gizi tenaga kerja.ppt

8/18/2019 gizi tenaga kerja.ppt

1/24

Gizi Pada Tenaga Kerja dan

Produktivitas Kerja

Rosihan Anwar, S.Gz, MPH


2/24

Pendahuluan

• Tenaga kerja merupakan salah satu

faktor produksi, setara dengan

faktor produksi lain seperti :

modal , waktu , ketrampilan

Peningkatan produktifitas kerja

akan menguntung kan


3/24


4/24

'ont...

• Penakit Gizi Kerja "eru!akan

!enakit gizi se#agai aki#at kerja

atau!un ada hu#ungan dengan kerja.


5/24

'ont...•

Pengelolaan "akan #agi tenaga kerjaadalah suatu rangkaian kegiatan

!enediaan "akan #agi tenaga kerja

di !erusahaan ang di"ulai dari

ren%ana !eren%anaan "enu hingga!eajianna dengan "e"!erhatikan

ke%uku!an kalori dan zat gizi,

!e"ilihan jenis dan #ahan "akanan,santasi te"!at !engolahan dan

te"!at !enajian, waktu dan teknis

!enajian #agi tenaga kerja.


6/24

'ont...

• Produktivitas "eru!akan sika!

"ental ang selalu "e"!unai

!andangan #ahwa "utu kehidu!an

hari esok harus le#ih #aik dari hari ini

atau !er#andingan antara out!ut

(keluaran ) ju"lah ang dihasilkan*

dengan in!ut ("asukan ) setia!su"#er daa ang digunakan*.


7/24

FAKTOR – FAKTOR YA! "#"P#!AR$%&

K#A'AA !&(& T#A!A K#R)A

+. enis kegiatan (ringan, sedang, #erat* ang"eru!akan suatu #e#an kerja.

-. aktor tenaga kerja, ang "eli!uti

ketidaktahuan, jenis kela"in, u"ur, ha"il,

"enusui, ke#iasaan "akan ang kurang

#aik, tingkat kesehatan karena tinggina

!enakit !arasit dan in$eksi oleh #akteri

!ada alat !en%ernaan, kesejahteraan tinggitan!a !erhatian gizi, "engaki#atkan

terjadina salah gizi #iasana dala" #entuk

over nutrisi, disi!lin, "otivasi dan dedikasi.


8/24

'ont...

/.aktor lingkungan kerja se#agai

#e#an ta"#ahan, ang "eli!uti $isik,

ki"ia, #iologi, $isiologi (ergono"i* dan

!sikologi


9/24

FAKTOR – FAKTOR P##T$

K#*$T$%A !&(&

+. 0kuran tu#uh (tinggi dan #erat

#adan*

-. 0sia

/. enis kela"in

1. Kegiatan sehari 2 hari

3. Kondisi tu#uh tertentu (wanita ha"ildan "enusui*

4. 5ingkungan kerja


10/24

Hubungan gizi danProduktiftas kerja

• Tuttle %u+ert, -./ mem+uktikan +hwpekerja 0g makan pagi se+elum +ekerjamemperoleh hasil kerja 1234 drpd 0g

tidak makan pagi

• Kar0adi 5 *asta, -67 meneliti +uruhpem+uat jalan di 7 area di )awa : +uruh

0g anemia sedang 5 +erat8penampilan hasil test %ar9ard step tes+uruk


11/24

• Penelitian di perke+unan karet

menunjukkan +hw pen0adap karet 0g

anemia mengumpulkan karet -4di+anding 0ang tidak anemia dan

mem+ersihkan area 2/ 4 di+anding

0ang tidak anemia

• ;etelah di+eri inter9ensi ta+let +esi,

jumlah late< 0g dpt dikumpulkan pekerja0ang semula anemia sama dengan 0ang

tidak anemia


12/24

• Penelitian di &ndia -6= menunjukkan hu+ungan

antara hasil kerja dengan kadar %+

Penelitian di atas dilakukan pada laki>laki

• Penelitian di Ken0a pada pemetik teh

?perempuan@ ada hu+ungan antara kadar %+ dan&A dg prodB Kerja

• Penelitian di ;ri anka ?#dgerton,-6-@menunjukkan +hw suplementasi Fe pada

pemetik teh ?perempuan@ setelah +ulan

meningkatkan kadar %+ dan prodB Kerja


13/24

• Penelitian Adiningsih dkk --C, produktifitas= jam tenaga kerja pelinting rokok

perempuan +erhu+ungan ter+alik dg totalkolesterol dan &"T, produktifitas+erhu+ungan positif dg asupan protein

• Penelitian menunjukkan +hw ke+iasaan tidakmakan pagi dapat mengaki+atkan kurangdarah

• Oleh karena itu untuk menDapai efisiensikerja dan +elajar selalu dianjurkan E +etter+reakfast +etter nutritionG


14/24

Faktor>faktor 0g +erkaitan dg produktifitas kerja

ProduktifitasProduktifitas

KerjaKerja

Keadaan &ndi9idu

Teknologi

ingkungan 5

&klim kerja

"oti9asi

;ikap dan etos kerja

)aminan sosial

"anajemen 5

kesempatan +erprestasi

Pendidikan

Ketrampilan

Tkt penghasilan

;arana Produksi

Tkt kesehatan 5 giHi Aktifitas

Kesegaran )asmani

6isi!lin'isiplin


15/24

Pengaruh Lingkungan terhadapkebutuhan gizi

• B ;uhu dingin : ke+utuhan energi sama ataule+ih, asupan lemak sedang atau le+ih,makananIminuman hangat

• 2B ;uhu panas: ada kehilangan Dairan, perlutam+ahan DairanB Pekerja +erat 2,3 l, pekerjaringan ,- lB Ke+utuhan Dairan =>C lB

Ke+utuhan energi J /,C4 setiap kenaikan suhu/ diatas 7/ /


16/24

• 7B Ketinggian

;ukar +ernafas ?aDute mountain siDkness @

Asupan makanan 2C4

pd wkt aDute

Asupan tinggi K%, akan meningkatkan

meta+olisme glukosa, meningkatkan difusi

paru>paru, dan penampilan kerja

• KeraDunan Hat kimiaIpolusiIradiasi

Pem+erian susu untuk meningkatkan da0a

tahan tu+uh dan produktifitas


17/24

KeDukupan energi 5 protein

PekerjPekerjaa

energienergi (kkalori(kkalori))

proteinprotein (gram)(gram)

Laki-Laki-

lakilaki62kg/16562kg/165mm

PerempPeremp

5!kg/1565!kg/156mm

Laki-Laki-

lakilaki62kg/16562kg/165mm

PerempPeremp

5!kg/1565!kg/156mm

"ingan"ingan 2#$$2#$$ 2$5$2$5$ 6$6$ 5$5$

%edan%edangg

&$$$&$$$ 225$225$ 6$6$ 5$5$

'erat'erat &6$$&6$$ 26$$26$$ 6$6$ 5$5$


18/24

)umlah porsi ?p@ makanan pekerja laki>laki

'aan'aanmakananmakanan

"ingan"ingan

2#$$ kal2#$$ kal

%edang%edang&$$$ kal&$$$ kal

'erat'erat

&6$$ kal&6$$ kal

asiasi ** ** **

%a+uran%a+uran !! !! !!'ua'ua 55 55 66

,empe,empe !! !! !!

agingaging && && &&

min+ak min+ak .. ** **

gulagula && 55 66


19/24

'aan'aanmakananmakanan

"ingan"ingan

2$5$ kal2$5$ kal

%edang%edang225$ kal225$ kal

'erat'erat

26$$ kal26$$ kal

asiasi 55 66 ##

%a+uran%a+uran && && &&

'ua'ua !! !! !!

,empe,empe && && &&

agingaging && && &&

min+ak min+ak 55 66 66

gulagula 22 22 22

)umlah porsi ?p@ makanan pekerja

perempuan


20/24

"asalah giHi dan faktor>faktor 0g

mempengaruhi terjadin0a

• B Anemia giHi ?terutama pd pekerja wanita@

• 2B Konsumsi makanan kurang ?asupan energi,protein, alsium, Fe, 9it A, 9it *@

• 7B Konsumsi makanan kurang karena 1 2C4tidak sarapan dan 7/ 4 tidak makan siang

• =B ingkungan tempat kerja, pen0akit infeksi ?tidak tersedia L 0g memadai@ 5 stress8 misalpanas, polusi

• CB ;tatus kesehatan rendah karena infestasiparasit mengganggu pen0erapan makanan

• .B Kurang waktu untuk istirahat


21/24

PenDegahan dan Penanggulangan

• "en0ediakan makanan 0ang +ergiHi,

makanan tam+ahan +agi pekerja +erat

• "en0ediakan fasilitas istirahat 0ang

memadai

• "em+erikan pil tam+ah darah +agi pekerja

wanita sesuai dg anjuran 0aitu


22/24

Kasus

• Tn.T usia /3 thn, T7 +89 %", 77 33 kg. Seorang insinur teknik

si!il #ekerja dila!angan se#agai su!ervisor ang sedang

"enangani !roek !e"#angunan jalan tol. Ha"!ir setia! hari

sara!an !agi di ru"ah ang disia!kan oleh istrina dengan "enu

ang lengka! dan segelas susu. Menda!at jatah "akan #eru!a

"enu %atering. Pergi ke la!angan sejak ja" 9:.99 ; elaskan jawa#an saudara kena!a

status gizi na se!erti itu>#. enis aktivitas (#erat)sedang)ringan* ang dilakukan Tn T>

Menga!a>

%. 7uatlah !eren%anaan "enu dan %ontoh "enu sei"#ang #agi Tn

T


23/24

• KA;$;• Tn. A #erusia /? tahun #ekerja se#agai karawan di!erusahaan tekstil PT. @A.

7eliau "e"ulai !ekerjaanna dari ja" 98.99&+3.99. Menurut data hasilwawan%ara Tn. A "e"iliki 77 3: kg dengan T7 +4: %". Me"iliki !ola "akan /

kali sehari. Se#elu" #erangkat #ekerja Tn. A selalu sara!an dengan "enu

nasi, lauk !auk. Pada ja" istirahat (ja" +-.99* Tn. A selalu "e"#eli "akan

siang di luar !erusahaan, dengan "enu ang sering dikonsu"si aitu nasi,

aa", telur, dan ko!i. 7eliau "e"iliki riwaat !enakit hi!ertensi sejak #erusia

/3 tahun dengan tekanan darah +/3)?3 dan juga sering "engeluh gangguan!ada !engelihatanna sehingga !erlu di#antu dengan !e"akaian ka%a "ata

saat #ekerja. 7eliau tidak "e"iliki alergi terhada! "akanan. Makanan ang

sering dikonsu"si adalah aa", telur dan daging sa!i. 7eliau jarang

"engkonsu"si saur&sauran. Tn. A jarang "elakukan aktivitas olahraga

karena se!ulang dari kerja digunakan untuk istirahat.

Pertanaan =

a* 7agai"ana status gizi Tn. A> elaskan jawa#an saudara kena!a status gizi

na se!erti itu>

#* enis aktivitas (#erat)sedang)ringan* ang dilakukan Tn. A> Menga!a>

%* 7uatlah !eren%anaan "enu dan %ontoh "enu sei"#ang Tn. A


24/24

Documents

gizi tenaga kerja.ppt