II. MATERIA PRIMA 2.1 PAPAYA2.1.1. ORIGEN DE LA PAPAYA

Su origen se ubica en las tierras bajas de la amrica tropical, especficamente en Mesoamrica o la regin que incluye el sureste de Mxico hasta Costa Rica; fue descrita por primera vez en 1526 por le historiador Fernndez de Oviedo en su descripcin menciono que los colonizadores espaoles la llamaban higos de mastuerzo y papaya de los pjaros. A travs del intercambio natural entre los primeros pobladores de amrica y el caribe, la fruta logro diseminarse por muchas regiones de esa rea. Tambin se ha observado una gran concentracin de especies de cariaca en la regin oriental de los andes. (Jos Alberto Jimnez das (1974)).2.1.2. DEFINICIONCarica papaya, es unaespeciedeplantade lafamiliade lascaricceas. Su fruto se conoce comnmente como papaya, lechosa, meln de rbol. (wikipedia.org).Es una fruta blanda, muy jugosa y de consistencia mantecosa, formada por 71 especies de rboles sin ramas que producen grandes frutos y crecen en regiones tropicales de frica y Sudamrica. Existen otras especies que pertenecen al mismo gnero que el papayo comn, del que procede la papaya, cuyos frutos no son comestibles. Esta fruta ocupa el primer puesto mundial en lo que a exportacin se refiere. (wikipedia.org).

FIGURA 1: descripcin de la planta de papaya

FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Carica_papaya2.2. DESCRIPCIN TAXONMICA TABLA 1: informacin taxonmica de la papayaTaxonoma

Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Brassicales

Familia:

Caricaceae

Gnero:

Carica

Especie:

Carica papaya L.

FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Carica_papaya2.3. COMPOSICIN FSICO-QUMICA

Sus propiedades son otorgadas por su composicin qumica de sales minerales como el fsforo, calcio, magnesio, fibra soluble, carpana (un alcaloide que ayuda a la regulacin del ritmo cardaco, licopeno y otros compuestos fenlicos que cuentan con una accin antioxidante, adems de vitamina C.En la Tabla 2, se presentan las caractersticas de la papaya fresca segn su grado de madurez. Reporta resultados para papaya, similares a los que se presentan para papaya pintona. Todos los resultados son el promedio de tres repeticiones.TABLA 2: caracterizacin fisicoqumica de la papaya fresca

FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Carica_papaya

2.4. PROPIEDADES DE LA PAPAYA2.4.1. PROPIEDADES NUTRITIVASLa papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces (elaborados con la fruta verde cocinada con azcar), y tiene unas magnficas propiedades para facilitar la digestin de alimentos de difcil asimilacin, debido a su alto contenido de papana. (Fundacin EROSKI CONSUMER).Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono, la mayora simples, aunque en pequeas cantidades, por lo que su valor calrico es bajo. Destaca su aporte de potasio y en lo que a vitaminas se refiere, es una fuente muy importante de vitamina C, as como de provitamina A. Contiene pequeas cantidades de una enzima, la papana, que ayuda a digerir las protenas. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Ambas vitaminas cumplen adems una funcin antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. La papaya es una buena fuente de fibra, que mejora el trnsito intestinal. (Fundacin EROSKI CONSUMER).TABLA 3: Composicin por 100 gramos de porcin comestiblePapayas, crudas

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 43 kcal 179 kJ

Carbohidratos10.82 g

Azcares7.82 g

Fibra alimentaria1.7 g

Grasas0.26 g

Protenas0.47 g

Retinol (vit. A)47 g (5%)

-caroteno274 g (3%)

Tiamina (vit. B1)0.023 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)0.027 mg (2%)

Niacina (vit. B3)0.357 mg (2%)

cido pantotnico (vit. B5)0.191 mg (4%)

Vitamina B60.038 mg (3%)

cido flico (vit. B9)37 g (9%)

Vitamina C60.9 mg (102%)

Vitamina E0.3 mg (2%)

Vitamina K2.6 g (2%)

Calcio20 mg (2%)

Hierro0.25 mg (2%)

Magnesio21 mg (6%)

Manganeso0.04 mg (2%)

Fsforo10 mg (1%)

Potasio182 mg (4%)

Sodio8 mg (1%)

Zinc0.08 mg (1%)

FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Carica_papayaEs uno de los frutos ms importantes y de mayor consumo. Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. El fruto es usualmente consumido crudo, sin su cscara o sus semillas. El fruto verde inmaduro de la papaya puede ser consumido en ensaladas y estofados. Posee una cantidad relativamente alta depectina, la cual puede ser usada para preparar mermeladas.En algunas partes del mundo las hojas son preparadas como t para ser consumidas como prevencin de lamalaria, aunque no existe evidencia cientfica real de la efectividad de este tratamiento. (Fundacin EROSKI CONSUMER).

2.5 PRODUCCIN DEL PRODUCTO REGIONAL Y NACIONAL2.5.1. LA PAPAYA EN EL PER

Ranking Per es el 8 productor a nivel mundial 9 in the area sembrada (11,736 has) 6 en volumen produced (175,428 TM) Usos 99.9% consumo interno 0.01% es exportado, En conserva (25.4 TM) Congelada (4.9 TM) Fresco (0.22 TM) Ingresos por la exportacin: US $ 58 mil/ao en 2009

2.5.2. ACTIVIDAD PRODUCTIVA EN JUNN 2.5.2.1. PRODUCCINEn el primer mes de 2013, el Indicador de Actividad Econmica Regional evidenci un crecimiento de 7,5 por ciento, explicado por el desempeo favorable de todos los sectores considerados, con excepcin de construccin; sobresaliendo, de acuerdo a su contribucin, el crecimiento en manufactura (35,1 por ciento), agropecuario (7,2 por ciento) y minera (4,9 por ciento).

TABLA 4: indicador de catividades economica regional 1/2/

FUENTE: Elaboracin: BCRP, Sucursal Huancayo1/ Es un indicador parcial de la actividad econmica de la regin que alcanza una cobertura de 59,9 por ciento del valor agregado bruto de la produccin regional segn cifras del INEI (2007).

Ver nota metodolgica de elaboracin en la seccin VII, al final del documento.

2/ Actualizado con informacin al 20 de marzo 2013.

3/ Considera la estructura productiva de la regin para el ao 2007 segn cifras del INEI.

4/ Contribucin ponderada en puntos porcentuales.

5/ Considera la refinacin de metales desde la Sntesis de enero 2013.

En servicios financieros, se considera como ponderacin el promedio nacional de dicho ao (1,8 por ciento). (Elaboracin: BCRP, Sucursal Huancayo.)

2.5.2.2. PRODUCCIN AGROPECUARIA

Durante el primer mes de 2013, el sector se expandi en 7,2 por ciento, explicado por el crecimiento de los sub sectores agrcola y pecuario. La parte agrcola, que avanzo en 6,2 por ciento, fue influenciada por la mayor produccin de papa, naranja, pltano, pia, yuca, palta, papaya, zanahoria y caf; mientras que en la parte pecuaria, que aument en 11,3 por ciento, se sustent en los incrementos en leche, huevo, lana, fibra de llama, y carnes de vacuno, ovino, porcino, alpaca, llama y ave.

Tabla 5: VALOR BRUTO DE PRODUCCIN AGROPECUARIO (Variacin porcentual real 1/)

FUENTE: Ministerio de Agricultura (MINAG).Elaboracin: BCRP, Sucursal Huancayo.

1/ Respecto al mismo mes o perodo del ao anterior.

2.5.2.3. SUB SECTOR AGRCOLAEl aumento registrado en el mes (6,2 por ciento) se sustent en la mayor produccin tanto de la zona sierra, como ceja de selva y selva, sobresaliendo en el primer caso los aumentos de papa, zanahoria y arveja grano verde; y en el segundo los de naranja, pltano, pia, yuca, palta y papaya. Respecto a papa, zanahoria y arveja grano verde, el aumento se debi a los buenos precios de mercado, lo que motiv la intensificacin de cosechas, a pesar de las fuertes lluvias en la zona sierra. En naranja, pltano, pia, palta y papaya, se asociaron a mayores rendimientos y/o a la ampliacin de superficie en produccin.

Tabla 6: produccin de principales productos agrcolas 1/ (en toneladas)

FUENTE: Ministerio de Agricultura (MINAG).

1/ Cifras preliminares.

BIBLIOGRAFA1. https://es.wikipedia.org/wiki/Carica_papaya

2. Fundacin EROSKI CONSUMER. La encontramos en: http://frutas.consumer.es/papaya/

3. Jos Alberto Jimnez das (1974) la encontramos en: http://usi.earth.ac.cr/glas/sp/90022688.pdf4. MINAG, MINEM, OSINERGMIN, MEF, SBS, Cemento Andino y empresas manufactureras. Elaboracin: BCRP, Sucursal Huancayo.5. Ministerio de Agricultura (MINAG). Elaboracin: BCRP, Sucursal Huancayo.