Brouwland Info Professional Printemps 2011 FR

INFO PRINTEMPS

Les articles dans ce folder sont destinés aux professionnels et s’entendent HORS TVA.

Levure à bière Mauribrew ENGLISH ALE 514Levure à fermentation haute.Température de fermentation : 17-30 °C.Un moût à 10-11 °P se fermente facilement jusqu’à 2 °P. Tolérance alcool jusqu’à 9,5% Vol. Sédimenta-tion assez bonne même à des température de 20-30 °C.

Dosage : 25-50 g pour 1hl.Disponible le 10/06.

Levure à bière MauribrewLAGER 497Levure à fermentation basse. Cette variété de levure a besoin de peu d’oxygène pendant la fermentation. Une fermentation sans formation de mousse. Température de fermentation: 15-30 °C. Le bière se clarifie de façon naturelle et la

levure produit un sédi-ment compacte. Dosage : 25-50 g pour 1 hl.Disponible le 10/06.

Levure à bière Mauribrew WEISS 1433Pour bières de froment. Produit de grandes quantités d’arômes pendant la fermentation (esters et alcools supé-rieurs). Température de fermentation : 15-30 °C. A besoin d’une grande quantité d’azote. Utiliser des sels nutritifs si nécessaire.

Une bonne sédimentation à températures froides. Dosage : 50-80 g par hl.Disponible à partir de septembre.

Nr.art. Contenu Prix050.251.8 500 g € 29,22050.252.6 10 kg € 483,26



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Korspelsesteenweg 86, B-3581 Beverlo-Belgium • Tel. +32(0)11-40.14.08 • Fax +32(0)11-34.73.59 [email protected] • www.brouwland.com

2 0 1 1p r o f e s s i o n a l


AlkodestAppareil professionnel pour le mesurage d’alcool et d’extrait dans toutes les bois-sons : vins, bières, liqueurs,... par distillation. Méthode reconnue par les accises, selon la loi européenne 1108/825. La distillation (env. 20 min.) se fait automatique-ment. Pas de produits chimiques à utiliser et donc frais d’utilisation minimes ! Très précis : ± 0,1 vol%. ! Mètre d’alcool non-inclus.

PH-mètre/agitateur magnétiquemodèle de tablepH-mètre tout-en-un. Modèle de table. Avec porte-verre incorporé, porte- électrode et senseur du pH et de la température 3-en-1. Egalement équipé d’un agitateur magnétique, acti-vé par le clavier. L’appareil a une large échelle de -2.00 à 16.00, un écran LCD à double niveau avec des icônes pour la stabilité et la reconnaissance de tampons, une calibration automa-tique du pH avec 2 sets de tampons mémorisés, une échelle de tempé-rature Celsius et Fahrenheit et une compensation automatique de la température de -5 à +150°C. Fonctionne avec des batteries au un adaptateur vcd (inclus).

Acidomètre VinotestSet complet avec 5 réactifs de 100 ml, livré avec éprouvette spéciale, panier et mode d’emploi. Plus précis que 013.049.2. Avec 3 échelles colorées : pour déterminer l’acidité totale, le sulfite libre et le sulfite total. ATTENTION : ce produit est uniquement approprié pour déterminer le taux de SO2 dans les vins sans acide ascorbique.

Nr.art. Description Prix013.135.9 DO-600 € 326,45013.136.7 Kit membranes 6 pcs. € 62,93

Oxygène-mètre digitale DO-600Mètre digital professionnel pour mesurer l’oxygène dissout dans la bière, le moût, le vin, etc.• Modèle de poche, grand écran avec affichage OD (oxygène dissout) et température.• Relevé OD en % de saturation, concentration ppm ou mg/l.• Avec thermomètre intégré et ATC (ajustement automatique de la température 0–50 °C).• Calibration automatique de l’électrode.• Correction sel et altitude possible.• Mémoire pour 25 mesures OD et température.• Électrode et membrane remplaçable.• Échelle OD : 0-20 mg/L (ppm) / 0-200%.• Échelle température : 0-50 °C / 32-122 °F.• Précision : ± 0.01 mg/L (ppm) / ± 0.1%.• Imperméable (IP67).• Arrêt automatique après 10 minutes.• Avec couverture de protection pour l’électrode, membrane de remplacement, mode d’emploi, 4 batteries Li-ion.• 1 an de garantie sur le mètre, 6 mois sur l’électrode.

Nr.art. Description Prix013.135.9 Set complet € 326,45013.136.7 Verre gradué € 62,93

Vinotest reagensType 100 ml Prix 1 litre PrixRéactif bleu 013.063.3 € 4,32 013.263.9 € 20,84Réactif alcalin 013.064.1 € 4,20 013.264.7 € 19,64Acide-amidon 013.065.8 € 4,81 013.265.4 € 25,40Jodit-jodat 013.066.6 € 4,02 013.266.2 € 19,64Réactif acide 013.067.4 € 3,85 013.267.0 € 19,64

Réfractomètre digital 0-230 Oe + 0-50 BrixDéterminez la densité de votre liquide en 2 secondes ! Ce réfractomètre digi-tal est utilisable pour le moût de bière et de vin ainsi que pour le jus. Livré avec une batterie de 9 volt et un mode d’emploi. • Echelle : 0-50 % Brix / 0-230 °Oe / 0-42 °kmw / 0-80°C. • Lecture : 0.1 % Brix / 1 °Oechsle / 0.1 °kmw / 0.1 °C • Précision : ±0.2 % Brix / ±1 °Oe / ±0.2 °kmw / ±0.3°C.• Calibration : automatique avec eau déminéralisée. • Compensation de la température (ATC) : automatique de 10-40 °C. • Temps de mesure : 1,5 secondes. • Alimentation : batterie 9 V, suffisant pour environ 5000 mesures • Poids : 420 grammes.

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013.048.4 € 131,40

013.117.7 € 285,12

013.037.7 € 351,66


Bouteilles à vin, bière & jus

Description Contenu Fermeture Nr.art. # / palette Prix/pc./pal.*

1 Bouteille à vin bourgogne vert olive 75 cl Bouchon 017.544.8 1358 € 0,232 Bouteille à vin bourgogne vert olive 37,5 cl Bouchon 017.545.5 1188 € 0,353 Bouteille à vin bourgogne CARACTERE vert olive 75 cl Bouchon 017.525.7 1164 € 0,244 Bouteille à vin bordeaux blanche 75 cl Bouchon 017.543.0 1398 € 0,315 Bouteille à vin bordeaux verte 75 cl Bouchon 017.546.3 1561 € 0,286 Bouteille à vin bordeaux verte 37,5 cl Bouchon 017.547.1 2331 € 0,357 Bouteille à vin flûte verte 75 cl Bouchon 017.541.4 1392 € 0,348 Bouteille à vin cidre/vin mousseux verte 75 cl Bouchon 017.548.9 1274 € 0,299 Bouteille à vin champagne verte 75 cl Bouchon 017.549.7 1050 € 0,3810 Bouteille à vin geuze-/cidre verte 37,5 cl Bouch. cour. 29 mm 017.550.5 1904 € 0,2611 Bouteille à apéritif blanche 50 cl PP 31,5 017.539.8 1734 € 0,4012 Bouteille à apéritif blanche 75 cl PP 31,5 017.540.6 1350 € 0,3913 Bouteille à apéritif blanche 100 cl PP 31,5 017.542.2 1260 € 0,2814 Bouteille à jus blanche 24 cl MTO38 017.554.6 1665 € 0,3615 Bouteille à jus/lait blanche 100 cl TO48 017.553.9 1352 € 0,2416 Bouteille à bière BELGE brun bouchon 75 cl Bouchon 017.526.5 1421 € 0,2717 Bouteille à bière BELGE brun bouchon couronne 75 cl Bouch. cour. 26 mm 017.527.3 1421 € 0,3118 Bouteille à bière NRW brune 50 cl Bouch. cour. 26 mm 017.535.6 2023 € 0,2119 Bouteille à bière VICHY brune 33 cl Bouch. cour. 26 mm 017.536.4 1855 € 0,1320 Bouteille à bière STEINIE brune 33 cl Bouch. cour. 26 mm 017.537.2 1455 € 0,1421 Bouteille à bière FRANKONIA brune 50 cl Bouch. cour. 26 mm 017.538.0 1904 € 0,3122 Beugelfles STEINIE brune 33 cl Bouchon mécanique 017.530.7 2640 € 0,2223 Bouteille à bouchon mécanique brune 50 cl Bouchon mécanique 017.531.5 2112 € 0,2624 Bouteille à bouchon mécanique brune 75 cl Bouchon mécanique 017.534.9 1232 € 0,4225 Bouteille à bouchon mécanique blanche 75 cl Bouchon mécanique 017.533.1 1407 € 0,44

* Prix uniquement valables à l’achat d’une palette complète !

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Kigel Medi 20 kgKieselgel hydraté amorphe sous forme de poudre. Pour améliorer la stabi-lité chimique et fysique de la bière. N’a pas d’influence sur la stabilité de la mousse ni sur l’amertume.

Kigel Xero 15 kgHydrogel d’acide silicique amorphe sous forme de poudre. Pour améliorer la stabilité chimique et fysique de la bière.

PVPP 10 kgPoudre pour éliminer les polyphénols de la bière ou du vin.

Erbostabil 1 kg Stabilisateur de mousse sous forme de poudre à base d’extrait de levure.

Kigel Clear 15 kgGel d’acide silicique pur améliorant la stabilité froide de la bière.

Brausol 25 kgKieselsol avec haute intensité de charge dans la portée pH du moût. Pour enle-ver les protéines dans le moût chaud.

Kigel Hydro 25 kgHydrogel d’acide silicique amorphe sous forme de poudre. Pour améliorer la stabilité chimique et fysique de la bière.

Enzymes et clarifiants brassicolesAvec Erbslöh, Brouwland a développé une nouvelle gamme d’enzymes et d’additifs en petits emballages pour les brasseries artisanales. Grace à ces plus petits emballages, beaucoup d’enzymes uniques sont dispo-nibles pour les petites brasseries et vous, en tant que professionnel, pouvez disposer d’enzymes et d’additifs de qualité supérieure pour vos sessions de brassage.

Beerzym Amyl 1 kgAmylase liquide pour la liquéfaction de l’amidon. Souvent ajouté en utilisant des fécules de maïs, riz ou froment. Provient de la Bacillus Subtilis.Dosage : 15-35 ml/100 kg charge.

Beerzym Penta 1 kgEst un enzyme liquide spécial pour la dé-gradation de pentosan et de glucane dans le moût refroidi, la bière jeune et lager.Dosage : 2-5 ml/100 l moût.

Beerzym Amyl HT 1 kgAmylase liquide à utiliser pendant la décoction. Stabilité de la température jusqu’à 95 °C. Provient de la Bacillus Licheniformis.Dosage : 8-24 ml/100 kg charge.

Beerzym Multi 1 kgUn enzyme liquide spécial pour la pro-duction de bière à partir de malts faibles en enzymes et/ou lors d’utilisation d’orge non malté ou d’autres grains crus.Dosage : 150-200 ml/100 kg charge.

Beerzym Alfa-Beta 1 kgEnzyme liquide avec activité d’amylase alfa ainsi qu’une légère activité amylase beta. Provient de l’Aspergillus Orzyae.Dosage : 15-30 ml/100 kg charge.

Beerzym Rapid 1 kgAlpha-acetolactatdecarboxylase (ALDC) li-quide pour une maturation rapide et pour harmoniser le goût d’une bière jeune.Dosage : 8-10 ml/100 l moût.

Beerzym BG 1 kgEnzyme liquide pour la dégradation des glucans et favorisant la filtration. Ther-mostable jusqu’à 90 °C. Provient de la Talaromyces Emersionii.Dosage : 20-40 ml/100 kg charge.

Beerzym BG Super 1 kgBeta glucanase liquide et thermotolérante jusqu’à 75 °C. Pratiquement pas d’activité protéase, et peut donc également être utilisée dans la cuve de garde sans atta-quer la stabilité de la mousse. Provient de la Penicilinium Funicolosum.Dosage : 15-30 ml/100 kg charge.

Beerzym Minical 1 kgGlucoamylase liquide favorisant le degré final de fermentation.Dosage : 2-5 ml/100 l de bière jeune.

Beerzym Chill 1 kgProtéase liquide végétale pour la dégra-dation des protéines dans la cuve de brassage ou dans la cuve de maturation. Température optimale entre 4 et 70 °C.Dosage : 2-8 ml/100 kg charge.

Beerzym P7 1 kgProtéase neutre liquide avec activité amylase alfa et activité supplémentaire de betaglucanase. Pour libérer les FAAN. Provient de la Bacillus Subtilis.Dosage : 15-25 ml/100 kg charge.

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055.061.6 € 42,36

055.062.4 € 54,38

055.063.2 € 56,47

055.064.0 € 47,93

055.065.7 € 228,46

055.001.2 € 12,54

055.002.0 € 11,52

055.003.8 € 32,78 055.008.7 € 13,17

055.009.5 € 15,56

055.010.3 € 14,53

055.011.1 € 128,67

055.004.6 € 12,38

055.005.3 € 19,40

055.006.1 € 28,51

055.007.9 € 12,30

055.043.4 € 12,54

055.060.8 € 63,75


Capsuleuse automatique TV2000Unité de fermeture totalement automatisée avec convoyeur d’entrée et convoyeur de sortie. En version simple pour 1 bouchon. Disponibles pour bouchons en liège, capsules, capsules PP, longcap/Stelvin en aluminium, capsules à visser en matières synthétiques et capsules du type Twist-Off. Adaptation aisée aux différents diamètres et hauteurs des bouteilles, sans pièces spéciales par format ! Demandez plus informations à nos délégués techniques.

Données techniques :• Capacité : jusqu’à 2500 bouteilles/heure.• Hauteur des bouteilles : max. 450 mm.• Diamètre des bouteilles : max. 120 mm.• Moteur : 230 volts.• Consommation d’air comprimé : 200 l/min à 8 bars.• Dim. (P x l x H) : 500 x 900 x 2000 mm. Poids : 150 kg.

refroidisseur de bière, forme fûtUn barbecue ? Une fête de jardin ? Quoi de plus délicieux que de servir votre propre bière bien fraîche ! C’est désormais facile grâce à ce refroidisseur à bière à sec. En jolie forme de fût. N’a pas besoin de bain d’eau glacée. Il suffit de raccorder la bière et le CO2, de brancher la prise et d’attendre quelques minutes.• Capacité de refroidissement : 40l/h (pour une baisse de température de 10 °C).• Refroidisseur à bière à sec : plus besoin de bain d’eau glacée !• Fourni avec robinet à compensateur, bassinet “trop-plein”, tuyau bière.

Nr.art. Description Prix020.160.K Capsuleuse couronne TV2000 € 13.600,00020.160.KK Combinée caps. cour. + bouch. en liège. € 25.300,00020.160.KP Combinée caps. couronnes + PP € 24.000,00020.160.KU Boucheuse TV2000 € 13.600,00020.160.KUPP Combinée bouch. en liège + PP € 24.000,00020.160.ST Combinée PP + TWIST OFF € 28.800,00020.160.TO Combinée TWIST OFF € 23.900,00

DEMO PENDANT NOS PORTES OUVERTES !

Pompe centrifugale NEO INOX ¾” + bypass + manivelleNouveau modèle avec revêtement de pompe complètement en INOX AISI 316. Equipé d’un bypass interne pour le réglage du débit et d’un joint mécanique VITON. Donc qualifié pour du moût bouillant, de la bière, CIP,… Le moteur peut tourner dans les 2 sens.

Données techniques :Moteur : MF, 230V, 0.22kw, 2800 tpm.Capacité : max 29 l/min. Max. = max 2,0 bar (10 l/min).Entrée/sortie : ¾”, connections pour tuyaux non compris.Est livré avec 1,5 m de câble.

Spatule en INOX 92 cmSpatule entièrement en inox d’excellente qualité. Appro-priée pour les produits alimen-taires. Idéale pour mélanger la pulpe en fermentation ou le moût pendant le brassage. Plate et lisse, sans trous pour un net-toyage facile. Dimensions spatule : 12 x 20 cm.

Nouveau : toutes nos pompes centrifugales

018.080 dès maintenant avec joint mécanique VITON !

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025.241.3 € 612,79

018.080.NEO € 339,00 017.989.5 € 24,75


Nr.art. Description Prix057.405.500 B-tech III 500 litres € 53.000,00057.405.1000 B-tech III 1000 litres € 67.600,00

B-TECH III unité de brassageAprès l’introduction réussie de l’unité de brassage B-TECH, Brouwland lance sa B-TECH 3 en exclusivité lors du weekend de la Pentecôte. Ces « grands frères », avec une capacité de brassage de respectivement 5 hl et 10 Hl, permettent la production de 2 brassins par jour et ce, grâce aux 3 cuves de brassage ! L’écran tactile facile à l’emploi et le contrôle PLC rend le brassage professionnel accessible aux brasseries artisanale et ce avec un design moderne à un prix imbattable.

Données technique :Chaudière à trempes :• Bouilloire vertical cylindrique isolée avec partie chauffante dans le fond et sur les parois.• Entièrement en inox AISI 304.• Volume : 650 litres.• Dimensions : - diameter : 1150 mm - hauteur : 1800 mm• Avec trou d’homme en haut.• Chaufface avec réchauffeurs électriques de 30 kW avec pompe à circulation pour chauffer l’eau, vanne de sécurité et réci-pient d’expansion.• Contrôle de vitesse variable pour le mélangeur.• Avec filtre à houblon (pour chaudière).• Voltage : 400 V, 3 N, 50 Hz, 31 kW.

Cuve filtrant + whirlpool :• Récipient cylindrique vertical isolé sans partie chauffante• Entièrement en inox AISI 304.• En plus du trou d’homme dans la partie supérieure également un trou d’homme sur le côté. µ• Volume : - cuve filtrant : 600 litres - whirlpool : 600 litres• Dimensions : - diamètre : 1280 mm - hauteur jusq’à le trou d’homme en haut : +- 1600 mm.• Avec couteaux pour couper le lit de filtrage.

Tuyaux de raccordement entre la chaudière et la cuve filtrant/whirlpool :• Pompe à rotor.• Tube de niveau.• Échangeur de chaleur à plaque inox.• Tuyau de refroidissement d’eau pour échantillonnage.• Filtre panier linéaire.

Contactez notre service technique pour plus d’options.

DEMO PENDANT LES PORTES OUVERTES !

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B-techby Brouwland


Nr.art. Contenu Description Prix123.150. 100 l Électrique, 9 kW € 9.500,00123.150. 200 l Électrique, 15 kW € 10.600,00123.150. 300 l Électrique, 15 kW € 12.500,00123.150. 200 l Gaz, 35kW € 11.400,00

Cuve à confiture industrielleCasserole industrielle à confiture à double paroi, équipée d’un mixeur lourd et d’un élément chauffant dans la double paroi. Pourvue d’un thermostat numérique. Totalement réalisée en acier inoxydable et montée sur un pied mobile.

Cuves de pasteurisationCes cuves professionnelles sont équipées d‘une double paroi, un élément chauf-fant puissant et un thermostat digital. Grâce à la double paroi, vous pouvez refroidir le liquide dans la cuve plus vite, en y pompant de l’eau froide ou même glacée. Leur utilisation est donc multiple : cuves de pasteurisation pour lait ou jus de fruits, cuve de brassage/cuisson dans les brasseries,… Construction entiè-rement en inox. Cuve basculante, munie d’un robinet et d’un couvercle, montée sur chariot. Plusieurs options disponibles : fond-filtre, moteur-planétaire pour couper le caillé, thermostat programmable,…

Pasteurisateur ECOPasteurisateur en INOX avec grand réservoir de jus au-dessus et pasteurisateur à spirale en-dessous. Peut être utilisé sur des feux ou des brûleurs gaz. La capacité d’une cuisi-nière électrique de cuisine ne suffit pas. Avec robinet de souti-rage, thermomètre pour tempéra-ture du jus et thermomètre pour température du bain d’eau.Dim. (Ø x H) : 45 cm x 70 cm.Capacité : jusqu’à 100 litres/h.

Pasteurisateur PA90Pasteurisateur compact à bain d’eau et avec spirale (= pas de chauffage direct donc pas de caramélisation) pour utilisa-tion professionnelle. Muni de fortes résistances chauffantes (6 kw, 380 volt) garantissant un débit jusqu’à 90 l/h.

Nr.art. Contenu Puissance Prix090.370.50 50 litres 4 kW € 4.860,00090.370.100 100 litres 10 kW € 5.200,00090.370.200 200 litres 18 kW € 6.120,00090.370.300 300 litres 20 kW € 6.900,00090.370.400 400 litres 30 kW € 8.670,00090.370.500 500 litres 30 kW € 9.310,00090.370.650 650 litres 45 kW € 10.330,00090.370.800 800 litres 45 kW € 11.850,00090.370.1000 1000 litres 45 kW € 12.110,00

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015.406.2 € 1.159,00 015.410.4 € 1.179,00

Les articles dans ce folder sont destinés aux professionnels et s’entendent HORS TVA, sauf autre mention, et sont valables jusqu’au31/07/2011, inclus ou jusqu’à épuisement du stock. Changements des modèles sont possibles sans préavis.

“Connaissance et travaille du vin”Émile PeynaudCe classique de l’oenologue Peynaud est riche en graphiques et en des-criptions détaillées des processus chimiques qui se forment pendant la vinification et la maturation. Ce livre est principalement écrit pour le vinifica-teur sérieux et avancé et est indispen-sable pour chaque vinificateur profes-sionnel. En français. 355 pages.

“De Praktijkbrouwer”Gilbert BaetsléAnalyse scientifique de toutes les étapes du brassage. Indispensable pour les pro-fessionnels ainsi que pour les amateurs qui cherchent à étendre leur connais-sance pour obtenir un produit supérieur. Avec programme de calcul sur CD rom. En néerlandais. 310 pages.

“Wijntechnologie en -biochemie”Prof. Dr. Ir. Rudolf L.M. PierikLivre à base scientifique sur la techno-logie et la biochimie vinicole. Comment se déroule la fermentation malolacti-que ? Quels sont les traitements pour éviter un manqué ou un excès d’acides ? Comment stabiliser un vin ? Quels sont les effets d’un rajout de vitamine C ou autres additifs ? Tous ces concepts et techniques sont clairement expliqués dans ce livre. En néerlandais. 165 pages. Avec photos en couleurs.

Séchoir industriel Biomaster Séchoir à fruit/herbes pratique avec tamis enlevables.La structure horizontale et la circulation d’air forcée engendrent un séchage uniforme et rapide sans déplacement fréquentdes tamis. Les séchoirs Biomaster ont toutes les caractéristiques des séchoirs industriels mais en plus petit. LeBiomaster a une structure modulaire et peut être étendu par un deuxième module afin d’augmenter la capacité.

• BIOMASTER : Equipés de 40 tamis (dont chacun mesure 70 x 50 cm) avec une surface utilisable de 14 m². Biomaster a les dimensions optimales pour un séchoir moderne avec une capacité maximale de 150 kg. Le séchoir a 2 options de chauffage électrique : 3,4kW – 230V of 5,1kW – 400V.

• BIOMASTER PLUS : Ce module est équipé de 72 tamis avec une surface utilisable de 25 m². Ces dimensions combinées à la structure modulaire font du Biomaster Plus le séchoir le plus universel pour tout usage. Le Biomaster Plus peut être choisi avec les options suivantes : 3,4 kW – 230 V of 5,1 kW – 400 V.

BIOMASTER BIOMASTER PLUSNr.art. 120.070.8 Nr.art. 120.072.4Capacité de charge max. Ca. 160 kg Capacité de charge max. Ca. 300 kgTraitement moyen maximale 40-60 kg/dag Traitement moyen

maximale 70-100 kg/dag

Dimensions extérieures (L x H x P) 180 x 141 x 80 cm Dimensions extérieures

(L x H x P) 180 x 175 x 80 cm

Poids Ca. 170 kg Poids Ca. 250 kgRéglage de la temperature Elektronisch met Led-display Réglage de la temperature Elektronisch met Led-displayPrix € 7.547,00 Prix € 9.989,00

028.022.2 € 75,42 061.013.9 € 50,06 028.015.6 € 23,15

BIOMASTER BIOMASTER PLUS

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