2013 יוני ,84 גיליון מתקדמת, לחקלאות עיתון

מים מן הסלע ומן האוויר עמ' 8

מיזם: תרמילאים ישראליים יסייעו לחקלאים בכפרים נידחים בהודו עמ' 22

ליזי חזן, מצטיינת מדעי המזון

בפקולטה עמ' 18

הצעירים חוזרים לחקלאות ˆ עמ 62

במעיין חרוד במעיין חרוד תערוכת יבול שיא 2013 6 . 1 1 . 2 0 1 3

עדנה זיו edna.ziv@maariv.co.il

יורם טביביyoram.tabibi@maariv.co.il

052-2773132

להדגמת פתרונות המסה יעילים, פנה אל האגרונומים שלנו:צפון: ישי וקסמן 054-6756675 , מרכז: שחר דיין 054-5616260,

דרום: יוסי סופר 054-5616122, המגזר הערבי: מוחמד גונדייה 054-5616144

חיפה כימיקלים בע“מwww.haifa-group.com

Pioneering the Future

במגוון זמין דשן-כל מיטביים. ליבולים הצמח- הזנת על מרבית שליטה לך מאפשר כימיקלים חיפה של דשן-כל הרכבים להתאמה מלאה לדרישות הגידול, לתנאי הקרקע ולאיכות מי ההשקיה, ומתאים ליישום בהדשיה או בריסוסי

עלווה. כל נוסחאות דשן-כל מכילות 100% יסודות הזנה, ונקיות מכלור ומנתרן.

נוסחאות דשן-כל מובילות: 20-20-20 | 23-7-23 | 20-2-30 | 17-10-27

ליבול שלך יש עתיד ירוק

דשן-כלדשני NPK מסיסים להזנה מושלמת

eshet@eilon.org.il www.eshet.co.il

QR

להדגמת פתרונות המסה יעילים, פנה אל האגרונומים שלנו:צפון: ישי וקסמן 054-6756675 , מרכז: שחר דיין 054-5616260,

דרום: יוסי סופר 054-5616122, המגזר הערבי: מוחמד גונדייה 054-5616144

חיפה כימיקלים בע“מwww.haifa-group.com

Pioneering the Future

במגוון זמין דשן-כל מיטביים. ליבולים הצמח- הזנת על מרבית שליטה לך מאפשר כימיקלים חיפה של דשן-כל הרכבים להתאמה מלאה לדרישות הגידול, לתנאי הקרקע ולאיכות מי ההשקיה, ומתאים ליישום בהדשיה או בריסוסי

עלווה. כל נוסחאות דשן-כל מכילות 100% יסודות הזנה, ונקיות מכלור ומנתרן.

נוסחאות דשן-כל מובילות: 20-20-20 | 23-7-23 | 20-2-30 | 17-10-27

ליבול שלך יש עתיד ירוק

דשן-כלדשני NPK מסיסים להזנה מושלמת

eshet@eilon.org.il www.eshet.co.il

QR

יוני 2013 4

קוראים יקרים

"YEVUL SEE"Magazine for Advanced Agriculture

Issue No 84 June 2013

Editor: Shimon vilnai

E-mail: shimonvilnai10@gmail.com

Address: 2 Carlebach St.,

P.O. Box 20010

Tel Aviv 61200

Israel

"יבול שיא" עיתון לחקלאות מתקדמת גיליון מס' 84, יוני 2013

shimonvilnai10@gmail.com 052-3684767 עורך אחראי שמעון וילנאי מנהלת מחלקת "הירוקים" עדנה זיו 052-6052070

מנהל עיתון "יבול שיא" מקבוצת "הירוקים" יורם טביבי yoram.tabibi@maariv.co.il 052-2773132

כתבים: עזי בירמן, גדעון רותם, אבי אובליגנהרץ, יואב ואזנה דביר ברון עורך לשוני ויועץ מקצועי יצחק בר-זכאי

עיצוב ועריכה גרפית שרה ראובן גרפיקה מודעות ניקולאי קולניק

יועצי פרסום דניאלה גבאי, גילה סבן, יעקב קניאל אחראית לוח: שירלי הכהן

מזכירת מערכת והפקה אסתי כלפון מפיקה מזי עזרא

טל‘ מערכת 03-5632547 פקס: 03-5638728 e-mail: kav_daf@maariv.co.il

כתובת: ת.ד 20010, תל-אביב 61200

הם שיא“ ב“יבול המתפרסמים והמאמרים הרשימות כל באחריות הכותבים. המערכת אינה אחראית לתוכן המודעות

מעבר היא אצלנו ”החקלאות לפרנסה. היא אורח חיים“ אומר לנו

־יחיעם אלטשולר, דור שלישי במשפחת חקלאים בבנימינה.

”כשהולכים לישון עייפים יש עבור מה לקום בבוקר“ עוד מדבריו של ”מקווה החקלאי הספר בית בוגר לבשר, בקר ענף המחזיק ישראל“ פרדס ומאות דונם פלחה במושבת

הברון הותיקה.לשנת מצטיין חקלאי אלטשולר,

ימשיכו נכדיו שגם מקווה ,2013נכס צאן ויראו בחקלאות במורשת

ברזל. זה ריאיון החודש שלנו. לעומתו חיים שוורץ ממושב כפר בראשית ימי לכולנו מזכיר ידידיה

הרא בשנותיה האדמה, ־בעבודת מדבר ,94 בן המדינה. של שונות

המ הישראלית החקלאות ־בשבח תוחכמת והמתקדמת, אור לגויים.

־”ובחרת בחיים“ זה מיזם ראוי להבוגרי הפקול ־ערכה שבו מסייעים

טה לחקלאות לעובדי אדמה עניים בהודו.

ובמגוון הכתבות מדור חדש: אוכל, שכל בני המשפחה מגלים בו ענין.

עוגת של הזינוק-מתכון קו על מהמטבח לקיץ, מרעננת שזיפים הצעירה השפית של הטרי הכפרי

מיכל רכלבסקי.קריאה נעימה ומועילה.

שמעון וילנאי, עורך ”יבול שיא“

5 יוני 2013

תוכן עניינים

כתבותאנו פועלים לביטול מכסות של עובדים זרים וקידמנו

החלטה להקצאת מים חדשה

מים מן הסלע ומן האוויר

על תקשורת בצמחים -עבודת שורשים

ה“אור“ עדיין בקצה המנהרה

מצטייני הפקולטה לחקלאות

”ובחרת בחיים“? – בהודו

הדגים אינם שותקים בערבה

מאמרים מקצועייםסיכום עונת פלפל 2012/13 בערבה וכיכר סדום

המלצות לטיפול במווסתי צמיחה בהדרים - קיץ 2013

האם הירקות והפירות האורגניים שאתם רוכשים באמת אורגניים?

תכשירים להדברת מזיקים ומחלות בכרם לשנת 2013

243036

40

8

23

10

18

6

16

22

46

505256

60

58

62

64667072

הכנס השנתי של האגודה הישראלית להנדסה חקלאית - 2013

העגבניה ”אדמוניה“ חוזרת

הכנס ה-23 של מחקרי יהודה ושומרון

חדל אש - גם במשק החקלאי

הסימפוניה הבלתי נגמרת של עבודת הגננים

מדוריםהמשך הנוהל על פי הסכם המים - הבהרות

ראיון החודש - יחיעם אלטשולר, חקלאי מצטיין מבנימינה

סודות ממטבחה של מיכל רכלבסקי

היכן הם עכשיו - עד 120 - עם חיים שוורץ

מג"ב - ממשיכים בתופסת

ידיעות

יוני 2013 6

רמי כהן, המנכ“ל החדש של משרד החקלאות:

אנו פועלים לביטול מכסות של עובדים זרים וקידמנו החלטה

להקצאת מים חדשה

כהן רמי החקלאות משרד מנכ“ל ־גילה כי משרדו שואף לבטל את מכמתנ לדבריו הזרים. העובדים ־סות

דיונים מול משרדי הממשלה הלים להגיע היא והמטרה הרלוונטיים

־למצב שחקלאי בישראל יעשה שימוש בעובדים זרים על פי צרכיו. ”אין הבדל ברמה הלאומית אם בישראל 20 או 30 אלף עובדים זרים. זה לא

מה שישבור את המדינה“.במפגש הדברים את אמר כהן רמי מיוחד עם 100 מגדלי פירות מובילים ־במדינה. המפגש התקיים במהלך תע

רוכת ”פרש אגרו משוב“ בתל-אביב.מנכ“ל משרד החקלאות הדגיש כי

משו חזון יש שמיר יאיר ולשר ־לו ולחזק ההתיישבות את לחזק תף המזון ביטחון משפחתיים. משקים

־לדבריו יזכה לעדיפות גבוהה במשרד. רמי כהן ציין כי המשרד יתמקד אדמה, מרכזיים: נושאים בשלושה

משר לדבריו, זרים. ועובדים ־מים דו מכין פרוגרמה שעיקרה תוספת בארבע חקלאיים ושטחים כספים

וב אשכול בחבל הבאות ־השנים להגדיל היא המטרה הגולן. רמת כהגדרתו, הקיימות המשבצות את ולהביא למצב שכל קיבוץ או מושב יקלטו האלה הארץ חבלי בשני יצליח שלא ”מי חדשות. משפחות משפחות עוד יביא ולא במשימה ייקח המשרד הקיימים, לישובים והכספים“. הנחלות את בחזרה החקלאות משרד מתעתד בגולן

להוסיף 750 נחלות חדשות.החק משרד מנכ“ל גילה עוד ־

100 יועברו 2014 בשנת כי לאות המחקר למרכזי שקלים מיליון וולקני. ולמרכז האזוריים והפיתוח

ראשונה סנונית הוא הזה ”הכסף נשקיע שבה טווח ארוכת בתכנית את המיטב לשיפור תשתיות ולחזק

־ישובים חקלאיים“. הוא גילה כי משרדו קיבל 60 מיליון שקלים מאחת

המפלגות לשיקום תשתיות.בסיום דבריו פנה רמי כהן אל מגדלי הפירות המצטיינים ומובילים ביבולים במילים: ”תרימו את הראש, אל תהיו שפופים, חלכאים או מסכנים. הרימו

ראש, יש לכם במה להתגאות“

משרד החקלאות קידם החלטה להקצאת מים

לחקלאות שלוש שנים קדימה, ובהיקף הגדול ב- 30% לעומת

ההקצאה הקיימתרמי כהן, מנכ“ל משרד החקלאות ההחלטה ”הצעת הכפר: ופיתוח המים, רשות עם יחד שקידמנו, מקנה לחקלאים הזדמנות אמיתית בידי ומסייעת ארוך, לטווח לתכנון משרד החקלאות לדאוג לאספקת

מזון לאוכלוסיה“. משרד דוברת יוריסטה, דפנה החקלאות מוסיפה: ללא מים לא ניתן לגדל צמחים או בעלי חיים. עד השנה, ־חקלאים לא יכלו לתכנן מראש מה יג

דלו מספר שנים קדימה, כיוון שרשות ־המים הקצתה את מכסת המים הכו

לשנה שנה מדי רק לחקלאות ללת אפשרה לא זו וודאות אי העוקבת. שצורכים גידולים לזרוע לחקלאים יהיו יותר מים מאחרים מחשש שלא ־להם מי השקייה זמינים בשנים שיבואו, וכל עבודתם וכספם יזרקו לריק.

בתקופה קידם משרד החקלאות

הצעת האחרונה משו ־החלטה

רשות עם תפת שתאפ ־המים

מים הקצאת שר למשך מראש לחקלאות שפירים שלוש שנים, בהיקף הגדול ב- 30%

־לעומת ההקצאה הקיימת, שתאפ־שר ודאות גדולה יותר באשר לכמו

יות המים הזמינות לשימושם בכדי העבודה ואת הגידולים את לתכנן

־באופן מיטבי. ההצעה התקבלה בישיבת המועצה האחרונה.

הקצ לקדם שאפשרו ־התנאים משיפור נובעים שנתית תלת אה

הו הטבעיים המים מקורות ־מצב עם ביחד ההתפלה, למתקני דות

מטו ביוב מי של מסיבית ־השבה ־הרים לצרכי השקיה. הכמות שנק

בעה למטרות חקלאות תעמוד על לא יותר מ- 1,800 מלמ“ק בשלוש השנתית ההקצאה הבאות. השנים תהיה בטווח של בין 570 מלמ“ק ל- 640 מלמ“ק, על פי החלטת משרד הוקצו (2013) השנה החקלאות. החלוקה מלמ“ק. 530 לחקלאות הפנימית לענפי החקלאות השונים, החקלאות משרד ידי על תתבצע

בהתאם לתקנות המים.נוסף לכך, נקבעה הקצאה שנתית או זורמים (מים עיליים מים של נאגרים מעל פני האדמה – אגמים, חקלאי לשימוש וכו‘) גשמים מי של בשיעור מתועש, מדגה עבור עד 70 מלמ“ק, כאשר המים יוחזרו בתום השימוש חזרה למקור המים. מים מלמ“ק 135 של הקצאה וכן, שפירים למטרת טבע ונוף, על מנת

לשפר את איכות המים בנחלים.

שמעון וילנאי

רמי כהן, מנכ"ל משרד החקלאות צילום: סיגל שגב

Modified Atmosphere Packaging

office@uniphos.co.il

יוני 2013 8

מים מן הסלע ומן האוויר

בחממות גידול במצעי קיצוניות טמפרטורות למיתון חדשני פטנט ובשטח פתוח, משולב עם טכנולוגיה חדשה להשקייה עם עיבוי הלחות

באוויר

כל של סיוטם הם טבע נזקי החקלאים הם. באשר החקלאים

ידי אוויר מזג תנאי על ־מפנטזים החממות ובעלי וקבועים, דותיים ששמירה היטב יודעים שבהם, בחממה קבועים אקלים תנאי על ולרוב להשגה, פשוט דבר אינה גם עסק מאוד יקר. פטנט ישראלי לדרכים פתרון לתת מבקש ייחודי או והבזבזניות לקירור המסורבלות

חימום החממה.Roots, הפוע־ הפטנט של חברת

לת בחממה טכנולוגית של המדען פארמה ”אביטל בחממת הראשי ידי בועז ליין“ ביוקנעם, הומצא על

דביר שרון ד“ר חברו לבועז וכטל. - מנכ“ל ויו“ר, וארז צימחוני - מנהל

פת נותנת הטכנולוגיה ־פיתוח. של וייצוב השפעה באמצעות רון למיתון התורמים השורשים טמפ‘

הגי במצע קיצוניות ־טמפרטורות ובשדה בחממות הצמח של דול פתוח. התוצאה היא הפחתת רמת סובל מהם הקור או החום עקות

הגד הפרי, איכות שיפור ־הצמח, במרבית הצורך, והפחתת יבול לת אזורי אקלים, להשתמש במערכות אחרות לוויסות טמפרטורות האוויר

בחממה. במספר עובד? זה כל איך אז

המים חפירה. של וממדים שיטות בתוך הקרקע בעומק שעוברים את קולטים/סופחים הצינורות הקיימת יחסית היציבה הטמפ‘

גבו תמיד זו טמפרטורה ־בעומק. יותר בקיץ ונמוכה יותר בחורף הה בית בגובה האדמה מטמפרטורת בצנרת יוצאים המים שורשים. סגור, במעגל באדמה מהחפירה פורקים את החום הטעון בהם סמוך

־מאוד ובמקביל לשורשים, וכך מקאת בחורף ומחממים בקיץ ררים אזור בית השורשים. בניסויים בתנאי הטמפרטורה קיצוני, אוויר מזג עלתה ב - 10 מעלות בחורף וירדה בהשוואה בקיץ דומה בערך האנרגיה השקעת לביקורת. היא מזערית וכוללת הפעלת

משאבת סחרור בלבד. השור טמפרטורות ־ייצוב

קשר ללא להשגה ניתן שים לעונת הגיאוגרפי, למיקום מיתון ביממה. ולזמן השנה על השורשים טמפרטורות וחימומם בקיץ קירורם ידי תנאי לצמח מספק בחורף כך נוח ומצע טובים גידול מרצו את משקיע שהצמח

בהתמוד ולא ובפרי ־בגדילה דות עם עקות שונות.

שור טמפרטורות ־ויסות לחסוך יכולה זו בצורה שים חקלאים אצל רבות הוצאות או קירור על הון המוציאים ניסויים חימום החממה. ע“פ

־שנערכו על ידי הממציא ושואזורי אקלים תפיו, בשלושה חוממו שנים, כמה פני על מלפפונים פלפלים, תותים,

מאת יואב ואזנה

9 יוני 2013

ומלונים, והוכח כי השימוש בטכנולוגיה הגדיל תפוקה 140%-20%. בצינון גידולים כגון שעועית בטווחים בין

־או חסה, התקבלה עלייה באיכות וכמות הגידולים שצוננו לעומת גידולי הביקורת.

וכטל מספר: ” בנוסף להגדלת יבול, חיסכון באנרגיה איכות הפרי אנחנו משפרים את אוויר, זיהום ומניעת בעזרת שמירה על טמפרטורות קבועות יחסית באזור בטמפרטורות תכופים ששינויים ידוע השורשים. בית באיכות פוגעים בפירות, לעיוותים גורמים שורשים

־הפרי וסיווגו לשווקים שונים. בגידול תותים בחורף במצעים מנותקים מנענו עיוותים בפרי, הקדמנו הבשלה בכמה שבועות ושיפרנו את איכות הפרי. כל זאת ללא גם מציגה הטכנולוגיה בכלל. האוויר בחימום הצורך

הנו כרוני יציבות מחוסר לעסק שסובל וודאות ־יותר לחימום אנרגיה מחירי ועליית האקלים מהקצנת בע וקירור חממות. אנחנו יכולים להשתמש בטכנולוגיה גם למתן ולהשפיע על טמפרטורות שורשים בשדה פתוח בית אזור קירור שבגלל לציין חשוב השנה. במשך השורשים בקיץ, המערכת מצליחה לשמר את הלחות מההשקייה בקרקע לזמן ארוך יותר - פחות התאיידות

- ובכך ניתן לחסוך בהשקיה“.מגזין ע“י נבחרה החברה, של השנייה הטכנולוגיה הטכנולוגיה של NASA כטכנולוגית החודש. זו מערכת השקייה על ידי עיבוי הלחות באוויר לגידולים בחקלאות

־באופן עצמאי, ללא תלות בתשתיות חשמל או מים. עיקרון המערכת הוא עיבוי הלחות באוויר על פני צינורות

לטי מתעבה הלחות וכך – קרים מים עוברים ־בהם ויורדות בכוח המשיכה לאד ־פות מים על פני הצינור

מה להשקיית הצמח. הלחות באוויר היא משאב בלתי בקוב מים גרם 30 יש ב-30 מעלות לדוגמא: מוגבל, אוויר, ובעת שמצליחים ליצור עיבוי מהאוויר - מצליחים לייצר מים להשקייה, לכאורה ”יש מאין“. טכנולוגיה זו

־אמורה להיות עצמאית אם משתמשים בחשמל מאנר־גיה סולרית כדי לקרר מים, בשילוב עם משאבה טבו

לה המסחררת את המים הקרים בצינורות בשדה. ניתן גם לקרר את המים בעזרת חשמל רגיל, אך כאן כבר

־יש תלות בתשתית חשמל. המים שמתעבים על הצינור לא רק משמשים להשקייה, אלא גם מקררים את

־שורשי הצמח, וכך צריכת המים של הצמח צונחת והצמח יכול לצרוך הרבה פחות מים בהשוואה להשקייה ים קרים, מי ”בניסוי עם סחרור וכטל מספר: רגילה. הוכיחו בהוואי שניתן לגדל תותים אך ורק ע“י השקיה במי עיבוי ללא מי השקייה נוספים. בניסויים עם גפנים בו פתחו וסגרו לסירוגין את המערכת קטפו 3 מחזורי

גידול בשנה! זו ממש מהפכה“. וקירור חימום של הראשונה הטכנולוגיה מוכן? כבר

־שורשים כבר מוכנה להתקנה בארץ, וטכנולוגיית העיבוי תהיה מוכנה בשנה הבאה. וכטל אומר: ”בסופו של

־דבר החזון שלנו הוא למכור מערכת משולבת של השפעה על טמפרטורות שורשים עם השקייה במי עיבוי

־שתמקסם את פוטנציאל השדה ותגדיל יבול משמעותית. אנחנו כרגע מחפשים חקלאים עם חלקות מודל וגידולים שונים להשתלב בשלב ההחדרה של המוצר. החדרה ממחירי ייהנו זה בשלב אלינו שיצטרפו אלו

נמוכים וליווי צמוד של אנשי המחקר של החברה.“

ĞčĔĐĚ ęĕďĚđĘ

ĐďĕēĕĐ - ĦĤĢđĦ ġĤČĐ čđĔ ĕďđĚĕĘĘ

ĕē-ĘĦč ġđē ĕďđĚĕĘĘ ĐčĕĔēĐ ęĕĝĤđģ ěđđĎĚ ĐĞĕĢĚ ĕē-ĘĦ ĦĕĚďģČĐ ĐĘĘėĚĐ

ęĕĕĞđĢģĚ ęĕĘėđ ĦđĕđĜĚđĕĚ ,ĕĔĤđČĕĦ Ğďĕ ęĕģĕĜĞĚĐ ĦđēĦĠĦĐĘ ,ĦĕĥĕČĐ ĦđēĦĠĦĐĘ ęĕĚĤđĦĐ

.ĐďđčĞĐ ģđĥč ĦđčĘĦĥĐĘđ ĦĕĞđĢģĚĐ

ĦĕĒ ěĚĥ ĤđĢĕĕđ ĦĕĒ ĘđďĕĎč ĐēĚĦĚ ģđĝĞĘ ęĕĠĦĦĥĚĐ ĦČ ĤĕĥėĚ ĝĤđģĐ

ĦģĝđĞ ĝĤđģč ęĕďđĚĕĘĐ ĦĕĜėĦ .ĦĕĒĐ ğĜĞč :ĦĕĒĐ ěĚĥ ĤđĢĕĕđ ĦĕĒĐ ĘđďĕĎ ĕėĕĘĐĦ Ęėč

ĤđĢĕĕ ĕėĕĘĐĦ ,ęĕĜĒ ĦĤėĐ ,ĦĕĒĐ ęĤė ĦĞĕĔĜ ĦĜėĐđ ĦĕĒ ěĚĥ ĦĚĕĞĔ ,ęĕĜđĥ ĐĤĕĢČđ

ęĎ čēĤĜ Ğďĕ ģĕĜĞĚ ĝĤđģĐ .ęĕđđĘĜ ęĕĤĢđĚ.ĦĕĒĐ ğĜĞč ĦđĚĒĕĐđ ģđđĕĥĐ ĕĚđēĦč

”Cellar Master à ěĕĕ ĤđĢĕĕč ĐēĚĦĚ

ęĕĤđčď ĘđďĕĎ

ĦđĚĕĕģđ ĕĦĘĕĐģ ěđĒĚ ěđĜĕĎ

ĦčĢđĞĚ ,ĘČĤĥĕč ĐģĕĦđđĐ ęĕďđĚĕĘĐ ĦĕĜėĦ ĦĘĘđėĐ ĦĕĘĤĔĝđČĐ ęĕďđĚĕĘĐ ĦĕĜėĦ ēđĤč

,ĦđčĤĦđ Ğďĕ ,ĐĕĕĥĞĦđ ĐĕĚďģČ Ęĥ čđĘĕĥ ĦĕĜėĦĐ ĦĤĎĝĚč .ĐģĕĚĞĚ Đĕđđēđ ĐčēĤ ĐĜčĐ

ĕďđĚĕĘ ęĕĦĦĥđĚ đĕĘĞ ĕĘĘė ĕĞďĚ ĝĕĝč ďĚĘĜ Ħĕĕđđē čđĘĕĥč ,ĦĕĜĜĕĕĐ ĦĕĞđĢģĚĐ ĐģĕĔģĤĠĐ

.ěĕĕĐ ĦđčĤĦđ

ČĘĠđĚĐ ěĚĘđĞ ęĞ ĦđĤėĕĐ ĤĥĠČĚ ĝĤđģĐ .ĦĤđđėĚĐ ĦđďđčĞč ĦđĝĜĦĐđ ĥčďĐ ĕĤđčď Ęĥ

,ĕĔĤđČĕĦ Ğďĕ ĐĜģĚ ęĕďđĚĕĘĐ ĦĕĜėĦ ĦČ ĦĠĥđēđ ęĕĤđčď ĘđďĕĎč ĕĚđĥĕĕđ ĕĞđĢģĚ

.ĐĕĤĢđĚđ ĦĤđđėĚĐ ĦđďđčĞĘ ęĕĠĦĦĥĚĐ ĦđĘĕĞĠ ,ĐĦĕėč ĦđČĢĤĐ ęĕĘĘđė ęĕĥĎĠĚĐ ęĞ ĥĎĠĚ ,ĦđĤđđėč ēĔĥ ĦďđčĞ ,ĐďčĞĚč

.ęĕĕĞđĢģĚ ęĕĤđĕĝđ ĞđĢģĚ ĕĥĜČ

ĐģĕĜĞĚĐ ,ĦĕĥĞĚđ ĦĕĜđĕĞ ĐĤĥėĐ ĦĕĜėĦ.ĕĦĘĕĐģ ěđĜĕĎ ČĥđĜč ĦĕĞđĢģĚ ĐėĤďĐ

ęĕĚĥđĕĚ ,ĦĕĜėĦč ęĕďĚĘĜĐ ĞďĕĐđ ęĕĘėĐ .ęĕĠĦĦĥĚĐ Ęĥ ģđĝĕĞĐ ĕĚđēĦĘ ęČĦĐč

ĦĕĜėĦĐ ĖĥĚ120

ěđĥČĤ ĕĚĕĦđĞĥ

ĦđĕĚďģČ

ĦĕĜėĦĐ ĖĥĚ390

ĕĥĕĥđ ĕĥĕĚē ĕĚĕ

ĦĕĜėĦĐ ĖĥĚ75

ĕĥĕĥ ĕĚĕ

ĦĕĜėĦĐ ĖĥĚ60

ĕĥĕĘĥ ĕĚĕ

ĦđĞĥĦđĕĚďģČ

ěĕĎđĤĕĝĘ

ĦđĞĥĦđĕĚďģČ

ĦđĞĥĦđĕĚďģČ

ĦĕĚďģČĐ ĐĘĘėĚĐ

ĐĤčēđ Đčĕčĝ ,ĞďĚĘĕē-ĘĦ

.ĕē-ĘĦ ĦĕĚďģČĐ ĐĘĘėĚĐĤĦđĕ ĐĐđčĎ ĐĘėĥĐ

1-800-78-08-08

HUTZ.TelHai.ac.il

יוני 2013 10

על תקשורת בצמחים -עבודת שורשים

מצוקה אותות מפיקים דחק במצבי שצמחים חושף חדש מחקר הנקלטים אצל שכניהם וסביבתם הרחוקה

צמחים הבריאה משחר מנהלים תקשורת ענפה עם לבני בניגוד אותם. הסובבים

הצמ החיים, ובעלי ־האדם מד אינם רואים, אינם ־חים

יש אך שומעים, ואינם ברים ותקשורת חישה יכולת להם

או על המבוססת ־מפותחת תות כימיים, המאפשרת להם על להתגונן מפני מצבי לחץ

ושינויים בתנאי הגידול.המוכרת התקשורת עיקר עם היתה היום עד בצמחים

־בעלי חיים הניזונים מהם ובציפורים, חרקים, עם עיקר אחרים. כנף ובעלי דבורים לא בכדי מתגנדרים הצמחים

בשלל תפרחות וצבעים כדי למשוך וחיות אחרות לטובת האב ־חרקים ־קה, ומצטיידים בריחות עזים ובפי

החיים לבעלי שיגרמו מזינים רות להפיץ את זרעיהם לכל עבר כחלק מתהליך הריבוי שלהם. כל אלה הן יחסית, פשוטות תקשורת דרכי

־המבוססות על היכולות הקוגניטיביות של המאביקים ומפיצי הזרעים

־שלהם, המשמשים כמתווכים חיצוניים.

בפני ולהתגונן לשרוד מנת על פיתחו להם, האורבות הסכנות בין האבולוציה, במהלך הצמחים השאר, יכולות חישה לאותות שונים

בש שכנים. מצמחים ־שנקלטים נים האחרונות התפרסמו מחקרים

סיגלו כך שהצמחים על המעידים בקרב המוכרות תכונות לעצמם וכי בהרבה, מהם מורכבים יצורים

צפו שינויים ”להעריך ־ביכולתם סכנה מצבי ולזהות בסביבתם יים שאלה לפני שונות והזדמנויות מתממשות בפועל. בנוסף, צמחים ולזכור משכניהם ללמוד מסוגלים מידע שיכול לשמש אותם בעתיד“, פרופ‘ האבולוציוני, האקולוג מציין מהמחלקה נובופלנסקי אריאל מטרני, ע“ש מדברית לאקולוגיה על-שם המדבר לחקר במכונים בן-גוריון. באוניברסיטת בלאושטיין

־למשל, כאשר צמחים מסוימים מוידי חרקים, הם מתחי ־תקפים על

חומרים ולהפיץ רעלים לייצר לים נדיפים שיש להם השפעה מורכבת

ומעניינת: איברים אחרים על ־אותו הצמח וגם צמחים שכ

נים שחשים בחומרים נדיפים ומת לכוננות“ ”נכנסים ־אלה

דוחי חומרים לייצר חילים לא שעדיין למרות חרקים נפגעו בעצמם! בנוסף, אותות ידי גם על נקלטים המצוקה החרקים של טבעיים אויבים מהרה שעד הצמחים אוכלי מגיעים למקום הפגיעה, שם אותו קל טרף מוצאים הם

סימן עבורם הצמח הפגוע. מחקר חדש שפרסם פרופ‘ נובופלנסקי בשיתוף עם ד“ר

אח ועמיתים פליק ־עומר גוריון, בן מאוניברסיטת רים שופך לראשונה אור על יכולתם של

תשדו על ולהגיב לחוש ־הצמחים המחקר שכניהם. של מצוקה רות

בצ התנהגות במנגנוני ־שמתמקד האקולוגיות, והשלכותיהם מחים חושף כי בנוסף לחומרים הרעילים והדוחים בעקבות טריפה, נמצא כי אותות ביניהם מעבירים ”הצמחים כמו (סטרס) עקה במצבי מצוקה

במשחק הילדים ’טלפון שבור‘“. צמ חשפו הישראלים ־החוקרים

חים למצבי לחץ שונים, עקות כגון קצר זמן כי ומצאו מלח, או יובש לעקה, צמחים של חשיפה לאחר גם שכניהם שלא היו חשופים ללחץ

בעצ לעקה כאילו שנחשפו ־הגיבו

אבי אובליגנהרץ

פרופ' אריאל נובופלנסקי

�������������µ»¸�������������°¬�������§©»­²^^ �̂NHSJVUJ�JVT�¼¾¤�PUMV'NHSJVUJ�JVT��°�¤©§

������������°¬�¨¥¦´�¹©¥­»�±©¼§�³©»°¦8BUFSXPSLT"HSJDVMUVSF3FTJEFOUJBM�

(BSEFOJOH5VSG���

-BOETDBQF

É´ºÇÁ½´¶´ÉÃ�¶·È

pantone

cmyk

�³½½¶�¸½´È¸¼¸½²Æɽ����

­�±­°»¤©�¨­»½¨�­¼»¥�¾­¬©«°¤�¾¼©½»¾

­�¾­¬´¼¬´­¤©­�³©½­§�¾©´©¯²

­�±­½¦¼­�3&�¾©´¯©¾

�ucs.co.il��

יוני 2013 12

־מם. בנוסף, הם גילו כי הצמחים ניחנו לא רק ביכולת האזנה מפותחת מופלאה ביכולת אלא לשכניהם, להעביר את אותות המצוקה הלאה

ומ שממשיכים נוספים, ־לצמחים לצמחים מצוקה אותות עבירים רחוקים יותר שמגיבים באופן דומה, וכל זה מבלי להפעיל לחצני מצוקה

או אזעקות... הצ בין עוברים המצוקה ־”אותות ־מחים בתמסורת גם לצמחים שאי

את מעבירים והללו במצוקה, נם סוב שהם כאילו הלאה ־האותות

רק לא לים בעצמם מאותה עקה. יכולתם את מעלה זו שתקשורת עקה בתנאי לשרוד הצמחים של לשמש שעשויה תגלית עתידיים,

חקל טכנולוגיות לפיתוח ־כמצע איות שתנצלנה את יכולות הצמחים את וללמוד שכניהם עם לתקשר יכולת של סביבתם- אלא מדגימה מידע ולהעביר לתקשר הצמחים סביבתי באופנים שהיו מוכרים עד

ביצורים בעלי מערכת עצ ־כה רק בים מרכזית“.

־במסגרת הניסוי שערכו נובופלנסקי וצוותו, נחשף צמח אפונה למצבי יובש או מליחות, מצבי דחק שגרמו (הפתחים הפיוניות את לסגור לו גזים), מחליפים הצמחים דרכם

כתוצ מים. איבוד למנוע ־במטרה או להפיק החל הצמח מכך, ־אה

תות מצוקה שנקלטו על ידי צמחים

המצויים בקרבתו, והללו, שכלל לא נפגעו, הפיקו אותות מצוקה דומים שעברו הלאה, ב“שרשור“ לצמחים

בלתי פגועים נוספים.של מרחק או רדיוס איזה על העברת מידע בין הצמחים מדובר?

וגם צמחים עשרות בדקנו לא הבחנו אבל פיזיים, מרחקים לא של בשרשור עברה שהתמסורת

שה לזכור צריך צמחים. ־חמישה השורשים בין באדמה עובר מסר של צמח שכנים, דבר שלוקח כמה מבחינה בודדות. שעות או דקות מתרחק שאתה ככל סטטיסטית, של האמינות המצוקה, ממוקד

שה הסיכוי כי ותרד, תלך ־המידע עקה תגיע לצמח המרוחק ממוקד

הסכנה, הולך וקטן.

המצוקה אותות מתבטאים כיצד שמשגרים הצמחים לשכניהם?

משורשי משוחררים האותות ־הצמח הפגוע ונקלטים על ידי שכ

ניו. בדומה לבעלי חיים, גם בצמחים ישנם הורמונים, כולל הורמוני עקה למצבי במיוחד קשור מהם ואחד

אחר הורמון אותו ומליחות. ־יובש הצמח כאשר הפיוניות לסגירת אי יובש מתחיל להתייבש או כשעקת כאשר לדוגמא, לבוא. ממשמשת ננשוף מנשבת רוח חמה או אפילו כי נסגרות הפיוניות העלה, על תנועה האוויר נתפסת אצל הצמח

כעלייה בסכנה לאיבוד מים גם אם האוויר אינו בהכרח יבש. לכן, במצב כזה הצמח מעלה בתוכו את הריכוז של ההורמון האחראי למצבי עקה, אבציסית, חומצה הקרוי הורמון הצמח מוכנות את כמעלה וידוע למצבי עקה שונים. חשוב להדגיש רק התרחשה המידע שהעברת

השור בין שכנות אפשרנו ־כאשר כגון אותות הפרישו שכנראה שים

הורמון העקה הזה.ניסו עורכים אנחנו אלה ־בימים

זה בבית ריכוז הורמון יים לבדיקת שצמח היא השערתנו השורשים. יותר מפריש יובש, עקת שעובר יכול וזה משורשיו, הורמון מאותו להיקלט ולהשפיע על תפקודם של

צמחים שכנים.

היכולת את מסביר אתה כיצד שנ הצמחים של ־הקומוניקטיבית

מתוחכמים לא כיצורים תפסים בעליל?

מערכת אין לצמחים אומנם הם אבל מוח, להם אין עצבית, החלטות, לקבל יכולים בפירוש וגם הסביבה את לחוש מסוגלים הדוגמא ולזכור. ללמוד מסוגלים של למצב דוגמא היא שהבאנו צמח שכן ולזכרון, פשוט לימוד

מתנ שכזאת, תקשורת ־שחווה נקלע הוא וכאשר אם אחרת, הג

����������� ��������������tassa.hadar@gmail.com www.hadar-electric.com�� ���

�

�

ELECTRIC SERVICES

����������� ��������������tassa.hadar@gmail.com www.hadar-electric.com�� ���

�

�

����������� ��������������tassa.hadar@gmail.com www.hadar-electric.com�� ���

ELECTRIC SERVICESELECTRIC SERVICES

יוני 2013 14

למצב של עקה בהמשך חייו.

הצ של בתגובה הבדל יש ־האם ולמיקומם לגודלם בהתאם מחים

הגיאוגרפי?־טרם בצענו מחקר השוואתי שיב

צריך להבין דוק את הדברים הללו. בדיקה דורש השוואתי שמחקר מינים של גדול במספר מקיפה ותקציב. זמן של גדולה והשקעה העדפנו חדשה, שהתופעה מכיוון העקרוניים במאפיינים להתמקד

־שלה, לפני שמתחילים במחקר הש־וואתי או בודקים את ההשלכות הא

דבר בשדה, התופעה של קולוגיות שאנחנו מתחילים עכשיו לבדוק.

־מהו האינטרס של הצמחים שללהתריע בזה, זה מתחרים מעשה

לסביבה מפני עקה?כביכול שהם משונה זה לכאורה עוזרים לאויבים או למתחרים שלהם

על המשאבים והמקום. אולם מצד על גובר האבולוציוני השיקול שני, לעיתים קרובות השכנים של הכל. שלו המשפחה קרובי הם הצמח

להו הצלחנו וכבר צאצאיו, ־ואפילו כיח, במחקר מוקדם יותר שעשינו, שהצמחים יודעים להבחין בין קרובי צמח שאינם. כאלה לבין משפחה המצוי ליד צמח זר, שולח לרוב את ’לחמוד‘ כדי שכנו לעבר שורשיו

־ממנו משאבים חיוניים. כאשר מדובר

הצמח עצמו, שלו בשורשים תוקפנית מפלישה להימנע נוטה

בצ במיוחד מוקצן הדבר ־שכזו. ובצמחים במיוחד גדולים מחים מושבתיים, שם השכנים הקרובים הם בעצם חלקים של אותו הצמח

התוע אלה, במצבים ולכן ־עצמו גדו להיות יכולה בתקשורת ־לת

לה מהמחיר האפשרי של העזרה למתחרים.

הכל ההשלכות להערכתך ־מהם כליות של המחקר שלך?

ההשלכות הכלכליות יכולות להיות אחרת למשל להתייחס שיש בכך בחקלאות שמשתמשים לזרעים ניתן לתת וגם כתוצאה מהתופעה, לגידולים חקלאיים תנאים שיתאימו

־למצבים עימם הם צפויים להתמובזנים לשימוש מחוץ בעתיד. דד

מסוי לתנאים גנטית ־שמתאימים מים, ניתן ”ללמד“ את הצמחים על להם הצפויים שונים עקה מצבי הקרויות בתופעות מדובר בעתיד. השפעות שכוללות ’אפיגנטיקה‘, על ביטוי של גנים שלא על ידי שינוי

מותי ואשר עצמו, הדי.אן.איי ־רצף רות חותם כימי על הגנום, המשפיע

טב תופעה ־על תפקודם העתידי. וניתן היצורים, בכל קיימת זו עית

־לנצל אותה בכדי להשפיע על האופן בו צמח מסוים ו/או צאצאיו יגיבו

על עקה בסביבה בה הם גדלים.

Geremy Burgess, sciencephotolibrary

Geremy Burgess, sciencephotolibrary

��a�www.tractoram.com a info@tractoram.com | 04-8459195

�¹»�¼¸½¸¯É½È�¼¸»º���¾¿¶´¸�ɽÇ�¾º´½½�²´¸Å

����~���������~�����������~������������

.LG ĦĕčĚ ,ĕĥĕčđĢĕĚ ĞđĜĚ ęĞ ĕĜČĕĤđģ ĤđĔģĤĔ ¤ēđēĕĦđ ĤđĔĘĕģ ,ěđĜĕĎ ,ęĕĘđĘ ,ĦđĦĠĤĘ ĕĘČĕďĕČ ¤

ęĤđĔģĤĔ ĦĤĢđĦ ęĕĘėĕĚ ĖĠĐĚ đČ ĕĚďģ ĐĚĤĐ ĎĘĒĚ ěĕģĦĐĘ ěĦĕĜ ¤

AGRIAďĤĠĝ | Đďĥ ĦđĒĎĘĚ

AGRIMASTERĐĕĘĔĕČ | ĦđēĝėĚđ ęĒĎ ĦđģĝĤĚ

LS tractorĐČĕĤđģ | ęĕĤđĔĤģĔ

��a�www.tractoram.com a info@tractoram.com | 04-8459195

�¹»�¼¸½¸¯É½È�¼¸»º���¾¿¶´¸�ɽÇ�¾º´½½�²´¸Å

����~���������~�����������~������������

.LG ĦĕčĚ ,ĕĥĕčđĢĕĚ ĞđĜĚ ęĞ ĕĜČĕĤđģ ĤđĔģĤĔ ¤ēđēĕĦđ ĤđĔĘĕģ ,ěđĜĕĎ ,ęĕĘđĘ ,ĦđĦĠĤĘ ĕĘČĕďĕČ ¤

ęĤđĔģĤĔ ĦĤĢđĦ ęĕĘėĕĚ ĖĠĐĚ đČ ĕĚďģ ĐĚĤĐ ĎĘĒĚ ěĕģĦĐĘ ěĦĕĜ ¤

AGRIAďĤĠĝ | Đďĥ ĦđĒĎĘĚ

AGRIMASTERĐĕĘĔĕČ | ĦđēĝėĚđ ęĒĎ ĦđģĝĤĚ

LS tractorĐČĕĤđģ | ęĕĤđĔĤģĔ

LS tractor

יוני 2013 16

ה“אור“ עדייןבקצה המנהרה

בכנס פרדסנים לסיכום עונת 2012-2013 הובעה הרגשה של אכזבה ו“פיספוס גדול“

־מאות פרדסנים גדשו את אודיטוריום כהן בבית דגן במפגש השנתי 2012/13 ול־ שבא לסכם את עונתהדרים עונת של תחילתה את ציין שמיר יאיר החקלאות שר חדשה. היה אותה עת בפגישה עם הנשיא שמע, ולא ראה ולא פרס, שמעון עד כמה העונה היוצאת לא היטיבה

־עם מגדלי ההדרים שנקלעו למצוקה של ממש, בעיקר בשיווק וייצוא

הקליפים ותפוחי הזהב.־ מנהל ענף ההדרים במועצת הצהנתו את הציג עמית, טל ־מחים,

נים וגילה כי בתחילת העונה היתה הערכה אופטימית ולפיה הפרדסים יבול טונות, אלף 600 השנה יניבו האחרון, העשור של במונחים שיא

”פיס שידרה כולה העונה ־ואולם היבול כאשר כהגדרתו, גדול“ פוס טונות ב-517 אלף הכולל הסתכם נמוך יבול בלבד. במילים פשוטות: בכחמישה אחוזים בממוצע בחמש רק מעט וגבוה האחרונות, השנים

שנ לפני שנמדדה השפל ־מעונת תיים. עמית ציין כי שלושה גורמים יבול המאכזבות: לתוצאות חברו נמוך, שערי חליפין בעייתיים בשוקי הדולר, האירו והיין ונזקים קשים של סופה בשבוע השני של חודש ינואר, שגרמו לא רק לאובדן ישיר של פרי, אלא להפחתה של ממש באיכויות הפרי המשווק ופחיתה משמעותית

בהכנסות למגדלים.שהי היתה ההערכה - ־בקליפים

בול יגיע ל-200 אלף טונות ובפועל - בתפוזים טונות. אלף 175 היו הטעות בהערכה היתה עצומה. קיוו בסך היו ובפועל טון אלף ל-130

הכל 72,250 טון בלבד.וה ההדרכה ־מנהל שה“מ(שירות

חנן החקלאות, במשרד מקצוע) בכנס, המברכים ראשון היה בזק, משרד תקציב כי אף ולדבריו, החקלאות בכללו לא קוצץ, הקיצוץ

־בפועל גדול במיוחד בתחום התש־תיות. הוא ציין בצער כי כוח ההדר

כה הממשלתי הולך ופוחת, ובתחום 200 אלף ההדרים - על שטח של דונם- נותרו מדריכים בודדים. ”ב-1 תקנים 20 עוד יהיו 2014 בינואר המשרד עבור השיג שמיר שהשר

השו הגורמים מול במאבקיו ־כולו נים. לא ברור כרגע מי יקבל את 20 התקנים - אנחנו בשה“מ או וולקני.

־אני מקווה ששה“מ יקלוט את החגדול זעזוע עוברים ”אנחנו דשים. בתחום כוח אדם. מועצת הצמחים באה לקראתנו, זיהתה את המצוקה הארצית, ההדרכה נקלעה אליה והיא תממן לנו עלות העסקת שני מדריכים“. בנושא אחר ציין בזק, כי ניסוי חלקת הוקמה לכיש במו“פ

־חדשה ושם ”נבחן זנים חדשים ובאילו איכויות מים נגדל אותם“.

צבי הצמחים, מועצת מנכ“ל ההדר שירות אכן כי הדגיש ־אלון,

בלתי ל“מצב נקלע כה הממשלתי המועצה כי ואישר כדבריו, נסבל“

מדרי שני של קליטה ־מממנת אלון ההדרים. לתחום חדשים כים גילה כי לענף ההדרים חדרו כוחות פרי ובין שבינם יזמים של חדשים הדר אין ולא כלום. ”200 אלף דונם ענף בגידול, ענף המדינה, ברחבי מציג חקלאים, משנה זנים, משנה כזו אך חדשה יזמות בפרדסים פרדסנות. זה מה מושג לה שאין

לרוו הגיעו שלא חקלאים ־מאידך, חיות סבירה ורמה מקצועית ראויה, פרשו מהתחום שהולך ומתרוקן גם

מאנשי מקצוע מיומנים“. הדרים תחום ראש קנוניץ, שוקי כי וגילה הכנס את הנחה בשה“מ, החקלאי המחקר הקרובות בשנים הג־ זנים חדשים שאותם 2-3 יציגדיר ”זנים פורצי שווקים“, אך הוסיף ונקווה בדרך אכזבות ”יש כי מיד

שהעתיד יהיה טוב יותר“.אור“, פרי ”מהדרין חברת מנכ“ל

ייחד את דבריו לשי ־גיא בינשטוק, ווק הזן ”אור“ (שיש המשייכים אותו

שמעון וילנאי

גיא בינשטוק

17 יוני 2013

וא הקלמנטינות לקבוצת ־בעולם בשוו המנדרינות) לקבוצת ־חרים

הזדמנויות והציג המסורתיים קים כי ציין בינשטוק חדשים. לשווקים ה“אור“ או ”אורׂי“(חולם על האות ו‘) לייצוא- הזן של השיווקי שמו -זה כיום ביותר שיש הוא הקליף הטוב על דבריו את מבסס הוא בעולם.

צרכ של ונשנות חוזרות ־תגובות ישראל לדבריו, העולם. בשוקי נים רחוקה מלהציף את השווקים בזנים כ-80 בשנה מייצאת והיא קליפים אלף טון, לעומת תורכיה 450 אלף ומרוקו טון אלף 375 ספרד טון, 297 אלף טונות. בינשטוק הדגיש כי חלקה של ישראל בזני קליפים קטן ששכר לכך דוגמאות והביא מאד, אחוזים 50 הוא בתורכיה העבודה ובמרוקו בישראל השכר מממוצע 25 אחוזים פחות מישראל. במצרים 2 דולר ליום עבודה. לדב־ משלמיםריו ”אורי“ מגיע לשווקים בחודשים אלף 47 אפריל. סוף עד פברואר 188 אלף טו־ דונם אור יניבו בשיאםנות פרי, עם החזר השקעה שנתית 550 מיליון שקלים. החזר ההו־ של

צאות השנתיות 235 מיליון שקלים. 150 המטע ברמת הענפי הרווח מיליון שקלים והפירוש המעשי הוא

4000 שקלים רווח לדונם.־ גיא בינשטוק גילה כי חברתו השי

גה מיליארד שקלים במחיר מכירה. לדבריו, רוב הייצוא הוא לשווקים אנגליה, אירופה, מרכז מסורתיים:

הפוטנ השווקים צרפת. ־איטליה, וקנדה, ציאליים הם ארצות הברית ק“ג, 1.7 היא לנפש הצריכה שם המפותחות. במדינות מהנמוכות עוד שוק פוטנציאלי שאינו ממומש

בסין מת הביניים סין. מעמד ־הוא עורר. הצרכן שם ספקן, אינו מאמין

ומוכן לשלם, אך לא מחי ־לשלטון ”אנחנו מקבלים תמו גבוהים. ־רים

השוק אלה בימים אולם יפה, רה הסיני סגור לייצוא הדרים מישראל. תיבה לא אפילו לשלוח אפשר אי אחת, מסיבות של הגנה על השוק

המקומי“.את מזרח אירופה הגדיר בינשטוק

הרו לצרכן לתחרות. קשה ־”שוק עם טרי פרי לקבל מפריע לא סי

־גרעינים, ובתחום הזה יש לנו מתח

רה גדול - פקיסטן“.אי אפשר כי ציין מנכ“ל מהדרין פרו כמו במדינות לשווקים להגיע נצליח ואם צומחת ”ברזיל וברזיל. למכור להם תמר מג‘הול בהיקפים - יהיה מצוין. ארגנטינה זה גדולים יש הסכם סחר עם ישראל אבל יש גם הפרה חד צדדית של ההסכם. יפן - שוק אדיר של קליפים, אבל 5 שנים נמשך התהליך לקבלת אישור 19 שק־ רשמי לייצא. מקבלים שם 40 אחרי אך אחד, לקילוגרם לים יום נרשמת היחלשות היין המקומי לגמרי הסיפור ואז אחוזים, ב-25

טוטל הגנה - קוריאה פשוט. ־לא גידול קליפים, אין כרגע כל ית על תאילנד בתהליך. להתקדם מגע - קולטת מג‘הול ורימונים. לא פרי הדר. אם היינו מגדלים אתרוג היינו חוגגים במכירות בתאילנד“. הודו -

חלום רחוק, אולי פוטנציאל. לקוחות מחייב ולסיכום:“ה“אורי“ על הישענות במיגוון. מתאימים מרכז אירופה לבדה - מסוכנת, ואנו בהחלט מוטרדים כיצד למכור את

ה“אורי“ המצויין בשאר העולם“.

יוני 2013 18

מצטייני הפקולטה לחקלאות”יום הפקולטה“ הוא גם חגם של 22 מצטייני שלושת התארים

־”יום הפקולטה“ הוא יום חג בפקוהאוניברסיטה של לחקלאות לטה

מצי הזה ביום ברחובות. ־העברית הראשון, התואר מצטייני את גים - הדוקטורנטים ואת השני התואר

נוש יתייצבו והשעה, היום ־שבבוא אי תואר דוקטור בשורה הראשונה המחקר של והמכובדת המוערכת

החקלאי בישראל.22 המצ־ בראשית החודש נחשפווהמסלולים. התארים בכל טיינים בפני לראשונה הוצגו עבודותיהם מהם אחד כשכל המשפחות בני גאה באנשי המקצוע הבכירים שליוו אותו במחקר, לאורך שנות הלימוד.

ארבעה התייצבו הסגל במועדון עשר מצטייני התואר הראשון. בנות חדורי יצירתיים, מוכשרים, ובנים, את לקדם רגילה בלתי מוטיבציה

־חקלאות ישראל למעמד גבוה ופורץ דרך בשנים הבאות.

מתברר בעבודות מעמיק מעיון הפליאו ”בוגר“ תואר שמצטייני שיגרתיים לא בנושאים במחקרים על למשל דעתכם מה לחלוטין. ”כולסטרול, כבד ומה שביניהם“, או ”הגברת תרופה למלריה בטבק“, או

בפט מצוי להרזיה ”הסוד ־אפילו ־ריה“. לרגע סברתי שנקלעתי למפ

גש של דיאטנים או חוקרים בתחום הרפואה. אז לא.

לציון מראשון ,24 בת לדור, דר במדעי הת ראשון תואר ־מסיימת

ומזון. לביוכימיה במחלקה זונה ־לדור(בצילום) פיתחה שיטה להעוסקול פגיעה של אנטומית ־רכה

רית קוגניטיבית בחולדות. ההסבר ממצאים רצוף כי אם קולח שלה ופשוט קל כך כל שלא מדעיים

־לעכל אותם במפגש ראשוני. ”בדנימי דם במו ־קתי שיטה לצביעת

שנה עשרים זה חולדה. של חה העולם ברחבי חוקרים משערים שהמנגנון של דמנסיה (הידרדרות

בצפיפות בירידה מקורו הזכרון), לא במוח. דם) הקפילרות(נימי היתה עד היום דרך לכמת שיטתית את הקפילרות והחלטתי להתעמק

במחקר הזה“.”רוח קרב“ חיו ־ דר לדור חדורת

בית מאין כמוה להביא לפריצת דרך בקרב הזה והכאוב הרגיש בנושא

־בני אנוש. ”פיתחתי שיטה שבאמצעם קפילרות לצבוע ניתן עותה יש הזה בנושא לחלבונים. נוגדנים

־פרוטוקול מסודר, שלם. היא מציינת כי מכשיר NIRS שיוצר בשעתו

־בבוסטון, חשף את הממצא שדיאקוגניטיבית, לפגיעה שהובילה טה בנפח לירידה בקורלציה היתה

־הדם שנמדדה במכשיר בעוד החולדות בחיים. זו מדידה לא פולשנית בנפח הירידה האם היא והשאלה הדם במוח מייצגת ירידה בצפיפות הקפילרות. כשהצלחתי לצבוע, אני

־יכולה עכשיו לאבחן אם זה נכון וההאדם בני ואז אמת, דובר מכשיר הידרדרות לבדוק שימוש בו יעשו

קוגניטיבית ואסקולרית“.ד“ר המנחה של דר במחקר הוא

המכ ממפתחי והוא טרואן ־אהרון החלו באחרונה כי מתברר שיר.

בדיקות ראשונות של בני אדם.ומבקשת קדימה רחוק רואה דר לא ”אני שלה. במחקר להמשיך

שו אני ספציפי. לנושא ־מקובעת אפת לפתח שיטות שעד היום לא

הם השמים ולכן במדע בהן נגעו הגבול“.

בנגב גבולות מקיבוץ יערי, עירא תואר בהצטיינות מסיים המערבי, חקלאית. לכלכלה במחלקה ראשון עלות- בבדיקת עסק שלו המחקר ־תועלת של שימוש בגידולי כיסוי לה

החלודה אקרית של ביולוגית דברה בעצי הדר. במבוא לחשיפת המחקר כתב עירא: ”בדיקת כדאיות כלכלית הינה ניתוח של סך כל התועלות וסך ־כל העלויות הנובעות מההדברה הנב

דקת“. הניתוח הכלכלי התמקד בשתי רמות החלטה: רמת החקלאי הבודד ורמת החברה כולה. ברמת החקלאי העלויות רק בחשבון נלקחו הבודד והתועלות המשפיעות באופן ישיר על רווחי החקלאי. גישה זו מכונה ”ניתוח נלקחו כולה החברה ברמת פרטי“. משיטת הנובעות ההשפעות כלל החק על השפעות כולל ־ההדברה,

מכונה זה ניתוח הסביבה. ועל לאי ”ניתוח חברתי“. כלל ההחלטה בשני - אם תוחלת הערך הוא המחקרים הנוכחי של סך התועלות גדולה מזו כדאית. ההדברה העלויות- סך של ־הכלל מכונה בשם ניתוח עלות-תוע

לת. ההדברה באמצעות גידולי כיסוי נבדקה מול הדברה באמצעות קוטלי ־מזיקים כימיים. ”בסיום הניתוח ביצע

נו ניתוחי רגישות הבודקים איך שינויים ־אפשריים יכולים להשפיע על מסק

נות הניתוח הראשוני. ניתוחי הרגישות

שמעון וילנאי

עירא יערי - המחלקה לכלכלה חקלאית

דר' לדור בוגרת ביוכימיה ומדעי המזון

ליזי חזן - מה מריר בגבינה?

S-46

OR

C

OR

6% FeEDDHA6% Min. FeEDDHA

www.efal.com

יוני 2013 20

־שביצענו הם שינוי בריבית ההיוון, גידול בצריכת המים ושינוי ביבול“.

עירא מדגיש החלודה, אקרית יערי, היא מהמזיקים הקשים ביותר נוכחית של בהדרים. עלות הדברה היא ההדרים, ענף לכלל זה מזיק 42 מיליון שקלים בשנה. גידולי כי־־סוי נזרעים בין שורות הגידול העי

קרי, משיקולי הדברת מזיקים וטיוב שיבולת בדקנו זה במחקר קרקע. המחקר את וזון. שעורה שועל,

מה פיינרמן אלי פרופסור ־ליווה ומינהל, מחלקה לכלכלה חקלאית

ולשעבר דיקן הפקולטה.כי קובע 27(בצילום), בן יערי, ראוי פיתרון למצוא נועד המחקר נגד אקרית החלודה, הגורמת לנזק אסתטי בכתמים בצבע חלודה על מכירת על ומקשה הפרי קליפת

הפרי בשווקים בארץ ובעולם.כ-0.15 גודלה החלודה ”אקרית לאקרית צהבהב. וצבעה מילימטר 2 זוגות רגליים, היא עוברת בהליכה בלתי נזקים וגורמת לצמח מצמח

חומ באמצעות טיפול יש ־הפיכים. רי הדברה, המדבירים את האקרית, אך האקריות פיתחו עמידות, ומנגד- יותר מדינות בעולם מציבות הגבלות במחקר אנחנו הדברה. חומרי על

הזה מחפשים פיתרון חלופי“.מחקרים נעשו כי מגלה עירא גידולים אותם כיסוי, גידולי בנושא

והו בפרדס, העצים שורות ־שבין לעשות אפשרי בהחלט זה כי כח

־שימוש בגידולי כיסוי להדברת מזילע אפשר אם בודקים ”אנו ־קים.

גם שנבחנה בשיטה שימוש שות אבקת החלודה“. אקרית להדברת הפרחים של צמחי הכיסוי משמשת לאויבים תזונתית חשובה כתוספת

הטבעיים של האקרית. של ”במעבדתו כי מציין עירא פרופסור ברוך רובין מהמכון למדעי

־הצמח חוקרים את ההיבטים הביוההיבט את בוחנים ואנחנו לוגיים

הכלכלי“.

מסקנות? ”מהיבט כלכלי נראה כי ההדברה יותר מניבה היא כדאית. החלופית למשק. יותר וכדאית לחקלאי רווח היא מקטינה השפעות של זיהום מי גם ומקטינה סביבתי וזיהום תהום השפעות של סחף קרקע“. הניסויים בבית חקלאיות בחלקות התבצעו

ובחווה החקלאית של העמק, בעכו שבדקנו הכיסוי ”גידולי הפקולטה. הם: שבולת שועל, שעורה וזון וכולם

השיגו רווחים גדולים יותר“.להמשיך רצון חדור יערי עירא ל... אחד בהיר יום להגיע וחולם שני לתואר ממשיך ”אני ממשלה. באותו מחקר שעתיד להימשך עוד שנים אחדות. אח“כ נראה מה יילד פעיל בעתיד עצמי רואה אני יום. הציבורי, במגזר הכלכלי, בתחום

במשרד כלכלי ממשלתי“.בהצלחה!

שואלת שלי? בגבינה מריר מה לתואר ג‘ חזן סטודנטית שנה ליזי ומזון לביוכימיה במחלקה ראשון

לח החלטתי ומשיבה:“ ־בפקולטה בחל שנמצאת המרירות את ־קור

מתפרקים חלבונים בגבינה. בונים במהלך הכנת הגבינה לקצרים יותר מה לבדוק ניסינו במעבדה ואנחנו בתוכנות עבדנו למרירות. גורם המרירות בגילוי והתמקדנו שונות

החל את קולט האדם גוף ־וכיצד מצליח שהחלבון גילינו הזה. בון לו שמתאימים קולטנים 2 למצוא והוא מפעיל אותם באמצעות מסר היתה המטרה למוח. שולח שהוא לגלות מה גורם לנו לחוש במרירות את שיפחיתו חומרים למצוא כדי

המרירות במוצרי המזון והגבינות“.

באילו מוצרי מזון מזהים מרירות?”במגוון מוצרים. ברוקולי, כרובית,

־תרד, מוצרים מחיטה מלאה. התמקדנו במרירות שנובעת במוצרים

־האלה. מצאנו מהם הקשרים הכינכנסת המולקולה שבגינם מיים מנסים אנחנו בגוף. שלנו לקולטן קשורים שיהיו חומרים למצוא באותה צורה אך יחסמו את כניסת

במרי נחוש לא ואז ־המולקולה רות“.

להיאבק חשוב כך כל זה למה במרירות?

“אדגיש מיד. לא היה לי שום דבר ־אישי. זה נושא מאד חשוב בעולמ

מוצרים לדחות נוטים ילדים כי נו, המוצרים סוכר. ומעדיפים מרירים תזונתי ערך בעלי הם המרירים גבוה: ברוקולי, כרובית, תרד, חסה,

יש לעשות הכל למ ־חיטה מלאה. נוע מילדים לדחות מוצרים מרירים עוד יהיו שלא לכך להביא וכמובן

מרירים“.(בצי־ לציון 24 מראשון ליזי, בת לום), שואפת להמשיך לתואר שני

הע הכיוון זה ־בביו-אינפורמטיקה. לחקור לדוקטורט. גם ”אולי תידי. לכולנו ולמצוא יותר להבין יותר,

עתיד טוב יותר“.

מדוע בחרת דווקא בתחום לימודי זה?

מן למוצרים נמשכתי ”מילדות המזון ופירות. מדעי ירקות הצמח,

־סיקרנו אותי והיה זה אך טבעי שאכמו במוסד הזה התחום את למד

הפקולטה לחקלאות“. רוני פרופסור הפקולטה דיקאן

־פרידמן מציין בפנינו כי ”ביום הפקולטה, מציינים את תלמידי המחקר

־ומציגים את עבודותיהם של המצהראשון התואר מצטייני טיינים. משתלבים בתכנית ”אמירים“ - שם

האוני לתכנית מצטיינים של ־כללי ברסיטה העברית“.

”אמירים“ שלמצטייני מסתבר פרו ומדגיש מיוחד, מעמד ־יש

אינם ”התלמידים פרידמן: פסור ־נבחרים על פי ציוני הבגרות שהללי נרשמו ביום שבו ־ביאו אתם

שלהם הסיכוי בפקולטה. מודים להשתלב בתכנית ”אמירים“ גבוה התואר מתלמידי אחד כל אצל בתכנית ההשתלבות כי ”בוגר“, נקבעת על סמך ההישגים שלהם

בשנת הלימודים הראשונה“.־הצטיינות פירושה פרס ראוי, מכו

בד, איך שלא תסתכלו על זה. ”כל מלא בפטור זוכה מצטיין תלמיד משכר לימוד בשתי שנות הלימודים הראשון. התואר סיום עד הבאות, פרס רב-ערך שאושר זה מכבר על קובע העברית“ האוניברסיטה ידי

הדקאן.כי מדגיש פרידמן פרופסור

”אמי תלמידי של ־מחקריהם המחקר בתוך משתלבים רים“

לפי ומכוון בפקולטה ־הנעשה החקלאות של הטכנולוגי תוחה פיתרונות השגת תוך בישראל, יבול, הגברת אקלימיות, לבעיות

־פיתרון בעיות מים ושיפור בבטיחות המזון.

תעו הוענקו הפקולטה“ ב“יום ־ דות הצטיינות ל-14 מסיימי התואר תואר בוגרי לחמישה וכן הראשון ”מוסמך“ ושלושה לתואר ”דוקטור“.

RP-500.

- -

-2�” 1½�” 1�” 3/4�” : -

" - -

www.ari.co.il info@ari.co.il

OPTIMAL FLOW SOLUTIONS

Where Knowledge & Experience join with Innovation

יוני 2013 22

”ובחרת בחיים“? – בהודואוהבי והודים ישראלים בין החקלאות, בתחום גם פעולה, שיתוף על

אדם ורודפי צדק

מטייל להיות בוא להודו? טס ללוגו שנלווית הכותרת אחר...זו של מיזם ”ובחרת בחיים“, שמפעיל תרמילאים ישראלים היוצאים אחרי שירות צבאי או לימודים אקדמאיים

”לנקות את הראש“ בהודו.על מדשאת הפקולטה לחקלאות

הפרו במתאמת פגשתי ־ברחובות כרמל(בצילום)המבקשת שרון יקט פקולטאים ולגייס נפשות לעשות בתחומי חקלאות שונים למיזם. שרון מסננת, ממיינת ומגייסת את הכוחות מי השונות. למשימות המקצועיים שיצטרף למיזם - לא בטוח שינקה את הראש ויקדיש את שהותו בהודו ל-בטן/גב. זה מיזם ראוי מכל בחינה שהיא. המטרה המרכזית היא לשלב

בפעי למזרח היוצאים צעירינו ־את ימים חודש ברוכה: קהילתית לות בסיוע לתלמידים במוסד חינוכי, או חודש ככוח עזר בבית חולים, או יעוץ מקצועי לבעל חווה חקלאית באזור

נידח ונחשל.כרטיס טיסה פתוח להודו מחירו למי מציע המיזם דולרים. כ-800 שיסכים להיענות לרעיון לממן את חשבון על השאר וכל הכרטיס, עד הנחיתה מרגע כלומר, המיזם. החזרה הביתה, המטייל לא ישקיע המקומי) רופי(המטבע לא אף

אחד, גם לא דולר אחד.בדף ההסבר למיזם נאמר כי ”זה פרוייקט הנוצר מתוך שיתוף פעולה בין אנשי אקדמיה ישראלים והודים, אוהבי אדם ורודפי צדק. השותפות הולידה את הרעיון ”לנצל“(כך בגוף

המת הרחב המפגש את ־המידע) קיים בין ישראלים להודים במסגרת לחוויה בהודו התרמילאים טיולי

הע שני בעבור ומיטיבה ־מעצימה

מים“ סוף ציטוט.זה חברתית פעילה כרמל, שרון למיזם מתוך נרתמה שנים אחדות, לנו גילתה היא ושליחות. אחריות ידי על באקראי די הוקם שהמיזם אלי קהילתית, לרפואה פרופסור ונקלע בהודו שביקר אחרי ריכטר, לכפר נידח, והבחין במספר רב של צמוד לטיפול זוכים שאינם חולים והחל שולחן פתח ”הוא ומקצועי.

המקו לחולים טיפול ולתת ־לבדוק לעשות שצריך הבין אז כבר מיים. מעשה. הוא חבר לעמותות מקומיות, למוסדות חינוך, למרכזים קהילתיים

־והחליט לעשות נפשות למען תוששרון, מדגישה בהודו“ נזקקים בים

חדורת מוטיבציה לביצוע המיזם.ברורה במטרה לפקולטה ”באתי לאתר בוגרים ולנצל את הכישורים

בהו ספציפיות למשימות ־שלהם ”תראה ומוסיפה: שרון מציינת דו“ -הפרוייקט הזה הוקם לפני 5 שנים.

־ההכנה לא קלה ולא פשוטה. אנחשמש מי לכל להוציא חייבים ־נו

מתנדב. ויזת שלנו במיזם תתף צריך ללכת לשגרירות הודו, לדבר, לשכנע, להסביר. גם האוניברסיטה

העברית בעניין. היא העבירה אלינו את ברכתה“.

הפרו החל חודשים שישה ־לפני באורח וגידים עור לקרום ייקט וגבר: נשים שתי ”הוצאנו מעשי. בתחום קלינאות תקשורת, בהוראה ישראלי צעיר החקלאות. ובתחום שהה חודש ימים בבית ספר חקלאי וחזר מוקסם הודו ”הראלי“ בדרום יצאה החודש בתחילת במיוחד.

לל ספר לבית תקשורת ־קלינאית יקויי שמיעה. בחודש הבא תצאנה 4 בנות למשימות בבית חולים קהילתי

ב-ארונגבד“.לעשות רוצים אתה או את ”אם משהו משמעותי. אם אתם ערכיים,

יוז ־יצירתיים, בעלי דמיון, מעשיים, הצטרפו - לאתגרים ונכונים מים מהפיתרון חלק להיות ובואו אלינו שרון דברי - מהבעייה“ חלק ולא כרמל, בת 28, כפר-סבאית במקור ובימים אלה די מתאימה את עצמה לתנאי השטח במיזם המיוחד הזה: על ביפו, בקומונה, מתגוררת היא

גבול בת-ים.”ובחרת בחיים“ זו לא רק סיסמה.

זו מטרה ראויה.

שמעון וילנאי

שרון כרמל, מתאמת פרוייקט "ובחרת בחיים"חן זפרני, פעילה בפרוייקט

23 יוני 2013

שמעון וילנאי

הדגים אינם שותקים בערבה

מאמץ מחקרי לגידול מסחרי של דג הקרדינל - טטרה ולגידול חדשני של אלמוגים

לגידול ביותר הטובה החלופה היא מסתבר, כך בערבה, ירקות ובעיקר נוי, דגי בעיקר דגים, גידול אחרי טרופיים. נוי דגי - העיקרים וכלכלית, שיווקית היתכנות בדיקת – והפיתוח ביחידת המחקר הוחלט ערבה, להשקיע מאמץ מחקרי בדג הקרדינל-טטרה דג שאורכו ארבעה

־סנטימטרים ומקור הגידול שלו באמזונס שבברזיל.

רכזת תחום חקלאות מים במו“פ ־ערבה, ניצן רייס-חבלין, חשפה בפבמה החדש, הערבה דג את ־נינו

”אנחנו המחקר. בבריכות סיור לך לומדים הרבה על הדג הזה שהוא אדום פס במראהו. מיוחד באמת

־לאורך כל הגוף, מעין פס פלורצנטי. לכן בלע“ז קוראים לו: ניאון“.

30 סנט אירו לראשמפתחים בערבה המחקר אנשי

באי שוק ”סקרי רבייה. ־פרוטוקול מבו שהוא הדג על המליצו ־רופה

לע צריך זאת עם מאד. עד ־קש תהיינה הייצור שעלויות הכל שות לרבות מצליחים אנחנו נמוכות. את הדג. ניכרת שרידות יפה בתנאי

פרו לייצר מנסים אנחנו ־הגידול. לחקלאים. וזול נוח עבודה טוקול בעוד שנה לערך, נציג בפני חקלאי הערבה את הדג, ומי שיחפוץ בכך יגדל אותו לייצוא. כל מי שגידל דג כזה דג כל הצלחה. נחל לא יקר דגי אירו. סנט 30 של משיג מחיר ביותר הנמכרים הם גופי ודגי זהב

בשוקי העולם“.

אלמוגים בערבה ביחידת מחקר ופיתוח ערבה אין על לא גם השמרים, על שוקטים הדגים. באחרונה החלו לחקור שם מנהלים ”אנו אלמוגים. של גידול

האוני המכון עם משותף ־מחקר אלמוגים לגידול באילת ברסיטאי ים. מי ומערכת סגורה במערכת

־סקר שוק שערכנו הצביע על הכדאלמוגים בגידול בהשקעה איות ראשוני בשלב אנו ייצוא. למטרות

של למידה וזה כבר נראה מעניין“.בהצלחה!

יוני 2013 24

סיכום עונת פלפל 2012/13 בערבה

וכיכר סדוםתקצירי הרצאות מיום עיון שהתקיים בסוף מאי במרכז ספיר

סיכום עונת הפלפל בערבהיורם צביאלי - מו“פ ערבה תיכונה

וצפונית-תמר yzvieli@arava.co.il

בעונה שהסתיימה נמשכה מגמת בערבה הפלפל בשטח הגידול 19,475 ל- שהגיע סדום ובכיכר מהשטח 66% כ- המהווים דונם,

המעובד באזור זה. מגדלי הפלפל מונים 390 משקים באזור חקלאים 556 סה“כ מתוך

הערבה וכיכר סדום.

בשדות הפלפל גידלו השנה כ-50 זנים אדומים, כ-25 זנים צהובים וכ- 15 ידי על המשווקים כתומים, 15

חברות טיפוח מישראל ומחו“ל. בניסויי נבדקו 2012/13 בעונת

־הזנים במו“פ ערבה בתחנות הניסויים יאיר וזוהר כ- 60 זנים.

עונת הגידול 2012/13 התאפיינה מבחינה אקלימית ב:

נורמ חנטה - חמים מעט ־סתיו טמפ‘ העונה בהמשך סדירה לית גבוהות מהממוצע והבשלה מהירה

טובה של היבול הבכיר.

סקירת גידול הפלפל בישראל, עונת 2012/13

אביתר איתיאל - מדריך ארצי לפלפל, שה“מ, משרד החקלאות

ופיתוח הכפרeviatar@arava.co.il

גידול הפלפל להנבת חורף בעונת 2012/13 נשאר יציב בהיקף של כ- 27 אלף דונם, כאשר הערבה מהווה מה־ גבוהים יבולים מזה. 70% -ככ- של יצוא להיקף הביאו ממוצע

יוני 2013 26

160 אלף טון, המהווה את שיא כל מכלל הערבה של חלקה הזמנים.

היצוא הגיע לכדי 75%. הסתיו הנוח והחורף החם יחסית אפשרו המשך התפתחות הצמחים

ינו חודש במהלך גם יפה ־וחנטה אר. מחירי התוצרת נפלו בחודשים לקראת גבוהים היו אך מסוימים, סוף העונה ובשקלול עונתי התמצע

המחיר למגדל לכדי 1.2 יורו לק“ג.הי־ בשוקי פעלו יצוא חברות 44בלט פעולה בשיתוף הצורך צוא. היה השוק בהם בחודשים במיוחד

רווי.

חיטויי קרקע והצנעת שאריות הגידול: תוצאות שש שנות ניסוי בפלפל

שמעון פיבוניה, רחל לויטה, עמי מדואל - מו“פ ערבה תיכונה

וצפונית-תמרShimonP@arava.co.il

פלפל הוא הגידול המרכזי בערבה לחטא נוהגים היו בעבר התיכונה. את הקרקע עם מתיל ברומיד לפני

השי הפסקת עם גידול. עונת ־כל כחמש לפני ברומיד, במתיל מוש

ויותר, החל השימוש בתכשי ־שנים הקרקע. לחיטוי סודיום מתאם רי מאז, ברוב השטחים לא נצפו בעיות מיוחדות הקשורות למחלות קרקע,

ברמת מסוימת עלייה אולי למעט ההתמוטטות החורפית הנגרמת ע“י

־פיתיום ועליה ברמת נמטודות עפצים וכן נזקים מנמטודות חופשיות Pratylenchus penetrans מהמין שלא הייתה מוכרת בעבר. בעבודה בחלקות זמן לאורך בוחנים אנו זו קבועות את השפעת החיטויים על ויבול הפלפל. עד עתה התפתחות הניסוי מתחילת שנים שש חלפו הש־ בארבע .(2007/8-2012/13)הני בשטח נוספה האחרונות ־נים

סוי גם בדיקה של הצנעה בקרקע של הצמחים מגידול קודם. כיום יש חלופיים פתרונות במציאת צורך הצמחים שאריות ושריפת לפינוי של האלטרנטיבה העונה. בתום

־הצנעת השאריות בשדה היא המועדפת מבחינת החיסכון בכוח אדם ואינה במידה נוספות, ומבחינות

מזיקה לגידול הבא. בכיכר זוהר בתחנת נערך הניסוי סדום בחממה בה גדל בעבר פלפל. לא ידועות בעיות מיוחדות של פגעי

הני תחילת לפני בחלקה ־קרקע סוי. בשלושת השנים הראשונות, זן

בשנ סליקה, היה הנבדק ־הפלפל תיים הבאות 7158 ובשנה האחרונה

אימפריו. בתום שתי עונות ניסוי לא נמצאו הפלפל ביבול מובהקים הבדלים החיטוי לטיפולי ביקורת טיפול בין סולרי חיטוי סולרי, חיטוי שכללו

באדיגן וחיטוי אדיגן עם בשילוב סולרי. חיטוי ללא בטפטוף שניתן

מוב פחיתה נמצאה שלא ־למרות ללא הביקורת חלקת ביבול הקת כללי באופן נראו הצמחים חיטוי, בתום השנה השלישית טוב. פחות

־נמצאה פחיתה מובהקת ביבול טילשלושת בהשוואה הביקורת פול הטיפולים האחרים. בשנה הרביעית

־בוצע חיטוי סולרי על שטח הביקוהשנים משלושת חיטויים ללא רת

נצפ לא העונה בתום ־הקודמות. ושוב יבול. פחיתת זה בטיפול תה בתום שתי עונות ללא חיטוי נמצאה פחיתה מובהקת ביבול בשטח הלא שנה בתום הצנעה, לגבי מחוטא. של ההשפעה לבדיקת שלישית הבדל נמצא לא הצמחים הצנעת סטטיסטי בין טיפולים בהם הוצנעו קודמת, מעונה הצמחים שאריות

באדי חיסול לאחר ו/או ־ירוקים מהשטח פונו בהם לטיפולים גן, קודמת. מעונה הצמחים שאריות פחיתה נמצאה הרביעית בשנה

הצנ עם בחלקות ביבול ־מובהקת עת חומר ירוק. בבחינה של יעילות חיטויים להדברת פיתיום על שטח Pythium) בית רשת נגוע בפיתיוםaphanidermatum) נמצא שהחי־טוי הסולרי והחיטוי המשולב, סולרי ואדיגן קטלו ביעילות את הפיתיום, הייתה מחוטאת הלא בביקורת ובטיפול מלאה צמחים תמותת

הדב הייתה בלבד באדיגן ־החיטוי בוצעו בניסוי רה חלקית. החיטויים

תחת רשת 50 מש.לסיכום, ועל פי התוצאות עד עתה, נראה שבשטח ללא היסטוריה של לבצע מאד חשוב קרקע מחלות גידול עונת כל לפני כלשהו חיטוי קרקע חיטוי ללא בערבה. פלפל

בי גדול לפחיתה יש סיכון ־כלשהו מחלה סימני שנראה בלי גם בול בצמחים. מבחינת יעילות החיטויים השילוב של אדיגן וסולרי הוא היעיל ביותר, אחריו ואו דומה לו ביעילותו החיטוי ואחריו הסולרי החיטוי הוא אחת לכן פלסטיק. ללא באדיגן לפחות עונות שלוש עד לשנתיים המלא. החיטוי את לבצע חשוב כמובן שאין הדברים אמורים לשטח בשטח למשל ידועות, בעיות עם לבצע נצטרך נמטודות בעיית עם הדרושים והטיפולים החיטויים את

TOP 103, TOP 107,

TOP 141, TOP 166 (199)

TOP 79, TOP 118 (P581),

TOP 174 (P349)

TOP 103, TOP 107,

TOP 141, TOP 166 (199)

TOP 79, TOP 118 (P581),

TOP 174 (P349)

יוני 2013 28

לפני כל עונה. לגבי הצנעת צמחים, צמ להצנעת עדיפות שיש ־נראה

לעומת באדיגן קטילה לאחר חים הצנעת צמחים ירוקים.

סקירת הגנת הצומח בפלפל בערבה - עונת

2012/13סבטלנה דוברינין, מדריכת הגנת הצומח, שה“מ, משרד החקלאות

ופיתוח הכפרsvetyd@gmail.com

במספר אופיינה העונה תחילת ־פגעים: מחלת כתמי העלים הנגר

Xanthomonas מת על ידי החיידקהעגבנייה נבילת כתמי נגיף ,.sp(TSWV) ואקריות אדומות. בנוסף לפגעים שזוהו בשטחי הפלפל, היו זיהוי לקבל הצלחנו שלא תופעות מדובר כי העובדה מלבד מדויק, לנבילת גרם אשר ביולוגי בגורם

גבו בטמפרטורות הפלפל ־צמחי במספר התאפיינה העונה הות. נמצאה בהם פלפל רב של שטחי

העגבנ נבילת כתמי נגיף ־נוכחות וביולו כימיים טיפולים ־ייה. למרות

גיים להדברת התריפס הקליפורני, המגד כל לא הנגיף, את ־המעביר

לים הצליחו לבלום את המחלה.יחסית הגבוהות בטמפרטורות ששררו בסתיו, חנטת הפירות הייתה

־לקויה ובזנים המוקדמים נצפתה תופעת פיטם פתוח. חרקים למיניהם

הנמצאים בסביבת פירות אלו יכולים השנה, הפרי. לתוך בקלות להיכנס מספר המשלוחים הראשונים שיצאו לחו“ל הוחזרו עם נוכחות תריפסים בתוך הפרי, ולאחר הבדיקה בשדות

כי מדובר בחנטה בטמפר ־התברר טורות גבוהות.

־במהלך השנים עלה מספר השטחים בהם הופיעה נימית (נמטודה) Pratylenchus חודרת פוצעת נמצא המזיק כאשר .penetrans

־בקרקע ברמות גבוהות, צמחי הפלפל אינם מתפתחים כראוי, עד כדי

פגי עקב אוקטובר בחודש ־נבילה עה קשה במערכת השורשים. זיהוי למנוע למגדל יעזור בזמן הגורם

נזק כלכלי. עפצים נימית שנים מספר כבר שטחי בערבה. תאוצה תופסת הפלפל בהם הובחן המזיק נכנסים

־לשגרת ההדברה: חיטוי בקוטלי נימיות וטיפול בתחילת העונה. בעונה מוקדם הנימיות הופיעו האחרונה

־יחסית במספר שטחים, למרות ביקונדור הנימיות בקוטלי חיטוי צוע

־או אגרוצלון. בשדה עם בעיות חמולפירוק בדיקה בוצעה ביותר, רות מואץ של התכשיר, בדומה לתופעה

־הידועה לגבי התכשיר מתאם סודשל הנוכחות שתקופת נמצא יום. קצרה יחסית היא בקרקע קונדור אינה היא מקרים במספר וכנראה

אוכלו את להפחית כדי ־מספיקה סיית המזיק אל מתחת לסף הנזק

הכלכלי.

ננו-ביומימטיקה: חומרי העתיד, וחקלאות המחר עודד שוסיוב, המכונים לחקר ־הצמח וגנטיקה, הפקולטה לחקל

אות, האונ‘ העבריתoded.shoseyov@collplant.com

טכנולו הינה ־ננו-ביומימטיקה בצמחים ייצור המאפשרת גיה חומרים ליצירת בניין אבני של לדוגמא, שמקורם מרוכבים אבני חיים. בבעלי ממערכות מאדם, קולגן כדוגמת אלו בניין מחרקים ורזילין עכביש משי בעלי מוצרים ליצירת משמשים בתעשייה ברפואה, רב שימוש

וה הימית ־ובתחבורה היבשתית, אווירית ובחלל.

מש גנטית מהונדסים ־צמחים חומרים לייצור היום כבר משים לפיתוח פוטנציאל ומהווים אלו, תעשיה חקלאית מתקדמת. בתי מהונדס טבק לגידול צמיחה

פו אנושי קולגן המייצר ־גנטית ובכלל הארץ ברחבי כבר עלים העלים התיכונה. בערבה זה ממנו קולגן, להפקת משמשים מיוצרים שתלים רפואיים לריפוי

בע ועצמות. סוכרתיים ־כיבים תיד הקרוב צפויים להיכנס זנים צמחי של נוספים מהונדסים

־טבק מהם ניתן יהיה להפיק נוג־דנים המשמשים כתרופות למח

לות שונות. 052 3391472 ĐĒĕČĒĞ ęĐĕČ ,ěđĠĢĐ ĤđĒĕČ / 052 6179225 ěĚĔėĤĠ ĤĕĚČ ,ĘČĤĥĕ ģđĥ ĘĐĜĚ < ĖĦđĤĕĥĘ ģđđĕĥĐ ĕĥĜČ 052 4260200 ěĕĕĘģ čĎđĕ ,052 8730927 čĐĘ ěđĜĤČ ,ĐčĤĞĐ ĤđĒĕČ / 052 6823754 Đĝĕđđĝ ĘČĕĤđČ ,ęđĤďĐ ĤđĒĕČ www.zera im.com 08 9446288 ěĐĕĤĒ ĕĘĤđČ ,ĦđēđģĘ ĦđĤĕĥ / 052 6179263 ĕ đ đĒČĎ Ğĕďđđ ,ĒėĤĚĐ ĤđĒĕČ

FARMING THE FUTURE

052 3391472 ĐĒĕČĒĞ ęĐĕČ ,ěđĠĢĐ ĤđĒĕČ / 052 6179225 ěĚĔėĤĠ ĤĕĚČ ,ĘČĤĥĕ ģđĥ ĘĐĜĚ < ĖĦđĤĕĥĘ ģđđĕĥĐ ĕĥĜČ 052 4260200 ěĕĕĘģ čĎđĕ ,052 8730927 čĐĘ ěđĜĤČ ,ĐčĤĞĐ ĤđĒĕČ / 052 6823754 Đĝĕđđĝ ĘČĕĤđČ ,ęđĤďĐ ĤđĒĕČ www.zera im.com 08 9446288 ěĐĕĤĒ ĕĘĤđČ ,ĦđēđģĘ ĦđĤĕĥ / 052 6179263 ĕ đ đĒČĎ Ğĕďđđ ,ĒėĤĚĐ ĤđĒĕČ

FARMING THE FUTURE

יוני 2013 30

המלצות לטיפול במווסתי צמיחה בהדרים -

קיץ 2013

הטיפולים מוצגים זה בדפון בחומרים מווסתי צמיחה המורשים לרשום בהתאם בהדרים, לשימוש

מג ובתוספת התכשירים ־בתוויות במוכנות מהחמרה הנובעות בלות לקבל שאריות של חומרים בארצות בחשבון לקחת יש לפיכך, השיווק. את יעד הפרי, וכדי שלא לעבור את לרסס המותרת, השאריות רמת סופר, (מגדילון DP-2,4 בתכשירי רק באשכוליות אקסטרה) פריגן ובתפוזים ובקליפים מאי; סוף עד שפריין בחלקות ביוני; 25 עד רק לרסס אין בגרמניה לשיווק מיועד

בתכשירי DP-2,4 בכלל. צמי מווסתי בחומרים ־הטיפולים

חה באביב ניתנים בנוסף לטיפולים גי דישון, (השקיה, ־האגרוטכניים

חנטים, לדילול ומיועדים וכד‘) זום להעלאת הפרי, ממדי להגדלת להפחתת ההנבה, לוויסות היבול, קמטת ולהפחתת היסדקות הפרי. הצמיחה, מווסתי את להתאים יש

־מינונם, מועדי היישום ומספר הטיזן בכל הנדרשת למטרה - פולים

ובכל חלקה (פירוט בטבלה 3).מועד הריסוס בזנים השונים ייקבע בכל הממוצע החנטים קוטר לפי מומלץ - זה קוטר לקבוע כדי זן. למדוד לפחות 100 חנטים באקראי

מכ-10 עצים הפזורים בחלקה. מומלץ הטיפול יעילות לשיפור

הצמיחה מווסתי את לשלב בד“כ בתכשירי ההזנה ”חנקת אשלגן“ או

”בונוס“, כפי שרשום בתווית. חלקה באותה מרססים כאשר בדרך מומלץ אחד, מריסוס יותר

העוק בריסוסים להפחית ־כלל או האשלגן חנקת ריכוז את בים

ה“בונוס“ ל-3%.נפח התרסיס בפרדס מבוגר הוא

400-300 ליטר לדונם. בתקופה האחרונה נערכים ניסויים שיקלו את ההתמודדות עם הוצאת

־חומרים מהשימוש (כמו למשל האתרל, שהשימוש בו באירופה נאסר

לחומ מעבר ושיאפשרו ־לחלוטין) (טרי לסביבה יותר ידידותיים ־רים

טיפולים פיתחנו כה עד פטופאן). אינם והם בתוויות נרשמו שטרם כדי מסחרי. לשימוש מאושרים להיוועץ יש ניסיוני בהיקף לבדקם במדריכי ההדרים (ראה טבלאות).

תוספות למווסת הצמיחהמהמשטחים: אחד להוסיף יש ;0.025% בריכוז “B 1956 ”טריטון ”טיבולין“ ,0.05% בריכוז “5BB”להשתמש יש .0.025% בריכוז

במשטח המורשה על פי התווית.”חנקת אשלגן“ או ”בונוס“ בריכוז בתווית. לרשום בהתאם ,5%-4%

הצמי מווסת את משלבים ־כאשר חה עם ”בונוס“ אין להוסיף משטח.

ד“ר יוסי גרינברג, מנהל אגף הפירות וממ“ר מווסתי צמיחה בהדרים, שה“מ

משרד החקלאות ופיתוח הכפרשירות ההדרכה והמקצוע

אגף הפירות, תחום הדרים

0.1%- בריכוז זרחתית“ ”חומצה בתווית. לרשום בהתאם ,0.075%אין ”בונוס“ עם משלבים כאשר

להוסיף חומצה זרחתית.

הערותתכשירי ה-NAA: ”אלפנול סופר“ גרם/ל‘ 200 מכילים ו“אלפארון“ 400 מכיל ”אלפטין“ פעיל; חומר

־גרם/ל‘ חומר פעיל. יש לרסס בתכשיר המורשה לשימוש בתווית.

,NAA בתכשירי כאשר מרססים בטווח ריסוס על להקפיד יש

רי בתווית. המומלץ ־הטמפרטורה סוס בטמפרטורה גבוהה מדי יגרום

בטמפר ריסוס ואילו יתר, ־נשירת

טבורי "וושינגטון" - מימין: פרי ללאקמטת; משמאל: פרי נגוע

בקמטת

�¸¿È²¶�¶´É¸Ã

ɽ²Æɽ�ɸ¯»Æ¶�³¸±´»´¿º·µÇ�¸ÀÀǽ

www.razsprayers.co.il raz@razsprayers.com ������������ÀÆÃ���������������ɴǸº½��������������»·

¼¸½Çº�¸ÀÀǽ

�³´°±�Ķ»°�¸ÉÇ´È�´²�¼Çº�ÀÀǽ����¸Ã´ÆÀ»·´�²Å��¾´¸»Á��É´Á´Çµ³�»´Ã¸Æ»�É´¸´ÇÈï���¼Çº³�³¿°½»�¼¯É³°�À´À¸Ç³�É´Á´Çµ�°¶´Ç�¾´´¸º���É´Á´Çµ³�»È�ɸ»´¯Ç²¸³�³Ç¸±À´�³¶¸ÉÃ���²Çÿ°�²Å�»º�ɳ°±³�É´ÇÈï���¸ÉÇ´È�²¶�À´À¸Ç»�É´ÇÈï

³¸°ÈÁ�À´À¸Ç�É´·´½�ÉDzÀ¶Ç�ÉÁ¸¿½»�É´ÈÇ°½�¼Á

�¶´Ç�¸¯¿É°�³¸°ÈÁ�À´À¸Ç»��µÇ�¸ÀÀǽ��»È�¼¸È²¶�¼¸¶´É¸Ã���²Çÿ°�¯É�»º»�Çȯº�¼¸ÈÆ�¶·È�¸¯¿É°�³²´°Á»�¼¯É´½

�¼¸Ç°È�ÉÁ¸¿½»�¼¸Å¸ÃÆ�ɺÇÁ½���³·À´Ç¸¿½�À´À¸Ç�¸¯É�³È¸½¶�´¯�³È´»È½�°ºÇ´½�·´½³

�É´ÈÇ°½�¼¸Ã´¶½³����À´À¸Ç³�¸¯É�»È�ɸôÆÀ»·�³Ç¸±À´�³¶¸ÉÃ���¸Ç´¶¯�´¯�¸½²Æ�¼´É¸Ç��ɸ»´¯Ç²¸³�³½Ç³

�¸¿È²¶�¶´É¸Ã

ɽ²Æɽ�ɸ¯»Æ¶�³¸±´»´¿º·É½²Æɽ�ɸ¯»Æ¶�³¸±´»´¿º·µÇ�¸ÀÀǽ

www.razsprayers.co.il raz@razsprayers.com ������������ÀÆÃ���������������ɴǸº½��������������»·

¼¸½Çº�¸ÀÀǽ

�³´°±�Ķ»°�¸ÉÇ´È�´²�¼Çº�ÀÀǽ����¸Ã´ÆÀ»·´�²Å��¾´¸»Á��É´Á´Çµ³�»´Ã¸Æ»�É´¸´ÇÈï���¼Çº³�³¿°½»�¼¯É³°�À´À¸Ç³�É´Á´Çµ�°¶´Ç�¾´´¸º���É´Á´Çµ³�»È�ɸ»´¯Ç²¸³�³Ç¸±À´�³¶¸ÉÃ���²Çÿ°�²Å�»º�ɳ°±³�É´ÇÈï���¸ÉÇ´È�²¶�À´À¸Ç»�É´ÇÈï

³¸°ÈÁ�À´À¸Ç�É´·´½�ÉDzÀ¶Ç�ÉÁ¸¿½»�É´ÈÇ°½�¼Á

�¶´Ç�¸¯¿É°�³¸°ÈÁ�À´À¸Ç»��µÇ�¸ÀÀǽ��»È�¼¸È²¶�¼¸¶´É¸Ã���²Çÿ°�¯É�»º»�Çȯº�¼¸ÈÆ�¶·È�¸¯¿É°�³²´°Á»�¼¯É´½

�¼¸Ç°È�ÉÁ¸¿½»�¼¸Å¸ÃÆ�ɺÇÁ½���³·À´Ç¸¿½�À´À¸Ç�¸¯É�³È¸½¶�´¯�³È´»È½�°ºÇ´½�·´½³

�É´ÈÇ°½�¼¸Ã´¶½³����À´À¸Ç³�¸¯É�»È�ɸôÆÀ»·�³Ç¸±À´�³¶¸ÉÃ���¸Ç´¶¯�´¯�¸½²Æ�¼´É¸Ç��ɸ»´¯Ç²¸³�³½Ç³

יוני 2013 32

- ”הדרנול“ - D2,4--ה תכשיר מכיל 500 גרם/ל‘ חומר פעיל.

”מגדילון - DP2,4--ה תכשיר חומר גרם/ל‘ 25 מכיל - סופר“

פעיל.

”מק־ - TPA3,5,6 ה- -תכשירי סים“ - טבליות המכילות 10% חומר גרם/ל‘ 33 מכיל - ו“טופס“ פעיל, בתכשיר לרסס יש פעיל. חומר

המורשה לשימוש על פי התווית.DP2,4 - ”פריגן אקס־ -תכשיר ה-טרה“ - מכיל 60 גרם/ל‘ חומר פעיל. כאשר מרססים ב“פריגן אקסטרה“ על חנטים קטנים בטווח ההמלצה, לדילול כלל בדרך גורם הריסוס

חנטים.רמת השא את לעבור ־כדי שלא

יש לרסס בתכשירי ריות המותרת, פריגן- (מגדילון-סופר, DP-2,4אקסטרה) באשכוליות רק עד סוף חודש מאי; בקליפים ובתפוזים רק בתכשירי לרסס אין ביוני. 25 עד DP-2,4 כלל בחלקות שפריין מיו־בעת לפיכך, בגרמניה. לשיווק עד יש לקחת קביעת הטיפול בפרדס

בחשבון גם את יעד הפרי.

התכשיר המסחרי וריכוז החומר הפעיל

ריכוז של חומר החומר הפעילפעיל

כמות תכשיר ל-100 ל‘ מים

75 סמ“ק300 ח“מNAAאלפטין ת“נ 400 ג‘/ל‘

150 סמ“ק300 ח“מNAAאלפנול סופר ת“נ 201 ג‘/ל‘

150 סמ“ק300 ח“מNAAאלפארון ת“נ 200 ג‘/ל‘

8.0 סמ“ק40 ח“מ-D2,4הדרנול ת“נ 500 ג‘/ל‘

30 סמ“ק10 ח“מ-TPA3,5,6טופס ת“נ 33 ג‘/ל‘

100 סמ“ק25 ח“מ-DP2,4מגדילון סופר ת“נ 25 ג‘/ל‘

1 טבלית10 ח“מ-TPA3,5,6מקסים ט“מ 10%

100 סמ“ק60 ח“מDP-2,4פריגן אקסטרה ת“נ 60 ג‘/ל‘

טבלה 1. טבלת עזר להכנת תמיסת ריסוס של 100 ל‘ תכשירים מווסתי צמיחה המשמשים להגדלת ממדי הפרי (דוגמאות לריכוזים נפוצים)

טבלה 2. טבלת עזר להכנת תמיסת ריסוס של 100 ל‘ משטחים (דוגמאות הצמיחה מווסתי עם המשתלבים אחרים וחומרים

לריכוזים נפוצים)

כמות תכשיר ל-100 ל‘ מיםריכוז התכשירהתכשיר

B 1956 25 סמ“ק0.025%טריטון

25 סמ“ק0.025%טיבולין

BB50.05%50 סמ“ק

4 ק“ג4%חנקת אשלגן

4 ק“ג4%בונוס

100 סמ“ק0.1%חומצה זרחתית

היסדקות פרי ב'נובה'

טורה נמוכה מדי לא ישפיע כראוי.באזורים החמים יש לרסס לדילול חנטים בד“כ על חנטים גדולים יותר הניסיון פי על - בטבלה מהרשום

האזורי.

ניסוי ב'אור 1': העץ מימין רוסס ב'פריגן' לדילול ולהגדלת פרי; משמאל עץ גבול לא מטופל

www.hishtil.co.il

www.

alm

ogdv

ir.co

.il©

���

www.hishtil.co.il

www.

alm

ogdv

ir.co

.il©

���

יוני 2013 34

מטרת הטיפולהזן

מועד הריסוס (ע“פ קוטר

חנטים ממוצע במ“מ)

מווסת הצמיחה וריכוזו (ח“מ של חומר פעיל)

תוספות למווסת הצמיחה

(3-1)

תכשירים והערות (א‘-ו‘)

ולנסיה

דילול, הגדלה א‘NAA (200-3001+2)15-18והפחתת קמטת

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-15-182,4הגדלת פרי

ו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-202,4הגדלת פרי

ד‘TPA (10-152-3,5,6)25-30הגדלת פרי

אשכוליות (לבנות, אדומות,

ורודות)

דילול והגדלת א‘NAA (3001+2)15-20פרי

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-18-202,4הגדלת פרי

ו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-202,4הגדלת פרי

ד‘TPA (10-152-3,5,6)25-30הגדלת פרי

פומלית

דילול והגדלת א‘NAA (3001+2)15-22פרי

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-15-182,4הגדלת פרי

ד‘TPA (10-152-3,5,6)28-32הגדלת פרי

ד‘TPA (10-152-3,5,6)28-32הגדלת פריפומלו גליית

מגדילון סופרDP (25)2-12-152,4הגדלת פריליים

מגדילון סופרDP (25)2-12-152,4הגדלת פריקומקואט

המשך טבלה 3. רשימת החומרים, מועדי הריסוס והשילובים בזנים השונים

טבלה 3. רשימת החומרים, מועדי הריסוס והשילובים בזנים השונים

מטרת הטיפולהזן

מועד הריסוס (ע“פ קוטר

חנטים ממוצע במ“מ)

מווסת הצמיחה וריכוזו (ח“מ של חומר פעיל)

תוספות למווסת הצמיחה

(3-1)

תכשירים והערות (א‘-ו‘)

מיכל

א‘NAA (200-3001+2)8-12דילול והגדלת פרי

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-12-152,4הגדלת פרי

ו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-10-202,4דילול והגדלה

ד‘TPA (10-152-3,5,6)21-25דילול והגדלה

מורקוטא‘NAA (200-3001+2)8-12דילול והגדלה

הגדלת פרי והפחתת ד‘TPA (10-152-3,5,6)21-25היסדקות

קווי מור, למעט מור 2

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-12-152,4הגדלת פרי

הגדלה, דילול והפחתת ד‘TPA (10-152-3,5,6)22-25היסדקות

סטסומהו‘ מגדילון סופרDP (25)2-18-202,4הגדלת פרי

ד‘TPA (10-152-3,5,6)22-25הגדלה ודילול

וינולה

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-15-182,4הגדלת פרי

דילול, הגדלה והפחתת א‘NAA (200-2501+2)21-23קמטת

ד‘TPA (10-152-3,5,6)22-25דילול והגדלת פרי

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-12-152,4הגדלת פריראשון

35 יוני 2013

מטרת הטיפולהזן

מועד הריסוס (ע“פ קוטר

חנטים ממוצע במ“מ)

־מווסת הצמיחה וריכוזו (ח“מ של חומר

פעיל)

תוספות למווסת הצמיחה

(3-1)

תכשירים והערות (א‘-ו‘)

נובה

הגדלת פרי ־והפחתת היסד

קות13-20(2,4-D (20-401+2+3‘ב

־הפחתת היסדב‘D (20-401+2+3-2,4)13-33קות

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-15-182,4הגדלת פרי

דילול והגדלת ו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-10-202,4פרי

דילול, הגדלה, הפחתת קמטת

והפחתת היסדקות

15-18(NAA (300-3501+2‘א

הפחתת קמטת והפחתת

היסדקות28-32(NAA (300-3501+2‘א

דילול, הגדלה, הפחתת קמטת

והפחתת היסדקות

21-253,5,6-TPAד‘2 (10-15)

הפחתת קמטת והפחתת

היסדקות28-323,5,6-TPA

ד‘2 (15-10)

מינאולה

דילול חנטים א‘NAA (200-3001+2)12-15והגדלת פרי

דילול והגדלת ד‘TPA (102-3,5,6)18-20פרי

דילול והגדלת ו‘ פריגןDP (60)1+2+3-10-202,4פרי

דילול והגדלת אורהו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-10-202,4פרי

אור 1ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-8-122,4הגדלת פרי

דילול והגדלת ו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-10-202,4פרי

שמוטי

ב‘D (20-401+2+3-2,4)15-20הגדלת פרי

ו‘ פריגן אקסטרהDP (60)1+2+3-15-202,4הגדלת פרי

TPA-25-303,5,6הגדלת פריד‘2 (10-15)

טבורי

ו‘ מגדילון סופרDP (25)2-15-182,4הגדלת פרי

דילול, הגדלה א‘NAA (200-3001+2)15-18והפחתת קמטת

TPA-25-303,5,6הגדלת פריד‘2(10-15)

המשך טבלה 3. רשימת החומרים, מועדי הריסוס והשילובים בזנים השונים

יוני 2013 36

האם הירקות והפירות האורגניים שאתם רוכשים

באמת אורגניים?משרד החקלאות מפרסם את הסקר השנתי לבדיקת ”כשרות“ התוצרת אורגניים? במוצרים הדברה חומרי נמצאו איפה בישראל: האורגנית האם הצרכן יוכל למצוא תוצרת אורגנית במדפי החנויות? כמה חקלאים

מגדלים תוצרת אורגנית בישראל? כמה דונמים מגודלים? ועוד

האורגנית החקלאית התוצרת הצומח מן והמעובדת הטרייה ידי משרד החקלאות מפוקחת על משנת חוק פי על הכפר ופיתוח 2008, עת נכנסו התקנות להסדרת הייצור והמכירה של תוצרת אורגנית המעוניין צרכן לתוקף. הצומח מן לצרוך תוצרת אורגנית צריך לחפש של האחיד האורגני הסמל את משרד החקלאות ופיתוח הכפר על המוצרים האורגניים, על מנת לדעת בביטחון כי המוצר שהוא רוכש אכן

־גודל ויוצר על פי הסטנדרט האורגני והוא מפוקח על ידי אחד מגופי משרד שהסמיך והבקרה האישור

־החקלאות (”סקאל ישראל“, ”אגרילבקרה המכון - סי קיו ו“איי אור“

ואיכות“).כניסת החוק לתוקף, מבצע מאז

־המשרד ”פיקוח על“ מעבר לביקו־רת השוטפת שמבצעים גופי הפי

קוח על התוצרת האורגנית בישראל הדברה חומרי שאריות ברמת הן והן ברמת עקיבות וסימון המוצרים בודקים הסקר במסגרת לצרכן. הצומח להגנת השירותים מפקחי

ולביקורת שלושה פרמטרים: או היצרן האם – עקיבות בדיקת המגדל מפוקח על ידי אחד מגופי

האישור והבקרה המוסמכים.בדיקת סימון – בדיקה האם תווית

האור הסמל את נושאת ־המוצר כפי שדורש גוף הפיקוח וסמל גני החוק, אשר מאפשר לצרכן לזהות כי מדובר במוצר אורגני מפוקח, וכן האם מופיע שם היצרן של המוצר,

כנדרש. חומרי לשאריות מעבדה בדיקות

הדברה – בדיקה האם במוצרים יש שאריות חומרים האסורים לשימוש

בחקלאות האורגנית.המוצרים שנבדקו במסגרת סקר טרייה תוצרת כללו 2012 שנת וירקות, פירות ביניהם: ומעובדת,

־תבלינים טריים, לחמים, קטניות יבשות, פירורי לחם, אורז ועוד.

־תוצאות סקר שאריות חומרי הדב2012 מעודדות מאוד ומו־ רה בשנת־רות על המשך מגמת הירידה בשא

ריות חומרי הדברה אסורים במוצרים האורגנים. תוצאות הסקר של שנת באחוז ניכרת ירידה מראות 2012החריגה. כמו כן, התוצאות מורות על המוצרים של הנכון בסימון שיפור תוצאות פי על בסמלים. האורגנים

חרי נמצאו שחלפה בשנה ־הסקר, מהדגימות, בלבד (!!)0.8% ב- גות לעומת 3.6% בשנת 2011, ו- 8.6% בשאריות חריגה עם מהמוצרים חומרי הדברה בשנת 2010, ולעומת

24% חריגה בשנת 2009. 2012 שנת של הסקר מתוצאות 48 מתוך אחת בדגימה כי עולה

־דגימות בפירות וירקות, נמצאו שאריות של חומרי הדברה. תחקור של

־האירוע העלה כי השאריות שנמצהדברה בחומר משימוש מקורן או

2012 2011 2010 2009 חריגה%

11% 37.4% 51.7% 90.9% סימון לא תקין

1% 3% 3% 9% עקיבות

0.8% 3.6% 8.6% 24% שאריות חומריהדברה

השינוי באחוזים בין השנים 2012-2009 לחריגות בסימון, עקיבות ושאריותחומרי הדברה בתוצרת חקלאית אורגנית

office@rhino re.co.il ,www.rhino re.co.il

יוני 2013 38

האור בחקלאות לשימוש ־מאושר כתוצאה מזוהם שהיה אך גנית, התוצרת הייצור. בתהליך מתקלה אלא אורגנית, כתוצרת שווקה לא

־כתוצרת רגילה וחלקות הגידול נכנסו לתקופת הסבה מחדש. בנוסף,

־נאספו האצוות הפגומות של החומר מהשוק.

5 דגימות מתוך 40 דגי־ בנוסף, ב-נמצאו מועבדים מוצרים של מות שאריות של חומרי הדברה בפירורי לחם (2 מוצרים שונים), אורז, חלה לשיווק נפסלו כולם שיפון. וגרגרי

כאורגנים. הע־ בסקר מהבדיקות 99% ב-היה וניתן תקינה נמצאה קיבות 66% ב- המגדל. אחר להתחקות ב- כתקין, סווג הפיקוח מהחנויות 33% מהחנויות הפיקוח סווג כטעון שיפור וב- 11% מהחנויות הפיקוח לפיקוח דוגמאות תקין. כלא סווג במדפי תקין לא שילוט תקין: לא משלוח בתעודות שימוש החנות, לתוצרת משווקת ונרכשת שלא על פי דרישות החוק, תוצרת משווקת

ועקי סימון ללא באריזות ־לחנויות ־בות כנדרש, מוצרים שאינם מסומ

נים בסמלי האורגני כחוק.בשי סטנדרטים תחום ־מנהלת

ולביקורת הצומח להגנת רותים עמרני: מירית החקלאות, במשרד עורכים שאנו והבדיקות ”הסקרים מסייעים לנו לאתר בעיות רוחביות ונושאים הנדרשים בתחום האורגני

שלהם. המקדמי בשלב לטיפול דרישות הטמעת לשיפור כצעד

ולהתמו היצרנים, בקרב ־החקיקה ביצענו החריגות בעיית עם דדות בשנת 2012 הדרכות לגופי פיקוח, מגדלים ולאנשי תעשייה בנושא מה

מותר ומה אסור“.”החקיקה עמרני: מוסיפה עוד חקיקה הינה בישראל האורגנית תוצרת להסדרת החוק חדשה. נכנס (התשס“ה-2005), אורגנית

אי עם שנים כחמש לפני ־לתוקף שור התקנות, ולכן הפיקוח האורגני

־עדין בחיתוליו בישראל. אנו מאמינים שבד ובבד עם הגברת פעולות

ול להמשיך יש והאכיפה ־הפיקוח בצע פעולות של הדרכה והטמעה

־על מנת לחנך את היצרנים למחויבותם לעמידה בדרישות החוק ובד בנקודות להגביר את הפיקוח בבד

לצי להבטיח במטרה ־המכירה שתוצרת הישראלים הצרכנים בור שנושאת את סמלי החוק היא אכן תוצרת אורגנית. המסקנה שלנו היא

הפו והבקרה הפיקוח ־שמערכת אפקטיבית, החוק לאכיפת עלת משמעותית ירידה קיימת ולראייה באחוז החריגות של תוצרת אורגנית המשווקת בישראל. אולם עדין ישנן השיווק ברשתות לשיפור נקודות של ועקיבות סימון של בהיבטים

תוצרת ושילוט מדפי המכירה“.החקלאות שר כך על אומר ומה

־ופיתוח הכפר, יאיר שמיר: ”החקל

אות האורגנית מהווה סקטור צומח ־בחקלאות הישראלית. הירידה בהי

האורגנית בתוצרת החריגות קף על מצביעה בישראל, המשווקת הפיקוח במערך המתמיד השיפור ימשיך החקלאות משרד והבקרה.

רש מול התקנות לאכיפת ־לפעול ־תות השיווק על מנת לוודא כי הצר

כנים יקבלו תוצרת טרייה ואיכותית בנקודות המכירה“

רקע על החקלאות האורגנית בישראל

־החקלאות האורגנית בישראל מה1.5% מכלל התוצרת החק־ ווה כ- 13% וכ- בישראל המיוצרת לאית

־מכלל הייצוא החקלאי. בענף עוסקים כ- 625 אנשים, מתוכם כ- 370 מגדלים. כ- 68,000 דונם מגודלים כאורגני לפי הפילוח: גידולי שדה – 27%, ירקות – 26%, פירות – 25%,

הדרים – 3%, תבלינים – 0.4%. הצריכה לטובת לגידול בנוסף תוצרת ישראל מייצאת המקומית, האירופי האיחוד למדינות אורגנית יוצאו 2011-2012 הייצוא בעונת 64,524 טון ירקות, 2,013 טון פירות

ו- 220 טון פירות הדר.נושא הוסדר החוק החלת מיום

ישר במדינת האורגנית ־התוצרת ומותר אסור רכיבים באילו – אל איך אורגניים, במוצרים להשתמש

ובאי אורגנית תוצרת לגדל ־יש גידול משדה (מרחק הגבלות לו ”רגיל“, השקיה, מניעת סחף), כיצד ניתן להסב חלקה ”קונבנציונאלית“

לאח לארוז, יש כיצד ־לאורגנית, החקלאית התוצרת את ולשנע סן

־האורגנית, איך יש להציג את התוצרת האורגנית בנקודות השיווק, כיצד עליה להיות ארוזה ומה צריך להיות ובקרה פיקוח איזה עליה, מסומן

נעשה על תוצרת אורגנית ועוד. לחפש יש לחפש? צריך מה אז של האחיד האורגני הסמל את החקלאות) (משרד ישראל מדינת ירקות, (פירות, המוצר אריזת על מוצרים ארוזים) ואת סמל הפיקוח והבקרה האישור מגופי אחד של וליצרן למגדל לתת המוסמכים בסמל לסמן ההיתר את האורגני

האורגני.דפנה יוריסטה, דוברת משרד החקלאות ופיתוח הכפר

חדש בביו-ביהדברה משולבת של חדקונית הדקל האדומה

www.biobee.com טל' 04-6096905-7

יוני 2013 40

דר‘ תרצה זהבי, משרד החקלאות ופיתוח הכפר, שירות ההדרכה והמקצוע, תחום הגנת הצומח

תכשירים להדברת מזיקים ומחלות בכרם

לשנת 2013 לכורמים שלום!

ההדברה תכשירי רשימת מצ“ב לשנת בכרמים לשימוש המורשים 2013. הכתוב בדפון זה אינו משמש התכשיר, בתווית לרשום תחליף

כל בתכשיר שימוש כל לפני ־לכן ימי המינון, את לוודא חובה שהו ההמתנה ושאר הפרטים שבתווית. הנתונים נלקחו ממאגר המידע של ”השירותים להגנת הצומח“, הנערך

־ע“י לאה ליכטנייר ורשימת התכשירים המותרים ליצוא באתר מועצת חברת ע“י המעודכנת הצמחים

”יתרולאב“.

מינוןשם התכשירשם הפגעימים לבציר

הערהקבוצת פעילותשם גנרייצואמקומי

אקרית הפקעים של הגפן

־ורטימק , אגרירון, אקרימקטין,

ביומקטין, ורטיגו, ורקוטל,

רומקטין

0.075%77ABAMECTIN מקור חיידקי

בשילוב 0.5% שמן אולטרא

פיין. אין להוסיף לאחר שלב

הפריחה.

BENFURACARBלא0.1%30נקר

קרבמט

לא לארה“ב. BROMOPROPYLATEעד פריחה0.2%21נאורון

FENPYROXIMATEלא0.1%30מטאור

CARBOSULFANלא0.15%45מרשל 25

כנימות קמחיות

דורסן, דורפס, דורסבן,

פירינקס, דוראון0.15%714CHLORPYRIFOS זרחן אורגני

השימוש אסור לפני 15 ביוני. אין להשתמש במשתלות גפן. לא לרוסיה ולא

לארה“ב.

קונפידור, אימקסי, סייפן

2-1 סמ“ק 3לגפן

30IMIDACLOPRID

נאוניקוטינואיד

הטיפול בהגמעה בשליש השני של

ההשקיה.

ווארנט, קוהינור, קונפידנס, קודקוד

2-1 סמ“ק 30לגפן

הטיפול בהגמעה בשליש השני של ההשקיה. ידביר גם תריפס סורי.

2-1.5 סמ“ק אקטרההטיפול 1414THIAMETHOXAMלגפן

בהגמעה.

מובנטו

לפחות 90 סמ“ק/ד‘

0.09% בנוף מלא

77Spirotetramat לא יותר משניטיפולים בעונה.

מג“ח 0.15%314BUPROFEZINאפלורד תר

41 יוני 2013

מינוןשם התכשירשם הפגעימים לבציר

הערהקבוצת פעילותשם גנרייצואמקומי

ציקדות (ירוקה, לבנה

ושלהבת)

מוספילן 20 , 0.02%4545ACETAMIPRIDמפיסטו

נאוניקוטינואיד

אין לטפל ברציפות באותה

עונה.

קונפידור, 0.5-0.33 סמ“קאימקסי, סייפן

30IMIDACLOPRID

הטיפול בהגמעה בשליש השני של

ההשקיה.

ווארנט, קוהינור, קונפידנס,

קודקוד0.5-0.330 סמ“ק

הטיפול ידביר גם תריפס וגם כנימה קימחית.

0.02%3030קליפסו ת“ר THIACLOPRID

לא לארה“ב.

לא לארה“ב.0.04%3030ביסקייה ת“שמ

0.1%THIACLOPRIDפרותיאוסDELTAMETHRIN+

בכרם לא מניב בלבד.

1-1.5 סמ“ק אקטרה 1414THIAMETHOXAMלגפן או 0.02%

CLOTHIANIDINEלא0.05%30קלאץ

0.03%7100FLONICAMIDטיפיקי

0.05%1440DINOTEFURANאיפון

מג“ח 0.1%314BUPROFEZINאפלורד תר

ETOFENPROXלא0.1%14סנסור

FENVALERATE [Es]לא0.1%10מוסטנג

פירתרואיד

טלסטאר, 0.1%7סטרטר

BIFENTHRIN

0.12%730סיזר

0.06%835ACRINATHRINרופאסט

יוני 2013 42

מינוןשם התכשירשם הפגעימים לבציר

הערהקבוצת פעילותשם גנרייצואמקומי

עש האשכול

ועש קליפת ההדר

אקרימקטין, אגרירון, ורטימק,

ביומקטין, ורטיגו, ורקוטל,

רומקטין

0.075%77ABAMECTIN מקור חיידקי

דורסן, דורפס, דורסבן,

פירינקס, דוראון0.15%714CHLORPYRIFOS זרחן אורגני

השימוש אסור לפני 15 ביוני. אין להשתמש במשתלות גפן. לא לרוסיה ולא

לארה“ב.

טלסטאר, אטלס, סטרטר,

סטארגרד, ביסקט

0.1%730BIFENTHRIN

פירתרואיד

סימבוש, סיפרין 100.1%, שרפז

2121CYPERMETHRIN

טיטאן 20, סימשופר, סיפרין 20,

תרסיפ, סיטרון

0.05%

0.15%2121LAMBDA CYHALקרטה מקס - THRIN

לא לרוסיה ולא לארה“ב.

0.02%88אמפליגו

LAMBDA CYHAL - +THRIN

CHLORANTRANILI -ROLE

דיאמידים

לא לרוסיה ולא לארה“ב.

0.02%77CHLORANTRקורגן - NILIPROLE

עד שני טיפולים בעונה.

0.02%77FLUBENDIAMIDEטאקומי

FLUFENOXURONלא0.1%30קסקייד תנ

מג“ח

0.04%1414METHOXYFENOראנר - IDE

הטיפול בגפן יין עם תחילת בקיעת הביצים.

0.07%3030TEFLUBENZURONמוליט

0.025%77INDOXACARBאוונט המתנה: ליין 10 ימים; למאכל 3; לרוסיה 14 ימים.

טרייסר ידביר גם תריפס מקור חיידקי 0.04%77SPINOSAD-0.06%אולטרה

קליפורני.

0.02%44SPINETORAMספרטה

300 סמ»ק/ביו טי פלוס דונם

01BACILLUS THU - INGIENSIS

תכשירי בצילוס (ביולוגי)

0.2%ביוביט

0.3%דיפל

0.1%דלפין

מועד הטיפול: לאחר חנטה, החל מבקיעת

הזחלים.

LQIR#LQWHUVSDUHV�FR�LO

INTERSPARES LTD$JULFXOWXUH�7HFKQRORJ\�6ROXWLRQV

יוני 2013 44

מינוןשם התכשירשם הפגעימים לבציר

הערהקבוצת פעילותשם גנרייצואמקומי

פרופטה

FLUFENOXURONלא0.1%30קסקייד תנ

מג“ח

0.07%14שוניתTEFLUBENZURON

0.07%3030מוליט

תריפס קרבמט 0.1%METHIOCARBמסורול קליפורני

הטיפול מתחילת הפריחה ועד

חנטה.

0.06%835ACRINATHRINרופאסט

זבוב הים 100 סמ“ק/סקססהתיכון

פתיון+מקור 12SPINOSADדונםחיידקי

זבוב התסיסה

דורסן, דורפס, דורסבן,

פירינקס, דוראון CHLORPYRIFOSלא0.15%7

זרחן אורגני

מחשש פיטוטוקסיות השימוש אסור לפני 15 ביוני. אין להשתמש במשתלות גפן.

DIAZINONלא4-37 ק“ג/דונםבזודין 4 לאיבוק

0.1%24דיויפאן 100

DICHLORVOS

לא לרשתות האנגליות. לא

לארה“ב. 0.1%14דיפס

דיויפאן 5% 4-334 ק“ג/דונםאיבוק

לאנט 90, מתומקס 90, מתוניט 90

METHOMYLלא0.1%3

טלסטאר, סטרטר, אטלס,

ביסקט0.1%730BIFENTHRIN

פירתרואיד

סימבוש, סיפרין 100.1%, שרפז

2121CYPERMETHRIN .טיטאן 20, לא לארה“בסימשופר, סיפרין 20,

תרסיפ

0.05%

FENVALERATE [Es]לא0.1%10מוסטנג

LAMBDA CYHALלא0.15%21קרטה - THRIN

0.03%66SPINETORAMספרטה

ידביר גם תריפס מוצא ביולוגי 0.08%77SPINOSAD-0.06%טרייסר אולטרהקליפורני.

חיפושית התסיסה

LAMBDA CYHלא0.15%21קרטה - LOTHRINפירתרואיד

לאנט 90, מתומקס 90, מתוניט 90

זרחן אורגני METHOMYLלא0.1%3

פתיון+מקור 0.08%77SPINOSAD-0.06%טרייסר אולטרהחיידקי

ידביר גם תריפס קליפורני.

45 יוני 2013

מינוןשם התכשירשם הפגעימים לבציר

הערהקבוצת פעילותשם גנרייצואמקומי

פנפוס נמלים 1.00%14לחקלאות

ריסוס סביב הגזעים ועל הגזעים. לא

לארה“ב.

נמקור 10% נמטודות 8-6 ק“ג/דונם(גרגרי)

9090FENAMIPHOS זרחן אורגני נמטודות חופשיות ועפצים

2-1.5 ליטר/נמקור 400 דונם

חיידק 42Bacillus !rmus ק“ג/דונםביונם

נמטודות סלילניות ועפצים

זרחן אורגני 1.53030CADUSAFOS ליטר/דונםראגבי סופרראה בתווית את הוראות היישום

בהגמעה.

חיידק42Bacillus !rmus ק“ג/דונםביונם

2.5-2 ק“ג/ספסן 515 חגבים00SODIUM FLUOSILדונם -

CATEפתיון מורעל

זרוע מתה

0.1%FLUAZINAMאוהיו

הטיפול בתרדמה בתוספת משטח

אולטרה פיין.

0.25%מרפאן 50

14עד פריחה

CAPTAN פרוטקטנט

הריסוס עד ראשית

הפריחה. לא לרוסיה ולא

לארה“ב.

מרפאן 80, 0.15%קפיטן

מנצידן, מנקו די, פרוטקטנט 0.3%60MANCOZEBסאנקוזב

(דיתיוקרבמט)

0.015%1735פלינט

יוני 2013 46

הכנס השנתי של האגודה הישראלית להנדסה

חקלאית - 2013 אנו מביאים כאן תקצירים של 3 הרצאות מתוך שלל החומר המקצועי

שהוצג בכנס

פיתוח מרסס המשלב מספר טכנולוגיות לשיפור

ההדברה הפיזיקלית של מזיקים

שמואל גן-מור, רפי רגב, בני רונן, קיסר אוהליאב, אבי שילו

המכון להנדסה חקלאית, מינהל המחקר החקלאי, בית דגן

של הרעילות ברמת הפחתה לאחרונה הנכפית ההדברה חומרי פעולות את מקשה המגדלים על במיוחד ובחממה, בשדה ההדברה הגידול מחזור בהם עלים, בגידולי למועד סמוך הקטיף ומועד קצר יעילות את לשפר כדי ההדברה. בעלי ריסוס חומרי של ההדברה

רעי הבלתי ואלה נמוכה ־רעילות לים, המבוססים על פעילות פיזית, כל פני על אחיד פיזור להשיג יש משפר אוויר נישא ריסוס הצמח. ריסוס לעומת הפיזור אחידות את המופעל ע“י לחץ הידראולי בלבד. כאלה בחומרים אוויר נישא ריסוס

־נגד מזיקים מסוימים, הביא להדברה שבין 40% ל- 80%, תלוי בגידול

בא הדברה הראו ניסויים ־ובמזיק. אדומה אקרית של גבוהים חוזים באמצעות ובפטרוזיליה בעגבנייה תחליב משמני בישול, כאשר משך טיפות ייצור ע“י שופר הפעילות

והכנה בס ־שמן גדולות מהמקובל מוך לאתר הריסוס. שיווק טכנולוגיה

זו השיג יישום נרחב ומשמש בחלק נכבד מחממות העגבניות בישראל.

־ניסויים הראו שטעינה אלקטרוסטהכיסוי אחידות את שיפרה טית ריסוס לעומת משמעותי באופן המסחריים במרססים אוויר נישא עד נבחן כעת ביותר. האיכותיים בעקבות ההדברה כמה משתפרת

השיפור באחידות הכיסוי.ובפרט מזיקים, ביניקת ניסויים ברמה סילוק הראו הבצל, תריפס

טכ זה. חרק של מספקת ־בלתי ויניקה נשיבה המשלבת נולוגיה גבוה אחוז לסלק שניתן הראתה

־בהרבה, כאשר אחוזי הסילוק מגיוכמחצית הבוגרים לכמחצית עים סילוק הזה. המזיק של הזחלים הדברה להשיג יכולה כזו ברמה מופעלת המערכת כאשר טובה

וכך הטכנולו ־כמה פעמים בשבוע ־גיה מיושמת כיום בהיקפים מסחר

יים בשטחים רבים.אחוזי הסילוק הנמוכים יחסית בכל אחת מהטכנולוגיות הנ“ל, מחייבים יישום ע“י עובד מיומן, ביצוע תכוף, למרות השטח. של קפדני וניטור היתרון של שימוש בטכנולוגיות לא שאריות מותירות אינן אשר יקרות רעלים, מבקשים החקלאים לשפר את אחוז סילוק החרקים. בעבודה

שעבו ההנחה נבחנת ־הנוכחית לשיפור להביא יכולה בשכבות דה באחוזי סילוק החרקים. לפי הנחה

ויניקה נשיבה של הפעלה אם זו, ־מביאה לסילוק של כמחצית מפר

בישול בשמני וריסוס התריפס טי שהפע הרי דומה, סילוק ־מביא

לת שתי שכבות הגנה כאלה תביא ־לסילוק של כשלושה רבעים מפר

טי המזיק. ניסויי מעבדה במערכת שתוכננה והותקנה במכון להנדסה, המכילה שתי שכבות כאלה לסילוק

־החרקים, הראו כי באופן כללי ההנחה נכונה.

צילומים תרמיים לזיהוי עצי תמר הנגועים בחדקונית

הדקל1,4), ויקטור אלחנ־ (עופרי גולומבתי(1), יפית כהן(1), נעם לווין(4),

אשר לוי(1), רומן בריקמן(1), ויקטוריה סורוקר(2), יובל כהן(3)(1 ) המכון להנדסה חקלאית, מינהל המחקר החקלאי; (2)

המחלקה לאנטומולוגיה, המכון להגנת הצומח, מנהל המחקר

החקלאי; (3) המחלקה למדעי עצי הפרי, המכון למדעי הצמח, מנהל המחקר החקלאי, (4) המחלקה ־לגיאוגרפיה, האוניברסיטה העב

רית בירושלים

RPW-) חדקונית הדקל האדומהמזיק היא (Red Palm Weevil

�����~������������������������~�����~�����~���~������������������������08-6811050����������~�������������������������������04-6407640����������~���������������������������

ĵĝ�ĪĴĞ�ijĵěĜ�ğĵěĠ�IJĠijĬ1040

5 2

.13

www.deshengat.co.il

������������������������������~��������������~��������������������������������������

��������������~�����~���������

�����������

יוני 2013 48

בשנים בדקלים. המתמחה שלד התפשטותה ניכרת האחרונות ובארץ בפרט. לארץ בעולם בכלל 1999 ונת־ הגיעה החדקונית בשנתגלתה לראשונה במטעי תמר בצפון

חי של מקורן ובבקעה. המלח ־ים ומקובל ידוע, היה לא אלו פושיות לחשוב שהן מגיעות אלינו מארצות שכנות. במרץ 2009 נתגלו בנהריה ומאז ממשיך הנגע נגועים, דקלים

ההדב מאמצי למרות ־להתפשט רה.

חיפו ומאות נוי מתו ־מאות דקלי באזורים חודש מדי נלכדות שיות נלכדו 2011 במהלך בארץ. שונים 20,000 הניטור למעלה במלכודות

־חדקוניות ומאות עצים נגועים נכר־תו או מתו. כיום מתקדמת החדקו

לכיוון וממערב מצפון כנחשול נית ־מטעי התמר. בשנה האחרונה הגי

הירדן, עמק לשטחי הנגיעות עה כאשר יותר ויותר חיפושיות נלכדות בנוסף בעמק. התמרים במטעי

היר בבקעת הנוי ־לנגיעות בשטחי דן, ובמיוחד בגוש התמרים הסמוך ברציפות נלכדות נעמה, למושב במטעי חיפושיות שנתיים מזה עצי שישה נתגלו וכבר התמרים, רק התגלה חלקם - נגועים תמר כלים פיתוח נפילתו של העץ. עם

להג רבות לתרום יכול ־מתאימים ובכך עוסק נה על מטעי התמרים

המחקר.המפתח הוא החבוי המזיק גילוי גילוי ההדברה. ממשק להצלחת

הקיי באמצעים בתמר ־נגיעות אפשרי, בלתי עד מאד קשה מים

־במיוחד במטעי תמר המגיעים לעתים להיקפים של מעל ל- 10000

דונם. הנ את לנטר ניתן כי ־משערים הפיזיו השינויים ניצול תוך ־גיעות

העובדה לאור הנגוע, בעץ לוגיים בגזע פוגעת שפעילות החדקונית בהובלת לפגוע וצפויה התמר היום השערה עד אך דרכו, המים

זו לא נבחנה. נעשו המחקר של ראשון בשלב

קנא דקלים חמישה של ־צילומים ־ריים אשר הודבקו באופן מכוון בח

דקונית, וכן חמישה עצים אשר אינם לביקורת שישמשו במזיק נגועים

־במיתקן ההסגר בחוות עדן. ההדבקה נעשתה באמצעות החדרה של

שני זחלים אל תוך גזע הדקל. מצ באמצעות בוצעו ־הצילומים

FLIR "ermaCAM -למה תרמיתחצו־ על הותקנה -אשר SC655מעל מטרים כשני של בגובה בה העצים צולמו בנוסף, העצים. נוף בוצעו הצילומים רגילה. במצלמה בשעות 12:00-15:00. במקביל, לוו הצילומים במדידת מוליכות פיוניות אימות לשם פורומטר באמצעות

צו הניסוי במהלך הממצאים. ־של לאורך פעמים חמש העצים למו

מה שבועות כעשרה של ־תקופה ־הדבקה, על מנת לעקוב אחר השי

נויים בעץ. הצילומים נותחו באמצעות תוכנת ."ermaCAM Researcher 2.10נקודות עשרות נבחרו צילום מכל את לאפיין כדי מוארים מעלים הנוף של הממוצעת הטמפרטורה של כל עץ. כחודש לאחר ההדבקה במוליכות מובהקים הבדלים נצפו הנגועים העצים כאשר הפיוניות,

נמוכים משמ ־הראו ערכי מוליכות עותית מעצי הביקורת. כמו כן נצפו בעצים יותר גבוהות טמפרטורות

־נגועים אך ההבדלים לא היו מובהקים. בכל שאר המועדים, רק באחד מבין העצים הנגועים, אשר גילה גם

־סימפטומים חזויים של פגיעה בע־לווה, נצפו הבדלים מובהקים במו

ליכות הפיוניות ובטמפרטורה.(ני הניסוי בסוף העצים ־מניתוח וחי הפגיעה מיקום איפיון ־סורם,

בתוכם) והבוגרים הזחלים פוש הייתה זה בעץ הפגיעה כי נראה העצים בשאר ואילו העץ, בבסיס בשולי נתגלתה הפגיעה הנגועים

־העלים בלבד. ניסיונות נוספים יועמדו במהלך השנה הקרובה לבחינת

הפוטנציאל הגלום בשיטה זו.

קו ייצור להפקת זרעי ירקות – היהלומים של החקלאותעמירם כפרי, ריוסול בע“מ,

ניצניםמזה עוסקות הזרעים חברות

ורציף של טי ־שנים בפיתוח מואץ פוח זנים חדשים בכדי לתת מענה

והלקוחות. תה ־לדרישות השווקים ליך הבסיס לטיפוח הזנים מתבצע של והפיתוח המחקר במחלקות הפקת ידי על השונות החברות בהתאם שונים מפירות זרעים

לדרישת המטפחים.מקדי ומחקר תצפית ־בעבודות

מות, גילינו תהליכים שונים ומגוונים המורכב משותף מכנה שלכולם

ממספר נקודות :ידי • עבודה עתירת כח אדם על ידנית בצורה הזרעים של הפקה

מיושנת.המידע אמינות על הקפדה אי •או מאות נוכח (Data integrity)

חנן בזק, מנהל שה"מ, ופרופ' יורם קפולניק, מנהל וולקני, בפתיחת הכנס

אחת ההרצאות בכנס

49 יוני 2013

אלפים של מיני זנים בתהליך ההפקה.• דורש מעבר מזן לזן כל מספר דקות.

30% מהזמן בפינוי הפסו־ • עיסוק של למעלה מ –לות במקום בהפקת זרעים.

זרעים ייצור שלם להפקת ריוסול פיתחה קו חברת ־עבור מחלקות הפיתוח של חברות הזרעים. ליבת הת

הליך היא הפקה של הזרעים בשיטת הוואקום שגרם ליחידות בנוסף כולל, הייצור קו בתחום. למהפכה

ומערך סילוק פסו ייעודיות ־הוואקום, עמדות עבודה לות שניתנת להפרדה לפי הצרכים.

והניהול פיתוח טכנולוגי ותהליכים מעולם התעשייה למהפכה הביאו החקלאיות לדרישות התאמה עם

בתחום הפקת זרעי ירקות:• חסכון בכח אדם עד 40% לאחר מדידות תכנון מול

ביצוע.• הקטנת זמן פינוי הפסולת למינימום.

• הקפדה מעולה על אמינות המידע. Multi)) אפשרות לביצוע אתחולים רבים ומהירים •setup להפקת מאות זנים ביום, תוך שמירה מלאה על

אמינות המידע.• הורדת עלויות בהמשך תהליך הפקת הזרעים.

• קיצור משמעותי בזמני אספקת הזרעים המופקים למטפחים להמשך תהליך.

־קו הפקת הזרעים בשיטת הוואקום עובד כיום במסבתחום מהפכה חולל המוצע והפתרון חברות פר

הפקת זרעי ירקות.

יוני 2013 50

העגבניה ”אדמוניה“ חוזרת

אפשר לאכול עגבניה בלי לקבל ”שפריץ“ על החולצה...

העגבניה החדשה ”אדמוניה“ אינה מאבדת נוזלים לאחר החיתוך כמו זני עגבניות רגילות. לכן אפשר לעשות ניתנים שאינם רבים שימושים בה כמו מכירים: רגילה שאנו בעגבנייה

־שילובה בכריכים לבית הספר ולטיולים מבלי שהלחם יתפרק או יהפוך לעיסה, חיתוך סלט שטריותו תשמר לאורך זמן, בישול וצליה מבלי לאבד

את ”הפילה“ של העגבנייה ועוד.ממשק טרבלסי אבישי לדברי

־טרבלסי, לאחר השקת הזן התקבלרכישת מאירופה רבות פניות לו

להי גרם ־האדמוניה. הדבר כמעט עלמות הזן מהשוק המקומי. העונה

האדמו של הגידול שטחי ־הורחבו ניה על מנת לאפשר שיווק רציף גם

לשוק הישראלי.

נוצר מחו“ל לעגבניות הביקוש ניס כבעלת ידועה שישראל ־מכך

בעלות עגבניות מצטבר בגידול יון מתקד גידול ובטכנולוגיות ־נמוכה המק בתחום זכורה ישראל ־מות.

השרי עגבניות זן כמפתחת צועי ־והראשונה לייצר זני עגבניות המב

שיווק ומאפשרות באיטיות שילות ־נוח לצרכנים. כך גם האדמוניה, הג־דלה בחממות מושב תקומה שבנ

גב, זכתה להצלחה בינלאומית.ידי על פותחו האדמוניה זרעי באמצעות הולנדית זרעים חברת

־הכלאת זני עגבניות מובחרים וכמובן שללא כל הנדסה גנטית.

של שבשילוב מוסיף טרבלסי ־עגבניות רגילות לסלט שיאכל במוכמת בחיתוכן או יותר ־עד מאוחר

הנוזלים לאירוח, אבנים הופכים את העגבניה לרכה

־מדי עד שהיא מאבדת מההשימוש ומצורתה. מרקם ישמור אדמוניה בעגבניית גם הסלטים רעננות על לאחר מספר ימים במקרר

־ואפשר להשתמש בה לעיצוב של צלחות אירוח.

העגבניות של טעמן לעגבניות דומה החדשות

יי אך המוכרות, ־ה“תמר“ הוא הגדול ויתרונן חודן הנוזלים רוב - במרקם

המו החלק בתוך ־מצויים במיוחד נוחה היא לכן צק, בחיי ומצטיינת לשימוש של בקירור ארוכים מדף עד שלושה שבועות לאחר

החיתוך.

ĵijĴĠěĩ ĵĠĦĤě ħĠğĤī ĵĦijĭĩ

יוני 2013 52

הכנס ה-23 של מחקרי יהודה ושומרון

7 מושבים שעסקו בתחומים שונים, הוקדש לנושא מושב אחד מתוך חקלאות וחקר הצומח והחי. אנו מביאים כאן תקצירי 4 הרצאות שניתנו

במסגרת מושב זה

גידול פרחים וצמחי נוי באזור ההר הגבוה: סקירת

מצב והזדמנויות חדשותד“ר מיכאל רובינזון וגדעון לוריא,

מו“פ ההר המרכזימת ההר באזור האקלים ־תנאי

ולריבויים לגידולם במיוחד אימים של מגוון פרחים וצמחי נוי ייחודיים. טמפרטורות כוללים: אלה תנאים קרירות יחסית בעונות האביב, הקיץ והסתיו, טמפרטורות קרות בחורף, אוויר ולחות גבוהות קרינה עצמות

נמוכה יחסית. היא זה מחקר של העל מטרת חדשים גידולים כמה לפתח

המקו ולשוק לייצוא ־ואינטנסיביים מי, אשר יפרנסו מגדלים בהר. שוק ביותר מוערך בישראל הפרחים 400 מיליון ₪ לשנה (לא כולל יי־ -מצוא). השוק המקומי נמצא במגמת וישנה דרישה רבה גדילה מתמדת קטיף לפרחי הן חדשים, לגידולים

והן לעציצים פורחים. זה אנו עובדים עם כמה במחקר גידולים חדשים: 1. נוריות - יתרונות ההר מתאפיינים בשתילה מוקדמת יותר בחודשי הסתיו וקטיף מאוחר הסיבי־ האירוס .2 האביב. בחודשי רי - גידול קני שורשיו במי קולחים הצמח, לייצוא. לגינון ריבוי כחומר

בצ ומבוקש מוכר גאופיט, ־שִהנו פון אירופה לצורכי גינון. 3. בן חצב

בג לחורף. פורח כעציץ - ־פרואני

הקרירים ההר באזורי הצמח ידול יהיה אפשר לשתול את בצליו כבר בסוף הקיץ ולקבל עציצים פורחים 4. דיסנטרה - כחו־ באמצע החורף.מר ריבוי לייצוא. על ידי ניצול תנאי

־האקלים של אזורי ההר אנו מתכננים לרבות את הדיסנטרה במהירות

־ולהכינה למטרות עיצוץ לחג האה - צבעונית קאלה .5 באירופה. בה המבוקש פורח ועציץ קטיף פרח

ביותר בשוק העולמי.היא במחקר הצפויה התרומה מציאת גידולים חדשים המתאימים לאופָים של מגדלי ההר בתוך ניצול

־האקלים הייחודי של ההר: קר בחורף וטמפרטורות ממוזגות בחודשי

הקיץ.

השפעת כנות גפן מרסנות על ביצועי הזן קברנה

סובניוןערן הרכבי1, מיכל אקרמן2, ד“ר ישי

נצר וד“ר אלישיב דרורי3 1משרד החקלאות, 2יקב תבור,

3מו“פ אזורי השומרון ובקעת הירדן

תהליך על רבה השפעה לכנה ־גדילת הגפן. בעולם ובארץ ישנו שי

מוש בטווח רחב של כנות למטרות שונות. יש כמה עבודות המצביעות

אוניברסיטת אריאל בשיתוף פעולה עם מו“פ אזורי השומרון ובקעת הירדן חברו יחדיו לכנס מדעי רב-תחומי שנערך במחצית יוני באוניברסיטת אריאל בשומרון.

ד"ר מרים ביליג, מנהלת מו"פ אזורי השומרון ובקעת הירדן ויו"ר כנס מחקרי יו"ש ה-23,

פותחת את הכנס בו הוצגו המחקרים.

www.motosport.co.il

יוני 2013 54

על כך שלכנות השונות השפעה על והיין. הכנות משפי ־איכות הענבים

הגפן של הצימוח עצמת על עות ועל ידי כך משפיעות גם על היבול

ועל איכות ההבשלה.באזורי ההר הגבוה קיימים הרבה

־כרמים מהזן קברנה סובניון הסובמכך הנובעים צימוח, מעודפי לים וקרקעות רבים משקעים שבאזור המסוגלות לאגור מים לחלק נכבד הכרמים איכות הקיץ. מתקופת

־הללו נפגעת במקרים רבים כתוצאיזון ומחוסר חוזרת מהצללה אה המתקבלים היינות לפרי. נוף בין אופי בעלי הם הללו מהכרמים עשבוני, טעמי הפרי נחלשים, וצבע היין נחלש. נוסף על כך, חלקות אלו עתירות עבודה כתוצאה מקיטומים חוזרים ועבודות חשיפת פרי על ידי

הורדת בני שריגים וחילון.בעבודה זו יש רצון להתמודד עם

־הבעיה על ידי כנות הנחשבות מרסנות צימוח. הריסון קורה כתוצאה

ומרגישו השטחית ־מהשתרשותן מים. חוסר לתנאי יותר הרבה תן

־מטרת המחקר היא לבחון את השפעתן של כנות מרסנות על מדדים בציר, ערב הגפן של פיזיולוגיים בזן היין איכות ועל יבול מדדי על

וי לאחר זאת, כל סובניון. ־קברנה ליצור והתאמתם והנוף היבול סות יין איכותי. המחקר נערך באזור גוש סובניון קברנה מהזן בכרם עציון הכנות הנבד־ .2007 שניטע בשנת A.2 ,קות הן: 1. פולסן – כנה חזקה420 - כנה מרסנת (טיפול משקי), מרסנת כנה - גלואר ריפריה .3(בבחינה). הניסוי נערך בשש חזרות

באקראי.במ בלוקים של ־בתבנית לראות שכנת ניתן עקבי ההבשלה הכנות יתר את מקדימה הריפריה בכמעט עונת ההבשלה כל לאורך אין הבציר לקראת שבועיים. עד העלווה בשטחי מובהקים הבדלים של הזן קברנה סובניון המורכב על

שבגפ פי על אף השונות. ־הכנות נים על הכנות השונות נמדדו שטחי קטנים מעט (ואף דומים עלווה

־יותר בריפריה), נראה כי כנת הריפחריפה מים מעקת סובלת ריה

הח הכנות לשאר בהשוואה ־יותר שופות לאותו משטר השקיה. חלק ניכר מיכולת הריסון של כנה זו נובע עם להתמודד הנמוכה מיכולתה מחסור במים. כנת A420 מצליחה

להראות קצב פוטוסינתזה ומוליכות פיוניות משופרים יותר יחסית לכנת הריפריה. ביחס לכנת הפולסן. יבולי הקברנה סובניון על כנת ריפריה היו נמוכים באופן מובהק מיבולי הזן על הכנות פולסן ו-A420. מאחר שאין

־ירידה במשקל הגרגר, כנראה מדובר באשכולות קטנים ודלילים יותר.

־עובדה זו יכולה להתיישב עם ביצועי פוטוסינתזה נמוכים יחסית.

ההבשלה במעקבי שצוין, כפי נטייה ברורה להק ־לכנת הריפריה

pH-דמה בבציר. לריפריה נטייה להסוכר כאשר גם בתירוש נמוך גבוה. בטעימת היינות שהוכנו ביקב בלטו שומרון מו“פ של המחקרי היינות שהוכנו מקברנה סובניון על כנת הריפריה. יינות הריפריה קיבלו ציון כללי גבוה בטעימת היין לעומת הכנות האחרות. הכנה בלטה בצבע

היין בתחושת האף ובטעם היין.

זני תמר עתיקים - אפשרות תרומתם לחקלאות עתידית

בארץד“ר ליאת יוספסברג בן-יהושע1

ופרופ‘ שמשון בן יהושע21מכון וייצמן, 2מינהל המחקר

החקלאי, בית דגן־גידול התמר שב והיה לאחד הגי

ארצנו, בחקלאות הרווחיים דולים והוא הענף המרכזי באזורים החמים, מגינוסר על חוף הכינרת עד בקעת הירדן והערבה. כיום הענף מבוסס ברהי, נּור, דקל מג‘הול, הזנים על

־חדרווי וחיאני. כמו כן, נטועים בעיחלאוי, הזנים גם הארץ בצפון קר של לֵפרותיהם וזהידי. דרי אמרי

ובעו בארץ ביקוש יש אלה ־זנים לם, והם נמכרים במחירים סבירים

המקנים לענף רווחיות נאותה. נמצאו לא ה-20 המאה בראשית במקומות אלא תמר מטעי בארץ ַּבַלח, ֶאל ביריחו, בדיר כגון מיוחדים, ברצועת עזה ובאזור הירמוך. ואולם, ריבוי חומרי להשיג אפשר היה לא מעצים אלה. כל הזנים שישנם כיום 1924 מעי־ בארץ נקנו ויובאו משנתומק ממרוקו ־רק, ממצרים, מפרס, הר ורוויי נועזים במסעות ־ליפורניה

פתקאות של בן-ציון ישראלי ואחרים. בעבר הרחוק זכו זני התמר, שהיו גדלים בארץ ישראל מתקופת בית

לשב הממלוכי, לכיבוש ועד ־שני

חים מרובים ממומחים בין לאומיים שעסקו בנושא זה. כל הזנים הללו

־נכחדו, אך נותר אוסף ענק של למעלה מ-100,000 חרצנים שנמצאו

במחקרים ארכאולוגיים בארץ. ־במחקר פורץ דרך של סלון וחב

חרצני להנביט שניתן נמצא ריה תמרים בני אלפיים שנה. עבודה זו בודקת את האפשרות להחייאת זני בכלים בשימוש המשובחים העבר DNA-מולקולריים לבחינת רצפי הלבחינת הקרבה בין התמר שהונבט

’מתושלח‘ לזנים של ימינו.

צמחי צוף באזור השומרון - הפוטנציאל האנטיביוטי

ד“ר שירי נבון-ונציה, אוניברסיטת אריאל בשומרון ואוניברסיטת ת"א

על הנגרמים בזיהומים העלייה אנ לתרופות יציבים חיידקים ־ידי

כלל קלינית בעיה היא טיביוטיות, ־עולמית בעלת השלכות קשות לב

העשורים במהלך הציבור. ריאות מוגברת צריכה בשל האחרונים, של והתפשטות אנטיביוטיקה של אלמנטים גנטיים שונים המקודדים ליציבות לאנטיביוטיקות, הופיעו זני

־חיידקים היציבים כמעט לכל האנהנ זיהומים הקיימות. ־טיביוטיקות

גרמים על ידי חיידקים אלה כרוכים יחד תמותה. ואף קשה בתחלואה

אנטי של הפיתוח קצב זאת, ־עם בירידה נמצא חדשות ביוטיקות מתמדת, וקיים צורך חיוני במציאת

אנ פעילות בעלי חדשים ־חומרים טי-חיידקית משמעותית.

את לבחון היא המחקר מטרת האנטי-בקטריאלי הפוטנציאל מאזור שונים בר מפרחי צוף של פתוגניים חיידקים כנגד השומרון שונים הגורמים למחלות בבני אדם. צוף לאיסוף שונות שיטות ייסקרו האנטיביוטית הפעילות ולבחינת

וחייד מעבדה חיידקי כנגד ־שלו קים יציבים לאנטיביוטיקות מרובות

שבודדו מחולים.האנטי-חייד התכונות על ־מידע

שונים בר מפרחי צוף של קיות לק בסיס לשמש יכול ־בשומרון

בנושא מושכלות החלטות בלת העשרת המרעה הצופני בשומרון, האפשרות את לקדם יכול ובכך בתכונות מועשר דבש יצירת של

אנטיביוטיות.

www.deshanim.co.il

Tailor madeDoor to door

יוני 2013 56

חדל אש - גם במשק החקלאי

במוצאי שוב: קרה זה לאחרונה מרבית מבתיהם פונו בעומר ל“ג אוריה כפר הישוב הרחבת תושבי השפלה של הגבוהים שבשוליים הפנימית בואכה בית שמש. שריפת ענק שראשיתה במדורת ל“ג בעומר תמימה בחוות שי דרומי, הפכה עד

־מהרה למלכודת אש ענקית המאיימת על ישוב שלם, כמובן בסיועה

־האדיב של רוח דרומית וטמפרטואותו ששררו במיוחד, גבוהות רות פונו שוב הארץ. בכל שרבי יום

ביל מטופלות צעירות ־משפחות כולם לרוב. ובתינוקות קטנים דים מכל קשה אך ממשי, זעזוע חוו

־הוא הנזק הסביבתי העצום לחי ולצומח. מאות דונמים של צומח בתה ועצי שיטים הפכו באחת למאכולת תיקון ושחורים. חרוכים ונותרו אש

־הנזק, אם בכלל – יארך שנים, ובישחור מראה בשטח שולט נתיים מדכא, מלווה בריח חרוך כתזכורת

עגומה.היחידה השריפה זו היתה לו ולהזכיר לשנן חשוב דיינו. השנה, בסיגריה, שאוחז מי ולכל לעצמנו, מעורר נוזל פחית או גפרור מצת, או פורצות, אינן שריפות דליקה: ביד נגרמות שריפות מתרחשות. אדם. כמה מוזר, אש אינה מבחינה בין בדל זדונית. ליד יד תמימה בין סיגריה שהושלך, לכאורה בתום לב, לצד הדרך, ואך במקרה חבר לגזם ושלף, קוצים לשדה יבש, חקלאי

זדונית שהציתה חורש בכ יד ־לבין וונת תחילה, או שלא טרחה לכבות בשר שצלו לוחשות, גחלים כליל

לארוחה משביעה בחיק הטבע.מנשוא הכבד המחיר נשכח טרם 44 חללי אסון השריפה בנפש, של 2010. עד היום ני־ בכרמל בדצמבר

המפוייחים האודים כאילמים צבים בגן הקודמות הענק שריפות של

־הלאומי בכרמל, בגן הלאומי הרי יהודה (שער הגיא), ובגליל העליון. חלק מעולם החי נשרף עמם על לא עוול בכפם, והשאלה הערכית – מוסרית הנשאלת: האם זהו כורח המציאות?

האין דרך להלחם בתופעה ? טיפול השריפות בנגע לטפל יש

־רב מערכתי: באמצעות חינוך והסיסודי: ערכים לשינוי שיגרמו ברה חסל סדר סלחנות כלפי שיכחה או זלזול בכיבוי מוחלט של גחלים, או גפרור של הדעת, בהסח השלכה לגורם אחד דין סיגריה. בדל או בזדון. שריפה למצית כמו אותם, על המחוקק, כנסת ישראל, לרענן המנדטורית הפקודה את לאלתר

־משנות השלושים של המאה הקודמת האוסרת כליל הבערת שריפות במגזר החקלאי: לא שריפת שדות

ירי גזם חקלאי, ־שלף, לא הבערת חממות, משאריות פלסטיק עות

לא כל שכן אשפה. גרימת על בעונש להחמיר יש שריפה. אחרי העבריינים הראשונים

באש ובריח סורג מאחורי ־שיישבו מת גרימת שריפה, יחשוב כל מצית פעמיים הדעת, בהיסח או בכוח לפני הדלקת אש. מה שלא פחות חשוב, יש לחשוף את שופטי ישראל

־בפני התוצאות הקשות, למען יפנימו כי בדיני נפשות עסקינן, ויימנעו

מענישה סלחנית בלתי מרתיעה.

דניאל מורגנשטרן - יועץ כלכלי וסביבתי, חבר הנהלת מלר“ז

www.s-uriel.co.il ,uriel@netvision.net.il

www.s-uriel.co.il ,uriel@netvision.net.il

www.s-uriel.co.ilwww.s-uriel.co.il

יוני 2013 58

הסימפוניה הבלתי נגמרת של עבודת הגננים

עבודות של הפסטורלי הדימוי ציפו חיק הטבע, פרחים, – ־הגינון

בקנה עולה אינו – ופרפרים רים של המוטורית המציאות עם אחד המאה ה-21. מציאות שבה הגננים, מהזוטרים בהם ועד לקבלני הגינון, או כזה ממונע בציוד משתמשים

העבו את לבצע מנת על ־אחר ובדייקנות, במהירות ביעילות, דות ולא פחות חשוב: עם הרבה פחות מאמץ פיזי. אלא, שעבור היתרונות

”משל אנחנו הממונעים ־שבכלים מים“ בחסרונות לא מבוטלים כמו: עלויות של הציוד, הצורך בתחזוקה, סיכוני בטיחות וגם סיכוני רעש בהם

עוסק המאמר.

שקט בבקשהכלים או ציוד של הפעלה בעת נוצר מנוע באמצעות הפועלים

בפעולת הוא הרעש מקור רעש. הנעים החלקים ותנועת המנוע וכן מפעיל, או מסובב שהמנוע עקב רעידות הכלי. הרעשים האלה בלשון לאוזן נעימים תמיד לא המעטה. הרעש יכול להיות מינימלי בציוד יותר חזק חשמליים, בכלים

־המופעל באמצעות מנוע בנזין ורועל בכלים הפועלים יותר עוד עש ידי מנוע דיזל. עוצמת הרעש תלויה

־גם בעוצמת המנוע (הספק) ומבנ – הכלים מופעלים בו ובמקום הו,

מקום פתוח או סגור.־כאשר הרעש מגיע לעוצמות גבו

הות על פני משכי זמן מסוימים הוא והחשיפה אליו מוגדר כרעש מזיק לפגוע עלולה ממושך זמן למשך

במערכת השמע.לפי רק לא מוגדר מזיק רעש בתחיקה החשיפה. ומשך המפלס

ותה עבודות מוגדרים ־הישראלית

כעובד נחשב ליכים שהעובד בהם ברעש מזיק.החוק גם קובע כי על המעסיק חובה לבצע עבור עובדים ברעש מזיק את הפעולות הבאות: לשנתיים; אחת הרעש את לנטר (בדיקות רפואיות בדיקות לבצע

־שמיעה) לעובד לפני תחילת העבודה וכן לפחות אחת לשנה; ולספק בטוחה. לעבודה אמצעים לעובד לדוגמה: להשתמש בכלים שעוצמת ולא נחשבת הרעש שלהם פחותה מזיקה, להגביל את משך החשיפה

־לרעש, ולהשתמש באמצעי מגן אי־שיים – כמו אטמים או אוזניות – לה

גנת השמיעה (מגני אוזניים חייבים להיות מתאימים ותקניים, והעובדים יהיו חייבים להשתמש בהם ולשמור

על שלמותם וניקיונם). להדריך המעביד על במקביל, בעל והן בכתב הן העובדים, את פה, אחת לשנה לפחות, לגבי הנזק והאמצעים מזיק מרעש הבריאותי

־שיש לנקוט להשגת גיהות תעסוקתית מתאימה.

המרבית המשוקללת החשיפה והתקפי מתמשך לרעש המותרת כפי שקובע החוק משתנה בהתאם לרעש החשיפה הרעש. למפלס משתמש שאיננו לעובד מתייחסת

בציוד מגן אישי: 80 עד היא הרעש עוצמת אם •

־דציבל – מותרת חשיפה ללא הגבלה

85 דציבלים – מותרת חשי־ • עדפה עד 8 שעות ביממה

88 דציבלים - מותרת חשי־ • עדפה, ללא אמצעי מיגון, עד 4 שעות

ביממה91 דציבלים – מותרת חשי־ • עד

פה עד שתי שעות עבודה ביממה• עד 97 דציבלים מותר לעבוד עד

30 דקות

מאת: גיורא ברקן, בודק רעש מוסמך במוסד לבטיחות ולגיהות

59 יוני 2013

• עד 103 דציבלים - מותר לעבוד עד 7.5 דקות ביממה, ללא אמצעי

מיגון

האם ציוד גינון באמת מרעיש, ועד כמה?

,2013 בינואר שנערכה מבדיקה בציוד המוסד בוחני התמקדו בה בשימוש שנמצא תשתיות לפיתוח עבור בכך העוסקים קבלנים אצל כי עולה לישראל, הקיימת הקרן נחשפים הקק“ל ”גנני“ עבודת

למיני שמתחת בעוצמות ־לרעש ומגי־ דציבלים) 80 המסוכן (מום עים כמעט לרף הגבוה ביותר (103

דציבלים).־נתוני משך החשיפה משתנים מע

השנה בעונות לאחרת, אחת בודה ומשפיעים לאתר, ומאתר השונות על הקביעה האם העובד אכן חשוף

העבו אופי בנוסף, מזיק. ־לרעש הוא גנים של ובתחזוקה בגינון דה ממשימה עוברים שהעובדים כזה גוזמים דשא, - מכסחים למשימה המדשאה) (קצוות ה“קנטים“ את

את גוזמים מוטורי, חרמש עם ־השיחים עם מסור לגדר חיה, מש

תמשים במסור אחר לגיזום ענפים באמצ את השטח מנקים ־ולבסוף

עות מפוח עלים. לכן, יתכן שהעובד יעבוד פרק זמן ”רועש“, אחד כלי על יחסית קצר ־(לדוגמה: שעה אחת בלבד עם מכס

חת דשא, ”רק“ שעה אחת עם מפוח חרמש עם אחת שעה ו“רק“ עלים מוטורי) אבל במצטבר הוא יעבוד יום

שלם על מספר כלים רועשים. לא שעובד מצב גם להיות יכול מפעיל את הכלים המוטוריים אבל הוא נמצא כל היום בסמוך לאנשים שעובדים עם כלים כאלה. במקרה כזה - שלא נבדק במאמר הנוכחי - רמת החשיפה של מהי לבדוק יש העובד לרעש, וכמה זמן הוא חשוף

לרעש מזיק. כי הנתונים של לזכור יש כן, כמו ורק עוצמות הרעש מתייחסים אך

־לכלים שנבדקו. קרוב לוודאי שעוצדגמים על שתיבדק הרעש מת אחרים של הציוד הנ“ל או בתהליכי

עבודה אחרים תהיה שונה.

שאלה ולכל נוספים לפרטים ־בנושא בטיחות וגיהות במקום הע

המידע למרכז לפנות ניתן בודה, של המוסד לבטיחות ולגיהות, ללא בטל: התחייבות, כל וללא תשלום info@ בדואל: או 03-5266455

osh.org.il

הינו ולגיהות לבטיחות המוסד ־תאגיד ציבורי המוביל את נושא הב

טיחות והבריאות בעבודה, בקהילה בישראל, השלם החיים ובמעגל למידע, מרכזית כתובת ומשמש הקשורים בנושאים וייעוץ הדרכה לתחומים אלה. תפקידיו של המוסד ולגהות הן לנהל פעולות לבטיחות עבודה במקומות והדרכה הסברה באמצעות מחוזותיו הפרושים בכל

־רחבי הארץ; לערוך ולפרסם מחקוסקרי סיכונים במקומות עבו ־רים

נאמני בטיחות דה; לסייע לבחירת במ בטיחות ועדות של ־ולהקמתן

ולעודדם להדריכם עבודה, קומות פעולות ולקדם לייעץ בפעולתם; ומפגעים בטיחות מפגעי לסילוק

בריאותיים.

המערכת מציגה את עלות צריכת החשמל הנוכחית ישירות למחשב, בסמרטפון,בטאבלט ולצג LCD הנייד

נותנת תצוגת גרפים של צריכה ועלויות כספיות של החשמל.

מאפשרת בקרה על צריכת החשמל בכל זמן ומקום

אופציה להתרעות על חריגות צריכההתקנה קלה ופשוטה

יוני 2013 60

המשך הנוהל על פי הסכם המים - הבהרות

מהתאחדות חקלאי ישראל ומשרד ש“הסכם אותנו, עדכנו החקלאות בנובמבר 16 ב- שנחתם המים“ 2006, בין התאחדות חקלאי ישראל ורשות והחקלאות האוצר למשרדי

נצי - עדיין החתימה (ביום ־המים בות המים) - נמשך על פי המתווה

התקו לעדכונים בצמוד ־המוסכם, פתיים.

לקבל ניתן אותו שהתקבול נציין, מתייחס להשקעות, כסף כסכום בהסכם: שנכללו המים לסוגי רק

מים שפירים, מים מליחים ושפד“ן.כבר מופעלת שהתוכנית לאחר מספר שנים - להלן עדכון הזכאות

נכון לשנה זו:מים שפירים - 0.124 ש“ח/מ“ק.

- בסיסי) (תעריף מליחים מים 0.0125 ש“ח למ“ק (ככל שמליחות ואיתו המחיר יורד - עולה המים

הזכאות הכספית).שפד“ן - 0.03 ש“ח/מ“ק.

כופלים בכ הנ“ל ־את התעריפים הצרכן השתמש בה המים מות - השנתית) ההקצאה (במסגרת כאשר את ההתאמות הנדרשות יש

־לבצע מול משרד החקלאות האזואופי ההש לגבי כולל הבהרות ־רי,

קעות המאושרות והיקפן לכל ישוב ולצרכן הבודד.

SMS

£

£

£

£

£

£

£

£

יוני 2013 62

יחיעם אלטשולר,חקלאי מצטיין מבנימינה

”מה עשה אותי חקלאי מצטיין? פשוט מאד: התמדה, מסירות ומקצועיות, והשילוב המצוין עם הדור הצעיר במשפחה“

שלישי דור אלטשולר, יחיעם בני במושבה חקלאים ־למשפחת ־מינה. הוא ממשיך מסורת משפח־תית רבת שנים בניהול משק מעו

רב: בקר לבשר, פרדס ומאות דונם גידולי פלחה המייצרים מזון לבקר.

אותו הכתירה הצמחים מועצת ־חקלאי מצטיין בענף ההדרים. בצ

לבמה הוזמנו ניר, בכורו עם וותא ־לקבל לחיצת יד אבהית משר החק

לאות ופיתוח הכפר, יאיר שמיר.מצט חקלאי אותי עשה ־”מה

מסירות התמדה, מאד: פשוט יין? עם המצוין והשילוב ומקצועיות, שמפתח במשפחה, הצעיר הדור והקידמה. בקיצור: את הטכנולוגיה

ניסיון וותק עם דור צעיר ונמרץ“.כל על אופטימיות משדר יחיעם גאה ”אני דרכו. של ושעל צעד בחקלאות הישראלית. יש לי אמנם

ולמדי ־טרוניות למשרד החקלאות היכולות את מעריכים שאינם נה עלינו ומערימים החקלאים של לעזור? רוצים לא יום-יום. קשיים לבד. נסתדר יפריעו. שלא או.קיי.

שיתנו לנו לנהל את חיינו“.

כישלונות ממשלות ישראלאב ברמ“ח חקלאי אלטשולר, ־

ריו, מלח הארץ, קובע ש“יש לשמר

חקלאות קטנה, פרטית. זו העוצמה ־שלנו, כאן יושבים החקלאים האמי

תיים“.התנה את לעכל מתקשה הוא ־

הכישלונות אחד ”זה גות הממסד. הגדולים של ממשלות ישראל. שלא בחקלאות. הפוטנציאל את זיהו קובעי נוהגים בעולם מקום בכל ידינו, במעשי להתגאות המדיניות לתמורה זוכים אנו אין בפועל אך לנו. קשה בנו. תמיכה אין כלשהי. וההתייעלות אדירות הייצור עלויות

־שאנו מבצעים מחייבים עזרה ממשלתית שלא באה. לא רוצים לסייע

- שלא יפריעו“.

חקלאות - אורח חייםבפני פורס אלטשולר ־יחיעם

בשבט ”החקלאות משנתו: את נו לפרנסה. מעבר היא אלטשולר לישון כשהולכים חיים. אורח היא לקום מה עבור ויש בלילה עייפים של המסורת המוטו. זה - בבוקר גם למקצוע. אהבה זו אלטשולר התמדה, גם מקצועיות. אבי רחביה ז“ל כיוון להפעלת משק מעורב, לא להתבסס רק על תחום חקלאי אחד. הוא תמיד אמר לנו: ”הקיצוניות בכל ואחד אלף בגלל משתנה הענפים משברים. לכן צריך להתמקצע ולא

בתחום אחד“. רוב העבודה אצל אלטשולר היא

בעוב נעזרים ”אנחנו ־משפחתית. רגי בעבודות לקטיף, זמניים ־דים

בידיים שלנו. עיקר העבודה - לות ניר(34) בוגר הפקולטה לחקלאות, הוא יד ימיני ויחד מבצעים עבודות מאד. לנו חשוב הדיוק מכניקה. אנחנו לא סומכים על אף אחד אחר ולכן אנחנו עושים את זה טוב מאד. שיעור, לאין טובה עצמית עבודה תוצרת של מההצלחה חלק וזה

איכותית“.את מייצאת אלטשולר משפחת 115 אור. - הלהיט ההדרים קליף טונות בשנה למדינות רבות ביבשת

הא בית באמצעות הכל ־אירופה. בגולן. רמות ממושב ”מרום“ ריזה ”משנעים את התוצרת מבנימינה עד ויודעים שהיא תיארז כהלכה הגולן ותגיע בשלום לצרכנים האירופים“. בנו־ ובו דונם פרדס 80 למשפחה”אורה“, ”מירב“, סף ל“אור“ הזנים: ותפוח אדומה אשכולית ”מיכל“,

זהב. במטעים גם 30 דונם כרם יין. יחיעם אלטשולר מגדל גם בקר 240 אמהות ועגלים שנמכ־ לבשר.

רים למפטמות. פיטום סופי, לפני במש מאתנו יוצאים הם ־שחיטה.

השחיטה ולפני קילוגרם 300 קל מגיעים ל-500 עד 600 קילו לראש

שמעון וילנאי

ריאיון החודש

63 יוני 2013

בקר. אנו מספקים גם עגלות גידול בת־ שעוברים לרבייה פרים 30 -ונווה הניסיונות בחוות מבחן חנת אנו מלאכותית בהזרעה גם יער.

עוסקים“.מזון לבקר מגדלים במרעה פתוח, פלחה. דונם 400 על השאר בין בנימינה בין בביצות הרעייה בקיץ

65, בוגר בית הספר החקלאי מקווה ישראל. ”באותם הימים זה היה הפקולטה לחקל־ יחיעם אלטשולר, בןאות שקמה אחר-כך“. אביו, רחביה, הילד הראשון במושב מרחביה ”ולכן קראו בשמו על שם הישוב“.

סבו שמאי ממשפחת אנוסי פורטוגל, בא מרוסיה והתיישב בבנימינה ב-1924 ”אחרי שקודם לכן ניהל חווה לגידול חקלאי במושבה מגדל, ליד הכנרת“. הסב, שלמד גידול גפן באלג‘יריה, ניסה להתיישב בנהלל אחרי

מגדל, אבל לא קיבלו אותו, ואז המשיך דרכו לשוני, אח“כ בנימינה והשאר היסטוריה.יחיעם אלטשולר נשוי לאירית, ילידת גרמניה, נושאת תואר BA בכלכלה מאוניברסיטת דיסלדורף, ונחשבת

שנים גננת מוערכת בקיסריה, אור- עקיבא ובחוף כרמל.34, דור רביעי בבנימינה במשפחת החקל־ לבני הזוג חמישה ילדים ושמונה נכדים. בכור הילדים, ניר, בן

אים, סיים את לימודיו בפקולטה לחקלאות ברחובות בתחום בעלי חיים, והוא מנהל את ענף הבקר במשק הפרטי. הוא גם יושב ראש ועדת המטפחים בארגון מגדלי בקר לבשר. נשוי ואב לשתי בנות ובן(יחיעם: ”אני

מקווה שהנכד יהיה דור חמישי בחקלאות“). רונית, בת 33, נשואה+3, חשבת שכר, עומר, בן 30, נשוי טרי, מנהל עבודה בחברת ”הדרי השרון“, גלית, בת 31, נשואה+2, עובדת בחברת תקשורת, רוית, בת 24, רווקה, קיבוצניקית ב-אשבל של הנוער העובד והלומד, פעילה בחינוך נוער שוליים. בצה“ל שירתה ביחידת קרקל.

תחביבים? ”החקלאות ממלאת את כל חיי“ מעיד יחיעם אלטשולר ומיד ממשיך ”יש לנו קבוצה של פרדסנים שמבצעת סיורים מקצועיים ברחבי העולם. חקלאים שמשלבים תיירות וזה בעיני אחד הכיפים

הגדולים“.

לפרדס חנה ובחורף במרעה ברמת הנדיב ליד זיכרון יעקב.

־ אכן, יחיעם אלטשולר איש אשכולות ובהצלחה בהמשך הדרך.

שבט אלטשולר

יוני 2013 64

אנו פותחים מדור חדש בתחום האוכל ממעשי ידיה ומפרי עטה של השפית

French-ב צרפתי בישול למדה רכלבסקי, מיכל Culinary Institute בניו יורק וקונדיטוריה באסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה. עבדה והשתלמה במסעדות בית בעלת היא ובאיטליה. יורק בניו בארץ, שונות המאפה ”משק 41 - מטבח כפרי טרי“ הנמצא בקסטל

וקרוי כשמו של המשק המשפחתי במושב נהלל

שזיפים - התחיל הקיץ!החלה העונה של פירות הקיץ ואין

־מאושרת ממני! אין כמו הצבעים והטעמים של פירות הקיץ – משמש, נקטרינה, צהוב, שזיף אדום, שזיף אפרסק, אבטיח ומלון. השילוב של

מת תמיד ומתקתקות ־חמצמצות אים למאפים, אבל לא רק.

־בארץ החלו לגדל את השזיף בהיקף גדול רק בסוף שנות החמישים. זנים: עשרות כמה בארץ יש כיום ושחורים, צהובים ירוקים, אדומים, הקרירים באזורים ברובם הגדלים של הגליל העליון ורמת הגולן. עונת

הקטיף היא מיוני ועד אוגוסט. ־השזיף עשיר באשלגן וברזל ובויט

מין A ו-B. על פי מחקר שנערך על וולקני, ממכון קנר יוסי פרופ‘ ידי ליגומסקי ומשה כהן רוני ופרופ‘ השזיף העברית, מהאוניברסיטה

־הוא בעל נוגדני חמצון גבוהים במיוחד. השזיף בעל הקליפה האדומה

מבין החמצון בנוגדי המוביל הוא בישר שנמכרים הטריים ־הפירות

אל: פי שלושה מאשר ברימון או ביין אדום, ופי חמישה מתפוח או בננה. הארוחה, בסוף אחד שזיף אכילת ממנת הנוצר החמצון את מאזנת גרם. 100 בשר אדום במשקל של כש השזיף בפרי להשתמש ־ניתן ־הוא טרי או מיובש, להכין ממנו רי

בות, מיץ, יין שזיפים וברנדי מיוחד, ולהוסיף אותו לתבשילים ולסלטים. הפעם אני משתפת אתכם במתכון עוגת - ביותר עלי האהובה לעוגה בתוכה המשלבת בחושה, שזיפים ממש וחמוצים. מתוקים טעמים

טעם של קיץ!

עוגת שזיפים קיציתאינגליש תבניות לשתי מתאימה

קייק או תבנית עגולה קוטר 28.

מצרכים150 גרם חמאה200 גרם סוכר

3 ביצים180 גרם קמח

1/2 כפית אבקת אפיה200 גרם שמנת חמוצה (1 מיכל)

קורט מלח5-6 שזיפים בינוניים חתוכים לקו־

ביות בינוניות40 גרם סוכר דמררהמיץ לימון מחצי לימון

1 כף קמח לקימוח השזיפיםסוכר דמררה לפיזור מעל העוגה

אופן ההכנה:מחממים תנור ל-180 מעלות.

מקציפים גיטרה וו עם במיקסר את החמאה והסוכר.

מוסיפים את הביצים בהדרגה עד שהמסה נהיית תפוחה ובצבע צהוב

בהיר.הקמח, את לסירוגין מוסיפים

מלח, אבקת אפיה ושמנת חמוצה.את מקמחים נפרדת בקערה השזיפים החתוכים, ומערבבים עם מיץ ומעט דמררה סוכר גרם 40

לימון.לבלילת השזיפים את מקפלים

העוגה ושופכים לתבנית.מפזרים סוכר דמררה מלמעלה.

אופים כ-40 דקות. כדי לדעת אם - קיסם להכניס יש מוכנה העוגה או עם פירורים, יבש יוצא הוא אם

העוגה מוכנה.לשמור בקירור. בתיאבון!

סודות ממטבחה של מיכל רכלבסקי

65 יוני 2013

משתלות בני דרור בע“מ • ד.נ השרון התיכון • טלפון: 09-7963310 • פקס: 09-7967571

איכות ואמינות

• כל זני ההדרים • שסק • אנונה • פקאן • תאנה • רימון • גויאבה

עצי פרי

יוני 2013 66

שמעון וילנאי

עד 120 - עם חיים שוורץשר עם מאוד טוב ”הסתדרתי ירקות: מגדלי ארגון מוותיקי ,93 בן

החקלאות משה דיין ועם המנכ“ל אריאל עמיעד“

ובתעו ניחן בחזון שוורץ ־”חיים היסוד ליי ממניחי דופן. יוצאי ־זה

בפרט, אדמה ותפוחי ירקות צוא תפוחי של וממארגני הייצוא בשנות אילת דרך אדמה לרודזיה החמישים. הוא לא נטש את תחום

־הירקות אף פעם. אדרבא, הוא העמיק את הקשר אליו בשותפות עם ירקות, לשתילי בחממה ”חישתיל“ ומזה עשרות שנים מספק שתילי הוא ביותר. הגבוהה באיכות ירקות במטרה דבקות על לכולנו דוגמא

והתמדה בלתי רגילה“.־ כך נכתב על תעודת הוקרה מיוח

דת שהוענקה לחיים שוורץ על ידי הירקות בשנת ה-60 ארגון מגדלי

למדינה(לפני 5 שנים). היום, כמו לפני עשרות רבות של שנים, חיים שוורץ נחשב מותג של חקלאות, ואושיה בתחום הירקות.

תפוחי אדמה גדלו בבורותירקות מהר נושם שוורץ ־חיים

עיניו בבוקר את פוקח שהוא גע ועד שהוא עולה על יצועו בלילה. בנובמבר בברלין ב-26 נולד הוא 1919. הוריו, רחל ודוד, בחרו לקרוא גם הוא אמיתי. ייקה היינץ. לו

מדבר בעגה גרמנית מקורית.לישר־ עלה וחצי 93 בן שוורץ אל ב-1 במאי 1939 הישר לקיבוץ

־עין השופט, גרעין של צעירים יהו־דים שבאו מגרמניה קודם שהנא

צים עלו לשלטון שם.

היכן הם היום?

החל ממרץ 2013הסדרה חדשה

החל ממרץ 2013הסדרה חדשה

יוני 2013 68

לכן הוקם שנים קודם שלוש ירקות. בארץ ישראל ארגון מגדלי

רו צדוק ידי הוקם על ־הארגון היה ”זה גן שמואל. זנטל מקיבוץ עולם אחר. לא היו די כמויות מים

־ואת תפוחי האדמה גידלו בתוך בורות, באדמה, קרוב למי תהום“.

”מהורי למדתי הרבה. מה שאני למדתי מהם אז, היום צריך ללכת אבא כדי ללמוד. לאוניברסיטה היתה אמא סתם. סופר היה שלי

בשלנית טובה והיה ממי ללמוד“. חיים שוורץ הגיע לכפר ידידיה 1956,אחרי פרק חיים בקי־ בשנת־בוץ כפר מנחם, שם גם נולדו שלושת הילדים ועל כך יסופר בנפרד.

- מגלה שוורץ - ההיא ”בעת הדרכה מערכות היו בארץ שתי

החק של משרד אחת ־חקלאית. הסוכנות של - האחרת לאות. מאות אז גידלו ירקות היהודית. של רצינית בעיה היתה חקלאים.

היו אנשי מק לא ־מליחות במים. הרבה עשינו -יודע-מה. מי צוע

שטויות, מחוסר ידיעה“.טו היו התהום ”מי מוסיף: ־והוא

אותם ועשינו שאבנו בים מאד. בהם שימוש לגידולים“.

איזה חקלאות היתה בארץ?היה הת זה פרדסים. ־”הרבה

חום הרחב ביותר בימים שלאחר הקמת המדינה. היעדר מים אילץ החקלאים להתחיל לעקור, את

אח עברו לגידולים ברירה ־ובלית הס אחרת. תקופה היתה זו ־רים.

תדרתי טוב מאד עם שר החקלאות אריאל המנכ“ל דיין ועם משה עמיעד“.(דיין היה שר החקלאות בין

השנים -1959 1964 -ש.ו.)

והחקלאות של היום?נקיה ירוקה, להיות ”משתדלת

־מחומרי הדברה. נקיה מרעלים. עו־שים הכל כדי לא לגרום להתחמ

המחקר עם יחד מות הגלובלית. החקלאי אנחנו בטופ“.

”אנחנו אור לגויים. הפיתוחים של השו אותנו אל ־ישראל מביאים

למשל קח בעולם. רה הראשונה את המג‘הול, תמר טעים במיוחד. את וטיפחו שנים בערבה גידלו

־הזן הזה. לאורך שנים הועבר הגידול גם לאתרים אחרים, כי הוא היה היתה שתהיה והשאיפה מוצלח,

־פרנסה לכמה שיותר אנשים. מצאנו דרכים לפתח את הזן“.

בין הזנים שהעו ־זה עלינו באורח לם צופה ומסתכל

חיובי?מסתכל עלינו ”העולם תמיד

־בעין לא יפה. אבל זה כבר עניין פוליטי ואינו נושא לשיחה שלנו“.

נלמד את העולם מה לגדלמה להתעלם אפשר אי ־אבל שי כמו ־פיתוחים הנפלאים,

טות השקייה סופר מודרניות?מים והמצ הרבה לנו אין ־ ”נכון.

אני ייחודיות. טפטוף שיטות אנו נסע השישים שבשנות ־זוכר

מקרוב גדי לראות נו עד עין ראי השקייה חסכוניות. ־שיטות

מעניין שאחר- פטנט מאד נו כך הפתיע את העולם. תראה, כל העולם רוצה להמציא אבל לנו יש ”פור“ גדול על האחרים. אין ספק, המוח היהודי ממציא לנו פטנטים“.

בעשרים-שלושים העולם יעבור השנים הבאות משבר מזון?

־ ”כן. זו לא פעם ראשונה שמשהשי העולם. מאיים על מזון ־בר

טות של ישראל יעזרו מאד לעולם. אבל מים, פחות יש בארץ, לנו, את נלמד ביבולים. יותר כמויות העולם מה לגדל, מה לאכול. יש לנו

־אנשי מקצוע מעולים, שיעזרו לעולם להתגבר על משבר מזון“.

רעב?של מצוקות דיברו על ”תמיד סוף על דיברו תמיד רעב? מזון.

־העולם. ניבאו תאריכים, הציגו נתולא זה לאכול. מה יהיה נים שלא העולם רוצה יקרה. לא זה קרה, מזון בריא. עם לחיות להמשיך

שיס המדינות בין ־ישראל תהיה משבר ייעו לעולם להתגבר על

המזון“.־מוסיף: ”לא כל העולם רוצה תפו

אורז. רוב העולם רוצה חי אדמה. פית מסוגלים לתת ־אנחנו לא

רון של אורז, כי זה ענף עתיר מים לעו נעזור אבל מים. די לנו ־ואין

לם בענפים אחרים. לא לדאוג“.

חקלאות ישראל בעתיד?התעור תמיד צומחת, ־”צומחת,

־חיים שוורץ היה ראש ארגון מגדלי הירקות בישראל. אין תיעוד מדויק באיזו שנה קיבל את התפקיד. כנראה לפני 49

שנים. בקיבוץ עין השופט, לשם הגיע בעלייתו ארצה, היה כהגדרתו ”תרבותניק“. הוא מעיד על עצמו שהיה כנר טוב מאד וטיפל בכל ־ענייני התרבות בקיבוץ. שנ

תיים היה בקיבוץ ומשם עבר לקיבוץ כפר מנחם. רעייתו אלן-רות ז“ל היתה רפתנית

בכפר מנחם.שם נולדו הילדים. הבכור-

עמית, בן 69, נולד ב- 1.1.44 -“אשתי אמרה לי שהיא ילדה בתאריך שיהיה לי קל לזכור.

עמית נשוי ואב לשני בנים(42) ו(39), מתגורר ברחובות,

בעלים של חברת זרעים FILOSEEDS. רחלי שגיא,

בת 67, נשואה ואם לשלושה: אפרת(45),דותן(42)ונדב(37).

לשעבר בחברת ”הזרע“,17 שנה בתחום השיווק וגם

מנהלת מעבדת נביטה של החברה בחיפה, ומתאמת אגפים. נעמי, בת 58, אם

לשני בנים(37) ו(33). תשעה ־נכדים לחיים שוורץ ותשעה נינים, העשירי בדרך. הנינה הבכורה היא מור, 23, סגן(מיל.) ששיר־ בת

תה כסמ“פ בצה“ל ועתה עושה בטיול ארוך בנפאל.אלן ז“ל נפטרה לפני 12

שנה ממחלה ממארת. רחל ־ונעמי מתגוררות עם המשפחות ליד הבית של האב

חיים. החצר נראית גן עדן של ממש - ירוק, פרחים בשלל

גוונים וצבעים, הכל נוי.חיים שוורץ מגלה כי נולד

במקום שאפשר להגדיר אותו ”רובע של פקידים“. ועל רעייתו אלן ז“ל כי היא נולדה ב“רובע

של האצולה הגרמנית“.ועוד משהו: חיים שוורץ מציין בגאווה לא רק את

”המרוקאית“ של המשפחה אלא גם את העובדה שאחד ־מנכדיו שף ועונד ”עיטור מיו

חד של המטבח הצרפתי“.

69 יוני 2013

רו בעיות, תמיד מצאנו פתרונות“.

על קלנועית בדרך למשרדלחיים שוורץ סדר יום כמעט קבוע. קימה ב-06.30-07.00 בבוקר. ”עשר מקלחת זה אחרי התעמלות. דקות התעמלות. תרגילי כמה עוד ואח“כ קצת צריך יבשות, העצמות תראה,

להפעיל אותן“.אחרי ארוחת בוקר שמכינה לו בתו, המתגוררת צעדים ספורים מביתו, שבחצר הקלנועית על עולה הוא

”חיש בשלוחת למשרד ־ונוסע שנים ברכב ”נהגתי במושב. תיל“ בשנים האחרונות, אבל שהיה לי,

־הרופאה שלי בקיבוץ משמר השמוכנה לא לי שהיא רון הודיעה יותר לקחת עלי אחריות אם אנהג ברכב. הערתי לה, בחיוך כמובן, שגם אני לא קיבלתי אחריות על העלייה

שלה מחבר המדינות“...כחצי במשרד יושב לדבריו, הוא

בצה וחצי לאחת עשר בין ־יום. ־ריים ליתר דיוק. אז הוא חוזר הבי

ארוחת לו רחלי מגישה והבת תה

מאד. מבשלת טוב ”היא צהריים. חוויה לאכול אצלה“.

שוו הערב חיים ־בשעות צופה ”אני רץ רואה טלוויזיה.

־בשידורי תחנה לא מסחרית שוויצ”דרייזץ“. רית-גרמנית-אוסטרית, גם אני מצוינות. תכניות שם יש

אנ עברית, שפות: בשלוש ־קורא גם ספרדית ויודע גרמנית גלית,

וצרפתית“.

קולנוע? ”אני הולך קבוע לקונצרטים של

שמתקיי הפילהרמונית ־התזמורת מים ביום ששי ב-2 בצהריים. נעמי, ובאה מסיעה שלי, הצעירה הבת

אתי לקונצרטים האלה“.

”קו מרוקאי“פעם בשבוע בודק חיים שוורץ אם

חלו שינויים במשקל הגוף שלו.הוס לא ששי. יום כל קורה ־”זה

פתי למשקל שלי עשרות שנים. לא אני במשקל. ירדתי לא גם עליתי, 67.3- ק“ג. שומר שוקל 67.2 ק“ג

על המשקל“.שיש מאד מברלין גאה ה“ייקה“ לו כהגדרתו ”קו מרוקאי“. יש כלה

ממ שהגיעה ממשפחה ־מדהימה רוקו. מירב שגיא, מחזיקה בתפקיד בכיר בבנק ”יהב“. ”כלה מקצוענית. הוא הנכד שלי ידע במי נהדרת.

בחר“.בשנת הוקם ידידיה כפר מושב 1935 על ידי עולים ממרכז אירופה

היו הרח ”מאז ־”ייקים אחד-אחד“. הרבה יש היום הרחבות. ועוד בות כאן מכיר בכלל לא שאני אנשים והרבה גם לא מכירים אותי. יש איזה אתה אבל בישוב. 200 משפחות

יודע, אני מאחל לכולם רק טוב“.

חיים שוורץ בצעירותו. צילום: ארכיון המשפחה

יוני 2013 70

ממשיכים בתופסתביצים מוברחות במשאית נתפסו ע״י לוחמי מג״ב בירושלים

ביצים?, 30000 מבריחים כיצד ־כדאי שתשאלו את תושב מזרח ירו

שלים שנתפס על ידי לוחמי משמר הגבול של פלוגה מ״ה.

ובעלי מזון של הברחות תפיסת חיים מהשטחים לישראל, הפכו כבר מזמן לחלק בלתי נפרד מהתפיסות השגרתיות של לוחמי מג״ב, בעיקר במחסומים שבאזור עוטף ירושלים. עומדים ההברחות מצעד בראש הבשר ובעלי החיים, הירקות, ומעל

כולם מככבים : הביצים.למחסום הגיעה האמור, במקרה

ירו לכיוון מזרח מכיוון זעים ־אל המ־ .DAF מסוג משאית שלים תושב ידי על נהוגה הייתה שאית ירושלים בשנות ה-30 לחייו. מזרח כשניסה לעבור את המחסום, עוכב לבדיקה ע״י מפקד המחסום רס״מ

־יעקב ועקנין, ורס״מ נתי גרפי. כשהם המשאית, את פתחו השניים גבס. לוחות של בערמה הבחינו ואולם משעלו לבחון אותם מקרוב, הם זיהו כי הלוחות משמשות כיסוי

מה הוברחו אשר ביצים ־לתבניות שטחים.

אישורים לי ״אין מיד: טען הנהג הוא פה״. שיש התבניות ל-180 כנראה לא ספר נכון והתכוון ל-960 לו שהיו ביצים), 30000) תבניות

במשאית.מתחקור ראשוני עולה כי, הביצים

־היו מיועדות לחנויות שונות בירושוהמשך לחקירה עוכב הנהג לים.

הוח ־טיפול של הפיצוח, המשאית רמה, וכך גם תכולתה. מאוחר יותר אף התברר כי לחשוד יש עבר עשיר

בכל מה שקשור להברחות ביצים.

מג"ב ˆ מג"ב ˆ מג"ב ˆ מג"ב ˆ מג"ב ˆ מג"ב ˆ

במב המעורר עסק משגשג ־זהו ־ריחים רצון עז לעבור את המחסו

מים ולהעבירם למרכולים ולחנויות עלויות להקטין כדי השטחים דרך

ולמקסם רווחים.־מפקד הפלוגה רפ״ק פבל שחרו

במחסום הלוחמים את שיבח ביץ׳ המחויבות ״ והוסיף: התפיסה, על

ביט על ולשמור לדאוג היא ־שלנו חון תושבי המדינה במובן הרחב של אלא פיזי, ביטחון רק לא המילה. גם בריאות הציבור, שהייתה עלולה הביצים מאכילת כתוצאה להינזק הללו. צריך לזכור שביצים אשר לא

עברו שום פיקוח ומוברחים בתנאים קטלניים להיות יכולים מחפירים-

במיוחד לצרכן״.

ובדרום - 18 אלף ביצים בדירה אחת

מי צריך כל כך הרבה ביצים בבית ולמה?

נגב כפרי יחידת לוחמי גילו זאת של משמר הגבול.

בפעילות משותפת של לוחמי יחידת וצוותים של מועצת הלול, נגב כפרי הברחת על מודיעיני מידע התקבל

71 יוני 2013

ביצים מהרשות הפלסטינית.בבאר דירה אל הגיעו הצוותים שבע ובה נמצאה כמות ענקית של 18,000 אלף ביצים אשר היו מיו־ -כ־עדות להגיע אל מדפי הסופר, מק

הצלחות אל ואפילו התושבים ררי במסעדות.

הפ מהרשות הוברחו אלו ־ביצים ללא מחפירים, בתנאים לסטינית, והסבירות החמה, ובשמש קירור שהן נושאות את מחלת הסלמונלה

היא גבוהה.־״נושא הברחות הביצים ידוע בצי

אך ריווחי, כלכלי מאוד בור כעסק שילוב ובעזרת מסוכן, מאוד גם

מו לבין הגבול בין משמר ־הכוחות ־עצת הלול נוכל למנוע מאותם מב

ריחים להעביר אותם אל שולחננו״ פקד נגב, כפרי חבל מפקד ציין

עובדי מליחי.הביצים נלקחו והועברו להשמדה.

ובצפון- תפיסת עגליםומשות יזומה ־בפעילות נת צפון מג״ב יחידות של ־פת

בעת בקר גנבי כנופיית פסה עגלים. ארבעה לגנוב שניסתה בתא מוחבא נמצא העגלים אחד החשודים. נהגו שבו המטען

החשודים נתפסו ולעגלים שלום.

משטרה ירוקהמפקד משמר הגבול, ניצב עמוס יעקב, ביקר במועצה האזורית מטה

־יהודה, יחד עם מפקד מרחב ירושלים, תנ״צ יזהר פלד ורמ״ח אמ״ש במהלך דדון. שמעון נצ״מ מג״ב, המועצה ראש עם נפגשו הביקור

־של מטה יהודה, מר משה דדון, ובעלי תפקידים נוספים במועצה.

נושא הביקור העיקרי היה: תחנת באחריות - הירוקה המשטרה

שעתי הגבול, משמר של ־מלאה דה לקום בקרוב באזור בית שמש, ולתת מענה משטרתי מלא לאזרחי

־המועצה. מדובר ברעיון חדשני שיזמו השר לביטחון הפנים, מר יצחק אהרונוביץ׳, ומפכ״ל המשטרה רנ״צ

יוחנן דנינו.מג״ב, גדוד בגזרה: פועלים כיום

מתנדבים ושוטרי תחנת בית שמש. מעגל את להרחיב הרעיון אולם האחריות של משמר הגבול, הוליד

הירו המשטרה תחנת הקמת ־את קה הראשונה מסוגה בארץ.

ראש המועצה, מר משה דדון אמר: יהודה הרבה אירועים ״ציינו במטה משמעותיים, אך אירוע זה הוא סוג של הכרזת עצמאות. החיבור שלנו, ההתיישבות עם משמר הגבול, הוא

מיוחד ואין טוב ממנו״. מפקד משמר הגבול, ניצב עמוס הוא הזה המהלך ״ אמר: יעקב, עבור היסטורי מידה בקנה שינוי

בנו ״. וההתיישבות הגבול ־משמר לראש מג״ב מפקד הבטיח סף, מג״ב לוחמי כי ואנשיו, המועצה מנת על בנחישות לפעול ימשיכו ולהבטחת חקלאיות גניבות למנוע

שלומם של תושבי האזור.־בתוך כך, בחודשים האחרונים נע

רכים במרץ במג״ב להכשרת מעל התפקידים כבעלי שוטרים 100שתתמקם התחנה את שיאיישו

סמוך לתחנת בית שמש.

adi@dolav.co.iladi@dolav..co.il

יוני 2013 72

ידיעות... ידיעות... ידיעות... ידיעות...

פרופסור אילן סלע מהאוניברסיטה

העברית קיבל את פרס קיי לחדשנות על פיתוח פתרון

להיעלמות דבורים

־פרופסור אילן סלע מהאוניברסיטה העברית, נבחר לקבל את הפרס הראשון בפרסי קיי לחדשנות עבור מציאת פתרון להפרעת התמוטטות המושבה (CCD) – תופעה חובקת עולם של היעלמות דבורים הגורמת מיל־ 35 כ של שנתיים -להפסדים לבדה. הברית בארצות דולר יארד המושב במהלך הוענקו הפרסים 76 של חבר הנאמנים של האוני־ -הברסיטה העברית שנערך בין ה-13

ל-18 ביוני בירושלים. הפרויקט החל כאשר פרופ‘ אילן IAPV סלע גילה וירוס חדש בשם

־והכניס את הגנום שלו למאגר המידע הציבורי. בעקבות זאת, קבוצת מחקר אמריקאית העוסקת בחקר חומרים גנטיים, קישרה בין תופעת צוות לווירוס. הדבורים היעלמות משקיעים פנה לפרופ‘ סלע וביקש

הרא המדען בתור לשמש ־ממנו , Beeologics בשם חברה של שי מחלות לרסן למטרה לה ששמה בהם. אחרות ופגיעות דבורים של שיטה פותחה שנים שלוש תוך באמצעות IAPV ה- וירוס לריסון

־השתקת הביטוי של הגנים הוויראליים, מה שמסייע לצמצום תופעת

היעלמות הדבורים.במקביל, הצליח פרופ‘ סלע לטפל

־באיום נוסף על כוורות דבורים הנהו אקרית מפגיעת כתוצאה ־גרם

שני .Varroa destructor)) רואה הפיתוחים נרשמו כפטנטים על ידי הטכנולוגיות מסחור חברת יישום, בשנה העברית. האוניברסיטה של Beeologics שעברה נרכשה חברת

־על ידי התאגיד לביוטכנולוגיה חקלאית מונסטנו ב-120 מיליון דולר,

והמוצר remebee יצא לשוק.

אמריטוס פרופסור הוא סלע מולקולרית ולביולוגיה לווירולוגיה ולגנטיקה הצמח למדעי במכון וסביבה מזון לחקלאות, בפקולטה ע“ש רוברט ה‘ סמית. הוא הצטרף ומשמש 1968 בשנת לפקולטה .1981 משנת המניין מן פרופסור לפני פרש הוא שרשמית למרות מעורב עדיין הוא ספורות, שנים

משמ דרך פריצת וביצע ־במחקר בצמ וירוסים של במחקר ־עותית

חים ובדבורים ובהשתקת גנים. הוא ־שימש בתור מנהל המרכז לביוטכ

נולוגיה חקלאית ע“ש אוטו ווארבורג , ראש המחלקה לאנטומולוגיה ויו“ר המסלול הבין תחומי לביוטכנולוגיה

באוניברסיטה. הוא השנה קיי בפרס נוסף זוכה לחקר מהמכון דומב אבי פרופ‘ לרוקחות. הספר בבית תרופות סינון מערכת פיתח דומב פרופ‘ שתייה מי ההופכת חדשנית מים

־מאיכות נמוכה למים בטוחים, בריבפרס נוסף זוכה וטעימים. אים ריימונד אמריטוס פרופ‘ הוא קיי רפואי למחקר מהמכון קמפפר לרפואה בפקולטה ישראל-קנדה דרך פורצת טכנולוגיה שפיתח בתחום הטיפול במחלות דלקתיות.

שני הפיתוחים דרך פורצת טכנולוגיה שפיתח בתחום הטיפול במחלות דלקתיות. בהצלחה מוסחרו הפיתוחים שני

על ידי יישום ונמכרים כיום בשוק.

מדי מוענק לחדשנות קיי פרס תעש־ קיי, יצחק .1994 מאז שנה יין בריטי בולט בתעשיית התרופות, לעודד מנת על הפרס את ייסד

־אנשי סגל וסטודנטים של האוניבר־סיטה העברית, לפתח שיטות רפו

פוטנציאל בעלות חדשניות איות לאוניברסיטה יתרמו אשר מסחרי,

ולחברה.

ˆ ˆ ˆ

מועצת הצמחים: ”יש חשיבות מכרעת לצריכת ירקות ופירות

בעידן השפע“

מועצת הצמחים השיקה בכנס ”תזונה מונעת - איחוד כוחות“ את חוברת ’כח הצבע‘ פירות - המדריך לצריכת פירות מ-5

קבוצות הצבע, ואת המהדורה השנייה של

הספר ’כח הצבע‘ – המדריך השלם לצריכת ירקות מ-5

קבוצות הצבע

מועצת הצמחים השתתפה בכנס כוחות“, איחוד - מונעת ”תזונה הציגה התערוכה, בגני שהתקיים דוכן ססגוני של ירקות ופירות ב-5 חשיבותם את והדגישה צבעים

73 יוני 2013

ידיעות... ידיעות... ידיעות... ידיעות...בתזונה היומית.

השנה זו התקיים אשר בכנס, ה-11, השתתפו כ-1,000 תזונאים,

־רופאים ומובילי דעה בתחום התזונה בארץ ובעולם.

מועצת הצמחים השיקה בכנס את המדריך החדש לצריכת פירות מ-5 קבוצות הצבע, המציג את הערכים כ-40 של והבריאותיים התזונתיים

בנוסף השיקה את המהדו ־פירות. רה השנייה של הספר ’כח-הצבע‘ – המדריך השלם לצריכת ירקות מ-5 נערכו המדריכים הצבע. קבוצות תזונאית מור-אופיר, מרב על-ידי למועצת מדעית ויועצת קלינית מועצת הציגה בנוסף הצמחים. לצריכת האיכות תו את הצמחים

שמן זית ישראלי. דיבר הזית, ענף מנהל נעלי, עדי זית בכנס על חשיבות צריכת שמן

תו האיכות של המוע ־ישראלי עם צה: ”צרכני שמן הזית עלולים להיות ירודה באיכות זית לשמני חשופים

למא ראויים שאינם לשמנים ־ואף כל. כדי לאתר ולזהות זיוף יש צורך מורכבות מעבדה בדיקות בביצוע מקצועיות. במעבדות הנערכות כיוון שאין דרך ביתית לזהות אולם שמן זית מזויף, יש צורך להסתמך על הגופים הממונים על הפיקוח.

”יצרני שמן הזית מקבלים את תו של מוגדרת כמות עבור האיכות

־שמן ולזמן ידוע ומוגבל מראש, כשנמשכים מוקפדים בקרה תהליכי על מהפיקוח ומתחדשים כחלק המגובה האיכות, תו בתו. השימוש מעבדה ובבדיקות איכות בבדיקות לצרכן להבטיח מאפשר קפדניות, איכותי ישראלי זית שמן הישראלי

ובריא“.־התזונאית מרב מור-אופיר: ”לפי

רות חשיבות מיוחדת כמקור אנרגיה ־טבעי וטרי בעידן השפע, בו התזו

בסיבים דלה קרובות לעתים נה תזונתיים, ועתירת דגנים מעובדים, מוספים שומנים מוספים, סוכרים

ונתרן“. מזון בבסיסם הם ופירות ”ירקות שלם לא מעובד. הם מהווים מקור החיוניים תזונתיים, לסיבים חשוב

העי על תפקוד מערכת ־לשמירה ויט ובריאותה, לויטמינים: כגון ־כול

מין C, ויטמינים מקבוצה B, וויטמין A, למינרלים: כגון אשלגן ומגנזיום,

־ולשפע פיגמנטים נוגדי חמצון ופיהמרכי כלל נוספים. ־טוכימיקלים

להפחתת יחד פועלים הללו בים השפע עידן מחלות למגוון הסיכון

כגון מחלות לב וכלי דם וסרטן. ”במרבית הירקות והפירות תכולה

תזונ סיבים ושל מים של ־גבוהה תיים, ותכולה נמוכה של שומן, לכן

־צפיפות האנרגיה שלהם נמוכה יחסית והם יכולים לסייע בשמירה על ופירות ירקות משקל בריא. צריכת חומצה-בסיס למאזן גם תורמת על בשמירה המסייע בגוף, תקין

בריאות העצם“. ”להבדיל ממזונות מעובדים רבים הנתרן תכולת בנתרן, העשירים ותכולת אפסית ובפירות בירקות אשלגן נתרן יחס גבוהה. האשלגן יתר-לחץ- למניעת חשוב נמוך, דם, ומחקרים מראים כי הוא קשור הסיכון של משמעותית בהפחתה

לתמותה ממחלות לב וכלי-דם“. של גדול מבחר גם הוצג בכנס מדעיים מחקרים וכן תמרים זני פרופ‘ על-ידי שנערכו חדשים, מיכאל אבירם מהטכניון, התומכים ביתרונותיהם הבריאותיים. התמרים עשירים בנוגדי חמצון (פוליפנולים), מינרלים וסיבים תזונתיים. מחקרים מצביעים על כך שהם יכולים לסייע

העור לטרשת הסיכון ־בהפחתת קים, הן על-ידי הפחתת חמצון ה־כולסטרול והן על-ידי סילוק LDL

מדופן העורק. במשרד, בבית, תמרים קופסת או אכילת תמרים בסמוך לפעילות באספקת לסייע יכולות גופנית, אנרגיה טבעית, בדיוק בזמן בו היא דרושה. התמרים מתאימים במיוחד שומן ודל בריא טבעי, כמענה גם

לתשוקה למתוק.

ˆ ˆ ˆ

קנט מחדשת את ביטוח נזקי הטבע

המורחב באפרסמון, אנונה ובפיטאיה - זני

חורף לשנת 2013

בשנתיים האחרונות שילמה קנט למגדלי האפרסמונים כ- 13 מיליון

ש“ח בגין נזקי טבע ואסונות טבעהאפרסמון מחזיק בשיא מבחינת לגידולים, שנגרמו הנזקים היקף בשנתיים הפירות, גידולי כל מבין

שנ מבדיקה עולה כך ־האחרונות. ערכה בקנט לקראת חידוש ביטוח באפרסמון, המורחב הטבע נזקי

לעו חורף זני - ופיטאיה ־אנונה כי 2013. על פי הבדיקה עולה נת בשנתיים האחרונות שילמה החברה 13 מיליון ₪ למגדלי האפרסמו־ -כלגידולים שנגרמו נזקים עבור נים

בעקבות גשמים, ברד וחוסר יבול. מועצת הביטוח, חידוש במסגרת

בי רכשה הפירות, ענף ־הצמחים, טוח נזקי טבע בסיסי בקנט לחלק רשימות פי על הפירות ממגדלי מגדלים. בקנט מציעים ביטוח נזקי הנותן המגדלים, לכל מורחב טבע מענה כולל ומקיף כנגד נזקי טבע

בחקלאות.לביטוח הכיסוי, להיקף מעבר ניתן יתרונות: של שורה המורחב

־לבטח כל חלקה על פי היבול הצהפיצוי בסכום לבחור וכן בה פוי המוצעות הביטוח לרמות בהתאם של הייצור יכולת את שישקף כך העצמית ההשתתפות מגדל. כל מהי־ בלבד 5% בשיעור של תהיה בול הפוטנציאלי או היבול המבוטח, ישירות יתבצע הפיצויים ותשלום

אל המגדל.לבי להצטרפות האחרון ־המועד

טוח עבור אפרסמון, אנונה ופיטאיה כאשר ,30.6.2013 הוא חורף זני -ניתן לעדכן את היבול המבוטח עד

ליום 30.9.13.

ˆ ˆ ˆ

יוני 2013 74

ידיעות... ידיעות... ידיעות... ידיעות...

הקלמנטינה הישראלית הטובה

בעולם – ”אורי“ קיבלה מעמד רשמי בספרד

־הקלמנטינה ”אורי“ (הידועה בישראל בשם ”אור“) שפותחה במינהל

וולק במכון החקלאי, ־המחקר ההדרים ענף בסיוע דגן, בבית ני

בעי נרשמה הצמחים, ־במועצת זכויות לרישום תון הלאומי הרשמי ישראלי כנכס בספרד, מטפחים

־של מינהל המחקר החקלאי במשרד החקלאות.

מנכ“ל מועצת הצמחים, צבי אלון, טל במועצה, ההדרים ענף ומנהל של בשיאו שמדובר ציינו עמית, מאז שנים כ-10 שנמשך מהלך ברישום הצמחים מועצת טיפלה הזה המדהים הזן של הזכויות

בספרד.כזן הן בספרד נרשם ”אורי“ הזן

־פטנט ישראלי מוגן והן כסימן מסחרי מוגן.

הישראלי לזן מעניקה זו עובדה זכויות מפירי מפני כוללת הגנה הזן של המשפטי ומצבו בספרד,

יציב ומעוגן בחוק.הזן של החדש המעמד בזכות הצמחים מועצת תוכל בספרד,

־באמצעות באי כוחה, לתבוע תמלווכן הזכויות ממפרי ופיצויים גים לדרוש עקירת חלקות שנטעו ללא

רישיון.עם במועצה שוקדים אלו בימים תביעות בהכנת בספרד, נציגיה מפירי כנגד ראשונות משפטיות האחרונות בשנים שנטעו הזכויות

ללא רשות, את הזן אורי.היום קיימים ידיעתנו, למיטב ללא שנטעו דונם אלפי בספרד 7,000 דונם שנ־ רשות בנוסף לכ –רישום כחלק ממהלך ברשות טעו הינה ספרד כידוע בספרד. הזן מעצמת הדרים מספר אחת עם כ- קלמנטינות שטחי דונם 400,000

מסוגים שונים.

בספרד, הכביר ההישג ”למרות מדגישים הדרך“, באמצע רק אנו במצב ”שכן עמית, וטל אלון צבי על רק לשלוט יכולים אנו הנוכחי

הנעשה בספרד עצמה“.”הליך רישום מקביל לשמירה על אמור האירופית, בקהילה זכויותינו לזן ויעניק אלו בימים להסתיים

־הגנה רחבה הרבה יותר. עם השלמת רישום הזכויות ”האירופאי“ לא ניתן יהיה לשווק תוצרת מהזן ”אורי“

כולה, מלבד משט ־בשוקי אירופה זו הגנה אישורנו. את שקיבלו חים יבוא מארצות שבהן לא גם תכלול מוסיף אחרות“, הגנות לבצע ניתן

אלון.יאפשר בספרד הזכויות ”רישום את להגביל הצמחים במועצת לנו זו, למנוע הצפה הנטיעות במדינה ספרדית של פרי מבוקש זה, ובכך

־לשמור על רווחיות המגדלים היש־ראלים“ אומר צבי אלון מנכ“ל המו

עצה.הזן ”אורי“ הפך ל“מנוע הצמיחה“ בארץ ההדרים. ענף של החדש 46,000 דונם ( 24% מהע־ נטועיםנף), והנטיעות נמשכות. הזן מבוקש מאוד בשווקים השונים (אירופה, יפן

־ואפילו ארה“ב וקנדה ) ובארץ הח”הצבע“ ללחיי הפרדסנים. זיר את לניבה כניסתם בעתיד הקרוב, עם נגיע ל כ- של הפרדסים הצעירים 180 אלף טון ”אורי“, מרביתו ליצוא.הגבו התמורה בזכות כיום ־כבר

לכ- תורם הזן פודה, שהוא הה בענף המגדלים מהכנסות 35%

ההדרים.ˆ ˆ ˆ

קנט והמי“ל ישתפו פעולה במחנה הקיץ

הקרוב ”מנהיגות עסקית צעירה“

במסגרת שיתוף הפעולה יתבקשו התלמידים להציג לקנט תוכנית

אסטרטגית עסקית בנושא קידום חקלאות ההייטק # קנט תשתתף

במימון של ילדי חקלאים שיעברו את ראיון הקבלה הראשוני

טבע נזקי לביטוח הקרן קנט, הישר (המרכז והמי“ל ־בחקלאות

אלי לניהול) ישתפו פעולה במחנה הקיץ הקרוב של ”מנהיגות עסקית הפעולה שיתוף במסגרת צעירה“. את החניכים בפני יציגו קנט נציגי

החקל בפני העומדים ־האתגרים במהלך להכין, יתבקשו והללו אים המחנה, תכנית אסטרטגית עסקית ההייטק. חקלאות קידום בנושא התוכנית תוצג על ידי החניכים בפני הנהלת קנט במשרדי החברה בתל אביב. בנוסף, קנט תשתתף במימון של ילדי חקלאים שיעברו את ראיון

הקבלה הראשוני במחנה הקיץ. של צעירה“ עסקית ”מנהיגות המי“ל הינו ארגון ללא מטרות רווח, מצוינות, לעודד במטרה שהוקם בקרב חברתית ואחריות מנהיגות הארגון בישראל. וצעירים נוער בני מעניק ידע, כלים והכרות עם עולם לפתח והזדמנות היזמות הניהול,

־את פוטנציאל המנהיגות בבני הנוהפעילות במסגרת כן, כמו ער. בארגון מתנסים בני הנוער בפתרון

־בעיות עימן מתמודדות חברות מומכ הארגון בנוסף, במשק. ־בילות

שיר את בני הנוער להפוך למנהיגים עם אחריות חברתית ותפיסה אתית

בניהול התחומים השונים במדינה.־מחנה הקיץ יתקיים באכסניית נו

רדיה בין התאריכים 21-25.7.2013 באישור צה“ל החברה להגנת הטבע

ומשרד החינוך.

אודות קנטחברת הביטוח קנט - קרן לביטוח נזקי טבע בחקלאות, פועלת משנת ממשלתית ביטוח כחברת 1967

־עסקית בשותפות עם ארגונים חקהתאחדות ביניהם: נוספים, לאיים האיכרים, האיחוד החקלאי, מועצת מגדלים. וארגוני החקלאית הייצור מבו־ 17,000 – מ למעלה לחברה והיא נחשבת לבין המובילות טחים

־בעולם המערבי במתן פתרונות בי

75 יוני 2013

ידיעות... ידיעות... ידיעות... ידיעות...

טוחיים לענפי החקלאות השונים.

ˆ ˆ ˆ

תכשיר חדש לניקוי מרססים

בתכשירי שמשתמש מי כל לשיפור מודע בחקלאות, הדברה

(הפור התואריות של ־המתמיד היצרניות. החברות ע“י מולציות)

מאופ החדשים ההדברה ־תכשירי יינים ב“התנהגות“ אחידה יותר במי ע“ג יותר משופר ובפיזור המרסס החיוביות התכונות הצמחים. נוף הללו מושגות ע“י הוספת תוספים

היצר החברות ע“י שונים ־מסוגים תכשירי של התואריות לתוך ניות

־ההדברה. תוספים אלו כוללים תכיותר, יעילים והדבקה שיטוח שירי

וחומ שמנים של תוספת גם ־כמו לשפר כדי חדשניים אורגניים רים ההדברה-כפי תכשירי תכונות את

שתוארו לעיל.התוספים הוספת גיסא, מאידך כמויות להשתיירות גורמת הללו תכשירי של מזיקות, אך זעירות, ובפינות שונים בחלקים ההדברה שונות של כלי הריסוס. שאריות אלו

־מצטברות בפומיות הריסוס, במסבמשאבות הריסוס, בצינורות ננים,

ובשאר חלקי המרסס. שאריות אלו, ני תהליך עובר אינו המרסס ־אם

בזמן משתחררות ויעיל, יסודי קוי כלי של העוקבת הריסוס פעולת ריסוס בפעולת אפילו או הריסוס ישנם מזו, יתירה יותר. מאוחרות ממסים המכילים הדברה תכשירי

שא אותן לשחרר היודעים ־שונים, מתוך הקודם התכשיר של ריות

שח המרסס. של השונות ־הפינות רור זה עלול להתרחש בעיתוי גרוע מבחינת החקלאי, כמו בגידול רגיש של הן אם ובעיקר שאריות לאותן

קוטלי עשבים.תכשיר בישראל הושק לאחרונה קליר אול - מרססים לניקוי חדש במיוחד פותח התכשיר אקסטרה.

ותח מרססים ניקוי של ־למטרה שונים, מכיל מרכיבים הוא זוקתם. הסרת דרכים: בשלוש הפועלים חלקי מכל המזיקות השאריות מיטבית בצורה לכידתן המרסס,

והמסתן. לתכשיר יש שני יישומים עיקריים: ־ניקוי ושטיפת מיכל המרסס וחלקיו השונים לאחר פעולת הריסוס.

הניתנים המרסס, חלקי פירוק מסננים, ריסוס, פומיות - לפירוק

והשר ריסוס- וצינורות ־משאבות במטרה התכשיר, בתמיסת ייתם יותר-בתקופות יסודי ניקוי לעשות ריסוסים ביצוע מבחינת ”מתות“

וכדומה.כל של שאריות מנקה התכשיר

־תכשירי ההדברה, הנמצאים בשיקוטלי ביניהם בישראל, מוש שגרמו קשי-ניקוי, עשבים בגידולים קשים לנזקים

שונים בשנים האחרונות.נוספת חיובית תכונה

־של תכשיר זה היא מלהמצט בקורוזיה ־חמה

ובחלקיו במרסס ברת אלפי לאחר השונים שימוש ריסוס. שעות באופן מקטין בתכשיר

הב את ביותר ־משמעותי המרסס של והשחיקה לאי השימוש חייו. משך את ומאריך

מרבית ע“י מומלץ זה בתכשיר כלי בעולם של המובילים היצרנים

ריסוס למיניהם.שלמה גלידאי, מנהל מקצועי "אגרו גדות"

ˆ ˆ ˆ

אילן אשל, מנכ“ל ארגון מגדלי הפירות,

פורש מתפקידו

מנכ“ל ארגון מגדלי הפירות, אילן על הארגון למזכירות הודיע אשל,

רצונו לסיים את כהונתו. אילן אשל, חבר קיבוץ שער הגולן,

ולפ שנים כשבע בתפקיד ־שימש כן היה מנכ“ל הארגון לחקלאות ני העמקים מחוז מנהל אורגנית, במשרד החקלאות ומדריך חקלאי.

הארגון כמנכ“ל כהונתו במהלך הפי ענף בחיזוק אשל אילן ־עסק ־רות בישראל על ידי שמירת המע

את שמבטיחות הארגוניות רכות החקלאים על והגנה הענף עתיד מפני כוחם המתעצם של הרשתות הקמעונאיות, מאבק על יחסי סחר והעברת עזה רצועת עם תקינים פירות למרות הקשיים הביטחוניים, וגניבות טבע נזקי עם התמודדות החקלאי למחקר סיוע חקלאיות,

ועוד.המזכירות קיבלה את בקשתו של

ותה בחירות וועדת והקימה ־אשל ליך בחירת המנכ“ל המחליף החל.

־הבחירות יעשו במועצת ארגון מגד־לי הפירות מבין המועמדים שיבק

שו לכהן בתפקיד.

אילן אשל, מנכ“ל ארגון מגדלי הפירות

יוני 2013 76

e-mail: shirly.hacohen@maariv.co.ile-mail: shirly.hacohen@maariv.co.il

yehuda@hefez-lev.co.il

www.hefez-lev.co.il

77 יוני 2013

e-mail: shirly.hacohen@maariv.co.ile-mail: shirly.hacohen@maariv.co.il

yehuda@hefez-lev.co.il

www.hefez-lev.co.il

משתלת נאמןמשתלת נאמןשתילי פאפיה לשתילה מיידית

MD2 שתילי אננס מזןפרי גדול ומתוק ללא קוציםאספקה בחודש אפריל 2014

טל. 054-7688039 פקס. 03-9698326

ציוד משומש ללול + מכונת מיוןמוטי 054-8020515 + מכונת מיון

meital@perot.org.il

www.aluma-israel.co.il alumail@bezeqint.net

נייד - דוד: 052-3259696