Способы. Оборудование для съемки шкур

КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум

молочной промышленности»

Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.

План изучения материала:

1. Характеристика съема шкур. 2. Способы съема шкур3. Оборудование для ручного снятия

шкуры4. Оборудование для

механизированного снятия шкуры5. Установки с вертикально

перемещающимся барабаном

Характеристика съема шкур.

Вид животного:КРС, МРС: снимают полностью

Свиньи: Отсутствие съемки (опалка) Частичная съемка

(крупонирование) Полная съемка шкуры

Характеристика съема шкур.

Съем шкуры:Специфичный, трудоемкий процессВлияет на: На выход мяса и жира Качество Стоимость шкуры

Способы съема шкур:

Путем разреза подкожного слоя

Шкура минимальной толщины без прирезей мяса и жира

Применяют: Для ручной

забеловки шкур Для машинной

съемки крупонов со свиней

Путем разрыва подкожного слоя

Шкура большей толщины с небольшим количеством мяса и жира

Применяют для полной съемки шкур (с предварительной забеловкой)

Способы съема шкур:

Путем разреза подкожного слоя

Достоинства

Недостатки

Путем разрыва подкожного слоя

Достоинства

Недостатки

Инструменты для ручного способа

Простые ножи Механизированные

инструменты (дисковые, ножевые)

Инструменты для ручного способа

Оборудование для съема шкур методом разрыва подкожного слоя

Для съемки шкур методом разрыва используются установки, в которых съемка проходит в двух направлениях:

Сначала в боковом направлении (с лопаток, шеи, грудной клетки, боков)

Затем в продольном направлении (вдоль туши, от голов к хвосту)

По виду рабочего органа установки делятся: Тросовые Цепные Барабанные

Оборудование для механизированного способа

а – без жесткой направляющей: 1 – боковой блок; 2 – верхний блок; 3 – лебедка; 4 – трос; 5 – фиксатор

б – с жесткой направляющей: 1 – направляющая; 2 – каретка; 3 – трос; 4 – лебедка; 5 – фиксатор;

6 – цепь фиксации шкуры; 7 - рама

Тросовые установки

Цепные установки

1 — опора; 2 — упорный подшипник; 3 – скобы; 4 — стойка; 5 — рычаг; 6 — выключатель 7— хвостовик; 8— подшипник; 9 - зубчатая передача; 10, 16 —червячные редукторы; 11 - клиноременная передача; 12, 14 — электродвигатели; 13 — каркас; 15 — муфта; 17 — цепная передача; 18 — кожух; 19 — приводная звездочка: 20-желоб; 21 — лоток; 22 — направляющая23 – крюк; 24-цепь крепления шкуры; 25 — рама, 26 – склиз; 27 — натяжная звездочка; 28 — тяговая цепь; 29 - оборотная звездочка; 30 - рельс

Оборудование для механизированного способа

а – с вертикально перемещающимся барабаном; б – с качающимся барабаном: 1 – туша;

2 – подвеска; 3 – барабан; 4 – стойка; 5 – ходовыеролики; 6 – фиксатор передних ног; 7 - рычаг

Барабанные установки

Установка с вертикально перемещающимся барабаном

Назначение:

Установка с вертикально перемещающимся барабаном

1 – упор; 2 – рама; 3 – гидроцилиндр; 4 – каретка; 5 – барабан; 6 – ролик; 7 – платформа; 8 – гидроцилиндр,

9 – гидростанция; 10 – кнопки управления; 11 – цепь фиксации шкуры

Установка с вертикально перемещающимся барабаном

Принцип работы: Тушу с забелованной шкурой

подвешивают на рельс около установки.

Рабочие, стоящие на платформах 7 закрепляют края шкуры на цепь 11.

Включают привод вращения барабана 5 кнопкой 10.

Барабан и рабочие на платформах перемещаются сверху вниз, происходит съем шкуры.

Шкура наматывается на барабан.