27-03-15-SUPLE COCINA-05

8/9/2019 27-03-15-SUPLE COCINA-05

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SUPLEMENTOCocina Pop

MATRIMONIO PERFECTO

 El pescado y el jamón crudo se llevan demaravillas. Es una combinación que no falla.Elegí un jamón de buena calidad, que no seademasiado salado. Sus fetas ayudan además aenvolver el relleno para que no se escape durantela cocción.

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nos Aires, viernes 27 de marzo de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop

Espectacularsalmónblancoaparrillaconrellenomediterrán

Ingredientes

 SALMON BLANCO, 2 FILETES(PUEDE SER CUALQUIER PESCADOBLANCO DE CARNE FIRME COMOCHERNIA, MERO, PESCADILLA OABADEJO)

 JAMON CRUDO, 6 FETAS TOMATES CHERRY, 6 AJO, 1 DIENTE SAL PIMIENTA PEREJIL PICADO, 1 PUÑADO ACEITE DE OLIVA, C/N LIMONES, 2 ALBAHACA, A GUSTO ACEITUNAS NEGRAS

}Animate a

acer pescado a

a parrilla. ¿Que

e desarma,

ue se pega?

uan te cuenta

odos los

ecretos para

ue no te pase.

  DESCAROZADAS, 10 ALCAPARRAS, OPCIONAL

Preparación1. Saltear los tomates cherry y los ajosfileteados en una sartén con aceitede oliva. Salar. Cuando los tomatesempiecen a desprender su juguito,retirar y reservar.2. Tomar un filete (sin escamasni espinas) y colocarlo con la pielhacia abajo sobre una tabla limpia.Salpimentar, espolvorear con perejilpicado, ralladura de limón y oliva.Hacer lo mismo con el otro filete. Sobreel primer filete, agregar las fetas dejamón crudo, apoyando la mitad sobre

el filete y dejando caer la otra mitadhacia afuera.3. Sobre el jamón crudo, ubicar lasaceitunas picadas, la albahaca y elsalteado de ajo y tomate. Cerrar lasfetas de jamón sobre el relleno y cubrircon el otro filete de pescado a modo detapa con la piel hacia arriba y su partecondimentada hacia abajo.4. Coser con hilo parrillero antes dellevar a la parrilla para que conservesu forma y el relleno no se escapedurante la cocción. Llevarlo a la parrillasobre una brasa fuerte, aunque nodemasiado, unos 15 o 20 minutos decada lado, según el grosor del filete. Elpescado estará listo cuando, al tocarlo,

Untá el pesambos lados de oliva antesa la parrilla. Eque se pegueimportante: lque estar bien

ideas

su carne se separe debe sobrecocinar 5. Una vez dorado retirar el pescado del hilo y cortar porc