ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΗΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η Μεσογειακή Διατροφή χαρακτηρίζεται Η Μεσογειακή Διατροφή χαρακτηρίζεται με διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι-με διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι-είχαν οι κάτοικοι της Νότιας Ιταλίας στις είχαν οι κάτοικοι της Νότιας Ιταλίας στις αρχές της δεκαετίας 1960αρχές της δεκαετίας 1960..

Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή είναι Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα. Επίσης καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα. Επίσης αποδεικνύετε πως όσοι τηρούν Μεσογειακή αποδεικνύετε πως όσοι τηρούν Μεσογειακή Διατροφή ζουν περισσότερο.Διατροφή ζουν περισσότερο.

Η Μεσογειακή Διατροφή περιλαμβάνει:Η Μεσογειακή Διατροφή περιλαμβάνει:Αφθονία τροφών φυτικής προέλευσης, όπως φρούτα, Αφθονία τροφών φυτικής προέλευσης, όπως φρούτα, λαχανικά, πατάτες, δημητριακά και όσπρια.λαχανικά, πατάτες, δημητριακά και όσπρια.Ελαιόλαδο ως βασικό έλαιο, που αντικαθιστά όλα τα άλλα Ελαιόλαδο ως βασικό έλαιο, που αντικαθιστά όλα τα άλλα λίπη και έλαια όπως βούτυρο, μαργαρίνη κτλ.λίπη και έλαια όπως βούτυρο, μαργαρίνη κτλ.Καθημερινή λήψη μικρών ποσοτήτων γαλακτοκομικών Καθημερινή λήψη μικρών ποσοτήτων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το τυρί και το γιαούρτι.προϊόντων, όπως το τυρί και το γιαούρτι.Κατανάλωση ψαριού και πουλερικών σε εβδομαδιαία βάση. Κατανάλωση ψαριού και πουλερικών σε εβδομαδιαία βάση. Κατανάλωση ζάχαρης σε εβδομαδιαία βάση.Κατανάλωση ζάχαρης σε εβδομαδιαία βάση.‘’‘’Κόκκινο’’ κρέας( μοσχάρι, χοιρινό κτλ.) μόνο λίγες φορές Κόκκινο’’ κρέας( μοσχάρι, χοιρινό κτλ.) μόνο λίγες φορές το μήνα.το μήνα.Λογική κατανάλωση κρασιού.Λογική κατανάλωση κρασιού.

Στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας υπάρχουν Στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας υπάρχουν τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Αμέσως πιο πάνω υπάρχει το ελαιόλαδο. Επίσης σε Αμέσως πιο πάνω υπάρχει το ελαιόλαδο. Επίσης σε καθημερινή βάση πρέπει να καταναλώνουμε φρούτα, καθημερινή βάση πρέπει να καταναλώνουμε φρούτα, λαχανικά και πολλά χόρτα. Πρέπει να καταναλώνουμε3 λαχανικά και πολλά χόρτα. Πρέπει να καταναλώνουμε3 φορές την εβδομάδα ψάρι και ίση ποσότητα πουλερικών. φορές την εβδομάδα ψάρι και ίση ποσότητα πουλερικών. Γλυκά καταναλώνουμε 1-4 εβδομαδιαία. Γλυκά καταναλώνουμε 1-4 εβδομαδιαία.

Ο καρπός της ελιάς είναι πολύ σημαντικός για την Ο καρπός της ελιάς είναι πολύ σημαντικός για την Μεσογειακή Διατροφή, τόσο ως εδώδιμος όσο και επειδή Μεσογειακή Διατροφή, τόσο ως εδώδιμος όσο και επειδή από αυτόν παράγεται το ελαιόλαδο. Πηγή μονοακόρεστων από αυτόν παράγεται το ελαιόλαδο. Πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέωνλιπαρών οξέων.. Η ελιά παρέχει φυτικές ίνες και μέταλλα Η ελιά παρέχει φυτικές ίνες και μέταλλα και είναι φυσικό αντιοξειδωτικό.και είναι φυσικό αντιοξειδωτικό.

Τα μπαχαρικά, τα οποία έχουν σημαντική θέση στη μεσογειακή Τα μπαχαρικά, τα οποία έχουν σημαντική θέση στη μεσογειακή διατροφή, διατροφή,

Είδη μπαχαρικών :Είδη μπαχαρικών : ΠιπέριΠιπέρι (λευκό, μαύρο(λευκό, μαύρο):): καυστική γεύση καυστική γεύση Καυτερή - γλυκιά πάπρικαΚαυτερή - γλυκιά πάπρικα: χρήσιμα για τον αρωματισμό : χρήσιμα για τον αρωματισμό

φαγητών, φαγητών, ΡίγανηΡίγανη : (ως αφέψημα) στη μαγειρική : (ως αφέψημα) στη μαγειρική ΣκόρδοΣκόρδο: δίνει γεύση: δίνει γεύση ΆνηθοςΆνηθος: αρωματισμός διάφορων φαγητών: αρωματισμός διάφορων φαγητών ΔάφνηΔάφνη : αρωματισμός κοκκινιστών, σε σούπες : αρωματισμός κοκκινιστών, σε σούπες ΚύμινοΚύμινο: αρωματισμός φαγητών (ανατολίτικης κουζίνας): αρωματισμός φαγητών (ανατολίτικης κουζίνας) Σουσάμι ή σησάμιΣουσάμι ή σησάμι: πολλές μαγειρικές χρήσεις καθώς και : πολλές μαγειρικές χρήσεις καθώς και

αρτοποιία αρτοποιία

ΓαρίφαλοΓαρίφαλο: αρωματισμός πολλών τροφών: αρωματισμός πολλών τροφών ΒασιλικόςΒασιλικός: αρωματίζει ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά: αρωματίζει ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά ΔυόσμοςΔυόσμος:: τα φύλλα του φυτού έχουν χρήσεις στη μαγειρική και τα φύλλα του φυτού έχουν χρήσεις στη μαγειρική και

στην παρασκευή αφεψήματος.στην παρασκευή αφεψήματος. ΓλυκάνισοΓλυκάνισο: χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία, έχουν : χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία, έχουν

εξαιρετικές χωνευτικές ιδιότητες, χρήσεις στην παρασκευή εξαιρετικές χωνευτικές ιδιότητες, χρήσεις στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών (ούζο, τσίπουρο κλπ)αλκοολούχων ποτών (ούζο, τσίπουρο κλπ)

ΔεντρολίβανοΔεντρολίβανο: αρωματικό φαγητών, ιδιαίτερη γεύση στα ψητά, : αρωματικό φαγητών, ιδιαίτερη γεύση στα ψητά, χρήσεις για παρασκευή γλυκών του κουταλιού.χρήσεις για παρασκευή γλυκών του κουταλιού.

ΚανέλαΚανέλα:: χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στα λικέρ, στη χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στα λικέρ, στη μαγειρική ως αρωματικό και στην αρωματοποιϊα.μαγειρική ως αρωματικό και στην αρωματοποιϊα.

ΜοσχοκάρυδοΜοσχοκάρυδο: έντονο άρωμα, χρήσεις στην αρτοποιϊα, : έντονο άρωμα, χρήσεις στην αρτοποιϊα, ζαχαροπλαστική, στην παρασκευή λουκάνικων κ.α.ζαχαροπλαστική, στην παρασκευή λουκάνικων κ.α.

ΚάρυΚάρυ: πικάντικη σκόνη (κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο, κουρκουμά, : πικάντικη σκόνη (κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο, κουρκουμά, πιπέρι, κόκκινη καυτερή πιπεριά)πιπέρι, κόκκινη καυτερή πιπεριά)

ΤζίντζερΤζίντζερ: πικάντικο άρωμα στο ψάρι, ψωμί και γλυκά.: πικάντικο άρωμα στο ψάρι, ψωμί και γλυκά.

Τα θαλασσινά έχουν αναγνωριστεί ως ευεργετικά Τα θαλασσινά έχουν αναγνωριστεί ως ευεργετικά τρόφιματρόφιμα..Τα θαλασσινά αποτελούν σημαντική πηγή Τα θαλασσινά αποτελούν σημαντική πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Επίσης περιέχουν και τα μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Επίσης περιέχουν και τα ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν καρδιοπροστατευτική δράσηκαρδιοπροστατευτική δράση..

ΜΜειώνονται οι πιθανότητες θανάτου από καρδιακά ειώνονται οι πιθανότητες θανάτου από καρδιακά προβλήματα όταν τηρούμε Μεσογειακή Διατροφή.προβλήματα όταν τηρούμε Μεσογειακή Διατροφή.

Σε αυτό βοηθάει η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζωικά Σε αυτό βοηθάει η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη. λίπη.

Είναι γνωστό ότι τα ζωικά λίπη (κορεσμένα λίπη) Είναι γνωστό ότι τα ζωικά λίπη (κορεσμένα λίπη) δημιουργούν πλάκες αθηρωμάτωσης στις αρτηρίες, που δημιουργούν πλάκες αθηρωμάτωσης στις αρτηρίες, που προκαλούν στένωση ή και απόφραξη των αρτηριών προκαλούν στένωση ή και απόφραξη των αρτηριών (ζωτικών αρτηριών). (ζωτικών αρτηριών).

Δεν έχουν ερευνηθεί βέβαια πλήρως οι παράγοντες Δεν έχουν ερευνηθεί βέβαια πλήρως οι παράγοντες της μεσογειακής διατροφής που προστατεύουν την καρδιά.της μεσογειακής διατροφής που προστατεύουν την καρδιά.

Τη Μεσογειακή Διατροφή δεν τη συναντάμε ευρύτερα σε Τη Μεσογειακή Διατροφή δεν τη συναντάμε ευρύτερα σε άλλες περιοχές. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο κλίμα και τις άλλες περιοχές. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο κλίμα και τις εδαφικές συνθήκες της Μεσογείου που χρειάζονται για να εδαφικές συνθήκες της Μεσογείου που χρειάζονται για να επικρατήσει και υπάρχουν μόνο γύρω από τη Μεσόγειο! επικρατήσει και υπάρχουν μόνο γύρω από τη Μεσόγειο!

Μετά από έρευνα που πραγματοποιήθηκε στα παιδιά Μετά από έρευνα που πραγματοποιήθηκε στα παιδιά της Α΄ Γυμνασίου του σχολείου μας, διαπιστώσαμε τα της Α΄ Γυμνασίου του σχολείου μας, διαπιστώσαμε τα παρακάτω:παρακάτω:

Το 55% των μαθητών ακολουθούν τη Μεσογειακή Το 55% των μαθητών ακολουθούν τη Μεσογειακή Διατροφή.Διατροφή.

Πιο σωστή μεσογειακή διατροφή τηρούν τα κορίτσια.Πιο σωστή μεσογειακή διατροφή τηρούν τα κορίτσια. Το 70% των μαθητών γυμνάζεται συστηματικά.Το 70% των μαθητών γυμνάζεται συστηματικά. Το 58% προσέχουν το καθημερινό τους διατροφολόγιο.Το 58% προσέχουν το καθημερινό τους διατροφολόγιο.

καθημερινά

ΦΡΟΥΤΑ

16%

20%

20%

43%

1%

καθημερινά

4-6 φορές

2-4 φορές1-2 φορέςκαμία φορά

0 10 20 30 40 50 60 70

1

2

3

4

5

ΝΑΙ

ΣΠΑΝΙΑ

ΌΧΙ

70%

35%

7%

ΔιαγράμματαΔιαγράμματα

ΑΘΛΗΜΑΤΑΑΘΛΗΜΑΤΑ

ΠΡΟΣΕΧΟΥΝ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΙΟ

7%

35%

58%

0

10

20

30

40

50

60

70

1 2 3 4 5

ΝΑΙ

ΣΠΑΝΙΑ

ΟΧΙ

ΓΑΛΑΚΤΟΚΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ

0 10 20 30 40 50 60 70

1

2

3

4

5

1 2

3 4

5

καθημερινά

4-6 φορές

2-4 φορές

1-2 φορές

καμία φορά

59%

20%

11%

10%

0%

ΜΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΌ ΤΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ 4ΜΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΌ ΤΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ 4ΟΥΟΥ ΓΥΜ/ΣΙΟΥ ΓΥΜ/ΣΙΟΥ ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ Β3:ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ Β3:

Παναγούλη Ιωάννα Παναγούλη Ιωάννα Φλώρου ΚωστιάνναΦλώρου ΚωστιάνναΣαλτερής Γιώργος Σαλτερής Γιώργος Φυσερός ΔήμοςΦυσερός Δήμος

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΥ ΜΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΘΗΣΑΤΕΠΑΡΑΚΑΛΟΥΘΗΣΑΤΕ