7/30/2019 Bayam Tidak Boleh Dipanaskan

1/2

Bayam tidak boleh dipanaskan

Kalian pernah makan Sayur bayam bukan? Sayur bayam disamping rasanya lezat juga baikuntuk kesehatan. Tapi tahukah kalian kalau sayur bayam mengandung racun? Hiy.. ngeri yah.

Tapi racun itu tidak akan muncul asal kita cermat mengolahnya.

Berikut ini adalah tipsnya agar terhidar dari racun bayam:

1. Jangan Dipanaskan Ulang

Bayam banyak mengandung zat besi atau senyawa Ferro ( Fe2+) yang baik bagi tubuh.

Namun jika dipanaskan ulang , akan terjadi proses oksidasi pada sayur bayam. Oksidasi

adalah proses pengikatan oksigen. Maka Fe2+ akan berubah menjadi Fe3+ atau senyawa Ferri

yang beracun bagi tubuh.

2. Jangan Dimakan Lebih Dari 5 Jam

Selain mengandung besi, bayam juga mengandung Nitrat (NO3). Tapi jika terlalu lama

bersentuhan dengan udara maka akan berubah menjadi Nitrit (NO2) yang lagi-lagi beracun.

Maka sayur bayam harus segera dimakan begitu matang. Setelah lebih dari 5 jam, jangan

dimakan lagi yah.

Menurut John S Wishnok, bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah

mengandung senyawa Nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es

selama 2 minggu, kadar Nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1

hari penyimpanan, senyawa Nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%).

Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit

dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam hemoglobin (Hb).

Kalian tahu apa fungsi hemoglobin? Salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen

untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan Nitrit dengan hemoglobin, disebut

Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah

methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan

7/30/2019 Bayam Tidak Boleh Dipanaskan

2/2

yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia

kekurangan oksigen. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama Blue Baby.

Efek toksik lainnya adalah kemampuan Nitrit bereaksi dengan Amino sekunder dapat

membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker.

3. Jangan Masak Bayam di Panci Besi/aluminium

Karena senyawa Ferro tadi akan bereaksi dengan bahan panci besi atau alumunium.

Mudah bukan? Ingat-ingat saja untuk: memilih bayam yang masih segar, langsung dimakan

begitu matang, jangan terlalu lama disimpan di kulkas.

Nah kalian sudah tahu tentang racun bayam ini dan cara menghindarinya.. Jadi walaupun

bayam bisa beracun, jangan takut makan bayam yah. Karena bayam itu bergizi tinggi loh.

Setiap 100 gram bayam mengandung:

Protein = 3.5 g

Lemak = 0.5 g

Karbohidrat = 6.5 g

Kalsium = 267 g

Besi = 3.9 mg

Serat = 0.8 g

Makanya bayam disebut-sebut sebagai King Of Vegetable sehingga Popeye juga makan

bayam untuk menambah kekuatan. Kalian ingin sehat dan kuat bukan? Ayo makan bayam

dari sekarang. Dan beritahu ibumu bagaimana mengolah bayam yang baik. Oke?

Sumber:

http://www.go4healthylife.com/articles/5647/1/Inilah-Alasan-Bayam-Tak-Boleh-Dipanaskan-

Berulang/Page1.html

http://ezokanzo.blogdetik.com/2011/01/20/pengetahuan-mengapa-bayam-tidak-boleh-

dipanaskan/comment-page-1/

http://www.go4healthylife.com/articles/5647/1/Inilah-Alasan-Bayam-Tak-Boleh-Dipanaskan-Berulang/Page1.htmlhttp://www.go4healthylife.com/articles/5647/1/Inilah-Alasan-Bayam-Tak-Boleh-Dipanaskan-Berulang/Page1.htmlhttp://www.go4healthylife.com/articles/5647/1/Inilah-Alasan-Bayam-Tak-Boleh-Dipanaskan-Berulang/Page1.htmlhttp://ezokanzo.blogdetik.com/2011/01/20/pengetahuan-mengapa-bayam-tidak-boleh-dipanaskan/comment-page-1/http://ezokanzo.blogdetik.com/2011/01/20/pengetahuan-mengapa-bayam-tidak-boleh-dipanaskan/comment-page-1/http://ezokanzo.blogdetik.com/2011/01/20/pengetahuan-mengapa-bayam-tidak-boleh-dipanaskan/comment-page-1/http://ezokanzo.blogdetik.com/2011/01/20/pengetahuan-mengapa-bayam-tidak-boleh-dipanaskan/comment-page-1/http://ezokanzo.blogdetik.com/2011/01/20/pengetahuan-mengapa-bayam-tidak-boleh-dipanaskan/comment-page-1/http://www.go4healthylife.com/articles/5647/1/Inilah-Alasan-Bayam-Tak-Boleh-Dipanaskan-Berulang/Page1.htmlhttp://www.go4healthylife.com/articles/5647/1/Inilah-Alasan-Bayam-Tak-Boleh-Dipanaskan-Berulang/Page1.html