Trabajo de Taller Sazon Lopesa

8/9/2019 Trabajo de Taller Sazon Lopesa

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SAZN LOPESA

Somos una empresadedicada a laindustrializacin ycomercializacin decondimentos naturales.

MISIN:

PROCESAMOS SAZONADORES ESPEC!ASCON E"CE#ENC!A PARA SA$!S%ACER #ASE"PEC$A$!&AS DE N'ES$ROS C#!EN$ES(.

VISIN:

SER #A EMPRESA PER'ANA PROCESADORA DE A#!MEN$OS #)DER ENSAZONADORES ESPEC!AS EN E# MERCADO NAC!ONA#* CON

PAR$!C!PAC!+N EN E# MERCADO E"$RAN,ERO PARA E# -/0(.


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COMPROMETIDOS

Con nuestros clientes entre1ando productos y ser2icios de e3celencia.

Con la superacin personal de los cola4oradores 4rind5ndoles los recursosnecesarios.

Con los accionistas 1enerando renta4ilidad sostenida.

Con la comunidad promo2iendo el desarrollo creando cadenas producti2as.

RESPETUOSOS

Con los clientes cumpliendo con nuestros compromisos ad6uiridos.

Con cola4oradores 2alorando sus ideas y participacin.

Con los accionistas entre1ando in7ormacin completa* 2er5s y oportuna.

Con la comunidad cumpliendo con las normas y leyes.

EMPTICOS

Con nuestros clientes solucionando oportunamente y reduciendo sus 6ue8as yreclamos.

Con los cola4oradores escuc95ndolos* entendi:ndolos y apoy5ndolos.

Con los accionistas 1enerando 2alor a sus acciones.

Con la comunidad compartiendo y respectando los 2alores y cultura.

PO#;$!CA DE CA#!DAD#opesa !ndustrial S.A. dedicada a procesar sazonadores y especias est5

comprometida aAS MERCADOS

Dispensadores de / " ?? so4recitosAS MERCADOS

Solaperas /30 so4recitos

SO#APERAS EN$EROS DES@!DRA$ADOS

Canela EnteraCanela MolidaCla2o de Olor@on1os y #aurel

@on1os Entero#aurel EnteroOr:1ano Entero

SO=RE DE ->RAMOS.

Comino con Pimienta


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Palillo E3tra7inoPanca sin Picante

!NS'MOS !ND'S$R!A#ES

Presentacin en pa6uetes de -B1.

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Crcuma moli!a"c#iote Moli!o

Pimienta Negra Moli!a

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"$% Panca Moli!o"$% Mirasol Moli!o

"$% P&pri'a Moli!a

CARAC$ER;S$!CAS DE SE>'R!DAD. SAN!$AR!O< M?0/nA#P!D R.P.!.N.. 'N!%!CADO;A HMAN'A#A'$OMI$!CAJa =!esin8ecci?n espec%fca1


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361@ 5

7;1@ 5

34 5

245

#os e6uipos donde realizan operaciones crLticas cuentan con instrumentos yaccesorios para medicin y re1istro de 2aria4les.

/.@!>!NE #OCA$!&A DE #A SA#A DE PROCESO

#as paredes son lisas y de 75cil limpieza.

#as uniones entre paredes y tec9os est5n diseados para e2itar la acumulacinde pol2o y de suciedad.

No cuentan con instrumentos9accesorios para me!ici?n = registro !e

No cuentan con instrumentos9accesorios para me!ici?n = registro !e

Las pare!es necesitan !e una limpie>a9con !istintos pro!uctos1

Las uniones !e las pare!es9 son !e

!i8%cil limpie>a1


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3A1;5

7


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331335

72172 5

/.&ER!%!CAC!N DE DOC'MEN$OS PROCED!M!EN$OS

Se realiza con 7recuencia un pro1rama de auto inspecciones o auditoria.

La au!itor%a solo se reali>a si eso0ligatoria o norma!a9 no es


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PPC =P@='ENAS PRIC$!CA DE @!>!NE

Peli1ro 7Lsico en limpieza ydesin7eccin*desinsectacin ydesestizaciTn.

#os productos dentro de los 2e9Lculos sontransportados en recipientes y canastilla de materialsanitaria.

Medidas pre2enti2as Adaptar soportes de 4ande8as dentro de los 2e9Lculos

y estar5 super2isado por el mismo encar1ado de2e9Lculo manteniendo en constante 9i1iene.

#Lmites crLticos !mplementar documentacin con par5metros* para asL

7acilitar los soportes.

MonitoreoUCmoV

%recuenciaUui:nV

Ela4orar las medidas de pre2encin y como 9acer usode los productos.

uincenal


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Acciones correcti2as Com4atir los errores en el transporte* en lamanipulacin y conser2acin del producto.

Documentacin

Procedimiento decompro4acin

Pro1rama so4re transporte adecuado de losproductos.

%ic9a de control de salida y lle1ada del producto. %ic9a de control de impre2istos en el trayecto.

Re1istro de2i1ilancia ymonitorizacin

Re1istrar en la 7ic9a de control entradas y salidas.


Peli1ro 7Lsico en limpieza ydesin7eccin*desinsectacin ydesestizaciTn.

#os 2e9Lculos son utilizados e3clusi2amente para eltransporte de alimentos lle2an el a2iso entre 1iones*transporte de alimentos.

Medidas pre2enti2as !mplementar 2e9Lculos para transporte* con seales y

a2isos adecuados para mo2ilizar productos.

#Lmites crLticos

!mplementar documentos* re1las e inter2enir

2e9Wculos* para me8orar la mo2ilizacin de losproductos.

MonitoreoUCmoV

%recuenciaUui:nV

Ela4orar re1las y mantener los 2e9Lculos en 4uenestado.

Mensual


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Acciones correcti2as Mantener los 2e9Lculos solo para transporte de losproductos.

Documentacin


Pro1rama para mantenimiento de los 2e9Lculos.

%ic9a de mantenimiento de 2e9Lculos. %ic9a de implementar 2e9Lculos nue2os.

Re1istro de2i1ilancia y

monitorizacin

Re1istrar en la 7ic9a de mantenimiento de 2e9Lculospara transporte de nuestros productos.


Peli1ro 6uWmico en limpiezay desin7eccin*desinsectacin ydesestizaciTn.

@ay procedimientos preesta4lecidos a se1uir parauna correcta manipulacin.

Medidas pre2enti2as Esta4lecer un sistema de medicin* pre2encin y

re1istro de 2aria4les para e2itar contaminacinHconocer el estado de e6uiposJ.

#Lmites crLticos

!mplementar re1istro del estado de los e6uipos para

conocer su estado.

MonitoreoUCmoV

%recuenciaUui:nV

Ela4orar una ta4la de 2eces 6ue el e6uipo tu2omantenimiento.

Cada F meses.

,e7e de 5rea de produccin.


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Acciones correcti2as Constatar 6ue los mantenimientos se den en las7ec9as esta4lecidas por personal cali7icado.

Documentacin


Plan de medicin* pre2encin y re1istro de 2aria4les.

Re1istro del estado de o4se6uios.


monitorizacin

#le2ar un control peridico* esta4lecido en la7ic9aHse1uimiento del re1istro de estadoJ.


Peli1ro 4iolT1ico enlimpieza y desin7eccin*desinsectacin ydesestizaciTn.

Est5n de7inidas los productos utilizados* suconcentracin* modo de preparacin* empleo yrotacin de los mismos.

Medidas pre2enti2as !mplementar un plan de limpieza y desin7eccin

peridicamente HmensualJ T cuando se re6uiera.

#Lmites crLticos

#le2ar un arc9i2o detallado so4re los productos de

limpieza y desin7ectantes.

MonitoreoUCmoV

%recuenciaUui:nV

@acer el pro1rama de limpieza y desin7eccin de las5reas circulantes de los e6uipos.

Cada 2ez 6ue sea noti7icado o re6uerido por el reportede un tra4a8ador u operario por 5rea.

Cada operador de un 5rea determinada 6ue lo

re6uiera.


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Acciones correcti2as Constatar el ni2el de limpieza semanalmente.

Documentacin


Plan de limpieza y desin7eccin.

%ic9a de reportes de re6uerimientos de limpieza.


monitorizacin

Se1uimiento* re1istrado y compro4acin* esta4lecidosen un arc9i2o de control.

LISTADO DE BUENAS PRCTICAS

DE HIGINE DE ALIMENTOS!$EM

Documents

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