Equipo 6. Restaurantetipobuffet

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Trabajo de Fin de Carrera

PROPUESTA PARA CREARESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD UN RESTAURANTE TIPO BUFFET ESPECIALIZADO EN COMIDA TPICA COLOMBIANA EN LA CIUDAD DE BOGOT

MI TIERRA QUERIDA.CO

Curso: Gerencia de Proyectos

Equipo: N 6

Integrante:LEN MATTA LAURA CAMILAMARTNEZ MARA PAULAOBREGOZO MORENO HELBER ERNESTOTORO PARRA MARA DEL PILARTRIANA PREZ DORYN DAYAN

Mxico, Quintana Roo, Cancn, 21 de Julio al 8 de agosto 2014ABSTRACT

Colombia has an endless unique features that makes fall in love both its residents and visitors, offers a wide variety of gastronomic products of the most high quality that is located in their regions cultural roots; the national colombian cuisine is so diverse as its weather, its scenery or its cultural demonstrations, that up to the richness of a land that produces almost everything, also counts with the endless imagination of experts in the gastronomic art.

That being said and based on a colombian culture that offers an excellent customer service, suggested the creation of a buffet restaurant of traditional colombian food in the city of Bogota D.C., called Mi Tierra Querida.co, in order to study and use an advantage that the market actually it does not covers, offering in just one place the combination of traditional food of the different regions of the country with preference and without any kind of restriction, where both nationals as foreigners can access to an innovator experience of service

RESUMEN EJECUTIVO

El trascurrir del tiempo, la moda de andar actualizados en tecnologa, y la bsqueda de una mejora o facilidad continua de la calidad de vida, ha logrado que da a da la globalizacin inhale las necesidades del ser humano convirtiendo stas en oportunidades de negocio y por consiguiente exhalando la contribucin al desarrollo econmico de un pas.

Es por esto que el presente proyecto tiene como objetivo principal realizar una propuesta de oportunidad mediante la creacin de un restaurante buffet de comida tpica colombiana en la zona colonial de la candelaria, buscando diferenciarse de los dems restaurantes existentes en la ciudad de Bogot. Esto se lograr, gracias a sus caractersticas de valor agregado como son la calidad en el servicio prestado que incentivar la recuperacin de la cultura, origines, principios y valores tnicos de la nacin, aquellos que desafortunadamente con el pasar del tiempo, poco a poco se han ido perdiendo, y, por supuesto, la caractersticas ms importante, la reunin en un solo lugar de toda la gama de platos tpicos de las diferentes regiones del pas.

A lo largo del proyecto la gran oportunidad se ver reflejada en la presentacin del restaurante el cual se llamar Mi Tierra Querida.co, y ofrecer un auto servicio de gastronoma tpica no solo para las personas que residen y laboran en esta zona, sino que har su extensin a los miles de turistas nacionales e internacionales que visitan la ciudad.

Gracias a su localizacin en el centro de Bogot, se convierte un atractivo turstico por sus mltiples conservaciones de sitios coloniales y de la vivencia de la antigua Santa Fe de Bogot, haciendo casi perfecta la oportunidad para reforzar y dejar en alto las diferentes culturas colombianas a travs de un entorno nico en el pas, y brindando un concepto de servicio rpido y original.

Para el Restaurante lo ms importante es cuidar cada detalle, y as brindar al consumidor un producto excelente, especializndose cada da en la calidad, utilizando ingredientes 100% frescos, la mejora continua de los proceso, as como la contratacin de personas madres cabezas de familia y adicional que sean procedentes de cada regin del pas ya que son las que darn el toque secreto y original a cada plato. Con eso se lograra crear e implementar un nuevo modelo de negocio totalmente nico ya que rene toda la gastronoma de un pas en Mi Tierra Querida.co

INTRODUCCIN

Actualmente Colombia est viviendo un ciclo de crecimiento econmico basado en polticas macroeconmicas prudentes y correctas, a la vez que refuerza la seguridad interna del pas generando una opinin positiva del mismo en el extranjero. Esto ha llevado a que la cantidad de turistas que visitan Colombia creciera un 8,2% durante el 2013 frente al 2012[footnoteRef:1], impulsando as el desarrollo del sector econmico colombiano de servicios. [1: Proexport, (2014).]

Gracias al trabajo que han realizado los dos ltimos mandatarios del Pas en 4 periodos electorales, se ha logrado aumentar el ndice de confiabilidad de la nacin frente a los dems pases, por lo que en la actualidad hay una alta inversin extranjera directa en Colombia proveniente de todas partes del mundo, y concibiendo a Colombia como una de las economas ms estables de Amrica Latina. Por otro lado y lamentablemente, a causa de las constantes migraciones regionales que enfrenta la nacin debido a sus conflictos internos, han hecho que se vea afectada la cultura de cada regin, es por esto, que la presente propuesta tiene como factor importante el rescatar los principios tnicos que caracteriza los colombianos y en especial reforzar la gastronoma tradicional colombiana, contando con el consumidor nativo y extranjero como clientes nicos, ofreciendo un excelente servicio, y forjando as las bases para la evaluacin de un restaurante buffet criollo en la ciudad de Bogot, todo esto se realizara, basado en la cultura gastronmica colombiana y en los factores diferenciadores del restaurante a crear, que busca aprovechar oportunidades que el mercado actualmente no cubre, pues al da de hoy, las vertientes de la cocina gourmet, abarcan fuertemente el mercado culinario bogotano, y en especial para aquellos oferentes que buscan engrandecer la sazn tpica colombiana, llevndola a tener un nivel alto de profesionalismo como las de las grandes cocinas francesas y/o italianas conocidas como las mejores del mundo.

JUSTIFICACIN

La presente propuesta de negocio, tiene como finalidad la creacin de un restaurante autoservicio (buffet) de comida tpica colombiana con el nombre de Mi Tierra Querida.co, el cual se encontrar ubicado en el barrio colonial la candelaria de la ciudad de Bogot en Colombia, caracterizndose principalmente por tener un alto nivel de sentido tnico de las diferentes culturas regionales existentes en Colombia, establecidas en un ambiente nico que rena su paisaje, cultura, trajes y por supuesto la gastronoma.

Esta propuesta se realiza al detectar tres oportunidades principales; una de ellas; Bogot cuenta con personas de todas las culturas nacionales, la siguiente es el nivel de turistas que visitan el pas cada vez con mayor cantidad y frecuencia, y finalmente en Colombia no existe un modelo de negocio que se parezca al aqu planteado, pues si bien hay restaurantes tpicos en Bogot, sin embargo esta ciudad no cuenta con uno que rena todas las comidas tpicas del pas.El restaurante Mi Tierra Querida.co propone incentivar y recuperar todo lo que identifica a los colombianos y por ende reforzar los conocimientos que tienen los bogotanos con respecto a las cualidades nicas de cada regin. Esto sumado a una experiencia de servicio con un ambiente agradable y acogedor basado en el paisaje colombiano que permita asimilar la diversidad cultural de las regiones.

OBJETIVO GENERAL

Crear un modelo de restaurante de auto servicio (buffet) en el barrio La Candelaria en la ciudad de Bogot, que ofrezca alimentos tpicos colombianos dirigidos a los estratos sociales 4, 5, 6 y al turismo nacional e internacional, con una implementacin en 2 aos.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar las exigencias del mercado colombiano en cuanto a gustos e inclinacin hacia la comida tpica. Obtener los resultados de un anlisis de los precios de los competidores para establecer un precio diferenciador y competitivo al servicio ofrecido. Implementar un modelo gerencial aplicando las buenas prcticas de manufactura BPM, para la manipulacin y transformacin de alimentos. Establecer estrategias financieras que generen rendimiento de beneficios para los socios y para el desarrollo sostenible del proyecto. Implementar una gua que estandarice el protocolo de servicio al cliente que ofrezca una propuesta diferente e innovadora. Posicionar la comida colombiana a nivel nacional e internacional Contribuir al desarrollo y crecimiento econmico del pas a travs de la generacin de empleo, al vincular laboralmente a madres cabeza de hogar. Determinar la mejor manera en que se deben realizar los procesos de la empresa para optimizar los recursos.

CAPITULO I. DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA

1.1 PROBLEMTICA ACTUAL

Para tener una visin clara de la necesidad actual del mercado de un restaurante tpico colombiano, es prudente contextualizar la problemtica de la cultura nacional; donde est no cuenta con una sola definida que unifique a sus nativos, sino que por el contrario Colombia cuenta con una gran diversidad de personas que poseen un alto sentido de pertenencia por su regin (regionalistas) arraigando fuertemente las costumbres tpicas de sus orgenes, lo que hace encontrar variedad de platos tpicos que demanda el mercado.

Por lo anterior, el macro entorno donde se desenvuelve la propuesta de proyecto cuenta con un problema principal y tres oportunidades principales en el mismo.

Iniciando por el problema, se debe tener en cuenta la actual Bogot, la cual tiene una diversidad cultural tan grande como la cantidad de las regiones del pas, conllevado a que muchas de sus caractersticas tnicas poco a poco se estn desapareciendo con el transcurrir del tiempo, evidencia de eso es la desaparicin del Cachaco y toda su cultura.

Lo anterior mencionado y sumado al hecho que esta metrpoli vive en constante crecimiento y ms an por ser la capital del pas, da a da llegan personas de todas las regiones en busca de nuevas oportunidades y de paso e inconscientemente introducen su cultura, conllevando a generar grupos de personas con necesidades especficas y por supuesto orientadas a la bsqueda de platillos tpicos de su regin en todos los rincones de la ciudad. Ya contextualizada la problemtica principal, esta propuesta contempla tres oportunidades claras de mercado en Colombia:

a) En Colombia no existe un modelo de negocio como el aqu presente, pues muchos restaurantes se especializan en gastronoma regional pero ninguno ofrece un centro gastronmico que oferte toda la gama tpica de una nacin en un solo lugar, por lo que muchos visitantes tanto nacionales como extranjeros no pueden disfrutar de una experiencia de servicio nica que los lleve por todas las culturas regionales de Colombia. b) Como muestra la grfica, ao a ao ha crecido el nmero de visitantes que llegan a esta nacin, teniendo una cifra actual a 2.013 de 1.832.098 turistas extranjeros, en donde lo ideal es que stos se convertiran en potenciales clientes.

Fuente: Migracin Colombia, Clculos Proexport

c) Bogot ha venido perdiendo poco a poco su cultura tnica y se ha transformado en una pequea Colombia donde se pueden encontrar todas las culturas regionales del pas, dado que a diario arriban cientos de personas de todos los rincones de la nacin, trayendo consigo mismos su cultura as como sus necesidades culinarias.

1.2 PROPUESTA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA

CLIENTE

Segmento de clientesRecurso Clave

Protocolo estandarizado de Servicio Cliente

Actividades ClavesAmbientacin, temtica regional.

Relacin Con Cliente

DIFERENCIACIN

Talento Humano de Cada ReginProductos orgnicos

FINANZAS

Flujo de IngresoEstructura de CostosCertificaciones de Calidad

Fuente: Elaboracin Propia

Mi Tierra Querida.co ofrecer productos orgnicos, 100% frescos de comida tpica colombiana, a travs de la certificacin de calidad para la manipulacin de alimentos segn estndares establecidos por los entes controladores como el Ministerio de Salud, as como las buenas prcticas de manufactura (BPM) de la misma, que permita ofrecer alimentos frescos y comestibles, sin ningn dao para sus consumidores.

Adicionalmente, se incluir en el desarrollo de su actividad econmica el fomento de las costumbres y cultura gastronmica autctona de este pas; mediante la ambientacin temtica del restaurante y el vestuario tpico de cada regin que permita a los clientes observar imgenes, objetos e historia de la cultura colombiana, desarrollando una experiencia de servicio excepcional, diferente e innovadora a todos los clientes.

1.3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Se ofrecer una modesta muestra de los platos tpicos de Colombia, mediante una presentacin armnica de los alimentos preparados, agrupados segn su gnero y temperatura, para evitar el deterioro y el desarrollo de microorganismos que coloquen en peligro la salud de los clientes; situndolos estratgicamente en una plataforma giratoria, para que los clientes puedan tener rpido acceso a los alimentos.

El restaurante ser tipo buffet, el cual se caracterizar por sus comidas tpicas que all se servirn, estarn a la mano de los consumidores, los cuales se servirn a su gusto y deseo; para lograrlo de forma eficiente se dejara a disposicin de los mismos, diferentes tipos de platos, vasos, cubiertos y copas que les permitir disfrutar de una experiencia gastronmica de acuerdo a su gusto.

Dentro de la estrategia del servicio el restaurante ser temtico bajo la orden cultural regente, as los clientes disfrutaran de una experiencia nica desde el primer momento que entren en contacto con el restaurante, pues arribaran a un mundo lleno de folclor y cultura, donde sus instalaciones decoradas de acuerdo a las caractersticas mas resaltantes de cada regin incluido el vestuario el cual ser el que llevaran consigo los colaboradores, permitindoles as conocer y disfrutar un poco ms a fondo cada rincn de este gran pas.

CAPITULO II ANLISIS DE MERCADO

2.1 ANLISIS DEL MERCADO

PERFIL DEL CONSUMIDOR:El segmento estar conformado por hombres y mujeres de los estratos sociales 4, 5 y 6, y de turistas nacionales y extranjeros que visiten o frecuenten la ciudad y en especial el barrio de la Candelaria en Bogot, ya que ser de gran atractivo para aquellos aficionados a la arquitectura colonial y ms an aquellos amantes de la buena comida como es la comida tpica Colombiana.

COMPETIDORES:A continuacin se presenta un listado de 10 competidores con la misma inclinacin de servicio y los cuales cuentan con posicionamiento en el mercado de comida tpica Colombiana.

LOGORESTAURANTEDIRECCINTELFONOS

AQU EN SANTAF

Carrera 7a # 62-632356216

BF (BOGOT FEDERAL)

Calle 93B # 13-61

6090170

DONA SEGUNDA

Carrera 73 con carrera 39 esquina

6311423

CASA VIEJA

Carrera 11 # 89-03

2573913 2363421

CLUB COLOMBIA

Avenida 82 # 9-11

2495681 3210704

El PORTAL DE LA ANTIGUACarrera 11 # 89-43

21566165201751

El SITIO

Carrera 13 # 77 -65

2366310

EL ARCA

Calle 118 #5-03

2133272

LA BARRACA

Calle 90 con Carrera 18 esquina

2570255

SOPAS DE MAMA Y POSTRES DE LA ABUELA

Carrera 9 No 10-59

6584900

La gastronoma Colombiana tiene un impacto trascendental en los consumidores del sector de servicios, con el pasar de los aos este tipo de negocios se ha formalizado y desarrollado, siendo actualmente uno de los sectores ms competitivos del mercado, por lo que se requiere innovar y crear nuevas tendencias, por ello surge la necesidad de crear un restaurante de comida tpica colombiana en la ciudad de Bogot, que responda a esas necesidades de los clientes , aprovechando las oportunidades y afrontando las amenazas del sector.

Por otro lado y aprovechando en favor de la propuesta a crear, se observa que el sector agropecuario es fundamental para el desarrollo econmico del pas, ya que aporta el 9% del PIB, una contribucin del 21% de las exportaciones, generando el 19% del empleo a nivel nacional y el 66% en las zonas rurales[footnoteRef:2]. [2: http://www.inviertaencolombia.com.co/Adjuntos/Perfil%20Sector%20Agroindustrial%20Colombiano%20-%202012.pdf]

[footnoteRef:3] [3: http://www.sac.org.co/es/estudios-economicos/estadisticas.html]

Fuente: Estadsticas sociedad de agricultores de ColombiaEl aprovechamiento de todos estos recursos all mencionados, permitir al restaurante Mi Tierra Querida.co, ofrecer gran diversidad de platos tpicos con excelente calidad.

ANLISIS DEL SECTOR:La gastronoma Colombiana trae aspectos positivos, la tendencia a formalizar y mejorar negocios, generando ms oportunidades de trabajo, activando la economa ayudando a incrementar el consumo en el pas.

En el sector gastronmico se ha potencializado principalmente en las ciudades ms importantes del pas. De acuerdo a empresarios de los sectores de cada ciudad, ensamblar un restaurante de primer nivel en Bogot puede costar entre 700 y 1.000 millones de pesos. Los sectores donde se tienen los precios ms altos por metro cuadrado para el arriendo son: Ejemplo local de 250 metros.

Bogot, zona G, 30 millones de pesos mensuales. Medelln, parque lleras, 3 y 5 millones de pesos mensuales Cali, carretera las palmas, entre 5 y 6 millos de pesos mensuales Cartagena, en la ciudad amurallada, entre 7 y 9 millones de pesos. [footnoteRef:4] [4: Referencia:https://bibliotecadigital.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/67643/1/plan_empresa_restaurante.pdf]

El restaurante buffet Mi Tierra Querida.co estar situado en la localidad de Santa Fe en el centro de la ciudad de Bogot, es un sector tipo colonial que por su diseo arquitectnico representa la historia de siglos.

La Candelaria es espacio cultural por excelencia; consolidada como patrimonio histrico y cultural mediante la Ley 59 de 1963, se reconoce por su oferta de teatros, museos, bibliotecas, cafs y buena parte de los lugares de decisin pblica. Cerca de 27.500 habitantes, adems de las aproximadamente 300.000 personas que a diario acuden para trabajar, estudiar o visitar su oferta cultural. La anterior descripcin, dara a pensar que es la localidad con mayor equipamiento cultural.[footnoteRef:5] [5: http://www.bogota.gov.co/localidades/candelaria]

Tambin es reconocida como el punto de encuentro para bogotanos y turistas de todas las edades ya que all confluyen la historia, la cultura, la poltica y la educacin de la ciudad. Sus calles albergan no solo la historia del pas sino los ms diversos lugares donde se puede degustar todo tipo de comida nacional e internacional, comida rpida y por supuesto el delicioso caf colombiano.

Esta variedad ha convertido a la Candelaria en el Centro de la ciudad, en un nuevo ncleo gastronmico en la Bogot: La Zona C que ya es reconocida por la oferta permanente de bares, restaurantes y establecimientos comerciales de todo tipo.

TAMAO DEL MERCADO

Basado en un estudio realizado por la revista La Barra [footnoteRef:6] que se especializa en negocios sobre el sector de la hospitalidad en Colombia, los restaurantes son uno de los sectores con mayor proyeccin y cada da se est fortaleciendo ms. [6: http://www.revistalabarra.com.co ]

La siguiente grafica presenta la distribucin por empresas, lo cual permite evidenciar que los restaurantes lideran el mercado con un 52% y se encuentran alrededor de los 15 billones de pesos, seguido de las cadenas de hoteles que siguen con un 21%

[footnoteRef:7] Fuente: Graficas de la revista La Barra [7: http://www.colombiaaprende.edu.co/html/estudiantesuperior/1608/articles-18036_archivo_pdf3.pdf]

Fuente: Graficas de la revista La BarraDe acuerdo a estudios realizados por el Dane, al analizar el PIB en el primer trimestre del 2014, comparado con el del 2013 se observa que la rama de los restaurantes y hoteles vario un 5,6%

Fuente: DANE-Direccin de Sntesis y Cuentas Nacionales

2.2 MODELO DE NEGOCIO

El restaurante Mi Tierra Querida.co brindar el servicio de alimentacin de autoservicio, haciendo nfasis en la relacin que hay entre los platos de comida tpica y la cultura colombiana, siendo este un innovador estilo de servicio.

Se encontrar ubicada en el departamento de Cundinamarca, en la ciudad de Bogot, concentrndonos en la localidad de santa fe, en el barrio colonial la Candelaria en la direccin Calle 10 N 6-36 Bogot.

La estructura del restaurante contara con reas para personas discapacitadas, dos sectores de buffet, baos, rea y manipulacin de alimentos y la recepcin; en el siguiente esquema se puede apreciar la distribucin del mismo.

IMAGEN CORPORATIVA

DESCRIPCIN DEL LOGO

El logo de Mi Tierra Querida.co, est concentrado en los colores de la bandera de Colombia, donde el amarillo representa la riqueza del suelo colombiano, la soberana, armona y justicia. El azul nos representa el cielo que cubre la Patria, los ros y los dos ocanos que baan el territorio colombiano. El rojo representa la sangre vertida por los patriotas en los campos de batallapara conseguir la libertad, la que significa amor, poder, fuerza y progreso.

MI TIERRA QUERIDA.CONOMBREEl nombre del restaurante nace en funcin de generar sentido de pertenencia en las personas nacionales e inters por parte de los turistas extranjeros para degustar alimentos autctonos de Colombia, todo esto focalizado en evocar en el turismo de la ciudad de Bogot, la cultura, gastronoma y costumbres colombianas.

VENTAJAS COMPETITIVAS:

Se ofertara una variedad de platos tpicos colombianos en un mismo lugar y de diferentes regiones del pas, situacin que en la ciudad de Bogot no existe. El restaurante ser de tipo Buffet (autoservicio) que permite al cliente disfrutar ms de sus platillos regionales favoritos. El segmento escogido es el ms rentable en el mercado Colombiano, puesto que la clase media es la que sostiene el crecimiento econmico del pas. La ubicacin de Mi Tierra Querida.co es un lugar turstico por excelencia y una locacin obligatoria para todo visitante de Bogot, all se encuentra el centro histrico de la ciudad, al igual que edificios pblicos de gran importancia como la contralora e incluso la casa de Nario o casa presidencial. El ambiente interno del negocio reflejara las cualidades nicas de cada regin, como vestimenta y conocimientos intrnsecos de la misma para generar una experiencia de servicio nacional nica. Los platillos sern preparados por expertos cocineros autctonos de cada regin para asegurar as un plato 100% tpico de las diferentes regiones de Colombia.

ANLISIS DOFAFORTALEZAS Ningn otro restaurante de la competencia tiene el mismo concepto que el restaurante a desarrollar. Procesos estandarizados para la preparacin de los platos y para el servicio a los clientes. Materia prima de excelente calidad y mantenimiento. Personal capacitado enfocado al consumidor. Buena relacin Precio-Calidad en los platos.OPORTUNIDADES Colombia posee una de las mayores biodiversidades del mundo lo que ha permitido el nacimiento y evolucin de gastronomas nicas Captacin del mercado turstico tanto nacional como internacional Dar a conocer la comida tpica Colombiana al mercado extranjero. nico en el mercado de la localidad de santa fe en el barrio la Candelaria.

DEBILIDADES Falta de experiencia. Complejidad del negocio al trabajar con productos perecibles. Marca no conocida en el mercado al ser un restaurante nuevo. Manejar diferentes reas como los proveedores, el rea de compras y el almacn. Baja afluencia de clientes en la semana.AMENAZAS Riesgo de que se nieguen o demoren los permisos legales y sanitarios para la apertura del negocio. Competencia creciente del sector. Fuerte amenaza por productos sustitutos a precios ms bajos. Seguridad en el sector.

Carencia de fuentes de financiamiento

ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

Las Estrategias de integracin hacia atrs, en la busca de alianzas con proveedores de calidad, responsables y cumplidos, que aprovisionen constantemente al restaurante con los mejores y ms frescos productos del mercado, que puedan garantizar la calidad del producto as como su proceso de elaboracin con el fin de que no se contamine los alimentos de ninguna manera.

El propsito es obtener mejores precios y promociones que permitan aumentar el margen de utilidad del restaurante, disminuir los costos de compras, mejorar las condiciones en cuanto a precio, oportunidad, servicio y as reducir las prdidas por fallas en el aprovisionamiento, para siempre contar con los alimentos requeridos en la elaboracin de cada plato.Todo esto da como resultado el posicionamiento del restaurante, el cual se ver reflejado en una mayor rentabilidad.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN

La estrategia de distribucin de Mi Tierra Querida.co ser de venta directa, no hay intermediarios, llegara directamente al consumidor final ya que son ellos quienes se dirigen a las instalaciones del restaurante para adquirir el servicio, es decir un sistema de distribucin integrado.

ESTRATEGIAS DE PRECIO

Las estrategias de precios a aplicar se enfocaran para dar posicionamiento a la transformacin de platos existentes en el mercado convirtiendo en nuevos productos la comida que se ofrecer en el Restaurante Mi Tierra Querida.co, entre estas las siguientes:

Fijacin de precios: Evaluar los precios de la competencia como punto de referencia para entrar al mercado y ser competitivos; de esta forma se tomaron los precios los competidores realizando un promedio de los mismos, para as establecer un valor del buffet de Mi Tierra Querida.co. Basado en los cost y gastos: Los costos relacionados a los ingredientes para la preparacin de los platos y gastos relacionados a las erogaciones de distribucin ventas, contabilidad, publicidad y financiamiento. Precios negociados: Los productos de Mi Tierra Querida.co tendrn las mismas condiciones de pago para todos los clientes. La tasa crecimiento de los precios incrementara de acuerdo al IPC anual.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

Mi Tierra Querida.co aplicar un enfoque hacia las personas con el fin de sobrepasar las expectativas del cliente al dar a conocer la cultura gastronmica colombiana a travs de los colaboradores e infraestructura. Atraer a los clientes a travs de la realizacin de un evento de inauguracin en donde se ofrecer una pequea muestra de los platos tpicos de Colombia, incluyendo la entrega de un volante con informacin del restaurante y el sitio web.

Elaboracin de la pgina oficial en internet de Mi Tierra Querida.co que proporcione una imagen de marca actual y moderna del negocio, creando un lazo de contacto y relacin con los clientes que permita a los mismos tener toda la informacin del restaurante.

El vestuario de los colaboradores que se van a encontrar cara a cara con los clientes del restaurante Mi Tierra Querida.co, tendrn una variacin en su presentacin personal al utilizar para cada da de la semana un traje tpico de cada Regin, lo anterior, con el fin de que permita a los clientes nacionales e internacionales asimilar la diversidad cultural de las regiones de Colombia.

La ambientacin del restaurante Mi Tierra Querida.co ser netamente temtico de acuerdo a la gastronoma y cultura de cada Regin del pas, permitiendo que los clientes puedan observar imgenes, objetos, etc., representativos y culturales.

Presentacin armnica de los alimentos preparados, agrupados segn su gnero y temperatura, para evitar el deterioro y el desarrollo de microorganismos que pongan en peligro la salud de los clientes y situados estratgicamente en el comedor, en una plataforma, para que los mismos puedan tener rpido acceso a los alimentos y servirse de acuerdo con sus gustos o antojos del momento, generando mayor fluidez y rapidez en el servicio.

El Terminal de Transporte Terrestre y el aeropuerto El Dorado en Bogot, es un lugar por el que diariamente ingresan muchas personas tanto viajeros nacionales como los provenientes del exterior del pas, convirtindose estos dos sitios en un principal y excelente medio de publicidad y promocin, ya que permitir a primera vista dar a conocer el restaurante y, por supuesto, llevarse una excelente expectativa del pas. Aplicando las diferentes estrategias enunciadas lograremos el reconocimiento del servicio por parte de los clientes y la identidad de marca.

2.3. PROYECCIN DE VENTAS

CAPTULO III PLAN DE IMPLEMENTACIN

Este captulo manejara el cumplimiento de los objetivos de la creacin ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD de un restaurante tipo buffet especializado en comida tpica colombiana en la ciudad de Bogot, financiado con recursos propios y un prstamo bancario que nos permita tener una liquidez y estabilidad para empezar este proyecto, brindando tanto a los colombianos como extranjeros la oportunidad de satisfacer los gustos culinarios ofreciendo en un solo lugar todo tipo de comida.

A continuacin se presentaran las etapas a desarrollar basndonos en la norma de sanidad, donde podemos encontrar todos los estndares de calidad que debe manejar en el restaurante

ETAPA 1. PROPUESTA

1.1. Plantear objetivos1.2. Tener descripcin de la propuesta1.3. Realizar estudios de mercadeo 1.4. Tener plan de implementacin1.5. Contar con organizacin y gestin1.6. Basarse en un plan jurdico1.7. Tener presupuesto en el que se pueda basa

ETAPA 2. INFRAESTRUCTURA

2.1. Identificar la localidad en la que nos vamos a ubicar2.2. Estructuras fsicas2.2.1 Instalar pisos de buena calidad2.2.2 Hacer una inspeccin de que las paredes no estn agrietadas o en mal estado2.2.3. Altura mxima de 15 mts2.2.4. Una sola planta de 150 mts 22.2.5 Los techos deben tener un acabado en el que no se acumule la suciedad y ser fciles de limpiar2.2.6 Las ventanas deben ser amplias, que eviten la acumulacin de suciedad y que sean fciles de limpiar2.2.7. Las puertas deben ser de superficies lisas e inadsorbente, adems de tener cierre automtico en los ambientes donde se preparan alimentos2.2.8. Plataformas de acceso para personas discapacitadas2.3. Iluminacin2.4. Ventilacin2.5. Abastecimiento y calidad de agua 2.6. Evacuacin de Aguas residuales2.7. Disposicin de residuos solidos 2.8. Vestuarios y servicios higinicos para el personal2.8.1. Un inodoro, 2 lavatorios, 1 Urinario2.9. Servicio higinicos para el pblico 2.9.1. Para hombres: Inodoros 2, Urinarios 2, Lavatorios 22.9.2. Para Mujer: Inodoros 2, Urinarios 2, Lavatorios 22.9.3. Para hombre un inodoro, un lavatorio para personas discapacitadas 2.9.4. Para mujer un inodoro, un lavatorio para personas discapacitadas 2.9. Equipos y utensilios2.9.1. Caractersticas industriales con fcil desinfeccin.2.9.2. Lavado y desinfeccin2.10. Mantelera2.11. Recepcin y almacenamiento de los alimentos 2.12. Recepcin y control de alimentos2.13. Almacn de productos secos2.14. Almacn de fros2.15. De la cocina y del comedor2.16. Parqueaderos para los clientes

ETAPA 3. ADECUACIN

3.1. Instalacin de electricidad3.2 instalacin de la cocina3.1.1. Ubicacin de neveras, cocinas, fogones3.3. Adecuar cada uno de los ambientes tpicos3.4. Instalar las mesas y sillas segn planos 3.5. Hacer una adecuacin musical para la calidez del cliente.3.6. Tener una Sealizacin adecuada3.7. Tener disponibilidad para personas discapacitadas

ETAPA 4. SERVICIO

4.1. Salud del Personal4.2. Higiene y hbitos del personal 4.3. Vestimenta4.4. Capacitacin4.4.1. Sanitaria4.4.2. Manipulacin de alimentos4.5. Limpieza y desinfeccin del establecimiento4.6. Prcticas de limpieza y desinfeccin4.6.1. Control de plagas y animales4.6.2. Almacenamiento de Plaguicidas y Desinfectantes

3.1. PLAN DE PRODUCCIN Y PRESTACIN DE SERVICIO

Mi Tierra Querida.co es un modelo de negocio innovador y creativo para el sector de servicios que genera un alto valor agregado en cuanto a diferenciacin y exclusividad para los clientes de estratos sociales 4, 5, 6 y extranjeros tanto nacionales como internacionales, en cuanto a alimentacin y calidad de todos los productos.

El restaurante estar enfocado en la comida colombiana de todas las partes del pas, mostrando la diversidad gastronmica y cultural.

Mi Tierra Querida.co cuenta con un espacio clido que brindar diversidad, exclusividad y, por ende, nuevas experiencias para el cliente.

De esta forma el personal operativo, quienes son los que tienen el primer contacto con el cliente, contara con capacitaciones de atencin al cliente y manipulacin de alimentos.

3.2. PLAN DE CALIDAD

Desarrollo e implementacin de estndares de calidad, que permiten medir, controlar y evaluar los distintos procesos y procedimientos. Se inspeccionarn todos los procesos certificados por entidades reguladoras Acompaamiento permanente a los clientes internos desde el momento de su vinculacin. Se seguir un protocolo de servicio y se aplicar al final del servicio una encuesta de satisfaccin al cliente.3.3 PLAN DE INVERSIN, EQUIPOS E INFRAESTRUCTURA

CAPITULO IV PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN

Para Mi Tierra Querida.co es importante definir los aspectos claves en la determinacin de las necesidades organizativas y de personal para promover medidas que permitan el normal desempeo y el cumplimiento de los objetivos planteados.4.1. PLANIFICACIN Y TEMPORALIZACIN

Aqu se desarrolla una descripcin de las actividades requeridas para definir, preparar, integrar y coordinar todos los planes para el desarrollo de la creacin del modelo de restaurante de auto servicio (buffet), Mi Tierra Querida.co.

*Fuente: Elaboracin propia

CRONOGRAMA

*Fuente de elaboracin propia

4.2. ORGANIZACIN

Mi Tierra Querida.co es una empresa netamente colombiana dedicada a brindar el servicio de buffet de alimentacin a los clientes que se acerquen al restaurante, al ofrecer platos tpicos de la cultura colombiana rescatada de cada una de las regiones, siendo este, adems del innovador estilo de servicio, el valor agregado que se le dar al restaurante.

Misin: Somos una empresa netamente colombina dedicada a ofrecer a los clientes alimentos tpicos colombianos de calidad, bajo un ambiente agradable desarrollado por un equipo humano competente y comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfaccin a todo tipo de consumidor.

Visin: En el ao 2.020 ser reconocidos como el restaurante buffet de comida tpica colombiana ms prestigioso en el mercado, basado en el principio de calidad, servicio e innovacin, creando experiencias agradables al paladar de los clientes.

VALORES CORPORATIVOS

La cultura organizacional est orientada a enmarcar el direccionamiento del negocio con los valores que se indican a continuacin.

Honestidad: Actuar con transparencia en cada una de las actividades que se emprenden y realicen dentro de la Organizacin.

Respeto: Principio que se refleja en cada una de las relaciones interpersonales que se desarrollan con los clientes internos y externos de la organizacin.

Responsabilidad: Trabajar cumpliendo con todos los parmetros y normas establecidas en la organizacin para lograr el desarrollo armnico de las labores.

Cumplimiento: Trabajar en forma sincronizada y disciplinada, optimizando el tiempo para lograrlo planeado.

Compromiso: Trabajar de forma unificada tomando como propias las metas de la organizacin.

Lealtad: Actuar congruentemente con los principios y valores personales y de la organizacin.

Solidaridad: Estar siempre dispuesto a brindar apoyo en cualquier tarea que requiera la Organizacin.

Trabajo en equipo: Lograr combinar las habilidades y conocimientos de todo el personal para alcanzar los mejores resultados para la organizacin generando confianza y un agradable ambiente de trabajo.

Amabilidad: Tratar a los clientes y compaeros de la misma forma que nos gustara que nos trataran a nosotros mismos.

Orden: Mantener organizados los sitios de trabajo y los documentos de acuerdo con los parmetros establecidos por la Organizacin.

POLTICAS

Brindar excelente atencin y servicio al cliente.

Cumplir con los estndares de seguridad e higiene que garantice la satisfaccin de los clientes y el buen desempeo del talento humano.

Mantenernos en un proceso continuo de control y mejoramiento en todos los mbitos del restaurante.

Contratar el talento humano idneo haciendo uso del proceso de seleccin de personal y teniendo en cuenta el perfil de cada cargo.

4.3. GESTIN DE PERSONAL

Las personas son uno de los recursos ms importante en una organizacin, el recurso humano llega a convertirse en indispensable para el desarrollo ptimo de los objetivos de la organizacin, puesto que hacen lo que no puede hacer cualquier mquina; darle vida a la compaa. Por eso es necesario garantizar un clima, ambiente de trabajo armnico y condiciones seguras de trabajo para que el trabajador preste un mejor servicio y tenga un excelente desempeo, lo cual se ver reflejado en su trabajo y en la satisfaccin del cliente.

Los proveedores, tambin son un recurso importante dentro de la organizacin, su buen trato permite tener alianzas estratgicas que reflejen precios ms bajos, mejor calidad y fidelidad.El recurso humano de Mi Tierra Querida.co estar conformado en el primer ao por las siguientes personas para logar una normal operacin.

CARGOPERSONAS

Contador (outsorcing)1

Mantenimiento1

Lavandera1

Transporte1

4

*Fuente: Elaboracin PropiaEs del caso indicar que para la puesta en marcha del proyecto no se contratar todo el personal, se iniciar con 11 empleados distribuidos en mano de obra directa y mano de obra indirecta y el personal adicional se contratar gradualmente de acuerdo con el cumplimiento de las metas y el crecimiento del proyecto.ORGANIGRAMA ORGANIGRAMA ESPERADO

DESCRIPCIN DE CARGOS, PERFILES Y ROLES

Cargo: Gerente General

Perfil del cargo: La gerencia del restaurante estar conformada por los cinco socios capitalistas, quienes nombraran en la Asamblea de Accionistas a un representante legal, el cual har a su vez la funcin de gerente quien ser el encargado de direccionar la empresa hacia los objetivos corporativos establecidos e incentivar a todos sus colaboradores a ser parte de este proceso.

Funciones:

Administrar, dirigir, y controlar todas las actividades dentro del negocio. Manejar presupuestos y revisar indicadores, buscando siempre la mejor decisin para el proyecto. Implementacin de estrategias y polticas empresariales en la administracin y funcionamiento del proyecto. Implementacin y supervisin de procesos de calidad.

Cargo: Administrador

Perfil del cargo: Profesional en administracin o ramas afines, con cinco aos de experiencia en manejo y coordinacin de restaurantes.

Funciones:

Coordinar el funcionamiento de las distintas reas operativas, como son cocina, buffet, servicio de atencin al cliente y el mantenimiento de los diferentes espacios y condiciones de todo lo que implique el perfecto funcionamiento del restaurante. Resolver oportunamente las quejas de servicio que puedan presentarse. Realizar reuniones una vez al mes con el fin de encontrar debilidades con los empleados para resolver inquietudes y elaborar estrategias que contribuyan al crecimiento continuo del proyecto. Llevar control de inventario, y calidad de los insumos, para no escasear en los productos del buffet. Dirigir el personal de todo el restaurante. Entrevistar a nuevo personal y mantener activa comunicacin. Supervisar la atencin al cliente.

Cargo: Contador

Perfil del cargo: Profesional en contadura o ramas afines, con cinco aos de experiencia en el rea, con conocimientos acadmicos de contabilidad, Impuestos, Presupuestos, NIIF, Finanzas, etc. As como tambin debe de poseer habilidades y actitudes creativas, amplio conocimientos del entorno econmico.

Funciones:

Revisar, evaluar y presentar estados financieros. Atender requerimientos de organismos de control. Revisar reportes bancarios, declaraciones financieras, etc. Revisar y consolidar flujo de efectivo con el cajero. Supervisar, controlar y manejar pagos acuerdos con proveedores. Tener un completo control del dinero que entra y sale del establecimiento para el ptimo funcionamiento del proyecto.

Cargo: Chef

Perfil del cargo: Profesional en Culinaria con cinco o ms aos de experiencia en el mismo cargo, conoce y maneja tcnicas bsicas y especializadas de cocina nacional e internacional, as como, preparacin de bebidas y repostera.

Es el mximo responsable del servicio en esta rea del negocio. Dentro de sus responsabilidades, se tiene:

Controlar los horarios y trabajos del personal de cocina. Mantener higiene en el rea de la cocina. Controlar la calidad de los insumos y productos. Verificar el buen funcionamiento de las mquinas y aparatos en general. Realizar un control de stock de los alimentos en la cocina, por cantidad y calidad. En conjunto con la direccin de alimentos y bebidas programar los cambios de men con anticipacin suficiente. Controlar la limpieza de las reas de trabajo, antes y despus del servicio. Supervisar el buffet, antes de iniciar el servicio, para asegurar que cada sector tenga todos los ingredientes listos para la elaboracin de platos por parte de los clientes, a la hora de comienzo del servicio. Mantener dilogos fluidos con el equipo de los ayudantes de cocina, comentando los alimentos a preparar, sus cambios, sugerencias, etc. Supervisar la elaboracin de los platos fros y calientes, controlando su temperatura y decoracin.

Cargo: Ayudantes de Cocina

Perfil del cargo: Profesional con estudios tcnicos o tecnolgicos de cocina, con dos aos de experiencia en cargos similares.

Lavar y mantener limpios los utensilios utilizados en la cocina y en el servicio de buffet del restaurante. Lavar y mantener limpios los platos y cubiertos utilizados en el servicio. Mantener en excelente presentacin su rea de trabajo. Apoyar a la direccin en cualquier actividad que se requiera.

Cargo: Cajero

Perfil del cargo: Bachiller con dos aos de experiencia o cargos similares, debe ser una persona que asegure el correcto cobro de cuentas y atencin a los clientes, entre otros.

Cobrar en todas las forma de pago (efectivo y tarjeta de crdito) por el servicio restado durante la estada en el restaurante. Entregar factura a los clientes. Elaborar corte de caja al final del turno establecido. Atender e informar al cliente lo que necesite saber de los productos y servicios. Mantener en excelente presentacin su rea de trabajo. Apoyar a la direccin en cualquier actividad que se requiera.

Cargo: Mesero

Perfil del cargo: Bachiller con dos aos de experiencia en cargos similares y experiencia previa en la atencin a clientes en restaurantes.

Atender al cliente y solucionar los problemas que tenga relacionado al servicio y/o comida del restaurante. Verificar que no falte ningn elemento en el comedor, como por ejemplo cubiertos, manteles, servilletas, vasos, decorado del comedor, etc. Mantener en excelente presentacin su rea de trabajo. Apoyar a la direccin en cualquier actividad que se requiera.

Cargo: Personal Servicios Generales

Perfil del cargo: Bachiller,

Mantener las instalaciones en condiciones presentables e higinicas, para los dems clientes y empleados en general. Limpiar pisos, sillas y mesas al cierre del restaurante. Apoyar a la direccin en cualquier actividad que se requiera.

POLTICAS DE RECURSOS HUMANOS

INGRESO

Se incorporar como parte de la empresa a personal de la ms alta calidad profesional cuyas competencias se encuentren en concordancia con las exigencias y objetivos de la empresa, a travs de un procedimiento de vinculacin de personal debidamente establecido.

DESARROLLO DEL RECURSO HUMANO

Se buscar un adecuado equilibrio entre el cumplimiento de los objetivos y el desarrollo profesional junto con el mejoramiento de las condiciones de trabajo, utilizando la capacitacin, el perfeccionamiento y la evaluacin del desempeo como herramientas de apoyo fundamentales.

CAPACITACIN

Se capacitar y perfeccionar a sus funcionarios, desarrollando las competencias, capacidades personales y profesionales requeridas para el cumplimiento de los objetivos de la organizacin, facilitando a la vez su adaptacin a la organizacin y contribuyendo tambin a su desarrollo personal.

EVALUACIN DE DESEMPEO

Para dar cumplimento a sus objetivos, motivar y orientar el actuar de sus funcionarios a la mejora continua del rendimiento mediante un proceso de evaluacin del desempeo de acuerdo con un sistema de calificacin objetivo, transparente e informado.

CAPITULO V PLAN JURDICO TRIBUTARIO

5.1. DETERMINACIN DE LA FORMA JURDICA

La empresa se va a constituir con la razn social MI TIERRA QUERIDA.CO S.A.S., se decidi la figura S.A.S. porque actualmente es la mejor modalidad para crear empresa ya que ofrece una serie de beneficios que ayudan a los empresarios, uno de los aspectos ms importantes son que los socios pueden constituir la sociedad por documento privado o por escritura pblica, en este caso se har por documento privado, otra razn es que el tiempo de constitucin puede ser indefinido. Otra de las razones principales es que los socios responden de acuerdo a sus aportes exceptuando deberes tributarios y de nmina. Tambin cabe recalcar que este tipo de sociedad la puede constituir desde una persona hasta un nmero indefinido.

De acuerdo a estos beneficios se decidi que la figura que ms conviene para crear la empresa es S.A.S.

5.3. ASPECTOS LABORALES Y SEGURIDAD SOCIAL DE LOS TRABAJADORES Tendremos en cuenta el contrato

5.4. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS

La sociedad se va a acoger a la ley 1429, para recibir los beneficios tributarios que est dando el estado, por esta razn el impuesto de renta para el primero y segundo es del 0%, para el tercer ao del 25%, para el cuarto del 50% y para el quinto del 75%. Adems de recibir otros beneficios en los parafiscales.

Por este motivo el restaurante no se ver obligado a presentar impuestos de IVA, ICA, RETE IVA, RETE FUENTE en los meses estipulados por la Dian.

5.5. PERMISO, LICENCIAS Y DOCUMENTOS OFICIALES

En el proyecto se necesitar licencias y diferentes permisos para iniciar la apertura del restaurante como: Sanidad, Bomberos (2.400.000), Ministerio de Salud, Sayco y Acinpro.

Aproximadamente el costo de estos permisos y licencias son de $5.000.000 millones de pesos anuales.

La marca se va a registrar en la Cmara de Comercio para garantizar que sta no sea copiada por ninguna empresa. De igual forma se asegurar el restaurante bajo la modalidad de todo riesgo, con el fin de proteger la infraestructura y todos los equipos que se tendrn dentro del mismo. Este seguro tiene un costo de $3.000.000 millones de pesos anuales.El Ministerio de Salud, segn Decreto 3075/97, Resolucin 378 del 28 de mayo de 2012, regula todos los parmetros para la manipulacin de alimentos, para cada una de las personas que tiene contacto con la comida.

5.7. PATENTES, MARCAS Y OTROS TIPOS DE REGISTRO

CdigoDescripcin

1084Elaboracin de comidas y platos preparados

CDIGO CIIU

CAPITULO 6: PLAN FINANCIERO

Para la creacin del Restaurante Tipo Buffet de Comida tpica colombiana Mi tierra Querida.co, tiene una proyeccin de puesta en marcha en 2 aos, tiempo estimado para su normal funcionamiento y posicionamiento del mismo en el mercado Colombiano.

6.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS, EGRESOS Y UTILIDADES

Para lograr que el Restaurante Mi Tierra Querida.co inicie sus labores y su funcionamiento, es necesario el aprovechamiento de los recursos y el uso adecuado de sus activos que nos permita conservar la calidad y la propuesta diferente e innovadora para los clientes.

As mismo, se requiere de una inversin aproximadamente de $1.000.000.000 distribuida en aporte de socios y prstamo bancario; esto se destinara en compra de maquinaria, materia prima, enseres, equipo, y gastos generales del primer ao.

La inversin inicial se distribuye de la siguiente manera:

Fuente: Elaboracin Propia

Gastos Generales

El restaurante Mi Tierra Querida.co tendr gastos generales de $ 540.594.524 en el primer ao con incremento anual promedio de 5% sobre los mismos.

A continuacin se detalla los conceptos de Gastos Generales con una proyeccin a 5 aos con su debido incremento

Fuente: Elaboracin Propia

Proyeccin de Ventas

Con base en la informacin anterior (Inversin inicial y Gastos generales) se logr establecer la proyeccin de ventas tantos diarias, mensuales y anuales y su crecimiento anual del 5%

Fuente: Elaboracin Propia

Mano de Obra

El principal diferenciador de esta idea de negocio estar en el talento humano es por esto que se estableci los siguientes salarios tanto de mano de obra directa, como la indirecta:

Fuente: Elaboracin Propia

Depreciacin

La depreciacin se realizara a 5 (cinco) aos, con un 20% sobre el total de equipo de la siguiente manera:

Fuente: Elaboracin Propia

Prestamos:Teniendo en cuenta que para la inversin inicial se requiere de $1.000.0000.000 los cuales sern asumidos en un 50% por aporte de socios y 50% mediante un crdito bancario; a continuacin se relaciona amortizacin del mismo, basado en tasas de inters del banco Bancoldex:

Fuente: Elaboracin Propia, tasas de inters Banco Bancolombia S.A

6.2 Proformas de Estados Financieros

Fuente: Elaboracin Propia BALANCE GENERAL

Fuente: Elaboracin Propia

6.3 Determinar de Indicadores Financieros

Para Lograr establecer si la propuesta de creacin de un Restaurante tipo buffet de comida tpica Colombiana Mi Tierra Querida.Co es viable, se establecern tres tipos de escenarios posibles, Optimista, Real y Pesimista, mediante los siguientes parmetros:

ESCENARIO OPTIMISTA

CONCLUSIN: El proyecto es moderadamente viable ya que presenta un ndice de rentabilidad de 49% y una ROI de 51%, sin embargo no es lo que se espera al final del horizonte planeado.

ESCENARIO REAL

CONCLUSIN: El proyecto es viable ya que presenta un ndice de rentabilidad de 61,% y una ROI moderado de 39% al final del horizonte planeado lo que representa un buen negocio y desde luego un atractivo para inversionistas y para personas que quieran incursiona en el mbito empresarial.

ESCENARIO PESIMISTA

CONCLUSIN: Desafortunadamente las cifras para este escenario no, contribuye a la viabilidad del proyecto ya que presenta un ndice de rentabilidad de muy alto 96% y una ROI insignificante del 4% lo que hace que su inversin no la suficientemente acorde al horizonte planeado, obteniendo como resultado solo una idea y no un proyecto realizable ni atractivo para los empresarios.

OBSERVACIONES

Como primer colofn se reitera que Mi Tierra Querida.co ser un restaurante nico en el mercado bogotano ya que tendr como propuesta de valor ofertar productos orgnicos, 100% naturales, sumado a sus ventajas competitivas como lo son, ubicacin en el nico sector histrico de la ciudad, rescate del patrimonio cultural y gastronmico de las culturas regionales del pas, tal restauran no existe en la ciudad lo cual genera la oportunidad ms grande del proyecto ya que hay una gran demanda de productos tpicos en el sector. Con el presente proyecto se busca lograr un impacto social y cultural positivo tanto en los nativos como en los turistas de todo el mundo pues se planteara un entorno muy tpico de cada regin que desde sus trajes tpicos hasta su gastronoma, llevara a todos los clientes a conocer ms a fondo cada cultura de Colombia; as rescatar e incentivar la cultura nacional a lo largo del mundo. El presente proyecto es rentable pues la inversin inicial es de mil millones de pesos colombianos, la cual se obtendrn 50% de financiamiento y 50% de los socios inversionistas. Dicha inversin se recuperar en cinco aos y dejara un margen de ganancia de 21% con respecto a su inversin inicial en el quinto ao; proyectndose a tener un crecimiento exponencial del 100% en el sexto ao al estar la empresa libre de deudas.

RECOMENDACIONES

Se debe realizar un estudio de mercado ms profundo que permita establecer quienes son los competidores, cuntos son y sus respectivas ventajas competitivas, el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hbitos de compra (lugares, momentos, preferencias, etc.). que permitan tomar para el desarrollo del proyecto datos ms realistas.

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