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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
COORDENADORA Profa. Cristiane Hess
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Resumo do Curso
UFRRJ n009/90-CONSU, obtendo o reconhecimento através do Parecer do Conselho Federal de Educação n0 733/97-CNE, de 1990, e do Decreto n0 2.297/97- MEC, de 1997.
Primeira Turma começou em 199117 anos
Formados: 150 alunos256 créditos obrigatórios
12 créditos optativosTotal: 4.065 horas
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Perfil do CursoDiscentes Ativos: 196
Graduados: 150
Trancados: 13Desligados (art. 118): 69
Jubilado (art. 120): 2Transferidos: ext. 8; int. 4Desligados (art.119): 52
Cancelado (vestibular): 19Prestou novo vestibular: 2
Outros: 2Total =171
Total do Curso: 517
Engenharia de AlimentosUFRRJ
VestibularVest1991 3,9
Vest1992 8,8
Vest1993 10,6
Vest1994 8,9
Vest1995 12,3
Vest1996 8,95
Vest1997 19,1
Vest1998 13
Vest1999 9,3
Vest2000 11,25
Vest2001 8
Vest2002 7,63
Vest2003 8,8
Vest2004 9,38
Vest2005 8,05
Vest2006 7,38
Vest2007 5,93
Vest2008 7,5502468
101214161820
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Ano
Cand
/Vag
a
Relação Candidato/Vaga
A procura média do curso é de 9,11candidatos/vagas, retirando os anos de 1991 e 1997
Dados fornecidos pela CPV
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Vestibular
Eng de Alimentos
0
5
10
15
20
Cand/Vaga 0 3,9 8,8 10,6 8,9 12,3 8,95 19,1 13 9,3 11,25 8 7,63 8,8 9,38 8,05 7,38 5,93
Vest1990
Vest1991
Vest1992
Vest1993
Vest1994
Vest1995
Vest1996
Vest1997
Vest1998
Vest1999
Vest2000
Vest2001
Vest2002
Vest2003
Vest2004
Vest2005
Vest2006
Vest2007
Dados fornecidos pela CPV
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Vestibular
Ocupação das Vagas
A média de ocupação das vagas do curso é de 21,2 alunos/semestre Este valor é acima do esperado, a entrada do curso é de 20 alunos/vestibular.
Tabela 2: Ocupação das vagas.
Ano 2003/1
2003/2
2004/1
2004/2
2005/1
2005/2
2006/1
2006/2
2007/1
2007/2
2008/1
2008/2
Ocupação das vagas
19 24 19 25 21 22 20 20 20 22 20 22
Dados fornecidos pela COINFO.
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Perfil do Egresso
1. Domínio do conteúdo teórico
2. Visão de Mercado
3. Compromisso Social
4. Postura ética
Engenharia de AlimentosSócio-econômica-cultural
O Engenheiro de Alimentos atua dentro dos seguintes segmentos:Indústria de Produtos Alimentícios;
Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos);
Empresas de Fast Food;Magistério Superior;
Magistério de Ensino Médio – Escolas Agrotécnicas;Centros de Pesquisa de Empresas Privadas e Públicas;
Órgãos Governamentais;Empresas de Consultoria;
Grandes Redes de Supermercados;Frigoríficos;
Profissional Autônomo.
Engenharia de AlimentosDemanda Social
O Engenheiro de Alimentos dividi espaço com vários profissionais
Demanda:
Fiscalização (portos e aeroportos)Ensino
Educação do consumidorNovas Tecnologias
Sempre novos produtosISO 22000
Engenharia de AlimentosUFRRJ
EMPREGABILIDADE
- 80% dos Alunos formandos já saem empregados
- Grandes empresas: Coca-Cola, Nestlé, AMBEV, BUNGE, etc.)
Estágios = Empregos
Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores
Tabela 3: Dados quantitativos do curso – Número de vagas perdidas e Conclusão.
Situação/Ano 2003/1
2003/2
2004/1
2004/2
2005/1
2005/2
2006/1
2006/2
2007/1
2007/2
2008/1
Alunos com matricula trancada
17 20 12 11 10 12 22 24 22 30 23
Transferência Interna
0 2 0 0 2 0 0 1 0 2 0
Total de evasões no período
4 4 3 6 8 5 0 3 6 0 4
Total de vagas perdidas
21 26 15 17 20 17 22 28 28 32 27
Conclusão 8 6 7 17 12 11 14 8 7 20 5
Dados fornecidos pela COINFO
Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores
Avaliação
- Taxa de evasão média = 18,1%
- Taxa de conclusão média= 50%
Média em 5 anos
Trancados = 18,50
Transf. Int. = 0,64
Evasão = 3,91
Perdidas = 23,1
Formandos = 10,45
Dados fornecidos pela COINFO
Engenharia de Alimentos Análise dos Indicadores
Avaliação
- Faixa de IAA – 1,00 a 2,99 concentra a maior parte do curso
Faixa de IAA %
0,00 – 0,99 10,6
1,00 – 1,99 43,2
2,00 – 2,99 42,7
3,00 – 4,00 3,5
Dados fornecidos pela COINFO
Engenharia de Alimentos
Análise dos IndicadoresRetenção por Período
(%)
Período Número Disciplinas
no período
Inferior 30%
Acima de 30%
Acima de 40%
Disciplinas sem reprovação
1º 6 50 16,67 33,33 0
2º 8 37,5 12,5 50 0
3º 8 87,5 12,5 0 0
4º 7 100 0 0 0
5º 7 71,4 14,3 0 14,3
6º 7 85,7 0 0 14,3
7º 7 100 0 0 0
8º 7 85,7 0 0 14,3
9º 5 80 0 0 20
10º 2 100 0 0 0
Engenharia de Alimentos
Análise dos Indicadores
Diagnóstico Final:
• Disciplinas que mais reprovam são do 1º e 2º períodos (cálculo I, química I, física I, algebra linear II, orgânica I e química analítica I)
• Evasão em média é de 18% do curso
• Faixa de IAA 1,00 – 2,99 (10% abaixo de 1,00)
• Formam em média 50% dos alunos
Engenharia de AlimentosUFRRJ
Matriz Curricular
A carga horária separada em:
Matérias de Conteúdos Básicos (1.740 horas – 42,8%);
Matérias de Conteúdos Profissionalizantes (1.350 horas – 33,2%);
Matérias de Conteúdos Específicos (495 horas – 12,2%);
Projeto Final de Curso (60 horas - 1,5%);
Estágio Curricular (240 horas – 5,9%);
Disciplinas Optativas (180 horas – 4,4%)
Totalizando 4.065 horas – 100% do curso
ENADE
• O Curso foi submetido ao ENADE 2005, avaliando os alunos ingressantes e concluintes
• O IDD, índice de diferença entre os desempenhos foi de 4 (quatro), faixa entre 1 – 5.
• Média dos conceitos de todas as participações:
Resultado do ENADE ingressantes:
Nota de Formação Geral – 52,6
Componente Específico – 30,5
Média Geral – 36,1
Resultado do ENADE concluintes:
Nota de Formação Geral – 66,1
Componente Específico – 51,4
Média Geral – 55,1
- Pontos Fortes
-Alunos com bons estágios/empregos
-Multidisciplinalidade
- Mercado crescente
- Interesse dos alunos
- Semana Acadêmica
-DEAL
-Nível muito bom dos alunos
- Pontos Fracos
- Infra-estrutura
- Falta de professores
-Equipamentos Obsoletos
-Falta de material
-Falta de apoio técnico-administrativo
-Livros na Biblioteca
Infra-estrutura - DTA
Muito precária
- Laboratórios pequenos- Avaliação ruim no ENADE
- Falta de equipamento
- Plantas de processamento sem condiçõesEx. aula em fogão
Temperaturas desgastantesRatos
- Falta material para aula prática- Falta de toaletes
Demanda de Docentes
- Ciclo básico
- DTAEm 1991 – 16 docentes
2008 – 10 docentesSomente 1 Engenheiro de alimentos
Índice aluno/docente = 155,60 (maior do IT)
Disciplinas com carência: Princípios de Engenharia de Alimentos; Tecnologia dos materiais; Tecnologia das fermentações; Aditivos alimentares; Bioquímica de
alimentos; suporte para projeto e estágio supervisionado.
Conclusão da Coordenação
• Problemas sérios de infra-estrutura e docentes;
• A Engenharia de Alimentos encontra-se em crescimento apreciável da sua criação até o presente;
• Nossos egressos são constantemente elogiados e nas empresas que atuam solicitam mais profissionais da UFRRJ;
• Um grande número de alunos indo estagiar em boas empresas e com uma porcentagem alta de contratações;
• A Semana Acadêmica estruturada a muitos anos e sua freqüência anual
• Os alunos são muito interressados e de fácil trato social;
• DEAL – Diretório Acadêmico da Engenharia de Alimentos que além da função de integração faz a ponte entre alunos e coordenação;
• A atual administração do departamento e a coordenação do curso valorizam e procuram dentro do possível atender ao DEAL.
