تنظیم برنامه های غذائی

غذائی های برنامه تنظیمبرای تنظیم برنامه های غذائی

نیازمند شناسائی:

(Dietary standards) - نیازها1

سهم مواد غذائی در تامین - 2 نیازها

)جدول ترکیبات مواد غذائی(

1( Dietary standards

غذائی رژیم اساسی اصل اولینتمامی حاوی که است این سالم

تا باشد، کافی مقدار به مغذی موادحفظ بیماری مقابل در را فرد. نماید تامین را او سالمت و کرده

است؟ کافی مقدار چه اما

Dietary standards

نیازهای و است دیگری از متفاوت فرد هرآزمایشات یکسری با فقط نیز او فردی . متخصص یک باشد می تخمین قابل کلینیکیمیکند نگاه مردم از گروه یک نیازهای به تغذیهجدا دیگر گروه از ویژگیهای از استفاده با که

.) . . . ( و جنس ، سن مانند شوند می

تعیین اساسی شکل روش ایناست غذائی .استانداردهای

: نیازمندیها تعیینو عبارات مغذی مواد به انسان نیازمندیها بیان برای

. رود می بکار مختلفی اصطالحات: کلی بطور

ای “ تغذیXXXXه NutritionalنیازمنXXXXدیهایrequirements

الزمه که میشود گفته مغذی مواد از مقادیری بهجبران میتوانند و بوده کامل تندرستی و خوب تغذیهانسان بدن در که را مواد آن رفتن بین از و مصرفرا میشوند خارج استفاده جریان از روزانه بطور

“.بنمایند

: نیازمندیها تعیینتوان نمی فوق تعریف طبق که است روشنبطور جامعه افراد همه برای را نیازمندیها

. گرفت نظر در یکسان و مطلق: شرائط تابع افراد ای تغذیه احتیاجات

فیزیولوژیک، اکولوژیک،

). . . ( ، بدنی، فعالیت شغل، نوع اجتماعیفردی،

و روانی ، نژادی

و تغذیه نوعمصرفی مغذی مواد

. میباشد وغیره

: نیازمندیها تعیین

0

5

10

15

20

25

30

همع

جااد

رفااد

دتع

مغذی ماده به (xنیاز روز ) / واحد

80 70 60 50 40 30 20

نیازهای نرمال توزیع منحنیمغذی مواد به افراد

حداقل نیاز

حداکثر نیاز

میانگین نیاز جامعه

تغییرات محدودهجامعه %95نیازها

Recommended Dietary Allowance )RDA(

RDA

نیازمندیها تعیین

نیازمند تعیین برای متداول بطور آنچهمورد ای تغذیه یهای

تعیین از است عبارت مییگیرد قرار عملاز میانگینی

مطلوب و جامعه سالمافراد احتیاجاتبه مقداری افزودن

مقادیر این به اطمینان حریم عنوانمیباشد.

نیازمندیها تعیین

نیازمندیها : مطلوب حد از منظوربرای که است مغذی مواد از مقداری

تامین و خوب تغذیه و تندرستی حفظمغذی ماده یک دفع و دریافت موازنه

در روزانه بایستی و بوده ضروری . این گیرد قرار سالم انسان دسترسنتیجه در حاصل تغییرات جبران مقدار

و فردی زندگی معمولی شرایطنماید می را اجتماعی

نیازمندیها تعیین

در پیشنهادی مقادیر از استفاده و عملی کابرد برایریزی برنامه

روزانه خوراکی های جیره بنام جداولی تغذیه(Recommended Dailly Allowances)

شده توصیه خوراکی های جیره یا(Recommended Dietry Allowances)

. است شده تهیه

Recommended Dietary Allowance )RDA(

The RDAs are amounts of essential nutrients considered adequate to meet the nutritional needs of 97 to 98% of healthy people in a gender/lifestage group.

Recommended Dietary Allowance )RDA(

تعریف :WHOطبق

RDA میباشند مغذی مواد و انرژی از مقادیریبتوانند مطلوب که سالم تغذیه افراد در راجامعه یک

برای اطمینانی حریم شامل و نموده تامینبا مقابله

نیز مختلف عوامل تاثیر و فردی تغییراتباشند.

نیاز حسب بر روزانه خوراکی های 24جیرهساعت

سالم افراد وبرای جنس و سن به باتوجه و . شوند می بیان جامعه

Nutritional Status:

ومیزان انتخاب نتیجه بدن شرائط و وضعدسترس قابل ضروری مغذی مواد مصرفمی ای تغذیه وضعیت آنرا که میباشد بدن

نامند. Nutritional Status یا مطلوب است ممکن

باشد بد

Nutritional Status

Optimal Nutritional Statusمیگردد حاصل زمانی مطلوب ای تغذیه شرائط

شخص دسترس در ضروری مغذی مواد کهبنحو بتواند بدن ضمن در و گرفته قرار

ذخائر و کرده بردار بهره مواد این از احسنکامل سالمت در فرد و اشباع مغذی مواد

باشد.

Nutritional Status

Poor Nutritional Statusکه میگردد حاصل زمانی بد ای تغذیه شراط

مصرف از طوالنی زمان مدت برای فرد. باشد محروم ضروری مغذی مواد کافی

متفاوت • مختلف مغذی مواد برای زمان ایناست.

Recommended Dietary Allowance )RDA(

Recommended Dietary Allowance Table Updated

January 2006 Recommended Dietary Allowancesa, Revised 1989

a The allowances, expressed as average daily intakes over time, are intended to provide for individual variations among most normal persons as they live in the United States under usual environmental stresses. Diets should be based on a variety of common foods in order to provide other nutrients for which human requirements have been less well defined. See text for detailed discussion of allowances and of nutrients not tabulated. b Weights and heights of Reference Adults are actual medians for the U.S. population of the designated age, as reported by National Health and Nutrition Examination Survey )II(, 1979. The median weights and heights of those under 19 years of age were taken from Hamill et al. )1979(. The use of these figures does not imply that the height-to-weight ratios are ideal.c Conversion of IU to retinol equivalents )RE(: 3.33 IU = 1 microgram )µg( of retinol = 1 RE or 6 µg, ß-carotene. d As cholecalciferol. 10 µg cholecalciferol = 400 IU of vitamin D.e µ-Tocopherol equivalents. 1 mg d-µ tocopherol = 1 µ-TE. f 1NE )niacin equivalent( is equal to 1 mg of niacin or 60 mg of dietary tryptophan.

)Source: Adapted from Recommended Dietary Allowances, National Research Council, National Academy Press. Washington, D.C. 1989(