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NORMATIVIDAD SANITARIA- ALIMENTOS COLOMBIANA
LAS NORMATIVIDADES DECRETOStipo de acto administrativo emanado
habitualmente del poder ejecutivo y que, generalmente, posee un
contenido normativo reglamentario, por lo que su rango es
jerrquicamente inferior a las leyes.RESOLUCIONESLas resoluciones se
dictan para cumplir las funciones que la ley encomienda a cada
servicio pblico. En cuanto a su mbito material, la resolucin
alcanza a todo aquello que complemente, desarrolle o detalle a la
ley en la esfera de competencia del servicio pblico
Se dividen en:
DECRETOS DE LA NORMATIVIDAD DECRETO 2162 DE 1983 DEL MINISTERIO
DE SALUDDECRETO 2437 DE 1983 DE MINISTERIO DE SALUDDECRETO 476 DE
1998 DE MINSALUD Y MINAGRICULTURADECRETO 2278 DEL 2 DE AGOSTO DE
1982 DE MINISTERIO DE SALUDDECRETO 561 DE 1984 DEL MINISTERIO DE
SALUDDECRETO 1036 DE 1991 MINISTERIO DE SALUDDECRETO 547 DE 1996 DE
MINISTERIO DE SALUDDECRETO 3075 DE 1997 DEL MINISTERIO DE
SALUDDECRETO 1270 DE 2002 MINISTERIO DE SALUDDECRETO 1175 DE 2003
MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIALDECRETO 698 DE 1998 DE MINSALUD Y
MINAGRICULTURADECRETO 977 DE 1998 DE MIN SALUD Y MINDESARROLLO
DECRETO 1324 DE 1998 DE MINISTERIO DE SALUDDECRETO 2106 DE
1983DECRETO 1601 DE 1984 MINISTERIO DE SALUD Y MINTRANSPORTEDECRETO
1397 DE 1992 MINISTERIO DE SALUDDECRETO 2229 MINISTERIO DE SALUD DE
1994DECRETO 1944 DE 1996 MINISTERIO DE SALUDDECRETO 2131 DE 1997
MINISTERIO DE SALUDDECRETO 612 DE 2000 MINISTERIO DE SALUDDECRETO
60 DE 2002 MINISTERIO DE SALUDDECRETO 2350 DE 2004 MINISTERIO DE LA
PROTECCIN SOCIALDECRETO 547 1996 MINISTERIO DE SALUDDECRETO 1711
MINISTERIO DE AGRICULTURADECRETO 2439 MINISTERIO DE AGRICULTURA
DECRETO 2162 DE 1983 DEL MINISTERIO DE SALUD
Regula la produccin, procesamiento, transporte y expendio de los
productos crnicos procesados.
DECRETO 2437 DE 1983 DE MINISTERIO DE SALUD
Regula la produccin, procesamiento, transporte y comercializacin
de la leche
DECRETO 476 DE 1998 DE MINSALUD Y MINAGRICULTURA
Modifica algunos artculos del Decreto 2437/83 y deroga el
Decreto 2473/86 sobre leches.
DECRETO 2278 DEL 2 DE AGOSTO DE 1982 DE MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta el sacrificio de animales de abasto pblico para
consumo humano, procesamiento, transporte y comercializacin de su
carne.
DECRETO 561 DE 1984 DEL MINISTERIO DE SALUD
Regula la captura, procesamiento, transporte y expendio de los
productos de la pesca.
DECRETO 1036 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Carnes y derivados: mataderos Subrogase el Captulo 1 del Ttulo 1
del Decreto No 2278 de agosto 2 de 1982Clasificacin: a De bovinos b
De porcinos c De ovinos d. De caprinos e De conejos y animales
producto de la caza f De quidos g De otras especies que el
Ministerio de Salud declare para el consumo humano
Antes actualmenteDECRETO 547 DE 1996 DE MINISTERIO DE SALUD
De los requisitos y condiciones sanitarias proceso, reempaque o
reenvase y comercializacin de la sal para consumo humano Registro
sanitario Sal para consumo humano.
DECRETO 3075 DE 1997 DEL MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin,
envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin
de alimentos en el territorio nacional.
DECRETO 1270 DE 2002 MINISTERIO DE SALUD
adiciona literal al artculo 50 del Decreto 3075 de 1997
DECRETO 1175 DE 2003 MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL
Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 3075 de 1997,
especialmente lo relativo al artculo 65 expedicin del certificado
de inspeccin sanitaria para exportacin.
DECRETO 698 DE 1998 DE MINSALUD Y MINAGRICULTURA
Modifica los artculos 23 y 24 del decreto 547 de 1998 sobre la
sal para consumo humano; la sal mineralizada de consumo animal debe
ser pigmentada en el lugar de la molienda.
DECRETO 977 DE 1998 DE MIN SALUD Y MINDESARROLLO
Crea el Comit Nacional del CODEX alimentarios y se fijan sus
funciones
DECRETO 1324 DE 1998 DE MINISTERIO DE SALUD
Por el cual se reglamenta la fortificacin del azcar con vitamina
A y se establecen las condiciones de comercializacin, rotulado,
vigilancia y control.
DECRETO 2106 DE 1983
Se establecen las normas de identidad y pureza de los
edulcolorantes utilizados en los productos alimenticios.
DECRETO 1601 DE 1984 MINISTERIO DE SALUD Y MINTRANSPORTE
Reglamenta la sanidad portuaria y vigilancia epidemiolgica en
naves y vehculos terrestres.
DECRETO 1397 DE 1992 MINISTERIO DE SALUDReglamenta la
comercializacin y publicidad de los alimentos de frmula, para
lactantes y complementarios de la leche materna.
DECRETO 2229 MINISTERIO DE SALUD DE 1994
Por la cual se dictan normas referentes a la composicin,
requisitos y comercializacin de las Bebidas Hidratantes Energticas
para Deportistas.
DECRETO 1944 DE 1996 MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta la fortificacin de la harina de trigo y se establecen
las condiciones de comercializacin, rotulado, vigilancia y
control.
DECRETO 2131 DE 1997 MINISTERIO DE SALUD
Disposiciones sobre productos crnicos procesados
DECRETO 612 DE 2000 MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta la expedicin de registros sanitarios automticos para
alimentos, cosmticos y productos varios.
DECRETO 60 DE 2002 MINISTERIO DE SALUD
Por el cual se promueve la aplicacin del sistema de anlisis de
peligros y puntos de control crtico HACCP en las fbricas de
alimentos y se reglamenta el proceso de certificacin.
DECRETO 2350 DE 2004 MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL
Por el cual se establecen medidas de salud pblica para la
prevencin y vigilancia, de las enfermedades causadas por priones,
prioritariamente de la variante de la enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob (vCJ)
DECRETO 547 1996 MINISTERIO DE SALUD
Registro sanitario Sal consumo humano
DECRETO 1711 MINISTERIO DE AGRICULTURA
Adopta medidas transitorias sobre las exposiciones de animales
vivos y sobre las exportaciones de animales vivos de la especie
bovina.
DECRETO 2439 MINISTERIO DE AGRICULTURA
Mecanismos de control a la importacin de algunos productos
agropecuarios
RESOLUCIONES DE LA NORMATIVIDAD
RESOLUCIN 2387 DE 1999 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 6328 DE 1984
DE MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 14712 DE 1984 DE MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 2310 DE 1986 DE MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 1804 DE
1989 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 11961 DE 1989 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 2649 DE 1998 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 4547 DE
1998 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 2652 DE 2004 MINISTERIO DE
PROTECCIN SOCIALRESOLUCIN 2505 DE 2004 MINISTERIO DE
TRANSPORTERESOLUCIN 126 DE 1964 MINISTERIO DE SALUD.
RESOLUCIN 1287 DE 1976 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 4135 DE 1976
MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 6328 DE 1984 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 11488 DE 1984 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 15789 DE
1984 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 15790 DE 1984 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 17855 DE 1984 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 10593 DE
1985 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 13402 DE 1985 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 16078 DE 1985 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 17882 DE
1985 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 19021 DE 1985 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 19304 DE 1985 MINISTERIO DE SALUD
RESOLUCIN 222 DE 1990 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 1618 DE 1991
MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 4124 DE 1991 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 4125 DE 1991 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 4126 DE
1991 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 4241 DE 1991 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 4393 DE 1991 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 7992 DE
1991 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 12186 DE 1991 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 5213 DE 1992 MINSALUD Y MINCOMEXRESOLUCIN 604 DE
1993 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 2284 DE 1995 MINISTERIO DE
SALUD
RESOLUCIN 580 DE 1996 MINISTERIAL DE SALUDRESOLUCIN 599 DE 1998
INVIMARESOLUCIN 730 DE 1998 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 1893 DE
2001 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 402 DE 2002 MINISTERIO DE
SALUDRESOLUCIN 1528 DE 2002 MINISTERIO DE SALUDRESOLUCIN 16563 DE
2002 INVIMARESOLUCIN 1679 DE 2002 INVIMARESOLUCIN 7893 DE 2002
INVIMARESOLUCIN 11308 DE 2002 INVIMARESOLUCIN 2546 DE 2004
MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIALRESOLUCIN 3260 DE 2004 MINISTERIO
DE LA PROTECCIN SOCIALRESOLUCIN 485 DE 2005 MINISTERIO DE LA
PROTECCIN SOCIAL
RESOLUCIN 2387 DE 1999 MINISTERIO DE SALUD Declara la norma
tcnica colombiana NTC 512-1 relacionada con el rotulado de
alimentos. (4a.actualizacin)Norma General oficializada por el
Consejo Nacional de Normas y Calidades, sobre Etiquetado y Rotulado
de Productos Alimenticios, con el fin de oficializarla para los
productos clasificados como alimentos, de acuerdo con las normas
sanitarias vigentes tambin Corresponde al Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) y a las Direcciones
Territoriales de Salud.
RESOLUCIN 6328 DE 1984 DE MINISTERIO DE SALUD
El Comit Provisional interdisciplinario es el encargado del
estudio y aprobacin de la publicidad o propaganda de alimentos y
bebidas no alcohlicas, sometidas a su consideracin con destino a
cualquier medio de comunicacin que tendr como funcin asesorar y
conceptuar sobre los aspectos relacionados con la Publicidad o
propaganda.
RESOLUCIN 14712 DE 1984 DE MINISTERIO DE SALUD Se reglamenta lo
relacionado con produccin, procesamiento, transporte,
almacenamiento y comercializacin de vegetales como frutas y
hortalizas elaboradas. Los vegetales deben tener un control
sanitario para ser destinadas al consumo humano, deber efectuarse
por el Ministerio de Salud y los Servicios Seccionales de Salud, de
acuerdo con las normas vigentes y con el objeto de evitar
enfermedades.
RESOLUCIN 2310 DE 1986 DE MINISTERIO DE SALUD
Los Derivados Lcteos que se produzcan, importen, exporten,
transporten, procesen, envasen, comercialicen o consuman en el
territorio nacional, debern cumplir con las reglamentaciones de la
presente resolucin y las disposiciones complementarias que en
desarrollo de la misma o con fundamento en la Ley 09 de 1979. La
leche utilizada en la elaboracin de los Derivados Lcteos debe
cumplir con los requisitos exigidos en el Decreto 2437 de 1983 o
las disposiciones que lo sustituyan o complementen.
RESOLUCIN 1804 DE 1989 MINISTERIO DE SALUD Es la clasificacin de
los quesos segn el contenido de grasas lctea en el extracto seco.
Los quesos se clasifican en:a) Rico en grasab) Grasoc) Semigrasod)
Semimagroe) Magro
RICO EN GRASAGRASOSEMIGRASOSEMIMAGROMAGROMateria grasa en
extracto60.045.020.05.00.1
RESOLUCIN 11961 DE 1989 MINISTERIO DE SALUDLa leche fermentada,
segn sus caractersticas fisicoqumicas, microbiolgicas y
otrasespeciales sealadas en la presente resolucin se clasifica en:1
Yogurt2. kumis3. Leche fermentada larga vida4. Leche cultivada con
Bifidobacterium sp.Cualquier otra leche fermentada debe someterse a
estudio aprobacin delMinisterio de Salud.
RESOLUCIN 2649 DE 1998 MINISTERIO DE SALUD Regular las
actividades y establecer el rgimen sanitario para la utilizacin de
incentivos en contacto con alimentos, incluidos los realizados
mediante la impresin, marcado o grabado en la superficie del
empaque en contacto con los mismos. El Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, realizar los
exmenes de laboratorio que correspondan para verificar el
cumplimiento de la presente providencia.El incentivo en contacto
con el alimento deber cumplir con los siguientes requisitos: 1. Ser
empacado de tal manera que se evite su contacto directo con el
alimento. El material utilizado para este efecto deber estar
autorizado para su contacto con alimentos y en lo posible ser del
mismo material del empaque o envase del alimento. 2. Estar
fabricado con materiales atxicos que no representen ningn tipo de
riesgo de contaminacin qumica para el alimento. 3. Tanto el
incentivo como el empaque que lo contiene, no deben presentar ningn
riesgo de contaminacin microbiolgica para el alimento, ni alterar
sus condiciones originales.
RESOLUCIN 4547 DE 1998 MINISTERIO DE SALUD Se definen los
exmenes de laboratorio en alimentos, bebidas, medicamentos,
cosmticos, insumos para la salud y productos varios de inters en
salud pblica, que deben realizar los laboratorios de salud pblica
departamentales y distritales, los laboratorios clnicos y los
laboratorios de citohistopatologa.
RESOLUCIN 2652 DE 2004 MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIAL
La presente resolucin tiene por objeto establecer el reglamento
tcnico a travs del cual se sealan los requisitos que deben cumplir
los rtulos o etiquetas de los envases o empaques de alimentos para
consumo humano envasados, as como los de las materias primas para
alimentos, con el fin de proporcionar al consumidor una informacin
sobre el producto, suficiente, clara y comprensible que no induzca
a engao o confusin y que le permita efectuar una eleccin
informada.
RESOLUCIN 2505 DE 2004 MINISTERIO DE TRANSPORTE.La presente
Resolucin tiene por objeto regular las condiciones mnimas que deben
cumplir los vehculos que transporten carne, pescado o alimentos
fcilmente corruptibles, en todo el territorio nacional, de
conformidad con lo establecido en el artculo 131 literal B de la
Ley 769 de 2002.
Para efectos de esta Resolucin se consideran alimentos
corruptibles los siguientes: Carne fresca de las diferentes
especies animales declaradas aptas para el consumo humano (bovinos,
porcinos, aves, ovinos, caprinos, conejos, equinos) y otras que el
Ministerio de la Proteccin Social declare como aptas para dichos
fines como el pescado fresco .
RESOLUCIN 126 DE 1964 MINISTERIO DE SALUD Regula la elaboracin y
control de grasas y aceites comestibles para consumo humano. Se
entender por "Grasas Animales Comestibles, las provenientes de los
animales vacunos, ovinos, porcinos, caprinos, aves y animales
marinos, declaradas aptas para consumo humano por la autoridad
sanitaria respectiva, en los establecimientos autorizados para su
faena y que se ajusten a las condiciones sanitarias establecidas en
la Resolucin No. 000917 de 1963, para su elaboracin. Tales grasas,
como las dems empleadas en la alimentacin deban estar exentas de
suciedad, con una acidez mxima de 0.5%, en cido oleico y un mximo
de 1 % de sustancias extraas al producto, necesariamente
incorporado en el proceso de fusin. Se entender por sustancias
extraas: agua, cenizas, e impurezas insolubles
Humedadno mayor de 16%Grasasno menor de 825ndice de
saponificacin220 a 235ndice de acidezno mayor de 4% como cido
oleicoPunto de fusin29 a 32cCRancidez0ndice de yodo26 a 38ndice de
Reichert23 a 32ndice de Polenske1.6 a 3.5ndice de refraccina 35'C.
1.4425 a 1.4650Gravedad especfica0.907aO.912La composicin
fsico-qumica de las mantequillas que se encuentran en el mercado
ser la siguiente:RESOLUCIN 1287 DE 1976 MINISTERIO DE SALUD
Norma sobre grasas y aceites comestibles
se entiende por grasas/aceites comestibles los productos
alimenticios constituidos por glicridos de cidos grasos de origen
animal, vegetal o marino.
En las etiquetas rtulos y empaques de las emulsiones para untar
bajas de grasa no podrn aparecer frases, palabras, signos, emblemas
o representaciones grficas que induzcan a considerarlo como
mantequilla o margarina
El envase de las emulsiones para untar bajas en grasa, tendr un
espacio libre de llenado del 10% como mximo y la tapa tendr una
precinta de seguridad que tienda a evitar contaminacin y
adulteracin del producto.
No se podr elaborar emulsiones de untar bajas en grasa en los
mismos locales en que se elaboren productos lcteos
RESOLUCIN 4135 DE 1976 MINISTERIO DE SALUD Esta Resolucin se
entiende por productos alimenticios de base vegetal para uso
Infantil, todas las preparaciones en forma de harinas fina, smola,
hojuela, granos partidos y componentes a base de cereal, los cuales
pueden adicionarse con cualquier otro alimento apto para el consumo
humano y deben cumplir con:Humedad 13% mximoCenizas 5% mximo
Protenas 8g mnimoP.E.R. 2.0 mnimoGrasa 0 5g.mnimoVitamina A 1800
UI. mnimoTiamina 0.3 Mg. MnimoRiboflavina 0.5mg.mnimoNiacina 5.0
Mg. MnimoHierro 7.0 mg. MnimoCalcio 315 mg MnimoCaloras 320
mnimo
RESOLUCIN 6328 DE 1984 MINISTERIO DE SALUD Los alimentos o
bebidas, empacados o envasados, destinados para la venta al pblico,
llevarn un rtulo en el cual se anotarn las leyendas que determine
el Ministerio de Saluda. Nombre del Producto;b. Nombre y direccin
del fabricante;c Contenido neto en unidades del Sistema
Internacional, SId Registro del Ministerio de Salud, y e.
Ingredientes. En los rtulos o cualquier otro medio de publicidad,
se prohbe hacer alusin de propiedades medicinales, preventivas o
curativas, nutritivas o especiales que puedan dar lugar a
apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen,
composicin o calidad del alimento o de la bebida, por todo esto se
llega a la conclusin de crear un comit Provisional
Interdisciplinario con el objeto de estudiar y aprobar la
publicidad o propaganda de alimentos y bebidas no alcohlicas
sometidos a su consideracin con destino a cualquier medio de
comunicacin.
RESOLUCIN 11488 DE 1984 MINISTERIO DE SALUD Norma con respecto
al procesamiento, composicin, requisitos y comercializacin de los
alimentos infantiles, de los alimentos o bebidas enriquecidos y de
los alimentos o bebidas de uso diettico.Los alimentos infantiles,
IDS alimentos 0 bebidas enriquecidas y IDs estn incluidos dentro de
los carbohidratos. alimentos 0 bebidas de uso diettico que se
procesen, envasen, comercialicen, importen 0 consuman en el
territorio nacional deben cumplir.Alimento infantil es el producto
higienizado adaptado a las bebidas enriquecidos y alimentos 0
bebidas de uso diettico caractersticas fisiolgicas y requerimientos
nutricionales del nilio lactante y nilio de coria road, obtenido
mediante un proceso tecnolgico apropiado, que permite elaborar una
mezcla homognea del alimento y otros ingredientes alimenticios de
origen animal 0 vegetal, aptos para la alimentacin infantil.
RESOLUCIN 15789 DE 1984 MINISTERIO DE SALUDEn la elaboracin de
jaleas de frutas y mermeladas, debern cumplirse las disposiciones
generales contenidas en la Resolucin.Las mermeladas debern
presentar las siguientes caractersticas organolpticas:COLOR:
Uniforme, caracterstico de la fruta procesada, sin que puedan
presentar color extrao por elaboracin defectuosa.OLOR: Propio de la
fruta procesada y libre de olores extraosSABOR: Distintivo y
caracterstico de la fruta procesada, dulce libre de sabores
extraosTEXTURA: Producto de buena consistenciaASPECTO: Bueno,
significando con ello un producto libre de materias extraas,
aceptando la presencia de burbujas de aire en cantidad tal que no
afecte la calidad normal del producto. Los componentes deben estar
uniformemente distribuidos.
Las jaleas de frutas debern presentar las siguientes
caractersticas organolpticas:ASPECTO: Translcido y libre de
materias extraas, aceptndose la presencia de burbujas de aire en
cantidad total que no afecten la calidad normal del producto Los
ingredientes deben estar uniformemente distribuidos.COLOR: Uniforme
y caracterstico de la fruta procesada y no debe presentar color
extrao debido a elaboracin defectuosa.SABOR: caracterstica de la
fruta procesada, dulce y libre de sabor extraoOLOR: Propio de la
fruta procesada y libre de olores extraos
RESOLUCIN 15790 DE 1984 MINISTERIO DE SALUD Se reglamenta las
caractersticas organolpticas fsico-qumicas y microbiolgicas de los
derivados del tomate. El producto deber poseer sabor y olor
distintivos debido a su preparacin con ingredientes de buena
calidad, adems de estar libre de sabor o sobrecosido.La salsa de
tomate deber elaborarse con tomates maduros, sanos y limpios,
libres de contaminacin por insectos, hongos y manchas que afecten
la calidad del producto, debiendo estar exentos de microorganismos
patgenos y prcticamente libres de residuos de plaguicidas.Se
permite la adicin de los siguientes espesantes y
estabilizantes.Carboximetil celulosaGoma XantanPectina =6 Mximo en
porcentaje en masa solo o en mezcla de producto
terminadoCarragenato o derivados del cido algnico
RESOLUCIN 17855 DE 1984 MINISTERIO DE SALUDRecomendaciones
diarias de consumo de caloras y nutrientes. las recomendaciones las
da el instituto colombiano de Bienestar Familiar y la Academia
Nacional de ciencias de los Estados Unidos.
RESOLUCIN 10593 DE 1985 MINISTERIO DE SALUDcolorantes permitidos
en la Industria alimentaria Los colorantes pueden mezclarse y
diluirse en IDS siguientes vehculos, sopones 0 solventes: Carbonato
de Sodio, Bicarbonato de Sodio, Cloruro de Sodio, Glucosa, Lactosa,
Sacarosa, Dextrinas, Almidones, cidos cr, ficas. Tanarico, Lctico,
Cera de Abejas, Gelatina, Pectina, Etano!, Glicerol, SOt. bitol,
Aceites y Grasas Comestibles, Alginatos de Amonio, Sodio y Potasio,
Agua, Gliceril Mono estereato, Sulfato de Sodio, Hidr6xido de
Aluminio. Todos deben set grado alimenticio
De acuerdo con las "Buenas Practicas de Manufactura" BPM (GMP),
la cantidad de colorantes agregado al alimento q~e se elabora y
procesa no exceder de la mnima requerida para lograr el prop6sito
para el cual se permite agregar dicho colorante.
RESOLUCIN 13402 DE 1985 MINISTERIO DE SALUDUso de colorantes en
los alimentos para el consumo humano.
RESOLUCIN 16078 DE 1985 MINISTERIO DE SALUD El Control de
Calidad de los Alimentos podr ser realizado por los laboratorios
particulares u oficiales legalmente establecidos, aprobados la
Divisin de Saneamiento Ambiental del Servicio de Salud respectivo,
donde vayan a funcionar.
LABORATORIOS DE CALIDAD DE ALIMENTOS: Establecimiento oficial o
particular, con las instalaciones, dotaciones y dems facilidades
Tcnicas, destinado exclusivamente para el anlisis e inspeccin de
alimentos y sus materias prima que, bajo la direccin tcnica de un
profesional calificado y registrado, al tenor de las disposiciones
que establece esta Resolucin, realiza anlisis, empleando mtodos
que, en su caso, se encuentran oficialmente aprobados o, en su
defecto, los recomendados nacional e internacionalmente y reportar
Resultados.
RESOLUCIN 17882 DE 1985 MINISTERIO DE SALUD Regula los alimentos
relacionados con la mayonesa, su elaboracin, conservacin y
comercializacin. Denominase Mayonesa al producto emulsionado de
consistencia cremosa o semislida, preparado con aceite vegetal
comestible refinado, huevos o yemas de huevos, vinagre, sal,
condimentos o especies y aditivos permitidosLa Mayonesa deber
presentar las siguientes caractersticas organolpticasASPECTO: Masa
homognea sin separacin de fasesCOLOR: Blanco al amarillo plidoOLOR:
Caracterstico y libre de rancidezSABOR: Caracterstico y libre de
rancidezEn la elaboracin de la Mayonesa se permite utilizar los
siguientes ingredientes.Aceites vegetales comestibles, refinados,
en un mnimo del 65% en peso.Huevos o yemas de huevos, frescos,
deshidratados o congelados. El porcentaje de yemas de huevo no podr
ser inferior al 4% en peso,
RESOLUCIN 19021 DE 1985 MINISTERIO DE SALUDRegula lo
concerniente a la mostaza, su elaboracin, conservacin y
comercializacin.los aceites vegetales comestibles extrados de
palma, coco, babassu, coroso y palmiste, cuando hayan sido
sometidos a cualquier proceso de esterificacion o a un tratamiento
que altere su composicin de cido graso o su consistencia podr
denominarse Aceite, siempre y cuando se le adicionen otras palabras
que indiquen la naturaleza del proceso.Se llaman Aceites Vegetales
Comestibles a los glicridos o frutos sanos y limpios que se
encuentran en estado liquido a la temperatura de 20oC. Sern de
aspecto lmpido a 25oC, de olor y sabor agradables y contendrn
solamente los elementos propios del aceite y que corresponda a la
composicin de las semillas o frutos de los cuales se han extrado.
Se incluye los productos naturales de palma, coco. Babassu, coroso
y palmiste.
RESOLUCIN 19304 DE 1985 MINISTERIO DE SALUD los aceites
vegetales comestibles extrados de palma, coco, babassu, coroso y
palmiste, cuando hayan sido sometidos a cualquier proceso de
esterificacion o a un tratamiento que altere su composicin de cido
graso o su consistencia podr denominarse Aceite, siempre y cuando
se le adicionen otras palabras que indiquen la naturaleza del
proceso
Se llaman Aceites Vegetales Comestibles a los glicridos o frutos
sanos y limpios que se encuentran en estado liquido a la
temperatura de 20oC. Sern de aspecto lmpido a 25oC, de olor y sabor
agradables y contendrn solamente los elementos propios del aceite y
que corresponda a la composicin de las semillas o frutos de los
cuales se han extrado.
RESOLUCIN 222 DE 1990 MINISTERIO DE SALUD
Declarar en el Territorio Nacional aptos los equinos animales de
abasto pblico y su carne apta para el consumo humano.La carne de
equinos deber aparecer debidamente identificada con rtulos en
caracteres visibles que digan "Carne de Equino.Los mataderos deben
cumplir con las normas de higiene.
RESOLUCIN 1618 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se modifica la resolucin 11488 de 1984 en cuanto
hace relacin al Aspartame como edulcorante artificial.Los alimentos
y bebidas a los cuales se les sustituya parcial o totalmente la
sacarosa por Aspartame, sin reducir el 35% del contenido calrico no
sern considerados alimentos dietticos.Dieta completa de bajo
contenido calrico es una mezcla de alimentos formulada de tal
manera que con una cantidad normal dada de la misma se satisfagan
todas las necesidades nutricionales.
Denomnese ANTIOXIDANTES las sustancias o mezclas de sustancias
que retardan o impiden la aparicin de alteraciones por oxidacin de
los alimentos.La anterior definicin cubre igualmente aquellas
sustancias reforzadoras de la accin antioxidante, denominadas
Sinergistas de los antioxidantes.
RESOLUCIN 4124 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Uso de conservantes en la leche.Las sustancias conservantes
deben ser inocuas y no deben emplearse para encubrir deficiencias
sanitarias de las materias primas, ni malas prcticas de manufactura
y, adems, cumplirn con las especificaciones del Codex Alimentarius
, vigentes en Colombia.
RESOLUCIN 4125 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
RESOLUCIN 4126 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta el Ttulo V Alimentos, de la Ley 09 de
1979, en lo concerniente a los ACIDULANTES, ALCALINIZANTES,
REGULADORES de Ph de la ACIDEZ utilizados en los alimentos. De
acuerdo con las buenas prcticas de manufactura (BPM), la cantidad
de acidulante y alcalinizante agregados a los alimentos que se
elaboren o procesen, noexcederdelamnimarequeridapara1ograr el
propsito para el cual se permite agregar estos aditivos.
RESOLUCIN 4241 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Por Ia cual se definen las caractersticas de las especies o
condimentos vegetales y se dictan normas sanitarias y de calidad de
estos productos y de sus mezclas.
RESOLUCIN 4393 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 d e1979, Ttulo
V, en lo referente a fabricacin, empaque y comercializacin de
Pastas alimenticias.
- PASTA ALIMENTICIAPASTAS ALIMENTICIAS COMPUESTAS- PASTAS
ALIMENTICIAS RELLENASPASTAS ALIMENTICIAS FRESCAS PASTA LARGAPASTA
MEDIAPASTA CORTA
RESOLUCIN 7992 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Por Ia cual se reglamenta parcialmente el Ttulo V de Ia Ley 09
de 1979, en lo relacionado con la elaboracin, conservacin y
comercializacin de jugos, concentrados, nctares, pulpas, pulpas
azucaradas y refrescos de frutas.
RESOLUCIN 12186 DE 1991 MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de
obtencin, envasado y comercializacin de agua potable tratada con
destino al consumo humano.El agua envasada para consumo humano es
un alimento de alto riesgo epidemiolgico, y que es necesario
establecer las condiciones sanitarias para la obtencin y
comercializacin de agua potable tratada con destino al consumo
humano, como medida de proteccin de la salud.
RESOLUCIN 5213 DE 1992 MINSALUD Y MINCOMEX
Por la cual se establece una delegacin de los vistos buenos en
los registros de importacin a los productos alimenticios elaborados
o procesados en el exterior.Delegar en el Ministerio de Comercio
Exterior a travs del INSTITUTO COLOMBIANO DE COMERCIO EXTERIOR
(INCOMEX), la funcin de verificar el cumplimiento de los requisitos
sanitarios para la aprobacin de los formularios oficiales de
Registro de Importacin para Alimentos que hayan obtenido Registro
Sanitario del Ministerio de Salud conforme a las normas legales
vigentes y de impartir el visto bueno respectivo
RESOLUCIN 604 DE 1993 MINISTERIO DE SALUD
Las disposiciones sanitarias de la presente resolucin se
aplicarn a toda persona natural o jurdica dedicada a la preparacin
y expendio de alimentos para consumo humano en las vas pblicas de
todo el territorio nacional, quienes se sujetarn a lo dispuesto en
la presente resolucin y a las disposiciones que la modifiquen o
sustituyan, a las cuales deben tambin sujetarse los locales donde
se preparan, los expendios y los medios de transporte
utilizados.
RESOLUCIN 2284 DE 1995 MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se dictan medidas de carcter sanitario sobre la
produccin, elaboracin y comercializacin de la panela.La panela debe
presentar coloracin en los diferentes tonos de amarillo, pardo o
pardo oscuro, debe estar libre de materias, olores y sabores
extraos, y no puede estar fermentada, debe elaborarse en
condiciones higinicas. En la elaboracin de la panel a no se permite
el uso de hidrosulfito de sodio, hiposulfito de sodio u otras
sustancias qumicas con propiedades blanqueadoras. En la elaboracin
de la panela no se permite el uso de ningn tipo de colorantes
nisustancias txicas.
RESOLUCIN 580 DE 1996 MINISTERIAL DE SALUD
Modifica la resolucin 10593 de 1985 en el sentido de hacer
obligatorio la declaracin expresa de tartrazina, y permiten inferir
que la utilizacin de este colorante en la industria de alimentos
garantiza un margen de seguridad y que no hay evidencia cientfica
contundente sobre reacciones alrgicas del Amarillo No. 5 o
Tartrazina
RESOLUCIN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario nico para solicitud,
modificacin y renovacin del Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura para la expedicin de
Registro Sanitario de los alimentos de fabricacin nacional y de los
importados.
RESOLUCIN 730 DE 1998 MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se adopta el Sistema de anlisis de riesgos y puntos
crticos decontrol -HACCP-, en los productos pesqueros y acucolas
para consumo humano, de exportacin e importacin.
RESOLUCIN 1893 DE 2001 MINISTERIO DE SALUD
INCENTIVO: Objeto, elemento, componente o pieza, ajeno al
alimento pero en contacto directo con ste, incluidos los adhesivos,
lminas, tickets, sistemas de impresin, marcado o grabado en la
superficie interna del empaque, que tenga por finalidad promover o
inducir la adquisicin del producto alimenticio.
La presente resolucin establece el rgimen sanitario para la
utilizacin de incentivos en contacto directo con el alimento en los
productos alimenticios y regula las correspondientes actividades de
vigilancia y control.
RESOLUCIN 402 DE 2002 MINISTERIO DE SALUD
Las disposiciones de la presente Resolucin se aplican en los
procesos y procedimientos para la comercializacin de las aves
beneficiadas enteras,despresadas y deshuesadas que se sometan a la
tcnica de marinado, nacionales e importadas que se distribuyan en
el territorio nacional.
RESOLUCIN 1528 DE 2002 MINISTERIO DE SALUD
Prohibir la importacin, fabricacin, comercializacin y uso del
bromato depotasio de grado alimenticio solo o en mezclas de
aditivos que lo contengan ser para uso alimentario o en el
tratamiento de la cebada para la produccin de bebidas
alcohlicas.
RESOLUCIN 16563 DE 2002 INVIMA
Por la cual se establecen los requisitos sanitarios para la
aprobacin de las licencias y registros de importacin del azcar de
caa o de remolacha azucarera en estado slido, en bruto sin
aromatizar ni colorear que comprende (azcar crudo, azcar blanco y
el azcar blanco especial) y los dems azcares que comprenden (azcar
de caa o de remolacha azucarera refinado).
Para obtener por parte del Invima el visto bueno sanitario para
dicha importacin, debern presentar ante la oficina del Grupo
Funcional de Puertos de la Subdireccin de Licencias y Registros
pertinentes.RESOLUCIN 1679 DE 2002 INVIMA
Establece requisitos para aprobacin de Registros de Importacin a
la leche en polvo y derivados lcteos en polvo.Que es necesario
generar las condiciones para que el INVIMA pueda verificar la
autenticidad y procedencia de los documentos que alleguen los
interesados, con el propsito de obtener el Visto Bueno para la
Importacin de leche en polvo y derivados lcteos en polvo, con el
fin de que le Instituto pueda garantizar la procedencia del
fabricante y responsabilizar a los importadores de la calidad de
los productos en mencin, en el territorio nacional.
ARTICULO PRIMERO. Los interesados en la importacin de leche en
polvo y los derivados lcteos en polvo, en orden a obtener por parte
del INVIMA el visto bueno sanitario para dicha importacin, debern
presentar ante la oficina del Grupo Funcional de Importaciones de
la subdireccin de Licencias y registros de este Instituto, los
siguientes documentos:1. Fotocopia del registro o licencia de
importacin.2. Certificacin en original expedida por el fabricante
que indique su condicin de procesador o productor en el pas de
origen.3. Ficha Tcnica expedida por el fabricante, que incluya el
proceso industrial, las caractersticas fsicas, qumicas,
microbiolgicas y otras informaciones que permitan identificar
claramente al producto a importar, tales como, porcentaje de
desmineralizacin, porcentaje de desproteinizacion etc.4. Relacin de
los distribuidores autorizados.5. Certificado de Existencia y
Representacin legal o Certificado de Registro Mercantil del
Importador, segn el caso.6. Relacin del destino que el importador o
distribuidor, le dar a la leche en polvo y/o derivados lcteos en
polvo en trminos industriales (fabrica de alimentos, planta de
higienizacin y reempacadora).7. Copia al carbn del recibo de
consignacin (es) de la tarifa vigente que por concepto de tasa
corresponda al estudio para aprobacin de las licencias o registros
de importacin.
RESOLUCIN 7893 DE 2002 INVIMA
Adoptar todos los conceptos y recomendaciones de la Sala
Especializada de Alimentos y Bebidas Alcohlicas.
RESOLUCIN 11308 DE 2002 INVIMA
Que es funcin legal del INVIMA expedir los registros sanitarios
de los productos establecidos en el articulo 245 de la Ley 100 de
1993, as como la renovacin, modificacin y cancelacin de los mismos,
el control y vigilancia conforme a las reglamentaciones vigentes
sobre la materia. Que conforme al articulo 16 del Decreto 123 de
enero 13 de 1.995, la Comisin Revisora es un rgano deAsesoria del
INVIMA y su composicin y funciones se sealan en el Decreto 000936
del 27 de Mayo de 1.996. Que de acuerdo con el Decreto 000936, la
Comisin Revisora esta conformada por Salas; sus conceptos,
decisiones o recomendaciones, se emiten por escrito, consignados en
actas al finalizar las respectivassesiones. RESOLUCIN 2546 DE 2004
MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL
Por la cual se establece el reglamento tcnico de emergencia a
travs del cual se sealan los requisitos sanitarios que se deben
cumplir en la produccin y comercializacin de la panela para el
consumo humano y se dictan otras disposiciones.Instalaciones
fsicasa) Estar ubicados en lugares alejados de focos de
contaminacin;b) Los alrededores deben estar libres de residuos
slidos y aguas residuales;c) Estar separados de cualquier tipo de
vivienda;d) No se permite la presencia de animales y personas
ajenas al proceso;e) Delimitacin fsica entre las reas de recepcin,
produccin, almacenamiento y servicios sanitarios;f) Su
funcionamiento no debe poner en riesgo la salud y bienestar de la
comunidad;g) Los alrededores de los trapiches paneleros no deben
presentar malezas, ni objetos o materiales en desuso;h) Contar con
un patio cubierto para el almacenamiento de la caa;i) En los
trapiches o en sus alrededores no se debe almacenar mieles de
ingenio, mieles de otros trapiches paneleros, azcar, blanqueadores
ni colorantes.
RESOLUCIN 3260 DE 2004 MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL
Por la cual se modifica parcialmente la Resolucin nmero 2546 de
2004. INSTALACIONES FSICASa) Estar ubicados en lugares alejados de
focos de contaminacin;b) Los alrededores deben estar libres de
residuos slidos y aguas residuales;c) Estar separados de cualquier
tipo de vivienda;d) No se permite la presencia de animales y
personas ajenas al proceso;e) Delimitacin fsica entre las reas de
recepcin, produccin, almacenamiento y servicios sanitarios;f) Su
funcionamiento no debe poner en riesgo la salud y bienestar de la
comunidad;g) Los alrededores de los trapiches paneleros no deben
presentar malezas, ni objetos o materiales en desuso;h) En los
trapiches o en sus alrededores no se deben almacenar mieles de
ingenio, mieles de otros trapiches paneleros, azcar, blanqueadores
ni colorantes".
RESOLUCIN 485 DE 2005 MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL
Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos
envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
DECRETO 1711 MINISTERIO DE AGRICULTURAAdopta medidas
transitorias sobre las exposiciones de animales vivos y sobre las
exportaciones de animales vivos de la especie bovina.Las
exportaciones de reproductores vivos de la especie bovina,
clasificados por la subpartida arancelaria 01.02.10.00.00, sern
reglamentadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural.
DECRETO 2439 MINISTERIO DE AGRICULTURA
Mecanismos de control a la importacin de algunos productos
agropecuarios.La importacin de los productos que se clasifiquen por
las siguientes posiciones del Arancel de Aduanas requerir visto
bueno del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.Los
registros de importacin presentados ante el lncomex desde el l de
enero de 1994 y que no hayan sido utilizados a la fecha de vigencia
del presente Decreto, debern contar con el visto bueno del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de que trata el
presente Decreto. Luego de la obtencin del respectivo visto bueno,
se deber presentarla modificacin del correspondiente Registro ante
el lncomex.Los productos originarios y provenientes de los pases
miembros del Acuerdo de Cartagena y de chile no estarn sujetos a
este mecanismo.
NORMA TCNICA COLOMBIANA 512-2 DE 2004
Las normas tcnicas colombianas, emitidas por el Icontec, regulan
diferentes industrias en beneficio del consumidor y son de
voluntario cumplimiento.Rotulado nutricional de alimentos
envasados, que rige a todos los alimentos envasados y tipo comida
en el pas, entre ellos los aceites comestibles fabricados con
aceite de palma.En la norma, basada principalmente en el Codex
Alimentarium y en la norma de rotulado de la FDA, se dan parmetros
a la industria para hacer declaraciones nutricionales y de salud de
sus productos.
En revisin del comit de aceites y grasas del Icontec, al que
asisten representantes de la industria y del gremio palmicultor, se
encontraron algunos aspectos tcnicos imprecisos que no han
considerado el comportamiento especial del aceite de palma en la
nutricin humana. Tal hecho podra convertirse en barrera para la
libre comercializacin del producto en Colombia, en donde el aceite
de palma ha tenido histricamente una alta participacin en el
mercado de aceites comestibles. Por tal motivo, el comit solicit al
Icontec abrir el proceso para revisar la norma, con respuesta
positiva de la entidad.
ACUERDO DE 2003 MINAGRICULTURA Y DESARROLLO RURALAcciones
conjuntas para controlar la fabricacin ilegal de la panela.Existe
una produccin importante de panela adulterada que esta causando
graves perjuicios tanto a los productores de caa como de panela y
azcar, originando a su vez empobrecimiento, desempleo, engao a los
consumidores y fomento al robo de caa, mieles y azcar. Para lograr
mayor efectividad en la erradicacin de esas practicas ilegales, se
acord aunar esfuerzos y realizar conjuntamente las acciones
pertinentes
CIRCULAR DG-0100-196 DE 2002 INVIMA
Aplicacin y cumplimiento de la Resolucin 0402 de 2002. Pollo
Marinado. Se establecen los requisitos para la comercializacin de
las aves beneficiadas enteras, despresadas y/o deshuesadas que se
sometan a la tcnica de marinado, el lnvima en calidad de
responsable de dar directrices y orientaciones respecto de la
aplicacin y cumplimiento de la legislacin sanitaria.
