Функціі білків

БілкиБілки (протеїни, поліпептиди)-

високомолекулярні органічні речовини, що складаються із сполучених в ланцюжок пептидного зв'язком альфа-амінокислот.

Білки - важлива частина харчування тварин і людини, оскільки в їх організмі не можуть синтезуватися всі необхідні амінокислоти і частина з них надходить з білковою їжею. У процесі травлення ферменти руйнують спожиті білки до амінокислот, які використовуються при біосинтезі білків організму або піддаються подальшому розпаду для отримання енергії.

Білки

ФерментіЗащитные

Антибиотики

Структурные

Двигательные

Защитные

Токсины

Запасные

Рецепторные

Гормоны

Каталитические

Транспортные

Сократительные

Функції білківФункції білків в клітинах живихорганізмів більш різноманітні,ніж функції інших біополімерів- Полісахаридів і ДНК.Так, білки-ферменти каталізуютьпротікання біохімічних реакційі відіграють важливу роль в обміні речовин.Деякі білки виконують структурну або механічнуфункцію, утворюючи цитоскелет (рис.1), що підтримує форму  клітин. Також білки грають важливу роль в сигнальних системахклітин, при імунній відповіді і в клітинному циклі.

Структурна функція Структурна функція білків полягає в тому, що білкиберуть участь в утворенні практично всіх органоїдівклітин, багато в чому визначаючи їх структуру (форму);утворюють цитоскелет, що надає форму клітинам і багатьоморганоидам і забезпечує механічну форму ряду тканин;входять до складу міжклітинної речовини, багато в чомувизначає структуру тканин і форму тіла тварин.           До структурних білок відносяться:  -колаген -актин  -еластин -міозин  -кератин -Тубулін

белок

кератин

Каталітична функція. (Ферментативна)Найбільш добре відома роль білків в організмі - каталіз різних хімічних реакцій.Ферменти - група білків, що володіє специфічнимикаталітичними властивостями, тобто кожен ферменткаталізує одну або кілька схожих реакцій, прискорюючи їх.

Приклад: 2Н202 → 2Н20 + 02У присутності солей заліза (каталізатора) ця реакціяйде трохи швидше.Фермент каталаза за 1 сек. розщеплює до 100 тис. молекул Н202.

Молекули, які приєднуються доферменту і змінюються в результатіреакції, називаються-субстратами.

Маса ферменту значно більше масисубстрату. Частина ферменту, якаприєднує субстрати міститькаталітичні амінокислоти,називається активним центром ферменту.

Транспортна функція Транспортна функція білків - участь білків в перенесенні речовинв клітини і з клітин, в їх переміщеннях усередині клітин, а також в їх транспорті кров'ю та іншими рідинами по організму.       Є різні види транспорту, які здійснюються за допомогою білків.

Перенесення

речовин через клітинну мембрану

Перенесення речовин

усередині клітини

Перенесення речовин по організму

Например, г е м о г л о б и н крови переносит кислород

Захисна функція.Предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений

Антитіла блокують чужоріднібілки

Наприклад, фібриноген і протромбінзабезпечують згортання крові

Захисна функція.У відповідь на проникнення в організм чужорідних білків або мікроорганізмів

(антигенів) утворюються особливі білки - антитіла, здатні зв'язувати і знешкоджувати

їх.

Енергетична функціяЕнергетична функція - білки служать одним із джерел енергії в клітині.   При розпаді 1 г білка до кінцевих  продуктів виділяється 17,6 кДж енергії.

   Спочатку білки розпадаються до   амінокислот, а потім до кінцевих продуктів:     -води,     -вуглекислого газу,     -аміаку.

Але в якості джерела енергії білки використовуються вкрай рідко.

Скорочувальна функція. Білки - беруть участь у скороченні м'язових волокон.Скорочувальна функція. У акті м'язового скорочення і

розслаблення бере участь безліч білкових речовин. Проте головну роль в цих життєво важливих процесах грають актин і міозин - специфічні білки м'язової тканини. Скорочувальна функція властива не тільки м'язовим білкам, але і білкам цитоскелета, що забезпечує якнайтонші процеси життєдіяльності кліток (розбіжність хромосом в процесі мітозу).

Актин и миозин – белки мышц

Гормональна функція.Гормональна функція. Обмін речовин в організмі регулюється різноманітними механізмами. У цій регуляції важливе місце займають гормони, що синтезуються не тільки в залозах внутрішньої

секреції, але і в багатьох інших клітинах організму (див. далі). Ряд гормонів

представлений білками або поліпептидами, наприклад гормони гіпофіза, підшлункової

залози та ін Деякі гормони є похідними амінокислот.