mg/ B12 /ug//ug/ hovädzie 7-10 60-70 3,0 2,6hovädzie 7-10 60-70 3,0 2,6bravčové 19-27 70 1,7 2,5bravčové 19-27 70 1,7 2,5kuracie 2,0 60-75 1,2 0,4 kuracie 2,0 60-75 1,2 0,4

Puríny – zhodné ako hydina – 40mg/100g ?Puríny – zhodné ako hydina – 40mg/100g ?Železo – tvorba VKR – potreba antioxidantov Železo – tvorba VKR – potreba antioxidantov deficit Fe –využitelnosť 1-5%rast. : 25-30 %živočíšne zdroje deficit Fe –využitelnosť 1-5%rast. : 25-30 %živočíšne zdroje hypochromna anémia deti, ženy, vegetariáni, vegánihypochromna anémia deti, ženy, vegetariáni, vegáni

Riziko – 2 steaky + mäsové výrobky denne !!Riziko – 2 steaky + mäsové výrobky denne !!Mäsá striedať – nepreferovať len hydinu

Mäsové výrobky, údeniny - stop Vysoký obsah skrytého saturovaného tuku, konzervačných látok, soli,

Rizikové „červené“ mäso?

Odporúčanie – jarné a jesenné kúry

v každom veku a zdravotnej kondícii ?

zanesená črevná stena toxínmi ? (viazanie na tuk)

Komercia - výživové doplnky , detoxikačná vanička, črevná sprcha,

preháňadlá, vláknina v prášku, detoxikačné tabletky, nápoje,

detoxikačné náplaste a gely...

Kúry: Ovocné, zeleninové dyňová týždenná – vaňa !!!

Ryžová – 4 x 9 dní kapustová – 3 týžd.

Kombucha – 3mesačná.......

Fyziologickejšie je dosiahnuť efekt prirodzenou a trvalou úpravou

stravovania - vláknina, vitamíny, minerály, probiotiká, bioaktívne

fytolátky

Detoxikácia - je opodstatnená ?

Civilizačné – voľnoradikálové ochorenia

Nádorové ochorenia

Ateroskleróza - srdcovocievne ochorenia - Infarkt srdca

cerebrovaskulárne ochorenia – mozgová príhoda

Diabetes melitus - cukrovka

Reumatoidná artritis

Katarakta – šedý zákal

Morbus Crohn – ochorenie sliznice čreva

Alzheimerova choroba

Parkinsonova choroba

Voľné kyslíkové radikály – vysoko reaktívne molekuly

Vznikajú pri metabolických procesoch

Organizmus má systém antioxidačnej ochranyystém antioxidačnej ochrany – zabezpečuje rovnováhu – zabezpečuje rovnováhu

v produkcii a eliminácii VRv produkcii a eliminácii VR

* enzýmy* enzýmy – SOD, GPO, kataláza – SOD, GPO, kataláza

* zhášače a lapače VKR* zhášače a lapače VKR – E,C, karotény k.močová, glutation, ubichinon – E,C, karotény k.močová, glutation, ubichinon

* chelatače volných ionov* chelatače volných ionov / Fe2+ a Cu2+ / / Fe2+ a Cu2+ /

Nerovnováha – oxidatívny stres spúšťajú sa kaskádové reakcie vedúce Nerovnováha – oxidatívny stres spúšťajú sa kaskádové reakcie vedúce

k poškodeniu buniek, oslabujú imunitu, k poškodeniu buniek, oslabujú imunitu, poškodzujú DNA

Nerovnováhu podmieňujúNerovnováhu podmieňujú: : * životný štýl* životný štýl – fajčenie, drogy, opaľovanie – fajčenie, drogy, opaľovanie

* životné prostredie* životné prostredie – ozón, žiarenie, smog, emisie, hnojivá – ozón, žiarenie, smog, emisie, hnojivá

* výživa* výživa - kontaminované potraviny –pesticídy, dusitany - kontaminované potraviny –pesticídy, dusitany

zlý výber tukov a prepálené tukyzlý výber tukov a prepálené tuky

nadmerný konzum mäsa a údenínnadmerný konzum mäsa a údenín

deficit antioxidantovdeficit antioxidantov

Čo teda potrebujeme – základné živiny

ochranné živiny

Bielkoviny - energetický podiel 10-12% - realita 20-25%

novotvorba a obnova tkanív, telových tekutín

podmieňujú životné pochody, imunitu, hormóny, genetické infor.

Zdroje: živočíšne plnohodnotné - kompletné spektrum AK

mlieko, mliečne výrobky, syry, vajcia, mäso, ryby

Riziko: vyšší obsah tuku , cholesterolu

rastlinné –neplnohodnotné - nekompletné spektrum AK

Zdroje: strukoviny, sója, obilie, orechy

Odp. zastúpenie živočíšnych a rastlinných bielkovín –

dospelí ½ : ½

deti 2/3 : 1/3

Tuky Tuky – – energetický podielenergetický podiel do 25 - 30% - realita 45%do 25 - 30% - realita 45%

Tuk v potrave Tuk v potrave – zdroj energie, nosič vitamínov, esenciálnych MK– zdroj energie, nosič vitamínov, esenciálnych MK

zdroj látok nežiadúcich- insekticídov, herbicídov, karcinogénovzdroj látok nežiadúcich- insekticídov, herbicídov, karcinogénov

Tuk v organizmeTuk v organizme - súčasť bunkových membrán, prekurzor látok - súčasť bunkových membrán, prekurzor látok

regulujúcich obehový a imunitný systém, hormónov, žlčových kyselín, regulujúcich obehový a imunitný systém, hormónov, žlčových kyselín,

Základné zložky tuku - MKZákladné zložky tuku - MK

Nasýtené MKNasýtené MK k. laurová, myristová, stearová, palmitová k. laurová, myristová, stearová, palmitová

Nenasýtené MKNenasýtené MK mononenasýtené n9mononenasýtené n9 – k. olejová, – k. olejová,

k. k.

palmitoolejovápalmitoolejová polynenasýtené n6polynenasýtené n6 – k. linolová – k. linolová polynenasýtené n3polynenasýtené n3 – k. linolénová, EPA, DHA – k. linolénová, EPA, DHA

Tukový vzorec – tretinové pravidlo SFA : MUFA : PUFATukový vzorec – tretinové pravidlo SFA : MUFA : PUFA

1/3 nasýtené mastné kyseliny1/3 nasýtené mastné kyseliny hladina LDL stúpa, riziko stúpa hladina LDL stúpa, riziko stúpa

zdroj zdroj – tuky živočíšne- mlieko, výrobky, maslo, syr, slanina, masť, mäso – tuky živočíšne- mlieko, výrobky, maslo, syr, slanina, masť, mäso

najviac kokosový a palmový olej najviac kokosový a palmový olej

1/3 mononenasýtené MK – n91/3 mononenasýtené MK – n9 znižujú celkový a LDL, tlmia znižujú celkový a LDL, tlmia

lipiperoxidáciulipiperoxidáciu zdroj zdroj – rastlinné oleje, semená, oriešky, avokádo olivový olej – rastlinné oleje, semená, oriešky, avokádo olivový olej

1/3 polynenasýtené MK – n6, n31/3 polynenasýtené MK – n6, n3 – –hladina LDL klesá, riziko tvorby AS , hladina LDL klesá, riziko tvorby AS ,

krvných zrazenín klesá !krvných zrazenín klesá !

zdroj zdroj – zelenina, olej zo semien, orechy, oriešky, mäso, vajcia, ryby, – zelenina, olej zo semien, orechy, oriešky, mäso, vajcia, ryby,

morské živočíchymorské živočíchy

Prečo n3 ? semená, ryby, morské živočíchy

ALA – ALA – v rastlinných semenáchv rastlinných semenách

EPA –EPA – zvyšuje sústredenosť, pamäť, schopnosť percipovať informáciezvyšuje sústredenosť, pamäť, schopnosť percipovať informácie

prenáša signály medzi miechou a mozgom prenáša signály medzi miechou a mozgom

súčasť protizápalových, antitrombotických....... látok súčasť protizápalových, antitrombotických....... látok

deficit – poruchy pozornosti , depresie, hyperaktivitadeficit – poruchy pozornosti , depresie, hyperaktivita

DHA –DHA – stavebná zložka membrán srdcového svalu, sietnice, mozgu, stavebná zložka membrán srdcového svalu, sietnice, mozgu,

potencuje vývoj mozgu plodu v 3 trimestri , upravuje dislipidémiu ,tlmí potencuje vývoj mozgu plodu v 3 trimestri , upravuje dislipidémiu ,tlmí

proces starnutia, zápalové a agregačné procesyproces starnutia, zápalové a agregačné procesy

deficit - Alzheimerova choroba, predčasné starnutiedeficit - Alzheimerova choroba, predčasné starnutie

Účinok:Účinok: tlmia zápal, znižujú hladinu tukov, tlmia tvorbu krvných tlmia zápal, znižujú hladinu tukov, tlmia tvorbu krvných

zrazenín, podporujú srdco-cievny systém, upravujú srdcovú arytmiu , zrazenín, podporujú srdco-cievny systém, upravujú srdcovú arytmiu ,

znižujú tlak podporujú metabolizmus, nervový systém a imunituznižujú tlak podporujú metabolizmus, nervový systém a imunitu

Pomer n6 : n3 v príjme má byť 3 : 1 (realita 20 až 50 : 1)

Trans-izomery MK –Trans-izomery MK – Sú 10x rizikovejšie ako SFA !! Sú 10x rizikovejšie ako SFA !!

zvyšujú hladinu TCH, LDL,TAG a znižujú hladinu HDL zhoršujú zvyšujú hladinu TCH, LDL,TAG a znižujú hladinu HDL zhoršujú

pomer HDL : LDL, zvyšujú tvorbu VKRpomer HDL : LDL, zvyšujú tvorbu VKR

Vznik T-MK:Vznik T-MK:

v bachore prežúvavcov bakteriálna transformácia PUFA – iné TMKv bachore prežúvavcov bakteriálna transformácia PUFA – iné TMK

priemyselné stužovanie alebo hydrogenácia olejov - tuky napečenie priemyselné stužovanie alebo hydrogenácia olejov - tuky napečenie

rizikové trans formy rizikové trans formy

zahrievanie a prepaľovanie nevhodných olejov a tukovzahrievanie a prepaľovanie nevhodných olejov a tukov

Do 5gTMK /deň nehrozí žiadne zdravotné riziko Do 5gTMK /deň nehrozí žiadne zdravotné riziko

Realita v EU 1,2 – 6,7g/deňRealita v EU 1,2 – 6,7g/deň

Zdroje :Zdroje : tuk prežúvavcov- mlieko a mliečne výrobky , mäso, lojtuk prežúvavcov- mlieko a mliečne výrobky , mäso, loj

Stužené Stužené hydrogenizovanéhydrogenizované tuky tuky - trvanlivé pečivo, krekry, chipsy, - trvanlivé pečivo, krekry, chipsy,

lupienky, lupienky, sušené polievky, omáčky, dresingy, náhrady šľahačky a majonézysušené polievky, omáčky, dresingy, náhrady šľahačky a majonézy

Prepálené tuky - nadmerný príjem smažených pokrmov, fast-foodyPrepálené tuky - nadmerný príjem smažených pokrmov, fast-foody

Orientácia v užívaní rastlinných olejov Labilné polynenasýtené MK n6 a n3 na teplo, svetlo, kyslík ! Nepomer n6 : n3 (3:1 realita 25:1)

Olej olivový repk. slneč. sój. masť hus.

SFA 15% 8% 12% 15% 44% 27%

K.olejová n9 80% 60% 20% 20% 47% 55%

K.linolová n6 7% 20% 70% ! 50% ! 9% 9%

K. linolénová n3 1% 10% 1% 8% 1% 1%

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------n6 produkujú eikosanoidy – prozápalové + prozrážavé účinkyn3 produkujú eikosanoidy – protizápalové + protizrážavé účinky

Oleje na studenú kuchyňu (lisované za studena - olivový, repkový Bell, slnečnicový Heliol extra)Na tepelnú úpravu - krátky a nižší ohrev (Raciol, Oliol)Vyšší a dlhší ohrev (olivový rafinovaný, Fritol, Oliol, masť)

Tuky a rakovina

• Potvrdený vzťah medzi nadmerným príjmom tukov a niektorými typmi

( hrubé črevo, prsníky, pankreas)

• Rizikové živočíšne tuky z údenín, mäsa,

• Rizikom sa môžu stať aj tepelne a oxidačne labilné nenasýtené

rastlinné tuky s prevahou omega6 MK (slnečnicový, kukuričný olej)

Protektívne - ochranne voči onkoprocesom pôsobia

• mononenasýtené omega 9 MK – olivový olej

• omega 3 MK v rybách a morských živočíchoch

•Experimenty na zvieratách potvrdili ochranný efekt rybieho tuku na

zmenšenie počtu, veľkosti nádorov aj tendenciu metastazovať

Rybí tuk potláča prekancerózne stavy rakoviny hrubého čreva, prsníkov

Tepelná príprava mäsa

pri vysokej teplote a prepaľovaní nesprávneho tuku vznikajú

rakovinotvorné heterocyklické amíny, nitrozamíny...

Vhodná úprava - varenie, dusenie, na pare

Mikrovlnná rúra – názory sa rôznia, degradácia tukov je 4x rýchlejšia

ako pri konvenčnom ohreve - vznikajú VR , mutagénny účinok

prienik rôznych rizikových látok z obalov, plastov zohrievanej

potraviny, aditívne látky stabilizátory, farbivá

Nevhodná úprava – grilovanie a opekanie na priamom ohni

Bariéra medzi priamym ohňom a potravinou – ochranná

fólia

– zabránime kvapkaniu tuku na pahrebu, zadymeniu a tvorbe

benzpyrénu. Nevhodné sú udenárske výrobky, mäsá naložené v soli

a v marináde. Soľ sa vplyvom vysokej teploty, priameho ohňa a

v spojení s bielkovinou z mäsa stáva zdrojom nitrozamínov.

Dochucujeme až hotové mäso

Ovocie a zelenina – zdroj ochranných živín

zdroj vlákniny, vitamínov, minerálov, biologicky aktívnych látok –

enzýmov, flavonoidov, karotenoidov...

ochrana pred bežnými ochoreniami

volnoradikálovými ochoreniami

prevencia obezity

Odporúčané množstvo – 100g/10kg telesnej hmotnosti

Rezervné kapacity vitamínov:

Vitamín A ...1 rok

Vitamíny B ... 1- 2 týždne

Vitamín B12... 3 – 5 rokov

Vitamín C ... 2 - 6 týždňov

Preferujeme surovú zeleninuPreferujeme surovú zeleninu - termolabilné vitamíny a enzýmy - termolabilné vitamíny a enzýmy

naopak mierne zahriatie betakaroténunaopak mierne zahriatie betakaroténu zvyšuje jeho využiteľnosť , zvyšuje jeho využiteľnosť ,

farbivo lykopénfarbivo lykopén z varených paradajok je lepšie vstrebatelný z varených paradajok je lepšie vstrebatelný

Synergické pôsobenie všetkých bioaktívnych látok prítomných v

čerstvom ovocí a zelenine znižuje riziko rakoviny

Riziko vzniku rakoviny je u ľudí s dostatočným príjmom ovocia a

zeleniny o 50% nižšie – Univerzita California

Švajčiarska 12 roč štúdia potvrdila - deficitné hladiny vit A a beta-

karoténu korelovali s vyšším výskytom rakoviny pľúc

deficitné hladiny vit C so sklonom k rakovine GIT

Dostatočný príjem bioaktívnych ochranných nutrientov znižuje riziko

rakoviny ústnej dutiny, hltanu a žalúdka o 80%

pažeráka a pľúc o 30%, hrubého čreva a konečníka o 20%

Výživové doplnky - odporúčanie:Výživové doplnky - odporúčanie:

• - Nekontrolované užívanie výživových doplnkov prináša riziká: - nadbytok môže mať toxické pôsobenie - nesprávna kombinácia môže vyvolať nežiaduce interakcie Ca, Fe - A, betakarotén, E – zvyšujú riziko úmrtia o 6-16% ?? - megadávky vit.C - močové kamene, Se- prooxidačne betakoroténu u fajčiarov onkoproces vyšší o 18%

• Vitamínové výživové doplnky sú opodstatnené užívať len v čase ochorenia, rekonvalescencie, gravidity, laktácie, pri tráviacich poruchách...

• V prevencii preferujeme prirodzené zdroje ochranných nutrientov

• Synergické pôsobenie vitamínov, karotenoidov, minerálnych látok, enzýmov a flavonoidov prítomných v čerstvom ovocí a zelenine má vysoký benefit v prevencii voľnoradikálových ochorení

• Benefit je vyšší ako pri užívaní syntetických prípravkov

Anorexia, bulímia, ortorexia

perfekcionistky - vysoké nároky, svoje telo "pod kontrolou" V

BMI (kg:m2) < 17,5 anorexia, riziková skupina 15. a 25. r života

Následky : Znížená činnosť srdca a telesná teplota

Spomalenie metabolizmu, srdcová slabosť

Poruchy až strata menštruácie

Nárast jemného telesného ochlpenia, vypadávanie vlasov

Suchá, bledá pokožka,modriny a opuchy na končatinách

OBEZITA – CHYBA KRÁSY ALEBO ZDRAVOTNÝ PROBLÉMOBEZITA – CHYBA KRÁSY ALEBO ZDRAVOTNÝ PROBLÉM

Typy obezity: centrálna - jablko – rizikovejšia

periférna – hruška

Komplikácie obezity:

• srdcovocievne - ICHS, vysoký tlak, IM, MP

• dyslipidémia, diabetes

• poruchy dýchania, dušnosť, spánkové apnoe

• gastrointestinálne – žlčníkové kamene, poruchy pasáž, steatóza

•menštruačné poruchy, neplodnosť,

•malígné ochorenia – GIT, prostata, krčok maternice, vaječníky, prsník

• šľachovo – skeletové - osteoartróza, pakostnica

• kožné komplikácie -ekzémy a mykózy, strie, celulitída,

• psychosociálne komplikácie – spoločenská diskriminácia, depresie

HLAVNÉ ZÁSADY ZDRAVÉHO STRAVOVANIA

zeleninu + ovocie denne 500g - ochranné živiny – imunita – nízky

glykemický index- pocit sýtosti – málo energie

chudé mäso – 2-3x týždenne – preferovať varené, dusené

ryby – 1x týždenne – ochranné živiny, omega3 MK

mlieko a mliečne výrobky – denne – stavebná zložka, vitamíny,

minerály, probiotické ochranné kultúry

strukoviny – rastlinné bielkoviny, vláknina, minerálne látky

celozrnné obilniny – vyšší obsah vlákniny, vit. B, nižší GI

kvalitné rastlinné tuky – mono a polynenasýtené MK

správny pitný režim – voda, nízkomineralizované, nízkosýtené vody

R a ň a j k y

O b e d

ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ