Aarstidernes nyhedsbrev 2010, uge 50

La

yout

: A

arst

ider

ne.

Foto

: Co

lum

bus

Leth

/Oli

via

& A

arst

ider

ne.

Tryk

: Tr

ykXp

erte

n. *

Dyr

ket

på A

arst

ider

nes

egen

går

d.

Til julen - levering i uge 51Kunder med mulighed for ekstra man-dagslevering (udvalgte områder i Køben-

havn og Århus) får leveret mandag 20.

december.

Du kan ringe og sende email med bestil-

ling frem til torsdag 16. december kl. 14.

På hjemmesiden kan du bestille frem til

torsdag 16. december kl. 23.59.

Tirsdagskunder får leveret mandag 20.

december.





Onsdagskunder får leveret tirsdag 21.

uge 50MixKASSen - 203 Kr.Æbler, kl. I: Danmark/ Appelsiner på gren, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien

STOr Mix - 235 Kr.Æbler, kl. I: Danmark/ Appelsiner på gren, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

eKSTrA Mix - 305 Kr.Æbler, kl. I: Danmark/ Appelsiner på gren, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Pærer, kl. I: Italien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Squash, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*

MOnSTerMix - 278 Kr.Flåede tomater/ Kidneybeans/ Kokos makroner/ Tørrede dadler/ Æbler, kl. I: Danmark/ Appelsiner på gren, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien BASiSKASSen - 203 Kr.Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England/ Blomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Peberrod, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

STOr BASiS - 255 Kr.Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England/ Blomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Peberrod, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Citron, kl.

II: Al-Arbuli, Spanien/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Æbler, kl. I: Danmark/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

DOgMeKASSen - 208 Kr.Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Sweet Dumbling græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Peberrod, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Savojkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Østershatte, kl. I: Broendegården, DK/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK

SingleKASSen - 229 Kr.Limonade: Cal Valls/ Chokolade macaroons/ Emmerys maltrugbrød/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Bøf tomater, kl. I: MJ Agroasesosres, Spanien/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien KuKKASSen - 214 Kr.Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Squash, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Blomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Peberrod, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

KeDeligKASSe - 203 Kr.Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Broccoli, kl. I: La Hondonera, Spanien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Squash, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Ramiro peberfrugt, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

lille grønT - 115 Kr.Squash, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Skalotteløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Æbler, kl. I: Danmark/ Blomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien FrugTKASSen - 138 Kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Elstar æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien

STOr FrugT - 203 Kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Elstar æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mango, kl. I: Brasilien/ Pærer, kl. I: Italien

eKSTrA FrugT - 264 Kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Elstar æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Mango, kl. I: Brasilien/ Pærer, kl. I: Italien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Appelsiner på gren, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Danske æbler, kl. I: Danmark

MOnSTerFrugT - 278 Kr.Æble-/blåbærjuice med brus/ Æblepuré/ Gulerodskage / Tørret Ananas/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Elstar æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Mango, kl. I: Brasilien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien

FrugTpOSen - 99 Kr.Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Elstar æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik

! Forbehold for ændringer i kasserne.

jOrDFOrBinDelSeAarstidernes opskrifter og nyheder, uge 50, vinter 2010

eKSTrA vArerI uge 50 kan du bestille disse og andre varer på

www.aarstiderne.com/ekstravarer.aspx

AarstiderneKrogerupvej 3, 3050 HumlebækTlf: 7026 0066, fax: 7026 0067Email: [email protected]

Eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag-fredag kl. 9-17www.aarstiderne.com

FrugT Og nøDDerVi har i år fået os et minipakkeri på Barrit hvor

vi blandt andet pakker ris, linser, bønner etc.

til de almindelige kasser. I år har vi så valgt

at holde julestue og selv pakke tørret frugt og

nødder. Se mere på www.aarstiderne.com

MAnDler MeD SKAl99 Kr.

0,6 kg mandler med skal.

Brug dem i

risalamanden,

i kager eller...

julegAveKASSen500 Kr.

Juleforkælelse med vin,

konfekt og søde

sager

julegODTeri BørnehøjDe

af Sanne Venlov

juleBOx FrA Mølle-SKOvly199 Kr.Alt, du skal bruge for at fremstille julegodter

julenøDDer99 Kr.1,2 kg hasselnødder, valnødder

og mandler med skal

SpAnSKe Figner135 Kr.1 kg figner fra vores

spanske frugtavler

Al-Arbuli.

december.


ling frem til fredag 17. december kl. 14.


søndag 19. december kl. 23.59.

Torsdagskunder får leveret onsdag 22.

december.


ling frem til mandag 20. december kl. 14.


mandag 20. december kl. 23.59.

Fredagskunder får leveret torsdag 23.

december.


ling frem til tirsdag 21. december kl. 14.


tirsdag 21. december kl. 23.59.

Levering i julen Din kasse kommer en dag tidligere til julI ugen op til juleaften er vi nødt til at ændre på leveringsdage og deadlines for ændring og bestilling af kasser og ekstra varer. Vær opmærk-

som på, at der også er ændrede frister for ændring og bestilling af varer i forbindelse med nytår. Læs mere på www.aarstiderne.com.

Til nyTåreT - levering i uge 52Din kasse og ekstra varer kommer på din sædvanlige leveringsdag.

Fredagskunder får dog leveret senest kl. 12

den 31. december.

Mandagskunder kan ringe og sende email

med bestilling frem til torsdag 23. december

kl. 14.



Tirsdagskunder kan ringe og sende email


kl. 14.



200 g smør, blødt200 g rørsukker1 dl mørkt sirup2 spsk. kanel1 spsk. stødt ingefær1 spsk. stødte nelliker1 spsk. stødt allehånde1 tsk. natron350 g hvedemel100 g mandler, finthakket

Rør smør, sukker og sirup sammen. Bland mel med krydderier og

natron, og ælt det sammen med smørblandingen samt mandler. Til-

sæt evt. mere mel.

Saml dejen til en blød dej. Del dejen i 3 strykker, pak dem i film, og

kom dem på køl et par timer eller mere.

Tag dejen ud af køleskabet en times tid, inden den skal bruges. Rul

dejen ud, i ca. 5 mm tykkelse, med en kagerulle og stik dejen ud i

fine figurer med diverse udstikkere.

Læg dem på plader med bagepapir, og bag i ovnen ved 200 grader

i 5-6 minutter. Lad dem afkøle et øjeblik, inden de afkøles på rist.

Kom dem i en kagedåse, når de er helt afkølede.

Dejen kan også trilles til 3-4 pølser på størrelse med en to-krone,

kommes på køl 1 døgn og skæres ud i tynde skiver. Bag som beskre-

vet i opskriften.

Brune KAger120-140 stk.

dk2010uge50.indd 1-3 10-12-2010 09:29:54

Kedelig, Single

BrOccOli eller gOurMeTBønner Og AvOKADO i grOv SennepSMArinADe3-4 personer som tilbehør. Tilberedning

ca. 10 minutter.

1 broccoli eller 1 bundt gourmetbønner1 avokado1 spsk. grov sennep1 tsk. honningSaft af 1 citron2 spsk. olivenolieHavsalt og kværnet sort peber

Del broccoli i mundrette buketter. Nip

bønnerne, og skær dem i mindre styk-

ker. Kom dem i 2 dl kogende vand med

salt. Damp sprødmøre under låg i et par

minutter, og kom dem straks i koldt vand.

Afdryp.

Flæk avocadoen på langs, skær kødet i

tern, og skrab det ud af skrællen med en

ske.

Rør sennep med salt, honning og citron-

saft, og pisk olien i. Smag til med salt

og peber, og vend kål/bønner og avocado

sammen. Kom på fad og dryp med dres-

singen.

Server til kødretter, fisk eller som frokost-

salat.

Basis, Stor Basis, Kedelig

vArM KArTOFFel-SAlAT MeD SKAlOT-Teløg, BlOMKål Og ciTrOn4 personer. Tilberedning ca. 25 minutter.

1 pose kartofler3 skalotteløg1 blomkål eller broccoli1 citron eller 2 spsk. eddike1-2 tsk. rørsukkerolivenoliehavsalt og kværnet sort peber

Sæt skurede kartofler i tern over i kogen-

de vand med salt. Kog dem i 15 minutter.

Skær skalotteløg i ringe, del kålen i små

buketter, og skær stokken i tynde skiver.

Vend kål og løg i kartoflerne, og lad dem

koge med de sidste par minutter.

Riv skallen af citronen ned i en skål, pres

saften over. Rør saften med salt og peber,

og pisk 3-4 spsk. olivenolie i. Hæld over

kartofler og kål, smag til med salt. Server

til fiskeretter, frikadeller eller til røget

skinke eller pølse.

Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt

BlOMKålSgrATin4 personer. Tilberedning ca. 60 minutter.

1 blomkål, evt. 100 g røget skinke, 50 g smør, 50 g mel, 2 dl mælk, 3 æg, 75 g revet ost (f.eks. emmentaler), rasp

Tænd ovnen på 200 grader. Damp blomkålen i vand med salt, til den er halvmør, enten hel

eller i buketter. Lad den afdryppe, og læg den i et smurt gratinfad. Skær røget skinke i

tern eller strimler, og drys ved.

Afbag smør og mel, tilsæt kogende mælk gradvist, og lad det koge op under omrøring,

smag til med salt og peber, og lad det afkøle lidt i en stor røreskål. Del æggene i blommer

og hvider, og rør æggeblommerne i sovsen en ad gangen. Pisk æggehviderne helt stive,

vend dem forsigtigt ned i sovsen med en dejskraber, og vend revet ost i til sidst. Hæld det

hele ud over blomkålen. Drys med rasp, og sæt straks fadet i den varme ovn på nederste

rille. Bag gratinen 40-50 min. Åbn ikke ovndøren undervejs.

Server gratinen omgående med grøn salat og brød.

julegODTer i BørnehøjDeDet bedste ved december er julegodterne. Her tænker jeg ikke på dem fra supermarked i poser

og pakker, med farvestrålende etiketter og lange ingredienslister. Nej, jeg tænker på de gode

hjemmebagte, som hovedsageligt består af biodynamisk smør, friskt mel og gyldent rørsukker,

krydret med mørk sirup og et duftorgie af krydderier fra alle verdenshjørner. Men også på deli-

kate konfektkugler af snaskede dadler, sprøde nødder, appelsin og kakao, på de varme drikke

der hører til, og på brændte mandler og chokoladebetrukket marcipan med syltet ingefær og …

Mums, listen er så lang.

Mine ungers øjne lyser op ved udsigten til julelækkerier, de bliver elektriske og kaster sig ivrigt

ud i eftersøgningsarbejdet på kageudstikkerne. Ikke nogen let opgave, eftersom de vist ikke

har været fremme siden sidste jul. Endelig er vi klar med de hjerteformede, stjernerne, jule-

træet - og den lille gris er der også.

Jeg har efterhånden fundet en formel til julefred i mit køkken, selv under småkagebagning med

3 drenge, der alle vil til på samme tid. Jeg tyvstarter og laver dejen et par dage i forvejen,

tager den ud et par timer inden vi skal rulle og stikke ud, og så er det til at overskue. Når den

første plade er bagt, og ungerne har smagt, så falder aktivitetsniveauet, og så bliver det rigtig

hyggeligt.

I år bager vi 4 slags småkager og konfektkuglerne. Ungerne maler fine etiketter, og så forærer

vi de smækre kager, i fine patentglas med hjemmegjorte etiketter og røde bånd på, til bedste-

forældre, mostre og onkler. Men så vi bager også lige nok til at vores egne kagedåser er prop-

pede til randen. Det er vel december.

Sanne Venlov,

[email protected]

vArM æBleDriK MeD cAlvADOS Og ingeFær6-8 personer.

1 l ufiltreret æblejuice, 1 knold ingefær i tynde skiver, 1 flækket vaniljestang, 1 stk. nellike, 2 spsk. muscovadosukker eller mørkt rørsukker, 1 citron - skal og saft, ½-1 dl calvados

Flæk vaniljestangen, og skær skallen af citronen, i brede bånd, med en tyndskræller.

Hæld æblejuice, krydderier, sukker og citronskal og saft i en gryde. Varm forsigtigt op til sukke-

ret smelter, og lad det trække, uden det koger, 5-10 minutter. Smag til, og tilsæt calvados. Dog

ikke hvis der er børn i selskabet, de har ikke godt af calvados. Server med sprøde småkager.

engelSKe ingeFærKAger100 stk.

200 g smør, 250 g mel, 250 g sukker, 2 spsk. sirup, 1 æggeblomme, 2 spsk. ingefær, 1 spsk. natron,

Smørret hakkes ud i melet og tilsættes de

øvrige ingredienser. Dejen æltes godt sammen.

Trilles til 3 ruller på tykkelse med en 5-krone.

Pakkes i film og kommes på køl 2-3 timer,

gerne længere.

Rullerne skæres i skiver på knap 1 cm, og læg-

ges på plader med bagepapir. Der bør være god

afstand imellem kagerne, da de flyder lidt ud.

Kagerne bages ved 200 grader i ca. 8 minutter,

til gyldne og sprøde.

Kagerne afkøles en smule på pladen, inden de

flyttes over på en rist og afkøles helt, før de

kommes i dåse.

KOnFeKTKugler5 dl mandler og/eller hasselnødder, 5 dl dadler, 1 tsk. kanel, 1 vaniljestang, ½ tsk. kardemomme, 1 knivspids sort peber, 1 appelsin - revet skal og saft, 2 spsk. kakaopulver, 2 dl kokosmel

Kom nødder, dadler og krydderier i køkkenma-

skinen, lidt ad gangen, og kør til en findelt

masse.

Kom appelsinskal og –saft samt kakaopulver i,

og kør med til det samler sig.

Tril nødde-dadelmassen til små kugler, og rul

dem i kokosmel.

Opbevar i dåse på køl.

Stor Basis, Dogme, Lille Grønt, Ekstra Stor Mix

løg- Og hønSeSuppe MeD jOrDSKOK Og TiMiAn4 personer. Tilberedning 35 minutter.

3 fed hvidløg, 1 suppehøne, 500 g forskellige suppeurter - f.eks. gulerod, selleri, persillerod og porrer, ½ bundt timian, 4 laurbærblade, 10 sorte peberkorn, 500 g løg, 2 spsk. olivenolie, 300 g jordskokker

Sæt hønen over i en stor gryde dækket med rigeligt vand. Kog op og skum urenheder af.

Tilsæt salt og skum igen. Tilsæt suppeurter og krydderier (gem lidt timian til sidst) og kog

suppen i 1½ time, eller til hønen er mør. Tag hønen op og køl den af. Pil kødet fra. Pil

imens løgene, der efterfølgende snittes fra top til rod. Sautér dem i olien ved svag varme,

til de bliver glasklare, og tilsæt timian. Sigt hønsebouillonen ned til løgene og kog godt

igennem, til smagen udvikler sig. Tilsæt de rensede og kvarte jordskokker. Smag til med

yderligere peber, hvidløg og salt og kog igennem. Tilsæt hønsekødet i jævne stykker og

servér med godt brød.

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra stor Mix

FenniKelSAlAT MeD AppelSin4 personer.

1 fennikel, 2 appelsiner, 1 tsk. honning, havsalt og kværnet sort peber, 2 spsk. olivenolie, evt. bredbladet persille

Snit fennikel i papirtynde skiver på langs, brug et mandolinjern,

og kom dem på et fad. Skær skallen og den hvide pulp af appelsi-

nerne, skær dem i fine skiver og læg dem taglagt med fenniklen.

Rør olivenolie med honning, salt og peber, dryp på salaten, og

vend hakket persille i. Lad salaten trække 10-15 minutter på køl,

og server iskold.

Basis, Stor Basis, Dogme, Kedelig

rODFrugTMOS MeD geDeOST4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter.

1 kg kartoffel (gerne bage), 400 g rodfrugter - f.eks. gulerod og/eller jordskokker, 2-3 hakkede skalotteløg, 3-4 timiankviste, 4 spsk. gedefriskost, havsalt og friskkværnet sort peber, evt. lidt af kogevandet

Skræl kartofler og rodfrugter, og kog dem med snittede løg og

timian, helt møre i vand uden salt. Hæld vandet fra, men

gem et par dl.

Mos med et piskeris for en grov puré, eller gennem en sigte

til en glat puré.

Rør pureen med gedefriskost og evt. lidt kogevand

til passende konsistens, og smag til med salt og

peber.

Tip: Rodfrugterne kan varieres, alt efter

hvilke du har på lager eller får i kassen.

Prøv f.eks. også med søde kartofler,

pastinakker, persillerødder og selleri.

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix,

Basis, Stor Basis, KUK, Kedelig

MineSTrOneSuppe MeD røDDer Og pinTOBønner4 personer. Tilberedning ca. 1 time.

1 bæger bønner - (f.eks. kidney) iblødsat dagen inden, 1 l vand, 3 fed hvidløg - hele pillede, 300 g løg, 2-3 fed hvidløg, 500 g kartofler i tern, 500 g gulerødder i tern eller skiver, 1 fennikel i tern, evt. 300 g jordskokker i tern, ½ chili efter smag, 0,5 l tomatjuice, 1 l kogende vand, 1 rød peber i tern, olivenolie, havsalt og kværnet sort peber, evt. grønsagsbouillon, laurbær, timian eller rosmarin

Hæld vandet fra bønnerne, kom dem i en gryde, og tilsæt 1 l

vand og hvidløgsfed. Kog bønnerne møre i en gryde med låg, ca.

30 minutter.

Rens imens alle grønsagerne. Hak løg og hvidløg groft, og skær

kartofler, rødder og fennikel i tern.

Hak chilien fint, og skær peberfrugten i tern.

Kom ½ dl olivenolie i en rummelig gryde, sauter løg og hvidløg,

til de er bløde og klare, ca. 10 minutter. Kom kartofler og grøn-

sager ved, og steg dem med 5-10 minutter. Tilsæt tomatjuice, 1

l kogende vand samt de kogte bønner. Smag til med salt og evt.

bouillon og chili, og kog igennem. Tilsæt peberfrugten, og lad

den lige koge med et par minutter.

Server suppen og giv gerne lunt brød til.

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra

stor Mix

røDBeDeSAlAT MeD æBle, peBerrOD Og KAperS4-6 personer.

700 g rødbeder, 300 g æbler, 2-3 cm peberrod, 3 spsk. æbleeddike, 1 spsk. honning, 5-6 spsk. rapsolie, 1 fed hvidløg, 2 skalotteløg i ringe, 2 spsk. kapers

Kog rødbederne møre i vand med salt, ca. 35 minutter.

Rør eddike med honning, knust hvidløg, salt og peber. Pisk olien

i, og smag til med revet peberrod.

Smut skallen af rødbederne, og skær dem i både, tern eller stave.

Skær æblerne som rødbederne, vend sammen med dressing. Smag

til og drys kapers og løgringe over.


Stor Mix

SylTeDe røDBeDer700 g rødbeder, 1 l vand, 2 spsk. salt, 6 dl eddike, 350

g sukker, 20 g peberrod i skiver, 1 laurbær, 5 sorte peberkorn, 1 nellike

Skur rødbederne, og kom dem i en gryde med kogen-

de vand. Tilsæt salt, og kog rødbederne møre, ca.

30 minutter, alt efter størrelse. Hæld kogevandet

fra, og afkøl rødbederne under koldt vand. Smut

skindet af dem, og skær dem i ½ cm skiver.

Giv eddike, sukker og de øvrige ingredienser et

opkog.

Kom rødbedeskiverne i skoldede glas, hæld den kogende

lage over, og kom skiver af peberrod oveni. Opbevar mørkt

og køligt.

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Mix, Stor Mix, MonsterMix,

Ekstra Stor Mix

røDBeDereliSh MeD peBerrOD

250 g revne rå rødbeder, 250 g syltede revne rødbeder, 50-100 g revet peberrod, 1 spsk. sukker, 2 spsk. eddike, havsalt

Vend de 2 slags rødbeder sammen og smag til med revet peberrod,

sukker, eddike og salt.

Rigtig god relish til de fede kødretter på julefrokosten. F.eks.

sylte, andeconfit og rillette, men også til røget laks og sild.

Opskrifter af Sanne Venlov og Louisa Lorang

dk2010uge50.indd 4-6 10-12-2010 09:30:20

Kedelig, Single


ca. 10 minutter.







Afdryp.



ske.





singen.


salat.












































hyggeligt.





Sanne Venlov,

[email protected]













gerne længere.








kommes i dåse.




masse.




dem i kokosmel.





















og server iskold.






gem et par dl.


til en glat puré.



peber.











30 minutter.












stor Mix










Stor Mix









opkog.



og køligt.


Ekstra Stor Mix








dk2010uge50.indd 4-6 10-12-2010 09:30:20

Kedelig, Single


ca. 10 minutter.







Afdryp.



ske.





singen.


salat.












































hyggeligt.





Sanne Venlov,

[email protected]













gerne længere.








kommes i dåse.




masse.




dem i kokosmel.





















og server iskold.






gem et par dl.


til en glat puré.



peber.











30 minutter.












stor Mix










Stor Mix









opkog.



og køligt.


Ekstra Stor Mix








dk2010uge50.indd 4-6 10-12-2010 09:30:20

Layo

ut:

Aar

stid

erne

. Fo

to:

Colu

mbu

s Le

th/O

livi

a &

Aar

stid

erne

. Tr

yk:

Tryk

Xper

ten.

* D

yrke

t på

Aar

stid

erne

s eg

en g

ård.



december.






december.

































Brug dem i

risalamanden,

i kager eller...



konfekt og søde

sager


af Sanne Venlov



og mandler med skal


spanske frugtavler

Al-Arbuli.

december.






december.






december.









den 31. december.



kl. 14.





kl. 14.






sæt evt. mere mel.











vet i opskriften.


dk2010uge50.indd 1-3 10-12-2010 09:29:54

Layo

ut:

Aar

stid

erne

. Fo

to:

Colu

mbu

s Le

th/O

livi

a &

Aar

stid

erne

. Tr

yk:

Tryk

Xper

ten.

* D

yrke

t på

Aar

stid

erne

s eg

en g

ård.



december.






december.

































Brug dem i

risalamanden,

i kager eller...



konfekt og søde

sager


af Sanne Venlov



og mandler med skal


spanske frugtavler

Al-Arbuli.

december.






december.






december.









den 31. december.



kl. 14.





kl. 14.






sæt evt. mere mel.











vet i opskriften.


dk2010uge50.indd 1-3 10-12-2010 09:29:54

Documents

Aarstidernes nyhedsbrev 2010, uge 50