الغذائية التربية

علوم الحياة واألرض: لمادةا ثانوي المستوى : الثالثةإعدادي

1

2

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

مدخل:

من متنوعة أغذية على اإلنسان يتغذىمن وذلك ومعدني وحيواني نباتي أصل

بالطاقة الجسم تزويد النمو، أجل. األمراض من عليه والحفاظ

األغذية؟ تتكون مما

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

3

مثال: الخبز.

الكيميائي- 1 التركيب عن الكشف كيفية:) مثال) الخبز لغذاء

4

استنتاجات نتائج تجارب

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

أنبوب في خبز قطعة تسخيناختبار

على ماء قطيرات ظهور. لألنبوب الداخلية الجوانب

على الخبز يحتويالماء

+ رشاحة الفضة نتراتالخبز

أبيض راسب على ظهور الخبز يحتويالكلسيوم أمالح

يسود أبيض راسب ظهور. الضوء تأثير تحت

على الخبز يحتوي. الكلورورات أمالح

+ رشاحة األمونيوم أكسالتالخبز

+ رشاحة الفهلينغ محلولتسخين+ الخبز

أجوري أحمر راسب على ظهور الخبز يحتويالكليكوز.

خبز + قطعة اليودي بنفسجي ماء أزرق لون ظهورداكن

على الخبز يحتويالنشا

+ قطعة النتريك حمضخبز

أصفر لون ظهوربروتيد على الخبز يحتوي

. الغلوتين يدعى

ورقة على خبز قطعة حكبيضاء

الشفافة شبه البقعة ظهور عدم. للدهنيات المميزة

ال الخبز دهنيات كميةعلى للحصول تكفي. الشفافة شبه البقعة

5

: التالية المكونات على الخبز يحتويالسكريات، المعدنية، األمالح الماء،إلى باإلضافة الدهنيات، البروتيدات،

الفيتامينات.

استنتاج:

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

6

لبعض- 2 الكيميائي التركيب مقارنةاألغذية:

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

األغذية g100تركيب بعض من المأكول الجزء من

الحديد(mg)

الفوسفور

(mg)

الكلسيوم

(g)

الماء(g)

السكريات

(g)

الدهون

(g)

البروتيدات(g)

األغذية

0.1-

9070

125140

8790

5-

31.5

3.53.4

: البقر حليب ومشتقاته الحليبالرايب اليغورت،

2.31.113.32.7

206200400200

10121010

70717266

0.5040.5

108517

18212017

الثور: لحم اللحومالدجاج لحمالكبدالخروف لحم

1.3 250 333 73 0 7.5 17.6 السردين سمك

2.8 500 55 73 0.6 12 13 البيض

1.51.71.5

90104350

501050

36128.5

507777

1.20.52

87

12

: الكامل الخبز ومشتقاتها الحبوباألرز الكسكس

76.711.17

350--

350

103104252140

12121212

66.659.463.560

1.11.33.71.5

19.426.219.622

العدس: القطانيالفول الحمص اللوبيا

1.20.5-1

5020-60

3010375

88938375

94

16.220

0.30.30.10.1

111.22

: الجزر الطرية الخضرالطماطم البصل البطاطس

0.40.6

2020

5010

9080

1017

0.21

0.71

: البرتقال الطرية الفواكهالعنب

33

30-

2025

2025

7360

0.51

2.24

: التمر الجافة الفواكهالتين

0.20

150

120

140

0.50

84100

0.80

: السمن الدهنية الموادالزيت

تنوع رغم أنه المقارنة؛ خالل من نستنتجنفس على العموم على تحتوي فإنها أغذيتنا،هذه تدعى متفاوتة، بنسب لكن المكوناتأمالح ) ماء، البسيطة باألغذية المكوناتسكريات ذهنيات، بروتيدات، معدنية،

. مركبة( أغذية أغذيتنا تعد لذا ، وفيتامينات

استنتاج:

7

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

األغذية دور ماهوالبسيطة؟

8

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

9

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

تمرين هذه مدمج: من نستخلص أن يمكننا ماذا

المالحظات مالحظة بالسكريات :1 غنية أغذية العدائون يستهلك الماراتون سباق خالل

.) السكر ) أجزاء مثال

مالحظة 2: ) األطعمة ) يستهلكون األسكيمو الباردة المناطق سكان

. بالدهنيات الغنية

في ) وضعف الجسم في جدا ضئيل بنمو يعرف مرض الكواشيوركورمن( كافية كمية يتناولون ال الذين األطفال خاصة يصيب البنية

البروتيدات.

مالحظة 3:

10

مالحظة بعض :5 في اإلنسان عند الموجودة الماء كمية

األعضاء:

العضالت

المخالدم

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

%60 %90 %70

تبقى المعدنية األمالح من كافية بكمية يتغذون ال الذين األطفال. رخوة عظامهم

مالحظة 4:

11

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

خالصة عامة:

السكريات

السكريات

الماء واألمالحالماء واألمالح

الدهنيات

الدهنيات

األغذية الطاقيةاألغذية الطاقية

األغذية البنائية

األغذية البنائية

البروتيدات

البروتيدات

12

: ألنشطتها الالزمة بالطاقة األعضاء لتزويد ضرورية طاقية أغذية. والدهنيات كالسكريات

الهرم الغذائي

خالصة:حاجيات لتلبية مختلفة أدوار البسيطة األغذية تلعب

: فهناك الجسم

: بنائية أغذيةلبناء ضروريةالجسم ونموكالبروتيدات

ذات خصوصاحيواني أصلوالكالسيوم

والماء.

أغذيةوظيفية:

لوقاية ضروريةالجسم

كالفيتامينات واألمالح المعدنية

والماء.

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

13

سوء عواقب ماهيالتغذية؟

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

14

1: التغذية- لسوء األمثلة بعض

مصاب طفلبالكساح

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

األعراض

بزوغ- تأخروكذلك األسنان

المشي.-. البنية ضعفتضخم -

المفاصل واعوجاج الساقين

الوقاية

الجيدة - التغذيةخاصة للطفل

. والبيض األلبانالتعرض -

ألشعة المالئمالشمس.

فيتامين - نقص(D )غذاء في

وكذلك الطفلالكالسيوم.

التعرض - عدمالشمس ألشعة

في خاصةالباكر الصباحالغروب وقبلتحتوي والتياألشعة على

البنفسجية فوقلتكوين الالزمة

) د ) فيتامينبالجسم.

األسباب

15

مصاب طفلبالكواشيوركور

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

األسباب الوقاياألعراضة في - نقص

البروتينات الحيوانية.

األطراف- أوديماوالوجه.

جاف- شعر. للتساقط وقابل

-. جلدية جروححجم - انخفاض

. العضلي النسيج

التغذية -المتنوعة

والمتوازنة.األغذية - تناول

على تتوفر التيمن مهمة نسبة

البروتينات الحيوانية.

16

بالتدرق مصابة

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

األسباب الوقاياألعراضة

أغذية - تناولبملح غنية

اليود.

الغذة- انتفاخوخلل الدرقية

العضام نمو فيالطويلة.

اظطرابات وجحوظ عصبية

العينين.

ملح - نقصاليود

17

خالصة:

خطيرة أمراض إلى التغذية سوء يؤدي: بينها من

. الغذائية الفاقات أمراضنقص عن ناتج مرض هي الغذائية الفاقة. البسيطة األغذية أنواع من نوع غياب أو

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

18

أمراض نتفادى كيفالغذائية؟ الفاقات

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

19

خالل- مراهق طرف من مستهلكة أغذية24: ساعة

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

العناصر االقتياتية

كمياتها المطلوبة

السكريات

الدهنياتالبروتيدا

ت

410g –330g 100g – 80g 110g – 90g

الكلسيوم الفوسفور

الحديد Cفيتامين Bفيتامين Aفيتامين

الماء

1600mg–1200mg250mg

18mg – 15mg80mg

1.5mg – 1.3mg1mg – 0.8mg

2.5L -2L

101g38g423g

683mg969mg16.95mg

159.71mg3.95mg3.5mg0.001mg

األغذية كميةالبسيطة المستهلكة

1 ياغورت

الخبز 50gالجبن 400g

طماطم 100g

لحم 150g

لوبيا خضراء

50g

معكرونة 150g

الماء 200gتفاحة لتر1.5

عصير برتقال

200g

بطاطس 50gجزر 100g

20

طرف- من المستهلكة األغذية توفرها التي للطاقة المائوية النسب مقارنة باألغذية توفره أن ينبغي الذي اليومي الطاقي اإلمداد نسبة مع المراهق

. البسيطة العضوية

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

السكريات 1gيحرر • .17kjمنالبروتينات 1gيحرر • .17kjمنالدهنيات 1gيحرر • .38kjمن

1kj = 4.18kcalطرف من تحريرها المرتقب الطاقةالبسيطة لألغذية توظيفه أثناء الجسم

. يستهلكها التي

هذه مكوناتاألغذية:

101gالبروتينات: 38gالدهنيات:

423gالسكريات: 683mgالكلسيوم: 969mgالفسفور:

16.95mgالحديد: C: 159.71mgفيتامين B: 3.95mgفيتامين A: 3.5mgفيتامين D: 0.001mgفيتامين

%

15%

ΕΎϳήϜγ30%ذهنيات

بروتيدات

21

استنتاج:

طرف من المستهلكة األغذيةغير فهي تنوعها رغم المراهق

وغير الكم حيث من كافيةمتوازنة.

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

22

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

خالصة:

الغذائية الفاقات أمراض لتفاديكاملة متنوعة أغذية تناول يجب

ومتوازنة.

23

عوامل- 3 وماهي الغذائية الكلتة هي مااختالفها:

خالل الجسم يحتاجها التي البسيطة األغذية كمية هي الغذائية الكلتة24. ساعة

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

24

الكلتة- 4 تغير إلى تؤدي التي العوامل ماهيالغذائية؟

الجسماني والنشاط والجنس السن حسب الغذائية الكلتة تتغير. والمناخ للجسم الفزيولوجية والحالة

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

السباحة

الجسم أنشطة مختلف حسب المستهلكة الطاقة كميات. Kjبــ الساعة في

مراهق ومراهقة

حامل عجوز امرأة امرأة

25

الكائنات تعديل دوافع ماهيمجال في وراثيا الحية

التغذية؟

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

26

المتصاعدة- والهشاشة للسكان المستمر التزايد: الطبيعية للموارد

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

أن الفالحة على المقبلة سنة الثالثين خاللاألشخاص من إضافيين لمليارين الغذاء توفرحاليا تعرف التي الطبيعية الموارد من انطالقا

. متصاعدة هشاشةتطوير يشتمل رفعه، المراد فالتحدي

على واحد آن في تساعد، التي التقنياتاإلنتاج تكاليف وتخفيض المردودية من الرفع

النوعية وتحسين البيئة على والحفاظعلى المعروضة الغذائية للمنتجات االقتياتيةووسائل الغذائي الضمان منح مع المستهلكين

. للمحرومين العيشالنوعية تحسين من البيوتكنولوجيا وتمكنمنتوجات وخلق الغذائية للمنتوجات االقتياتيةوالصحي الصناعي لالستعمال موجهة جديدة

. الفاو منظمة تقرير حسب : روما الفاو منظمة تقرير بتصرف 2004عن

http//www.fao.org

طرف من متلف نباتأسروع

27

للكائنات- 1 الوراثي التعديل يتم كيفالحية؟

كائن من معينة صفة عن مسؤولة مورثة بعزل الوراثي التعديل يتمقصد آخر حي كائن لخاليا الوراثية الذخيرة ضمن وإدماجها حي

. جديدة صفات إكسابها

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

تحت المحاكاة أنظرعنوان:الوراثي التعديل مبدأ

28

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

معدلة لكائنات مثالوراثيا

معدل قطنوراثيا

عمرها طبيعية سلمون 3سمكة ) السن) نفس من وأخرى ، أ أشهر

.) ب ) وراثيا معدلة

ب((

)أ(

29

الوراثي- 2 التعديل انعكاسات ماهيوالبيئة؟ اإلنسان على

انتقال - نتيجة وذلك الطفيلية األعشاب طرف من للمبيدات مقاومة. عليها القضاء فيصعب إليها المورثة

-. للسم مقاومة لمورثة المضرة الحشرات تطوير

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

المورثة المنقولة

الجديدة الصفةالمكسبة

النبات عند

االنعكاسات منها المتخوف

مقاومة -الحشرات

قاتل- سم إنتاجمضر غير للحشرات

باإلنسان.

الحشرات - تطويرلهذا مقاومة لمورثة

السم.

مقاومة- مبيد

المزروعات مقاومةالستعمال النافعة الفالحيةللقضاء الحقول في المبيد

. الطفيلية األعشاب على

إلى المورثة انتقالالطفيلية األعشاب

للمبيد مقاومة فتصبحعليها القضاء فيصعب

الحساسية المفرطة

30

www.amd-blog.org/album-1098849.html

nte-serveur.univ-lyon1.fr/.../Syst_Lympha.html

www.homeoint.org/seror/thp/deweygoitre.htm

www.imageenvision.com/stock_photo/details/000...

: المادة

الحياة علومواألرض

المستوىثانوي : الثالثة

إعدادي

الغذائية التربية

www.fao.org/.../cowpea_cisse/cowpea_cisse_f.htm

www.radio-canada.ca/.../dossiers/OGM/OGM14.html

REFERENCESالمراجع

http://www.lepoint.fr/actualites-sport/natation-alain-bernard-assure-en-demi-finale/921/0/240355

http://www.britishcouncil.org/italy-english-rome-courses-summer-teenagers330x367.jpg

http://doctorstevenpark.com/wp-content/uploads/2009/01/bigstockphoto_pregnant_woman_2102359.jpg

http://www.urgences-sante.ch/usl-secutel1.jpg

http://aradina.kenanaonline.com/photos/1170676/1170676169/large_1170676169.jpg