PROYECTO DE CONSULTORIA EMPRESARIAL

PROYECTO DE CONSULTORIA.

POLLOS POMOCA S.A. DE C.V.

Empresario:

M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán.

Alumnos:

Indira Castañeda Luna.

Maximina Gladys García Rivas. Miguel Ángel Frías Castillo. Beatriz Estela Dzib Zamudio.

Catedrático:

Neftalí Gómez Zapata.

Villahermosa, Tabasco.Julio de 2015.

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ÍNDICE

PORTADA 1INDICE 2DATOS GENERALES 3INTRODUCCION 4OBJETIVOS DE LA CONSULTORIA 6JUSTIFICACION 7ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 8ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA 9TABLA DEL PERSONAL DE LA EMPRESA 10UBICACIÓN DE LA EMPRESA 11SITIO WEB DE LA EMPRESA 12PAGINA OFICIAL DE FB DE LA EMPRESA 13ANALISIS FODA DE LA EMPRESA 14MISION DE LA EMPRESA 15VISION DE LA EMPRESA 16RUTA CRITICA 17LEVANTAMIENTO DE INFO. INICIAL 18PRE-DIAGNOSTICO 19FORMATO MEDIO AMBIENTE 21FORMATO OPERACIONES 22FORMATO MERCADO 23RESULTADOS DE DIAGNOSTICOS POR DPTO 24DIRECCION GENERAL 25OBRADOR 36OPERACIONES 47RASTRO 59VENTA AL PUBLICO 70VENTAS 81INFORME DE EVALUACION DE DESEMPEÑO 92DIAGNOSTICO PRESENTADO 100GUION DE LA PROPUESTA DE MEJORAS 105OPCIONES DE AYUDA POR ESCRITO 139ANEXOS 158FORMATO II.8 159FORMATO II.9 161FORMATO II.10 162FORMATO II.11 167ENTREVISTAS OPERACIONES 169FOTOS DE VISITAS 174

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DATOS GENERALES.

NOMBRE DEL PROYECTO: Consultaría de Procesos a la Empresa “POLLOS POMOCA”

NOMBRE O RAZON SOCIAL: Pollos Pomoca.

GIRO: Agropecuario.

INSTITUCIÓN QUE PRESENTA EL PROYECTO: Universidad Dunamis A.C.

PERIODO DE EJECUCIÓN: Mayo, Junio y Julio de 2015.

CONSULTORES:

Indira Castañeda Luna. Beatriz Estela Dzib Zamudio. Maximina Gladys García Rivas. Miguel Ángel Frías Castillo.

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INTRODUCCIÓN

“La consultoría de procesos es la creación de una relación que permite al cliente percibir, entender y actuar sobre lo que ocurre en su entorno externo e interno, con el propósito de mejorar la situación de acuerdo a lo estipulado por el propio

cliente”

(Edgar Schein, 1969)

La consultoría es un servicio profesional prestado por empresas, o por profesionales en forma individual −conocidas como consultoras o consultores respectivamente− con experiencia o conocimiento específico en un área, asesorando personas, asesorando a otras empresas, a grupos de empresas, a países o a organizaciones en general.

Hoy más que nunca, las empresas tienen que conocer y hacer uso efectivo de sus recursos para enfocar su desempeño a la estrategia de negocio.

Nuestro equipo conformado por Beatriz Estela Dzib Zamudio, Miguel Ángel Frías Castillo (de la Licenciatura de Administración y Gestión Empresarial), Indira Castañeda Luna y Maximina Gladys García Rivas (Licenciatura en Derecho y Negocios) de la Universidad Dunamis realizó un Proyecto de Consultoría a la Empresa Pollos Pomoca S.A. de C.V. dirigida por el M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán, con el fin de darle a conocer a la empresa las fuerzas y debilidades de su personal clave, maximizar la posibilidad de éxito, hacer un uso más enfocado de sus recursos, elevar el nivel de competitividad, afinar procesos, adoptar las mejores prácticas de negocio, fortalecer los planes de promoción y disminuir la rotación de personal; con este servicio ofrecemos desarrollo individual, grupal y organizacional, a través de soluciones integrales que alinean el desempeño de cada miembro de la corporación a la estrategia de negocio.

Utilizamos el método de Consultoría de Procesos el cual implica que el gerente y los consultores pasen por un periodo de diagnóstico conjunto. Los clientes deben aprender a ver el problema por sí mismos al participar en el proceso de diagnóstico conjunto y al involucrarse activamente para generar un remedio. Para la recopilación de datos comúnmente se utilizan tres métodos: observación directa, entrevistas individuales o de grupo y cuestionarios; de los cuales empleamos observación directa, entrevistas y cuestionarios individuales.

Durante todo el proceso de la Consultoría tanto los empleados como el M.V.Z. Huáscar Ordoñez se mostraron siempre muy accesibles, atentos y dispuestos, contestaron a todas nuestras dudas y procuraron tomarse el tiempo suficiente sin afectar su tiempo de trabajo, demostrando que son eficientes y eficaces.

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A lo largo del proyecto plasmado en estas hojas podremos observar la información recopilada, los métodos con los que logramos obtener tal información. Los datos generales de la empresa tales como sus antecedentes, el personal, misión, visión, etc.

Se presenta la estructura del programa aplicado para la recopilación antes mencionada y los formatos donde se ordena tal información.

En los resultados de diagnóstico por departamento veremos los análisis por área, las recomendaciones junto con sus alternativas, ventajas, desventajas, costos y la información en la que nos fundamentamos para llegar a las conclusiones finales.

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OBJETIVOS DE LA CONSULTORÍA

Que la empresa conozca y haga uso efectivo de los recursos para enfocar su desempeño a la estrategia de negocio.

Darle a conocer a la empresa las fuerzas y debilidades de su personal clave Maximizar la posibilidad de éxito Hacer un uso más enfocado de sus recursos Elevar el nivel de competitividad Afinar procesos Adoptar las mejores prácticas de negocio Fortalecer los planes de promoción y disminuir la rotación de personal Desarrollo individual, grupal y organizacional Soluciones integrales que alinean el desempeño de cada miembro de la

corporación a la estrategia de negocio.

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JUSTIFICACIÓN.

La Universidad DUNAMIS tiene como compromiso el formar profesionistas conscientes de sus deberes sociales así como con todos los conocimientos teóricos y prácticos conforme sus licenciaturas respectivas.

Para lograr lo anterior plasmado la universidad DUNAMIS incluyo en sus planes de estudio materias de Estándares de Competencia Laboral, con las cuales los alumnos quedan capacitados para realizar una Consultoría Empresarial aunado a una actividad donde se ponen en práctica los conocimientos teóricos aprendidos.

Ésta actividad es realizar la primera Consultoría, en la cual se trabaja en conjunto con una empresa escogida por los alumnos, la cual debe dar su consentimiento previo.

Lo esperado es un beneficio bilateral, ya que el empresario recibirá los resultados obtenidos por los alumnos lo que podría servirle para optimizar su empresa y los alumnos refuerzo de sus conocimientos teóricos.

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La empresa Pollos Pomoca S.A. de C.V. fue creada en 1999 por su socio fundador M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán dedicada al sector avícola a la compra y venta de pollo vivo ubicada en carretera Villahermosa-Nacajuca km 2.8 Ranchería Corralillo, primera entrada a Pomoca. Nacajuca, Tabasco.

Pollos Pomoca S.A. de C.V. inicia con la venta de pollo vivo por mayoreo a significativos clientes posteriormente la cartera de clientes comienza a acrecentarse, dando pie a empezar la distribución (entrega a domicilio) la venta del mismo. Consecuentemente se implementa la venta al público (menudeo).

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ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.

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Director General

Administración

Gerente Administrati

vo

Auxiliar Administrativo

Gestor de Cobranza

Capturista

Asistente de Gerencia

Contabilidad

Contador

Auxiliar Contable

Ventas

Gerente de Ventas

Vendedores

Supervisor de Ventas

Venta al Publico

Encargada

Obreras

Supervisor

Rastro

Encargado

Obreros

Supervisor

Operaciones

Encargado

Obreros Choferes

Supervisor

Auxiiar

Gerente General

Tabla de Personal Actual de Pollos Pomoca S.A. de C.V.

Puesto Número de personasDirector general 1Gerente administración 1Contador 1Auxiliar contable 1Crédito y cobranza 1Capturista 1Jefe de ventas 1Vendedores de pollo vivo y procesado 4Encargado de venta al publico 1Obreras (despachadoras/picadoras) Venta al publico

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Encargado de operación, reparto y equipo. 2Cargadores 20Encargado de rastro 1Obreros 20Encargado de obrador 1Obreros de obrador 20Auxiliar de reparto 2Choferes 5Encargado de distribución 1Auxiliares de distribución 2Encargado de mantenimiento 1Mecánico 1Vigilantes 2Afanadoras 1

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UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Carretera Villahermosa a Nacajuca km 2.8, 1ra entrada a Pomoca, Corralillo, Nacajuca, Tabasco.

Teléfonos: 993-317-93-85 y 993-3-30-86-02

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SITIO WEB

http://www.pollospomoca.com

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http://www.pollospomoca.com/

PÁGINA OFICIAL DE FACEBOOK.

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RESULTADOS DE DIAGNOSTICOS POR DEPARTAMENTOS.

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DIRECCIÓN GENERAL

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PLAN DE BUSQUEDA DE INFORMACIÓNDOCUMENTO DE LA METODOLOGÍA

EMPRESA: Pollos Pomoca S.A. de C.V.CONSULTOR:

Indira Castañeda Luna, Beatriz Estela Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas, Miguel Ángel Frías Castillo

FECHA: 30 de mayo de 2015

OBJETIVO DE LA BUSQUEDA: conocerlas características generales de la empresa, identificar los departamentos con los que cuenta y su funcionamiento, conocer los procedimientos para el desempeño de la empresa.Recabar datos generales de la organización, número de empleados, áreas de gestión, razón social.

FUENTES DE INFORMACIÓN

Variables Método de Búsqueda*

Tiempo aproximado de búsqueda

Cómo se seleccionaron las fuentes

Primarias (Directas)Director general; Propietario de la empresa.

Entrevista semi-dirigida.

Aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Conocimiento amplio de la organización e interés por el bienestar de la empresa.

Proveedores. Entrevista telefónica, solicitud de información por correo electrónico.

Aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Información complementaria.

Secundarias (Indirectas)Página de internet.

Monitoreo. Aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Fuente para obtener información complementaria para construir modelo de información.

Redes Sociales. Monitoreo. Aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Información complementaria.

Pueden ser: Consulta de Registros, Registros especiales, Observaciones, Informes especiales, Cuestionarios, Entrevistas, Reuniones para recopilar datos, Estudios de actitud de los empleados y estimaciones.

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INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Consulta de registros, observaciones, cuestionarios, entrevistas, reuniones para recopilar datos.Entrevista realizada al propietario de la empresa así como visitas para recopilar información de lasáreas involucradas en la organización.

METODOS DE VALIDACIÓNTriangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.Consulta de registro 100%

Observaciones 100%

Cuestionarios y entrevistas 100%

Reuniones para recopilar datos 100 %

Nombre y Firma del Consultante:

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Entrevista inicial

M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán.

1. ¿En qué año se fundó Pollos Pomoca?

02 de julio de 1999

2. ¿Cómo considera la evolución de su empresa en los últimos años?

Ha sido una empresa de crecimiento constante en el área material pero conservando un equilibrio con la incorporación tecnológica y la innovación se sus mecanismos de venta, administración, transformación y operaciones así como el fortalecimiento de su capital humano buscando la construcción de una base laboral, profesional y sólida.

3. ¿Qué ha sido lo más difícil de superar en su empresa?

La formación del capital humano, el enfrentamiento con la idiosincrasia laboral tabasqueña.

4. ¿La administración de la empresa es llevada por una sola persona?

Recae sobre un director administrativo, un área de contabilidad, un área de captura, un área de crédito y cobranza, un área de ventas, estas áreas antes mencionadas integran la parte administrativa para la toma de decisiones. La administración recae en las 5 áreas mencionadas.

5. ¿La empresa cuenta con un organigrama?

Administrativa y operativa, se divide en 6 áreas de importancia principal.

6. ¿Cuenta con misión y visión?

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Se cuenta con misión y visión.

7. ¿Cuenta con algún tipo de manual de apoyo para el personal?

No se cuenta. La capacitación se imparte por personal capacitado. Se cuenta con normatividad operativa en todas sus áreas.

8. ¿Tiene conocimiento de cada perfil de puestos?

Si se tiene conocimiento.

9. ¿Cuenta con políticas de venta?

La empresa está destinada a satisfacer la necesidades de personas de escasos recursos, intentamos tener permanencia y aceptación en el mercado de clase media baja ofertando productos que cubran estándares de calidad adecuados a una buena alimentación llenando los hábitos alimenticios de nuestro mercado.

10. ¿Cómo considera a su personal a manera de una percepción laboral?

La empresa se siente comprometida con la formación de su capital humano así mismo el proceso de selección tiene como:El compromiso de su personal hacia la empresa desarrollando de forma integral un ambiente de trabajo de característica familiar, en donde el contacto de la planta laboral con la dirección de la empresa es totalmente oportuno e informal opuesto a lo visto en otras organizaciones generando un ambiente de trabajo relajado e integral. El compromiso es mutuo.

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PROCESO DE BUSQUEDA DE INFORMACIÓNDOCUMENTO PROPUESTO DE ACUERDO A LA CCON-0147.03


Indira Castañeda Luna, Beatriz Estela Dzib Zamudio, Gladys García Rivas, Miguel Ángel Frías Castillo.

FECHA: 14 de junio de 2015

DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION A RECOPILAR:Se reúne información de la empresa, su misión y visión, valores, políticas, así como suPosicionamiento en el mercado.



Tiempo aproximado de búsqueda

Cómo se seleccionaron las fuentes

DirectasDirector general; Propietario de la empresa.

Entrevista Aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Conocimiento amplio de la organización e interés por el bienestar de la empresa.

Proveedores Entrevista telefónica, solicitud de información por correo electrónico.

60 Minutos Información complementaria.

IndirectasPáginas de internet.

Monitoreo. Aproximadamente de 30 a 60 minutos

Fuente para obtener información complementaria para construir modelo de información.

Redes Sociales. Consulta de registros.

60 Minutos. Información complementaria.


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INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN

Sera mediante la observación del área, entrevista al propietario, recopilación de información mediante los proveedores como complementaria mediante internet, así como monitoreo.

CRITERIOS DE VALIDACIÓN Y CONFIABILIDAD REQUERIDOS

Confiabilidad interna: Este tipo de confiabilidad se evidencia cuando varios investigadores, estudiando la misma situación, concuerdan en sus conclusiones. El nivel de consenso entre diferentes observadores de la misma realidad eleva la credibilidad que merecen las estructuras significativas descubiertas en un determinado ambiente, así como la seguridad de que el nivel de congruencia de los fenómenos en estudio es consistente.

Objetividad: La objetividad se define como la verdad basada en datos comprobables sin tomar en consideración las reacciones que esto provoque en otros (aceptación o no aceptación de la información). Si partimos de la premisa que la información nunca es totalmente objetiva, entonces debemos prestar mucha atención a este criterio. Existen varios factores que impiden que la información pueda ser objetiva y estos son: las necesidades, la forma en que perciben los hechos, los valores e intereses de los autores. Otros factores son el contexto social que refleja las actitudes y valores de la época en que se escribe el documento. Para cumplir con este criterio se debe evaluar y cuestionar los diferentes puntos de vista sobre un tema, la verdad y la exactitud de la información.

Nombre y Firma del Consultante

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REPORTE DE BUSQUEDA DE INFORMACIÓNDOCUMENTO DE LA METODOLOGÍA


Indira Castañeda Luna, Miguel Ángel Frías Castillo, Maximina Gladys García Rivas, Beatriz Estela Dzib Zamudio



Variables Método de Búsqueda*Primarias (Directas)Se le aplicó la entrevista al propietario de la empresa para conocer información general de la misma. Duró aproximadamente una hora. Nos presentamos con él, le hablamos sobre el proyecto. Nota: no se aplicó en base a la ruta crítica debido a diferencias de tiempos.

Entrevista

En cuanto a proveedores la única fuente oficial de la empresa es mediante la apreciación físicamente porque reportes de estos no proporcionan entonces nos dedicamos a recopilar datos de internet.

Investigación por internet

Secundarias (Indirectas)La empresa cuenta con página de internet la cual no se encuentra terminada pero si está a la vista del público los datos que proporciona son de todos los productos y dirección.

Monitoreo

En redes sociales se pudieron observar que se dan a conocer y que tienen seguidores en el mercado local.

Consulta de registros

METODOS DE VALIDACIÓNTriangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.

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Nombre y Firma del Consultante:RESULTADO DE LA BUSQUEDA DE INFORMACIÓN

DOCUMENTO PROPUESTO DE ACUERDO A LA CCON-0147.03

EMPRESA: Pollos PomocaCONSULTOR:

Indira Castañeda Luna, Beatriz Estela Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas,Miguel Ángel Frías Castillo

FECHA: 30 de mayo del 2015

DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION SELECCIONADA:

El día 30 de mayo se le efectuó una entrevista semi-dirigida al propietario de la empresa M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán sobre la empresa, se pudo recabar información tal como el año en la que se fundó la empresa, su evolución y métodos de actualización, obstáculos que ha enfrentado, forma en que el área de Administración está dividido así como sus puestos y descripción de las áreas,como está compuesto su organigrama, visión y misión, la forma de capacitación, perfiles de los puestos, las políticas de venta, la opinión personal del dueño sobre sus trabajadores, describiendo la relación dueño-trabajador como familiar, informal, ambiente relajado e integral.

Al revisar la página oficial de internet pudimos encontrar información no actualizada sobre las sucursales (ubicación, números telefónicos), listado de los productos que manejan, fotos, recetarios, información de la empresa como sus años de experiencia, su ramo (industrial avícola), rangos de peso (para cocinas industriales, restaurantes o rosticeros), la contribución de la carne pollo a la salud etc.

En la página oficial de Facebook se encontró información no actualizada de la ubicación de la empresa, fotos de algunos productos, del personal y las instalaciones.

Sobre Bachoco, el principal proveedor de Pomoca, pudimos recopilar información a través de la página de internet Bachoco.com.mx y una entrevista telefónica, tal como el año en que se fundó, sus ingresos, sus productos, precios, ubicaciones de las plantas procesadoras, requisitos para ser cliente, videos de sus procesos, información financiera,

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reportes trimestrales, reportes anuales, certificados bursátiles, indicadores (bolsa de valores), cuenta con un director general, un Consejo de Administración etc.Sobre Carús-Abella, el proveedor secundario de Pomoca, hicimos una investigación por internet, fue un poco difícil puesto que no cuenta con una página oficial, pero leyendo artículos de periódicos en internet (http://www.elcentronoticias.com/, http://www.elheraldodecordoba.com.mx/, http://www.eldiariodeveracruz.com/) pudimos recabar información como su inauguración en Córdoba, la cantidad de socios, el nombre de uno de sus socios, el nombre del veterinario, su producción anual, su ubicación, su tipo de producción etc.

FUENTES DE INFORMACIÓN EMPLEADAS

Variables Método de Búsqueda*Directas

M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán(Fundador y dueño de la empresa)

Entrevista.

Bachoco y Carus Abella (Proveedores) Entrevista con M.V.Z. Huáscar Caupolicán Ordoñez Galán, entrevista telefónica con

personal de atención a clientes, entrevista por correo electrónico.

Indirectas

Página de Internet de Pollos Pomoca. Monitoreo.

Página oficial de Facebook de Pollos Pomoca.

Monitoreo.

Página de internet de Bachoco Monitoreo.

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Página de internet de Carús-Abella Monitoreo.

METODOS DE VALIDACIÓN EMPLEADOS:Triangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.Observación de campo. Es un método de validación La observación de campo es el recurso principal de la observación descriptiva; se realizan en los lugares donde ocurren los hechos o fenómenos investigados. La investigación social y la educativa recurren en gran medida a esta modalidad.Por ejemplo: si se desea estudiar la comunicación informal en un grupo de trabajadores, el investigador acude al lugar de trabajo y observa su conducta durante algún tiempo; tiene la gran ventaja de que el fenómeno se describe tal y como sucede en la realidad.

GRADOS DE CONFIABILIDAD Y VALIDEZ OBTENIDOS DE LA INFORMACIÓN SELECCIONADA:

Entrevista aplicada al propietario 100% Fotografías 100%Páginas web 100% Control de inventarios 90%Manuales de puesto 0%

CONCLUSIONES DEL PROCESO DE BUSQUEDA:A través de las herramientas utilizadas para recopilar la información llegamos a la conclusión de que, a grandes rasgos, la empresa está bien dirigida, organizada y controlada por su director general, el cual tiene conocimiento de cada detalle y conoce a su personal. También concluimos que le falta más publicidad en general, pero ya que cuenta con una página de internet y una página oficial de Facebook (las cuales se encuentran en el total abandono) y tomando en cuenta que el Facebook es en la actualidad la principal herramienta de comunicación y de acceso a información, es necesario que se tomen en serio y se actualicen periódicamente y se utilicen para hacer

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publicidad y como una forma de contacto entre la empresa y el cliente; dar a conocer las promociones, las ubicaciones de sus sucursales etc.


OBRADOR

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Indira Castañeda Luna, Beatriz Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas, Miguel Angel Frías Castillo

FECHA: 28 de junio del 2015

OBJETIVO DE LA BUSQUEDA:Recabar datos generales del área a gestionar así como toda la operatividad de la misma, conocer a suPersonal, tiempo de trabajo y delegación de funciones.



Tiempo aproximado de

búsqueda

Cómo se seleccionaron las

fuentesPrimarias (Directas)Supervisor Entrevista 30 Minutos Conocimiento y

experiencia en el área

Empleados Entrevista 30 Minutos Conocimiento de los procesos

Secundarias (Indirectas)Reportes Consulta de

registros30 Minutos Información de

apoyo


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INSTRUMENTOS DE MEDICIÓNEntrevista al supervisor así como los empleados y algunos clientes para medir que tanta información dominan acerca de todo lo relacionado con la empresa.



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Indira Castañeda Luna, Beatriz Dzib Zamudio, Gladys García Rivas, Miguel Frías Castillo.


DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION A RECOPILAR:Se reúne información de la empresa, cómo operan las áreas, la descripción de los puestos y sus actividades correspondientes, medidas de seguridad, horarios y opiniones de los empleados.




búsqueda


fuentesDirectasEmpleados Estudio de actitud

de los empleados.120 Minutos. Necesidad de

información.

IndirectasReportes Reuniones para

recopilar datos.60 Minutos Información

complementaria.


INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN

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Sera mediante la observación del área, entrevistas.

CRITERIOS DE VALIDACIÓN Y CONFIABILIDAD REQUERIDOSConfiabilidad interna: Este tipo de confiabilidad se evidencia cuando varios investigadores, estudiando la misma situación, concuerdan en sus conclusiones. El nivel de consenso entre diferentes observadores de la misma realidad eleva la credibilidad que merecen las estructuras significativas descubiertas en un determinado ambiente, así como la seguridad de que el nivel de congruencia de los fenómenos en estudio es consistente.

Objetividad: La objetividad se define como la verdad basada en datos comprobables sin tomar en consideración las reacciones que esto provoque en otra (aceptación u no aceptación de la información). Si partimos de la premisa que la información nunca es totalmente objetiva, entonces debemos prestar mucha atención a este criterio. Existen varios factores que impiden que la información pueda ser objetiva y estos son: las necesidades, la forma en que perciben los hechos, los valores e intereses de los autores. Otros factores son el contexto social que refleja las actitudes y valores de la época en que se escribe el documento. Para cumplir con este criterio se debe evaluar y cuestionar los diferentes puntos de vista sobre un tema, la verdad y la exactitud de la información.

Triangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.

Observación de campo . La observación de campo es el recurso principal de la observación descriptiva; se realizan en los lugares donde ocurren los hechos o fenómenos investigados. La investigación social y la educativa recurren en gran medida a esta modalidad.Por ejemplo: si se desea estudiar la comunicación informal en un grupo de trabajadores, el investigador acude al lugar de trabajo y observa su conducta durante algún tiempo; tiene la gran ventaja de que el fenómeno se describe tal y como sucede en la realidad.


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Indira Castañeda Luna, Beatriz Estela Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas, Miguel Ángel Frías Castillo.



Variables Método de Búsqueda*Primarias (Directas)

Se realizó la actividad de estudio de personal en el área de Obrador donde se

conoció al número de personal que laboran ahí, el encargado y sus

subordinados, los procesos y los reportes que utilizan para llevar su control del

almacén, el pedido de cada cliente, , el tiempo que se tomo fue el establecido en

el proceso de búsqueda de 80 minutos aproximadamente, cabe mencionar que en todo momento estuvimos bajo supervisión del director general quien mostro interés y nos brindó su apoyo para cualquier duda que se pudiera presentar, el personal por su parte se mostró tranquilo a pesar de

nuestra presencia realizo su trabajo adecuadamente y nos proporcionaron toda la información que requeríamos.

Estudio de actitud de los empleados y entrevistas.

Secundarias (Indirectas)Se vieron reportes que se realizan en el área para llevar control y medios para mantener actualizada la información para

Lectura para recopilar datos

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la dirección general, son reportes sencillos en donde se manejan cantidades, kilaje y costos con montos.

METODOS DE VALIDACIÓNTriangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.Observación de campo. Es un método de validación La observación de campo es el recurso principal de la observación descriptiva; se realizan en los lugares donde ocurren los hechos o fenómenos investigados. La investigación social y la educativa recurren en gran medida a esta modalidad.Por ejemplo: si se desea estudiar la comunicación informal en un grupo de trabajadores, el investigador acude al lugar de trabajo y observa su conducta durante algún tiempo; tiene la gran ventaja de que el fenómeno se describe tal y como sucede en la realidad.


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RESULTADO DE LA BUSQUEDA DE INFORMACIÓNDOCUMENTO PROPUESTO DE ACUERDO A LA CCON-0147.03


Miguel Ángel Frías Castillo, Indira Castañeda Luna, Beatriz Estela Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas


DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION SELECCIONADA:El día 28 de junio de 2015 se efectuaron entrevistas al personal del área de Obrador (encargado, obrero) logrando recabar información sobre cómo funciona esa área y sus respectivas actividades, como están divididas las responsabilidades, la opinión personal sobre la empresa, así como las medidas de seguridad utilizadas y las medidas de seguridad que les hacen falta. También leímos unos reportes donde pudimos ver en parte cómo llevan su control del almacén, también qué pedido es para cada cliente, ya que el encargado mencionó que en el reporte se le específica las observaciones de cada pedido.



Yeni May Gómez.Encargada de obrador.

Entrevista.

Antonia Magaña Hernández.Empleado General de Obrador.

Entrevista.

Indirectas

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Reportes Lectura de reportes.

METODOS DE VALIDACIÓN EMPLEADOS:Triangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.Observación de campo . La observación de campo es el recurso principal de la observación descriptiva; se realizan en los lugares donde ocurren los hechos o fenómenos investigados. La investigación social y la educativa recurren en gran medida a esta modalidad.Por ejemplo: si se desea estudiar la comunicación informal en un grupo de trabajadores, el investigador acude al lugar de trabajo y observa su conducta durante algún tiempo; tiene la gran ventaja de que el fenómeno se describe tal y como sucede en la realidad.



CONCLUSIONES DEL PROCESO DE BUSQUEDA:En base a la información recopilada llegamos a la conclusión de que el área de Rastro tiene buena organización, está bien dirigida, bien vigilada y supervisada, las actividades están repartidas y divididas para que cada quien se encargue de algo y no haya atrasos y nadie quede desocupado en ningún momento. Los trabajadores se dicen conformes con su área en todos los aspectos.


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ANEXO AL INFORME DE EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO Y RECOMENDACIONES DE MEJORA

DOCUMENTO DE LA METODOLOGIA




INDICADORES DEL MODELO

Kilos producidos. Accidentes mensual.

Personal Total. Merma diaria.

MODELO REALEl modelo real son los datos reales y actuales con los que cuenta la empresa.

MODELO DE REFERENCIAEl modelo de referencia son los datos a seguir o los datos que son aceptables para el buen funcionamiento de la empresa.

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MODELO DE REFERENCIADOCUMENTO PROPUESTO DE ACUERDO A LA CCON-0147.03




DESCRIPCION DEL MODELO DE REFERENCIA UTILIZADOEl modelo de referencia utilizado fueron estimados de acuerdo con los datos reales de Pollos Pomoca Actuales comparados con datos históricos de la empresa.

TABLA DE INDICADORES

INDICADOR A COMPARAR VALOR IDEAL DEL INDICADOR

VALOR ACEPTABLE DEL INDICADOR

Kilos producidos diarios. 1800 kg 1800 kg

Personal Total. 12 12

Accidentes mensual. Ninguno. 1

Merma diaria. 1% 1%

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Firma del Consultor Firma del Consultante

OPERACIONES

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Indira Castañeda Luna, Beatriz Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas, Miguel Angel Frías Castillo






búsqueda


fuentesPrimarias (Directas)Supervisor Entrevista 30 Minutos Conocimiento y


Empleados Entrevista 30 Minutos Conocimiento de los procesos

Clientes Cuestionario 30 Minutos Interés por la opinión del cliente

Secundarias (Indirectas)

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Reportes Consulta de registros

30 Minutos Información de apoyo





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FECHA: Miércoles, 17 de Junio del 2015

DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION A RECOPILAR:Se reúne información de la empresa, cómo operan las áreas, la descripción de los puestos y sus a ctividades correspondientes, medidas de seguridad, horarios y opiniones de los empleados.




búsqueda




información.

Clientes Cuestionarios. 60 Minutos. Necesidad de información.



complementaria.

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INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓNSera mediante la observación del área, entrevistas.





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Variables Método de Búsqueda*Primarias (Directas)Se realizó la actividad de estudio de personal en el área de operaciones donde se conoció al número de personal que laboran ahí, el encargado y sus subordinados, los procesos y los reportes que utilizan para llevar su control en almacenes y en la carga de pollo, el tiempo que se tomo fue el establecido en el proceso de búsqueda de 120 minutos, cabe mencionar que en todo momento estuvimos bajo supervisión del director general quien mostro interés y nos brindó su apoyo para cualquier duda que se pudiera presentar, el personal por su parte se mostró tranquilo a pesar de nuestra presencia realizo su trabajo adecuadamente y nos proporcionaron toda la información que requeríamos.

Estudio de actitud de los empleados.

Se realizó un pequeño cuestionario para 3 clientes en donde expresaron su pensar hacia la empresa y el producto que les

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ofrece, nos dieron su nombre y el tiempo que llevan comprando, todos los clientes se portaron amables y se pudo observar que el director general tiene buena relación con ellos y trato directo, se les atiende eficaz y eficientemente.

Cuestionarios.

Secundarias (Indirectas)Se vieron reportes que se realizan en el área para llevar control y medios para mantener actualizada la información para la dirección general, son reportes sencillos en donde se manejan cantidades, kilaje y costos con montos.

Lectura para recopilar datos.



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DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION SELECCIONADA:El día 17 de junio de 2015 se efectuaron entrevistas al personal del área de operaciones (encargado, un casetero y un chalán) logrando recabar información sobre cómo funciona esa área y sus respectivas actividades, como están divididas las responsabilidades, la opinión personal sobre la empresa, así como las medidas de seguridad utilizadas y las medidas de seguridad que les hacen falta. De igual manera se entrevistó a los clientes directos de ésta área para saber por qué escogieron Pollos Pomoca y qué tal les parece la atención recibida.También leímos unos reportes donde pudimos ver en parte cómo llevan su control de entradas y salidas de pollo, vimos que les descuentan las devoluciones, los pollos que son mandados a rastro quedan registrados, los pollos muertos durante el día y la noche (las bajas), los camiones que entran etc.



Saín Narváez OcañaEncargado de Reparto y carga.

Entrevista.

Sansón de la Cruz Sánchez.Casetero.

Entrevista.

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Bartolo Pérez Reyes.Chalán.

Entrevista.

Carlos Antonio Reyes.Cliente (pollo vivo)

Entrevista.

William.Empleado del Cliente.

Entrevista.

Indirectas





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CONCLUSIONES DEL PROCESO DE BUSQUEDA:En base a la información recopilada llegamos a la conclusión de que el área de operaciones tiene buena organización, está bien dirigida, bien vigilada y supervisada, las actividades están repartidas y divididas para que cada quien se encargue de algo y no haya atrasos y nadie quede desocupado en ningún momento. Los trabajadores se dicen conformes con su área en todos los aspectos,


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Tiempo en atender al cliente. Tiempo al pesar el pollo.

Cantidad de pollo que sale. Cantidad de personal.

Accidentes por mes. Merma diaria.


MODELO DE REFERENCIAEl modelo de referencia son los datos a seguir o los datos que son aceptables para el buen Funcionamiento de la empresa.

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Miguel Ángel Frías Castillo, Indira Castañeda Luna, Beatriz Estela Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas.


DESCRIPCION DEL MODELO DE REFERENCIA UTILIZADOEl modelo de referencia utilizado fueron estimados de acuerdo con los datos reales de Pollos PomocaActuales comparados con datos históricos de la empresa.




Tiempo en atender al cliente.

10min 10-20min

Cantidad de pollo que sale por día.

4500 pollos 3500-4000 pollos

Accidentes por mes. Ninguno. Uno.

Tiempo al pesar el pollo. 5min. 7min.

Cantidad de personal. 25 personas 27 personas

Merma diaria. Menos del 2% 1.7%

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RASTRO

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Indira Castañeda Luna, Beatriz Dzib Zamudio, Maximina Gladys García Rivas, Miguel Ángel Frías Castillo

FECHA: Domingo 21 de junio del 2015

OBJETIVO DE LA BUSQUEDA:Recabar datos generales del área, conocer su personal, el proceso, como están divididas las activida-Des etc.




búsqueda


fuentesPrimarias (Directas)Supervisor. Entrevista 30 Minutos Conocimiento y


Empleados. Entrevista 30 Minutos Conocimiento de los procesos



apoyo

60


INSTRUMENTOS DE MEDICIÓNEntrevista al supervisor así como los empleados para medir que tanta información dominan acerca de todo lo relacionado con la empresa y su área.




61









búsqueda




información.

Clientes Cuestionarios 60 Minutos. Necesidad de información.



complementaria.

62


INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓNSera mediante la observación del área, entrevistas.





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Se realizó la actividad de estudio de personal en el área de rastro donde se



almacén, el pedido de cada cliente, , el tiempo que se tomo fue el establecido en

el proceso de búsqueda de 80 minutos aproximadamente, cabe mencionar que en todo momento estuvimos bajo supervisión del director general quien mostro interés y nos brindó su apoyo para cualquier duda que se pudiera presentar, el personal por su parte se mostró tranquilo a pesar de



Secundarias (Indirectas)Se vieron reportes que se realizan en el

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área para llevar control y medios para mantener actualizada la información para la dirección general, son reportes sencillos en donde se manejan cantidades, kilaje y costos con montos.




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El día 21 de junio de 2015 se efectuaron entrevistas al personal del área de Rastro (encargado, obrero) logrando recabar información sobre cómo funciona esa área y sus respectivas actividades, como están divididas las responsabilidades, la opinión personal sobre la empresa, así como las medidas de seguridad utilizadas y las medidas de seguridad que les hacen falta. También leímos unos reportes donde pudimos ver en parte cómo llevan su control del almacén, también qué pedido es para cada cliente, ya que el encargado mencionó que en el reporte se le específica las observaciones de cada pedido.



Manuel Hernández Osorio.Encargado de rastro.

Entrevista.

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Juan Castro de la Cruz.Empleado general de rastro.

Entrevista.

Indirectas






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Cantidad de pollo que entra. Tiempo del procedimiento.

Merma diaria. Personal total.

Tiempo en atender al cliente. Accidentes por mes.


MODELO DE REFERENCIA

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El modelo de referencia son los datos a seguir o los datos que son aceptables para el buenfuncionamiento de la empresa.






DESCRIPCION DEL MODELO DE REFERENCIA UTILIZADOEl modelo de referencia utilizado fueron estimados de acuerdo con los datos reales de Pollos PomocaActuales comparados con datos históricos de la empresa.




Cantidad de pollo que entra diario.

1500 pollos. 1000-1300 pollos.

Merma diaria. 0.4% 0.4%

Tiempo en atender al cliente.

10min 10-15min

Tiempo del procedimiento. 1hr 1hr

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Personal total. 12 personas. 12 personas

Accidentes por mes. Ninguno. 1


VENTA AL PÚBLICO

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búsqueda


fuentesPrimarias (Directas)Encargada Entrevista 30 Minutos Conocimiento y


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Empleada Entrevista 30 Minutos Conocimiento de los procesos

Clientes Cuestionario 30 Minutos Interés por la opinión del cliente

Secundarias (Indirectas)NINGUNA



METODOS DE VALIDACIÓNTriangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.Observación de campo . La observación de campo es el recurso principal de la observación descriptiva; se realizan en los lugares donde ocurren los hechos o fenómenos investigados. La investigación social y la educativa recurren en gran medida a esta modalidad.Por ejemplo: si se desea estudiar la comunicación informal en un grupo de trabajadores, el investigador acude al lugar de trabajo y observa su conducta durante algún tiempo; tiene la gran ventaja de que el fenómeno se describe tal y como sucede en la realidad.


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DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION A RECOPILAR:Se reúne información de la empresa, cómo operan las áreas, la descripción de los puestos y sus a ctividades correspondientes, medidas de seguridad, horarios y opiniones de los empleados.




búsqueda




información.

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IndirectasNINGUNA


INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓNSera mediante la observación del área y entrevistas.

CRITERIOS DE VALIDACIÓN Y CONFIABILIDAD REQUERIDOSTriangulación. Al comparar las diversas apreciaciones de los investigadores deberá observarse dónde difieren, están de acuerdo o en desacuerdo.Observación de campo . La observación de campo es el recurso principal de la observación descriptiva; se realizan en los lugares donde ocurren los hechos o fenómenos investigados. La investigación social y la educativa recurren en gran medida a esta modalidad.Por ejemplo: si se desea estudiar la comunicación informal en un grupo de trabajadores, el investigador acude al lugar de trabajo y observa su conducta durante algún tiempo; tiene la gran ventaja de que el fenómeno se describe tal y como sucede en la realidad.Confiabilidad interna: Este tipo de confiabilidad se evidencia cuando varios investigadores, estudiando la misma situación, concuerdan en sus conclusiones. El nivel de consenso entre diferentes observadores de la misma realidad eleva la credibilidad que merecen las estructuras significativas descubiertas en un determinado ambiente, así como la seguridad de que el nivel de congruencia de los fenómenos en estudio es consistente.

Objetividad: La objetividad se define como la verdad basada en datos comprobables sin tomar en consideración las reacciones que esto provoque en otra (aceptación u no aceptación de la información). Si partimos de la premisa que la información nunca es totalmente objetiva, entonces debemos prestar mucha atención a este criterio. Existen

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varios factores que impiden que la información pueda ser objetiva y estos son: las necesidades, la forma en que perciben los hechos, los valores e intereses de los autores. Otros factores son el contexto social que refleja las actitudes y valores de la época en que se escribe el documento. Para cumplir con este criterio se debe evaluar y cuestionar los diferentes puntos de vista sobre un tema, la verdad y la exactitud de la información.







Variables Método de Búsqueda*Primarias (Directas)Se realizó la actividad de estudio de personal en el área de Venta al Público donde se conoció al número de personal que laboran ahí, el encargado y sus subordinados, los procesos y los reportes que utilizan para llevar su control del almacén, de merma, y sus reportes de ventas. El tiempo que se tomo fue el establecido en el proceso de búsqueda de


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80 minutos aproximadamente, cabe mencionar que en todo momento estuvimos bajo supervisión del director general quien mostro interés y nos brindó su apoyo para cualquier duda que se pudiera presentar, el personal por su parte se mostró tranquilo a pesar de nuestra presencia realizo su trabajo adecuadamente y nos proporcionaron toda la información que requeríamos.Se realizó un pequeño cuestionario para 2 clientes en donde expresaron su pensar hacia la empresa y el producto que les ofrece, nos dieron su nombre y el tiempo que llevan comprando y el por qué escogieron Pomoca. Cabe señalar que coincidieron en que Pomoca es mas económico.

Cuestionarios.

Secundarias (Indirectas)NINGUNA


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El día 21 de junio de 2015 se efectuaron entrevistas al personal del área de Venta al Público (encargada, empleada) logrando recabar información sobre cómo funciona esa área y sus respectivas actividades, como están divididas las responsabilidades, la opinión personal sobre la empresa, así como las medidas de seguridad utilizadas y las medidas de seguridad que les hacen falta(Zapatos mas resistentes al filo del cuchillo). También leímos unos reportes donde pudimos ver en parte cómo llevan su control del almacén, de merma, y sus reportes de ventas.



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María Cruz López Frías.Encargada

Entrevista

Jaqueline López Fías.Empleada general de VP

Entrevista

Indirectas

NINGUNA.



Entrevista aplicada al propietario 100% Fotografías 100%Páginas web 100% Control de inventarios 90%Manuales de puesto 0%Entrevista aplicada al propietario 100%

CONCLUSIONES DEL PROCESO DE BUSQUEDA:En base a la información recopilada llegamos a la conclusión de que el área de Venta al Público tiene buena organización, está bien dirigida, bien vigilada y supervisada, las actividades están repartidas y divididas para que cada quien se encargue de algo y no haya

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atrasos y nadie quede desocupado en ningún momento. Los trabajadores se dicen conformes con su área en todos los aspectos.








Tiempo en abordar al cliente. Tiempo de apertura del área.

Accidentes por mes. Merma diaria.

Personal total. Tiempo en despachar al cliente.

Tiempo de picado del pollo.

MODELO REAL

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El modelo real son los datos reales y actuales con los que cuenta la empresa.











Tiempo en abordar al cliente.

30 segundos 30 segundos

Accidentes por mes. Ninguno. 1

80

Personal total. 12 12

Tiempo de picado del pollo. 15-20 segundos 15-20 segundos

Tiempo de apertura del área.

30 min 30 min

Merma diaria. 0% 0%

Tiempo en despachar al cliente.

5 min 5 min


VENTAS

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OBJETIVO DE LA BUSQUEDA:Recabar datos generales del área, conocer su personal, el proceso, como están divididas las activida-Des etc.




búsqueda


fuentesPrimarias (Directas)

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Supervisor. Entrevista 30 Minutos Conocimiento y experiencia en el área

Empleados. Entrevista 30 Minutos Conocimiento de los procesos



apoyo


INSTRUMENTOS DE MEDICIÓNEntrevista al supervisor así como los empleados para medir que tanta información dominan acerca de todo lo relacionado con la empresa y su área.



83










búsqueda


fuentesDirectas

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Empleados Estudio de actitud de los empleados.

120 Minutos. Necesidad de información.




complementaria.


INSTRUMENTOS DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓNSera mediante la observación del área y entrevistas.

CRITERIOS DE VALIDACIÓN Y CONFIABILIDAD REQUERIDOSLa validación y confiabilidad requerida será tomada por parte de los empleados y complementadaspor los clientes

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Se realizó la actividad de estudio de personal en el área de Ventas donde se



almacén, el pedido de cada cliente, , el


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tiempo que se tomo fue el establecido en el proceso de búsqueda de 80 minutos

aproximadamente, cabe mencionar que en todo momento estuvimos bajo supervisión del director general quien mostro interés y nos brindó su apoyo para cualquier duda que se pudiera presentar, el personal por su parte se mostró tranquilo a pesar de


Secundarias (Indirectas)Se vieron reportes que se realizan en el área para llevar control y medios para mantener actualizada la información para la dirección general, son reportes sencillos en donde se manejan cantidades, kilaje y costos con montos.




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DESCRIPCIÓN DE LA INFORMACION SELECCIONADA:El día 28 de junio de 2015 se efectuaron entrevistas al personal del área de Ventas (Gerente de Ventas y ejecutivos de ventas) logrando recabar información sobre cómo funciona esa área y sus respectivas actividades, como están divididas las responsabilidades, la opinión personal sobre la empresa, así como las medidas de seguridad utilizadas y las medidas de seguridad que les hacen falta. También leímos unos reportes donde pudimos ver en parte cómo llevan su control del almacén, también qué pedido es para cada cliente, ya que el encargado mencionó que en el reporte se le específica las observaciones de cada pedido.

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Juan Francisco Monroy Estrada.Gerente de Ventas.

Entrevista.

Romeo Estrada Miranda.Ejecutivos de ventas.

Entrevista.

Indirectasr





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Personal total. Clientes diarios captados.

Ventas diarias. Tiempo de captación y levantamiento de pedidos.

90












91

Personal total. 5 personas 5 personas

Ventas diarias. 4500 pollos 3500-4000 pollos

Clientes diarios captados. 5 clientes 1-2 clientes

Tiempo de captación y levantamiento de pedidos.

4 horas 6 horas


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INFORME DE EVALUACION DE DESEMPEÑO Y RECOMENDACIÓN DE MEJORAS

INFORME DE EVALUACION DE DESEMPEÑO Y RECOMENDACIÓN DE MEJORAS


DATOS GENERALES

NOMBRE DE LA EMPRESA: Pollos Pomoca S.A. de C.V. MONTO DE VENTAS DEL ULTIMO AÑO: No se especifica esta información. FECHA DE CONSTITUCIÓN: 2 de julio de 1999 NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL O PROPIETARIO: M.V.Z. Huáscar Caupolicán

Ordoñez Galán

CAPACIDAD INSTALADABásculas 8Taras 350Tanques de gas de 30 4 Máquina de rastro industrial 1Tanque estacionario 1Cámara de refrigeración 5

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Mesas 8Casetas 6Bebederos para pollos 250Comederos para pollos 250Palas 6Camioneta de refrigeración 1Camioneta de reparto 5Camionetas de redila 2Tsuru 5Camionetas de ventas 1Camionetas de supervisor 1Molino 1Mesa de picado 8Computadoras 4Mesa de escritorio 7Básculas pequeñas 4Moldes de metal 4Anaqueles 1Vitrinas 1Neveras 3Charolas de aluminio 20Carros de distribución de pollo 4Tina tipo Chiller 1

1. Evaluación del desempeño y recomendación de mejoras por área de gestión.

1.1. OPERACIONES

1.1.1. Análisis: El área de operaciones se encarga del traslado y distribución del pollo a sus diferentes destinos los cuales pueden ser venta directa al cliente, rastro para su proceso y su reparto a los clientes a su domicilio. Ésta área está bien organizada, sus procesos son adecuados, tienen equipo de seguridad apropiados, hay buen ambiente laboral, los empleados se dicen satisfechos con su trabajo desempeñado y su puesto, el manejo del producto es adecuado en todos los procesos porque se traslada de forma segura y siempre cuidando la integridad física del pollo, el área está dirigida por su encargado que en todo momento tiene información actualizada de toda la operación.

1.1.2. Conclusión: Es necesario reforzar las medidas de seguridad de los “chalanes” ya que ellos cargan grandes pesos lo cual podría ocasionar lesiones en la espina dorsal y región lumbar debido a malos levantamientos. En los días lluviosos no cuentan con protección y trabajan bajo la lluvia y eso hace que se enfermen y haya mucha rotación de personal.

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Recomendación: Las fajas ortopédicas pueden prevenir las lesiones de la espalda y hernias. Implementación de un botiquín de primeros auxilios para la prevención y atención de accidentes. Implementación de impermeables industriales para protección integral del trabajador en los días lluviosos y así evitar enfermedades y el entorpecimiento de sus actividades. Implementación de un botiquín de primeros auxilios para la prevención y atención de accidentes.

1.1.3. Anexo (formato II.8, Hoja de Mercadotecnia)

1.2. RASTRO

1.2.1. Análisis: El servicio de rastro se presta mediante instalaciones, equipo y herramientas que, junto con el personal y los servicios adicionales, comprenden los elementos básicos para la operación de estas unidades. La prestación de este servicio permite: • Proporcionar a los clientes pollo que reúna las condiciones higiénicas y sanitarias necesarias para su consumo. • Controlar la distribución de producto.• Realizar un sacrificio en apego a lo estipulado en la normatividad aplicable. • Realizar una adecuada comercialización y suministro de carne de pollo para consumo humano. • Lograr un mejor aprovechamiento de los subproductos derivados del sacrificio. • Cumplir las disposiciones aplicables en materia ambiental para preservar el equilibrio ecológico.

El personal de rastro llega a las 7:00pm, dejan sus cosas y se dirigen al dormitorio especial para ellos que cuenta con una hamaca para cada uno, ahí descansan aproximadamente 3 horas, antes de las 11:00 pm se preparan poniéndose su uniforme correspondiente y posteriormente se dirigen al área de rastro en donde comienzan a recibir el pollo que les lleva el casetero desde el área de operaciones; el primer lote es utilizado para surtir los pedidos de los clientes que previamente estaban hechos, y los siguientes lotes son destinados para venta al público y obrador.

Una máquina de rastro es un sistema de trabajo semiautomático con producción en línea del proceso de sacrificio de aves. Es una manera de realizar la operación de sacrificio de las aves en forma organizada con la facilidad de lograr controles de calidad, higiene y sanidad.

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Es una combinación de una línea de transportación de pollo que cuenta con un aturdidor-atontador, una tina escaldadora automática (con autocontrol de calentamiento de agua), una desplumadora y tinas para hinchado (templado en caliente) e hidratación tipo "Chiller", equipos fabricados en acero inoxidable. Los beneficios son los siguientes:

Tener un control en la calidad del proceso, en la temperatura y tiempo dentro del agua y el tiempo de desangrado.

Reducir horas hombre en el tiempo efectivo de trabajo. Más trabajo y producción efectiva con menos esfuerzo.

Cumplir con las expectativas de nuestros clientes y ser dignos de su confianza. Cumplimiento con las normas de salud. Un control y disminución de mermas en el producto. Conocimiento claro y específico de las condiciones físicas del pollo. Facilidad de planear la producción por cantidades y horarios. Logramos una operación en la que dejamos de depender de obreros de

experiencia, en las tareas de matanza a granel. Se gana la confianza de mis clientes ya que recibirán un pollo con calidad uniforme. Obtengo nuevos clientes, los cuales la calidad es importante para ellos. Posibilidad de crecer, ya que se tiene un control en la producción y una

tranquilidad de poder surtir grandes pedidos en eventos especiales. Mayor limpieza en las áreas de producción. Capacidad de controlar diferentes acabados de terminado, en la apariencia del

pollo, según los requisitos específicos del cliente. pollo amarillo, pollo blanco, pollo rosticero, pollo mercado, etc.

Obtener total confianza, de darle a los clientes un producto sanitariamente confiable para ser consumido.

Se tiene una producción 350 a 1,000 Pollos por hora aproximadamente. El pollo se cuelga en la línea transportadora, se aturde al pollo con un dispositivo que insensibiliza cada ave por medio de un choque eléctrico, garantizando así un óptimo desangrado, este dispositivo es totalmente automático, regulable en voltaje, altura y puede trabajar de manera continua. El siguiente paso es el desangrado, el trabajador sacrifica el pollo con un seccionamiento completo de todos los grandes vasos del cuello cayendo la sangre sobre una charola de acero inoxidable grado alimenticio, con el canal de desangrado el tiempo de desangrado es uniforme evitando mermas en la producción, garantiza un área de trabajo más higiénica, existe un desagüe general para un óptimo control de los residuos. El escaldado se hace de manera 100% controlada y automática, lo cual le brinda una producción uniforme de carne ya que se tiene el control total de la temperatura y velocidad y cuenta con sistema de burbujas (éste mantiene la temperatura uniforme en el agua y ayuda a penetrar mejor el agua entre las plumas). El desplumado se lleva a cabo en equipos de desplumadora en línea de acero inoxidable, la calidad es uniforme en toda la

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producción, estos equipos cuentan con ajuste de altura, inclinación y apertura, dedos suaves, desplumadora de cabezas, y el motor es controlado desde el tablero principal. Posteriormente la línea transportadora avanza para dar lugar al pigmentado por inmersión en una tina con agua potable con pintura de origen vegetal para no alterar las propiedades de la carne del pollo y por petición de los clientes. El eviscerado se hace en la línea transportadora, se trabaja de manera continua, este sistema utilizado brinda como beneficios: menor tiempo de trabajo, evisceración uniforme, incremento en la eficiencia de tiempo hombre-máquina, una mejor separación de las piezas cortadas (mollejas, patas, pescuezo, menudencias, alas, etc.) Posteriormente y sin ser descolgado el pollo pasa por la chamuscadora a gas, lo cual sirve para eliminar las plumas que no se aprecian a simple vista. Proceso en CHILLER: Tina de agitación con agua limpia y fría. Sirve para que mediante un agitado correcto y ya con gran cantidad de agua recuperada en los músculos del pollo, lograr que el poro se cierre y evitar una nueva deshidratación. Punto donde se agrega producto "ecológico" sanitizante-inhibidor-bactericida. Asegurando además mayor vida de anaquel al pollo. Posteriormente se acomoda el pollo en los carritos para escurrirlos, se ponen de manera que los pollos vayan “sentados”. Como actividad extra a petición de los clientes que llegan a comprar directamente a rastro se le chamusca el pollo de manera manual con un soplete individual para darle mejor aspecto (estético).

Se maneja pollo grande, chico, blanco, amarillo y gallina. Se trabaja en un área amplia donde la Calidad del pollo e higiene en el trabajo es prioridad.

Después de ser procesado en Rastro, el pollo es destinado a Obrador, Venta al Público y a venta directa a los clientes que llegan a Rastro.

1.2.2. Conclusión: Lo que percibimos al estar presentes en el área de rastro y ver todo el proceso fue que hay una organización muy eficiente, los trabajadores son coordinados, son serios en su trabajo, no se distraen, el procedimiento es en el tiempo debido, el supervisor es muy competente, capacitado, conoce muy bien el área, a los trabajadores y todo el proceso, cuando falta un trabajador él lo reemplaza, son puntuales, tienen buen trato con los clientes, son rápidos para atenderlos, lo que no se utiliza del pollo como la sangre, las tripas y la cabeza son reutilizados para engorda de ganado porcino y producción de pejelagarto.

1.2.3. Recomendación: Para proteger al trabajador de todos los riesgos que se generan al manipular herramientas o materiales filosos, bordes cortantes, ciertos golpes y otros tantos riesgos físicos, hay que adoptar las medidas adecuadas de higiene y seguridad en el trabajo para la prevención de accidentes.

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Para el caso particular de proteger las manos de los riesgos descritos existen distintos tipos de guantes confeccionados en diferentes materiales que se ajustan a las exigencias de las normas de higiene y seguridad en el trabajo. Para la actividad de eviscerado es necesario la implementación de protección para las manos debido a que se exponen a bacterias, parásitos, metales tóxicos etc.Implementación de un botiquín de primeros auxilios para la prevención y atención de accidentes.

1.3. OBRADOR

1.3.1. Análisis: El área de obrador se encarga de procesar todo el pollo que llega del rastro para convertirlo en kilogramos procesados los cuales pueden ser hamburguesa, nuggets, milanesa empanizada o natural, brochetas, longaniza, medallones etc. Las trabajadoras llegan antes de las 6:00 am para ponerse su uniforme en los vestidores exclusivos para ellas, el cual consta de zapatos anti-derrapantes, playera color rojo o amarilla, malla para cabello y mandil color rojo.Posteriormente se dirigen a su área de trabajo para comenzar sus labores. Inicialmente lo que se hace es pesar el pollo que sobró de venta al público el día anterior, se pesa en taras y eso se procesa de acuerdo al inventario de kilos procesados del área de venta el cual determina qué es lo que se necesita en el día. El trabajo se divide en dos grupos de 6 personas, a cada grupo se le asigna una actividad a realzar. En una mesa se encargan de picar el pollo y en la segunda mesa se encargan de filetear el pollo, hacerlo longaniza, Chinameca, nuggets, hamburguesa, bistecs (pechuga o de pierna y muslo, empanizado o natural) etc. Así como también de picar las especias o condimentos para sazonar los productos procesados, posteriormente son acomodados en taras, luego pesados, etiquetados y almacenados en la cámara de refrigeración. Consecutivamente se recibe el pollo proveniente de rastro y se repite el proceso, aproximadamente terminando a la 1:00pm. Las trabajadoras realzan la limpieza del área y el lavado de los utensilios utilizados así como de su uniforme. El producto es retirado de la cámara de refrigeración para su traslado al área de venta al público por el Encargado de Traslado de Producto Procesado, es introducido a la camioneta de reparto y llevado al área de Venta al Público.

1.3.2. Conclusión: Las trabajadoras son responsables, puntuales, tienen buena relación lo que genera un ambiente laborar idóneo, son organizadas y hay un sistema establecido muy eficiente, el aseo es prioridad para todas por el tipo

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de producto manejado. Se portaron muy amables y accesibles, tanto la jefa de obrado como las empleadas.

1.3.3. Recomendación: Se necesita el refuerzo de las medidas de seguridad e higiene para las empleadas, específicamente botas de seguridad, contar con un botiquín, cubre bocas y chamarras térmicas para el ingreso a la cámara de refrigeración.

1.4. VENTA AL PÚBLICO

1.4.1. Análisis: El área de venta al público se encarga de la venta del pollo y gallina aliñado y de los subproductos elaborados del mismo (hamburguesa, nuggets, milanesa empanizada o natural, brochetas, longaniza, medallones etc.) las trabajadoras llegan a las 6:00 am para ponerse su uniforme el cual consiste en zapatos anti-derrapantes, delantal rojo, guantes especiales de metal, malla para el cabello y playera roja o amarilla. Posteriormente se dirigen al área de venta al público para abrir la cortina, realizar una limpieza general, separar el producto en las taras, las charolas, vitrinas, acomodar los instrumentos que usarán, y empezar a atender a los clientes que con anterioridad llegaron a hacer cola para comprar el producto. De todo el personal cada una está designada a retocar productos, cortar el pollo o gallina y/o despachar al cliente.

1.4.2. Conclusión: Lo que pudimos observar y concluir es que hay una buena coordinación, las trabajadoras tienen buena relación, el ambiente laboral es bueno, es notoria la convivencia y ayuda mutua entre todas, son puntuales, tienen buen conocimiento del producto, saben los que están vendiendo, hay un sistema establecido.

1.4.3. Recomendación: Así mismo observamos que su material de trabajo pudiera reforzarse, específicamente hablando del calzado, el cual no protege los pies en caso algún accidente con los cuchillos (son de un material muy delgado) y el uso de cubre-boca para completar la higiene, ya que al hablar pueden salpicar de saliva los productos o si están enfermas pueden contaminar el producto. Implementación de un botiquín de primeros auxilios para la prevención y atención de accidentes.

1.5. VENTAS

1.5.1. Análisis: Este departamento es el designado para llevar a cabo la operación de venta directa con los clientes de la organización por medio de pedidos que van tomando a lo largo de todo el día. Su personal inicia labores a partir de las 9:00 am con uno de guardia que inicia una hora antes que es seleccionado mediante un roll, para checar el reparto del día anterior y checar que todos

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los pedidos se hayan entregado satisfactoriamente así como preparar su cobranza (clientes con crédito). Los ejecutivos de ventas son divididos en 4 rutas previamente estructuradas y analizadas con un estudio de mercado para cubrir la demanda de la población, supervisados por su Gerente de Ventas, en un horario de 9:00 am a 4:00 pm se recepcionan todos los pedidos y elaborados por la capturista para después ser distribuidos en el área de operaciones. Al finalizar con su recepción pedidos y cobranza regresan a las instalaciones de la empresa para reportar y revisar la cartera de clientes con el reporte elaborado por la capturista, organizan el efectivo recibido y es entregado al área de caja.

1.5.2. Conclusión: Los trabajadores están bien organizados pero sus procesos son lentos, son responsables, puntuales, tienen buen conocimiento del producto, cuentan con un sistema establecido el cual respetan. Durante las entrevistas se mostraron accesibles y amables. Los empleados se notan indiferentes y/o desmotivados para hacer su trabajo, en base con lo que observamos llegamos a la conclusión de que esto se debe a que su trabajo es muy rutinario.

1.5.3. Recomendación: Aplicar un estímulo motivacional al personal de ésta área con el fin de que aumentar su proactividad y optimicen sus tiempos.

* Este análisis será sintético y se pondrá énfasis en la interrelación de cada área con las otras.


DIAGNOSTICO PRESENTADOLAS CONCLUSIONES DEL DIAGNOSTICO

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DIAGNOSTICO PRESENTADOLAS CONCLUSIONES DEL DIAGNOSTICO


DATOS GENERALES

NOMBRE DE LA EMPRESA: Pollos Pomoca S.A. de C.V. MONTO DE VENTAS DEL ULTIMO AÑO: No se especifica esta información. FECHA DE CONSTITUCIÓN: 2 de junio de 1999 NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL O PROPIETARIO: M.V.Z. Huáscar Caupolicán

Ordoñez Galán

CAPACIDAD INSTALADABásculas 8Taras 350Tanques de gas de 30 4Máquina de rastro industrial 1Tanque estacionario 1Cámara de refrigeración 5

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Mesas 8Casetas 6Bebederos para pollos 250Comederos para pollos 250Palas 6Camioneta de refrigeración 1Camioneta de reparto 5Camionetas de redila 2Tsurus 5Camionetas de ventas 1Camionetas de supervisor 1Molino 1Mesa de picado 8Computadoras 4Mesa de escritorio 7Básculas pequeñas 4Moldes de metal 4Anaqueles 1Vitrinas 1Neveras 3Charolas de aluminio 20Carros de distribución de pollo 4Tina tipo Chiller 1

2. Evaluación del desempeño y recomendación de mejoras por área de gestión.

2.1. OPERACIONES.Reforzar las medidas de seguridad.

2.1.1. AnálisisNo cuentan con las medidas de seguridad necesarias para el trabajador.

2.1.2. ConclusiónSi se aplican mejores medidas de seguridad para los empleados podrían desempeñar mejor su trabajo y evitarían sanciones previstas en la Ley Federal del Trabajo.

2.1.3. RecomendaciónSe recomienda aplicar ciertas medidas de seguridad necesarias para los trabajadores debido a las actividades que realizan y a las condiciones en que se realizan.

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2.2. RASTRO.Reforzar las medidas de seguridad e higiene para los trabajadores de rastro encargados de la evisceración y sacrificio del pollo.

2.2.1. AnálisisNo cuentan con ciertas medidas de seguridad e higiene necesarias para el trabajador.

2.2.2. ConclusiónSi se aplican ciertas medidas de refuerzo en la seguridad e higiene para los empleados, éstos podrían desempeñar mejor sus labores y evitar las sanciones previstas en la ley Federal del Trabajo.

2.2.3. RecomendaciónBrindarles a los trabajadores herramientas necesarias para su protección personal.

2.3. OBRADOR.Reforzar ciertas medidas de seguridad, prevención e higiene para las trabajadoras debido a las actividades que realizan, tales como manejo de cuchillos muy filosos y manejo directo del pollo.

2.3.1. AnálisisNo cuentan con las medidas de seguridad e higiene necesarias para sus labores.

2.3.2. ConclusiónSi se aplican ciertas medidas de refuerzo en la seguridad, prevención e higiene para las empleadas, éstas podrían desempeñar mejor sus labores y evitar las sanciones previstas en la ley Federal del Trabajo.

2.3.3. RecomendaciónBrindarles a las trabajadoras las herramientas necesarias para la prevención de accidentes, para resguardar su integridad física y mantener la higiene al momento de manipular el pollo.

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2.4. VENTA AL PÚBLCOReforzar las medidas de seguridad e higiene para las trabajadoras ya que manejan cuchillos muy filosos y manipulan el pollo.

2.4.1. AnálisisNo cuentan con las medidas de seguridad e higiene necesarias para sus labores.

2.4.2. ConclusiónSi se aplican ciertas medidas de refuerzo en la seguridad e higiene para las empleadas, éstas podrían desempeñar mejor sus labores y evitar las sanciones previstas en la ley Federal del Trabajo.

2.4.3. RecomendaciónBrindarles a las trabajadoras las herramientas necesarias para la prevención de accidentes, para resguardar su integridad física y mantener la higiene al momento de manipular el pollo.

2.5. VENTAS.Aprovechar más el tiempo para tener más ventas.

2.5.1. AnálisisLos empleados no se sienten motivados lo cual hace lentos sus procesos.

2.5.2. ConclusiónSi se genera motivación en los empleados podrían poner más empeño en sus labores.

2.5.3. RecomendaciónAplicar medidas de motivación laboral para la incentivación de los trabajadores, lo que se traducirá en mejor productividad y desempeño laboral.


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GUION DE LA PROPUESTA DE MEJORAS

GUION DE LA PROPUESTA DE MEJORAS


1. Nombre de la Mejora 1: REFUERZO DE MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA LOS EMPLEADOS.

2. Síntesis Descriptiva: Brindarle a los trabajadores de Operaciones fajas de seguridad para usarlas en

las tareas que impliquen levantamiento de cargas, previniendo las lesiones músculo esqueléticas (esencialmente hernias discales) a las que está expuesta principalmente la región lumbar de la columna vertebral, ayudan a limitar la flexión pélvica para restaurar el alineamiento de la columna y mantener una carga compresiva, limitar posiciones incorrectas del trabajador, estimular el hábito conducente al uso de técnicas adecuadas para el levantamiento de pesos y proporcionando en todos los casos, un firme apoyo al área lumbar baja ante esfuerzos de cargas. Además, el duro esfuerzo e incómodas posiciones

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que muchas personas (estibadores, transportistas, operarios de aeropuertos, constructores, etc.) deben soportar durante sus labores, provocan a menudo lesiones o dolor muscular ocasionando hasta inclusive daños permanentes. Estos incómodos síntomas pueden ser prevenidos o reducidos por la acción de compresión en la zona lumbar.

Al trabajador de rastro que se encarga de sacrificar al pollo proporcionarle un guante de malla de acero el cual ofrece máxima protección en el corte, ideal para toda actividad en donde se requiera protección para las cortaduras con objetos filosos, cuchillos, navajas, ideal para mataderos y desposte.

En el área de rastro se manejan dos sopletes manuales, una máquina chamuscadora a gas automática, y cuatro tanques de gas de 30 kilos, lo cual implica un riesgo de que ocurra un incendio, las razones pueden ser diversas: mal manejo de materiales inflamables, descuidos, por un mal manejo de combustibles y líquidos inflamables, fugas en los tanques etc. Los incendios pueden causar innumerables pérdidas y ponen en riesgo la seguridad de la vida humana es por esto que se debe estar prevenido, para poder enfrentar este tipo de riesgos es necesario que cuente con un equipo contra incendio. Lo que más se adecua al área de rastro son las Medidas de prevención pasivas: Es importante el implementar un programa de prevención y control contra de incendios que ayude a la evacuación del personal presente en caso de incendio, mediante caminos, pasillos y escaleras previamente señaladas. El extintor de incendios juega un papel fundamental en el accionar frente a una emergencia ya que es muy efectivo y de fácil manipulación a diferencia de una manguera contra incendios, por ejemplo. En el área de rastro sería considerable contar con dos extintores. El extintor está diseñado para que cualquier individuo pueda manipularlo, si el individuo no estuviese instruido también podría utilizarlo con solo leer las instrucciones que se detallan en el mismo.

En todas las áreas debe de haber señalamientos de seguridad, una señalización tiene como misión fundamental llamar rápidamente la atención sobre una situación o peligro, haciendo que el individuo reaccione de un modo previamente establecido. Del tipo que se adecuan a las actividades de las áreas de la empresa son de prohibición, de acción de mando-obligatorio cumplimiento, de advertencia, relativas a los equipos de lucha contra incendios y concernientes a condiciones seguras. Las señales de higiene y seguridad sirven para prevenir accidentes, informar sobre servicios ofrecidos en un sitio determinado, orientar en casos de emergencia y regular el comportamiento de los usuarios en un espacio particular. Son muy útiles para casos de evacuaciones de emergencia, incendios, etc.

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Las áreas de Obrador, Operaciones y Rastro no cuentan con material para la atención de primeros auxilios en caso de accidentes, por lo que es necesario que cuenten con uno en cada área debido a que manejan cuchillos, fuego, trabajan cerca de agua hirviendo a altas temperaturas etc. Tener un botiquín de primeros auxilios es muy importante, porque gracias a éste se tendrá a mano todas las herramientas para proporcionar la primera atención a una persona que ha sufrido un accidente. Es una norma de calidad y de seguridad tener un botiquín donde quiera que haya grupos de personas reunidos, ya que los accidentes suelen suceder y para eso se debe de estar preparado. Un botiquín debe presentar las siguientes características: de fácil transporte, visible y de fácil acceso, que sea identificable con una cruz roja visible, de peso no excesivo, sin candados o dispositivos que dificulten el acceso a su contenido y con un listado del contenido.

Entre las actividades del personal de Obrador se encuentra el ingreso a la cámara de refrigeración para lo cual es necesario el uso de chamarras térmicas que sirven para proteger al trabajador en lugares donde es requerido protección contra el frío en temperaturas por debajo de 0 ° y hasta -20° Celsius, fabricados con materiales de gran durabilidad y comodidad para este tipo de labores.

Para el área de Rastro y de Obrador es importante la implementación de un calzado de seguridad para las y los empleados. Las lesiones en los pies pueden traer como consecuencia que un trabajador necesite una cantidad considerable de tiempo de reposo antes de reintegrarse a sus labores, y en algunos casos, hasta meses de tratamiento para recuperar completamente todas las funciones de sus miembros. Las lesiones más comunes en los pies a causa de un inapropiado o inexistente calzado de seguridad son: esguinces, fracturas, cortes, laceraciones, pies aplastados, huesos rotos, amputaciones en los dedos, quemaduras químicas, salpicaduras de metal fundido o similar, descargas eléctricas, etc.

Una herida en los pies no sólo es una inconveniencia enorme, y muy dolorosa, sino que también representa una pérdida de ingresos. Huesos dañados en los pies pueden desencadenar otros padecimientos de salud más graves, tales como problemas de rodilla, baja espalda y cuello.

Por ello, no se puede exagerar la importancia de proteger los pies de riesgos, particularmente en el lugar de trabajo, siendo la manera más simple y eficaz para mantenerlos lejos de problemas, la utilización de botas de seguridad al momento de desempeñar trabajos peligrosos.

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Unas botas de seguridad deben ofrecer la mejor y más completa protección. Fuertes caídas de objetos no son los únicos peligros que deben cubrir. Los calzados de seguridad deben ser capaces de resistir el daño de la punción de objetos punzo penetrantes, proteger contra sustancias químicas nocivas, y proporcionar apoyo de tobillo contra resbalones.

Una característica principal del calzado de seguridad es la puntera de acero, para proteger especialmente los dedos, independientemente del material con que el calzado haya sido confeccionado.Por otra parte, donde exista riesgo de contacto con electricidad y/o electricidad estática, debe tenerse presente las características propias del calzado, para cuando el trabajo a desarrollar, está en riesgo por contacto con substancias químicas peligrosas como pesticidas, detergentes, ácidos u otros elementos agresivos como grasas, aceites, vapores, etc.

Los trabajadores de Operaciones necesitan protección contra la lluvia, ya que ellos trabajan al aire libre y por consecuencia se enferman y faltan o desisten del trabajo. Por esto es importante proporcionarles impermeables industriales ya sean de tipo capa o gabardina, el trabajador podrá desempeñar su trabajo con toda comodidad sin afectar su movimiento, maximizando su rendimiento. Las enfermedades que más se presentan en temporadas de lluvias son infecciones de vías respiratorias, otitis (inflamación del oído), dengue, conjuntivitis (inflamación de la conjuntiva), bronquitis (inflamación de los bronquios) y neumonía.Por lo anterior en esta temporada es importante extremar precauciones, sobre todo en las mañanas y noches que es cuando existe una menor temperatura ambiental derivada de las lluvias.Una de las principales medidas preventivas que se deben de tomar es evitar mojarse o en su defecto cambiar de inmediato la ropa húmeda en caso de haberse mojado.

3. Objetivos: Los principales objetivos que se persiguen con la aplicación de las medidas de seguridad son: Humanitarios, Reducción de costos, Beneficios intangibles y Cumplimiento de la normatividad (legal).

HUMANITARIO. Es el más importante por representar un valor humano. Su propósito primordial es el de evitar lesiones y muertes y una serie de efectos negativos y consecuencias como son: dolor físico del trabajador lesionado, baja de la autoestima, dolor moral del trabajador y su familia, sobre todo en el caso de

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incapacidades permanentes, disminución drástica de los ingresos, pagos de salarios diferidos, disminución o perdida de la capacidad de ganancia a futuro por lesiones permanentes o muertes, deterioro de la calidad de vida del trabajador y su familia (alimentación, educación y salud), desintegración familiar, etc.

REDUCCION DE COSTOS. Consiste en reducir los costos de producción u operación, y todos aquellos que estén relacionados con los accidentes y las enfermedades de trabajo, por ejemplo: gastos directos que son consecuencia de la lesión, primas de seguros, daños a maquinaria y equipos, pérdida de materiales, bajas de productividad, etc.

BENEFICIOS INTANGIBLES. Se refieren a ganancias o beneficios (no susceptibles a medición) de las empresas que se ven afectadas o reducidas a través de varios factores, entre los cuales podemos mencionar: la moral y las relaciones públicas.Moral. En este caso se refiere a la imagen de la gerencia en el trabajador. Si los trabajadores se sienten seguros en su área de labores y apoyados el rendimiento será más satisfactorio, así evitando afectar a la condición moral (motivación, actitud) de los trabajadores y consecuentemente evitando la rotación del personal, deserciones, ausentismo, “revanchismo”, “tortuguismo”, simulación de lesiones, mala calidad, improductividad, aumento en los desperdicios, etc.Relaciones públicas. En este caso se refiere a la imagen de la empresa en el consumidor y público en general. Un buen record de seguridad es buena propaganda con vistas a obtener aceptación, buena voluntad e impresión pública.

CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD (Legal). Existen una serie de requerimientos de tipo legal que deberán ser cubiertos necesariamente, establecidos en el Reglamento Federal De Seguridad y Salud en el Trabajo. Consecuentemente evitando las sanciones establecidas en la LEY FEDERAL DEL TRABAJO.

4. Resultado de la evaluación desempeño por área: Estar preparados ante una emergencia. Contar con medios para prevenir accidentes. Contar con un procedimiento de seguridad y capacitación en el mismo, saber cómo actuar ante una emergencia.

5. Alternativa 1: Faja de seguridad.

5.1. Descripción: Faja Elástica Industrial Con Tirantes Y Segundo Cinturón HANDSTEEL. Materiales de primera calidad. Elástico de 8" y 4" con sistema de cierre de 4" tipo velcro. Tirantes con sistema de ajuste. Provisto de 4 varillas sencillas y 1 varilla

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doble. Segundo cinturón de 4". Costura 8 puntadas/pulgada. Tallas: XXL, XL, L, M, CH

5.2. Ventajas y Desventajas: Reducir el riesgo de una lesión y subsecuentemente las faltas del personal. No se presenta desventaja alguna.

5.3. Costo y otros recursos: Faja Elástica Industrial Con Tirantes Y Segundo Cinturón, $85.00, cotizado en mercadolibre.com.mx.

5.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador apoyado en un manual del correcto uso de las Fajas de seguridad. Aproximadamente 1 día.

5.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: 7 días aproximadamente. 3 días de espera de entrega a partir del día del depósito. 4 días para que el trabajador se adapte al uso correcto de la faja.

5.6. Resultados esperados: Prevención de accidentes relacionados con lesiones en el área de la espalda y prevención de la aparición de hernias.


6.1. Descripción: Faja Lumbar Para Uso Industrial PRINMEX. Utilizada en industrias, para cargadores, ayudantes en general. Fabricada con elásticos, varillas de soporte en espalda, 3 cinturones de ajuste al cuerpo del usuario. Totalmente dieléctrica. COLOR: negro. TALLAS: CH (Equivalente a 28-30), M (Equivalente a 31 - 33), G (Equivalente a 34- 36), XG (Equivalente a 38 en adelante).

6.2. Ventajas y Desventajas: Reducir el riesgo de una lesión y subsecuentemente las faltas del personal. No se presenta desventaja alguna.

6.3. Costo y otros recursos: Faja elástica de malla $ 189.00, cotizado en mercadolbre.com.mx

6.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador apoyado en un manual del correcto uso de las Fajas de seguridad. Aproximadamente 1 día.

6.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: 7 días aproximadamente. 3 días de espera de entrega a partir del día del depósito. 4 días para que el trabajador se adapte al uso correcto de la faja.


7. Comparativo de las alternativas de mejora 1 (Formato III.2)

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8. Alternativa 1: Guante de malla de acero8.1. Descripción: Guante Anticorte De Malla De Acero 50-500 SAFETY TOOLS. Cinco

dedos con sujetador de látex. Material de acero inoxidable. Compuesto de eslabones de 0.05 de diámetro. Ajuste de 3 pasos con botón metálico. Puño con correa lavable. Ambidiestro. Aceptado por la FDA para la manipulación de alimentos.

8.2. Ventajas y desventajas: Máxima protección para el trabajador, evitando cortes y accidentes en las manos. No se presenta desventaja alguna.

8.3. Costo y otros recursos: Guante de malla de acero $1627.00, cotizado en mercado libre.com.mx

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8.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador de manera autodidacta. Aproximadamente 2 días.

8.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: 5 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 2 días para que el trabajador se adapte a él.

8.6. Resultados esperados: Prevención de accidentes y cuidado de la integridad física del empleado.

9. Alternativa 2: Guante de malla de acero9.1. Descripción: Guante Anticorte Hilo De Acero Inoxidable Nivel 5 Poliéster.

Fabricado con acero inoxidable y poliéster de alta calidad. Marca: PLASMA PLÁSTICOS. talla: Unitalla. contenido: 1 pieza. No se venden por par. Suave y lavable como guantes normales. Reduce los daños por objetos cortantes como daga, raspador triangular, vidrio, piedra, etc.

9.2. Ventajas y desventajas: Máxima protección para el trabajador, evitando cortes y accidentes en las manos. No se presenta desventaja alguna.

9.3. Costo y otros recursos: Guante de malla de acero $150.00, cotizado en mercado libre.com.mx

9.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador de manera autodidacta. Aproximadamente 2 días.

9.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: 5 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 2 días para que el trabajador se adapte a él.



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11. Alternativa 1: Extintor11.1.Descripción: Extintor Pqs Tipo Abc De 4.5kg Soporte Y Letrero Extinguidor DIMEX.

Extintor a base de polvo químico seco. Tipo ABC con capacidad de 4.5 Kg. Su compra incluye: Extintor 4.5 Kg, carga del extintor, soporte de pared (metálico), señalamiento, carta responsiva y doble garantía (1 año de garantía en la carga del extintor y 5 años de garantía en cilindro y válvula)

11.2.Ventajas y desventajas: Prevención de un incendio y controlar que no se expanda el fuego. No se presenta desventaja alguna.

11.3.Costo y otros recursos: $449.00, cotizado en mercadolibre.com.mx 11.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario y el trabajador en

apoyo con el instructivo anexo en el extintor. Aproximadamente 1 día.11.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3

días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso.

11.6.Resultados esperados: Prevención de accidentes y cuidado de la integridad física del empleado.

12. Alternativa 2: Extintor12.1.Descripción: Extintor De Emergencia 500 G MIKEL'S. Modelo EE-500. Garantía: 2

años. Medidas de caja: 46x19x32 cm, peso del producto: 1.25 kg. Recargable. Incluye soporte metálico para su colocación.

12.2.Ventajas y desventajas: Prevención de un incendio y control de expansión del fuego en caso de incendio. No se presenta desventaja alguna.

12.3.Costo y otros recursos: Extintor De Emergencia 500 G, $ 239.00, cotizado en mercadolibre.com.mx

12.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario y el trabajador en apoyo con el instructivo anexo en el extintor. Aproximadamente 1 día.

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12.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso.



14. Alternativa 1: Botiquín de primeros auxilios.14.1.Descripción: Botiquín De Primeros Auxilios Y Urgencias Grande. MS MEGA

SEGURIDAD. Botiquín de Primeros Auxilios. Tamaño: Grande. Medidas: Ancho: 13 cm, Largo: 41cm, Altura: 50.5 cm

14.2.Ventajas y desventajas: Tener a mano todas las herramientas para proporcionar la primera atención a una persona que ha sufrido un accidente. No se presenta desventaja alguna.

14.3.Costo y otros recursos: Botiquín De Primeros Auxilios Y Urgencias Grande, $516.00, cotizado en mercadolibre.com.mx

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14.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario y el trabajador en apoyo con un manual de manejo. Aproximadamente 1 día.

14.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso de cada material incluido.

14.6.Resultados esperados: Atención inmediata e integral al trabajador en caso de un accidente.

15. Alternativa 2: Botiquín de primeros auxilios.15.1.Descripción: Botiquín Primeros Auxilios Grande Mod Fabrica Con Chapa. Botiquín

de Primeros Auxilios para la Industria, oficinas o para el hogar. Resistente, de lámina, pintura electrostática Blanca con etiqueta. Especial para Oficinas e Industrias, con chapa de seguridad para mejor control de medicinas. Botiquín Grande para Medicinas; para mantener extenso inventario, para oficinas o plantas industriales. Espacio y divisiones para almacenar líquidos y botes grandes de medicamentos. Medidas: 35 cm ancho por 50 cm de alto. Especial para almacenar medicinas más completas como botellas de alcohol, yodo, gasas, curitas, etc. Con imán para fácil cerrado y perforaciones troqueladas para fácil instalación en la pared.

15.2.Ventajas y desventajas: Tener a mano todas las herramientas para proporcionar la primera atención a una persona que ha sufrido un accidente. No se presenta desventaja alguna.

15.3.Costo y otros recursos: Botiquín De Primeros Auxilios , $ 452.40, cotizado en mercadolibre.com.mx

15.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: Empresario y el trabajador en apoyo con un manual de manejo. Aproximadamente 1 día.

15.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 días para que el trabajador aprenda el correcto uso de cada material incluido.

15.6.Resultados esperados: Atención inmediata e integral al trabajador en caso de un accidente.


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17. Alternativa única: Caja de material para botiquín de primeros auxilios.17.1.Descripción: Caja de cartón que contiene material de curación. Contiene: 1 cinta

micropore 3m, caja de gasa absorbente estéril marca PROTEC, algodón absorbente plisado y recortado de 100g marca LAZZER, gasa simple esterilizada con óxido de etileno 1 caja marca DIBAR, venditas adhesivas 1 caja marca PROTRES, 1 caja de electrolitos orales en polvo, caja con cubrebocas plisados, un rollo de venda elástica marca VENDALASTIC de 5cmx5m.

17.2.Ventajas y desventajas: Tener a mano todas las herramientas para se presenta desventaja alguna.

17.3.Costo y otros recursos: Material para botiquín de primeros auxilios $110.00, cotizado en mercadolibre.com.mx

17.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: Empresario y el trabajador en apoyo con un manual de manejo. Aproximadamente 1 día.

17.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso de cada material incluido.

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17.6. Resultados esperados: Atención inmediata e integral al trabajador en caso de un accidente. Proporcionar la primera atención a una persona que ha sufrido un accidente.

18. Alternativa 1: Chamarra térmica.18.1.Descripción: Chamarra Larga para Cuartos Fríos MOD. 800-01. Fabricada en tres

telas, nylon en exterior impermeable, relleno de poliéster y forro de felpa polar suave. Diseñada para temperaturas hasta de -20° C. Cuenta con capucha desmontable, 5 bolsas, cierre de zipper al frente, puño y cintura de tela cárdigan para ajuste. Disponible en color beige y azul marino.

18.2.Ventajas y desventajas: Protección integral para el personal expuesto a bajas temperaturas, previniendo enfermedades. No se presenta desventaja alguna.

18.3.Costo y otros recursos: Chamarra térmica, $790.00, cotizado en mercadolibre.com.mx

18.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador de manera autodidacta. Aproximadamente 1 día.



19. Alternativa 2: Chamarra térmica.19.1.Descripción: Chamarra Corta para Cuartos Fríos MOD. 800-02. Fabricada en tres

telas, nylon en exterior impermeable, relleno de poliéster y forro de felpa polar suave, diseñada para temperaturas hasta de -20° C, cuenta con capucha desmontable, 4 bolsas, cierre de zipper al frente, puño y cintura de tela cárdigan para ajuste.

19.2.Ventajas y desventajas: Protección integral para el personal expuesto a bajas temperaturas, previniendo enfermedades. No se presenta desventaja alguna.

19.3.Costo y otros recursos: Chamarra térmica, $670.00, cotizado en mercadolibre.com.mx





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21. Alternativa 1: Botas de seguridad.21.1. Descripción: Bota de seguridad OMAR CASTELL en piel y casco Fleck Steel.

Elaborada en piel con forro de textil, casco fleck steel, suela de hule y plantilla de E.V.A. Garantía: 30 días de garantía por cualquier defecto de fabricación. Tienda oficial: RUDOS.

21.2. Ventajas y desventajas: Máxima protección del trabajador, evitando lesiones y accidentes relacionados con los pies. No se presenta desventaja alguna.

21.3. Costo y otros recursos: Botas de seguridad OMAR CASTELL, $849.00, cotizado en mercadolbre.com.mx


21.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda su correcto uso.


22. Alternativa 2: Botas de seguridad.

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22.1. Descripción: Botas de seguridad Avenger A7244, a prueba de agua. AVENGER SAFETY FOOTWEAR. Suela de caucho con soporte de eva para mayor estabilidad. Piel. Bumper en la punta de caucho. Plantilla hecha de eva. Casquillo de composite. Diseñado "waterproof" lo que impide que se mojen los pies. Cumple las normas y además es dieléctrico.

22.2. Ventajas y desventajas: Máxima protección del trabajador, evitando lesiones y accidentes relacionados con los pies. No se presenta desventaja alguna.

22.3. Costo y otros recursos: Botas de seguridad Avenger $1,149.00, cotizado en mercadolbre.com.mx


22.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda su correcto uso.



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24. Alternativa 1: Impermeable industrial.24.1.Descripción: Impermeable tipo Poncho PVC resistente PRINMEX IMPERMEABLES.

Impermeable tipo PONCHO medidas 1.40mts de ancho por 2 metros de largo, 1 metro al frente y 1 metro atrás. Capucha integrada, fabricados en PVC calibre 6, súper resistentes, no estorbosos, para guardar en portafolio bolsa o mochila, Disponibles en color Amarillo.

24.2.Ventajas y desventajas: Mayor protección, evita filtración de agua, cómoda y flexible lo que brindan al usuario libertad de movimiento para un mejor desempeño en su actividad. No se presenta desventaja alguna.

24.3.Costo y otros recursos: Impermeable industrial $60.00, cotizado en mercadolibre.com.mx




25. Alternativa 2: Impermeable industrial.25.1.Descripción: Impermeable Industrial CONDOR. Tallas: S, M, L, XL, XXL. COLOR

AMARILLO CON CAPUCHA DESMONTABLE. 100% PVC. Medida: 49” (124.46 cm) de largo Talla: M, G, EG, 2EG

25.2.Ventajas y desventajas: Mayor protección, evita filtración de agua, cómoda y flexible lo que brindan al usuario libertad de movimiento para un mejor desempeño en su actividad. No se presenta desventaja alguna.

25.3.Costo y otros recursos: Impermeable industrial $130.00, cotizado en mercadolibre.com.mx




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27. Alternativa 1: Señalamientos de seguridad.27.1. Descripción: Señalamientos De Protección Civil. Señalamiento impreso laminado

en sustrato rígido estireno calibre 30 o 40, con vinil adherible (duración de 4 a 6 años al exterior) medida 30 x 30 cm. O lámina de PVC espumado (TROVICEL) estructura de espuma uniforme, cerrada y micro celular, ligero, no fotodegradable, mínima absorción de agua, auto extinguible, 3 o 6 mm; incluye cinta doble cara para una fácil instalación. Diseñado específicamente para dar a conocer indicaciones de seguridad, protección civil, tránsito y ubicación. Manejamos la siguiente variedad de señales: prohibición, obligación, advertencia, equipos de lucha contra incendios, información e indicativos. Fabricados conforme a las normas: Los lineamientos de Protección Civil (NOM-003-SEGOB-2011) y Secretaría del Trabajo y Previsión Social (NOM-026-STPS-2008).

27.2. Ventajas y desventajas: Llamar rápidamente la atención sobre una situación o peligro, prevenir accidentes, informar sobre servicios ofrecidos en un sitio

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determinado, orientar en casos de emergencia y regular el comportamiento de los usuarios en un espacio particular. Son muy útiles para casos de evacuaciones de emergencia, incendios, etc. No se presenta desventaja alguna.

27.3. Costo y otros recursos: Señalamientos De Protección Civil $39.00 cada uno.27.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario y el trabajador en

apoyo de la NORMA Oficial Mexicana NOM-003-SEGOB-2011, Señales y avisos para protección civil - Colores, formas y símbolos a utilizar.

27.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: 11 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 5 días para la instalación de cada señalamiento en donde sea necesario. 3 días aproximadamente para que el empleado y el patrón aprendan el significado de los señalamientos.

27.6. Resultados esperados: Prevenir situaciones de riesgo, orientar en caso de emergencias y evitar decesos o laceraciones.

28. Alternativa 2: Señalamientos de seguridad.28.1. Descripción: Rombo de seguridad señalización precaución industria varias. MS

MEGA SEGURIDAD: DISTRUBUIDOR DE EQUIPO DE SEGURIDAD INDUSTRIAL. El Rombo de Seguridad es una herramienta indispensable en las instalaciones donde se manejan y manipulan sustancias peligrosas. Ofrece una información inmediata, teniendo la precaución de que no hay que ver en él más de lo que estrictamente indica. El sistema normalizado (estandarizado) usa números y colores en un aviso para definir los peligros básicos de un material peligroso. Varias clasificaciones. Material: Estireno

28.2. Ventajas y desventajas: Llamar rápidamente la atención sobre una situación o peligro, prevenir accidentes, informar sobre servicios ofrecidos en un sitio determinado, orientar en casos de emergencia y regular el comportamiento de los usuarios en un espacio particular. Son muy útiles para casos de evacuaciones de emergencia, incendios, etc. No se presenta desventaja alguna.

28.3. Costo y otros recursos: Rombo de seguridad, $48.00, cotizado en mercado libre.28.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario y el trabajador en

apoyo de la NORMA Oficial Mexicana NOM-003-SEGOB-2011, Señales y avisos para protección civil - Colores, formas y símbolos a utilizar.

28.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: 11 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 5 días para la instalación de cada señalamiento en donde sea necesario. 3 días aproximadamente para que el empleado y el patrón aprendan el significado de los señalamientos.



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30. Nombre de la Mejora 2: REFUERZO DE MEDIDAS DE HIGIENE PARA LOS EMPLEADOS.

31. Síntesis Descriptiva: Brindarle a las trabajadoras de Obrador y Venta al Público cubrebocas ya que ellas

manejan el pollo directamente y por muchas horas. El cubreboca evita contaminación microbiológica proveniente de la nariz y la boca. Evita que las gotitas de saliva que no se ven a simple vista y que se generan al momento de hablar, toser o estornudar, sean esparcidas y lleguen a los alimentos. Es utilizado también para proteger al personal de algunos alimentos o sustancias que pudieran causarle daño o irritación. Se estima que existen 100 millones de bacterias por cada mililitro de saliva que contiene la boca, los cuales están conformados por más de 600 especies de bacterias diferentes, de las cuales algunas pueden ser patógenas.

El Staphylococcus aureus es una bacteria patógena y forma parte de la flora normal del ser humano. El sitio más frecuente de colonización es la zona de las vías nasales, aunque también puede colonizar la piel (en particular si está lesionada) y la boca. Se sabe que entre el 25 y 50% de los sujetos sanos pueden estar colonizados por S. aureus de manera persistente o transitoria, provoca intoxicación alimentaria al liberar sus enterotoxinas en los alimentos y produce el síndrome del shock tóxico al liberar superantígenos en el torrente sanguíneo.

El cubreboca es un instrumento de previsión y su uso es recomendable cuando se manipulan productos microbiológicamente sensibles como alimentos perecederos o alimentos listos para consumir.

Para los trabajadores de Rastro que se encargan del eviscerado es necesario que utilicen protección en sus manos, debido a que están en contacto directo con las heces del pollo, lo cual representa un riesgo biológico (presencia de un organismo, o la sustancia derivada de un organismo, que plantea, sobre todo, una amenaza a la salud humana (una contaminación biológica)). El estiércol de pollo puede poner en riesgo la salud humana, ya que contiene salmonella y campylobacter. Ambas bacterias son capaces de enfermar a una persona. Otros peligros para la salud presentes en el estiércol de pollo son los parásitos intestinales y los residuos de medicamentos veterinarios. Metales tóxicos tales como el plomo, el arsénico y el cadmio también están presentes en el estiércol. El estiércol de pollo también contiene bacterias resistentes a los antibióticos. Estas bacterias se denominan staphylococci y enterococci. Cuando estas bacterias ingresan a los suministros de agua o alimento de los seres humanos, pueden infectar el sistema digestivo.

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En la industria como en el comercio la utilización de los guantes de seguridad son necesarios por las diferentes tareas que realiza el operario, en éste caso procesamiento y manipulación de alimentos.

Un guante es un equipo de protección individual (EPI) que protege la mano o una parte de ella contra peligros. En algunos casos puede cubrir parte del antebrazo y el brazo.

Guantes contra productos biológicos.Las manos y brazos son las partes del cuerpo que suelen entrar en contacto con mayor frecuencia con salpicaduras de fluidos biológicos o heces del pollo. Los guantes son las prendas idóneas para proteger manos y brazos.En el ámbito sanitario, se utilizarán guantes en la manipulación de sangre, fluidos biológicos y tejidos.

En la actualidad no existen guantes específicos frente al riesgo biológico. Se considera que los guantes que superan los ensayos de resistencia a la penetración (al agua y al aire) y protegen contra los microorganismos, constituyendo una barrera efectiva contra los riesgos microbiológicos y así suele ser certificado por el fabricante.

Guantes de Plástico: Son, en general, los más adecuados, ya que además de proteger contra gran variedad de sustancias, raramente provocan reacciones de irritación. Existen en el mercado diferentes tipos: de cloruro de polivinilo (PVC); de alcohol polivinilo (PVA) y de nitrilo (acrilonitrilo y butadieno). Cada grupo posee propiedades específicas frente a los distintos disolventes industriales.

El guante que se adapta mejor a la actividad de evisceración son los guantes de Nitrilo, los cuales son especiales para el procesamiento de productos alimenticios y productos avícolas, resisten solventes a base de aceite y productos del petróleo, a cortes, abrasión y perforación, con palma rugosa para ofrecer mejor agarre y mayor protección.

32. Objetivos: El objetivo general es garantizar la salubridad e higiene de las carnes con destino a consumo humano.Guantes: Eliminar las causas de las enfermedades profesionales. Mantener la salud de los trabajadores. Aumentar la productividad por medio del control del ambiente de trabajo.

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Protección de la integridad física del trabajador, preservándolo de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargo y al ambiente físico donde se ejecutan.

Cubrebocas: Evitar contaminación microbiológica proveniente de la nariz y la boca. Medida preventiva para evitar un contagio o pandemia. Para evitar que una persona que tenga síntomas similares a los provocados por la

gripe, pueda contagiar a otras al momento de hablar, toser o estornudar. El cubreboca evita que las gotitas de saliva, que no se ven a simple vista y que se

generan al momento de hablar, toser o estornudar, sean esparcidas y puedan contagiar a otras personas, o bien, que caigan y contaminen superficies con las que tú y otras personas pueden tener contacto.

CUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVIDAD (Legal). Existen una serie de requerimientos de tipo legal que deberán ser cubiertos necesariamente, establecidos en el Reglamento Federal De Seguridad y Salud en el Trabajo. Consecuentemente evitando las sanciones establecidas en la LEY FEDERAL DEL TRABAJO por la STPS.

33. Resultado de la evaluación desempeño por área: Evitar el contagio de enfermedades a la comida, mayor higiene, prevención de enfermedades en el trabajador y cuidado de su integridad física.

34. Alternativa 1: Guantes de Nitrilo.

34.1. Descripción: Guante De Nitrilo ADENNA C/1000pzas.Material: Nitrilo. Tamaño: Grande/Extra grande. Color: Blanco. Características: Textura. Espesor: 4.3 mil. Guantes cómodos y suaves. Libre de polvo para eliminar la irritación y dermatitis inducidas por éste

34.2. Ventajas y Desventajas: Protección integral para el trabajador, previniendo laceraciones en manos y enfermedades. No se presenta desventaja alguna.

34.3. Costo y otros recursos: Guante De Nitrilo ADENNA Blanco $650.00, cotizado en mercadolibre.com.mx

34.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador de manera autodidacta.


34.6. Resultados esperados: Prevención de enfermedades y protección para el trabajador.


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35.1. Descripción: Guante De Nitrilo ADENNA Precisión C/1000pzas.Material: Nitrilo. Tamaño: Grande/Extra grande. Color: Violeta. Características: Textura. Espesor: 4 mil. Ultra suave y súper elásticos. La superficie con textura proporciona un fuerte agarre tanto en aplicaciones secas y húmedas. Módulo que reduce fatiga de la mano para la máxima comodidad.

35.2. Ventajas y Desventajas: Protección integral para el trabajador, previniendo laceraciones en manos y enfermedades. No se presenta desventaja alguna.

35.3. Costo y otros recursos: Guantes de nitrilo ADENNA Violetas $900.00, cotizado en mercadolibre.com.mx

35.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador de manera autodidacta. Aproximadamente 1 día.


35.6. Resultados esperados: Prevención de enfermedades y protección para el trabajador.


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37. Alternativa 1: Cubrebocas Plisado

37.1.Descripción: Cubreboca Plisado AMBIDERM C/50 Piezas PMHYL Proveedor Médico De Hospitales y Laboratorios S.A. de C.V. Cubrebocas plisado blanco o azul. Ideal para su uso del sector laboratorio y/o alimenticio. Eficiente para la filtración bacteriana. Superficie suave. Resistente a líquidos. No estéril. Desechable. Otros colores disponibles: Rosa y verde. Caja con 40 piezas.

37.2.Ventajas y Desventajas: Evitar contaminación microbiológica proveniente de la nariz y la boca. Si no se usa correctamente los microorganismos pueden multiplicarse, ya que con la humedad de la saliva, el calor del aliento y el oxígeno que se les aporta con la respiración se favorece su crecimiento.

37.3.Costo y otros recursos: Cubreboca plisado $40.00, cotizado en mercadolibre.com.mx



37.6.Resultados esperados: Mayor higiene al manipular los alimentos, evitar un contagio o pandemia.

38. Alternativa 2: Cubrebocas Plisado

38.1.Descripción: Cubrebocas Tapabocas, Marca Americana De Gran Calidad. SULTAN. La máscara es ajustable, ya que cuenta con un plástico en la parte superior que se amolda perfectamente a su nariz. Sin colorantes y perfumes. Más suave para la piel sensible. Color blanco. 99% de filtración@ 0.1 micrones. Estilo elástico suave.

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Hecho en Estados unidos de Norteamérica. Tres capas y tres pliegues. Precio de 35.00 MXN x 50 piezas (caja).

38.2.Ventajas y Desventajas: Evitar contaminación microbiológica proveniente de la nariz y la boca. Si no se usa correctamente los microorganismos pueden multiplicarse, ya que con la humedad de la saliva, el calor del aliento y el oxígeno que se les aporta con la respiración se favorece su crecimiento.

38.3.Costo y otros recursos: Cubrebocas $35.00, cotizado en mercadolibre.com.mx38.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El trabajador de manera autodidacta.

Aproximadamente 1 día.38.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3

días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso.

38.6.Resultados esperados: Mayor higiene al manipular los alimentos, evitar un contagio o pandemia.


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40. Nombre de la Mejora 3: Publicitar a la empresa en internet.

41. Síntesis Descriptiva: La publicidad es una forma de comunicación comercial que intenta

incrementar el consumo de un producto o servicio a través de los medios de comunicación y de técnicas de propaganda. La publicidad llega al público a través de los medios de comunicación. Los medios sociales de información cotidiana comprenden diversas tecnologías usadas usualmente para transmitir noticias de interés social o noticias relevantes para un número elevado de personas, transmitidas de manera impersonal y generalizada a muchas personas; uno de éstos son las Redes Sociales.Hoy en día las Redes Sociales se han vuelto cada vez más indispensables en la vida del ser humano, consecuencia de que vivimos en un mundo globalizado en el que todo individuo debe estar actualizado sobre lo que sucede en el planeta. Gracias a páginas como Facebook, Twitter, Linkedin y MySpace, esta conexión entre varios individuos ha logrado maximizar la comunicación global.

Es por esta razón que los corporativos han visto a las Redes Sociales como factores clave en sus medios de publicidad, gracias al constante acercamiento que tienen con la mayoría de los consumidores finales. No sólo servirán para mantener el contacto personal que las caracteriza, sino que también ahora se convierten en Redes Sociales de negocio, promoviendo la interacción entre consumidor y productor.

De acuerdo con el estudio de consumo en medios digitales realizado este año por el IAB (Interactive Advertisement Bureau) de México, durante el año pasado, la inversión destinada a la publicidad en Redes Sociales, creció un 367%. 90% de los usuarios dijo haber sido impactado por la publicidad en Internet, lo que muestra que los mexicanos somos cada vez más receptivos a la comunicación de marcas y a las promociones en línea. Actualmente, los usuarios de las Redes Sociales tienen mayor conciencia y aceptación sobre la publicidad en línea por la cantidad y confiabilidad de la información que proveen sobre productos y marcas. Asimismo, este medio permite la comparación de experiencias entre los consumidores, retroalimentando al fabricante o proveedor del servicio sobre lo que tiene que cambiar y lo que debe mantener. Es una realidad que la audiencia mexicana siempre está en busca de lo innovador y lo vanguardista.

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Sin lugar a duda las Redes Sociales, más que una campaña de publicidad, son un nuevo instrumento que permite a los productores y consumidores dialogar y conocer de una manera más cercana a sus clientes potenciales, fomentando así una comunicación continua.

Incluso, las empresas, al desviar su estrategia de publicidad en las Redes Sociales, han permitido que las audiencias, no sólo conozcan el producto, sino también a la empresa, sus proyectos de responsabilidad social, promociones y futuros lanzamientos. En especial si tomamos en cuenta los 31.5% de cibernautas en el país, quienes consideran a Internet como su medio de comunicación predilecto.

En América existen 927, 492, 299 habitantes de los cuales 431, 939, 479 tienen acceso a Internet. Ellos representan el 46.6% de la población.

42. Objetivos: Segmentación Efectiva: Poder crear una segmentación a niveles muy altos,

entrando con fuerza al sector del Mercado Meta de la empresa, segmentar y diversificar de una manera demográfica, geográfica, y diseñar campañas dirigidas a gustos e intereses de los consumidores.

Reducir Costos: Lograr llevar el mensaje de campaña a un gran número de usuarios a un costo muy bajo. La comunicación en las redes sociales es mayor que en cualquier otro medio, siendo costo efectivo.

Experiencia del Consumidor: Incrementar la satisfacción de los clientes creando una relación más dinámica y social, logrando aumentar la simpatía del usuario hacia la marca.

Visibilidad y Presencia de la Marca: Lograr que conozcan la marca y el producto de la empresa de una manera nueva, creativa e innovadora. La gran aceptación de las empresas en estos importantes medios, de parte de los usuarios nos lleva a una nueva era de la comunicación social.

Alcance: El mensaje de la campaña publicitaria puede ser visto por miles de personas en cuestiones de segundos. El alcance que ofrecen estas plataformas de millones de usuarios activos con diferentes gustos e intereses nos beneficia grandemente a la hora de expandir el mensaje de la campaña a tiempo real y sin algún costo adicional.

Aumentar Cartera de Clientes: Hacer crecer la lista de suscriptores con una buena estrategia para capturar direcciones de correos electrónicos de los usuarios de tu Mercado Objetivo y así lograr desarrollar una buena ejecución de Email Marketing para crecer tu cartera de clientes y aumentar tus ventas.

Feedback (retroalimentación) y Medición: En las redes sociales los usuarios hablan de las marcas, dicen comentarios negativos y positivos de productos y

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servicios. Esto nos da la oportunidad de recoger estos feedback y ajustar en las diferentes áreas en las que creemos que tenemos que mejorar o mantener. Por otra parte se puede medir como nunca antes las campañas publicitarias para así lograr mejores % de conversión y así crecer nuestro ROI (retorno de la inversión).

43. Resultado de la evaluación desempeño por área: Publicitar a la empresa para tener un mayor alcance de clientes y poder recibir retroalimentación de los clientes para poder aplicar promociones o hacer cambios de acuerdo a las preferencias de nuestros consumidores.

44. Alternativa 1: Página Oficial de Facebook de Pollos Pomoca.

44.1.Descripción: Mantener la página oficial de Pollos Pomoca en Facebook actualizada y que una persona en específico se encargue de estar al pendiente de las notificaciones, de contestar mensajes y comentarios, publicar las ofertas del día etc.

44.2.Ventajas y Desventajas: Ventajas: Gran alcance, bajo costo, dar a conocer la imagen de la empresa

y el producto, amplia cobertura, alta efectividad, comunicación bidireccional, ahorro de tiempo, fácil medición y flexibilidad.

Desventajas: La competencia puede detectar con facilidad los nuevos movimientos y/o las estrategias de publicidad y tratar de superarlos constantemente.No todas las personas pueden tener acceso a Internet: Existen lugares donde puede no llegar la señal de Internet, así como también existen personas que no saben manejar un ordenador.

44.3.Costo y otros recursos: Sin costo. Tiempo de la persona encargada de actualizar la página.

44.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario con la persona escogida para el trabajo.

44.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: La página ya está creada, así que la actualización de la página sería daría y constante.

44.6.Resultados esperados: Incremento de las ventas, aumentar la demanda, que los consumidores tengan preferencia por Pollos Pomoca sobre la competencia.

45. Alternativa 2: Sitio web oficial de Pollos Pomoca.

45.1.Descripción: Actualizar el sitio web de Pollos Pomoca sobre nuevas sucursales, nuevas recetas etc.

45.2.Ventajas y Desventajas: Ventajas: Ahorro de tiempo, presencia a nivel local y hasta nacional,

crecimiento en su cartera de clientes y ventas, publicidad constante, 24

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horas al día, 7 días a la semana, 365 días al año. Desventajas: La competencia puede detectar con facilidad los nuevos

movimientos y/o las estrategias de publicidad y tratar de superarlos constantemente.No todas las personas pueden tener acceso a Internet: Existen lugares donde puede no llegar la señal de Internet, así como también existen personas que no saben manejar un ordenador. Baja cobertura.

45.3.Costo y otros recursos: $500.00, cotizado con la persona que Pollos Pomoca contrató para crear el sitio web.

45.4.Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario en conjunto con la persona contratada para el trabajo.

45.5.Tiempo de instalación o implementación por etapas: Aproximadamente 3 días, un día para contactar al trabajador y dos días para que actualice la página.

45.6.Resultados esperados: Atraer clientes, dar a conocer el producto, que los clientes sepan cual sucursal les es más conveniente, aumentar las ventas, superioridad ante la competencia.


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47. Nombre de la Mejora 4: Estímulo motivacional para los empleados de Ventas.

48. Síntesis Descriptiva:La motivación laboral es un aspecto que nunca debe faltar en los empleados. Supone un cambio cualitativo a la hora de llevar a cabo un trabajo, pero también como forma de mantener un ambiente agradable y proactivo.Uno de los beneficios más importantes de la motivación laboral es el compromiso. Tener empleados motivados fácilmente se traducirá en empleados comprometidos y con ganas de contribuir.

Existen dos tipos de motivación la intrínseca y la extrínseca, la que más se adapta para la

empresa es la motivación extrínseca, la cual es aquella donde los factores ajenos a la

persona lo impulsan a esta a llevar a cabo ciertas acciones. En la motivación extrínseca las

recompensas, la obligación moral, social o legal son los propulsores de la persona para

cometer o no, ciertos actos. Para los trabajadores de Ventas se aplicaría una recompensa

física (monetaria o en especie), la motivación social (un reconocimiento público, un

homenaje, y premios) y la motivación individual (se dan solo a un empleado). Se aplicará

el método del Empleado del Mes con el objetivo de promover el orgullo, la autoestima y la

productividad en los empleados mediante la premiación al colaborador más destacado a

lo largo del mes. El empleado del mes será el trabajador que tenga más ventas al final del

mes.

Según un artículo publicado en la revista Forbes México, Un estudio realizado a nivel

mundial por Gallup revela que en el mundo hay más del doble de trabajadores

desconectados de su puesto que empleados felices, y México encabeza las tristemente

célebres cifras en la región.

México está al fondo de la tabla en América Latina, con sólo 12% de sus trabajadores

completamente satisfechos con su empleo, 60% desconectados y un 28% que repudia su

trabajo.

En el artículo “68% de los mexicanos siente desmotivación laboral” publicado por

Trabajando.com señala que de una encuesta realizada a más de 2.400 personas para saber

la percepción que tienen de la motivación y si es un factor importante en la productividad

de los trabajadores, sólo el 32% de los encuestados dice sentirse motivado por su trabajo.

También dicho artículo señala que ‘Fomentar la motivación es necesario para el éxito

empresarial, ya que de ella depende el desempeño y la productividad de las personas. Si

aún no cree, el 90% de los encuestados dijo que su desmotivación afectaba a la

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productividad. De ahí la importancia y desafío que tienen día a día las compañías, si

esperan ser las mejores, deben ponerle atención a las herramientas que estimulan la

acción. Es preocupante que ante todo lo señalado, el 62% de los encuestados dice que su

empresa no hace nada por mantenerlos motivados. Sólo un 11% de los trabajadores

obtienen bonos por productividad.’

‘La solución más obvia para los trabajadores descontentos es comunicarse con ellos,

diciéndoles lo que se espera de ellos, elogiarlos cuando lo hacen bien, animarles a seguir

adelante, darles las herramientas necesarias y la oportunidad de sentirse desafiados.’

(Revista Forbes México)

49. Objetivos: Compromiso por parte de los empleados. Satisfacción laboral. Mejor desempeño laboral. Incremento en la satisfacción del cliente. Empleados fidelizados. Motivar al empleado a ser productivo. Beneficios tanto para la empresa como al trabajador. Retener a los trabajadores competentes y atraer a las personas disponibles en

el mercado con grandes capacidades.

50. Resultado de la evaluación desempeño por área:Agilizar los procesos de los trabajadores, aumentar su proactividad y optimizar su tiempo.

51. Alternativa 1: Premiación monetaria al empleado del mes51.1. Descripción: Se dará una premiación monetaria al ganador del título de

Empleado del Mes.51.2. Ventajas y Desventajas: Ventajas. Estimular un mejor desempeño laboral por

parte de los empleados. Desventajas. Aún con el incentivo los empleados podrían no sentirse motivados, crear conflictos entre los empleados.

51.3. Costo y otros recursos: El incentivo sería de $500.00. Tiempo del Gerente de Ventas y del Empresario.

51.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario junto con el Gerente de Ventas.

51.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: Aproximadamente una semana para planear los términos de elección del empleado del mes.

51.6. Resultados esperados: Optimización del tiempo, más ventas.

52. Alternativa 2: Premiación en especie al empleado del mes.

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52.1. Descripción: Se dará como premiación al empleado del mes un pollo (ya aliñado) de la empresa.

52.2. Ventajas y Desventajas: Ventajas. Bajo costo, incentivar un mejor desempeño laboral. Desventajas: Aún con el incentivo los empleados podrían no sentirse motivados.

52.3. Costo y otros recursos: Alrededor de $100.00 (costo aproximado de un pollo)52.4. Responsable y proceso de autoaprendizaje: El empresario junto con el Gerente

de Ventas.52.5. Tiempo de instalación o implementación por etapas: Aproximadamente una

semana para planear los términos de elección del empleado del mes.52.6. Resultados esperados: Optimización del tiempo, más ventas.


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OPCIONES DE AYUDA POR ESCRITO DE UN SISTEMA DE AYUDA

OPCIONES DE AYUDA POR ESCRITO DE UN SISTEMA DE AYUDA

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54. Antecedentes y/o resultado del diagnóstico: Operaciones, Rastro, Obrador, Venta al Público.De acuerdo con las entrevistas hechas a los trabajadores y con base en nuestras observaciones llegamos a la conclusión de que en varias áreas de la empresa son necesarios los refuerzos en las medidas de seguridad, ya que en dichas áreas se manejan utensilios punzo cortantes y/o fuego, y se realizan actividades de riesgo, tales como levantamiento de objetos pesados, ingreso a cámaras de refrigeración etc. Decidimos englobar varias áreas en una sola mejora ya que tienen en común la necesidad de implementar medias de prevención, medios de control de accidentes y herramientas para la atención de lesiones.

55. Síntesis Descriptiva del proyecto:Implementar refuerzos a las medidas de seguridad, personales y generales para los empleados de las áreas de Operaciones, Rastro, Obrador y Venta al Público.

56. Objetivos del proyecto: Los objetivos generales son la prevención de accidentes. Los objetivos más

específicos son que haya reducción de costos para la empresa, salvaguardar la integridad física y moral de los empleados, cumplimiento de las normas legales establecidas en el Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo y la imagen de la empresa hacia el consumidor. Cumplir con los requerimientos legales establecidos en el Reglamento Federal De Seguridad y Salud en el Trabajo. Consecuentemente evitando las sanciones establecidas en la LEY FEDERAL DEL TRABAJO.

57. Resultado esperado (con base en los indicadores):Estar preparados ante una emergencia. Contar con medios para prevenir accidentes. Contar con un procedimiento de seguridad y capacitación en el mismo, saber cómo actuar ante una emergencia.

58. Las responsabilidades del consultor:Proporcionar toda la información a los empleados y al patrón sobre sus obligaciones presentes en el REGLAMENTO Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo y el correcto uso de las herramientas implementadas para el refuerzo de la seguridad en el trabajo tales como el correcto uso del extintor, de los guantes anti corte, las fajas industriales, interpretación de los señalamientos de seguridad etc.

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59. Las responsabilidades del consultante:Implementar las medidas de seguridad propuestas, si así lo considere necesario.

60. Los recursos a utilizar por el consultor:Datos investigados y fundamentados sobre la necesidad de ciertas medidas de seguridad personal o general para los empleados tales como artículos de internet, REGLAMENTO Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo y la Ley Federal del Trabajo.

61. Los recursos a utilizar por el consultante:Cotización con diferentes proveedores, consulta de sus propios recursos.


62.1. Descripción: Faja Elástica Industrial Con Tirantes Y Segundo Cinturón HANDSTEEL.

62.2. Costos estimados: $1700.0062.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),

depósito y transferencia bancaria (BANCOMER, SANTANDER, BANAMEX), tarjeta de crédito con hasta 12 meses sin intereses (AMERICAN EXPRESS, VISA Y MASTERCARD)

62.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 7 días aproximadamente. 3 días de espera de entrega a partir del día del depósito. 4 días para que el trabajador se adapte al uso correcto de la faja.


63. Alternativa 2: Faja de seguridad.63.1. Descripción: Faja Lumbar Para Uso Industrial PRINMEX.63.2. Costos estimados: $3780.0063.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


63.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 7 días aproximadamente. 3 días de espera de entrega a partir del día del depósito. 4 días para que el trabajador se adapte al uso correcto de la faja.


64. Selección de alternativas de la o las mejoras:

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Comparando las alternativas propuestas se elige como mejor alternativa la alternativa 1 debido a que el precio es menor.

65. Programa de implantación de mejoras:

66. Alternativa 1: Guante de malla de acero.

66.1. Descripción: Guante Anticorte De Malla De Acero 50-500 SAFETY TOOLS.66.2. Costos estimados: $1627.0066.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


66.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 5 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 2 días para que el trabajador se adapte a él.


67. Alternativa 2: Guante de malla de acero.13.1. Descripción: Guante Anticorte Hilo De Acero Inoxidable Nivel 5 Poliéster

PLASMA PLÁSTICOS.13.2. Costos estimados: $150.00 (un solo guante)13.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


13.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 5 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 2 días para que el trabajador se adapte a él.


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68. Selección de alternativas de la o las mejoras: Comparando las alternativas propuestas se elige como mejor alternativa la alternativa 2 debido a que el precio es menor. Aunque el precio tiene una diferencia considerable, el guante anticorte de hilo de acero inoxidable y poliéster no es de menor calidad, en caso de ensuciarse se pueden lavar sin problema lo cual los hace altamente versátiles.

69. Programa de implantación de mejoras

70. Alternativa 1: Extintor.

70.1. Descripción: Extintor Tipo Abc De 4.5kg, soporte y Letrero Extinguidor DIMEX.70.2. Costos estimados: $898.0070.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


70.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso.


71. Alternativa 2: Extintor.

71.1. Descripción: Extintor De Emergencia 500 G MIKEL'S.71.2. Costos estimados: $478.0071.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),



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72. Selección de alternativas de la o las mejoras: Comparando las alternativas propuestas se elige la alternativa 1, que aunque tiene un precio más elevado, incluye el extintor, una recarga para el extintor, soporte de pared (metálico), señalamiento, carta responsiva y doble garantía (1 año de garantía en la carga del extintor y 5 años de garantía en cilindro y válvula), mientras que la alternativa 2 solo ofrece garantía de dos años y el soporte metálico para pared.


74. Alternativa 1: Botiquín de primeros auxilios.

74.1. Descripción: Botiquín De Primeros Auxilios Y Urgencias Grande. MS MEGA SEGURIDAD.



74.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso de cada material incluido.

74.5. Resultados esperados: Atención inmediata e integral al trabajador en caso de un accidente.

75. Alternativa 2: Botiquín de primeros auxilios.

75.1. Descripción: Botiquín Primeros Auxilios Grande Mod Fabrica Con Chapa.75.2. Costos estimados: $1357.2075.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),

depósito y transferencia bancaria (BANCOMER, SANTANDER, BANAMEX), tarjeta

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de crédito con hasta 12 meses sin intereses (AMERICAN EXPRESS, VISA Y MASTERCARD)

75.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso de cada material incluido.

75.5. Resultados esperados: Atención inmediata e integral al trabajador en caso de un accidente.

76. Selección de alternativas de la o las mejoras: Comparando las alternativas propuestas se elige la alternativa1, aunque tenga un costo mayor, porque tiene mayor capacidad.


78. Alternativa 1: Chamarra térmica.

78.1. Descripción: Chamarra Larga para Cuartos Fríos MOD. 800-01.78.2. Costos estimados: $790.0078.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


78.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda el correcto uso.


79. Alternativa 2: Chamarra térmica.

79.1. Descripción: Chamarra Corta para Cuartos Fríos MOD. 800-02.79.2. Costos estimados: $670.00

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79.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO), depósito y transferencia bancaria (BANCOMER, SANTANDER, BANAMEX), tarjeta de crédito con hasta 12 meses sin intereses (AMERICAN EXPRESS, VISA Y MASTERCARD)



80. Selección de alternativas de la o las mejoras:Comparando las propuestas se elige la alternativa 2, ya que las empleadas de Obrador no pasan mucho tiempo dentro de la cámara de refrigeración.



82.1. Descripción: Bota de seguridad OMAR CASTELL en piel y casco Fleck Steel.82.2. Costos estimados: $33,960.0082.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


82.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda su correcto uso.



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83.1. Descripción: Botas de seguridad AVENGER A7244 waterproof. AVENGER SAFETY FOOTWEAR

83.2. Costos estimados: $45,960.0083.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


83.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 4 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 1 día para que el trabajador aprenda su correcto uso.


84. Selección de alternativas de la o las mejoras: Comparando las propuestas se elige la alternativa 1, ya que el proveedor ofrece 30 días de garantía.


86. Alternativa 1: Impermeable industrial.

86.1. Descripción: Impermeable tipo Poncho PVC resistente PRINMEX IMPERMEABLES86.2. Costos estimados: $1,200.0086.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),




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87. Alternativa 2: Impermeable industrial.

87.1. Descripción: Impermeable Industrial CONDOR.87.2. Costos estimados: $2,60087.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),




88. Selección de alternativas de la o las mejoras: Comparando las propuestas se elige la alternativa 1, ya que son de tipo poncho y son ligeramente más cortos que los de la alternativa 2 y se adaptan mejor a las condiciones climáticas del estado (aunque llueva hay mucho calor).

89. Programa de implantación de mejoras.

90. Alternativa 1: Señalamientos de seguridad.

90.1. Descripción: Señalamientos De Protección Civil.90.2. Costos estimados: $1092.0090.3. Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


90.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 11 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 5 días para la instalación de cada señalamiento en donde sea necesario. 3 días

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aproximadamente para que el empleado y el patrón aprendan el significado de los señalamientos.


91. Alternativa 2: Señalamientos de seguridad.

91.1. Descripción: Rombo de seguridad señalización precaución industria varias MS MEGA SEGURIDAD.



91.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: 11 días aproximadamente, 3 días de espera de entrega a partir de a fecha del depósito. 5 días para la instalación de cada señalamiento en donde sea necesario. 3 días aproximadamente para que el empleado y el patrón aprendan el significado de los señalamientos.


92. Selección de alternativas de la o las mejoras:Comparando las propuestas se elige la alternativa 1 por ser de bajo costo, aparte incluye cinta doble cara para una fácil instalación y tiene una durabilidad de 4 a 6 años si es colocado en exteriores.


94. Antecedentes y/o resultado del diagnóstico: Obrador, Venta al Público y Rastro.

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De acuerdo con las entrevistas hechas a los trabajadores y con base en nuestras observaciones llegamos a la conclusión de que en las áreas de Obrador, Venta al Público y Rastro de la empresa son necesarios los refuerzos en las medidas de higiene, ya que en dichas áreas se maneja el pollo directamente y puede contaminarse, así como los empleados de rastro específicamente, están en contacto con las heces del pollo. Decidimos englobar varias áreas en una sola mejora ya que tienen en común la necesidad de implementar medias de prevención de enfermedades ya sea que el trabajador sea el expuesto al riesgo o el pollo esté expuesto a contaminarse.

95. Síntesis Descriptiva del proyecto:Implementar mejores medidas para preservar la higiene de los trabajadores y de los alimentos.

96. Objetivos del proyecto:El objetivo general es garantizar la salubridad e higiene de las carnes con destino a consumo humano y proteger la integridad física de los trabajadores.

97. Resultado esperado (con base en los indicadores):Evitar el contagio de enfermedades a la comida, mayor higiene, prevención de enfermedades en el trabajador y cuidado de su integridad física.

98. Las responsabilidades del consultor:Proporcionar toda la información a los empleados y al patrón sobre sus obligaciones presentes en el REGLAMENTO Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo y el correcto uso de las herramientas implementadas para el refuerzo de la higiene en el trabajo tales como el correcto uso del cubrebocas y los guantes de nitrilo.

99. Las responsabilidades del consultante:Implementar las medidas de higiene propuestas, si así lo considere necesario.

100. Los recursos a utilizar por el consultor:Datos investigados y fundamentados sobre la necesidad de ciertas medidas de higiene en el trabajo tales como artículos de internet, REGLAMENTO Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo y la Ley Federal del Trabajo

101. Los recursos a utilizar por el consultante:Cotización con diferentes proveedores, consulta de sus propios recursos.


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102.1.Descripción: Guante De Nitrilo ADENNA Blanco C/1000pzas.102.2.Costos estimados: $650.00 cada 2 meses.102.3.Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),



102.5.Resultados esperados: Prevención de enfermedades y protección para el trabajador.


103.1.Descripción: Guante De Nitrilo ADENNA Precisión Violeta C/1000pzas.103.2.Costos estimados: $900.00 cada 2 meses.103.3.Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),


103.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas:103.5.Resultados esperados: Prevención de enfermedades y protección para el

trabajador.

104. Selección de alternativas de la o las mejoras:Comparando las alternativas propuestas se elige la alternativa 1 debido a que el precio es menor y la calidad es la misma.


106. Alternativa 1: Cubrebocas Plisado.

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106.1.Descripción: Cubreboca Plisado AMBIDERM C/50 Piezas PMHYL.106.2.Costos estimados: Por mes 22 cajas de $40.00 = $880.00106.3.Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),



106.5. Resultados esperados: Mayor higiene al manipular los alimentos, evitar un contagio o pandemia.

107. Alternativa 2: Cubrebocas Plisado.

107.1.Descripción: Cubreboca SULTAN. 50 piezas (caja).107.2.Costos estimados: Por mes 22 cajas de $35.00 = $770.00107.3.Condiciones de pago: Tarjetas de débito (MASTERCARD, VISA), efectivo (OXXO),



107.5. Resultados esperados: Mayor higiene al manipular los alimentos, evitar un contagio o pandemia.

108. Selección de alternativas de la o las mejoras:Comparando las alternativas propuestas se elige la alternativa 2 debido a que el precio es menor y la calidad es la misma.


110. Antecedentes y/o resultado del diagnóstico: Ningún área en específico.

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Investigando la empresa, encontramos que cuenta con sitio web y página oficial de Facebook, las cuales son grandes herramientas para darle publicidad a la empresa pero se encuentran abandonadas y desactualizadas. La implementación de estas herramientas para la publicitar la empresa pueden traducirse en más ventas, ya los consumidores que tal vez conozcan la empresa se convierten en nuevos clientes potenciales.

111. Síntesis Descriptiva del proyecto: Actualización de las páginas oficiales de Pollos Pomoca en Facebook y en la web.

112. Objetivos del proyecto:Lograr llevar el mensaje de campaña a un gran número de usuarios a un costo muy bajo.Incrementar la satisfacción de los clientes creando una relación más dinámica y social, logrando aumentar la simpatía del usuario hacia la marca.Lograr que conozcan la marca y el producto de la empresa de una manera nueva, creativa e innovadora. El mensaje de la campaña publicitaria puede ser visto por miles de personas en cuestiones de segundos. En las redes sociales los usuarios hablan de las marcas, dicen comentarios negativos y positivos de productos y servicios. Esto nos da la oportunidad de recoger estos “feedback” (retroalimentación) y ajustar en las diferentes áreas en las que creemos que tenemos que mejorar o mantener. Por otra parte se puede medir como nunca antes las campañas publicitarias.

113. Resultado esperado (con base en los indicadores):Incremento de las ventas, aumentar la demanda, que los consumidores tengan preferencia por Pollos Pomoca sobre la competencia y dar a conocer la empresa a nuevos posibles clientes.

114. Las responsabilidades del consultor:Brindar al empresario toda la información recopilada.

115. Las responsabilidades del consultante:Aplicar la propuesta brindada por los consultores, si así lo creyere necesario.

116. Los recursos a utilizar por el consultor:Información recopilada de artículos de internet.

117. Los recursos a utilizar por el consultante:

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Cotización de sus propios recursos y adaptación de horarios.

118. Alternativa 1: Página Oficial de Facebook de Pollos Pomoca.

118.1.Descripción: Mantener la página oficial de Pollos Pomoca en Facebook actualizada constantemente.

118.2.Costos estimados: Sin costo alguno.118.3.Condiciones de pago: No aplica118.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas: La página ya está

creada, así que la actualización de la página sería daría y constante.118.5.Resultados esperados: Incremento de las ventas, aumentar la demanda, que los

consumidores tengan preferencia por Pollos Pomoca sobre la competencia.

119. Alternativa 2: Sitio web oficial de Pollos Pomoca.

119.1.Descripción: Actualizar el sitio web de Pollos Pomoca sobre nuevas sucursales, nuevas recetas etc.

119.2.Costos estimados: $500.00119.3.Condiciones de pago: Efectivo.119.4. Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas:

Aproximadamente 3 días, un día para contactar al trabajador y dos días para que actualice la página.

119.5.Resultados esperados: Incremento de las ventas, aumentar la demanda, que los consumidores tengan preferencia por Pollos Pomoca sobre la competencia

120. Selección de alternativas de la o las mejorasConsiderando que las dos páginas ya están creadas es importante actualizar las dos, pero tomando en cuenta que la página de Facebook (alternativa 1) es más fácil de manejar y no presenta ningún costo sería la más viable.


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122. Antecedentes y/o resultado del diagnóstico: Ventas.De acuerdo con las entrevistas hechas a los trabajadores y con base en nuestras observaciones llegamos a la conclusión de que los trabajadores se sienten poco motivados en sus labores, lo que conlleva a que sean lentos en sus procesos o los hagan de forma despreocupada. Esto afecta a la empresa directamente con bajas ventas y una cartera de clientes poco extensa.

123. Síntesis Descriptiva del proyecto:Tomar medidas de motivación laboral para incentivar a los empleados de ésta área para que mejoren su productividad.

124. Objetivos del proyecto:Compromiso por parte de los empleados, satisfacción laboral, mejor desempeño laboral, incremento en la satisfacción del cliente, empleados fidelizados, motivar al empleado a ser productivo, beneficios tanto para la empresa como al trabajador, retener a los trabajadores competentes y atraer a las personas disponibles en el mercado con grandes capacidades.

125. Resultado esperado (con base en los indicadores):Agilizar los procesos de los trabajadores, aumentar su proactividad y optimizar su tiempo.

126. Las responsabilidades del consultor: Brindar al empresario toda la información recopilada

127. Las responsabilidades del consultante:

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Aplicar la propuesta brindada por los consultores, si así lo creyere necesario.

128. Los recursos a utilizar por el consultorInformación recopilada de artículos de internet y revistas.

129. Los recursos a utilizar por el consultanteCotización de sus propios recursos y adaptación de horarios

130. Alternativa 1: Premiación monetaria al empleado del mes

130.1.Descripción: Se dará una premiación monetaria al ganador del título de Empleado del Mes.

130.2.Costos estimados: $500.00 por mes.130.3.Condiciones de pago: Efectivo.130.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas:

Aproximadamente una semana para planear los términos de elección del empleado del mes.

130.5.Resultados esperados:

131. Alternativa 2: Premiación en especie al empleado del mes

131.1.Descripción: Se dará como premiación al empleado del mes un pollo (ya aliñado) de la empresa.

131.2.Costos estimados: Aproximadamente $100.00131.3.Condiciones de pago: En especie (un pollo)131.4.Tiempo estimado de instalación o implementación por etapas:

Aproximadamente una semana para planear los términos de elección del empleado del mes.

131.5.Resultados esperados: Optimización del tiempo, más ventas.

132. Selección de alternativas de la o las mejorasComparando las alternativas propuestas se elige la alternativa 2 debido a que presenta un menor costo.


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ANEXOS

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Formato II.8

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Formato II.9

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Formato II.10

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Formato II.11

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Entrevistas en el área de Operaciones.

Cliente #1

P: ¿Nos podría proporcionar su nombre?

R: Carlos Antonio Reyes.

P: ¿Cuánto tiempo lleva siendo cliente de Pollos Pomoca?

R: Dos años.

P: ¿Por qué escogió Pomoca?

R: Por el servicio.

P: ¿Qué tal le parece el producto?

R: Producto de buena calidad, como todo ¿no? En el producto vivo a veces hay alzas y bajas pero, pues sí, no me puedo quejar.

P: ¿Solo compra producto vivo?

R: Sí, puro producto vivo.

P: ¿Hay alguna anomalía en los kilogramos que lleva de aquí a su lugar de destino?

R: No, de aquí no, el detalle es cuando me lo llevan (servicio a domicilio) ahí si hay mucha diferencia.

P: ¿Qué le parece la calidad de la atención?

R: Bien, la verdad muy bien. No tengo quejas.

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Cliente #2


R: William.

P: ¿Cuánto tiempo lleva siendo cliente de Pollos Pomoca?

R: Yo soy igual un trabajador, no soy cliente, le trabajo a otro señor, pero no soy el dueño.

P: ¿Por qué escogió Pomoca?

R: Pues porque la verdad nos atiende bien, las comisiones que nos dan, siempre hay mucha comodidad.

P: ¿Siempre ha sido Pomoca su proveedor?

R: Sí, siempre.

P: ¿Qué tal le parece la calidad el producto?

R: Es muy Bueno la verdad.

P: ¿Qué le parece la calidad de la atención?

R: Muy buena la verdad.

P: ¿No ha tenido ninguna queja hasta el momento?

R: No, no, ninguna.

P: ¿Alguna opinión sobre la empresa?

R: Son estrictos y la verdad así debe ser, tienen su horario límite. Se ha dado de que hemos llegado un poquito tarde y, pues, ya una vez no nos tendieron, y la verdad que si tienen razón.

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Área de operaciones.Encargado de Reparto y carga.


R: Saín Narváez Otan

P: ¿Podría describirnos su cargo?

R: Yo entro aquí a las 5 de la tarde, mi trabajo es pesar la carga, el agarre del pollo, lo que es agarre, lo que es pesada, y lo que es reparto, ya cuando acabo el reparto aquí, vengo a supervisar a las rutas de las camionetas de reparto, voy checando ruta por ruta,

P: ¿Cómo están divididas las actividades del trabajo?

R: La carga a los caseteros, chalan y casetero

P: ¿Cómo considera el desempeño del personal a su cargo?

R: Del personal, bien, todo correcto

P: ¿Podría proporcionarnos una opinión a grandes rasgos de la empresa?

R: Bueno, mi opinión personal es desde que ésta empresa se hizo, yo estaba trabajando aquí, he visto como ha crecido la empresa, como se ha llevado la administración y todo, y es muy, muy buena, todo ha salido perfectamente bien.

P: ¿Usted a qué le acredita el éxito de la empresa?

R: A la buena administración que lleva la empresa.

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Casetero en turno.


R: Sansón de la Cruz Sánchez .

P: ¿Nos podría decir su puesto?

R: Soy casetero


R: Mi puesto es pesare a los clientes que vienen, pesar el pollo que va para rastro, revisarlo que vaya bien, que no vaya golpeado pues, y la recibidade carga del camión, revisar qué pollo viene, si viene polla, si es pollo mixto.

P: ¿Qué opina de su área de rabajo?

R: Bien, trabajan bien.


R: Es buena empresa, desde que yo entré a trabajar aquí ha crecido y se ha superado mucho.

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Chalan-cargador en turno.


R: Bartolo Pérez Reyes.

P: ¿Nos podría decir su puesto?

R: Chalán-cargador.


R: Bueno aquí nosotros cargamos el pollo todos los días, independientemente de, pues, de los clientes que vienen, nosotros el trabajo lo tenemos que realizar, a veces necesitamos pues de las órdenes del casetero para realizar nuestro trabajo.

P: ¿Qué opina de su área de trabajo?

R: Pues para mí muy bien la organización y todo, o sea me llevo muy bien con todos mis compañeros.


R: Pues hasta ahorita nos han tratado muy bien a todos nosotros los chalanes, se nos recompensa el trabajo semanalmente.

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Fotos de las visitas.

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Business

PROYECTO DE CONSULTORIA EMPRESARIAL