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免疫系統的重要功能
• 區別敵我及抵禦外侮 • 免於病原體、污染物質、腫瘤和疾病的攻擊,
並清除老舊細胞
• 許多研究結果顯示,一個強而有力的免疫系統
主要得自於 -- 健康的飲食方法
與良好的健康管理。
免疫系統 Q & A
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扁桃腺
胸腺
脾臟 培耶氏斑
盲腸 骨髓
淋巴管 淋巴結
1.免疫力無法測量。
2.白血球多寡不代表免疫力強弱。
3.抗體多不代表免疫力好。
4.免疫系統就像是保全或是警察,
非常操勞,隨時在運作。
5.水能載舟,亦能覆舟!
6.想一想!
誰最不怕被伊波拉病毒感染?
誰的免疫力比較差?
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維持良好免疫力的理由 • 省錢 • 健康意識提高 • 不滿意醫學進展 • 「氣」質好 (中醫的炁) • 全球化的「感染風險」 • 發炎相關疾病越來越多 • 抗生素濫用使抗藥性細菌增加 • 減肥族、熬夜族、壓力族、缺乏運動族 • 倍受關注:嬰幼兒、免疫低下者、 營養不良、銀髮族、
日本人常見的十種疾病中,
和 免疫力 (發炎) 相關的有幾項?
肥胖 花粉症
高血壓 糖尿病
氣喘 癌症
心臟病 慢性風濕關節炎 阿茲海默症 異位性皮膚炎
病患人數(萬人)
// 100 200 300 400 500 600 700 2300
疾病名稱
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• 基因背景 • 性別 • 年齡 • 荷爾蒙狀態 • 是否遭受感染 • 是否曾經注射疫苗
• 營養狀態 • 肥胖 • 抽菸 • 飲酒 • 運動習慣 (適當/劇烈) • 壓力狀態 (生理/心理)
影響免疫力的因子
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腸道的重要性 • 攤開吸收營養的絨毛細胞表面積約網球場大
• 99 % 營養物質由此吸收
– 由血管或淋巴管運送
– 水溶性營養素:直接進入血液到肝臟
– 脂溶性營養素: 和脂肪分子先被淋巴系統
吸收後再運送
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腸道的重要性 (續) • 9公升液體輸入, 9公升液體排出。 • 約 2-3 天即更新幾乎所有的小腸上皮細胞 • 佈滿自主神經,快樂的念頭、恐懼、討厭、 壓力隨時 影響 食慾與消化速度等。
•人體最大的免疫軍團也駐紮此處:
–體內 70 % 的淋巴組織分布於腸道內
–腸道產生人體內 80 % 的 IgA 抗體
(免疫球蛋白A)
水、唾液、胃液、 腸液、胰液、膽汁等
「活」
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缺乏食物刺激
腸道上皮細胞黏著分子 生成增加
嗜中性白血球易聚積 於腸道內皮細胞間
腸道發炎機率增加
長時間禁食、使用靜脈營養或是”垃圾飲食”…
腸道基底層
增加敗血症之罹病率 腸絨毛萎縮
營養不足對腸道免疫功能之影響
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你肚子裡的乳酸菌專屬於你 當肚子裡的乳酸菌變少時……
當腸道乳酸菌 變少時
消化吸收能力降低
過敏、老化等
皮膚粗糙、肝功能障礙 、心肌梗塞、糖尿病、 脂拴塞、過敏、癌症、老化等
腸內開始腐敗
過敏、風濕、感冒、癌症、老化等
免疫力低落
皮膚粗糙、過敏、感冒、老化等
缺乏維他命
皮膚粗糙、癌症(乳癌)、風濕、老化等
荷爾蒙分泌失調
容易感染 病原菌
感冒、食物中毒 、老化等
便秘、老化等
腸子蠕動遲鈍
Probiotic 益生菌的定義 •1965年由Lilly 與Stillwell提出,乃相對於抗生素
的定義下,特指能促進其他微生物生長得一種微生物所分泌的物質。
• 1989年Fuller認為對於宿主有益處的活性微生物,稱之為益生菌。
• 目前國際所皆受的闡述: 當適當且定量攝取時,對 宿主健康有正面影響的非病原活菌。益生菌的必備 條件有:
․可存活並到達消化道末端或大腸部位
․其組成或代謝產物對於宿主無負面的影響
․對抗腸道中突變性或病原性微生物
具遺傳穩定性
Prebiotic 益菌生/益生質的定義 •無法被消化的食物成分(通常指寡糖類),無法被哺乳動
物上消化道酵素所分解,能完整的到達結腸部位被腸道中的益生菌群(Probiotic)水解利用。
•可選擇性的被一些腸道益生菌群所發酵、利用,並促進腸腔或腸道系統的效益,進而達成宿主的益生作用。如果寡糖(FOS)、乳寡糖(Lactulose)等,可選擇性的被結腸中的Bifidobacterium spp.及少數的Lactobacillius spp.發酵。
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腸胃道 細菌 對健康的影響
• 分解不能被消化或是消化不全的食物
• 消化乳糖,緩解乳糖不耐症患者之症狀
• 好菌多壞菌少 防止食物中毒
• 可能產生有毒副產物 直腸癌之起源
• 大腸細菌產生的酸改變大腸酸鹼值,阻止 癌細胞蔓延
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可提升免疫力的營養成分
• 蛋白質、維生素A (β-胡蘿蔔素)、 B 群、 C 、 E 、礦物質中的鐵、鋅、硒…都是維護免疫機能不可或缺
的營養素。
• 攝取全穀類食品,充足的蔬菜水果﹑黃豆製品﹐適量
的奶蛋魚瘦肉,即能使上述的營養攝取不虞匱乏。
• 優酪乳、大蒜、洋蔥、菇類、中草藥等食物,也被認
為與提昇免疫力有關。
牡蠣
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飲食防癌十大守則
營養要均衡,不要偏食
適度運動
保持理想體重(身體質量指數,BMI=22)
避免肥胖
(體重)÷(身高,公尺)2 = 18~24
每日攝取少於300毫克膽固醇,避免高油脂
飲食
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飲食防癌十大守則 cont…
多吃天然、清淡的飲食,少吃含糖食物和含亞硝酸鹽的肉製品
多攝取高纖維質食物
少吃精緻食物
多吃十字花科的蔬菜,如包心菜、
高麗菜、蘿蔔、花椰菜等
多吃富含維生素 A、C、E 的食物,如
深黃綠色蔬菜、水果
信仰、睡眠、喝水 • 每週至少參加一次宗教聚會的人,免疫力較好,可以降低心臟病及癌症的罹患率。
• 充足的睡眠可增強免疫力,每天晚上 11點到清晨 2 點之間最好能處於熟睡狀態。
• 體內 缺水 時,血液會變得黏稠且失去流動性,而營養素、荷爾蒙、防禦細胞,便無法利用血液快速到達需要部位,免疫力會降低。
日本人常見的十種疾病中,
和 免疫力 (發炎) 相關的有幾項?
肥胖 花粉症
高血壓 糖尿病
氣喘 癌症
心臟病 慢性風濕關節炎 阿茲海默症 異位性皮膚炎
病患人數(萬人)
// 100 200 300 400 500 600 700 2300
疾病名稱
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• 素食 • 富含 ω-3 多元不飽和脂肪酸之食物
– 遠洋魚 – 亞麻仁籽
• 補充某些機能食品 – Ginger 薑 – Turmeric 薑黃根粉、咖哩 – Antioxidants 抗氧化劑
• 調整或是避免某些飲食型態 – 西式飲食 – 容易誘發過敏的食物
「抗發炎飲食」 An Anti-Inflammatory Diet
X X
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• 減少總脂肪攝取 • 減少 ω -6 脂肪酸
– 瑪琪琳奶油 – 玉米油
• 減少飽和脂肪 – 動物類油脂 – 豬油、牛油 – 乳製品 (全脂乳品)
• 增加 ω -3 脂肪酸 – 亞麻仁籽油 – 魚油 / 抗氧化物 – 胡桃、核桃 – 黃豆 – 藻類 – 苦茶油 – 遠洋魚肉
讓 ω-3 脂肪酸發揮最佳抗炎功效
食物與癌症 • 口咽癌:酒精 檳榔
• 鼻咽癌:香腸、鹹魚、火腿(亞硝酸鹽)過多
• 食道癌:酒精、喜好熱飲、醃製、發霉的食品
• 胃 癌:重調味、醃漬、煙燻、油炸,亞硝酸鹽
• 肝 癌:黃麴毒素、酒精
• 膽囊癌:油脂太高
• 胰臟癌:脂肪、糖、咖啡、酒、肉類吃太多
• 大腸癌:油脂、肉類、膽固醇太高,食物纖維太少
• 乳 癌:脂肪、紅肉類,飽和油脂、膽固醇等太高
• 子宮癌:脂肪、紅肉類
要保骨本 不亂鈣 •飲食若有足夠鈣質,不盲目補充鈣片。
成人每次補充不要超過 500 毫克
•天然鈣片的來源是牛骨或魚骨,素食者注意
•小魚乾、大骨湯、芥藍菜、豆腐、牛奶之 含鈣量高。每日總鈣量超過 2 公克易造成 腎結石或是高血鈣症
• 影響鈣攝取的因素: 茶、菸、酒、咖啡
• 有助於鈣吸收: 多作戶外運動、 陽光可幫助身體產生維生素D
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植物性化學成分所具有的生物效應
•提升免疫功能 •誘導細胞良性分化功能 •抑制血管新生功能 •促進細胞凋亡功能 •抗氧化(自由基)功能 • 抑制細胞訊號傳遞功能 • 膳食纖維降低致癌物對人體的影響 • 含植物性雌激素