Conserva de Mango en Almibar

7/25/2019 Conserva de Mango en Almibar

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I N T E G R A N T E S :

G U A Y L U P O L I Z A N O J U A N C A R L O S D A N I E L

C U R S O :

I N G E N I E R A D E P R O Y E C T O S I

D O C E N T E :

I N G . J O S B A Z N C O R R E A

PLANTA PROCESADORA DE

CONSERVAS DE MANGO ENALMBARESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Ao de la Unin Nacional Frente a la CriiE!terna

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURAFACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIALESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA

INDUSTRIAL


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PLANTA PROCESADORA DE CONSERVASDE MANGO EN ALMBAR

Estudio de Pre-Factibilidad de Proyecto de

Inversin

Procesamiento

MangoPulpa de Mango en

Almbar


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PLANTA PROCESADORA DE CONSERVAS DEMANGO EN ALMAR

OB"ET#VOS$

"UST#F#CAC#%N$

El proyecto nace a raz del deseo de darle valor agregado a los recursos frutales de nuestra

regin Piura mediante la instalacin de una planta de conservas frutcolas aqu en esta misma ciudad,

ya que nuestras frutas mayormente salen de Piura rumbo a otras regiones o pases donde se les

convierte en bienes finales para posteriormente retornar y ser consumidas.

El proyecto se justifica en el hecho de que Piura es una zona con gran capacidad de cultivo de

frutales, debido a sus condiciones climticas. Por lo cual poseemos gran facilidad para la adquisicin

de materia prima a la cual darle valor agregado y comercializar.

Producir conservas de mango en almbar en envases de vidrio a partir de la fruta

disponible en la regin Piura, con altos estndares de calidad y a precios competitivos. odo esto con

el fin de satisfacer las necesidades y e!pectativas de los consumidores, para consolidar la marca.


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ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICI!N DEL IEN Conser"a #e $r%ta en a&m'(ar es e& )ro#%cto e&a(ora#o con )%&)a

#e $r%tas a#icionan#o a&m'(ar* %na me+c&a #e a+,car - a.%a/ Diri.i#o a cons%mi#ores interesa#os en %n esti&o #e "i#a

sa&%#a(&e - nat%ra&* en .enera& e& man.o )osee &os si.%ientes(ene0cios1

Por s% conteni#o en )otasio tiene %n e$ecto #i%r2tico/ Un man.o ma#%ro a)orta "itamina C - "itamina A/ Es i#ea& )ara &as)ersonas 3%e no to&eran otras $%entes #e "itamina C/

Los man.os tienen $eno&es 3%e son anti4o5i#antes )o#erosos/ Es rico en 6ierro* ma.nesio - se&enio/ A-%#a a tener %na (%ena #i.esti7n/ Por s% conteni#o #e "itamina es recomen#a(&e )ara e& (%en

$%ncionamiento #e& sistema ner"ioso* e& meta(o&ismo - &a sa&%# #e &a)ie&/

A-%#a a com(atir e& insomnio* nos a-%#a a estar m8s tran3%i&os -)re"enir &a #e(i&i#a# m%sc%&ar/

Se %sar8n en"ases #e "i#rio con se&&a#o 6erm2tico/

La marca esco.i#a )ara este )ro#%cto es Man.oPe/


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ESTUDIO DE MERCADO

Precio #e& Pro#%cto Com)eti#or

Merca#o )otencia&/o Po(&aci7n #e &a ci%#a# #e Pi%ra1 9 :;; ; #e n%estro merca#o )otencia& o(tenemos 3%e

n%estro merca#o #is)oni(&e es #e1 ;


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ESTUDIO DE MERCADO

Merca#o e$ecti"o/ Sien#o )esimistas )o#emos estimar 3%e &os 3%e

"er#a#eramente tienen e& )o#er econ7mico )aracons%mir e& )ro#%cto son e& * )or &o 3%e n%estro

merca#o e$ecti"o 3%e#a en ?< 9;: 6a(itantes oc&ientes/

Merca#o o(eti"o/ S%)onien#o %n )eso a)ro5ima#o #e &a )%&)a #e man.o

ent #e ;


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ESTUDIO DE MERCADO

Para 6a&&ar &a #eman#a insatis$ec6a es necesarioestimar &a o$erta #e man.o en )eso* )ara e&&o se 6aconsi#era#o &a em)resa com)eti#ora ECOSAC/

Estiman#o 3%e ECOSAC a(astece a& B #e &a

#eman#a o(eti"o 6a&&a#a anteriormente* entoncestenemos1


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TAMA&O DEL PRO'ECTO

La e&ecci7n #e& tama@o o ca)aci#a# se re0ere a &a #ecisi7n #e&"o&%men 7)timo #e )ro#%cci7n #e& )ro-ecto )or )erio#o #e tiem)o/a- 3%e tener en c%enta 3%e se trata #e %n )erio#o #e )ro#%cci7n )ora@o* 3%e )%e#e ser entre &os meses #e enero - mar+o/

Deman#a insatis$ec6a

Entonces )ara oc6omeses1

Se 6a )ro)%esto satis$acer s7&o a& => #e &a Deman#ainsatis$ec6a/


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TAMAO DEL PROHECTO

Como e& )roceso #e )ro#%cci7n #%ra #es#e #iciem(re 6asta$e(rero* o sea B meses* 6a&&aremos &a ca)aci#a# necesariamens%a&1

Lo 3%e c%anti0ca#o en )ro#%ctos #e 9 i&o.ramo #e )eso1

18 304 co!"#$%! &" '%(o " %)'*+%# ,o#'"!

Por &o tanto )o#emos #ecir 3%e &a ca)aci#a# #e n%estra)&anta )ara e& )rimer )erio#o es1


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LOCALIJACI!N DE PLANTA

() MACROLOCAL#*AC#%N$

F%ente1 AGROANCO


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LOCALIJACI!N DE PLANTA

+) M#CROLOCAL#*AC#%N$


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LA INGENIERA DEL PROHECTO


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La Materia Prima1 -%(o

Caracter'sticas #e& man.o )er%rano/C&ases #e man.o/ Varie#a#es meora#as/

,ENT -ADEN TOMM'AT,#NS


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La Materia Prima1A/c%#


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La Materia Prima1A(%

De(e ser a.%a(&an#a/

Uno #e &oscom)onentesma-oritarios - c&a"es/


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La Materia Prima1 E$%!"!

Ventaas #e en"ases #e "i#rio/ Son im)ermea(&es a& a.%a* .ases* o&ores -

microor.anismos/ Son inertes - no reaccionan con e& a&imento/ Permiten "e&oci#a#es #e &&ena#o a&tas - )%e#en

someterse a tratamientos t2rmicos* )%#i2n#ose se&&ar/

A& ser trans)arentes* )ermiten "er e& conteni#o*rea&+an#o e& )ro#%cto 3%e contienen/

P%e#en re%ti&i+arse - recic&arse/ Permiten #istintas $ormas - co&ores/

Incon"enientes/ Son m8s )esa#os* &o 3%e 6ace 3%e s% trans)orte sea

m8s caro/ Son menos resistentes/ Posi(i&i#a# #e 3%e e& conteni#o ten.a $ra.mentos #e

"i#rio/


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La Materia Prima1 E$%!"!

Materia&1 Vi#rio/Pro"ee#or1 SOLEMSAC/

E& P F ) 2 &


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E& Proceso1 Fo#')%c2 &"(#"&""!

Eem)&o1 Se #esean =< $rascos #e ?=;B9 "" => ( &" %/c%# 5!%c%#o!%7 ,o# 100

( &")* &o.


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E& Proceso1 R"c",c2 ? S")"cc2

No )restar tanta atenci7n a& co&or/No es e& meor in#ica#or #ema#%re+/

A)retar e& man.o &i.eramente/ Un

man.o ma#%ro se sentir8&i.eramente (&an#o a& tacto/acer re&aci7n con $r%tas ta&es como

&os #%ra+nos - &os a.%acates* 3%etam(i2n se sienten (&an#os a& tacto

c%an#o est8n ma#%ros/Los man.os ma#%ros ten#r8nm%c6as "eces %n aroma a$r%ta#o ene& e5tremo #e s%s ta&&os/


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E& Proceso1 L%$%&o &" )% @#%

Se 6ace )or inmersi7n/A )e3%e@a esca&a se rea&i+a

en estan3%es con a.%arecirc%&ante o con a.%a

#eteni#a 3%e se reem)&a+acontin%amente/Es aconsea(&e a-%#arse

con im)&ementos 3%e)ermitan %na &im)ie+a

a#ec%a#a #e& materia&* #emanera #e e"itar 3%e &as%cie#a# )ase a &as eta)assi.%ientes #e& )roceso/

E& P P ) & & &


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E& Proceso1 P")%&o &"!"!%&o ?#o%&o

Se )one a ca&entar a.%a en %na o&&acon ca)aci#a# a#ec%a#a )ara &osman.os/ C%an#o se $orman (%r(%asen e& $on#o


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E& Proceso1 E!c%)&%&o

Corres)on#e a %ntratamiento t2rmico%sa#o con e& )ro)7sito #eacon#icionar e& materia&

en #i"ersos senti#os1 A(&an#ar&o )ara o(tener %nmeor &&ena#o #e &os en"ases/

Retirar aire oc&%i#o Inacti"ar en+imas

#eteriorantes ca%santes #ema&os o&ores* ma&os sa(ores- $a&&as #e& co&or nat%ra& #e&)ro#%cto/


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E& Proceso1 P#",%#%c2 &") %)'*+%#

E& a+,car se incor)ora en %na o&&a con a.%a)ota(&e #e )re$erencia #esminera&i+a#a/ Seca&ienta 6asta 3%e 6ier"a )or %nos 9 an%a&* #e(i#o a 3%e es &a tasa 3%e co(ra COFIDE )ara &os)r2stamos )ara )ro-ectos #e in"ersi7n #e n%estra esca&a/ As' 3%e e&c8&c%&o me#iante &a $%nci7n VNA #e MS E5ce& ?


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CONCLUSIONES

En los "ltimos a#os se ha registrado una sobre produccin de mango, ocasionando

una cada estrepitosa del precio del mango, y las estadsticas advierten algo similar para

este periodo es por ello que se vera reflejado en una reduccin de los precios a los

cuales se conseguir esta materia prima, esto nos ayudara obteniendo mayores ventas

debido a la reduccin de los costos de produccin, obteni$ndose una rentabilidad que la

esperada.

E!iste apoyo del gobierno en cuanto a impuestos y aranceles, as como asesorat$cnica para la implementacin de este tipo de proyectos. El gobierno trata deincentivar las nuevas creaciones de Pymes.

El mango es un producto reconocido, y que posee gran imagen en los mse!igentes mercados internacionales, adems de ser un muy promocionado fruto por

distintos medios como un alimento sano, rico en protenas y con propiedades

nutritivas lo que es de mucha importancia.

%entro de nuestra regin Piura e!iste poca competencia para el producto que se

quiere comercializar, as que este debe ser un factor determinante para poder invertir enel presente proyecto planteado.


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RECOMENDACIONES

Esta(&ecer mecanismos #e com%nicaci7n #irecta con c&ientes1 )o#r'aser a tra"2s #e %na )8.ina e( )ara #ar a conocer n%estro )ro#%cto/

rabajar conjuntamente con los proveedores, es decir, con los agricultores de mango de

las diferentes zonas para no slo crecer como empresa sino hacerlos crecer y progresar

conjuntamente.

E!tender el &nlisis del 'ercado al que se quiere llegar, y no slo a Piura sino a otros

departamentos que no cuentan con este producto y al cual sera una forma innovadora de

llegar.

(rear un ambiente de trabajo armonioso, as como donde prime en primer lugar la

higiene y orden, limpieza y lavado constante para evitar posibles contaminantes queperjudiquen la calidad del producto.

%ebido a la estacionalidad de la 'ateria Prima )mango* cuya produccin se da en los

meses de diciembre+febrero, se debe analizar y estudiar la posibilidad de que en los dems

meses del a#o se elabore otros productos que requieran de un mismo proceso productivo

para la utilizacin constante de la planta.


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MUC-AS GRAC#ASPOR LA ATENC#%N)

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