1. A Paleolit trendrl s mozgalomrl tbb szempontbl

2. Trtneti ttekints I. hsev-nvnyev vita 1939 Weston Price: Nutrition and Physical Degeneration 1952 Arnold DeVries: Primitve Man and His Food 1978 Robert Atkins: Dr. Atkins' Diet Revolution 1975Walter Voegtlin: The Stone Age Diet 1987 Leon Chaitow: Stone Age Diet 1985 Eaton Boyd, Melvin Konner: Paleolithic Nutrition 1988 Eaton Boyd: The Paleolithic Prescription 2002 Loren Cordain: The Paleo Diet 2009 Staffan Lindeberg: Food and Wetsern Diseases 2010 Robb Wolf: The Paleo Solution 2012 Loren Cordain: The Paleo Answer 2012 Paul and Shou Ching Jaminet: The Perfect Health Diet 3. Trtneti ttekints II. 2009 Szendi Gbor: Paleolit tpllkozs 2011 Szendi Gbor: Paleolit tpllkozs s korunk betegsgei 2012 Tth Csaba: Paleolit orvosls 2012 Lakatos Pter: Paleolit edzs (Primal move) 2013 Paleolit letmd magazin 4. The paleolithic diet is a modern nutritional plan based on the presumed diet of Paleolithic humans - Wikipedia The Paleo diet is the healthiest way you can eat because it is the ONLY nutritional approach that works with your genetics to help you stay lean, strong and energetic! Robb Wolf The Paleolithic diet is a weight loss plan based upon the premise of consuming only those foods available during the Paleolithic era MedicineNet we look at human nutrition through an evolutionary lens paleohacks.com The Paleolithic, or caveman diet is a reversion to the foods eaten by humans prior to the advents of civilization, agriculture, and technology encyclopedia.com 5. A paleolit tpllkozs lnyege a visszatrs a kkori trendhez. Szendi Gbor A paleolit tpllkozs valdi modelljei az elmlt 100-150 vben megismert, kortrsknt velnk l termszeti npek - Szendi Gbor A paleo letmd clja visszatrni az sember tpllkozsi szoksaihoz. paleolitdieta.com A paleolit tpllkozs clja, hogy elkerljk az n. civilizcis betegsgeket Wikipdia A paleolit dita egy igen egyszer letmd, melynek lnyege, hogy bizonyos tpus teleket szmznk az trendnkbl. paleotaplalkozas.hu A paleolit tpllkozs alaptzise szerint a paleolitikum sorn az emberi faj tkletesen adaptldott a krnyezethez, elssorban tpllkozsi szoksait tekintve, s minden vltozs, ami azta kvetkezett be, tpllkozstani szempontbl katasztrfa. Critical Biomass 6. Paleolit kor felttelezett trendje Termszeti npek letmdja Alkalmazkods tzise Tudomnyos kutatsok 7. Paleolit kor A paleolitikum: ~ 2,4 milli v - 11 500 v A korszak ghajlatilag nem volt egysges letmd Az idszak alatt tbb faj (H. erectus, H. neanderthalis) volt jelen. A H. sapiens csak az utols 160 ezer vben vlt jelentss. A globlis terjeszkeds kb. 60 ezer ve kezddtt (S. Wells). A paleolit trend szigoran vve a fels- s ksi paleolitikumra fkuszl, kb. 40-12 ezer vvel ezeltti korra. A H. sapiens Intenzv terjeszkeds Dinamikus fejlds Nagyfok alkalmazkods a helyi krlmnyekhez 8. Kritikus pontok A tpllkozsi szoksok nem rekonstrulhatk kell pontossggal. A demogrfiai viszonyok, egszsgi llapot nem rekonstrulhat kell pontossggal. A tpllkozsi eredet egszsggyi problmk (klnsen a civilizcis megbetegedsek) gyakorlatilag nem vizsglhatak. A paleolit korra vonatkoz felttelezsek alapja rgszeti leletek, femlsk (evolcis szemllet) termszeti npek. A paleolit kori s mai ember sszehasonltsa letvitel s a krnyezet eltrsei miatt objektven nem kivitelezhet. A civilizcis betegsgek tmeges megjelense a 19-20. szzadban trtnt, nem a neolitikumban. 9. 0 2 6 23 30 35 45 42 35 11 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 0-5% 6-15% 16-25% 26-35% 36-45% 46-55% 56-65% 66-75% 46-85% 86-100% llati eredet forrsok arnya az trendben, a napi energia-bevitel arnyban (Cordain, 2012) 10. Problmk Tisztzatlan a termszeti np fogalma. Nincs ltalnos modell a termszeti npek trendjre. A szles kr alkalmazkods ltalnos jelensg. A termszeti npek egszsgre vonatkoz lltsok vatossggal kezelendk. 11. Termszeti npek vs. paleo Lokalits: egyetlen egy termszeti np sem fogyaszt olyan lelmiszert, ami a lakhelyn, vagy a kzvetlen lelmiszer-beszerzsre hasznlt terleten nem honos. PALEO: rengeteg az import lelmiszer Szezonalits: a termszeti npek trendje ltalban az aktulis idszak knlatra plt. PALEO: szezonalitsnak nyoma nincs Alacsony feldolgozottsg: a termszeti npek a legtbb lelmiszert nyersen, vagy stve fogyasztjk. PALEO: ksztermkek, tel-kiszllts, olaj/zsr, xilit 12. Termszeti npek vs. paleo Mrskelt energia-bevitel: a legtbb termszeti np trendje fedezi a tpanyag- s energia-szksgleteket, de nem nyjt lehetsget luxus- fogyasztsra. PALEO: luxus-fogyasztsra alkalmas trendi elemek jelen vannak (pl. paleo-olajok, zsrok) Fizikai aktivits. A termszeti npek fizikai aktivitsa szmottev: folyamatos, vltoz intenzits (jellemzen aerob), de tbb rn t tart mozgst jellemz. PALEO: a legtbb irnyzat hanyagolja a mozgs krdskrt, de van nll mozgsprogram (primal move) Szoptats: a szoptatsi idszak elhzdik 2 ves korig, a hozztplls ksn trtnik. PALEO: nincs egysges llspont 13. Termszeti npek vs. paleo Nincs tlsly. A folyamatos mozgs s a mrskelt energia-bevitel miatt ritka a tlsly. PALEO: fogykrs trend jellege van. Napfny. A termszeti npek tbbsge rendkvl sok idt tlt a szabad g alatt. PALEO: nagy dzis D-vitamin kiegszts Krnyezeti terhels. Az ipari trsadalmak vrosi lakossga tbb formban komoly krnyezeti terhelst kap, ami a termszeti npeknl hinyzott. PALEO: a paleo letvitel tovbbra is jellemzen azonos a lakossg ltalnos letvitelvel. lvezeti szerek. A dohnyzs s az alkoholfogyaszts a fehr emberrel jelent meg. PALEO: elvileg ellenzi, de nem kap nagy szerepet. 14. Paleolit trend lltsai Az emberi szervezet alapveten a paleolit kori krlmnyekhez alkalmazkodott, a neolitikus forradalom idejn bevezetett lelmiszerekhez nem. A jelen kori lelmezs szmos tnyezje a megfelel adaptci hinyban patogn. Magas sznhidrtbevitel Egyszer sznhidrtok Gabonaflk (glutn) Tejtermkek (kazein, tejcukor) 15. Kritikus pontok Az ember alapveten mindenev, az lelmezsi specializcija minimlis. Az ember rendkvl gyorsan (20-30 ezer v) elterjedt a bolygn, minden ghajlati vben kpes volt alkalmazkodni a krnyezeti felttelekhez, belertve a klnbz tpllkforrsokat. A neolitikus forradalom eredmnyei (pl. a npeseds) arra utalnak, hogy nincs adaptcis problma. Az embernl ltezik egy technolgiai adaptci (hkezels, fermentcis, stb.) Az adaptcis problmk nem egyformk a klnbz npeknl. 16. Kritikus pontok Gabonaflk (glutn) Glutn patogenits: sok tekintetben krdsesek Tejtermkek (kazein, tejcukor) Felnttkori laktz-aktivits europid npessgben Fermentci, mint technolgiai adaptci Magas sznhidrtbevitel Paleolit kor: magok, gykerek Termszeti npek: kitava Amilz megjelense a nylban Egyszer sznhidrtok, magas GI Gymlcsk A magas GI modern trendi vvmny 17. Vits krdsek eltr llspontok Fehrjk Optimlis fehrjebevitel krdse high protein ditk Sznhidrtok Low carb high carb vita Glikmis index (GI) s glikmis terhels(GL) Hiperinzulinmia inzulinrezisztencia patomechanizmusa Fruktz Zsrok Zsrok lettani hatsa Koleszterinvita -6/-3 zsrsavak szerepe Transz zsrok, margarin-ellenes mozgalom Mikroelemek, vitaminok Optimlis ajnlhat bevitel (RDA) - pl. D-vitamin vita Nagy/extrm dzis szupplementci (ortomolekulris medicina) 18. Vits krdsek eltr llspontok Immunolgiai folyamatok telallergik s autoimmun betegsgek kapcsolata Szubklinikus glutn-rzkenysg Lektinek lettani hatsa Civilizcis betegsgek Epidemiolgiai adatok megkrdjelezse Kockzati tnyezk szerepe, arnya Kutats-mdszertani krdsek Kutatskritika (egyoldal) 19. ltudomnyos vonatkozsok A paleolit trend felszvta a tudomnyossg hatrn tevkenyked mozgalmakat, kialakult a populris bulvr-paleolit. Vannak kifejezetten l- ill. ellentudomnyos elemek. Kris Gunnars - http://authoritynutrition.com/ Sayer Ji - www.greenmedinfo.com/ Heidi Stevenson https://www.facebook.com/GaiaHealth F ttelek Egszsggyi szakemberek kompetencijnak megkrdjelezse Oltsellenessg sszeeskvs-elmletek Gazdasgi rdekekre val hivatkozs 20. Mikzben fafej dietetikusok itt-ott mg mindig arrl hordanak hetet havat ssze Ha ma valami csoda folytn sikerlne Magyarorszg lakossgt meggyzni arrl, hogy a paleo trendet s letmdot kvesse, akkor egy ven bell kirlnnek az orvosi vrszobk, drasztikusan lecskkenne a lakossg gygyszer s orvosi elltsi ignye s rendkvli mrtkben javulna a npegszsg szintje Gygyszergyrak vezet csoportjai rgalmaz mdiakampnyokat indtottak el, hogy az egszsges letstlus rtkt rossz hrbe keverjk Rgta prblom felhvni a figyelmet az oltsok veszlyeire Tbb mr nem llthat olyan nyugodt llekkel, hogy a higanyt tartalmaz oltsok veszlytelenek. A nyugati orvosls megdbbent tehetetlensge korunk betegsgeivel szemben vaksga s szellemi fggetlensge elvesztsbl fakad 21. Kerlend lelmiszerek Gabonaflk Glutn Magas GI Lektinek, WGA Tejtermkek Laktz Kazein Hvelyesek Lektinek Burgonya Magas GI Szolanin Cukor Fruktz Magas GI Adalkanyagok Alkohol Nvnyi olajok -6 (LA) bevitel 22. Amit szabad Zldsgek Alacsony GI Vitaminok Gymlcsk Alacsony GI Fruktz (?) Olajos magvak Magas energia olajokbl svnyi anyagok Tokoferolok Hsok Fehrje Teltett zsr Belssgek svnyi anyagok, vitaminok Tojs Fehrje svnyi anyagok, vitaminok Halak Fehrje -3 zsrsavak (DHA, EPA) Kkusz MCT teltett zsrsavak 23. Gyakorlati vizsglatok A legtbb paleolit irnyzat/szerz szisztematikusan gyjti megerst adatokat. Ezek tbbsge kzvetett, illetve az trend valamely rsztulajdonsgt vizsglja. Az trend helyessgt ezen vizsglatok eredmnyeinek szintzisvel tmasztjk al. A paleolit trend kzvetlen vizsglata: 2010-ig mindsszesen 4 humn vizsglat trtnt, amit teljes trenddel vgeztek (L. Cordain) 2 esetben van lehetsg az trend sszettelnek vizsglatra 1 vizsglat volt hosszabb idtartam, nagyobb mintval vgzett (Lindeberg, 2009) Izokalris trendekkel vgzett vizsglat nem volt. 24. Mit tud a paleolit trend? Energia Alacsonyabb energia-bevitel Fehrje Relatv fehrjebsg Zsr Mrskeltebb zsrbevitel Kevesebb teltett zsr Tbb MUFA/PUFA Jobb 6/3 arny Tbb koleszterin svnyi anyagok Ca kivtelvel optimum feletti bevitel Vitaminok Optimum feletti bevitel AZ EGYES IRNYZATOK KZTT JELENTS ELTRS LEHET! 25. 83.8 335.3 81.8 95.3 158.3 62.6 0.0 50.0 100.0 150.0 200.0 250.0 300.0 350.0 Fehrje (g) Sznhidrt (g) Zsr (g) Norml Paleo Fehrje (g) Fehrje (g) Sznhidrt (g) Sznhidrt (g) Zsr (g) Zsr (g) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Norml Paleo Effects of a short-term intervention with a paleolithic diet in healthy volunteers M sterdahl, T Kocturk, A Koochek and P E Wndell 26. 90.0 196.0 72.0 94.0 125.0 68.0 0.0 50.0 100.0 150.0 200.0 Fehrje (g) Sznhidrt (g) Zsr (g) Norml Paleo Fehrje (g) Fehrje (g) Sznhidrt (g) Sznhidrt (g) Zsr (g) Zsr (g) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Norml Paleo Beneficial effects of a Paleolithic diet on cardiovascular risk factors in type 2 diabetes: a randomized cross-over pilot study. Staffan Lindeberg et al.2009 27. 0% 100% 200% 300% 400% 500% 600% 700% 800% 900% B6 B12 C D E V as Kalcium Foszfor Magnzium Ntrium Klium Norml Paleolit Effects of a short-term intervention with a paleolithic diet in healthy volunteers M sterdahl, T Kocturk, A Koochek and P E Wndell 28. The Paleo DietTM Jellemzi Az els populris vltozat, a legtbb szerz ezt veszi alapul. Tpanyagok Fehrje 20-30 e% (high protein) Sznhidrt 35-45 e% - alacsony GI/GL Zsr 35-45 e% - 6 , 3, KOL Rostbevitel zldsg s gymlcsfogyaszts K - Na bevitel rtkels Extrmitsoktl mentes paleolit trend Sok vonsban azonos a mai ajnlsokkal 29. Szendi Gbor Jellemzi Low-carb paleo Hangslyos a vitaminok s svnyi anyagok szerepe D-vitamin Pszicholgiai tmk Oltsellenessg rtkels Ellensges hozzlls a hagyomnyos rendszerekhez Bulvrosods Markns kereskedelmi jelenlt import anyagok 30. Paleo-ketogn Jellemzi Maximum 30-50 g sznhidrt naponta (< 10 e%) Gyakorlatilag nincs gymlcsfogyaszts Minimlis zldsgfogyaszts rtkels Az elmleti alap megkrdjelezhetek Nincs szksg sznhidrtra teht ne egynk Rszlegesen igazolt prevencis s terpis hatsok Egyoldal trend alakul ki Hinyok: C-vitamin, kalcium Extrm magas koleszterin-bevitel A ketogn trendeknek szmos mellkhatsa van 31. Nyers paleo (RPD) Jellemzi Minimlis konyhatechnolgia alkalmazsa Termszeti npek kzl: inuit eszkim rtkels Trtnelmi szempontok Az telek elksztse a korai paleolit kortl jellemz A mai termszeti npek is hkezelik az telt Egszsggyi szempontok Fertzsveszly Hkezels nlkl nehezen emszthet tpanyagok Hkezels nlkl toxikus lelmiszerek Nagyon kevs informci az egszsggyi hatsokrl 32. Tkletes egszsg trend (PHD/TED) Jellemzi Biztonsgos sznhidrt fogalma Szakaszos bjt (intermittend fasting) Sportolk krben npszer rtkels Kiegyenslyozottabb a klasszikus paleolitnl 30-50 e% sznhidrtbevitel alacsony glikmis index, glutnmenes forrsokbl Kkusz-kultusz 33. Pro Tudatosabb letvezets Mrskeltebb energia-bevitel Magas GI sznhidrtok cskkentse Magasabb zldsg s gymlcsfogyaszts (kivve paleo-ketogn) Potencilis allergnek, intolerancia-faktorok kiiktatsa Teltett zsrok bevitelnek mrsklse, -3 bevitel nvelse, -6/-3 arny javtsa, tlagos trendnl magasabb svnyi anyag s vitaminbevitel Kevesebb junk-food 34. Kontra Felesleges teoretizls (paleolit kor, termszeti npek) Nincs egysges trendi irnymutatsa Bulvrosods, ltudomnyos popularizmus Potencilisan egyskv vl trend (ketogn, kombinlt vltozatok) Magas kltsgek Pt-lelmiszerek (paleo-liszt, kkuszzsr, stb.) Laikus (n)diagzis s ksrletezs Szmos dits terpit ignyl betegsg esetn a paleolit trend bevezetse ellenjavallt. Vrands, szoptat kismamknl alacsony energia-bevitel s kalciumhiny