Autorización Sanitaria en el rubro de los Alimentos

DS 977/96

Delegación Provincial Arauco

SEREMI de Salud Bio Bio

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Autorizaciones en el área de Alimentos

• Autorización de Instalaciones o Locales de Alimento– Elaboradoras y/o Procesadoras– Restaurantes, Cocinerías y locales al paso– Carnicerías, Panaderías, Fiambrerías, etc.– Puestos y/o Carros ambulantes

• Autorización de Vehículos de transporte de alimentos que requieren de refrigeración.

““Reglamento Sanitario de los Alimento DS 977/1996Reglamento Sanitario de los Alimento DS 977/1996””

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Requisitos Sanitarios de InfraestructuraRequisitos Sanitarios de Infraestructura

Factores Críticos

Agua potable Agua potable *Resolución Sanitaria (particular*Resolución Sanitaria (particular)

AlcantarilladoAlcantarillado*Resolución Sanitaria (particular*Resolución Sanitaria (particular)

Manejo de residuos solidos

Servicios Higiénicos y vestidor para manipuladores

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Pisos y paredes Cielo Ventanas Superficies que estén en contacto con alimentos

y utensilios Protección de luminaria Sistema de extracción de calor y/o vapor Equipos de frío Lavamanos en zona de elaboración, proceso y/o expendio Casilleros

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Requisitos Sanitarios de InfraestructuraRequisitos Sanitarios de Infraestructura

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Requisitos de BPMRequisitos de BPM

Mantenciones preventivas Temperaturas Limpieza y Sanitización Control de Plagas Manejo de basuras y residuos Higiene del personal (uniforme, útiles

de aseo para manos, etc.) Capacitacion Materias primas Procesos

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5 claves para la Inocuidad de los

Alimentos

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Antecedentes para Autorización Antecedentes para Autorización SanitariaSanitaria

Plano o croquis del local

Local

Servicios higiénicos

Certificado de Uso de Suelo (Dpto. Obras Municipales)

Croquis de sistema de eliminacion de vapor y sistema de frío

Acreditar agua potable y alcantarillado

Boleta

Resolución sistema particular

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Proyectos de A. Potable y Alcantarillado ParticularProyectos de A. Potable y Alcantarillado Particular

Ingreso de Proyecto a Oficina Satélite (Pago)

Envío de proyecto a Unidad de S. BásicoDelegación Provincial en LEBU

Evaluación de proyecto

CON ONSERVACIONESMinuta con observaciones

APROBADOCertificado de aprobación de proyecto

Recepción del proyectoFiscalizador (ficha de recepción)

Resolución Sanitaria de Aprobación de Proyectos y Autorización de

Funcionamiento del o los Sistemas

Interesado/Proyectista

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Listado de alimentos.

Manejo de residuos

Sistema de Gestión de control de Calidad

Descripción del proceso (solo elaboradoras, incluidas MEF)

Carpeta plastificada c/archivador

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Comprobante de recaudación (Arancel)

Arancel fijo + 0.5 % capital de trabajo

Rebaja de Arancel ($ 1.000.-)

Ley Microempresa Familiar (Formulario de Microempresa Familiar)

Puntaje Ficha de Protección Social < a 11.500 puntos

Programa de Protección Social (Fosis, Puente, Chile Crece Contigo, etc.)

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Decreto Nº 194Decreto Nº 194

Autoridad SanitariaDelegación Provincial Arauco

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DS 194: DefinicionesDS 194: Definiciones

Hotel Hospedaje, Alimentación y Lavado.

Apart Hotel Hospedaje departamentos independientes en edificio

Motel Hospedaje habitaciones separadas e independientes

Hosterias Hotel suburbano o rural

Residencial Hospedaje y alimentación (pensión)

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Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias

Condiciones generales Ubicación >500m foco insalubridad Iluminación natural Ventilación Limpieza Buena manutención

Condiciones servicio higiénico Limpios Independiente o 1 sala de baño completa por cada 4 dormitorios y/o 8 personas.

1WC, 1Lº y 1 Bºll

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias

Condiciones de seguridad Vías de escape, puertas amplias y abran al

exteriorSeñalización Escalera de escape incombustible con

antideslizante y pasamanosLuces de emergencia 2 extintores ( 1 extintor/100m2) Botiquín

Yodo AlgodónGasa esterilizada y vendas AlcoholTela adhesivaJeringas esterilizadas

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud

Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias

Condiciones manejo basura Recolección

Tacho de basura Almacenamiento temporal

Material lavable y tono claro

Vectores interés sanitario Desratización Desinsectación

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Condiciones sanitariasCondiciones sanitarias

Condiciones servicio alimentación

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AntecedentesAntecedentes

Solicitud Dr. Juan Alberto Goza Iturra Nombre propietario, representante legal y

administrador Nombre del establecimiento Ubicación Tipo de establecimiento Servicios Definir infraestructura (Serv. Hig., Hab., etc..)

Acreditar propietario o arrendatario

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AntecedentesAntecedentes

Certificado destino inmueble Certificado de uso de suelo Boleta agua potable y alcantarillado

Resolución Sistema particular. Planos

Ubicación (2) Establecimiento (2)

Especificaciones técnicas (2) Comprobante recaudación (Arancel)

$38.000

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GraciasFono: 2721015

oirs.minsal.cl

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