第三节

关注合理营养与食品安全

山东省莱阳市府前中学 陈红霞

俗话说：“民以食为天。” 食文化

将色、形、香、味、滋、养六者融为一

体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的

综合享受。

第三节

关注合理营养与食品安全

学习目标：

1 、理解合理营养的真正含义。

2 、了解生活中的食品安全隐患。

3 、学习收集、整理资料及分析、解决问题的能力。

4 、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：　　1. 长期不吃早餐：体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。造成动脉硬化且更易导致肥胖。 2. 长期蹲着吃饭：影响消化功能，易引起消化道溃疡。3. 经常吃烫饭喝烫水：易引起食道和胃的癌变。4. 经常吃饭太快不细咀嚼：易引起胃炎，胃溃疡。　　5. 经常吃饭过饱 : 易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。　　6. 偏食 : 易导致某种营养缺乏。　　7. 经常饮食过咸：易患高血压，对心肝肾有害。　　8. 喜欢吃甜食：易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。　　9. 吃晚餐太迟：易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等。10. 饮水不足：易导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。 11. 喜欢吃油炸食品：易得胃病，发生维生素 B1 缺乏症，油在高温下反复使用则会产生一种致癌物质身体更是有害的。12. 喜欢吃膨化食品：会妨碍身体对营养物质的吸收，易造成铅中毒。13. 喜欢吃薯条快餐：易造成心脏肌肉衰弱，功能减退，还可能引发脂肪肝等儿童成人病 14. 节食减肥：易贫血 ，胃下垂，头发脱落，诱发胆结石

谷类

果蔬类

肉类

乳类

油脂类

请根据以上内容和已学知识，表述自己对合理营养的见解。

合理营养之我见

每天 均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。

保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为 3 ： 4 ： 3 。

随着商品经济的发展，琳琅满目的美味佳肴让人难以抗拒，垂涎欲滴，是不是我们做到了合理营养，我们的身体就有全面的保障了呢？

新 闻 链 接我国食品安全事件回放一、三鹿牌婴幼儿奶粉事件    2008年 9月 11日晚，卫生部负责人表示，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。二、““劣质奶粉”事件事件回放： 2004年 4月 16日，《东方早报》惊曝，自 2003年以来，安徽阜阳的七个县区，都发现了“大头娃娃”。这些孩子四肢短小，身体瘦弱，脑袋偏大，经当地医院诊断均为“重度营养不良综合征”，一部分孩子已经因此死亡。经查，这些孩子是因为食用劣质奶粉所致。 三、“苏丹红”事件 2005年 2月 18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等 30家企业生产的可能含有苏丹红一号的 359个品牌的食品。 2月 23日，中国国家质量监督检验检疫总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红 ( 一号 ) 食品的检验监管，严防含有苏丹红 ( 一号 ) 的食品进入中国市场。四、 “瘦肉精”事件2006年 9月，一名浙江人涉嫌从浙江向上海浦东上农批发市场经销了一整车的猪肉，总共有 189 头。系该批发商从浙江省海盐县牲畜屠宰加工厂购入，从上海金山道口入沪，且有当地合法的检疫证明和道口检查章。在销售给上海农产品中心批发市场 9009号和 9055号摊位后，又批发给了上海 66个集贸市场。13日开始，这批猪肉引发上海 9个区 336 人次中毒。 9月 17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。……… ..

1. 应当关注食品包装上的哪些内容？

分析食品包装袋

2.怎样判断包装食品是否过了保质期？

动动脑

1. 应当关注食品包装上的哪些内容？

分析食品包装袋

有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。

2.怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

动动脑

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求

1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。

2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要

彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类

食品往往含有比较多的污染物。

食品的安全问题包括哪些方面？

卫生、无毒无害、色素安全、

无污染、在保质期内……

说一说

你知道吗？ 绿 色 食 品

什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。

A级 AA级

标志：

倡 议 书 为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此初一（ 1）班的向全体同学发出倡议，倡议全校同学： 1. 保证早餐吃饱，不挑食、偏食，不暴饮暴食； 2. 不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品； 3.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品； 4. 养成良好的卫生习惯，少喝饮料，多喝白开水。 5. ……

小结

设计：为家长设计一份午餐食谱

目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。

作业：