ในฉบับ

Postharvest Technology Innovation Centerศูนยนวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่่ยว

Newsletterostharvestปที่ 16 ฉบับที่ 4 ตุลาคม - ธันวาคม 2560 www.phtnet.org

1- 424

5 - 7ปกหลัง

เร�่องเต็มงานว�จัยสารจากบรรณาธ�การงานว�จัยของศูนยฯนานาสาระผลสัมฤทธ�์งานว�จัยศูนยฯ

2

3

4

5

6

7

ผูอำนวยการศูนยฯ : ศาสตราจารย ดร. ดนัย บุณยเกียรติคณะบรรณาธิการ : ศาสตราจารยเกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท ดร. เยาวลักษณ จันทรบาง ผูชวยศาสตราจารย ดร.อุษาวดี ชนสุต นางจุฑานันท ไชยเรืองศรีผูชวยบรรณาธิการ : นายบัณฑิต ชุมภูลัย นางปุณิกา จินดาสุน นางสาวปยภรณ จันจรมานิตย นางละอองดาว วานิชสุขสมบัติ ฝายจัดพิมพ : นางสาวจิระภา มหาวันสำนักงานบรรณาธิการ : PHT Newsletter ศูนยนวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม239 ถนนหวยแกว ตำบลสุเทพ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 โทรศัพท +66(0)5394-1448 โทรสาร +66(0)5394-1447 E-mail : phtic@phtnet.org http://www.phtnet.org

ผลสัมฤทธิ์งานวิจัยศูนย์ฯ

I ผศ.ดร.เกียรติสุดา เหลืองวิลัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กำาแพงแสน

สบัปะรดเปน็พชืเศรษฐกจิทีส่ำ�คญัของประเทศไทย สบัปะรดในกลุม่ “Queen” ส�ม�รถทนอ�ก�รไส้สีนำ�้ต�ล (internal browning) ไดแ้ตกต�่งกนั ทัง้นีย้งัไมแ่นช่ดัว�่เปน็เพร�ะพันธ์ุ หรอืแหลง่ปลกู ก�รทดลองนีม้วีตัถุประสงคเ์พือ่ใหท้ร�บว�่สบัปะรดต่�งพันธุ์ ที่ได้รับก�รดูแล และเก็บเก่ียวจ�กแหล่งปลูกเดียวกันจะแสดงอ�ก�ร ไสสี้นำ�้ต�ลแตกต�่งกันหรอืไม ่ทัง้นีข้อ้มลูทีไ่ดจ้ะนำ�ไปสูก่�รพฒัน�เรือ่งก�รคดัเลอืกพนัธุท์ีเ่หม�ะสมในก�รสง่ออกสบัปะรดผลสด โดยปลกูสบัปะรดในแหลง่ปลกูเดยีวกนัคือที่อำ�เภอส�มร้อยยอด จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จำ�นวน 4 พันธ์ุได้แก่ พันธ์ุสวี พันธุ์ตร�ดสีทอง พันธุ์ภูแล และมีพันธุ์ปัตต�เวียเป็นพันธุ์เปรียบเทียบ เก็บเกี่ยว ผลสบัปะรด 2 คร้ัง คร้ังแรกในเดอืนตลุ�คม 2558 และครัง้ที ่2 ในเดอืนมกร�คม 2559 ทดสอบอ�ก�รไส้สีนำ�ต�ลโดยเก็บรกัษ�ทีอ่ณุหภมู ิ10 ± 2 °C คว�มชืน้สมัพทัธ ์85±5 % เป็นเวล� 21 วัน ก่อนนำ�ออกม�ว�งต่อที่อุณหภูมิ 25 °C เป็นเวล� 3 วัน พบว่� สับปะรดกลุ่ม "Queen" ที่เก็บเกี่ยวในเดือนตุล�คมแสดงอ�ก�รไส้สนีำ้�ต�ลน้อยกว่�สับปะรดที่เก็บเกี่ยวในเดือนมกร�คม และเมื่อเปรียบเทียบอ�ก�รไส้สนำ้�ต�ลของแต่ละพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในเดือนตุล�คม พบว่� พันธุ์สวี แสดงอ�ก�รไส้สนีำ้�ต�ลน้อยที่สุด ซึ่งไม่แตกต่�งกับพันธุ์ตร�ดสีทองและพันธุ์ปัตต�เวีย ขณะที่สับปะรด ที่เก็บเกี่ยวในเดือนมกร�คม พบว่�สับปะรดกลุ่ม "Queen" มีอ�ก�รไส้สีนำ้�ต�ลไม่แตกต่�งกัน จ�กก�รทดลองพบปริม�ณแคลเซียมของสับปะรดกลุ่ม "Queen" ก่อนเก็บรักษ�มีค่�เฉลี่ยอยู่ระหว่�ง 292-387 mg/kgDW

ความแตกต่างของสับปะรดกลุ่มควีน ต่ออาการสะท้านหนาว

อ�ก�รไสส้นำ�้ต�ลของสบัปะรดพนัธุส์วี พนัธ์ุตร�ดสีทอง พันธ์ุภูแล และปัตต�เวีย ที่ปลูกที่อำ�เภอส�มร้อยยอด จังหวัด ประจวบคีรีขันธ์ เก็บเกี่ยวครั้งแรก เดือนตุล�คม 2558 และ เก็บเกี่ยวครั้งที่ 2 เดือนมกร�คม 2559 เก็บรักษ�ที่อุณหภูมิ 10±2 °C คว�มชื้นสัมพัทธ์ 85±5% น�น 21 วัน แล้วย้�ยม�ว�งที่อุณหภูมิ 25°C อีก 3 วัน