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ANTEPROYECTO

Facultad de: Ingenieras y Ciencias Agropecuarias

TEMA:

Localizacin y diseo de una planta productora de caf

tostado y molido en la provincia de Loja bajo la normativa

legal vigente.

FECHA:

__2013___________

CARRERA:

Ing. Industrial

NOMBRE DE ESTUDIANTE: Julio A. Snchez Dvila MATRICULA: 502244

1) Antecedentes:

En la ciudad de Loja la caficultura es un medio agrcola ampliamente aprovechado por

muchas razones como: tierras productivas, clima, semilla de alta calidad (Arbigo -

criollo), ubicacin geogrfica, que sin duda han permitido producir las mejores tazas de

caf del Ecuador, ganando premios nacionales.

En la actualidad no solo en la ciudad de Loja sino en todo el pas la obtencin de caf

tostado y molido se lo hace de forma industrial, pero la competitividad es inferior en

relacin con pases productores lderes de la regin como lo son: Brasil y Colombia.

La produccin de caf de Loja es preferida por empresas ubicadas en Guayaquil y

Cuenca entre otros, que se benefician de la calidad del caf aqu producido. Estas

empresas se encargan de procesar el caf: tostar, moler y comercializar nacional e

internacionalmente. En la regin la falta de Asociaciones o Cooperativas de caficultores

fuertemente establecidas que trabajen de manera sostenible para el suministro de

materia prima (caf seco) ser un potencial problema. Lo que influir en la eficiencia

productiva de la planta que se analiza crear en este proyecto.

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Diagrama de proceso

INICIO

Almacenamiento

de MP.

TOSTADO

MOLIDO

EMPACADO,

ETIQUETADO

Almacenamiento de

producto terminado

Distribucin

FIN

Bodega 1 acondicionada:

pallets y ventilacin

MP. = Caf seco

Control de Peso del saco

Control de impurezas.

Tostadora automtica,

eliminacin de residuos

Moledora de granos

Empaquetadora y selladora

automtica (al vaco)

Bodega 2

Camioneta: hasta

supermercados y

minoristas

Intervienen: asociaciones

cafetaleras e independientes

Acopio de materia prima

de zonas productoras

Fuente: Julio Snchez D.

Elaboracin: Julio Snchez D.

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2) Marco referencial

La produccin de caf en la provincia de Loja es variada tanto en calidad como

geogrficamente, lo cual genera la necesidad de la creacin de un centro estratgico de

acopio de materia prima (caf seco). Esta ubicacin depender de la localizacin de la

planta y cercana de caficultores y sus asociaciones respectivas.

En la ciudad de Loja existe varias empresas productoras de caf como: Caf Loja, caf

Vlez, Caf Alma Lojana, entre otros. Lo cual constituye una amenaza para el presente

proyecto. Por lo cual la localizacin de la planta, distribucin y calidad de nuestro

producto final influir en el xito rentable del mismo, as como la visin que se tenga

en lo referente a la expansin productiva y participacin del mercado.

3) Alcance

El presente proyecto tiene influencia desde dos puntos de vista:

El primero involucra las zonas cafetaleras de la provincia de Loja, con lo que se

espera determinar la oferta disponible de materia prima (Caf Arbigo)

El segundo involucra las zonas donde se plantea distribuir el producto final, que

sern las principales ciudades comerciales de la provincia de Loja.

4) Justificacin:

Ya que en la provincia de Loja se dispone de la produccin de uno de los mejores cafs

del pas (Arbigo), lo que nos compromete en un futuro llegar a ofrecer a nuestros

clientes productos derivados del caf como: helado, caramelos, capuchinos, etc. Que

darn a nuestra empresa una mayor competitividad.

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Actualmente en la zona sur del pas se cultiva otra variedad de caf como Robusta (4%)

que no es aceptado como un caf de calidad, pero a nivel nacional este valor se

incrementa considerablemente especialmente en el oriente. Por lo que se presenta la

necesidad de impulsar el cultivo del tipo Arbico, que se buscara como materia prima

para nuestro proyecto.

La gran aceptacin a nivel nacional e internacional del caf producido en la ciudad de

Loja motiva la ejecucin del presente proyecto, siendo conscientes de la competencia a

enfrentar actualmente. La preferencia de caf soluble (50%), representa una gran

oportunidad para introducir nuestro producto.

Con la posible ejecucin de este proyecto los beneficios econmicos no solo sern para

los ejecutores, sino tambin para los caficultores involucrados en el mismo, con los que

se propone establecer convenios para suministro de materia prima.

5) Fuentes de informacin

La informacin necesaria ser obtenida de: entrevistas a personas del sector, encuestas,

instituciones relacionadas con el caf (Loja), internet, normas tcnicas (INEN), libro y

normas de diseo de planta.

6) Objetivo general

Disear y crear una planta productora de caf tostado y molido en la provincia de Loja,

determinando: sus procesos, maquinaria, flujos de material, distribucin, capacidad

productiva, localizacin, riesgos laborales e impactos ambientales, bajo la normativa

legal vigente

7) Objetivos especficos

Determinar mediante el estudio de mercado: oferta, demanda, precio, volumen

de venta; as como rutas de aprovisionamiento y distribucin para la

localizacin.

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Establecer mediante el estudio tcnico: capacidad productiva, procesos

productivos, maquinaria, flujo de material, inventario y recursos operativos.

Definir los trmites y aspectos legales vigentes exigidos por las instituciones

nacionales y locales pertinentes.

Determinar la localizacin ideal en el sector de la ciudad de Loja en funcin de

los aspectos comerciales, tcnicos y legales.

Realizar un estudio sumario que permita establecer las bases para determinar y

controlar el impacto ambiental y los riesgos laborales.

Determinar la rentabilidad econmica del proyecto por medio del estudio

financiero.

8) Metodologa a utilizar

En el presente proyecto la metodologa que se empleara debido al alcance del tema

sean: el exploratorio para determinar las variables necesarias (Oferta, Demanda,

Competencia, Rutas de distribucin); con lo cual se podr implementar el mtodo

inductivo con lo que se establecer los recursos humanos, fsicos, econmicos para

la posterior ejecucin del proyecto.

9) Contenido Temtico

Introduccin

Antecedentes

Alcance

Objetivo general

Objetivo especifico

1) ESTUDIO DE MERCADO

1.1) Materia prima

1.2) Investigacin de la demanda

1.3) Anlisis de la oferta

1.4) Precio y volumen del producto

1.5) Rutas de distribucin y aprovisionamiento

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2) ESTUDIO TCNICO

2.1) Proceso productivo de caf

2.2) Capacidad de la planta e inventario

2.3) Maquinaria y recursos operativos

2.4) Distribucin de la planta

3) ESTUDIO ADMINISTRATIVO

3.1) Estructura organizacional

3.2) Aspecto legal

3.2.1) Establecimiento de empresa

3.2.2) Registro de la marca

3.2.3) Registro sanitario

3.3) Localizacin ideal de empresa

4) ESTUDIO ECONMICO

4.1) Inversin inicial

4.2) Estudio de costos

4.3) Anlisis de precio de venta y punto de equilibrio

4.4) Financiamiento y flujo efectivo

4.5) Evaluacin financiera

5) ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Y RIESGO LABORAL

5.1) Identificacin de impactos ambientales

5.1.1) Evaluacin y medidas de mitigacin

5.2) Identificacin de riesgos laborales

5.2.1) Evaluacin y medidas de control

10) Referencias utilizadas para este proyecto

Cumbicus Esthela M. (2012). Anlisis sectorial del Caf en la zona 7 del Ecuador (Tesis

de grado). Universidad Tcnica particular de Loja, Loja

Noticias. (2008). El caf lojano se ubica como el mejor. El Diario. Manab.

Disponible en:

http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/96317-el-cafe-lojano-se-ubica-como-

el-mejor/

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11) Cronograma

FIRMAS Profesor Gua: Ing. Adriana Arcos Firma: Fecha:

Estudiante: Julio Snchez Dvila Firma:

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