מתאזרים באזוריותאו

אזוריות יין בראיה צרכניתשגיא קופר

מה הייתם אומרים על היין הזה?

האם ישראל גדולה מספיק לאזוריות? -דונם כרמים )הרכבי 50,000בישראל נטועים היום כ

2009.) מסווגים 250,000 דונם, מהם 295,000בבורגון נטועים

AOCב- -חלקות 100סה"כ בבורגון כ AOC...בישראל? הממ .?בבורגון – יותר מדי?בישראל – פחות מדי

האם זאת השאלה, בכלל? כדי להחליט אם כך או אחרת, נסתכל מה הופך אזור

' )בתפיסה הצרכנית(אזורל'

'?אזורמה עושה בעצם אזור ל'כצרכן, כשאני קונה 'אזור', אני פחות או יותר יודע טעמים וסגנון: אזוריות זה מוניטין שנבנה במשך שנים ודורות.

מחקר באוסטרליה גילה כך:Regions with high regionality have the following characteristics:+ Specialise in a wine style+ Produce significant amounts+ Discussed by opinion formers+ Produce quality wines and do so consistently+ Have a wine heritage+ Produce distinctive wines+ Produce a wine that is made possible by the region’s particular terroir

The drivers of regionality: the case of the Australian wine regions. Dr Chris Easingwood. 2006

Be’er Ya’cov DOCG?

האם בישראל יכולה להיות כבר עכשיו אזוריות"אמיתית", לפי ההגדרות האלה?

?האם יש סגנון?כמויות?מסורת

השאלה אם כך היא הרבה פחות גיאוגרפית והיא נשארת פתוחה ממה שחשבנו...

לדיון...

אזוריות: מקורה בעולם הישן.האם חשובה בעולם החדש?

באיזה מקום מדורגת האזוריות במדרג החשיבות הצרכני?

מתי חושבים על אזוריות כשקונים יין?

בקרב חובבי יין ובוצע 2009אוסטרליה – מחקר שנעשה ב- בחנות יין:

סגנון היין1.

זן הענבים2.

אזוריות היין3.

האזוריות חשובה יותר משנת הבציר, מתדמית היקב והמוניטין של

היינן, מותג, פרסום ומבצעים ומספר המדליות על הבקבוקRegion of origin as choice factor: wine knowledge and wine tourism involvement influence. Biagio Famularo, Johan Bruwer and Elton Li. IJWBR 22,4

אזוריות כנגד המלצת המוכרן

39% מהנשאלים האוסטרלים אמרו

שהמלצת המוכרן בחנות היא בעלת חשיבות

קטנה או מינימאלית: ככל שחשיבות המוכרן

ירדה – חשיבות האזוריות עלתה

ככל שהצרכן צריך יותרעזרה מהמוכרן –

האזוריות משפיעה פחותDW - Hartmannצילום:

אזוריות וידע מוקדם או רצון ללמוד

אצל לקוחות 'סופרים', השיקולים הם אדום-לבן-מחיר. בחנויות, חשיבות האזוריות עולה עם העלייה בידע:

האזוריות חשובה יותר אצל אנשים שרוצים ללמוד יותר האזוריות חשובה יותר גם אצל מי שמתארים את הידע

". Soundשלהם כ- " זה לא שהאזוריות לא חשובה לצרכני הסופרים – צריך

לדעת לתקשר אותה ולהשתמש בה.לצרכני היין היקר – אזוריות חשובה מאוד.

חשיבות התיירות והביקור באזור

אצל מי שביקר באזור יין, טעם ודגם, האזוריות נתפסת כחשובה מאוד. הביקור מאפשר לצרכן "לצבור ידע" שישמש אותו במהלך הקניה, לכן חשוב מאוד

להתמקד במרכז המבקרים.

, חשוב לקחת בחשבון למה אנשים מגיעים לביקור ביקב, והאם הסיבה אבללכך תשפיע על הקניה:

For those who prefer to enjoy the scenery, cultural learning and recreational activities or simply as an attraction for guests, the level of involvement will be considerably less than that of a consumer who has intentions of absorbing information of the wine process first hand.

יש להתמקד בתיירות יין, ופחות בתיירות מזדמנת, ולהפוך את התיירות המזדמנת – לתיירות מתעניינת!

סיכומון

הידע ביין עולה – עולה מובנות האזוריות – השפעהחיובית על תהליך הקניה של היין

תיירי היין משתמשים יותר באזוריות היין בכלל שיקוליהקניה שלהם

צרכני יין "מלומדים" מושפעים יותר מהאזוריות, מאשרמהמוכרן בחנות או בדלת היקב

מסקנה: אם רוצים למכור יותר, צריך יותר אזוריות נתפסת, ולכך דרוש יותר לימוד

ישראל ישראלי: השלב הבא

אין כיום מסר ליין הישראלי – וזה משפיע!

תכנון רשימת יינות חדשה זה עניין לא קל: צריך לחשוב על דרישות הצרכנים, על ההתאמה לאוכל, על הרווחיות,

המחירים, אופן הצגת היינות... ובכל זאת רואים ידיעות כמו אלה:

אחרי 'הצפה' ביין ישראלי של מסעדות איכות רבות, יש נסיגה: מסעדנים מכניסים שוב יותר ויותר יינות יבוא: "לקראת פתיחת

המסעדה, נסעתי לשלושה חודשים לצרפת ולאיטליה לבחור יין..."

.2011חיים כהן בעכבר העיר, מאי

עכשיו צריך

.להכניס לראש הצרכן את עניין האזוריות'שיהיה בידול בתוך כל המושג של 'יין ישראלי.שתהיה הילה ליינות מסוימים, שיהיו אייקונים

כדי לבנות אזוריות צריך:הרבה שיתוף פעולה בין יצרנים באותו אזור•הרבה שיתוף פעולה של הרשויות•הרבה מאוד כסף•

אז מה בעתיד?

האם זה כדאי? האם אזוריות מתאימה לצעירים? צרכנים מבוגרים ו'עממיים' מחפשים אדום-לבן ומחיר.

?30 – 21אז מה עם בני ה-

ראינו שהלקוחות למושג האזוריות בכלל הם צרכניםמתקדמים יותר – גם כאלה שבתחילת עקום הלמידה.

התפיסה בארה"ב היא שצרכנים בסיסיים וצעירים לאסומכים על יינות זולים, רוצים תווית יפה ושהיין יהיה

.טעים

ומה על היין הזה?

לינדמנ'ס עשו את זה

המותג מזוהה עם אוסטרליה, כן, אבל הם רצו להרחיב את המכירות,

הלכו תוך ניצול כוחו של המותג. – בהפוכה:על אזוריות

החליטו לקנות 2006בשנת – יינות בכל מיני מקומות בעולם –

תחת תווית לינדמנ'ס, ובסגנון היינות שלהם: "הצרכנים רוצים לנסות כל מיני מקומות חדשים אבל פוחדים... אנחנו מספקים

להם את הביטחון." לא כל יין בכל שוק – רק אם יש

דרישה ליינות מדינת המקור. Blue Nun עשו אותו דבר עם

שיראז אוסטרלי ומרלו צרפתי, כדי לחדור לשוקים חדשים

)אסיה(.

Ku De Ta

ניסיון אחר להכניס ולהשתמש באזוריות

לצרכני יין בסיסיים: יינות זניים, אופייניים למקומות שונים בעולם, תחת מותג

אחד. התאמת המותג היא לצעירים.

" של דורון יצחקי דומה מאוד, רק פונה Fusionרעיון "לחתך ה'מתקדם' יותר.

אז מה בכל זאת בעתיד?

:העתיד ביינות הבסיסיים סגנון אחיד, מחיר נח – לא נח מדי. מאפשר תגובה

מהירה לדרישות השוק, חינוך צרכנים צעירים והכנסתם לעולם היין.

האזוריות והטרואר לא ימותו. הם יוכנסו בדלתהאחורית, ואפילו ישמשו כלי מכירתי.

ביינות האיכות והפרמיום – האזוריות תישאר תמיד

היאזרו והיעזרו באזוריות

תודה רבה

את המצגת אפשר להורידSpittoon.co.ilב-