ĐẶC SẢN QUY NHƠN TẠI TÂN BÌNH

LH 01268069366 ĐẶT HÀNG

Cay nồng như nắng gió, mặn mà vị biển khơi, ngọt ngào như tình người phố biển Quy Nhơn… Mực rim được xem như là một trong những của đặc sản Quy Nhơn. Phải nao nức lòng không biết bao con người. Cùng theo chân Hẻm 57 tìm hiểu về chăng vì thế mà đến tận Hồ Chí Minh, mực rim Quy Nhơn vẫn làm món đặc sản đặc trưng xứ Nẫu…, Mực rim cay.

Mực rim cay – nét đặc trưng của đặc sản Quy Nhơn.

Với những vị khách phương xa đã từng đặt chân đến Quy Nhơn, ngoài sự hấp dẫn từ cảnh đẹp thiên nhiên mang nét hoang sơ chưa khai phá thì món ngon Quy Nhơn cũng là một trong những điều khiến họ lưu luyến về nơi đây.

Nếu ai đó đã từng say nồng hương vị rượu Bàu Đá, hay xì xụp ngon lành với bát bún chả cá Quy Nhơn, thì chắc hẳn cũng sẽ phải vừa xuýt xoa vừa thưởng thức hương vị đậm đà và khó quên của món mực rim cay.

Không ngẫu nhiên mà mực rim cay lại được xem là nét tinh túy của đặc sản Quy Nhơn. Xứ Nẫu được thiên nhiên ưu ái với bãi biển đẹp và nguồn thủy hải sản vô cùng phong phú. Không chỉ cá, tôm, cua, ghẹ mà mực ở Quy Nhơn cũng mang vị ngọt ngon mà không nơi đâu sánh được. Mỗi năm ở nơi đây, mùa mực thường bắt đầu một cách nở rộ nhưng cũng kết thúc nhanh chóng. Có lẽ vì thế mà người xứ Nẫu đã hóa phép cho món mực thành nhiều món ngon như mực khô, mắm mực, mực rim… để nhấm nháp được lâu hơn.

Để chế biến nên món mực rim cay mang đậm đặc trưng đặc sản Quy Nhơn, hẳn đằng sau đó là cả một quy trình kỳ công. Mực rim cay được chế biến một cách cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Nhưng có lẽ quan trọng hơn hết, đó là cái tâm của người dân xứ Nẫu đặt hết vào món ăn mà mực rim mới trở thành nét đặc trưng của đặc sản Quy Nhơn. Phải chăng vì lẽ đó, mà một vài người bạn ở Hồ Chí Minh đã từng hỏi Tôi “Biết khi nào mới có thể mua mực rim cay, đặc sản Quy Nhơn tại Hồ Chí Minh mà ngon như vậy hả mày?”.

Mực rim cay, Đặc sản Quy Nhơn, sự kỳ công và cái tâm của người làm

Giữa đất Sài Thành náo nhiệt, hàng trăm người bán, hàng vạn người mua, nhưng vẫn chưa tìm đâu ra được vị ngon chuẩn đặc sản Quy Nhơn của món mực rim cay. Có lẽ vì đa phần trong số họ đều chạy theo tiếng gọi của đồng tiền, nên cái tâm khi chế biến mực chưa đặt hết vào đó.

Ngay từ việc chuẩn bị, nếu như người làm không lựa chọn được những con mực ngon thì coi như là sự thất bại ngay từ lúc bắt đầu. Mực dùng để rim không cần phải là những con mực quá lớn, kích thước chỉ cần tầm cỡ hai phần 3 của  2 – 3 ngón tay người lớn là vừa. Mực được phơi tầm 2 – 3 nắng, có độ dai vừa phải nhưng tuyệt đối không được khô và cứng.

Có mực ngon, nhưng việc xác định công thức gia vị chế biến mới là cốt lõi tạo nên sự thành công của mực rim – món đặc sản Quy Nhơn. Cũng với ớt, mắm, đường, dầu ăn, tỏi, sả,… nhưng với liều lượng hợp lí sẽ tạo nên món mực rim cay ngon bá chấy, nhưng với liều lượng thiếu chuẩn xác nó sẽ thành món mực trộn hỗn hợp gia vị không hơn không kém. Mực ngon, công thức chuẩn, lửa rim đúng độ sẽ tạo thành món đặc sản Quy Nhơn, mang tinh hoa của người dân xứ Nẫu – mực rim.

Và, trên tất cả, điều cốt lõi tạo nên bức tranh tổng thể hài hòa cho món mực rim còn phải kể đến cái tâm của người làm. Nói không ngoa, nếu không phải người gốc Quy Nhơn làm, chắcmực rim không ngon đến thế. Người Quy Nhơn, quanh năm sống với biển, họ mang đậm cái mặn mà của biển cả, thêm chút cay nồng nắng gió miền Trung và cũng không thiếu cái sự ngọt ngào trong tình người xứ Nẫu. Đặt hết tâm huyết khi chế biến, món mực rim trở nên ngon hơn, và hiển nhiên trở thành đặc sản Quy Nhơn.

Mực rim cay Hẻm 57

Giữa lòng Sài Gòn, đã tìm thấy đặc sản Quy Nhơn…

7 năm rời xa xứ Nẫu, bước chân vào Hồ Chí Minh phồn hoa để tiếp tục con đường học tập, Tôi vẫn đau đáu trong mình một cảm xúc mãnh liệt về nơi sinh ra. Với con người xa quê, tình cảm với xứ Nẫu, gắn liền với những kí ức tuổi thơ, với căn nhà xưa cũ kĩ, và đặc biệt với những món ăn quen thuộc mẹ làm khi xưa…

Có lẽ vì vậy, với những nỗi nhớ, với tình cảm đứa con xa quê, đã khiến Tôi cho ra đời thương hiệu Hẻm 57. Hẻm 57, nơi tôi sinh ra và nuôi tôi lớn lên hơn 19 năm, là nơi Tôi được thưởng thức những món ăn ngon và hiển nhiên là món mực rim cay không thể thiếu trong thực đơn đó. Câu hỏi “Biết khi nào mới có thể mua mực rim cay, đặc sản Quy Nhơn tại Hồ Chí Minh mà ngon như vậy hả mày?”.

Mực rim cay thương hiệu Hẻm 57 có thể không quá đặc biệt, không quá hoàn hảo, nhưng có một thứ mà Hẻm 57 không thể không hoàn hảo đó là mực rim được làm với cái tâm của một người gốc Quy Nhơn. Từ nguyên liệu lấy trực tiếp từ xứ Nẫu, đến công thức gia truyền của mẹ, lửa rim mực vừa phải, đều được tuân thủ theo đúng cái cách người Quy Nhơn làm. Mực rim Hẻm 57 mang đậm cái tình người Quy Nhơn!