מזונות עלית101 המזונות מעצימי-הנעורים הטובים ביותר, התבלינים, צמחי המרפא ותחבולות אחרות שיגרמו

לך להראות ולהרגיש בעשר שנים צעיר/ה יותר, להגן על העור שלך, על השרירים, על

את ההזדקנות שלך, במידית.להאט ויעזרו לך האיברים והמפרקים

תוכן העניינים

מבוא

: 1פרק

בכל יום, הם גורמים לנו להזדקן- (אנטי אייג'ינג)AGE'sעצרו את ההזדקנות והקטינו את השפעות ה--מזונות שנלחמים בהזדקנות-AGE's-תוספי מזון שנלחמים ב-סוכר בדם, אינסולין והזדקנות – ההשפעות המזיקות של הסוכר-

:2פרק

הגורם הבעייתי עם הדגנים-איך לשלוט על תהליכי ההזדקנות-מזונות דלי-גלוקוז-צמחי מרפא, תבלינים ומזונות שונים המורידים את רמת הסוכר בדם-תוספי מזון להורדת רמת הסוכר בדם-

:3פרק

דלקתיות – השותפה השקטה והחמקנית של ההזדקנות-שומנים ודלקות- רשימת מזונות נוגדי-הזדקנות, אנטי-דלקתיים, תבלינים וחומרי מזון-

איכותיים מזונות עתירי שומנים אנטי- דלקתיים--דלקתיים עשבי מרפא, תבלינים וסוגי תה אנטי-

: 4פרק

מרדיקלים חופשיים הגדול שנוצרמהו חימצון? והנזק- חומרי מזון נוגדי-חימצון-רשימת מזונות בעלי הרמה הגבוהה ביותר של נוגדי-חימצון-

:5פרק

שומנים יכולים להאיץ או להאט את תהליך ההזדקנות – זה תלוי בך- זה הכל יחסי.6 מול שומני אומגה3שומני אומגה -- ההזדקנות שומנים נוספים שהם נוגדי-רשימת השומנים נוגדי - ההזדקנות הטובים ביותר-

:6פרק

הנלחמים בהזדקנות: ויטמיןשני חומרי מזון שונים בעלי חשיבות חיונית -D .ובפרוביוטיקה

תאכלו כל הדרך אל עור חלק וצעיר יותר! בונוס:

מבוא

מה גורם להזדקנות? כמה מהגורמים להזדקנות הידועים לאדם הם יחסי גומלין מורכבים של שינויים סביבתיים,

אנשים רבים סבורים שהתשובה בכדי להלחם בהזדקנות היא לבזבזתזונתיים ופנימיים. מאות, או אלפי דולרים על קרמים ושיקויים יקרים נוגדי-הזדקנות, על זריקות עם חומרים

רעילים ומילויים או על ניתוחים. אף על פי שזה יכול להראות כ"הסידור" הטוב ביותר למעשה,זה לא.

אתה יכול בעצם לעצור ולמנוע במידה רבה את הזדקנות הגוף שלך על ידי עריכת שינויים בתזונה שלך. והדבר הטוב ביותר הוא ששינוי התזונה שלך לא רק משנה את הדרך בה

העולם רואה אותך, אלא הוא גורם לשינוי מוחלט ביותר בהרגשתך ! לפתע יש לך שוב כמויות עצומות של אנרגיה, אתה רזה יותר, חזק יותר, מהיר יותר, ערני

יותר, ומצבי הרוח שלך טובים יותר. כן ,גם הדחף המיני שלך חוזר.

השינה שלך טובה יותר. המפרקים שלך כואבים פחות או בכלל לא. אתה נראה נפלא. העור שלך רך יותר וחלק יותר. ההשקפה שלך על החיים תשתנה לחלוטין כאשר אתה תבין שאינך צריך להיכנע להזדקנות ולמחלות הכרוניות הנלוות אליה. באמת אין לך צורך בקרמים יקרים,

אתה יכול להתחיל לעשות היום,ממש עכשיו, את , יוקרתיים לעור, או בניתוחים פלסטייםהשינויים שתהיה להם השפעה לטווח ארוך על המראה וההרגשה שלך.

אמנם אין לך תמיד שליטה על הסביבה שלך, יש לך במידה רבה שליטה על התזונה שלך שנלחמת באותם התהליכים המאיצים וכאלה שגורמים להזדקנות: דלקתיות, התוצרים

) תהליכי ההזדקנות שנוצריםAGE`sהסופיים וחימצון, הפועלים במשולב כדי להאיץ את (מתהליך הסכרור של חומצות אמינו וגורמות למחלות כרוניות.

תהליכים אלה מתרחשים בתוך התאים שלך והאברים שלך, כולל המוח שלך.) ומובילים לסימנים החיצוניים של זיקנה כגון קמטים ועודף שומן גוף, אבל גם לנזק הפחות גלוי אבל לא

פחות הרסני, ולסימנים הפנימיים – לעצמות שלך, לשרירים, לאיברים, למוח ולעצבים).עד כמה נזק נגרם, נזק רב או מועט? זה תלוי, במובן הרחב יותר, בתזונה שלך. מה שאתה

אוכל על בסיס יום יומי יכול להאיץ או להאט הזדקנות, ואז גם את המחלות הכרוניותהמתלוות לעתים קרובות להזדקנות.

האם שמת לב אי פעם לדרך שבה אנשים מסוימים אינם נראים בכלל קרובים לגילם האמיתי, רק? למה זה כך? זו לא ואילו אחרים נראים הרבה יותר זקנים מגילם האמיתי

שלך. האוכלהתזונה היא -הגנטיקה,ממש לא. במידה רבה האחראית העיקרית להזדקנות שאתה אוכל יכול להיות הרסני או מועיל ולגרום לגוף שלך להיות או זקן יותר או צעיר יותר.

התשובה להזדקנות בחן והישארות בקו הבריא, רזה, חזק, וללא מחלות טמונה באכילתהמזונות הנכונים.

(מעגל החיים, האם יש אפשרות להאט את תהליכי ההזדקנות? כן!)

, טבעיים, עשירים בנוגדי חימצון, עם רמת סוכראמיתייםאכילת מגוון רחב של מזונות במראה שלךעצוםועמילנים נמוכה, ושפע של שומנים מהסוגים הנכונים תגרום להבדל

ובהרגשה. זה יעשה את ההבדל בין להראות זקן טרם הגיע זמנך ולהראות הרבה יותר צעיר מגילך. סימנים רבים להזדקנות הם למעשה התחלות של מחלה כרונית אותה אין אנו צריכים

לקבל ככזאת שבלתי ניתן למנוע אותה, הקמטים, העלייה במשקל, אובדן הזיכרון, אובדן הכוח הפיזי, אובדן הדחף המיני, חוסר היכולת לישון, עייפות ואובדן צפיפות העצם אינם

דברים אותם אנחנו צריכים לקבל כחלק מהתהליך הנורמלי של ההזדקנות.

אינן צריכות להיות ומחלות כגון מחלות לב, דלדול העצם, סרטן, דלקת מפרקים וסכרת גם הן הרבה אנשים קשישים יותר הם פעילים, בכושר, חזקים, רזים, אתלטיים, חלק מההזדקנות.

מעולה. גם אתה יכול להיות כזה! ככל שתקדים להתחיל לעשות פרודוקטיביים ובעלי בריאות תוכל מהר יותר וטוב יותר להלחם ולשלול את סימני מספר שינויים תזונתיים חיוביים, כך

הזיקנה והמחלה.

שים לב שאת רוב היתרונות נוגדי-ההזדקנות רבי העוצמה עליהם נדבר במדריך הנוכחי ניתן להשיג ממזונות טבעיים, תבלינים, צמחי מרפא, וכו. יתכן גם שנזכיר מספר תוספי מזון בהם

אנחנו עצמנו משתמשים והמכילים, אנו מאמינים, מרכיבים צמחיים טבעיים בעלי עוצמה בהםניתן להשתמש במתכונות מרוכזות יותר מאשר ניתן למצוא במזונות בלבד. אלה כמובן לפי

בחירתך, אבל עשויים להיות תוספת בעלת עוצמה למשטר האטת-ההזדקנות שלך.

1פרק AGE'sשגורמים לנו להזדקן מהר יותר

משחשבנו

?AGE's ה- מהם מוצרי

AGE`S שנוצרים בתהליך הסכרור, (הם התוצרים הסופיים(בלתי הפיכים AGE`S יכולים להיות מתרחש כאשר מולקולות AGE`Sבמזון שאתה אוכל או להיווצר בתוך הגוף שלך. תהליך ה-

AGE`Sחלבון או שומן ללא אנזים. אז מה העניין, אתה שואל? סוכר נצמדות למולקולותמקדמים רציניים של ההזדקנות בגוף, כמו גם ההתחלות של מחלות כרוניות רבות, ובכןהם גם אחד הגורמים החשובים ביותר בסכרת, במחלת לב וגם בהמון מחלות נוספות.

נספגים לתוך הגוף. היכולת של הגוף להפריש אותם לאחר שהם נספגו היא10-30%בערך מוגבלת ביותר, כלומר אחרי שהדברים השמנוניים, הדביקים, המגעילים האלה נכנסים

לתאים האנושיים, זהו נזק שלא ניתן לבטל במלואו. בעוד כל הרקמות האנושיות חשופות הפנימי של כלי הדם הוא רגיש במיוחד, כמו גם תאי עצב, החלק AGE`Sלנזק על ידי ה-

- במיוחד בנימי הדם DNAמסוימים היכולים לצבור נזק במהירות שלך. זהו חומר די רציני של הכליות והעינים, המוח ותאי העצב, הקולגן, והוא הרסני.

-אחראים לעור מקומט, נפול, לנזק ללבלב הגורם לסכרת, ולנזק לכלי הדם, AGE`S ה- המוביל להיווצרות הפלאק שגורם למחלת לב. מלבד הגירוי והדלקתיות שהם יוצרים בכלי הדם, הם גורמים נזק לקולגן בדפנות כלי הדם, המוביל ללחץ דם גבוה. הגליקציה (סכרור)

גם מחלישה את דפנות כלי הדם, יכולה לגרום למפרצת ולשבץ מדמם קטלני.AGE`Sמסייעים גם ליצור את החלבונים דמויי-העמילן הדביקים ואת התסבוכות של נימים

שמשתלטים על המוח של אלה הסובלים מאלצהיימר, הגורמים לאובדן זיכרון חמור. עצביים

הם יכולים בקלות להזיק לעצבים, בכך שהם גורמים לנוירופתיה היקפית ולחרשות, כמו גם הם יכולים לתקוף את כלי הדם הזעירים בעיניים, דבר היכול להוביל לעיוורון, וגם לייצר

תוצרי-לוואי מסוכנים העלולים להפוך לסרטן.

המגוון הרחב של מחלות הוא התוצאה של התערבות הגליקציה בתפקוד התאי של הגוף ושל הם הרסניים ביותר. AGE'Sתוצרי- לוואי מחמצנים ביותר. כפי שאתה יכול לראות, מוצרי ה-

באים משני(מאיפה הם באים? התוצרים הסופיים שנוצרים מתהליך הסכרור (גליקציה מקורות עיקריים:

מהמזון שלנו-ייצור פנימי-

כל מזון אותו משחימים או קולים כגון לחם חום, בשר מושחם או צלוי, עוגיות חומות, הם נוצרים בכל פעם שמזון מושחם על ידי חום כמו . AGE`Sפירכיות, צ'יפס, מצות וכו' מכיל

בקליה, טיגון או צליה. בישול מזון בטמפרטורות גבוהות בלי מים או נוזלים )כמו בטיגון( גורם אנטי אייג'ינג.לסוכרים במזון להתחבר לחלבונים או לשומנים וליצור

כאשר הוא מבושל ללא מים. השימוש Age's כל מזון עתיר שומן, חלבון או סוכר עלול לייצר במים כאשר מבשלים כמו באידוי, שליקה או הרתחה עוזר למנוע מהסוכרים להיצמד

בישול בטמפרטורה נמוכה יותר עוזר גם הוא לצמצם. Age's לחלבונים ולשומנים ועוזר למנועAge's וכמובן, אכילת חלק מהמזונות שלך במצב גולמי מצמצמת גם כן את האנטי אייג'ינג

שאתה צורך. אתה מכיר את העור הפריך הזה של תרנגול ההודו הצלוי? הוא מלא ב-אנטי אייג'ינג. כך גם מטוגנים, צ'יפס, וכמעט כל דבר שאפוי או מטוגן עד לגוון של חום זהוב. אפילו

. השכבה המושחמת החיצונית (לא החלק הפנימי ),אותו סטייק עסיסי החלק השחום החיצוני של אותה עוגיה או הבייגל, ואותה שכבת קרמל טעימה על מנת

הקינוח שלך, כל אלה מלאים ב- אנטי אייג'ינג.

כדי לשפר את הטעם AGE`Sמזונות מעובדים, ארוזים, מכילים לעתים קרובות תוספות של שלהם ולגרום לכך שהמזון ייראה מושך יותר. צבע הקרמל הוא דוגמא טובה לכך. רשימת

המזונות עם תוספת של אנטי אייג'ינג כוללת גם סופגניות, קרקרים, צ'יפס, סודה בצבע כהה,

ואפילו בירה כהה. אף על פי שזה חשוב לנסות לצמצם את צרכית האנטי אייג'ינג ממקורות חיצוניים שמגיעים מזונות מושחמים עד כמה שאתה יכול, זכור שאתה יכול גם לעזור לנטרל

את ההשפעות שלהם בתוך הגוף שלך על ידי כך שתאכל מזון עתיר נוגדי-חימצון.

אנדוגנים) כאלו שנוצרו באופן פנימי) מתרחשים בגוף מהסוכר והפחמימותאנטי אייג'ינג במזון שאתה אוכל. עודפי סוכר בגוף )בצורת רמת גלוקוז בדם( נקשרים לחלבונים וגורמים

סוכר גבוהה בדם באופן כרוני הם הניזוקים ביותר מה-אנטי לגליקציה. אנשים עם רמת או עם תסמונת מטבולית. 2אייג'ינג כגון אלה עם סוכרת מסוג

"זה כמו לשים סוכר במיכל הדלק שלך, זה אומר, Jonny Bowden כפי שהמומחה לתזונה סוגים מסוימים של סוכר כגון פרוקטוז (סוכר פירות) עשויים לחלוטין את העניינים" משבש

לערך).10 (פי הרבה יותר

לעבור תהליך סכרור בגוף שלך. אם אתה מסתכל בכמות העצומה של מזונות המכילים רמה גבוהה של פרוקטוז מסירופ תירס, או במספר הגדול של אנשים האוכלים מזונות ממותקים,

מעובדים ומשקאות, האם יש בכך פלא מדוע קיים שיעור גבוה כל כך של סרטן, סכרת,מחלות לב, ומחלות דלקתיות אחרות?

בצמצום או סילוק סירופ תירס ובכן אם אתה רוצה להזדקן לאט יותר, את חייב להתמקד עתיר פרוקטוז מהתזונה שלך. פירוש הדבר שחשוב מאוד לסלק סודה ומשקאות ממותקים

אחרים. שים לב שהכמות הקטנה של פרוקטוז שנמצאת בפירות טבעיים היא בדרך כלל בריאה ונסבלת היטב על ידי הגוף שלך. עם זאת, יש להימנע ממיצי פירות משום שיש בהם

ריכוז גבוה יותר של סוכר מאשר בפרי הטבעי.

בדיקת דם חדשהת. ניתן למדוד אנטי אייג'ינג על ידי אותה הבדיקה שעושים לחולי סוכר A1C- לשם הזדקנות אופטימלית, רמות ה. A1Cיחסית זו מוכרת כבדיקת המוגלובין

, שפרושו יהיה לשמור על רמת הסוכר5%חייבות להיות פחות מ- ()באם אתה סוכרתי או לא נראה די נמוך בהתאם לסטנדרטים בממוצע. אף על פי mg/dl 90בדם שלך בערך ב-

בקלות אם אתה אוכל את רפואיים קונבנציונליים מסוימים, האחוז הזה הוא בר-השגההמזונות הנכונים כדי לשמור על רמת הסוכר בדם יציבה.

AGE'S – הקטן את השפעות ה

שמור על רמת סוכר נמוכה בדם באמצעות תזונה דלת-פחמימות/דלת-סוכר. הימנע-שמקורו בפרוקטוז, כמו בסירופ תירס עתיר-פרוקטוז ומיצי פירות. במיוחד מסוכר

הימנע או צמצם דגנים – בעיקר חיטה ותירס, מפני שהם נוטים להעלות את רמת- באופן משמעותי. ואת הדגנים אופים או מטגנים לעתים קרובות כדי הסוכר בדם

מצטער, האנטי אייג'ינג שעוד מעלה בהם את רמות שהם יהיו פריכים וחומים, דבר אבל זה כולל גם את אותה פיצה הקלויה על אש מעצים, כמו גם סופגניות, עוגיות,

דברי מאפה וכדומה. את הבשרים בשל בטמפרטורות נמוכות יותר לעתים קרובות יותר – טמפרטורות-

גבוהות יותר מייצרות הרבה יותר אנטי אייג'ינג מאשר בישול איטי יותר באש נמוכה. בשל את הבשר במרק, אם זה אפשרי, כגון בישול בסיר מחרס מפני שדבר זה

מצמצם בצורה דרמטית את התהוות ה-אנטי אייג'ינג. כמו כן בבשר נא או חצי-נא יש מאשר בבשר מבושל היטב. בשר מטוגן מכיל את הריכוז הגבוה ביותר AGE'sפחות

מכל הבשרים האחרים ויש להגביל אותו לפינוק מדי פעם בניגוד להרגלAGE'sשל יום-יומי. דוגמא אחרת – כאשר מבשלים נקניקיות, אתה יכול לבשל באיטיות בחום -

בהשוואה AGE'sנמוך ומעט מאוד מים ולכסות במכסה כדי לצמצם את התהוות ה- לטיגון במחבת על חום גבוה.

אכול ירקות ופירות חיים, רתוחים, מבושלים, בבישול איטי, או מאודים -הרתחה ואידוי מספקים מים לתהליך הבישול, דבר המפסיק את הסכרור (גליקציה(.

המנע מכל המזונות המעובדים. לא רק שהם מכילים רמה גבוהה יותר של סוכר,- לעיתים קרובות יש בהם צבעי קרמל ותוספים אחרים בעלי תכולה גבוהה של אנטי

אייג'ינג כדי לשפר את הצבע והמראה. המנע ממזונות מושחמים, קלויים, צלויים, שהפכו לקרמל, או מטוגנים. אם המזון הוא-

.AGE'sחום זהוב או חום, סביר להניח שהוא מכיל המנע ממשקאות סודה כהים, בירה כהה, וכל מה שמכיל צבעי קרמל.-

בעזרת המאכלים הבאים :AGE'S- הילחם ב

כל המזונות דלי-גליקמיה שאינם מעלים את רמת הסוכר בדם בהרבה

כרוב עלים, כרוב ירוק, או תרד-

עגבניות-

גזר-

בטטה-

פלפל אדום, צהוב או ירוק-

ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים-

ארטישוק-

גרגירי יער-

דובדבן-

קיווי-

שזיפים-

ענבים אדומים או שחורים-

שעועית-

תה ירוק, תה שחור, תה לבן, ותה רויבוס-

קינמון, ציפורן, כורכום-

: AGE'Sתוספים שנלחמים ב-

L-carnosine - .חומצת אמינו המצויה במספר חלבוניםL-carnosineעוזרת למנוע סכרור על ידי יצירת אנזים המסוגל - לתקוף את חומרי האנטי

אייג'ינג שכבר התהוו. התוסף הזה אמור להקטין את הסיכון של האצת מחלות ההתנוונות,מאחר/רקמת העצבים ומחלות דלקתיות על ידי סילוק התרכובות הבלתי רוויות (סוכרים)

חומצת האמינו הזו, אכילת בשר עשויה לגרום למצב של ייצור מופחת של ובשר מכיל אתAGE'S בהשוואה לאכילת לחמים או מקורות אחרים של פחמימות, רבים כל כךמסוכנים

מושחמים.

Benfotiamine - – צורה סינטטית של ויטמיןB1 .החומר הזה נחקר כדי שהינו מסיס במים למנוע את היווצרות ה- האנטי אייג'ינג. הוא חוסם את התהליכים הביוכימיים היכולים לגרום

ולרמות גבוהות AGE'S- נזק לצינורות כלי הדם, לעצבים, לכליות ולרישתית העין הקשורים ל הוא תוסף סינטטי ואינו מופק באופן טבעי ממזונות או מצמחי Benfotiamineשל סוכר בדם.

מרפא.

מאחר וזו תרכובת סינטטית ולא טבעית, אני אישית אתרחק מהשימוש בה.כי השפעות הלוואי לטווח הארוך אינן ידועות כיום

Pyridoxamine – ויטמיןB6 מעורב במאות תגובות אנזימטיות מועילות בגוף. ההנחה היא ויטמין זו של ייחודית , הקרויה B6שצורה Pyridoxamine, מתערבת באופן ספציפי

– מזונות ותוספים עתירי נוגדי-חימצון יסייעונוגדי-חימצון בתגובות הסכרור הרעילות בגוף.לקבל מעדיף אני שאותם נוגדי-החימצון בגוף. גורמים אייג'ינג שהאנטי בנזק להילחם

בטה קרוטן, אבץ, סלניום, קוורצטין, ופלוונוידים. Eוויטמין C ממזון ,בניגוד לתוסף, הם ויטמין

עם זאת, שני תוספים שהם בין יתר היתרונות גם נוגדי-חימצון חזקים במיוחד כוללים לפני כמהשהוזכר זה IC – 5 חומצה אלפא ליפואית (הכלולה בתוסף בקרת הסוכר בדם

כמו גם אסטקסנטין משמן קריל...שני תוספים אלה יכולים להיות הוספה נהדרתפסקאות) לארסנל נוגדי-ההזדקנות שלך מסיבות שמעבר להיותם רק כוח נוגד-חימצון.

– תבלינים כגון קינמון, ג'ינג'ר, כורכום, ופלפל אדום מכילים נוגדי-חימצוןתבלינים רבי עוצמה בעוד הם מכילים גם תרכובות המסייעות לפקח על תגובת הסוכר בדם

התבלינים האלה (וגם בתבלינים רבים אחרים)4מארוחות. אני משתדל להשתמש בכל בנדיבות בכל בישול ותיבול של מזונות. מאחר וייתכן שלא נשתמש בארבעתהתבלינים האלה במיוחד על בסיס יום-יומי במזונות, אני אוהב גם להשתמש

בכמוסות של התבלינים האלה כתוספים על בסיס יומי.

סוכר בדם, אינסולין והזדקנות – ההשפעות המזיקות של סוכר

ה- גיבוש (AGE'Sמלבד , , פרוקטוז הצורות בכל לסוכר הרסניים המאוד ) , , רציני, נזק להסב אחרות דרכים יש ואחרים לקטוז גלקטוז גלוקוז סוקרוז

, פרוקטוז הוא הגרוע מכל הסוכרים. לגוף שלך ולהאיץ את תהליך ההזדקנותכמו, שלך הגוף של בדם הסוכר רמות על המשפיעות הסוכר צורות כל אבל ' . , יוסף, דר לפי מזיק להיות יכול שלו התוצאה שהוא האינסולין גם

" ' פרוקטוז במיוחדמרקולה: , מעודד תהליכי אנטי איגיינג- דלקתי ומאיץ את תהליך הוא פרוהוא גם מעודד סוג . של גידול מסוכן של תאי שומן סביב האברים החיוניים שלך שהם ההזדקנות

במחקר אחד . הסימן המובהק -16של סוכרת ומחלות לב פרוקטוז ייצרו תאי מתנדבים שצרכו מזון עתירהכבד ואברי עיכול אחרים תוך , 10שומן חדשים סביב הלב שלהם

שבועות בלבד."

ובכן מבחינה פנימית וחיצונית, צמצום סוכר בכל הצורות, יפעל רבות להאטת תהליך ההזדקנות. סוכר, במיוחד פרוקטוז וסוכרוז, מעלה את רמות האינסולין, בעוד הוא מפחית

את היכולת של הגוף שלך לנטרל בצורה יעילה את אותה עלייה ברמת הסוכר בדם. זהו הגורם העיקרי למחלות ניווניות. סוכר בהגזמה גם מחליש או משתק את המערכת החיסונית,

ואתה נעשה יותר רגיש למחלות מדבקות, או לסיבוכים ממחלות שוליות. למשל, אותה הצטננות קלה יכולה להפוך לשפעת, לדלקת ריאות או לדלקת הסימפונות – ובמקרים

מסוימים לקטלניים אם אתה קשיש ובבריאות חלשה.

אני רוצה שנתפוס לנו,הישר מארץ ישראל היפה, אמריקאי לדוגמא. האמריקאי הממוצע . וכאשר אתהבשבוע ק"ג סוכר 10שאוכל תזונה "סטנדרטית" אמריקאית רגילה, צורך

חושב ומוסיף לכך את המזונות המעובדים האחרים כגון לחם לבן או לחם חיטה, פסטה, דברי מאפה, וכל הפחמימות המזוקקות, ההופכות לסוכר בגוף, אין כל פלא בכך שיש עלייה עצומה

כל כך של סכרת. אנחנו בישראל, לא רחוקים מהנתון הזה, ובקרוב נגיע לשם גם.

נגדיר על מה אנחנו ש זה הזמןכן!רע? במילה אחת...כל כך האם ייתכן שסוכר הוא מדברים כאשר אנחנו אומרים 'סוכר'. בדרך כלל אנחנו חושבים על סוכר כאותו חומר לבן

במסעדות. האמת הנתון במיכלים קטנים נחמדים על השולחן שלנו, או באותן שקיות קטנות היא שישנם סוגים שונים של סוכר והגוף שלנו אינו מגיב לכולם באותה צורה. "סירופ תירס

עתיר פרוקטוז" הוא צורת סוכר שאתה רואה על כמעט כל תווית של מזון מעובד או ארוז, או

ברוב המשקאות הקלים. ישנן עוד הרבה צורות של סוכר אבל לעת עתה, נתרכז בשניהסוכרים אותם אנחנו צורכים לעתים הכי קרובות, סוכרוז ופרוקטוז.

סוכר שולחן לבן רגיל (וסוכר חום) נקרא 'סוכרוז'. סוכרוז מורכב מפרודה ממולקולה אחת של -50% גלוקוז ו 50%גלוקוז המחוברת למולקולה של פרוקטוז. ובכן, מכאן שסוכרוז זה בערך

יותר מגלוקוז. מאחר וסוכר שולחני הוא חצי פרוקטוז הוא 2פרוקטוז. פרוקטוז מתוק פי הרבה יותר מתוק מאשר עמילנים בתפוחי אדמה, בלחם או במזונות עתירי פחמימות אחרים

שגם כן הופכים לגלוקוז בגוף.

סירופ תירס עתיר ככל שיש יותר פרוקטוז בסוג כלשהו של סוכר, כך הוא מתוק יותר. - גלוקוז (אבל יכול להשתנות לתכולה גבוהה יותר45% פרוקטוז ו 55%פרוקטוז הוא בערך

כלומר זה הופך אותו למתוק יותר מאשר סוכר שולחני רגיל. של פרוקטוז בהתאם לסוג). ההשפעות המזיקות של סוכר קשורות לדרך בה הגוף שלך מפרק בתהליך של חילוף

קלוריות של מזון100של הסוכר. למשל, אם אנחנו אוכלים הפרוקטוז החומרים את מנת קלוריות של סוכר (זכור100עמילני כמו פסטה או תפוחי אדמה (ההופך לגלוקוז בגוף) או

של גלוקוז ופרוקטוז), הם פורקו בחילוף החומרים בצורה אחרת50/50%ביסודו של דבר ויש להם השפעה שונה על הגוף שלך.

זהו המפתח:

פרוקטוז מתפרק בחילוף חומרים על ידי הכבד שלנו-גלוקוז מסוכר ועמילנים ,מתפרק בחילוף חומרים בתאים שלנו.-

למה זה חשוב?

גורמת לכבד שלך לעבוד מאוד קשה בכדי HFCSאכילת סוכר שמופק מקנה הסוכר או מ – לעבד את הפרוקטוז. אם הסוכר הזה מגיע בצורת נוזל כמו סודה או מיץ פירות, הפרוקטוז

פוגע במערכת שלך באופן מיידי וגורם לכבד שלך לעבור להילוך גבוה בניסיון לעבד אותו. והפרוקטוז בסירופ התירס עתיר הפרוקטוז פוגע בכבד שלך אפילו מהר יותר מאשר סוכר

רגיל שמופק מקנה סוכר מפני שהפרוקטוז אינו מחובר לגלוקוז שבתוכו. כך הכבד שלך מקבלהחדרה מסיבית של פרוקטוז מהר יותר!

כאשר פרוקטוז מוכנס לקיבה במהירות ובכמויות גדולות יותר, הכבד הופך אותו לשומן. , התורם העיקרי למחלות לב. כמה מהטריגליצרידים טריגליצרידהשומן הופך לחומר הנקרא

האלה מרחפים להם בזרם הדם שלך ונאגרים כשומן בגוף שלך. כמו כן, שומן עודף נאגר גם בכבד. האם שמעת אי פעם על 'מחלת הכבד השומני" ? כאשר הכבד מתחיל לאגור כמויות של עודפי שומן, התנגודת לאינסולין ותסמונת מטבולית באים בעקבותיו, ולא הרחק מאחור,

.התוצאה – הזדקנות מואצת, מחלה כרונית ולעתים, בסופו של2אם כן, ישנה סוכרת מסוג דבר מוות – הכל מיתר סוכר. מספר דרכים אחרות בהן הפרוקטוז מאיץ הזדקנות ומחלות:

פרוקטוז מעלה את רמת חומצת השתן, דבר שלא רק מוביל ללחץ דם גבוה, אלא גם לדלקת כרונית, ברמה נמוכה, שיכולה לגרום בעצם לכל מערכת בגוף שלך להאיץ את ההזדקנות

ולגרום למחלות כרוניות רבות. האם שמעת אי פעם על צינית (גאוט)? זו צורה מכאיבה שלדלקת פרקים בה חומצת השתן מייצרת גבישים על המפרקים, בעיקר ברגלים ובידיים.

פרוקטוז מתעתע בגוף שלך שמעלה במשקל על ידי כך שהוא מכבה את מערכת בקרת- המקדש האישי שלך, שהוא הגוף. אכילת מזונות המכילים פרוקטוז גורמת לך התיאבון של

ההורמונים שלך. אתה לא מרגיש שבע מתי שאתה למעשה להיות רעב יותר, על ידי בילבולאמור להרגיש כך, לכן אתה ממשיך לאכול.

* פרוקטוז מוביל במהירות ובקלות לעלייה במשקל ולהשמנת יתר בכלל ובאזור של הבטן (הכולסטרולHDLשלך בפרט(כן, זה המקום ממנו בא "שומן הבטן" המפחיד), להפחתה ב-

(הכולסטרול הרע), לרמת טריגליצרידים גבוהה יותר, רמת סוכרLDLהטוב), לעלייה ב- בדם גבוהה יותר, וללחץ דם גבוה, אשר בסופו של דבר מוביל לצניחה דרסטית בקצב חילוף

החומרים.

7 מתוך 1, רק כ- 1980 וכמובן, יש לזה קשר ישיר להשמנה, סוכרת ומחלת לב. ב- מיליון סבלו מסכרת – זו לא הייתה אפילו בקירוב6אמריקאים סבל מהשמנת יתר, ובערך

מיליון19 אמריקאים סובל מהשמנת יתר, ו-3 מתוך 1מחלה שכיחה כפי שהיא כיום. היום, אמריקאים סובלים מסכרת, לפי גליון נתוני הסוכרת הלאומיים. כל העולם המודרני הולך

בעקבותיהם של האמריקאים.

26ההערכה היא שלשבעה מיליון אנשים נוספים יש סכרת בלתי מאובחנת. זה סך הכל מיליון אנשים עם 'טרום סכרת'. זה מדהים!! המספר79מיליון אנשים! הוסף לכך עוד

מיליון אנשים עם סכרת או טרום-סכרת בארצות הברית.100המשולב הזה הוא בערך כלומר שליש מהאוכלוסיה! סכרת מובילה באופן ישיר להזדקנות מוקדמת (כולל קמטים, עור

נפול) ולסיבוכים רציניים יותר כולל:- מחלת לב ושבץ

- לחץ דם גבוה- עיוורון

- מחלת כליות- מחלת מערכת העצבים (נוירופתיה)

- קטיעה של גפיים

אנחנו יודעים שאחד החזאים המדוייקים ביותר למחלת לב ולסכרת הוא מצב הנקרא 75 (מרכזים לבקרת מחלות) לפחות CDC'תסמונת מטבולית' (כבר אסביר מה זה). לפי ה-

מיליון אמריקאים סובלים מתסמונת מטבולית, וייתכן שלרבים נוספים יש את זה אבל הם ? פירוש הדבר הוא שהגוף שלך הפך עמידמה זה תסמונת מטבוליתעדיין לא אובחנו.

לאינסולין, בין יתר הבעיות של קצב חילוף החומרים. באופן נורמלי כאשר אתה אוכל פחמימות או סוכר, רמת הסוכר בדם עולה, אז משתחרר נאינסולין הכדי להתנגד לעליית

רמת הסוכר בדם, והסוכר בדם חוזר לרמה הנורמלית.

אם התזונה שלך היא עתירת סוכרים ומזונות עמילניים, הגוף שלך שואב החוצה ללא הרף אינסולין כדי להוריד את רמת הסוכר בדם שלך. במשך הזמן התאים שלך מפסיקים להגיב לאינסולין, והלבלב שלך אינו יכול לייצר מספיק אינסולין כמענה לביקוש, והוא הופך להיות מותש. רמות הסוכר בדם מתחילות לעלות ללא שליטה, ונשארות גבוהות באופן קבוע, עד

. הוסף עוד מחלה קטלנית אחת הקשורה באופן ישיר לסוכר2שאתה מגיע לסוכרת מסוג ולאינסולין – סרטן.

לפי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן של אירגון הבריאות העולמי: הסיכויים שלך לחלות בסרטן הם הרבה יותר גבוהים אם אתה שמן, סכרתי או חסין לאינסולין. מה הקשר? סוכר.

והסיכויים שלך למות מסוג של סרטן ממאיר הרבה יותר גבוהים אם התזונה שלך עתירת סוכר. חוקרי סרטן יודעים עכשיו שהבעיה עם עמידות לאינסולין וסרטן היא שכאשר אנחנו

מפרישים יותר אינסולין, אנחנו מפרישים גם הורמון המתייחס אליו, המוכר כ'גורם דמוי-אינסולין לגידול', והאינסולין מעודד צמיחת גידול גדול יותר, זה נשמע קצת מפחיד,

אבל זה המצב.

Craig Thompsonנשיא מרכז הסרטן על שם סלואן-קטרינג בניו יורק, אומר שהרבה , גידולים סרטניים בבני האדם תלויים באינסולין כדלק כדי לגדול ולהתרבות אני רוצה לחזור

שוב על המשפט הזה – הרבה גידולים סרטניים בבני האדם תלויים באינסולין כדלק, על מנת לגדול ולהתרבות! ישנם גידולים סרטניים שמפתחים מוטציות שלמעשה מזינות את

האינסולין, וגידולים סרטניים אחרים רק מנצלים את רמת הסוכר הגבוהה בדם ורמות.2האינסולין אצל אלה עם תסמונת מטבולית, השמנת יתר או סוכרת מסוג

רבים מהתאים הטרום-סרטניים לעולם לא היו רוכשים את המוטציות שהופכות אותם לגידולים ממאירים אם הם לא היו מונעים על ידי האינסולין . זה מוביל אותי הישר לבעיית

הדגנים.

: בעיה עם הדגנים ה אם אתה מסתכל על היצע המזון ברוב החברות המודרניות, המכנה המשותף הוא עומס יתר של פחמימות ודגנים מעובדים – לעתים קרובות בשילוב עם סוכר או פרוקטוז (בצורת סירופ

תירס עתיר פרוקטוז).

חיטה ותירס הם שתי הפחמימות מהגרועות ביותר לקבלת סוכר בדם ולהזדקנות.אבותינו הקדמונים מתקופת האבן לא אכלו דגנים – לפחות לא בצורה שאנחנו אוכלים היום.ארכיאולוגים של התזונה מאמינים שהתזונה של האדם הקדמוני לפני המהפיכה החקלאית הכילה אולי כמויות קטנות ביותר של דגנים שניתן היה לאסוף ולהוסיף, ככל הנראה, למרק

עם זאת, אבותינושל מאכל העשוי ממרכיב מוצק מרכזי המבושל ברוטב או בציר).או לנזיד(סוג הקדמונים מתקופת האבן לא היו יכולים בשום אופן לצרוך את הכמויות העצומות של דגנים

שבני האדם המודרנים אוכלים בכל דבר החל מדייסות, לחמים, עוגיות, פסטה, ועד למזונותנוספים שנחשבים "מרכיבים מרכזיים" בתזונה המודרנית.

השנים האחרונות, עד כדי כך 30-50צריכת הדגנים ,ברוב הארצות , עולה בקצב קבוע ב-שהדגן הוא המזון העיקרי בתזונה של מרבית האנשים . ככל שצריכת הדגנים עלתה, כך גם

מספר האנשים הסובלים מהשמנת יתר ומעודף משקל. כמובן, ישנם גם גורמים מבלבלים. HFCSהמעורבים בעלייה הזו, כולל אורח חיים יותר נינוח פיזית, וגם עלייה בצריכת סוכר ו-

היום, הקמח הרבה יותר מזוקק מאי פעם, חסר סיבים וחומרי מזון חיוניים.

הגירסה המודרנית של חיטה, חיטה קייצית, שונה לחלוטין מהחיטה בה השתמשו אבותינו הקדמונים. החיטה המודרנית שונתה מבחינה גנטית על ידי מאות הכלאות ותופעלה כך

שהיא הפכה להיות צמח שונה לחלוטין ממה שהוא היה בעבר.חלבוני הגלוטן בחיטה המודרנית שונים לחלוטין מהגלוטן בחיטה מהעבר. זו ככל הנראה אחת הסיבות לעלייה

הפתאומית בשכיחות מחלות המעיים והרגישות לגלוטן.

שנה, מאחר ולחיטה של היום יש רמות 50החיטה של היום שונה אפילו מזו של אפילו לפני שונות של נוגדי-תזונה ושל גלוטן עם הבדלים ביוכימיים מקיפים. בעיקרו של דבר, תעשיית

העשורים האחרונים בכדי לשפרחמשתהחקלאות הגדולה הכליאה חיטה באופן נמרץ במשך

דברים כגון תפוקות היבול ומאפייני האפייה, אבל אף פעם לא חשבה על ההשלכות של שינויהמבנה הביוכימי של חיטה על בריאות בני האדם, לצערי הרב.

אף על פי שההבדלים הביוכימיים עשויים להיראות קטנים, יכולה להיות להם השפעה רבה , דר' וויליאםWheat Bellyעל איך מערכת העיכול של בני האדם מעבדת את המזון. בספרו

דייוויס מציין זאת בפיסקה הזו..."חלבוני הגלוטן של החיטה, במיוחד, עוברים שינוי מיבני חלבוני גלוטן חדשים בצאצאים שלא היו14ניכר עם ההכלאה. בניסוי הכלאה אחד, זוהו

קיימים באף אחד מצמחי האם של החיטה." פירוש הדבר הוא שהחיטה המודרנית מכילה חלבוני גלוטן חדשים או יותר נכון "זרים" ,שמערכת העיכול האנושית לא הסתגלה כדי לעכלם

כראוי.

מדענים החלו בשנים האחרונות לגלות קישורים בין חיטה לבין מגוון שלם של מחלות דלקתיות, מדלקת פרקים שגרונית, מחלת מעיים דלקתית, מחלת ריפלוקס קיבה-וושט – ועדמיגרנות ,דלקות פרקים ועוד. חיטה יכולה גם לגרום דלקת ברמה נמוכה לטווח ארוך, ייתכן

בגלל תכולת הגלוטן, בגלל חומרים נוגדי-תזונה אחרים, או ייתכן אפילו בגלל התגובההקיצונית שנוצרת בדם עקב מאכלי חיטה.

אנשים רבים לעולם לא ייקשרו את הסימפטומים האלה עם אכילת דגנים; אבל עלייה במשקל, סימפטומים רגשיים, פיזיים ושכליים הולכים יד ביד עם רגישות לגלוטן.

רגישות לגלוטן מגבירה דלקות באופן דרמטי לא רק במערכת העיכול, אלא גם בכל המערכת הגופנית. רגישות לגלוטן ומחלות מעיים חוסמות גם את הספיגה של חומרי מזון חשובים,

ויוצרות מחסורים המובילים לתחלואה תדירה, מחלות כרוניות, מערכת חיסון מוחלשת, המעלה אתAmylopectin Aובעיות מנטליות. חיטה מכילה גם סוג של פחמימה הנקראת

הסוכר בדם באופן מחריד.

אכילה של רק שתי פרוסות לחם מחיטה מלאה (הסוג שאמצעי התקשורת משדרים לנו שהוא "בריא") מעלה את הסוכר בדם לרמה הגבוהה יותר מאכילת שתי כפיות סוכר נקי.

רמה גבוהה של סוכר בדם מובילה לשחרור אינסולין, אגירת שומן, עלייה במשקל, ייצור AGE`S.ודלקות. זהו מעגל קסמים איום ונורא ,

כל זה יכול להוביל להזדקנות מואצת ולמחלות כרוניות. תירס יכול להוות בעיה גדולה כמו החיטה. שפע יבולים של תירס + עזרה גדולה מהממשלות שומרים על מחירי תירס נמוכים, דבר המוביל לכך שהמחיר של פריטים רבים המזיקים לבריאות אותם אנחנו רוכשים בחנות

נשאר נמוך. תירס, בכמה צורות, קיים ברוב מדהים של מזונות ארוזים שאנחנו קונים בסופרים ובמכלות הרגילים.

בניגוד לאמונה הרווחת, תירס הוא דגן, לא ירק, ואינו מתאים להיות מרכיב תזונתי מרכזי מכמה סיבות. יש לו תכולה גבוהה מאוד של סוכר והוא חוסם חומרי מזון מלהיות מנוצלים

בגוף (מתכולה נוגדת-תזונה).

עדות זו מופיעה ברשומות הארכיאולוגיות של אבותינו הקדמונים ותרבויות קדומות אחרות.כאשר בני שבט המאיה והילידים האמריקאים שינו את התזונה שלהם לתזונה מבוססת- תירס, שיעורי האנמיה, דלקות הפרקים, רככת, מחלות דלקתיות, ודילדול העצם הרקיעו שחקים, ותוחלת החיים הממוצעת של ילידים אלה התקצרה באופן דרסטי.הגוף שלנו לא

נועד להתקיים על מזונות מבוססי- דגנים כחלק מצריכת הקלוריות שלנו. תירס מתפרק לסוכר מהר מאוד בגוף שלנו, דבר המעלה את רמות האינסולין, גורם לך להיות רעב

יותר וגורם לגוף שלך לאגור קלוריות כשומן. אל תטעה – רק משום שטעמו של התירס אינו בפירוש מתוק, אין הדבר אומר שהוא אינו מלא בפחמימות שמתפרקות מהר מאוד לסוכרים.

ברגע שאתה אוכל תירס או מוצרי תירס, מהר מאוד הגוף שלך הופך אותם לסוכר. אפילו העמילנים במוצרי תירס מתפרקים מהר מאוד בגוף, משבשים את רמות הסוכר בדם,

וגורמים להשתוקקות לעוד מזונות מבוססי-פחמימות.תירס מכיל רמות גבוהות של פיטין, כימיקל הנקשר לברזל ומונע את ספיגתו בגוף. לכן, עקב כך, תזונה המכילה רמה גבוהה של

פיטין עלולה לגרום לכך שאנשים יסבלו ממחסור בברזל, אנמיה ועייפות. פיטין גם מונע מהגוף להפיק תועלת מויטמינים ומינרלים אחרים, ויוצר מחסור תזונתי המוביל למחלות,

התנוונות פיזית והזדקנות.

תירס הוא גם מקור גרוע למינרלים חשובים כגון סידן, מגנזיום ואבץ, ולויטמינים כגון ניאצין (3Bמחסור בניאצין גורם למצב בריאותי לקוי. הוא יכול לגרום למגוון בעיות בריאות, כגון .(

דלקות עור, שלשולים, ודיכאון. כלומר, תזונה בעלת תכולה גבוהה של דגנים מעובדים – במיוחד תירס וחיטה – מזרזת למעשה את תהליך ההזדקנות וגורמת לדלקת מוגברת

ולרגישות למחלות. זכור שאפילו לדגנים כגון אורז חום ושיבולת שועל יכולה להיות השפעהמשמעותית על רמת הסוכר בדם בגופך, במיוחד אם אינך ספורטאי פעיל בצורה קיצונית.

אף על פי שלאורז ולשיבולת שועל יש פחות בעיות עם דלקתיות מערכת העיכול ונוגדי-תזונה מאשר לחיטה ולתירס, אין פירושו של דבר שאלה הם מזונות אידאליים לבסס עליהם אתהתפריט היומי שלך. פעם או פעמיים בשבוע זה יכול להיות בסדר, אבל ההמלצה להימנע

מהם עד כמה שניתן.

פיקוח על הסוכר בדם שלך יאיט את ההזדקנות

אכילת מזונות יותר מהסוג של התקופה הפלאוליתית כלומר נטולי-דגנים (או די דלים בדגנים) הנובעים ממנו. סוג זה שלAGE`Sזו דרך טובה ביותר לפקח על הסוכר בדם וגם על ה-

תזונה שם את הדגש על אכילת מזונות אמיתיים, כגון בשר בקר הגדל בטבע (מוזן בעשב השדה – בארץ שלנו קשה למצוא אבל זה לא הכרחי) ודגי ים, לצד כמויות גדולות של שומנים

בריאים, תוך המנעות או צמצום בדגנים, מזונות מעובדים וסוכרים. מזונות עתירי סיבים הם בדרך כלל דלי-גליקמיה, כמו גם מזונות שהם בעיקר שומן או חלבון. כאשר אוכלים מזון בעל

תכולת סוכר או עמילן גבוהה, כגון פרי, צרף אליו חלבון ו/או שומן בריא כדי להאט את הספיגה במערכת העיכול. דבר זה עוזר לשמור על רמת סוכר נמוכה יותר בדם וגם נשלטת. למשל, אם אתה אוכל תפוח כחטיף, הצרוף של אגוזים כגון שקדים (או חמאת

שקדים), אגוזי מלך, או פקאנים לתפוח הזה מסייע לאזן ולהאט את תגובת הסוכר בדם בגלל השומנים הבריאים, החלבון, והסיבים באגוזים.בשרים וחלבונים אחרים כגון גבינה, ביצים,

דגים ועוף הם דלי-גליקמיה. לשומנים בריאים,כמו גם לבשר, יש גם השפעה קטנה מאוד, אם בכלל, על רמת הסוכר בדם, ומסייעים לך לשמור על רמות נמוכות ויציבות, שזה אידאלי בכדי

לשמור על קצב ההזדקנות שלך איטי יותר.

שמן זית כתית טהור, חמאה, אבוקדו, גבינות, אגוזים, קוקוס ושמן קוקוס הם מזונות המסייעים לשמור על רמות סוכר בדם נמוכות ויציבות.התמקדות במזונות דלי-גליקמיה

,חלבון ועל מזונות המבוססים על שומן בריא במקום על מזונות מעובדים, ארוזים עם תוספותשל עמילנים וסוכר מזוקקים, תורמת לשמירה על מצב מאוזן של הסוכר בדם.

מזונות דלי-גליקמיה המסייעים לשמירה על רמות יציבות של סוכר בדם:

אגוזי מלך, בוטנים וחמאת אגוזים-בוטנים, אבוקדו-קשיו, חומוס-אגוזי ברזיל, גרגירי חומוס-אגוזי מקדמיה, עדשים-פקאנים, אפונה צהובה סדוקה -שקדים-פיסטוק, חלבי -אפונה ירוקה ,דובדבנים-גזרים (חי) ,שזיפים-חציל, אשכולית-ברוקולי, אפרסקים-כרובית ,תפוחים-כרוב ,אגסים-פטריות ,משמשים מיובשים-חסה ,קוקוס-שעועית ירוקה ,חלב קוקוס-פלפלים ,אדומים קיווי-בצלים ,תות שדה-גבינות, בעיקר גבינה גולמית ,פטל שחור-יוגורט טבעי, פטל-בטטות ,צמחי מרפא, תבלינים-סמת (בכמויות קטנות) ומזונות מגווניםוכ-קינואה (בכמויות קטנות) -

אורז לבן/חום-

נמצא שצמחי מרפא רבים ותבלינים הם בעלי עוצמה דומה לכמה מהתרופות בכל הנוגע להורדה ולייצוב הסוכר בדם. אבל אם אתה לוקח תרופות, תמיד תברר עם הרופא שלך כדי

להיות בטוח שהוספת תבלינים לא תפגע במרשם הרפואי הנוכחי שלך.

– מחקרים הראו שכמות קטנה של קינמון, חצי כפית ביום, משפרת רגישות לאינסוליןקינמון גרם ליום)1 – 6 ימים בכמויות מתונות (40ואת יציבות הסוכר בדם. צריכה של קינמון במשך

בבטאון2003, לפי מחקר שפורסם ב-%18-29צימצמה למעשה את רמות הסוכר בדם ב-. הסוג הטוב ביותר של קינמון לשימוש – קינמון סייגון.Diabetes CAREהרפואי

הוסף בערך חצי כפית קינמון לכוס הקפה היומית שלך כדרך נעימה ליהנות מהיתרונות שלפיקוח על רמות הסוכר בדם!

– התבלין הזה מכיל נוגדי-חימצון רבי עוצמה, כולל אנתוציאנין ותרכובות פנוליות.צפורן לצפורן יש תכונות אנטיספטיות ופנוליות, והן מזמנות יתרונות בריאותיים אנטי-דלקתיים,

משככי כאבים ומסייעי עיכול. ניתן להשתמש בשמן הצפורן אפילו כדי להקל על כאב שיניים,כאב ראש, וכתרופה לשיעול ואפילו קלקול קיבה.

– משתמשים בעלים של צמח הקילנטרו במאכלים רבים, וגם בזרעים שלוקילנטרו וכוסברה (כוסברה). באירופה הכוסברה מכונה לעתים קרובות כצמח ה"אנטי-סוכרת". הכוסברה ידועה

כצמח הממריץ את הפרשת האינסולין והמוריד את רמת הסוכר בדם. יש לכוסברה גם ומעלה את הכולסטרול הטוב,LDLהשפעות מועילות מאוד על הכולסטרול, מוריד את ה-

HDL.

– בדומה לקינמון, הכמון שומר על רמות הסוכר בדם יציבות. הוכח שהכמון פועל כמוכמון כמה תרופות נגד סוכרת שהשימוש בהן נפוץ כדי להסדיר את האינסולין והגליקוגן. הכמון גם

יעיל להמרצת האנזימים של הלבלב, המסייעים לעיכול חלבונים, שומנים ופחמימות.

– זרעי החילבה מסייעים להורדת רמות הסוכר בדם, ביחוד לאחר ארוחות.חילבה המרכיבים

. נראה שמרכיבים אלהhydroxyisoleucine -4הפעילים של החילבה הם גרגרנית, ו- ממריצים את האינסולין באופן ישיר. תגובה זו תלויה ברמות גבוהות של גלוקוז, כך שיתכן

שהיא לא תפעל באותה צורה ברמות סוכר בדם נמוכות יותר. הרכיבים הפעילים של חילבה לבקרת הסוכר בדם שהזכרנוIC-5המסייעים לפקח על הסוכר בדם שלך נכללים בתוסף

מרכיבים צמחיים אחרים רבי-עוצמה לבקרת הסוכר בדם.4למעלה, ביחד עם

– הג'ינסנג האמריקאי מכיל חומר הנקרא ג'ינסנגאוסיידס. מדענים מצאו שג'ינסנגג'ינסנג מאיט את ספיגת הפחמימות, מגביר את יכולת התאים להשתמש בגלוקוז, ולגרות את

הפרשת האינסולין בלבלב. מחקרים שנערכו באוניברסיטת טורונטו הראו שכמוסות ג'ינסנג .%27יכולות להוריד את רמת הגלוקוז בדם ב-

– צמח המרפא הזה מכיל פיטוסטרולים אשר, בהתאם למחקר גרמני על צמח מרפאמרווה זה, צמצמו את רמות הסוכר בדם בחולי סוכרת אשר שתו חליטה מצמח המרפא זה.

משתמשים בו לעתים קרובות כדי לתבל מרקים ומאכלי בשר, אבל ניתן גם לשתות אותו כמותה.

– לכורכום יש תכונות לפיהן הוא מסוגל לחסום אנזימים ההופכים פחמימות לגלוקוז,כורכום ובכך להפחית את הסוכר בדם. אחד המרכיבים הפעילים הוא הכורכום, אשר גורם לזרימת

המרה, ובכך מפרק שומנים. אני אוהב להוסיף כורכום לביצים שאני אוכל. אפשר גם לקחת מספר כמוסות כורכום טהור ביום כדי לקבל קצת מתבלין זה שאינו נפוץ

בשימוש היומיומי.

– מחקרים מראים ששתי כפות מיץ לימון בלבד בכוס מים הורידו את רמות הסוכרמיץ לימון . ההשפעה קשורה ככל הנראה לחומצות, מאחר וזה ידוע שחומצות אחרות%20בדם ב-

יכולות גם כן להשפיע על הורדת הסוכר בדם. חומציות במזון מאיטה את הקצב הטבעי של הרקת הקיבה, והתוצאה היא משך זמן ארוך יותר לפחמימות להיספג. אני אוהב לסחוט

מספר פרוסות לימון בתה הקר שלי.

תוספי מזון המפחיתים את הסוכר בדם לאחר הארוחה:

) – נוגד-חימצון רב-עוצמה זה מסייע לפקח על רמות הסוכר ALAחומצה אלפא ליפואית (בדם ולהגביר את הרגישות לאינסולין. מחקרים הראו שהחומצה האלפא ליפואית מחדשת

נעורים ומחזירה למקומם הקודם נזקים והזדקנות, המהווים את תחנות הכוח ויצרני האנרגיה ידוע במיוחד כגורם המעלה את רמות הגלוטטיון, (אחת התרכובות ALAבתוך התאים.

נוגדות-החימצון ומסלקות הרעלים ההגנתית ביותר של הגוף) לאלה של אדם צעיר יותר. הוא גם משפר את ALAגם פועל כגורם אנטי-דלקתי חזק, העוזר למנוע מחלות ניווניות רבות.

נחשב כטיפולALAהרכב הגוף ואת המסה של השרירים הרזים, הסבילות לגלוקוז, ואנרגיה. .2מבטיח ביותר להשמנת-יתר וסכרת מסוג

שים לב: אתה יכול לקצור את יתרונות הסוכר בדם ונוגדי-החימצון נוגדי-ההזדקנות של מרכיבים צמחיים עוצמתיים אחרים לפיקוח על הסוכר בדם4 ביחד עם עוד ALAה-

בה השתמשתי לאחרונה ושהזכרתי למעלה.ICSבפורמולה הצמחית הזו הנקראת או יותר מהאוכלוסיות בארצות המתורבתות סובלים ממחסור %80מגנזיום – מעריכים ש-

במגנזיום, וזה יכול להחמיר את ההשפעות של רמת סוכר גבוהה בדם ותנגודת לאינסולין.

מספר מחקרים מראים שתוספת מגנזיום עוזרת לחילוף החומרים של פחמימות, משפרת את הרגישות לאינסולין, ומורידה את רמות הסוכר בדם, בעוד היא מסייעת לגוף לבצע לפחות

פונקציות אנזימטיות הכרחיות שונות בגוף. מגנזיום מצמצם גם את מספר הסוכר בדם300בצום אצל חולי סוכרת.

– קמצוץ מינרל זה נחשב כיסוד המגביר את פעולת האינסולין וגם כמעורב בחילוף כרוםהחומרים של פחמימות, שומנים וחלבון. מספר מחקרים מראים שהוא עוזר להביא לרמות

סוכר נורמליות בדם אם קיים מחסור בכרום.

– את המינרל הזה ניתן למצוא בריכוזים נמוכים במזונות כגון פטריות, רכיכות ובכמהונדיום תבלינים כגון פלפל שחור, פטרוזיליה, ועשב השמיר. לפי דווחים של המרכז הרפואי

באוניברסיטת מרילנד, מחקרים מרמזים על כך שונדיום יכול לצמצם את רמות הסוכר בדם .2ולשפר את הרגישות לאינסולין באנשים עם סוכרת מסוג

– האבץ עוזר לייצור ולאחסון של האינסולין. אנשים האוכלים מזון טבעוני או צמחוני אבץ (ביחוד אלה האוכלים הרבה סויה) נוטים לפתח חסר באבץ. מזונות המכילים אבץ הם צדפותטריות, שורש הג'ינג'ר, כבש, פקאנים, אפונה חצויה, חלמונים, כבד בקר, שעועית, שקדים,

אגוזי מלך, סרדינים, עוף וכוסמת.

3פרק דלקתיות – השותפה השקטה והחמקנית

של ההזדקנות

דלקת היא למעשה התוצר של מערכת החיסון שלנו, והיא התגובה המגוננת של הגוף שלנו לפציעה, לחיידקים מסוכנים, לנגיפים, או לרעלנים. באופן נורמלי היא חלק מתגובה חיסונית בריאה כדי למנוע מפולשים מסוכנים להשתלט על הגוף שלנו.לעתים קרובות אנחנו הופכים

לאויבים הגרועים ביותר של עצמנו כאשר פעילות יתר של מערכות החיסון שלנו והתגובה הדלקתית מסיימות בכך שהן מזיקות לגוף שלנו. ולרוע המזל, כאשר דלקת כבר מתחילה

קשה לכבותה. לעתים קרובות הדלקת היא חמקנית ושקטה, אבל יכולה להיות גם קטלנית.

דלקת יכולה להיות סמויה מעינינו לחלוטין, ולעתים קרובות רק בדיקות דם מסוימות יכולות לגלות רמות דלקתיות גבוהות. מדוע? מפני שרבים מהמזונות, התוספים והכימיקלים בסביבה היום-יומית שלנו הם חומרים המפעילים את מגננות הגוף שלנו. פעם חשבו

שההזדקנות באה עם דלקת כרונית, אשר אז התפתחה למחלה כרונית. במהלך

הזמן, דלקת כרונית יכולה להוביל להתמוטטות הקולגן, להרס המפרקים, כלי הדם, מערכת העיכול, רקמות המוח והעצבים ומערכות אברים אחרות, ולהזדקנות מוקדמת, מחלות ובסופו

של דבר, מוות.

הרעיון של דלקת כרונית והקשר שלה להזדקנות ולמחלות קיים הרבה שנים, אבל התחילו לחקור אותו באופן נמרץ רק בשנים האחרונות. מומחים לחקר הזיקנה יודעים מזה שנים

איש לא באמת ידע בבטחון מה בא קודם30שדלקתיות עולה, ככל הנראה, עם הגיל, אבל – ההזדקנות או הדלקתיות. לדלקתיות יש גם קשר חזק מאוד למחלות, בייחוד למחלות

כרוניות, כך שתמיד חשבו שעם ההזדקנות הופיעה הדלקתיות, והמחלה.

אבל מה שאנחנו יודעים היום הוא שהזדקנות אינה חייבת להיות מלווה בדלקת, כלומר שרבים מאיתנו יכולים לחיות עד גיל מופלג בלי מחלות כרוניות. הפחתה בדלקות

מלכתחילה, לפני שהן מזקינות אותך מהר יותר וגורמות מחלות, ניתנת לשליטה במידה רבה על ידי תזונה נכונה. לפי ראסל טרייסי, פרופסור לפתולוגיה ולביוכימיה בבית הספר לרפואה

באוניברסיטת וורמונט, וחלוץ במחקר שהוכיח את תפקיד הדלקתיות במחלות לב:

"גורמים דלקתיים צופים מראש בעצם את כל התוצאות הרעות אצל בני האדם. הם צופים מראש התקפי לב, אי ספיקת לב, סכרת, להפוך לשבריריים לעת זיקנה, הדרדרות בתפקוד

הקוגניטיבי, ואפילו סרטן..." האדם הפרימיטיבי היה זקוק למערכת חיסונית חזקה כדי להלחם במחלות מסוכנות וקטלניות ובזיהומים. היום אנחנו חיים בעולם יותר "סטרילי" בו

המערכת החיסונית שלנו נחשפת להרבה פחות חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים על בסיסיום-יומי מאשר היה אך טבעי בתקופת אבותינו הקדמונים.

במקרים מסוימים זה טוב (במונחים של זיהומים מסוכנים), אבל במובן כללי לגבי הכוח הכולל של המערכת החיסונית, זה רע. בעוד היכולת לשגשג ולשרוד כבני אדם הייתה תלויה במידה

רבה בכוח של המערכת החיסונית שלנו, נראה שבעולם החדש שלנו הסטרילי יתר על המידה, המערכת החיסונית שלנו והדלקתיות תוקפות אותנו במפתיע.אצל מטופלים קשישים

הסובלים מאלצהיימר (מחלה כרונית, פרוגרסיבית, ניוונית של המוח), ניתן לראות אזוריםבמוח האנושי הפקוקים בסבך של סיבים עצביים ופלאק.

אצל מטופלים אלה ניתן לראות תאים דלקתיים רבים וציטוקינים (תוצר של תגובת המערכת החיסונית). ברור שלמחלת האלצהיימר יש קשר חזק לדלקתיות.אצל חולי סכרת, דלקתיות ותנגודת לאינסולין עושים את עבודת ההרס שלהם ביחד. רמת סוכר גבוהה בדם מעלה את

הסמנים הדלקתיים של הגוף. התרופות שככל הנראה משקמות את הרגישות לאינסולין. CRP ו-IL-6יעילות גם לצמצום הסמנים הדלקתיים של הגוף כגון

ייתכן שאפילו לדלדול העצם ולדכאון יש שורשים דלקתיים, ביחד עם חולשה קשורת-גיל. מדענים מצאו אפילו שפעילות דלקתית גורמת להרס שריר השלד, המוביל לירידה במסה של

השריר הרזה. ומעל לכל, יתר שומן גוף נוטה לגרום לכך שהמחלות האלה יפגעו מוקדםיותר, מפני שתאי שומן מגבירים דלקותיות, וגורמים להזדקנות מואצת.

דלקתיות יכולה להיות תהליך מאוד מתעתע – תהליך שאולי אפילו לא תהיה מודע לו. לעתים קרובות דלקת ברמה נמוכה בגופנו אינה דומה לזיהום משתולל, לחום גבוה או תגובהאלרגית שאינך יכול שלא להבחין בהם. רוב הדלקות הכרוניות ממשיכות ברמה הרבה יותר

נמוכה. בעוד הדלקת בחלקים שונים של הגוף מתבשלת לאיטה ברקע, במהלך השנים, הנזקמתחיל להצטבר – בלב, במוח, בעצבים שלך, במערכת העיכול שלך, בעצמות שלך

והמפרקים ועוד.

השאלה אם כן היא:

האם דלקת היא חלק מתהליך ההזדקנות או האם דלקת מזרזת הזדקנות?התשובה היא – אתה יכול לשלוט על איך אתה מזדקן ובאיזה מהירות אתה מזדקן על

ידי פיקוח - והגבלה – של הדלקת בגוף שלך.לשאלה מה אתה אוכל, וכמה אתה אוכל יש השפעה ברורה על רמת הדלקתיות בגוף שלך. ידוע שמזונות מעובדים רבים, תוספים, כימיקלים, וחומרי הדברה במצרכי המזון שלנו מגבירים דלקות. בנוסף, רגישויות למזון,

אכילת הסוגים הלא נכונים של שומנים, אלרגיות, ובעיות גלוטן מגבירים אף הם תגובותדלקתיות.

וכמובן, גם ההגבלה והפיקוח על רמת הסוכר בדם שלך משפיעים מאוד על דלקות ועל ההזדקנות. התפריט הטיפוסי עתיר-פחמימות/עתיר דגנים, דל שומן שאנשים רבים אוכלים, גורם באופן מובהק לדלקותיות. סוכר מזוקק ומזונות אחרים עתירי גליקמיה גורמים לרמות

הסוכר בדם ולאינסולין לעלות, ולהביא את המערכת החיסונית למצב של כוננות גבוהה. רמותאינסולין גבוהות מפעילות גם אנזימים המעלים את רמות החומצה הארכידונית הגורמת

לדלקת בדם שלך.

דלקות רבות בגוף שלנו מתחילות במערכת העיכול שלנו עם רגישויות למזונות רגילים שאוכלים כל יום כמו מוצרי חלב מפוסטרים, תירס וחיטה. מזונות אלה מכילים חלבונים

שמציתים בקלות את המפל הדלקתי. אתה יכול להיות אלרגי או רגיש לכל אחד מהמזונות האלה ואפילו לא לדעת זאת – אבל הם יכולים להיות בפעולה כשהם מייצרים דלקת בגוף

שלך.

שומנים ודלקת

שמן רב בלתי רווי כגון שמן חריע, שמן כותנה, שמן חמניות, תירס, בוטנים וסויה, שפעם . המזון שלנו מכיל גודש של שומני 6נחשבו כבריאים, מורכב בעיקר מחומצות שומן אומגה-

3, היוצר חוסר איזון בלתי בריא. ללא כמות מספקת של חומצות שומן אומגה 6אומגה- לעודף חומצה 6 ביחס המתאים, הגוף הופך את שומני אומגה 6שישמרו על שומני אומגה

ארכידונית, שהיא דלקתית ביותר.

. לרוע המזל, רוב 1:1 או 2:1 הוא בערך 3 לשומני אומגה 6האיזון הנכון בין שומני אומגה התזונות (עתירות דגנים, שמנים צימחיים ובשר בקר שניזון בדגנים) הן בלתי מאוזנות בכל

, 20:1. היחס בתזונה רגילה הוא לעתים קרובות בערך 3 ואומגה 6הנוגע לשומני אומגה מגבירה את הדלקתיות 6. תזונה עם כמות גדולה כל כך בשומני אומגה 3 לאומגה 6אומגה

בגוף. שומנים לא טבעיים ושומנים הידרוגנטיים, כגון חומצות שומן טראנס, מייצרים רדיקאלים חופשיים שמזיקים לתאים בריאים וגורמים דלקות. חומצות שומן טראנס נוצרות על ידי חשיפת שמנים שהם שומן רב בלתי רוויי ביותר לחום גבוה במידה קיצונית וללחץ –

עד לנקודה בה חל שינוי במבנה הכימי שלהם שהופך את השמן ליותר מחומצן וליותרדלקתי.

אז מוסיפים אטומי מימן נוספים כדי שהוא יהיה יותר יציב עבור שימור מזון. כמו כן, משתמשים במסיסים תעשיתיים כגון הקסאן כדי לסחוט את הכמויות האחרונות של השמן

מפולי הסויה או זרעי הכותנה,וזה מתווסף למאפיינים גורמי הדלקת של השמן. אמנם חומצות שומן טראנס מלאכותיות דומות מבחינה כימית למקבילת השומן הטבעי שלהן,

הן רחוקות מלהיות טבעיות. לאכול סוגים אלה של שומן הופך להיות אסון דלקתי.

בקרום התא שלנו 3שומני הטראנס האלה המזיקים לבריאות מתחרים בשומני אומגה ומשומני 6(המורכב מחומצות שומן). כאשר קרום התא מורכב בעיקר משומני אומגה

טראנס, הקרום הופך למעשה פחות גמיש ושברירי, דבר המגביל את החילופים בחומרי המזון. התא הזה הבנוי בצורה גרועה אינו יכול להילחם ביעילות בפולשים מסוכנים, ובסופו של דבר הוא נחלש ומת, לעתים קרובות תוך שהוא מאפשר לפתוגנים מסוכנים להיתרבות

בגוף, ללא ביקורת.

מעודדים את האיחסון של שומן גוף, בעיקר בבטן.6הן שומני טראנס ועודפי שומנים אומגה אינץ או יותר40 אינץ או יותר לאשה ו-35עודף שומן בטן, הניתן למדידה כהיקף מותניים של

לגבר, פרושו רמות גבוהות יותר של דלקתיות, מאחר ושומן בטן מייצר כימיקלים דלקתיים מגבירה למעשה את ההתקמטות וההזדקנות של6בגוף.תזונה עתירת חומצות שומן אומגה

העור וגם מובילה לשינויים יותר סרטניים בגלל החשיפה לשמש.

התזונתיות את הרמות של כימיקל6אצל משתתפים בבדיקה, העלו חומצות השומן אומגה המבשר דלקתיות אשר עורר צמיחה של שינויים טרום-סרטניים וסרטניים בתאי העור.למרבה המזל קיימים מספר שומנים אנטי-דלקתיים יעילים ביותר העוזרים לגוף שלנו

להישאר צעיר יותר ולהילחם בהשפעות של הזדקנות ודלקתיות.

יכולים להכיל חומצות אלפא לינוליות (מזרעי פשתן, זרעי קנבוס, זרעי צ'יאה, 3שומני אלפא- הם חומצת שומן קצרת שרשרת שיש ALA`sאגוזי מלך וירקות עם עלים ירוקים כהים).

. עבור אנשים רבים DHA ו-EPA ,3להמירה לשומנים החשובים ארוכי השרשרת אומגה-הניזונים מתפריט מבוסס על צמחים (ללא בשר), קצב ההמרה הוא מאוד נמוך, לכן אם

בוחרים להיות טבעונים או צמחונים, זה עשוי להיות מאוד חשוב לפחות להוסיף שמן דגים. נחקרו באריכות והוכח שהן נלחמות בדלקות ובמגוון של EPAהתכונות האנטי-דלקתיות של

בעיות בריאותיות מדיכאון עד מחלות לב וסרטן.

EPA ארוכת שרשרת המצוייה בדגי3 או חומצה איקוסאפנטנואית היא חומצת שומן אומגה מים קרים שמנוניים ובבשר בקר הניזון מעשב השדה. חשוב לשים לב שבשר בקר הניזון

, ודגים שנתפסו בטבע ובשר6מתבואה ודגים בגידולי-משק מכילים בעיקר שומני אומגה- אנטי-3בקר שניזון מעשב השדה מכילים כמויות הרבה יותר גדולות של שומני אומגה-

דלקתיים.

DHA אחר הנמצא בדגים שמנוניים ובשר 3 , או חומצה דוקוסהקסאנוית, היא שומן אומגה העיקרית במוח והעיניים, כך 3בקר הניזון מעשב השדה. זוהי חומצת השומן אומגה

שאספקה מספקת של השומן החיוני הזה דרושה לתיפקוד המוח, העצבים והעיניים. רמות קשורות לעתים קרובות לאלצהיימר, שיטיון ומחלות נפש אחרות.DHAנמוכות של

MUFA`sשמן חד בלתי רווי כגון שמן זית כיתית טהור, שמן מרוב האגוזים, מאבוקדו, וקוקוס עשיר

בפוליפנולים ונוגדי-חימצון הנלחמים בדלקות. העוצמה האנטי-דלקתית של שמן זית נשענת על הפוליפנולים שלו. התרכובות האנטי-דלקתיות שלו מכילות תשעה סוגים שונים של

פוליפנולים ויותר מעשרים חומרי מזון אנטי-דלקתיים אחרים. פוליפנולים משמן חד בלתי רווי,בדומה לאלה בשמן זית, הם מעכבי דלקות רבי עוצמה.

שמנים אלה מצמצמים את ייצור מולקולות המידע המאותתות להגביר את הדלקתיות. הם גם

מכילים אנזימים שחוסמים את הפעילות של חומרים פרו-דלקתיים בגוף. שמן זית במיוחד ), שזו בדיקת C (CRPידוע כמוריד באופן משמעותי את הרמות של הפרוטאין התגובתי

מעבדה רפואית סטנדרטית לדלקת – בעיקר בכלי הדם והמהווה חזאי טוב להתקפות לב.השמנים החד-בלתי-רוויים הם שמנים 'זכים' שפרושו הוא שהם מופקים בכבישה קרה ולא עוברים תהליך עיבוד בחום. חום הורס כמה מהפוליפנולים בעלי הערך וחומרי מזון אחרים

בשמנים.

כפות ליום 1 – 2השימוש בשומן חד בלתי רווי כדי לפקח על דלקות אינו דורש כמות גדולה. מתקשרות ליתרונות אנטי-דלקתיים משמעותיים. כאשר מדובר בשמן זית כיתית זך, זכור

שאין זה רעיון כל כך מוצלח לבשל איתו באש גבוהה. חום נמוך עד בינוני זה בסדר, אבל חוםגבוה פוגם בטיב של כמה מהיתרונות הבריאותיים של שמן הזית.

(צמחים..כבר מגיעים לזה)

מזונות, תבלינים, וחומרי מזון נוגדי-הזדקנות, אנטי-דלקתיים:

תבלינים, צמחי מרפא וסוגי תה מסוימים מכילים כמה תרכובות חזקות ביותר הפועלות נגד דלקות. כמה מהפיטוכימיקלים האנטי-דלקתיים החזקים ביותר נמצאים בצמחי המרפא

והתבלינים הבאים:

כורכום-בזיליקום-קורנית-צפורן-אורגנו-מרווה-רוזמרין-ג'ינג'ר-קינמון-פלפל צ'ילי ופלפל אדום חריף-

כמה מהתוספות האנטי-דלקתיות הפיקנטיות ביותר לארוחה הן פלפלים חריפים – כולל הפילפלים חלפיניו, הבנרו ופלפלת אדומה חריפה. פלפלי צ'ילי מכל הסוגים מכילים קפסאיצין(ככל שהפלפל חריף יותר, כך הוא מכיל יותר קפסאיצין), שהוא מעכב בעל עוצמה של חומר בגוף הקשור לדלקות. קפסאיצין מסייע גם להגביר את חילוף החומרים וכמו כן לשרוף שומן.

תה ירוק, תה לבן, תה אולונג ותה רויבוס מכילים קטקין, ביופלבנואידים ופוליפנולים רבי-

כוסות 2עוצמה שמפחיתים דלקותיות ומגבילים את הייצור של רדיקלים חופשיים. שתיית ליום מסוגים אלה של תה יכולה לצמצם דלקות באופן משמעותי, וגם להוסיף נוגדי-חימצון

חזקים שנלחמים בהזדקנות ובמחלות.קולגן הוא חלק ממבנה העור, מקרום התא ומרקמות החיבור בגוף. זהו חלבון סיבי הנמצא

בעור, בעצם, בסחוס, בריקמת הריאה, בכלי הדם, בגידים וברקמות אחרות. קולגן יוצר מבנהמתחת לעור התומך בשכבות הנמוכות יותר של העור. כאשר אנחנו מזדקנים, ריקמת חיבור

זו מתחילה להתנוון וחלבוני התא מתחילים להפוך לגושים.

תהליך זה גורם לעור מקומט ונפול.הוכח שקולגן מקטין נזקים למפרקים, וגם מצמצם כאבי מפרקים, רגישות ונפיחות. מחקר שנערך בבית הספר לרפואה בהרוורד על ההשפעות של

), הוכיח שלקולגןDr. Searling, Fresco CAקולגן ועל יכולתו להפחית דלקות וכאב ( הייתה תרומה חיובית ביותר בצמצום נזק חימצוני למפרקים, ובצמצום כאב, רגישות ונפיחות.

כונדרויטין סולפאט – שני חומרים הידועים בשל %15 גלוקוזמין ו-%15הקולגן מכיל התכונות האנטי-דלקתיות המועילות שלהם, במיוחד למפרקים. מרק מעצמות ורגלי עוף

מכילים כמויות גדולות של קולגן יקר ערך, והכללת קולגן משני מקורות עשירים אלה בתפריטיכולה להגן על המפרקים שלך כמו גם על העור שלך. בישול עצמות או רגלי עוף אורגניות על

אש קטנה כדי להכין מרק טעים יעזור לספק לך קולגן באיכות גבוהה במזון שלך.

אני משתמש גם במשקה טעים הנקרא פיוזן מספר פעמים בשבוע (בטעם תפוז ופונץ' 20פירות, ממותק בסטיביה) המכיל חלבון קולגן שעבר תהליך הידרוליזציה...הוא מכיל מעל

גרם סיבים, כך שזה משקה נפלא לאמצע היום או 3 גרם סוכר, פלוס 2גרם חלבון ורק מאוחר בלילה כאשר אתה צריך לשלוט בתיאבון שלך וגם למנוע השתוקקות לאוכל!

כמה שזה יכול להישמע מטורף, השתמשתי לעתים גם במשקה הפיוזן בטעם תפוז כממתיק דל-סוכר כדי להכין קוקטייל מרגריטה תוצרת בית וזה יצא טעים ביותר! מי בכלל היה חושב

הוא אחד מחומרי המזון האחראיםCעל קוקטייל מרגריטה עתיר-חלבון, עתיר סיבים! ויטמין לבנייה מחדש ולשמירה על קולגן. והמחקר מצביע על כך שאנשים שאינם מקבלים מספיק

עלולים להיות בסיכון גבוה יותר לפתח דלקת פרקים.Cויטמין

– כגון גויבות, פלפלים (ירוקים,Cורק עוד סיבה טובה אחת מדוע לכלול מזונות עתירי ויטמין אדומים, כתומים וירוקים), תפוזים, אשכוליות, לימונים, חשחש, תות שדה, אננס, ברוקולי,

עגבניות, קיווי, וכרובית – כחלק מהתפריט היומי שלך.

מזונות עתירי שומנים אנטי-דלקתיים (השתמש במגוון לתועלת מירבית)ידוע שלא כולם כאן מוכרים, אך הם נמצאים ברוב השווקים.

סלמון-סרדינים-אנשובי-הליבוט-מקרל-טונה-בשר בקר הניזון מעשב השדה(או בשר בקר רגיל)-ביצים אורגניות, שגודלו בטבע-אגוזי מלך-שקדים-קשיו-פקאן- ביום בלבד כדי להמנע מלקבל יותר מדי סלניום)3-4אגוזי ברזיל (הגבל ל- -

פיסטוק חלבי-אבוקדו-קוקוס-אגוזי מקדמיה-שמן זית זך טהור-זרעי פשתה-זרעי צ'יאה-זרעי קנבוס-שמן קוקוס-

צמחי מרפא, תבלינים תה אנטי-דלקתיים (השתמש במגוון לתועלת מירבית)תה ירוק, תה אולונג, תה לבן, ותה שחור-תה רויבוס אדום (נוגד-החימצון החזק ביותר מכל סוגי התה)תה צמחים-ציפורן-כורכום, קארי-ג'ינג'ר-שום-רוזמרין-פלפלת אדומה חריפה-קילנטרו-פטרוזיליה-קינמון -רוזמרין-בזיליקום-קרדמון-עירית-

מגוון מזונות אנטי-דלקתיים

קקאו או יותר, על מנת להפחית סוכר ולהביא למקסימום נוגדי-%70-75שוקולד (-חימצון)

ענבים אדומים או שחורים-אצת-ים (עדיפות לחומה)-פטריות (פטריות שיטאקה מעולות,אבל כל הסוגים מתקבלים באהבה)-פפאיה-אננס-ברוקולי-כרוב ניצנים-כרובית-אוכמניות-פלפל חריף-פלפל צ'ילי-מרק עוף-מרק עצמות (מזון בעל ערך תזונתי ובריאותי גבוה במיוחד הנשכח לעתים קרובות) -

4פרק נזק מחימצון ומרדיקלים חופשיים

אתה יכול לחשוב על חימצון כעל חלודה, אלא ש'העלאת החלודה' היא בגוף שלנו. רדיקלים חופשיים הם מולקולות בלתי יציבות מבחינה כימיקלית שתוקפות את התאים שלנו וגורמות

. נזק מצטבר של רדיקלים חופשיים לתאים שלנו מביא לידי הזדקנות מואצת, DNAנזק ל-מחלות כרוניות, ובסופו של דבר, מות התאים. נזק מרדיקלים חופשיים נקשר למגוון של מחלות כולל סרטן, דלקת פרקים, טרשת העורקים, מחלת אלצהיימר, וסוכרת. רדיקלים

חופשיים ידועים גם כאחד הגורמים האפשריים לסרטן, כאשר הם גורמים לשינויים גנטיים בתאים ולמוות של תאים בריאים.

לרוע המזל, להמנע מנזק מרדיקלים חופשיים זה בעצם בלתי אפשרי, מכיוון שנשימה, אכילה, פעילות ספורטיבית וחשיפה בלבד לסביבה יכולים לגרום למידה מסוימת של נזק

מרדיקלים חופשיים. אתה יכול, עם זאת להגביל את החשיפה שלך לרדיקלים חופשיים על ידי המנעות מדברים כגון עשן סיגריות, חומרי הדברה, זיהום, שומני טראנס, וחומרים רעילים

אחרים. אתה יכול גם לנטרל ולהגן על עצמך מההשפעות של רדיקלים חופשיים על ידיהצריכה של כל צמחי המרפא, התבלינים, והמזונות עתירי נוגדני-החימצון שדיברנו עליהם

במדריך הנוכחי.

רדיקרלים חופשיים בלתי יציבים בגוף יעשו את כל הנדרש כדי ללכוד את האלקטרון לו הם זקוקים כדי לייצב את עצמם. רדיקלים חופשיים יתקפו מולקולות סמוכות כדי לגנוב אלקטרון,

וכאשר המולקולה המותקפת מאבדת אלקטרון, אז היא הופכת לרדיקל חופשי וחוזרת על התהליך. דבר זה יוצר את אפקט תגובת השרשרת והתאים החיים בגוף הופכים אז לפגומים.

תגובת השרשרת שנגרמת על ידי הרדיקלים החופשיים יכולה לגרום ל'הצלבות-קישור' נפגע, הוא יכול לגרום DNA, שהוא המבנה האחראי לרבייה של התאים. כאשר ה-DNAב-

לקמטים, לעור נפול, למחלות, ואפילו לסרטן.

, העוזר לייצר פלאק בעורקים,LDL הרדיקלים החופשיים יכולים לגרום לחימצון הכולסטרול המוביל להתקפת לב ושבץ. כאשר אנחנו צעירים יותר, התאים שלנו מוגנים בפני הרדיקלים

, המאיט את תגובתSODהחופשיים על ידי חומר הנקרא סופראוקסיד דיסמוטאז, או השרשרת של הרדיקלים החופשיים, אבל ככל שאנחנו מזדקנים הגנה זו אינה פועלת כל כך

טוב. אז איך אנחנו מרסנים את הרדיקלים החופשיים הבלתי נמנעים ומגינים על עצמנו כאשר אנחנו מזדקנים? למרבה המזל, קיימים נוגדי-חימצון רבים במזון שאנחנו אוכלים, וכמה

מהמזונות האלה מכילים כמויות גדולות של סוגים שונים של נוגדי-חימצון המגינים על התאיםבמגוון דרכים.

נוגדי-החימצון עשויים לטייל ברחבי הגוף, לחפש רדיקלים חופשיים ולנטרל אותם לפני שהם מספיקים לגרום נזק רב לתאים שלנו.מדענים עדיין מגלים סוגים חדשים ושונים של נוגדי-

חימצון ופיטוכימיקלים אחרים במזונות, אבל כמה מהמוכרים יותר כוללים בטה קרוטן, ויטמיןC.אסטקסנטין, ועוד ,

חומרי מזון נוגדי-חימצון

– אלה הם הפיגמנטים המעניקים להרבה פירות וירקות את צבעם המבהיק.קרוטונואידים האדום בעגבניה שאכלת הוא אדום בגלל הקרוטונואיד, ליקופן. גזרים מכילים נוגד-חימצון

הנקרא בטה קרוטן.

קרוטונואידים, אבל הם מחולקים לשתי קבוצות ברורות: קרוטנים 700קיימים למעלה מ- וקסנתופילים. לקרוטנים יש יכולת עצומה לפעול הדדית ולנטרל חימצון בגוף.

ישנם סוגים רבים ומגוונים של נוגדי-חימצון. אנזימים יכולים להיות נוגדי-חימצון, ויטמינים יכולים להיות נוגדי-חימצון, ופיטונוטריאנטים כגון קרוטונואידים הם נוגדי-חימצון גם כן.

קרוטונואידים לא רק נלחמים בנזק בגוף מרדיקלים חופשיים, אלא מסייעים גם לעור שלך להיראות חלק, צעיר, ונטול-קמטים.

מחקרים לאחרונה הראו שלמזונות שכיחים רבים יש מידה מסוימת של יכולות נוגדות-חימצון, אבל רוב נוגדי-החימצון נמצאים בעיקר בפירות בצבע בהיר, ירקות וסוגים מסוימים של דגים.

למשל, הסלמון הוא ורוד מפני שהוא מכיל את נוגד-החימצון אסטקסנטין, שמקורו באצות הכחולות-ירוקות שהם אוכלים.נוגדי-חימצון פועלים במיטבם כאשר אוכלים אותם יחד עם

מבחר של נוגדי-חימצון אחרים. נוגדי-חימצון פועלים ביחד ויכולים למעשה להיות סינרגטים: לשניים או שלושה נוגדי-חימצון יכולה להיות השפעה גדולה יותר מאשר סך נוגדי-החימצון

הבודדים.

זו אחת הסיבות מדוע זה חשוב לאכול מנות עם פירות שונים רבים שצבעם בהיר וירקות. אינך יכול לקבל מבקבוק ויטמינים את מגוון נוגדי-החימצון שתקבל מאכילת תוצרת חקלאית

טריה אורגנית בצבעים בהירים.– את האסטקסנטין אפשר להחשיב כאחד מנוגדי-החימצון נוגדי ההזדקנות אסטקסנטין

העיקריים. היתרונות הבריאותיים החיוביים שלו משפיעים על כל החלקים בגוף כדי להילחם בהזדקנות. אחד היתרונות נוגדי-ההזדקנות המשמעותיים ביותר הוא ברמת התא. הוכח

, בעוד הוא מגביר את DNAשהאסטקסנטין מגן על התאים מלחץ חימצוני, ומגן על ה-

האנרגיה התאית.

הפעילות נוגדת-החימצון של האסטקסנטין יכולה לכוון למצבים בריאותיים ספציפיים ולהילחםבהזדקנות מואצת של אברים פנימיים ורקמות. אסטקסנטין מגן ביותר על תאי המוח

והעצבים, הרגישים מאוד לנזקים של הלחץ החימצוני.הוכח גם שהאסטקסנטין יעיל במניעתקטרקט, כיבים, והלחץ הנוסף של הנזק החימצוני מסכרת. הוא ידוע כמונע סוגים שונים של

סרטן כמו גם כממריץ באופן משמעותי את התיפקוד החיסוני.

המקורות הטובים ביותר של אסטקסנטין טבעי הם צדפות, סלמון ים, פורל, ושמן קריל.

– סוג אחר של נוגד-חימצון חזק העוזר להפחית דלקות על ידי בלימת הייצור של אנתוציאניןכימיקלים מסוימים גורמי דלקות. תרכובות אלה תורמות לבריאות של רקמות החיבור בעור

במלחמה ברדיקליםCשלנו ובשרירים, והן בעלות עוצמה רבה יותר אפילו מויטמין החופשיים המגרים את רקמות הגוף וגורמים דלקות. את האנתוציאנין במזונות ניתן לזהות

בדרך כלל לפי הצבעים שלו אדום כהה, ארגמן או כחול. כמה מהמזונות הטובים ביותר כאשר מדובר באנתוציאנין כוללים דובדנים, פטל שחור, אוכמניות, חצילים, סמבוק, פטל,

ענבים אדומים ושחורים, תות שדה, ושזיפים.

נמצא בחלמונים, תרד, גזר, סקווש, ברוקולי, A – החומר שממנו נוצר ויטמין בטה קרוטןבטטה, עגבניה, מלון, אפרסק, דלעת, וסוגים רבים של פלפלים. בטה קרוטן גם עושה דרכו

מבפנים החוצה!UVלתוך תאי העור בגוף שלך ומגן על העור שלך מפני נזקי ה- בתוך הגוף. אף על פי שבטה קרוטן הוא נוגד-חימצון יעיל, ויטמיןAבטה-קרוטן הופך לויטמין

A איננו, ויכול להיות רעיל לגוף אם לוקחים אותו כתוסף בכמויות גבוהות מדי. בטה-קרוטן ממזונות טבעיים, לעומת זאת, אי אפשר להכניס לקיבה בכמויות גדולות מדי מפני שהגוף

כאשר לגוף יש את מה שהוא צריך.Aשלך פשוט משבית את ההמרה לויטמין

נוגד-חימצון זה נמצא בפירות אדומים ובירקות כגון עגבניות, פלפל אדום ואבטיח. ליקופן –העוצמה של הליקופן גוברת למעשה עם הבישול, כך שלרוטב עגבניות ולרסק עגבניות יש כמויות גדולות יותר של ליקופן מאשר לעגבניות טריות. ליקופן יכול גם להמריץ את רמות

הפרוקולגן בעור, דבר המצביע על כך שהוא מסייע להפוך או להאט את תהליך ההזדקנות. – תה ירוק, לבן ואולונג(אני אישית מאוד ממליץ) מכילים נוגדי-חימצון הנקראיםפוליפנול

ספלים תה2-4פוליפנולים הממריצים את היכולת של העור להגן על עצמו מהשמש. לשתיית %70-75ירוק ביום יהיו יתרונות נוגדי-חימצון חשובים והגנה על העור. שוקולד כהה (מעל

תכולת קקאו) מכיל גם כן מלאי עשיר של פוליפנולים.

– מינרל קורט זה דרוש לתפקוד התקין של מערכות האנזימים נוגדי-החימצון של סלניוםהגוף, כמו גם להגן על תפקוד בלוטת התריס. סלניום מסייע גם לקיים רמות גבוהות של

גלוטטיון. אגוזי ברזיל עשירים בסלניום, ורק מספר אגוזים יספקו לך את הכמות הדרושה הנחוצה ביום. שים לב שאגוזי ברזיל הם מקור המזון לסלניום הידוע ביותר וראיתי מספר

מקורות הטוענים שאתה עלול לצרוך מנת יתר של סלניום אם תאכל יותר מדי אגוזי ברזיל אגוזי ברזיל ביום זה נפלא, אבל הזהר שלא לאכול שק שלם 2-4לעתים קרובות מדי. לאכול

מפני שאתה עלול לקבל מנה גדולה מדי של סלניום.

– נוגד-חימצון חזק זה הוא ויטמין מסיס במים הנמצא בפרי הדר, פלפל ירוק, כרוב, C ויטמין תרד, ברוקולי, כרוב עלים, זן של מלון, קיווי, ותו שדה.

) – נוגד-חימצון חזק זה מגן על התאים ומשמר את אנרגיית ALA חומצה אלפא ליפואית (התא. מחקרים הראו שחומצה אלפא ליפואית משיבה נעורים ומחליפה מיטוכונדרים פגומים

ומזדקנים, תחנות הכוח ויצרני האנרגיה של התאים שלנו. היא גם עוזרת להחזיר על כנם

רמות של גלוטטיון, אחד מנוגדי-החימצון החזקים וההגנתיים ביותר ותרכובת לסילוק רעלים,אצל אדם צעיר יותר.

ALA,משפרת גם את הרכב הגוף ואת המסה של השרירים הרזים, סבילות לגלוקוז, אנרגיה ועוזרת להמריץ את רמות הגלוטטיון.

– נוגד-החימצון החזק ביותר בגוף. גלוטטיון הוא קריטי בעזרה למערכת החיסונית גלוטטיוןלהילחם בזיהומים ולמנוע סרטן. ככל שאתה מזדקן, הגוף שלך מאבד את היכולת להיפטר

מרעלנים בצורה יעילה, ואתה נשאר פגיע יותר להתפוררות חסרת המעצורים של התא מלחץחימצוני, רדיקלים חופשיים, זיהומים וסרטן. זה קורה כאשר הכבד נעשה בעל עומס יתר

ופגום, והוא אינו מסוגל לעשות את עבודתו. רעלנים נדבקים למעשה לגלוטטיון, הנושא אותםהחוצה דרך מערכת העיכול ועשיית הצרכים.

גלוטטיון מסייע לנו גם להגיע לשיא התפקוד הפיזי. מחקרים מראים שהעלאת רמות הגלוטטיון מפחיתה את הנזק לשריר, מצמצמת את זמן ההחלמה, מגבירה את הכוח ואת

כושר העמידה ואת פיתוח השרירים הרזים.בטאון(סוג של עיתון) הרפואה הבריטי הראשי, ה-Lancetמצא שלאנשים צעירים בריאים היו רמות גלוטטין הגבוהות ביותר, ואילו לאנשים ,

קשישים בריאים היו רמות נמוכות יותר, ולקשישים החולים והמאושפזים היו הרמות הכי נמוכות.גלוטטיון נמצא בירקות המכילים גפרית כגון שום, בצל, וירקות ממשפחת המצליבים כגון ברוקולי, כרוב ניצנים, כרובית, רוקט, גרגיר הנחלים, כרוב, וכו., או אפשר לצרוך אותו

כתוסף מזון.

:מזונות העתירים ביותר בנוגדי-חימצון כדי להגן על הגוף שלך מחימצון

חמוצית פיסטוק חלבי-אוכמניות – ביחוד אוכמניות בר שום-רימון -ענבים צימוקים/ענבים-כרוב ,עלים (וכל ירק עלים אחר), תפוחים- פטל שחור, תאנים-שזיפים, חזרזר-פקאן ,גרגרי גוג'י-דובדבנים מתוקים ,משמש-שזיפים שחורים ,בוטנים-שעועית שחורה, כרוב-תרד ,גויבה-ברוקולי ,מנגוסטין-קיווי ,כרוב אדום-כבד ,דובדבן שחור-חלמון ,אספרגוס-חמאה (רק מהזנת עשב השדה) ,אגסים-גזר ,ברוקולי-סקווש, בטטה-תפוחי אדמה, תפוזים-עגבניות, עירית-אפרסקים ,קשיו-מנגו ,סלק ועלי הסלק-פפאיה ,אבוקדו-

קינואה, רוקט-אסאי שעועית חומה-פטרוזיליה ,צנון-קקאו ,אגוזי מקדוניה-מרווה ,תפוחי אדמה אדמדמים-קורנית ,אשכולית-ריחן, מנדרינות-ג'ינג'ר, חסה, עלים ירוקה-טרגון ,בצל אדום-נבטים-נענע ,אגוזי ברזיל -שעועית אדומה ארטישוק,-שעועית -דמדמנית-לימונים-תה ירוק-פלפלים אדומים, צהובים וירוקים-פטריות -חציל-תה רויבוס אדום-חומוס-בננות (מדי פעם בגלל רמת סוכר גבוהה)-שמן זית טהור מעולה-פטריות שיטאק-אפונה-צנוברים-כרשה-אננס-דלעת-תה שחור-שומר-מלון-מלפפון-אבטיח -

5פרק שומנים יכולים להאיץ או להאט את

תהליך ההזדקנות

(אתה כבר יודע, מי יותר בריא)

בתאים שלנו מקודד עם תוחלת חיים.בקצוות של כל כרמוזום מונח משהו הנקראDNAה- לטבעות או להתאחד עם מגן על הכרומוזומים ומונע מהם להתמזגDNA'.רצף ה-DNA'רצף DNA -אחרים. חשוב על רצף ה DNAכעל משהו הדומה לקצוות הפלסטיק הקשיחים

DNAהקטנים בקצוות של שרוכי נעלים. הם שומרים שהשרוכים לא ייפרמו. רצפים של ה- עושים דבר דומה עם הכרומוזומים שלך.

מתפורריםDNAגדילים מה- כאשר תא מתחלק, כפי שהוא עושה אלפי פעמים כל יום, האלהDNAה- . הרצפים שלDNAשמתפוררים הם הרצפים של ה- בתהליך. המקומות

נעשהDNAנעשים יותר ויותר קצרים עם כל חילוק התא. בסופו של דבר רצף ה- התא להתרבות. זה הזמן בו התא נפגם, דבר העוצר בעד היכולת שלDNAקצר מדי, וה-

מת, והיכן שההזדקנות מתרחשת.

מהווה סמן חשוב לגיל הביולוגי האמיתי החוזה מראש במדויק DNAאורכו של רצף ה-מחלות ותוחלת חיים בתחומי בריאות רבים. הקצב שבו זה קורה משתנה במידה רבה בין

אדם לאדם ובין התאים. זו הסיבה מדוע אנשים מסוימים עשויים להיראות ולהתנהג כזקנים יותר ולהיות יותר פגיעים יותר למחלות קשורות-גיל מאחרים.

כיצד הדבר הזה משפיע על ההזדקנות בגוף שלנו?מדענים יכולים למעשה לקבוע את גיל התא והם יכולים להעריך כמה פעמים נוספות הוא

באדם. הרצפיםDNAעשוי לשכפל עצמו על ידי כך שהם בודקים את אורך הרצפים של ה- עשויים להיות אחד המפתחות להזדקנות.DNAשל ה-

, זה הכל עניין של יחסים 6 כנגד שומני אומגה 3 שומני אומגה

יכולים למעשה להאיט את הקצב שבו הרצפים של3מחקר מדעי חדש מראה ששומני אומגה על הכרומוזומים מתקצרים. המחקר שנערך לאחרונה על ידי מדענים באוניברסיטהDNAה-

); 2012של אוהיו (

ההתאחדות פורסמו בבטאון DNA וההשפעה שלו על הרצפים של ה-3על אומגה ).המחקר הראה שלאלה שהיו להם הרמות הגבוהות ביותר של חומצותJAMAהאמריקאית ( שנים.5 במהלך DNA היו גם הרמות האיטיות ביותר של התקצרות רצף ה-3שומן אומגה

היה קצב ההתקצרות המהיר ביותר.3ואצל נבדקים עם הרמות הנמוכות ביותר של אומגה של DNA ב-DNA האריכה למעשה את הרצפים של ה-3ובנוסף, צריכה של תוספי אומגה

הנבדקים.

הזדקנו הרבה יותר לאט. 3במילים אחרות, אלה עם הרמות הגבוהות ביותר של אומגה הפחיתה את לחץ החימצון מהרדיקלים 3נמצא גם שצריכה של תוספי חומצות שומן אומגה

גם החלישו 3החופשיים – שהוא סיבה נוספת להאצת ההזדקנות. וחומצות השומן אומגה דלקתיות בקרב אותה קבוצת מחקר.כפי שאתה כבר יודע, דלקתיות וחימצון הם המפתח

להתחלות של בעיות בריאות כרוניות רבות והם נחשבים כאחת הסיבות להזדקנותיש גם יתרונות בהאטת תהליכי ההזדקנות. מתקדמת. ברור שלכל דבר המפחית דלקתיות

יש רשימה ארוכה של יתרונות בריאותיים כולל: מניעת מחלות לב, 3לחומצות השומן אומגה הגנת המערכת החיסונית, סיוע בירידה במשקל, שמירה על עור חלק ומניעת קמטים, שיפור

לעומת זאת, מחקר אחר הראה שסוג בריאות הנפש, מניעת סרטן, ומלחמה מקיפה בדלקות. ולהאיץ את ההזדקנות. אחד מסוגי השומןDNAהשומן אותו אוכלים יכול לקצר רצפים של

, שומן בלתי רווי, כפי שהקהיליה הרפואית6הגרועים ביותר הוא ככל הנראה שומני אומגה- רוצה שנאמין. המחקר גם הראה שגם לכמות המזון שאוכלים הייתה השפעה משמעותית על

.DNAהרצפים של ה-

השתלטו6 קצרים יותר. חומצות השומן אומגה-DNAלאלה שאכלו הכי הרבה היו רצפים של הוא דגנים ושמנים6על המזונות המעובדים. המקור העיקרי של חומצות השומן אומגה-

צמחיים מעובדים. בשר, עופות ודגי בריכה גדלים על דגנים, מזון עתיר חומצות שומן אומגה- הם סוג אחד של שומן רב בלתי רווי, שהוא סוג השומן התגובתי6 גם כן.שומני אומגה-6

ביותר להצית את האש. זה הופך אותם לנוטים יותר לחימצון ולייצור רדיקלים חופשיים. בגלל אז לדלקתיים ביותר בגוף שלנו.6זה הופכים שומני אומגה-

נמצאים בצ'יפס, חטיפי תירס, טוגנים, רוטבים לסלט בבקבוקים, שמן תירס, 6שומני אומגה שמן סויה, ושמנים צמחיים אחרים. כמעט כל דבר מוכן-מראש שאתה קונה בחנות המכולת

3אבותינו הקדמונים ניזונו מתפריט הרבה יותר עשיר בשומני אומגה מכיל סוג זה של שומן. 6מדגי ים, מבשר בקר שניזון מעשב השדה ומוצרי חלב, וצייד מהטבע. היחס בין אומגה

. היום תזונה טיפוסית מודרנית באמריקה או1 ל-2 לפני הרבה שנים היה בערך 3לאומגה . 3 מאשר שומני אומגה 6 יותר שומני אומגה 20במדינות מערביות אחרות מכילה בערך פי

איזון בלתי טבעי זה בחומצות שומן חיוניות גורם ליתר דלקתיות ולהשפעות בריאותיות היא אחת 6שליליות. לפי המחקר הזה, נראה שאכילת כמויות מוגזמות של שמני אומגה

3הדרכים המהירות ביותר להאיץ בהזדקנות.אכילה של יותר מזונות המכילים שומני אומגה תעזור להילחם בהזדקנות מבפנים ומבחוץ. מחקרים גם מראים הוכחות שסוג השומן שאתה

אוכל יכול לקבוע למעשה אם יהיה לך עור יותר מקומט, נפול או עור רך וחלק יותר – אפילו ככל שאתה מזדקן. אמנם נראה הדבר שקמטים מסוימים הם סימן בלתי נמנע להזדקנות,

ולנזק מצטבר מהשמש, תזונה יכולה להיות מפתח האם העור שלך ישאר רך יותר וחלק יותראו ייראה מקומט ויבש ככל שאתה מזדקן.

גורמת לכוויות שמש קשות יותר, ותורמת לעוד נזק לעור 6תזונה עתירה בשומני אומגה 3מהשמש (התקמטות) ועשויה יותר להוביל לסרטן העור גם כן.חומצות השומן אומגה

מונעות ומפחיתות את ההשפעות המזיקות של השמש, ומסייעות לגוף למנוע ולהלחם בסרטן יש3העור בגלל החשיפה לשמש. לאנשים שאוכלים מזון עתיר שומנים רוויים ושומני אומגה

עור חלק, בריא יותר, וגוף צעיר, ובריא יותר באופן כללי.

שומנים נוגדי הזדקנות אחרים

בניגוד לדיעה הרפואית הנוכחית ולמה שאתה שומע בחדשות, שומנים רוויים יכולים להיות טובים מאוד בשבילך (ממקורות טבעיים), ונחוצים לא רק לתפקוד גופני חשוב ובריא וייצור

הורמונים,אלא גם עבור המוח והעצבים.

למרות מה שאולי שמעת על שומן רווי, הוא יכול בודאי להיות חלק בריא בתזונה שלך אם המקור שלו הוא נכון. אף על פי שלעתים קרובות מחרימים אותם כשומנים לא בריאים,

שומנים רוויים חשובים לייצור הורמונים, לקרום התא, למערכת החיסונית שלך, ועוד. הסוגים MCTהטובים ביותר של שומנים רוויים כוללים שמן קוקוס טהור (המקור הטוב ביותר לשומני

בריאים), שומן מבעלי חיים שניזונו מעשב השדה וחמאה .

המוח שלנו ומערכת העצבים שלנו עשויים משומנים רוויים וזה חשוב לקבל את השומן הזה בתזונה שלנו לשם תיפקוד תקין של המוח ככל שאנחנו מזדקנים. שומנים רווים יוצרים גם

הריאות שלנו, כדי לאפשר נשימה קלה יותר. את משטח

המערכת החיסונית, המגינה עלינו ככל שאנחנו שומנים רוויים עוזרים למעשה לחזק את רוויים חשובים גם לקרומי התא, נותנים להם מתבגרים ממחלות מדבקות ומסרטן. שומנים שומרים על הגמישות הדרושה להם. במילים את הכוח והשלמות הדרושים להם, בעוד הם

אחרות, שומנים רוויים הם חיוניים לכל תא בגוף שלנו, והופכים אותם לחיוניים לשמירה עלכל מערכת בגוף ככל שאנחנו מזדקנים.

כמה מהדרכים האחרות בהן אכילת מזון עתיר שומנים רוויים נאבקת בהזדקנות:- שומנים רוויים דרושים עבור הניצול התקין של חומצות שומן חיוניות אחרות. הגוף שומר

טוב יותר כאשר התזונה עתירה בשומנים רוויים.3על חומצות השומן אומגה - שומנים רוויים מגנים על העצמות על ידי עזרה שהסידן ינוצל בעצמות שם הוא דרוש לשם חיזוק העצם, וכך הופכים השומנים הרוויים מגנים חשובים נגד בריחת סידן.* שומנים רוויים

מגנים על הכבד מרעלנים כגון תרופות, אלכוהול ורעלנים סביבתיים.

המצביע על פוטנציאל למחלת לב. )LPA (- שומנים רוויים מפחיתים בדם חומר הנקרא - לשומנים רוויים בעלי-שרשרת-קצרה-וממוצעת יש תכונות נוגדות-חיידקים חשובות. הם

מגינים עלינו בפני מיקרואורניזימים מזיקים בגוף.שומנים רוויים עוזרים לנו גם להיראות צעירים יותר בצד החיצוני, על ידי כך שהם עוזרים לעור להישאר רך וחלק. לאנשים שאוכלים

ושומנים רוויים יש עור הרבה יותר חלק, פחות מקומט, מאשר לאלה3מזונות עתירי אומגה .6האוכלים בעיקר שומני אומגה

אחד השומנים הרוויים נוגדי-ההזדקנות הטובים ביותר הוא שומן רוויי שמקורו בשמן הקוקוס.). מולקולות השומן הן MCFAשמן הקוקוס מורכב בעיקר מחומצות שומן ממוצעות שרשרת (

בגדלים שונים, והגודל גורם להבדל כיצד השומן מנוצל. שומנים מורכבים מחומצות שומן ), או חומצות שומןMCFA), חומצות שומן ממוצעות שרשרת (LCFAארוכות שרשרת ().SCFAקצרות שרשרת (

רוב השומנים והשמנים במזונות שלנו, באם הם רוויים, חד שומן בלתי רווי, בלתי רווי, או ). בערךLCFAשמקורו בבעלי חיים או בצמחים, מורכבים מחומצות שומן ארוכות-שרשרת (

.שמן קוקוס מכיל את המקורLCFA מכל חומצות השומן שאתה צורך הן %100 עד 98 הזמין בתזונה שלנו. מאחר והגוף שלנו מעבד את ה-MCFAהטבעי המרוכז ביותר של

MCFAבצורה שונה, ההשפעות של שמן הקוקוס הו שונות באופן ייחודי מאלה של שמנים אחרים.

בשמן הקוקוס משתמשים למעשה כדי לעזור לטפל בבעיות בריאות כולל ירידה במשקל, בעיות עור, אלרגיות, דלקות, אלצהיימר, שיטיון, וחיזוק המערכת החיסונית.

מחקרים מדעיים הראו שלשמן הקוקוס יש גם תכונות נוגדות-חיידקים, אנטי-פיטרייתיות, ואנטי-ויראליות, והוא יעיל נגד קנדידה, חצבת, גיארדיה, ליסטריה, (פתוגנים של הרעלת מזוןשכיחה), סטאף, והליובקטר פילורי (חיידקים האחראיים לכיבים בקיבה), ואפילו משתמשים

.HIV/AIDSבו וחוקרים אותו כדי לעזור לתמוך במערכות הבריאות והחיסון של חולי

לשמן קוקוס טהור יש למעשה השפעה מועילה בהורדת סך הכולסטרול, טריגליצרידים, 52 – הכולסטרול הרע) ולכן הוא טוב עבור LDLוחלבוני-שומן בצפיפות-נמוכה (

כלי הדם והלב.בהשוואה לפחמימות, טריגליצרידים ממוצעי-שרשרת מהווים מקור טוב יותר ויעיל יותר של אנרגיה מהירה. רוב השמנים, מתפרקים לחומצות שומניות שמסתובבות בגוף

שלך אחרי שאתה אוכל אותם, ותאי שומן רעבים בגוף שלנו אוגרים אותם ברצון כשומן. ל-

MCFA,גם יש השפעות חוסכות-שריר. כתוצאה מכך, הם יכולים לעזור לבנות שריר רזה שגם עוזר לפקח על חילוף החומרים שלך שישאר רזה.

חוקרים בודקים עכשיו את האפשרות המרגשת של שימוש בשמן קוקוס כטיפול לא רק במחלת אלצהיימר אלא גם עבור מחלת פרקינסון, מחלת הנטינגטון, טרשת נפוצה מחלת

או מחלת לו גהריג), אפילפסיה עמידה לתרופות, וסכרת.ALSהעצבים המוטוריים (ברור שלשומן רווי זה יש תכונות נוגדות-הזדקנות נפלאות, כפי שאתה יכול לראות.

השינוי החשוב ביותר שאתה יכול לעשות בתזונה שלך הוא להחליף את כל השמנים הצמחיים המזוקקים (שמן סויה, שמן תירס, שמן חריע, שמן חמניות, וכו.,), מרגרינה, שומן

אפייה, או שמנים המכילים מימן בהם אתה אולי משתמש כעת במתכוני המזון שלך בשומניםרוויים בריאים כולל שמן קוקוס טהור, חמאה מבקר שניזון מעשב השדה, ושמן זית כתית זך

מעולה.

השומנים נוגדי-ההזדקנות הטובים ביותר:

, סרדינים3שומני אומגה -סלמון-פורל-מקרל-בקלה-הרינג-בשר שניזון מעשב השדה: בשר בקר, כבש, עיזים, ביזון, וכו.-תרנגולות וביצים שגדלו במרעה-מוצרי חלב שניזונו מעשב השדה-אגוזי מלך-זרעי קנבוס-זרעי צ'יאה-זרעי פשתן-

חד שומנים בלתי רוויים:שמן זית כתית מעולה-שקדים-קשיו-פיסטוק חלבי-פקאן-מקדמיה-אבוקדו-זיתים (שחורים וירוקים)-

שומנים רוויים:שמן קוקוס כתית-שומן בקר שניזון מעשב השדה-חמאה וגבינה מפרות שניזונו מעשב השדה -

6פרק שני חומרי מזון נותרים חשובים וחיוניים

שנלחמים בהזדקנות:

D ויטמין הוא בעל חשיבות בסיסית לבריאות אופטימלית, ויכול להשפיע על כל דבר Dויטמין

מהמערכת החיסונית שלך (אחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים נוטים לחלות בחורף יותר מאשר בקיץ), ועד לאיזון הורמונלי, עלייה או ירידה במשקל, כוח שרירי, צפיפות העצם,

עוזר בדלקת מפרקים Dסיכוני סרטן, ובריאות נפשית. מחקרים אחרים מראים שויטמין , לחץ דם, ומחלות לב.2 ומסוג 1שגרונית, סוכרת מסוג

ובעוד חלק מאט את תהליך ההזדקנות!Dוהחשוב מכל, הוכח באופן מדעי שויטמין מאתנו צעירים יותר וחלק מבוגרים יותר, העובדה האחת איתה אינך יכול להתווכח היא

שכולנו מזדקנים – באם זה מהר או לאט – כך שכל מה שעוזר לנו להזדקן טוב יותר הואמשהו שבו כולנו יכולים להשתמש.

, שהםDNA תאומות, המדענים בדקו רצפים של 2100במחקר בריטי לאחרונה בהשתתפות מאוד דומה, כך שניתן היה DNA שמתקצר עם ההזדקנות. (לתאומים יש DNAהחלק ב-

להבחין בשינויים בקלות במהלך הניסוי). קבוצה אחת של תאומים נטלה תוספי ויטמינים של כל קבוצה.DNAומינרלים והשנייה לא. בתום תקופת הניסוי, נמדדו רצפי ה-

הם האורכים של החומר הגנטי אשר מכסים את הקצוות החופשיים של ה-DNAרצפים של DNA בתא, והם אחד מאמות המידה האמינים ביותר להזדקנות. כאשר אדם מזדקן, רצפי

נעשה יותר בלתי יציב עד שבסופו של דבר התא מת. בעוד DNA מתקצרים וה-DNAה- הם בעלי אותו אורך בלידה, גורמים בסגנון החיים כגון הרגלי אכילה, DNAהרצפים של ה-

תזונה, התעמלות, וגורמים סביבתיים אחרים יאיצו או יאיטו את משך הזמן הנדרש כדי שאלה ידרדרו.

הגבוהות Dלפי הבטאון האמריקאי לתזונה קלינית, במחקר נמצא שלאלה עם רמות ויטמין D ארוכים יותר באופן משמעותי, שפרושו שאלה עם רמות ויטמין DNAביותר היו רצפים של

גבוהות יותר הזדקנו לאט יותר. והחלק הטוב ביותר הוא שחוקרים מצאו שלאלה שהשתתפו השווה לחמש שנים צעירDNA הגבוהות ביותר היה Dבמחקר והיו בעלי רמות הויטמין

יותר!

יש השפעה מגוננת חזקה כל כך על מחלות רבות תלויות-Dזו אחת הסיבות לכך שלויטמין נוצר מעיקרו בעור לאחר חשיפה לאור השמש בצהריDגיל כגון סרטן ומחלות לב. ויטמין

הם שממיריםUVBהיום (לא אור שמש מוקדם בבוקר או בערבו של יום). למעשה קרני ה-. Dאת אור השמש על העור שלך לויטמין

דקות בצהרי היום, כאשר קרני ה-20-40חשיפת העור שלך לאור השמש במשך לפחות UVB נוכחים, זו הדרך הטובה ביותר לקבל ויטמין D טבעי, בהתבסס על צבע העור

שלך (בעלי עור כהה יותר זקוקים ליותר, ובעלי עור בהיר יותר נזקקים לפחות). ולא מחשיפה ל-UVB בעור שלך מתרחש רק מחשיפה ל-Dהערה חשובה: ייצור ויטמין

UVA.

מהשמש מגיעים UVA, טוען שבעוד שקרני ה-Dדר" יוסף מרקולה, החוקר את הויטמין 50למשטח כדור הארץ מבלי להתחשב בזווית בשמיים, השמש חייבת להיות לפחות ב-

יחדרו את שכבת האוזון של כדור הארץ ויגיעו לפניUVBמעלות מעל קו האופק כדי שקרני ה-השטח.

לכן, בהתבסס על קו הרוחב בו אתה חי, השעה ביום, כמו גם הזמן בשנה, ישנם רק זמנים מעלות מעל קו האופק. אז זכור שאתה 50מסוימים בהם השמש היא למעשה ביותר מ-

מהשמש רק באותם זמנים במשך היום או הזמנים בשנה בהם השמש Dמסוגל לייצר ויטמין מעלות או גבוה מכך מעל קו האופק.50נמצאת בלפחות

הבעיה היא שרבים מאתנו הפכו עד כדי כך חרדי-שמש ומפחדים מסרטן העור שכעת אנחנו ממנות Dחסרים באופן חמור את אותו פרו-הורמון חיוני. אבל – העלאת רמות הויטמין

קטנות סדירות של אור השמש יכולה למעשה להפחית את הסיכון מסרטן! דר" וויליאם גרנט, , טוען ששיעורי סרטן העור בקרב אנשים הגרים בקו רוחב גבוה Dחוקר ידוע של הויטמין

משיעורי סרטן העור בקרב אלה הגרים באזורים4יותר, כמו למשל איסלנד, גבוהים בערך פי הטרופיים בהם השמש חזקה יותר ובקוי רוחב נמוכים יותר.

זה עשוי להיראות במבט ראשון כמו אחד מאותם "פרדוקסים", אבל במציאות, זהו פשוט מחשיפה סדירה לשמש. בני-האדםDהאפקט ההגנתי נוגד-הסרטן מהקבלה של עוד ויטמין

הקדמונים תיפקדו היטב עם חשיפה מתמשכת לאור השמש, שייצרה, לפי ההערכה, רמות ליום בעור של אבותינו הקדמונים! D של ויטמין IU 20,000 עד 10,000של

רק ממזון – אנחנו נועדנו לקבל אותו Dבני האדם אף פעם לא נועדו למעשה לקבל ויטמין

משהות בחוץ באור השמש. ייתכן, אמנם, שעל מוצרי מזון רבים שאנו קונים נאמר "בתוספת ", האמת היא, שרק מזונות מעטים כגון דגים שומניים (שמן דג הבקלה), ביצים,Dויטמין

ברובD. למעשה, הכמויות הזעומות של ויטמין Dוכבד אורגני, מכילים באופו טבעי ויטמין מנות רק כדי8-10 פרושו שרוב האנשים ייצטרכו לאכול Dהמזונות שהוסיפו להם ויטמין

הנוכחיות, וכפי שאנחנוRDA ( (Recommended Daily Amountלענות על דרישות ה- הוא המינימום הנדרש, לא הכמות האופטימלית.RDAיודעים, ה-

היא מחשיפה לשמש. אינך יכול לקבל כמות-יתר מסוג זה Dהצורה הטובה ביותר של ויטמין טבעי; הגוף ממיר רק את הכמות שלה הוא זקוק לבריאות אופטימלית. עם זאת,Dשל ויטמין

, או אם אתהDבמשך חודשי החורף כאשר השמש אינה מספיק חזקה כדי לייצר ויטמין בתוך הבית במשך היום או שאתה גר בקו רוחב צפוני רחוק, אתה תהיה זקוק לתוסף.

, שזה D, חשוב לקחת את הצורה הטבעית של ויטמין Dכאשר בוחרים תוסף של ויטמין , אליו אפשר 50-70ng/mg הוא בערך D. הטווח האופטימלי הבריא של ויטמין 3Dויטמין

כל יום, לפי דברי דר" היני מהמרכזIU5000 עד IU1000להגיע אם נוטלים תוסף של לפחות הרפואי באוניברסיטת קרייטון.

של IU5000לפי המלצת דר" יוסף מרקולה, עם זאת, ישנם אנשים שיהיו זקוקים ליותר מ- אותם יש להתאים50-70ng/mg, 57 ליום כדי להגיע לרמות האופטימליות של 3Dויטמין

לעונות השנה אם אתה נמצא בשמש יותר במשך האביב והקיץ. יותר מדי כתוסף עלול להוביל לרעילות, כך שזה רעיון טוב להתייעץ עם הרופא שלך כדי Dויטמין

ולקבל מושג מדויק יותר כמה ליטול.Dלמדוד את הרמות של הויטמין

יש ליטול עם הארוחות. מחקרים מראים שהעלייה הגדולה ביותר ברמות של ויטמין Dויטמין D בדם היא כאשר נוטלים ויטמין D עם הארוחה הגדולה ביותר ביום. נטילה של הויטמין עם

הוא ויטמין מסיס-Dארוחה המכילה שומנים בריאים מסייעת לו להיספג בגוף מאחר וויטמין על בסיס-שמן מכיוון שהוא נספג טוב יותר 3Dבשומן. אני ממליץ מאוד על תוסף ויטמין

רבים מכילים שמן סויה מזוקק כשמן המועדף עליהם. 3Dבגוף שלך. לרוע המזל, תוספי זה הוא המועדף עלי והוא משתמש בשמן זית כבסיס במקום שמן סויה. 3Dתוסף

פרוביוטיקה, אורגניזמים ידידותיים למעיים.

מה זה פרוביוטיקה? פרוביוטיקה אלה אורגניזמים זעירים הקיימים בצינור הקיבה והמעיים של אדם בריא.פרוביוטיקה זכתה לתשומת לב לראשונה כאשר מיקרוביולוג רוסי חתן פרס

נובל נסע לבולגריה והתבונן באנשים ששתו חלב מותסס וחיו תקופה ארוכה יותר, וחיים בריאים יותר. במשך אלפי שנים בתרבויות רבות אכלו מזונות מותססים לפני שהמקררים

הומצאו, כדרך בטוחה לאחסון ולאכילת מזונות. מזונות מותססים עשירים בחיידקים מועיליםלהם זקוק הגוף שלנו כדי לתפקד בצורה בריאה.

הפרוביוטיקה אלה החיידקים הטובים המאכלסים את מערכת העיכול שלנו. הריפוד הזה של מערכת העיכול בגוף שלנו הוא המפתח לבריאות אופטימלית. מושבות של חיידקים בריאים

עוזרות לפרק מזונות שאנו אוכלים, מייצרים וגורמים לחילוף חומרים של ויטמינים וחומרי מזוןחיוניים אחרים, ומסננים החוצה את הפסולת. אבל האורגניזמים במערכת העיכול שלנו הם

אפילו יותר מורכבים מכך.בעוד הבריאות הכללית של הגוף כולו, כולל הבריאות הנפשית שלנו, תלויה ביכולת של מערכת העיכול שלנו לפרק שומנים, חלבונים ופחממות במזון שלנו

לחומרי מזון שימושיים.

החיידקים הידידותיים האלה, או הפרוביוטיקה החיים במעיים שלנו, הם אלה שיש להם השפעה אמיתית על הבריאות הכללית שלנו.לרוע המזל, המזונות המודרניים של היום

מעובדים, מפוסטרים ובעיקרו של דבר הם מזונות 'מתים'. מה שקורה כאשר אנשים אוכלים

תפריט עתיר מזונות מעובדים, 'מתים', הוא שחיידקים מזיקים משתלטים אז על מערכת העיכול, וגורמים להרבה בעיות – לא רק במערכת העיכול, אלא בגוף כולו. מחלות רבות

מתחילות בסביבה לא בריאה במעיים שלנו.

וזה נעשה אפילו גרוע יותר מנטילת אנטיביוטיקה. אמנם אנטיביוטיקה יכולה להרוג פתוגנים מסוכנים, אבל היא גם הורגת את החיידקים הבריאים והמועילים בגוף שלנו גם כן.

פרוביוטיקה פרושה בעצם "למען החיים", וחיידקים פרוביוטיים כגון לקטובצילוס, פלנטרום וביפידיס עוזרים לתאי החיסון להילחם במחלה, למנוע שילשולים ועצירות, להגן על הדפנות

הריריות של המעי, עוזרים לעיכול ומספקים את חומרי המזון המתאימים עבור תאי דם במעיים עצמם שם הםK וויטמין Bבריאים. החיידקים הפרוביוטיים אחראים גם לייצור ויטמין

נספגים מייד.

לאורגניזמים הזעירים החיים במערכת העיכול שלנו יכולה להיות השפעה עצומה על 59הבריאות שלנו. ומה שאנחנו אוכלים קובע איזה סוג של אורגניזמים יהיו לנו.

מזונות לא בריאים, מעובדים, עמילניים או ממותקים יכולים לגרום לחיידקים רעים לגדול ולצאת מכלל שליטה, בכך להחליש את המערכת החיסונית שלנו, ולהשפיע על היכולת שלנו

לגרום לחילוף חומרים ולסנתז ויטמינים וחומרי מזון.

%70-80המעיים מתפקדים גם כאחת ההגנות החיסוניות החשובות ביותר. בעצם, בערך מתאי המערכת החיסונית נמצאים במעיים. כמובן שהמערכת החיסונית שלנו מגנה עלינו מנגיפים מסוכנים, מחיידקים, ומטפילים, אבל היא גם מפקחת על התגובות למזונות ועל

אלרגיות למזון גם כן.מערכת העיכול היא הממשק הגדול ביותר בין הגוף והסביבה החיצונית, ומכילה למעשה יותר אזורי משטח מאשר העור שלנו. איתותים מתאי עצב, תאים

אנדוקרינים, ותאי המערכת החיסונית במעיים משפיעים על רקמות ואברים בכל הגוף. קיימיםכמעט ביליון תאי עצב במערכת העצבים של המעיים.

אין זה פלא, לכן, שאנשים אומרים שיש להם "תחושת בטן".בקרב המערכת המורכבת והמאוד מתוכננת הזו, חיים אורגניזמים בעלי השפעה חזקה על הבריאות שלנו. חיידקים

מועילים אלה הודפים אורגניזמים מסוכנים ופולשים מזיקים בפוטנציה. החיידקים הפרוביוטיים מווסתים את התגובות החיסוניות שלנו, ומדכאים דלקתיות

מופרזת גם כן.אבל יותר מדי אנטיביוטיקה ההורגת את כל החיידקים, טובים או רעים; רעלנים בסביבה, ותזונה גרועה עתירת סוכר ועמילנים ישבשו את האיזון העדין הזה. וכן, גם פשוט להזדקן יכול לשבש את האיזון הזה של חיידקים מועילים.שינויים שליליים באוכלוסיית

החיידקים במעיים שלנו יכולים להיות קשורים למחלת מעי דלקתית, לסרטן, למחלה של הלב וכלי הדם, ולתסמונת מטבולית. כיום חושבים שתגובות אלרגיות רבות, אסתמה, ואפילו

השמנת יתר קשורים לחוסר איזונים של החיידקים במעי.

אולם החדשות הטובות הן שהוספה של הסוגים הנכונים של החיידקים הפרוביוטיים וחיידקיםטובים תשמור או תחזיר איזון בריא למערכת העיכול שלך ותשפר את הבריאות הכללית בכל

הגוף, ותילחם בהזדקנות. למשל,רמות גבוהות יותר של חיידקים מועילים מסייעות למעשה לירידה במשקל, מכיוון שהנטייה אצל אנשים בעלי עודף משקל היא שיש להם רמות נמוכות

של חיידקים מהסוג הנכון.

60חשיפה כרונית זו לחיידקים לא בריאים במעיים גורמת לדלקתיות כלל-מערכתית ויכולה להוביל לתסמונת מטבולית, אשר, כפי שאתה כבר יודע, היא תחילתה של סכרת

ומחלת לב.החיידקים הפרוביוטים הנכונים יכולים לעזור להוריד את לחץ הדם, להוריד את ולשפר את הרגישות האינסולין. והחשוב ביותר, החיידקים הפרוביוטייםLDLהכולסטרול

עשויים למלא תפקיד חשוב במניעת סרטן, הן בתוך ומחוץ למערכת העיכול – ביחוד סרטןהמעי הגס, הכבד ושלפוחית השתן.

שני סוגי חיידקים, לקטובצילוס וביפידובקטריום, נמצאו כמועילים ביותר לבריאות. מחקרים הראו שהם יכולים למעשה למנוע חיידקים מזיקים בפוטנציה מלהצמד לדפנות של מערכות העיכול שלנו, לסייע להשיג את האיזון הנכון בחומצת-הבסיס עבור המעיים, לתמוך ברירית

המעיים ובאוכלוסיות חיידקי מעיים זעירים אחרים ולספק כוח ותמיכה למערכת החיסונית.בשני מחקרים נפרדים על בני אדם הוכח שחיידקים פרוביוטיים משפרים באופן ישיר את

התגובה החיסונית של הגוף. מחקר אחד הראה שהכנסת חיידקים פרוביוטיים לקיבה למשך זמן קצר בלבד גרמה לעלייה משמעותית ביכולת הציטוטוקסית של תאים הורגים טבעיים.

ובמחקר אחר על נבדקים בשנות החמישים לחייהם ששתו משקה חלבי עם זן של לקטובצילוס נמצא אותו יתרון. מחקר אחר מחקר הראו שחיידקים פרוביוטיים עוזרים לאנשים

להיות בריאים יותר, בעיקר האוכלוסיה המזדקנת. ככל שאתה מזדקן, המערכת החיסונית נחלשת והאיזון הבריא של חיידקים ואורגניזמים במערכת העיכול מתחיל להתפוגג. אף על פי

שאנחנו חושבים בדרך כלל על החיידקים הפרוביוטיים כמועילים רק למעיים, הם בעצםמועילים לכל מערכת העיכול, כולל הפה, הגרון, הקיבה, וצינור הנרתיק.

כמה מהדרכים האחרות בהן החיידקים הפרוביוטיים יכולים להועיל לגוף שלך: פרוביוטיקה יכולה למנוע קמטים ולהעניק לך עור פנים זוהר על ידי סילוק הרעלנים

והלחימה ברדיקלים החופשיים היכולים לפגום בעור ולגרום לסימנים מוקדמים של התקמטותוצניחה של העור. והפרוביוטיקה עוזרת לך לעכל את האוכל טוב יותר, כך שאתה מקבל יותר

חומרי מזון לגוף שלך.

פרוביוטיקה יכולה לסייע לך לשרוף שומן טוב יותר על ידי הפחתת ההשתוקקותלפחמימות, סוכר ואלכוהול ועוזרת שתהיה לך יותר אנרגיה כדי שתהיה פעיל יותר.

פרוביוטיקה מנקה את הכבד שלך דבר המשתקף בעור שלך ובעינים. כאשר אתה מונע מרעלנים להתפתח בכבד, העור שלך נראה צעיר יותר עם פחות כתמי כבד,

שומות וקרעים בעור, והעינים שלך מבריקות ובהירות.

פרוביוטיקה עוזרת לשיער שלך ולציפורניים לגדול מהר יותר וחזק יותר על ידי הזנתכלי הדם המקיפים את זקיקי השיער שלך. דם בריא מזין את השיער, העור והציפורניים.

פרוביוטיקה יכולה גם לעזור לפרק חלבונים במזון המועיל לשיער ולציפרניים.אף על פי שהפרוביוטיקה מוכרת כבר זמן רב, אנחנו מתחילים להבין רק עכשיו עד כמה חשוב התפקיד שלה במלחמה בהזדקנות, בשמירה על בריאות טובה, בחיזוק המערכת

החיסונית, ובמלחמה במחלות.

ישנם מאות מוצרים פרוביוטיים הניתנים להשגה בצורת מזונות, משקאות ותוספים. הרמזים הבאים יכולים לעזור לך לבחור מוצר פרוביוטי באיכות מעולה:

ודא שחיידקי הפרוביוטיקה הם תרביות חיות. על מוצרי יוגורט רבים ומוצרי מזון אחרים

נכתב בהתרברבות שהם מכילים חיידקים פרוביוטים, אבל אלא אם כן הם 'חיים', הם לא יועילו בכלל.

בדוק כמה CFU.יש בכל מנה, ובחר את המספר הגבוה ביותר ,בדוק את סוג החיידקים הקיימים. כמה מהחיידקים היותר מוכרים הם אצידופולוס

, GGלקטובצילוס, וביפידו. גם הזנים האלה מאוד מועילים: לקטובצילוס רהמנוסוס סטרפטוקוקוס תרמופילוס, ביפידובקטריה וסחרומיסס בולרדי.

אם אתה נוטל תוספים, ודא שציפוי המוצר מותאם למעיים, כלומר שהוא ישרוד את הסביבה החומצית בקיבה עד שיגיע למעי הדק או למעי הגס שם זקוקים לו.

ורוב החיידקים הפרוביוטים ימותו בסביבה חמימה או חמה, לכן הייה בטוח שאתה קונה

ממקור אמין השומר על המוצרים שלו במקום מספיק קריר כדי שיהיו ברי-קיימא.לרובהחיידקים הפרוביוטים אין תופעות לוואי שליליות אבל קרא את התוויות בתשומת לב

והשתמש לפי ההוראות. לכמה חיידקים פרוביוטים יכולה להיות השפעה מאוד 'מנקה' על מערכת העיכול – במיוחד אם אינך רגיל אליהם.

מזונות פרוביוטיים בריאים:

– המנע מיוגורטים ממותקים, המעובדים בצורה סמיכה, ובמקום זה העדף את סוגי יוגורטהיוגורט הבלתי ממותק, הטבעי, האורגני. וודא שעל התווית כתוב "תרביות חיות".

– מוצר של חלב מתורבת העוזר לאלה שאינם יכולים לסבול לקטוזה. הקפיר מכיל קפירסוגים שונים של חיידקים מועילים מאלה שביוגורט, כמו גם שמרים מועילים. קפיר מכיל יותר זנים של חיידקים שנשארים ברי-קיימא במערכת העיכול, ומגבירים את הסבירות של הקמת

מושבות חיידקים במעי. – התה הזה עשוי מתרבית של שילוב סימביוטי של חיידקים מועילים ושמרים תה קומבוקה

,B שנים. קומבוקה מכיל חומצות אמינו חשובות רבות, ויטמין 2000והיא פופולרית בסין מזה וחומרים חזקים שמתגברים את המערכת החיסונית. הוא גם ידוע כיעיל נגד סוגים רבים של

סרטן. (לפעמים גם כותבים קים חי) – תבלין מסורתי קוריאני חריף זה עשוי מכרוב קימחי

ומירקות אחרים ומתובל במלח, שום, ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי. ירקות מותססים קל יותר לעכל והםגם מעלים את רמות הויטמין.

– מאכל כרוב זה הומלח והותסס-בחלב במשך שבועות. החיידקים הבריאים כרוב כבוש בכרוב כבוש מייצרים אנזימים מועילים והוא גם מכיל חומרים אנטיביוטיים ואנטי-מסרטנים.

וודא שזה כרוב כבוש טרי ולא משומר שעשוי להיות "מת" מהחימום במהלך השימור. – מיסו עשוי מעיסה מתורבתת של פולי סויה. מלח ומים הם המרכיבים היחידים מיסו

האחרים במיסו טבעי. האנזימים מתפרקים ומסייעים לעכל-מראש את החלבונים, העמילנים, והשומנים לחומצות אמינו, לסוכרים פשוטים וחומצות שומן. במיסו משתמשים לעתים קרובות

כבסיס למרק אבל הוא נפלא ברטבים, בתחמיצים וגם בתיבולים. הייה מודע לכך שטמפרטורות גבוהות בהרתחה יהרגו את המיקרואורגניזמים במיסו אמיתי. שים לב

שבמרקי מיסו רבים אותם אפשר למצוא בארצות-הברית משתמשים בעצם בטופו ולא במיסו.רק מיסו זו הגירסה המותססת.

– צורה בריאה נוספת של פולי סויה מותססים (בדרך כלל פולי סויה אינם מזון בריא-טמפהאלא אם הם מותססים). מאכל סויה זה קל יותר לעיכול והוא מספק ויטמינים וחומרי מזון

רבים בעלי ערך, וגם חלבון, סידן וברזל. העובש שנוצר מההתססה מייצר אנטיביוטיקה 63טבעית המחזקת את מערכת החיסון.

– שזיפים כבושים מלוחים, חמוצים מותססי-חלב שמקורם ביפן. אומבושי הם מאודאומבושיאלקלינים ומסייעים לעורר את מערכת העיכול, ומעודד את סילוק הרעלנים. יש להם גם

תכונות אנטיביוטיות טבעיות והם מועילים מאוד לבריאות המעיים. – ישנו מגוון כמעט בלתי מוגבל של ירקות מותססי-חלב שאתה יכול להכין תוך חמוצים

שימוש במלח, טמפרטורה וסביבה מבוקרת. את רוב החמוצים הנמכרים בחנות מכינים עם חומץ ובתהליך חימום, וכך מחסלים את החיידקים והאנזימים המועילים שהם התוצאה של

– בדוק את התווית אם אתה רוצה למצוא חמוצים שאכן תססו, שזה דבר תסיסה טבעיתנדיר למצוא.

– מלבד קומבוקה וקפיר(סוג של גבינה יותר סמיכה, הרבה משקאות שלמשקאות מותססים פירות וירקות מותססים מתחילים להופיע על המדפים של חנויות טבע רבות וחנויות של מזון

Whole Foods" וניתן לרכוש אותו ב-Inner Ecoבריאות. אחד המועדפים עלי נקרא "ובחנויות אחרות של מזון בריאות.

המוצר הזה מכיל את אחד הריכוזים הגבוהים ביותר של חיידקים מועילים עם למעלה מ- ביליון חיידקים פרוביוטיים בכף! ישנם אנשים שאינם אוהבים את הטעם של משקאות100

מותססים כגון תה קומבוקה, כך שמה שאני מציע להם לעתים קרובות הוא לערבב תהקומבוקה עם תה קר רגיל כדי לאזן את הטעם.

בנוסף על המזונות המותססים עליהם דיברנו כאן, בהתחשב בכך שאנחנו צורכים הרבה פחות חיידקים במזון שלנו בהשוואה לתזונה של אבותינו הקדמונים, אני חושב שאחד

התוספים הנבונים ביותר שאתה יכול ליטול הוא פרוביוטי....להלן אחד התוספים הפרוביוטייםהחזקים ביותר בהם אני עצמי משתמש, והוא חדש לגמרי בשוק...משתמשים בייצורו

בטכנולוגיה הנקראת מיקרו-אטימה (כמיסה) המונעת מרוב החיידקים הפרוביוטיים מלמות בקיבה שלך ומתקינה אותם היכן שהם צריכים להיות.

סעיף הבונוס אכול בדרך שלך לקראת עור חלק יותר, צעיר יותר כאשר הייתי נערה בשנות העשרה,

המטרה שלי לקראת הקיץ הייתה להשתזף ככל האפשר, כך שמיותר לומר, שאני וחבריי בילינו חלק נכבד מתקופת הקיץ כשאנחנו משתזפים כמה שיכולנו. וכדי לעשות את זה אפילו

גרוע יותר, מרחנו שמן תינוקות על העור. קרם שיזוף עם מקדמי הגנה נועד למפונקים, כך חשבנו. אני עדיין זוכר את ההרצאות של הוריי(שנמשכו מבלי לעורר כל תשומת לב) על

חשיפה רבה מדי לשמש. הוא אמר שהעור שלי יהיה מקומט, דמוי-עור גס כאשר אני אתבגר, שאני עלול לקבל סרטן העור אם לא אשאר מחוץ לשמש, ושעלי למרוח על עצמי כמויות

ענקיות של קרם שיזוף (עמוסי-כימיקלים).

ובכן, בסופו של דבר, השיזוף הזוהר מהקיץ הנפלא הפך למשהו מהעבר, כאשר את מקומו של כל אותו זמן חופשי תפסו לימודים, עבודה, וזוגיות. בתור גבר עם עור בהיר, חששתי

שהעור שלי יהיה מקומט ודמוי-עור גס כפי שהוריי אמרו.התבוננתי וחיכיתי, וזה מעולם לאקרה.

כמי שמעולם לא אהב במיוחד קרמים יוקרתיים, יקרים, תחליבים, שיקויים והתערבויות קוסמטיות רפואיות, פשוט השתמשתי במים וסבון וקיוויתי לטוב. לא הייתי מודע אז לכך

שהייתה זו התזונה שלי שעזרה מאוד לעור שלי. בעצם ביטלתי את הנזק מהשמש והחזרתיאת המצב לקדמותו עם שומנים בריאים ותפריט דל-סוכר.

נכון, אני עדיין לא "מבוגר" מספיק כדי לומר מה היו התוצאות... אבל הלקוחות שלי שעשובדיוק את אותו הדבר מעידים ע עור חלק ורך בצורה מדהימה.

20לעיתים קרובות בא אליי לקוח ואומר ,שהוא קיבל היום מחמאה שהוא נראה צעיר יות בשנה מגילו האמיתי, וזה באמת ככה אחרי ששומרים על תזונה מאוזנת.

זה מדהים שהיום הם נמצאים זמן ממושך בשמש , ללא מקדמי הגנה ובקושי ונשרפים! התזונה באה שוב להושיע. זה ממש מפליא איך הדבר עובד!מחקר לאחרונה מצביע על כך

מגנות למעשה על העור מהתגובה הדלקתית (כווית שמש) לאחר3שחומצות השומן אומגה חשיפה רבה מדי לשמש. כך שהאדמומית שאתה רואה לאחר כווית השמש, שזו למעשה

.3דלקת בעור שלך, היא פחותה בהרבה כאשר התזונה שלך עתירה בשומני אומגה

יש תפקיד חשוב במניעה3ואף טוב מכך, ממצאי המחקר מראים שלחומצות השומן אומגה 3ובהפחתה של ההשפעות המזיקות של השמש – כולל סרטן העור!חומצות השומן אומגה מאריכות את הזמן הנדרש לקבל כוויית שמש, בדומה מאוד למה שמקדמי ההגנה עושים.

תזונתיות מעכבות3מקדמי הגנה אכילים.וקיימת הוכחה מובהקת שחומצות שומן אומגה למעשה שינויים סרטניים המתרחשים לאחר קרינה אולטרה סגולית, כולל הקטנת הצמיחה

הן3של הגידול והפחתת היכולת של התאים הסרטניים להתרבות. חומצות שומן אומגה בהחלט מקדמי הגנה חזקים.

לפי מחקר אחר שפורסם בביטאון קרן הבריאות האמריקאית: "נתונים אפידמיולוגיים, ניסויים ) כעל ממריצים ועלFUFA (6ומכניסטים מצביעים על חומצות שומן רב בלתי רווי אומגה

FUFA ארוכי-שרשרת כעל מעכבים של ההתפחות וההתקדמות של מגוון סרטנים3 אומגה

6אצל בני-האדם, כולל סרטן העור". לעומת זאת, אותן רמות של חומצות שומן אומגה (משמן ירקות, דגנים ובשר בקר שהוזן בדגנים) הגבירו למעשה את השינויים הסרטניים

המתרחשים לאחר חשיפה לקרינה אולטרה סגולית.

כך ש"התפריט האמריקאי (והישראלי) הסטנדרטי" שרוב האמריקאים אוכלים הוא עתיר מדי , לא רק תורם לכוויית שמש גרועה יותר,3 וחסר את אלה של אומגה 6בחומצות שומן אומגה

אלא הוא גם תורם להשפעת השמש על ההזדקנות של העור. תזונה עתירת שומני טראנס מזקינה את העור מהר יותר, וגורמת לעור להיראות זקן יותר ולקמטים.6ושומני אומגה

הדרך הטובה ביותר להמנע מגרימת נזק לעור שלך ולצמצם את ההשפעות המזיקות של השמש מתחילה מבפנים, לא מבחוץ. אחת הדרכים הטובות ביותר למנוע נזק מהשמש,

בריא, ולהגן על העור שלך, היא עם התזונה. הגוף שלך יכול בעצם לייצר אתDלספוג ויטמין 3מקדמי ההגנה הטבעיים שלו עם הרכיבים התזונתיים הנכונים. את חומצות השומן אומגה

, ניתן למצוא במוצרים מהחי כגון בשר בקר שהוזןDHA ו-EPAהטובות ביותר המכילות במרעה; דגי מים קרים, דגים שנתפסו בטבע כגון סרדינים, אנשובי, סלמון, בקלה שחור,

מקרל, עופות/ביצים מכרי מרעה אורגניים בתחומים פתוחים.

, או נמוך 3) 3:1 ואומגה 6חשוב לזכור, עם זאת, ששמירה על איזון אופטימלי בין אומגה 6מזה) היא קריטית. רוב התזונות המודרניות לגבי רוב האנשים עתירות מדי בשומני אומגה

או גרוע מכך. סלק או צמצם את שמני הצמחים20:1, ביחס של 3בהשוואה לשומני אומגה המעובדים (כגון סויה, תירס, קנולה, זרעי כותנה, חמניות, וחריע) לטובת שמנים כמו

חמאה,שמן זית, שמן קוקוס וכו'.

העמס את נוגדי החימצון שלך כדי להגן על העור שלך. קרוטונואידים הם נוגדי חימצון המגינים על צמחים וחיות מיתר-אור שמש. כאשר אנחנו מכניסים קרוטונואידים לקיבה, הם

ומצוקה חימצונית היכולים להוביל UVמופקדים בתוך העור שלנו כדי לעזור למנוע נזק מה-לקמטים ולסרטן העור.

בטה-קרוטן – סוג אחד של קרוטונואידים הנמצא לרוב ביבול אדום וכתום – קשור להקטנת התגובה לכוויות שמש, וגם הפירות תפוז והלימון הוורוד עתירי הפלבנואידים הוכחו גם הם

.לבטה-קרוטן יש יתרון בולט אחר עבורUVכמשפרים את היכולת של העור להגן מפני קרני העור שלך. בטה-קרוטן מעניק לעור שלך גוון חם יותר, זהבהב. לאנשים שהתזונה שלהם

היא עתירת בטה-קרוטן יש למעשה ברק בריא יותר מאשר לאלה שהתפריט שלהם הוא דלביסוד תזונתי זה.

המקורות הטובים ביותר של קרוטונואידים הם ביצים אורגניות ממתחם פתוח, ירקות מכוסי עלים ירוקים-כהים (כרוב עלים, כרוב, ירקות ירוקים ותרד אורגני), ופירות וירקות צהובים-

כתומים (מנגו, מלון, גזר, בטטות, וסקווש).מחקר שנערך על ידי קופצ'קה וקרוטמן הגיע למסקנה שבטה-קרוטן יעיל ביותר בהגנה נגד כוויות שמש ושמשך הזמן בו נטלו אותו הוא

חשוב:

ככל שמשך הזמן בו נטלו את התוספים ארוך יותר, ההשפעה היא חזקה יותר. נדרשו לפחות שבועות כדי לראות תוצאות, והאפקט ההגנתי גדל עם כל חודש נוסף של נטילת התוסף.10

הקרוטונואיד החזק ביותר הוא הפיגמנט האדום הנמצא בסלמון, פורל, חסילונים ולובסטרים. יותר יעיל 1,000הוא מוכר כאסטקסנטין. ברגע שהוא בתוך הגוף שלך, אסטקסנטין הוא פי

מאשר קרוטונואידים אחרים.UVבהגנה על העור מהנזק והחימצון של ה-

מהו המקור הטוב ביותר של אסטקסנטין המגן על העור? רוב האנשים לעולם לא ינחשו 2זאת, אבל זהו שמן קריל! כמה מהמחקרים אותם סקרתי הגיעו למסקנה שבערך

מ"ג/ביוםזו מנה שמספיקה בהחלט כדי שיהיו לה השפעות משמעותיות בהגנה על העור

מנזקים.הערה צדדית: ישנם אנשים שאוהבים להתווכח איזה שמן טוב יותר שמן קריל או שמן דגים. אישית, אני נוטל את שניהם! הסיבה היא שאינני רואה בהם מוצרים

מתחרים...אני רואה אותם חלקית כאילו יש להם תפקידים שונים לחלוטין. אני נוטל שמן דגים . אני נוטל שמן קריל בשל יכולת הספיגה הגבוהה3 של אומגה EPA וה-DHAבשל כמות ה-

, אבל חשוב יותר, בשל תכולת האסטקסנטין הטבעי.EPA ה- DHAיותר של

אם אתה רוצה את אחד משמני הדגים הטובים ביותר שמצאתי באותו שוק (לא-מעופש, שזו ,EPA וה-DHAבעיה עם כמה מהמותגים), שהוא גם במחיר הטוב ביותר במובן של כמות ה-

בדוק את הסוג הזה.כלול ליקופן בתפריט שלך. ליקופן הוא נוגד-חימצון נוסף המגן על העור. די קל להשיג ליקופן בקיץ מאחר והוא נמצא בפירות אדומים כגון עגבניות, פלפל אדום

ואבטיח. עוצמתו של הליקופן גוברת למעשה עם הבישול, כך שרוטב עגבניות ורסק עגבניות מכיל כמויות מרוכזות גדולות יותר מאשר עגבניות טריות. במחקרים על ליקופן הוכח

שבועות12 כפות) ליום ברסק עגבניות צברו לאחר 5 גרם ליקופן (רק 55שאנשים שצרכו יותר הגנה נגד כוויות שמש בהשוואה לקבוצת בקורת.%33

עובדה משעשעת: ליקופן ממריץ גם את רמת הפרו-קולגן בעור, דבר המרמז על שינוי כיוון פוטנציאלי של תהליך ההזדקנות של העור והפחתת הקמטים.נסה גם לקבל הרבה נוגדי-

כוסות תה ביום יש יתרונות4חימצון מתה ירוק, תה שחור, תה לבן ותה אולונג. לשתייה של חשובים כנוגדי-חימצון והגנה על העור. תה ירוק מכיל נוגדי- חימצון הנקראים פוליפנולים

שמגבירים את היכולת של העור להגן על עצמו מהשמש.

הפוליפנולים בתה ירוק, בתה לבן ובתה אולונג מפחיתים למעשה את הנזק שנגרם מקרני האולטרה סגול ומגנים על העור מנזקי השמש, הן כאשר משתמשים בהם באופן חיצוני כקרם

מקומי או תחליב, וכאשר צורכים אותם כמשקה. העדף ארוחה חפוזה עם ויטמינים ופירות וירקות עתירי פלבנואידים במקום חטיפים המכילים פחמימות עמילניות וסוכר. בחודשי הקיץ

יש לנו פירות-יער נפלאים, עתירים בנוגדי-חימצון ופירות אחרים כגון מנגו, קיווי, אפרסקים , הידוע בתפקידו כבונה קולגן, וכמונע קמטיםCושזיפים. פירות אלה גם עשירים בויטמין

ונזקי תצלום באמצעות פעולתו האנטי-דלקתית.

זרוק מספר פירות יער לתוך היוגורט שלך, הכן משקה מוקרם מפירות יער, כרוב עלים ושמן קוקוס; הוסף קצת פירות לסלט שלך; ואכול הרבה ככל האפשר ירקות ופירות צבעוניים

שונים.

קח את הירקות שלך גם כן! אם הם ירוקים ומכוסים בעלים, הם טובים גם בשביל העור שלך!עשבי תיבול טריים, במיוחד פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, מרווה ורוזמרין מלאים בנוגדי-

חימצון המונעים את היווצרות הקמטים. אל תשכח מזונות-על ירוקים כהים אחרים כגון תרד, כרוב עלים, ארוגולה, עלי מנגולד וירק טרי. הפוליפנולים והקרוטונואידים שירקות אלה

מכילים הם טובים יותר מאשר הקרמים לפנים היקרים ביותר.

ירקות מצליבים מחליקים את העור באמצעות השורה הארוכה של נוגדי-החימצון החזקים שלהם. הם מכילים גם סולפוראפן, הקשור להגדלת היכולת של העור להגן על עצמו מפני סרטן.ואל תשכח את השוקולד הכהה ואת הקקאו. שפע הפלבונואידים הנמצאים בשוקולד

כהה משפרים בעצם את היכולת של העור להגן על עצמו מהשמש וגם מפחיתים כוויותשמש.

והפלבונואידים מסייעים לשמור על הלחות בעור, להגדיל את החמצן בעור ולהמריץ את קקאו בשביל %70זרימת הדם. עליך רק להיות בטוח שאתה אוכל שוקולד שמכיל לפחות

התועלת הטובה ביותר...אם אתה יכול לסבול את הטעם המיוחד הפחות מתוק והמר כלשהו

או יותר, ואתה תחסוך בקלוריות מסוכר בעוד אתה %80של שוקולד חריף יותר, השתמש ב-קוצר אפילו יותר יתרונות בריאותיים נוגדי-חימצון. נסה לבחור גם בשוקולד כהה אורגני אם

אתה יכול כדי לעזור להפחית את העומס הכללי הכימי/חומרי-ההדברה שלך.

אתה יכול להנות גם מהרבה מהיתרונות נוגדי-החימצון של שוקולד כהה עם הרבה פחות קלוריות על ידי השימוש באבקת קקאו אורגנית במשקה המוקרם מתערובת הפירות שלך או

בשוקו חם תוצרת בית. כפית גדושה של אבקת קקאו אורגני במשקה המוקרם הרגיל שלך יכולה לעזור להוריד לחץ דם ולספק לך המון נוגדי-חימצון הגנתיים. אתה אפילו מקבל מספר

גרמים של סיבים בכף קקאו ללא קלוריות רבות בכלל.

עצה חמה: אל תשתה תערובות מסחריות של שוקו חם עתיר סוכר ושומן טראנס. כמעט כל תערובות השוקו החם עמוסים בשני המרכיבים האלה. זכור שהן סוכר ושומני טראנס

מזקינים אותך מהר יותר! במקום זה, הכן לעצמך שוקו חם תוצרת בית ממריץ-נעורים על ידי ערבוב אבקת קקאו אורגני עם ממתיק טבעי כגון סטביה לתוך חלב חם וקבל ספל שוקו חם הרבה יותר בריא! זה עוזר אם מקציפים את התערובת או מערבבים אותה לפני ששופכים

אותה לסיר כדי לחמם. וזכור לבחוש כל הזמן כאשר התערובת מתחממת כדי שהתחתית לא תשרוף את החלב. אני אוהב את השוקו החם הבריא הזה בימי החורף הקרים!

מזונות מוחקי-גיל שהם גם נוגדי- קמטים:

סלמון, פורל, חסילונים, לובסטר-אצה כחולה ו/או ירוקה-דגי מים קרים מדייג בטבע-בשר בקר, כבש-מזונות אורגניים מאזור טבעי-עופות-חמאה (ג'אי מומלצת)-שמן קוקוס-שמן זית כתית מעולה-כרוב עלים-כרוב-עלים טריים-עלי מנגולד-סלק -חרדל-תרד-ארוגולה-ברוקולי-כרובית-כרוב ניצנים-כרוב-מנגו-מלון-גזר-בטטה-פפאיה-עגבניות-אבטיח-תות שדה-

דובדבנים-פירות יער-אפרסקים-שזיפים-ענבים אדומים-פלפל אדום-תפוזים-אשכולית אדומה-קיווי-תה ירוק, לבן, אדום רויבוס ואולונג-שוקולד כהה-קפה שחור/אורגני-

הזהרת פטור: המידע המוצע על ידי הספר הנוכחי ועל ידי חברה זו אינו תחליף לפגישה אישית עם הרופא שלך, ואין לפרש אותו כייעוץ רפואי פרטני. אם הנסיבות הבריאותיות

מתמידות, נא להתקשר אל הרופא שלך. הספר הזה מוצע למטרות אישיות ולהבאת מידע בלבד. אין לראות בספר הנוכחי נסיון כלשהו להציע מרשם או לעסוק ברפואה. כמו כן אין להבין את הספר כמציג ריפוי כלשהו לסוג כלשהו של בעיה בריאותית חמורה או כרונית. עליך להתייעץ תמיד עם רופא אמין, מקצועי מורשה כאשר אתה מקבל החלטה כלשהי הנוגעת לבריאות שלך. מחברי הספר הנוכחי יעשו מאמצים סבירים לכלול מידע עדכני

ומדויק בספר הנוכחי, אבל לא יגישו מצגים, ערבויות, או הבטחות באשר לדיוק, לעכשוויות, או לשלמות של המידע המוצע. מחברי הספר הנוכחי לא ישאו באחריות כלשהי לגבי נזקים או פגיעות כלשהן שייגרמו כתוצאה מהנגישות שלך, או מחוסר היכולת שלך להשיג גישה,

לספר הנוכחי, או מההסתמכות שלך על מידע כלשהו המוגש בספר הנוכחי.

References American Diabetes Association, 2011 Statistics, Diabetes.org

Ahmed N, Furth AJ, “Failure of common glycation assays to detect glycation by fructose .”

Clin. Chem. 38 (7), July 1992 .Black, H.S., Rhodes, L.E. Department of Dermatology, Baylor College of

Medicine ,Houston, TX, “Potential of omega 3 fatty acids in the prevention of non-

melanoma skin cancer.” Cancer Detection and Prevention, 2006 .

Bialy, TL., Rothe, MJ., Grant-Kels, JM. Department of Dermatology, University of

Connecticut Health Center, Farmington, Connecticut 06030, USA, “Dietary tomato paste

protects against ultraviolet light-induced erythema in humans”. The Journal of Nutrition ,

May, 2001 .Edwards, Molly, “What do free radicals have to do with aging?” Discovery fit

and health online. health.howstuffworks.com

Ebeling, Catherine, “Sugar Kills,” simplesmartnutrition.com, June 2011 .Ebeling, Catherine, “Eat Your Sunscreen for better skin,”

simplesmartnutrition.com, May

2011 .Mary G. Enig, PhD, and Sally Fallon, “The Skinny on Fats,” Weston A. Price

Foundation ,Jan, 1999 .

Epel, E., Lin, J., Blackburn, E., University of California, San Franscisco, Rebecca Andridge

and Beom Seuk Hwang of Ohio State’s College of Public Health; and William Malarkey of

the IBMR. “Balance of Dietary Oils Key to Controlling Biological Aging,” Laboratory

equipement .com news, Oct 2012 .Geib, Aurora, “Top 3 herbs and spices that help lower blood sugar,” Natural

news.com ,April , 2012 .

Keller, Maura. “The High Value of Vitamin D ”,Aging Well. Vol5, No.4, P.30. 82 Killian, Joyce, “The Overlooked Role of

Probiotics in Human Health”, Life Extension Magazine, April 2012 .

Kotz, Deborah, “Fight These 4 Causes of Aging--Think you can't control how quickly you

age? Think again, says nutritionist and author Jonny Bowden,” Usnews.com July 2010 .

Kootstra, A, “Protection from UV-B induced DNA damage by flavonoids.” BioText

International, New Zealand. Plant Molecular Biology, 1994 Oct .Lee, L., Jiang, S., Levine, N., et al. Arizona Prevention Center, University of

Arizona ,Tuscon, AZ. “Carotenoid supplementation reduces erythema in human skin

after simulated solar radiation exposure.” Proceedings of the Society of

Experiemental Biology and Medicine, 2000 Feb .

“Lipoic acid reverses mitochondrial degeneration,” Life Extension Magazine, Aug 2011 .

McGowan, Kathleen, “Can we cure aging, controlling aging may be the key to a healthy

old age,” Discover magazine online, December 2007 .Mellace, Jennifer. “Probiotics—Gut Reactions,” Aging Well, vol2, No.2, P 12,

March/April 2009 .http://www.agingwellmag.com/archive/030209p12.shtml

Mercola, Joseph, “This Addictive Commonly Used Food Feeds Cancer Cells, Triggers

Weight Gain, and Promotes Premature Aging,” Mercola.com, April 20 2010 .Melpomeni et al., Glucose, “Advance Glycation end products and diabetes,

what really works,” Clinical Diabetes, 2003 .

Minton, Barbara, “Astaxanthin is Age and Disease Defying Miracle Nutrient from

Microalgae,” Natural news.com, May 2009 .

Morin, Kate, “6 Food Groups That Will Protect You From the Sun,” Greatist.com, 2012 .

Murillo G, Mehta RG. Department of Surgical Oncology, College of Medicine, University

of Illinois, Chicago, IL 60612, USA. “Cruciferous vegetables, and cancer prevention ”,

Nutrition and Cancer, 2001. 83 Neukam, K., Stahl, W., Tronnier, H., et al. Institut fur Biochemie und Molekularbiologie I ,

Heinrich-Heine-Universitat Dusseldorf, Germany. “Consumption of flavanol rich cocoa

acutely increases microcirculation in human skin.” European Journal of Nutrition, 2007

Feb .Phillip, John. “Alpha lipoic acid prevents mitochondrial aging and boosts

energy levels ”,Natural news.com, Aug 2011 .

“Probiotics and Fermented Foods.” Sacramento Natural Foods Coop. Sacfoodcoop.com .

Rhodes, L.E., O’Farrell, S., Jackson, M.J. Dermatology Unit, Royal Liverpool University

Hospital, U.K., “Dietary fish-oil supplementation in humans reduces UVB-erythemal

sensitivity but increases epidermal lipid peroxidation,” Journal of Investigative Dermatology, Aug 1999 .

Sample,Ian, “Ageing process may be slowed by vitamin D, say scientists” The Guardian ,

November 2007 .Soldatos, G.; Cooper ME. “Advanced glycation end products and vascular

structure and function.” Curr Hypertens Rep 8, Dec 2006 . .

Stadler RH, Blank I, Varga N, et al. , “Acrylamide from Maillard reaction products.” Nature

419) 6906 :(449–50 .October 2002 .Vlassara H , “Advanced glycation in health and disease: role of the modern

environment". Ann. N. Y. Acad. Sci. 1043 June 2005.