Функции белков

1. __________________. Белки участвуют в образовании клеточных и внеклеточных структур: входят в состав клеточных мембран, шерсти, волос, сухожилий, стенок сосудов и т.д.

2. __________________. Некоторые белки способны присоединять различные вещества и переносить их к различным тканям и органам тела, из одного места клетки в другое. Например, белок крови гемоглобин присоединяет кислород и транспортирует его от легких ко всем тканям и органам, а от них в легкие переносит углекислый газ; в состав клеточных мембран входят особые белки, обеспечивающие активный и строго избирательный перенос некоторых веществ и ионов из клетки во внешнюю среду и обратно.

3. __________________. Большая группа белков принимает участие в регуляции процессов обмена веществ. Такими белками являются гормоны – биологически активные вещества, выделяющиеся в кровь железами внутренней секреции.

4. __________________. В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки – антитела, способные связывать и обезвреживать их. Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.

5. __________________. Особые сократительные белки участвуют во всех видах движения клетки и организма: образовании псевдоподий, мерцании ресничек и биении жгутиков у простейших, сокращении мышц у многоклеточных животных, движении листьев у растений и др.

6. __________________. Благодаря белкам в организме могут откладываться про запас некоторые вещества. Например, при распаде гемоглобина железо не выводится из организма, а сохраняется в нем, образуя комплекс с белком ферритином.

7. __________________. Белки являются одним из источников энергии в клетке. При распаде 1 г. белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж.

8. __________________. Одна из важнейших функций белков, так как все биохимические реакции протекают с огромной скоростью, благодаря участию в них биокатализаторов – ферментов – веществ белковой природы.

9. __________________. В яде змей, насекомых и грибов содержатся токсические белки.

10. __________________. В мембрану клетки встроены молекулы белков, способных изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды. Так происходит прием сигналов из внешней среды и передача команд в клетку.

Структура молекулы белка

Структура белка Характеристика структуры

Тип связи, определяющий структуру

Первичная

Вторичная

Третичная

Четвертичная

Самостоятельная работа по теме «Белки – основа жизни»

I вариант

1. Мономерами белков являются _______________.2. Сколько уровней организации различают в белковой молекуле?

_______________3. Какой вид химической связи поддерживает первичную структуру белковой

молекулы? _______________4. Белки, состоящие только из аминокислот, называются _______________.5. Некоторые белки вырабатывают антитела, тем самым они выполняют

_______________ функцию.

Самостоятельная работа по теме «Белки – основа жизни»

II вариант

1. Сколько мономеров участвует в образовании белка? _______________2. Белки, содержащие весь набор аминокислот, являются _______________.3. Какой вид химической связи поддерживает вторичную структуру белковой

молекулы? _______________4. Биологическими катализаторами - веществами белковой природы –

называются _______________.5. _______________ – процесс необратимого свертывания белков.

«Белки – основа жизни»Интегрированный урок

11 класс

Цели урока: 1. Расширить знания о белках как природных полимерах. 2. Обобщить и систематизировать знания учащихся о составе, строении,

свойствах и функциях белков. 3. Использовать опыты с белками для реализации межпредметных связей и

для развития познавательного интереса учащихся.

Тип урока: проблемно-интегрированный урок обобщения и систематизации знаний.Оборудование: компьютер, проектор, экран, раствор куриного белка, раствор этанола, раствор CuSO4, раствор NaСI.

План изучения: 1. Состав и строение белков. 2. Классификация белков. 3. Структура белковых молекул.4. Свойства белков. 5. Функции белков.

ХОД УРОКАУрок начинается стихами С.Я. Надсона (слайд №1):

“Меняя каждый миг свой образ прихотливый,капризна, как дитя, и призрачна, как дым,

кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,великое смешав с ничтожным и смешным…”

Что такое жизнь? Откуда она взялась на Земле? Эти вопросы волнуют людей всегда. Ни одно естественнонаучное явление не вызывало такой острой борьбы мировоззрений, какая всегда сопровождала проблема живого. А причина этой борьбы – в самом объекте познания, его уникальности, неповторимости и сложности. Постепенно было накоплено достаточно экспериментального материала, чтобы дать следующее определение жизни: “Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка” (слайд №2). (Ф.Энгельс) Современная наука представляет жизнь как переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами. Сообщается тема урока (слайд №3) и вопросы для повторения и обобщения (слайд №4), ставится проблемный вопрос (слайд №5). Из органических веществ, входящих в живую клетку, важнейшую роль играют белки. На их долю приходится около 50% массы клетки. Благодаря белкам

организм приобрел возможность двигаться, размножаться, расти, усваивать пищу, реагировать на внешние воздействия и т. д. Белки – высокомолекулярные органические вещества, состоящие из остатков аминокислот. В состав белков входят: углерод, водород, азот, кислород, сера. Часть белков образуют комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь (слайд №6). Белки обладают большой молекулярной массой (слайд №7). Белки являются непериодичными полимерами, мономерами которых являются аминокислоты. В клетках и тканях обнаружено свыше 170 различных аминокислот, но в состав белков входит лишь 26. Причем 6 из них являются нестандартными. Они образуются в результате модификации стандартных аминокислот уже после их включения в полипептидную цепь. Поэтому обычными компонентами белков считают лишь 20 аминокислот. Все аминокислоты содержат хотя бы одну карбоксильную группу и одну аминогруппу. Остальная часть молекулы представлена радикалом. В зависимости от количества аминогрупп и карбоксильных групп, входящих в состав аминокислот, различают: нейтральные аминокислоты, имеющие одну карбоксильную группу и одну аминогруппу; основные аминокислоты, имеющие более одной аминогруппы; кислые аминокислоты, имеющие более одной карбоксильной группы (слайд №8). Аминокислоты являются амфотерными соединениями, так как в растворе они могут выступать как в роли кислот, так и оснований. В водных растворах аминокислоты существуют в разных ионных формах. Это зависит от рН раствора и от того, какая аминокислота: нейтральная, кислая или основная. В зависимости от того, могут ли аминокислоты синтезироваться в организме, различают: заменимые аминокислоты – 10 аминокислот, синтезируемых в организме; незаменимые аминокислоты – аминокислоты, которые в организме не синтезируются (слайд №9). Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм вместе с пищей. В зависимости от аминокислотного состава белки бывают: полноценными, если содержат весь набор аминокислот; неполноценными, если какие-то аминокислоты в их составе отсутствуют (слайд №10). Различают простые белки, состоящие только из аминокислот (фибрин, трипсин), и сложные белки, содержащие помимо аминокислот еще и небелковую – простетическую группу (слайд №11). Она может быть представлена ионами металлов (металлопротеины – гемоглобин), углеводами (гликопротеины), липидами (липопротеины), нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеины).

Структура белковых молекул. Работа с учебником: прочитать соответствующую статью в учебнике и заполнить предложенную таблицу (слайд № 12, №13).

Свойства белков. Внешние факторы (изменение температуры, солевого состава среды, рН, радиация) могут вызвать нарушение структурной организации молекулы белка. Процесс утраты трехмерной конформации, присущей данной молекуле белка,

называют денатурацией. Причиной денатурации является разрыв связей, стабилизирующих определенную структуру белка. Причем первоначально рвутся наиболее слабые связи, а при ужесточении условий и более сильные. Поэтому сначала утрачивается четвертичная, затем третичная и вторичная структуры. Вместе с тем денатурация не сопровождается разрушением полипептидной цепи. Изменение пространственной конфигурации приводит к изменению свойств белка и, как следствие, делает невозможным выполнение белком свойственных ему биологических функций. Денатурация может быть: обратимой, если возможно восстановление свойственной белку структуры. Такой денатурации подвергаются рецепторные белки мембраны, процесс восстановления структуры белка после денатурации называется ренатурацией. Если восстановление пространственной конфигурации белка невозможно, то денатурация называется необратимой. Обычно это происходит при разрыве большого количества связей, например, при варке яиц (слайд №14).Лабораторный опыт 1.а) Действие спирта на белок;б) действие хлорида натрия (концентрированный раствор), сульфата меди.Лабораторный опыт 2. Биуретовая реакция (распознавание пептидных связей).К 2 мл раствора белка добавьте 2 мл 10% раствора NaOH, а затем 2–3 капли CuSO4. Наблюдайте изменение цвета (слайд №15).

Функции белков. Благодаря сложности, разнообразию форм и состава белки играют важную роль в жизнедеятельности клетки и организма в целом. Функции их разнообразны. Самостоятельная работа с раздаточным материалом (слайд №16).Ответ на проблемный вопрос, который ставился в начале урока

(слайд №17).Вывод:

итак, понятие “жизнь” и “белок” неразрывно связаны. Чтобы ответить на вопрос “что такое жизнь?”, надо знать, что такое белок. Чем больше о белках мы узнаем, тем глубже проникаем в понятие “жизнь”. Насколько многообразны белки, настолько сложна, загадочна и многолика жизнь. Подтверждением служат слова Гете: “Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен”.

Анализ урокаТип урока: проблемно-интегрированный урок обобщения и систематизации знаний.Цели урока:

1. Расширить знания о белках как природных полимерах. 2. Обобщить и систематизировать знания учащихся о составе, строении,

свойствах и функциях белков. 3. Использовать опыты с белками для реализации межпредметных связей и

для развития познавательного интереса учащихся.

Образовательные задачи урока состоят: обобщить и систематизировать знания о белках, используя новый материал (классификация аминокислот и белков, ренатурация, функции белков); уметь проводить химический эксперимент в строгом соответствии с правилами техники безопасности; показать тесную связь рассматриваемого материала с жизнью (правильное питание, здоровый образ жизни – антиалкагольная пропаганда).Воспитательные задачи урока : воспитание личности социально активной, мобильной и адаптивной.

Развивающий аспект : умение анализировать, выделять главное, сравнивать, систематизировать, доказывать, объяснять, разрешать проблемы, применять полученные знания в новых ситуациях (проблемные вопросы, индивидуальная и групповая работа). Кроме этого, ставится задача развития речи. Язык – это материальное выражение мыслей, и чем богаче язык, тем богаче мышление (ответ на проблемный вопрос). Использовались две формы организации познавательной деятельности учащихся на уроке – индивидуальная (заполнение таблицы, самостоятельная работа) и групповая в микрогруппах, состоящих из 2 человек (работа с раздаточным материалом). Микрогруппа позволяет ученику определять цель своих действий в предложенных рамках работы, искать возможные решения, чувствовать свободу выбора знаний и практических возможностей, проявлять самостоятельность при решении возникших проблем общаться, спорить, отстаивать своё мнение, просить помощи или предлагать её. Также была использована фронтальная беседа с классом, где включались в работу несколько человек. Поэтому я отдала предпочтение первым двум формам организации познавательной деятельности учащихся. В основном, характер деятельности учащихся на уроке поисковый , при этом за учителем сохраняется роль организатора познавательной деятельности.

Этапы урока:

1. организационный этап2. актуализация знаний3. этап обобщения и систематизации с элементами изучения новых знаний4. этап контроля 5. этап коррекции6. этап информации о домашнем задании

7. этап подведения итогов занятия8. этап рефлексии

Здоровьесберегающие технологии:

один вид деятельности менял другой – профилактикой утомления, эмоциональная разгрузка;

нравственная атмосфера, которая определяется именно учителем. Атмосфера дружелюбия, уважения , душевности. Для того, чтобы сохранить психическое здоровье детей, использую на уроке принципы педагогики сотрудничества: полноценное межличностное общение, построенное на уважении к чужому мнению, на доверии, на освобождении учеников и учителя от взаимных подозрений, недоброжелательства, неискренности;

тема урока связана с проблемами сохранения здоровья: физического, психического, ТБ при эксперименте.

Использование ИКТ.Уроки обобщения знаний обладают большими возможностями; они

повышают качество усвоения учебного материала, развивают познавательную самостоятельность учащихся.

Анализ пробного ЕГЭ по химии в 11А классе

Дата 16.03.10.Учитель: Яцына О.А.

А1 А2 А3 А4 А5 А6 А7 А8 А9 А10 А11 А12 А13Васенин И 1 1 1 1 1 - 1 1 1 - 1 1 -Монахова А 1 1 1 1 1 1 1 - 1 1 1 1 -

А14 А15 А16 А17 А18 А19 А20 А21 А22 А23 А24Васенин И 1 1 1 1 1 - 1 1 1 1 1Монахова А 1 1 - 1 1 1 1 1 1 - 1

А25 А26 А27 А28 А29 А30 ИтогоВасенин И 1 1 1 1 - - 24 из 30Монахова А 1 1 1 1 - - 24 из 30

Ошибки: классификация, превращения неорганических веществ.

В1 В2 В3 В4 В5 В6 В7 В8 В9 В10 ИтогоВасенин И 2 2 2 2 1 1 1 1 - - 12 из 18

Монахова А 2 2 - 1 1 1 1 - - 1 9 из 18

Ошибки: гидролиз солей, превращения органических веществ, решение задач на приготовление растворов и избыток и недостаток.

С1 С2 С3 С4 С5 Итого ВсегоВасенин И 3 3 3 3 - 12 из 19 48 из 67Монахова А 3 - - - - 3 из 19 36 из 67

Ошибки: превращение неорганических и органических веществ, решение комбинированных задач.