Paparan Biokimia

  • View
    63

  • Download
    1

Embed Size (px)

Transcript

Tugas Biokimia

METABOLISME

OLEHAHMAD FAUZI SYAHPUTRA YANI8136142001

UNIVERSITAS NEGERI MEDANUNIMED2014

A. Biokimia secara umumBiokimia selalu berkaitan erat dengan organisme. Organisme adalah istilah untuk mahluk hidup baik mahluk hidup yang sederhana sampai yang kompleks. Secara umum biokimia membahas tentang reaksi-reaksi kimia pada organisme. Reaksi-reaksi kimia dalam hal ini adalah reaksi kimia dalam biomolekul seperti karbohidrat, protein, lipid dan asam nukleat http://rifaiswansea.blogspot.com/2013/02/biokimia-dasar.html.Biomolekul adalah senyawa-senyawaorganiksederhana pembentuk organisme hidup dan bersifat khas sebagai produk aktivitas biologis. Biomolekul dapat dipandang sebagai turunanhidrokarbon, yaitu senyawa karbon dan hidrogen yang mempunyai kerangka dasar yang tersusun dari atom karbon, yang disatukan olehikatan kovalen. Kerangka dasar hidrokarbon bersifat sangat stabil, karena ikatan tunggal dan ganda karbon-karbon menggunakan pasanganelektronbersama-sama secara merata. Biomolekul bersifat polifungsionil, mengandung dua atau lebih jenisgugus fungsiyang berbeda. Pada molekul tersebut, tiap gugus fungsi mempunyai sifat dan reaksi kimia sendiri-sendiri.Sebelum masuk ke reaksi-reaksi kimia pada biomolekul mahluk hidup alangkah baiknya terlebih dahulu mengenal biomolekul dalam organisme. Biomolekul dalam organisme antara lain:1. KarbohidratKarbohidrat adalah sumber energi utama dalam sebagian besar makanan manusia. Monosakarida, misalnya glukosa, fruktosa & galaktosa biasanya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar walaupun ketiganya terdapat di buah-buahan. Sumber utama karbohidrat dalam makanan adalah zat pati dari sumber tumbuhan, ditambah glikogen dari hati & otot hewan. Karbohidrat dalam tubuh manusia & hewan dibentuk dari beberapa asam amino, gliserol lemak, & sebagian besar diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. http://organiksmakma3c20.blogspot.com/2013/01/biomolekul_28.html2. ProteinProtein adalahsenyawa organikkompleks berbobot molekul tinggi yang merupakanpolimerdarimonomer-monomerasam aminoyang dihubungkan satu sama lain denganikatan peptida. Molekul protein mengandungkarbon,hidrogen,oksigen,nitrogendan kadang kalasulfursertafosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semuaselmakhluk hidup danvirus. Kebanyakan protein merupakanenzimatau subunit enzim. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendisitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagaiantibodi, sistem kendali dalam bentukhormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumbergizi, protein berperan sebagai sumberasam aminobagiorganismeyang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Protein bisa didapat di daging, susu, biji-bijian putih telur, dan lain-lain.3. LipidLipidmengacu pada golongansenyawahidrokarbonalifatiknonpolardanhidrofobik. Karena nonpolar, lipid tidak larut dalam pelarut polar sepertiair, tetapi larut dalam pelarut nonpolar, sepertialkohol,eterataukloroform. Fungsi biologis terpenting lipid di antaranya untuk menyimpan energi, sebagai komponen strukturalmembran sel, dan sebagaipensinyalan molekul. Lipid adalahsenyawa organikyang diperoleh dari prosesdehidrogenasiendotermal rangkaianhidrokarbon. Lipid bersifatamfifilik, artinya lipid mampu membentuk struktur sepertivesikel,liposom, atau membran lain dalam lingkungan basah. Lipid biologis seluruhnya atau sebagiannya berasal dari dua jenis subsatuan atau "blok bangunan" biokimia: gugusketoasildan gugusisoprena.Dengan menggunakan pendekatan ini, lipid dapat dibagi ke dalam delapan kategoriasil lemak,gliserolipid,gliserofosfolipid,sfingolipid,sakarolipid, danpoliketida(diturunkan dari kondensasi subsatuan ketoasil); serta lipid sterol dan lipid prenol (diturunkan dari kondensasi subsatuan isoprena). Meskipun istilahlipidkadang-kadang digunakan sebagai sinonim darilemak. Lipid juga meliputi molekul-molekul sepertiasam lemakdan turunan-turunannya (termasuktri-,di-, danmonogliseridadanfosfolipid, jugametabolit yang mengandungsterol, sepertikolesterolMeskipun manusia dan mamalia memiliki metabolisme untuk memecah dan membentuk lipid, beberapa lipid tidak dapat dihasilkan melalui cara ini dan harus diperoleh melalui makanan.4. Asam NukleatAsam nukleat merupakan makromolekul yang tersusun dari polimer nukleotida. Asam nukleat memiliki fungsi utama dalam tubuh yaitu antara lain sebagai materi genetik dan juga koenzim. Asam nukleat yang berperan sebagai materi genetik adalah DNA dan RNA. Sedangkan yang berperan sebagai koenzim antara lain adalah adalah ATP atau Adenosine Triphospate, NAD atau Nicotinamide-adenine Dinucleotide, dan lain-lain. Nukleotida sebagai monomer dari asam nukleat tersusun dari basa nitrogen, sebuah gula pentosa, dan gugus fosfat.DNA atau Deoxyribonucleic Acid adalah asam nukleat yang berperan sebagi materi genetik dalam tubuh organisme. DNA berbentuk rantai ganda heliks dan tersusun dari satu gula deoksiribosa, satu gugus fosfat dan basa nitrogen Adenin, Guanin, Timin, dan Sitosin.RNA atau Ribonucleic Acid adalah asam nukleat yang juga berperan sebagai materi genetik yang ditranskirpsikan dari DNA. RNA berbentuk rantai tunggal dan tersusun dari satu gula ribosa, satu gugus fosfat dan basa nitrogen Adenin, Guanin, Urasil dan Sitosin.ATP atau Adenosin Triphospate adalah asam nukleat yang berperan sebagai koenzim. Koenzim akan bekerjasama dengan enzim untuk melakukan sebuah fungsi. ATP tersusun dari tiga gugus fosfat, satu gula pentosa, dan satu basa nitrogen adenin. ATP dapat terhidrolisis menjadi ADP atau Adenosin Diphospate melalui hidrolisis. Sedangkan koenzim lainnya adalah NAD atau disebut Nicotinamide-adenine Dinucleotide yang terdiri dari dua nukleotida yang dihubungkan dengan dua gugus fosfat dan mengandung basa nitrogen adenin dan yang lain adalah nikotinamida. NAD dapat berubah menjadi NADH. Jika NAD berfungsi sebagai oksidator, maka NADH berfungsi sebagai reduktorB. Zat GiziGizi adalah berasal dari dialek bahasa Mesir yang berarti "makanan".Gizimerupakan terjemahan dari kata"nutrition"yang dapat diterjemahkan menjadi "nutrisi". Gizi dapat diartikan sebagai sesuatu yang mempengaruhi proses perubahan semua jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh, yang dapat mempertahankan kehidupan. Namun, sebenarnya gizi meliputipengertianyang luas, tak hanya mengenai jenis-jenis pangan dan gunanya bagi badan melainkan juga mengenai cara-cara memperoleh serta mengolah dan mempertimbakan agar tubuh tetap sehat.Zat gizi Essensial adalah zat gizi yang diperoleh dari makanan dan zat gizi nonessensial adalah zat gizi yang disintesis sendiri oleh tubuh. Zat gizi essensial dari makanan seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral.Zat giziataunutrientadalah elemen yang ada dalam makanan yang dapat dimanfaatkan secara langsung dalam tubuh seperti karbohidrat,protein,lemak, vitamin, mineral, dan air. Zat gizi merupakan substansi yang diperoleh dari makanan dan digunakan untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan jaringan tubuh. Zat gizi dapat dibagi menjadi zat gizi organik dan zat gizi anorganik. Zat gizi organik terdiri dari karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin. Sedangkan zat gizi anorganik terdiri dari mineral dan air. Selain itu, zat gizi dapat dikelompokkan berdasarkan sumbernya, berdasarkan fungsinya, dan berdasarkan jumlahnya.Zat gizi berdasarkan sumbernyaterbagi menjadi dua, yaitu: Nabati:Sumber zat gizi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Hewani:Sumber zat gizi yang berasal dari hewan.Zat gizi berdasarkan fungsinya bagi tubuhdapat kita kategorikan menjadi: Sumber tenaga bagi tumbuh: Zat gizi yang tergolong sumber tenaga adalah karbohidrat, lemak, dan protein. Pembangun dan penjaga tubuh: Zat gizi yang berfungsi sebagai pembangun dan penjaga tumbuh adalah protein, lemak, mineral, dan vitamin. Pengatur proses kerja di dalam tubuh: Zat gizi yang diperlukan untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah protein, mineral, vitamin, dan air.Zat gizi berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuhterbagi menjadi dua yaitu: Zat gizi makro:zat gizi makro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar dengan satuan gram yang di butuhkan oleh tubuh. Zat gizi makro yang dibutuhkan oleh tubuh adalah karbohidrat, lemak, dan protein. Zat gizi mikro:Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil atau sedikit. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok zat gizi mikro adalah mineral dan vitamin. Zat gizi mikro menggunakan satuan mg untuk sebagian besar mineral dan vitamin.Zat gizi terkait dengan kalori artinya gizi yang masuk kedalam tubuh memiliki nilai kalori tertentu. Nilai kalori dari gizi tersebut adalah:1. karbohidrat= 4 kalori/gram2. protein= 4 kalori/gram3. lemak= 9 kalori/gramTerlihat bahwa lemak adalah zat yang kalorinya paling tinggi, sehingga bila manusia mengkonsumsi lemak dalam jumlah besar dan tidak disertai aktivitas yang memadai maka akan terjadi penimbunan lemak di tubuh. C. Metabolisme KarbohidratJika kita membahas istilah gluconeogenesis, glukogenesis, glikogenolisis, dan glikolisis pasti tak lepas dari pembahasan metabolisme dalam tubuh. Hal itu disebabkan istila2 tersebut adalah istilah-istilah mengenai metabolisme karbohidrat yang terjadi dalam tubuh.1. Glikolisis adalah sebuah proses di managlukosa(gula) sebagian dipecah oleh sel-sel dalam reaksienzimyang tidak membutuhkanoksigen. Glikolisis adalah salah satu metode yang digunakan sel untuk menghasilkan energi. Ketika glikolisis berhubungan dengan reaksi enzim lain yang menggunakan oksigen, pemecahan glukosa lebih mungkin dan lebih banyak. Glikolisis 2. gluconeogenesis adalah sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat, misalnya asam laktat dan beberapa asam amino. Proses glukoneogenesis berlangsung terutama dalam hati. Asam laktat yang terjadi pada proses glikolisis dapat dibawa oleh darah ke hati. Di sini a