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METABOLISMO DE PROTEINAS
Q.F.B. MELBA FERNANDEZ ROJAS
LA MAYOR PARTE DEL NITROGENO DE LA DIETA SE CONSUME EN FORMA DE PROTEINAS.
LAS PROTEINASSON DEMASIADO GRANDES PARA SER ABSORBIDAS POR EL INTESTINO
LAS PROTEINAS DEBEN SER HIDROLIZADAS A LOS AMINOACIDOS QUE LAS COMPONEN.
LAS ENZIMAS PROTEOLITICAS
RESPONSABLES DE LA DEGRADACION SE PRODUCEN EN 3
ORGANOS DIFERENTES
LA DIGESTION DE LAS PROTEINAS POR LA SECRECION GASTRICACOMIENZA EN EL ESTOMAGO, QUE SECRETA EL JUGO GASTRICO.
ACIDO CLORHIDRICO pH 2 – 3
DESTRUYE BACTERIAS Y DESNATURALIZAR
LAS PROTEINAS.
PEPSINAES UNA ENDOPEPTIDASA,
SEGREGADA POR LAS CELULAS SEROSAS DEL ESTOMAGO
EN FORMA DE ZIMÓGENO INACTIVO (PEPSINOGENO). ESTE ES ACTIVADO A PEPSINA POR
ACCION DE HCL.
DIGESTION DE LAS PROTEINAS POR LAS ENZIMAS PANCREATICASCUANDO ENTRAN EN EL INTESTINO DELGADO, LOS POLIPEPTIDOS PRODUCIDOS EN EL
ESTOMAGO POR ACCION DE LA PEPSINA SE SIGUEN DEGRADANDO A OLIGOPEPTIDOS Y AMINOACIDOS MEDIANTE PROTEASAS PANCREATICAS
ESPECIFICIDAD LIBERACION DE ZIMOGENOS
REGULADA POR LA SECRECION DE 2
HORMONA :SECRETINAY
COLECISTOQUININA
ACTIVACION DE LOS ZIMOGENOS TRIPSINOGENO
LIBERACION DE ZIMOGENOS
DIGESTION DE OLIGOPEPTIDOS POR LAS ENZIMAS DEL INTESTINO DELGADO
LA SUPERFICIE LUMINAL DEL INTESTINO CONTIENE LA AMINOPEPTIDASA, UN EXOPEPTIDASA QUE CORTA EL RESIDUO N-TERMINAL DE LOS OLIGOPEPTIDOS
ABSORCION DE AMINOACIDOS Y PEPTIDOS
LOS AMINOACIDOS LIBRES ENTRAN EN LOS ENTEROCITOS MEDIANTE UN SISTEMA DE TRANSPORTE SECUNDARIO LIGADO A Na+.
UNA VEZ DENTRO, LOS PEPTIDOS SON HIDROLIZADOS A AMINOACIDOS EN EL CITOSOL ANTES DE SER LIBERADOS AL SISTEMA PORTAL.
ESTOS AMINOACIDOS SE METABOLIZAN EN EL HIGADO O SE LIBERAR A LA CIRCULACION GENERAL.
CAPITULO 27
• BIOSINTESIS DE AMINOACIDOS NO
ESCENCIALES
CAPITULO 28CATABOLISMO DE PROTEINAS DE NITROGENO DE AMINOACIDOS
CAPITULO 29
• CATABOLISMO DE LOS ESQUELETOS DE CARBONO DE
AMINOACIDOS
