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Chefs al servicio de los Chefs.
Cole
CCió
n 20
18
Traiteur de Paris 03
Repostería & Pequeños placeres 07
Postres 15
Canapés & Aperitivos salados 29
Guarniciones & Acompañamientos
35
Logística 41
Índice
03
Traiteur de Paris solo tiene un objetivo: ofrecer lo mejor de su saber hacer artesanal a través de una gama de productos premium personalizables reservados exclusivamente a los profesionales.”
“
nuestra historia
1996Año en el que se conocen los dos fundadores: Denis Pinault
y el Chef Yann Le Moal
1997Apertura del primer obrador
cerca de París
1999Creación y desarrollo de nuestro primer petit four
congelado
2000El equipo se traslada
a La Guerche de Bretagne
2002La oferta se completa con una
gama de postres
2006Apertura del segundo obrador
en Fécamp (Normandía)
2007Ambos obradores obtienen
la certificación BRC y IFS
2008Traiteur de Paris emprende
su andadura para conquistar Europa
2015Actualmente la marca se
distribuye en los 5 continentes
¡Un buen producto solo puede conseguirse poniendo todo el corazón en ello!En Traiteur de Paris, la empresa gira en torno al factor humano. Todos los empleados están completamente implicados en el proyecto: elaborar repostería de gran calidad poniendo todo su corazón en ello.
Preparamos todos nuestros productos cuidadosamente, muchas de las tareas necesarias para su elaboración se realizan a mano.
“
”
“Nuestros ingredientes marcan toda la diferencia.”Nuestro objetivo es ofrecer lo mejor de nuestra experiencia, algo que depende en gran medida de la selección de la materia prima.Nuestros chefs seleccionan ingredientes de gran calidad, optando por nata y mantequilla de origen local, por ejemplo, o por productos con denominación de origen como el caramelo con sal de Guérande, los albaricoques del Roussillon, el limón de Sicilia o la vainilla Bourbon. Desde septiembre de 2017 utilizamos ingredientes certificados como el chocolate UTZ. Además, hacemos mucho hincapié en no utilizar OGM, colorantes artificiales o sintéticos, conservantes, ácidos grasos trans o materias grasas hidrogenadas. Por último, elaboramos nuestras recetas utilizando preferentemente gelificantes de origen vegetal.
la ConGelaCión – una VentaJa en la eXCelenCia De nuestros ProDuCtos
En Traiteur de Paris hemos optado por la congelación, una técnica de conservación natural que no altera los sabores ni las texturas y que permite ofrecer productos dignos de las mejores mesas.
Por último, la congelación facilita el transporte y garantiza la seguridad alimentaria.
“Nuestros compromisos para cumplir sus expectativas.”
asesores Culinarios siemPre CerCa De usteD
- En Madrid y Barcelona contamos con un equipo preparado para enseñarle a utilizar nuestros productos y para asesorarle durante el proceso de selección de los mismos. - Uno de los objetivos del equipo es fomentar los encuentros profesionales para compartir experiencias y continuar aprendiendo.
enVases aDaPtaDos a sus neCesiDaDes
- Productos conservados con film protector. - Envases con un formato adaptado al almacenaje en cocina.- Productos para cócteles presentados en elegantes bandejas listas para servir.- Consejos y vídeos sobre la regeneración y presentación de los productos.
la loGístiCa neCesaria Para resPonDer a sus neCesiDaDes.
- Distribuidores nacionales y regionales capacitados para ofrecer el mejor servicio.- Compromiso de envío en 24 horas a través de nuestros distribuidores.- Stock disponible cerca de usted para responder a los pedidos realizados con urgencia. - Una línea directa a su disposición para responder a todas sus dudas.
Copyright © Free Vector Maps.com
07
Gracias a la experiencia de sus chefs pasteleros, Traiteur de Paris ha diseñado una gama de petits fours que refleja una de las mejores costumbres y mejor valorada por todo el mundo.
Repostería & Pequeños
placeres
Copyright © Free Vector Maps.com
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Repostería & Pequeños placeres
Petits Fours PrestiGe
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6 Almondinas de lima, gelatina de frambuesa, frambuesa, grosella negra, grosella.6 Crumbles, crema de cheesecake al caramelo, caramelo, mousse de caramelo, nueces de pecán caramelizadas.6 Lingotes de almondina, panna cotta al coco, gelatina de mango-maracuyá, coco rallado. 6 Mini choux con perlas de azúcar, crema praliné, avellanas.6 Bizcochos Marly de chocolate blanco, compota de albaricoque con vainilla, Chantillí, albaricoques semideshidratados, pistacho picado.6 Bizcochos Joconde al cacao, crujiente de chocolate, mousse de chocolate con leche, ganache de chocolate, mousse de chocolate blanco, trocitos de chocolate.6 Bizcochos de soletilla, sirope de grosella y frambuesa, gelatina de fresa y grosella, mousse de mascarpone, pepitas de chocolate blanco rubí.6 Lingotes de galleta Marly, coulis de grosella negra, mousse de castaña, gelatina de castaña, perlas de azúcar.
0156001Bandeja de 48 unidades (0,648 Kg)
2 horas a +4°C
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CualiDaDes Y VentaJas
Recetas basadas en los grandes clásicos de la
pastelería francesa.
Acabados hechos a mano cuidando todos los detalles.
Una lujosa bandeja para su presentación, lista para su uso.
Un molde protector que garantiza su perfecta harmonia
y disposición.
Petits Fours alta CreaCión
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6 Tartaleta de chocolate (crumble de chocolate, ganache de chocolate negro intenso, mousse de chocolate negro, salsa de chocolate con flor de sal).6 Moka café spéculoos (bizcocho de avellana empapado en café, crema de mantequilla, café y spéculoos, avellana crujiente).6 Mont-Blanc (financier avellana, nata con castaña y con extracto de vainilla Bourbon, nido de crema de castaña).6 Lingote de chocolate y caramelo (galleta crujiente y ganache de chocolate y caramelo, bola de nata y caramelo, onza de chocolate con leche, pepitas de caramelo).6 Lingote de limón (financier de limón, crema de limón, gelatina de limón con ralladura de limón y de naranja, perlas de azúcar).6 Financier con crujiente y frambuesa (financier, gelatina de frambuesa, crujiente de chocolate blanco, frambuesa).6 Tatin de manzana y membrillo (galleta de mantequilla pura, tatin de manzana y membrillo, mascarpone, canela).6 Saint-Honoré (galleta de mantequilla, pasta choux, nata ligera con extracto de vainilla Bourbon, glaseado de caramelo).
0148701Bandeja de 48 unidades (0,576 Kg)
2 horas a +4°C
nueVa reCeta
Ya están listos para servir en una elegante bandeja negra de gran calidad que completa el aspecto gourmet.Se envía con un molde de protección que conserva perfectamente el producto.
Retirar el molde de protección, dejar que se descongele durante 2 horas a +4°C y servir.
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Repostería & Pequeños placeres
Petits Fours Pasión De ChoColate
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12 Financier crujiente chocolate-caramelo (financier de chocolate, disco de chocolate negro, ganache de caramelo y mantequilla salada).12 Lingote praliné gianduja (financier avellana, crujiente al praliné, cremoso a la gianduja con frutos secos).12 Lingote tres chocolates (bizcocho Joconde de cacao, crujiente de chocolate, cremoso de chocolate con leche y glaseado de chocolate blanco).12 Chocolate estilo café vienés (crumble al cacao, cremoso de chocolate-café, mousse de chocolate blanco y cacao en polvo).
0164501Bandeja de 48 unidades (0,670 Kg)
2 horas a +4°C
Petits Fours saint-Germain
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6 Fraisier (bizcocho Joconde, gelatina de fresa, crema de mantequilla, compota de fresa).6 Almondina con ralladura de limón, cremoso de limón y ralladura de limón y de naranja. 6 Mini lingote de tres chocolates (bizcocho Joconde al cacao, crujiente de chocolate, mousse de chocolate con leche, ganache de chocolate, mousse de chocolate blanco).6 Financier, gelatina de albaricoque, pistacho picado.6 Crumble de cacao, ganache de chocolate negro, cremoso de chocolate negro.6 Financier de caramelo y canela, compota de manzana estilo Tatin, decorado con almendra picada.6 Cheesecake frambuesa (cheesecake, gelatina de frambuesa).6 Opéra (bizcocho Joconde empapado en café, crema de mantequilla con café, ganache de chocolate, glaseado de chocolate).
0163001Bandeja de 48 unidades (0,685 Kg)
2 horas a +4°C
nueVo
Apto para vegetarianos
Presentados en una bandeja negra listos para servir. Se envía con un molde de protección que conserva perfectamente el producto.Retirar el molde de protección, dejar que se descongele durante 2 horas a +4°C y servir.
nueVa reCeta
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Petits Fours Paris neW-YorK
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8 Cheesecake de frambuesa (cheesecake, gelatina de frambuesa).8 Apple pie (financier de caramelo, manzana caramelizada, crumble).8 Brownie con nueces de pecán (brownie, nata con avellana, nueces de pecán caramelizadas).8 Carrot cake (bizcocho de zanahoria, crema de queso, ralladura de naranja).8 Banoffee pie (crumble chocolate, ganache de chocolate y plátano, nata al caramelo, avellana caramelizada).8 Donut de fresa y arándano rojo (financier arándano rojo, mousse de fresa, disco de chocolate negro).
0152301Bandeja de 48 unidades (0,600 Kg)
2 horas a +4°C
Petits Fours DulCes
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6 Flan dulce con ciruela.6 Lingote de limón (bizcocho Marly, crema de limón, crema de leche, capa de ralladura de naranja y de limón).6 Almondina, crema pastelera, piña, pistacho.6 Cuadrado de frambuesa y vainilla (genovesa, mousse de vainilla, mousse de frambuesa, gelatina de frambuesa).6 Bizcocho de chocolate, ganache de chocolate, avellanas picadas.6 Petit choux de praliné.6 Eclair de chocolate, glaseado de chocolate.6 Almondina de pistacho, crema de frambuesa, frambuesa.
0145301Bandeja de 48 unidades (0,600 Kg)
2 horas a +4°C
Petits Fours traDition
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6 Fraisier (bizcocho Joconde, gelatina de fresa, crema de mantequilla).6 Financier de pistacho, gelatina de albaricoque, pistacho picado.6 Almondina de limón, gelatina de limón, ralladura de limón.6 Eclair de chocolate, glaseado de chocolate.6 Opéra (bizcocho Joconde empapado en café, crema de mantequilla con café, ganache de chocolate, glaseado de chocolate).6 Crumble de cacao, ganache y mousse de chocolate, cereal cubierto de chocolate.6 Crumble, gelatina de frambuesa, frambuesa.6 Tartaleta de cacao, ganache de caramelo, nueces de pecán caramelizadas.
0144301Bandeja de 48 unidades (0,696 Kg)
2 horas a +4°C
CASH & CARRY
CASH & CARRY
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1 hora a +4°C sin retirar el film de plástico
Repostería & Pequeños placeres
Vasitos DulCes
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9 Vasito de chocolate (ganache, mousse y salsa de chocolate, virutas de chocolate blanco).9 Vasito de limón merengado (crumble, mousse de limón, merengue, ralladura de limón semi-confitada).9 Vasito de tiramisú (bizcocho empapado en café, mousse de mascarpone, nata, cacao en polvo).9 Vasito de vainilla y frambuesa (bizcocho empapado en frambuesa, sabayón de vainilla, gelatina de frambuesa, frambuesa y pistacho picado).
012050136 unidades (1,080 Kg) + 36 cucharillas
4 horas a +4°C
maCarons riVe GauChe
a.b.c.d.e.f.
12 Macaron de crema de nougat y albaricoque.12 Macaron de maracuyá.12 Macaron de naranja.12 Macaron de avellana.12 Macaron de grosella negra.12 Macaron de cereza.
014440172 unidades: 6 bandejas de 12 unidades (0,750 Kg)
maCarons riVe Droite
a.b.c.d.e.f.
12 Macaron de caramelo.12 Macaron de pistacho.12 Macaron de vainilla.12 Macaron de frambuesa.12 Macaron de chocolate.12 Macaron de limón.
014450172 unidades: 6 bandejas de 12 unidades (0,750 Kg)
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CASH & CARRY
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BaBY CuPCaKes
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12 Mini cupcake de vainilla, crema de limón, ralladura de limón, pistacho en polvo.12 Mini cupcake estilo tiramisú (cupcake de chocolate y vainilla, mousse de mascarpone, cacao en polvo).12 Mini cupcake de vainilla, gelatina de frambuesa, virutas de chocolate blanco.12 Mini cupcake de chocolate, ganache de chocolate, avellanas picadas.
0137301Bandeja de 48 unidades (0,720 Kg)
2 horas a +4°C
mini FinanCiers
a.b.c.d.e.f.
8 Financier de almendra, almendra cortada en bastoncitos.8 Financier de chocolate con pepitas de chocolate. 8 Financier de almendra y avellana y compota de manzana.8 Financier con coco.8 Financier con pistacho, albaricoque y pistacho picado. 8 Financier con almendra y guinda.
0160601Bandeja de 48 unidades (0,540 Kg)
2 horas a +4°C
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CASH & CARRY
nueVa reCeta
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Mini postres & Café gourmand
mini CanelÉ
Mini canelé de Burdeos al ron.
013420196 unidades de 17 g (1,632 Kg)
1 hora a +4°C
mini tatin De manZana
Manzana caramelizada sobre crumble.
011100130 unidades de 38 g (1,140 Kg)
10 min. a 170°C
mini BroWnie
Bizcochito de chocolate a 58% de cacao, nueces de pecán picadas.
013490148 unidades de 20 g (0,960 Kg)
30 min. a +4°C
mini FonDant De ChoColate
Fondant de chocolate a 58% de cacao y corazón de fondant de chocolate a 72% de cacao.
013470148 unidades de 30 g (1,440 Kg)
10 min. a 170°C
mini CheeseCaKe
Crema de cheesecake sobre crumble de almendra con canela.
013460148 unidades de 20 g (0,960 Kg)Ø 4 cm
2 horas a +4°C
30 s en modo descongelación (150W)
45 s a 500W
10 min. a 250°C
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Los chefs pasteleros de Traiteur de Paris han diseñado una amplia gama de postres personalizables que reflejan
la excelencia de la alta pastelería francesa.
Postres
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FonDant De ChoColate
CualiDaDes Y VentaJas
Elaborado con ingredientes naturales (chocolate, huevo,
mantequilla y leche).
Un generoso corazón "Fondant".
Una regeneración rápida y sencilla.
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FonDant De ChoColate Premium
Fondant de chocolate con 22% de chocolate a 58% de cacao.
071680120 unidades de 90 g (1,800 Kg)Ø 7 cm
16 min. a 180°C
FonDant De ChoColate
Fondant de chocolate con 8% de chocolate a 58% de cacao.
071690120 unidades de 100 g (2 Kg)Ø 7 cm
16 min. a 180°C
FonDant Con ChoColate taÏnori® De Valrhona®
Fondant de chocolate con 22% de chocolate Taïnori® a 64% de cacao procedente de la República Dominicana.
071700120 unidades de 80 g (1,600 Kg)Ø 7 cm
14 min. a 180°C
CualiDaDes Y VentaJasNuestros pasteleros han elegido el chocolate procedente de la República Dominicana Grand Cru TAÏNORI®. Es un chocolate afrutado e intenso, toda una experiencia para el paladar.
40/50 s a 750W
40/50 s a 750W
40/50 s a 750W
CASH & CARRY
CASH & CARRY
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Postres
saBlÉ Cremoso De GianDuJa
Crumble, crema de chocolate gianduja, mezcla de frutos secos y crumble.
030190116 unidades de 90 g (1,440 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
truFFon
Ganache de chocolate a 72% de cacao y mousse de chocolate a 58% de cacao, corazón de merengue espumoso y decorado con abanicos de chocolate.
030140116 unidades de 85 g (1,360 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
tartaleta De ChoColate
Masa sablé con cacao (14% de mantequilla), ganache de chocolate negro (32% de chocolate negro) y chocolate glaseado.
033770124 unidades: 2 bandejas de 12 unidades de 90 g (2,160 Kg)Ø 8,5 cm
4 horas a +4°C
CASH & CARRYCASH & CARRY
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l’oPÉra
Bizcocho Joconde empapado en café, crema de mantequilla con café, ganache de chocolate a 58% y 72% de cacao, glaseado de chocolate.
031430116 unidades de 65 g (1,040 Kg)long. x anch. x alt: 11 x 2,8 x 2,4 cm
3 horas a +4°C
tres ChoColates
Bizcocho de chocolate, chocolate crujiente, ganache de chocolate negro a 58% de cacao, mousse de chocolate con leche, mousse de chocolate blanco.
033290116 unidades de 65 g (1,040 Kg)long. x anch. x alt: 11 x 2,8 x 2,4 cm
3 horas a +4°C
linGote De ChoColate
Bizcocho Joconde, crujiente de chocolate a 58% de cacao, cremoso y mousse de chocolate a 71% de cacao, glaseado de chocolate.
031990116 unidades de 65 g (1,040 Kg)long. x anch. x alt: 11 x 2,8 x 2,4 cm
3 horas a +4°C
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PostresSu
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enta
ción
Cremoso De Vainilla Con GranD marnier®
Crema helada de vainilla con Grand Marnier®.
033550112 unidades de 71 g (0,852 Kg)Ø 7 cm
Consumir helado, nada más sacarlo del congelador
DulCe De leChe
Cremoso de dulce de leche sobre bizcocho de soletilla.
033560112 unidades de 61 g (0,732 Kg)Ø 7 cm
Consumir helado, nada más sacarlo del congelador
saBlÉ ChoColate Caramelo
Crumble chocolateado, mousse de chocolate a 72% de cacao, caramelo cremoso, virutas de chocolate.
030230116 unidades de 90 g (1,440 Kg)Ø 6 cm
4 horas a +4°C
ProDuCto minuto
ProDuCto minuto
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CaPPuCCino
Crumble chocolateado, crema de café, mousse de leche y cacao en polvo.
033650116 unidades de 95 g (1,520 Kg)Ø 6 cm
4 horas a +4°C
tiramisÚ
Bizcocho empapado en café, mousse de mascarpone, ron y Marsala, cacao en polvo.
032610116 unidades de 80 g (1,280 Kg)Ø 7 cm
3 horas a +4°C
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DeliCia De Caramelocon mantequilla salada y con sal de Guérande
Crumble caramelizado, crema de caramelo, corazón de caramelo con sal de Guérande, mousse de caramelo, espolvoreado con crumble de caramelo.
032800116 unidades de 90 g (1,440 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
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CheeseCaKe(tarta De Queso)
CualiDaDes Y VentaJas
Base crujiente.
Cremosidad y suavidad dan cuerpo a su textura.
Facíl manipulación.
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CheeseCaKe Premium
Crumble con canela, crema de cheesecake horneada.
020460120 unidades de 90 g (1,800 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
CheeseCaKe Con Caramelo
Crumble, crema de cheesecake al caramelo horneada.
033660120 unidades de 90 g (1,800 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
CheeseCaKe Con ChoColate
Crumble, crema de cheesecake con chocolate (a 58% de cacao) horneada.
033520120 unidades de 90 g (1,800 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
CheeseCaKe Con sPÉCuloos
Crumble de spéculoos, crema de cheesecake con vainilla horneada.
033020120 unidades de 90 g (1,800 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
CheeseCaKe De Frutos roJos
Crumble, crema de cheesecake, gelatina de frambuesa, frutos rojos (mora, frambuesa, grosella negra, grosella).
032970116 unidades de 90 g (1,440 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
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CASH & CARRY
CASH & CARRY
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Postres
tarta Fina De manZana
Hojaldre con mantequilla, roseta de manzana.
050470118 unidades de 70 g (1,260 Kg)Ø 13 cm
10 min. a 200°C
tatin De manZana
Masa quebrada, manzana caramelizada, caramelo.
033100116 unidades de 120 g (1,920 Kg)Ø 10 cm
10/15 min. a 200°C
1 min. 30 s a 800W
saBlÉ De manGo Y Panna Cotta
Crumble con coco, panna cotta con coco, gelatina de mango y maracuyá, coco rallado.
033250116 unidades de 90 g (1,440 Kg)Ø 7 cm
3 horas a +4°C
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linGote De limón
Almondina con lima y corteza de limón, cremoso de limón, bizcocho genovés empapado en limón, crema ligera de limón.
033470116 unidades de 65 g (1,040 Kg)long. x anch. x alt: 11 x 2,8 x 2,4 cm
4 horas a +4°C
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tartaleta De limón
Masa sablé con mantequilla (14% de mantequilla), crema de limón (22% de zumo de limón), ralladura de limón confitada.
033750124 unidades: 2 bandejas de 12 unidades de 85 g (2,040 Kg)Ø 8,5 cm
4 horas a +4°C
tartaleta De limón Con merenGue
Masa sablé con mantequilla (14% de mantequilla), crema de limón (22% de zumo de limón) y merengue flambeado.
033760124 unidades: 2 bandejas de 12 unidades de 85 g (2,040 Kg)Ø 8,5 cm
4 horas a +4°C
saBlÉ De limón Con merenGue
Crumble, crema de limón, merengue italiano, almendra laminada y ralladura de limón y naranja.
031400116 unidades de 90 g (1,440 Kg)Ø 7 cm
3 horas a +4°C
CASH & CARRYCASH & CARRY
CASH & CARRY
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Postres
linGote De Fresa
Almondina, gelatina de fresa, crema ligera de vainilla Bourbon, bizcocho genovés empapado en vainilla Bourbon, compota de fresa.
033480116 unidades de 70 g (1,120 Kg)long. x anch. x alt: 11 x 2,8 x 2,4 cm
4 horas a +4°C
VaCherin
Sorbete de frambuesa con corona de nata montada sobre base de merengue crujiente.
031450112 unidades de 200 ml (2,4 l)Ø 7 cm
Consumir helado, nada más sacarlo del congelador
tiramisÚ De FramBuesa Y Fresa
Bizcocho empapado en fresa y frambuesa, mousse de mascarpone, gelatina de fresa y frambuesa, virutas de chocolate blanco.
033800116 unidades de 80 g (1,280 Kg)Ø 7 cm
3 horas a +4°C
Charlotte Frutos roJos
Corona de bizcocho natural con pepitas de frambuesas, mousse de vainilla y gelatina de frutos rojos, mezcla de frutos rojos (frambuesas, moras, grosellas rojas y negras), pistachos.
070120116 unidades de 80 g (1,280 Kg)Ø 7 cm
4 horas a +4°C
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Ayudas culinarias dulces
mini Bases DulCes Para rellenar
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12 Financier sabor vainilla.12 Financier sabor frambuesa.12 Financier de chocolate.12 Financier de caramelo.
0221205Bandeja de 48 unidades (0,384 Kg)
1 hora a +4°C
Base FinanCier De ChoColate
Bizcochito de chocolate a 58% de cacao.
0220401252 unidades: 4 bandejas de 63 unidades (1,512 Kg) Ø 3,7 cm
1 hora a +4°C
Base FinanCier almenDra
Bizcochito de almendra.
0220301252 unidades: 4 bandejas de 63 unidades (1,512 Kg) Ø 3,7 cm
1 hora a +4°C
CASH & CARRY
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Ayudas culinariasdulces
CrumBle
Crumble de almendra picada.
03204012 bolsas de 1 Kg (2 Kg)
PanCaKes
Pancake con queso fresco.
022060180 unidades de 25 g (2 Kg)Ø 9 cm
1 hora a +4°C
Calentar un instante en el tostador
15 s a 800W
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ProDuCto minuto
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Fiel a sus raíces y gracias a su dilatada experiencia organizando cócteles, Traiteur de Paris hace gala de una
maestría inigualable creando y elaborando canapés y aperitivos salados.
Canapés & Aperitivos
salados
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CanaPÉs traDition
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6 Cake de cebolla, magret de pato ahumado con naranja amarga.6 Financier de tomate, crema de queso de cabra, tomate marinado y cebolleta.6 Pan negro, paté de pollo a la mostaza, pan blanco, pimentón.6 Blinis, salsa de rábano al limón, anchoas marinadas, cayena, eneldo.6 Pan nórdico, suave de cangrejo, mousse de aguacate, ralladura de limón.6 Galleta de nueces, crema de roquefort, dado de roquefort.6 Galleta con caramelo, cremoso con bloque de foie gras, gelatina de higos.6 Pastel de pimientos, crema sabor marisco, cangrejo de río marinado.6 Blinis, crema de limón, salmón ahumado, mezcla de especias.
0156101Bandeja de 54 unidades (0,540 Kg)
3 horas a +4°C
CASH & CARRY
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Canapés & Aperitivos salados
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CualiDaDes Y VentaJas
Todos nuestros cócteles se presentan en una bandeja.
Retire el film de plástico antes de descongelar.
CanaPÉs Parisiens
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9 Burger, crema de cilantro y yuzu, tirabeque, salsa teriyaki y sésamo tostado.9 Financier de tomate, crema de ricotta, trocitos de mozzarella y tomate marinado.9 Sablé emmental, mousse de ricotta, gelatina de pimiento y frambuesa, mezcla de pimiento y frambuesa marinada.9 Milhoja de muselina de zanahoria, hummus, carpaccio de zanahoria, gelatina de albaricoque y naranja, mousse de remolacha y rábano picante.9 Cake de espinaca, mascarpone, haba y tirabeque.9 Lingote de queso comté, mascarpone aromatizado con trufa, pistachos y almendra picada.
0148801Bandeja de 54 unidades (0,594 Kg)
3 horas a +4°C
CASH & CARRY
CanaPÉs PrestiGe
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6 Pan integral, tapenade de pimiento, involtini, cebollino.6 Club de verduras (pan verde, verduras, pan de cereales).6 Bizcocho con aceitunas, crema de queso de cabra, tomate marinado.6 Pan natural, gelatina de manzana, queso comté, crema 4 especias, semillas de amapola.6 Blinis de pan de especias, crema de roquefort, pera, pistacho molido.6 Pan nórdico, crema de cítricos, cangrejo, eneldo.6 Lingote de polenta, rillette de salmón, mousse con cebollino, salmón ahumado.6 Crumble de pan de especias, chutney de mango, bloc de foie gras de pato, pimienta 5 bayas.6 Blinis amapola, crema aromatizada con limón, pepino y huevas de trucha, semillas de amapola.
0144201Bandeja de 54 unidades (0,540 Kg)
3 horas a +4°C
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CanaPÉs VeGetarianos
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9 Burger, crema de cilantro y yuzu, tirabeque, salsa teriyaki y sésamo tostado.9 Club de verduras (pan verde, verduras, pan de cereales).9 Cake de cebolla, mascarpone, nueces y arándanos rojos.9 Financier de tomate, crema de ricotta, trocitos de mozzarella y tomate marinado.9 Blinis, crema de pimientos, pimientos a la parrilla.9 Cake de espinaca, mascarpone, haba y tirabeque.
0156801Bandeja de 54 unidades (0,540 Kg)
3 horas a +4°C
Vasitos salaDos
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12 Vasitos tartar de salmón ahumado con especias, crema tzatziki, gelatina de limón.12 Vasitos crema especiada, tapenade de pimiento, verduras asadas, queso Manchego.12 Vasitos tartar de tomate, mousse de queso de cabra, almendra, albahaca.
013700136 unidades (1,008 Kg) + 36 cucharillas
4 horas a +4°C
CASH & CARRY
Abrir el envase Cortar el film de plástico Retirar el film de plástico Dejar que se descongele durante 3 o 4 horas a +4°C
¡imPortante! Para una degustación óptima de nuestras bandejas cóctel, siga los consejos que figuran a continuación.
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Canapés & Aperitivos salados
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mini QuiChes
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15 Mini quiches de queso de cabra con miel.15 Mini quiches de espinacas con salmón.15 Mini quiches de verduras mediterráneas con tomate.15 Mini quiches de 3 quesos (queso azul, queso emmental, queso de cabra).15 Mini quiches de boletus con perejil.
014620175 unidades: 3 bandejas de 25 unidades (1,350 Kg)
20/25 min. a 170°C
mini QuiChes VeGetarianas
a.
b.c.d.e.
15 Mini quiches de queso de cabra, espinacas y almendra.15 Mini quiches de brócoli y queso emmental.15 Mini quiches de espárragos trigueros y cilantro.15 Mini quiches de tomate cherry y mozzarella.15 Mini quiches de berenjena, calabacín asado y un ligero toque de curry.
016350175 unidades: 3 bandejas de 25 unidades (1,350 Kg)
20/25 min. a 170°C
Dejar que se descongele durante 3 o 4 horas a +4°C
CASH & CARRY
CaKe BaCón Y aCeitunas
Cake de bacón ahumado, aceitunas verdes, aceitunas negras.
08152018 unidades de 245 g (1,960 Kg)
22 min. a 170°C
CaKe De Queso De CaBra Y tomate
Cake de queso de cabra, calabacín, tomate.
08153018 unidades de 245 g (1,960 Kg)
22 min. a 170°C
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CASH & CARRY CASH & CARRY
CASH & CARRY
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mini Bases salaDas Para rellenar
a.b.c.d.
12 Financier de aceitunas.12 Financier de queso emmental.12 Financier de tomate.12 Financier de espinaca.
0221105Bandeja de 48 unidades (0,384 Kg)
1 hora a +4°C
CASH & CARRY
mini Blinis Ø 4 Cm
Mini blinis naturales para rellenar.
0133701180 unidades: 6 bolsas de 30 unidades (0,810 Kg)
1 hora a +4°C
mini Blinis Ø 5,5 Cm
Mini blinis naturales para rellenar.
010530196 unidades: 6 bolsas de 16 unidades (0,810 Kg)
1 hora a +4°C
mini CaKes De aCeitunas
Mini cake de aceitunas negras y verdes.
0129401250 unidadesaproximadamente (2 Kg)
2 horas a +4°C
mini CaKes De CeBolla
Mini cake de cebolla, cebollino.
0129201250 unidadesaproximadamente (2 Kg)
2 horas a +4°C
Base PlaCa De Pan BlanCo
022050110 láminas (2,500 Kg) sin corteza.300 x 400 mm. Espesor: 9 mm
Base PlaCa De Pan neGro
022070110 láminas (2,500 Kg) sin corteza.300 x 400 mm. Espesor: 9 mm
Ayudas culinarias saladas
30 minutos a +4°C - una lámina.Entre 2 y 3 horas - 4 láminas.
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Reconocida desde hace años por la calidad de las guarniciones de verdura, la amplia gama ofrecida por Traiteur de Paris se adapta a las necesidades de los
profesionales.
Guarniciones & Acompañamientos
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GratinaDo De Patata
CualiDaDes Y VentaJas
Generosas rodajas de patata.
Una textura ligera y cremosa.
Fácil manipulación.
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GratinaDo De Patata Premium
Patata, nata, queso emmental.
080060120 unidades de 100 g (2 Kg)Ø 7 cm
24 min. a 180°C
mini GratinaDo De Patata Premium
Patata, nata, queso emmental.
082030124 unidades de 45 g (1,080 Kg)Ø 6 cm
20 min. a 180°C
GratinaDo De Patata Con Boletus
Patata, nata, queso emmental y boletus.
080190120 unidades de 100 g (2 Kg)Ø 7 cm
24 min. a 180°C
GratinaDo De Patata Con truFa BlanCa
Patata, nata, queso emmental, trufa blanca 1% (Tuber aestivum).
082150120 unidades de 100 g (2 Kg)Ø 7 cm
24 min. a 180°C
GratinaDo De Patata
Patata, nata, queso mozzarella.
081370140 unidades de 120 g (4,800 Kg)Ø 7 cm
24 min. a 180°C
CASH & CARRY
2 min. 40 s a 700W
2 min.a 700W
2 min. 40 s a 700W
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Quenelle De Patata Con truFa BlanCa
Puré de patata con trufa blanca 1,2% (Tuber aestivum).
080880148 unidades de 35 g (1,680 Kg)long. x anch. x alt: 8 x 3,5 x 3 cm
De 12 a 15 min. en horno tradicional precalentado a 150°C, cubierto(s) con papél aluminio
Para 1 quenelle, 1 min. 10 s a 700W
Para 4 quenelles, 2 min. 40 s a 700W
timBal De Patata DulCe Con Queso CheDDar
Patata dulce (16% en trozos y 38% en puré), patata, nata, jengibre y queso cheddar gratinado.
082400120 unidades de 70 g (1,400 Kg)Ø 6 cm
20 min. a 170°C
timBal De Patata Con aCeite De oliVa
Patata, nata, aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.
082460120 unidades de 110 g (2,200 Kg)Ø 7 cm
25 min. a 160°C
Guarniciones & Acompañamientos
2 min. 15 s a 700W
3 min. 50 s a 700W
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muselina De esParraGos Con Parmesano
Puré de espárragos (21%), espárragos trigueros (9%), puré de guisantes y queso parmesano.
082410120 unidades de 70 g (1,400 Kg)Ø 6 cm
20 min. a 170°C
tatin De VerDuras
Masa de hojaldre, verduras mediterráneas (pimiento, cebolla, calabacín y tomate).
082290118 unidades de 80 g (1,440 Kg)Ø 9 cm
25 min. a 180°C en el propio envase de papél
linGote De VerDuritas Con Parmesano
Polenta con verduras (zanahoria, calabacín) y queso parmesano.
081330120 unidades de 80 g (1,600 Kg)long. x anch: 12 x 3 cm
20 min. a 170°C
2 min. 15 seca 700W
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CASH & CARRY
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Flan De ChamPiÑones
Flan de champiñones, cebollino.
080010120 unidades de 70 g (1,400 Kg)Ø 6 cm
22 min. a 150°C
Flan De VerDuras meDiterrÁneas
Flan de verduras (tomate, calabacín, pimiento), rodaja de tomate, hierbas provenzales.
080180120 unidades de 70 g (1,400 Kg)Ø 6 cm
22 min. a 150°C
Flan De CalaBaCín Con aZaFrÁn
Flan al azafrán y rodajas de calabacín.
080020120 unidades de 70 g (1,400 Kg)Ø 6 cm
22 min. a 150°C
toDos nuestros VíDeos
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Guarniciones & Acompañamientos
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Código Producto Unidades por caja
Peso neto / Caja (Kg)
Cajas / Capa
Capas / Palet
Cajas / Palet
Repostería & Pequeños placeres0156001 PETITS FOURS PRESTIGE 48 0,648 8 35 280
0148701 PETITS FOURS ALTA CREACIÓN 48 0,576 8 24 192
0163001 PETITS FOURS SAINT-GERMAIN 48 0,685 8 24 192
0164501 PETITS FOURS PASIÓN DE CHOCOLATE 48 0,670 8 35 280
0152301 PETITS FOURS PARÍS NEW-YORK 48 0,600 8 35 280
0144301 PETITS FOURS TRADITION 48 0,696 8 35 280
0145301 PETITS FOURS DULCES 48 0,600 8 35 280
0144401 MACARONS RIVE GAUCHE 72 0,750 8 30 240
0144501 MACARONS RIVE DROITE 72 0,750 8 30 240
0120501 VASITOS DULCES 36 1,080 8 24 192
0137301 BABY CUPCAKES 48 0,720 8 24 192
0160601 MINI FINANCIERS 48 0,540 8 35 280
Mini postres & Café gourmand0134201 MINI CANELÉ 96 1,632 8 15 120
0111001 MINI TATIN DE MANZANA 30 1,140 8 35 280
0134901 MINI BROWNIE 48 0,960 8 25 200
0134701 MINI FONDANT DE CHOCOLATE 48 1,440 8 25 200
0134601 MINI CHEESECAKE 48 0,960 8 35 280
Postres0716801 FONDANT DE CHOCOLAT PREMIUM 20 1,800 8 25 200
0716901 FONDANT DE CHOCOLATE 20 2,000 8 25 200
0717001 FONDANT CON CHOCOLATE TAÏNORI® DE VALRHONA® 20 1,600 8 25 200
0337701 TARTALETA DE CHOCOLATE 24 2,160 8 15 120
0301901 SABLÉ CREMOSO DE GIANDUJA 16 1,440 8 30 240
0301401 TRUFFON 16 1,360 8 25 200
0314301 L’OPÉRA 16 1,040 8 25 200
0319901 LINGOTE DE CHOCOLATE 16 1,040 8 25 200
0332901 TRES CHOCOLATES 16 1,040 8 25 200
0335601 DULCE DE LECHE 12 0,732 8 22 176
0335501 CREMOSO DE VAINILLA CON GRAND MARNIER® 12 0,852 8 22 176
0302301 SABLÉ CHOCOLATE CARAMELO 16 1,440 8 25 200
0328001 DELICIA DE CARAMELO con mantequilla salada y con sal de Guérande 16 1,440 8 25 200
0336501 CAPPUCCINO 16 1,520 8 25 200
0326101 TIRAMISU 16 1,280 8 25 200
0336601 CHEESECAKE CON CARAMELO 20 1,800 8 30 240
0204601 CHEESECAKE PREMIUM 20 1,800 8 30 240
0335201 CHEESECAKE CON CHOCOLATE 20 1,800 8 30 240
0330201 CHEESECAKE CON SPÉCULOOS 20 1,800 8 30 240
0329701 CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS 16 1,440 8 25 200
0504701 TARTA FINA DE MANZANA 18 1,260 8 15 120
0331001 TATIN DE MANZANA 16 1,920 8 15 120
0332501 SABLÉ DE MANGO Y PANNA COTTA 16 1,440 8 30 240
0337601 TARTALETA DE LIMÓN CON MERENGUE 24 2,040 8 15 120
0337501 TARTALETA DE LIMÓN 24 2,040 8 15 120
0314001 SABLÉ DE LIMÓN CON MERENGUE 16 1,440 8 25 200
0334701 LINGOTE DE LIMÓN 16 1,040 8 25 200
nueVo
nueVa reCeta
nueVa reCeta
nueVa reCeta
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nueVo
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Apto para vegetarianos
42 Apto para vegetarianos
Código Producto Unidades por caja
Peso neto / Caja (Kg)
Cajas / Capa
Capas / Palet
Cajas / Palet
Postres0338001 TIRAMISÚ DE FRAMBUESA Y FRESA 16 1,280 8 25 200
0701201 CHARLOTTE FRUTOS ROJOS 16 1,280 8 25 200
0314501 VACHERIN 12 2,4 L 8 15 120
0334801 LINGOTE DE FRESA 16 1,120 8 25 200
Ayudas culinarias dulces0221205 MINI BASES DULCES PARA RELLENAR 48 0,384 8 6 48
0220401 BASE FINANCIER DE CHOCOLATE 252 1,512 8 19 152
0220301 BASE FINANCIER ALMENDRA 252 1,512 8 19 152
0320401 CRUMBLE 2 2,000 8 25 200
0220601 PANCAKES 80 2,000 8 20 160
Canapés & Aperitivos salados0156101 CANAPÉS TRADITION 54 0,540 8 35 280
0148801 CANAPÉS PARISIENS 54 0,594 8 35 280
0144201 CANAPÉS PRESTIGE 54 0,540 8 35 280
0156801 CANAPÉS VEGETARIANOS 54 0,540 8 35 280
0137001 VASITOS SALADOS 36 1,008 8 24 192
0146201 MINI QUICHES 75 1,350 12 16 192
0163501 MINI QUICHES VEGETARIANAS 75 1,350 12 16 192
0815201 CAKE BACÓN Y ACEITUNAS 8 1,960 8 15 120
0815301 CAKE DE QUESO DE CABRA Y TOMATE 8 1,960 8 15 120
Ayudas culinarias saladas0221105 MINI BASES SALADAS PARA RELLENAR 48 0,384 8 6 48
0220501 BASE PLACA DE PAN BLANCO 10 2,500 6 16 96
0220701 BASE PLACA DE PAN NEGRO 10 2,500 6 16 96
0133701 MINI BLINIS Ø 4 CM 180 0,810 8 30 240
0105301 MINI BLINIS Ø 5,5 CM 96 0,810 8 30 240
0129401 MINI CAKES DE ACEITUNAS 250 2,000 8 15 120
0129201 MINI CAKES DE CEBOLLA 250 2,000 8 15 120
Guarniciones & Acompañamientos0800601 GRATINADO DE PATATA PREMIUM 20 2,000 8 25 200
0813701 GRATINADO DE PATATA 40 4,800 8 15 120
0820301 MINI GRATINADO DE PATATA PREMIUM 24 1,080 8 25 200
0801901 GRATINADO DE PATATA CON BOLETUS 20 2,000 8 25 200
0821501 GRATINADO DE PATATA CON TRUFA BLANCA 20 2,000 8 25 200
0824001 TIMBAL DE PATATA DULCE CON QUESO CHEDDAR 20 1,400 8 25 200
0824601 TIMBAL DE PATATA CON ACEITE DE OLIVA 20 2,200 8 25 200
0808801 QUENELLE DE PATATA CON TRUFA BLANCA 48 1,680 8 25 200
0824101 MUSELINA DE ESPARRAGOS CON PARMESANO 20 1,400 8 25 200
0822901 TATIN DE VERDURAS 18 1,440 12 16 192
0813301 LINGOTE DE VERDURITAS CON PARMESANO 20 1,600 8 30 240
0800101 FLAN DE CHAMPIÑONES 20 1,400 8 25 200
0801801 FLAN DE VERDURAS MEDITERRÁNEAS 20 1,400 8 25 200
0800201 FLAN DE CALABACÍN CON AZAFRÁN 20 1,400 8 25 200
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GraCias
Nuestros agradecimientos al WhiteFields Café en Cesson Sévigné y al Restaurante Léon Le Cochon en Rennes, France.
276, rue de Châteaugiron. CS 3633135063 RENNES Cedex - France
Tel. +33 (0)2 99 86 76 00Fax. +33 (0)2 99 86 76 [email protected]
Traiteur de Paris en España y Portugal:
Joaquim Moliner - Area ManagerTel. 615 688 [email protected]
Vicente Peinado - Chef Técnico ComercialTel. 686 244 [email protected]
Servicio Atención al cliente en Castellano:Tel. +33 (0)2 99 86 76 05Fax. +33 (0)2 99 86 76 01
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