Tulosta tai lataa tuoteopas

FOOD SERVICE TUOTEOPAS 2016

SISÄLLYS

3 Villiruokaa, olkaa hyvä!

4 Marjoja, joita voit nauttia hyvillä mielin

6 Metsästä ruokapöytään – Lyhyt riistaopas

8 Poron parhaat palat

9 TUOTTEET

Pakasteet: Poro 10

Pakasteet: Hirvi 18

Kerää kehuja Hirvenliha-voitaikinapiirakalla 23

Pakasteet: Saksanhirvi 24

Saksanhirviquesadilla 27

Pakasteet: Käristykset 28

Lastukäristyksen valmistusohje 29

Williaurinko paistaa – Penne-kasvis-käryvuoka 30

Pakasteet: Muut lihat 31

Helppo ja nopea riistarouhetahna ruisnapeille Polarican kylmäsavuriistarouheesta 34

Pakasteet: Linnut 35

Tuoreet lihajalosteet 38

Pakastetut marja- ja sienituotteet 40

46 Yhteystiedot

Villiruokaa, olkaa hyvä!Ruokaan liittyy monia arvoja, mieltymyksiä ja elä-

myksiä. Meille Polaricalla puhdas, terveellinen ja mau-

kas villiruoka on intohimo. Vähärasvaisina ja ravinto-

ainerikkaina riista, marjat ja sienet ovat erinomainen

valinta ruokalistalle. Ne ovat myös osa elävää poh-

joista kulttuuriperintöä: jokamiehenoikeudet antavat

kaikille mahdollisuuden kerätä marjoja ja sieniä, ja

kalastus ja metsästys ovat säännöllinen osa monen

vapaa-aikaa. Villiruokainnostuksen myötä villiyrttien

kerääminen - jota myös hauskasti hortoiluksi kutsu-

taan - kasvattaa jatkuvasti suosiota.

Suomalainen villiruoka tuotetaan sesongeittain.

Marjakausi on parhaimmillaan heinä-elokuussa, sie-

net syyskuuhun saakka, hirvi ja poro syyskuusta

joulukuuhun. Tavoitteenamme on tuoda villiruoka-

helposti yhä useamman ulottuville. Tuotteitamme

onkin mahdollista saada sesongin aikana tuoreena

ja muulloin pakastetuotteina. Euroopan suurimpana

marja- ja riistatuotteiden toimittajana haluamme olla

edelläkävijä ja kantaa vastuumme niin luonnon kuin

ihmistenkin hyvinvoinnista. Toimimalla kestävästi

varmistamme, että tulevaisuudessakin on mahdol-

lista saada villejä makukokemuksia päivittäisessä

lounas- , päivällis- ja juhlaruokatarjonnassa.

Toivon, että tästä tuoteoppaasta on sinulle apua

suunnitellessasi omia villiruokaideoitasi.

Kuv

ausp

aikk

a: S

anta

’s H

otel

s, H

otel

li Sa

nta

Cla

us R

ovan

iem

i

3

MARJOJA, JOITA VOIT NAUTTIA HYVILLÄ MIELINKuluttajat ovat yhä enemmän kiinnostuneita terveys-vaikutteisista ja eettisesti tuotetuista elintarvikkeista. Luontoa kunnioittaen kerättyjen, ravintokoostumuk-seltaan ja aromikkuudeltaan ainutlaatuisten pohjois-ten marjojen suosio kasvaa ympäri maailmaa. Polarican pohjoiset marjat – mustikka, puolukka ja hilla – ovat pääosin Suomesta ja Ruotsista. Ne ovat terveellistä ja herkullista villiruokaa, joiden ravintoainerikkaus ja aito maku ovat herkän kasvuympäristön ja karu-jen olosuhteiden jalostamia. Polarican liikevaihdosta 50 % tulee marjoista. Meille on elinehto, että mar-joja ja poimijoita riittää myös tulevaisuudessa. Siksi haluamme kantaa vastuumme sekä luon-nosta että ihmisistä.

Food service tuoteopas 2016

4

Poimijoille paras mahdollinen tienestiSuomalaisten ja ruotsalaisten kiinnostus kaupal-

liseen luonnonmarjojen poimintaan on laskenut ja

olemme jo kauan kutsuneet ulkomailta poimijoita

avuksemme. He ovat pääasiassa maanviljelijöitä Koil-

lis-Thaimaasta, jossa on maatöistä taukoa pohjoisen

marjasesongin ajan. Meille ulkomaalaisten poimijoi-

den panos on erittäin tärkeä: Suomessa he poimivat

90% ostamistamme marjoista, Ruotsissa 95%.

Tehtävämme on luoda poimijoille edellytykset

mahdollisimman hyvään ansiotasoon marjakauden

aikana. Kun poiminta on kiinnostavaa ja kannattavaa,

on sillä myönteinen vaikutus tuleviin marjakausiin.

Tyytyväisistä poimijoista moni haluaa tulla marjan-

poimintaan uudelleen, ja he innostavat mukaan myös

uusia poimijoita. Poimijat voivat yhden marjakauden

aikana tienata kahden vuoden palkkaa vastaavan

summan. Lisätienesteillä on voitu rakentaa taloja,

ostaa lisää peltomaata ja tehdä koneinvestointeja,

perustaa yrityksiä ja kouluttaa lapsia. Monen kyläyh-

teisön ja perheen hyvinvointi on lisääntynyt huomat-

tavasti Suomessa ja Ruotsissa poimittujen marjojen

ansioista.

Toimimalla kestävästi turvaamme tulevaisuutemmeSuomen ja Ruotsin metsien ja soiden marjasadosta

poimitaan edelleen vuosittain alle 10 %. Toimimalla

kestävästi varmistamme, että marjoja riittää jatkos-

sakin teollisuuden tarpeisiin. Pohjoisen luonnonympä-

ristön ja paikallisyhteisöjen kunnioitus on keskeinen

osa poimijoiden koulutusta. Sen lisäksi, että poimi-

jamme ymmärtävät jokamiehenoikeudet ja niihin liit-

tyvät vastuut, he osaavat poimia maastoa ja kasveja

säästäen ja korjaavat vielä muidenkin jättämiä roskia

maastosta siellä liikkuessaan. Polarica pyrkii jatku-

vasti parantamaan kuljetusten ja tuotannon tehok-

kuutta. Kylmälaitteiden optimointi ja pakkausma-

teriaalien huolellinen valinta ovat esimerkkejä siitä,

kuinka pyrimme säästämään energiaa ja luontoa.

Haluamme olla edelläkävijä alallammeEuroopan suurimpana riista- ja marjatuotteiden

toimittajana haluamme toimia vastuullisuudessa

edelläkävijänä omalla alallamme. Kehitämme mar-

janpoimintatoimintaa yhteistyössä viranomaisten,

poimijoiden, paikallisyhteisöjen ja muiden sidos-

ryhmien kanssa. Periaatteinamme on avoimuus ja

läpinäkyvyys, ja toimintaamme auditoidaan säännöl-

lisesti. Vuosittain toimitettavassa Polarican yhteis-

kuntavastuun toimintaperiaatteet: Marjaprosessi

-raportista voit lukea lisää Polarican vastuullisesta

marjanpoimintatoiminnasta. Lue lisää nettisivuil-

tamme ja pyydä tarvittaessa lisätietoa Polarican

yhteyshenkilöltäsi.

Marjoja, joita voit nauttia hyvillä mielin

5

METSÄSTÄ RUOKAPÖYTÄÄN

Lyhyt riistaopasPolarica tarjoaa käyttöönne laajan valikoiman riistalihaa riekosta hirveen. Riista on monipuolinen raaka-aine, josta saa irti paljon mausteiden ja valmistustavan avulla. Omi-naista riistalle on sen mehevä metsäinen maku, joka inten-siteetissään vaihtelee hirven ja saksanhirven miedosta vivahteesta poron ja metsäkanalintujen voimakkaan täyte-läiseen aromiin.


6

Vältä nämä virheet Kokenee riistakokit ovat yhtä mieltä siitä, että kahta

ratkaisevaa virhettä tulisi välttää: paistamista liian

pitkään ja voimakkaan makuisen riistan kypsentä-

mistä matalassa lämpötilassa. Vähärasvaisesta riis-

talihasta tulee liian kypsänä kuivaa ja ryynimäistä, ja

voimakas riistanmaku voi saada kitkeriä paistettua

maksaa muistuttavia vivahteita.

Paistomittari on riista-kokin paras ystäväPaistomittari on korvaamaton riistakokin apuvä-

line. Voimakkaanmakuinen riistaliha, kuten poro,

riekko, metso ja teeri, kypsennetään sisältä 56-astei-

seksi. Puolikypsänä se säilyttää mehukkuutensa ja

makunsa. Miedommalle riistalihalle, kuten hirvelle ja

saksanhirvelle, 56–58 asteen sisälämpötila on sopiva.

Villisikaa on sen sijaan aina kypsennettävä noin

65-asteiseksi.

Täyslihalle otetaan kunnon pinta paistinpannulla,

jonka jälkeen se laitetaan uuniin paistomittarin

kanssa ja paistetaan haluttuun sisälämpötilaan. Toi-

nen valmistustapa on leikata liha siivuiksi, ruskistaa

siivut nopeasti kuumalla pannulla tai grillissä ja antaa

niiden jäähtyä muutama minuutti huoneenlämmössä,

kunnes ne ovat sisältä 56-asteisia.

Mausteilla korostetaan riistan makuaHyvien raaka-aineiden makua ei tarvitse peittää

mausteilla. Suolalla ja pippurilla pääsee pitkälle. Nyrk-

kisääntönä voidaan todeta, että liian montaa makua

ei pidä yhdistää. Valitse ruokalajiin kaksi tai kolme

makua, jotka täydentävät toisiaan.

Syvyyttä makuun saa klassisilla riistamausteilla:

katajanmarjalla, rosmariinilla ja timjamilla. Aasialai-

sen, väliamerikkalaisen ja välimeren alueen ruoka-

kulttuurien mausteet antavat riistalle piristävän

vivahteen. Kokeile vaikka kuivattua ja savustettua

chiliä, kuten poblanoa ja chipotlea. Ne sopivat hyvin

yhteen myös viinien kanssa, kunhan ruoasta ei tehdä

liian tulista. Myös kaneli hyvin pieninä määrinä antaa

mielenkiintoisen soinnun riistanlihalle.

Mielikuvitusta viinin valintaanPerinteisesti riistan pariksi valitaan voimakkaita ja

täyteläisiä viinejä. Makuvivahteet, käytettävät kas-

tikkeet ja lisukkeet ohjaavat kuitenkin viinin valintaa

enemmän kuin itse riistaraaka-aine. Etsi happaman

ruoan seuraksi hapan viini ja makean ruoan seuraksi

makea viini. Käytä lisukkeita, jotka sopivat viinin

luonteeseen. Voimakkaan ja makean portviinikas-

tikkeen kanssa kannattaa valita voimakkaampi viini,

jossa on enemmän jälkimakeutta. Voit myös valita vii-

nin ensin ja valmistaa ruuan sen mukaisesti reseptejä

hieman muunnellen.

Metsästä ruokapöytään – Lyhyt riistaopas

7

”Valitse ruokalajiin kaksi tai kolme makua, jotka täydentävät toisiaan.”

Poron parhaat palatPuolivillinä pohjoisissa metsissä ja tuntureilla elävän

poron liha on mureaa, maukasta ja vähärasvaista.

Se sisältää paljon proteiinia, vitamiineja ja elimistölle

hyödyllisiä kivennäisaineita. Poronliha sisältää run-

saasti seleeniä, joka on maaperämme köyhyydestä

johtuen harvinainen kivennäisaine Suomessa tuote-

tuissa elintarvikkeissa.

Perinteisesti porosta on käytetty kaikki osat - jopa

koparat. Paisti, filee ja kare ovat arvokkaimmat ja

tunnetuimmat palat poroa, mutta vähemmän käyte-

tyistä ruhonosista syntyy herkullisia ruokalajeja, jos-

kin niillä on pidempi kypsennysaika.

Polarican poronliha tulee Suomen ja Ruotsin

Lapista sekä Siperian tundralta, jossa porot syövät

pelkästään luonnonravintoa.

1. SELKÄMureat ulkofileet ja

sisäfileet kokonaisina

paistettavaksi, kareet ja

kyljykset

2. PAISTIPaisti kokonaisena.

Sisä- ja paahtopaistista

voi valmistaa pihvejä,

ulko- ja kulmapaistista

haudutettavia lihakas-

tikkeita. Paisti soveltuu

myös käristyslihaksi.

3. LAPALuuton lapa käy käris-

tyslihaksi. Lapa sopii

myös pataruokiin ja

keittoihin. Kypsennys-

aika 30 min–1 h

4. ETUSELKÄKäristykseen, haudutet-

taviin pata- ja keittoruo-

kiin. Kypsennysaika 1–2

tuntia. Käytetään myös

jauhelihaan.

1.4.

2.

6.

7.

5.

5.

3.

5. POTKAHaudutettavat pata-

ruuat, potkatorni. Hau-

dutusaika n. 2 tuntia.

6. NISKA (KAULA)Jauhelihaksi, kiekoksi

leikattuna pataruokiin.

Haudutusaika on noin

2–3 tuntia. Käytetään

myös jauhelihaan.

7. KYLKILuullisena keitoksi, luut-

tomana rullaan. Kypsy-

misaika 3 h. Käytetään

myös jauhelihaan.

4., 6. ja 7. POROJAUHELIHA Käytetään kuten muu-

kin jauheliha.


8

TUOTTEET

9

PAKASTEET: PORO

Kpl GTIN: 2358415800004

Kespro SAP: 20593151Finnfrost: Heinon tukku: 8004077

321232 Polarica poron paahtopaisti n3kg (0,3-0,5kg/kpl) pakaste

Ravintosisältö 100 g:ssa/Närinsinnehåll i 100 g:Energiaa/Energi 453 kJ/108 kcalRasvaa/Fett 1,8 g

josta tyydyttyneitä rasvahappoja/varav mättat fett

0,7 g

Hiilihydraattia/Kolhydraatter 0,0 gjosta sokereita / varav sockerarter 0,0 g

Proteiinia/Protein 22,6 gSuolaa/Salt 0,2 g

Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358400800002


321240 Polarica poron paisti 4xn2kg luuton verkotettu pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358400900009


321280 Polarica poron sisäpaisti n4kg (0,6-1,2kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:


10

Kpl GTIN: 2358400500001

Kespro SAP: Finnfrost: Heinon tukku: 9905151

321440 Polarica Poron satula, 8 rib



g

Hiilihydraattia/Kolhydraatter gjosta sokereita / varav sockerarter g

Proteiinia/Protein 24,0 gSuolaa/Salt g

Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358400600008


321462 Polarica poron Frenched racks/kruunukyljys n8kg (800-1200g/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358401300006


321471 Polarica poron ulkofilee n4kg (0,4-1,2kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358427500008


321476 Polarica poron ulkofilee n4kg (0,4-1,2kg/kpl) kalvoton pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358450600003


321494 Polarica Poron sisäfilee n3kg (0,2-0,6kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358484800004

Kespro SAP: 21147856Finnfrost: 6007950Heinon tukku: 8037611

921232 Polarica Siperian poron paahtopaisti n3kg (0,3-0,5kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Poro

11

Kpl GTIN: 2358484200002

Kespro SAP: 21147855Finnfrost: 6007889Heinon tukku:

921280 Polarica Siperian poron sisäpaisti n4kg (0,6-1,2kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358483800005


921471 Polarica Siperian poron ulkofilee n4kg (0,4-1,2kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358483900002


921476 Polarica Siperian poron ulkofilee n4kg (0,4-1,2kg/kpl) kalvoton pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358484000008


921494 Polarica Siperian poron sisäfilee n3kg (0,2-0,4kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 6408080002534

Kespro SAP: Finnfrost: Heinon tukku:

320253 Lapin Liha poron potkakiekko, osso buco 8x1kg pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358429800007


321550 Polarica poron potkakiekko, osso buco n7kg (0,6-0,12kg/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:


12

Kpl GTIN: 6408080002978

Kespro SAP: Finnfrost: 987561Heinon tukku:

320297 Lapin Liha poron keittoluu 5x1,5kg pakaste

Ravintosisältö 100 g:ssa/Närinsinnehåll i 100 g:Energiaa/Energi kJ/ kcalRasvaa/Fett g


g


Proteiinia/Protein gSuolaa/Salt g

Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403100000


321560 Polarica poron pikkuliha n8kg (n1,5kg/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358443300002


321344 Polarica poron takapotka n7kg (0,3-0,4kg/kpl) annospala pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403000003


321540 Polarica poron putkiluu n5kg (n8kpl/kg) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358422100005


321690 Polarica poron vasan maksa n5kg (0,3-0,7kg/kpl) pakaste



1,3 g

Hiilihydraattia/Kolhydraatter 1,8 gjosta sokereita / varav sockerarter g


Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403300004


321840 Polarica poron kieli n6kg (0,1-0,3kg/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Poro

13

Kpl GTIN: Kespro SAP: 20243085Finnfrost: Heinon tukku: 9418336

321950 Polarica poronlihakuutio 2x2,5kg pakaste



2,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319993218808


321880 Polarica poron veri 12x0,5l pakaste



<0,5 g

Hiilihydraattia/Kolhydraatter <0,5 gjosta sokereita / varav sockerarter g


Ainesosaluettelo: Poron veri, stabilointiaine E450, suola (1,5%).

Kpl GTIN: 7319993298503


329850 Polarica porocarpaccio 2,4kg 10x(4x60g) kypsä pakaste



2,1 g

Hiilihydraattia/Kolhydraatter <0,5 gjosta sokereita / varav sockerarter <0,5 g


Ainesosaluettelo: Poronliha (95%), vesi, naudanlihaproteiini, hapettumi-senestoaine (E301, E331), stabilointiaine (E407).

Kpl GTIN: 2358407800005


322220 Polarica poron paistirulla n5kg (2xn2,5kg) lämminsavustettu pakaste



0,6 g

Hiilihydraattia/Kolhydraatter <1,0 gjosta sokereita / varav sockerarter 0,6 g


Ainesosaluettelo: Poron paisti (paloista yhdistelty liha), vesi, suola (2,9%), dekstroosi, stabilointiaineet (E407a, E450), hapettumisenestoaine (E301), säilöntäaine (E250).

Lisätietoja: Voimakassuolainen. Lihapitoisuus 83%.

Kpl GTIN: 7319993222300


322230 Polarica poron paistiviipale 5x500g lämminsavustettu pakaste



0,6 g



Ainesosaluettelo: Poron paisti (paloista yhdistelty liha), vesi, suola (2,9%), dekstroosi, stabilointiaineet (E407a, E450), hapettumisenestoaine (E301), säilöntäaine (E250).


Kpl GTIN: 6408080004613


322252 Polarica pororouhe lämminsavustettu 4x3kg pakaste



1,9 g



Ainesosaluettelo: Poronliha(paloista yhdistelty liha), vesi, perunatärk-kelys, suola (2,8%), VEHNÄKUITU, glukoosisiirappi, stabilointiaineet (E451, E452, E407a),dekstroosi, ha-pettumisenestoaineet (E316, E331), arominvahven-teet (SOIJAPROTEIINIHYDROLYSAATTI, savuaromi), säilöntäaine E250.



14

Kpl GTIN: 6408080003425


322255 Polarica pororouhe kylmäsavustettu 4x2kg pakaste



4,9 g



Ainesosaluettelo: Poronliha (95%), suola (5%), glukoosi, hapettumise-nestoaineet (E300, E301), säiltöntäaineet (E250, E252).

Lisätietoja: Voimakassuolainen. Lihapitoisuus 95%. 100g valmistamiseen käytetty 135g lihaa.

Kpl GTIN: 2358408200002


322280 Polarica poron suovaspaisti n8kg (1-2kg/kpl) kevytsavustettu laavuliha pakaste



2,3 g



Ainesosaluettelo: Poronliha (98%), salt (2,4%).

Lisätietoja: Voimakassuolainen.

Kpl GTIN: 2358430000007


322288 Polarica poron riimisisäpaisti n5kg (0,6-1,1kg/kpl) pakaste



0,3 g



Ainesosaluettelo: Poron sisäpaisti (95%), merisuola (5,4%), sokeri


Pakasteet: Poro

15

Kpl GTIN: 2358443000001


322287 Polarica poron riimisisäpaistiviipale n5kg (0,6-1,1kg/kpl) pakaste



0,3 g



Ainesosaluettelo: Poron sisäpaisti (95%), merisuola (5,4%), sokeri


Kpl GTIN: 2358409000007


322380 Polarica poron kuivaliha kevytsavustettu n4kg (0,2-0,8kg/kpl) pakaste



4,1 g



Ainesosaluettelo: Poronliha, suola (5,7%).


Poroa pöytään myös tulevaisuudessaPoro on puolivilli, tunturipeurasta periytyvä hirvieläin, joka

elää Euroopan ja Aasian arktisilla alueilla. Suurimman osan

vuodesta porot liikkuvat vapaina, mutta alkukesällä vaso-

misen jälkeen ne kootaan merkittäväksi ja syystalvella

laumoista erotetaan teuraat. Poropaimennus on arktisten

alkuperäiskansojen perinteinen elinkeino, ja samalla tär-

keä osa heidän kulttuuriaan. Polarica haluaa edesauttaa

tämän elinkeinon ja kulttuurin säilymistä. Haluamme tukea

nuorten mahdollisuutta hankkia elinkeinonsa porotalouden

parista ja vaalia omaa kulttuuriaan. Samalla varmistamme,

että herkullista poronlihaa on saatavilla myös tulevaisuu-

dessa.


16

Kpl GTIN: Kespro SAP: Finnfrost: Heinon tukku:

322383 Polarica poron kuivaliha lastu kevytsavustettu 2kg pakaste



4,1 g



Ainesosaluettelo: Poronliha, suola (5,7%).


Kpl GTIN: 2358408800004


322810 Polarica poron sydän n4kg (0,3-0,5kg/kpl) lämminsavustettu pakaste



0,3 g



Ainesosaluettelo: Poron sydän, vesi, suola (4,2%), dekstroosi, hapettu-misenestoaine E301, säilöntäaine E250.

Kpl GTIN: 2358408900001


322830 Polarica poron kieli n5kg (0,1-0,3kg/kpl) lämminsavustettu pakaste



10,8 g



Ainesosaluettelo: Poron kieli vesi, suola (4,2%), dekstroosi, hapettumi-senestoaine (E301), säilöntäaine ( E250)

Kpl GTIN: 2358474300002

Kespro SAP: 21196342Finnfrost: Heinon tukku:

322890 Polarica poron vasan maksa n5kg lämminsavustettu pakaste



0,8 g



Ainesosaluettelo: Poron vasan maksa, suola (1,5%).

Kpl GTIN: 2358407700008


322143 Polarica poron paisti”nuija” lämminsavustettu n5kg pakaste



0,8 g



Ainesosaluettelo: Poron paisti, vesi, suola (3%), säilöntäaine E250.

Kpl GTIN: 2358402100001


322900 Polarica poronmakkara savustettu n5kg (n0,6kg/kpl) pakaste



9,3 g



Ainesosaluettelo: Poronliha, saksanhirvenliha, vesi, suola (3%), rypä-lesokeri, perunahiutale, perunatärkkelys, sokeri, mausteet (valkosipuli), kasviskuitu (peruna), hapet-tumisenestoaine E300, säilöntäaine E250.


Pakasteet: Poro

17

PAKASTEET: HIRVI

Kpl GTIN: 2358429000001


324231 Polarica hirven paahtopaisti n5kg (2,0-3,0kg/kpl) pakaste



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358461800003


324232 Polarica hirven kulmapaisti n6kg (3,4-6,4kg) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403400001


324240 Polarica hirven paisti n8kg (2,0-3,0kg/kpl) luuton verkotettu pakaste



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403500008


324280 Polarica hirven sisäpaisti n8kg (1,5-4,5 kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358415300009


324320 Polarica hirven lapapaisti luuton n8kg (2,0-4,0kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358432100002


324350 Polarica hirven etuselkä luuton n7kg (1,5-2,5kg/kpl) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:


18

Hirvimetsälle!Hirvijahti on vahva perinne Suomessa, Ruotsissa

ja Norjassa. Sosiaalisuus selittää osaksi hirvijah-

din suosiota: yhden hirven kaatamiseen tarvitaan

useamman metsästäjän ja koiran panos. Syksyinen

luonto, tuttu porukka ja nuotion ääressä jutustelu

ovatkin monelle jahdissa parasta. Ja kun saalista

saadaan, huolehditaan samalla tieturvallisuudesta,

vähennetään taimikkotuhoja ja pidetään kanta

elinvoimaisena ja terveenä.

Polarican hirvenliha tulee Ruotsista, jossa jah-

tiporukoilla jää lihaa myytäväksi asti. Suomessa

jahtiporukat jakavat lihat keskenään, osa anne-

taan maanomistajille ja vain hyvin pieni osa tulee

myyntiin. Uroshirvi voi painaa yli 600 kiloa, naaras

240–450 kiloa. Tumma ja karkeasyinen hirvenliha

maistuu miedosti riistalle. Se on vähärasvaista ja

sisältää paljon proteiinia, kivennäisaineita ja vita-

miineja.

Kpl GTIN: 2358403900006


324380 Polarica hirven entrecote n8kg (1-2kg/kpl) luuton pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403700002


324450 Polarica hirven ulkofilee n6kg (1-4kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358403800009


324490 Polarica hirven sisäfilee n6kg (0,5-2,0kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490000009


924231 Polarica hirven paahtopaisti n5kg (2,0-3,0kg/kpl) pakaste EE



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Hirvi

19

Kpl GTIN: 2358490100006


924232 Polarica hirven kulmapaisti n6kg (3,4-6,4kg) pakaste EE



0,2 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490200003


924233 Polarica hirven ulkopaisti n7kg (3,8-7,4kg) pakaste EE



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490300000


924240 Polarica hirven paisti luuton verkotettu n8kg (2-3kg/kpl) pakaste EE



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490400007


924280 Polarica hirven sisäpaisti n8kg (1,5-4,5 kg/kpl) pakaste EE



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490500004


924320 Polarica hirven lapapaisti luuton n8kg (2,0-4,0kg/kpl) pakaste EE



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490600001


924350 Polarica hirven etuselkä luuton n7kg (1,5-2,5kg/kpl) pakaste EE



0,7 g



Ainesosaluettelo:


20

Kpl GTIN: 2358490700008


924380 Polarica hirven entrecote n8kg (1-2kg/kpl) luuton pakaste EE



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490800005


924450 Polarica hirven ulkofilee n6kg (1-4kg/kpl) pakaste EE



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358490900002


924490 Polarica hirven sisäfilee n6kg (0,5-2,0kg/kpl) pakaste EE



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: Kespro SAP: 20442889Finnfrost: 6003718Heinon tukku: 9905223

324950 Polarica hirvenlihakuutio 2x2,5kg pakaste



1,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: Kespro SAP: Finnfrost: 6011340Heinon tukku:

924950 Polarica hirvenlihakuutio 2x2,5kg pakaste EE



1,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319993221600


322160 Polarica hirven paistiviipale 5x500g lämminsavustettu pakaste



0,6 g



Ainesosaluettelo: Hirven paisti (paloista yhdistelty liha), vesi, suola (2,9%), dekstroosi, stabilointiaineet (E407a, E450), hapettumisenestoaine (E301), säilöntäaine (E250).


Pakasteet: Hirvi

21

Kpl GTIN: 2358408400006


322180 Polarica hirven paistirulla lämminsavustettu n5kg (n2,5kg/kpl) pakaste



0,6 g



Ainesosaluettelo: Hirven paisti (paloista yhdistelty liha), vesi, suola (2,9%), dekstroosi, stabilointiaineet (E407a, E450), hapettumisenestoaine (E301), säilöntäaine (E250).


Kpl GTIN: 2358408500003


322190 Polarica hirven sisäpaisti lämminsavustettu n6kg (1,7-2,3kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo: Hirven sisäpaisti, stabilointiaine (E407a, E 450), rypälesokeri, hapettumisenestoaine (natriumaskor-baatti).


Kpl GTIN: 2358432200009


322902 Polarica hirvenmakkara savustettu n5kg (n0,6kg/kpl) pakaste



15,5 g



Ainesosaluettelo: Hirvenliha, saksanhirvenliha, vesi, suola (3,0%), rypälesokeri, perunahiutale, perunatärkkelys, sokeri, mausteet (timjami), kasviskuitu (peruna), hapettu-misenestoaine (E300), säilöntäaine (E250).


Kpl GTIN: 7319993247402


324740 Polarica hirven jauheliha 10x500g pakaste

Ravintosisältö 100 g:ssa/Närinsinnehåll i 100 g:Energiaa/Energi 443 kJ/106 kcalRasvaa/Fett <5 g


2,0 g



Ainesosaluettelo:

Lisätietoja: Rasvapitoisuus alle 5,0%. Sidekudospro-teiinin osuus lihaproteiinista 15%


324760 Polarica hirven jauheliha 2x2,5kg lastu pakaste

Ravintosisältö 100 g:ssa/Närinsinnehåll i 100 g:Energiaa/Energi 443 kJ/106 kcalRasvaa/Fett <5 g


2,0 g



Ainesosaluettelo:

Lisätietoja: Rasvapitoisuus alle 5,0%. Sidekudospro-teiinin osuus lihaproteiinista 15%


22

500 g Polarica hirvenjauhelihaa150 g Polarica kantarelleja2 voitaikinalevyä1 sipuli2 valkosipulinkynttä1 rkl rypsiöljyäripaus suolaa ja mustapippuria1 prk ruokakermaa1 kananmuna

1. Ota voitaikina, kantarellit ja hirvenjauheliha huoneen-lämpöön sulamaan noin tunti ennen paistamista.

2. Kuori ja silppua sipuli ja valko-sipulit.

3. Kuumenna valurautapaistin-pannu (halkaisija noin 20 cm). Ruskista jauheliha öljyssä. Mausta liha kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Lisää sienet, sipuli, valkosipuli ja ruskista hetki.

4. Kaada joukkoon ruokakerma ja anna maustua pannulla vielä muutaman minuutin. Nosta pannu sivuun jäähtymään. Kauli voitaikina jauhotetulla alustalla täytteen jäähtyessä.

5. Kauli taikina pannun halkaisijaa noin 5 cm leveämmäksi. Nosta taikina pannun päälle ja leikkaa ylijäävät reunat pois. Leikkaa ylijääneestä taikinasta suika-leita ja letitä suikaleet. Koris-tele pannupiiras taikinakier-teillä ja voitele kanamunalla, jotta saat piirakalle kauniin kullanvärisen sävyn.

6. Pistele piirakkaan haarukalla muutama reikä ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kullanrus-kea. Tarjoa piirakka lämpimänä raikkaan salaatin kera.

Kerää kehuja Hirvenliha-voitaikinapiirakalla

Pakasteet: Hirvi

23

PAKASTEET: SAKSANHIRVI

Kpl GTIN: 2358416100004


327231 Polarica saksanhirven kulmapaisti n10kg (1-2,1kg/kpl) pakaste



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358416200001


327232 Polarica saksanhirven paahtopaisti n10kg (0,5-2kg/kpl) kalvoton pakaste



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358470200009


327233 Polarica saksanhirven ulkopaisti n10kg (1-2,4kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358404100009


327280 Polarica saksanhirven sisäpaisti n10kg (1,2-2kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358404700001

Kespro SAP: 20449045Finnfrost: Heinon tukku: 9 905 201

327421 Polarica saksanhirven Frenched racks/kruunukyljys n10kg (1,3-1,5kg/kpl) pakaste



1,6 g


Proteiinia/Protein gSuolaa/Salt 0,1 g

Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358404200006


327471 Polarica saksanhirven ulkofilee n10kg (1,5-2,0kg/kpl) pakaste



0,5 g



Ainesosaluettelo:


24

Kpl GTIN: 2358430400005


327473 Polarica saksanhirven filepala kalvoton n10kg (1,2-1,5kg/kpl) pakaste



0,5 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358404300003


327490 Polarica saksanhirvi sisäfilee n10kg (0,6-0,8kg/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Saksanhirvi

25

Saksanhirveä Uudesta-SeelannistaSaksanhirviä istutettiin riistaeläimiksi Uuden-Seelan-

nin vuorille 1800-luvun puolivälissä, mutta luonnollisten

vihollisten puuttuessa niiden kanta kasvoi hallitsemat-

tomasti. Kannan hillitsemiseksi saksanhirviä ryhdyttiin

tarhaamaan suurissa aitauksissa ylängöillä, ja niiden

miedosti riistanmakuisesta lihasta tuli arvostettu vienti-

tuote. Tarhauksessa kiinnitetään paljon huomiota stres-

sittömiin, luonnonmukaisiin olosuhteisiin ja laadukkaa-

seen ravintoon. Tilavissa aitauksissa eläimet pääsevät

laiduntamaan lajityypilleen ominaisesti. Saksanhirviä

elää yhä myös villinä Uuden- Seelannin vuorilla.

Kpl GTIN: 7319993298701


329870 Polarica pulled saksanhirvenliha 4x1,2kg pakaste



1,6 g



Ainesosaluettelo: Saksanhirvenliha (95%), rypälesokeri, suola (1,7%), mausteet (mustapippuri, sipuli, paprika, timjami, maustepippuri), aromit (timjami, maustepippuri, laakerinlehti, sipuli, puolukka), mausteuute (kata-janmarja).

Lisätietoja: Sesonkituote. Voimakassuolainen. Lihapitoisuus 95%. Kypsä.

Kpl GTIN: Kespro SAP: 20411955Finnfrost: Heinon tukku:

327760 Polarica riistajauheliha 2x2,5kg lastu pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Lisätietoja: Rasvapitoisuus alle 5%. Sidekudospro-teiinin osuus lihaproteiinista 15%.

Kpl GTIN: 2358496000003


327747 Polarica saksanhirven grillipihvi 8xn190g pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:


327950 Polarica saksanhirvenlihakuutio 2x2,5kg pakaste



3,2 g



Ainesosaluettelo:


26

Saksanhirviquesadilla2 kpl maissitortilloja

n. 100g Polarica Viltdeli -saksan-hirveä (pitkään kypsytetty)

kuullotettuja punasipulirenkaita

amerikansalaattia

tomaattikuutioita

guacamolea

juustocremeä

mustapippuria

Paista liha pakkauksen ohjeen mukaan ja revi se valmiiksi. Huuhtele ja pilko vihannekset, kuullota puna-sipuli. Mausta halutessasi guacamole sitruunamehulla.

Levitä toiseen maissitortillaan guacamole, revitty Polarica Vilt-deli -saksanhirvi sekä kasvikset ja toiseen maissitortillaan juusto-kastike. Mausta mustapippurilla makusi mukaan. Paina tortillat kiinni toisiinsa ja paista paistinpannulla kauniin väriseksi molemmin puolin. Leikkaa neljään osaan ja tarjoa salaa-tin kera.

Pakasteet: Saksanhirvi

27

PAKASTEET: KÄRISTYKSET

Perinteinen lappilainen herkku

Käristys on perinteinen lappilainen ruokalaji. Poromiesten kulkiessa tuntureilla ohuet, pakastetusta lihasta vuollut lihasiivut valmistuivat nopeasti nuotiolla. Nopeasti kypsyvänä käristys on kätevää arkiruokaa: se sopii mainiosti vaikka wokkiin. Padassa pitkään hauduttamalla käristyksestä tulee mehevää ja mureaa. Poron lisäksi hyvä käristys syntyy myös miedomman makuisista hirvestä ja saksanhirvestä.

Kpl GTIN: 7319990000017


321900 Polarica poronkäristys 2x2,5kg lastu pakaste



2,2 g



Ainesosaluettelo: Poro (90%), vesi (10%).


321902 Polarica poronlapakäristys 2x2,5kg gourmet lastu pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo: Poro (100%)


321903 Polarica tunturikäristys 2x2,5kg kevytsavustettu lastu pakaste



3,0 g



Ainesosaluettelo: Tarhattu saksanhirvi (90%), vesi 10%, savuaromi.


321934 Polarica poron suovaskäristys gourmet 2,4kg pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo: Poron lapa (98%), suola (2,4%).


28


324900 Polarica hirvenkäristys 2x2,5kg lastu pakaste



2,1 g



Ainesosaluettelo: Hirvi (87%), vesi 10%.


324902 Polarica hirvenlapakäristys gourmet, lastu 2x2,5kg pakaste



2,5 g



Ainesosaluettelo: Hirvi (100%)

Kpl GTIN: 7319993298305


329830 Polarica riistakäristys 4x1,5kg kypsä pakaste



2,4 g



Ainesosaluettelo: Tarhattu saksanhirvi 70% (paloista yhdistelty liha), vesi, sipuli, suola (0,8%), mustapippuri.

Lisätietoja: Lihapitoisuus 70%.

Kpl GTIN: 7319990000024

Kespro SAP: -Finnfrost: 954321Heinon tukku: 8045601

329900 Polarica riistakäristys 2x2,5kg lastu pakaste



3,0 g



Ainesosaluettelo: Tarhattu saksanhirvi 90% (paloista yhdistetty liha), vesi.

Lastukäristyksen valmistusohjeRuskista jäisenä tai puolijäisenä ja kypsennä 10–15 min.

Paistinpannussa: kuumenna rasva paistinpannussa. Levitä

jäätynyt käristys tasaisesti pannulle. Ruskista liha ensin

toiselta puolelta, käännä lastut ja ruskista toiselta puolelta.

Kiertoilmauunissa: voitele vuoka rasvalla. Täytä vuoka

käristyslihalla noin 2 cm:n korkeuteen. Ruskista kiertoil-

mauunissa 200-225 ºC:ssa 12-15 min. Jos tarjoilet suoraan

vuoasta, sekoita etukäteen valmistettu lämmin kastike/

liemi ja mausteet vuokaan. Anna maustua uunissa vielä

noin 5 min. Keittopadassa: Ruskista liha kevyesti kiertoil-

mauunissa tai paistinpannussa. Lisää liha keittopataan,

jossa valmis kuuma kastike. Sekoita kevyesti.

Tuote säilyy pakastelämpötilassa (-18 ºC) pakkauksessa

ilmoitettuun päiväykseen saakka. Sulanutta tuotetta ei

saa jäädyttää uudelleen. Tuote säilyy kylmiössä (n. +5 ºC) ja

huoneenlämmössä (n. +20 ºC) kuten vastaava tuore tuote.

Pakasteet: Käristykset

29

Williaurinko paistaa Penne-porkkana-riistakäryvuoka

Kastike0,01 l rypsiöljyä 0,3 kg tuoreita purjoviipaleita0,008 kg currya0,004 kg rakuunaa1,6 l vettä0,4 l appelsiinimehutiivistettä 500%0,05 kg riistafondia tai lihaliemijauhetta0,2 kg vaaleaa kastiketiivistettä0,03 kg siirappia1,0 kg pakastettuja kotimaisia porkkanaviipaleita tai papu-porkkanamix-kasvissekoitusta0,5 kg Polarica kypsää riistakäristystä0,8 l ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta0,002 kg mustapippuria(Suolaa/sokeria)

Pasta0, 6 kg täysjyväpennepastaa0,2 kg mozzarellajuustoraastetta

VALMISTUSOHJEKuumenna öljy padassa. Lisää purjosipuli, curry ja

rakuuna. Lisää pataan vesi, appelsiinimehu, riista-

fondi, kastiketiiviste ja siirappi. Anna kastikepoh-

jan kypsyä 5–10 minuuttia. Lisää porkkanaviipaleet,

sulatettu riistakäristys ja ruokakerma. Lisää lopuksi

pippuri ja tarkista maku. Kastikkeen tulee olla täyte-

läisen makuista. Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai

muita ohjeen mausteita.

Mittaa raaka pennepasta vuokaspraylla voideltuun

GN 1/1-65 mm vuokaan (0,6 kg pastaa/vuoka). Kaada

päälle kuuma kastike ja sekoita huolellisesti. Ripot-

tele pinnalle juustoraaste. Vie heti esikuumennettuun

uuniin. Yhdistelmäpaista 150 asteessa 50 % kosteu-

della 25–30 minuuttia. Ota vuoka uunista, kun ruoka

on vielä hieman löysää. Anna vetäytyä lämpökaapissa

ennen tarjoilua. Tarjoile pastavuoka raikkaan salaatin

kera.

Ohjeen annos riittää yhteen GN 1/1-65 mm vuokaan


30

PAKASTEET: MUUT LIHAT

Kpl GTIN: 2358405600003


326471 Polarica metsäkauriin ulkofilee n5kg (0,6-0,8kg/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358487500000


326045 Polarica villisian sisäfilee n5kg (2x250-350g/kpl) pakaste



0,4 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358419000004


326050 Polarica villisian paisti n8kg (0,8-1,6 kg/kpl) luuton verkotettu pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358441400001


326065 Polarica villisian ulkofilee n5kg (0,7-1,0kg/kpl) pakaste



0,6 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358487400003


329565 Polarica kengurun filee n5kg (2x130-200g/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358441500008


329065 Polarica kaniinin filee n5kg (4xn100g) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Muut liha

31

Kpl GTIN: 2358406500005


329100 Polarica jäniksen paisti n5kg (2x260-380g/vakuumi) pakaste



0,7 g



Ainesosaluettelo:


32


329775 Polarica riistapihvi 5,04kg (84x60g) pakaste



4,6 g



Ainesosaluettelo: Saksanhirvenliha (57,6%), naudanliha (14,4%), peruna, vesi, sipuli, perunajauho, perunakuitu, muunnettu tärkkelys, suola, valkosipulijauhe, mustapippuri.

Lisätietoja: Kypsä.


329770 Polarica riistapyörykkä 5kg (357x14g) pakaste



4,3 g



Ainesosaluettelo: Naudanliha (34,5%), saksanhirvenliha (34,5%), peruna, vesi, sipuli, perunajauho, perunahiutale, muunnettu tärkkelys, suola, mustapippuri.

Lisätietoja: Kypsä.

Kpl GTIN: 2358426500009


322970 Polarica riistapatee n3kg (n1,5kg/kpl) pakaste



9,6 g



Ainesosaluettelo: Saksanhirvenliha (34%), sian maksa (34%), sianlihan rasva, kamara, sianliha (4%), perunatärkkelys, suola (2,3%), glukoosi, katajanmarja, SELLERI, sipuli, maus-teet, sokeri, mausteuute, hapettumisenestoaine (E301), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 38%.

Lisätietoja: Käyttövalmis.

Kpl GTIN: 7319993221518


322151 Polarica riistarouhe 5x500g lämminsavustettu pakaste



1,3 g



Ainesosaluettelo: Paloista yhdistelty liha (tarhatun saksanhirvenliha, poron- ja hirvenliha), vesi, suola (3,0%), stabilointiaine (E407a, E450), glukoosi, hapettumisenestoaine (E301), säilöntäaine (E250).

Lisätietoja: Voimakassuolainen. Lihapitoisuus 82%. Kypsä.

Kpl GTIN: 7319993221563


322156 Polarica riistarouhe kylmäsavustettu 2x1kg pakaste



4,7 g



Ainesosaluettelo: Tarhatun saksanhirvenliha (85%), poro (9,6%), suola (4,3%), dekstroosi, sokeri, hapettumisenestoaine E301, säilöntäaineet (E250, E252).

Lisätietoja: Voimakassuolainen. Lihapitoisuus 95%. 100g valmistamiseen on käytetty 135g lihaa. Kypsä.

Kpl GTIN: 2358487300006


329465 Polarica jäniksen filee n5kg (4x80-125g/kpl) pakaste



1,3 g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Muut liha

33

Helppo ja nopea riistarouhetahna ruisnapeille Polarican kylmäsavuriistarouheesta

Purkki maustamatonta tuorejuustoa, Reilu kourallinen kylmäsavuriistarouhetta Ripaus mustapippuria Ruohosipulia 1 valkosipulin kynsi

(noin 8 ruisnapin täyte)


34

PAKASTEET: LINNUT

Kpl GTIN: 7319993250426


325042 Polarica riekko 10xn300g patavalmis pakaste



0,6 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319993251607


325160 Polarica metsäkyyhky 10xn250g patavalmis pakaste



2,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358487100002

Kespro SAP: -Finnfrost: Heinon tukku: 8039544

325165 Polarica metsäkyyhkyn filee s/on n5kg (4xn60g/kpl) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319993252505

Kespro SAP: -Finnfrost: Heinon tukku: 9905240

325250 Polarica fasaani, patavalmis 10xn800g pakaste



1,2 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358487200009


325265 Polarica fasaanin filee n5kg (2xn150g/kpl) s/off pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319993253007


325300 Polarica peltopyy patavalmis 6xn250g pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Pakasteet: Linnut

35

Kpl GTIN: 2358441000003


325365 Polarica peltopyyn filee s/on n5kg (4x60g) pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358422000008


325315 Polarica helmikanan filee n5kg (2x160-180g/kpl) supreme s/on pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319993254202


325420 Polarica villisorsa 10xn750g patavalmis pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358417200000


325450 Polarica ankanrinta luuton s/off n5kg (0,3-0,4kg/kpl) pakaste



1,3 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 2358441300004


325465 Polarica villisorsan rinta luuton s/on n5kg (2x180-250g) pakaste



1,3 g



Ainesosaluettelo:


36

Valikoimissamme olevan Barbary-ankanrinta on nuoren ankan lihaa ja monen

muun ankkalajin lihaan verrattuna erityisen mureaa, vahvan makuista sekä

vähärasvaista. Ankanrinta on myös suurikokoinen, jonka ansiosta annokseen

saa kokoa sekä näyttävyyttä. Ankanrintaa valmistaessa kannattaa välttää eri-

tyisesti ylikypsennystä, joka tekee lihasta kuivaa ja kovaa.

Pakasteet: Linnut

37

TUOREET LIHAJALOSTEET

Kpl GTIN: 2358478100004


350331 Lapin liha Ruska Poron paistirulla kylmäsavustettu puolikas n1,5kg



1,2 g



Ainesosaluettelo: Poronpaisti (paloista yhdistetty liha), suola (5,0%), glukoosi, hapettumisenestoaineet (E300, E301), säi-löntäaineet (E250, E252). 100 g:aan valmistamiseen käytetään 130g lihaa.


Kpl GTIN: 2358481900004


350351 Lapin Liha poron paistirullaviipale kylmäsavustettu n1,5kg



1,2 g



Ainesosaluettelo: Poronpaisti (paloista yhdistetty liha), suola (5,0%), glukoosi, hapettumisenestoaineet (E300, E301), säi-löntäaineet (E250, E252). 100 g:aan valmistamiseen käytetään 130g lihaa.


Kpl GTIN: 6408080004767


350476 Lapin liha Kotasavu palvileike 5x500g



0,8 g



Ainesosaluettelo: Sianliha (paloista yhdistetty liha), vesi, suola (2,75%), perunatärkkelys, VEHNÄKUITU, glukoosi, stabiloin-tiaineet (E454, E452), sakeuttamisaineet (E407a), dekstroosi, hapettumisenestoaineet (E316, E331), arominvahventeet (SOIJAPROTEIINIHYDROLYSAATTI, savuaromi), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 73%.

Lisätietoja: Voimakassuolainen. Pakattu suoja-kaasuun.

Kpl GTIN: 2358482200004


350508 Lapin liha Kotasavu meetwurstiviipale n12kg (n1,5kg/kpl)



11,5 g



Ainesosaluettelo: Sianliha, hevosenliha, suola (4,5%), poronliha, SOIJA-PROTEIINIVALMISTE, mausteet (korianteri, valko-pippuri, SINAPPI, mustapippuri, paprika, valkosipuli, kumina), dekstroosi, glukoosi, hapettumisenestoaine (E316), säilöntäaine (E250). 100g:n valmistamiseen käytetään 126g lihaa.

Lisätietoja: Pakattu suojakaasuun.

Kpl GTIN: 6408080005191


350519 Lapin liha Kotasavu meetwurstiviipale 5x0,6kg



11,5 g



Ainesosaluettelo: Sianliha, hevosenliha, suola (4,5%), poronliha, SOIJA-PROTEIINIVALMISTE, mausteet (korianteri, valko-pippuri, SINAPPI, mustapippuri, paprika, valkosipuli, kumina), dekstroosi, glukoosi, hapettumisenestoaine (E316), säilöntäaine (E250). 100g:n valmistamiseen

Kpl GTIN: 6408080003036


350303 Lapin Lihan poron paistiviipale 5x100g kylmäsavustettu tuore



0,9 g



Ainesosaluettelo: Poronpaisti (paloista yhdistetty liha), suola (5,0%), sokeri, dekstroosi, mausteet (mustapippuri, katajanmarja, valkosipuli), hapettumisenestoaineet (E300, E301), säilöntäaineet (E250, E252). 100 g:aan valmistamiseen käytetään 130g lihaa.



38

Palvaus eli perinteinen savustus on vanha suomalainen tapa valmistaa sianlihaa. Ennen liha palvattiin savusaunassa, nykyisin kyp-sennyksessä käytetään savukeittokaappeja. Palvauksessa lämpötila on 70-75 °C ja ilman suhteellinen kosteus korkea. Lapin Liha –pal-vituotteista löytyy leikkeleitä, suikaleita ja kokolihatuotteita.

Metvursti valmistetaan kylmäsavustus-menetelmää käyttäen. Valmistusmenetelmä parantaa säilyvyyttä, ja niinpä metvurstit luokitellaankin ns. kestomakkaroiksi. Lapin Lihan metvurstit valmistetaan tuotteesta riippuen hienoksi jauhetusta sian-, naudan-, hevosen- tai poronlihasta.

Lapin Lihan valikoimaan kuuluvat erilaiset kylmäsavustetut ja lämminsavustetut pais-tit, paistipalat ja -rullat sekä –viipaleet ja rou-heet. Valikoimasta löytyy poron lisäksi myös hevosta ja saksanhirveä.

Kylmäsavustus on ollut perinteinen tapa säilöä poronlihaa. Nykyisten kylmäsäilytys-laitteiden aikana tätä ei monikaan muista, vaan pääasiallinen syy kylmäsavustukseen on lihaan syntyvä hieno maku. Alhaisessa läm-pötilassa (korkeintaan 30 °C) tapahtuva val-mistusprosessi vie aikaa – kolmesta kuuteen viikkoa – mutta lopputulos on herkullinen . Käytämme kylmä- ja lämminsavustuksessa aitoa leppälastua.

Tuoreet lihajalosteet

39

PAKASTETUT MARJA- JA SIENITUOTTEET

Kpl GTIN: 7319994102632

Kespro SAP: Finnfrost: 6006756Heinon tukku: 962837

410263 Polarica lakka 6x1kg pakaste



0m1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994202356


420235 Polarica mustikka 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994202363


420236 Polarica mustikka 5x1kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994202455


420245 Polarica mustikka luomu 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994212355


421235 Polarica mustikka Ruotsi 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994302353


430235 Polarica puolukka 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:


40

Jokainen marja pakastetaan erikseenMarjatuotteiden kysyntä ja tuotannon määrä voi kas-

vaa, mutta laadusta emme suostu tinkimään. Laatutyö

alkaa poimijoiden koulutuksesta ja jatkuu läpi koko

tuotannon. Pakastamisessa haluamme olla huolellisia.

Sen lisäksi, että pakastaminen säilyttää hyvin mar-

jojen ravintosisällön, oikein pakastetut marjat ovat

irtonaisia ja helppoja käyttää. Polarican marjat

jäädytetään leijutustunnelissa. Kylmä ilma puhal-

letaan tuotantoliinan pohjasta, jolloin marjat

irtoavat toisistaan ja jokainen marja pakastuu

yksitellen.

Kpl GTIN: 7319994302360


430236 Polarica puolukka 5x1kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994302452


430245 Polarica puolukka luomu 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994402350


440235 Polarica mustaherukka 2x2,5kg pakaste

Ravintosisältö 100 g:ssa/Närinsinnehåll i 100 g:Energiaa/Energi 323 kJ/77 kcalRasvaa/Fett 1.3 g


0,2 g



Ainesosaluettelo:

Pakastetut marja- ja sienituotteet

41

Kpl GTIN: 7319994502647


450264 Polarica mesimarja 6x0,5kg pakaste



g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994602354


460235 Polarica karpalo 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994622352


462235 Polarica karviaismarja 2x2,5kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994632351


463235 Polarica kirsikka 2x2,5kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994702344


470234 Polarica vadelma 4x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994702351


470235 Polarica vadelma 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:


42

Kpl GTIN: 7319994712350


471235 Polarica punaherukka 2x2,5kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994742357


474235 Polarica mansikka 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994742364


474236 Polarica mansikka 5x1kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994782353


478235 Polarica karhunvadelma 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994782360


478236 Polarica karhunvadelma 5x1kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994802358


480235 Polarica eksoottinen hedelmäsekoitus 2x2,5kg pakaste



<0,1 g



Ainesosaluettelo: Ananas, oranssi meloni, mango, papaija, vihreä melo-ni , vesimeloni, passionhedelmän mehua


43

Kpl GTIN: 7319994803355


480335 Polarica marjakimara 2x2,5kg pakaste



g



Ainesosaluettelo: Mustikka, vadelma, punainen herukka, karhunmarja

Kpl GTIN: 7319994812357


481235 Polarica mangopalat 2x2,5kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994822356


482235 Polarica ananaspalat 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994902355


490235 Polarica omenalohko 2x2,5kg pakaste



0,0 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994912354


491235 Polarica raparperi 2x2,5kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994932352


493235 Polarica tyrnimarja 2x2,5 kg pakaste



1,1 g



Ainesosaluettelo:


44

Marjoja ympäri vuodenPolarican marjapakasteet tuovat puutarhojen ja metsien

kesäiset maut pöytään ympäri vuoden. Marjojen korkeat

vitamiini-, ravintoaine- ja kuitupitoisuudet tekevät niistä

hedelmiäkin terveellisemmän vaihtoehdon aamupalalle,

välipalaksi tai jälkiruuaksi. Etenkin pohjoiset villimar-

jat – keskiyön auringon valossa kasvavat lakka, mustikka

ja puolukka – ovat varsinaisia vitamiinipommeja. Lisäksi

niissä on aito luonnon maku. Polarican pohjoisen villimar-

joista voi nauttia hyvällä omatunnolla: Reilu-merkintä

kertoo, että niiden tuotannossa on huomioitu poimijoiden

oikeudet, pohjoiset yhteisöt ja luonto.

Lakka

• runsaasti kuitua

• runsaasti e-vitamiinia

• enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa

Mustikka• runsaasti kuitua

• runsaasti E- ja C-vitamiinia

• runsaasti antosyaania, joka on hyväksi silmien terveydelle

Puolukka• runsaasti kuitua

• runsaasti polyfenoleja, joiden monipuolisia

terveysvaikutuksia tutkitaan jatkuvasti

Kpl GTIN: 7319994822639


482263 Polarica keltavahvero 6x1kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:

Kpl GTIN: 7319994852636


485263 Polarica sienisekoitus 6x1kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo: Voitatti, osterivinokas, golden nameko, siitake, ruskotatti, kantarelli

Kpl GTIN: 7319994872634


487263 Polarica herkkutatti 6x1kg pakaste



0,1 g



Ainesosaluettelo:


45

Jaana Korkeila-Långsjömyyntipäällikkö

+358 40 581 23 88

[email protected]

Tilaukset: [email protected]

Asiakaspalvelu: 016-438105

JälleenmyyntiTuotteitamme myydään suurimpien tukkuliikkeiden lisäksi mm.

seuraavien yhteistyökumppaneidemme kautta:

Ab Chipsters Food Oy

Gourmet Gruppen Finland Oy

Suomen Palvelutukkurit Oy

Baron’s Food Oy

Lihakauppa Roslund

Yhteystiedot

Myynnin tukiKatri Suuronentiimin vetäjä

[email protected]

+358-40-678 6228

Ari Ylipekkalamyyntineuvottelija

[email protected]

+358-40-133 5533

www.polarica.fi


46

www.polarica.fi

Documents

Tulosta tai lataa tuoteopas