pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Category Archives: Mon Ngon Tu Cua Dong

VỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNGPosted on 24/11/2011

Cua Đồng Miền Tây

Có lẽ không đâu có nhiều cua đồng như ở xứ sở sông nước miền Tây Nam bộ – đồng bằng

sông Cửu Long, bởi nơi đây có diện tích đất nông nghiệp trồng lúa lớn nhất nước Gió đưa gió

đẩy về rẫy ăn còng, Về sông ăn cá, về đồng ăn cua.

Ngườidân thôn quê có rất nhiều cách để bắt cua đồng. Cua đồng đặc biệt có hai càng rấtkhỏe, vì vậy người bắt phải thật khéo léo nếu không sẽ bị cua kẹp rất đau. Thường sau mỗi

cơn mưa, cua đồng rời hang bò ra đồng hoặc xuống kênh rạch kiếm ăn rất nhiều nên lúc này

Tìm kiếm

Bài viết mớiVỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNG

Kỹ thuật nuôi cua đồng

Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuậtnuôi cua, chạch đồng trong

ruộng lúa

Kỹ thuật nuôi cua đồng

Nghề nuôi cua đồng ở ngoạithành Hà Nội

Lưu trữTháng Mười Một 201 1

Chuyên mục

Cua Đồng Ngon Kỹ thuật nuôi cua đồng

Trang chủ About Cua Dong Liên Hệ Cua Đồng

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

bắt cua rất dễ dàng. Người bắt chỉ việc ra đồng thấy cua bò nghênh ngang thì “chộp cổ” bỏgiỏ đem về.Thế nhưng để bắt cua đồng được nhiều mà ít tốn thời gian, người ta thường dùng lờ. Trong lờcó thể bỏ vào vài miếng khoai mì hoặc vài miếng cái dừa đã “cứng nạo” rồi đem đặt dọc kênh

rạch gần nơi có những khe nước từ trên ruộng đổ xuống, cứ thế cua sẽ vào ăn rất nhiềunhưng không có cách nào ra được.

Món ngon Cua Đồng – Cua Đồng Miền Tây

Ngoài những cách bắt trên, người dân thôn quê còn có cách bắt cua đồng ở tận trong hang

sâu bằng “cù móc”. Cù móc là một đoạn sắt dài 5-7cm có đường kính cỡ bằng đầu đũa ăn;

một đầu uốn cong, đầu còn lại được tra vào một lóng tre nhỏ dùng làm tay cầm. Với dụng cụnày, người bắt có thể lôi ra từ trong hang sâu những con cua “cứng đầu” nhất dễ dàng.

Với người dân thôn quê miền Tây, cua đồng lâu nay vốn là một món ăn rẻ tiền, dễ tìm và

nhiều dinh dưỡng. Từ cua đồng nếu khéo tay, người ta có thể chế biến nhiều món ăn rất hấpdẫn.

Đơn giản và phổ biến nhất là món cua đồng nấu canh với một số loại rau dại quanh nhà. Cua

bắt về gỡ mai, bóc yếm, nghiền nát sau đó lược lấy nước và nấu. Nước cua khi đun sôi sẽ nổi

lên từng dề thịt trông rất ngon. Khi ấy chỉ việc bỏ vào vài đọt mồng tơi, dăm nắm rau ngót,

trái mướp xanh… là có món canh cua hỗn hợp, có thể nói ăn không thua bất kỳ món cao

lương mỹ vị nào.

Món ngon Cua Đồng – Cua Đồng Miền Tây

Dân nhậu miệt vườn miền Tây cũng rất dân dã. Trưa buồn, kiếm vài ba “chiến hữu” bỏchừng 15 phút ra đồng “mò cua bắt ốc” là có thể thoải mái “chén chú chén anh” tới chiều.

Nói về những món nhậu dân dã chốn đồng quê thì còn món nào “bắt” hơn những “cua, ốc,

Ban Cua Dong

Ca Chach Dong

Chach Dong

Cua Dong

Cua Dong Giong

Giong Cua Dong

Ky Thuat Nuoi Cua Dong

Mon Ngon Tu Cua Dong

Mua Cua Dong

Nuoi Cua Dong

Tin Tức Cua Đồng

Blog Stats1 02 hits

Cua ĐồngVỀ MIỀN TÂY ĂN CUA ĐỒNG

Kỹ thuật nuôi cua đồng

Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuậtnuôi cua, chạch đồng trong

ruộng lúa

Hình Ảnh Cua Đồng

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

cóc, ổi…”. Cua đồng bắt về lựa những con còn non và mềm luộc chung với mớ ốc đắng. Rồi thì

ốc đắng chấm cơm mẻ, cua đồng chấm muối tiêu chanh cộng thêm vài ba trái cóc, trái xoài …

cứ thế mà “làm” cho đến “mát trời ông địa” luôn.

Ở thôn quê, những món dân dã này mà “vô” độ vài ba ly là có thể “lên” vọng cổ Tình anh

bán chiếu” đến rung rinh cả xóm mà chẳng biết… khan cổ là gì.

Sưu tầm Continue reading →

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,Nuoi Cua Dong, Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua đồng, giong cuadong, mon ngon, mua, mua cua dong, mua cua đồng, nuoi cua dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà NộiPosted on 24/11/2011

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành Hà Nội

QĐND – Ngày trước, ở những vùng đất chiêm trũng thuộc các huyện ngoại thành Hà Nội và

Hà Tây (cũ) có rất nhiều cua đồng tự nhiên. Thế nhưng, trong khoảng chục năm trở lại đây,

do có nhiều người bắt cua, và do người nông dân làm ruộng đã sử dụng nhiều loại thuốc trừsâu và hóa chất bảo vệ thực vật khiến cho cua đồng suy giảm.

Nhu cầu về cua để chế biến đồ ăn trong bữa cơm sinh hoạt hằng ngày của người Hà Nội ngày

một lớn. Nhiều thương lái đã đi buôn cua đồng từ nhiều tỉnh, thành xa, chở về Hà Nội bán,

nên cua đồng giờ đã trở nên đắt đỏ. Trên thị trường Hà Nội, giá cua đồng luôn ở mức từ70.000 đến 90.000đ/kg. Vào mùa hè hay dịp gần Tết, giá cua lên đến 100.000đ/kg.

Nắm bắt được nhu cầu thị trường, nhiều gia đình làm nông ở các huyện Quốc Oai, Thanh Oai,

Mỹ Đức đã mạnh dạn đầu tư nuôi cua đồng trên những thửa ruộng trồng lúa của mình. Trào

lưu nuôi cua đồng ở vùng này đã bắt đầu được “nhen nhóm” từ năm 2006. Người đi đầu

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

trong nghề nuôi cua đồng ở vùng này là anh Nguyễn Văn Lưỡng, ở xã Nghĩa Hương, huyệnQuốc Oai. Anh Lưỡng nuôi trực tiếp trên những thửa ruộng cấy lúa của nhà mình. Cua giống

được thả trực tiếp vào ruộng lúa, sau khi đã gia cố bờ bao bằng tường xây cao và lót lớp ni-

lông phía trong để cua không thoát sang các thửa ruộng khác bên cạnh. Theo kinh nghiệmcủa anh Lưỡng thì mỗi mét vuông ruộng thả chừng 10 con cua giống, trung bình 1 sào có thểthả trên dưới 3000 con. Thức ăn cho cua là ốc bươu vàng xay nhỏ trộn lẫn với cám, 1 tuầnchỉ phải cho cua ăn 2 lần, còn lại cua tự kiếm ăn. Anh Lưỡng chia sẻ: “Muốn cua sinh sảnnhanh, cua con không bị chết thì trên những ruộng lúa nuôi cua tuyệt đối không được dùng

thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Chỉ bón các loại phân chuồng, phân xanh . Thời điểm thảcua giống thích hợp nhất là sau Tết và chỉ khoảng 3 tháng sau là bắt đầu thu hoạch. Nuôi cua

có thể cho thu nhập quanh năm vì ngày nào cũng có thể bắt cua 1 lần mang bán. Hiện tại,mỗi ngày gia đình tôi bán ra khoảng 20-30kg cua…”.

Ở huyện Quốc Oai, không chỉ có gia đình anh Lưỡng mà đã có mấy chục hộ dân nuôi cua và

hộ nào cũng gặt hái được thành công. Chị Hà Thu Huệ, hàng xóm của anh Lưỡng, mặc dù “đi

sau” 2 năm nhưng hiện tại, trên chân ruộng lúa gần 2 sào kết hợp nuôi cua, mỗi tháng gia

đình chị thu gần 40 triệu đồng…

Phong trào nuôi cua đồng đã phát triển sang cả mấy huyện như Thanh Oai, Mỹ Đức. ChịNguyễn Thị Lựu, ở xã Hương Sơn, đã thoát nghèo mà trở nên khấm khá là nhờ nuôi cua

đồng vài năm nay. Chị bảo: “Học cách nuôi cua từ nhà người bà con bên Quốc Oai, gia đình

tôi cải tạo chân ruộng trũng đầu tư nuôi cua. Tiền mua con giống, mua thức ăn cho cua cũng

hết cỡ hơn chục triệu đồng. Trong vòng 3 tháng thì bắt đầu vào thu hoạch, chỉ hơn 1 tháng

sau đó, nhà tôi đã trả hết nợ…”. Qua tiếp xúc với chị Lựu, tôi được biết, mỗi tháng bây giờ gia

đình chị có mức thu nhập khoảng trên dưới 30 triệu đồng. Ngôi nhà vừa mới xây cất và

những tiện nghi sinh hoạt đắt tiền trong nhà là nhờ… cua mà có!

Nguyễn Tuấn Anh Continue reading →

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Ky Thuat Nuoi Cua Dong, Mon Ngon Tu CuaDong, Mua Cua Dong, Nuoi Cua Dong, Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong,cua dong giong, cua đồng, giong cua dong, ky thuat, mua, mua cua dong, mua cua đồng, mua nuoc noi, nuoi cuadong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

More Photos

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Cách làm lẩu cua đồngPosted on 23/11/2011

Lạ miệng và bổ dưỡng, đó là món lẩu cua đồng dễ nấu mà bạn có thể làm cho gia đình trong

dịp cuối tuần.

Cách làm lẩu cua đồng

Nguyên liệu

- Cua đồng (1kg cho khẩu phần 4 người).

- Xương ống, tôm khô (nếu thích), đậu phụ

- Các loại rau tía tô, hoa chuối bào sẵn, rau muống chẻ, cà chua, dấm, bánh đa đỏ hoặcmiến…

Continue reading →

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, cua đồng, giong cuadong, lau cua dong, làm lẩu, lẩu cua đồng, mon ngon, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng | Để lại phản hồi

Lẩu cua đồng bánh đaPosted on 23/11/2011

Nguyên liệu:

- 1kg cua đồng, rửa sạch, tháo mui, xay sẵn- 500 g cua biển (1 con), rửa sạch, tháo mui, bẻ đôi, giữ nguyên càng que (nếu có)

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

- Gạch cua, lấy từ mui cua đồng

- 1 muỗng canh sả bào

- ½ muỗng canh tỏi bằm nhuyễn- 4 trái cà chua cắt múi cau

- 2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ- 500 g bánh đa đỏ (ngâm nước, chần qua nước sôi) hoặc bún tươi

- 200 g gồm rau nhút, rau muống, rau cần- 2 nhánh rau tía tô cắt nhỏ- ½ lít nước lọc.

- 1 trái ớt to cắt khoanh

- Gia vị: 3 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, dấmbỗng

Thực hiện:

Bước 1: Lấy thịt cua

- Xay cua, hòa tan thịt cua với ½ lít nước lọc, lược 3 lần cho sạch cát và xương cua đồng.

- Bắc nồi nước cua vừa lược lên bếp, thêm vào một muỗng cà phê hạt nêm. Để lửa nhỏ nấucho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua ra để riêng. Giữ nước cua còn lại trong

nồi.

Bước 2: Nấu nước lẩu

- Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho sả bào và tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp tục cho phầngạch cua vào đảo đều.

- Đun sôi lại nồi nước cua, cho gạch cua vừa xào và cua biển (nếu có) vào nồi. Nước sôi trở lạithì nêm với hạt nêm, nước mắm ngon và dấm bỗng cho vừa ăn.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

- Cho cà chua và phần thịt cua vào nồi lẩu.

- Cho hành lá cắt khúc vào

- Dọn lẩu ăn kèm với các loại rau, bánh đa hoặc bún tươi, nước mắm ngon và ớt xắt lát.

Mách nhỏ:

- Cua đồng là lọai thực phẩm giàu canxi nhất, ngoài ra thịt cua đồng còn giàu đạm, chất béo

và sắt…

- Bánh đa ngon có màu nâu sậm, sợi bánh mỏng, mềm, dai dai, giòn giòn và thơm mùi gạomới. Muốn bánh ngon, trước khi ăn nên ngâm bánh vào nước lã, rồi chần qua nước sôi.

- Để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua thành từng bánh, không bị vỡ.

Theo SSM

Theo afamily.vn Continue reading →

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, giong cua dong, lau cuadong, lẩu cua đồng, mon ngon, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng | Để lại phản hồi

Chả cua đồngPosted on 23/11/2011

Khác với các loại chả đông lạnh đóng gói bán sẵn ở siêu thị, ở các làng quê miền Bắc, món chảcua được giã bằng tay chứ không xay máy.

Chả cua đồng

Những chú cua đồng bắt từ ngoài ruộng được ngâm rửa, làm sạch, lọc thịt.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Sau đó chúng được tẩm ướp gia vị, rồi giã nhỏ, thêm trứng gà, chút thịt nạc băm, đánh đềutay cho đến khi cả hỗn hợp thật mịn, nặn thành từng miếng tròn dẹt.

Chả cua có thể chế biến theo hai cách, bỏ vào chảo rán vàng hoặc cho vào xửng hấp.

Với những người không thích ăn dầu, mỡ có thể chọn cách hấp, chả cua chấm với nước mắmtrộn tương ớt rất hợp.

Nếu có dịp đi Bắc Giang, bạn ghé qua nhà hàng Đồng Quê (gần trạm nghỉ Song Khê, QL 1A,

đoạn gần TP Bắc Giang) để thưởng thức.

Giá chỉ 40.000 – 60.000 đ/đĩa.

TheoHạnh Mai

Thanh Niên Continue reading →

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,Nuoi Cua Dong, Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, bán cua đồng, cha cua dong, chả cua đồng, cua dong, cua donggiong, cua đồng, giong cua dong, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng, nuoi cua dong, vua cua | Để lại phảnhồi

Cua đồng om dấm bỗng – Lạ mà quenPosted on 23/11/2011

Cua đồng dân dã, dấm bỗng chua dịu và những gia vị quen thuộc kết hợp tạo nên 1 món ăn

khá mới lạ.

Nguyên liệu:

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Cua nhỏ 2 hoặc 3 lạng

Dấm bỗng 100 đến 150ml

Dầu ăn, gia vị, tương ớt

Cách làm:

Cua đồng om dấm bỗng

Cua chọn con nhỏ, bỏ mai, yếm và cắt bớt chân. Cua này chắc chắn bạn phải mang về nhà

làm rồi, đi găng tay cao su vào, lũ cua sẽ không tấn công được bạn đâu.

Cua om dấm bỗng

Bạn cho nhiều dầu ăn 1 chút, phi thơm hành rồi chưng chỗ gạch cua lên cho lên màu, cho cua

vào đảo. Nêm 1 chút muối rồi đổ dấm bỗng vào. Khi nước còn sền sệt bạn cho 1 chút đường

và tương ớt.

Cua om dấm bỗng

Sản phẩm thu được sẽ là những chú cua vàng màu của gạch, ăn giòn và bùi, vị mặn chua tổng

hợp của dấm bỗng, hơi ngọt và cay. Ông xã bạn sẽ ngạc nhiên lắm đấy vì có một món nhắmngon tuyệt mà.

Bài và ảnh Mẹ Việt – Trân

Cần tìm các cửa hàng, quán ăn, nhà hàng, chợ đầu mối bán sĩ cua đồng. Nếu ai có nhu cầumua cua đồng về bán sĩ, chế biến thức ăn, món ăn liên hệ với Bửu để có giá tốt nhấtdangquocbuu@gmail.com hay 0989238078.

Ngoài ra, Bửu nhận cung cấp cua đồng giống số lượng lớn, không hạn chế cho các trang trạiContinue reading →

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, cua đồng om dấm, giongcua dong, mon ngon, mua, mua cua, mua cua dong, nuoi cua dong, om dam, om dấm, vua cua | Để lại phản hồi

Bí quyết nấu bún riêu cua, riêu tôm tuyệt ngonPosted on 23/11/2011

Xin chỉ giúp tôi cách nấu bún riêu cua. Tôi đã nấu món này nhiều lần mà chẳng lần nào được

gia đình khen ngon cả.

Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng

sẽ nổi thành tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không

ngon. Tôi chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.

Bí quyết nấu bún riêu cua, riêu tôm tuyệt ngon

Bạn làm theo cả hai cách nhé :

1. Bún riêu cua

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và

thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)

• 3 lít nước

• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Thực hiện:

Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào,

nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là

sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.

Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành

từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắmtôm.

Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.

Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắchành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ

nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

2. Bún riêu tôm

Nguyên liệu:

200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bịkhai)

1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.

Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.

Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.

Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đếnkhi tôm nổi lên mặt nước.

Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.

Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.

Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.

Theo Dzoãn Cẩm Vân

Phụ nữ Continue reading →

Posted in Ban Cua Dong, Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong,Nuoi Cua Dong | Tagged ban, ban cua dong, bán cua đồng, cua, cua dong, cua dong giong, giong cua dong, monngon, mua, mua cua, mua cua dong, mua cua đồng, riêu cua, riêu tôm, vua cua | 1 phản hồi

Canh cua đồng nấu rau tập tàngPosted on 23/11/2011

Đây là một món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam, ăn ngon và đủ chất, cách nấu đơn

giản.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Tuy nhiên, do cuộc sống có quá nhiều áp lực về công việc nên nhiều gia đình trẻ không có

thời gian mua cua tươi ở chợ và vì vậy cũng ngại nấu món này.

Hiện nay, trong các siêu thị đã có bán cua đồng giã, 2 lạng mỗi túi, rất tiện lợi, bạn có thểmua về để trong tủ lạnh để ăn dần. Rau tập tàng mua ở các chợ, thành phần chủ yếu là rau

dền cơm. Nếu không mua được rau tập tàng, bạn nấu với rau muống cũng rất ngon. Nếu có

thời gian, bạn mua thêm vài củ khoai sọ thì bát canh cua sẽ ngon tuyệt.

Canh cua là món ăn được yêu thích ở nhiều gia đình

Nguyên liệu:

- Rau tập tàng khoảng 0,5 kg hoặc 1 mớ rau muống

- Cua đồng giã 1 túi (lưu ý không mua cua tinh chế vì khi nấu thịt cua sẽ không đóng thành

bánh)

- Vài củ hành khô

- 1-2 quả trứng gà

- Hạt nêm, dầu ăn, 3 thìa canh dấm bỗng (nếu không mua được dấm bỗng thì thay bằng 1

thìa canh dấm ăn).

Cách làm:

- Rau nhặt phần non rửa sạch. hành khô bóc vỏ thái nhỏ.

- Cắt túi nilon bỏ cua vào thố ngâm với một bát ăn cơm nước để cua dã đông, nhặt túi gạch

cua để riêng.

- Lọc cua lấy nước, sau khi lọc, nước cua chỉ khoảng đầy một bát canh là vừa.

- Cho trứng gà vào nước cua rồi đặt nồi nước cua lên bếp đun to lửa, vừa đun vừa dùng đũa

khoắng tròn theo đáy nồi, khoắng đều tay cho đến khi nước cua có các vân của thịt cua chín

nổi lên và nồi nước cua có hơi nhẹ bốc lên, vặn bớt lửa để nồi nước cua sôi và các phần thịt

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

cua sẽ đóng thành bánh.

- Dùng muỗng vớt phần thịt cua chín ra bát tô, cho hạt nêm và 3 thìa canh dấm bỗng vào nồi

canh, đun sôi nhẹ rồi cho rau vào. Rau láo nháo rất nhanh chín, để 3 phút là được. Vớt rau

vào bát đựng canh, cho phần thịt cua chín lên phía trên.

- Cho chút dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cắt túi nhỏ bỏ gạch cua vào đảo đều cho

vàng và có mùi thơm, đổ vào nồi nước canh rồi chan vào bát rau đã trình bày sẵn.

Continue reading →

Posted in Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong | Tagged bán cua đồng, canh cua dong, canh cua đồng, cua, cua dong,cua đồng, lẩu cua đồng, mon ngon, mua cua đồng, súp cua đồng, sup cua | Để lại phản hồi

Gỏi cua đồng – món ăn , vị thuốcPosted on 23/11/2011

Cua đồng – một vị thuốc trong đông y

Cua đồng là một vị thuốc được nhân dân ta dùng từ lâu đời với tên điền giải. Theo Đông y,

điều giải (cua đồng) vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp

xương.

Sách “ Lĩnh Nam bản thảo” của Hải Thượng Lãn ông ghi: “Điền giải ngọt lạnh, ít độc, hay sinh

phong, có tác dụng nối gân, tiết xương, chữa phong nhiệt, trừ mụn độc…”

Do có tác dụng bồi bổ sức lực, tán huyết, bổ gân xương, nước cua đồng được nhân dân ta coi

là một loại thuốc tăng lực, được các đô vật trước đây vẫn dùng trước khi bước vào trận đấu(uống một bát nước cua đặc) để tăng cường sức lực, vật khỏe và dai sức hơn. Những người

đấu võ bị đòn đau, bị đánh, bị ngã có ứ huyết trước kia cũng thường uống vài bát nước cua

sống để trị chấn thương, chỗ đau chóng lành.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g

lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi

trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt,

các loại vitamin B1, B2, PP…

Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit

amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và

trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).

Rõ ràng cua đồng là nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của bà con nông

thôn, một nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có ngay ở đồng ruộng. Cua có quanh năm, nhưng

nhiều nhất vào mùa hè – thu, hàng năm chỉ sau mấy cơn mưa đầu hè lại thấy cua bò ra trên

mặt ruộng, có nơi nhiều cua chỉ bắt một lúc được mấy giỏ.

Gỏi cua đồng – độc đáo thơm ngon và bổ dưỡng

Cua bắt về không nên làm ngay mà cần để ngâm qua đêm cho nhả bớt đất, sau đó sóc sạch,

bóc mai, càng và yếm cua, chỉ lấy phần mình cua. Để được món gỏi cua đỏi hỏi sự khéo léo và

kỹ lưỡng cao. Gọi là gỏi nhưng thực chất khi ăn cua đã chín. Đó là nhờ đã được ngâm trong

nước khế chua. Chính nước khế đã tẩy hết mùi hôi tanh của cua, làm chín thịt cua. Nếu dùng

nước chanh thì chua gắt còn giấm lại không đủ chua, chỉ có nước khế chua dịu, thịt cua chín

tới ăn mới ngon.

Khi dùng nước khế để làm chín thịt cuacó một mẹo vặt khiến thịt cua không bị thâm mà luôn

trắng trông đã ngon miệng đó là phải gọt bỏ hết phần cạnh múi và bỏ hết hạt. Sau đó thái chỉcủ chuối tiêu non đem trần qua nước ấm cho bớt chát và mềm. Giã càng và chân cua lọc lấynước thật đặc đem trưng lên. Công đoạn cuối cùng là trộn thịt cua, củ chuối và nước trưng với

ớt, vừng, vắt kiệt nước cho khô và tơi. Trước khi bày lên đĩa trộn đều với ít lá nghệ thái chỉ.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Làm gỏi cá hay cho lá chanh nhưng khi ăn thì thơm, ăn xong lại không cảm nhận hết mùi vị.Lá nghệ ăn vào bụng rồi vẫn thấy mùi thơm tỏa ra làm đánh tan hết vị tanh và hôi của bùn

đất. Continue reading →

Posted in Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong, Nuoi Cua Dong,Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, canh cua dong, cua, cua dong giong, cua đồng, giong cua dong, monngon, mua, mua cua, nuoi cua dong | Để lại phản hồi

Biến tấu các món từ cua đồngPosted on 23/11/2011

(TNTT>) Nay cua đồng không chỉ “ngồi” chung với bún riêu, canh rau đay, nó đã bò sang

nhiều món ngon khác.

Thường cua đồng có quanh năm nhưng mùa nắng hiếm hơn mùa mưa. Riêng thời điểm đầumùa mưa và khoảng tháng chín đến tháng mười âm lịch thịt cua đồng ngon nhất.

Và cũng xin nói thêm, bàn về công trạng phát hiện, phát triển những món ngon từ cua đồng

thì dân Bắc xứng đáng hơn. Đó là những món canh cua rau đay, bún riêu cua, thuyết phục cảnhững cái lưỡi khó tính nhất. Nhờ những người Bắc xa quê, không ít người mang theo những

món ngon dân dã vừa kể làm kế sinh nhai. Dần dà, Sài Gòn, Cần Thơ… Cà Mau đều nổi lên

những gánh bún riêu cua, tiệm cơm có canh cua rau đay ngon, giá vừa phải. Cũng qua đó,

con cua đồng đã góp phần củng cố cho một luận chứng: món ngon không hẳn chỉ toàn sơn hào

hải vị.

Mát lành cháo, lẩu cua đồng

Tiếp nối, đất Nam bộ trù phú cũng nổi lên nhiều biến tấu cua đồng ngon căng bụng. Hơn 2

năm nay, tại Bến Tre, trên đường bên hông quốc lộ 60, mọc lên khá nhiều tiệm lẩu cháo cua

đồng. Trong đó, quán Hồng Thủy “già” hơn và được nhiều thực khách ủng hộ.

Các quán bán những món cua đồng ngon:

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

- Hồng Thủy, đường bên hông quốc lộ 60, P.6, TP.Bến Tre, tỉnh Bến Tre. Quán mở cửa từ10g đến 23g. Giá khoảng: 40.000 đồng/lẩu cỡ 4 người ăn. Chả cua đồng: 20.000 đồng/phần.

- Hồ câu cá Phú Hữu: 816/46 Nguyễn Duy Trinh, P.Phú Hữu, Q.9, TP.HCM, cách cầu Xây

Dựng 500m. Giá: 50.000 đồng/lẩu cỡ 3 – 4 người ăn.

Được biết, khâu chế biến món này cũng khá kỳ công. Ban đầu, cua đồng ở đây được mua từtỉnh Đồng Tháp, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vịphổ thông, để riêng. Phần thịt cua được xay nhuyễn, hòa ít nước sạch, quậy đều, lược lấynước cốt. Đợi nồi cháo gạo cũ nấu nhừ bằng nước lọc cua, đầu bếp mới cho thêm đậu xanh cà,

nấm rơm, cà rốt, khoai tây, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào.

Riêng lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt được cho sau cùng. Bên cạnh, phảicó đĩa rau tươi với 6 thứ rau đồng quê: rau má, rau đay, rau ngót, cải xanh, mướp hương và

mồng tơi. Nhờ vậy, thực khách thêm khoái khẩu khi xì xụp món cháo bình dân này, nhất là

với những người đang ngấm hơi men.

Nước cháo thơm phức, ngọt mát, họ húp khoảng hai chén thì vã mồ hôi trán, tỉnh rượu hẳn.

Đặc biệt, cần nước cháo ngọt đậm hơn, khách có thể nhờ đập vài hột vịt lộn bỏ vào.

Nhưng món cháo cua đồng không thể “cầm chầu” suốt buổi tiệc 3- 4 giờ liền. Thế là có người

nghĩ ra món lẩu cua đồng, vẫn đảm bảo: ngon, bổ, rẻ. Cần ít tinh bột “dằn” bụng, khách có

thể ăn bún kèm.

Món ăn chơi độc đáo

Ngoài ra, thịt cua đồng còn được chế biến thành chả, món ăn chơi độc đáo. Và cách chế biếnmón này cũng không quá khó. Bạn lấy ít thịt cua đồng giã nhuyễn, lược lấy nước ngọt. Bắc nồi

nước lên nấu sôi, cho nước lọc cua vào. Đun lửa riu riu, khoảng bảy phút sau thịt cua sẽ nổi

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

lên.

Bạn vớt thịt cua cho vào tô rồi pha ít lòng đỏ trứng gà (vịt), thêm tỏi và củ hành tím phi, ít

thịt nạc heo bằm cùng tiêu, đường, bột ngọt, nấm mèo. Trộn đều, bạn cho hỗn hợp này vô

khuôn nhôm hay tô đem hấp chín rồi chiên vàng.

Món này ăn kèm với các loại rau, dưa leo, cà chua sẽ thêm lạ miệng. Riêng nước luộc cua bạncó thể dùng nấu canh rau cho thêm ngọt.

“Thuốc” cua đồng

Tuy nhỏ bé, rẻ tiền hơn cua biển nhưng cua đồng chứa nhiều bài thuốc hay. Đông y gọi cua

đồng là “điền giải”, giúp thông huyết ứ, tan máu bầm khi bị chấn thương, giải nhiệt, giải độc.

Theo đó, nước cua đồng có thể giúp hạ sốt. Cụ thể, bạn bắt khoảng 10 con cua đồng, giã lấynước cho người bệnh uống. Lỡ khi bị chấn thương do té ngã hoặc va đập, bạn có thể sơ cứu

bằng cách uống nước cua đồng tươi sống và đắp bã cua vào chỗ tổn thương. Ngoài món canh

cua rau đay, còn có nhiều món canh giải nhiệt hiệu quả từ cua đồng, đơn cử có canh cua đồng

rau má, canh cua đồng đu đủ xanh…Về mặt dinh dưỡng, thịt cua đồng giàu canxi, giúp xương

chắc khỏe. Cụ thể trong 100g thịt cua đồng có chứa: 5,04%mg Ca, 4,7mg% Fe, 12,3% đạm…

(theo Viện Dinh dưỡng T.Ư).

Thất Lang – Tạ Tri

Cần tìm đại lý phân phối, bán lẻ, các nhà hàng, quán ăn thu mua cua đồng, liên hệ0989238078 hay email dangquocbuu@gmail.com Continue reading →

Posted in Cua Dong, Cua Dong Giong, Giong Cua Dong, Mon Ngon Tu Cua Dong, Mua Cua Dong, Nuoi Cua Dong,Tin Tức Cua Đồng | Tagged ban, ban cua dong, cang cua, cua, cua dong, cua dong giong, cua đồng, giong cua dong,mon ngon, mua cua, mua cua dong, nuoi cua dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

← Older posts

mon ngon, mua cua, mua cua dong, nuoi cua dong, thu mua, thuong lai, vua cua | Để lại phản hồi

RSS - Posts

RSS - Comments

Các món ngon từ cua đồng

Cách chế biến các món ăn từ Cua Đồng

Các thẻ đọc nhiềuban ban cua dongbán cua đồng ca chach ca

chach dong cang cua canh cuadong ca n h cu a r a u đa y chach dong

ch ien g ion cua cuadong cua donggiong cua dong luoc cua dong

ram me cua đồng giongcua dong ha noi hà nội kythuat la m bot lau cua dong luoc

lẩu cua đồng mon ngonmua mua cua muacua dong mua cuađồng mua nuoc noi nuoicua dong oc buou vang

r a m m e rang muoi r a n m u oi ruongsay cua sup cua súp cua đồng

thu mua thuong lai vo cua

vua cua x a t x a y

Từ khóa được tìm nhiềuBan Cua Dong Ca Chach Dong

Chach Dong Cua

Xem nhiềuKhông

Liên quanPosts | Pages | Comments

Al l | Today | This Week | This Month

Chợ cua đồng

5/5 (1 v ote)

Lãi cao từ mô hình nuôi cua đồng

thương phẩm5/5 (1 v ote)

Kỹ thuật nuôi cua đồng trong

ruộng

5/5 (1 v ote)

Mô Hình Nuôi Cua Đồng Hiệu Quả5/5 (1 v ote)

Một số lưu ý khi nuôi cua đồng,

chạch đồng trong ruộng lúa

5/5 (1 v ote)

Bài & Trang được đáng chú ýGỏi cua đồng - món ăn , v ị thuốc

Kỹ thuật nuôi cua đồng

Nghề nuôi cua đồng ở ngoại thành

Hà Nội

Hà Nội: Hoàn thiện kỹ thuật nuôi

cua, chạch đồng trong ruộng lúa

Nuôi cua đồng đạt hiệu quả kinh tếcao

Kỹ thuật nuôi cua đồng

Kỹ thuật nuôi cua đồng

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Chach Dong CuaDong Cua DongGiong Giong CuaDong Ky Thuat Nuoi Cua

Dong Mon Ngon TuCua Dong Mua CuaDong Nuoi CuaDong Tin Tức CuaĐồng

cao

Cua Đồng Ngon Theme: Twenty Ten Blog at WordPress.com.

Follow

Follow Cua ĐồngNgonGet every new post deliveredto your Inbox.

Enter email address

Sign me up!

Pow ered by WordPress.com