Lic. Mabel Fabro – Coordinadora UT Análisis, ensayos y

producción de materiales de referencia de INTI Lácteos.

“Aseguramiento de la calidad del

ensayo desde el Método

Normas ISO-FIL- Novedades”

I JORNADAS DE ACTUALIZACIÓN ANALÍTICA

Las mediciones analíticas

son esenciales

para la toma de decisiones

en ámbitos:

Legales

Comerciales

Salud

Medio Ambiente

TODO EL TIEMPO

Aseguramiento de la calidad del ensayo

o medición analítica

AUDITORÍAS EQUIPOS

METODO TRATAMIENTO

DE LAS

MUESTRAS

CONDICIONES

AMBIENTALES

PERSONAL

TRAZABILIDAD

METROLÓGICA

LA CALIDAD DE UN RESULTADO O

MEDICIÓN ANALÍTICA

COMPIEZA POR EL MÉTODO

ANÁLISIS = MEDICIÓN ANALÍTICA

Método elegido ---- adecuado al fin para el

que se requieren los resultados.

ADECUADO

Debe tener :

PARÁMETROS DE

CALIDAD

DEFINIDOS

Y CONOCIDOS

Qué significa ADECUADO?

SIRVAN

PARA EL

USO

PREVISTO

PARÁMETROS DE CALIDAD

DEFINIDOS Y CONOCIDOS

EXACTITUD

PRECISIÓN

LÍMITES DE DETECCIÓN

REPETIBILDIAD

REPRODUCIBILDIAD

ROBUSTEZ

SELECTIVIDAD

ETC

Qué significa ADECUADO?

Además deben tenerse en cuenta :

OTROS PARÁMETROS

Rapidez

Costo

Seguridad del proceso,

Peligrosidad de los residuos, etc

Qué significa ADECUADO?

El método debe ser:

REPRODUCIBLE: (también haberlo

demostrado)

CONFIABLE: haber demostrado su aptitud

técnica

RECONOCIDO Y USADO: en el sector de

aplicación

Métodos normalizados

Métodos normalizados

en su última versión vigente

De dónde surgen los

Métodos Normalizados?

Entidades Sectoriales

(expertos en una temática)

ISO (Organización Mundial

de Estandarización)

Ejemplos:

en Lácteos: ISO FIL

en Electrónica: ISO IEC

METODOLOGÍAS ANALÍTICAS PARA

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

ISO / FIL

La Federación Internacional de Lechería (FIL)

representa el sector lechero mundial

En el área analítica: para la generación,

revisión y discusión de

metodologías analíticas para

leche y productos lácteos

GRUPOS DE TRABAJO O

GRUPOS PROYECTOS

y REUNIONES ANUALES : Analytical Week

expertos en metodologías para productos

lácteos de todo el mundo

Los grupos de trabajo

reúnen expertos de

laboratorios lácteos de todo el mundo (países

miembros de la FIL) organizados

o divididos en temáticas o tipos

de ensayos

IDF-FIL

Federación Internacional de Lechería

Analytical Week

”Analytical Week"

(Semana Analítica)

son encuentros que se realizan una vez al año,

cada año en un país distinto (siempre

países miembros de la FIL)

En ellos se reúnen estos expertos en sus distintos

grupos.

Los grupos de trabajo se

denominan

" Joint Action Teams (JAT)”

en ellos se proponen y

discuten las metodologías

analíticas de referencia en

el ámbito internacional para

el análisis de leche y

productos lácteos.

Cada metodología analítica

(Norma FIL)

para ser creada o modificada

requiere una serie de pasos que

llevan adelante el JAT

correspondiente.

A veces requiere 4 o 5 años

(incluyendo los ensayos

colaborativos, elaboración

de borradores, discusiones,etc) .

Analytical methods for additives and

contaminants

Additives and vitamins

Organic contaminants and Veterinary residues

Main components in milk

Fat

Lactose and lactate determination

Nitrogen compounds

Water, Dry matter

Microbiological methods of analysis

Lactic acid bacteria and starters

Microbiological harmonization

Probiotics

Minor components and

characterization of physical properties

Characterization of heat treatment

Enzymes in cheese making

Minor Compounds

Physical Properties & Rheological tests

Quality assurance - statistics of

analytical data - Sampling

Automated methods

Sampling

Statistics

ETAPAS EN LA

GENERACIÓN DE UN

METODO NORMALIZADO

Actualmente los JAT dieron

lugar a “grupos de proyecto” en

los que se trabaja en particular

en una norma o tema..

Bulletin of the IDF No. 452/2011 - Collaborative

Study on Nitrate in Milk and Milk Products using

a Method by Enzymatic Reduction and

Photometric Determination after Griess

Reaction (International Standard ISO 20541 | IDF

197)

MUCHAS GRACIAS !!!