of 256/256
1 Stanciu Mirela (coordonator) Sand Camelia, Săvoiu Gheorghe, Vlad Iulian, Antofie Mihaela, Antonie Iuliana, Bahaciu Grațiela, Băcilă Vasile, Bănuţă Mariana, Blaj Robert, Caragea Nela, Ciortea Gligor, Crăciuneanu Viorel, Deleanu Valer, Diniță Georgeta, Firescu Victoria, Iagăru Pompilica, Pavelescu Amalia, Pomohaci Marcel, Purima Georgeta, Vidu Livia, Ureche Marius STUDIU PRIVIND STÂNA, PRODUSELE ȘI SUBPRODUSELE TRADIȚIONALE DE STÂNĂ DIN AREALUL RURAL MONTAN Editura Universității ”Lucian Blaga” din Sibiu, 2010

Carte Produse Traditionale de Stana 2010

  • View
    99

  • Download
    9

Embed Size (px)

Text of Carte Produse Traditionale de Stana 2010

  • 1

    Stanciu Mirela

    (coordonator)

    Sand Camelia, Svoiu Gheorghe, Vlad Iulian,

    Antofie Mihaela, Antonie Iuliana, Bahaciu Graiela,

    Bcil Vasile, Bnu Mariana, Blaj Robert, Caragea Nela, Ciortea Gligor, Crciuneanu Viorel, Deleanu Valer, Dini

    Georgeta, Firescu Victoria, Iagru Pompilica, Pavelescu Amalia, Pomohaci Marcel, Purima Georgeta, Vidu Livia, Ureche Marius

    STUDIU

    PRIVIND STNA, PRODUSELE I SUBPRODUSELE

    TRADIIONALE DE STN

    DIN AREALUL RURAL MONTAN

    Editura Universitii Lucian Blaga din Sibiu,

    2010

  • 2

    Copert: Stanciu Mirela Tehnoredactare: Stanciu Mirela Epure Adriana

    Fotografiile din cuprinsul crii sunt copii dup fotografiile lui Fisher i provin din Fototeca Centrului de Documentare a Complexului Naional Muzeal Astra. Originalele acestor fotografii se gsesc la Muzeul de Istorie al Complexului Muzeal Naional Brukenthal Sibiu.

    Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei Studiu privind stna, produsele i subprodusele tradiionale de stn din arealul rural montan/Stanciu Mirela (coord.), Sand Camelia, Svoiu Gheorghe, Vlad Iulian. Editura Universitii Lucian Blaga din Sibiu, 2010 Bibliogr. ISBN 978-606-12-0032-0

    I. Stanciu, Mirela II. Sand, Camelia III. Svoiu, Gheorghe IV. Vlad, Iulian 631.115.11 637.35

  • Contribuia autorilor: Stanciu Mirela - capitolele 1-7 Sand Camelia capitolele 1, 2, 4, 5 Svoiu Gheorghe capitolele 2, 3, 7, 8 Vlad Iulian capitolele 1, 3, 4, 5, 7 Antofie Mihaela capitolul 4 Antonie Iuliana capitolul 5 Bahaciu Graiela capitolul 3 Bcil Vasile capitolele 3, 4, 5 Bnu Mariana capitolele 7, 8 Blaj Robert capitolul 4 Caragea Nela capitolele 3,4 Ciortea Gligor - capitolele 1, 2, 4, 5 Crciuneanu Viorel capitolele 7,8 Deleanu Valer capitolul 2 Dini Georgeta - capitolele 3, 4, 5 Firescu Victoria - capitolele 7, 8 Iagru Pompilica capitolul 5 Pavelescu Amalia - capitolele 2, 3 Pomohaci Marcel capitolul 4 Purima Georgeta capitolul 4 Ureche Marius capitolul 4 Vidu Livia capitolele 3, 4

  • 5

    CUPRINS

    Contribuia autorilor: ..............................................................................................................3 CUPRINS...............................................................................................................................5 INTRODUCERE....................................................................................................................9 CAPITOLUL 1 - PSTORITUL, OCUPAIE TRADIIONAL LA ROMNI ................14

    1.1. Scurt istoric al pstoritului transhumant la romni......................................................14 1.1.1. Hrisoave domneti care fixeaz drepturile i obligaiile oierilor transhumani.....19 1.1.2. Localiti din Mrginimea Sibiului care au contribuit la dezvoltarea pstoritului transhumant ..................................................................................................................23 1.1.3. Rspndirea turmelor transhumante la iernat n Cmpia Dunrii i n Dobrogea 24

    1.2. Scurt istoric al economiei pastorale n Romnia ........................................................28 1.3. Scurt istoric al pstoritului n Mrginimea Sibiului ....................................................36 1.4. Trsturile specifice ale pstoritului mrginean..........................................................38 1.5. Spaiul pastoral din Mrginimea Sibiului - organizare, producie, valorificare............40

    1.5.1. Incursiune n istoricul economiei pastorale n localitatea Rinari .......................42 Bibliografie selectiv........................................................................................................46

    CAPITOLUL 2 - STNA, LOC DE PRELUCARE A LAPTELUI ......................................47

    2.1. Stna perspectiv interdisciplinar ..........................................................................47 2.2. Stna - aspectul tradiional ........................................................................................68

    2.2.1. Stna n contextul civilizaiei pastorale................................................................69 2.2.2. Stna i mediul geografic ....................................................................................71 2.2.3. Stna i oile sale..................................................................................................75

    2.3. Stna i sistemele pstoritului tradiional....................................................................76 2.4. Stna, structur, organizare ........................................................................................82

    2.4.1. Stna i personalul ei...........................................................................................88 2.4.2. Stna i ustensilele ei ..........................................................................................91 2.4.3. Stna i produsele sale........................................................................................94

    2.5. Limbajul folosit n descrierea oilor.............................................................................97 2.5.1. Felul oilor i ngrijirea lor....................................................................................97 2.5.2. Denumiri ale oilor dup culoare ..........................................................................98 2.5.3. Marcajul coarnelor ..............................................................................................99

    2.6. Tipuri de stne la romni..........................................................................................100 2.6.1. Stna din zona de munte....................................................................................100 2.6.2. Stna din zona de es.........................................................................................103

    Bibliografie selectiv......................................................................................................105 CAPITOLUL 3 - VALORIFICAREA PRODUCIEI DE LAPTE DE OAIE .....................106

    3.1. Laptele i produsele lactate perspectiv antropologic...........................................106 3.2. Formarea i obinerea laptelui ..................................................................................131

    3.2.1. Compoziia chimic a laptelui ...........................................................................131 3.2.2. Microorganismele din lapte ...............................................................................134 3.2.3. Proprietile laptelui ..........................................................................................136 3.2.4. Defectele laptelui ..............................................................................................137

    3.3. Igienizarea laptelui prin pasteurizare i fierbere........................................................138

  • 6

    3.4. Produse lactate acide................................................................................................139 3.4.1. Lapte acru .........................................................................................................140 3.4.2. Iaurt ..................................................................................................................141 3.4.3. Smntna ..........................................................................................................143

    3.5. Produse lactate specifice de stn.............................................................................144 3.5.1. Lapte de putin (lapte gros) ...............................................................................144 3.5.2. Jintia ................................................................................................................146 3.5.3. Janul ................................................................................................................146 3.5.4. Urda..................................................................................................................147 3.5.5. Untul.................................................................................................................148

    3.6. Subproduse lactate de stn......................................................................................150 3.6.1. Zerul .................................................................................................................150 3.6.2. Zara ..................................................................................................................150

    3.7. Brnzeturi tradiionale din lapte de oaie ...................................................................151 3.7.1. Originea i aria de rspndire a brnzeturilor tradiionale ..................................151 3.7.2. Tehnologia de producere a principalelor brnzeturi tradiionale din lapte de oaie...................................................................................................................................153

    3.7.2.1. Caul ..........................................................................................................154 3.7.2.2 .Telemeaua de oaie ......................................................................................159 3.7.2.3. Bnzeturile frmntate................................................................................162

    3.7.2.3.1. Brnza de putin..........................................................................................162 3.7.2.3.2. Brnza de Moldova .....................................................................................162 3.7.2.3.3. Brnza de burduf .........................................................................................163 3.7.2.3.4. Brnz n coaj de brad ...............................................................................165 3.7.2.3.5. Cacavalul...................................................................................................170

    Bibliografie selectiv......................................................................................................174 CAPITOLUL 4 REGLEMENTRI PRIVIND ATESTAREA PRODUSELOR TRADIIONALE, TRANSHUMANA I PRACTICAREA PUNATULUI ................175

    4.1. Atestarea produselor tradiionale..............................................................................175 4.2. Produsele tradiionale i sistemul de nregistrare n Statele Membre ale Uniunii Europene ........................................................................................................................178

    4.2.1. Legislaia Uniunii Europene cu privire la produsele tradiionale ........................179 4.2.2. Legislaia din Romnia cu privire la produsele tradiionale................................180

    4.3. Legislaia n vigoare privind transhumana...............................................................184 4.4. Reglementri silvice privind punatul n fond forestier ...........................................191

    CAPITOLUL 5 CRETEREA OVINELOR PENTRU LAPTE .......................................195

    5.1. Rase de oi specializate n producia de lapte.............................................................195 5.1.1. Rasa Friz .........................................................................................................195 5.1.2. Rasa Larzac.......................................................................................................196 5.1.3. Rasa urcan ....................................................................................................196

    5.1.4. Rasa igaie ........................................................................................................197 5.1.5. Rasa Merinos ....................................................................................................198 5.1.6. Rasa Karakul.....................................................................................................198 5.1.7. Alte populaii de ovine crescute pentru lapte .....................................................198

    5.2. Creterea oilor pentru lapte ......................................................................................198 5.3. Tehnica furajrii i adprii ovinelor........................................................................199

    5.3.1.Nutreurile folosite n hrnirea ovinelor pentru de lapte ......................................199 5.3.2. Srurile minerale n hrana animalelor ................................................................204 5.3.3. Apa i adparea.................................................................................................205

    5.4. Mulgerea oilor .........................................................................................................205 5.5. Trlirea ca form de sporire a fertilitii solului........................................................215 Bibliografie selectiv......................................................................................................220

  • 7

    CAPITOLUL 6 - ASPECTE SPECIFICE PREPARRII I REETELE PRODUSELOR DE LAPTE DE STN DIN AREALUL MONTAN CARPATIC SUDIC, DELIMITAT LA EST DE ALBIA OLTULUI, PRIN LOCALITILE VAIDEENI (JUDEUL VLCEA), RUCR, CORBENI I DOMNETI (JUDEUL ARGE)................................................221

    6.1. Introducere ..............................................................................................................221 6.2. Produse tradiionale i specifice de stn, obinute din lapte n arealul analizat.........223

    Bibliografie selectiv..........................................................................................................231 CAPITOLUL 7 - ASPECTE STATISTICE I CONTABILE PRIVIND COSTURILE I EFICIENA PRODUSELOR DE LAPTE DE STN DIN AREALUL MONTAN CARPATIC SUDIC, DELIMITAT LA EST DE ALBIA OLTULUI, PRIN LOCALITILE VAIDEENI (JUDEUL VLCEA), RUCR, CORBENI I DOMNETI (JUDEUL ARGE).............................................................................................................................233

    7.1. Introducere ..............................................................................................................233 7.2. Creterea demografic aparent nelimitat i resursele limitate n teoria malthusian.234 7.3. Criza alimentar i impactul su asupra srciei .......................................................236 7.4. Un punct de vedere statistic i contabil privind costurile i eficiena produselor tradiionale de stn romaneti bazat pe o anchet n gospodria pstorului tradiional....241 Studiu de caz: O anchet n arealul carpatic i subcarpatic al judeului Arge..................241 7.5. Concluzii i ntrebri................................................................................................249

    Bibliografie selectiv..........................................................................................................252 ANEXA 1 - EFECTIVELE DE OVINE DIN ROMNIA, DATE DUP ULTIMUL RECENSMNT..............................................................................................................254

  • 8

  • 9

    INTRODUCERE

    Ne-am nscut i am evoluat sub

    steaua ciobanului.

    Cezar Petrescu

    Prezentul studiu reprezint rezultatul cercetrilor ntreprinse n cadrul

    proiectului cu titlul Resursele montane i dezvoltarea durabil, finanat de

    Guvernele Islandei, Principatului Liechtenstein i Norvegiei prin Mecanismul

    Financiar al Spaiului Economic European, derulat de ONG-ul Societatea

    Progresul Silvic Sibiu. Partenerii proiectului sunt Universitatea din Piteti,

    Camera Agricol a Judeului Sibiu i Serviciul Public Judeean Salvamont Sibiu.

    Dezvoltarea rural durabil, ecologic i economic vizeaz acele procese

    care privesc schimbri ale structurii, organizrii i activitii ntr-un sistem

    economico-social. Ea este singura alternativ pentru creterea calitii vieii.

    Durabilitatea nu se limiteaz doar la aspectele biologice pe care le implic, ci

    include i aspecte economice, tehnologice, ecologice i sociologice.

    Dezvoltarea rural durabil a devenit o prioritate a programelor U.E. ca i

    a altor ri dezvoltate i tinde s devin un principiu, un factor primar al

    dezvoltrii globale. O parte din ce n ce mai mare a resurselor globale

    disponibile trebuie dirijat, folosit pentru realizarea scopurilor de dezvoltare

    rural i protecie a mediului.

    ...Agricultura nu este numai o ramur economic productoare de produse

    agricole marf i profit, ci este, poate, nainte de toate, un mod de via. De

    asemenea, spaiul rural, nu este numai un spaiu de producie, ci, mai nti, este

    un mediu de via, un spaiu social i cultural cu implicaii complexe asupra

    vieii de ansamblu a unei naiuni...(Pun Ion Otiman, 1997).

  • 10

    Strategia de dezvoltare durabil a zonei montane, adoptat n anul 2004

    precizeaz c dezvoltarea durabil a zonei montane a Romniei presupune

    dezvoltarea i consolidarea gospodriilor familiale n ecosisteme echilibrate,

    specifice. Perspectivele dezvoltrii zonei montane trebuie privite n contextul

    stabilizrii populaiei locale, identitii zonei i mediului prin care se asigur o

    baz solid de pornire pentru o evoluie favorabil a comunitilor montane.

    Dezvoltarea durabil n aceast zon trebuie s asigure ntrirea economiei

    comunitilor locale i a motenirii culturale. Obiectivul general privete

    dezvoltarea unei agriculturi montane competitive, bazat pe cunoatere i

    iniiativ privat, capabil de o evoluie pe termen lung, care s asigure

    protejarea patrimoniului natural, cultural i istoric al zonelor rural-montane,

    precum i creterea numrului locurilor de munc, al coeziunii economice i

    sociale, conform standardelor Uniunii Europene, la nivel naional, regional i

    local. Prin Strategia de dezvoltare durabil a zonei montane au fost stabilite 21

    de obiective ale dezvoltrii durabile a zonei montane, precum i msuri pentru

    implementarea acestor obiective.

    Zona montan a Romniei constituie un teritoriu de interes naional, special

    economic, social i de mediu natural. n Romnia regiunea de munte ocup 32

    % din teritoriul rii din care suprafee agricole 42 %. Acestea la rndul lor

    cuprind 71,5 % puni i fnee naturale, 25,6 % arabil i 2,7 % livezi i vii.

    Populaia montan este de circa 3.600.000 locuitori, din care 2.100.000

    agricultori (Ungureanu D., 2006). Exploataiile rneti n marea lor majoritate

    de subzisten nu depesc 1.000.000 i au n medie 3 ha teren agricol pe

    gospodrie.

    Sectorul agricol are un rol decisiv pentru viitorul zonelor montane.

    Comparativ cu zona de cmpie, producia agricol n regiunile de munte este

    mult mai mic. Handicapuri precum relieful dificil, solurile puin fertile i puin

    rentabile, climatul sever, nu pot fi eliminate.

    Restructurarea gospodriei rneti i n mod special a aceleia din zona

    montan, unde datorit condiiilor pedoclimatice i al existenei unor suprafee

  • 11

    considerabile de pajiti i fnee naturale, rumegtoarele sunt singurele care pot

    valorifica imensul potenial furajer, este de mare actualitate.

    Structura efectivului de ovine n funcie de clasele de mrime i gradul de

    calificare a cresctorului (Drgnescu, 2007), arat c n prezent n ara noastr

    exist cca.1037 cresctori particulari mediu specializai (care dein 200-500 de

    oi) i 134 cresctori particulari specializai care dein peste 500 de capete de

    ovine. Aceti cresctori se regsesc mai ales n satele cu specific pastoral, adic

    sate din zona montan, n care pstoritul reprezint o ocupaie ce s-a transmis

    de-a lungul generaiilor i care a imprimat o anumit specificitate tipologiei

    aezrilor, structurii gospodriei, modului de via.

    Pstoritul, creterea ovinelor pe pune, a jucat un rol important n viaa

    i istoria poporului romn. n scrierile sale, O. Densuianu (1921) arta c

    civilizaia romnilor este esenialmente de origine pastoral.

    Problematica cercetrii pstoritului, i-a preocupat pe cercettori de-a

    lungul timpului, existnd astzi o multitudine de studii istorice, sociale etno-

    filologice, dar i din domeniul creterii animalelor.

    Pstoritul, prin formele sale transhumana i transterminaia, a jucat un rol

    esenial n meninerea coeziunii naionale i lingvistice a poporului nostru

    (Drgnesc C., 1999).

    Numeroi autori (Maior, 1898; Vuia, 1964; Mately, 1966; Dunre, 1984)

    au ncercat s demonstreze c n ntreg bazinul Carpato-Balcanic se ntlnete

    acelai sistem de cretere i exploatare, concretizat n similitudini legate de

    tipurile de adposturi, ntreinerea ovinelor, prelucrarea laptelui etc.

    Rusu I. (1981) arat c pstoritul necesit o atenie ceva mai mare n

    cadrul unor cercetri de etnogenez a romnilor.

    Diversitatea formelor de relief i caracteristicile pedo-climatice au impus

    n Romnia experimentarea tehnologiilor adaptate la zon i chiar

    combinarea sistemelor de cretere es-munte, are efecte economice,

    administrative, culturale i demografice (Mathe Kis Mioara, 2000).

    n prezent specialitii n creterea ovinelor arat c se impune meninerea

    n continuare, cu toate modificrile actuale ale structurii de proprietate

  • 12

    agricol, a celor trei sisteme de exploatare care se completeaz reciproc (Taft

    V., 2008).

    Alegerea sistemului de cretere i exploatare a ovinelor a fost determinat

    ntotdeauna de utilizarea maxim a infuenelor condiiilor pedoclimatice n

    stimularea potenialului biogenetic al ovinelor pentru eficientizarea produciilor

    lor, dar i oportunitatea valorificrii acestora (Drgnescu, 1999).

    Sistemul extensiv-transhumant de cretere a ovinelor este considerat

    economic pentru c nu se bazeaz pe investiii costisitoare n adposturi sau

    pentru nfiinare i ntreinere de puni cultivate.

    Efectivele de ovine exploatate n acest sistem i expim potenialul

    biogenetic de adaptabilitate, reproducie i producie.

    Particularitile transhumanei i confer acesteia funcii ecologice,

    economoce, zootehnice, i sociale bazate pe conceptul biologic: Aer curat;

    Autofurajare; Acumulare benefic; Autofertilizare; Autoeficientizare;

    Autoconfort (Opri I., 1999).

    Em. Martonne spunea despre transhuman c ea a fost prea mult timp o

    modalitate de schimbare i o form vie de relaii social economice. El a fcut

    numeroase observaii despre practicarea pstoritului n ara noastr (1904, 1912,

    1916) i a definit transhumana, artnd c economia pastoral stabil nu poate

    fi neleas fr cunoaterea drumurilor srii care brzdau ara. Drumurile

    poierilor au fost ntotdeauna drumuri comerciale impuse acestora de

    oportunitile de a-i valorifica mrfurile.

    Pstoritul nu este numai creterea animalelor ci deplasarea turmelor,

    parcurgerea unui drum n vederea exploatrii punilor, cu adaptarea la un

    sistem de via simplu, natural al oamenilor i animalelor.

    Caracteristic pentru pstoritul romnesc este faptul c transhumante sunt

    prioritar oile.

    n Romnia, nainte de 1920, transhumana antrena 25-30 % din efective,

    iar un sat transumant avea cca. 100-150 mii de oi, ceea ce dup cum estima

    Botzan (1996) ridica efectivul de oi transhumante pn la 4-6 milioane de oi,

    cci n ara noastr existau la acea vreme caa. 40 de sate pastorale.

  • 13

    C. Mirceti grupeaz aceste sate care practicau transhumana n 4 centre:

    Mrginimea Sibiului 16, Bran - 10, Scele-Braov 7 i Covasna. Din acestea

    s-au mai format nc dou: Vaideeni Vlcea i Banatul srbesc (Voivodina).

    Prin stabilizarea unor pstori sau a unor trle permanente la captul

    drumurilor de transhuman, au aprut centre de transhuman derivat (Tulcea,

    Hrova, Cedrnavod).

    n satele pastorale care reprezint grupul int pentru acest proiect s-a realizat

    o ampl documentare pe tema produselor tradiionale i subproduselor de stn i

    au fost culese informaii de la cresctorii de animale. Astfel, n studiu au fost

    cuprinse localitile: Slite, Gura Rului, Sadu, Ru Sadului, Jina, Tilica, Rod,

    Rinari, Crioara, n acestea existnd 378 gospodrii cresctoare de ovine, care

    exploateaz cca. 100.120 capete.

  • 14

    CAPITOLUL 1 - PSTORITUL, OCUPAIE

    TRADIIONAL LA ROMNI

    Lsai s fac alii lux i risip! Noi s rmnem ceea ce am fost totdeauna: oieri chibzuii sobri i cu mndria pe frunte de a fi frntur de neam cu adevrat romnesc.

    Victor Cosma, Portul ciobnesc, raport la cel de-al 3-lea Congres al

    poerilor, Cmpulung-Muscel, 1937

    1.1. Scurt istoric al pstoritului transhumant la romni

    Prima mrturie cunoscut despre aspecte ale expansiunii oierilor

    transilvneni n ara Romneasc dateaz din 1662, cnd cancelarul Nicolae

    Bethlen face o descriere autentic a pstoritului practicat de romnii din

    Transilvania, care trind slobozi i mn turmele lor i ale nemeilor unguri

    pn n locurile bltoase din marginea Dunrii. Mai trziu n 1785, filozoful

    englez Benthan, cu prilejul trecerii prin rile noastre, ia cunotin de acelai

    fenomen pastoral i dndu-i seama de interesul care l prezint scrie unui

    prieten din Anglia s vin aici pentru a se documenta, ntre altele, asupra

    transmigrrii oilor din Transilvania n ara Romneasc.

    Ion Ionescu de la Brad, sesizeaz orizontul larg al acestei ocupaii; el este

    primul dintre cercettorii realitilor sociale de la noi care i d seama de

    importana expansiunii oierilor transilvneni pn n inima Dobrogei,

    entuziasmat de constatrile fcute, c a descoperit California naional a

    noastr. n chestiunea mocanilor, arat el, turcii i nemii au numai interesul;

    noi ns vedem i naionalitatea i viitorul neamului nostru. De caui a asigura

    patria i neamul romnesc scrie el n alt scrisoare aceluiai prieten

  • 15

    mocanii i sunt mijlocul cel mai sigur prin care s continui revoluia acolo de

    unde ai lsat-o.

    Istoricul P.P. Panaitescu spunea Poporul romn a fost un popor de

    oameni sedentari care se ocupau cu creterea vitelor i agricultura. Dup

    acelai autor, transhumana formeaz un element de permanen, cci pricinile ei

    sunt naturale, iarba de pe faa muntelui spre rsrit i miazzi e mai gras,

    cutat de pstori pe cnd iarba de pe dosul muntelui este seac, nu hrnete oile

    i de aceea turmele ardelene treceau din Transilvania, ar fr pune n ara

    Romneasc.

    Prin trecerea de la pstoritul sedentar la cel transhumant satul i-a

    modificat structura i mecanismul de funcionare, iar locuitorii au cptat cu

    timpul o mai larg perspectiv asupra lumii.

    Toate satele transilvnene n care pstoritul transhumant a cunoscut o

    strveche tradiie au fost aezri libere cci o condiie necesar a pstoritului

    transhumant era libertatea lui.

    Fiecare anotimp reprezenta o nou treapt, cu alt coninut i alte probleme

    care veneau s lrgeasc orizonturile vieii pastorale. Primvara i vara, de la

    nceputul lunii mai i pn la sfritul lui august, pstorul i petrecea timpul n

    jurul stnei, aezat uneori la mari altitudini; acum familia se ntregea cu cei

    venii acas iar cetele de copii care colindau poienile sau ndeplineau treburile

    mai uoare ale stnii ddeau amploare i strlucire decorului pastoral pe timpul

    punatului la munte.

    Timpul verii trecea ns repede ca un vis i odat cu sosirea primelor

    semne ale toamnei, ncepeau pregtirile pentru coborrea turmelor n regiunile

    de cmpie ale rii Romneti sau peste Dunre, n Dobrogea familia ntreag

    ncearc acum sentimentul dureros al despririi, pstorul coboar n urma

    turmelor, iar femeia urmat de copii se ntoarce acas cu sufletul cuprins de o

    fireasc nelinite i grij nu numai pentru propria ei gospodrie dar i pentru

    omul de care s-a desprit i care va trebui s nfrunte deprtrile i primejdiile

    care l ameninau la tot pasul, pn n primvara anului urmtor.

  • 16

    Ptruns i el de nostalgia locurilor prsite, pstorul coboar domol nsoit

    de lumina aurie a toamnei pe care un soare blnd o cernea deasupra ogoarelor

    dezbrcate de rodul lor.

    Turmele urmate spre locurile de iernat i gsesc acum hran pe urma

    pioaselor secerate, a porumbului cules sau a fneelor cosite, de unde s-au

    ridicat oprelitile. Oierii cnd nu erau suprai de lcomia unor proprietari

    hrprei care i dijmuiau nemilos pn la trecerea oilor peste poduri i podeuri,

    gustau din roadele bogate ale toamnei ce li se ofereau la fiecare pas. Dar iat c

    pe treapta anotimpurilor, toamna cu zilele ei blnde se sfrea i odat cu

    venirea zpezii i a vnturilor aspre, ncepea adevrata odisee a pstoritului

    transhumant.

    Orict de izolate ar prea regiunile pastorale, transhumana prezenta n

    linii mari unitate i un sens definit care nu poate fi neles dect n lumina

    prefacerilor pe care le-a favorizat: ntreinerea legturilor dintre romnii tritori

    sub diferite stpniri, micrile de populaie angrenate de oieri n timpul

    deplasrilor periodice, circulaia valorilor i omogenizarea limbii i a

    obiceiurilor, rspndirea produciilor populare cu ce au acestea mai de pre, toate

    acestea sunt numai o parte din irul marilor mpliniri care ne arat c acest

    fenomen pastoral reunete n ansamblul su cteva secole de istorie social

    romneasc.

    Expansiunea oierilor transilvneni n ara Romneasc i Moldova a fost

    unul din factorii care au contribuit de-a lungul secolelor la ntrirea contiinei

    naionale a poporului romn.

    Pstoritul transhumant aa cum ne apare la nceputul secolului al XIX-lea

    n Transilvania, constituie o ntreprindere la care particip un numr limitat de

    locuitori pricepui n efectuarea i coordonarea unor deplasri pe arii att de

    ntinse. Majoritatea acestor oieri plecau din cteva regiuni bine delimitate, iar

    numrul satelor ardelene care trimiteau turme la pune n ara Romneasc,

    nu trecea de 150. Este de ajuns s artm, pentru a nelege raportul dintre

    populaia Transilvaniei i numrul oierilor transhumani, c la un volum de

    861341 de oi i alte sate care n anul 1831 din Transilvania plecau spre vratic

  • 17

    n munii rii Romneti, cca. 4217 ciobani nsoitori, iar numrul ntreg de

    vite aparinea la 786 proprietari (deci un cioban la 204 oi i circa 1005

    cap/proprietari).

    Foto 1 Ciobani cu turma de oi la stna din Negoiu (colecia Fisher)

    Documentar trecerea oierilor transivneni n ara Romneasc este

    atestat din secolul al XV-lea, n anul 1418, Mihail, fiul lui Mircea cel Btrn,

    confer privilegiul pe care printele su l dduse comunei Cisndie ca romnii

    de acolo s-i pasc turmele n Munii rii Romneti.

    Harta pastoral a Transilvaniei ne indic dou regiuni preliminare:

    Scelele Braovului i Mrginimea Sibiului n cuprinderea crora se gseau cele

    mai nsemnate centre pastorale, urmate fiind de satele din Regiunea Banatului,

    ara Oltului i ara Haegului.

    Regiunea pastoral a Braovului cuprindea att Scheii aezat n vatra

    oraului, ct i cele apte sate vecine cunoscute sub numele de Scele.

    Locuitorii scheieni s-au remarcat dintotdeauna prin spiritul lor

    ntreprinztor. Mrturiile arat c scheienii obinuser privilegii pentru folosirea

    punilor rii Romneti nc din vremea lui Matei Basarab.

  • 18

    Este semnificativ c nsi saii din Braov, interesai n dezvoltarea

    industriei lnii intervin la domnul rii Romneti pentru uurarea greutilor

    ntmpinate de oieri n timp ce-i poart turmele la punile de aici. Dealtfel

    autoritile habsburgice iau partea oierilor transhumani n litigiile cu guvernul

    rii Romneti, deoarece produsele lor aduceau venituri nsemnate statului

    Austriac.

    Oierii transilvneni au ptruns pn n locurile cele mai nchise ca de

    pild n Vrancea. Se tie c regimul de vtmie absolut caracteristic n trecut

    acestei regiuni nu ngduia statornicia elementelor strine de obtea local;

    totui toi oierii transilvneni au nfiinat aici localitatea Ungureni, care face

    parte astzi din comuna Nistoreti.

    Trectori i poteci

    Micrile transhumante pot fi comparate cu cele ale apelor care iau linia

    celei mai mici rezistene i se scurg spre zonele deschise ntre bariere. La 1844

    existau n jud. Muscel 17 poteci, jud. Arge 5 poteci, jud. Dmbovia 2

    poteci deschise + 7 poteci nchise, iar n jud. Gorj 7 poteci deschise n plaiul

    Novaci.

    La punctele de trecere se comit numeroase abuzuri din partea slujbailor

    grniceri din punctele grnicereti de pe linia Carpailor. Pn n anul 1851 au

    existat un numr de 150 pichete formate din locuitori ai satelor numite

    cordonae.

    Att drumurile de acces ct i punctele pe unde se fcea numerotarea

    vitelor erau fixate tot de autoritile militare grnicereti. Existau n acest sistem

    de paz la nceputul secolului XIX-lea 17 puncte aezate la cheia plaiurilor pe

    unde erau obligai oierii s treac cu vitele lor. Se practica schimbarea deas a

    punctelor pe unde erau obligai s treac oierii transilvneni cu turmele lor

    crendu-le mari greuti deoarece n general nu se inea seama de interesele lor.

  • 19

    1.1.1. Hrisoave domneti care fixeaz drepturile i obligaiile oierilor

    transhumani

    Firmanul din 1791 cuprindea privilegiile acordate oierilor transhumani

    transilvneni. Se prevedea astfel c ciobanii trebuiau s se mulumeasc cu

    ducerea n Transilvania a caului ce este numai pentru ntrebuinarea lor, pentru

    a nu se pricinui mpuinarea zaharelelor necesare arigradului.

    Apare destul de lmurit motivul deosebitei atenii acordate de Turcia

    pstoritului transhumant n ara Romneasc i anume nsi natura produselor

    pstoreti att de apreciate n aceast ar.

    Sprijinul acordat oierilor transilvneni de ctre autoritile austriece se

    explic n primul rnd prin interesele economice pe care le avea statul austriac;

    produsele oierilor romni, rspndite i solicitate pe tot cuprinsul statului,

    aduceau venituri nsemnate, astfel nct organele de resort se strduiau s

    contribuie la meninerea i dezvoltarea acestei ocupaii.

    n anul 1815, Ioan Caragea, domnul rii Romneti, hotrte redactarea

    unui nou hrisov n care sunt fixate drepturile i ndatoririle oierilor transilvneni,

    discuiile avnd loc n prezena agentului austriac i a vehilului delegat din

    partea oierilor transilvneni.

    Le fixeaz taxa de oierit cte 10 bani / oaie iar ierbritul la 33 bani de

    vit mare i la jumtate de vit mic. Se mai fceau precizri n legtur cu

    relaiile cu turcii privind vinderea i cumprarea oilor precum i la plata

    oierilor pentru adpostirea lng perdelele din Brgan pe timpul ftrii oilor

    precum i scutirea de taxe pe timpul ntreinerii oilor n perioada de iarn pe

    moii.

    Evidena vitelor transhumante aduse din Transilvania era trecut n aa

    zisele regliieliberate fiecrui oier de unul din punctele vamale austriece pe

    unde treceau cu turma, iar numrul vitelor nregistrate aici trebuia s fie identic

    cu cel gsit la urmtoarea numrtoare ce se fcea la punctele vamale romneti;

    n cazul n care se gseau mai multe sau mai puine oi posesorul regliei trebuia

    s plteasc vam, presupunndu-se c diferena provine din cumprri sau

  • 20

    vnzri fcute dup ntoarcerea oierilor n ar. Dispoziiile referitoare la

    obligaiile oierilor transilvneni prevedeau ca taxa oieritului se pltete numai

    pentru vitele aduse la iernat n ara Romneasc cele care rmneau la pune

    numai pe timpul verii erau scutite de astfel de taxe, oierii urmnd s se neleag

    cu proprietarii locurilor unde se fcea punatul.

    Mrturiile ne indic la nceputul secolului al XIX-lea vremuri tulburi i

    neprielnice dezvoltrii oieritului transhumant.

    Dificultile ntmpinate de oierii transhumani n ara Romneasc

    sporeau pe msur ce transhumana i mrea volumul. Printr-un singur punct

    vamal din cele 16 fixate de visterie la nceputul secolului XIX-lea pe linia

    Carpailor, treceau sute de oi. Numrtoarea fcut n aceste puncte cerea

    formaliti complicate i migloase care puneau la grea ncercare rbdarea

    oierilor; astfel, oile erau nregistrate pe categorii, dup vrst i ras. Turma este

    mprit n ciobani, berbeci, oi mari, apoi se alegeau dup felul lnii brsane

    (urcane), igile i stogoele, operaie care dura uneori zile ntregi dac inem

    seama c o turm cuprindea pn la patru mii de oi.

    Oierii se ntrebau pe drept cuvnt de ce din moment ce sunt obligai s

    plteasc 10 bani/oaie, indiferent de felul i vrsta ei nu se face numrtoarea

    laolalt, pentru a nu se mai cheltui atta trud i timp.

    Se percepeau taxe i pentru oile lips i pentru cele n plus. De la

    eliberarea regliei n Austria arat ei i pn la sosirea lor n vama romneasc

    trec dou sau trei sptmni timp n care oile se prpdesc mai vrtos n munte

    prin brdeturi i n vremea toamnei cnd bntuie vntul i lupii.

    Se repetau numrtori din partea slujbailor fiscului permindu-se

    vameilor i altor slujbai s procedeze dup bunul plac scond plusuri sau

    minusuri acolo unde n realitate nu existau, pentru a putea scoate de la oieri

    baciuri i plocoane ct mai mari.

    La curmtura Olteului (lng Cineni) loc de tortur pentru oieri dup

    1830 se consemneaz apariia dorobanilor i plieilor umblau ca turbaii din

    potec n potec i din stn n stn, prpdind ca, piei, plosc, cuite i tot ce

    gsesc.

  • 21

    Se adunau pn la 40 de turme 7-8 zile ngrmdite sau flmnde, n

    vrful muntelui unde n-au nici ce mnca, nici ce bea fiind numai pmnt, piatr

    i brazi.

    Se ddeau bani vameilor nici o turm nu scapa nejefuit.

    Procedeele folosite de unii moieri sau chiar unii lociutori ai satelor

    pentru a putea stoarce bani de la aceti panici pelegrini erau din cele mai

    variate.

    S-a format o comisie mixt la Cineni care analiza jalbele oierilor legate

    de abuzurile grnicerilor.

    Apare la 1838 Memoriul oierilor din Mrginimea Sibiului, cu 101 puncte

    i tot attea doleane.

    Memoriul oierilor din prile Braovului apare n 1844 fiind adresat lui

    Gheorghe Bibescu, domnul rii Romneti.

    n anul 1851, autoritile austriece, sesizate de o nou avalan de

    plngeri ale oierilor transilvneni comunic Secretarului de Stat al rii

    Romneti c vameii romni refuz de ctva timp rennoirea regliilor aduse de

    oieri, care neputnd dovedi vitele de prsil sunt supui la plat exportaiei

    pentru acest prisos considerat de vamei nejustificat. Agenia austriac cere ca

    slujbaii vamali s fie obligai s rennoiasc regliile pstorilor la termenele

    fixate i s raporteze toate sumele fixate pe nedrept pn atunci. Pn la

    rezolvarea acestei probleme oierii prefer s rmn clandestin pe cmpiile i

    prin munii rii Romneti.

    n urma interveniilor guvernului austriac, Secretariatul de Stat al rii

    Romneti se grbete s alctuiasc, n 1852 o nou reglementare n cuprinsul

    creia au fost incluse i punctele de vedere ale ageniei austriece. Aceasta este

    sugestiv intitulat Drepturile mocanilor transilvneni n Romnia dup

    ponturile prinului Caragea din anul 1815 i dup depea Ministerului

    mprtesc al pricinilor strine de la 14 martie 1852.

    Legea din 1865

    Cu toate msurile care se iau, abuzurile din partea slujbailor vamali i al

    proprietarilor de terenuri nu nceteaz s se produc. n vederea lichidrii acestor

  • 22

    situaii, guvernul romn vine n 1865 cu o Lege pentru reglementarea drepturilor

    i obligaiilor oierilor, care cuprinde ameliorri fa de dispoziiile anterioare,

    dar apare i mai exigent fa de cei stabilii de mai muli ani n ar i gsii n

    neregul cu plata drilor la fisc.

    Reforma agrar din 1864 care limiteaz locurile pentru punat, precum i

    Legea din 1865, cu obligaia oierilor de a prsi ara cu toate vitele, la expirarea

    termenului nscris n biletul eliberat de organele vamale, determin restrngerea

    considerabil a oieritului transilvnenilor n ara Romneasc.

    Volumul turmelor transilvnene aduse la pune n ara

    Romneasc n prima jumtate a sec. XIX-lea

    n primvara anului 1831 au urcat la pune n munii rii Romneti

    urmtoarele efective de animale: 864 318 oi; 14 213 cai; 25 213 capre; 2080

    bovine.

    Totalizarea sumelor provenite din ncasarea taxelor pe oierit i comrit pe

    judee ne d posibilitatea s cunoatem numrul vitelor aduse n ar. Situaia

    este confirmat i de evidenele ntocmite pentru visterie, dup care n munii

    rii Romneti urc ntre 1831 i 1833 urmtorul numr de oi ardelene: 1831

    846 207 capete; 1832 817 728 capete; 1833 1 317 106.

    Dac se adaug oile rmase n timpul verii n Cmpia Dunrii sau n

    Dobrogea precum i cele nenregistrate din motivele artate, ajungem la

    dublarea efectivelor.

    n concluzie la o arend de 90 000 lei pe venitul de oierit pentru ca

    arendaul s rmn cu beneficii reale, ncasrile trebuiau s se fac de la un

    numr de cel puin 1 milion i jumtate de oi. Dac la aceast cifr se adaug i

    pe cea a oilor sustrase de la plata taxelor precum i a celor rmase n Cmpia

    Dunrii sau n Dobrogea pe timpul verii i deci nenregistrate de conovnici

    apreciem c numrul oilor care treceau Carpaii n ara Romneasc se ridic

    ntre anii 1830-1850 la cel puin dou milioane i jumtate de capete.

  • 23

    1.1.2. Localiti din Mrginimea Sibiului care au contribuit la dezvoltarea

    pstoritului transhumant

    Drumul spre Slite, n trecut inima acestei regiuni, nu anun la nceput

    nimic deosebit. Spre surprinderea cltorului ns numai la 7 km de Sibiu se

    desprinde o depresiune imens cu orizonturi largi, nconjurat de nlimi ale

    cror siluete imprecise dispar n ceaa deprtrilor. n primul plan apar satele

    Cristian, Scel, Vale apoi centrul important Slite, n continuarea cruia se afl

    satul Gale; n josul acestei vechi aezri a oierilor mrgineni gsim Fntnele

    (fost Cacova) i Sibielul, iar pe acelai drum al Slitei i n aceeai vast

    cuprindere pe o platform mai nalt, Rod, Poiana, Jina, toate localiti renumite,

    reprezentnd nsi satele cele mai puternice care au alimentat izvoarele

    transhumanei.

    Dar lista aezrilor din josul Sibiului care au contribuit la dezvoltarea

    pstoritului transhumant nu s-a terminat. Pe un alt drum care pornete din oraul

    Sibiu i se ndreapt spre staiunea montan Pltini, se afl alt centru de oieri.

    Este Rinariul i rinrenii sunt cei care erau n rndurile oierilor transilvneni

    nregistrai cu cel mai mare numr de oi pe drumurile transhumanei.

    Din cercetarea situaiilor care nregistreaz micarea turmelor

    transhumante pe o perioad de un sfert de veac, ajungem la constatarea c n

    comparaie cu ceilali oieri din Slite se caracterizau prin cea mai larg

    rspndire pe plaiurile rii Romneti. Turmele lor puteau fi ntlnite ncepnd

    din Munii Rmnicului, Buzului i Prahovei de-a lungul Carpailor

    Meridionali, n toate plaiurile pn la Novaci. n schimb oierii din Rinari

    apreau mai puin n plaiurile Lovitea, Capra, Arepu.

    Pentru capre: muli dintre locuitorii din satele de sub munte urcau cu

    vitele mari i cu caprele la drmat de mugure pe timpul verii. Se fceau cu

    acest prilej adposturi unde se adunau ciobanii de la mai multe gospodrii.

    n timpul iernii se constat c au fost aduse de oieri n plaiul Novaci un

    numr de 2876 capre.

  • 24

    Despre coborre: n 1841 n plaiul Prahovei coborrea ncepe la 30

    august i se termin la 20 septembrie. n plaiul Dmboviei coborrea oierilor

    mrgineni are loc ntre 1-24 septembrie, la Arepu ntre 2-15 septembrie.

    1.1.3. Rspndirea turmelor transhumante la iernat n Cmpia Dunrii i

    n Dobrogea

    n mod obinuit coborrea turmelor de la munte spre locurile de iernat

    situate n Cmpia Dunrii i n Dobrogea ncepea de la sfritul lui august i

    dura pn n jurul datei de 20 septembrie, dar semnalul plecrilor se ddea i

    nainte de aceast dat dac timpul se rcea simitor.

    n 1832, an cu frig i zpad timpurii turmele au nceput s coboare din 6

    august ; n anul 1783 un raport al agentului austriac Karmitz arat c au murit n

    cmp ngropai de viscol doi pstori, trei cini i 600 de oi.

    n iarna anului anului 1795, dup o puternic secet de var apare lipsa

    furajelor, motiv pentru care oierii scot vitele din bli intervin la domnie s fie

    lsai n pduri pentru a le hrni cu drmturi de rmurele de pomi. Taxa

    pentru o perioad scurt (din 12 februarie) era de o oaie pentru 20 oi.

    Muli oieri preferau blile Dunrii unde mnau oile i le hrneau cu

    lstriurile pdurilor.

    Repartiia turmelor oierilor transilvneni n Cmpia Dunrii i a Siretului

    nu se fcea la ntmplare. Sunt zone care prin vegetaia i aezarea lor atrgeau

    n mod deosebit pe oierii transhumani. Totodat i felul vitelor care intrau n

    alctuirea trlei hotra n mare msur alegerea locului de iernat, calul fiind mai

    pretenios i care rezista numai n zonele unde punea era mai bogat.

    n expansiunea lor spre locurile de iernat, oierii preferau liziera sudic a

    Cmpiei Dunrene care desprea ntinderile cultivate de cele neproductive,

    aezndu-i turmele de obicei n apropierea blilor i-a terenurilor cuprinse de

    pdure i stufri.

  • 25

    Din cercetarea datelor statistice constatm c numrul cel mai mare de

    turme aduse la iernat n ara Romneasc de oierii transilvneni se gsea n

    judeele Ialomia i Brila.

    Cele mai multe trle se gseau n judeele Ialomia i Brila care pe lng

    esul Brganului, cuprind i ntregul inut de bli. Regiunea blilor ncepe de

    la Clra unde braul Borcea se desparte de braul principal al Dunrii i se

    termin la Brila, unde Dunrea veche se unete cu cea nou. Lungimea total a

    cursului care d natere acestei regiuni este de 160 km i este format din dou

    pri distincte: Balta Ialomiei, lung de 100 km, i Balta Brilei lung de 60 km.

    De-a lungul acestei fii sau n vecintatea ei se adun la iernat cele mai multe

    din turmele oierilor transhumani.

    O mare parte din oierii transilvneni pstrau i pe timpul verii trla n

    cmpie, iar la munte ineau numai o parte din turm.

    Ca s nelegem motivele dispersrii, trebuie s cunoatem c o oaie

    hrnit n timpul verii la munte d 5-6 kg brnz pe cnd n esul Dunrii

    cantitatea se dubleaz.

    Existena unor trle permanente ale oierilor transilvneni n Cmpia

    Dunrii poate fi constatat i n alte mprejurri. Rspunsurile date de oieri la

    ancheta ntreprins de Ministerul de Finane n 1856 sunt relevatoare n aceast

    privin i ele explic multe din aspectele transhumanei, nelmurite pn astzi.

    n primul rnd se confirm constatrile anterioare despre existena unei a doua

    trle, pe lng cea din Cmpia Dunrii. Aceast trl de la locul de iernare poate

    fi considerat de baz n desfurarea pstoritului, avnd un caracter mai

    statornic; unii oieri declar c au n aceste locuri o vechime de cteva decenii.

    Oierii transilvneni cu turmele n Dobrogea

    Uneori se nregistrau dificulti la trecerea turmelor peste Dunre din

    cauza insuficienei mijloacelor de transport sau a utilizrii lor n alt direcie

    dect pentru transportat oi.

    Drumurile lungi i pline de riscuri ale transhumanei i determinau pe unii

    oieri s ia msuri deosebite pentru a face faa eventualelor primejdii care se

    puteau ivi n cursul cltoriei lor. Din inventarul lucrrilor purtate de oieri spre

  • 26

    locurile de aezare a turmelor fceau parte de multe ori i armele de aprare

    puti i pistoale.

    Cele mai vechi situaii pstrate n arhivele vistieriei referitor la numrul

    oilor aduse de oierii transilvneni n ara Romneasc sau trecute peste Dunre

    dateaz din anul 1831.

    Participarea din plin a oierilor din Slite la alimentarea transhumanei n

    Dobrogea devine evident i se caracterizeaz att prin larga rspndire a

    turmelor care ptrundeau prin toate cele trei puncte dunrene ct i prin volumul

    mare de vite aduse la iernat.

    n legtur cu problema aezrii definitive a unor transilvneni n

    provincia de peste Dunre, se impune concluzia c acetia au provenit n marea

    lor majoritate din satele ai cror locuitori practicau pstoritul transhumant.

    Slite trimite n Dobrogea 481 familii care se stabilesc definitiv n acest

    inut.

    Alte sate din Transilvania ai cror locuitori s-au stabilit n numr mai

    nsemnat n Dobrogea au fost: Bran, Poiana, Vale, Tilica, Rnov, Sibiel, ntr-o

    proporie corelat direct cu volumul transhumanei pastorale n Dobrogea.

    Transhumana i modific coninutul pe msura transformrilor ce au loc

    n ansamblul vieii sociale. Dezvoltarea agriculturii i implicit restrngerea

    terenurilor destinate punilor, alturi de noile relaii ce se ivesc odat cu

    apariia i ascensiunea capitalismului determin modificri n formele de

    manifestare a fenomenului pastoral.

    Pn n a doua jumtate a sec. al XIX-lea volumul micrii transhumante

    se menine la aproximativ acelai nivel cu toate dificultile prin care trece.

    Referitor la ascensiunea oierilor romni n Principatele romne

    ntr-adevr din tradiional cum putea fi n primele ei faze, transhumana

    devine cu ncetul o ntreprindere n care aspectul comercial ia amploare oierii

    desfurnd n timpul nencetatelor peregrinri i o activitate lturalnic

    cunoscut sub numele de calpotaj sau comer ambulant. ara Romneasc, ca i

    Moldova erau furnizorii principali care alimentau poarta arigradului cu carne

    de oaie, lapte i cacaval.

  • 27

    Dup cum arat N. Iorga, sub Cantemir gelepi exportau din Moldova circa

    60.000 oi, zise chivrgne pentru buctria sultanului. Cu vremea s-a fcut mai

    mare (500 pn la 600 mii capete) luate din Moldova i ara Romneasc cu

    pre arbitrar de negustorii greci trimii cu firman de Casap-Paa din

    Constantinopol. Nu mai era vorba acum de ndestularea seraiului ci de

    ndestularea capitalei i n special de hrana ienicerilor.

    Oierii transilvneni aprai de vechile privilegii, precum i de

    reprezentanii ageniei austriece din ara Romneasc sunt mai rar silii s-i

    vnd produsele la preurile stabilite de gelepii turci.

    Despre preuri

    Brnza i carnea de oaie se vindeau la preuri mai ridicate n comparaie

    cu (carnea de vit) aceleai produse provenite de la bovine. Carnea de vac se

    vindea n anul 1833 cu 18 i 24 parale n timp ce carnea de oaie era preuit la

    26 parale; Brnza de oaie se menine statornic la un leu n judeele Mehedini,

    Dmbovia i Ialomia urcndu-se la doi lei n judeul Ilvof. n anul 1841 apar

    urmtoarele preuri ntr-o situaie ntocmit de autoritile din Craiova: carnea de

    vac 28 parale, carnea de oaie 28 parale, brnza de putin 1,20 lei ocaua,

    cacavalul 3,20 lei ocaua; caul proaspt 1,20 lei ocaua. n concluzie se poate

    afirma c principalele produse pstoreti se bucurau de preuri apreciabile i deci

    compensatoare n parte marilor dificulti pe care le ntmpinau oierii n prima

    jumtate al secolului al XIX-lea, veniturile provenite din creterea vitelor

    reprezentau 20,4 % pe cnd cele rezultate din prelucrarea pmntului i vnzarea

    produselor nu depeau 8 % din venitul total al gospodriei rurale.

    Dezvoltarea comerului cu piei i ln la mrgineni i sliteni, sceleni

    determin spre sfritul sec. XVIII-lea, creterea vertiginoas a industriei

    casnice textile n satele din regiunile respective. Dar i pielritul se dezvolt

    foarte mult n special n Slite i se specializeaz n fabricarea de chimire cu

    desene imprimate i a altor obiecte pe care oierii le vindeau apoi peste muni.

    Pe timpul iernatului cumprau piei de vite, le argseau i confecionau

    opinci pe care le vindeau n Transilvania.

  • 28

    La plecare spre sud i ncarc sumanele cu lucruri cerute n ara

    Romneasc (ocup volum mic) capoltajul devenind acum prghie care menine

    echilibrul economic al gospodriei transhumante.

    Pe tot cuprinsul rii, ncepnd cu satele de sub munte i pn n colurile

    cele mai ndeprtate ale cmpiei, oierii transhumani desfurau o activitate

    intens, aducnd cu ei lucruri utile, obiecte de art popular i cri care n

    cadrul vieii cotidiene de atunci nsemnau o scnteie proiectat asupra viitorului.

    Drumurile i potecile btute de pstori strbteau munii n toate direciile, se

    prelungeau spre esurile Dunrii i n Dobrogea i se ntretiau ca o pnz de

    pianjen pe firul creia umblau fr ncetare n sus i n jos, neobosiii pelegrini.

    Aportul pe care l-au adus oierii n stimularea comerului i a circulaiei unor

    anumite categorii de mrfuri a fost apreciat n acele timpuri cnd drumurile de

    ar deveneau impracticabile o bun parte din primvar i toamn.

    Practica mai ndelungat a capoltajului a nlesnit trecerea definitiv a

    oierului spre activitile comerciale. Muli din oierii transilvneni care au reuit

    pe aceast cale s-i ncropeasc un capital i-au vndut oile i au continuat s

    practice pe scar mare capoltajul. Unii oieri au devenit angrositi n negoul cu

    ln, alii au deschis prvlii statornice pe tot cuprinsul rii, dar mai ales n

    Dobrogea unde fotii oieri, avnd rutina micilor tranzacii, s-au dovedit a fi cei

    mai activi negustori din aceast regiune.

    1.2. Scurt istoric al economiei pastorale n Romnia

    Practicat cu pricepere i iscusin, aceast component esenial a

    structurii ocupaionale tradiionale, a asigurat sporirea continu a bunstrii

    economice a aezrilor steti.

    Economia pastoral sec. XIII-XIV

    Problema vechimii transhumanei la romni i cea a cauzelor ce au

    generat la un moment dat trecerea de la pstoritul sedentar, local i pendulator,

    la cel transhumant, nu este nc elucidat.

  • 29

    Cu privire la vechimea fenomenului, majoritatea autorilor nclin s dateze

    originea transhumanei nc din antichitate, n perioada provinciei - romane,

    dac nu chiar geto-dacic.

    Transhumana este prezentat ca fiind nici prima form de pstorit

    practicat de poporul romn, nici cea mai extins. Principala i cea mai

    veche form a creterii vitelor chiar a oilor a fost ntotdeauna la romni

    pstoritul pe moia satului.

    Caracterul transhumanei, de economie extensiv, specializat n

    realizarea unor produse marf pentru pia (primordial ln, dar i cornute, piei,

    lactate) presupune o condiionare a apariiei sale (ca i a expansiunii ulterioare)

    de ctre dezvoltarea cererii pe piaa intern a unor asemenea produse. Datarea

    nceputurilor acestui fenomen apare tocmai din aceste motive puin probabil

    n antichitate sau n epoca prefeudal, dei unii cercettori apreciaz ca posibil

    apariia transhumanei nc din prefeudalism.

    A. Veress, P. P. Panaitescu i C. Constantinescu-Mirceti, conchid asupra

    pricinilor naturale ale transhumanei iarba mai bun de pe versantul sudic al

    Carpailor Meridionali. N. Dragomir adaug la aceasta srcirea cu timpul, a

    vegetaiei alpine din zona Mrginimii, iar H. H. Etahl avantajul legrii munilor

    vraticului cu stepele iernaticului, prin marile culoare de ap strbtnd masive

    forestiere. Factorul climatic, prin nevoia de adpost net avantajos pentru

    turme cu locuri mai scutite de asprimea vremei, este evideniat ca factor cazual

    de O. Densuianu, n timp ce R. Vuia i acord acestuia un rol favorizant doar n

    raport de cel considerat a fi principal: insuficiena pasajelor.

    P. P. Panaitescu1 consider c nu iarba i determin s peregrineze ci

    interesele comerciale, cutarea celor mai bune vaduri de valorificare a

    produselor.

    Generalizarea energiei hidraulice la instalaiile de prelucrat textilele dei

    cunoscut nc din secolul XI n occidentul Europei, zona hidraulic a nregistrat

    1 P.P. Panaitescu, Obtea rneasc n ara Romneasc i Moldova: ornduirea feudal, Bucureti, Editura Academiei, Bucureti, 1964.

  • 30

    o dezvoltare lent timp de dou secole generalizndu-se pe ntreg teritoriul

    continentului abia la sfritul secolului XIII i nceputul secolului XIV2.

    Noul echipament tehnic a revoluionat ntreaga productivitate i a

    reclamat brusc, cantiti de materii prime (ln) mult superioare fa de etapa

    anterioar, cnd prelucrarea (ndesirea) textilelor de ln se executa prin

    procedee manuale i cu un instrumentar tehnic rudimentar.

    Consecina acestor progrese industriale a fost stimularea satelor romneti

    din zon, avnd o economie profilat pe creterea animalelor, spre o extindere a

    creterii oilor.

    Referitor la dimensiunile spaiului pastoral al mrginenilor, n sec. XIV

    este cert ocuparea Munilor Lotrului, cu att mai mult, cu ct se pare c

    ntinsele pajiti din acest bazin hidrografic strbtut de valea Lotrului creia i

    se recunoate rolul istoric de a fi servit drept unul din marile drumuri ale oierilor

    nu pare s fi constituit, n totalitate, spaiul pastoral al satelor de la piciorul

    dinspre miazzi al Carpailor.

    Pentru evidenierea caracterului pstoritului transhumant al romnilor,

    pstrat neschimbat de-a lungul secolelor, Em. de Martonne, P. P. Panaitescu, Tr.

    Hesseni, N. Dunre i ali cercettori, raportnd fenomenul transhumanei din

    Carpai la cel al populaiei pastorale romanice din Balcani, remarc unele

    particulariti eseniale. n timp ce n sudul Dunrii se practica o transhuman

    descendent, numit i seminomadism, la care participa ntreaga comunitate

    steasc, fr deosebire de vrst i sex, satele din munte rmnnd iarna ca i

    pustii, transhumana la romni are un caracter ascendent, satele aezate la

    poalele muntelui constituind vetre stabile care asigurau, n tot timpul anului,

    condiii normale desfurrii activitilor economice i gospodreti, majoritatea

    populaiei rmnnd n sat i numai o minoritate prsind satul, ceea ce ne

    ndreptete s afirmm c n timp ce n sud transhumana are un caracter

    general, de populaie i turme, la noi s-a practicat doar o transhuman a

    turmelor de animale, nu i a populaiei.

    2 Bucur Corneliu, Vetre de civilizaie romneasc I, Civilizaia Mrginimii Sibiului. Istorie, patrimoniu, reprezentare muzeal, Editura Astra Museum, Sibiu, 2003.

  • 31

    Acum n sec. XIV, se pun bazele, n Mrginimea Sibiului, ca i n Scel,

    Bran, Covasna, Brecan i Rucr, a unei nfloritoare industrii textile populare

    att prin dezvoltarea tradiiilor locale ale prelucrrii esturilor de ln, la teze

    i vltori, ct mai ales ca urmare a introducerii noilor instalaii tehnice

    superioare ca randament i productivitate.

    Este foarte probabil apariia nc de acum a meteugului prelucrrii

    prului de capr, ntlnit pn trziu n sec. al XIX-lea n unele aezri ca

    Rinari, pentru confecionarea de desagi pentru lemne, traiste de ovz i

    nojie.

    Secolele XV-XVI

    Treptat, n condiiile creterii demografice, Poiana Sibiului cunoate o

    intensificare a pstoritului, posibil iniial prin nchirierea altor muni i apoi

    printr-o ampl transhuman n toat ara, poienarii devenind unul din cele mai

    renumite grupuri de oieri mrgineni care au mpnzit Carpaii Meridionali.

    Sec. XVIII- jumtatea sec. XIX

    Intensa cretere demografic manifestat a determinat necesitatea de a se

    asigura mijloace de trai pentru toi locuitorii n condiiile n care oraele rmn

    n continuare nchise, accesul la meserii i bresle fiind interzis fiilor de romni

    pn n a doua jumtate a sec. al XIX-lea, iar terenul agricol insuficient pentru

    asigurarea subzistenei ntregii populaii. Unica ans rmnea pstoritul

    transhumant. Aceasta este etapa n care asistm la o dezvoltare maxim a

    transhumanei satelor din mrginime.

    Pstoritul nregistreaz n sec. XVIII dimensiuni impresionante n ceea ce

    privete numrul animalelor, momentul de apogeu fiind n prima jumtate a sec.

    XIX.

    Numrul oilor ce treceau prin vmile din Sibiu, Braov, Ghime i Oituz

    (al tuturor satelor din Transilvania care fceau transhuman) depea un milion

    i jumtate anual.

    Tot n aceast perioad nregistrm i preocupri mai consecvente de

    cretere calitativ a pstoritului, n sensul mbuntirii rasei de animale. Pentru

    ameliorarea rasei de oi locale (urcan, Stogoe) cu igi i Merinos,

  • 32

    mrginenii sunt amintii fcnd drumuri pn n Turchestan i Astrahan. Spaiul

    pastoral crete, condiionat de mai muli factori.

    n afar de cei politici, cei economici joac un rol important. Amintim n

    primul rnd cedarea celor 13 muni cu care au fost mproprietrite comunele

    grnicereti n anul 1766 rii Romneti. Dup amintirea btrnilor satelor, n

    urma acestei msuri s-au nmulit turmele de nu mai ncpeau.

    Diversele izvoare i arat pe mrgineni dup anul 1718 mai ales n Banat

    i Oltenia.

    n Banatul Timian ajungeau prin Fget, n cel din sud prin Porile de Fier

    pn la Pucioasa, de unde nu rareori se deplasau pn n Cmpia Tisei la

    Debrein.

    Din 1718 ncepe iernatul n locul preferat de aici nainte oricrui altuia

    datorit climei i vegetaiei Dobrogea.

    Tot n sec. XVIII oierii ncep s treac Dunrea n Cmpia Riveran din

    Bulgaria cu vegetaia sa abundent.

    n rsrit, mrginenii ocup punile Carpailor Orientali (Gurghiu,

    Climani) cobornd pentru iernat n cmpiile Jijiei i Vasluiului ajungnd n

    nord pn la Dorohoi, i n sud pn n Blile Brilei. Drumul lor se prelungete

    n Basarabia dincolo de Prut gsind condiii bune de punat.

    Funciile existente n cadrul stnei n secolul XVIII: pcurar (cioban),

    stpn, baci, sterpar, pcurar principal (vtaful stnei) precum i povor.

    Amploarea cunoscut de economia pastoral a permis mrginenilor s-i

    extind aria de punat n afara limitelor Transilvaniei, pe teritoriul Principatelor

    Romne, nc din sec. XIV. La nceputul sec. XVII acetia i construiau stne

    n munii Olteniei dup obiceiurile lor.

    n schimbul posibilitii de a-i pate oile n munii Gorjului, pstorii

    mrgineni erau obligai s-i vnd carnea negustorilor olteni n prima jumtate

    a anului, dar din august erau lsai s fac brnz pentru ei. Cu timpul chiar i

    aceti muni au ajuns nencptori, astfel c oierii sliteni, dup ce dobndiser

    mai muli muni n Oltenia, fie prin tocmeal obinuit sau prin investirea unor

  • 33

    sume mai mari, erau nevoii s se ndrepte pentru vrat i n munii din zonele

    Petroani i Fgra ajungnd n cele din urm n munii Rodnei.

    n Carpaii Orientali mrginenii au intrat n numr mai mare abia mai

    trziu, dei actele judiciare ale scaunului Slite vorbesc nc din 1648 i 1664

    despre persoane cltorite n Moldova. n perioada de nflorire a pstoritului

    transhumant mrginenii se aflau cu oile lor n toate masivele Carpailor

    romneti (Hmaul Mare, Munii Gurghiului, Munii Harghitei, Munii

    Climani, Munii Rodnei).

    Cu timpul s-au ncetenit, alturi de plata unei taxe la trecerea Carpailor,

    numeroase alte taxe i obligaii care au crescut treptat. Cele mai importante

    dintre obligaiile oierilor mrgineni n ara Romneasc au fost plata taxei de

    punat sub forma oieritului i vcritului, vnzarea unei pri din turm la un

    pre sczut unor ageni turci pentru aprovizionarea capitalei otomane precum i

    plata perdelelor fcute n balt, mai cu seam n timpul ftrii oilor. Orice

    nclcare a drepturilor oierilor a ntmpinat rezistena acestora; oierii au tiut

    ntotdeauna s-i ntreasc privilegiile prin reglementri speciale, ordine

    domneti ori chiar prin firmane turceti.

    n sec. al XVIII-lea jalbele oierilor ardeleni erau sprijinite de ctre

    ageniile austriece din Bucureti i Iai, iar n sec. XIX de ctre consulatul de la

    Galai, via consulatului de la Hrova. Ctre sfritul sec. XVIII oierii mrgineni

    i mresc substanial efectivele de animale din Principate.

    Pentru trecerea turmelor se ngduia oierilor s foloseasc drumuri largi

    de 15 stnjeni (cca. 30 m), numite drumurile oilor, fr ca proprietarii

    terenurilor respective s le poat lua vreo despgubire.

    Vmi pentru trecere: Turnu Rou i Rul Vadului, sau Cineni Drumul

    Mare al Muntelui, cu vmile la Dui, Piatra Alb, Tmpa, i Novaci, ce lega

    satele lor de zona subcarpatic a Olteniei.

    Ramificaia dinspre Valea Lotrului avea numrtoarea la Voineasa. Din

    Munii Fgraului trecerea oficial se putea face pe la Poiana Neamului, Scara

    Sltruc, precum i de la Breaza prin muntele Zrna. Dar unii pstori foloseau

    plaiurile oprite, ocolind vmile.

  • 34

    Trecerea n Dobrogea se fcea pe la Vadu oii, n plasele Hrova,

    Medgidia, Constana iarna n jurul Mangaliei, cnd pericolul mbolnvirii oilor

    de crceag este mai mic.

    Banat: pentru trecere vam la Sebe, Deva i Fget. Alt drum spre sudul

    Banatului prin Porile de Fier ale Transilvaniei, pe la Caransebe vama la

    Zaicani.

    Perioada 1850-1900 - decderea pstoritului transhumant

    Cea de-a doua jumtate a sec. XIX a nsemnat n primul rnd restrngerea

    practicrii transhumanei i trecerea, n cele mai numeroase cazuri la un pstorit

    intensiv, form n care furajarea oilor pe timpul iernii n sat necesit cantiti

    mari de furaje i preocupri speciale pentru cultivarea sau procurarea

    suplimentar, prin achiziii, a acestora.

    Principala cauz a fost reducerea punilor din Cmpia Munteniei i

    limitarea drumului oilor, ca urmare a mproprietririi ranilor din Principate.

    Interzicerea n 1865 a punatului de iarn a oierilor transilvneni n

    Dobrogea afecteaz puternic interesele acestora. Muli dintre ei trec n Moldova,

    dar muli suport n anii grei ce au urmat pierderi irecuperabile.

    Cei rmai n Muntenia au dus-o mai bine pn n 1875 cnd au avut o

    iarn grea, rmas n memoria oierilor ca iarna cea rea cnd au pierdut

    majoritatea turmelor.

    n 1879 bulgarii interzic ca urmare a colonizrii cerchezilor n Cmpia

    Dunrii pe la Rusciuc i iernarea n Batova. Pstorii trec turmele din nou n

    Dobrogea unde li se permite iari iernarea. Spaiul este mic, turme multe, muli

    renun, vnd oile.

    n 1877 dup o epizootie mai puternic, se instituie carantin ntre

    Romnia i Transilvania, iar n 1881/1882 este nchis grania. La 1 iunie 1886 a

    fost oprit definitiv orice transport sau import de oi, porci, cai i vite de la sud de

    Carpai. n felul acesta a izbucnit rzboiul vamal care va determina oficialitile

    romne s voteze n Parlament Legea din 1887 pentru ncurajarea industriei

    naionale. n aceste condiii orientul devine nerentabil. Muli oieri i vnd sau

    i sacrific turmele, orientndu-se spre alte activiti.

  • 35

    Sfritul secolului XIX

    Climatul economic favorabil a determinat pe unii s-i prseasc

    aezrile, majoritatea constituind-o categoria social pauper, pentru care

    aceast soluie apare ca singura cale de ales n noile condiii.

    Satele Novaci i Vaideeni au fost fondate pe la 1760 de ctre poienari i

    jinari, ca i Galeul argeean i dobrogean, Corbii (jinari), Bbeni i Polovragi

    din Vlcea i Gorj.

    Pe dealurile Gorjului i Vlcei se stabilesc sute de familii, n cutarea unui

    mod de via asemntor celui practicat odinioar n satele de origine.

    Referitor la factorii geografici:

    Poziia geografic, relieful, vegetaia i clima, compun cadrul natural care

    a influenat n cea mai mare msur modul de via al populaiei din zon.

    Prin legturile directe cu sudul Carpailor meridionali, intramontane (puni) i

    transmontane (plaiuri), mrginimea a constituit, de-a lungul istoriei poporului

    nostru, una din permanentele puni de legtur ntre Transilvania i ara

    Romneasc, accentuat cu deosebire odat cu dezvoltarea pstoritului extensiv

    de tipul transhumant (favorizat de ansamblul condiiilor geografice locale) care

    acoper ntreg teritoriul rii, trecnd i dincolo de frontariile sale.

    Despre migrarea din Jina Migrarea peste Carpai s-a fcut n 3 etape:

    I la nceputul sec. XVIII

    II n jurul anului 1790

    III la jumtatea sec. XIX dup revoluia din 1848.

    Jinarii au jucat un rol important n apariia i dezvoltarea, ntr-o serie de

    zone la sud de Carpai (Vlcea, Gorj, Arge i Buzu) a satelor Vaideeni,

    Bbeni, Cplneni, Gale i au contribuit la dezvoltarea unor aezri ca

    Domneti, Corbii Muscelului.

    Transhumana practicat la sud de Carpai nc din ornduirea feudal, n

    secolele XVIII-XIX a cunoscut la mrgineni o amploare deosebit fiind generat

    de cauze social-economice, extinzndu-se numai dup ce feudalii i instituiile

    feudale au preluat de la obtile steti stpnirea munilor de punat din zonele

  • 36

    cu un pstorit mai intens, dup ce terenurile lor de punat i de fnee

    deveniser insuficiente.

    De-a lungul drumurilor strbtute de turme, pstorii mrgineni au lsat

    numeroase urme de cultur.

    Muli ciobani s-au aezat chiar strategic, att n zonele subcarpatice ale

    Olteniei, Munteniei, ct i n Dobrogea adeseori n numr impresionant,

    ntemeind aezri noi sau pri distincte n satele vechi. Ei erau numii ungureni,

    iar n onomastica lor se descifreaz, adeseori, clar, locul de origine.

    Rodenii au fost printre primii mrgineni care au trecut cu oile peste

    grani n stepele ntinse ale Rusiei.

    Turmele lor au gsit n Ucraina pune ndestultoare. naintnd spre

    Crimeea i Caucaz, ei s-au apropiat de populaia local, unii cstorindu-se chiar

    n satele unde ciobneau. Ali mrgineni s-au avntat chiar pn n regiunea

    Astrahanului, pentru a-i procura animale de prsil din mult apreciata ras

    Karakul. Intrnd, dup Marea Revoluie Socialist din 1917 n colhozurile aflate

    n URSS, aceti oieri s-au integrat n populaia n mijlocul creia triau.

    Alte turme mrginene mergeau spre Cmpia Tisei superioare, n direcia

    Slajului, Stmarului, Maramureului, Oaului, etc.

    1.3. Scurt istoric al pstoritului n Mrginimea Sibiului

    nceputurile pstoritului ar putea fi situate nc n epoca primitiv, aceast

    ndeletnicire continund n epoca dacic i daco- roman.

    n primele atestri documentare privitoare la pstorit, diploma lui Andrei al

    II-lea confer populaiei sseti aezate aici dreptul de a folosi pdurile

    vlahilor.

    Vechile tipuri de proprietate asupra punilor, ca i condiiile de exercitare a

    dreptului de proprietar, explic schimbrile petrecute de-a lungul secolelor n

    modul de organizare a vieii pastorale a mrginenilor3.

    3 Irimie Cornel, Dunre Nicolae, Petrescu Paul, Mrginenii Sibiului, Civilizaie i cultur popular romneasc, Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti 1985, p. 199-209

  • 37

    Pentru perioada de dup 1585 se disting urmtoarele tipuri de proprietate:

    Proprietatea scaunelor, care reprezenta rmie ale patrimoniului uniunilor

    de obti, predecesoare ale ducatelor, districtelor sau a scaunelor feudale de mai

    trziu.

    Proprietile comunale, alctuite din unele pduri i din pajiti, care

    aparineu tuturor. Asemenea puni se puteau arenda altor sate. Pajitile

    comunale puteau fi vndute, dar uneori achiziiile se terminau cu litigii, aa cum

    s-a ntmplat cu fnaele cumprate.

    Proprietile bisericeti de pduri i de puni sunt atestate documentar mai

    ales n conscripiile secolului al XVIII-lea.

    Proprietile nobiliare, puin numeroase, erau constituite din terenuri aflate

    n raza comunelor Orlat i Jina, stpnite de nobili unguri.

    Dreptul de punat nu era legat totdeauna de construirea sau ntreinerea

    stnei.

    n secolul al XVIII-lea existau cca. dou - trei stne n fiecare munte. Uneori

    proprietarii se foloseau pe rnd, cte un an, de drepturile de punat aa cum au

    fcut n 1629 doi oieri din Sibiel.

    Pagubele suferite la munte de vreunul din coprtaii stnei se suportau

    proporional de toi. De animalele rupte de lupi sau uri, ciobanii ddeau

    socoteal precis, trebuind s plteasc, potrivit unui document din 1715, o

    treime din pagubele suferite.

    Pn la 1629, cnd Leon Vod percepe primele taxe de la oieri, la intrarea

    sau la ieirea din ara Romneasc mrginenii nu plteau nimic pentru turmele

    trecute peste muni. Cu timpul s-au ncenit, alturi de plata unei taxe la

    trecerea Carpailor, numeroase alte taxe i obligaii care au crescut treptat. Cele

    mai importante dintre obligaiile oierilor mrgineni din ara Romneasc au fost

    plata taxei de punat, sub forma oieritului i vcritului.

    Transhumana practicat la sud de Carpai nc din ornduirea feudal, n

    secolele XVIII- XIX a cunoscut la mrgineni o amploare deosebit, fiind

    generat de cauze social economice i extinzndu-se numai dup ce feudalii i

    instituiile feudale privilegiate au preluat de la obtile steti stpnirea munilor

  • 38

    de punat din zonele cu un pstorit mai intens, dup ce trenurile lor de punat

    i de fnee deveniser insufinciente.

    Foto 2 Ciobani cu turma de oi la stna din Negoiu (colec ia Fisher)

    Transhumana a atins dezvoltarea maxim n prima jumtate a secolului al

    XIX-lea, dup care scade mereu, n urma extinderii agriculturii i a

    mproprietririi pariale a ranilor, la 1864.

    1.4. Trsturile specifice ale pstoritului mrginean

    Datele istorice atest o mare vechime a pstoritului la mrgineni, precum

    i intensitatea practicrii acestei ocupaii ntr-o mare diversitate de formare.

    Toi cerecettorii care s-au ocupat de pstoritul la romni s-au referit i la

    pstoritul mrginenilor, relevnd diferite aspecte sau caracteristici ale sale. ntre

    zonele de batin ale transhumanei se afl i nu pe cele din urm locuri

    Mrginimea Sibiului. Mrginenii sunt singurii dintre pstorii transhumani

    transilvneni care au avut n proprietate de obte muni.

    Cercetarea noastr, viznd toate satele din zona mrginenilor Sibiului, a

    ncercat s pun n eviden printre date concrete att aspectele cantitavive, ct

  • 39

    i pe cele calitative specifice, eseniale, ale pstoritului din zon: aezri, spaiu,

    organizarea vieii pastorale i a activitii productive, valorificarea produselor,

    aspecte de via social.

    Foto 3 Ciobani cu turma de oi la stna din Negoiu (colec ia Fisher)

    Dintre trsturile specifice, evideniate de vestigiile arheologice i de

    toponimia istoric, relevant este permanena aezrilor statornice, att n ce

    privete satele, ct i aezrile pastorale din zona colibelor i de-a lungul verii n

    zona alpin.

    O alt trstur const n omogenitatea populaiei i n contiina

    apartenenei la acest grup social.

    Modul de organizare, att n ce privete stnele, ca uniti de via social-

    economic, n cadrul crora nota dominant este dat de regulile de asociere

    aceasta fiind impus de nsi necesitatea practicrii ocupaiei i de convieuire

    ale proprietarilor de oi, ct i ntregul ciclu calendaristic al vieii i activitilor

    este determinant pentru tipurile de pstorit care au fost practicate aici de-a

    lungul istoriei, simultan sau separat.

  • 40

    O alt caracteristic pentru pstorii mrgineni n rapot cu cei din alte zone

    pastorale, este marea arie de rspndire, dinamismul i elasticitatea practicrii

    acestei ocupaii tradiionale.

    n fine, prin practicarea pstoritului n cele mai variate forme mrginenii

    Sibiului s-au adaptat totdeauana condiiilor, trecnd fr mult greutate de la

    precticarea pstoritului la meteuguri i comer.

    Referindu-ne, la tipurile de pstorit practicate, i care se mai practic, n

    bun parte, de ctre mrginenii Sibiului, putem afirma c cel mai vechi este tipul

    pendulator practicat sub form de pendulare simpl i dubl, alturi de

    transhuman, creia, n trecut mrginenii i-au dat o amploare deosebit,

    caracterizat, de faptul c turmele erau vrate la munte i iernate la es, n locuri

    nu totdeauna hotrte dinainte, vara la stn lucrnd i o parte a familiei.

    Referitor la tipologiile pstoritului la romni n general, la mrgineni n

    special, reinem c s-a practicat, i se mai practic nc, pstoritul sedentar, cu

    creterea vitelor pe lng cas i pstoritul local, n cadrul cruia turma,

    constituit din oile care n-au urcat la munte, este punat pe hotarul satului,

    seara napoindu-se n sat.

    Pstoritul mrginenilor a jucat un rol important nu numai n viaa zonei, ci

    i pe plan naional, contribuind la afirmarea specificului etnocultural, la

    meninerea ideii i contiinei de unitate naional4.

    1.5. Spaiul pastoral din Mrginimea Sibiului - organizare, producie,

    valorificare

    Spaiul pastoral. Un element care permite s evalum locul i importana

    pstoritului la mrginenii Sibiului este spaiul n care s-a practicat i se practic

    acesta, deosebit de important pentru determinarea tipurilor de pstorit, acest

    spaiu nsemnnd, de fapt, activitate i forme de civilizaie i cultur, fie c e

    vorba de hotarul satelor, din zona fnaelor cu colibe i slae, de muni, cu

    4 Irimie Cornel, Dunre Nicolae, Petrescu Paul, Mrginenii Sibiului, Civilizaie i cultur popular romneasc, Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti 1985, p. 225-226

  • 41

    stnele i punea alpin, de esurile ntinse de-a lungul rurilor sau de luncile i

    blile Dunrii ori de punile de dincolo de graniele rii.

    Locul, specificul i importana pstoritului. Tabloul dezvoltrii istorice nu

    poate fi complet fr a evalua locul i importana pstoritului n zon i n

    fiecare localitate n parte, importan dat nu numai de numrul celor care au

    practicat aceast ocupaie i de numrul stnelor, oilor i al celorlalte animale, ci

    i din experiena acumulat, de tehnicile, procedeele, obiceiurile transmise din

    generaie n generaie. ntr-adevr, n comparaie cu alte zone etnografice din

    ara noastr pstoritul, ca ocupaie, mod de via social i ca fenomen cultural

    n general, a deinut o pondere important n multe sate mrginene, cu anumite

    particulariti de la o localitate la alta n raport cu alte ndeletniciri.

    La Boia n trecut, aproximativ un sfert din locuitori s-au ocupat cu oieritul,

    alt sfert cu negoul de porci. n 1974 Boia avea apte stne cu 3900 oi, ase

    stne erau organizate pe baz de asociaii de tip tradiional.

    La Sadu, alturi de agricultur, lemnrit, numeroase meteuguri i industrii

    rneti, se practic din cele mai vechi timpuri pstoritul, astzi de tip

    pendulator, n trecut att local ct i transhumant.

    La Sadu vitele mari sunt destul de numeroase, punatul sterpelor i

    tineretului bovin fcndu-se n zona alpin pe muntele Oancea.

    Ru Sadului prezenta n 1959 14 stne. Totalul oilor se ridica la 5683, n

    proprietatea a 99 familii, din care 46 aveau 11-30 oi, 27 ntre 31-100, iar peste

    100 de oi patru proprietari.

    La Tlmcel s-a parcticat n trecut oieritul ca ocupaie de baz; totodat aici

    s-a practicat creterea vitelor mari.

    La Rinari, n anul 1959, existau 18 stne. n 1974 sunt consemnate n

    Munii Sibiului 11 stne ale rinrenilor cu un total de 8410 oi.

    La Poplaca, dei este situat la poalele munilor, creterea vitelor a fost

    preponderent n raport cu oieritul, ns n secolul XIX-lea poplcenii posedau

    turme mari de oi, cu care mergeau n transhuman n Vlaca i n Blile

    Dunrii.

  • 42

    La Gura Rului pstoritul a fost ocupaia principal a locuitorilor, care s-au

    specializat n pdurit, lemnrit i o serie de industrii rneti, existau i aici 5

    stne cu 2937 oi i 124 proprietari.

    n 1974 erau patru stne cu 3700 oi, la care se adugau 700 miei, deci n total

    4400 capete.

    La Orlat conform Registrului Agricol n 1959, Orlatul deinea 2250 oi, 789

    bovine i 496 cabaline. Oile erau repartizate pe dou stne.

    n satul Fntnele s-au nregistrat n 1959 patru stne cu 2468 de oi,

    repartizate pe 125 proprietari, din care cei mai muli (63) posedau ntre 11-30 oi.

    n Slite n 1959 se nregistrau 4524 capete de oi, la apte stne. n 1974

    mai existau trei stne cu 1650 oi.

    n Tilica pstoritul organizat sub form de asociaii de tip tradiional l

    aflm desfurat n cadrul a 27 de stne, n 1957 i n 17 stne n 1959 cu 11088

    oi dei n acelai an s-a ajuns la cifra de 16494 de oi.

    n satul Rod n anul 1959 erau declarate 1231 de oi i dou stne. n anul

    1974 funcionau 14 stne poienreti, cu un total de 7100 oi.

    n comuna Jina, de asemenea ocup, un loc important n ansamblul zonei. n

    1959 existau 10 stne, cu 8474 oi i 221 proprietrai. n 1974 se nregistrau apte

    stne cu 6050 oi. Reinem faptul c din cei 221 de proprietari de oi, o bun parte

    (104) posedau ntre 11-30 oi.

    1.5.1. Incursiune n istoricul economiei pastorale n localitatea Rinari

    Se poate spune c pn n a doua jumtate a secolului XIV-lea este

    probabil c s-a practicat un pstorit de pendulare ntre vatra satului i punea

    alpin, dar n veacurile urmtoare amploarea acestei ocupaii a impus lrgirea

    spaiului pastoral i n munii de pe versantul sudic al Carpailor Meridionali, pe

    teritoriul rii Romneti n cadrul fenomenului de transhuman care a avut

    largi implicaii de ordin social i economic n viaa comunitii5.

    5 Popa Constantin, Rinari. Istoria i civilizaia unui sat din Mrginimea Sibiului, Editura Etape, Sibiu, 2007, p. 179-185

  • 43

    n vremea Principatului autonom al Transilvaniei sub suzeranitate

    turceasc (1541-1688) oierii rinreni i duceu turmele pe vile Criului i

    Mureului, n Banat i stepele Brganului, iar pentru iernat se opreau n

    ostrovurile i Delta Dunrii.

    Fenomenul s-a intensificat la mijlocul secolului XVIII cnd rinrenii au

    fost obligai de magistratul sibian s plteasc chirie pentru proprii lor muni.

    Turmele oierilor rinreni, alturi de cele din alte sate mrginene, erau

    punate n munii Lotrului, Cpnii, Gorjului, pltindu-se proprietarilor o

    arend- adetul muntelui achitat, de obicei, n natur, conform unei nelegeri

    preliminare. Mai erau datori s plteasc bani de pune i vam, n sumele

    stabilite anual de domnitor. n veacul al XVIII-lea oierii luau aceste piuni n

    prinsoare, prin ncheierea unui contract pe 28 ani care le asigura un termen de

    folosin mai ndelungat.

    Oierii ardeleni care-i punau turmele n ara Romneasc nu plteau

    dijm pentru visteria domneasc, aceasta fiind introdus numai la 1629 de Leon

    Vod.

    Trecerea turmelor prin Carpai s-a fcut, pn la 1721, fr plata vreunei

    vmi. n acel an inspectorul vamal Ioan Macskasi a elaborat un regulament,

    introducndu-se taxe i instituindu-se obligativitatea trecerii turmelor numai prin

    anumite locuri unde se fcea numerotarea i se eliberau eduli sau rghii.

    Taxele percepute erau de 1,5 florini pentru 600 oi, 2 florini pentru 800 oi

    i 3 florini pentru turmele ce depau 800 de oi.

    Rinrenii aduceau pe aici un numr de oi ce reprezenta cam jumtate

    din ntregul efectiv al turmelor venite din centrele ardelene. n 1835 din 51

    turme care au urcat prin plaiul Arefu, 21 erau ale rinrenilor, iar n 1834 n

    plaiul Lovitei au urcat 36 turme ale acestora.

    O parte din oierii ardeleni treceau turmele la iernat n Dobrogea, fenomen

    care ar fi nceput numai la 1718, scop n care rinreni preferau punctele de

    trecere Brila, Piua Pietrii, Oltenia i Clrai, traversnd Dunrea cu caiacele

    ori pe poduri militare instalate de rui n cursul deselor rzboaie cu turcii.

    Plteau ierbritul i beelicul.

  • 44

    Locurile de iernat preferate erau lng Mangalia i Bazargic, ndeosebi

    localitile Cabasacal, Izibei, Suiugiuc, Ciacrcea.

    n Dobrogea rmneau numai pn se apropria ftatul oilor, intrau n

    Balt la 22 martie, unde stteau pn la Sf. Gheorghe (23 aprilie) cnd ncepea

    deplasarea turmelor spre punile alpine, deplasare care se desfsura pn n

    iunie.

    Numrul oilor rinrenilor n epoca de vrf a transhumanei depa un

    milion.

    La mijlocul secolului al XIX-lea turmele de cte 600-2000 capete,

    hergheliile de cai i cirezile de vaci i gseau puni pn n Basarabia, i mai

    departe. n a doua jumtate a secolului al XIX-lea transhumana a sczut

    continuu datorit unor cauze multiple precum extinderea agriculturii n ara

    Romneasc, mproprietarirea ranilor n vremea domniei lui Cuza, interzicerea

    punatului de iarn n Dobrogea.

    Spaiul pastoral de care au beneficiat oierii rinreni n cadrul

    teritoriului aezrilor l-au constituit vatra satului i hotarul su, zona fneelor cu

    slae i colibi precum i punile alpine din munii comunei. El a fost creat n

    decursul secolelor prin defriarea pdurilor pretutindeni unde terenul a permis.

    Pstoritul mrginenilor Sibiului a avut totdeauna un caracter dinamic, el

    adaptndu-se condiiilor i mprejurrilor desfurndu-se permanent, ntr-o

    msur mai larg sau mai restrns alturi de spaiul propriu-zis al locuitorilor

    zonei montane din apropiere, fnaele i munii pe teritorii mult mai ndeprtate

    i mai ntinse. Aceasta a dus, de altfel, i la ceea ce s-a numit roirea

    mrginenilor, sub forma aezrii lor n grupuri compacte n numeroase localiti

    situate n zonele subcarpatice, ct i de-a lungul drumurilor strbtute sute de ani

    n ir ntre vatra satelor mrginene i ndeprtatele locuri de iernat.

    n comparaie cu alte zone etnografice din ara noastr pstoritul, ca

    ocupaie, mod de via social i ca fenomen cultural n general, a deinut o

    pondere important n multe sate mrginene, cu anumite particulariti de la o

    localitate la alta.

  • 45

    Cea dinti component a spaiului pastoral o constituie punile comunale

    de pe vile Rului Caselor, Stezii, Izvor unde sunt punate vitele cornute cu

    lapte, organizate n ciurde, readuse n fiecare sear acas.

    Punatul pe fnee era ngduit doar ntre 23 aprilie-1 iunie i dup 15

    septembrie cnd coborau turmele de la munte.

    n perioada interbelic rinrenii i vrau turmele i n munii Fgra

    (Avrigel, Blea, Albota, Izvorul ), n Vlcea i Arge.

    Rinrenii au fost cresctori de oi, vaci, bivolie.

  • 46

    Bibliografie selectiv

    Agapi Ioan, Chirileanu uu, Bocnici Mioara, Ionacu Paula, Stna din Carpaii Romniei

    ntre tradiie i: competen, siguran alimentar, agroturism.

    Bucur Cornel, (2003), Vetre de civilizaie romneasc. I Civilizaia Mrginimii Sibiului.

    Istorie-patrimoniu-reprezentare muzeal, Editura Asra Museum, Sibiu.

    Dimov N., alicev I., Valorificarea laptelui de oaie, Editura de Stat pentru Literatur

    Agricol, 1957.

    Irimie Cornel, Dunre Nicolae, Petrescu Paul, Mrginenii Sibiului. Civilizaie i cultur popular

    romneasc, Editura tiinific i Enciclopedic, Bucureti, 1985.

    Popa Constantin, Rinari, Istoria i civilizaia unui sat din Mrginimea Sibiului, Editura Etape,

    Sibiu, 2007.

    Vuia, Romulus, (1964), Tipuri de pstorit la romni, Editura Academiei, Bucureti.

    *** Stna, colecia 1934-1938, Revist Profesional i de Cultur. Organ al oierilor din

    ntreaga ar, Bucureti.

  • 47

    CAPITOLUL 2 - STNA, LOC DE PRELUCARE A

    LAPTELUI