Click here to load reader

Discover Portugal

  • View
    221

  • Download
    2

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

Text of Discover Portugal

  • Discover Portugal

    1

  • Discover Portugal

    2

    Discover Portugal, uitgave 1, 2015

  • Discover Portugal

    3

    Portugal is voor mij een echte ontdekking geweest. Hoewel

    het land n van de oudste wijngebieden ter wereld is werd het

    vooral bekend om de port die er gemaakt werd. De wijnen

    waren altijd een beetje het 'ondergeschoven kindje' en hadden

    het imago van stoffig en wijnen met harde tannines die zelfs

    na jaren rijpen moeilijk sleten. Maar Portugal heeft de

    afgelopen dertig jaar een enorme inhaalslag gemaakt en men

    leerde in rap tempo van andere landen en wijnmakers.

    Gelukkig zijn ze al die tijd trouw gebleven aan hun eigen

    druivenrassen en hebben ze meer autochtone soorten dan

    menig ander wijnland. Bovendien kent Portugal een grote

    diversiteit aan klimaten door het gehele land waardoor geen

    enkele wijngaard hetzelfde is. Het resultaat is een oneindig

    aantal prachtige en unieke wijnen!

    Sinds de dag dat ik in aanraking kwam met Portugese wijnen

    heeft het mij nooit meer losgelaten en is het n van mijn

    meest favoriete wijnlanden. Tot op de dag van vandaag weet

    Portugal mij elke keer weer te boeien en te verrassen. Gezien

    de schatkamer van mogelijkheden is het gek dat land bij de

    echte wijnliefhebbers vaak nog zo onbekend is en onder de

    radar blijft bij het samenstellen van het assortiment. Misschien

    maakt onbekend, onbemind?

  • Discover Portugal

    4

    Ik wil u daarom meenemen op ontdekkingsreis door Portugal.

    Twee weken geleden heb ik al mijn producenten bezocht en

    bekende maar ook voor mij nog onbekende wijnen geproefd.

    Bij ieder van hen hebben wij opnieuw mooie wijnen

    geselecteerd. Onder het thema "Discover Portugal" bieden wij

    ieder van hen een podium om u net zo enthousiast te maken

    als ik zelf ben.

    Proost!

  • Discover Portugal

    5

    Midden in de Douro, wat onbetwist n van s werelds mooiste

    wijngebieden is, ligt Niepoort Vinhos. Pal aan de rivier de

    Tedo, een zijtak van de Douro die als een zilveren ader langs

    de stijle wijnhellingen slingert vinden we verscholen in de

    rotsen Quinta de Npoles die het hart van het wijnbedrijf

    vormt. Hier zwaait de zesde generatie van de familie van der

    Niepoort, zoon Dirk, sinds enkele jaren de scepter op geheel

    eigen en vooral persoonlijke wijze. Het huis werd in 1842

    opgericht door de Nederlander Eduard Kebe. Vijf jaar later

    werd Franciscus, de eerste Van der Niepoort, zijn partner.

    Toen Kebe korte tijd later overleed werd het portbedrijf

    volledige eigendom van van der Niepoort. Wat vroeger ooit

    begon als kleinschalig porthuis is inmiddels uitgegroeid tot

    een gerenommeerd port - & wijnhuis die bij vele wijnkenners

    een plekje heeft veroverd. Dirk weet dan ook, mede dankzij

    zijn eigenwijze visie, continu te verrassen!

    Uiteraard wordt hij bij het maken van de Port en wijn

    geholpen door een paar trouwe handen. De typische

    portdruivenrassen als Touriga Nacional, Tinta Co, Tinta

    Roriz en Tinta Barroca vormen de hoeksteen van de kwaliteit

    van port. Zij worden in het najaar naar Vale Mendiz gebracht.

  • Discover Portugal

    6

    Een oud portmuseum waar Nick Delaforce de wijnen in spe

    een speciale korte gisting laat ondergaan. Na enkele dagen

    vindt een brute onderbreking van het gistingsproces plaats

    door toevoeging van wijnalcohol. Zo ontstaat port. Hierna

    wordt de zorg overdragen aan Jos Nogueira in Vila Nova de

    Gaia die aan de slag gaat met het blenden en zorgt voor de

    waanzinnige kwaliteit.

    Ook bij de rode en witte wijnen van Niepoort

    wordt veel aandacht besteed aan de kwaliteit.

    Voor de Nederlandse markt kwam Dirk zelfs

    met een uniek project: De Gestolen Fiets.

    Want weinig is zo typisch Nederlands als de

    fiets. We hebben meer fietsen dan inwoners

    en vele andere landen vinden dit

    vervoersmiddel op en top Hollands. Voor ons

    als Nederlanden denken wij bij fietsen ook

    aan de hoeveelheid die er gestolen worden.

    Omdat Dirk een naam wilde voor een wijn

    waar iedereen zich mee kan associren n

    een verhaal ontlokt kwam hij met de naam

    Gestolen Fiets. Waarvan het etiket in 2014

    gellustreerd werd door Peter van Straaten.

    Overigens is geen enkele van Dirk zijn

    wijnen een fruitbom maar zijn het echte

    terroir producten. De diversiteit van de

    verschillende stijlen is verbazingwekkend! De wijnen komen

    van verschillende quintas. De belangrijkste beslaan in totaal

    50 hectare: Quinta de Npoles en Quinta do Carril. Bij Quinta

    de Npoles worden droge wijnen gemaakt zoals de Redomas.

    In Bairrada kocht Dirk in 2012 een domein Quinta de Baixo.

    Hij is zelf wild van het terroir doordat er hetzelfde kalk in de

  • Discover Portugal

    7

    bodem zit als in Jerez en

    Champagne. Vooral voor witte

    wijnen is dit geweldig. De Baga is

    de meest voorkomende druif en

    zoals Dirk het zelf omschrijft een

    lastig ding. Uiterste precisie is

    vereist omdat deze erg gevoelig is

    voor rot en er daarom op exact het

    juiste moment geoogst en gesorteerd

    dient te worden.

    En dan de nieuwste aanwinst van de

    Niepoort familie: Quinta da Lomba

    gelegen in Do. Deze tweehonderd jarige wijngaard is gelegen

    tussen twee bergketens in Gouveia en werd in 2013

    overgenomen. Met enige moeite en toewijding werd de

    wijnmakerij herbouwd en de wijngaard geherstructureerd. Aan

    het einde van het groeiseizoen waren de druiven in uitstekende

    toestand van gezondheid en rijping en de eerste oogst vond

    daarom al in 2014 plaats.

  • Discover Portugal

    8

    Van dit wijnhuis is verkrijgbaar:

    Wijnen:

    Tiara Branco

    Tiara Branco MAGNUM

    Redoma Branco

    Redoma Branco Reserva

    Redoma Branco Reserva MAGNUM

    Redoma Ros

    Gestolen Fiets Branco

    Gestolen Fiets Tinto

    Bioma Tinto

    Vertente Tinto

    Vertente Tinto Magnum

    Redoma Tinto

    Coche Branco (zeer beperkt)

    Batuta

    Charme

    Turris

    Port:

    Dry White

    White

    Tawny

    Ruby

    Rabbit Dry White

    RubyDum (ook halve flesjes)

    TawnyDee (ook halve flesjes)

    The Junior Ruby

    Late Bottled Vintage (ook halve flesjes

    Diverse vintage ports

  • Discover Portugal

    9

    De grootste wijnstreek van Portugal ligt even in het

    binnenland, iets ten Noorden van de stad Oporto en is

    verantwoordelijk voor 1/5de van de totale productie van

    Portugal. Deze groene streek, genaamd Vinho Verde.heeft een

    nat klimaat waardoor de wijnstokken krachtig groeien en

    hierdoor is het gehalte aan natuurlijke zuren hoger dan

    normaal, terwijl het suikergehalte relatief laag is.

    Het resultaat van dit klimaat zijn groene wijnen de letterlijke

    betekenis van Vinho Verde. Licht, fris en uitgesproken anders

    wat dus niet alleen de referentie is van kleur maar ook naar de

    jonge leeftijd waarop de wijnen op hun best zijn.

    Helemaal in het puntje van deze regio, tegen de Spaanse grens

    aan, ligt wijnhuis Anselmo Mendes, gerund en in bezit van de

    gelijknamige eigenaar. Al jaren geleden volgde Anselmo de

    traditie binnen zijn familie op en wijdde hij zijn leven aan de

    landbouw en wijn. Deze echte Vinho Verde Virtuoos wordt

    geroemd om zijn schitterende en zuivere wijnen waarbij hij

    zich focust op de Alvarinho, Loureiro en Avesso druiven. Iets

    wat ook bij de andere Portugese wijnmakers niet onopgemerkt

    is gebleven. Anselmo bezit namelijk over de ongewone

  • Discover Portugal

    10

    eigenschap om naast zijn passie voor wijnmaken er ook

    daadwerkelijk veel kennis en ervaring over te hebben. Zo

    adviseert grote wijnhuizen door Portugal bij de productie en

    viel hij met zijn eigen wijnen al meerdere malen in de prijzen!

    Wijnen:

    Muros Antigos Vinho Verde

    Muros Antigos Vinho Verde Loureiro

    Contacto Vinho Verde Alvarinho

    Pardusco Vinho Verde TINTO

  • Discover Portugal

    11

    Vanuit de Vinho Verde regio recht naar beneden komen we uit

    bij het wijngebied Do. Hier ligt wijnhuis Quinta de Saes in

    het kleine plaatsje Pinhanos, ten zuidoosten van Visue. De

    hoofdstad van deze regio. Eigenaar en wijnmaker Alvaro

    Castro bezit hier samen met zijn dochter Maria bijna 65

    hectare wijngaard. Verspreid over drie quintas: Quinta de

    Saes, Quinta de Pellada en Quinta de Outeiro. Deze zijn

    allemaal gelegen op 500 meter boven zeeniveau aan de voet

    van Serra da Estrela wat het hoogste gebergte in Portugal is en

    waar in de winter zelfs sneeuw ligt. De regio wordt gezien als

    de beste van de Do vanwege het gematigde klimaat met de

    laagste gemiddelde temperaturen in elk seizoen. Het terroir is

    voornamelijk graniet en het onherbergzame landschap wordt

    gekenmerkt door grote granietblokken hetgeen aan de basis

    staat van de mineraliteit van de wijn.

    Alvaro lijkt op het eerste gezicht een wat verlegen man maar

    als het aankomt op het maken van de wijnen heeft hij een heel

    specifieke visie waarin hij blijft zoeken naar extremen. Niet

    voor niets wordt hij gezien als n van de grootste namen in

    Portugal: "Alvaro is Do, Do is Alvaro" wordt er ook wel

    eens gezegd. Net als Dirk van der Niepoort is hij voorttrekker

  • Discover Portugal

    12

    van het gebied. Het is dan ook geen verrassing dat de mannen

    al jaren bevriend zijn en zelfs samen een wijn maken.

    In de oude wijngaarden vinden we een aaneenschakeling van

    druivensoorten als Touriga Nacional, Tinta Pinheira, Jaen en

    Alfrocheiro. Velen van het zijn op traditionele wijze door

    elkaar heen geplant wat ingewikkeld, maar wel zorgt voor de

    authenticiteit in de wijnen. Deze zijn dan ook een voorbeeld

    van uitgesproken elegantie en de aanwezigheid van veel fris

    fruit. Alvaro is van mening dat teveel alcohol in de wijn, de

    wijn niet ten goede komt. Toch verlengt hij de rijpingsperiode

    van de druiven zonder dat de suikergehaltes oplopen. Hier

    komt een precies stukje 'wijngaard management' bij kijken.

    Het resultaat zijn intense mineralige wijnen met een

    uitgesproken finesse.

    Wijnen:

    Quinta de Saes - Do Branco

    Quinta de Saes - Do Ros

    Quinta de Saes Branco Reserva

    Saes Tinto

    Quinta de Saes - Do Tinto

    Do Tinto Reserva Estagio Prologado

  • Discover Portugal

    13

    Nog een wijnmaker die niet meer van het toneel weg te denken

    is, is Carlos Campolargo. 15 jaar geleden besloot hij nieuw

    leven te blazen in het verouderde familiebedrijf Campolargo

    Vinhos en met een tomeloze passie heeft hij het stof van

    Bairrada afgeschud en het stevig op de kaart gezet.

    Met meer dan 170 hectare wijngaard, verdeelt over twee

    estates worden er wijnen gemaakt van onder andere

    autochtone druivenrassen als Baga, Castelo Nacional en

    Touriga Nacional voor rood en Arinto, Bical en Cerceal voor

    wit. Maar ook Franse druivenrassen als Cabernet Sauvignon,

    Chardonnay en Sauvignon Blanc gedijen hier uitstekend.

    Door de jaren heen heeft Carlos zoveel veranderingen

    aangebracht dat het bedrijf inmiddels volledig gemoderniseerd

    is. De wijnkelder is gebouw op een 18 meter hoge verticale

    snede in n van de hellingen van de wijngaarden. Deze op zn

    zachts gezegd bijzondere constructie maakt gebruik van de

    zwaartekracht in het gehele proces van wijnmaken. Geen

    vreemde gisten, enzymen of bacterin worden toegevoegd en

    de druiven worden met de hand geplukt.

  • Discover Portugal

    14

    Per jaar worden er meer dan 300.000

    flessen geproduceerd. Carlos is dan ook

    onvermoeibaar in het creren van

    bijzondere blends van moderne en

    vergeten druivenrassen. Alle wijnen

    hebben een geheel eigen identiteit en

    vertellen hun eigen boeiende verhaal van

    deze traditierijke streek en bijzondere

    wijnboer.

    Wijnen:

    Vinha do Putto

    Bical aged in Chestnut 2011

    Campolargo Cercial (best white wine worldwide in 2014)

  • Discover Portugal

    15

    Quinta de Mouro is een van de meest toonaangevende

    wijnproducenten in de Alentejo streek. In plaats van een zo

    veel geadopteerde nieuwe wereld benadering op het vlak wijnmaken doen ze het hier op de traditionele Portugese

    manier. De wijngaarden zijn goed gesitueerd en zien eruit

    alsof ze organisch onderhouden zijn. Er wordt hier ook geen

    irrigatiemethoden gebruikt o de schiste ondergrond.

    Centraal is de wijngaarden staat het grote chteau (de quinta).

    Het huis is reeds 30 jaar geleden reeds aangekocht, maar men

    maakt pas sinds de 90er jaren wijn en de eerste wijn dateert van 1994.

    Het wijngaarden bezit is in de afgelopen jaren gegroeid van 6

    tot 22 hectaren.

    Verantwoordelijk voor de wijnen zijn Miguel (naast

    wijnmaker een praktiserend tandarts!) en zijn zoon Luis

    Louro, die op hun beurt worden geadviseerd door de fameuze

    Portugese wijnmaker Luis Duarte. De wijngaarden zijn met

    diverse druivensoorten aangeplant met o.a. Alicante Bouschet,

    Aragnes, Tempranillo, Touriga Nacional en experimenteel

    met petite syrah

  • Discover Portugal

    16

    Alle wijnen worden hier met de hand geoogst en worden op de

    tijdelijk overdekte binnenplaats ontsteeld en met de voet

    gedurende 2 dagen gekneusd en daarna naar de

    vergistingsvaten geleid. Opvoeding van wijnen zijn op

    Portugees en Frans eikenhout.

    Wijnen:

    Vinha do Mouro Branco

    Vinha do Mouro

    Quinta do Mouro

    Zagalos

  • Discover Portugal

    17

    Het verhaal van Pedro Marques is op het eerste gezicht zoals

    die van vele andere jonge wijnmakers in Portugal. Als vijfde

    generatie nam de nu 34-jarige het bedrijf over van zijn ouders

    met als kloof tussen de generaties zijn afstuderen als

    wijnmaker. Een ogenschijnlijk en bijzonder verschil is dat hij

    onmiddellijk brak met de verouderde tradities uit de regio en

    zich ging focussen op kwaliteit in plaats van kwantiteit.

    Op de in totaal 13 hectare wijngaarden S.

    Jos in Carvalhal en Torres Vedras in

    Lisboa zijn druivenrassen aangeplant als

    Viosinho, Gouveio, Alentejo, Anto Vaz,

    Vinho Verde, Alvarinho en zelfs een beetje

    Franse viognier. Hoewel hij eerlijk bekent

    dat dit een foutje is geweest.

    Naast deze autochtone druivenrassen vindt

    Marques het terroir in zijn wijnen veel

    belangrijker. Hij is dan ook vastbesloten om het ziltige en de

    versheid van het zout terug te laten komen. De wijngaarden

    zijn bezaaid met kalkstenen en fossielen en liggen op slechts 8

    km van de Atlantische kust. Daarnaast maakt hij uitsluitend

    gebruik van wilde gisten. Eenmaal de keuze gemaakt om het

    roer om te gooien besloot hij ook over te stappen van

    biologisch gecertificeerd naar organisch en zo werd in 2009 de

    eerste wijn met de naam Vale da Capucha gelabeld!

    Fossil

  • Discover Portugal

    18

    Herdade de Malhadinha Nova. Dt is nog eens een verhaal

    over kwaliteit, van passie en pre klasse. Maar vooral van

    intens genieten.

    Passie en ambitie, het zit de familie Soares in het bloed. In

    korte tijd bouwden de broers Paulo en Joo, samen met hun

    echtgenotes, de wijnwinkels van hun vader uit tot een

    succesvolle keten lang de kust van de Algarve. Dit succes

    stelde hen destijds in staat hun ultieme droom te

    verwezenlijken: zelf wijn maken op het hoogste niveau.

    Een stukje van deze droom werd werkelijkheid bij de aankoop

    in 2000 van een prachtig verlaten landgoed in het zuiden van

    Alentejo. Met uiterste precisie werden de 15 hectare wijngaard

    aangelegd en een kleinschalige state of the art winery. Ook

    hier draait kwaliteit boven kwantiteit. Met de bouw van een

    klein boutique-hotel voor hun gasten n een toprestaurant

    werd de Malhadinha-beleving compleet. Inmiddels behoren

    de wijnen al een tijdje tot de absolute top van Portugal. Zowel

    rood, wit als ros kenmerken zich door puur fruit en

    onweerstaanbare aantrekkingskracht en een hoge

    verleidingsfactor.

  • Discover Portugal

    19

    Monte da Peceguina Branco

    Monte da Peceguina Ros

    Monte da Peceguina Tinto

    Anto Vaz Branco

    Malhadinha Branco

    Malhandinha TintoPequeo Joo

  • Discover Portugal

    20

    Madeira, het eiland Het vulkanische eiland Madeira is een provincie van Portugal

    en ligt op 640 kilometer uit de kust van Marokko. Madeira is

    een eiland zo steil als een ijsberg en zo groen als een wei. De

    bodem bestaat voornamelijk uit basalt met een laagje klei. Het

    is rijk aan magnesium en ijzer, arm aan kalium, maar met

    voldoende fosfor. Deze bijzondere bodem zorgt voor de

    unieke zuurgraad in de wijnen. Kleine wijngaarden vormen

    overal een deel van het landschap. Madeira is bijzonder

    vruchtbaar en kent een regenachtig mild klimaat. Ondanks de

    zeer zuidelijke ligging wordt het er zelden warmer dan 26

    graden. In de Oudheid stond het bekend als het Betoverde

    Eiland en tegenwoordig wordt het ook wel Bloemeneiland

    genoemd naar de veelzijdigheid en overvloed aan exotische

    bloemen. Van dit schitterende Portugese eiland komt n van

    de meest bijzondere wijnen ter wereld.

    Druiven Hier worden de klassieke witte druiven verbouwd: Sercial,

    Verdelho, Boal en Malvasia. Net als in Noord-Portugal

  • Discover Portugal

    21

    (bijvoorbeeld Vinho Verde) worden de wijnstokken boven

    hoofdhoogte geteeld zodat eronder weer ruimte vrijkomt voor

    andere gewassen. Honderden kilometers Levadas, kleine irrigatiekanalen, brengen het water uit de bergen naar de

    gewassen. Aan het einde van de 19e eeuw is daar het

    werkpaard, de blauwe Tinta Negra Mole bijgekomen. Men spreekt vooral over de witte druivenrassen, maar de Tinto

    Negra Mole neemt tegenwoordig maar liefst 85% van de totale

    productie voor zijn rekening. Pas sinds kort erkent men zijn

    kwaliteitspotentie.

    Vinhos Barbeito, Innovatie en Traditie Barbeito is een familiebedrijf, opgericht in 1946, dat geleid

    wordt door eigenaar en wijnmaker Ricardo Diogo Freitas.

    Ricardo is het gezicht geworden voor een nieuwe stijl

    Madeira, mede door intelligente toepassing van nieuwe

    technieken. I try to improve tradition aldus Ricardo. Het gevolg hiervan zijn lichtgekleurde, frisse en zeer expressieve

    Madeiras met een geheel eigen stijl met veel fruit. Er wordt in tegenstelling tot andere producenten ook gn gebruik

    gemaakt van karamel als kleurstof.

    Tevens bottelt Ricardo als eerste (en enige) producent

    zogenaamde single casks of single vineyards van n jaargang (Colheita) en gebruikt daarvoor alleen de beste vaten.

    Veel van de druiven worden aangeschaft bij zorgvuldig

    geselecteerde wijnboeren. Wijnboeren die dan ook een goede

    prijs voor hun druiven van Ricardo ontvangen.

    Het innovatieve karakter van Barbeito is goed terug te vinden

    in de VB Reserva: een blend van Verdelho en Boal. In eerste instantie werd het blenden van verschillende druiven totaal

    verguisd door zijn collegas maar toen de pers, en Jancis Robinson in het bijzonder, laaiend enthousiast reageerden,

    werd dit voorbeeld al snel gevolgd. Naast de gebruikelijke

  • Discover Portugal

    22

    Madeiras van de druiven Sercial, Verdelho, Boal en Malvasia krijgt de Tinta Negra Mole bij Ricardo ook de plaats die hij,

    volgens Ricardo, verdient. Hij laat de beste Tinta Negra Mole

    druif dezelfde Canteiro rijping ondergaan als de witte druiven

    en bottelt zijn beste vaten apart en brengt ze singel cask

    colheitas op de markt.

    Het is de niet aflatende zoektocht van Ricardo Diogo Freitas

    naar de essentie en

    puurheid van Madeira

    die deze drank als een

    Feniks uit zijn as

    heeft laten herrezen.

    Sterker nog, hij heeft

    hem een nieuw leven

    gegeven.

    Madeira 5 years old

    Rainwater Medium Dry

    delvino

    Boal 5 years Old

    Malvasia 5 years old

    Madeira 10 years old Sercial Old reserve

    Verdelho Old Reserve

    Boal Old Reserve

    Malvasia Old Reserve

    Verdelho 20 years Old "Ribeiro Real"

    Boal 20 years Old "Ribeiro Real"

  • Discover Portugal

    23