Цель проекта :

«Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса студентов

Майкопского государственного технологического университета»

Авторы: студенты 3 курса лечебного факультета медицинского института МГТУ Темников А.А. и Чебыкин В.А.

Научный руководитель: к.м.н., доцент кафедры терапевтических дисциплин лечебного факультета медицинского института МГТУ Чамокова А.Я.

Проект «Гигиеническая оценка фактического питания и пищевого статуса студентов МГТУ»

направлен на разработку практических рекомендаций по совершенствованию

организации медико-социальной помощи студентам ВУЗов на примере студентов МГТУ.

Цель проекта:Дать оценку содержания пищевых веществ и химических элементов в пищевых продуктах (по результатам лабораторного анализа, с использованием расчетных таблиц пищевой ценности продуктов).

Группы продуктов:• 1) фрукты• 2) овощи• 3) молочные продукты• 4) рыба и продукты рыбного промысла• 5) жировые продукты• 6) яйцепродукты• 7) мясо и мясные продукты• 8) зерновые и бобовые продукты

ФРУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал

Зола

Минеральные вещества ВитаминыЭнерг.Ценно

сть

Год

Na K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C

граммы миллиграммы ккал

Вишня 84,4 0,8 0,2 10,6 0 0,6 20 256 37 26 30 0,5 0 0,03 0,03 0,4 0,5 52 2002

85,5 0,8 0 11,3 0 0,6 20 256 37 26 30 1,4 0,1 0,03 0,03 0,04 15 49 1976

Абрикосы 86,2 0,9 0 9 0 0,7 3 305 28 8 26 0,7 0 0,03 0,06 0,7 10 44 2002

86 0,9 0 10,5 0 0,7 30 305 28 19 26 2,1 1,6 0,03 0,06 0,7 10 46 1976

Черника 86 1,1 0,6 7,6 0 0,4 6 51 16 6 13 0,7 0 0,01 0,02 0,3 10 44 2002

86,5 1,1 0 8,6 0 0,4 6 51 16 6 13 7 0 0,01 0,02 0,3 10 40 1976

Яблоки 86,3 0,4 0,4 9,8 0 0,5 26 278 16 9 11 2,2 0 0,03 0,02 0,3 10 47 2002

86,5 0,4 0 11,3 0,8 0,5 26 248 16 9 11 2,2 0,03 0,01 0,03 0,3 13 46 1976

Виноград 80,5 0,6 0,6 15,4 0 0,5 26 225 30 17 22 0,6 0 0,05 0,02 0,3 6 72 2002

80,2 0,4 0 17,5 0 0,4 26 255 45 17 22 0,6 0 0,05 0,02 0,3 6 69 1976

Груша 85 0,4 0,3 10,3 0 0,7 14 155 19 12 16 2,3 0 0,02 0,03 0,1 5 47 2002

87,5 0,4 0 10,7 0,5 0,7 14 155 19 12 16 2,3 0,01 0,02 0,03 0,1 5 42 1976

Алыча 89 0,2 0,1 7,9 0,1 0,5 17 188 27 21 25 1,9 0 0,02 0,03 0,5 13 34 2002

89 0,2 0 7,4 0 0,5 17 188 27 21 25 1,9 0,16 0,02 0,03 0,5 13 34 1976

Черника 86 1,1 0,6 7,6 0 0,4 6 51 16 6 13 0,7 0 0,01 0,02 0,3 10 44 2002

86,5 1,1 0 8,6 0 0,4 6 51 16 6 13 7 0 0,01 0,02 0,3 10 40 1976

Инжир 83 0,7 0,2 12 0,8 1,1 18 190 35 17 14 3,2 0 0,06 0,05 0 4 72 2002

83 0,7 0 13,9 0 1,1 18 190 0 0 0 3,2 0,05 0,06 0,05 0,5 2 56 1976

Персики 86,1 0,9 0,1 9,5 1,2 0,6 30 363 20 16 34 0,6 0 0,04 0,08 0,7 10 45 2002

86,5 0,9 0 10,4 0 0,6 0 363 20 16 34 4,1 0,5 0,04 0,01 0,7 10 44 1976

Лимон87,8 0,9 0,1 3 0 0,5 11 163 40 12 22 0,6 0,00

40,02 0,1 0,1 40 34 2002

87,7 0,9 0 3,6 0 0,5 11 163 40 12 22 0,6 0,01 0,04 0,02 0,1 40 31 1976

Сумма

940.3 8 3.2

102.7 2.1 6.5 177 2225 284 150 226 14

0.004 0.32 0.46 3.7 118 535

2002

944.9 7.8 0

113.8 1.3 6.4 174 2225 264 144 212 32.4 2.46 0.32 0.32 3.84 134 497

1976

Разница +3 +320 +39 +2 +2 - +8 +4 +7 - +31 +8 2002+1 +10 - +131 +99 - +4 +12 1976

ОВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал

Зола Минеральные вещества Витамины Энерг

.Ценность

Год


граммы миллиграммы ккалКапуста (белокочанная)

90,4 1,8 0,1 4,7 0,1 0,7 13 300 48 16 31 0,6 0 0,03 0,04 0,7 45 28 2002

90 1,8 0 5,4 0,5 0,7 13 185 48 16 31 1 0,02 0,06 0,05 0,4 50 28 1976Баклажаны 91 1,2 0,1 4,5 0 0,5 6 238 15 9 34 0,4 0 0,04 0,05 0,6 5 24 2002

91 0,6 0,1 5,5 0,9 0,5 6 238 15 9 34 0,4 0,02 0,04 0,05 0,6 5 24 1976

Картофель 78,6 2 0,4 16,3 15 1,1 5 568 10 23 58 0,9 0 0,12 0,07 1,3 20 77 2002

75 2 0,1 19,7 18,2 1,1 28 568 10 23 58 0,9 0,02 0,12 0,05 0,9 20 83 1976

Морковь 88 1,3 0,1 6,9 0 1 21 200 27 38 55 0,7 0 0,06 0,07 1 5 35 2002

88,5 1,3 0,1 7 0,2 1 21 200 51 38 55 1,2 9 0,06 0,07 1 5 33 1976

Огурцы 95 0,8 0,1 2,5 0 0,5 8 141 23 14 42 0,6 0 0,03 0,04 0,2 10 14 2002

96,5 0,7 0 1,8 0,1 0,5 8 141 23 14 42 0,9 0,06 0,03 0,04 0,2 10 15 1976

Томаты 92 1,1 0,2 3,8 0 0,7 3 290 14 20 26 0,9 0 0,06 0,04 0,5 25 24 2002

93,5 0,6 0 4,2 0,3 0,7 40 290 14 20 26 1,4 1,2 0,06 0,04 0,5 25 19 1976

Свекла 86 1,5 0,1 8,8 0 1 46 288 37 22 43 1,4 0 0,02 0,04 0,2 10 42 2002

86,5 1,7 0 10,8 0 1 86 288 37 43 43 1,4 0,01 0,02 0,04 0,2 10 48 1976

Лук репчатый 86 1,4 0,2 8,2 0 1 4 175 31 14 58 0,8 0 0,05 0,02 0,2 10 41 2002

86 1,7 0 9,5 0 1 18 175 31 14 58 0,8 0 0,05 0,02 2 10 43 1976

Чеснок 60 6,5 0,5 1 0 1,5 17 260 180 30 100 1,5 0 0,08 0,08 1,2 10 149 2002

70 6,5 0 21,2 2 1,5 120 260 90 30 140 1,5 0 0,08 0,08 1 10 106 1976

Редис 93 1,2 0,1 3,4 0,3 0,6 10 255 39 13 44 1 0 0,01 0,04 0,1 25 20 2002

93 1,2 0 4,1 0,3 0,6 10 255 39 13 44 1 0,02 0,01 0,04 0,1 25 20 1976

Сумма860 18.8 1.9 60.1 15.4 8.6 133 271

5 424 199 491 8.8 0 0.5 0.49 6 165 454 2002

870 18.1 0.3 89.2 22.5 8.6 350 2600 358 220 531 10.5 10.3

5 0.53 0.48 6.9 170 419 1976

Разница +4 +75 - +5 +16 +2 +8 2002+2 +33 +32 - +62 +10 +8 +17 +10

35+6 +13 +3 1976

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал


.ценность

Год


Граммы миллиграммы ккалМолоко пастеризованное нежирное

91,2 3,0 0,05 4,9 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,15 0,1 1,3 32 2002

91,4 3,0 0,05 4,7 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0,02 0,03 0,13 0,10

0,4 58 1976

Молоко белковое 87,5 4,3 1,0 6,4 0 0,8 52 157 136 16 96 0,1 0 0,04 0,16 0,1 1,3 52 2002

87,4 4,3 1,0 6,4 0 0,8 52 157 136 16 96 0,1 0 0,04 0,16 0,1 0,4 51 1976

Кефир нежирный 91,4 3,0 0,05 4,0 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,17 0,1 0,7 40 2002

91,4 3,0 0,05 3,0 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,17 0,14

0,7 30 1976

Творог нежирный 71,7 22,0 0,6 3,3 0 1,2 44 117 120 24 189 0,3 0 0,04 0,25 0,4 0,5 110 2002

77,7 18,0 0,6 1,5 0 1,2 44 115 176 24 224 0,3 0 0,04 0,25 0,64

0,5 86 1976

Сыр твердый Российский

41,0 23,2 29,5 0 0 4,3 810 88 880 35 500 1 0,26 0,04 0,30 0,2 0,7 364 2002

40,0 23,7 30,0 0 0 4,6 1000 116 1000

47 544 0,6 0,26 0,04 0,30 0,3 1,6 371 1976

Мороженое молочное

70,5 3,7 3,5 21,3 0 0,8 51 148 136 17 101 0,1 0,02 0,03 0,16 0,1 0,4 132 2002

71,0 3,2 3,5 21,3 0 0,8 51 148 136 17 101 0,1 0,02 0,03 0,16 0,05

0,4 125 1976

Молоко обезжиренное

91,2 3,0 0,05 5,0 0 0,7 50 146 124 14 92 0,1 0 0,03 0,13 0,1 0,3 32 2002

91,4 3,0 0,05 4,7 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 0 0,04 0,15 0,1 0,4 31 1976

Сливки 20% жирностью

72,8 2,5 20,0 4,0 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 150 0,03 0,11 0,1 0,6 207 2002

72,9 2,8 20,0 3,6 0 0,5 35 109 83 8 60 0,2 150 0,03 0,11 0,1 0,6 205 1976

Сметана 20% жирностью

72,8 2,5 20,0 3,4 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 150 0,4 0,03 0,11

0,3 206 2002

72,7 2,8 20,0 3,2 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 150 0,03 0,11 0,1 0,3 206 1976

Творог жирный 62,0 15,0 18,0 1,2 0 1,0 41 112 150 23 220 0,5 100 0,05 0,3 0,3 0,5 236 2002

64,7 14,0 18,0 1,3 0 1,0 41 112 150 23 217 0,4 100 0,05 0,3 0,3 0,5 226 1976

Сумма

752.1 82.2 92.7

5 53.5 0 11.2 1222 1290

1970 175 150

8 2.7 400 0.74 1.76 1.61 6.6 1411 2002

760.6 77.8 93.2

5 49.7 0 11.5 1414 1322

2145 188 158

7 2.2 400 0.37 1.84 1.93 5.8 1389 1976

Разница(%) +6 +8 - +9 - +50 +13 +2 2002+2 +1 - +3 +14 +3 +9 +7 +5 - +5 +17 1976

РЫБА И ПРОДУКТЫ РЫБНОГО ПРОМЫСЛА

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал

Зола

Минеральные вещества Витамины

Энерг.Ценность

Год


граммы миллиграммы ккалЛосось беломорский (семга)

70,6 20,0 8,1 0 0 1,3 45 420 15 25 210 0,8 40 0,23 0,25 6,0 1,0 153 2002

62,9 20,8 15,1 0 0 1,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 219 1976

Карась 78,9 17,7 1,8 0 0 1,6 50 280 70 25 220 0,8 20 0,06 0,17 2,1 1,0 87 2002

78,9 17,7 1,8 0 0 1,4 0 317 40 38 288 3,3 0 0 0 0 0 91 1976

Карп 77,4 16,0 5,3 0 0 1,3 55 265 35 25 210 0,8 20 0,14 0,3 2,5 1,5 112 2002

79,1 16,0 3,6 0 0 1,3 0 101 12 13 0 0 20 0,14 0,13 1,5 0 96 1976

Килька балтийская

75,0 14,1 9,0 0 0 1,9 120 380 50 35 220 1,4 40 0,11 0,15 3,0 0,4 137 2002

75,0 14,1 9,0 0 0 1,9 117 375 26 29 0 0 0 0 0 0 0 137 1976

Мойва осенняя 66,9 13,6 18,1 0 0 1,4 70 290 30 30 240 0,4 60 0,03 0,15 0,8 1,8 217 2002

67,5 13,6 17,5 0 0 1,4 127 287 32 27 0 0,4 0 0,04 0,17 0,8 1,3 212 1976

Сельдь атлантическая жирная

61,3 17,7 19,5 0 0 1,5 100 310 60 30 280 1,0 30 0,08 0,30 3,9 0,7 248 2002

62,7 17,4 19,5 0 0 1,1 0 129 102 30 278 0,9 30 0,03 0,30 3,9 2,7 242 1976

Горбуша 71,8 20,5 6,5 0 0 1,2 70 335 20 30 200 0,6 30 0,2 0,16 4,5 0,9 140 2002

70,5 21,0 7,0 0 0 1,4 0 315 48 44 0 2,9 30 0,06 0,14 2,2 0 147 1976

Вобла 78,2 18,0 2,8 0 0 1,2 60 160 40 25 220 0,8 20 0,12 0,14 3,2 1,0 95 2002

72,8 18,0 2,6 0 0 1,2 0 160 44 26 0 0,6 0 0 0 0 0 95 1976

Кета 74,2 19,0 5,6 0 0 1,2 60 335 20 30 200 0,6 40 0,33 0,2 5,2 1,2 127 2002

71,3 22,0 5,6 0 0 1,1 0 254 14 15 207 0,5 40 0,33 0,2 2,8 2,2 138 1976

Кальмар(филе)

76,4 18,0 2,2 0 0 1,4 110 280 40 90 250 1,1 0 0,18 0,09 2,5 1,5 100 2002

80,3 18,0 0,3 0 0 1,3 109 321 43 74 0 0,9 0 0 0,18 1,4 0 75 1976

Сумма

730.7

174.6 78.9 0 0 14 740 305

5 380 345 2250 8.3 300 1.48 1.91 33.

7 11 1416 2002

721 178.6 82 0 0 13.3 353 225

9 361 296 773 9.5 120 0.6 1.12 12.6 6.2 1452 1976

Разница (%)+2 - - +5 +53 +27 +5 +15 +66 +60 +60 +42 +63 +44 2002

+3 +4 - - +13 +3 1976

ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

ЖК

Зола

Минеральные вещества Витамины Энерг.Ценность

Год


Граммы Миллиграммы ккал

Масло сливочное не соленное

15,8 0,6 82,5 0,9 0,03 0,2 74 23 22 3 19 0,2 0,50 0 0,01 0,10

0 748 2002

16,0 0,5 82,5 0,8 0,03 0,2 70 15 12 0 19 0,2 0,59 0 0,01 0 0 748 1976

Масло подсолнечное

0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 899 2002

0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 899 1976

Жир кондитерский 0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 897 2002

0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 2 9 70 2 0 0 0 0 0 897 1976

Маргарин сливочный

16,2 0,3 82,0 1,0 0 0,5 154 15 14 2 9 0 0,2 0 0,02 0 0,1 743 2002

15,9 0,3 82,3 1,0 0 0,5 187 13 12 1 8 0 0,42 0 0,01 0,02

0 746 1976

Маргарин молочный

16,2 0,3 82,0 1,0 0 0,5 171 10 11 1 7 0 0 0 0,02 0 0 743 2002

15,9 0,3 82,3 1,0 0 0,5 187 13 12 1 8 0 0,42 0 0,01 0,02

0 746 1976

Майонез 25,0 2,8 67,0 3,7 0,6 1,5 508 38 33 13 54 1,0 20 0,01 0,05 0,1 0 629 2002

25,0 3,1 67,0 2,6 0,6 1,4 0 48 28 11 50 0 0 0 0 0 0 627 1976

Жир бараний топленный

0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60 0 0 0 0 647 2002

0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 60 0 0 0 0 897 1976

Масло соевое рафинированное

0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 899 2002

0,1 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 899 1976

Масло оливковое рафинированное

0,2 0 99,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 898 2002

0,2 0 99,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 898 1976

Жир кулинарный «Белорусский»

0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 897 2002

0,3 0 99,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 897 1976

Сумма74.5 4

912.2 6.6 0.63 2.7 907 86 82 19 91 1.2 80.7 0.01 0.1 0.2 0.1 8000

2002

74.1 4.2912.

8 5.4 0.63 2.6 444 89 66 22 157 2.2 61.4 0 0.030.0

4 0 82541976

Разница (%) +1 +19 - +4 +52 +20 +24 +10 +70 +80 +10 2002

+5 +1 - +4 +14 +43 +46 +4 1976

ЯЙЦЕПРОДУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал

Зола

Минеральные вещества ВитаминыЭнерг.Ценность

Год


граммы миллиграммы ккал

Яйцо куриное 74,1

12,7

11,5

0,7 0 1,0 134 140 55 12 192 2,5 0,25

0,07

0,44

0,2 0 157 2002

74,0

12,7

11,5

0,7 0 1,0 71 153 55 54 185 2,7 0,35

0,07

0,44

0,19

0 157 1976

Яичный порошок

7,3 46,0

37,3

4,5 0 4,9 436 448 193 42 795 8,9 900 0,25

1,64

1,2 0 542 2002

6,8 45,0

37,3

7,1 0 3,2 280 560 200 180 770 13,0

900 0,25

1,64

1,18

0 542 1976

Яйца перепелиные

73,2

11,9

13,1

0,6 0 1,2 115 144 54 32 218 3,2 0,47

0,11

0,65

0,3 0 168 2002

73,3

11,9

13,1

0,6 0 1,1 80 0 68 0 219 4,0 0,47

0,11

0,65

0,26

0 168 1976

Сухой белок 9,0 82,7

1,8 2,4 0 5,6 1297

1067

75 29 194 1,8 0 0 2,0 1,5 0 350 2002

12,1

73,3

1,8 7,0 0 3,5 920 1270

70 80 210 8,0 0 0 4,37

0 0 336 1976

Сухой желток 7,5 31,1

52,2

9,4 0 4,5 99 249 262 29 1047

12,5

2160

0,35

0,47

0,6 0 612 2002

5,4 34,2

52,2

4,4 0 3,4 130 223 260 230 1030

16,0

2160

0,35

0,47

0 0 623 1976

Меланж 74,1

12,7

11,5

0,7 0 1,0 134 140 55 12 192 2,5 260 0,07

0,44

0,2 0 157 2002

74,0

12,7

11,5

0,7 0 1,0 71 153 55 54 185 2,7 350 0,07

0,44

0,19

0 157 1976

Сумма

245.2

197.1

127.4

18.3

0 18.2

2215

2188

694 156 2638

31.4

3320

0.85

5.64

4 0 1986 2002

245.6

189.8

127.4

20.5

0 13.2

1552

2359

708 598 2599

46.4

3410

0.85

8.01

1.82

0 1983 1976

Разница +4 - - +28 +30 +2 - +5

5- 2002

+1 - +11 - +8 +2 +74 +33 +3 - +30 - +1 1976

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал


.Ценность

Год


граммы миллиграммы ккалБаранина 1й категории

67,3 15,6 16,3 0 0 0,8 80 270 9 20 168 2,0 0 0,08 0,14 3,8 0 209 2002

67,6 16,3 15,3 0 0 0,8 60 270 9 18 178 2,0 0 0,08 0,17 2,5 0 203 1976

Говядина 1й категории

64,5 18,6 16,0 0 0 0,9 65 326 9 22 188 2,7 0 0,06 0,15 4,7 0 218 2002

67,7 18,9 12,4 0 0 1,0 60 315 9 21 198 2,6 0 0,06 0,15 2,8 0 187 1976

Конина 1й категории

69,6 19,5 9,9 0 0 1,0 50 370 13 23 185 3,1 30 0,07 0,10 3,0 0 167 2002

69,6 19,5 9,9 0 0 1,0 50 370 13 23 185 3,1 0 0,07 0,10 3,0 0 167 1976

Мясо кролика 65,3 20,7 12,9 0 0 1,1 0 364 7 25 246 4,4 0 0,08 0,10 4,0 0 199 2002

66,7 21,2 11,0 0 0 1,2 57 335 20 25 190 3,3 10 0,12 0,18 6,2 0 183 1976

Свинина беконная

54,2 17,0 27,8 0 0 1,0 64 316 8 27 182 1,9 0 0,60 0,16 2,8 0 318 2002

54,8 16,4 27,8 0 0 1,0 57 272 8 24 182 1,8 0 0,40 0,10 2,2 0 316 1976

Куры 1й категории

61,0 18,2 18,4 0,7 0 0,8 110 194 16 27 228 3,0 70 0,07 0,15 3,70

0 247 2002

62,6 18,2 18,4 0 0 0,8 70 194 16 18 165 1,6 72 0,07 0,15 7,7 0 238 1976

Бройлеры(цыплята)1кат

64,3 18,7 16,1 0 0 0,9 70 236 14 19 160 1,3 40 0,09 0,15 6,1 0 220 2002

69,0 17,4 12,3 0,4 0 0,8 100 300 10 25 210 1,5 40 0,07 0,15 3,1 0 183 1976

Индейка 1й категории

57,6 19,5 22,0 0 0 0,6 90 210 12 19 200 1,4 10 0,05 0,22 7,8 0 276 2002

57,3 19,5 22,0 0 0 0,9 100 210 12 19 200 4,0 10 0,05 0,22 3,8 0 276 1976

Гуси 1й категории

45,0 15,2 39,0 0 0 0,8 91 240 12 30 165 2,4 20 0,08 0,23 5,2 0 412 2002

45,0 15,2 39,0 0 0 0,8 91 200 12 35 154 3,0 0,02 0,08 0,23 2,2 0 412 1976

Утки 1й категории

45,6 15,8 38,0 0 0 0,6 58 156 10 15 136 1,9 50 0,12 0,17 5,8 0 405 2002

45,6 15,8 38,0 0 0 0,6 58 165 23 25 200 3,0 50 0,12 0,17 2,8 0 405 1976

Сумма

594.4

178.8

216.4 0.7 0 8.5 678

2682 110 227

1858 24.1 220 1.3 1.57

46.9 0 2671

2002

605.9

178.4

206.1 0.4 0 8.9 703

2631 132 233

1862 25.9 182 1.12 1.62

36.3 0 2570

1976

Разница (%) +1 +5 +43 - +2 +18 +14 +23 - +4 2002+2 - +5 +4 +17 +3 +1 +7 +4 - 1976

ЗЕРНОВЫЕ, БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Крахмал


.Ценность

Год


граммы миллиграммы ккалПшеница твердая

14 13 2,5 57,5 54,5 1,7 8 325 62 114 368 5,3 0 0,37 0,10 4,9 0 304 2002

14 12,5 1,9 67,5 54,9 1,8 21 325 62 114 368 5,3 0 0,37 0,10 4,9 0 320 1976

Гречиха 14 10,8 3,2 56 54,1 2,0 40 325 70 258 334 8,3 0 0,30 0,14 3,9 0 296 2002

14 11,6 2,3 59,5 54,9 1,8 40 530 120 258 351 16,7 0 0,76 0,14 3,87

0 290 1976

Рис 14 7,5 2,6 62,3 61,4 3,9 30 314 40 116 328 2,1 0 0,34 0,08 3,8 0 303 2002

14 7,3 2 63,1 55,2 4,6 89 202 66 96 328 2,6 0 0,52 0,12 3,8 0 284 1976

Горох 14 20,5 2 49,5 44,9 2,8 33 873 115 107 329 6,8 0 0,81 0,15 2,2 0 298 2002

14 23 1,2 53,3 46,5 2,8 69 873 115 107 329 9,4 0,07 0,81 0,15 2,2 0 303 1976

Фасоль () 14 21 2 47 43,8 3,6 40 1110

150 103 480 5,9 0 0,5 0,18 2,1 0 298 2002

14 22,3 1,7 54,2 43,4 3,6 40 1110

150 103 541 12,4 0,02 0,5 0,18 2,1 0 309 1976

Сорго 13,5 11,1 3,3 65,8 56 2,2 28 244 99 127 298 4,4 0 0,46 0,3 3,3 0 323 2002

13,5 11,1 3,3 66,4 56 2,2 28 246 99 127 298 4,4 0 0,46 0,3 3,3 0 323 1976

Ячмень 14 10,3 2,4 56,4 54,6 2,4 32 453 93 150 353 7,4 0 0,33 0,13 4,5 0 288 2002

14 11,5 2 65,8 50,1 2,4 41 453 93 153 353 12,1 0 0,33 0,13 4,48

0 311 1976

Соя 12 34,9 17,3 17,3 11,6 5 6 1607

348 226 603 9,7 0 0,94 0,22 2,2 0 364 2002

12 34,9 17,3 26,5 2,5 5 44 1607

348 191 510 11,8 0,07 0,94 0,22 2,2 0 395 1976

Рожь 14 9,9 2,2 55,8 54 1,7 4 424 59 120 366 5,4 0 0,44 0,2 1,3 0 283 2002

14 9,9 1,6 70,9 54 1,7 22 424 59 120 310 5,4 0 0,44 0,2 1,3 0 320 1976

Чечевица 14 24 1,5 46,3 43,4 2,7 55 672 83 80 390 11,8 0 0,5 0,21 1,8 0 295 2002

14 24,8 1,1 53,7 39,8 2,7 101 672 83 0 294 15,9 0,03 0,5 0,21 1,8 0 310 1976

Сумма

137.5 163 39

513.9

478.3 28 240

6347

1119

1401

3849 67.1 0 4.99 1.71 30 0 3052

2002

137.5

168.9 34.4

580.9

457.3 28.6 495

6442

1195

1269

3682 96 0.19 5.63 1.75

29.95 0 3165

1976

Разница (%) 0 +12 +5 +9 +4 0 0 20020 +4 +12 +2 +52 +2 +6 +30 +19 +11 +2 0 0 +4 1976

Результаты этого исследования отражают тенденции в выборе продуктов питания студентов

Режим питания студентов

ПРОДУКТ

СТАТИСТИКА ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ (В % СООТНОШЕНИИ СТУДЕНТОВ):

Чаще 1 раза в день

1 раз в день

1 раз в неделю

2-3 раза в неделю

Никогда Единица выражения

1) Фрукты 27,34 20,86 17,27 31,65 2,88 %

1) Овощи 12,23 17,99 35,9 31,65 2,23 %

1) Жаренный картофель (чипсы) 8,63 10,07 34,53 20,14 26,62 %

1) Сыр 19,42 13,67 29,5 24,46 12,95 %

1) Кофе 23,02 12,23 19,42 23,74 21,58 %

1) Мясо (говядина, свинина, птица) 24,46 25,9 15,83 26,62 7,19 %

1) Творог 10,07 10,07 36,69 17,27 25,9 %

1) Рыба 5,76 10,07 42,45 17,99 23,74 %

1) Сладости: конфеты, шоколад 28,78 26,62 19,42 20,86 4,32 %

1) Колбасы, сосиски, бутерброды 13,67 18,71 26,62 23,02 17,99 %

1) Сладкие напитки (Фанта. Кока – кола и др.)

38,13 19,42 17,99 17,99 6,47 %

1) Масло к столу 10,79 9,35 28,06 19,42 32,38 %

1) Орехи 5,04 7,91 36,69 28,78 21,58 %

1) Белый или черный хлеб 43,47 30,22 7,91 13,67 5,04 %

1) Молоко низкой жирности 8,63 10,07 22,3 23,02 35,97 %

Сыр

Творог

Молоко низкой жирности


0.1942

0.1007

0.0863




Никогда

2.50%

7.50%

12.50%





Никогда

Жалобы студентов на здоровье (в %)

Употребление лекарственных препаратов за месяц (в %)

Классы болезней в пересмотре МКБ 2012 г. 2013 г. темп прироста/убыли, %

Всего 128369,5 123512,2 -3,8

Некоторые инфекционные паразитарные болезни 4151,9 3770,9 -9,2

Новообразования 3862,6 3863,8 0,0Болезни крови, кроветворных органов 482,3 470,3 -2,5Болезни эндокринной системы 5618,5 5783,5 2,9

Психические расстройства и расстройства поведения 5837,0 5750,2 -1,5

Болезни нервной системы 6743,3 6496,1 -3,7

Болезни глаза и его придаточного аппарата 8273,2 7994,8 -3,4

Болезни уха и сосцевидного отростка 3333,9 3504,3 5,1Болезни системы кровообращения 16177,8 15477,4 -4,3Болезни органов дыхания 24350,7 23308,6 -4,3Болезни органов пищеварения 7765,2 7856,4 1,2Болезни кожи, подкожной клетчатки 6570,7 5240,7 -20,2Болезни костно-мышечной системы 12008,3 11234,6 -6,4Болезни мочеполовой системы 8944,9 9291,1 3,9Врожденные аномалии 563,2 532,6 -5,4

Симптомы, признаки и отклонения от нормы, выявленные при клинических и лабораторных исследованиях, неклассифицированные в других рубриках

1431,3 1392,2 -2,7

Травмы, отравления 8536,1 8147,6 -4,6

Заключение №1

1) Выявлены изменения пищевой ценности продуктов питания рассмотренных групп за период в 25 лет:• полное исчезновению ретинола из состава некоторых фруктов;

• содержание в вишне элемента Fe сократилось на 65%;

• концентрация Mg в абрикосах к 2002 году снизилось в 2 раза – на 50%, железа в 3 раза – на 66%.

• в молочных продуктах углеводов стало больше на 8% за четверть века и белка на 6%;

• морепродукты: кол-во натрия повысилось на 53%, калия на 27%,кальция на 5%, магния на 15%;

• картофель лишается Na на 82%, томаты на 92%,свекла на 46%,лук репчатый на 77% ,чеснок на 85%;

• у яйцепродуктов наблюдается снижение: калия на 8%, кальция 2%, магния 74%, железа 33%.

Заключение №22) выявлено нарушение питания в части режима питания у студентов, потребление пищевых веществ в соответствии с физиологическими нормами, по структуре питания.


3) 30% студентов имеют выявленные диагностированные нарушения в состоянии здоровья.


4) 50% студентов ежемесячно потребляют лекарственные препараты.

Рекомендации:

Будьте здоровы!

Documents

Цель проекта :