Квалификация «Менеджер»

Срок обучения 3 года 10 месяцев

100114

«Организация обслуживания

в общественном питании»

Актуальность, престижность

будущей профессии

Сегодня ресторанный бизнес является одним из

перспективнейших видов деятельности. С каждым

годом количество ресторанов, кафе и баров растет

пропорционально росту благосостояния наших

граждан. Стремительно развивающийся

ресторанный и гостиничный бизнес определяет

потребность в подготовке кадров. На сегодня

специальность «организация обслуживания в

общественном питании» является одной из самых

востребованных в нашей стране.

Сводный прогноз

занятости населения и потребности экономики области в

трудовых ресурсах по видам экономической деятельности

Вологодской области до 2020 года¹

(по итогам на первое апреля 2013 года)

Годы 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

Гостиницы и

рестораны 454 461 468 475 482 489 497 504

Ежегодная потребность сферы услуг и торговли

составляет 15,7 тыс. человек или 60% от общей ежегодной

потребности экономики региона. К 2020 году потребность

сферы услуг и торговли увеличится на 5,7% до 16,6 тыс.

человек и составит 61% от общей ежегодной потребности. В

том числе прогноз потребности в кадрах для гостинниц и

ресторанов:

1. www.depzan.info.ru

Организация учебной

деятельности

Проведение уроков специальных дисциплин

Любимые формы проведения уроков: урок-диалог, урок-тренинг, урок-

практикум.

Проведение бинарных интегрированных уроков по дисциплинам

«Организация обслуживания посетителей», «Технология приготовления

напитков и коктейлей»

Тема урока: «Правила и способы подачи белых вин при сервировке фуршетного

стола» (урок был показан на уровне области)

Производственное обучение

Студенты во время прохождения производственной

практики на предприятиях «Устюг Великий», «Семь вечеров»

Предприятия, предоставляющие

рабочие места

ООО «Моцарт» ресторан

ООО «Троя» ресторан

ООО «Старт» кафе «Зеленая

волна»

ИП Кузнецова Л.В. кафе

«Встреча»

ООО «Ресторан

«Николаевский»»

ООО «Штоф»

ИП Андиева Б.М. Городское

кафе Бульвар, Авеню,

ресторан «Север», «Мята»

ООО «Золотой ключик»

ООО Компания «Каменный

мост»

ООО «Леском-сервис» кафе

«Семь вечеров»

ИП Комин В.В.кафе

«Красный мост»

ООО «Кариби»

ООО «Гледень ресторан

«Устюг Великий»

ООО «Выставка-сервис»

Проведение мастер – классов

Профессиональная мотивация

понимания предназначения

профессии, освоения профессиональной

деятельности, профессионального общения

Мастер-класс по флейрингу проводит

Михайлов Алексей – выпускник 2009 года

Мастер –класс по приготовлению кофе и

специализированных коктейлей на основе кофе

Внеурочная деятельность

Участие в социально-значимых городских мероприятияхГруппы постоянно принимают участие в проведении таких городских, областных и

региональных мероприятиях как:

Губернаторские приемы в честь Дня пожилого человека, Дня Победы в ВеликойОтечественной войне;

Международные выставки-ярмарки «Русский лес» и «Российский лен»;

Банкеты и приемы, проводимые администрацией г. Вологды и Вологодскойобласти.

Обслуживание банкета-фуршет на 150 персон в ООО «Тепличный Регион»по поводу 3-хстороннего заключения договора между Администрацией Вологодской области,Обкомом профсоюзов и работодателями Вологодской области

Участие в конкурсах профессионального мастерства

Участие в Межрегиональной выставке туристского сервиса и технологий

гостеприимства «Кулинарный форум «Кубок Деда Мороза».

Диплом за III место в командных соревнования официантов,

за II место среди учебных заведений

Участие в областном конкурсе профессионального

мастерства «Кулинарный Олимп»

Диплом за I место в номинации «Тематический стол»

Наши результаты

Наши достижения

Важнейшее наше достижение - востребованность выпускников,

которые не испытывают трудностей в трудоустройстве. Занятость

выпускников по данной профессии составляет 100 %.

Работники, освоившие основную профессиональную

образовательную программу начального профессионального

образования, обладают набором компетенций специалиста среднего

звена предприятия общественного питания, что способствует их

быстрому карьерному росту.

Все они – частые и желанные гости колледжа, стремящиеся

поделиться опытом с обучающимися.

Многие из них – заботливые наставники студентов на

производственной практике.

Выпускники

Коршунов Владислав – выпуск 2009года, ведущий бармен ночного клуба«ТНТ» (отель-клуб «Николаевский»)

Соколова Мария - выпуск 2009 года,администратор ресторана «УстюгВеликий»

БЛАГОДАРИМ ЗА ВНИМАНИЕ!

Жудин Иван – выпуск 2010 года, старший

менеджер по кейтеринговым услугам ООО

«Пилот».

Быстров Юрий - выпуск 2010 года,

ведущий бармен ресторана «Семь вечеров»

Кожевникова Марина – выпуск

2010 года,

старший официант бара-

ресторана «Штоф»