Сергій Калінін – гастрономічний оглядач журналу «Forbes Украї-на», кулінарний експерт популярно-го шоу «Все буде смачно» на каналі СТБ, автор блогу icookonline.net та 200 оригінальних рецептів.

Сергій Калінін прославився як знавець тонко-щів кулінарії. Він з легкістю зможе пояснити вам, чому виникають помилки у готуванні будь-яких страв та як їх виправити. Цей до-свід дався йому завдяки постійним екс-периментам на кухні та пошукам найкращої власної страви. а також завдяки спілкуванню з численною аудиторією в інтернеті, на теле-баченні та різноманітних фуд-подіях.

Видатних кухарів багато, проте не всі з них вміють пояснювати рецепти так легко і яскра-во, як Сергій. Цей талант стає йому в нагоді на зйомках телешоу, де він вчить готувати

зіркових гостей, одночасно стежачи за стра-вою та тримаючи увагу глядачів доречними порадами.

Своєю роботою Сергій довів, що задоволення можна отримувати не лише від готової страви, але й від процесу приготування, який він пе-ретворює на цікаве та захоплююче видовище.

а ще, Сергій Калінін – це енциклопедія знань про видатних шеф-кухарів нашого часу, з усіх куточків світу.

kalinin.com.ua

пІДКОпЧена КУряЧа ГрУДКаЗ ОБСМаЖениМ ГарБУЗОМ Та ГриБаМи

СирниКи, ЗапеЧенІ З шОКОлаДОМ... Грудка куряча – 2 шт.... шампіньйони – 300 г... Гарбуз – 300 г... Цибуля – 1 шт.... Вино біле сухе – 100 мл... Олія – 50 мл... Масло вершкове – 50 г... Орегано сушений – 1 ч. л.... Цукор – 1 ч. л.... Сіль, перець чорний молотий

Суміш для копчення:... Цукор – 2 ст. л.... Чай чорний – 3 ст. л.... рис – 2 ст. л.... Бадьян – 3 шт.... Кориця – 1 паличка

... Сир домашній 9% – 400 г

... шоколад – 50 г

... Манка – 2 ст. л.

... Цукор – 4 ст. л.

... Сметана 15% - 2 ст. л.

... яйця – 2 шт.

... Ванільний цукор – 0,5 ч. л.

... апельсиновий сік – 3 ст. л.

ДЛЯ КУРКИ:1. Корицю розламати, бадьян роздавити в ступ-ці або ножем. 2. рис промити водою, змішати з цукром та спеціями. Загорнути все у фольгу у два шари, як пакет, залишити невеликий отвір для виходу диму.3. Викласти пакет із сумішшю для копчення в посуд з товстим дном або чавунчик з кришкою.4. поставити на вогонь і дочекатися, доки почне йти дим. 5. Куряче філе надрізати на 0,5 см по 3 рази з кожного боку, викласти в посуд і прокоптити 3-4 хвилини.6. після цього змастити філе олією, приправити сіллю, перцем та сушеним орегано. Загорнути у фольгу і довести до готовності в духовці при 180 градусах 10-12 хвилин.

ДЛЯ ГАРНІРУ:1. Гарбуз почистити і нарізати кубиками по 2 см.2. Відварити на пару до половини готовності, близько 10 хвилин.

3. Цибулю нарізати півкільцями.4. шампіньйони почистити від землі та помити. Збризнути лимонним соком.5. розігріти дві сковороди з олією. на одній обсмажити гарбуз, зрідка помішуючи, щоб не зі-псувати форму. Додати сіль та молотий чорний перець.6. на другій сковороді обсмажити гриби. Через 2-3 хвилини додати цибулю і орегано. Все сма-жити до золотавого кольору приблизно 5 хвилин, щоб на дні сковороди залишався карамелізова-ний шар. 7. перекласти гриби до гарбуза (без цибулі).8. розігріти сковороду, в якій смажились гриби, додати цукор, влити вино і упарити вдвічі. при цьому потрібно зшкрябувати карамелізацію, що утворилась на дні сковороди.9. процідити соус в сотейник або невеличку ка-струлю. 10. Додати вершкове масло, розмішати вінчиком та зняти з вогню. 11. подавати грудку з грибами та гарбузом, звер-ху полити соусом та прикрасити укропом.

1. Манку змішати з сиром та залишити на 10-15 хвилин. Сир, за бажанням, можна спочатку перетерти через сито. 2. Збити яйця з цукром.3. поєднати сир з яйцями, додати сметану, ванільний цукор, апельсиновий сік. перемі-шати.4. В силіконову форму викласти сирники на 3/4 висоти форми.

5. Випікати в духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів в традиційному режимі. Спочатку на верхній полиці, потім – на середній.

6. Дати охолонути прямо в формі. 7. подавати з цукровою пудрою і джемом.

2порції

4порції

техніка у центрі кухні

Майже не помітна в інтер’єрі, склокерамічна поверхня суттєво спрощує процес готування. ...Обладнана чотирма зонами нагріву, дві з яких – мають розширення для посуду більшого діаметру....Є овальна зона нагріву – отже можна готувати у гусятниці!...Для кожної конфорки можна запрогра-мувати не лише на рівень нагріву, але й час роботи....Сенсорна панель управління максимально спрощує миття поверхні після використання.

Так! Це – та сама духова шафа, в якій готують учасники популярного кулінар-ного шоу «МастерШеф» на каналі СТБ. Вона дуже зручна для використання за-вдяки кільком технічним особливостям:

... Утоплювані ручки духовки мають LED підсвічування написів, завдяки чому вони не витираються після тривалого ви-користання.

...Всередині духовки страва освітлюється і справа і зліва.

...Миття духовки полегшує особлива конструкція дверей. Внутрішнє скло легко висувається.

...Для ідеального обсмаження м’яса з усіх сторін передбачений електричний вертел.

...Духова шафа обладнана конвектором, отже випічка має рівномірний золотавий колір.

...Сенсорний таймер можна використовувати і як звичайний годинник, і для подачі звукового сигналу, і для автоматичного відключення. Крім часу закінчення готування, можна встановити навіть час включення духовки.

pyramida.ua

Варильна пОВерхня PyramiDa CFEa 642/2

ДУхОВа шафа PyramiDa F 84 EiX-P LUXE