FRM/DPD/PKL/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA

Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101

LAPORAN PERIODIK PKL

Periode laporan : 2 bulanNama : Jessica Putri NIM : J3E211163Program Keahlian : SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGANNama Perusahaan/Instansi : PT. Indofood CBP Sukses Makmur, TbkAlamat : Jl. Ancol Barat I No. 4-5, Jakarta Utara

Tanggal Informasi yang diperoleh Masalah/Kendala

1 april – 31 april 2014

- Terdapat 3 regu dalam produksi mie instan, regu A , B dan C dan juga shift pagi, siang dan malam

- Terdapat 10 line dalam ruang produksi yang tiap harinya memproduksi mie instan

- Line 1 dan 9 dikhususkan untuk memproduksi pop mie

- Line 3 dikhususkan untuk memproduksi mie telor

- Line 2,4,5,6,7,8 dan 10 dikhususkan untuk normal noodle (bag noodle)

- Proses produksi dimulai dari tahap penyaringan tepung terigu, yang berfungsi untuk menyaring kotoran yang mungkin ada dalam tepung, lalu proses mixing, roll press, slitter and waving, steaming, cutting, frying, cooling dan terakhir packaging

- Proses pengambilan scrap (loss) diambil setiap akhir shift proses produksi

- Pengambilan scrap bertujuan untuk mengetahui jumlah scrap yang dihasilkan setiap line

- Pengaruh banyaknya scrap tergantung pada kondisi alat dan juga bahan baku mie instan

- Scrap disimpan pada ruangan tersendiri untuk ditimbang dan kemudian dilakukan penanganan lebih lanjut

- Tidak bisa mengunjungi lab mikrobiologi dan RnD

Catatan Khusus .................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................

......................, .................................. Mengetahui, Pembimbing Lapangan

No. Revisi : 01 Hal: 1/1 Tanggal Berlaku : 1 Februari 2010

FRM/DPD/PKL/010KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

INSTITUT PERTANIAN BOGORPROGRAM DIPLOMA

Kampus IPB Cilibende, Jl. Kumbang No.14 Bogor 16151Telp. (0251) 8329101, 8329051, Fax (0251) 8329101

( )

No. Revisi : 01 Hal: 2/1 Tanggal Berlaku : 1 Februari 2010