– til alle døgnets tiderFrukt & Bær

2

3

InnholdslisteNordmenn elsker bær! ..............4Frokost ........................................6 Morgensmoothie ...............................6 Granola med bær ..............................7Energy shots! .............................8 Mangoshot ..........................................9 Blåbærshot .........................................9 Jordbærshot ......................................9Lunsj .......................................... 10 Jordbærsmoothie .......................... 10 Mangosmoothie ................................11 Avocadosmoothie ............................12 Bringebærsmoothie .......................12 Blåbær med sting! ...........................13 Flere alternative smoothietips! ... 14Kalde fristelser ......................... 15 Rød og gul lollipop .......................... 15 Frossen Bringebærshake .............. 16 Virgin Strawberry Daiquiri ............17Middag ....................................... 18 Salat .................................................. 18 Bæreddik ........................................ 20 Bringebærdressing ....................... 20 Blåbærsaus ......................................21Dessert ..................................... 22 Bærterte ...........................................22 Bærkompott .....................................23 Pannekakedagen .............................23Sylting ...................................... 24 Bringebærsyltetøy .........................24Nyheter i mai ........................... 25 Avocado i terninger ....................... 25 Mango i terninger .......................... 25Informasjon, Produktliste ...... 26

4

Nordmenn elsker bær!Bær finnes i mange varianter, har utallige bruksområder og mulighetene er mange gjennom hele døgnet - året rundt. Frosne bær går som oftest rett fra busk til fryst. Ved å redusere tiden fra bærene er plukket til de er frosset ned, ivaretas bærenes egenskaper maksimalt. Bær inneholder mye fiber, vitaminer og mineraler, og ikke minst er de en stor kilde til antioksidanter. Ved å spise eller drikke bær gjennom hele døgnet, vil det ivareta den gode sunnhets-følelsen. Spis minst fem porsjoner (500 gram) grønnsaker, frukt og bær hver dag, sier Helsedirektoratet i sine kostråd. Halvparten av «fem om dagen» bør være frukt og bær.

I deler av omsorgssektoren kan mangel på matlyst, og det å få i seg nok næring, være en betydelig utfordring for en del pasienter. Hva med å tilby og servere fristende og appetittvekkende frukt- og bærdrikker? Disse kan gjøres både næringsrike og energitette, og være et smart og godt bidrag til løsning.

Bær skal være nytelse. Ved å lage friske sommerdrikker, tilsette is i bringebær-shaken, eller vaniljeyoghurt i smoothien, bidrar det til gode og friske smaker. Det handler om å velge kreativitet og å tørre å tenke nytt - ta initiativ til nye måltidsløsninger!

Du holder nå i vårt nye flotte inspirasjonshefte med idéer for bruk av våre ferskfryste bær. Findus bær er usukret. Variasjonen, bruksområder og spennvidden er solid. I denne samlingen er det ulike oppskrifter som er smaksbomber og kan nytes som hverdagsgodt, enten du lager maten på sykehus, i kantinen eller til dine gjester på hotell og restaurant! At våre nye bær-varianter nå er pakket i 5 kg kartong med 1 kg merkede innerposer er også en fordel for ditt kjøkken. Med det har du det beste utgangspunktet for å lage gode bærretter – uansett årstid.

Visste du at.... bringebær tilhører rosefamilien?

5

6

Frokost

Morgenstund!Smoothie er ypperlig til frokost! Bruker du frosne bær, trenger du heller ikke å tilsette isbiter. For å få en litt mer kremet konsistens på smoothien, tilsettes en banan. Har du ikke banan kan du tilsette litt yoghurt.

Du kan også tilsette litt frokostblanding, havregryn eller frø i smoothien. Godt, enda sunnere og mer mettende!

Morgensmoothie Ingredienser1/2 dl eplejuice 2 dl yoghurt naturell 2 d frosne jordbær 2 ss frosne blåbær - eller andre bær 1 stk banan 4 ss frokostblanding (cerealer)

Fremgangsmåte - Hell det flytende i blenderen først. - Deretter resten av ingrediensene.

Kjør alle ingrediensene til en jevn blanding. Drikkes umiddelbart.

7

Granola med bær Ingredienser 2 dl granola (müsliblanding med nøtter og honning)1 dl blåbær/bringebær/skogsbær1 dl kesam vanilje, yoghurt eller melk

Fremgangsmåte - Legg ingrediensene lagvis i en dyp skål, granola først.

- Server og nyt frokosten.

8

Mellom-måltid

Energy shots!Noen ganger trenger man rask energi. Frukt og bær inneholder masse gode næringsstoffer, og det er utrolig friskt. Hvorfor ikke lage en energy shot av frukt og bær? Det er raskt, enkelt og veldig godt.

9

JordbærshotIngredienser 4 dl frosne jordbærsaften av 1 stk sitron 2 dl kokosmelk 1 dl lys sirup 1 ts vaniljesukker

MangoshotIngredienser2,5 dl cultura naturell1,2 dl vaniljeyoghurt250 g frosne mangobiter2 ss lime- eller sitronsaft1 ss hakket ingefær

BlåbærshotIngredienser 4 dl frosne blåbær2 dl vaniljeyoghurt 1/2 banan2 dl eplejuice

Fremgangsmåte - Tilsett alle ingrediensene i en mikser og kjør til blandingen er jevn.

- Hell over i fire små glass. - Server shotsene umiddelbart.

Fremgangsmåte - Hell cultura og yoghurt i en foodprocessor eller blender.

- Tilsett mango, limesaft og ingefær. - La maskinen gå til alt er blandet. - Spe eventuelt med cultura for ønsket konsistens.

Fremgangsmåte - Bland alle ingrediensene i en mikser og kjør til blandingen er jevn.

- Hell over i fire små glass. - Server shotsene umiddelbart.

10

Lunsj

Lunsjtid!Lunsj er så mye mer enn bare enn den tradisjonsrike matpakka – hvorfor ikke servere fargerike og næringsrike smoothies? For enda flere vitaminer - inkludér grønnsaker i smoothien!

Jordbærsmoothie Ingredienser3 dl syrnet melk, jordbær1 dl eplejuice1/2 banan eller 2 ss honning3 dl frosne jordbær

Fremgangsmåte for smoothie - Hell det flytende i blenderen først. - Deretter resten av ingrediensene. - Kjør alle ingrediensene til en jevn blanding.

- Server!

11

MangosmoothieIngredienser2 dl frosne mangobiter1/2 dl gresk youghurt2 dl lettmelk1 ts honning1/2 ts kardemomme

Visste du at.... de første mangoene ble dyrket i India for 5000 år siden?

12

AvocadosmoothieIngredienser 1 banan1/2 dl grønnkål, dampet2 dl frosen avokado 1 dl melk evt. soya1/4 ts kanel1/4 ts vaniljesukker2 ts honning (valgfritt)

Bringebær-smoothie Ingredienser2 dl vaniljeyoghurt eller naturell1,5 dl syrnet melk bringe-bærsmak1/2 banan2,5 dl frosne bringebær

Lunsj

13

Blåbær med sting!Ingredienser2 dl frosne blåbær 1 ts revet, frisk ingefær 1 ts honning 2 dl kulturmelk lime

14

Tips!

Flere alternative smoothietips! - Bytt gjerne ut yoghurt mot gresk yoghurt eller vaniljekesam - Tilsett frø, nøtter eller gryn i alle varianter for å lage en mer mettende og fiberrik smoothie, f eks havregryn, linfrø eller kli

- Chiafrø er også en spennende ingrediens til smoothie La dem ligge litt i vann før bruk

- Tilsette noen dråper lime eller sitron hvis du bruker banan eller eple i smoothien, så blir ikke frukten mørk

- Eksperimentér gjerne med grønnsaker for å lage nye spennende smaker, f.eks. spinat, grønnkål, gulrot eller broccoli

- Hva med å prøve seg meg mandel eller kokosmelk? - Kanel er en super smakstilsetning til smoothie - Superbæret acai, storebroren til blåbær, kan fint brukes i smoothie eller som tilsetning i syltetøy. Smaken er en blanding av bjørnebær og kakao

15

KaldeFristelser

Fremgangsmåte saftis: - Fyll isen lagvis i isformer, frys før du heller oppi neste lag - For litt mykere is, tilsett yoghurt i smoothierøren

Når det er varmt i været..Hva med en hjemmelaget, fruktig klassiker når solen steker? Eller hva med en frossen bringebærsmoothie til dessert?Når solen går ned er det kanskje fristende med en bærdrink?Her er noen av våre favoritter!

Rød LollipopIngredienser3 dl eplejuice 2 dl frosne jordbær 2 dl frosne Bringebær1 ss limejuice2 ss melis

Gul LollipopIngredienser2 dl frosne mangobiter1 dl appelsinjuice1 ss limejuice2 ss melis

16

Frossen BringebærshakeOppskriften gir 2 glass

Ingredienser3 dl melk3 ss vaniljeis1 dl frosne bringebær

Fremgangsmåte - Hell de frosne bærene og melken i en blender.

- La maskinen gå til alt er blandet. - Hell opp i glasset og drikk, gjerne med grove sugerør

Tips! Som et alternativ kan du bytte ut vaniljeisen med flere frosne bær.

KaldeFristelser

17

Virgin Strawberry Daiquiri IngredienserTil 4 glass 2 dl appelsinjuice 3 dl frosne jordbær3 ss melis 2 ss limejuice

Fremgangsmåte - Mål opp appelsinjuice. - Tilsett alle ingrediensene i en blender og dur løs.

- Server og nyt gjerne i godt selskap.

18

Middag

Til middagBær kan også fint brukes til middagsretter. De passer utmerket i salaten, i vineddik og salatdressing, som ingrediens i saus eller bare som pynt på tallerkenen.

Salat - med mango, avocado og ristede nøtterEn riktig smakfull og spennende salat som kan spises både som middag og smårett.

Til ca. 4 porsjoner (2 hvis den skal nytes som hovedrett) ca. 150 g mangobiterca. 150 g avokadobiter ca. 200 g blandet salat ca. 150 g cherry tomater, deles i toca. 75 g blandede ristede nøtterca. 30 g granateple ca. 4 ss god olivenolje ca. 2 ss god hvitvinseddik salt og pepper

Tips!Serveres gjerne med nybakt focaccia eller landbrød.Og hva med å servere en nydelig bringebærdressing til? (se s. 20)

19

Visste du at.... avocado må plukkes av treet før de begynner å modne?

20

Bringebærdressing Ingredienser75 g bringebær 2 dl appelsinjuice 1 ss balsamicoeddik 1 stk rød chili - renset for hinner og frø2 dl valnøttolje salt og pepper

Fremgangsmåte - Bruk en kjøkkenmaskin eller en stavmikser til å blande sammen dressingen.

- Ha bær, juice og chili i en bolle og spe med olje. - Sil dressingen for å få bort bringebærsteinene. - Sett dressingen i kjøleskapet frem til servering. - Oppbevares kjølig

Tilbehør

Bæreddik Ingredienser500 g tinte, frosne bærf.eks. bringebær3 dl eplecidereddik 200 g sukker

Fremgangsmåte - Mos bær i en bolle og bland med eddik. - La dette stå og trekke tildekket i kjøleskap i 4-5 døgn. Rør av og til. - Sil eddiken gjennom et klede, gjerne natten igjennom, da blir den klar og fin.

- Hell eddiken over på flaske. - Oppbevares mørkt og kjølig.

Visste du at.... bringebærplanten stammer opprinnelig fra Asia og kom til Norden i begynnelsen av 1700-tallet?

21

Blåbærsaus - til viltmiddagen

Ingredienser2 stk. sjalottløk, hakketrapsolje til steking1 ts sukker2 dl rødvin2 dl blåbær (evt. også tyttebær)2 ss solbærgelé0,5 dl kinesisk soya3 dl viltkraft1 ts timiansalt og pepper evt. maisenna til jevning. 2-3 ss meierismør

Fremgangsmåte - Fres hakket sjalottløk i olje i en gryte til den blir blank. Tilsett sukker for karamellisering.

- Tilsett rødvin og kraft og la det koke inn til halvparten.

- Tilsett blåbær, timian og solbær - gelé og kok sammen til en saus.

- Smak til med salt og pepper. - Jevn hvis ønskelig.

Serveringstips - Pisk inn litt smør før servering for blankere saus. Husk at sausen ikke må koke etter dette.

- Bon appetitt!

22

Dessert

Det lille søte...Det er knapt noe som er mer populært på et kake- eller dessert-bord enn en hjemmelaget bærterte. Vår varme anbefaling er kirsebærterte.

Bærterte Ingredienser (til stor paiform)3 stk Findus Butterdeig (EPD 654 947)

Bærfyll5-7 dl frosne bær2 dl (brunt) sukker1,5 ss potetmel

Fremgangsmåte - Kjevle ut de 3 butterdeig emnene. - Dekk bunnen i en smurt og strødd paiform. - Bruk en gaffel og lag små hull i deigen. - Forstek tertebunnen ved 185 grader i ca. 20-25 min, til tertebunnen såvidt begynner å ta farge.

- Bland sammen sukker og potetmel. Rør forsiktig sammen bærene og sukkerblandingen (smak deg frem til ønsket sødme).

- Husk å helle av bærsaft fra de frosne bærene før sukkeret blandes inn, ellers kan paien bli vassen.

- Hell bærblandingen forsiktig oppi den forstekte tertebunnen. Pynt evt. med mer butterdeig og etterstek terten i ca 10-15 min.

- Server.

23

PannekakedagenIngredienser Ferdige økologiske pannekaker(EPD 1625 516)1 dl blåbær1 dl jordbær1 dl bjørnebær2 ss kesam med vaniljesmak

Fremgangsmåte - Varm pannekakene i ovn eller mikro - Tin bærene i en kjele - Hell bærene over de varme pannekakene

BærkompottIngredienser 500 g frosne bær2,5 dl vann250 g sukker1 ss maisenna rørt ut i litt vann(1 vaniljestang/kanelstang)

Fremgangsmåte - Lag sukkerlake med vann, sukker og evt vanilje- og kanelstang.

- Jevn den med maisenna og hell laken direkte over de frosne bærene.

- Kompotten kan serveres lun eller avkjølt, f eks til pannekaker, byggryns-grøt, semulepudding eller bare som den er.

24

Sylting

Sylting er trendy!Om fryseren er full av bær, kok hjemmelaget syltetøy til frokost-buffeten! Å sylte og safte selv er nemlig på vei til å bli trendy igjen!

Rørte bær er rått syltetøy uten koking. Derfor har det begrenset holdbarhet. Rør ikke mer bær enn du vet at du kommer til å spise opp i løpet av et par dager. Du kan røre både bringebær, jordbær, tyttebær og blåbær. Favoritten er bringebærsyltetøy!

Bringebær-syltetøyIngredienser500 g bringebær 100 g sukker 1 ss sitronsaft 2 ss vann

FremgangsmåteHa alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen.

25

Avocado i terninger

Mango i terninger

EPD 4261 228

EPD 4261 137

Avocado- og mangosmoothieSe oppskrifter på smoothies s.10-14

Nyheteri mai

26

Produktliste

Informasjon

EPD nr. Produkt Pakningsstørrelse

1177 237 Avocado Halve u/stein og skall 6x1,5 kg

4261 228 Avocadoterninger 6x1,5 kg

402 958 Appelsinjuice m/fruktkjøtt 6x1 kg

4216 172 Bjørnebær 5x1 kg

4215 851 Blåbær 5x1 kg

4216 180 Bringebær 5x1 kg

4216 552 Jordbær 5x1 kg

4216 560 Kirsebær 5x1 kg

1177 229 Mango Halve u/stein & skall, 24 stk 2,7 kg

4261 137 Mangoterninger 6x1,5 kg

4216 594 Skogsbær 5x1 kg

1567 643 Smoothie blåbær, bringebær, banan 12x0,4 kg

1567 635 Smoothie jordbær, banan 12x0,4 kg

506 527 Tropisk Fruktmix 3x2 kg

4217 303 Tyttebær 5x1 kg

1625 516 Pannekake, 100x60 g, økologisk 6 kg

654 947 Butterdeig 20x250 g 5 kg

27

Apr

il 20

15

Har du spørsmål, kontakt Findus Foodservices, Matforum

Tel +47 6685 4000 www.findusfoodservice.no

findusfoodservice@no.findus.com