7ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΑΧΑΡΝΩΝ Ερευνητική Εργασία Α' Λυκείου

ΔΙΑΤΡΟΦΗ Κακή Διατροφή

Επιβλέπων καθηγητής: Μουζιούρας Παναγιώτης ®

Στοιχεία μαθητών της ομάδας:Γεωργαράκης Αντρέας Ζερβού Αργυρώ Καραστέργιου Αντιγόνη Κουρτίδου Όλγα Κωνσταντέλια Σοφία

Περιεχόμενα1.Πρόλογος.............................................................................................................................. 3

2. Εισαγωγή..............................................................................................................................4

3. Πλαίσιο - Στόχοι - Σπουδαιότητα – Αναγκαιότητα...............................................................5

3.1 Ερευνητικά ερωτήματα..................................................................................................6

3.2 Υπόθεση..........................................................................................................................6

4.Μεθοδολογία της έρευνας....................................................................................................7

4.1 Δείγμα.............................................................................................................................8

4.2 Εγκυρότητα – Αξιοπιστία................................................................................................8

4.3 Περιορισμοί....................................................................................................................8

5.Συλλογή δεδομένων..............................................................................................................9

6.Ερμηνεία δεδομένων, ανάλυση και συμπεράσματα..........................................................10

7. Κριτική, αυτοκριτική προσέγγιση.......................................................................................17

7.1 Αυτοαξιολόγηση..........................................................................................................17

7.2 Προτάσεις για συμπληρωματική – μελλοντική έρευνα................................................18

8. Επίλογος.............................................................................................................................18

9. Βιβλιογραφία..................................................................................................................... 18

10. Παράρτημα...................................................................................................................... 19

1.Πρόλογος

Αυτή η εργασία πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του μαθήματος Ερευνητική Εργασία της Α' τάξης Γενικού Λυκείου. Ο χρόνος διεξαγωγής είναι το σχολικό έτος 2015-2016 Α' Τετράμηνο/ Β' Τετράμηνο. Το θέμα της εργασίας αυτής είναι η διατροφή, δηλαδή η επιστήμη που μελετά την πρόσληψη θρεπτικών υλών και την επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή ωφελεί και ευεργετεί την απόκτηση ενός σώματος καλαίσθητου εξωτερικά και υγιές μακροπρόθεσμα. Η διατροφή διακλαδίζεται σε τομείς. Έναν από αυτούς, αναλάβαμε να εξετάσουμε εξονυχιστικά και να ανασύρουμε στην επιφάνεια την αλήθεια που φαίνεται, αλλά και αυτή που υποκρύπτεται πίσω από τη δελεαστική εικόνα των τροφών. Έτσι, λοιπόν, θα σας εκθέσουμε στην ακόλουθη ερευνητική εργασία τα συγκεντρωτικά στοιχεία της διεξοδικής μας έρευνας που περικλείει τον κλάδο της κακής διατροφής, αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας.

2. Εισαγωγή

Η εργασία επικεντρώνεται στην έννοια της κακής διατροφής. Οι διατροφικές συνήθειες και ο λάθος χειρισμός των επιλογών μας ως προς τη διατροφή, μας καθυποτάσσει να ζούμε σε ένα σώμα που σιγά σιγά θα υποστεί αυξημένη φθορά στο πέρασμα των χρόνων, με σημάδια που θα μείνουν ανεξίτηλα και πολλές φορές βάζοντας την υγεία μας σε κίνδυνο από παθήσεις που θα αποβούν μοιραίες. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής των ανθρώπων της σημερινής κοινωνίας επηρεάζει τη διατροφή και συντελεί στην επιδείνωση της κατάστασης. Αυτό συμβαίνει λόγω αμέλειας και πολλών επαγγελματικών υποχρεώσεων, χωρίς να γνωρίζουμε ότι η συχνή κατανάλωση πρόχειρου φαγητού αμφίβολης ποιότητας είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες που προκαλούν την εμφάνιση προβλημάτων υγείας.

3. Πλαίσιο - Στόχοι - Σπουδαιότητα – Αναγκαιότητα

Ο λόγος που επιλέξαμε αυτό το θέμα είναι γιατί πιστεύουμε πως η κακή διατροφή αποτελεί ένα παγκόσμιο πρόβλημα με δύο όψεις. Από τη μία, οι τριτοκοσμικές χώρες που πλήττονται από την πείνα και την εξαθλίωση, οδηγώντας στον θάνατο πάνω από 40.000 παιδιά καθημερινά. Και από την άλλη, οι ζώντες στην αφθονία των αναπτυγμένων χωρών που πεθαίνουν από την υπερκατανάλωση και τις κακές διατροφικές συνήθειες.

Στόχος μας είναι να εισχωρήσουμε σε βάθος στα άδυτα της κακής διατροφής και να διερευνήσουμε τα αίτια και τις επιπτώσεις της. Σκοπεύουμε να διεξάγουμε μία έρευνα με τη χρήση ενός ερωτηματολογίου στο χώρο το σχολείου για να διαπιστώσουμε αν οι μαθητές τρέφονται σωστά.

Θεωρούμε ότι είναι σημαντικό να επαληθεύσουμε ή να διαψεύσουμε δεδομένες και αποδεκτές θεωρίες. Η έρευνα, λοιπόν, γίνεται για να αξιολογήσουμε τη βαρύτητα της κακής διατροφής που έχει εισβάλλει στη ζωή μας. Τα αποτελέσματα αυτής της ποιοτικής και ποσοτικής έρευνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εργαλείο προβληματισμού και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα να διεξαχθεί νέα έρευνα επί του θέματος.

Μέχρι σήμερα έχουν πραγματοποιηθεί πολλές συναφείς έρευνες σχετικά με τις καταστροφικές συνέπειες που επιφέρει η κακή διατροφή. Δυστυχώς, χωρίς να υπάρχει κάποια βελτίωση στον τρόπο ζωής ή να σημειώνεται πρόοδος.

Η παρούσα έρευνα αποσκοπεί στην εξακρίβωση των δεδομένων στοιχείων που έχουμε συλλέξει και στοχεύει στην ευαισθητοποίηση των μαθητών ως προς την υγιεινή διατροφή.

3.1 Ερευνητικά ερωτήματα

Κατά τη μελέτη της σχετικής βιβλιογραφίας από την ομάδα μας αναδείχθηκε ότι σύμφωνα με έρευνες, η κακή διατροφή είναι η κυριότερη αιτία πρόωρου θανάτου παγκοσμίως. Κατά συνέπεια θα θέλαμε να απαντήσουμε στο παρακάτω ερευνητικό ερώτημα:Πόσο έχει εισβάλλει η κακή διατροφή στη ζωή των νέων;

3.2 Υπόθεση

Έχοντας συλλέξει και διαβάσει άρθρα για το θέμα μας, με βάση την υπάρχουσα βιβλιογραφία, διάφοροι ειδικοί μιλούν για τον καταλυτικό ρόλο της κακής διατροφής στη ζωή μας. Όπως διαβάσαμε στα άρθρα, οι έφηβοι συνήθως δεν τρέφονται σωστά. Η διατροφή τους υπολείπεται σε σίδηρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Δεν τρώνε πρωινό, καταναλώνουν ενδιάμεσα γεύματα (σνάκς) και πολυθερμιδικά πρόχειρα γεύματα (fast food). Μπορεί ακόμη να προβούν σε «επικίνδυνες» δίαιτες (συνήθως τα κορίτσια) ή να χρησιμοποιήσουν «επικίνδυνα» συμπληρώματα (συνήθως τα αγόρια). Με τις πληροφορίες που έχουμε πάρει από τη βιβλιογραφία θα ήταν εύκολο να πούμε πως το αποτέλεσμα της έρευνας θα δείξει ότι οι έφηβοι δεν τρέφονται σωστά αλλά αυτό ποτέ δεν είναι σίγουρο, αφού σε πολλές έρευνες και στο παρελθόν η αρχική υπόθεση έχει διαψευστεί με αποτέλεσμα τα συμπεράσματα να είναι διαφορετικά.

4.Μεθοδολογία της έρευνας

Η έρευνά μας ακολούθησε μία συγκεκριμένη μεθοδολογία για την επίτευξη των στόχων. Αρχικά, ψάξαμε πληροφορίες στο διαδίκτυο και σε εγκυκλοπαίδειες για το θέμα που επιλέξαμε. Για να συγκεντρώσουμε τις απαραίτητες πληροφορίες χρειάστηκαν 2 μήνες περίπου, γεγονός που σημαίνει ότι ερευνήσαμε εις βάθος τα δεδομένα. Στη συνέχεια, ξεκινήσαμε να συντάσσουμε τα επεξηγηματικά κείμενα κάθε ενότητας με σκοπό την ολοκλήρωση της ερευνητικής εργασίας. Αφιερώσαμε τον περισσότερο χρόνο στην 5η ενότητα ( Πλαίσιο – Στόχοι – Σπουδαιότητα – Αναγκαιότητα ) , που η ενασχόλησή μας διήρκησε 1 μήνα περίπου, γιατί θεωρήσαμε ότι αποτελεί πολυσήμαντο χωρίο της εργασίας. Επιπροσθέτως, οι ενότητες 3 και 4 (Πρόλογος – Εισαγωγή) κρίθηκαν χρονοβόρες, αφού η ολοκλήρωσή τους επιτεύχθηκε ύστερα από διιστάμενες απόψεις. Χρειάστηκε τουλάχιστον μία εβδομάδα για το καθένα αντίστοιχα. Κατόπιν, αρχίσαμε να συνθέτουμε τις ερωτήσεις του ερωτηματολογίου, το οποίο κράτησε 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, εκτυπώσαμε τα ερωτηματολόγια στο χώρο του σχολείου και συντονιστήκαμε καταλλήλως για να τα μοιράσουμε στο The Mall Athens. Η συμπλήρωση των ερωτηματολογίων ολοκληρώθηκε μέσα σε 3 ώρες, έχοντας περισσότερη ανταπόκριση από άντρες, που πιθανολογούμε ότι είχαν περισσότερο χρόνο στη διάθεσή τους. Για μας ήταν μία αρκετά κουραστική και εξαντλητική εμπειρία. Τέλος, συγκεντρώσαμε τις απαντήσεις, τις ταξινομήσαμε και τις μελετήσαμε, έτσι ώστε να καταγραφούν τα αποτελέσματα και να είμαστε σε θέση να φτιάξουμε τα γραφήματα. Αυτή η διαδικασία διήρκησε περίπου 4 με 5 εβδομάδες.

4.1 ΔείγμαΘέλαμε να διεξάγουμε μία πιο γενική έρευνα γι’αυτό το λόγο αποφασίσαμε να μοιράσουμε τα ερωτηματολόγια στο συγκεκριμένο πολυκατάστημα με σκοπό να καλύψουμε περισσότερο φάσμα νέων που άνηκαν σε διαφορετικές κοινωνικές διαστρωματώσεις. Ένας άλλος λόγος που αποτέλεσαν δείγμα μας οι συγκεκριμένοι άνθρωποι ήταν η ποικιλία των ηλικιών που συναντήσαμε και οι διαφορετικές διατροφικές συνήθειες του καθενός. Η ομάδα μας προέβη στην απόφαση αυτή μετά από σκέψη, διότι φοβηθήκαμε ότι στο σχολικό περιβάλλον, οι μαθητές επηρεάζονται ο ένας από τον άλλο και από τις μόδες που έρχονται κατά καιρούς.

4.2 Εγκυρότητα – Αξιοπιστία

Οι πληροφορίες που αναφέρονται στην ερευνητική μας εργασία είναι έγκυρες και εξακριβωμένες, αφού η ομάδα μας ασχολήθηκε με την υπάρχουσα βιβλιογραφία που βρέθηκε στο διαδίκτυο, στις εγκυκλοπαίδειες και σε ανάλογα άρθρα σχετικών περιοδικά με την έγκριση διατροφολόγων. Οι αναφορές μας βασίζονται σε θεωρίες και σε έγκυρα στοιχεία. Με αυτό τον τρόπο, εξασφαλιζόμαστε στην περίπτωση που κάποιος άλλος ερευνητής θελήσει να διαψεύσει ή να επαληθεύσει την έρευνά μας. Η έρευνα είναι αξιόπιστη γιατί η συμπλήρωση των ερωτηματολογίων έγινε παρουσία των ερευνητών, έτσι ώστε να δίνονται οι απαραίτητες διευκρινίσεις και διασαφηνίσεις. Γεγονός που σημαίνει ότι οι ερωτώμενοι κατάλαβαν πλήρως τις ερωτήσεις.

4.3 Περιορισμοί

Οι περιορισμοί ήταν χρονικοί, γιατί η εργασία έπρεπε να παραδοθεί σε ορισμένο χρονικό διάστημα γιατί το μάθημα ήταν 2 διδακτικές ώρες την εβδομάδα και στο πλαίσιο της ολοκλήρωσης χρειάστηκε να αφιερώσουμε χρόνο εκτός του σχολικού ωραρίου.

Οι περιορισμοί ήταν και ποσοτικοί, γιατί είμαστε μαθητές χωρίς κάποια εξειδίκευση και εμπειρία στο αντικείμενο της ερευνητικής εργασίας, άρα οι γνώσεις μας ήταν περιορισμένες και ελλιπείς σε σχέση με όσους έχουν κάνει διατριβές για ανάλογα διατροφολογικά θέματα.

5.Συλλογή δεδομένων

Τις τελευταίες δεκαετίες οι παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες άρχισαν να αλλάζουν και να οδηγούμαστε δε μια πιο δυτικού τύπου διατροφή, που την χαρακτηρίζει το γρήγορο φαγητό. Οι παράγοντες που οδήγησαν σε αυτή την αλλαγή είναι: α) είσοδος της γυναίκας στη αγορά εργασίας, β) οι μεταβολές στο βιοτικό επίπεδο, γ) οι τάσεις μιμητισμού του δυτικού τρόπου ζωής και δ) οι αλλαγές στην καθημερινότητα.

Μια κακή διατροφή στην εφηβική ηλικία, μπορεί να οδηγήσει σε μια παχυσαρκία, η οποία είναι δυνατόν να συνδεθεί με την εμφάνιση σoβαρών παθολογικών παθήσεων κατά την διάρκεια της ζωής, όπως:

• Σακχαρώδης διαβήτης

• Υπέρταση

• Υπερχοληστερολαιμία

• Στεφανιαία νόσος

• Αγγειακές παθήσεις του εγκεφάλου

• Καρκίνος του παχέος εντέρου και του μαστού

• Παθήσεις της χοληδόχου κύστης και του ήπατος (λιπώδες ήπαρ)

• Αναπνευστικές διαταραχές

• Ουρική αρθρίτιδα και οστεοπόρωση

• Περιορισμός της δραστηριότητας

• Κοινωνικά και ψυχολογικά προβλήματα.

Αξιοσημείωτο είναι ότι, από υπάρχουσες μελέτες, έχουμε ενδείξεις ότι τα παιδιά σε οικογένειες με χαμηλό εισόδημα στις αναπτυγμένες χώρες είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στο να γίνουν παχύσαρκα το οποίο πιθανόν να οφείλεται στην κακή διατροφή και την περιορισμένη δυνατότητα σε σωματικές δραστηριότητες. Δεδομένου ότι οι διατροφικές συνήθειες διαμορφώνονται στην παιδική και εφηβική ηλικία, τα παιδιά των οικογενειών με χαμηλό εισόδημα πολύ πιθανών να έχουν δια βίου κακής ποιότητας διατροφή καθώς και κακές διατροφικές συνήθειες ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των οικονομικών κρίσεων.

Οι επιπτώσεις:

• Το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί και ο άνθρωπος γίνονται πιο ευάλωτοι σε αρρώστιες και ιώσεις.

• Το μυικό σύστημα δεν λαμβάνει τα απαραίτητα συστατικά και σιγά σιγά συρρικνώνεται.

• Η επιδερμίδα χάνει την ελαστικότητά της και γερνάει πιο γρήγορα.

• Τα οστά χάνουν την πυκνότητά τους και εμφανίζονται σημάδια οστεοπόρωσης.

• Αυξάνει το σωματικό βάρος και πολλές φορές καταλήγει στην παχυσαρκία.

• Η κακή διατροφή σε συνδυασμό με την έλλειψη βιταμινών, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, οδηγεί σε σοβαρές οφθαλμολογικές παθήσεις, οι οποίες μπορούν να επιφέρουν ακόμα και την τύφλωση! Συγκεκριμένα, η ανεπαρκής πρόσληψη ορισμένων συστατικών, η έλλειψη βιταμινών και η συχνή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών έχουν ως αποτέλεσμα την αρτηριοσκλήρυνση των αγγείων του αμφιβληστροειδούς χιτώνα.

Ιδιαίτερη εντύπωση μας έκανε ότι τρεις στους δέκα ανθρώπους εμφανίζουν συμπτώματα κακής διατροφής και αναιμία, παχυσαρκία, ασθένειες κυκλοφορικού, διαβήτη, καρκίνο.

Επίσης, θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρουμε ότι σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η αρτηριακή υπέρταση ήταν ο υπεύθυνος παράγοντας κινδύνου για το 25% των θανάτων που συνέβησαν στην Ελλάδα το 2002.

Συμπληρωματικά, ως σημαντικοί παράγοντες κινδύνου παρουσιάζονται επίσης η υψηλή χοληστερόλη, η παχυσαρκία, η καθιστική ζωή και η μειωμένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

6.Ερμηνεία δεδομένων, ανάλυση και συμπεράσματα

54.4%

45.6%

1. Φύλο

ΆντραςΓυναίκα

Στο παραπάνω γράφημα είναι ευδιάκριτη η πλειοψηφία των ανδρών ερωτηθέντων, καθώς έδειξαν περισσότερο ενδιαφέρον και ζήλο για την στατιστική έρευνά μας. Αντιθέτως, οι γυναίκες στη συγκεντρωτική πλειοψηφία τους δεν ενδιαφέρθηκαν να λάβουν μέρος λόγω απαξίωσης, έλλειψης χρόνου και διάθεσης.

21.3%

11.9%

32.5%

6.3%

28.1%

2.Ηλικία

1516171819+

Οι περισσότεροι ερωτώμενοι άνηκαν στην ηλικιακή ομάδα των 17. Ενδεχομένως, καταλυτικό ρόλο έπαιξε ότι η ταινία Star Wars 7 προβαλλόταν στις αίθουσες του Village Cinemas δύο ή τρεις φορές εκείνη μέρα. Παρόλα αυτά, η ταινία απευθυνόταν σε διάφορες ηλικίες, οπότε δεν αποτελεί σοβαρή ένδειξη. Πιθανολογούμε ότι έτυχε να ανταποκριθεί η συγκεκριμένη ηλικιακή ομάδα, ίσως γιατί ήμασταν κοντά στην ηλικία τους, γεγονός που τους έκανε να αισθάνονται πιο άνετα.

33.1%

30.0%

24.4%

12.5%

3. Λαμβάνετε πρωινό στο σπίτι;

ΚαθημερινάΣυχνάΣπάνιαΠοτέ

Το γράφημα που προηγείται μας δίνει μία ξεκάθαρη εικόνα της κατάστασης. Οι συμμετέχοντες της διεξοδικής έρευνάς μας φαίνεται να καταναλώνουν πρωινό σε καθημερινή βάση, θέτοντας, έτσι, τα θεμέλια για μία σωστή διατροφή. Το ποσοστό δεν ήταν απροσδόκητο γιατί οι σύγχρονοι νέοι δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην εξωτερική εμφάνιση, στα μυώδη και γραμμωμένα σώματα που συμβάλλει η ισορροπημένη διατροφή. Το ποσοστό 12,5% αποδίδεται στην επιλογή ‘’Ποτέ’’ και είναι αξιοσημείωτο. Υποθέτουμε ότι το πρωινό θεωρείται για κάποιους χρονοβόρο και κοστοβόρο γι’αυτό προτιμούν να μην το περιλαμβάνουν στην καθημερινότητά τους.

51.2%

41.9%

3.8% 3.1%

4. Καταναλώνετε δεκατιανό;

ΚαθημερινάΣυχνάΣπάνιαΠοτέ

Από τη μελέτη του γραφήματος που απαρτίζεται από τα ποσοστά των ερωτηθέντων, η ευρεία πλειοψηφία φαίνεται να καταναλώνει δεκατιανό καθημερινά. Είναι αναμενόμενο, αφού το δεκατιανό παρέχει ενέργεια μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Το λιγότερο ποσοστό ανέρχεται στο 3,1% και αποδίδεται στην επιλογή ''Ποτέ'' που ενδεχομένως οφείλεται στην ανεπάρκεια χρόνου ή στο επιβαρυμένο κόστος.

43.8%

53.1%

3.1%

5. Aν καταναλώνετε, το προετοιμάζετε στο σπίτι ή το αγοράζετε;

Στο σπίτιΤο αγοράζωΔε με αφορά η ερώτηση

Όσοι απάντησαν σ'αυτή την ερώτηση κλήθηκαν να την επεξηγήσουν. Εάν προμηθεύονται το δεκατιανό ή εάν το προετοιμάζουν. Οι περισσότεροι καταφεύγουν στην λύση της αγοράς, πιθανόν γιατί η προετοιμασία να απαιτεί περισσότερο χρόνο. Η επιλογή ‘’Δε με αφορά η ερώτηση’’ συσχετίζεται με την επιλογή της 4ης ερώτησης ‘’Ποτέ’’ και τα ποσοστά ανέρχονται στο 3,1%.

2.5% 6.3%

24.4%

39.4%

27.5%

6. Πόσα γεύματα καταναλώνετε καθημερινά;

12345+

Αυτό το γράφημα μας οδήγησε στο συμπέρασμα ότι οι συμμετέχοντες ακολουθούν μία ενδεικτικά ισορροπημένη διατροφή, αφού το διατροφολόγιό των περισσότερων απαρτίζεται από 4 γεύματα καθημερινά. Ένα γεύμα καταναλώνει το 2,5% των ερωτηθέντων, γεγονός που πιθανόν οφείλεται στη λανθασμένη απόψη που έχουν για την σωστή διατροφή. Αντίθετα, 5+ γεύματα καταναλώνει το 25,7% των ερωτηθέντων, πιθανώς γιατί τρώνε μικρές ποσότητες ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ή γιατί δεν νιώθουν το αίσθημα του κορεσμού.

35.6%

28.7%

20.0%

15.6%

7. Η διατροφή σας περιλαμβάνει φρούτα ή λαχανικά;

ΚαθημερινάΣυχνάΣπάνιαΠοτέ

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε καθημερινή βάση υπερισχύει, όπως φαίνεται στο εικονιζόμενο γράφημα. Φαίνεται πως οι νέοι έχουν συνειδητοποιήσει την διατροφική αξία τους και έχουν εντάξει στην καθημερινότητά τους φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Στον αντίποδα, το 15,6% απάντησε ότι δεν τρώει πότε φρούτα ή λαχανικά, που εικάζουμε ότι οφείλεται στην απαρέσκεια , στην ανένδοτη στάση τους στη δοκιμή τους ή ίσως σε κάποια αλλεργία.

7.5%

45.6%

45.6%

1.3%

8. Η διατροφή σας περιλαμβάνει γλυκά;

ΚαθημερινάΣυχνάΣπάνιαΠοτέ

Σε αυτό το γράφημα, θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρουμε το ίδιο ποσοστό, 45,6% έναντι 45,6% , που παρατηρήθηκε στις επιλογές ''Συχνά'' και ''Σπάνια''. Το συχνά και το σπάνια είναι δύο αντιφατικές έννοιες που μας προβλημάτισαν κατά τη μελέτη του γραφήματος. Τα γλυκά είναι απολαυστικά αλλά είναι πλούσια σε θερμίδες και έχουν ελάχιστη έως μηδενική θρεπτική αξία, γι'αυτό ενδέχεται κάποιοι να τα καταναλώνουν συχνά και κάποιοι άλλοι σπάνια.

11.9%

41.3%

40.0%

6.9%

9. Πόσο συχνά πραγματοποιείτε γεύματα εκτός σπιτιού σε κάποιο fast food;

ΚαθημερινάΣυχνάΣπάνιαΠοτέ

Οι σύγχρονοι νέοι επιλέγουν να πραγματοποιούν συχνά γεύματα σε εστιατόρια fast food, όπως διαφαίνεται από το παραπάνω γράφημα. Αυτό συμβαίνει λόγω έλλειψης χρόνου και χαμηλού οικονομικού κόστους και σημαίνει ότι λαμβάνουν υπερβολική ποσότητα και κακή ποιότητα φαγητού ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Το 6,9% δεν υποκύπτει ποτέ στις δελεαστικές τροφές των fast food, γιατί πάσχουν από κάποια ασθένεια ή είναι αφοσιωμένοι στην προσπάθειά τους να χτίσουν ένα καλλίγραμμο σώμα.

62.5%9.4%

24.4%

2.5% 1.3%

10. Τι προτιμάτε όταν τρώτε εκτός σπιτιού;

ΣουβλάκιαΠίτσαΚρέπαBurgerΆλλο

Όσοι απάντησαν θετικά στην προηγούμενη ερώτηση κλήθηκαν να διευκρινίσουν τι προτιμούν να τρώνε εκτός σπιτιού. Το αποτέλεσμα είναι ευδιάκριτο και προσδοκώμενο. Το ποσοστό ανέρχεται στο 62,5% και αποδίδεται στην επιλογή ''Σουβλάκια'', γεγονός απόλυτα λογικό, αποδεικνύοντας, έτσι, την ύψιστη λατρεία των Ελλήνων για το συγκεκριμένο φαγητό.

19.4%

36.3%

37.5%

6.9%

11. Είστε ικανοποιημένος/η από τις διατροφικές σας συνήθειες

ΠολύΑρκετάΛίγοΚαθόλοθυ

Στην τελευταία ερώτηση οι ερωτηθέντες καλούνται να αποφανθούν κατά πόσο είναι ικανοποιημένοι από τις διατροφικές τους συνήθειες. Από το γράφημα, λοιπόν, φαίνεται ότι η ικανοποίηση τους ως προς την διατροφή τους είναι ελάχιστη. Η επιλογή ‘’Αρκετά’’ και η επιλογή ‘’Λίγο’’ διαφέρουν για 1,2% , γεγονός που δηλώνει ότι ενώ οι δύο έννοιες αποκλίνουν μεταξύ τους, παράλληλα, όμως δεν απέχουν πολύ. Άρα, αυτό σημαίνει ότι οι νέοι έχουν επίγνωση της πραγματικότητας και δεν υπερβάλλουν στην κριτική της διατροφής τους.

7. Κριτική, αυτοκριτική προσέγγιση

7.1 Αυτοαξιολόγηση

Οι στόχοι που θέσαμε στην 5η ενότητα ( Πλαίσιο – Στόχοι – Σπουδαιότητα – Αναγκαιότητα ) επιτεύχθηκαν ως επί το πλείστον. Στην πορεία κάποιοι στόχοι άλλαξαν σύμφωνα με τις ανάγκες της έρευνας. Για παράδειγμα, ένας στόχος που δύναται να μην υλοποιήθηκε ήταν η ευαισθητοποίηση της νεολαίας γιατί όσο η έρευνα βρισκόταν σε εξέλιξη συναντήσαμε δυσκολίες, που στην αρχή θεωρούσαμε αμελητέες. Μερικές από αυτές ήταν η έλλειψη ειδίκευσης στο αντικείμενο, η απουσία ειδικών και καταξιωμένων ειδημόνων και τέλος, η απειρία μας που έρχεται να συμπληρώσει μία σειρά από αλλεπάλληλες συγκυρίες που δεν προωθεί την ολοκλήρωση των στόχων. Έτσι, σήμερα δεν μπορούμε να ξέρουμε αν η έρευνα μας κατάφερε να αποτελεί ένα έναυσμα για την βελτίωση των διατροφικών συνηθειών των νέων. Παράλληλα, όμως, σε ατομικό επίπεδο αποκτήσαμε περαιτέρω γνώσεις γύρω από το αντικείμενό μας, αντιμετωπίσαμε τις καταστάσεις με υπευθυνότητα και συνέπεια και τέλος, η ενασχόληση με ερωτηματολόγιο αποτέλεσε μία ακόμη εμπειρία και μας κατέστησε «επαγγελματίες ερευνητές».

7.2 Προτάσεις για συμπληρωματική – μελλοντική έρευνα

Με το πέρασμα του χρόνου, πιθανότατα να αλλοιωθούν οι έννοιες των αποτελεσμάτων, να προκύψουν νέα στοιχεία, να αλλάξουν τα δρώμενα της κοινωνίας και να διαμορφωθούν καινούρια διατροφικά πρότυπα. Έτσι, θα δοθεί η ευκαιρία σε κάποιο αναγνώστη – ερευνητή να ανοίξει ένα νέο κύκλο ερευνών και να συγκρίνει τα αποτελέσματα. Προτείνουμε μετά από χρόνια να διεξαχθεί ξανά η ίδια ερευνητική εργασία στο ίδιο μέρος για να συσχετιστούν οι δύο εποχές. Στην περίπτωση που κάποιος ενδιαφέρεται να συνεχίσει την έρευνα και να την επεκτείνει περισσότερο, τον συμβουλεύουμε να παρακολουθήσει σχετικά σεμινάρια ή διαλέξεις ή ακόμα και να μιλήσει προσωπικά με κάποιον ειδικό διατροφολόγο, γεγονός που θέλαμε να κάνουμε και εμείς αλλά λόγω ειδικών συνθηκών δεν καταφέραμε.

8. Επίλογος

Συνοψίζοντας, η κακή διατροφή αποτελεί το μελανό σημείο στις ζωές των σύγχρονων νέων, επιφέροντας προβλήματα υγείας, υποκινητικότητας και δυσλειτουργίας του οργανισμού. Το πόρισμα που βγήκε σύμφωνα με την έρευνα, ως τελικό αποτέλεσμα είναι ότι ενώ γνωρίζουν τις επιπτώσεις, δεν προσπαθούν να βελτιώσουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Αυτό που αποκομίσαμε από την παρούσα έρευνα είναι ότι οι νέοι δεν έχουν συνειδητοποιήσει την αξία της υγείας τους και λειτουργούν επιπόλαια. Οι νέοι, προφανώς, θεωρούν ότι ο οργανισμός τους θα μείνει αλώβητος στο χρόνο χωρίς να υποστεί καμία φθορά, αλλά κάτι τέτοιο είναι φύσει αδύνατο να συμβεί. Γι’ αυτό προτείνουμε να ενημερωθούν καταλλήλως οι κοινωνικοί φορείς έτσι ώστε να ευαισθητοποιήσουν τη μάζα και να αποτελέσουν πρότυπα μίμησης των νέων.

9. Βιβλιογραφία

http://www.bestrong.org.gr/el/health/healthinfo/factorsofdangerforthehealth/

http://30imeres.gr/index.php/colors/diatrofh/117-junk-food

http://49gym-athin.att.sch.gr/students/pressteam/nutrition/nutritionhome.htm

http://www.genenutrition.gr/index.php/brefiki-paidiki-efibiki-ilikia/consequences-of-unhealthy-nutrition-in-childhood-and-adolescence.html

http://mesofeiaki-diatrofi-st1.webnode.gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CE%AD%CF%80%CE%B5%CE%B9%CE%B5%CF%82-%CE%B1%CF%80%CF%8C-%CF%84%CE%B7%CE%BD-%CE%BA%CE%B1%CE%BA%CE%AE-%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AE

10. ΠαράρτημαΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΚΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1. ΦΥΛΟ ⃝ ΑΝΤΡΑΣ ⃝ ΓΥΝΑΙΚΑ

2. ΗΛΙΚΙΑ

⃝⃝15 ⃝ 16 ⃝ 17 ⃝ 18 ⃝ 19+

3. ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΠΡΩΙΝΟ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ;

⃝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ⃝ ΣΥΧΝΑ ⃝ ΣΠΑΝΙΑ ⃝ ΠΟΤΕ

4. ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΤΕ ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ;

⃝⃝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ⃝ ΣΥΧΝΑ ⃝ ΣΠΑΝΙΑ ⃝ ΠΟΤΕ

5. ΑΝ ΚΑΤΑΛΩΝΕΤΕ, ΤΟ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΖΕΤΕ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ‘Η ΤΟ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ;

⃝⃝ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ⃝ ΤΟ ΑΓΟΡΑΖΩ ⃝ ΔΕ ΜΕ ΑΦΟΡΑ Η ΕΡΩΤΗΣΗ

6. ΠΟΣΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΤΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ;⃝ 1 ⃝ 2 ⃝ 3 ⃝ 4 ⃝ 5+

7. Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΑΣ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ;

⃝⃝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ⃝ ΣΥΧΝΑ ⃝ ΣΠΑΝΙΑ ⃝ ΠΟΤΕ

8. Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΑΣ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΓΛΥΚΑ;

⃝⃝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ⃝ ΣΥΧΝΑ ⃝ ΣΠΑΝΙΑ ⃝ ΠΟΤΕ

9. ΠΟΣΟ ΣΥΧΝΑ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΕΙΤΕ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΚΤΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ ΣΕ ΚΑΠΟΙΟ FAST FOOD;

⃝⃝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ⃝ ΣΥΧΝΑ ⃝ ΣΠΑΝΙΑ ⃝ ΠΟΤΕ

10. ΤΙ ΠΡΟΤΙΜΑΤΕ ΟΤΑΝ ΤΡΩΤΕ ΕΚΤΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ;

⃝⃝ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ⃝ ΠΙΤΣΑ ⃝ ΚΡΕΠΑ ⃝ ΜΠΕΡΓΚΕΡ ⃝ ΑΛΛΟ ……………………

11. ΕΙΣΤΕ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ/Η ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΑΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ;⃝ ΠΟΛΥ ⃝ ΑΡΚΕΤΑ ⃝ ΛΙΓΟ ⃝ ΚΑΘΟΛΟΥ