Destillerat nr 3/2009

nyheter och nöjesläsning från sveriges whiskydestilleri september 2009

destiller t

ung whiskyuppmärksammas alltmer

special en ny whisky blir till

fatfyllningså funkar det

hummerfiskebesök härliga smögen

denna tidskrift innehåller alkoholinformation

Mackmyra Whisky Alltid på alla SystembolagFrån 1 oktober 2009 finns Mackmyra Whisky i Systembolagets ordinarie sortiment. Alltid i alla butiker.

Det ligger i vår natur

destillerat september 2009 03

en special blir till

Läsarnas brev

Presentation av skogslagret

Mackmyra i världen

Preludium limited edition

Buteljeringar på systembolaget

fråga eskil

Whiskyprovning i Oslo

följ med på fatfyllning

Whiskyprovning i Paris

Härliga smögen

ung whisky på frammarch

Whiskyguide till Oslo

utmärkt svensk whisky

sociala medier

Produktionschefen funderar

Bara för fatägare

innehåll

destillerat distribueras fyra gånger per år till Mackmyras fatägare och aktieägare.

ansvarig utgivare: Magnus dandanellOmslagsfoto: Johan OlssonLayout: ulrika falleniusrepro & tryck: Gävle Offset, Gävle

Mackmyra svensk WhiskyHantverkargatan 5, hus 5112 21 stockholmtel 08-55 60 25 80fax 08-55 60 25 81e-post [email protected]

Vi vill fortsätta whiskyresan med er

vd har ordet

en första oktober blir en stor dag för oss på Mackmyra. Vår ”huswhisky”, Mackmyra Whisky – Den Första Utgåvan, kommer då in på Systembolagets ordinarie sortiment vilket betyder att den alltid kommer att finnas i alla Systembola-

gets butiker. Smaka på den – det kommer alltid att finnas tillgång av en svensk maltwhisky över hela Sverige. En verklig

milstolpe som var en vision för bara några år sedan.

Tiden med begränsade utgåvor är dock inte över, vi släpper ett par spännande bu-teljeringar från våra lager varje år och vår senaste variant, Mackmyra Special:03, lanseras på Systembolaget den andra november. Personligen tycker jag att det är den bästa vi gjort hittills, givetvis undantaget familjen Dandanells första fat och många andra reserve-buteljeringar.

På årsstämman, som hölls i närheten av Kungsbäck där Mackmyra Whiskyby planeras, fick vi ett mycket bra gensvar. Över 170 deltagare tågade efter stämman till platsen där vi ska bygga Mackmyra Skogslager och deltog vid det första spad-taget. Att över 100 ambassadörsfat reserverades direkt ser jag som ett tecken på att vi ligger rätt i vår framtidsplanering.

Ni som missade stämman kommer att få fler chanser att besöka skogslagret. Under hösten kommer alla ambassadö-rer att få en personlig VIP-inbjudan där vi presenterar visionen om whiskybyn. I en film berättar jag och två andra av grundarna hur just du kan ta del av projektet och erbjuds en möjlighet att boka ett av de första faten i whisky-byn, Mackmyra Ambassadörsfat.

Höstens jobb med företagets framtid kommer vara mycket viktig och spännande. Vi ska knyta ihop det fantastiska vi uppnått hittills med möjlig- heterna framöver. Jag välkomnar både gamla och nya vänner till den fortsatta whiskyresan. a

Magnus dandanellVd och grundare, Mackmyra

D4

6

7

11

12

13

14

15

16

19

20

22

26

28

28

29

30

destillerat september 200904


rbetet med att ta fram en ny del i special-serien pågår i det tysta och börjar nästan ett år innan flaskorna når System-

bolagets hyllor. Angela Forsgren D’Orazio, utvecklingsansvarig på Mackmyra Svensk Whisky, har koll på faten nere i lagret.

– När jag i samband med någon provning stöter på ett fat som börjar närma sig mog-nad, lägger jag genast till det på min lista.

Blandningen börjar sedan i huvudet. Till-sammans med Magnus Dandanell, VD, tas en grundidé fram och Angela går igenom sin lista över lämpliga fat. Redan här har Angela en ganska klar bild av hur bland-

att skapa en specialbuteljeringningen kommer att smaka.

– Ibland kan jag behöva finjustera i test-blandningen men i grova drag brukar det stämma med vad jag tänkt.

Den första testblandningen sker i rik-tigt liten skala och pipetten är ett viktigt verktyg. Ett provrör om 5 cl färdigblandad whisky räcker för den första utvärdering-en. När Angela är nöjd, gör hon sedan en halvliter av samma recept för utvärdering i större skala.

Med många fat i lagret gäller det att ha koll, framför allt när det gäller de små 30-liters-faten. Större fat (100 liter och uppåt) kan ibland sparas till en framtida buteljering,

Möt Mackmyras angela forsgren d’Orazio som

berättar om hur det går till att ta fram en ny buteljering.

från det allra första tanke- arbetet till de färdiga flaskorna.

text & fOtO: eMMa krantz

A

Många fatprover ska testas inför blandningen av special:03. det

gäller att arbeta systematiskt och föra noggranna protokoll.

destillerat september 2009 destillerat september 2009 05


men är ett 30-litersfat moget gäller det att använda det direkt så att det inte blir över-lagrat.

Småfaten ger extra karaktärAtt försöka få fram en fatfavorit av Angela är inte lätt. Hon talar sig lika gärna varm för kombinationen rök/sherry som för den svens-ka eken.

– Dessutom är det gam-la hederliga bourbonfatet helt fantastiskt med sina fina vaniljtoner.

Fatens storlek är en faktor hon ser som mycket viktig.

– Små fat boostar blandningen, berättar Angela. De bidrar med mycket smak och är

väldigt spännande att jobba med.

Det är detaljerna som gör detMen vad är då roligast med att jobba som utvecklingsansvarig? Är det att få se sina flaskor ute i butik, eller är det att få dofta och provsmaka whisky på arbetstid? Enligt

Angela är det en annan dimension som lockar mest.

– Roligast med jobbet är finliret. Att små, små detaljer gör stor skillnad. Som matematikern och

meteorologen Edward Lorenz sa: ”En fjärils vingslag i Brasilien kan orsaka en tornado i Texas”. Det gäller att vara noggrann och uppmärksam på de små nyanserna eftersom de kan göra stora skillnader för doft och smak i slutänden.

Den slutliga blandningen När testblandningen är färdig och godkänd är det dags att göra blandningen i full skala. Med hjälp av Angelas fatlista plockas pro-ver ur varenda enskilt fat, som sedan testas och utvärderas. Angela anger sedan hur stor andel ur varje fat som ska användas. Bland-ningen sker nere i Bodås gruva, under tät kontakt med Angela. Smakerna får gifta sig ordentligt innan whiskyn hälls på flaska, etiketteras och så småningom når butiker, barer och restauranger.

Men vid det laget har Angela redan påbör-jat arbetet med en ny, spännande variant. a

’’roligast med jobbet är finliret. att små detaljer

gör stor skillnad.

special:03 – Små fat, stor smak är en kryddig, fyllig och fruktig whisky med toner av både torkad och färsk frukt, mjuk kola och lätt rökig tjärved.

Vi har använt de bästa 30-litersfaten av våra två recept och tre olika fattyper. fat av ex-bourbon, ex-sherry och ny svensk ek har mötts i denna hyllning till det lilla fatet med den stora smaken.

special:03 – Små fat, stor smak kommer att lanseras på systembolaget den andra november. den kommer även att finnas i taxfree-handeln, på flygplatser och båtar. se www.mackmyra.se för mer information om försäljningsställen.

special:03 på systembolaget 2 november

Pipetten är ett viktigt verktyg i arbetet med att hitta den perfekta fatblandningen.


läsarnas brev

Brev från våra LÄSARE

kuL idé MedGriLLsPånen

Jag vill bara säga att det är riktigt roligt att se hur Mackmyra fortsätter att hitta fler produkter att lansera, jag tänker nu på grillspånen. kul!!

Vänliga hälsningar, Åsa Lindqvist

Hej,

Vi är fyra partners som testade Privus 04, 05 och Mackmyra special i helgen. Blev

imponerade av 04:an som stod i en klass för sig! Bäst av alla Mackmyra hittills – faktiskt

helt överlägsen.

Med vänlig hälsning,

Sonny van Rooijen

Har du någon rolig bild eller berättelse med anknytning till Mackmyras produkter? då får du gärna skicka in dem till [email protected] eller Mackmyra svensk Whisky aB, destillerat, Hantverkargatan 5, Hus 5 112 21 stockholm.

oj vad gott!detta är den godaste

whisky jag smakat!

Hälsningar,

Björn Larsen

Vi hade en förträfflig provsmakning i Bodås. allt var faktiskt så perfekt som det kunde vara. Vi var väldigt belåtna med mottagandet och historieblicken om gruvsamhället. Mar-lene var en trevlig bekantskap och gjorde ett jättefint jobb. Görans lilla föredrag var föredömligt, mycket intressant och tänkvärt. själva provsmakningen under ulriks ledning var också en höjdare. Hans kunskaper gjorde att vi omedelbart köpte in oss i ett nytt fat.

Med vänlig hälsning,Ulf Bennetter

förStA hjälpennär kroppen är som tröttast, urlakad och tom på energi då väntar belöningen i form av ”Mackmyra first aid”!

Johan Ericsson

Tack!


presentation av skogslagret

Mackmyras whisky lagras mörkt, kallt och gärna fuktigt. idag används en gruva, två bergrum och en gammal slottskällare. Hur gick då tankarna när man började planera för Mackmyra skogslager – den första delen (och kanske hjärtat) i Mackmyra Whiskyby – på en plats där det inte finns något liknande att använda? Vi frågade arkitekterna som tagit fram det förslag som inom ett år ska bli verklighet.

idéerna bakom Mackmyra skOGsLaGer

text & fOtO: Lars LindBerGeriLLustratiOn: tea, tHOMas erikssOn arkitekter



EA, Thomas Eriksson Arkitekter, har ett fantastiskt kontor högst upp i ett hus på Sturegatan i Stockholm, med utsikt över

hustaken och nästan hela stan. Nedanför ser vi människor som ligger och solar i Humle-gården och ett myller av trafik. Långt bort skymtar Globen. Men inne på kontoret råder ett behagligt lugn och på bordet fram-för har arkitekterna Oscar Jansson och Anders Elf-ström lagt upp en mängd olika skisser som produ-cerats under arbetat med att bestämma hur ett ny-byggt svenskt whiskylager ska se ut.

– Det enda vi egentligen visste från bör-jan var att det i alla fall inte skulle se ut som om det låg på Islay, säger Anders Elfström och ler.

Och det kan man förstå om man följt Mackmyra under de tio år företaget funnits. Tanken har hela tiden varit att bygga ett så svenskt destilleri som möjligt och inte för-söka göra en skotsk kopia i Sverige.

Bevara brukskänslan– Platsen där skogslagret ska ligga är en näs-tan trolskt vacker skog och därför har vi valt en byggnad som gör att vi kan behålla så

mycket natur som möjligt; en byggnad som inte slår ihjäl naturen, säger Oscar Jansson. Vi ville få med den storlek, den skala som destilleriet på bruket har för att få med känslan därifrån.

Lösningen för att kunna använda Oscars tankar om att behålla miljön, och samtidigt försöka ha samma lagringsklimat som till exempel i Bodås gruva var förstås att gräva

ner lagret under mark-nivå. På det sättet får man en naturlig jordkylning och en temperatur som inte förändras speciellt mycket under årstidsväx-

lingarna, och skogen kan fortsätta att domi-nera platsen.

Men det kommer förstås att finnas plats att sitta ner och provsmaka och njuta av sin whisky för de whiskyambassadörer som väl-jer att lagra sina fat i skogslagret. Det som kommer synas mest är entrén in till lagret som kommer att ligga i en liten sluttning. På taket kommer den naturliga skogsbacken som finns där idag att återställas. När man klivit in kommer man först till fatägarnas eget whiskyprovarrum, ett rum där skogens lugn möter underjordens svalka och mör-ker, ett rum där man ska kunna koncentrera sig på sin whisky.

Många vilda förslagMen innan arkitekterna på TEA och Mack-myragänget landade i det här förslaget fanns ett flertal mer eller mindre vilda förslag, det visar om inte annat det urval av skisser som vi sitter och tittar på.

– I början var vi inne på någon slags kåta eller kolmila till exempel, något gammalt och ursprungligt, säger Oscar och pekar på en av skisserna.

– Och här kan du se skisserna på ett pro-varunderlägg från vårt första besök på de-stilleriet. Det var efter en provning av de sex olika reserve-varianterna och då funde-rade vi kring hexagoner*, både bredvid var-

t

det enda som kommer att synas är själva entrén till lagret och några lanterniner för ljusinsläpp.

’’en byggnad som inte slår ihjäl naturen.



under två helger i september (torsdag till lördag 17–19 och 24–26) är det åter-igen dags för stockholm Beer & Whisky Festival i nacka strand. Mässan arrang-eras för 18:e året i rad och är världens största whiskymässa, och dessutom en av de mest ansedda.

självklart finns vi på plats. i vår mon-ter kan du provsmaka både vår senaste buteljering special:02 – Jubileumsutgåvan och vår huswhisky Mackmyra Whisky. dessutom tar vi med några gamla favo-riter från preludium- serien och även reserve- prover. Är du fatägare, eller intresserad av att veta mer om ett eget fat, är du välkommen till vår fatägarlounge.

För öppettider, biljetter och mer information, besök www.stockholmbeer.se.

noteratMissa inte världens största whiskymässa

följ med på whisky-resanMackmyra Whiskyby är en upplevelse med dig och whiskyn i centrum. en upp-levelse som börjar

nu, i en skogsglänta i Västra kungsbäck utanför Gävle och fortsätter genom bygg-nationen av vårt första lager, Mackmyra skogslager, och slutligen ett besöks- destilleri.

För mer information om whiskybyn, anmäl dig till nyhetsbrevet på www.mackmyra.se.

andra och på höjden. Här är ett torn som inte bara sticker upp i luften utan går nedåt i marken – ett lager i våningar på djupet.

en ny startpunktNär vi tittat och pratat ett tag kommer fö-retagets grundare Thomas Eriksson själv in i rummet och berättar om de första idéerna.

– Innan vi kom fram till det som kommer att bli Mackmyra Skogslager hade vi även tankar kring en fyr som stod upp i skogen, till någon slags rundat älgtorn eller utkiks-torn, som en nod, en mittpunkt. Nu har det blivit lite mer nedtonat, men tanken är fort-farande att när man kommer in i whisky-provarrummet ska man kunna känna att det var här det började.

Thomas har varit med under hela proces-sen och en bärande idé hos honom har varit att skogslagret ska vara som en grundbult, både för whiskybyn och för Mackmyra.

– För mig var det väldigt viktigt att det här var som till exempel Kaba i Mekka, en ursprungspunkt som man i framtiden kan återvända till, fast kanske inte i religiös me-ning. Vi har tänkt oss en start. Precis som Mackmyra Bruk idag är en startpunkt ska det här kunna bli en startpunkt för hela whiskybyn. Jag tror att byn kommer bli en ny startpunkt för Mackmyra, där ett nytt kapitel i Mackmyrahistorien börjar, säger Thomas och börjar samla ihop skisserna som inte blev skogslagret. Kvar när vi läm-nar rummet står modellen av det lager som snart börjar byggas i Kungsbäck utanför Gävle. a

anders elfström och thomas eriksson visar och berättar hur tankarna kring

skogslagret växt fram.

foto

: stO

Ck.x

CHn

G

* En hexagon är en regelbunden sexhörnig geometrisk figur. Till exempel är bikupans vax-kakor uppbyggda av ett mönster av hexagoner.

Ge bort en provning av svensk maltwhisky!

pris 450 krmed glas

Vårt nya presentkort levereras i en fin ask och finns att köpa på vår hemsida, www.mackmyra.se, på våra besöksmål samt på Turistbyrån i Gävle.Mottagaren bokar själv in sig på valfri provning runt om i landet. Vid prov-ningen får presentkortsinnehavaren ett av våra provarglas att ta med sig hem som minne. En fin present till livsnjutare som söker nya upplevelser!

destillerat september 2009 11

mackmyra i världen

svensk whisky jorden runt

Vi vill tacka följande för bilder från världens alla hörn:

Kristoffer Picha hälsar från Argentina Gert Albertsson på besök i Stockholm Ryan har hälsat på vänner i Texas Johan Lannebris var på Koh Lanta, Thailand

argentina

Hälsningar från af Chapman i Stockholm

koh lantathailand

Greetings from

texas

skicka in din bild på Mackmyra som du stöter på ute i världen, eller på flaskan som du själv haft med dig. totalt har vi ”besökt” över 22 länder. Mejla oss på [email protected].

buenos aires


preludium limited edition

sedan i våras säljs Mackmyra Whisky på kryss-ningsfartyget Birka Paradise, i taxfree-butiken och självklart i alla barer. försäljningen går bra och en-gagemanget från personalen ombord är stort. Bli inte förvånad om självaste taxfree-chefen hälsar dig välkommen ombord på landgången med just en flaska Mackmyra i handen. Birka Paradise krys-sar dagligen mellan stockholm och Mariehamn och förutom att njuta av vår vackra skärgård och sippa Mackmyra så kan man oavsett väder både sola och bada i den stora relaxavdelningen, ta en joggingtur på övre däck och avnjuta en god måltid i någon av de fem restaurangerna.

För mer information, se www.birka.se.

Mackmyra populärt på östersjöns kryssningar...

no

ter

at

... till Mariehamn...till eckerö kryssar du från Grisslehamn (med direktbussanslutning från Gävle och sandviken och även stockholm). en trevlig dagsutflykt där man äter ett stort smörgåsbord och botaniserar i den välsorterade taxfree-butiken där även Mack-myra Whisky finns.

För mer information, se www.eckerolinjen.se.

... och till eckerö.

serien Mackmyra Preludium var Mackmyras första buteljeringar nå-gonsin och såldes under 2006 och 2007. Volymerna var små och framförallt begränsade. systembolaget sålde slut på sina volymer rekordsnabbt. Men den som är lite uppmärksam såg att tre av de sex preludierna (01, 02 och 06) gjorde comeback på systembolaget i augusti.

hur koMMer Det Sig rikArD lunDBorg, MArknADS-chef på MAckMyrA?

– i grunden handlar det om att förstå vad vi menar med en limited edition, alltså en begränsad upplaga. de preludium som nu finns till salu buteljerades samtidigt som de flaskor som såldes 2006 och 2007. Vi har alltså inte gjort fler flaskor. systembolaget bestämde själva hur många preludium de skulle köpa. när systembolaget sålt slut på de flaskor de hade i sina butiker betydde det inte att alla tillverkade flaskor var slut. systembolaget köpte ungefär hälften av det vi tillverkade. resten av flaskorna behöll vi för försäljning direkt till restauranger och även utomlands och taxfree.

Varför gör preludium comeback?

foto: Micke d

ubois

VArför finnS flerA AV ButeljeringArnA BArA på SySteMBolAget i VAlBo?

– när vi inventerade efter preludium-försäljningarna såg vi att vi hade varierande, men små, volymer kvar av alla buteljeringarna och eftersom vi vet att det fortfarande finns en efterfrågan ville vi göra dem tillgängliga i sverige. när det kommer till att sälja alkohol i sverige är det dock inte så enkelt att man kan bestämma själv vilka produkter som ska finnas på vilket systembolag. Men systembolaget er-bjuder alla lokala producenter att ställa upp alla sina produkter på hyllan på det systembolag som ligger närmast själva produktionsplatsen. därför har vi möjlig-het att ha alla våra buteljeringar i Valbo, eftersom destilleriet ligger i närheten. Och under hösten och vintern räknar vi med att även de andra preludium-butel-jeringarna och special:02 ska finnas där.


buteljeringar på systembolaget

det är inte bara när du flyger eller kryssar på Östersjön som du kan köpa Mackmyra Whisky. nu kan du även handla Mack-

myra Whisky under bilsemestern. nya försäljningsställen är scandlines-färjan mellan trelleborg och sassnitz samt på scandlines border shops i Puttgarten och sassnitz i norra tyskland och Calle Grenz-shop.

Mer information finns på www.mackmyra.se under Vår whisky.

noteratnu på nya köpställen

systembolaget i Valbo köpcentrum är det systembolag som ligger närmast destilleriet. Här finns det största utbudet av Mackmyra Whisky i butik i sverige – både våra aktuella buteljeringar och tidigare släpp som då sålde slut på övriga systembolag i sverige.

Systembolaget i Valbo köpcentrum är öppet på vardagar kl 10–20 och på lördagar kl 10–15. Telefonnumret dit är 026-13 42 81. För aktuella buteljeringar och tillgång, gå in på www.systembolaget.se.

mackmyra whisky

Svensk whisky köper du i Valbo

preludium:01

På Mackmyra destilleri får du en inblick i tillverkningen av svensk whisky och även möjlighet att prova de olika varianterna av recept och fat. Varje fredag och lördag hål-ler vi whiskyprovningar och guidar genom destilleriet och de olika stegen i tillverk-ningen av vår svenska maltwhisky.

Mer information finns på www.mackmyra.se där du också bokar din whiskyprovning.

Besök vårt destilleri

preludium:02

foto

: Ch

rist

er Jo

hans

son

special:01

preludium:03

preludium:04 preludium:05 preludium:06

special:02Den första utgåvanartikelnummer 409

Eminent Sherryartikelnummer 86061

Jubileumsutgåvanfrån den 2 november

De första dropparna artikelnummer 86578

Den svenska ekenPlanerad till 2 november

Sherry & svensk rökPlanerad till 2 november

Gruvlagrad elegansPlanerad till 2 november

Smakrika småfatPlanerad till 2 november

Frisk svensk rök artikelnummer 86118


Vad Menas Med att JaG får ut 48 fLaskOr efter

tre års LaGrinG?

i genomsnitt avdunstar ca sex liter från ett 30-litersfat under de tre första årens lagring. första året avdunstar mest och sedan minskar det med åren. för varje kommande års lagring får man räkna med att ca 2-3 flaskor försvinner genom av-dunstning. det är dock inte ovanligt att det många gånger blir något fler flaskor än 48 efter tre år, och det har även i undantagsfall hänt att det blir något färre.

frågor om ditt eget fat? ESkiL hAR SvAREn

fråga eskil

i varje nummer av destillerat hittar du denna sida med svar på vanliga frågor. den som har svaren är Mackmyras eskil tunberg. Han började 2004 som provningsledare och whiskykonsult men arbetar nu främst med information och råd till våra fatägare. eskil har svar på det mesta, så skicka din fråga till [email protected].

Helt sant är att vi köper våra bourbonfat direkt från Jack daniels utan mellanhänder och att Jack daniels inte själva klassar sig som en bourbon, de väljer istället att kalla sin whisky för tennessee sour Mash. det som skiljer Jack daniels är att de filtrerar sitt rådestillat genom kol en gång innan det läggs på fat, annars är ingredienserna och processen densamma som för vilken bourbonproducent som helst. dock klassas deras begagnade fat som bourbonfat av hela maltwhiskyindustrin, och vi såg inget skäl att frångå den klassificeringen.

Vi får våra sherryfat nytillverkade från spanien. sedan mättar vi dem själva i Bodås med sherry från samma bodega som vår spanske fatägare vanligtvis levererar sina fat till. faten står med sherry i sig tills det är dags att fylla dem. då töms de nog-grant och körs sedan till destilleriet. under den korta period de står på destilleriet kan de dock vätska av sig ytterligare och när de fylls med rådestillat kan det vara ungefär en deciliter med sherry som har fällt ut i fatet. det påverkar dock inte smaken, det blir alltid samma goda fylliga sherrysmak på whiskyn.

nÄr JaG fyLLde Mitt sHerryfat MÄrkte JaG att det Var en Liten skVÄtt VÄtska i fatet, Vad Var det?

??JaG Har HÖrt att era BOurBOnfat kOMMer från

JaCk danieLs, stÄMMer det? Men det Är Ju inte en BOurBOn, OM rÄtt skaLL Vara rÄtt.

Vika Delikatessmed MackmyraWhisky

I vår webbshop på Mackmyra.se samt i välsorterade matvarubutiker

Rek. cirkapris50 kr


whiskyprovning i oslo

Den femte juni var det många som för första gången fick stifta bekantskap med den svenska maltwhiskyn. Svenska ambassaden i Oslo hade bjudit in till firandet av Sveriges national-dag en dag i förväg. Internationella gäster från andra ambassader och konsulat, militärer och både svenska och norska företagsledare var på plats. Samt förstås en hel del svenskar bosatta i Norge. Totalt var det ca 250 gäster som firade i det vackra sommarvädret. Det bjöds på en svensk buffémeny från en gård i Värmland och man minglade runt både inne på ambassaden och ute i den vackra trädgården.

Jonathan Luks och Mikael Mossvall från Mackmyra var på plats för att bjuda på den svenska whiskyn. De flesta svenskar som var närvarande kände redan till oss, men de utländska gäs-terna blev förvånade. En svensk maltwhisky hade inte många hört talas om, men man ville förstås gärna provsmaka. Vi fick en enormt positiv respons och whiskyn hade strykande åtgång. Vi serverade vår huswhisky Mackmyra Whisky i tumblerglas tillsammans med en isbit, vilket var väldigt uppskattat i värmen.

Vi är mycket glada att ha fått vara med och representera Sverige och svensk dryckeskultur i ett sådant här sammanhang och hoppas få fler tillfällen framöver. För hur kan man fira nationaldagen bätte än med en svensk maltwhisky? a

Mackmyra Whisky representerar sverige

Vika Delikatessmed MackmyraWhisky

I vår webbshop på Mackmyra.se samt i välsorterade matvarubutiker

Rek. cirkapris50 kr



text: Lena nyBLad LiLJedaHLfOtO: stéfan estassy

det blåser lite för mycket. någon drar på en extra tröja. Molnen ser regntunga ut över Gästrikland. Men struntsamma. det är ju fatfyllning på gång...

Med LÄtta steG MOtfatfyllning



D et är ett förväntansfullt gäng som har samlats i Mackmyra den här fredagseftermiddagen. Arton

stycken. Och precis som på Svenska Aka-demiens stolar ryms bland De Aderton här både snille och, i det här fallet, smak för whisky. Alldeles egen whisky! Vem bryr sig om eventuellt regn när det egna fatet ska fyllas? Och skulle någon, mot förmodan, bry sig tröstas de av Eskil Tunberg som le-der De Aderton den här dagen:

– Det blir inget regn, det brukar inte bli det, säger han och låter som att han tror på sig själv.

Någon påminner om att det är det där med att änglarna hål-ler vakt, de ska ju ha sin beskärda andel av det som dunstar… Nå-gon annan säger att det känns lika stort som när barnen föddes, en liknelse som använts flera gånger av upprymda fatägare.

fatlektionAlla arton går tillsammans med Eskil till det gamla stallet. Han berättar om de olika fa-ten, till exempel de 200-liters bourbonfat som står längre in i lokalen. De importeras hela från USA istället för att som normalt slås isär innan de transporteras över Atlan-ten. Det är något dyrare men ger en högre kvalitet än om man skulle binda om dem på nytt. Där finns också sherryfaten och de splitternya faten av svensk ek från Visingsö.

Tunnbindaren Johan Thorslund handslår

faten och på Visingsö finns ekar så att det räcker till 350 års produktion av Mackmyra Whisky.

– Men vi ser till att säkra tillgångarna ännu längre, säger Eskil och berättar att man planerar att plantera en ek för varje fat man tillverkar när det nya destilleriet byggs i Kungsbäck utanför Gävle.

Men idag är det 30-litersfaten som står i centrum.

Spännande spika plaketterSpänningen stiger och humöret är på topp i hela gruppen. Eskil berättar om de tömda fat som blir till Mackmyra grillspån i påse

och garanterar att det väl-ler ut whiskydoft när man öppnar påsen. Det gäller att ta tillvara allt och bif-fen blir god, han har själv provat. Alla får bära med sig sitt eget fat tillbaka till destilleriet. Där gäller det

att spika på fatplaketterna med namn. Kop-parnubb är det som används. En och annan spikar snett.

– Jag måste erkänna att jag bara följer med. Jag dricker aldrig whisky, berättar Katarina Willows.

Hittills, bör kanske tillläggas. Personalen på Mackmyra har sett många exempel på hur ett eget fat har omvänt folk…

Hon har följt med maken Urban Willows som fick fatet i 60-årspresent vid samma tillfälle som företaget han jobbar på, AVL, fyllde 60 år. Tillsammans med goda vän-nen Anders Nyman passar de på att besöka

Monica Caesar som bor i Gävle.– Det var en fin present. Mina arbetskam-

rater visste att jag tycker om whisky och jag är delägare i två andra fat. Min favorit är Highland Park och drömmen är att det ska bli något åt det hållet.

Valet föll på ett elegant recept lagrat på sherryfat.

Dyra droppar-gängTommy Wallin från Märsta är på plats med flera kollegor som tillsammans blivit fat-ägare till fat 08-1157 som de döpt till Caro Gota, vilket betyder ”dyr droppe” på latin. Det hela började förra året. De sex hade va-rit och tittat på en kranfabrik i Mora, gått på ishockey och avslutade med whisky-provning i Mackmyra. Innan de hunnit säga ”whiskyflaska” hade de köpt ett helt fat till-sammans.

– Det här är en jättekul grej. Det är roligt att ha en anledning att träffas. Dessutom ska det bli kul att vara med och se vad som hän-der med vår whisky, säger Tomas Pettersson.

Han hävdar, som en nybliven far, att han redan känner igen sitt.

– Man ser ju på en gång när de är födda att det där är min, skrattar han.

Märstagänget ska lagra sitt fat, rökigt recept på sherryfat, i Bodåsgruvan och får därmed en anledning att träffas och att åka till Mackmyra en gång om året.

– Det känns roligt att ha det här gemen-samt. Det förenar liksom nytta med nöje. Det är kul att vara med. Mackmyra har ju blivit mytomspunnet…

När plaketterna är påspikade väntar »

’’innan de hunnit säga whiskyflaska hade de

köpt ett helt fattillsammans.

tommy Wallin spikar glatt. Plaketten visar vem fatet tillhör. John norling känner på sitt fat. Håkan nilsson gillar resultatet.



den riktiga högtidsstunden, själva fyllning-en.Vita rockar, skoskydd och vita små hät-tor över håret ger anledning till nya skratt och ökar gemenskapen.

internationellt fatHåkan Nilsson från Gävle, är ensam på plats men hans fat är internationellt. De är fem gamla gymnasie-kompisar som nu är utspridda i Schweiz, Norge, Göteborg, Kristianstad och Gävle. Håkan Nilsson själv jobbar på Sandvik och ska dessutom inom kort jobba för företaget i Memphis, Tennesse, USA.

– Då måste du ju besöka tunnbinderiet i Blue Grass, säger Eskil Tunberg.

Sommaren 2006 åkte Håkan och kompis-gänget från gymnasiet i Växjö runt i Skott-land. Några tyckte om whisky, de hamnade på Islay och på flera destillerier. Den här dagen är han ensam och kämpar med sin ka-mera för att föreviga den stora händelsen och dela med sig till sina fatägarkompisar. Festina

lente, skynda långsamt, är babyns namn.– Vi kom överens om att det skulle vara en

rökig whisky eftersom delägaren i Schweiz är en rökfantast. Själv gillar jag både och,

berättar Håkan Nilsson.

Vad ska man äta till?De stora kopparpannorna blänker. Den gamla malt-kvarnen från engelska Por-teus är från 1921, grön och

fin. Utanför fönstret rinner Gavleån. De Ader-ton visar stort intresse för hela processen.

– Jag har ju läst mycket om processen och det är kul att få se det i verkligheten också, berättar Urban Willows.

Han ska lagra sitt fat på Fjäderholmarna och förstås åka dit en gång om året för att följa vad som händer med whiskyn. Och när den är klar blir det fest.

– Jag har funderat mycket på vad man kan servera till whisky och det är många som har synpunkter. Men jag läste om att Jan Guil-lou bjöds på grillad kyckling och whisky av Khadaffi. Enbart. Det är en bra idé och det

ska jag bjuda på när det blir dags. Linda Lindström fyller faten och den här

dagen jobbar också Tommy Jansson. Minst tre år ska whiskyn lagras för att få kallas whisky men många väljer att lagra ytterli-gare ett år eller två. Efter fatfyllningen får alla smaka av rådestillatet och är rörande överens om att det har en alldeles särskild smak, inte helt olik grappa.

provsmakning nästaDet finns möjlighet att följa whiskyn under hela resan och prova en gång om året för att förstå vad som händer. Eskil Tunberg tackar alla och säger:

– Om något år hoppas jag vi får se er här igen får då är det dags att börja provsmaka er whisky och se vad som har hänt i fatet. Vi finns här med tips och råd, men det är ni som bestämmer när det är dags för att buteljera förstås.

När vi kommer ut ser vi att det faktiskt inte har kommit något regn, precis som Es-kil förutspådde. Mackmyra har nog änglarna på sin sida. a

’’Jan Guillou bjöds på grillad kyckling och whisky av khadaffi.

det började med en hockey-match och slutade med ett gemensamt fat. Märstagänget stefan Hedlund, tommy Wallin, Larry norling, John norling, thomas Pettersson och erik Hedman tänker komma tillbaka till Mackmyra. Ofta.



whiskyprovning i paris

fruktkAkA

6 dl torkad frukt (fikon, aprikoser, russin, katrinplommon)1,5 dl Mackmyra Whisky1 dl valnötter1 dl pecannötter2 dl mörk choklad4,5 dl vetemjöl2 tsk bakpulver

Den 18 maj hölls en Mackmyraprovning på svenska ambassaden i Paris. Initiativ- tagare var ambassadrådet Håkan Hjort och La Maison du Whisky, Frankrikes största whisky- importör och även arrangör av whiskymässan Whisky Live (där vi för övrigt också kommer att medverka) som i år går av stapeln den 26–28 september.

– Ambassaden i Paris försöker hjälpa svenska företag att nå ut på den inhemska marknaden och Frankrike är vad jag förstår den största single malt-marknaden utanför de brittiska öarna, berättar Håkan Hjort, som har två egna reserve-fat.

Ett par hundra whiskyentusiaster från La Maison du Whiskys whiskyklubb kom för att prata whisky och provsmaka den svenska maltwhiskyn. Vi hade dukat upp med Pre-ludium:06, Special:01 och 02, två reserve- varianter (Elegant/Svensk Ek och Rök/ Bourbon) samt vår huswhisky Mackmyra Whisky. En god stund innan tillställningen började ringlade kön redan lång utanför lo-

kalen. Bland favoriterna hos provsmakarna hamnade Preludium:06, Special:01 och Mackmyra Whisky.

– Men även reserve-faten rönte ett stort intresse och jag tror att Mackmyra mycket väl skulle kunna göra denna produkt till-gänglig för en internationell publik. Franska fatägare kan när de hämtar sin färdiglagrade whisky då passa på att besöka destilleriet och det kommande besökscentrat, säger Håkan.

Förutom whisky bjöds gästerna på cana-péer med svenska smaker, bland annat lax och löjrom. Tilltuggen var komponerade för att passa vår whisky och ett par av dem inne-höll även vår whisky som ingrediens. Detta evenemang var det största som hållits i am-bassadens lokaler. Förutom whiskyklubbens medlemmar kom även Exportrådets Per Hällerstam och Handelskammarens ordfö-rande Gita Paterson.

Även Chris Maybin från La Maison du whisky var också mycket nöjd med arrang-emanget och menade att responsen från

AprikoSkräM

Lägg allt i en kastrull och koka tills aprikoserna är riktigt mjuka. sila av lagen och lägg aprikoserna i en mixer. Mixa aprikoserna och späd med lagen till önskad konsistens. smaka av med whisky och eventuellt mer socker. Låt svalna.

Hacka frukten och blötlägg i whiskyn, ca 2 timmar. Mixa nötter och choklad grovt i mixer. Blanda nötter, choklad och frukt med mjöl och bakpulver i en bunke. rör ihop smör, socker och salt i en annan bunke. tillsätt äggen ett i taget under om-röring. Häll smeten i en smörad och bröad form. Grädda i 150 grader ca 1 timme. stjälp upp kakan och häll över äppel/whisky-blandningen. Låt gärna kakan stå och mogna ett dygn i kyl.

250 g smör2,5 dl råsocker1 tsk salt4 ägg

Topping1,5 dl äppeljuce3 msk Mackmyra Whisky

medlemmarna sällan varit så genomgående positiv som under kvällens provning. Han påpekade också att det var första gången de arrangerat en provning där endast ett enda destilleri varit representerat.

Från Mackmyras sida är vi också nöjda med kvällen och hoppas kunna hitta fler sätt att möta nya whiskynjutare runt om vi världen. Har du tips eller bra kontakter, hör gärna av dig! a

200 g torkade aprikoser1/5 vaniljstång3 dl vitt vin2 dl vatten1/5 dl råsockerMackmyra Whisky

fransmännen upptäcker svensk whisky

Johan Lundström som komponerade de goda tilltuggen bjuder här på två recept. Det ena är en delikat fruktkaka som serverades med mjukrörd philadelphiaost på toppen. Det andra en aprikoskräm som passar fint till anklever.


härliga smögen

SMögen – en hummerpärla på västkustenBöljande släta klipphällar, nyfångade skaldjur och färsk fisk på menyerna och en kurort med 100-åriga anor. På smögen hittar du ett koncentrat av Bohusläns natur och kultur. inte kon-stigt att ön har varit och fortfarande är ett av sveriges populäraste resmål.

text: anna BiLLén, Lars LindBerGerfOtO: sMÖGens HaVsBad, stOCk.xCHnG

Karl Stranne från Smögen blev surrad till rors” sjöng Evert Taube i Balladen

om briggen Blue Bird av Hull som handlar om ett segelfartygs förlisning utanför den släta klippön Hållö, inte långt från Smögen.

Evert Taube bodde i Smögen runt 1919 och var då en okänd skribent. Han spelade för att få pengar till hyran och det sägs att han hade sitt första offentliga framträdan-de just i Smögen. Han var inneboende hos Eduoard Stranne, som tros ha stått modell för den Karl som sjönk med briggen i visan.

Skalder och baronerMen Smögens vackra klipphällar och fan-tastiska fiske har lockat fler än omtyckta skalder till Smögen. I slutet av 1800-talet blomstrade turismen i Sveriges kustområ-den. Smögens Havsbad invigdes år 1900 och kuranstalten lockade kaptener, direktö-rer, grevar och advokater. De som hade råd sökte vila och avkoppling under sommar- månaderna och kom för att promenera, dricka färskt vatten, andas ren luft och bada i det salta havet.

Idag har de allra flesta möjlighet att njuta av mat, dryck och av-koppling på Smögens Havsbad som är en del av öns historia. Hotellanläggningen en av Sveriges vackraste, med en ny spektakulär

tillbyggnad delvis insprängd i berget där du hittar en modern spa-anläggning. Men det är inte den som är det viktigaste för dem som besöker Havsbaden berättar Jennifer Oresten som är chef över köket och restaurangen.

hummerfisket populärt– Maten med våra sprall-färska råvaror från havet och kockarnas flinka fingrar hamnar givetvis i fokus och har en central roll i hel-hetsupplevelsen för gästen. Vi bygger de flesta av våra aktiviteter runt mat och dryck. Det mest populära, som oftast är fullbokat långt i förväg, är hummerfisket på hösten.

– Och hummer är förstås en av de populä-raste rätterna, till exempel är hummersoppan en stående favorit. Vår svenska hummer som har levt på granitbottnarna här utanför Smö-gen smakar bäst. Även hälleflundra är mycket uppskattat och efterfrågat av våra gäster.

Ett par stenkast från Smögens Havsbad ligger Smögenbryggan som varit fiskesam-

hällets kroppspulsåder i flera hundra år. Där lossa-des nyfångad fisk och det var ofta fullt av folk och ständig aktivitet. Idag är

det lika trångt på den kilometerlånga bryg-gan, i alla fall under sommarmånaderna. Men nu är det turister istället för fiskare som rör sig på bryggan. De flanerar, tittar

på båtarna i gästhamnen, slinker in i de små ateljéerna och turistshopparna eller kanske tar en lott i räklotteriet. Många passar även på att besöka Mackmyras lager som ligger insprängt i berget i slutet av Smögenbryg-gan. Där har Mackmyra lagrat whisky sedan 2007 och under sommartid är det öppet för besök. Whiskyprovningar med Mackmyras whisky kan man hitta på Smögens Havsbad och restaurang Havsnära i Kungshamn.

Vacker vinternjutningTrots att det idag finns färre fiskare än på Evert Taubes tid serveras nog mer fisk nu, och det uppskattas av gästerna.

”Är det så här fisk ska smaka” är mångas reaktion när de äter fisk på Smögens Havs-bad, berättar Jennifer. Färsk fisk som inte va-rit fryst behåller sin vätska vilket gör köttet saftigt och krämigt – och smakar långt ifrån de gummibollar man hittar i frysdisken.

Vad är det bästa med Smögens Havsbad, och varför ska man bo hos er?

– Det bästa är den personliga kontakten mellan gäst och personal. Det ger en skön stämning och förgyller helhetsupplevelsen. Vi vill varmt rekommendera ett besök på hösten eller vintern när vågorna bryter ute på havet och det piskar mot rutorna. Då är det skönt att slappa hos oss med en god bit mat och en Mackmyra Whisky i soffan! a

”

’’Är det så här fisk ska smaka?


härliga smögen

huMMerBiSque

På smögens Havsbad varierar menyn beroende på säsong och väder, sär-skilt när det gäller råvaror från havet. Här pratar vi dagsfärska fångster direkt från båtarna i hamnen. Och kockar som har turen att jobba med råvaror som gör kollegor avundsjuka. resultatet blir därefter. det här receptet från smögens Havsbad är en av kökschefen Joakim anderssons hummerfavoriter.

2 glaskokta* humrar

Bisque (tjock, krämig soppa)

skalet från humrarna1 liten rotselleri, små tärningar2 morötter, små tärningar3 vitlökar king solo (kinesisk vitlök)4 schalottenlökar1 purjolök (det vita)4 tomaterLite tomatpuré6 cl Mackmyra Whisky (helst sherry-lagrad)4 dl gräddeVatten så skal och rotfrukter täcks

fräs rotfrukter, lök och hummerskal i olja och smör. Lägg i tomater och tomatpuré och fräs på ytterligare. rör om emellanåt. slå på whisky, grädde och täck med vatten. Låt sjuda i ca 30 minuter. dra av från spisen och låt stå och dra i 20 minuter innan allt silas. reducera till härlig konsistens och smak. smaka av med salt och peppar.

Halstra skivat hummerkött hastigt i smör och montera det i soppskål. slå skummad soppa runt om och njut med en bit kumminbröd.

* Att glaskoka innebär att man sänker ner hummern i kokande vatten så att den dör, men utan att köttet tillagas.

Vissa saker kan man bara göra speciella tider på året. Hummerfisket på västkusten är ett bra exempel på det. Den 21 september är det dags för årets höjdpunkt, inte bara för västkustbor utan för människor över hela landet. Då inleds årets jakt på det svarta guldet. På morgonen den 3 oktober åker 40-tal fatägare ut för att dra upp färsk hummer. Efteråt kommer de att provsmaka sina fat, besöka lagret och sedan avsluta dagen med en femrätters hummersupé på Smögens Havsbad. Vill du också vara med på en av våra fatägardagar? Logga in på fatwebben för att läsa mer och göra din bokning.

fatägardag! följ med oss på hummerfiske

konsten att koka hummer

det här är smögens Havsbads recept på kokt hummer:

Mät upp vatten så det täcker de färska hum-rarna. koka upp vattnet tillsammans med salt. salthalten bör ligga mellan 3 och 4 pro-cent, precis som havet utanför smögen... alltså ca 1,5 dl till 4 liter vatten.

släng i en härlig bunt dillkronor och gärna en matsked kumminfrön. Lägg hummern i det kokande vattnet och låt sjuda mellan 5 och 6 minuter för att sedan svalna snabbt i spadet. avnjutes ljummen eller kyld.

Är du fatägare? Då har Smögens Havsbad specialerbjudanden för dig. Läs mer på sid 30.



The young ones Vi har alltid hört att ung whisky är sämre än sina vällagrade kusiner. Men kan vindarna vara på väg att vända?

text: andreW BeaCHÖVersÄttninG: uLrika faLLeniusfOtO: JOHan OLssOn, 123rf, stOCk.xCHnG



ed åldern kommer klokskap, mognad och förståelse – det är i alla fall vad äldre perso-ner gärna vill intala oss. Och

med lagrad whisky kommer komplexitet, djup och smak – enligt marknadsföringen. I själva verket är marknadsföring kanske fel uttryck – hjärntvätt är möjligen mer pas-sande. Det har inte stop-pat några av Scotch Malt Whisky Societys mest framgångsrika och senaste buteljeringar från att vara ”småglin” – några av dem blott fem år gamla. Med ett flertal nya eller nygamla destillerier som lanserat sina första buteljeringar, finns det nu en rad nya whiskysorter utan åldersbe-teckning på marknaden. Innebär detta att vi nu kommit in i en ny era av ung whisky?

Möjligtvis, säger Jackie Thomson från Ardbeg, destilleriet från skotska ön Islay som återupptog sin produktion 1997 och nu lanserat en serie whiskys med namn som Very Young och Still Young.

– För tio år sedan dracks ung whisky bak-om stängda dörrar, säger hon. Idén bakom våra mycket unga Peaty Path to Maturity-buteljeringar var att vi ville ta ett steg bort från alla dessa förutfattade meningar som finns kring att whisky måste vara lagrad ett visst antal år.

På Islay finns det en kommitté för precis allting, Jackie är delaktig i Ardbeg-kommit-tén – ett gäng whiskyentusiaster från hela världen. Jackie berättar att den första unga buteljeringen från Ardbeg producerades som ett smakprov för ledamöterna i kommittén.

– Den var väldigt stark och väldigt ung men feedbacken vi fick var fantastisk och ledde till Very Young-serien. Avsikten var naturligtvis också att vi ville lansera en whisky och låta marknaden få smaka på det

The young ones vi gör. Ung whisky är för mig likvärdigt med unga konsumenter, särskilt i Nordeuropa där många människor har en kräsen smak och kräver utmaningar. För tio-tolv år sedan var whisky något av äldre herrars domän, det fanns en viss snobbism runt whisky. Man har i alla tider hängt upp sig på lagring och whiskyns ålder, men vi vill låta whiskyn

tala för sig själv.Det finns dock andra

som hyllar och vill fram-hålla lagrad whisky. Derek Sinclair, destilleri-chef på Inver House, som producerar ett antal 20-

till 30-åriga maltwhiskys, är övertygad om att en lagrad ”whisky-pinne” av hög kvalitet kommer att stå sig.

– Om de lagras på högkvalitativa fat, kommer smakerna bli mer komplexa med tiden. De är självfallet också dyrare. Lag-rad whisky produceras vanligtvis i mindre upplaga. Vi behåller endast lagrad whisky som det är något alldeles särskilt med. Öv-riga buteljeras tidigare, och efter 30-40 år får man ett väldigt begränsat antal fat. Det är det som är lockande med en begränsad utgåva.

Men han är snabb att hålla med om att vissa unga whiskysorter har mycket ka-raktär med en lät-tare, fruktigare och blommigare smak som attraherar den unga mark-naden. Inver är på väg att relan-sera sin tioåriga Speyburn som en whisky utan ålders- beteckning och som ska marknadsföras mot en publik som i dagsläget dricker

M

»

Den här artikeln har tidigare publicerats i Scotch Malt Whisky Societys magasin Unfiltered. Läs mer på www.smws.com.

’’Människor har förletts att tro att lagrad whisky

är bättre.



blended whisky.– Vi överväger att ta fram fler whiskys

utan åldersbeteckning, det finns definitivt en marknad för det.

Isle of Arran är ett annat nytt destilleri som har haft många framgångar med sin unga whisky. Euan Mitchell, vd, hävdar att fastän beslutet att lansera ung whisky beror på det faktum att de är ett nytt destilleri upptäckte de redan efter fem år att deras fat höll exceptionell kvalitet. Han säger att det inte ligger någon stor hemlighet bakom att producera bra ung whisky – det är bara att använda högkvalitativ sprit i högkvali-tativa fat.

– Arran är en fräsch, fruktig sprit som mognar snabbt vilket ger god smak i tidig ålder.

Han säger att människor har förletts att tro att lagrad whisky är bättre och därför blir väldigt överraskade av kvaliteten på Arrans unga whisky.

– Genom åren har människor lagt myck-et pengar på att köpa lagrad whisky vilket enkelt uttryckt inte är något annat än malt som har legat i sitt fat för länge. Den rik-

tiga destillat-karaktären har försvunnit och det smakar istället sherry eller ek, efter 30 år kan det i vissa fall rent av bli rom eller cognac… all karaktär smälter samman. Sam-tidigt har nu marknaden börjat se att bra, välgjord sprit som är mogen trots sin ungdom, är full av destillat-karaktär, frisk och extremt god. Det är inte bara vi själva. Ardbeg har låtit folk uppmärksamma ung whisky.

Som ordförande i Scotch Malt Whisky Societys testpanel kan nog Robin Laing sägas ha provat fler whiskysorter än någon annan, och han tror att ung whisky gagnas av en större förståelse för mognad och att det experimenteras mer nu med nya, ovan-liga vin- och spritfat samt användningen av mindre fat som tenderar att snabba på mog-nadsprocessen.

– Är ung whisky bättre idag än vad den brukade vara? Jag tror att folk är mer omsorgsfulla med mognads-processen nuför- tiden, och de kan experimentera på olika sätt för att förbättra slutre-sultatet. Generellt skulle jag vilja säga att det krävs mel-lan 12 och 18 år för att få en full-ständig whisky med perfekt ba-lans mellan fat och sprit. Först däref-ter kan du känna att fatet dominerar spritsmaken, även om det skiljer sig åt en hel del. Med en del whisky kan fatet dominera spriten men är

ändå fantastisk vid 40 år, medan andra som lagrats i över 30 år är helt okej men inte tillräckligt bra för det pris man får betala.

Faktum är att nya och ny-gamla destillerier som har öppnat i strid ström den senaste tiden ju behöver få ut sin whisky på mark-naden så fort som möjligt, så för dem är det extremt viktigt att producera hög-kvalitativ, ung whisky.

En annan veteran med många whiskyprov-ningar bakom sig är Richard Joynson, ägare till Loch Fyne Whiskies.

– Det vi har gjort de senaste åren är att få folk att uppskatta ung whisky och att det inte nödvändigtvis behöver betyda något dåligt. Det finns fantastisk whisky som har kommit ut som är lagrade på bättre fat och med bra mognad. Det är sällan numera som man får höra ”Nej den här är bara åtta år gammal”, vi har inga problem att sälja kvali-tativ whisky som bara är fem-sex år. Jag tror inte att människor tror att 30-årig whisky nödvändigtvis är bättre än en 12-årig.

Joynson säger också att trots det kan ung whisky produceras lite på vinst och förlust – ibland kan den unga whiskyn bli ett ”första utkast” av den slutliga produkten.

– Om du ser en flaska på en hylla utan årgången tryckt på etiketten, kan du utgå från att det är en ung whisky, och var då medveten om att du betalar för din flaska på egen risk – även om det givetvis finns undantag.

Jim Swan, ledande whiskyanalytiker, säger så här om fördelarna med ung whisky:– Bara faktumet att ni väljer att belysa det här ämnet är som musik för mina öron. Det finns väldigt gammal whisky som är fantas-tisk, men vi kan inte komma ifrån att om du har en bra 40-årig whisky så är det ingen som planerat det så, den var bara inte mo-gen innan. Men tack vare ny teknik kan vi undvika det. Ibland uppkommer få smaker som man inte vill ha – dova smaker som är svåra att få bort. Men nu kan vi göra whisky som inte får dessa smaker så att den mognar

’’Jag ogillar att folk köper whisky bara för att de tror att de äldsta är de

bästa. det är helt enkelt inte sant.



VArför AnVänDer inte MAckMyrA ålDerSBeteck-ning på flASkornA?

för att åldersbeteckningar är, eller i alla fall kan vara, missvisande. de som ser flaskan utan att ha smakat fokuserar på åldern istället för på innehållet. På etiketten ska den information som är viktig finnas, och med en ålder på flaskan blir den övriga informationen ofta förminskad i betydelse. alla som har druckit lite mer whisky vet att yngre buteljeringar från vissa destillerier eller fat ofta är mycket bra. Jag hoppas och tror att den kunskapen snart når ut även till övriga whiskykonsumenter.

hur gAMMAl är Den whiSky SoM Du AnVänDer för Att tA frAM MAckMyrA-ButeljeringAr?

den är mellan 5 och 6,5 år gammal.

hur koMMer Det Sig Att MAckMyrAS whiSky kAn VArA Så BrA efter Så kort tiD? VAD är heMligheten?

en fantastisk blender såklart! nej skämt åsido, man bör inte bort-se från de små faten och den svenska eken som ger våra whisky-buteljeringar en bra skjuts. sedan krävs det naturligtvis en bra grundsprit, bra kvalitet på faten man använder – och i slutänden bra blandningar – för att få ett bra resultat.

VArför SkA fler proVA ung whiSky? VAD är Skill-nADernA och förDelArnA MeD Den ungA whiSkyn, SoM Du inte hittAr i Det SoM lAgrAtS länge?

fräschören, fruktigheten och i vissa fall även rökigheten. Balansen på eken och frukten. att det är gott helt enkelt. skillnaderna? ung whisky är nog mer en allrounder, vilket ju kan vara en fördel och en nackdel (ja den tar slut fortare om den passar till många tillfällen).

Angela om Mackmyras whiskyMackmyra anser inte att åldern är ett självändamål för att få en bra whisky, utan fokuserar istället på fatens storlek och kvali-tet. Vi frågade Mackmyras utvecklingschef och blender angela forsgren d’Orazio hur Mackmyra jobbar med sin unga whisky.

snabbare. Med ett större urval av fat och sätten de mognar på, kan man nu snabba på mognadsprocessen. Du kan få väldigt bra

ung whisky som inte förlorar sin friskhet. Vissa kända whiskysorter runt 15 år kan lätt bli lite andefattiga, medan de runt åtta–tio år var fräschare och kryddigare. Jag drar ofta paralleller till hur vi människor är – runt 20 är vi piggare än vid 70 – på samma sätt fungerar whisky. Det finns givetvis energis-ka 70-åringar, men det är mer sällsynt. Det gläder mig att vi går ifrån åldersfixeringen, jag ogillar att folk köper whisky bara för att de tror att de äldsta är de bästa. Det är helt enkelt inte sant. a


whiskyguide till oslo

Vårt broderfolk i väster har länge haft cognac som sin favorit när det gäller fatlagrad dryck. Men maltwhisky börjar bli alltmer populärt, inte minst sedan Mackmyra gjort entré på norsk jord. Här följer en liten reseguide för dig som

vill veta mer om hur du gör ditt Oslo-besök till en whiskyupplevelse.

upptäck whiskystaden OsLO

text: Lars LindBerGer fOtO: nanCy Bundt/innOVatiOn nOrWay, eVa rOse furuMyr/OsLO LuftHaVn as

whiSkyuppleVelSer

oslo whiskyfestival 6 – 7 november

Gillar du whiskyfestivaler ska du inte missa den i Oslo. den pågår under två dagar i början av november. årets upplaga är den sjätte i ordningen och utlovar provsmakning av över 250 olika whiskysorter varav flera är nya i norge. dessutom kan du gå på ett flertal olika master classes och vara med och utse festivalens bästa whisky. festivalen 2006 utsåg Mackmyra Preludium:02 till ”best i festival” i kategorin icke-skotsk whisky. i år kommer vi att finnas på plats med flera olika buteljeringar. Oslo Whiskyfestival drivs av skottlandsätt-lingen Chris Maile som förärats med att upptas som ”keeper of the Quaich” och han spelar gärna säckpipa.

www.whiskyfestival.no

här Bor Du

Bästa hotellet att bo på om du tänker besöka Whiskyfestivalen är clarion collection Hotel savoy. det ligger ett stenkast från karl Johans gate (Oslos paradgata) och du tar dig enkelt till fots till inge-niørenes Hus där whiskyfestivalen hålls. Vägg i vägg med hotellet hit-tar du de mycket bra restauranger-na eik (en stjärna i Michelinguiden) och Fjord. Och i direkt anslutning till hotellets reception hittar du eik bar og vin (som självklart har Mackmy-ra Whisky). det är även promenad- avstånd till barerna som du kan läsa om här intill.

foto: 12

3rf


whiskyguide till oslo

den allra första Bishops arms låg på elite stadshotell i Västerås och öppnades 1993. sedan dess har kedjan vuxit över landet och idag finns det inte mindre än tjugofem olika Bishops arms, från Luleå i norr till Malmö i söder. själva namnet Bishops arms kommer sig av att den första puben låg i närheten av Västerås domkyrka.

Bishops arms vill erbjuda en möjlighet att träffas över en öl eller whisky och en god måltid i trevlig engelsk pubmiljö. Man är noga med att ha ett brett sortiment av både öl och single malt-whisky samt att alltid ha kunnig personal.

som en fast del i Bishops arms sorti-ment ingår Mackmyra Whisky. alltså en utmärkt plats att prova någon av våra ut-gåvor! Bishops arms hittar du på 22 orter runt om i landet.

noteratMackmyra whisky på alla Bishops Arms

här tAr Du Dig en whiSky

internasjonalen

internasjonalen är absolut ett av de bästa ställena i Oslo, vare sig du är ute efter barmusik, goda drinkar eller bra öl och whisky. det är en av de mest kompletta barerna i stan där man lägger stor vikt på hela upplevelsen. Här säljer man ofta Mackmyra Whisky tillsammans med bestämda öltyper, en kombination som blivt mycket efterfrågad.

www.sigarett.com/live/internasjonalen

Bar Boca

Bar Boca är en liten och redan legendarisk cocktailbar i Oslo. de öppnade 1997 och blev på kort tid ett av de bästa ställena för en god, klassisk cocktail. Men de är även kända för ett av stans bästa urval av whisky. trots att baren är mycket liten vill de alltid ge sina gäster goda smakupplevelser från hela världen, och på grund av det begränsade utrymmet måste de se till att allt de har i baren är sådant som gästerna efter-frågar. Mackmyra Whisky har fått sin naturliga plats i detta noga utvalda whiskysortiment.

www.worldsbestbars.com/city/oslo

Dr jekyll’s pub

dr Jekyll’s Pub är definitivt stället du ska besöka om du är ute efter ett brett utbud av whisky. du hittar Oslos största utbud av skotsk whisky, men även whisky från resten av världen trängs på hyllorna. På Jekylls har de haft Mackmyra Whisky sedan som-maren 2008 och den är populär eftersom många av gästerna är ute efter nya och spännande smakupplevelser.

www.jekylls.no

här köper Du whiSky

Vinmonopolet

norge har precis som sverige ett statligt försäljningsmonopol för alkoholhaltiga drycker. Och orsaken är i princip densamma som vår: ett hejdlöst supande under 1800- och början av 1900-talet ledde till ett statligt monopol 1922. Vinmonopolet (eller bara Polet som norr-männen säger) är alltså platsen där du kan köpa vår whisky i norge. Mackmyra Whisky finns (i september) i ett 15-tal butiker. när du är i Oslo är det butiken i köpcentrumet stovner senter som gäller för att köpa en flaska Mackmyra.

www.vinmonopolet.no

flygplatsen

Men du kan även köpa vår whisky på väg till eller från norge – om du kommer med flyg i alla fall. Vi finns på Oslo airport (Gardermoen) där du kan handla taxfree både på väg ut ur och på väg in i landet. du hittar oss även på flygplatserna i stavanger, trondheim och kristiansand. På Gardermoen var Mackmyra Whisky den bäst säljande maltwhiskyn under sommaren!

www.dutyfree.no

whiskyprovning och middag på edsbacka

den 28 och 29 okto-ber är det dags för en trevlig whisky-kväll på edsbacka krog. kl 18:30 sam-las vi med en liten

drink och mingel, innan vi sätter oss till bords för en tvårättersmiddag med kaffe och chokladpraliner. efter middagen följer en provning med Mackmyras whisky.

Pris för tvårätters Mackmyra-meny och whiskyprovning 750 kr/person. Vinpaket till kostar 250 kr.

Boka bord på telefon 08-96 33 00 eller på www.mackmyra.se.

För mer information, se www.bishopsarms.com.


SMAK AV WHISKY 2008

SECOND

MALMÖ SWEDEN

28

utmärkt svensk whisky

under sommaren fick vi återigen ett kvitto på att vår whisky håller en hög och internationellt gångbar kvalitet. International Wine & Spirits Competition (IWSC) delade ut inte mindre än tre silvermedaljer till Mackmyra: silver till special:02 och silver (Best in Class) till både Mackmyra Whisky och special:01. det är andra året i rad som ju-ryn delar ut silver (Best in Class) till Mackmyra Whisky och det visar att vi kan hålla en jämn och hög kvalitet i vår produktion. iWsC har funnits sedan 1969 och bedömer årligen över 5 000 olika bidrag. i juryn hittar du whiskyexperter från både whiskyindustrin och media, både från storbritannien och övriga världen.

internationell uppmärksamhet & utMÄrkeLser

Men utmärkelser har whiskyn fått sedan vi började buteljera 2006. På prishyllan finns både guld- och silvermedaljer från Stockholm Beer & Whisky festival, två World Whiskies award från Whisky Magazine, två utnämningar till european Mainland Whisky of the year av Jim Murray’s Whisky Bible och flera andra utmärkelser från flera olika dryckes- och whiskymässor. a

Du hittar alla utmärkelser och priser på www.mackmyra.se. Där kan du även läsa recensioner av de flesta av våra buteljeringar.

för dig som vill diskutera och veta mer om Mackmyra och vår whisky finns alltid destillerat och vår hemsida. du kan även prata med andra fatägare på provningar och evenemang. Men du kan för-stås träffa ännu fler och läsa ännu mer genom det som brukar kallas ”den sociala webben”. Vad är då det kan man fråga sig? enkelt sett är det bara ett namn för hur människor interagerar på internet. så var kan du hitta mer om Mackmyra? ett exempel är Facebook där du hittar flera olika grupper där Mackmyra diskuteras. störst just nu är intressegruppen Mackmyra följt av Fatägare Mackmyra Svensk Whisky, där idéer och funderingar kring det egna fatet utbyts. Logga in på facebook och gör en sökning.

Men du kan även träffa andra Mackmyra-intresserade på sajter som MySpace, Flickr och Twitter. en annan stor del av den sociala webben är förstås alla bloggar. en bloggare som just nu testar sig igenom vårt sortiment är engelsmannen Dr Whisky som i sin blogg ordinerar whisky genom sina ”malt missions”. Hittills har han tes-tat igenom 364 olika whiskysorter (varav fyra Mackmyra). exempel på en svensk whiskyblogg är whiskyklubben Rocks off. kolla även Malt Advocates blogg ”What does John know?”. för att hitta blog-

gar om Mackmyra kan du leta på till exempel Knuff eller Bloggar.se som läser och indexerar mängder med svenska bloggar. Vill du leta på bloggar utanför sverige kan du testa Technorati eller google blogsearch. Men det finns förstås mängder med andra platser där du kan diskutera Mackmyra och whisky, det är bara att starta datorn och ge dig ut på nätet! a

blog.maltadvocate.com www.knuff.seblogsearch.google.com www.myspace.comwww.drwhisky.com www.rocksoff.sewww.facebook.com www.technorati.comwww.flickr.com www.twitter.com

foto: stO

Ck.xCHn

G

Mackmyra på den sociala webben

destillerat september 2009 29destillerat september 2009’produktionschefen funderar

är vi startade för tio år sedan fanns ingen svensk whisky men många entusiaster följde företagets ut-veckling. Ett flertal av dem blev Mackmyrapartners och kom på

besök för att se pilotanläggningen, och en del satsade pengar i samband med vår aktie- emission. När detta väl började ta form dis-kuterades hur vi skulle kunna erbjuda våra vänner ytterligare upplevelser.

Det var då reserve-konceptet föddes. Vi ville erbjuda en whisky utöver det vanliga. Inte bara en whisky att dricka, utan en upp-levelse av en unik produkt där du själv ska-par och påverkar. Erfarenheten från pilot-tiden att använda små fat möjliggjorde en relativt kort väntetid till dess att whiskyn är färdig att buteljera och en volym som passar även för den som inte är storkonsument.

Första året vi erbjöd Reserve var 2002 och vi sålde, något överraskande, flera hundra fat, och antalet har därefter stadigt ökat år efter år. Det vi då inte hade löst var hur whiskyn skulle buteljeras, men vi räknade med att det skulle kunna lösas ganska enkelt. Det var ett ganska överblickbart antal fat och vi kunde namnet på de flesta fatägarna i hu-vudet. Så i december 2005 var det dags för vår första buteljering någonsin. En handfull tidiga fatägare (däribland jag själv) kunde inte bärga sig längre än nödvändigt.

Nu var vi tvungna att lösa buteljerings-frågan som vi hade skjutit på framtiden tre år tidigare. Och det visade sig gå riktigt bra. I Bodås hade vi arrangerat en buteljerings-bur i ett av bergrummen så att vi kunde uppfylla Livsmedelsverkets krav på hygien. I den placerade vi en (1) enkel manuell tappningsmaskin med en slang som stop-pades ner i fatet. Mellan varje fat sköljdes tappningsmaskinen. Det handlade om 53 fat och vi lyckades klara av det på utsatt tid,

även om vi fick jobba lite mer än planerat.Men eftersom efterfrågan på ett eget

30-litersfat ökade och faktiskt var större än vi i början vågat hoppas på, har antalet fat som ska plockas fram och buteljeras, allt manuellt, hela tiden ökat, och till somma-ren 2007 rusade den till 200. Hur skulle vi mäkta med detta? Vi hade redan sex olika tappningsmaskiner, en för varje recept, för att kunna hålla god fart. Med lite ökad be-manning och några förändringar i fatfyll-ningsrummet så klarade vi av det.

I våras genomförde vi den femtonde och största buteljeringen hittills. Hela 500 fat buteljerades och sex personer arbetade under fem hela veckor med att genomföra detta. Det gäller att kombinera snabbhet

med exakthet, det får helt enkelt inte bli fel. Vårens buteljering gick trots det stora antalet fat utmärkt och vi vet nu att vi kla-rar av de stora volymerna. Nu i september kör vi igång igen, men den här gången har vi ”bara” 403 fat, så det känns som att det kom-mer bli en enkel match. Men jag undrar hur det hade sett ut om vi vetat hur mycket jobb det skulle bli med buteljeringen – då kanske hela reserve-konceptet hade sett annorlunda ut? Nej, nog skrivet, nu är det dags att åka ner i gruvan och förbereda anstormningen i buteljeringsrummet – flaskorna ska stå redo att levereras i slutet av september. a

Buteljeringen löser sig (till slut...)

Johny Westergård är produktionschef på

Mackmyra. i varje nummer av destillerat skriver han en krönika om vad som händer

på produktionssidan.

alla etiketter sätts på för hand.flaskor som snart ska få sina unika etiketter.

n

Johny Westergård, produktionschef, Mackmyra

Hans rombo och Lars zetterman buteljerar.


bara för fatägare

Högbo Brukshotell är ett lyxigt relaxhotell med spa och prisbelönt kök beläget på det gamla järnbruket Högbo i Sandviken. Här finns både en brukspark, herrgård, smed-stugor, stall och en gammal kvarn. Histo-rien om bruket börjar på 1600-talet. Till de-stilleriet tar det ca 15 minuter med bil från hotellet.

Fatägarpris! En övernattning (del i dubbel-rum), eftermiddagskaffe vid ankomst, fyrarätters middag (exkl dryck) och stor frukostbuffé, kostar från 1 095 kr/person.

Boka Högbo Brukshotell på telefon 026-24 52 00. Uppge att du är Mack-myra fatägare.

För dig som är fatägare Att ha ett eget fat whisky är lika mycket upplevelse som whiskyägande. Som fatägare är du välkommen att på nära håll följa utvecklingen i ditt fat från fatfyllning till buteljering. Du kan även följa med oss på spännande resor i den svenska whiskyns tecken eller ta del av det som omgivningarna till just ditt whiskylager har att erbjuda på våra fatägardagar. Fatwebben når du på http://reserve.mackmyra.se.

rabaTT i wEbbshoppEn Som fatägare har du 10% rabatt i vår Mackmyra-shop. Många av produkterna finns även på våra besöksmål. Besök vår shop på www.mackmyra.se/webbshop.

GRANNE MED HAVET På SMÖGEN

På Smögens Havsbad bor du i en kulturmärkt blandning av gam-malt och nytt. Här är fokus på avkoppling och njutning vare sig besöket är mitt i sommaren med klippbad eller off-säsong med friska promenader i rivande höstvindar som avslutas framför den sprakande brasan. Smögens Havsbad erbjuder spabehandlingar, pool och bastu och en restaurang med inslag av lokala råvaror från västkusten. Vårt whiskylager ligger fem minuters promenad från hotellet.

Fatägarpris! Övernattning med tvårätters middag (exklusive dryck) och frukostbuffé kostar från 995 kr/person. För en bit mat rekommenderas Toast Smögen Havsbad och öl, som kostar 95 kr.

För bokning, ring Smögens Havsbad på 0523-66 84 50. Uppge att du är Mackmyra fatägare.

Centralt & modernt i GävleClarion Hotell Winn är ett förstklassigt hotell mitt i cen-trala Gävle med alla bekvämligheter och en utmärkt restaurang, Brasserie absint. Hotellet präglas av musik, konst och design och har även både pool och bastu i käl-laren. till destilleriet tar det ca 15 minuter med bil från hotellet.

Fatägarpris! enkelrum 550 kr/natt (750 kr), dubbel-rum 750 kr/natt (950 kr), dubbelrum med extrasäng 1 125 kr/natt. Priserna gäller torsdag till lördag i mån av plats, i priset ingår även en stor, härlig frukostbuffé.

för bokning, ring Clarion Hotel Winn på 026-64 70 00. uppge att du är Mackmyra fatägare.

bo lyxigt i bruksmiljö


World’s Best Other Single Malt WhiskyWorld Whiskies Awards 2009

Silver (Best in Class)IWSC, International Wine & Spirit Competition 2008 & 2009

Alltid på alla Systembolag

Det ligger i vår natur

Mackmyra svensk WhiskyHantverkargatan 5, hus 5112 21 stockholm B sverige

Porto Betalt

Special:03 – Små fat, stor smak.På Systembolaget 2 november!

Documents

Destillerat nr 3/2009