Здоров'я дитини - здорове харчування

Міністерство освіти і науки, молоді і спорту України

Депертамент освіти і науки

Черкаської обласної державної адміністрації

Відділ освіти Золотоніської міської ради та виконавчого комітету

Золотоніська гімназія ім. С.Д. Скляренка

Золотоніської міської ради

Єгоров Володимир Борисович, учитель-методист фізичної культури

вищої категорії

Навчальний посібник

м. Золотоноша

2014

БББ 74.200 (4Укр – 4 Чск)

Н – 84 (Навчально-методичний посібник), 2014 – 114 c.

АВТОР:

Єгоров Володимир Борисович – учитель-методист фізичної культури

вищої категоріх

РЕЦЕНЗЕНТ:

Ярова Валентина Дмитрівна – завідувач кабінету основ здоров’я,

фізичної культури та охорони праці ЧОІПОПП

Схвалено до використання

методичною радою методичного кабінету відділу освіти

Золотоніської міської ради Черкаської області

(протокол №3 від 14.02.2012)

Виставка ППД «Освіта Черкащини» Здоров’я дитини – здорове харчування 5

Золотоніська гімназія ім. С.Д. Скляренка Уварова О.А,

ЗМІСТ

МЕТОДИЧНИЙ КОМЕНТАР ....................................................................... 6

«ПОДОРОЖ КРАЇНОЮ ЗДОРОВ’Я». РОЗРОБКА УРОКІВ.................. 10

Тема №1. Що потрібно для організму ........................................................ 10

Тема №2. Що таке здорове харчування ..................................................... 38

Тема №3. Корисні та некорисні продукти ................................................ 75

Тема №4. Молоко та молочні продукти .................................................... 95

Тема №5. Як визначити якісний продукт ............................................... 120

Виховна година (зустріч із батьками)

«Життя приємне і легке, якщо ти вжив молочне» ........................................... 146

Урок-фестиваль «Здоров’я - це здорове харчування» ............................ 154

6 Виставка ППД «Освіта Черкащини» Здоров’я дитини – здорове харчування


МЕТОДИЧНИЙ КОМЕНТАР

Ідея створення навчального курсу за вибором «Здоров’я дитини –

здорове харчування» полягає у сприянні запровадження основ свідомого

ставлення учнів, вчителів та батьків до здоров’я та раціонального харчування та

формування навичок свідомої споживчої поведінки.

Сучасній людині необхідно мати уявлення про здорове харчування,

володіти вмінням здійснювати свідомий вибір продуктів, бути компетентними

у сфері споживчих товарів, життєстійкості, здорової поведінки та способу

життя.

Важливим фактором впровадження знань та формування

компетентностей здорового харчування є стратегія держави щодо здоров’я

дитини як підґрунтя здорової нації, яка послідовно здійснюється в системі

освіти та інших галузях державної політики. Дана стратегія є важливою

складовою Концепції людського розвитку, прийнятою Організацією

Об’єднаних націй, яка розглядає розвиток людини як основну мету і критерій

суспільного прогресу, одним з напрямків яких є можливість прожити довге

життя, підтримуючи добрий стан здоров’я.

Реальна ситуація в Україні щодо зростання рівня захворюваності дітей

(насамперед хронічних) упродовж навчання в школі нерідко пов’язана з

неправильним та нераціональним способом харчування. Яскравим свідченням

цього є те, що у 1-у класі хронічні захворювання мають 30% дітей, у 5-у класі їх

50%, у 9-у класі – 64%, а серед випускників школи – 70%.

За останніми даними ВООЗ, здоров’я дитини на 15% залежить від

організації медичної служби, на 25% - від генетичних особливостей і на 60% -

від збалансованого харчування.



Упровадження знань з основ здорового харчування в освітній процес є

відповіддю на виклики сучасного життя щодо сприяння гармонійного

фізичного та психічного розвитку дитини, соціальної адаптації школярів.

Така освіта повинна мати місце, починаючи з раннього віку та є

доцільною у початкових класах загальноосвітньої школи. Адже споживчі смаки

та звички, ставлення до харчування, набуті у дитячому віці,

супроводжуватимуть людину впродовж усього життя.

Зміст навчального курсу з основ здорового харчування ґрунтується на

підходах споживчої, громадської освіти, здоров’язберігаючих технологій,

особистісно орієнтованому та компетентнісному підходах. У контексті

споживчої освіти важливим завданням школи є формування у дітей основ

здорового харчування, відповідної мотивації та вмінь приймати рішення.

Сьогодні школярі, а нерідко й батьки, постають у складній ситуації вибору

продуктів харчування, зумовленої як рівнем життя, так і численними

рекламами ( у пресі, на телебаченні та радіо, в акціях, спілкуванні тощо). Тому

питання споживчого вибору продуктів, що забезпечують здорове харчування

дітей важливе як для батьків, так і педагогів, які покликані донести до школярів

відповідні знання, навчити «маневрувати» у бурхливому морі споживчих

спокус, підготувати до життя в умовах ринку.

У свою чергу, свідома відмова учнів від шкідливих продуктів

харчування (чіпси, гамбургери, швидка їжа та ін.), на користь здорових та

корисних продуктів харчування, спрямована на виховання у школярів активної

громадської позиції та культури харчування.

Виховання у школярів культури здорового харчування передбачає

формування низки компетентностей, таких як свідоме та відповідальне

ставлення до здорового харчування, як компоненту власного здоров’я, здорових

харчових нахилів, налаштованість на дотримання правил раціонального

харчування, життєстійкість та ін.. А отже у контексті здоров’язберігаючих

технологій навчальний курс сприятиме зміцненню здоров’я (фізичного,



психічного) та імунітету, зниженню ризику розвитку захворювань, підвищенню

здібностей до навчання.

Навчати школярів основам здорового раціонального харчування можна

різними шляхами:

- через впровадження курсу за вибором « Здоров’я дитини – здорове

харчування»;

- шляхом інтеграції споживчих знань в сфері раціонального харчування

у зміст різних предметів;

- шляхом впровадження основ раціонального харчування у зміст

позашкільної та позакласної освіти, для проведення виховних заходів, робота з

батьками.

Я розробила 5 уроків курсу за вибором «Здоров’я дитини – здорове

харчування» та 2 виховні заходи.

Курс, що пропонується, укладено та систематизовано, як наскрізний,

його також можна вивчати окремо у такій послідовності:

1 тема. Що потрібно для здорового організму?

2 тема. Що таке здорове харчування ( збалансоване харчування, режим,

навантаження);

3 тема. Корисні та некорисні продукти (негативні наслідки);

4 тема. Молоко та молочні продукти;

5 тема. Як визначити якісний продукт ( споживча культура).

Усі теми даного курсу взаємопов’язані, практично спрямовані та

націлені на формування у дітей життєвих компетентностей ( свідомого

ставлення до власного здоров’я, умінь щодо правильного, раціонального

харчування, культури здорового харчування, споживчої культури та ін.

Враховуючи завдання цього курсу, вікові особливості молодших

школярів, приналежність його до групи шкільних дисциплін за вибором, увесь

курс побудований к гра-подорож, в ньому застосовуються різноманітні

інтерактивні методи.



Ця ідея втілена у робочому зошиті учня (див. с. 1-2 робочого зошита з

зображенням карти подорожі), де кожна тема ( урок ) є відповідною зупинкою

на його сторінках. У зошиті пропонується достатня кількість різноманітних

завдань, які вчитель може запропонувати дітям як на уроці ( на різних етапах –

актуалізація знань, пояснення нового матеріалу, закріплення вивченого

матеріалу), так і виконати вдома самостійно або з батьками.

Важлива роль у питанні здорового харчування дитини належить

батькам. Їх повсякденний приклад, погляди на здорове харчування, бесіди та

навчання мистецтву приготування корисних страв, споживча культура та ін. є

невід’ємною складовою успіху у навчанні дітей робити правильний вибір на

користь здорового харчування. Тому у даному навчальному курсі вони є

партнерами. З їх участю я пропоную провести виховну годину « Життя

приємне і легке, якщо ти вжив молочне». Також передбачена допомога батьків

дітям у виконанні домашніх і практичних завдань.

Ще однією особливістю даного курсу є спосіб оцінювання. Слід

зазначити, що при викладанні курсу важливо відійти від традиційних форм

оцінювання навчальних досягнень учнів. Перевірку здатності учнів

використовувати набуті знання, вміння, навички та компетентності можливо

здійснювати в ігровій, ситуативній формі, через життєвий досвід та ставлення

школярів. Цьому допомагають завдання робочого зошита для учнів за кожною

темою. Так, виконавши всі завдання з кожної теми, учні на вкладці робочого

зошита оформлюють певний значок, вирізують його та кріплять на «медалі»

мишенятка (див. вкладка).

Своєрідним підсумком пропонованого курсу я розробила урок-

фестиваль «Здоров’я – це здорове харчування», яка здійснюється за участю

батьків та громадськості.



ТЕМА1. ПОДОРОЖ КРАЇНОЮ ЗДОРОВ’Я.

«ЩО ПОТРІБНО ДЛЯ ОРГАНІЗМУ?»

Мета. Формувати компетентності: ключові:

вміння вчитися – організація своєї праці для досягнення результату,

успіху;

здоров’язбережувальна – свідомо ставитись до власного здоров’я;

уміння правильно, раціонально харчуватися;

загальнокультурна – зосереджуватися на вербально повідомленій

інформації та логічно мислити, опрацьовуючи її зміст;

соціально-трудова – робити свідомий вибір та застосовувати

демократичні технологїі прийняття індивідуальних і колективних

рішень;

інформаційна – здатність аналізувати, оцінювати інформацію,

систематизувати її;

предметні:

дати учням уявлення про речовини, які необхідні людському

організму;

формувати усвідомлення значення для організму людини білків,

жирів, вуглеводів, вітамінів;

робити висновок про здорове харчування;

розвивати мовлення, мислення, спостережливість;

виховувати бажання вживати тільки ті продукти харчування, які

містять корисні речовини.

Особливості проведення уроку: гра-подорож.

Обладнання: зошит, малюнки, схеми.



Використана література:

1. Бібік Н.М., Бойченко Т.Є., Коваль Н.С., Манюх О.І. Основи здоров’я.

Підручник для 2 класу.- К.: Навчальна книга, 2003.

2. Єресько О.В. Методичні рекомендації щодо вивчення предмета «

3. Н.М. Колотій, Л.В. Подрігало «Про «живу» та «мертву» їжу».

4. М.О. Хаткіна «Веселі уроки кота Етикета»

5. Ващенко О., Свириденко С. Організація здоров’язберіг. діяльн. почат.

шк.

«Основи здоров’я». – 2005.

Хід уроку

І. Організація класу до уроку

Пролунав дзвінок,

Почався урок.

Працюватимем старанно,

Щоб почути у кінці,

Що у нашім 4 класі

Діти – просто молодці!

ІІ. Вступне слово вчителя

- Діти, сьогодні у нас незвичайний урок. Сьогодні ми з вами вирушаємо в

туристичну п’ятиденну подорож країною Здоров’я. Мандрувати ми будемо не

самі. Нам треба допомогти одному дуже привабливому герою. Хто це? Про це

ви дізнаєтесь, коли відгадаєте загадку. [слайд 1]

Невеличкий та сіренький

В нірці мешкає тихенько.

Уночі кругом гуляє,

Щось погризти він шукає.



- Так, діти, це мишеня. Ось воно!

Це Мишеня живе в нірці разом з мамою Мишкою. Воно веселе

працьовите й дуже розумецьке. Цілий день Мишеня займається різними

справами. Воно встигає і танцювати, і займатися спортом, і пустувати, і

допомагати мамі Мишці по господарству. [ слайд 2]

Це Мишеня дуже допитливе. Воно цілий день задає мамі дуже багато

запитань: «Що? Де? Коли? Як? Чому?» Мама розповідає своєму синочку все,

що знає.



Одного разу Мишеня замислилось:

- А що ж мені потрібно їсти-гризти, щоб не хворіти і завжди відчувати

себе бадьорим, сильним, струнким і красивим?

Мама Мишка порадила синочку відправитись у туристичну

п’ятиденну подорож країною Здоров’я:

- Іди, синочку, в дорозі будь обачним, спостережливим. Кого в дорозі

зустрінеш, слухай уважно, все, що скажуть, запам’ятовуй гарно. Це тобі

знадобиться на все життя.

Взяло Мишеня свого рюкзака й вирушило в похід.

ІІІ. Оголошення теми і мети уроку.

- Давайте і ми разом з Мишеням вирушимо в похід по країні Здоров’я.

Нові знання використовуватимемо для того, щоб не хворіти, відчувати себе

бадьорими, сильними, підтягнутими, стрункими і красивими.

А ось і карта нашої подорожі. [ слайд 3]

Перший день – і перша зупинка «Вітамінна». А зустрічатиме нас там

Сова Мудрівна. [ слайд 4]



ІV. Актуалізація опорних знань, уявлень учнів

1. «Мозковий штурм.»

- Скажіть, як ви розумієте поняття «здорова людина»? І що необхідно

людині, щоб бути здоровою.

Діти називають, а вчитель все записує на дошці.

довго загартовується працездатна

живе

їсть займається

корисну Здорова людина спортом

їжу

дотримується чергує працю з відпочинком

режиму дня

слідкує за завжди весела,

гігієною свого тіла радісна

гарно виглядає, красива

2. Робота в зошиті. Завдання №1, с. 3

- Погляньте, які малюнки підготувала Сова Мудрівна нашому Мишеняті,

визначте ті, на яких зображено людей, які дбають про своє здоров’я. (Діти

називають).

- Розфарбуєте їх вдома.

V. Вивчення нового матеріалу

1. Робота в мікрогрупах.

- Діти, поміркуйте гарно та назвіть фактори, від яких залежить здоров’я

людини. Запишіть їх у зошити. (Завдання № 3, с. 4)

2. Перевірка роботи.



- Багато учнів, майже всі, написали: їсти корисну їжу. А яка це корисна

їжа?

Які речовини необхідні вашому організму, ви дізнаєтесь, виконавши

арифметичні дії. (Завдання виконати поетапно.)

3. Робота над ребусами. (Завдання №2 на с.4 в зошиті.)

- Так, правильно. [ слайд 5]

- Їжа – це сукупність неорганічних і органічних речовин, які одержує

людина з навколишнього середовища і використовує для росту організму,

відновлення тканини, підтримання життєдіяльності та поповнення енергії.

- Одним із складників харчових продуктів, необхідних твоєму

організму – білки. [ слайд 6]

білки

Їжа

( Вчитель виконує запис на дошці.)

4. Розповідь вчителя ( Або Сови Мудрівни.)

Людина росте приблизно до 24 років, і в цей час білок будує наше тіло.

Наші м’язи, кров, внутрішні органи, волосся, нігті, шкіра – все це

переважно білки. А переставши рости, ми постійно відновлюємо тканини. Старі

тканини відмирають, а їх місце займають нові. Найменше білка в рослинній їжі,

хоча в соєвих бобах його вдвічі більше, ніж у м’ясі.

Для повноцінного формування нашого тіла нам необхідно вживати

м’ясо, рибу, яйця, сир – найбільші джерела білка.

При недостатній кількості білка в їжі у дітей затримується ріст,

розумовий розвиток, знижується опірність організму до захворювань,

порушується діяльність залоз внутрішньої секреції. Добова потреба

визначається віком. Мінімальна добова потреба дорослої людини в білках

складає 1,5 г на 1 кг ваги тіла людини. Організму школяра потрібно 2-3 г на 1 кг

ваги тіла. Шкідливим є як недостатня, так і надмірна кількість білків, які

надходять до організму.



В таблиці наведено дані про вміст білків ( в грамах на 100 грамів

продукту) у деяких харчових продуктах.

Продукт Білки

М’ясо 15-22

Риба 12-17

Яйця 10,6

Сир 29-32

Молоко 3

Хліб 5-10

Картопля 1,7

Квасоля, горох 19-20

Соя 34-40

- Розв’яжіть наступний ребус.

- Це жири! [ слайд 7]

білки

жири

Їжа

-Харчові жири є джерелом енергії, вони беруть участь в обміні

речовин, у жирах містяться жиророзчинні вітаміни. [ слайд 8] Жири бувають

двох видів: тверді (яловичий та свинячий жир, вершкове масло, маргарин) та

рідкі (рослинні олії). Тваринні жири вважаються більш повноцінними, ніж

рослинні, тому що містять велику кількість вітамінів А, Д та інших, а рослини –

вітамін Е. Але в енергетичному відношенні і тваринні, і рослинні жири

однаково цінні.

З продуктів харчування, що містять найбільш корисні жири,

рекомендуються: вершки, вершкове масло, сметана, рослинна олія, сир.

Дорослій людині потрібно близько 80-100 г жирів на добу. При нестачі жирів

у дітей знижується опірність до хвороб, сповільнюється ріст.

- Наступний ребус!

- Вуглеводи. [ слайд 9 ]



білки

Їжа жири

Вуглеводи

- Вуглеводи в організмі людини використовуються як джерело енергії для

нормальної роботи м’язів, серця та печінки.

Вуглеводи – основний легкозасвоюваний енергетичний матеріал

організму.

В зв’язку з підвищеною руховою активністю, потреба у вуглеводах у

дітей вища, ніж у дорослих. У дитячому харчуванні основними джерелами

вуглеводів є фрукти, ягоди, соки, молоко, мед, цукор, цукерки, варення, для

дорослої людини крім того ще й хліб, крохмаль, вироби з борошна.

Як недостатня кількість, так і надмірне вживання вуглеводів не

приносить користі здоров’ю людини. Надлишок вуглеводів призводить до

порушення обміну речовин, ожиріння, зниження стійкості організму до

інфекцій.

Залежно від фізичного навантаження та затраченої енергії, людині

необхідно 250-600 г вуглеводів на добу.

У таблиці наведено дані про вміст вуглеводів (в г на 100 г продукту) в

деяких продуктах харчування.

Продукт Вуглеводи

Пшеничний хліб 45-52

Житній хліб 40-45

Манна крупа 70

Рис 72

Цукор 95

Картопля 20

Морква 7-8

Капуста білокачанна 5-6

Буряк 10



Цибуля 10,5

Часник 29

Черешня 13,5

Виноград 16-17

Чорна смородина 14-15

Груші 14,5

Персики 11,3

Абрикоси 6-7

Кавуни 8-9

Чорнослив 18-19

Яблука 12-14

Наведені в таблиці продукти є не тільки цінним джерелом вуглеводів, а

й містять додаткові речовини, які дозволяють повноцінно функціонувати

організму людини.

- Розв’яжіть наступний ребус.

- Це вітаміни! [ слайд 10]

білки

жири

їжа вуглеводи

вітаміни

- Слово «вітаміни» походить від латинського слова «віта» - життя.

Назва ця не випадкова. Якщо вітамінів не вистачає, людина важко

хворіє. Вітаміни потрібні для нормального росту і розвитку дитячого організму.

[слайд 11]

- Вітаміни – це хімічні речовини різної будови з виключно важливим

значенням для організму людини. Вони визначають біологічну цінність

харчування. Основна їх кількість надходить до організму з їжею, і тільки деякі

утворюються у кишечнику корисними мікроорганізмами. Вітаміни у

значній мірі забезпечують нормальне функціонування різних органів та

систем організму людини. Від рівня вітамінної забезпеченості залежить



розумова і фізична працездатність, витривалість і опірність організму впливу

несприятливих чинників зовнішнього середовища. Недостатня забезпеченість

вітамінами може негативно позначитись на здоров’ї людини. Нестача вітамінів

частіше спостерігається взимку і навесні, коли обмежене вживання свіжої

рослинної їжі.

На сьогодні відомо близько 30 вітамінів. Вони названі буквами

латинського алфавіту. Потрібно звернути увагу, що порядок цих букв не

відповідає їх звичайному розташуванню в алфавіті і не цілком відповідає

історичній послідовності їх відкриття.

Вітаміни є як природного, так і штучного походження. Багато з них

сьогодні отримують синтетичним шляхом.

Організм людини потребує невелику кількість вітамінів, а їх

безконтрольне вживання у великих кількостях (особливо синтетичних) може

призвести до шкідливого передозування. Тому краще їх вживати у природному

вигляді з їжею.

-Пригадайте, які вітаміни ви знаєте? (А, В, С, Д, і т.д.)

- Класифікація вітамінів.

За здатністю легко розчинятися у воді чи жирах вітаміни поділяють на дві

групи - водорозчинні та жиророзчинні. Група жиророзчинних вітамінів

поєднує вітамін А, вітамін D, вітамін Е та вітамін К.

Кожний вітамін зазвичай бере участь у багатьох реакціях, тому може

мати багато функцій.

Функції вітамінів.

Назва Розчинність

Вітамін А жиророзчинний

Вітамін В1 водорозчинний










Вітамін С водорозчинний

Вітамін D жиророзчинний

Вітамін Е жиророзчинний

Вітамін К жиророзчинний

Вітамін А ( ретинол) потрібен для здорової шкіри та волосся, росту

кісток, розвитку зубів, гарного зору. Його інколи називають вітаміном росту.

Він міститься у вершках, вершковому маслі, молоці, яєчному жовтку, печінці,

моркві, шипшині, помідорах, зеленому горошку, гарбузі, абрикосах,

апельсинах, обліписі, чорній смородині. Добова потреба вітаміну А – 1-2 мг або

6 мг на 1 кг маси тіла. Якщо в їжі не вистачає вітаміну А, порушується гострота

зору, шкіра стає сухою, тріскається, , волосся втрачає еластичність і випадає.

Вітамін В1 ( тіамін ) міститься в дріжджах, зародках і оболонках

пшениці, вівса, гречки, а також у хлібі, виготовленого з борошна грубого

помолу. Препарати група вітаміну В1 активно впливають на різні функції

організму, втручаючись в обмін речовин і нервову регуляцію.

Вітамін В2 ( рибофлавін ) в організм людини надходить головним

чином, з м’ясними й молочними продуктами. Він широко розповсюджений у

рослинному й тваринному світі й міститься у дріжджах, молочній сироватці,

яєчному білку, м’ясі, рибі, печінці, горосі, зародках і шкірках зернових культур.

Отримується також синтетично.

Вітамін В6 міститься в рослинах і органах тварин, особливо в

неочищених зернах злакових культур, в овочах, м’ясі, рибі, молоці, печінці й

велткої рогатої худоби, яєчному жовтку, дріжджах. Потреба дорослої людини в

ньому задовольняється частково продуктами харчування, частково синтезом

мікрофлори кишечника, Він необхідний для нормального функціонування

центральної й периферичної нервової системи.



Вітамін В9 ( фолієва кислота ) міститься у свіжих овочах ( бобах,

шпинаті, томатах тощо ), а також у печінці й нирках тварин. Крім того,

утворюється мікрофлорою кишечника людини.

Вітамін В12 . Його синтез у природі здійснюється тільки

мікроорганізмами. Потреби людини й тварин у ньому забезпечуються

мікрофлорою кишечника. Він є чинником росту, впливає на функції печінки й

нервової системи, активує процеси згортання крові, обмін вуглеводів і ліпідів,

бере участь у синтезі різних амінокислот.

Вітамін С ( аскорбінова кислота ) потрібен для шкіри, крові,

підтримання загального тонусу організму. Вітамін С допомагає злагоджено

працювати всім клітинам, гальмує розвиток злоякісних пухлин. Цей вітамін

бере участь в утворенні енергії в клітинах, сприяє боротьбі організму з

інфекцією. При дефіциті вітаміну С зменшується міцність дрібних кровоносних

судин, знижується опір організму збудникам хвороб, виникають застудні

хвороби. Вітамін С міститься у квасолі, шипшині, чорній смородині, обліписі,

кропі, петрушці, цибулі, салатах, томатах, капусті, картоплі, солодкому перці,

суницях, лимонах, апельсинах, агрусі, редисці, малині, яблуках, полуницях.

Добова потреба у вітаміні С складає 50 – 75 мг.

Вітамін D потрібен для укріплення кісток кістяка та зубів ( особливо у

дитячому віці). Він міститься у жовтках яєць, маргарині, маслі, молоці,

морській рибі. Його також продають у вигляді лікарських форм. Вітамін D

утворюється в організмі під дією ультрафіолетових променів.

Вітамін Е – природний антиоксидант, який захищає організм від

впливу шкідливих екологічних факторів, сприяє нормалізації імунної системи.

Вітамін Е міститься в рослинній олії, горіхах, насінні, зелених листових овочах.

Молоко, яйця мають у своєму складі також невелику кількість цього вітаміну.

Вітамін К сприяє зсіданню крові та збереженню зубів. Його особливо

багато в капусті, шпинаті, кропиві, в усіх зелених частинах рослин, багатьох

овочах і фруктах.



Вітаміни містяться майже в усіх продуктах, особливо сирих. Дуже мало

вітамінів у консервованих продуктах, штучних напоях, цукерках.

Неповноцінне забезпечення вітамінами призводить до розладу окремих

органів, найчастіше – печінки та серця.

- Відгадайте наступний ребус.

- Мікроелементи. [ слайд 12]

білки

вуглеводи

Їжа жири

вітаміни

мікроелементи

- Розвиток і нормальне функціонування організму людини

забезпечують мінеральні речовини. Вони входять до складу всіх рідин і тканин

людського тіла. Мінеральні речовини найбільш активні в пластичних процесах.

Беручи участь у творенні тканин, зокрема кісткової, вони сприяють

підтриманню рівноваги водно-сольового обміну, запобігають деяким

захворюванням ( зобу тощо ).

Натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, хлор, сірка мітяться в

організмі у великій кількості і називаються мікроелементами. Йод, фтор, мідь,

цинк, марганець, селен називають мікроелементами, бо містяться у невеликій

кількості.

Для побудови кісток кістяка та зубів велике значення мають кальцій і

фосфор, які містяться в молоці й молочних продуктах, рибі та продуктах

Залізо пов’язане в першу чергу з дихальною функцією організму.

Сполуки заліза забезпечують процес кровотворення. Вони є в яблуках,

баклажанах, печінці, м’ясі, жовтках яєць, зелених овочах, горіхах, сухофруктах,

соєвих бобах, чорному хлібі з висівками і кашах ( особливо гречаній ).Дефіціт

заліза призводить до анемії (недокрів’я).



Магній бере участь у вуглеводно-фосфорному та енергетичному обміні.

Тривалий дефіцит магнію призводить до посиленого відкладення кальцію на

стінках артерій, у серці і нирках.

Мікроелементи входять до складу всіх ферментів і гомонів.

Йод необхідний для обміну речовин, утворення гормонів щитоподібної

залози. Він також бере участь у створенні тироксину, який регулює швидкість

вивільнення енергії з їжі. Основне джерело йоду – риба, інші продукти моря,

йодована сіль.

Фтор сприяє формуванню дентину зубів. Нестача фтору призводить до

карієсу. Цей елемент є у трісці, печінці, горіхах.

Мідь відіграє важливу роль у кровотворенні. Вона «будує» близько 25

білків і ферментів. Продукти моря, печінка, зернобобові, гречана та вівсяна

крупи, горіхи багаті на мідь.

Цинк необхідний для нормального росту, розвитку і статевого

дозрівання, підтримки репродуктивної функції, забезпечення нормального

кровотворення, відчуття смаку і нюху, процесів за живлення. Основні джерела

цинку: м’ясо, птиця, тверді сири, зернобобові, деякі крупи. Багато цинку в

горіхах і креветках.

Селенові останнім часом надають великого значення, оскільки виявлена

його потужна антиоксидантна дія.

Селен запобігає виникненню уражень судин, інсультам, інфарктам,

артриту (захворюванню суглобів). Щоб отримати достатню кількість селену

необхідно вживати свіжі салати з нерафінованою олією та лимонним соком,

горіхи та несмажене соняшникове насіння. Багато селену в морепродуктах,

морській рибі. Загалом цей мінерал міститься у білкових продуктах, червоному

м’ясі, печінці, нирках. Дефіцит селена веде до передчасного старіння кліток,

розвитку артритів, збільшеного шелушіння шкіри.

Як бачите, існує тісний зв’язок між харчовою цінністю продуктів, які

містять білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини, та фізичним

розвитком і самопочуттям людини.



- Перегляньте ще раз наші записи на дошці та сторінку в зошиті (с. 4).

Як ви думаєте, ми визначили всі складники їжі, які вживає людина?

- Не вистачає води!

- Так, вірно. [ слайд 13]

білки

жири

вуглеводи

Їжа вітаміни

мінеральні речовини

вода

Вода є не тільки чинником і середовищем, в якому хімічні реакції

протікають з більшою швидкістю. [ слайд 14] А й безпосереднім учасником

багатьох процесів в організмі людини. Основним джерелом води є рідини, що

надходять в організм. Деяка кількість води утворюється при окислення

продуктів харчування, в результаті окислювальних процесах в тканинах.

Потреба у воді у дітей вище, ніж у дорослих, оскільки щоденна витрата у них

вища.

- Назвіть по пам’яті всі речовини, які необхідні організму людини.

VІ. Фізкультхвилинка

Всі підняли руки – раз,

Став навшпиньки увесь клас.

Два – присіли, руки вниз,

На сусіда подивись.

Будем дружно ми вставати,

Щоб ногам роботу дати.

Хто старався присідати –

Можем вже відпочивати.



VІІ. Закріплення вивченого матеріалу

1. Гра «Вгадай страву за описом».

а) Популярна в Україні рідка страва, що вариться з посічених буряків,

капусти, моркви, картоплі та інших овочів і приправ. (Борщ).

б) Борошняний виріб у формі півмісяця. Начинкою слугує картопля,

капуста, сир, вишні та ін. (Вареники).

в) Відокремлений від м’яса підшкірний свинячий жир, що зберігається

солоним і вживається сирим, смаженим, печеним, вареним. (Сало).

г) Закручена в листки капусти начинка з каш (рисової чи гречаної) і

м’ясного або грибного фаршу. Начинка може бути овочева. (Голубці).

д) Одна із 12 обов’язкових страв на Святвечір, яку готують з пшениці,

заправляють тертим маком, горіхами, медом. (Кутя – святкова, пісна ритуальна

страва).

е) Солодка рідка страва із сушених фруктів і ягід. (Узвар – пісна, щоденна

страва.)

2. Групова робота. Гра «Смачного.»

Діти об’єднуються в 5 груп із назвами:

1 сніданок

2 сніданок

обід

підвечірок

вечеря

На білих великих аркушах є прорізи, в яких учні повинні вставити

предметні малюнки із зображенням продуктів, корисних для дітей. Малюнки

вибирають із загального столу. В результаті роботи отримали:

1 сніданок: молочна вівсяна каша, варене яйце, чай, шматок хліба з

маслом, банан.

2 сніданок: сік, печиво.

Обід: суп, рисова каша, відбивна, кисіль,фрукти.



Підвечірок: склянка молока, булочка, свіжі ягоди.

Вечеря: смажена риба, салат, хліб, кавовий напій з молоком, тістечко.

3.Дидактична гра «Вітамінний потяг» [ слайд 15]

Потяг, виготовлений із паперу, на вагончиках написи «А», «В», «С»,

віконечка у вагончиках порожні.

Діти вставляють картинку, на якій намальовані продукти харчування, у

потрібне віконечко.

4. Самостійна робота. (У кожного учня свій листок)

1) Обведи зеленою лінією корисні продукти.

2) Напиши своє денне меню.

Сніданок Обід Полуденок Вечеря

_______________ ______________ ________________

_________________

_______________ ______________ ________________

_________________

_______________ ______________ ________________

_________________

3) Намалюй свою улюблену страву.



VІІІ. Підсумок уроку

- Для чого ми вживаємо їжу?

- Складіть речення й дізнаєтесь про те, чим є для організму

людини їжа.

-

(Їжа – джерело тепла, росту, енергії і здоров’я людини.) [ слайд 16]

- Яку їжу вважаємо здоровою і корисною?

- Що таке вітаміни і навіщо вони потрібні людині?

- Наведіть приклади продуктів харчування, які містять корисні речовини.

- Гра « Звари борщ».

- Назвати, які продукти і в якому порядку кладуть у борщ.

Цікаві факти.

Вчені підрахували, що за 70 років життя людина з’їдає приблизно 8

тонн хлібобулочних виробів, 10-12 тонн картоплі, 6-7 тонн м’яса і риби, 10-12

тисяч яєць, випиває 10-14 тисяч літрів молока. На приймання їжі людина

витрачає 6 років життя.

- Ми допомогли Мишенятку виконати всі завдання на відмінно і ось Сова

Мудрівна вручає йому медаль за проходження завдань зупинки «Вітамінна».

Прикріпіть медаль кожен своєму Мишенятку.

тепла, росту, людини.

і здоров’я енергії Їжа - джерело



ІХ. Домашнє завдання

-Підібрати прислів’я і приказки про їжу.



ДОДАТОК

Вітамінізація – «за» і «проти»!

Приймай вітаміни! – такий заклик став для усіх нас майже звичним. І

дійсно, на сьогодні в аптеках дуже великий вибір вітамінних препаратів, є

комплекси, до складу яких входять і вітаміни, і мінерали, і амінокислоти, і інші

речовини, є препарати, розраховані на дорослих і на дітей, на вагітних жінок і

осіб похилого віку. Якже розібратися в них?

Крім того, іноді з’являються публікації, у яких стверджується, що

потрібно вживати тільки ті вітаміни, що містяться в овочах і фруктах, мовляв,

синтетичні речовини ніякої користі не дають і тільки виводяться з сечею.

Наскільки це відповідає істині? Отже, розкриємо таємницю!!!

По-перше, чому взагалі потрібно вживати вітаміни додатково до

харчування? Справа в тому, що як би ми не намагалися вживати тільки

натуральні продукти, рівень споживання вітамінів і мінералів не буде

перевищувати 80-90% від норми. Відбувається великий тиск на організм як

дорослого, так і дитини з боку довкілля. У такій ситуації потреба у природних

захисниках ( вітамінах і мінералах) зростає. Як її задовольнити? Можна

вживати більше продуктів, але це збільшить енергоцінність раціону і може

спричинити ожиріння. Тому практично єдиний шлях – додаткова вітамінізація,

коли ми отримуємо тільки потрібні нам речовини без збільшення калорій, які

вживаємо.

По-друге, що стосується «синтетичності» вітамінів, то вітаміни,

отримані штучно, практично ніяк не відрізняються від тих, що знаходяться в

овочах і фруктах. Так, у природному продукті вітаміни містяться у більшій

кількості форм, там збережені зв’язки між різними речовинами, що підвищує

ефект впливу на людину. Але, під час зберігання, кулінарної обробки вміст



вітамінів поступово зменшується, що знову підтверджує необхідність штучної

вітамінізації.

Крім того, сьогодні дуже поширені так звані гіповітамінози – стани,

пов’язані з недостатністю вітамінів в організмі. Остаточний діагноз може

поставити лише лікар, але ви самі у змозі приблизно оцінити стан вітамінної

насиченості свого організму шляхом наявності таких симптомів.

Симптоми Та

к

Н

і

Постійне стомлення, загальна слабкість, знижена

працездатність, сонливість,дратівливість.

Погіршення сну, апетиту, часті нежиті.

Набряклість і почервоніння ясен, виділення

крові при чищенні зубів.

Погіршення зору в темряві, збільшення

тривалості звикання зору до темряви.

Наявність тріщин на губах, заїди.

Зміни кольору язика, наявність тріщин.

Поява легких синців, збільшена чутливість до

холоду.

Якщо ви поставили 6 відповідей «так» із семи – у вас гіповітаміноз!

На жаль, наведені ознаки досить часто зустрічаються у дітей. Якщо

хоча б щось є у вас, необхідно порадитись з лікарем і, безумовно, починати

прийом вітамінів.

Які ж правила прийому вітамінів потрібно пам’ятати

1.Намагайтеся приймати вітаміни разом з їжею, тоді вони краще

засвоюються.

2.Вітаміни необхідно запивати водою або соком для кращого засвоєння.

3.Краще вибрати такий комплекс, який достатньо приймати один раз на

добу.



4.Обов’язково приймайте вітаміни взимку та навесні, коли організм є

найбільш вразливим і йому потрібна підтримка.

5.Якщо приймаєте жиророзчинні вітаміни (А, Е), то вони краще

засвояться, якщо приймати їх разом з жирами.

6. Тривалість курсу повинна становити 20 – 30 днів, потім можлива

перерва 10 – 20 днів і повторення курсу.

***

Звідки береться вода у нашому крані?

Звичайно, з річки. А в річці риби живуть і раки. А що, коли б ми

повернули кран, а з нього разом із водою хлюпнула рибка – окуні, плітки,

пічкурі?

От здорово! Підставляй каструлю і вари юшку.

На щастя, такого не буває. Інакше незабаром не бачити нам ні риби, ні

води. Засмітилася б труба, і все.

А взагалі, коли пофантазувати, так могло б бути. Адже вода прийшла до

нас просто з річки. Але тоді й листочки, й травинки, й піщинки мали б також із

крана разом з водою вилітати, тим паче, що в річці їх хоч відбавляй. Проте не

вилітають. А чому?

Та краще все по порядку.

Тече біля містечка річка. Із прадавніх часів тече. Бувало, скінчить вдома

вода, місцеві мешканці біжать до річки з відрами на розмальованому коромислі

й низько кланяються: «Здрастуй, річко-матінко! Дай нам водички».

І назад повертаються з повними відрами. Дужки відер – брязь-брязь! Вода

на землю – кап-кап! Поки донесуть, половину розхлюпать. Важко і незручно!

Ось і вирішили: досить! Нехай річка нам воду несе.

Сказано – зроблено. Від берега річки прокладені довгі труби. Вода з них і

потекла. Повернеш удома кран – ллється холодний прозорий струмінь.



Так з’явився на світ водопровід. Тепер він у кожному міському будинку,

у кожній квартирі. Виходить, ніхто воду у кран не наливає. Вона сама біжить

трубами.

Розпочинається водопровід далеко за містом. У цих місцях порядки на

обох берегах суворі: «Не купатися! Не прати білизну! Не пасти корів! Не

кататися на човнах! Навіть не гуляти». Самі «не» та «не». Що поробиш –

водоохоронна зона. Цю воду людям пити, отже, річку тут треба берегти від

бруду, оберігати, як найдорожчий скарб.

За людьми, звичайно, встежити можна. А як за річкою встежити? Їй не

скажеш: перестань розмивати береги! Облиш тягати на собі різне сміття!

Доводиться на самому початку водопроводу ставити сітку-решітку, яка

затримує і не пускає в річку зайвого. А воду пропускає без затримки. От і тече

вона собі. Ні. Поки що не в будинки. Дорогою вона ще забігає на станцію

очищення – позбутися того, що не виловила решітка: піску, грудок землі і

глини.

По трубі мчать стрімголов , а через вентиляційний бак станції ледве

повзе, і вся каламуть устигає потихеньку осісти на дно бака. І це дуже погано,

що потихеньку. Треба позбутись каламуті скоріше – воду люди чекають, багато

людей - ціле місто. От і доводить додавати до води таку речовину, що

прискорює процес очищення. Від неї утворюються білі пластівці. Піщинки до

них прилипають і на цих дивних сніжинках швидко опускаються на дно.

Часто дорослі кажуть: «Не пий сиру воду! Не пий сиру воду!». А чому

«не пий!», коли вона смачніша і холодніша за кип’ячену!

Дорослі завше так – усе найкраще, найцікавіше дітям чомусь

забороняють: «Не їж багато морозива – застудишся!», «Не ходи босий –

захворієш!», «Не лізь на дах – розіб’єшся!».

Ось і сиру воду пити не дозволяють. Однак дорослі найчастіше мають

рацію.

Узяти хоча б сиру воду. На вигляд вона ніби й справді чиста. А поглянеш

на краплю цієї «кришталевої» води через скельце мікроскопа, який усе



збільшує в багато разів, - о-го-го! Справжній зоопарк! Якісь кузьки, комашки,

жучки, черв’ячки! Це бактерії, яких ми неозброєним оком не бачимо. І від

багатьох з них бувають небезпечні хвороби. Ви ж не хочете захворіти?

Ось і на станції очищення теж ніхто не хоче, щоб люди хворіли. І тому

там щосили намагаються зробити воду нешкідливою.

На станції є пастки для бактерій. Щось на зразок бактерієловок.

Поглянеш на бактерієловку – басейн, та й годі. Тільки у ньому ніхто не

купається. Стіни у білосніжних плитах. Тиха прозора вода. Піщане дно.

Вірніше – зверху піщане. Під товстим шаром піску там шар дрібних камінців.

Вода потихеньку просочується крізь обидва шари і за цей час встигає

позбутися бактерій. Вони, ніби мухи до липкого паперу, прилипають до

піщинок і камінців. А раптом не всі прилипнуть? А раптом найспритніша втече

з пастки?

Не біда – і на таких управа знайдеться. Додадуть до води трошечки

отруйних речовин – і все в порядку! Тим, хто питиме воду, шкоди від такого

дріб’язку – жодної. Ніхто нічого навіть не помітить, не відчує.

Отаку очищену, знезаражену воду потужні насоси подають трубами до

будинків. Відкрутив кран – ось вона, річкова водичка.

То чи можна пити сиру воду? Звісно… Якщо мама дозволить.

Очищення води в домашніх умовах

Перед використанням сиру воду, яка ллється з кранів у наших квартирах,

необхідно відстояти у відкритому посуді 8-10 годин. Зберігати таку воду можна

в трилітровій скляній банці, накривши її марлею.

Якщо у банку опустити чисту срібну річ (ложечку, монету, каблучку),

вода набуде корисних властивостей.

Для знезараження воду прокип’ячують протягом 5-7 хв.

Сучасна промисловість випускає багатий асортимент фільтрів для

очищення води, які доречно встановити в себе вдома.



У деяких родинах для пиття купують мінеральну воду у пляшках. Пити

можна тільки сертифіковану воду й ту, яка підходить саме вам.

До складу мінеральної води входять ті чи інші хімічні елементи. Яка

корисна для вашого здоров’я, проконсультує лікар.

Пам’ятка «Як споживати воду»

Пити за 10-15 хв до вживання їжі і через 30 хв після їжі.

Пити по ¼ склянки через кожні 30-45 хв у перервах між споживанням їжі.

Регулярне споживання води маленькими ковтками сприятиме збереженню і

зміцненню здоров’я.

Не можна запивати їжу і пити зразу після їжі. Змочена водою їжа швидко

проковзується і погано оброблюється слиною, що завдає шкоди процесу

травлення.

У громадських місцях воду п’ють тільки з індивідуального посуду.

Воду з крана пити не можна. Її потрібно відстояти і прокип’ятити.

Оскільки в кип’яченій воді на відміну від сирої відсутні мікроелементи, треба

збагатити її ними, добавляючи не солодкий настій листків чорної смородини,

малини, суниць тощо.

Кип’ячену воду корисно переливати зі склянки в склянку, щоб збагатити

її киснем.

Воду, яка залишилась у чайнику, не слід кип’ятити повторно – для

організму вона шкідлива.

Уранці натщесерце бажано випити склянку теплої води. Бо це допоможе

очистити шлунок і кишечник.

Для життя корисна джерельна вода. Проходячи довгу путь з глибини

землі на її поверхню, вона збагачується різноманітними мінеральними

добавками. Випивши два-три ковтки очищеної води, можна зняти розумову

втому, хвилювання, позбутися головного болю і нервового напруження.



Суперечка друзів

(Казка)

В одному незвичайному царстві, у казковій державі жили-були

нерозлучні друзі – Білок, Жирок та Вуглеводик.

Якось друзі посперечалися між собою: хто зних важливіший. « Я

найважливіший. Я потрібен як будівельний матеріал для організму, - гордо

сказав Білок. – Без мене не утворюються нові клітини, а коли немає росту –

немає життя.»

« Я теж потрібен організму, - сказав Жирок. – Якщо мене немає,

організм не отримає тепла, вистигне і помре».

« Все в світі створено руками людини: одяг і взуття, їжа і телевізор –

все зроблено її працею, - сказав Вуглеводик. – І якщо мене не буде, організм не

рухатиметься, людина не буде жити.»

Почувши це, Організм сказав: «Будинок складається з блоків і

перекриттів, цементу і цегли, віконних і дверних рам, і якщо не буде хоч однієї

деталі, будинок руйнується. Ось так і я. Всі ви для мене важливі, всі ви мені

дуже потрібні: і Білок, і Жирок, і Вуглеводик. Завдяки вам я живу, росту,

працюю і навчаюсь».

Допоможуть весняні бруньки

Ой як потрібні вам усім навесні вітаміни! Та не кваптеся до аптеки, а

краще до лісу підіть і наберіть їх там. У весняних бруньках вітамінів та

мікроелементів у кілька разів більше, ніж у листі. Візьміть 1 столову ложку

бруньок осики чи її кори з молодих гілочок, залийте півлітрою окропу, варіть

15 хвилин на слабкому вогні. Вкутайте – хай настояться упродовж трьох годин.

Процідіть і випийте протягом дня. Осика очистить організм, збагатить його

мікроелементами.

А ці ліки ще й смачні. У півлітрі кип’яченої води розведіть дві ложечки

меду, сік одного лимона та сік з одного кілограма моркви. Випийте протягом

дня.

( З журналу «Барвінок»)



Веселинки

- Петрику, ти чому не їси?

- Немає апетиту.

- А де ж він подівся?

- Сховався в коробці з-під цукерок.

Богдан Стрижаков

Мама каже Василькові:

- Якщо не їстимеш, то шлунок зупиниться.

- А що, він уміє бігати?

Іван Кухарчук

Федір фрукти полюбляє –

вітаміни споживає.

Федір знає: вітаміни –

це здоров’я для дитини.

Веселі уроки кота Етикета

Що таке вітаміни?

Помаранчевий апельсин схожий на велику-велику вітамінку. І це

правильно! В апельсині дуже багато вітамінів. І ще – в лимонах. І ще – в

капусті. І ще – в журавлині. І ще – в різних овочах та фруктах. І в деяких

тваринних продуктах. Наприклад, у печінці.

Стоп!

А чи знаєш ти, що таке вітаміни?

Колись давно про вітаміни ніхто нічого не знав. Думали: «Поживна

їжа? Добре! Смачна їжа! Пречудово!»

Але поступово стали помічати, що у їжі повинні знаходитися якісь

речовини, без яких люди хворіють. І нехай ця їжа навіть дуже смачна і досить

поживна, але без цих загадкових речовин вона не приносить людям здоров’я.

Коли люди вирушали у мандрівку, вони, звісно, брали із собою запас

їжі. Мандрівники давнього часу намагалися брати перш за все таку їжу, щоб



вона у дальній дорозі не псувалися. Це були сухарики та солоне м’ясо. Але

навіть якщо мандрівники не голодували, вони починали страждати від жахливої

хвороби – цинги.

Від цинги болять усі м’язи, у роті з’являються ранки і, урешті-решт,

починають випадати зуби.

Моряк Васко да Гама під час мандрівки в Індію через цингу втратив сто

членів команди. А всього їх було сто шістдесят два.

Групу мандрівників, які подорожували Америкою та захворіли на

цингу, вилікували індіанці.

-Пийте відвар з хвої! – порадив нещасним вождь.

Вони морщилися, але пили. І вилікувалися!

Пізніше люди дізналися, що ліками проти цинги є овочі й фрукти,

багаті на вітамін С.

***

Наталчина мама була лікарем. Наталка дуже полюбляла слухати

матусіні розповіді про боротьбу з хворобами. А розповідь про користь вітамінів

дівчинці сподобалась більш за всеф!

-Вітамінки – вони ж смачні! Немов цукерки! І, виявляється, ще й

корисні! Ось з’їм цілу коробочку вітамінів – і стану здорова-здорова! На все

життя! – подумала Наталочка.

Як подумала – так і зробила.

І захворіла… Уся вкрилися плямами, які до того ж і чесалися.

Мама-лікар швиденько у всьому розібралися. Спочатку Наташу

вилікувала, а потім довго сердилася:

-Смачненького – трошки!

Це Наташа дуже добре запам’ятала.

І ви запам’ятай ТАБЛЕТКИ – НЕ ЦУКЕРКИ ! І вітамінки – теж.



ТЕМА 2

«ЩО ТАКЕ ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ?»


вміння вчитися – оволодіння вміннями та навичками самоаналізу,

самоконтролю;

здоров’язберігаюча – здатність дотримуватися свідомої споживчої

поведінки та культури здорового харчування;

загальнокультурна – оволодіння усним спілкуванням у сфері

культурних відносин;

соціально-трудова – здатність брати на себе відповідальність у

прийнятті рішень, здатність до співпраці;

інформаційна – здатність аналізувати, оцінювати інформацію;

предметні:

дати учням уявлення про здорове (раціональне) харчування;

формувати знання основних правил раціонального харчування;

формувати усвідомлення змісту «піраміди раціонального

харчування»;

виробляти розуміння значення для здоров’я людини не тільки

раціону харчування, а й якості продуктів, їх кількості та режиму

прийому їжі;

розвивати мислення, мовлення, вміння робити висновки про роль

здорового харчування в житті людини;

виховувати бажання дотримуватись здорового харчування.

Особливості проведення уроку: гра-подорож.



Обладнання: зображення (ілюстрації, фото) різних продуктів

харчування, схема «Піраміда харчування», зразок режиму харчування

школярів.


1.Н.М. Колотій, Л.В. Подрігайло «Про «живу» та «мертву» їжу.»

2.Як виростити дитину здоровою: Посібник для батьків дітей шкільного

віку. Бойченко. Т., Колотій Н., Царенко А. та ін..

3.Навчання здоровому способу життя на засадах розвитку навичок через

систему шкільної освіти: оцінки ситуації. М-во України у справах сім’ї, дітей та

молоді; держ. ін.-т проблем сім’ї та молоді.

Хід уроку


Ось дзвінок нам дав сигнал –

Працювати час настав.

Тож і ми часу не гаймо.

Урок-подорож починаймо.

ІІ. Вступне слово вчителя. Перевірка домашнього завдання

- Минулого уроку Мишенятко з вашою допомогою виконало завдання на

зупинці «Вітамінна».

- Пригадайте, які речовини необхідні організму людини, щоб вона була

здоровою?

- Які прислів’я і приказки про їжу ви підібрали? Як ви їх розумієте?

ІІІ. Повідомлення теми і мети уроку

- На сьогоднішньому уроці ми продовжимо нашу мандрівку з

Мишенятком і вирушаємо далі. [ слайд 1]



- Наступна зупинка – «Корисна». Тут наше Мишенятко зустрічає Білка-

гострозубка, пухнаста шубка. [ слайд 2]

- Білко-гострозубко, пухнаста шубка, розкажи мені, - говорить

Мишенятко, - що ти споживаєш, що так гарно виглядаєш?

- Я теж хочу бути здоровим і гарно виглядати.

- Добре. Все детально розкажу, все детально покажу.

ІV. Робота над новим матеріалом [ слайд 3]

- Загальновідомий факт, що рівень здоров’я людини на 50 % залежить

від умов та способу життя, на 20% - від спадкових факторів, ще на 20% - від

екологічних умов проживання і на 10% - від медичного обслуговування.

Фахівці з раціонального харчування стверджують, що 80% нашого

здоров’я, пов’язаного з умовами та способом життя, безпосередньо залежить

від здорового харчування.

Харчування є основною біологічною потребою людини. Неправильне

харчування негативно впливає на розвиток організму, знижує його захисні

сили, може бути причиною багатьох хвороб.



Тож давайте з’ясуймо, що таке здорове, або раціональне харчування.

Назва походить від латинського «rationalis» - розумний. Це фізіологічно

повноцінне харчування людей, яке є різноманітним і збалансованим за всіма

компонентами. [ слайд 4]

Відомий спеціаліст у галузі харчування О.О. Покровський так визначає

раціональне харчування: «Це правильно організоване та своєчасне

забезпечення організму добре приготованою та смачною їжею, яка містить

оптимальну кількість різноманітних харчових речовин, необхідних для його

розвитку та функціонування».

Воно повинно:

Забезпечувати організм білками, жирами, вуглеводами,

мінеральними солями та іншими речовинами,необхідними для оновлення

органів і тканин та забезпечення енергією.

Забезпечувати організм вітамінами, мікроелементами необхідними

для нормальної життєдіяльності.

Забезпечувати дотримання певного режиму харчування з

правильним розподілом раціону впродовж усього життя.

Раціональне харчування є одним з головних складників здорового

способу життя та важливим чинником продовження активного періоду

життєдіяльності людини.

Вимоги до раціонального харчування [ слайд 5]

Функціонування організму людини відбувається за певними

закономірностями. Відповідно до них можна сформулювати основні вимоги до

раціонального харчування.

Перша вимога: його енергетична цінність повинна відповідати

енергетичним витратам організму. Щоденне вживання їжі може коливатись у

досить широкому діапазоні, нема потреби занадто дотримуватися точно

визначеного раціону – головне, щоб зберігалась рівновага між надходженням і

витратою енергії.



На жаль, на практиці це часто порушується. У зв’язку з надмірним

споживанням енергоємних продуктів (хліб, картопля, тваринні жири, цукор

тощо) енергетична цінність добових раціонів часто перевищує енергетичні

витрати. Із збільшенням віку відбувається накопичення надмірної маси тіла та

розвиток ожиріння, що прискорює появу багатьох захворювань.

Друга вимога раціонального харчування – задоволення потреб

організму в основних поживних речовинах. Щодня у певній кількості та

співвідношенні до організму людини має надходити близько 70 інгредієнтів,

більшість яких не утворюються в організмі і тому є життєво необхідними.

Людина вживає чимало різноманітних продуктів, а ще більше готує з них страв.

Всі вони – це різні комбінації білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних

речовин і води. Численні дослідження свідчать, що оптимальне співвідношення

білків, жирів та вуглеводів у раціоні здорової людини становить відповідно

1:1,2:4. Така пропорція найсприятливіша для засвоєння організмом.

Оптимальне забезпечення організму цими харчовими речовинами

можливе тільки при різноманітному харчуванні. Максимальна різноманітність

їжі визначає третю вимогу раціонального харчування.

Нарешті, дотримання режиму харчування визначає четверту вимогу

раціонального харчування. Під режимом харчування розуміється

регулярність та чергування їжі. Режим харчування, як і потреба в харчових

речовинах і енергії, варіює залежно від віку, фізичної та розумової активності.

Здорова людина повинна їсти три-чотири рази на день. За потреби можна

«підобідати» чи «підвечеряти» (загальна кількість спожитих протягом дня

продуктів не повинна при цьому збільшуватись). Зазвичай інтервал між

сніданком і обідом становить 5-6 годин, так само й між обідом та вечерею. Від

вечері до сну повинно минути 3-4 години.

Режим харчування не слід розглядати як догму. Життєві умови можуть

вносити в нього корективи. Але завжди слід пам’ятати : зміни режиму

харчування мають бути не надто різкими.



Дотримання вказаних основних вимог раціонального харчування

робить його повноцінним та здоровим.

Щоб харчування дійсно було раціональним, необхідно врахувати такі

рекомендації: [ слайд 6]

перевіряти якість і енергетичну цінність продуктів;

звертати увагу на термін придатності та умови їх зберігання;

враховувати спосіб приготування їжі, який повинен

забезпечити як смакові, так і поживні властивості страв;

дотримуватися умов та часу вживання їжі;

враховувати кількість і калорійність їжі, що вживається за

добу;

змінювати режим харчування у період інтенсивних

навантажень.

Дотримання рекомендацій з раціонального харчування є важливою

умовою підвищення стійкості організму до негативної дії навколишнього

середовища та зниження ризику ряду захворювань.

Сьогодні існує ряд різних систем харчування людини. Всі вони

спрямовані на збереження здоров’я. Розгляньте характерні особливості системи

здорового (природного) харчування, тобто що потрібно їсти практично

здоровій людині, щоб не захворіти на хронічні недуги та почуватися бадьорою

й життєрадісною на довгі роки активного життя.

Природнє харчування – це:

багато клітковини;

високий вміст мікроелементів;

низька калорійність;

низький вміст жирів;

низький вміст кухонної солі.

«Піраміда» раціонального харчування наочно ілюструє, що і скільки

людина має їсти для формування, збереження і зміцнення здоров’я. [ слайд 7]



Найбільше слід вживати круп, овочів і фруктів, менше – молочних

продуктів, а ще менше – м’яса. Окрім цього потрібно орієнтуватися на певну

кількість порцій їжі щодня й обмежувати себе в жирах і цукрі.

Хлібобулочні та круп’яні вироби, зернові продукти – хліб, каші, рис

і макаронні вироби – основа, на якій слід будувати своє харчування. Вони

забезпечують організм людини вуглеводами, білками, вітамінами,

неорганічними речовинами та невеликою кількістю жиру й цукру. Вони є

основним джерелом енергії.

Крупи в основному виробляють з насіння різних зернових. З них варять

різноманітні каші, рецепти приготування яких знайомі людству ще з давнини.

Нині на планеті з круп найчастіше використовується рис: він є основною їжею

майже половини всього населення планети. Готують також страви з пшениці



(хліб, вареники, галушки, коржі, пироги), кукурудзи ( мамалига, пластівці,

хліб), вівса («вівсянка», печиво, пластівці), жита ( хліб, медівники, пряники),

пшона ( каші, кулеші, запіканки), ячменю ( перлова каша), гречаної крупи

(каша, гречаники, запіканки, супи). У національних стравах усіх народів світу

ці продукти харчування посідають чільне місце.

Овочі, як і зерно, - найдавніші з продуктів харчування людини. Вони

багаті такими поживними речовинами, як вуглеводи, вітаміни, неорганічні

речовини, харчові волокна. Їх вживають свіжими та після кулінарної обробки.

Овочі є стимуляторами виділення шлункового соку і сприяють

повнішому переварюванню й засвоєнню в організмі білків і жирів. Особливо

стимулюють процес травлення огірковий, морквяний, капустяний, кавуновий

соки, супи та відвари. Овочеві страви сприяють процесу травлення, збільшуючи

виділення соку підшлункової залози й жовчі. Так, утворення жовчі значно

прискорюється при вживанні моркви, редьки, ріпи, капусти.

Фрукти та ягоди – смачні й поживні продукти харчування усіх

народів світу. Вони містять найбільше вітамінів, неорганічних речовин і

вуглеводів. Фрукти та ягоди можна їсти сирими, вареними, печеними, цілими

або подрібненими, зі шкіркою чи очищеними. З них виготовляють сік, їх

в’ялять, сушать, консервують. Стимулюють виділення травних соків яблука,

груші, виноград, вишні, персики, порічки, апельсини, лимони, журавлина.

Натомість черешня, аґрус, абрикоси та малина цей процес пригнічують.

Щодня для здоров’я потрібно з’їдати 2-3 яблука, апельсин або банан чи

випивати 2 склянки свіжого фру4ктового соку.

Харчові волокна. Дуже важливі для здоров’я продукти, багаті на

харчові волокна. Волокна – це складові рослин і рослинних продуктів, які не

перетравлюються у кишечнику. Як правило, це – оболонки клітин молодих

рослин. Дієта, багата на харчові волокна, сприяє нормальному функціонуванню

травного тракту, вона може знизити ступінь ризику захворювання на деякі

недуги. Клітковина відіграє важливу роль у профілактиці атеросклерозу: сприяє

виведенню холестерину з організму. Ця складова овочів нормалізує



життєдіяльність мікроорганізмів кишечника. А ще вона надає овочам і фруктам

потрібного ступеня жорсткості, завдяки чому вони при жуванні сприяють

очищенню зубів від залишків їжі.

До продуктів, багатих на харчові волокна, відносяться яблука, буряки,

ягода, спаржева капуста, морква, цвітна капуста, кукурудза, журавлина,

виноград, салат, цибуля, перець, чорнослив, родзинки, ревінь, шпинат,

абрикоси, квасоля.

Пектини – специфічні сполуки, які мають властивість зв’язувати

багато металів, утворюючи нерозчинні сполуки, які практично не

перетравлюються і виводяться з організму. Така здатність пектинів зумовлює

їхні захисні властивості щодо радіоактивних елементів: стронцію, кобальту,

свинцю та інших важких металів, які потрапляють в організм людини. Пектини

мають і антибактеріальні властивості, а також сприяють виведенню

холестерину з організму.

Багаті на пектинові сполуки редиска, редька, столові буряки, айва,

горобина звичайна та чорноплідна, яблука, малина, терен, шовковиця. Ось чому

ці овочі, фрукти та ягоди дуже корисно вживати щодня, особливо тим, хто

проживає на території, забрудненій радіонуклідами.

Молоко та молочні продукти постачають в організм людини білки,

деякі вуглеводи, жири та мінеральні речовини. Окремі мають досить високий

вміст жиру. У багатьох молочних продуктах є значна кількість вітамінів А та D/

Молоко вживають з давніх-давен практично в усіх регіонах світу. Люди

навчилися тривалий час зберігати молочні продукти та переробляти їх. З

молока виготовляють корисні йогурти, делікатесні сири, специфічні бринзу та

сулугуні, ніжні м’які сири, морозиво. Використовують молоко практично всіх

видів домашньої худоби. Для дітей молоко – незамінна їжа. Так само всі, кому

молоко не протипоказане, мають вживати продукти харчування цієї групи.

Щоденно корисно споживати півлітра молока чи кефіру, або 100-150 г

сиру, або 300 г йогурту.



М’ясо та альтернативні щодо них продукти. До цієї групи належать

продукти як рослинного, так і тваринного походження, що забезпечують

організм людини білками. Білки потрапляють в організм також з крупами,

сухими бобами, молочними продуктами. Така їжа смачна, поживна і корисна.

Рослинні білки надходять разом з вуглеводами, які використовуються для

потреб організму. Тому вживання білкової рослинної їжі дуже корисне

для здоров’я людини. До альтернативних продуктів, що містять білок, належать

бобові, арахіс, горіхи, риба, яйця. Кожен з нас має можливість вибирати собі

білкову їжу за смаком та потребами, пов’язаними з видом діяльності, станом

здоров’я чи переконаннями.

Правильно підібраний режим харчування дозволяє організмові людини

найкраще засвоювати окремі поживні речовини та забезпечує його найвищу

працездатність. Дуже важливим є вживання їжі завжди в певний час і

правильний розподіл харчового раціону.

Давно відомо, що найбільш раціональним режимом харчування є

чотириразове (вживання їжі з інтервалом у 4-5 годин). При такому способі

харчування не виникає відчуттів, пов’язаних з низьким вмістом цукру в крові,

які характерні для голодної людини. Це відчуття слабкості, головного болю,

сильного апетиту.

Тож як варто розподілити їжу протягом дня? [ слайд 8]

Правильно снідати о 7-9 годині та отримувати при цьому близько 20%

загальної щоденної кількості їжі. Сніданок є важливим елементом режиму

харчування, ігнорувати який неможна. Без сніданку людина, як правило, з’їдає

більше їжі на обід та вечерю, що негативно відбивається на здоров’ї і може

призвести до виникнення й загострення низки захворювань.

Обід ( о 13 -14 годині) має бути основною частиною харчового раціону

та забезпечувати близько 40% необхідної енергії. Найкраще, щоб він складався

з першої, другої та третьої страв.

Вечеряти корисно близько 19 години. Вона має бути легшою за обід, і

забезпечувати близько 20% добової калорійності їжі. Вечеря має бути не



пізніше ніж за 2 години до сну та складатися з їжі яка добре перетравлюється,

зокрема: молока, фруктів, рису, фруктово-овочевих пюре тощо. При цьому не

варто вживати м’яса, кави, міцного чаю та переїдати.

Чітке дотримання визначеного часу сніданку, обіду та вечері має

велике значення, так як травна система пристосовується до типу їжі та часу її

вживання. Виробляється так званий динамічний стереотип харчування ( І.П.

Павлов). Відомо, що з наближенням часу прийому їжі посилюється почуття

голоду і виділяється більше травного соку в шлунку. Проте, якщо цей сік

потрапляє у порожній шлунок, то він подразнює слизову оболонку. А це може

призвести до виникнення захворювань травної системи людини.

Школярам потрібно багато енергії, щоб упродовж дня почувати себе

бадьорими і працездатними. Тому, крім основних трьох прийомів їжі (

сніданку, обіду, вечері), їм необхідні поживні полуднання. Важливо правильно

вибирати продукти для полуднання.

Вплив харчових продуктів, які доцільно споживати під час полуднання,

полягає у властивостях їх складових. За доцільного підходу слід вибирати свіжі

фрукти, сирі овочі, фруктові соки, молоко, йогурт, сир, хліб із цільних

зернових, каші або сухе печиво. Оскільки горіхи є концентрованим і смачним

джерелом енергії, їх теж можна використовувати з цією метою.

На полуднання можна вибрати й інші продукти, смачні й такі, які

можна швидко з’їсти. Але при цьому не варто захоплюватися картопляними

пластівцями або чіпсами, печивом, тістечками, пончиками та солодкими

газовими напоями, які містять багато цукру, харчових барвників та добавок.

Режим харчування має бути побудованим з урахуванням основних

правил, які не варто забувати.

1. Ніколи не переїдати, а особливо увечері! Кількість їжі разом з

рідиною не повинна перевищувати 2,5 -3,5 кг на добу. Не варто

зловживати їжею під час свят.

2. Під час прийому їжі не потрібно пити воду, щоб не

розріджувати харчові соки. При відчутті спраги краще пити воду до їжі.



При сильній спразі і вживанні солодких десертів можна пити воду в

невеликій кількості.

3. Намагатися щодня вживати їжу в однаковий час кожного дня.

Харчування має співпадати також і з біологічними ритмами людини.

При недотриманні режиму харчування порушується багато складних

фізіологічних і біологічних механізмів, які регулюються нервовою та

ендокринною системами людини.

- Білочка нам розповіла і показала дуже багато відомостей і фактів.

Ми їх запам’ятали. Але треба не тільки знати, головне застосовувати знання на

практиці.

V. Фізкультхвилинка від Білочки

Що ж, мабуть, прийшла пора

Трохи відпочити,

Хочу на фізкультхвилинку

Всіх вас запросити.

Раз – підняли руки вгору.

Два – схилились всі додолу.

Руки в боки!

Повернулись, нахилились

І вправо, і вліво –

Щоб нічого не боліло.

Раз, два, три, чотири!

Набираємося сили.

Нахилились, повернулись,

До товариша всміхнулись.

VІ. Закріплення нового матеріалу.

Робота в зошиті.



- Білочка-гострозубка підготувала Мишенятку і нам багато цікавих

завдань. Давайте їх виконаємо і допоможемо Мишенятку отримати ще одну

медаль.

1. Вправа «Моя їжа».

- Скажіть, будь ласка, яким повинно бути корисне для здоров’я

харчування? ( Учні колективно обговорюють).

- Запишіть у зошиті, на тарілці, якомога більше, що характеризують

здорове харчування.

2. Самостійна робота ( с. 5 зошита)

- Закресліть продукти, які не можна вживати щодня. Обведіть та

розфарбуйте ті, які вживати корисно. (Перевірка – колективно ).

- Назвіть продукти, які вживати корисно?

- Вживання яких продуктів слід обмежувати?

- Аргументуйте свій вибір.

3. Змагання «Повітряна кулька».

- Самостійно запишіть на повітряній кульці назви корисних для

людини продуктів. (Перемагає той, хто запише більшу кількість таких

продуктів за певний проміжок часу).

4. Змагання «Важкий рюкзак».

- У рюкзаку лежать продукти, які створюють додаткове

навантаження на органи травлення людини і не є здоровою їжею.

( Завдання виконати самостійно, за певний проміжок часу. Перемагає

той, хто швидше запише визначену кількість таких продуктів.)

5. Вправа «Помилки у харчуванні».

Учні колективно обговорюють кожну помилку у харчуванні.

Записують кожне «Правило здорового харчування» в зошит під диктовку

того учня, який найвдаліше його сформулює.

Після виконання цієї вправи вчитель пропонує учням висловити свої

враження.

- Чи були складності у виконанні цієї вправи?



- Якщо так, то з чим вони пов’язані?

6. Демонстрація на слайді основних правил раціонального

харчування.

Основні правила раціонального харчування [ слайд 9]

1. Енергетична цінність харчування повинна відповідати

енергетичним витратам організму (калорійність для дітей 7-10 років має

становити 2400 ккал; якщо дитина займається спортом, то повинна

отримувати на 300-500 ккал більше);

2. Задоволення потреб організму в поживних речовинах (

оптимальне співвідношення білків, жирів, вуглеводів у раціоні здорової

людини становить відповідно 1:14,2:4, а молодших школярів – 1:1:6

5);

3. Надання переваги цільним продуктам харчування в їх

природному вигляді, що не зазнали обробки ( як радять вчені в галузі

харчування, для раціонального, збалансованого харчування норма

рафінованих продуктів, що пройшли високу технологічну обробку, не

повинна перевищувати 20% всього харчування в раціоні людини, а краще

й ще менше);

4. Максимальна різноманітність їжі;

5. Дотримання режиму харчування.

7. Робота в групах «Національна їжа українців».

- Пригадайте, яка ж їжа переважала в меню українців?

1 група. Які найпоширеніші страви в Україні?

2 група. Які найулюбленіші страви українців?

3 група. Страви наших предків.

4 група. Як зміцнювали свій організм наші предки?

5 група. Як в давнину українці чистили свій організм?

Розповіді дітей.



- Найбільш поширеними стравами в Україні були ті, в які входили

рослинні складники. Каші становили більшу частину народної їжі. Вони

готувалися з гречки, ячменю, вівса, кукурудзи, проса.

- Найбільш улюблені – овочеві страви: борщ, капусняк, печений

гарбуз, огірки, часник, цибуля, перець, хрін.

- Наші предки готували різноманітні страви з картоплі: деруни,

кльоцки, оладки. М’ясні страви були рідкістю. Споживали лише багато сала.

- Страви з птиці готували лише в неділю. Яйця споживали на свята.

Молочні страви вживали частіше. Ці традиційні страви давали силу орачам і

пастухам.

- Українці в давнину чистили свій організм шляхом постування.

Перед великими святами завжди є піст. Постили також у середу та п’ятницю

щотижня. У ці дні люди не вживали м’ясної і молочної їжі.

8. Гра «Так чи ні».

Українські страви – це:

* борщ * салат

* бутерброд * плов

* пшоняна каша * паска

* пампушки * куліш

* шашлик * кутя

* галушки * торт

* вареники * узвар

* пельмені * піца

* гарбузова каша * пироги

- Назвіть щоденні та святкові страви?

- Які страви вживають у ваших родинах?

9. Вправи на кмітливість від Білочки.



1). Закресли зайві букви.

Їкжкмакм некмобкмхікмдна дкмлякм

твокмгокм рокмзкмвикмткмку!

2). Розділи слова вертикальною лінією.

Їжамаєбутиякісноютакорисною!

3). Заміни цифри буквами з алфавіту.

18 7 20 7 21 7 13 6 1 14!

4). Розділи слова лініями.

Їжадопомагаєтобізростатитарозвиватися.


Дотртритрмуйтрсятр ретржитрмутр

хартрчутрватрннятр!

6).Заміни цифри буквами.

21 7 4 24 16 33 21 18 19 3 9 11 3 1 14

3 12 23 1 17 12 18 11!


Їлмжалм малмєлм булмтилм повлмнолмцінлмнолмюлм.


Змелтншуйлт вжилтвалтннялт

Нелтколтрислтнихлт пролтдуклттівлт!




Їуажуа – теуа, щоуа

Приуагоуатовуаауаноуа вдоуамауа!

VІІ. Підсумок уроку.

- Для чого ми вживаємо їжу?

- Яка їжа належить до здорової і корисної?

- Назвіть основні правила раціонального харчування.

- Чим шкідливе переїдання?

- Назвіть щоденні українські страви.

- Назвіть святкові українські страви.

- Молодці, діти, ви виконали відмінно всі завдання від білочки-

гострозубки, пухнастої шубки. Допомогли Мишеняті. Білка вручає медалі тим,

хто пройшов зупинку «Корисна». [ слайд 10]

VІІІ. Домашнє завдання.

1. Дотримуватися правил здорового харчування.

2. Розповісти, які страви вживають у ваших родинах.



ДОДАТОК

Харчування і його функції

Їжа – одна з найбільших радощів життя, її вибір залежить від традицій,

культури, навколишнього середовища, від харчових потреб людей, різних за

віком, статтю і способом життя. Люди їдять, щоб отримувати насолоду і

задовольнити свій апетит. У тому, як вони вибирають та вживають продукти,

важливу роль відіграють сім’я, друзі і суспільство. Їжа – істотний складовий

елемент соціального спілкування.

Здоров’я людини, опірність до несприятливих умов довкілля, рівень

працездатності та й тривалість життя значною мірою залежать від харчування,

його відповідності гігієнічним нормам.

Саме їжа є важливим чинником забезпечення росту та розвитку у

дитинстві, життєдіяльності дорослої людини, суттєвим фактором попередження

та лікування різноманітних хвороб.

З їжею в організм надходить декілька тисяч різних речовин органічної і

неорганічної природи. Проте біологічна цінність їжі визначається вмістом у ній

необхідних для організму людини речовин, які сприяють виконанню функцій

харчування. Ці речовини називаються нутрієнтами – від латинського nutritio

(харчування).

Кількість продуктів, які людина споживає за добу, називається

харчовим раціоном. Вираз «Людина є тим, що вона їсть» найбільш чітко

ілюструє важливість підбору харчування.

Саме харчування є важливим чинником, що впливає на стан здоров’я

людини, дозволяє здійснювати профілактику порушень. І це нерозривно

пов’язано із виконанням їжею певних функцій. Ось лише деякі з них.



Енергетична – забезпечення організму енергією за рахунок вживання

вуглеводів, жирів та білків. Вона реалізується переважно шляхом вживання

хліба, макаронів, круп, картоплі, кондитерських виробів, цукру, жирів.

Пластична – побудова клітин, тканин і органів організму, яка

забезпечується вживанням м’ясних, рибних, молочних продуктів та яєць.

Регуляторна – полягає регулюванні функцій систем організму, що

забезпечує нормальну діяльність організму.

Ще у ХІХ сторіччі було доведено, що енергетичні потреби організму

людини первинні відносно інших потреб. Тобто їжа використовується

передусім на покриття енерговитрат і лише потім на інші функції. Традиційною

одиницею вимірювання харчової енергії є кілокалорії або кілоджоуль ( 1 ккал =

4,2 кДж).

Кількість енергії та основних харчових речовин установлюється

спеціальним офіційним документом, який називається «Норми фізіологічних

потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії». Так, у

дітей молодшого шкільного віку енерговитрати повинні становити 2400 ккал,

причому за рахунок вживання 78 г білків, 70 г жирів та 365 г вуглеводів.

Зрозуміло, що щоденно точно дотриматись цих нормативів досить складно,

тому допускається коливання у межах 10 – 15%.

Енергетичні витрати дорослої людини становлять приблизно 1500 –

3300 ккал на добу залежно від статі, віку, маси тіла та рівня фізичної

активності.

Це досить широкі коливання, тому запропоновано поділити їх на три

діапазони:

- низький – від 1500 – 2200 ккал;

- середній – від 2200 – 2800 ккал;

- високий – понад 2800 ккал.

Відповідні моделі раціонів харчування позначені А, В, С. Вони

побудовані на вживанні певної кількості порцій основних груп їжі, що



відрізняється для кожної моделі. Збільшення рівня фізичної активності людини

потребує збільшення кількості порцій.

Моделі раціонів харчування, складені з продуктів різних груп.

Основні групи їжі, розмір

порції

Моделі і кількість

порцій

А В С

Хліб, макаронні вироби, картопля, рис

(100 г)

3 4,

5

6

Овочі (100 г) 3 4 5

Фрукти ( 100 г) 2 3 4

Молоко і молочні продукти (100 г) 2 2,

5

3

М’ясо і м’ясні продукти (100 г) 1 2 3

Як дієтологічну модель побудови здорового харчового раціону

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВОЗ) рекомендувала так звану

піраміду харчування. В основу її створення покладені необхідні для здорового

харчування продукти, різноманітність та співвідношення яких вона ілюструє.

Піраміда створена з використанням кольорової схеми світлофора:



зелений – вживай без обмежень;

жовтий – споживай обачливо;

червоний – поміркуй, чи варто вживати.

За рекомендаціями ВООЗ більше половини добової енергії повинно

надходити з продуктами, що входять до двох нижніх зелених шарів піраміди, а

саме: з хлібом, зерновими, макаронними виробами, рисом і картоплею.

Із продуктів, що входять до верхнього зеленого шару піраміди, ВООЗ

рекомендує споживати щодня не менше 400 г овочів ( додатково до картоплі) та

фруктів, тобто п’ять-шість порцій.

Одна порція рівноцінна одному яблуку чи груші, або овочам вагою

приблизно 80 г. Краще вживати свіжі овочі та фрукти відповідно до сезону,

бажано місцевого виробництва. Припустиме також споживання

свіжозаморожених та сушених овочів і фруктів, корисні й консервовані, хоча

вони і не містять вітаміну С.

Жовтий шар піраміди закликає до обачливості. У пропорційному

відношенні для здорового раціону харчування продукти цієї зони необхідні в

малих кількостях. Жирні сорти м’яса і м’ясопродуктів доцільно заміняти

квасолею, бобовими, рибою, яйцями та пісним м’ясом. Оскільки організм

потребує щодня лише 0,8 г білка на кілограм ідеальної маси тіла, вживати ці

продукти необхідно в малих кількостях.

На верхівці піраміди розташована червона зона продуктів, перед

вживанням яких слід добре поміркувати. Адже сюди входять продукти з

високою енергетичною цінністю і незначним вмістом мікроелементів.

Продукти цієї групи в надзвичайно малих кількостях потрібні лише для

забезпечення додаткової енергії понад ту, що вже забезпечена іншими групами

продуктів.

Принципи здорового харчування

1. Раціон харчування повинен складатися з різноманітних продуктів

переважно рослинного, а не тваринного походження.



2. Споживайте хліб, зернові продукти, макаронні вироби, рис або

картоплю декілька разів на день.

3. Вживайте не менше 400 г на добу різноманітних овочів та фруктів,

бажано свіжих та вирощених у місцевих умовах екологічно чистих зон.

4. Підтримуйте масу тіла в рекомендованих межах. ( Значення індексу

маси тіла від 20 до 25 кг/м2 ).

5. Контролюйте вживання жирів, питома вага яких не повинна

перевищувати 30% добової калорійності; заміняйте більшість насичених жирів

ненасиченими рослинними оліями.

6. Заміняйте жирне м'ясо та м’ясопродукти квасолею, бобами, рибою,

птицею або нежирним м’ясом.

7. Вживайте молоко і молочні продукти ( кефір, кисле молоко,

йогурт, сир) з низьким вмістом жиру і солі.

8. Вибирайте продукти з низьким вмістом цукру, обмежуйте частоту

вживання рафінованого цукру, солодких напоїв та солодощів.

9. Віддавайте перевагу продуктам з низьким вмістом солі, загальна

кількість якої не повинна перевищувати однієї чайної ложки (6 г) на добу,

включаючи сіль, що знаходиться в готових продуктах.

10. Приготування їжі на пару, її варіння, тушкування, випікання або

обробка в мікрохвильовій печі допомагає зменшити кількість доданого жиру.

Яким буває харчування?

На сьогодні існують різні види харчування, які мають різноманітне

призначення, залежно від ситуації. Ситуації можуть бути різними: обмаль часу

на сніданок, поспіх на навчання, роботу, напруження. Сісти і спокійно поїсти –

мрія багатьох людей!

Так, для здорової людини, яка мешкає в оптимальній екологічній

ситуації, веде здоровий спосіб життя, і харчування потрібне раціональне. Це

слово походить від латинського rationalis – «розумний» і означає повноцінне

харчування, що забезпечує потреби в основних харчових речовинах і енергії.



Але, на жаль, сьогодні кількість здорових не дуже висока, екологічна

ситуація у багатьох місцях нашої країни напружена, тому населення потребує

оздоровчого харчування. Саме для цього вчені розробили так зване

превентивне харчування. Фактично це також раціональне харчування, але воно

скореговане з урахуванням чинників ризику розвитку захворювань, насамперед,

за рахунок збільшення вживання вітамінів, мінералів, харчових волокон тощо.

У тих випадках, коли людина працює у несприятливих виробничих

умовах, харчування виступає фактором, що допомагає нейтралізувати шкідливу

дію. Тоді воно називається лікувально-профілактичним.

І нарешті, дієтичне (лікувальне) харчування. Ще у давні часи видатний

лікар Гіппократ говорив: «Ваша їжа повинна бути ліками, а ліки – їжею». Саме

для поліпшення стану хворих, прискорення одужання і застосовується цей вид

харчування, який є важливим, а іноді й практично головним у лікуванні

людини.

Є ще один ненауковий вид харчування – « на скору руку», який добре

відомий дорослим та дітям і якого треба починати позбуватися, якщо здоров’я

для вас ще залишається цінністю.

Правила раціонального харчування

Розглянемо тепер головні правила, або принципи, раціонального


Перший принцип – це баланс енергії. Ми повинні вживати стільки їжі,

скільки енергії ми витрачаємо. Якщо ми їмо більше, ніж тратимо – зростає

наша вага, з’являється ризик розвитку ожиріння. А у протилежному випадку,

коли енергії їжі недостатньо, організм змушений застосовувати власні запаси,

тому при недостатності раціону наша вага зменшується.

Запам’ятайте! Якщо ви хочете схуднути – зменшуйте кількість їжі,

яку ви вживаєте. Насамперед виключайте з раціону жири тваринного

походження, обмежуйте кількість солодощів, виключайте алкогольні напої. На

жаль, зайві кілограми частіше накопичуються непомітно. Ось простий приклад:

якщо енергоцінність їжі перебільшує витрати всього на 300 ккал ( практично це



один бутерброд), то накопичення жирів збільшується на 15 – 30 г на день, а за

рік вага тіла збільшується на 5 – 10 кг.

І навпаки, якщо ваше завдання – збільшити вагу, то й раціон потрібно

збільшувати, але це збільшення досягається неабияк. Намагайтеся споживати

більше молока, кефіру, м’яких та твердих сирів, риби, нежирних сортів м’яса.

Ми сподіваємося, що ви пам’ятаєте – саме ці продукти є основними джерелами

білків тваринного походження, з яких «будується» наш організм.

Другий принцип – задоволення потреби в основних харчових

речовинах та їх збалансованість. Ми часто говоримо про необхідність певного

співвідношення харчових речовин. Наприклад, білки, жири та вуглеводи

повинні знаходитися у їжі у співвідношенні 1:1,3:4,3 – 4,9 за масою, для дітей

молодшого шкільного віку характерне співвідношення 1:0,9:4,7. Це важливо,

оскільки забезпечує максимальне засвоєння цих речовин і, таким чином,

харчування у повній мірі здійснює свої функції.

Третій принцип – дотримання режиму харчування. Розглянемо його

від протилежного – чим загрожує нашому здоров’ю недотримання режиму?

Сьогодні його порушення вчені вважають одним з найбільш розповсюджених

чинників ризику розвитку захворювань органів травлення. А ці хвороби

посідають одне з перших місць у структурі захворюваності як дітей, так і

дорослих.

Нижченаведені рекомендації повністю присвячені мамам.

Шановні мами! Пропонуємо вам декілька цікавих рекомендацій, які

допоможуть вам завжди бути у формі та не набирати зайвих кілограмів.

Рекомендація 1 «Six o’clock»

Візьміть за правило не їсти після шостої години вечора. Ані цукерочки,

ані бутербродика! Тільки зелений чай без цукру. Через 2 – 3 місяця ви помітите

значні зміни вашої форми тіла. Особливо такий підхід до харчування допомагає

позбутися жиру в ділянці талії, живота та стегон.

Рекомендація 2 « Good moning!»



Візьміть за правило починати свій ранок не з кави, а зі склянки свіжого

соку з яблук, моркви, селери, апельсина, грейпфрута тощо. Сік треба випити за

20 – 30 хв до сніданку. На сніданок найкраще підійдуть молочні продукти. І для

шлунка корисно, і для фігури!

Рекомендація 3 « Happy dinner»

Візьміть за правило починати обід зі свіжих овочів. Вони підготують

шлунок до основної роботи та візьміть на себе частину зайвих жирів.

Намагайтеся в обід менше їсти смаженого, копченого, солоного, жирного.

Рекомендація 4 « Be attentive!»

Візьміть за правило не вживати разом такі продукти:

м‘ясо з картоплею

кашу з хлібом (особливо білим)

картоплю з рибою

картоплю з хлібом

Не їжте фрукти (особливо диню, грушу) одразу після обіду

або вечері.

Режим харчування

Шановні батьки!

Ці правила допоможуть не тільки вашим дітям, але й вам.

Режим харчування складається з чотирьох головних правил, які варто

запам’ятати і дотримуватись їх щодня.

1. Їжте в один і той же час. Це привчає організм до виконання однієї і

тієї ж роботи ( а травлення це теж робота ) і дозволяє знизити навантаження на

шлунок, кишковий тракт, печінку тощо.

2. Дотримуйтесь три-чотириразового харчування. Таким чином

органи травлення не перевантажені, їжа надходить порціями, обсяг яких не

перевищує обсягу шлунка. Навпаки, якщо людина харчується один-два рази на

добу, кількість їжі зростає, що призводить до розтягнення шлунка, збільшує

напругу роботи травлення і може стати причиною розвитку захворювань.

Ніколи не наїдайтеся на ніч! До речі, печіннячко з цукерочкою та чаєм перед



телевізором – це перший крок до формування «рятувального пояса» (тобто

жиру) навколо талії!

3. Кожний окремий прийом їжі повинен відповідати вимогам

раціонального харчування. І сніданок, і обід, і вечеря повинні містити всі

необхідні складові у їх збалансованому стані.

4. Правильно розподіляйте кількість їжі протягом дня. Тут можна

згадати відоме прислів’я: «Сніданок з’їж сам, обід розділи з другом, вечерю

віддай ворогові». При чотириразовому харчування діє також просте правило:

сніданок + вечеря = обід + полуденок, що в сумі дорівнює 50% енергоцінності

раціону. Сніданок і вечеря однакові у процентному відношенні (по 25%), обід –

35%, а полуденок (або другий сніданок) – 15%. Ось така харчова арифметика!

Також важливо дотримуватись інтервалів між прийомами їжі. Якщо

вони становлять 3,5 – 4 години, їжа перетравлюється рівномірно, навантаження

органів оптимальне.

Ось і поміркуйте, шановні, чому так важливо привчати себе і,

особливо, дитину дотримуватися режиму харчування.

Яке харчування потрібне дітям?

Якщо говорити про дитину, то в неї на цей час відповідальний та

важкий період життя. Взагалі, весь період дитинства (а це від народження до

досягнення 18 років) – це напружений період, коли організм росте,

розвивається. Але в ньому вчені виділяють ще так звані «критичні періоди»,

коли організм найбільш вразливий і ризик розвитку порушень здоров’я

високий. До таких періодів відносять 10 – 11 років, що пов’язано з переходом із

початкової в основну школу, необхідністю пристосування до предметного

навчання. У цей час організація харчування дуже важлива, оскільки поступово

збільшується тривалість навчання, зростає розумове і фізичне навантаження.

Основні органи і системи інтенсивно розвиваються, що також потрібно

враховувати.

Яке ж приблизне меню можна рекомендувати школяреві у цей період?



На сніданок можна подати овочеву або круп’яну страву, склянку

молока, кави або чаю з молоком, хліб з маслом, сир. Обов’язково потрібно

включати продукти – джерела тваринних білків (м’ясо, рибу, яйця).

Обід повинен складатися з трьох страв. Перша – суп (овочевий,

м’ясний, рибний), обсяг порції 300 – 350 г. Друга страва – м’ясна з овочевим

або рибна з картопляним гарніром. Таке сполучення сприяє найкращому

засвоєнню нутрієнтів. Десерт – компот або фрукти.

Полуденок – молоко, кефір або чай з булкою, можливо, сік та печиво.

Вечеряти школяр повинен не пізніше ніж за дві години до сну.

Вечеря складається з двох страв – сиру, яєць, каші або макаронів, а

також молочних продуктів. М’ясні та рибні, страви з гороху, квасолі та вечерю

не рекомендуються, оскільки їх білок перетравлюється дуже повільно, крім

того, вони здійснюють збуджуючий вплив на нервову систему, і сон дитини

буде неспокійним.

Окремо зазначимо, чим школяр повинен харчуватись у школі. На

сьогодні тривалість перебування дитини у школі досягає 5 – 6 годин, тобто це

практично повноцінний робочий день. А враховуючи навчальне навантаження,

це досить важка робота. Тому харчування у школі цілком виправдане як з

позицій медицини, так і згідно із здоровим глуздом. Найбільш правильно, коли

під час навчання дитина отримує повноцінний обід. В жодному разі не можна,

щоб вона нічого не їла у школі.

Якщо харчування у школі організується у вигляді другого сніданку, то

й його енергоцінність повинна становити до 20% добової. Бажано, щоб у складі

була гаряча страва, але вона може бути й холодною.

Приблизний перелік набору страв для шкільних сніданків:

1 день – котлети м’ясні з картопляним пюре, огірок, чай.

2 день – вінегрет, пиріжок з м’ясом і рисом, кава з молоком.

3 день – риба смажена з відварною картоплею, помідор, кефір.

4 день – картопляні котлети із сметаною, кефір.

5 день – тюфтельки м’ясні з гречаною кашею, огірок, чай.



6 день – запіканка рисова з підливою, молоко, морква.

7 день – биточки м’ясні з макаронами, кисіль.

Таке меню дозволяє не тільки зробити шкільне харчування

різноманітним, але й забезпечити школяра необхідними нутрієнтами і

достатньою кількістю енергії.

Щадне харчування – що це таке?

З чим його їдять?

Потреба у такому харчуванні виникає у дітей, які перенесли гострі

захворювання органів травлення або мають хронічні хвороби у стадії ремісії.

Воно буде корисним, якщо у дітей з’являються ознаки розладів – печія, нудота,

неприємний присмак у роті тощо. Звичайно, краще організувати для дитини

дієтичне харчування, але це не завжди можливо. Тому застосовують щадне

харчування, яке певним чином є проміжним між раціональним і дієтичним.

Необхідно пам’ятати головні правила!

Механічне щадіння досягається тим, що у їжі немає великих, грубих

шматків, страви мають переважно пюреподібну консистенцію. Це можуть бути

парові котлети, тюфтелі, картопляне пюре, овочева ікра тощо.

Фізичне щадіння реалізується за рахунок вилучення дуже гарячих та

дуже холодних страв, їх температура повинна становити не вище 45 – 50о,

а у

холодних страв – не нижче 10 – 12о.

Хімічне щадіння є найбільш важливим, оскільки передбачає зменшення

подразнення органів травлення за рахунок вилучення гострих, пряних страв,

речовин, які мають подразнюючу дію. Із раціону вилучають яловичий та

баранячий жири, мозок, маргарин, копченості, какао, каву, гострі приправи,

жирне м’ясо, птицю, рибу. Має сенс зміна кулінарних прийомів: виключення

смаження, застосування відварювання, запікання та приготування на пару.

Харчовий статус – це не соціальний статус.

Це значно серйозніше!



Ми вже багато говорили про вплив харчування на здоров’я, про

залежність стану організму від того, що ми їмо. Ось ми і підійшли до дуже

цікавої теми – оцінки харчового статусу.

Що таке «харчовий статус»? Вчені визначають його як фізіологічний

стан, що характеризуються багатьма показниками й ознаками, безпосередньо

обумовленими і пов’язаними з харчуванням.

Які ж це показники, що їх потрібно враховувати, коли ми намагаємось

оцінювати наше харчування? Нічого складного тут нема, ви застосовували їх

досить часто.

Насамперед, це зріст і вага нашого тіла. Кожен у своєму житті

вимірював свій зріст, а може й намагався його збільшити – висів на гілці дерева

або поперечці, намагаючись швидше вирости.

Протягом дня зріст як дітей, так і дорослих може змінюватись на кілька

сантиметрів: вранці ми завжди вищі, ніж надвечір. Це пов’язано з тим, що

протягом нічного сну наше тіло трохи витягується. Тому краще вимірювати

свій зріст вранці, а ще краще – після ранкової гімнастики, коли м’язи отримати

необхідне навантаження!

Вагу теж зручніше вимірювати вранці, але тут також є прості правила:

необхідно це робити натщесерце і після вбиральні. Її можна контролювати

навіть щоденно, і це є найпростішим способом оцінки, наскільки

енергоцінність харчування відповідає енергетичним витратам. Якщо маса

коливається у межах 100 – 500 г, то жодних приводів для переживань нема: ви

споживаєте стільки, скільки втрачаєте. Але, якщо збільшення значне – потрібно

контролювати не тільки раціон, але й фізичне навантаження. Ось чому є

необхідність дотримання правил визначення ваги.

Дитину оцінюють лікарі під час медичних оглядів і сповіщають батьків

у разі виникнення якихось відхилень. А як дорослому оцінити свою вагу?

Пропонуємо застосовувати наукові показники, які сьогодні використовують у

всьому світі. Краще порахувати це разом з дітьми.



Тест 1. «Нормальну» вагу можна розрахувати за допомогою

наведених нижче формул і зіставити з фактичною вагою.

Формула Брока. Для чоловіків середньої комплекції

ВТ = З – 100 (при зрості 155 – 165 см);

ВТ = З – 105 (при зрості 166 – 175 см);

ВТ = З – 110 (при зрості більше 175 см),

де ВТ – вага тіла (кг), З – зріст (см).

Для жінок, які мають відповідний зріст, вага тіла повинна бути на 5%

меншою, ніж у чоловіків.

Тест 2. Формула Кребса.

Для чоловіків: ВТ = З – 0,4 (З – 52);

для жінок: ВТ = З – 0,2 (З – 52),

де ВТ – нормальна вага тіла (кг), З – зріст (см) мінус 100.

При оцінці результатів необхідно враховувати величину кута, який

створюють ребра з грудиною. Якщо величина цього кута більша 90 –

нормальна вага на 7% більша за визначену за формулою, а якщо менша – вага

на 6% менша визначеної.

Якщо фактична вага більша за визначену не більше ніж на 5% - то це в

межах норми. Збільшення на6

5 – 14 % - надлишкова вага;

на 15 – 29 % - ожиріння І ступеня;

на 30 – 49 % - ожиріння ІІ ступеня;

на 50 – 99 % - ожиріння ІІІ ступеня;

на 100 % і більше – ожиріння ІV ступеня.

Тест 3. Фахівці ВООЗ рекомендують застосовувати для оцінки

відповідності зросту і ваги індекс Кетле, який визначається за формулою:

ІК = ВТ : З2, де

ВТ – вага тіла (кг), З – зріст (м).



Оцінка проводиться таким чином: величина ІК від 20,1 до 24, 99 у

чоловіків і від 18,5 до 23,8 у жінок свідчить про нормальне харчування, а вищі –

розвиток надлишкової маси тіла й ожиріння.

Тест 4. Ще один показник харчового статусу ви, мабуть,

застосовували теж. Згадайте, як оцінюють « жирові накопичування » -

визначають товщину складки на животі. І саме так оцінюють ступінь

відкладання жиру в організмі. Але товщину складки визначають у певних

місцях. У школярів: на задній поверхні плеча, на спині напроти нижнього кута

лопатки та на животі на 1 – 2 см від пупка. Потім визначають середню товщину

за результатами трьох вимірів, і якщо вона у межах 1 – 2 см, вважають кількість

жиру середньою. Зрозуміло, якщо результат більше 2 см, ми говоримо про

надлишкові жири, якщо менше 1 см – недостатнє відкладання жиру.

Рекомендуємо: перевіряйте свій харчовий статус регулярно, визначайте

відповідність ваги зросту та їх зміни щомісяця.

Ягода-богатир

Знайте, діти, що кавун-солодун – не лише ласощі, а й комора здоров’я.

ще стародавні лікарі прописували цю здоровенну «пігулку» млявим,

хворобливим, блідим дітям. Кавун містить багато природного цукру –

фруктози, яка оздоровлює серце, нирки, печінку, вимиває з організму радіацію,

чистить кров. Їжте кавуна вволю – і оздоровитеся, і підростете.

А на зиму разом із мамою наваріть кавунового «меду». М’якуш слід

протерти, процідити через два шари марлі, довести до кипіння, ще раз

процідити. Поставити на маленький вогонь, помішувати, постійно знімаючи

шум, - аж поки об’єм зменшиться у п’ять разів. Коли крапля на склі не

розтікається – «мед» готовий. Узимку він допоможе прогнати грип, кашель,

застуду.

Можна зварити 2мед» із кавунових шкірок: 1 кілограм дрібно

покришених шкірок на 1 кілограм цукру. Варити 2 години. Скажіть бабусі й



дідусеві, що такий «мед» чистить судини, знижує тиск, знімає головний біль,

розчиняє в нирках каміння.

Квас із кавунових шкірок збуджує апетит, поліпшує зір, чистить кров,

збадьорює за розумових і фізичних перевтом. Трилітрову банку треба

заповнити на третину дрібно посіченими кавуновими шкірочками, додати 100 г

цукру і столову ложку сметани, залити по вінця теплою кип’яченою теплою

водою. Накрити полотнинкою. Поставити в темне місце на півтора тижня.

( З журналу «Барвінок»).

ЗВИЧКИ ДО ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

Тест «Як я ставлюся до харчування?»

1. Чи снідали Ви?

Так Ні

2. Що Ви їли на сніданок?

Кашу фрукти

Яйця млинці

Інше__________________

3. Чи вважаєте Ви, що снідати обов’язково?

Так Ні

4. Чи вважаєте Ви, що занадто багато вживаєте цукру?

Так Ні

5. Які Ваші улюблені овочі?

Морква капуста

Помідори горох

Інше____________________

6. Які овочі Ви не вживаєте?

___________________________

___________________________

7. Чи їсте Ви сирі овочі?

Так Ні



8. Які овочі Ви споживаєте?

Моркву Ріпу

Шпинат Салат

Цвітну капусту Солодкий перець

Інше_______________________________

9. Чи їсте Ви щодня овочі?

Так Ні

10. Скільки разів на день Ви їсте овочі?

0 1 2 3 4 або більше

11. Чи любите Ви фрукти?

Так Ні

12.Які Ваші улюблені фрукти?

Яблука Груші

Банани Апельсини

Інше______________________

13. Чи їсте Ви фрукти на сніданок?

Так Ні

14. Чи їсте Ви свіжі фрукти на другий сніданок?

Так Ні

На десерт?

Так Ні

15. Скільки разів на день Ви їсте свіжі фрукти?


16. Які фруктові соки Ви п’єте?

_________________________________

_________________________________

17. Який хліб Ви вживаєте найчастіше?

Пшеничний хліб Житній хліб

Інше____________________________



18. Чи куштували Ви пшеничний хліб?

Так Ні

19. Скільки разів на день Ви п’єте молоко?


20. Чи п’єте Ви молоко на сніданок?

Так Ні

21. Які страви Ви вживаєте найчастіше?

Сир Цукор

Горіхи Овочі

Фрукти Тістечка

22. Що Ви п’єте найчастіше?

Газовану воду Чай

Фруктові соки Каву

Молоко Воду

Інше _______________________

23. Чи вважаєте Ви, що страви, які Ви їсте, і напої, які Ви п’єте, йдуть

Вам на користь?

Так Ні

24. Чи готуєте Ви собі якість Ваші «власні» страви?

Так Ні

25. Назвіть одну найсмачнішу страву з Вашого раціону?

26. Чи підсолюєте Вашу їжу?

Так Ні

27. Чи вважаєте Ви, що надмірне споживання солі Вам шкодить7

Так Ні

28. Чи любите Ви рибу?

Так Ні

29. Чи любите Ви курятину?

Так Ні



30. Чи любите Ви м’ясо?

Так Ні

31. Що Ви їсте найчастіше?

Рибу Курку М’ясо

32. Чи вважаєте Ви, що Ваша вага:

Саме така, як треба

Більша, ніж треба

Менша, ніж треба

33. Чи любите Ви куштувати незнайомі продукти?

Так Ні

34. Чи вважаєте Ви, що звички правильного харчування допомагають

Вам залишатися здоровим?

Так Ні

35. Чи вважаєте Ви, що споживаєте належні продукти?

Так Ні

«Веселі уроки кота Етикета»

Пампушечки

- Ніколи не думала, що в нашій родині буде товста дитина… І що

цією дитиною буду я!

( Із сумних роздумів восьмирічної дівчинки над тарілкою макаронів.)

Красуні

Сумно зітхає красуня Катруся:

- Скоро у дзеркалі я не вміщуся!

Ось Ліза – худенька….Щасливиця Ліза!

А я…Розтовстіла – неначе валіза!

І Ліза зітхає:

- Яка я погана…

Ось Катря – красива, гладенька, рум’яна.



І Соня у дзеркало дивиться скоса:

- До мого обличчя – ще б іншого носа…

Повір: некрасивих дівчаток нема.

Зітхати біля дзеркала сенсу нема.

У кожної дівчинки врода своя,

Так всіх запевняє красунечка – Я!

Правдиві історії про схуднення

Як схудла Ірочка

Ірочка була така товста, така… Вона навіть із дому виходити через це

соромилася.

Якось на літніх канікулах мати купила їй бадмінтон. І вони все літо

грали з ранку до вечора. Ірочка стрибала, стрибала…І стала стрункою

дівчинкою!

Як схудла Наталочка

Наталочка була не дуже товстою. Вона просто думала про себе, що

вона товста. Тому що один поганий хлопчик вигадав про неї дражнилку:

Подивіться: ось картина,

Там Наталки половина.

А вже інша половина

Не влізає у картину!

Наталочка від злості стала ганятися за цим хлопчиком. Два місяці

ганялась. А потім догнала. І хотіла нам’яти йому потилицю.

А він каже:

- Не треба! Я дражнюся тому, що ти мені дуже подобаєшся. І потім –

від біганини ти так схудла…

Як схудла Світланка.

Світланка дуже любила поїсти. І дуже не любила займатися

фізкультурою. Тому вона була товстенька. Навіть мама вважала, що їй потрібно



схуднути. Тому якось мама загрузила дочку домашньою працею: підлогу

помити, килим пропилососити, у магазин збігати. А сміття Світланка виносила

для всього під’їзду п’ятиповерхового дому. І через три місяці так схудла! Так

схудла, що навіть змогла на уроці фізкультури перестрибнути через «козла».

Адже вона легка стала.

Корисні поради для пампушок

1. Ніколи не сумуй! Весела пампушечка значно краща, ніж засмужена

товстуха. Якщо у тебе поганий настрій, краще пострибати під веселу музику.

2. Більше рухайся. Якщо ти поки що соромишся займатися спортом,

більше часу гуляй – краще із собакою, якщо він у тебе є. І допомагай матусі

хазяйнувати: зайва вага від миття підлоги та чистки килимів швиденько

зменшиться.

3. Тортиків та печива краще їсти поменше. А ось фрукти та овочі – ця

їжа для тебе! Тільки не жуй перед телевізором. Поки подивишся цікавий фільм,

стільки чипсів можна зжувати – ніякий спорт не допоможе схуднути.

І для товстунчиків!

Звісно ж, для товстеньких хлопчиків ці поради теж стануть у нагоді.

Тому що сьогодні ти – товстенький хлопчик, а завтра – головний силач у всій

школі. Або навіть у місті!

Тільки треба тренуватися і слідкувати за харчуванням – ось і все.



ТЕМА 3. КОРИСНІ ТА НЕКОРИСНІ ПРОДУКТИ



успіху; оволодіння вміннями та навичками самоаналізу,


здоров’зберігаюча – формування навичок та компетентності

свідомої споживчої поведінки та культури здорового харчування;


відносин;

соціально-трудова – робити свідомий вибір та застосовувати

демократичні технології прийняття індивідуальних і колективних

рішень;

інформаційна – здатність аналізувати інформацію, систематизувати

її.

предметні:

дати учням уявлення про продукти харчування, які приносять

користь організму людини;

виробляти навички розпізнавати корисні та некорисні продукти

харчування;

усвідомлювати знання поживних речовин для людини;

виробляти вміння наводити приклади найкорисніших продуктів та

тих, вживання яких потрібно зменшити;

робити висновок про набір страв для здорового харчування;

розвивати мислення, спостережливість, мовлення; вміння приймати

свідоме рішення щодо вживання корисних продуктів;



виховувати естетичні смаки.

Особливості проведення уроку: гра – подорож.

Обладнання: виставка літератури з теми, вирізки з журналів, прислів’я,

записані на окремих аркушах, картки.


1. Н. М. Колотій, Л. В. Подрігало « Про «живу» та «мертву» їжу».

2. Здорове харчування для дітей. Комітет лікарів за відповідальну

медицину, Емі Лану, Ніл Барнард, Дженіфер Реймонд. – Нью Йорк, 2002

3. Як привчити учня до здорового харчування. Поради і хитрощі

(Електронний ресурс) переклад з франц. А. Дурдас.

4. Сайт медичних новин. Медизвестия:

yttp://medvisnik.com.ua/2008/12/06/v-ukraine-otmecyaetsja-rost-

zabolevaemosti.html – електронний ресурс.

Хід уроку


Ось і все, дзвенить дзвінок.

В гості йде до нас урок.

А урок і незвичайний :

Урок – подорож цікавий.

ІІ. Перевірка домашнього завдання

- Минулого уроку Мишенятко з нашою допомогою виконало

завдання на зупинці «Корисна».

- Які правила здорового харчування ви дотримуєтесь.

- Які страви вживають у ваших родинах?

- Чи належать ці страви до здорового харчування?




- На сьогоднішньому уроці ми з Мишенятком продовжимо

подорожувати країною Здоров’я. [ слайд 1] Наступна зупинка у нас –

«Продуктова». І зустрічає нас тут Вороненя – розумненя. [ слайд 2]

- Я сьогодні вам розповім дуже багато цікавих фактів.[ слайд 3] Моя

бабуся –ворона – довгожителька. Вона прожила 110 років, хоча не всі ворони

стільки живуть. Бабуся – ворона мені розповідала свої секрети довгого життя,

заповідала мені їх дотримуватись.

Мишеня:

- Розкажи й нам! Ми теж хочемо довго жити.!

Вороненя:

- Розкажу, але спочатку проведу анкету «Здоров’я та харчування».

Хочу побачити як ви піклуєтесь про своє здоров’я.



2. Анкета «Здоров’я та харчування».

Питання Так Ні

1

.

Скільки разів на день ти харчуєшся?

а) 1 раз на день

б) 2 рази на день

в) 3 – 4 рази на день

г) більше 5 разів на день

2

.

Скільки разів на тиждень ти вживаєш чіпси,

сухарики, палички?

а) щодня

б) 1 -2 рази на тиждень

в) зовсім не вживаю

3

.

У якій кількості ти вживаєш чіпси, сухарики,

палички за один раз?

а) не більше 50 г

б) 1 пачку (по 250 г)

в) 2 – 3 пачки (по 250 г)

4

.

Чи вважаєш ти, що чіпси, сухарики, палички

шкідливі для здоров’я?

5

.

Скільки разів на тиждень ти вживаєш газовані

напої (солодку кольорову воду)?

а) щодня ( по 500 г)

б) 2 рази на тиждень ( по 500 г)

в) зовсім не вживаю

6

.

Чи вважаєш ти, що газовані напої шкідливі для

здоров’я?

7

.

Чи знають твої батьки, що ти вживаєш чіпси,

сухарики, палички, газовані напої?



8

.

Чи витрачаєш ти гроші, які дають батьки на обід у

школі, на чіпси, сухарики, газовані напої?

9

.

Чи знають про це батьки?

- Порівняй свої відповіді з моїми, -Вороненя.

3. Перевірка анкети «Здоров’я та харчування».

- Я харчуюся так: 1 в; 2 б або в; 3 а; 4 так; 5 б; 6 так; 7 так; 8 ні;

9 так.

- Щоб довго жити, не хворіти – це те, до чого вам слід

прагнути.

ІV. Робота над новим матеріалом

1. Ознайомлення з новим матеріалом.

Розповідь Вороненяти.

- Ви вже знаєте про різні групи продуктів. [ слайд 4]Розроблена

піраміда здорового харчування не тільки ілюструє, що і скільки потрібно їсти,

але й відбиває важливість і користь окремих харчових продуктів для нашого

здоров’я. Неможливо уявити дитячий раціон без щоденного вживання молока

і молочних продуктів, оскільки саме за їх рахунок створюються м’язи,

розвиваються кістки. Потрібно вживати хліб, їсти каші, оскільки вони дають

нам необхідну енергію для виконання будь-якої роботи. Свіжі овочі і фрукти,

соки дають нам вітаміни і мінерали, необхідні для нормального

функціонування організму.[ слайд 5]

2. Робота в зошитах. Змагання «Хто більше».

- Згадайте і напишіть, які корисні для нашого здоров’я плоди дарує

нам природа в лісі, в полі, в саду і на городі.

Перевірка. Перемагає той, хто написав найбільше.

3. Продовження розповіді Вороненяти.



- Дієтологи світу впевнені: харчування визначає тривалість і якість життя

людини. Тож радять з дитинства привчатися дітям до здорової та корисної їжі.

[ слайд 6]

Правильне харчування може допомагати людині залишитися молодою і

в літньому віці. Коли люди стають старшими, їм потрібно менше їжі, але

більше поживних речовин, щоб зберегти здоров’я. Для цього необхідно

дотримуватися правильного харчування. Пропоную ознайомитися з

орієнтовним переліком найбільш корисних продуктів для тих, хто хоче

правильно харчуватися. [ слайд 7]

Банани

Дуже оригінальний і смачний фрукт! Він ситний і багатий

вуглеводами. У бананах містяться речовини, що перешкоджають швидкому

надходженню цукру в кров. А кількість магнію, що міститься в одному банані,

складає одну шосту частину від добової потреби організму. Магній потрібний

для утворення м’язової тканини, від зміцнює також і кістки, і нервові клітини.

Особливо важливий магній для тих, хто займається фізичною працею або

спортом. Крім магнію, банани багаті калієм і вітаміном В6, які теж зміцнюють

нервову систему. Джерелами калію є також сочевиця, сардини та курага.

Яблука

Бабусі в Німеччині часто повторюють своїм онукам прислів’я: « Одне

яблуко в день – лікарі без роботи».дослідження вчених підтверджують цю

думку. Речовини, що містяться в яблуках, здатні гальмувати розвиток ракових

клітин, мають протизапальну дію і допомагають роботі шлунку. А ще в них

ціла кладова вітамінів і мікроелементів, що підвищують імунітет і поліпшують

роботу серцево-судинної системи.



Часник

Бактерії та віруси не переносять часниковий аромат, обумовлений

вмістом у часнику ефірних масел і фітонцидів. Часник незамінний при

лікуванні простудних захворювань. Крім того, його вживання знижує ризик

виникнення раку шлунку та кишечника, покращує роботу травлення та захищає

від судинних захворювань.

Полуниця

Вона не тільки дуже смачна, але й винятково корисна. У полуниці

міститься більше вітаміну С, ніж у кислих лимонах. Високий вміст у ній заліза

підвищує імунітет організму. Деякі фарбувальні речовини та ефірні масла,

якими багата ця ягода, здатні стримувати утворення особливих ензимів, що

провокують розвиток раку.

Морква

Улюблений з дитинства овоч теж перешкоджає розвитку раку. Крім

того в моркві міститься бета-каротин, що сприятливо впливає на стан шкіри та

зору. До речі, бета-каротин краще розчиняється в жирах, тому салат з моркви

обов’язково заправляйте рослинним маслом або сметаною.

Стручковий перець

Гострий перчик чилі поліпшує обмін речовин, сприяючи тим самим

зниженню ваги. Він перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій у шлунку і

кишечнику.

Солодкий перець або паприка теж повинен бути у вашому раціоні.

Крім того, що він містить багато вітаміну С, в червоній паприці міститься

барвник лютеолін. Навіть у малих дозах лютеолін стримує розвиток раку,

оберігає від серцево-судинних захворювань і вікових проблем.



\ Соя

Містить багато лецитину та вітамінів групи В, які підсилюють розумові

здібності й зміцнюють нервову систему. Так, особливо корисними є проростки

сої.

Коричневий рис

Багато хто уникає вуглеводів, тому що від них, на загальну думку,

товстішають. Але вони дуже важливі для підтримки енергетичного рівня. Не

забувайте про продукти з цільного зерна: коричневий рис, хліб і каші, які

містять багато волокна. Це допоможе знизити рівень холестерину, зменшити

ризик серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Це також життєво

важливо для здоров’я кишечника.

Шпинат

У цьому продукті більше поживних речовин, ніж у будь-якому іншому.

Це джерело заліза, вітамінів С, А, К і антиоксидантів, що допомагають нам

захиститися від інфаркту та інсульту. Як і яйця, він багатий лютеїном,

корисним для здоров’я очей.

Чорниця

У цьому маленькому диві небагато калорій, але маса поживних

речовин. Чорниця містить антиоксиданти та речовини, що запобігають

катаракті, глаукомі, розширенню вен, геморою, виразці шлунку, серцево-

судинним захворюванням, раку. Чорниця допомагає зменшити порушення

діяльності мозку після інсульту та пом’якшує запалення травного тракту,

допомагаючи справитися з розладами шлунку.

Курячі яйця

Вони є джерелом білку і лютеїну, що захищає очі від катаракти.

Дослідження дають підстави вважати, що вони запобігають утворенню тромбів,



знижуючи ризик інфаркту і інсульту. Сьогодні дієтологи стверджують, що 1 – 2

яйця в день не підвищують рівень холестерину.

Курятина

Це саме здорове м’ясо. Вживайте грудки, у яких мало жиру. Крім того,

курка багата білками і запобігає зниженню маси кісток. Це також джерело

селену, що запобігає раку, і вітамінів групи В, що підвищують рівень енергії та

підсилюють роботу мозку.

Риба

Якщо ви дбаєте про своє серце, їжте більше риби замість м’яса. Три

«рибних» обіди на тиждень або 30 грам риби в день зменшують ризик

виникнення інфаркту на 50%. Японці та ескімоси, які регулярно вживають

рибу, на балато рідше страждають від серцево-судинних захворювань. Корисна

риба для мозку і нервових клітин, сприяючи їх регенерації.

Лосось

Ця риба багата жирами групи omega-3, що знижують рівень

холестерину, захищають від деяких хвороб. Дослідження показують, що

лососина полегшує депресивний стан і запобігає втраті пам’яті. Жири групи

omega-3 містяться також у волоських горіхах.

Молочні продукти

Не дарма молоко відносять до основних продуктів харчування. У ньому

містяться цінні білки, легко перетравлювані жири та корисний цукор лактоза.

Багате молоко і на кальцій, необхідний для функціонування нервової системи

та правильної роботи м’язів. Лікарі запевняють, що навіть одна склянка молока

в день значно знижує ризик захворювання на рак шлунку. З молочних

продуктів всі, особливо йогурт, незамінний для людей, організм яких не

переносить лактозу.



4. Робота над загадками.

- Відгадайте загадки:

- В кожній господі я у великій пригоді.

Та хто мене роздягати візьметься,

Той слізьми заллється. (Цибуля).

- Кругла, а не місяць, біла, а не папір, з хвостиком, а не миша.

(Ріпа).

- Що то за голова, що лиш зуби та борода? (Часник).

- І печуть мене, і варять, і їдять, і хвалять, бо я смачна.

(Картопля).

- Сидить дівчина в коморі, а коса її надворі. (Морква).

- Ліз Мартин через тин.

Сам переліз, а голову на тину лишив. (Гарбуз).

Зозуляста, срібляста,

Сорочок наділа триста. (Капуста).

Баран у коморі, а роги надворі. (Буряк).

Не стелюсь я спати долі, а деруся вся угору. (Квасоля).

З поля зжинають,

У млині перетирають,

Із печі гублять –

Клянуться, що люблять. (Хліб).

А що то за коні в гаю на припоні:

Довгасті, голчасті, зеленої масті.

Нікого не возять, лише солі просять. ( Огірки).

Де зсапано, де сполото, по вибалках, по пагорбах.

Цвіте воно, мов золото, плоди на нім, як яблука. (Помідори).

5. Гра « Приготуй смачну страву».

- Назвіть якнайбільше страв, які можна приготувати з цих продуктів, що

ви вгадали.



6. Розповідь Вороненяти.

- Я вже вам розповів багато про корисні продукти. А тепер послухайте й

уважно запам’ятайте, які продукти харчування є некорисними, а іноді ще й

дуже шкідливими для організму.

- Фахівці Інституту екогігієни і токсикології, Національної медичної

академії, Українського НДІ харчування та кількох приватних медичних центрів

склали рейтинг найнебезпечніших продуктів, які споживає людство.

Чимало продуктів, що входять до цього списку, часто є причинами

отруєнь і важких алергічних реакцій, але для здорових людей цілком безпечні.

На думку лікарів, усе залежить від дозування. У невеликих кількостях прийом

такої їжі може бути цілком безпечним.

Цікавими є дані дослідження британських вчених, які свідчать, що діти,

які харчуються фастфудом не менше 3-х разів на тиждень, гірше вчаться у

порівнянні з однолітками, які дотримуються здорового харчування. Їх оцінки на

16% нижче середнього балу. [ слайд 8]

Чіпси

У чіпсах є чи не все, чого не повинно бути у нашій їжі. Оскільки їх

смажать у фритюрі, то вони обов’язково містять канцерогени, гликотоксини і

транс-жири.

Для найкращого смаку в чіпси додані ароматизатори та підсилювачі

смаку, для хорошого хрускоту і правильної консистенції – спеціальні

емульгатори, для збереження – консерванти.

Крім того, чіпси зазвичай споживають в кінотеатрах або перед

телевізором. Тому, аналогічно фастфуду, виникають проблеми з регуляцією

травного процесу. На додаток, оскільки уся увага спрямована на екран, чіпсів

зазвичай з’їдають багато. Дуже багато.



Солодкі газовані напої

Це суміш цукру, хімії та газів. Як правило, вони містять аспартам (Е

951), синтетичний цукрозамінник. Він змінює поріг чутливості, при вживанні у

великих дозах сприяє розвитку низки захворювань нервової системи.

Газована вода з аспартамом не втамовує спрагу. Слина погано видаляє

залишковий підсолоджував із слизистої рота, тому після вживання напоїв

залишається відчуття спраги, яке хочеться зняти новою порцією напою. В

результаті, напої з аспартамом стають напоями для збудження спраги, а не для

її втамування. Крім того, бензоат натрію ( Е 211), який використовують як

консервант, пригноблює ферменти, що призводить до порушення обміну

речовин та ожиріння.

Фастфуд

Швидка їжа – біляші, чебуреки, картопля фрі, шаурма та загалом усе,

що смажиться, - дуже шкідлива. Бо смажать усе це часто в одній і тій же олії,

яку можуть не міняти кілька діб. Результат – все ті ж канцерогени. Згодом

подібне харчування призводить до порушення травлення – коліту, гастритів,

печії, запорів тощо.

Інший різновид фастфуду – сухарики, горішки, шоколадно-горіхові

батончики та подібні продукти – також з часом призводять до різних хвороб та

ожиріння.

Ковбаса, буженина, сосиски, пельмені тощо

Ця продукція містить багато ароматизаторів і барвників. Копчене м’ясо

і риба теж потрапили до цього списку через високий вміст канцерогенів. Вони

утворюються в процесі обробки у вигляді речовини бензопірену.

Крім того, все більше виробників переходить на генетично

модифіковану сировину. Наприклад, сосиски, ковбаси на 80% (!) складаються з

трансгенної сої. А один шматочок копченої ковбаси містить стільки фенольних

сполук, скільки людина вдихає в місті за рік! Фенол дуже токсичний.



Овочі, фрукти та продукти з консервантами

Навіть корисні і натуральні продукти можуть стати шкідливими, якщо

вони вирощені, наприклад, біля шосе або заводу. Покуштувавши таких овочів,

можна отримати неабияку частку шкідливих речовин. Щодо консервантів, то

вони можуть містити глютамат натрію. Отруєння цією речовиною призводить

до головного болю, спазмів судин і навіть порушення обміну речовин.

Маргарин

Маргарин – це суцільний транс генний жир – найшкідливіший вид

жиру. Для людини небезпечні всі продукти з його вмістом. Це тістечка, торти з

кремом, вироби з листкового тіста.

Кава й енергетики

Кави можна споживати два-три горнятка на день, не більше. Стільки

може випити доросла людина, не ризикуючи виснажити нервову систему. Кава

підвищує серцевий тиск, викликає серцебиття й навіть головний біль. А

енергетичними напоями краще не зловживати. Вчені досі не з’ясували повний

склад енергетиків. За останні роки лікарі зареєстрували десятки летальних

випадків від зупинки серця після вживання кількох енергетиків.

Домашні закрутки і морозиво

Якщо закручувати банки за всіма правилами – дотримуватися

дозування продуктів і не нехтувати елементарною безпекою ( правильною

стерилізацією, промиванням розсолу), солоні огірки та помідори можна їсти без

побоювання. Проте за інших умов людині може загрожувати серйозне отруєння

цвіллю або іншими бактеріями. Морозиво містить загусники й ароматизатори,

які можуть уповільнити обмін речовин.



Жувальні цукерки, пастила в яскравій упаковці, чупа-чупс

Містять величезну кількість цукру, хімічні добавки, барвники,

замінники тощо. Ці солодощі можуть спровокувати гастрит та інші

захворювання шлунково-кишкового тракту, а також різні хвороби зубів і ясен.

Шоколадні батончики

З чого вони складаються? З горіхів, карамелі, нуги та шоколаду? Зовсім

ні. Насправді – це гігантська кількість калорій у поєднанні з хімічними

добавками, генетично модифікованими продуктами, барвниками й

ароматизаторами.

Майонез

Майонез переповнений транс жирами, які є канцерогенними та

викликають підвищення рівня холестерину. Містить велику кількість

консервантів і стабілізаторів.

Некорисними продуктами назвали також кетчупи, різні соуси та

заправки містять величезну кількість барвників і замінників смаків.

Якщо ви піклуєтеся про своє здоров’я, але не хочете дотримуватися

зовсім вже жорстокої дієти, спробуйте виключити зі свого раціону хоча б ті

продукти, які потрапили до означеного списку.

7. Робота в зошитах. Вправа № 2.

- Вороненятко пропонує завдання для Мишенятка. Давайте йому

допоможемо.

- Обведіть ті продукти, які обирає людина, яка раціонально

харчується.

Учні виконують самостійно. Перевірка колективно, коментовано.

8. Розповідь Вороненятка «Харчове сміття».

- А чи знаєте ви, що за жах – «харчове сміття»? [ слайд 9]



- Як я вам вже розповідав, до так званого «харчового сміття» належать

чіпси, сухарики, фаст-фуди, газовані та слабо газовані напої. Усі ці продукти

об’єднує те, що вони містять велику кількість жирів та вуглеводів з недостатнім

вмістом вітамінів та мінералів. Окрім того, до їх складу входять харчові

домішки – ароматизатори, барвники, консерванти тощо.

Але потужна система харчового маркетингу, розрахована саме на дітей,

намагається замаскувати всі ці недоліки. Згадайте, скільки реклами таких

продуктів ви бачили по телевізору. А які яскраві етикетки на них! А всілякі

вкладиші, перебивні малюнки, картинки з героями мультфільмів, коміксів

тощо. Усе це для того, щоб зробити привабливішими ці продукти для дітей,

щоб їх споживання збільшувалося, а батьки витратили ще більше грошей на

купівлю.

Як показали результати наукових дослідів, постійне вживання

«харчового сміття» сприяє появі розладів травлення, формуванню

недостатності вітамінів та порушенню здоров’я.

Дорогі діти! «Мертва їжа» - це:

усі продукти з додаванням консервантів і підсилювачів смаку: фаст-

фуд, супи й каші швидкого приготування, чіпси, плавлені сири;



розчинна кава;

ковбасні вироби;

газовані та розчинні кольорові напої, нектари;

смакові добавки до їжі: заправки, соуси, кетчупи, приправи.

- А ось цю пам’ятку треба уважно прочитати, запам’ятати, а ще краще

перезніміть її та повісьте над своїм робочим столом.

Пам’ятка для школяра « Безпечне вживання продуктів,

які належать до «харчового сміття». [ слайд 10]

Підхід 1. Перед тим, як купувати продукти, які належать до групи

«харчове сміття», а саме: чіпси, сухарики, кольорові напої і т. ін., необхідно

уважно вивчити склад речовин, використаних для виготовлення цих продуктів

харчування. Найкращим для збереження здоров’я є мінімальний склад

ароматичних речовин, барвників, консервантів тощо.

Підхід 2. Продукти групи «харчове сміття» рекомендується вживати

після основного прийому їжі (сніданку, або вечері). Це попередить подразнення

слизової оболонки шлунка, зменшить негативний вплив шкідливих речовин, що

містять ці продукти, на організм.

Підхід 3. Не рекомендується вживати продукти групи «харчове сміття»

у школі на перервах як альтернативу другому повноцінному сніданку.

Регулярне вживання сухариків, чипсів на перервах може призвести до розладів

шлунково-кишкового тракту (гастритів, колітів та ін.), інтоксикації організму,

що обов’язково позначиться на успішності навчання в школі.

Підхід 4. Продукти групи «харчове сміття», якщо зовсім від них

відмовитись неможливо, бажано вживати не частіше одного разу на тиждень не

більше 50 г.

Дотримання перелічених вище вимог щодо безпечного вживання

продуктів групи «харчове сміття» допоможе вам, школярі, зберегти своє

здоров’я.

- Будьте здорові!

9. Робота в зошитах. Завдання № 3.



- Спробуйте знайти замінник для кожного з наведених продуктів, більш

корисний для твого здоров’я.

( Учні закреслюють малюнок, якщо вважають зображений на ньому

продукт некорисним, і надписують свій варіант корисного продукту. При

перевірці учні називають різні варіанти корисних продуктів.)

V. Фізкультхвилинка

Треба дружно всім нам встати,

Фізкультпаузу почати.

Руки вгору підняли

І на місці всі пішли.

Сіли – встали,

Сіли – встали,

І на місці пострибали.

VІ. Закріплення нового матеріалу.

Завдання від Вороненяти.

1. Робота в зошитах. Завдання №4.

Робота в мікрогрупах.

- Подумайте і напишіть, яку страву можна приготувати із корисних для

здоров’я продуктів. ( Під запропонованим набором продуктів харчування учні

підписують назву страви, яку можна з них приготувати.) (Компот, сирники,

борщ, юшка, голубці, гарбузова каша.)

2. Творча робота. Завдання № 5.

- Кожну з геометричних фігур перетвори на корисний для здоров’я

продукт харчування, розфарбуй його.

( Учні перетворюють фігури на малюнки відомих овочів, фруктів.

3.Бесіда «Десерт».

- Дуже часто в гостях або вдома після вживання основних страв люди

вживають десерт.

- Чи варто вживати фрукти та солодощі на десерт? Чому?



( Учні висловлюються ).

- З цього приводу спеціалісти у галузі харчування зазначають, що вжиті

на десерт фрукти та солодощі мають особливість надовго затримуватися в

шлунку. Внаслідок цього втрачається багато корисних речовин та

ускладнюється процес травлення. А фрукти, вжиті в такий спосіб, зазвичай

провокують болі та надмірне накопичення газів у кишковику. Тому їх

рекомендують для більшої користі вживати між прийомами їжі.

4. Гра «Магазин Вороненяти».

- Діти, завітайте до магазину нашого Вороненятка. Зберіть у кошик для

себе найкорисніші продукти.

( Діти збирають у кошик продукти – малюнки та наклейки продуктів

харчування.)

VІІ. Підсумок уроку

- Які продукти приносять користь організму?

- Вживання яких продуктів треба зменшити?

- Як слід вживати десерт?

- Молодці! Ви виконали всі завдання від Вороненятка, отримуєте за

це медаль. [ слайд 11]

Учні отримують медалі за зупинку «Продуктова» і прикріплюють

Мишеняті.

VІІІ. Домашнє завдання

Згадати загадки, приказки і прислів’я про овочі і фрукти.



ДОДАТОК

ЗАПАМ’ЯТАЙТЕ!

Уважно читайте етикетку перед придбанням продуктів ,не орієнтуйтеся

лише на наведені малюнки. Якщо на напої вказано « сік» - він містить 100%

соку, до складу «нектару» входять 25 – 50% соку, а у « напої» його частка не

більше 6 – 25 %. Намагайтеся уникати «напоїв», оскільки в них менше

натуральних компонентів і здебільшого багато цукру або харчових домішок

(ароматизаторів, підсолоджувачів, барвників тощо).

Загадки.

У землю кидалось,

На повітрі розгулялось,

У печі випікалось,

Запахом своїм всіх приваблює,

Смаком чарує. ( Хліб ).

Білий, як сніг, у пошані у всіх,

До рота попав, там пропав. ( Цукор ).

Маленьке, кругленьке із горщика впало.

Нема таких ковалів, щоб його скували. ( Яйце ).

Химерний, маленький, бокатий, товстенький.

Чимось смачним напхавсь, в окропі скупавсь. ( Вареник ).

Рідке, а не вода; біле, а не сніг. ( Молоко ).

Українська традиційна кухня

Україна здавна славиться своєю багатою національною кухнею. Борщі і

пампушки, паляниці і галушки, вареники і ковбаски, печеня і напої з фруктів і

меду відомі усьому світу. Українська кулінарія нараховує сотні рецептів. Для



більшості страв українців характерний складний набір компонентів (так, у

борщі їх нараховується близько 20), а також комбінування декількох способів

теплової обробки продуктів (смажіння, варіння, тушкування, запікання). Така

технологія обумовлює неповторні смакові якості, аромат, соковитість страв.

Найрізноманітніші овочі і фрукти, м'ясо, птицю, гриби, ягоди – усі дарунки

землі використовує різноманітна і винахідлива українська кухня.

З м’ясних продуктів споживається в першу чергу свинина, потім –

яловичина і птиця. Найчастіше м'ясо смажать чи тушкують. Популярними є

такі страви, як печеня по-домашньому, українські битки, шпигована часником і

салом буженина, тушкована з капустою і салом свинина, крученики, завиванці,

фарширована птиця. Особливо смачні страви з м’яса, що готуються в

порційних горщиках.

Серед перших страв головне місце по праву посідає борщ, рецептура

якого нараховує понад 30 варіантів. Здавна неабияке значення у харчуванні

українців мала риба. Улюбленими рибними стравами завжди були карась,

запечений у сметані, щука тушкована з хроном, короп, тушкований з цибулею у

сметані, судак, запечений із грибами і раками, короп, фарширований грибами і

гречаною кашею.

Популярні в Україні різні каші: пшоняна, гречана, гарбузова та ін.

Постійно присутні і українському меню найрізноманітніші борошняні страви:

вареники, галушки, сочники, шулики, потапці, прискавці, млинці. Завдяки

смаковим якостям і можливості приготування нашвидку широкої популярності

здобули страви з яєць, насамперед яєчня із салом і ковбасою. Широко

представлені в українській кухні солодкі страви, для приготування яких

використовуються сливи, яблука, груші, абрикоси, вишні, смородина,

полуниця, малина, мак, горіхи.



ТЕМА 4. МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ



успіху;

здоров’язберігаюча – свідомої споживчої поведінки та культури

здорового харчування;


відносин;

соціально–трудова – робити свідомий вибір та застосовувати

демократичні технології прийняття індивідуальних і колективних

рішень;

інформаційна – здатність аналізувати інформацію;

предметні:

дати учням уявлення про значення молока для організму людини;

знати основні молочні продукти;

формувати розуміння необхідних поживних речовин для

повноцінного розвитку організму;

розвивати спостережливість, уяву, творче мислення, мовлення,

уважність;

виховувати бажання піклуватися про своє здоров’я, естетичні

смаки.


Обладнання: зображення різних видів молочних продуктів; нагрудні

картки з зображенням молочних продуктів (склянка молока, пляшка кефіру,

блюдце зі сметаною, пляшка йогурту, шматочок плавленого сиру, бутерброд із



твердим сиром, тарілка сиру зі сметаною або інші зображення); уривки з

українських народних казок, у яких згадується молоко та молочні продукти;

зображення страв, які можна приготувати з молока та молочних продуктів;

молочні коктейлі ( абрикосовий, банановий, вишневий, апельсиновий або інші);

етикетки ( упаковки ) різних « сирних товарів» ( сирок в шоколаді, плавлений

сирок, твердий сир та ін..); картки для приготування страв, необхідних для гри

«Приготуй страву»; грамота для звання «Знавець молочних страв».


1. О сыре: http:cheeser.ru/ - електронний ресурс.

2. Хороше питание – здоровые зубы и десна [Електронний ресурс] / пер. с

франц. А.Дурдас. – Режим доступу: http://www.delta-

dent.kiev.ua/general/horoshee-pitanie-zdorovyie-23.html

Хід уроку


Вже дзвінок нам дав сигнал,

Подорожі час настав.

Мишеня з нами мандрує,

Допомоги він чатує.


- Минулого уроку Мишенятко з нашою допомогою виконало всі – всі

завдання на зупинці « Продуктова».

- Які прислів’я, приказки, загадки про овочі і фрукти ви пригадали?

( Діти називають ).




- Сьогодні ми з Мишенятком – малятком продовжуємо подорожувати

країною Здоров’я. [ слайд 1] І зупинимося на зупинці, на якій нас чекає …

.Хто нас там чекає, ви дізнаєтесь, коли відгадаєте загадку.

Голодна – мукає, сита – жує,

всім дітям молоко дає. ( Корова ).

- Корівка – Квітка нас сьогодні зустрічає на новій зупинці, яка має назву

« Молочна». [ слайд 2]

- Мене зовуть Корівка – Квітка, бо я даю запашне, корисне молоко. А

корисне і запашне воно тому, що я їм тільки корисні трави та запашні квіти на

лузі.

ІV. Робота над новим матеріалом

- Корівка – Квітка підготувала дуже багато цікавих завдань для нас з

Мишенятком. І ось перше.

1. « Мозковий штурм».

- Які тварини дають молоко, що п’ють люди?

овечка корова

Дають людям

молоко

кобила коза

верблюдиця

Вчитель занотовує відповіді учнів на дошці. ( Учні обґрунтовують свої

думки ).

2. Завдання №1 в зошиті ( с. 9 ).

- Погляньте в зошит на малюнки вправи № 1 і скажіть, чому ви не

назвали решту тварин?

( Учні пояснюють, чому на малюнку зображені кішка, ведмедиця,

слониха і китиха).

3. Вікторина «Казкова». [ слайд 3]



- Корівка – Квітка підготувала вам уривки з українських народних казок,

у яких згадується молоко та молочні продукти. Вгадайте назви казок.

1). ….Трохи згодом підійшов він до козиної хатки і затяг пісню своїм

невдалим вовчим голосом:

Козеняточка, мої хлоп’яточка,

Відсувайтеся, відчиняйтеся!

Ваша мати прийшла,

Молочка вам принесла. [ слайд 4]

( «Вовк та семеро козенят». )



2). ….А лисичка наварила кашки з молоком, розмазала по тарілці й

припрошує:

- Призволяйся, журавлику, призволяйся, лебедику! [ слайд 5]

( «Лисичка та Журавель».)

3). Було собі два брати – один убогий, а другий багатий. От багатий

колись ізласкавився над бідним, що не має той ні ложки молока дітям, та й дав

йому дійну корову, каже:

- Потроху відробиш мені за неї.

Ну, бідний брат відробляв потроху. А тому багачеві шкода стало

корови, - він і каже вбогому братові:

- Віддай мені корову назад! [ слайд 6]

( « Мудра дівчина ».)

4). Були собі дід та баба. Пішли вони в поле жати. І взяли із собою

глечик молока. Прийшли в поле, баба й каже:

— Де б це глечика поставити в спрагу?

— Постав, стара, під кущем.

Баба послухала діда і поставила під кущем.

От пішли вони жати. Жнуть та й жнуть.

Аж біжить лисичка. Побачила глечика, випила з нього молоко, а

голови назад не витягне. Ходить, крутить головою, приказує:

— Ну, глечику, пожартував і годі. Випусти мою голівоньку! А глечик

не відпускає, хоч ти що хоч роби.

— Підожди ж, клятий глечику! — каже лисичка.— Ось я тебе втоплю.

Побігла вона до річки. Встромила голову в воду. Наповнився глечик, а

лисиця шушіль — і скупалася.

( «Лисичка і глечик молока» ).

5). Був собі один чоловік. Ішов він раз лісом і побачив, що з-під великого

покинутого мурашника вилізла гадюка, здорова та страшна! Вилізла,

подивилась і поповзла собі далі. Одначе тому чоловіку треба було часто ходити

повз те місце, і він боявся, що гадюка іншим разом буде не така милосердна і



вкусить його. Через те він приніс їй молока, поставив у посудині, а сам став

збоку і дивиться.

Гадюка поповзла з нори, побачила молоко, огля нулась на чоловіка і

догадалася, що то він приніс; випила молоко, потім винесла тому чоловікові

червінця з-під мурашника.

Після того чоловік часто носив гадюці молоко, а вона все давала йому по

червінцю.

( «Казка про жадібного чоловіка та про гадюку»).

6). В одного попа був наймит Іван. Попи, як звичайно, наймитів годували

погано. Хліб давали завжди черствий. Якось увечері один багатий привіз

дитину хрестити. Тут Іван подивився, де служанка хліб поклала, що привіз цей

багатий, хлібину забрав, у свою конурку заніс та й думає:

«Що я за дурний — тільки один хліб їм? Стій! Подамся за сметаною в підвал».

Прислуга замріялась у хаті, Іван за хлібину і спускається у підвал. Сів біля

сметани і їсть. Але в темряві накапав на землю сметаною. На ранок матушка

одкриває підвал і бачить, що хтось сметану поїв. Матушка і починає попу

жалітись:

— У нас Іван шкодить. Піп зазиває Івана і каже: — Іване, що ж ти

починаєш шкодити?

Іван і каже: — Я ніколи, батюшко, не шкодив, а тепер чого б я став

шкодити.

Піп і каже: — Ну що ж там — святі були?

— А хто зна,—каже Іван,—може, й святі.

На другий день Іван теж так зробив.

( « Як святі сметану їли» ).

7). Одного разу ішов вовк через поле та й надибав лиса. Каже він до

нього:

— Я, брате, такий голоден, що гину; я би щось їв; я ніц, лиш мушу тебе їсти, та

й уже.



Лис як то учув, каже: — Ти мене не їж, а я тобі дам зараз щось доброго

попоїсти; їв би-с,— каже,— масла?

— Ой,— каже,— чому ні? Давай його сюди!

Каже лис: — Ходи у село, там є великий кружок масла, та меш їсти.

— Добре.

Привів його лис над великий став та й каже: — Ану, бери та хлебчи воду,

а насподі є масло; уперед мусиш випити воду, а відтак прийде масло, і ти ся

зможеш від'їсти.

А вовк таки не питав багато та й — хляп, хляп, хляп! Хлебче воду, аби

добутися до масла. Хлебтав, хлебтав, а далі яе зміг, бо став як бочка, дивиться

на лиса. А лис у сміх.

( «Лис показує вовкові масло» ).

8). Корова, кінь і пес повадилися між собою, кого із них ґазда більше

любить.

— Звичайно, мене,— говорить кінь,— я йому плуг і борону тягаю, дрова

із лісу вожу, сам він на мені в город ходить; пропав би він без мене.

— Ні, ґазда любить більше мене,— говорить корова,— я все його

сімейство молоком годую.

— Ні, ґазда мене ліпше любить,— гарчить пес,— я його хижу і маєток

стережу.

Вислухав ґазда сей спір і говорить:

_ Перестаньте вадитися, всі ви мені нужні, і кождий із вас добрий на

своєму місці. Та сам себе ніхто не хвалить!

( « Корова, кінь і пес» ).

9) Чи то вчора, чи давно, не знаю, цигани блудили по нашому краю. Де

ніч заставала, там і ночували. Забрели якось два цигани до яру. Посідали в рові

та гадають, як його ніч перебути, ранку діждати, та піти в село, їжу шукати.

Коли це бачать, по полю заєць сірий скакає, що цигани на нього

дивляться, не знає. А з ними циганчук був, такий меткий. Зайця побачив, та й

каже:

http://filmhere.ru/



— Давайте піймаємо, тоді в селі продамо, або на щось заміняємо.

Стали думати-гадати, що з того зайця можна мати. Продамо, купимо

корову. Надоїмо молока, відігріємо сиру, наваримо вареників, та й будемо їсти

з сметаною.

А циганчук каже:

— А я по два, по два!

Старший як трісне його по голові, що той аж покотився. А другий до

нього:

— Що ж ти наробив? Ти ж його вбив!

А той:

— Ну й що, він все одно б варениками вдавився б.

А де ж той заєць?

— А нема. Давно вже десь дальше поскакав.

( « Як циган вареники ділив» ).

10). Було це дуже давно. Одного разу молода господиня вирішила для

свого чоловіка приготувати вареники. Нарвала вишень, малини, нажарила

капусти, печінки, наварила картоплі, приготувала сиру та й наварила вареників.

Склала їх у велику миску, насмажила засмажку з цибулі, гарно їх полила нею,

перетрусила і поставила у теплому місці, щоб вони не прохолонули, поки

чоловік з роботи прийде. Через деякий час вона почула сердитий шепіт:

— Ти чим мене вимазуєш червоним?

— А ти чого роздавлюєш мене?

— Ти дуже солоний, не торкайся до мене!

— Що це пристало гірке до мене? — чулось з-під покришки.

Відкрила миску і стало тихо, але вареники чомусь зовсім не схожі на ті,

які вона складала: якогось незрозумілого кольору і вигляду. Одні посиніли,

інші почервоніли, одні худі, інші товсті.

Попробувала їсти, але вареники з ягодами стали солоні, з картоплею і

капустою — солодкі, з сиром — гіркими.



Соромно було господині такі вареники подавати чоловікові. Тож вона

знову нарвала ягід, нажарила капусти, приготовила картоплі, сиру та й

наварила вареників. Але склала їх всі окремо. З капустою, картоплею і

печінкою олією засмажила, з сиром маслом полила, а з ягодами — цукром

посипала. Поставила і почала прислухатись, чи не будуть знову вареники

шуміти. В мисках було тихо, всі вареники мирно лежали в своїх мисках і

чекали з роботи господаря.

Коли прийшов чоловік, господиня спочатку подала вареники, засмажені

олією, потім з сиром до сметани, а на закуску солодкі вареники з ягодами.

Чоловік був дуже вдячний за смачну вечерю, а господиня назавжди

запам’ятала, що вареники з різною начинкою люблять тільки свою приправу.

( « Як господиня навчилася варити вареники» ).

11). Був цар. І була в нього керниця з молоком. Весь город ходив до царя

за молоком. Хто хоче, бере собі казан молока, а воно далі прибуває. Знали про

ту керницю й сусідні царі.

Встає цар одного разу — керниця порожня. Хтось забрав усе молоко. На

другу ніч ставить цар коло керниці варту. І побачили сторожі, як прилетів до

керниці змій, випив усе молоко й полетів. Розказали про те цареві.

( « Царевич і змій» ).

- Молодці, діти, гарно знаєте українські народні казки.

- То які молочні продукти згадуються в казках? ( Діти називають.)

Наш народ дуже мудрий і здавна використовував тільки корисні

продукти у їжу.

- Як часто ви вживаєте молоко чи молочні продукти?

4. Розповідь Корівки.

- Сучасна ситуація свідчить, що школярі, зазвичай, не вживають

добової норми молока та молочних продуктів. А підлітки, навіть, скептично

відносяться до споживання молока.

І роблять велику помилку. [ слайд 7]



Молоко є цінним і незамінним продуктом у раціоні не лише дитини, а й

загалом людини впродовж усього життя. У глибоку давнину цей унікальний,

створений природою продукт харчування через його властивості лікарі назвали

« еліксиром життя». Жодна дитина не може вижити та вирости без цього

продукту харчування.

Молоко й молочна продукція – це природна їжа. В харчовій

промисловості для переробки та приготування продукції найчастіше

застосовується коров’яче молоко, проте і національній кухні інших народів

використовують молоко й інших сільськогосподарських тварин. Приміром, з

овечого молока виготовляють бринзу, з верблюжого – шубат, яке називають ще

чалом, з кобилячого – кумис. [ слайд 8]

Значення молока обумовлене його складом. Описати його складно,

оскільки він змінюється залежно від виду та породи тварини, від якої молоко

отримано, а також від стадії лактації та пори року, коли проводили доїння.

Молоко покриває потребу людини в білках на 16,6%, жирах – 12,9%, кальцій –

63,5%, фосфорі – 28,5%, залізі – 3,3%, вітамінні А – 10,7%, вітаміні В – на 9,85,

вітаміні В12 – 31,6%, вітаміні РР – 2,4% і у вітаміні С – 4,3%. Молоко містить

цінні мінеральні речовини.



Мінеральні речовини містяться в молоці у вигляді різних солей.

Найважливіша з них – солі кальцію. Крім названих основних компонентів у

молоці є й інші, менш істотні компоненти.

Молоко є легкозасвоюваним харчовим продуктом, придатним для

вживання людьми будь-якого віку. Збалансованість компонентів молока,

харчових та інших речовин, дозволяє застосувати його в основі дієтичного

харчування, наприклад, існує спеціальний дієтичний молочний стіл. Користь

молока є безперечною. Молоко та молочні продукти, завдяки оптимальному

балансу таких біостимулюючих речовин, як метіонін і холін, регулюють

холестериновий обмін в організмі, попереджаючи тим самим розвиток

атеросклерозу.

Організм людини докладає мінімальні зусилля для переварювання і

засвоєння молока та молочних продуктів, шлунок виділяє на перетравлення

молока обмежену кількість травного соку. Калорійність молока невисока –

приблизно 60 ккал на 100 гр. продукту. Молоко, а особливо молочнокислі

продукти – кращий спосіб для нормалізації складу кишкової мікрофлори, що

перешкоджає протіканню гнильних процесів.

Корівка: - Як ви уважно слухали. Я зараз перевірю!

5. Робота із зошитом.

Виконання вправи №2. ( с. 9 ).

- Назвіть у алфавітному порядку вітаміни, що входять до складу

молока. ( А, В1, В2, D, Е, К.)

- Молодці, уважно слухали!

6. Продовження розповіді Корівки.

Молочні продукти можна умовно розділити на кілька груп. Перша,

якою люди користуються щодня, - вершкове масло. [ слайд 9] Це цінний, добре

засвоюваний харчовий продукт. Масло містить всі основні компоненти молока

– білки, жири, лактозу та інші речовини. Крім того, в маслі присутні такі

вітаміни, як токоферол і ретинол.



Продовжити перелік найбільш поширених молочних продуктів варто

таким популярним продуктом, як морозиво. Морозиво виготовляють з

пастеризованого молока (або вершків) шляхом змішування його з цукром,

стабілізаторами, смаковими та ароматичними добавками.

Інший тип молочних продуктів – молочні консерви, які призначені для

тривалого зберігання. [ слайд 10] Серед молочних консервів є

найрізноманітніші продукти, найвідоміші «згущене молоко» - молоко, згущене

з цукром, згущене стерилізоване, стерилізоване концентроване; кава зі

згущеним молоком; сухе молоко ті сухі суміші – для морозива та дитячого


Молочні продукти. Одним з них є кефір. [ слайд 11] Це дивовижний

молочний напій, про який можна розповісти не менше цікавого, ніж про його

«побратимів». Він однаково шанований і дорослими, і дітьми. Кефір дуже

корисний для здоров’я та просто хороший на смак.

Кефір готують з пастеризованого молока. Його не можна назвати

просто молочнокислим продуктом, чим він і відрізняється від усіх

перерахованих вище «родичів». Наявність у кефірі молочнокислих бактерій

благотворно позначається на стані внутрішньо кишкового середовища,

блокуючи в ньому процеси бродіння і гниття. Складові цього напою, які

виробляються мікроорганізмами кефіру, характерні слабкою тонізуючою дією,

тому кефір позитивно впливає на серцево-судинну та нервову систему. Він

також підвищує виділення соку в шлунку та панкреатичного соку в

кишківнику.

Кефір нормалізує роботу сечовидільної системи: підвищує діурез,

впливає на азотистий обмін, сприяючи посиленому виведенню його продуктів,

а також виводить з організму сечовину, фосфати і хлориди. У зв’язку з цим

кефір (як і «живий» йогурт) рекомендується як обов’язковий компонент

харчування дітей раннього віку.

Ще один молочнокислий продукт, улюблений дітьми – йогурт. Кількіть

сухих речовин молока в йогурті підвищена, оскільки йогурт готується з молока,



попередньо згущеного у вакуум-апараті(в домашніх умовах – 3-4 годинним

випаровуванням на слабкому вогні на 1/3-2/5), або з сухого знежиреного

молока.

Сметана. [ слайд 12 ]На відміну від більшості кисломолочних

продуктів, має високу калорійність: містить до 380 ккал на кожні 100г

продукту. Слід зазначити, що сметана дуже смачна. Інша перевага сметани, що

визначає її споживчі якості, це вміст великої кількості молочного жиру. З усіх

молочних продуктів сметана є одним з основним джерелом молочного жиру.

Сир домашній – молочнокислий продукт з високим вмістом білків, що

пояснює його високі харчові якості. [ слайд 13] Вміст у сирних білках лізину,

триптофану, метіоніну та інших незамінних амінокислот в достатньому обсязі

обумовлює його високу харчову цінність і дозволяє використовувати в різних

дієтах з метою поліпшення амінокислотного складу їжі та при лікуванні деяких

захворювань травної системи, профілактики хвороб печінки, попереджені

атеросклерозу. Сир також корисний при підвищеному тиску, а також при

дефіциті мінеральних речовин: він містить багато солей, особливо кальцію і

фосфору, які легко засвоюються.

Тверді сири – концентровані молочні продукти з високою

енергетичною, харчовою та біологічною цінністю. Різні види сирів входять до

складу національної кухні багатьох народів.[ слайд 14]

Популярність сирів зумовлена високим вмістом у ньому повноцінного

білка (до 30%) і легко засвоюваного молочного жиру (до 30%(60)), що в 6-

8разів перевищує їх вміст у коров’ячому молоці. Сир має високий вміст

протеїнів (25%) і мінералів (3,5%). Сири відрізняються надзвичайно високим

вмістом (до 1000мг в 100г) засвоюваного кальцію – основного структурного

компоненту у формуванні кісток і зубів. Це у 100 разів більше, ніж у м’ясі.

Важливо, що в сирах кальцій знаходиться в оптимальному співвідношенні з

фосфором – (1:0,5), що забезпечує високу засвоюваність, як кальцію, так

фосфору. 100г сиру майже повністю забезпечує добову потребу дорослої

людини в кальції та наполовину у фосфорі.



Сири багаті на вітамін А, який впливає на стан шкіряного епітелію,

процеси росту і формування всіх органів, функцію нічного зору тощо.

Також в сирах міститься вітамін Д – основний регулятор фосфорно-

кальцієвого обміну в організмі та засіб профілактики рахіту у дітей,

остеопорозу у дорослих. 100г продукту містить 270-380ккал. І компенсує 10-

15% добових енерговитрат дорослої людини.

Жири, що входять до складу твердих сирів, важливі, оскільки вони

проходять процеси ферментації і набагато легше засвоюються організмом, ніж

інші тваринні жири.

Крім молочної кислоти в сирах утворюються інші кислоти – оцтова,

пропіонова і т.д., які покращують процес засвоєння білків, внаслідок чого

зменшується кислотність сирів.

Тверді сири в поєднанні з рибою, овочами ти яєчним жовтком є

неперевершеним продуктом за вмістом білка, засвоюваного кальцію, фосфору,

вітамінів А, Д, Е, В-12, і рекомендується хворим дітям, з переломами кісток,

людям, що страждають остеопорозом тощо. Сир багатий на вітаміни В1, В2, РР,

С.

Необхідно знати, що харчові речовини сиру зазнають складні

перетворення в процесі дозрівання продукту під впливом мікроорганізмів і

природних фізично-хімічних реакцій. Ці перетворення роблять сир продуктом,

що легко засвоюється, оскільки сирний білок засвоюється краще за всі молочні

білки.

Слід зазначити, що сири містять велику кількість холестерину. Тому

бажано вживати їх з продуктами, що містять лецитин, клітковину, пектин

(яйця, сою, зелені листові овочі, фрукти).

Аромат жирних кислот відчутно підвищує апетит, а живильні речовини

з сиру повністю засвоюються організмом (98-99%). Це дозволяє розглядати

сири як високоякісне дієтичне харчування. Деякі види сирів не рекомендується

вживати тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишечного тракту.



Молоко, сир і всі види сирів є єдиним регулярним постачальником

кальцію організму.

7. Асоціативна гра « Я – корисний!»

Корівка : - А тепер пограємо ! Уявіть, що ви якийсь молочний продукт.

Розкажіть про свою користь.

Вчитель пропонує учням обрати картки з зображенням молочних

продуктів: склянка молока, пляшка кефіра, блюдце зі сметаною, пляшка

йогурту, шматочок плавленого сиру, бутерброд із твердим сиром, тарілка сиру

зі сметаною та ін..

Обравши картку, діти розповідають, зображуючи той, чи інший продукт,

розпочавши таким реченням: « Я – йогурт. Я корисний тому, що …»


Слухати ми перестали

І тепер всі дружно встали.

Будем ми відпочивати.

Руки – вгору, руки – вниз

І легесенько прогнись.

Покрутились, повертілись,

На хвилинку зупинились.

Пострибали, пострибали,

Раз – присіли, другий – встали,

Всі за парти посідали.

VІ. Закріплення вивченого матеріалу

1. Вправа « Хто більше !»

- Назвіть страви, для приготування яких використовують молоко. (

Учні називають страви, вчитель нотує їх на дошці.)

- Назвіть з цих страв найсмачніші.

- Чому вони корисні?



2. Монтаж « Молочна їжа.»

Робота із зошитом. Виконання вправи № 3.

- З-поміж запропонованих продуктів оберіть потрібні і приготуйте

молочну кашу, молочний коктейль, сирну запіканку.

Молочний коктейль: молоко, морозиво.

Молочна каша: молоко, пшоно, масло, цукор, сіль.

Сирна запіканка: молоко, сир, цукор, родзинки, яблуко, яйця, пшоно.

3. Гра «Приготуй страви». Групова робота.

Корівка Квітка: - Проведемо конкурс на приготування страви з молока.

Кожна група учнів отримує завдання приготувати одну страву з

молока:

Млинці з домашнім сиром;

Бутерброд із сиром;

Гречана каша з молоком;

Сирники;

Суп з макаронами і твердим сиром;

Молочний кисіль.

Учасникам конкурсу необхідно приготувати свою страву з продуктів,

зображених на картках. Для цього з наданих карток необхідно вибрати ті, які

необхідні для приготування своєї страви.

4. Конкурс « Найкращий дизайнер».

Останнє завдання від Корівки Квітки.

- Прорекламуйте молочні продукти, щоб їх захотілося купити

покупцям.

- Подумайте, що б ви зобразили на упаковці молока та сиру, та

намалюйте. ( Завдання № 4 в зошиті, с. 10.)


- Яке значення для організму дитини має молоко?

- Які основні молочні продукти ви знаєте?



- Що потрібно організму дитини для повноцінного розвитку?

- Ви сьогодні зразково справилися з усіма завданнями Корівки Квітки

і отримуєте медаль за проходження зупинки « Молочна». [ слайд 15]

- Молодці!

VІІІ. Домашнє завдання

- Пригадати приказки і прислів’я, у яких згадуються молочні

продукти та молоко.



ДОДАТОК

Українська дитяча гра « Мир миром»

Як посваряться двоє дітей, то інші їх мирять, співаючи.

Мир миром,

пиріг із сиром,

вареники в маслі,

ми дружечки красні,

поцілуймося!

Ті, що посварилися, подумають – подумають, а далі поцілуються – та

вже й друзі.

Грицько Бойко « Юрко і молоко».

— Ану, скажи: «МОЛОКО».

— МОНЯ! — випалив Юрко.

— Що? Не вмієш? Навчимо!

Вимовляй за мною: «МО».

- МО

— Бачиш, гарно як пішло.

Певно, вимовиш і «ЛО»?

- ЛО

— Добре вимовив, Юрко.

А тепер повторюй: «КО».

- КО

— Молодчина ти, Юрко!

— Ану, скажи: «МОЛОКО».

— МОНЯ!



Грицько Бойко « Про Степана і сметану».

Степану спалось непогано:

Вночi приснилася сметана,

Але у нього, як на зло,

З собою ложки не було.

А вдруге з ложкою лiг рано –

Так не приснилася сметана!

Грицько Бойко « Булка з маслом».

Стоїть і гірко плаче Надя:

- Віддайте булку з маслом, дядю!

- Так я ж не брав, дівчатко миле…

- А ви на неї, дядю, сіли!

Українська народна пісня «Любив козак дівчину та з сиром пироги»

Служив козак у війську,

Мав років двадцять три.

Любив козак дівчину

І з сиром пироги.

Ой чули, чули, чули,

Ой чули, чули ви —

Любив козак дівчину


"Дівча моє хороше,

Чи знаєш мої сни —

Що я тебе кохаю


Ой чула, чула, чула,

Ой чула, чула ти —



Що я тебе кохаю

І з сиром пироги".

Дівчина, як почула

Козацькі мрії-сни,

Відразу запросила

На свіжі пироги.



Відразу запросила

На свіжі пироги.

І як було діждатись

Щасливої пори,

Дівча його цілує,

А він їсть пироги.



Дівча його цілує,

А він їсть пироги.

І десь тут із-за лісу

Взялися вороги,

Козак із переляку

Сховався в бур'яни.



Козак із переляку

Сховався в бур'яни.

А то були мисливці,

Ніяки вороги —

Взяли собі дівчину






Взяли собі дівчину


Козак гірко заплакав:

"Ви тяжкі вороги,

Візьміть собі дівчину,

Віддайте пироги!



Візьміть собі дівчину,

Віддайте пироги!"

Українські народні приказки та прислів’я про молочні продукти

Плаває, як вареник у маслі.

Старий кіт, а масло любить.

Як корова язиком злизала.

Ще молоко на губах не обсохло, а він жениться задумав.

Люди – не татари, дадуть хліба і сметани.

І чорна корова біле молоко дає.

Із нього добра, як з козла молока.

З козла ні вовни, ні молока.

У корови й кози молоко – на язиці: як нагодуєш, так і надоїш.

Вірші Марії Морозенко

Му-му-му! Му-му-му!

Що мукає корівка?

Підходьте хутчіше



Із відерцем срібним.

Дам я найсмачніше,

Тепле, білопінне

Молоко, молоко.

Буде сир і каша,

Масло і сметана.

Щоб дитинка наша

Виростала гарна.

Му-му-му! Му-му-му!

Пий, дитинко, молочко

На здоров’ячко.

Ко-ко-ко! Ко-ко-ко!

Що нам квокче курочка?

Зазирніть в кубельце

Між густих квіток.

Там лежить яєчко,

Золотий жовток.

Буде на снідання

Всім смачний омлет,

Млинчики в сметані,

Ще й пухкий рулет.

Ко-ко-ко! Ко-ко-ко!

Дитинко, сердечко,

З’їж моє яєчко.

Будеш здоровенька,

А іще – ситенька.



Український дитячий віршик

Коточку, де ти був?

- У коморці.

- Що там робив?

- Молочко пив.

- А мені залишив?

- Забувся.

- Апчхи! Апчхи!

- Апчхи! Апчхи!

Олександр Єрох Байка "Лис Руденький ділив сир"

Двоє котиків веселих

Якось сир знайшли

І ділити між собою

Його почали.

— Вздовж розділимо,

мій брате, —

Перший муркотів,

— Ні, упоперек розділим, —

Другий говорив.

Сперечалися годину,

Як той сир ділить,

Аж із лісу лис Руденький

Стежкою біжить.

— А про що у вас дебати? —

Їх питає лис,

— Я суддею небагато,



Та служив колись.

— Розділити ми рівненько

Сир не в змозі цей.

— Так найміть мене

швиденько —

Буде все о’кей!

Підписали документи

На п’яти листах

І поставили печатки

Сині у кутках.

Вздовж ділив той сир

Руденький,

Потім впоперек,

Розділив усе по правді

І оформив чек:

— Половину за роботу

Забираю я,

Одна друга по бумагах

Теж тепер моя.

Ось дивіться — документи

На п’яти листах,

Підписи «Сторін» й печатки

Сині у кутках.

Кінець у баєчки простий:

Не поділите самі — з’їсть чужий.

Скоромовка

Варка варила вареничка,

Василь взяв вареничка.



Варка Василя варехою.

Василь Варку вареником.

Мавпенятко мовить: «Мамо,

Масла, моркви, маку мало.

Миска, мамочко, мілка,

Мало містить молока».

Мурлико муркоче,

Морозива хоче.

Мурлико руденький,

Замерзнеш, дурненький.



ТЕМА 5. ЯК ВИЗНАЧИТИ ЯКІСНИЙ ПРОДУКТ?


вміння вчитися – оволодіння вміннями та навичками самоаналізу,


здоров’язберігаюча – свідомої споживчої поведінки та культури

здорового харчування;

загальнокультурна – оволодіння усним і письмовим спілкуванням у

сфері культурних відносин;

соціально – трудова – здатність брати на себе відповідальність у

прийняті рішень, здатність до співпраці; організація власної

трудової діяльності;

інформаційна – здатність аналізувати інформацію;

предметні: дати учням уявлення про якість продуктів харчування;

навчити користуватися інформацією щодо термінів придатності

продуктів харчування, термінів та умов споживання і зберігання

продуктів;

навчити розрізняти за зовнішніми ознаками неякісні продукти;

усвідомлювати вплив неякісних продуктів на здоров’я людини;

виробляти вміння наводити приклади життєвих ситуацій, коли

якість продуктів харчування була неналежною;

робити висновок про необхідність визначення основних ознак

неякісних продуктів харчування;

розвивати спостережливість, уважність, вміння аналізувати

інформацію;

виховувати обачливість, самостійність, споживчу культуру.




Обладнання: набір малюнків ( фотографій ) із зображенням неякісних

продуктів харчування; різні види зіпсованих упаковок продуктів харчування.


1. Законодавство України про захист прав споживачів/ відп. ред.

В.Є.Демський. – К: Юрінком-Інтер, 1999.

2. Грищенко О.О., Овчарук О.В. Впровадження основ споживчих знань у

систему загальної освіти в Україні: аналітичний коментар. – Захист прав у

Європейському Союзі. Спільнота споживачів та громадські об’єднання/

Аналітичний звіт. – К.:2007.

3. Концепція споживчої освіти для загальноосвітніх навчальних закладів.

Основи споживчих знань.: Нав.-метод. посібник для загальноосвітніх

навчальних закладів.: 1-12 кл./ Гільберг Т.В., Капіруліна С.Л. та ін.. За аг. ред.

Бєскової Н.В., Єрохіної А.С., Максименко К.О., Овчарук О.В. – К.:Навч. книга ,

2008.

4. Резолюція 39/248 генеральної Асамблеї ООН «Керівні принципи для

захисту інтересів споживачів» - http://consumers.unian.net/ukr/detail/4464-

електронний ресурс.

Хід уроку


Дзвоник всіх нас скликав враз.

В подорож рушати час!

Будемо трудитись гарно,

Не мине й хвилинки марно.


- Пригадайте прислів’я і приказки про молоко і молочні продукти, які вам

давала завдання знайти Корівка Квітка із зупинки «Молочна».



- Молодці! Багато знаєте приказок і прислів’їв про молоко. Це дуже

добре! Бо нас сьогодні зустрічає Котик - Мурко Сметанкін, який теж дуже

любить молоко, сметанку та інші молочні продукти. [слайд 1]


- Сьогодні у нас остання зупинка в нашій подорожі країною Здоров’я.

Називається вона « Споживча». Тут господарює Котик - Мурко Сметанкін .

[слайд 2]

- Я дуже люблю їсти сметанку, молочко, сир, ковбаску, рибку, м’ясце

та ще багато – багато смачненького!

- Але вся ця смачненька їжа повинна бути свіжою, якісною, корисною, а

головне безпечною!

- Я дуже гарно знаю, як її вибирати. А сьогодні розкажу і вам, діти, й

Мишеняті, як навчитись розрізняти якісні та неякісні продукти. [ слайд 3]

ІV. Вивчення нового матеріалу

1. Розповідь Котика Мурка Сметанкіна.



- Щоденно споживачів поглинає океан різноманітної інформації. І кожен

зі споживачів прагне мати саме достовірну інформацію. Але хто з нас хоча б раз

не спокусився на яскраву обгортку чи напис іноземною мовою, купуючи зовсім

непридатний продукт?

Від недобросовісних продавців в Україні створена система захисту, яка

складається із законодавчо закріплених прав споживачів, діяльності

відповідних державних структур і громадських органів, які контролюють

дотримання цих прав, системи покарання відповідно до закону за

недоброякісну рекламу чи реалізацію неякісного товару тощо. Ця система має

назву « Захист прав споживачів». [слайд 4]

Захист прав споживачів – це законодавча, адміністративна та судова

охорона інтересів споживачів товарів і послуг від їх порушення виробниками

цих благ і продавцями.

В Україні права споживачів забезпечені Конституцією України,

Законами « Про захист прав споживачів», « Про інформацію», « Про рекламу»,

Цивільним кодексом, Державним кодексом та іншими актами. [слайд 5]

Відповідно до ст. 14 Закону « Про захист прав споживачів» споживач

має право на те, щоб товари й послуги були безпечними для його життя,

здоров’я та навколишнього середовища.

Існують деякі товари, які можуть стати небезпечними в разі їх

неправильного використання або зберігання. До цих товарів відносяться

продукти харчування.

Що ми робимо, коли у магазині або на базарі вибираємо необхідні нам

продукти? Правильно, намагаємося отримати необхідну інформацію про її

якість та безпеку. Згадайте, ми питаємо, чи молоко свіже, коли до магазину

привезли хліб, який на смак сир тощо. Саме для того, щоб дати нам цю

інформацію і існують етикетки харчових продуктів. Знання про те, як читати

написи на продуктах дозволяє вам зрозуміти, що вони собою являють, а також

у якій мірі вони відповідають нашим уявленням про якісну і здорову їжу.



Також за допомогою етикетки виробник намагається привернути увагу

потенційного покупця до переваг свого продукту і певною мірою замаскувати

його вади.

Отже, що ми знаходимо на етикетці? [ слайд 6]

Насамперед, це інформація про виробника, його повна назва і адреса.

Такі відомості свідчать про те, що виробник чесний, несе повну

відповідальність за свій виріб, його якість та безпеку для споживання, йому

нічого приховувати. Навпаки, якщо інформація про виробника відсутня взагалі

або неповна, рекомендую відмовитися від купівлі, оскільки це може бути

ознакою неякісного продукту.

Дуже важливим є термін придатності, оскільки вживання непридатних

продуктів може призвести до захворювань. На продукті часто вказують дату,

коли його виготовлено і дату, до якої його потрібно вжити. Якщо продукт

швидко псується, виробник указує умови, за яких його потрібно зберігати

(наприклад, у холодильнику при певній температурі).

Про безпеку товару свідчить сертифікат відповідності, який споживач

має право вимагати у продавця ( виробника).

Сертифікат відповідності – це документ, який видається органом

сертифікації і засвідчує, що товар чи послуга відповідають стандарту якості.

У випадку виявлення недоліків чи фальсифікації продукту протягом

визначеного терміну споживач має право за своїм вибором вимагати:

[слайд 7]

- повернення товару та відшкодування збитків, яких він зазнав;

- заміни товару на такий самий або аналогічний з того, що є в

наявності у виробника чи продавця;

- відповідного зменшення купівельної ціни товару.

Заміна продовольчих товарів неналежної якості або повернення

затрачених коштів споживачу можлива в межах терміну придатності. Претензії

споживача розглядаються тільки у разі надання ним квитанції, товарного або

касового чека, який засвідчує дату придбання товару, його ціну тощо.



Для продуктів харчування, умови зберігання та використання вказані

на етикетці чи упаковці.

2. Практичне завдання « Екскурсія в супермаркет» Котика

Мурка Сметанкіна.

- Запрошую Мишенятко і вас до магазину.

- Завдання таке: визначити якісні та неякісні продукти. Якісні

продукти скласти в продовольчий кошик, а неякісні викинути в корзину для

сміття. (Зошит ,с. 11, Завдання № 1)

- Діти, чому розгубилося Мишеня, прийшовши до магазину.

- Детально розгляньте зображення продуктів харчування і

допоможіть Мишеняті розібратися, які продукти йому можна споживати, а які

ні. Покажіть стрілочками синього кольору якісні продукти, якими Мишеня

може заповнити свою корзину, а стрілочками червоного кольору – неякісні

продукти, які Мишеня має викинути в корзину для сміття.

3. Бесіда « Ознаки неякісних товарів».

- Які особливості зовнішнього вигляду продукції вказують на її

неналежну якість?

- Чи завжди відсутність зовнішніх пошкоджень продукції свідчить про

її якість?

- Назвіть внутрішні ознаки якісних та неякісних продуктів.

4. Самостійна робота «Пам’ятка».

( Завдання № 2 в зошиті, с. 11.)

- Скласти та записати в робочий зошит пам’ятку для своїх рідних і друзів

щодо ознак неякісних продуктів.

Перевірка. Обговорення пунктів пам’ятки.

Зовнішні ознаки неякісних продуктів: [ слайд 8]

- наявність сторонніх запахів;

- наявність сторонніх домішок ( у цукрі, печиві…);

- пошкодження гризунами, комахами;

- наявність ознак намокання ( печиво, цукерки…);



- порушення цілісності упаковки;

- порушення термінів зберігання.

Внутрішні ознаки неякісних товарів:

- зіпсований смак ( прокислий сік, прогіркла сметана).

5. Гра « Чужий серед своїх».

Учитель пропонує учням розглянути заздалегідь підготовлені продукти

харчування ( або їх зображення ).

- Встановіть, які продукти харчування мають певні недоліки, відкладіть їх

окремо.

( Для розгляду можна запропонувати: мокрий батон хліба, порушена

цілісність упаковки з йогуртом, надірвана пачка печива, шматочок сиру із

пліснявою тощо).

Учні відокремлюють неякісні продукти і вказують, чому ці продукти не

можуть слугувати людині для задоволення її потреб, роблять висновок.

6. Продовження розповіді Котика Мурка Сметанкіна. [слайд 9]

- Упаковка – це комплекс заходів, призначених для зберігання товару, які

можуть забезпечити захист продукції від ушкоджень і втрат під час

транспортування та зберігання. Тара – це основний елемент упаковки, який є

виробом для розміщення продукції. Упаковка ( тара ) виготовляється з

різноманітних матеріалів: картону, паперу, полімерів ( пластику ), скла,

комбінованих матеріалів. Упаковка і тара товару мають бути екологічно

безпечними і не спричиняти негативної дії на організм людини й

навколишнього середовища.

Однією з актуальних проблем сучасності є охорона навколишнього

середовища. Скляна пляшка, кинута в море, розкладеться через тисячу років,

паперова серветка, кинута в лісі – через три роки, сірники – через шість місяців,

поліетиленові пакети – через двадцять років, консервні банки – через п’ятсот, а

полістиролові вироби – через тисячу років. Це лише деякі дані, які

оприлюднила італійська організація « Легам бьенте».



Вчені пропонують багато шляхів вирішення цієї проблеми. Один з них –

інформування споживача про екологічну чистоту споживчих товарів або

екологічно безпечні способи їх експлуатації, використання та утилізації.

Один зі способів інформування споживачів щодо безпеки продукції –

застосування екологічних знаків. Є екознаки, які інформують про екологічну

чистоту товару або його безпеку для навколишнього середовища. Наприклад,

екознак « Білий лебідь», прийнятий у скандинавських країнах, ЗАТ

«Оболонь» маркує напій « Живчик» знаком « Натуральна основа»,

Хмельницька макаронна фабрика маркує свій товар словесним знаком «

Екологічно чистий продукт», на упаковці кави « Галка» нанесено «Натуральний

продукт».

Є також екознаки, які інформують про способи виготовлення упаковки,

які попереджають забруднення навколишнього середовища. Це може бути,

наприклад, вказівка про те, що товари або упаковка отримані із вторинної

сировини, що упаковка піддається вторинній переробці. [ слайд 10]

Одним із найпоширеніших у світі екознаків є знак «Зелена крапка». Цей

знак означає, що на упаковку поширюється гарантія повернення, прийняття та

вторинної переробки маркованого пакувального матеріалу.

Деякі екознаки можуть містити заклики не забруднювати навколишнє

середовище упаковкою, здавати її на вторинну переробку або складати у

спеціальні сміттєзбирачі.

Екомаркування, рекомендоване Радою Європейського Союзу, свідчить

про зменшення забруднення навколишнього середовища, про безпеку продукції

для навколишнього середовища.

Відповідальність за порушення вимог безпеки продукції визначається

Законом України « Про захист прав споживачів» та іншими законодавчими

актами.

Виробник ( виконавець ) повинен інформувати споживачів про можливий

ризик і про безпечне користування продукцією за допомогою визначених у

міжнародній практиці позначень.



7. Бесіда « Ця цікава упаковка».

- Визначте призначення упаковки:

- для збереження властивостей продуктів,

- зручності транспортування ( перевезення ), купівлі, продажу.

8. Практична робота. Робота в зошиті. ( с. 12, завдання № 3.)

- Розгляньте етикетки та упаковки харчових продуктів.

- Знайдіть на них знаки, які зображені в зошиті.

- Як називаються ці знаки?

1.

Національний знак оцінки відповідності

Цей знак зазначає, що продукція відповідає вимогам усіх обов’язкових в

Україні регламентів та стандартів.

2.

Цей знак означає, що продукція відповідає європейським

вимогам. Знак відповідності Директивам ЄС Нового підходу.

3.

Цей знак відноситься до мотиваційних знаків який наноситься

безпосередньо виробником. Він означає, що упаковку від продукту слід

викинути в урну.

4.

Знак «Зелена крапка»

http://www.gpp.in.ua/harchovi-produkti/natsionalniy-znak-pidtverdzhennya-vidpovidnosti.html



Цей знак у перекладі з німецької має назву «Зелена крапка» і означає що

виробник маркованій ним продукції сплатив сбір за збір та переробку відходів

упаковки яка упроваджена в Німеччині. На території України цей знак немає

змістовного значення для товаровиробників, споживачів чи контролюючих

органів.

- Для чого вони наносяться на упаковку чи етикетку продукту?

- Назвіть хоча б один продукт, який ви придбали останнім часом ( на

тижні, минулого дня), що містить на упаковці знак ( знаки ) ідентичні

зображеним у робочому зошиті.

- Що цей знак означає?

- Як ви оцінюєте свій споживчий вибір?

Як часто ви звертаєте увагу на знаки маркування та інші позначки на

етикетках і упаковках при здійсненні покупки?

9. Вправа « Що містить штрих – код?»

Котик Мурко Сметанкін:

- Молодці, все гарно знаєте, а ось таке завдання. За штрих – кодом товару

( продукту ) чи зможете ви визначити, чи є він підробкою?

- Бачу, що виникли певні труднощі, тоді слухайте мене уважно.

Згідно нормам міжнародного ринку на всіх споживчих товарах на

упаковці повинен бути нанесений штриховий код (штрих-код), який має вигляд

чорних смужок, що чергуються в певному порядку, на фоні, або, як його ще

називають, «зебра».[слайд 11]

Наявність штрих-коду товару є обов’язковою умовою реалізації товару

в розвинених західних країнах. Але право поставити штрих-код на свій товар

має далеко не кожен виробник. Цим правом володіють лише ті підприємства,

які офіційно зареєстровані в національній асоціації. Самовільне використання

штрих-коду є порушенням міжнародним правил і передбачає застосування

відповідних санкцій.

Пересічний споживач за допомогою коду не отримає всієї інформації

про товар. Вона прочитується спеціальними приладами – сканерами і



призначена не для споживачів, здебільшого для виробників, постачальників і

торгових організацій. За цифрами, які наносяться під штриховим позначенням,

споживач може встановити по перших двох-трьох лише країну виробника.

Автоматичний сканер здатен легко виявити підробку, покупцеві в

цьому сенсі важче.

Зразок штрих-коду

Технологія розрахунку: наводимо приклад штрих-коду з такою

комбінацією цифр: 4820024700016.

Перші три цифри означають код країни,

наступні чотири – код підприємства – виробника,

ще п’ять – код товару,

і остання цифра – контрольна.


Що ж, мабуть, настав вже час

Трохи відпочити,

Хочу на фізкультхвилинку

Всіх вас запросити.

Раз – підняли руки вгору.

Два – схилились всі додолу.

Руки в боки!



Повернулись, нахилились

І вправо і вліво –

Щоб нічого не боліло.

Раз, два, три, чотири!

Набираємося сили.

Нахиліться, поверніться,

До товариша всміхніться.

VІ. Закріплення вивченого матеріалу

1. Вправа «Будь обачним». ( Зошит, с. 12, вправа № 4 ).

- Розгляньте малюнки, визначте, яка інформація про продукт для вас

найважливіша при покупці

- А якщо вас зацікавить яскрава реклама якогось товару, а ви

дізнаєтесь, що він не дуже корисний для здоров’я? Як ви будете діяти? Чи

купите цей товар?

Учні визначають:

Термін придатності

Цілісність упаковки

Відповідність товару й упаковки

Умови зберігання

Застережлива інформація

2. Вправа « Вирішення ситуацій».

Робота в групах.

Кожна група отримує зміст ситуації. Обговорюють її спочатку в

групах, аналізують, приймають рішення.

При перевірці кожна група повідомляє ситуацію класу, пропонують її

вирішення, обгрунтовують своє рішення.

Ситуація 1. Громадянка А. купувала свіже-морожену рибу в магазині і

попросила посвідчення про якість. Продавець надав їй документ. Громадянка

А. побачила, що документ прострочений і попросила інший. Продавець



запевняла, що риба свіжа, а новий вони забули взяти. Чи можна громадянці

купувати цю рибу?

Відповідь: Посвідчення про якість товару, зокрема на свіже-морожену

рибу, видається виробником на кожну партію товару, де зазначається дата

виробництва та строк придатності до споживання. Вірити продавцю « на слово»

і купувати свіже-морожену рибу громадянці А. без посвідчення не варто.

Ситуація 2. Громадянин В. придбав 9 вересня у супермаркеті пакет

кефіру. На пакеті було зазначено строк придатності до 09.09.2012 р. Продавець

запевнила, що це включно, до зазначеної дати, тому кефір придатний для

вживання та й умови зберігання в магазині дуже гарні. Відкривши вдома пакет,

він відчув запах перекислого кефіру. Як має діяти громадянин В. для вирішення

цієї ситуації?

Відповідь: У даному випадку 09.09.1012 р. кефір вживати вже не

можна, оскільки він був придатний до настання 09.09.2012 р. (Ст.7.п.3. Закону

України «Про захист прав споживачів»).

Ситуація 3. Гродянин Д. придбав у супермаркеті смажену курицю –

гриль. Увечері вся його родина:він, дружина та син 10 років ласувала нею.

Вночі всім членам родини стало зле. Довелося викликати швидку допомогу і їх

госпіталізували. Всіх членів сім’ї обстежили і вони лікувалися в лікарні на

протязі 10 днів. Виявилося, що отруєння спричинила смажена куриця-гриль. Як

має діяти громадянин Д. для вирішення цієї ситуації?

Відповідь: Дуже часто покупець дізнається про те, що він придбав

неякісний продукт, уже на лікарняному ліжку, оскільки не завжди вдається

визначити якість товару за зовнішнім виглядом та запахом.

Якщо ви відчуваєте, що отруїлись харчовими продуктами, відразу

викликайте швидку допомогу. Після медичного обстеження, проведення

різноманітних аналізів та надання лікарської допомоги попросіть, щоб лікар

швидкої допомоги видав вам довідку, в якій було б зазначено, які саме

продукти призвели до харчового отруєння. Ця довідка буде підставою для



вашої вимоги до магазину повернути витраченні кошти на лікування та

компенсацію моральної шкоди.

Ситуація 4. Громадянка С. 1 серпня 2012 року купила в магазині сьомгу

у вакуумній упаковці. Термін, вказаний на упаковці, свідчив, що риба придатна

до вживання до 15 серпня 2012 року. Коли вона відкрила упаковку, то риба

неймовірно смерділа. Повертатися в магазин було вже пізно, бо він був уже

зачинений. Як діяти громадянці С. для вирішення цієї ситуації?

Відповідь: Треба звернутися в магазин наступного ранку. Щоб

захистити свої права у подібних випадках, юристи радять завжди зберігати

чеки, оскільки саме вони є підставою для заміни товару або повернення грошей.

При виявленні ознак зіпсованості продукту (запах, зовнішній вигляд, смак

тощо) відразу звертайтесь до магазину, в якому ви його придбали. Відповідно

до статті 16 Закону України «Про захист прав споживачів» шкода, завдана

життю, здоров'ю або майну споживача дефектною продукцією або продукцією

неналежної якості, підлягає відшкодуванню в повному обсязі.

Ситуація 5. Громадянин Н. купив в ларьку коробку цукерок. Він

поспішав, тому не звернув уваги на термін придатності цих цукерок та йому не

дав чека продавець. Пізніше він уважно роздивився коробку, побачив, що

пройшов строк вживання цукерок. Все ж таки він їх розгорнув. Розгорнувши,

побачив, що цукерки зовсім зіпсовані. Як має діяти громадянин Н. для

вирішення цієї ситуації?

Відповідь: Повернути такий продукт в магазин все ж варто. Там

зобов’язані обміняти товар, хоча повернення грошей здійснюється вкрай рідко.

Вирушаючи до місця покупки, не полінуйтеся і прочитайте «Закон про захист

прав споживачів». Так ви будете мати уявлення про те, що зобов'язані вам

продавці і які ви маєте права в цій сфері. При поверненні неякісного товару

звертайтеся спочатку до продавця, який вам продав товар. Якщо він відмовляє у

вашому вимозі, сміливо звертайтеся до головного менеджера, директору

магазину або його заступнику.



Якщо вам не вдалося добитися правди в магазині, зверніться до

Організації із захисту прав споживачів. Але до цього отримаєте в місці покупки

мотивовану відмову від повернення грошей або обмін товару.

3.Рольова гра « Увага ! Наші помилки.»

Учні наводять приклади життєвих ситуацій, коли куплені ними або

членами їхніх родин продукти були неякісні.

Учні обговорюють ситуації, встановлюють причини таких покупок.

4.Практична робота «Розповідь упаковки».

Учитель об’єднує учнів у групи, кожна з яких отримує упаковку певного

товару (сік, молоко, печиво, сир тощо).

Учні визначають:

дату виготовлення товару;

кінцеву дату споживання;

термін придатності;

склад продукту;

умови зберігання;

інформацію про виробника.

5.Вправа « Побажання від Котика Мурка Сметанкіна.»

- Поставте правильний порядок букв у словах. Прочитайте вислів.

Важуно тачий кетитеки ан дупрокхат !

- Чому Котик нам це побажав? [ слайд12]

- На що слід звернути увагу в першу чергу? А потім?


- Де знайти інформацію щодо терміну придатності продуктів

харчування?

- Як розрізнити за зовнішніми ознаками неякісні продукти?

- Який вплив неякісних продуктів можливий на здоров’я людини?

- Молодці ! Ви виконали всі завдання від Котика Мурка Сметанкіна і

отримуєте ще одну нагороду: « Золоту медаль» за зупинку « Споживча».



- Чиє Мишенятко має 5 Золотих медалей, стає чемпіоном в країні

Здоров’я. [слайд 13]

- Вітаю вас, бо це значить, що і ви є чемпіонами в країні ЗДОРОВ’Я !



ДОДАТОК

Практична робота « Екскурсія в супермаркет ( продуктовий магазин)»

Мета. Навчитися отримувати інформацію про продукти харчування в

торгівельних точках; оволодіти навичками спілкування в ситуації « покупець –

продавець» для визначення якості продовольчих товарів.

Учням пропонується:

1. Відвідати найближчий супермаркет ( продуктовий магазин ).

2.Запитати продавців про характеристики якісних продовольчих

товарів.

3.З’ясувати у продавців ознаки неякісних продовольчих товарів.

4.Поцікавитись наявністю сертифікатів якості на запропонований

товар.

5.Розглянути різні способи нанесення терміну придатності на упаковки

різних видів продовольчих товарів.

6.Звернути увагу на склад різних груп харчування.

Вправа: «Доповніть речення…»:

« Відповідність, придатність товару для використання за

призначенням – це __________________».

«___________________ - громадянин, який купує товари для

власних побутових потреб.»

« Працівника, який виробляє товари для реалізації,

називають______________».

« Речі, які ми можемо взяти в руки, доторкнутися до них, які

ми купуємо, називаються________________».

«___________________ - це дія людини, яка задовольняє

потреби іншої людини».



Увага ! Це корисно знати !

Радимо вам уважно читати назву харчових продуктів. Наприклад, якщо

у назві є слово «смак» (скажемо, йогурт зі смаком малини), то це означає, що до

складу входять ароматизатори. А якщо у назві є слово «присмак» ( той же

йогурт, але з присмаком малини), то для надання присмаку повинні бути

використані натуральні компоненти (у нашому прикладі - ягоди), але не

обов’язково цільні.

Зверніть увагу на склад продукту. Компоненти наводяться у порядку

зменшення питомої ваги. Тому, чим далі назва компоненту від початку, тим

меншою є його кількість. Наприклад, на упаковці млинців з фруктами

намальовані красиві ягоди і фрукти, а у складі продукту вони ідуть після

борошна, цукру, олії, тобто як джерелами корисних речовин ними можна

знехтувати.

Харчова цінність продукту також наводиться на етикетці. Тут діє

правило «великої четвірки», коли наводяться відомі про енергетичну цінність

100мл (або грамів) продукту у кДж/ккал, вміст білків, жирів та вуглеводів у

грамах. А якщо виробник наводить інформацію про додаткову корисність

продукту, він повинен дотримуватись правила «велика четвірка плюс маленька

четвірка». Тоді, окрім загального вмісту вуглеводів, наводиться, скільки з них є

цурками та який вміст клітковини, скільки з жирів є насиченими, а також, яка

кількість натрію. Ця інформація важлива для осіб з надлишковою вагою,

оскільки їм потрібно обмежити вживання цукрі та вживати більше клітковини.

Споживання насичених жирів збільшує ризик розвитку серцевих захворювань,

тому їх кількість також потрібно контролювати. А вміст натрію дозволяє нам

оцінити, скільки солі входить до складу продукту, що також важливо для

вашого здоров’я. Для цього потрібно помножити рівень натрію на 2,5.

Щоб оцінити, наскільки склад продукту близький (або далекий) від

наших уявлень про раціональне харчування, рекомендуємо запам’ятати просту

табличку.



Показник Вміст на 100г

Високий Низький

Цукор, г 10 2

Жири, г 20 3

Насичені жири, г 5 1

Клітковина,г 3 0,5

Натрій,г 0,5 0,1

У зв’язку з ростом популярності здорового харчування багато

виробників наводять інформацію про харчові властивості. Тут також є певні

правила. Найчастіше застосовуються такі формули: «з низьким вмістом…», «не

містить…».

Показник на 100г

(або мл) продукту

З низьким

вмістом

Не містить

Жири Не більше 3г Менше 0,15г

Цукор Не більше 5г Менше 0,2г

Натрій Менше 40мг Менше 5мг

Можливе маркування «Без додавання…», яке означає, що ні до

продукту, ні до його компонентів не додавалися натрій або цукор.

А маркування «Джерело клітковини» означає, що її вміст у 100г не

менше 3г. Коли виробник наводить текст «З підвищеним вмістом клітковини»,

то це означає – її на 25% більше, ніж у такому ж продукті, але без напису.

Так само маркування «З пониженим вмістом…» означає зменшення

вмісту калорій, жирів, цукру, солі на 25% порівняно з базовим продуктом.

Потрібно бути дуже обережним читаючи подібні написи, оскільки ви часто не

знаєте вихідний рівень цих речовин.

Як уже зазначалося, у харчуванні дітей дуже важливо контролювати

вміст білків та вітамінів. Маркування «Є джерелом білка» означає, що не

менше ніж у 12% загальної калорійності отримує за рахунок білка, а якщо

продукт не менше ніж на 20% складається з білків, то використовують формулу

«Є багатим джерелом білків».



Отже, за цим алгоритмом ви зможете оцінити, що ви їсти…

Генетично модифіковані продукти – це мутанти?

Протягом усієї історії людство намагалося підвищити харчову цінність

і безпеку їжі. Багато в чому це здійснюється шляхом селекції

сільськогосподарських культур та тварин, удосконалення методів збирання,

зберігання та переробки продовольчої сировини. Такі підходи стали причиною

змін генетики та фізіології організмів, які застосовували для виробництва

продовольства. Традиційні селекційні програми дозволили посилити та

примножити позитивні властивості сільськогосподарських культур, однак на

цей час подовжувати підвищення врожайності такими методами стало

неможливим.

Тому порівняно недавно розпочато використання у виробництві

харчових продуктів методів, які називаються загальним терміном « генетична

модифікація». Цілі її такі ж самі, що й у традиційної селекції, але зміни

генетичного матеріалу здійснюються набагато скоріше, ніж раніше. На сьогодні

сільськогосподарське значення мають лише 8 – 10 культур, що зазнали

генетичного модифікування. До них належать кукурудза, рапс, картопля, соя,

цукровий буряк, томати тощо. Основні ефекти генетичної модифікації – захист

від шкідливих комах, стійкість до гербіцидів та вірусів, збільшення

врожайності.

На цей час відсутні наукові дані, що підтверджують небезпеку

вживання продуктів, отриманих шляхами генетичної модифікації. Однак, ці

продукти у країнах Європи піддають більш жорсткій оцінці та вивченню ніж

продукти, отримані іншими способами. Це робиться не тому, що вони

створюють більший ризик, а як запобіжні заходи, доки не буде набуто досвіду

використання цієї технології.

Згідно з діючими нормативами, виробник, що застосовується генетично

модифіковані продукти у виробництві зобов’язаний надати інформацію про це

на етикетці. А наше з вами право – купувати або не купувати їх.



Цікавий факт

Куди зникли таргани з наших домівок?

Таргани – це комахи, які харчуються залишками їжі. До їхнього

раціону входять і генетично модифіковані продукти: соя, кукурудза, картопля

тощо. Можливо, ці продукти вплинули на спроможність тарганів

розмножуватись. Цікаво, що є чекає на нас?

Харчові домішки у дитячому харчуванні. Як їх розпізнати?

На сьогодні всі галузі сучасної харчової промисловості застосовуються

харчові домішки – природні або синтезовані сполуки, які навмисно та

цілеспрямовано вводяться у харчову сировину і готові продукти з

технологічних міркувань для збереження природних властивостей або надання

заданих властивостей продуктам.

Відповідно до призначення виділяють такі групи харчових домішок,

причому кожна з цих груп має свої номери відповідно до європейської

класифікації:

1.Харчові домішки, що забезпечують необхідний зовнішній вигляд і

органолептичні властивості продукту:

- поліпшувачі консистенції (згущувачі);

- барвники;

- ароматизатори;

- смакові речовини.

2.Концерванти – домішки, що попереджують псування продуктів:

- антимікробні речовини;

- антиоксиданти, що попереджують псування жирів.

3.Домішки, необхідні у технологічному процесі виробництв продуктів:

- розрихлювачі тіста, желе утворювачі, піноутворювачі;

4.Домішки, що покращують якість продуктів.

Євросоюзом розроблена спеціальна система маркування домішок, коли

кожній домішці присвоєний номер з попередньою літерою «Е». Відповідно до

класифікації домішки згруповані таким чином:



Е100-Е182 – барвники

Е200і далі – консерванти

Е300 і далі – антиоксиданти

Е400 і далі – стабілізатори консистенції

Е450 і далі – емульгатори

Е500 і далі – регулятори кислотності і розрихлювачі

Е600 і далі – посилювачі смаку й аромату

Е700-Е800 – запасні індекси для іншої можливої інформації

Е900 і далі – поліпшувачі хліба, агенти, що глазурують

Е1000 – емульгатори.

Харчові домішки дозволяються до використання лише тоді, коли їх

безпека доведена навіть при тривалому застосуванні. Але, виходячи з

особливостей розвитку дитини, погіршення здоров’я дитячого населення,

бажано зменшити споживання продуктів з харчовими домішками, намагатися

виключити їх з дитячого раціону.

Для прикладу ми наводимо переліки барвників та консервантів, яких

зарубіжні фахівці пропонують уникати у дитячому харчуванні.

Перелік барвників, яких треба уникати у продуктах та напоях,

призначених для дітей

Е102 Татразин Е128 Червоний 2G

Е104 Хіноліновий жовтий Е129 Аллура червоний АС

Е107 Жовтий 2G Е131 Синій патентований V

Е110 Жовтий сонячного заходу Е132 Індигокрмін

Е120 Кошеніл Е133 Діамантовий синій FCF

Е122 Кармазин Е142 Зелений S

Е123 Амарант Е151 Чорний PN

Е124 Понсо Е154 Коричневий FK

Е127 Еритрозин Е155 Коричневий НТ

Перелік консервантів, яких треба уникати у продуктах та напоях,

призначених для дітей



Е210 Бензойна кислота Е213 Бензоат кальцію

Е211 Бензоат натрію Е214 Етил-р-гідрооксибензоат

Е212 Бензоат калію Е227 Гідросульфіт кальцію

Е216 Пропіл-р-гідрооксибензоат Е230 Дифеніл

Е218 Метил-р-гідрооксибензоат Е231 Орто-фенілфенол

Е219 Натрійметил-р-

гідрооксибензоат

Е232 Орто-фенілфенол натрію

Е220 Діоксид сірки Е233 Тіабендазол

Е221 Сульфіт натрію Е230 Гексаметилентетрамін

Е222 Гідросульфіт натрію Е249 Нітрит натрію

Е223 Метабісульфіт натрію Е250 Нітрит натрію

Е224 Метабісульфіт калію Е251 Нітрат натрію

Е226 Сульфіт кальцію Е252 Нітрат калію

Увага практикуємось разом

Разом з дітьми візьміть декілька упаковок від продуктів та поставте «+»

біля тих шкідливих барвників, які містяться в цих продуктах.

Як не стати жертвою «мертвого» харчування. Харчові отруєння та

інфекційні захворювання, пов’язані з харчовими чинниками. Поради

батькам з їх профілактики

На жаль, за певних умов їжа може стати причиною виникнення різних

захворювань – інфекційних, паразитарних та харчових отруєнь.

Якщо харчові продукти забруднені збудниками інфекційних

захворювань, такими, як дизентерія, сальмонельоз, черевний тиф, то при

вживанні вони можуть викликати ці хвороби, причому найстрашніше те, що ц

інфекції передаються від хворої до хлорової людини. Таким чином, можуть

виникати спалахи і навіть епідемії захворювань.

У випадку потрапляння у продукти яєць гельмінтів та при умові

недотримання вимог гігієни та санітарії це може викликати глистяні

захворювання у людини.



Окрім того, харчові продукти або готові страви можуть стати

притичиною харчових отруєнь. Вчені визначають харчові отруєння як гострі

(рідко хронічні) захворювання, які виникають при споживанні їжі, що містить

певні види мікроорганізмів або токсичні для організму речовини мікробної чи

немікробної природи. В останньому випадку отруєння можуть викликати важкі

метали, нітросполуки, пестициди, нітрати тощо.

Уважно прочитайте і запам’ятайте загальні ознаки харчових отруєнь:

гострий (раптовий для багатьох отруєнь) початок;

зв'язок захворювання із вживанням певного продукту або

страви;

припинення виникнення нових симптомів отруєння, коли

шкідливий продукт не вживається;

відсутність передачі від однієї людини до іншої;

найчастіші прояви – погіршення самопочуття, підвищення

температури, проноси, нудота, блювання. У випадку появи таких ознак

НЕГАЙНО ЗВЕРТАЙТЕСЯ ДО ЛІКАРЯ!

Увага! Цього ви не знайдете ніде!

А як оцінити якість харчових продуктів? – можете ви запитати. У нас

нема лабораторії, немає пристроїв і обладнання. Але в нас є те, що нам дала

природа – наші органи чуттів. І саме вони у багатьох випадках суттєвіші, ніж

будь-яка апаратура. Тому ті прості аналізи, що можна проводити, спираючись

на зір, смак, нюх, і отримали назву «органолептичні, або сенсорні, аналізи» (від

латинського sensor - почуття).

1.Так, доброякісне м'ясо на розрізі майже сухе. Якщо надавити на нього

пальцем, ямка, що створюється, швидко зникає. Бульйон, зварений з неякісного

м’яса або риби, каламутний, краплі жиру в них не створюють янтарних плівок

на поверхні. У пюреподібних супів консистенція повинна бути однорідною,

якщо такий суп зливати тонким струменем, не повинно бути непротертих

частин.



Для визначення запаху м’яса потрібно нагріти ніж або виделку і

проколоти його. Якщо воно недоброякісне, нід або виделка будуть мати

неприємний запах.

2.У доброякісної риби гладенька, блискуча луска, що щільно прилягає,

очі випуклі і прозорі, зябра яскраво-червоного кольору. Черевце не роздуте,

м'ясо важко відділяється від кісток. Якщо таку рибу покласти у воду, она тоне.

3.Щоб перевірити якість яєць, їх переглядають на світло. Доброякісні

яйця звичайно мають блідо-помаранчевий колір. У зіпсованих яєць при такому

перегляді знаходять темні плями. Такі яйця в жодному разі не можна їсти.

Окрім того, яйця гусей та качок часто бувають заражені збудниками інфекцій

захворювань, тому їх забороняється вживати.

4.Борошно та крупи не повинні мати затхлого або стороннього запаху і

гіркого присмаку. Якщо стиснути в жмені доброякісне борошно, а потім

розжати руку, то воно розсипається.

5.У картоплі, яка зберігається на світлі, накопичується отруйна

речовина – соланін, про що свідчить зелений колір картоплі. Її також не можна

вживати у їжу.

Найчастіше захворювання та отруєння виникають тоді, коли є

забруднення харчового продукту або готової страви, а також були порушені

гігієнічні вимоги приготування, зберігання та вживання їжі.

Тому завжди дотримуйтесь цих простих правил:

не купуйте харчові продукти, особливо м'ясо, яйця, молоко,

гриби на стихійних ринках. Тут вони не проходять санітарно-

ветеринарного огляду, і існує досить великий ризик, що вони можуть

бути забруднені;

не вживайте у їжу м'ясо та яйця качок, оскільки вони можуть

бути заражені збудниками інфекцій;

правильно зберігайте харчові продукти, продукти, що швидко

псуються, потрібно зберігати тільки в холодильнику;



при обробці продуктів та приготуванні їжі застосовуйте

окремий інвентар для сирої та готової продукції;

намагайтесь максимально скоротити зберігання

напівфабрикатів, щоб зменшити ризик забруднення;

не можна готувати їжу, якщо у людини кишкова інфекція,

нежить, кашель, подряпини на руках, що загноїлися;

страви, що не піддаються повторній тепловій обробці повинні

вживатися відразу, без зберігання;

для профілактики отруєнь грибами або отруйними рослинами

важливо не збирати та не вживати у їжу гриби та рослини, які нам не

відомі. Пам’ятайте, що часто яскравість кольорів рослин служить

попередженням про отруйні властивості!



ВИХОВНА ГОДИНА (ЗУСТРІЧ З БАТЬКАМИ)

Тема. « Життя приємне і легке, якщо ти вжив молочне»

Мета

Закріпити уявлення учнів про значення молока та молочних

продуктів для організму дитини;

ознайомити учнів з рецептом приготування сиру;

розвивати спостережливість, пам’ять, уважність;

виховувати мету дотримуватись здорового харчування.

Обладнання: фото різних видів сирів; білий папір, кольоровий папір,

ручки, маркери, олівці, фломастери, клей, ножиці, різні види молочних

коктелей, бутерброди з домашнім сиром.

Хід зустрічі

Вчитель.

- Доброго дня, любі діти, шановні батьки!

- Сьогодні у нас – зустріч з батьками. На ній у нас відбудеться обмін

знаннями. Не дивуйтеся ! Саме обмін знаннями і досвідом. Наші діти вже

мають певні знання про користь молока і молочних продуктів. Це завдяки

Корівці Квітці з країни Здоров’я. Дякуємо їй!

- Сьогодні вони нагадають своїм друзям і батькам, яке велике значення

має молоко для організму людини.

І частина нашої зустрічі: « Моє смачненьке молочко».

Розповіді учнів.



1 учень. Першою їжею, яку людина отримує з моменту свого народження,

є материнське молоко. Завдяки материнського молока немовлята в перші місяці

життя нормально ростуть і розвиваються, не споживаючи нічого іншого. Цей

факт служить прекрасним доказом того, що молоко є повноцінним та

незамінним продуктом харчування.

2 учень. У Стародавньому Єгипті, Греції, Римі молоко називали

«джерелом здоров'я», «соком життя», «білою кров'ю». Сучасні лікарі-дієтологи

також вважають молоко найважливішим продуктом харчування.

Протипоказанням для вживання може бути тільки його непереносимість. Для

всіх інших людей цей продукт обов'язково повинен бути присутнім у раціоні.

3 учень Цінність молока полягає не тільки в тому, що в ньому містяться

всі необхідні людині речовини, але й у тому, що всі компоненти молока

ідеально збалансовані і знаходяться в легкозасвоюваній і доступній формі.

4 учень. Задовго та нашого часу лікарі призначали молоко для лікування

різних хвороб: туберкульозу легень, бронхіту, плевриту, шлунково-кишкових

захворювань, цинги, холери, нервових хвороб. Застосовувалося воно і при

серцевій декомпенсації, цирозі печінки, ожирінні, подагрі, для очищення

організму від шкідливих речовин.

5 учень. Свіже коров'яче молоко являє собою розчин більше двохсот

різних органічних і мінеральних речовин. Найважливішою складовою

частиною є білки. Пів-літри молока - це майже одна третина добової потреби

людини у тваринному білку. Білки молока складаються з казеїну, альбуміну і

глобуліну. Останній володіє антибіотичними і імунними властивостями,

служить джерелом антитіл, які захищають наш організм від інфекції.

6 учень. Молочний жир є цінним джерелом енергії для людини. Завдяки

низькій температурі плавлення (27 - 35 ° С) він легко засвоюється, потрапляючи

в шлунок в рідкому стані. Біологічно молочний жир самий повноцінний, тому

що містить всі відомі жирні кислоти (у тому числі особливо цінні арахідонову,

лінолеву і ліноленову), а також фосфатиди і вітаміни А, Е, D і К, які розчинені в

ньому.



7 учень. Крім згаданих вже жиророзчинних вітамінів А, Е, D і К, в молоці

містяться також В1, В2, В12, В6, РР, С.

8 учень. Вуглеводи в молоці представлені в основному лактозою, менш

солодка, ніж сахароза. Цей вуглевод є стимулятором нервової системи, служить

профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних захворюваннях.

Крім того, в процесі всмоктування в кишечнику лактоза утворює молочну

кислоту, яка пригнічує гнильну мікрофлору та сприяє кращому травленню

кальцію і фосфору. Ці макроелементи знаходяться в добре збалансованому

співвідношенні, завдяки чому добре засвоюються

9 учень. Біологічну цінність молока доповнюють різноманітні ферменти,

гормони, антитіла, антибіотики та інші біологічно активні речовини, які беруть

участь у роботі різних систем організму (кровотворної, кісткової, рухової,

гормональної та ін.)

10 учень. Таким чином, харчова та біологічна цінність молока безперечні,

і воно є незамінним продуктом харчування людини.

- Користь молока доведена ще задовго до нас. Нам же лишається лише

дбати про своє здоров'я, вживаючи цей продукт.

ІІ частина зустрічі « Молоко – шоу».

1 конкурс « Народна мудрість».

Учасники конкурсу називають прислів’я або приказки, у яких

згадується молоко та молочні продукти. ( Наприклад, «кашу маслом не

зіпсуєш», «де млинці, тут і ми», «розкошує, як кіт в маслі»).

2 конкурс . Аукціон « Страви з використанням молока та молочних

продуктів».

Учасники конкурсу називають молочні страви та виставляють їм бали (

за 5-ти, або 10-ти бальною шкалою ) за смачність, користь, популярність.

3 конкурс « Молочний коктейль».

Учасники конкурсу визначають назву молочного коктейлю, пробуючи

його із зав’яваними очима ( абрикосовий, банановий, полуничний, вишневий,

апельсиновий, смородиновий тощо).



4 конкурс « Молочні історії».

Скласти розповідь, де є молоко або молочні продукти. ( Робота в

групах ).

5 конкурс « Що для мене молоко».

Намалювати малюнок до даної теми.

Переможець або команда переможців отримують звання « Знавці

молочних страв».

ІІІ частина зустрічі « Чим корисний твердий сир?»

- До нас сьогодні завітав у гості наш давній друг – Мишенятко !

- Я дуже вам вдячний за допомогу при виконанні всіх завдань на всіх

зупинках країни Здоров’я. Дякую вам !

- Я слухав, як ви гарно розповідали про молоко. Молодці ! Все

запам’ятали. А я крім молока ще дуже-дуже люблю сир !

- Що Ви знаєте про сир і його властивості?

- Яке місце займає сир у раціоні Вашого харчування? ( Учні

висловлюються ).

- А я теж дуже багато дізнався про сир ! Ось послухайте.

- У світі, згідно даних Міжнародної молочної федерації,

нараховується близько 500 видів сиру, а різновидів – не менше 4000.

- У Франції сир – не просто їжа, це традиція, мистецтво, наука і

особлива культура. Він класифікується відповідно класів, зокрема: швидко-сир

(свіжий), прес-сир (неварений пресований), сир з вічком ( варений пресований

), чисто-сир (м’який ), сир-рімейк (плавлений ). Основою класифікації сиру є

термін його приготування.

Класифікація сирів відповідно до класу

Клас сиру Найменування Особливості

виготовлення

Швидко-сир або свіжий

(за смаком нагадує

Домашній, Коттедж,

Моцарелла, Рікотта

Майже не витримують:

1 – 2 дні



звичайний домашній

сир)

Прес-сир (неварений

пресований )

Едамер, Гауда,

Олтермані, Чеддер,

Мимолєт, Російський

(тверда скориночка

ззовні, щільна апетитна

маса всередині).

Зріють близько року:

кладуть під гніт,

періодично солять,

перевертають і чистять

щіткою.

Сир з вічком (варений

пресований )

Емменталь, Пармезан,

Грюйер, Маасдам,

Швейцарський

(апетитні дірочки).

Виготовляють з молока

вечірнього надою,

змішаного з парним.

Чисто-сир (м’який ) Маруаль, Мюнстер,

Лимбургский,

Дорогобужский

(скориночка має

червонуватий відтінок,

смак – пікантний, навіть

різкий, сирний дух –

кріпкий)

У процесі визрівання

миють солоною або

мінеральною водою,

навіть шампанським.

Сир-рімейк (плавлений) Делікатесні Рамболь,

Фондю, о’Рєзен ( з

родзинками всередині),

Шабцігер (з додаванням

клеверу), демократичні

«Дружба» та ін..

Повільно плавлять один

або декілька сортів сиру

у котлі з рослинними

жирами, консервантами,

ароматизаторами. Буває

з різними

наповнювачами:

пряностями, горіхами,

грибами, вітчиною.



- А ось ще декілька цікавих фактів про сир.

- Експерти визначили такі унікальні особливості сирів:

100 г сиру містить стільки ж протеїнів, жирів, вітамінів і

мікроелементів, скільки їх є в 1,25 л молока;

200 г сиру повністю покриває добову потребу організму в білках,

тваринного походження;

наявні в сирі жирні кислоти знижують ризик розвитку такого

захворювання, як рак. Зазначимо, що вміст цих кислот залежить від сорту сира

та коливається в межах від 60% до 4%;

сир, незважаючи на солодкуватий смак, не містить цукру.

Кисломолочні бактерії перероблюють молочний цукор у молочну кислоту;

сир є чудовим засобом попередження карієсу зубів. Оскільки наявності

у ньому кальцій і фосфор добре проникають у наліт на зубах, щоб насичити

мінералами емаль і попередити ерозію. Водночас сир стимулює виділення

слини, яка допомагає видаленню часточок їжі в ротовій порожнині. Крім того,

його протеїни та жири захищають зуби від кислот, що виділяються внаслідок

бродіння вуглеводів і викликають карієс.

Важливим є той факт, що подана до солодкої страви склянка молока

значно знизить здатність цієї страви викликати карієс.

- Ой, багато Мишенятко знає про сир ! Але що саме головне, так це те, що

він є дуже-дуже корисним продуктом харчування !

Конкурс – «Реклама сиру».

Вчитель пропонує дітям об’єднатись у команди по 5 учнів. Далі він

пропонує учням створити етикетки ( упаковки ) різних «сирних товарів»

(наприклад, сирок в шоколаді, плавлений сирок, твердий сир, домашній сир та

ін. ). Учні можуть використовувати для приготування етикеток кольоровий

папір, олівці, ручки, фломастери, маркери, клей. Кожна команда учнів рекламує

один товар. Після реклами, голосуванням, визначається попит на товар (

голосувати за «свій» товар не можна). Перемагає команда, за товар якої

проголосувало більше дітей.



ІV частина « Традиції нашої родини».

- Діти, сьогодні у нас в гостях мама одного з ваших однокласників

(називає ім’я, по батькові та прізвище). Вона приготувала для вас сюрприз.

Представник батьків:- Ви вже знаєте,що молоко дуже корисне. У

багатьох народів його назва звучить однаково – mleko ( польська, чеська,

хорватська), mlako ( болгарський ), молоко (українська, білоруська, російська).

З молока готується безліч смачних та поживних напоїв. Наприклад, кефір. Він

«народився» на Кавказі, рецепт цього напою тривалий час зберігався в

таємниці. У горян існувало повір’я, що якщо хтось із них розповість про те, як

готувати кефір, продасть або подарує закваску для кефіру, спричинить за собою

гнів Богів – загине вся закваска і цілий народ позбудеться їжі. А батьківщиною

йогурту вважають Балкани. Так, серед мусульманських народів його називають

катик, у Туреччині – айран. З молока готують різні сири – домашній, твердий,

плавлений, а також інші страви. В кожній родині є власні рецепти приготування

страв з молока.

- А я хочу сьогодні поділитись з вами власним секретом приготування

сиру.

- Рецепт « Сир домашній» : 3 л молока, 2 кг домашнього сиру, 2 – 3 яйця,

100 – 150 г вершкового масла, 1,5 ч. л. соди або розпушувача тіста, цукор і сіль

за смаком.

- Приготування. В охолоджене кип’ячене молоко всипати домашній сир,

розмішати, довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, до однорідності.

Відкинути на сито. В отриману масу додати яйця, соду, цукор, сіль. Викласти

на тарілку,або в будь-яку форму, остудити.

Потім мама пригощає дітей бутербродами з сиром та чаєм з вершками.

Інші представники батьків знайомлять дітей з продукцією сирів у

магазинах місцевості проживання. Знайомлячи дітей з видами сирів, батьки

проводять дегустацію сирів. Важливо, щоб діти змогли розрізнити різні види

сирів, що продаються в магазинах. Цікавим буде дізнатись, який вид сиру вони

обрали, як корисний та смачний, на їх погляд.



Вчитель: - Дорогі діти та гості !

- Ось і добігла кінця наша зустріч. Дякую вам, батькам і гостям за те, що

ви збагатили один одного знаннями, поділилися своїм досвідом, відкрили свої

секрети. Будемо пам’ятати про значення молока для організму людини і

спробуємо вдома разом зі своїми рідними приготувати домашній сир.



УРОК – ФЕСТИВАЛЬ

ЗДОРОВ’Я – ЦЕ ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ

Мета

Узагальнити і закріпити у учнів навички та компетентності свідомої

споживчої поведінки та культури здорового харчування;

формувати раціональний спосіб мислення;

розвивати пізнавальні інтереси, уяву, творчий підхід до свого

харчування;

виховувати прагнення здорового способу життя та раціонального


Хід уроку

Вчитель.

- Здрастуйте, дорогі діти, гості, друзі !

Доброго здоров’я, діти, доброго вам дня !

Хай вам ясно сонце світить у вікно щодня.

Хай сміється мирне небо і дивує світ.

А Земля дарує вам барвінковий світ.

Бо здоров’я, любі діти, в світі головне.

А здоровий і веселий – щастя не мине !

З давніх-давен український народ найголовнішою цінністю у житті

вважав здоров’я. Навіть вітаючись і прощаючись, люди бажали один одному

здоров’я: « Здоровенькі були !», « Дай, Боже, здоров’я !», « Доброго вам

здоров’я !», « Здрастуйте !», « Бувайте здорові !», « Йдіть здорові !».



Бо здоров’я – це найважливіше у житті. Його треба берегти ще

змалечку, треба вміти собі допомагати, не шкодити. А для цього треба мати

певні знання.

Сьогодні ми здійснимо незвичайну подорож. Протягом декількох уроків

ми з вами мандрували країною Здоров’я. Там ми зробили п’ять зупинок, на

яких отримали нові знання та навички, знайшли нових друзів, які нам розкрили

таємниці здоров’я, допомогли зробити свій вибір назустріч довгого, щасливого,

здорового життя.

-Давайте зустрінимося з нашими друзями, згадаємо, чого ми навчилися,

що запам’ятали та старанно будемо дотримуватися у повсякденному житті.

-А ось і зустрічаймо нашого головного героя, з яким ми разом

мандрували країною Здоров’я, здобували разом нові знання, виконували різні

цікаві завдання, а саме головне – точно тепер знаємо, які продукти треба

споживати, щоб жити довго і ніколи не хворіти.

Заходить Мишенятко.

- Доброго Вам здоров’я, дорогі мої помічники !

- Я поспішав до вас у гості, а по дорозі забіг в нашу чарівну країну

Здоров’я і запросив до нас на свято всіх наших казкових вчителів. ( Заходять

Сова Мудрівна, Білка – гострозубка, пухнаста шубка, Вороненя – розумненя,

Корівка Квітка та Котик Мурко Сметанкін.)

-Доброго вам здоров’я !

- Здоровенькі були !

- Здрастуйте !

- Дай вам, Боже, здоров’я !

Мишеня:

- Давайте відвідаємо всі зупинки чарівної країни Здоров’я і згадаємо все

саме головне, чого навчили нас наші казкові вчителі.

Заходить Лікар Айболить:

- Стійте, стійте ! А як же без мене !



- Я поспішав звірят від застуди лікувати, але почув про ваше свято,

зрадів цій події і прийшов спершу до вас, щоб всіх оглянути і переконатись, що

ви здорові і до мандрів, виступів, жартів і змагань готові !

- Прошу всіх рівненько стати й виконати всі мої команди.

Всі дихайте …

Не дихайте …( стук серця )

Все в порядку, спочивайте …

Дружно руки підіймайте …

Все прекрасно, - опускайте …

Нахиліться…, розігніться…

Станьте прямо…, усміхніться…

А тепер зроблю ще одну процедуру –

Всім поміряю температуру.

( Великим бутафорським термометром міряє температуру )

- Чудово ! Медоглядом я задоволений.

Бо ніхто не хворий,

Всі веселі та здорові,

До подорожі всі готові !

- Вирушаймо у подорож казковою країною Здоров’я. На першій зупинці

нас чекає Сова Мудрівна.

Сова Мудрівна:

- Я господарка першої зупинки ! Пам’ятаєте її назву ?

Діти: - Так ! Вітамінна !

- Згадайте все, що я вам розповідала, чого вчила !

Лікар Айболить:

- А я трішки підкажу, трішки-трішки допоможу.

- Згадаємо, як зводиться будинок. Для закладання фундаменту

використовується цегла, граніт, цемент,великі залізобетонні блоки. На

будівництво стін ідуть бетонні блоки або цегла. Поверхні перекривають



великими залізобетонними плитами, уставляють вікна, двері, штукатурять,

фарбують. Для будівництва необхідно багато різних матеріалів, деталей.

- Наша їжа – теж будівельний матеріал. І вона теж не однакова за своїм

складом і значенням для організму.

1 учень. - Їжа – основне джерело енергії, яке необхідно для

життєдіяльності організму людини.

2 учень. – З їжею ми одержуємо поживні речовини, що сприяють росту і

розвитку нашого організму.

3 учень. – Їжа забезпечує організм людини такими складовими: білками,

жирами, вуглеводами, вітамінами, неорганічними речовинами та водою. Їжу ще

називають харчовими продуктами.

Мишеня: - Ось послухайте казку про будівельний матеріал для організму.

Суперечка друзів

( Казка )

Дійові особи: Білок, Жирок, Вуглеводик, Організм.

В одному незвичайному царстві, у казковій державі жили-були

нерозлучні друзі – Білок, Жирок та Вуглеводик.

Якось друзі посперечалися між собою: хто з них важливіший. « Я

найважливіший. Я потрібен як будівельний матеріал для організму, - гордо

сказав Білок. – Без мене не утворюються нові клітини, а коли немає росту –

немає життя».

« Я теж потрібен організму, - сказав Жирок. – Якщо мене немає,

організм не отримає тепла, вистигне і помре».

« Все в світі створено руками людини: одяг і взуття, їжа і телевізор –

все зроблено її працею, - сказав Вуглеводик. – І якщо мене не буде, організм не

рухатиметься, людина не буде жити».

Почувши це, Організм сказав: «Будинок складається з блоків і

перекриттів, цементу і цегли, віконних і дверних рам, і якщо не буде хоч однієї

деталі, будинок зруйнується. Ось так і я. Всі ви для мене важливі, всі ви дуже



мені потрібні: і Білок, і Жирок, і Вуглеводик. Завдяки вам я живу, росту

працюю і навчаюсь».


- Ой і молодці ! А чому моя зупинка називається «Вітамінна»?

4 учень. – Бо вітаміни – корисні для людини ! Слово «вітаміни» походить

від латинського слова «віта» - життя. Назва ця не випадкова. Якщо вітамінів не

вистачає, людина часто хворіє. Вітаміни потрібні для нормального росту і

розвитку організму. В організм вітаміни потрапляють з їжею. Отже потрібно

знати, в яких продуктах є необхідні вітаміни.

5 учень.

Щоб мати здоров'я, слід правильно їсти,

Вживати поживне і тільки корисне.

Не їсти надміру, не шкодити тілу

І пам'ятати про вітаміни.

Сценка « Ми – корисні для людини, ваші друзі вітаміни».

Дійові особи: учні з коронами, на яких написано: «Вітамін А», «Вітамін

В», « Вітамін С», «Вітамін D».

Діти (разом). – Добрий день ! Впізнали нас?

Ми – вітаміни,

Дуже корисні для людини.

Вітамін А. – Я – вітамін А, сприяю росту, допомагаю зберегти

нормальний зір. Мене багато в моркві, маслі, сирі, яйцях, печінці, помідорах,

зеленій цибулі, гарбузі, риб’ячому жирі.

Вітамін В. – Я – вітамін В, дуже потрібний для розумової і фізичної

праці, поліпшення травлення. Шукайте мене в житньому хлібі, вівсяній та

гречаній крупах, у горосі, квасолі, жовтку яєць, печінці, м’ясі.

Вітамін С. – А я – вітамін С, запобігаю застуді, поліпшую кровообіг,

сприяю росту, лікую цингу. Багата на мене капуста, картопля, помідори,

цибуля, щавель, шипшина, хрін, часник, лимони, настій хвої, чорна смородина.



Вітамін D. - А я - вітамін D, зміцнюю кістки, запобігаю рахітові. Живу

в молоці, печінці, риб’ячому жирі, житньому хлібі.

Вітаміни (разом). Хто дружить із нами буде,

Всі незгоди позабуде.

Виросте міцним, здоровим,

Переможе всі хвороби.

Лікар Айболить.

– Отже, діти, треба вживати різноманітну їжу, щоб збагатити свій

організм вітамінами та корисними речовинами, так необхідними для

нормального росту і розвитку.

- А тепер – конкурси-забави.

1 конкурс.

Хто найшвидше повторить мою скоромовку: «Нема у мене грипу і

ангіни, бо я вживаю вітаміни».

2 конкурс.

Пантоміма «Фрукти та овочі».

Фрукти і овочі відрізняються один від одного формою, смаком,

кольором. Зобразіть себе, наприклад, яблуком чи грушою з допомогою жестів і

міміки. Інші учні повинні вгадати назву овоча чи фрукта.

- І згадайте, якого вітаміну найбільше в даному плоді.

3 конкурс.

Айболить:

- Дуже багато вітамінів міститься у лимоні. Восени найбільший ризик

застудитися. Якщо ви будете вживати лимон, ваш організм насититься

вітамінами, зміцніє. Тому завжди пийте чай з лимоном. Чи знайдуться серед вас

сміливці, які при слові «лимон» навіть не скривляться? Прошу вийти четверо

учнів.

Конкурс « Хто швидше з’їсть четвертину лимона».




- Молодці! Запам’ятали все! Маєте кріпкі знання, застосовуєте їх на

практиці.

Мишенятко:

- Рушаймо далі по країні Здоров’я. І друга зупинка у нас тут – «

Корисна». А білка – гострозубка, пухнаста шубка вже тут як тут.

Білка – гострозубка, пухнаста шубка:

- Пригадайте головне ! Що потрібно споживати, щоб так гарно

виглядати як я !

6 учень. – Харчування повинно бути раціональним ! Це слово походить

від латинського rationalis – «розумний» і означає повноцінне харчування, що

забезпечує потреби в основних харчових речовинах і енергії.

7 учень. – Їсти потрібно 4 рази на день в один і той самий час. Якщо

дотримуватися цього правила, то у вас завжди буде хороший апетит, їжа краще

засвоюватиметься. Обов’язково снідайте.

8 учень. – Їжа повинна бути різноманітною і складатися з різних

продуктів.

9 учень. – Корисно їсти молочні продукти,м’ясо, рибу, багато овочів і

фруктів. Не захоплюйтеся надмірно солодощами, виробами з борошна, жирною

і солоною їжею.

10 учень. – Їсти потрібно правильно, добре пережовуючи. Нехтування

цим правилом спричиняє шлунково-кишкові захворювання.

11 учень. – Під час вживання їжі не можна відволікатися, займатися

іншими справами. Це знижує апетит і погіршує засвоєння продуктів.

12 учень. – Не можна переїдати. Після надмірного вживання їжі

почуватиметися ослабленими. Тоді не хочеться займатися спортом, бігати,

вчитися. Переїдання є причиною багатьох хвороб.

13 учень. – Цікава інформація. Вчені підрахували, що за 70 років життя

людина з’їдає приблизно 8 тонн хлібобулочних виробів, 11 – 12 тонн картоплі,

6 – 7 тонн м’яса і риби, 10 – 12 тисяч яєць, випиває 10 – 14 тисяч літрів молока.

На приймання їжі людина витрачає 6 років життя.



Білка – гострозубка: - Молодці !


- А тепер пограємо !

- 1 гра « Вибери корисний продукт».

- Я показую картки з малюнками різних продуктів харчування. Вам

потрібно вибрати тільки корисні продукти та ще й пояснити користь цих

продуктів, наприклад корисний для зубів (кісток, очей, шкіри, боротьби

організму з інфекцією тощо).

Айболить показує картки з малюнками ( банан, ковбаса, кефір, рибна

консерва, сир, кетчуп, майонез, горіхи, помідори, олія, яйце, огірок, картопля,

часник, родзинки, сухарики, яблуко, молоко, чіпси, каша гречана тощо), діти

визначають корисні продукти і аргументують свій вибір.

2 гра « Зварити українські національні страву».Робота в групах.

1 група. Вареники з сиром.

2 група. Юшка.

3 група. Узвар.

4 група. Борщ.

5 група. Каша гарбузова.

( Учні добирають малюнки продуктів, які необхідні для приготування

вказаної страви і розповідають процес приготування).

Білка – гострозубка, пухнаста шубка:

- Молодці! Хвалю вас! Все запам’ятали, все зрозуміли !

Мишенятко:

- Вирушаймо далі. Наступна зупинка « Продуктова». І тут нам

допомагало збагатитися знаннями Вороненя – розумненя.

Вороненя – розум неня:

- Згадайте швиденько, що треба їсти, щоб прожити довго і здорово,

як моя бабуся – 110 років.

14 учень. – Харчування визначає тривалість і якість життя людини.

Правильне харчування – це здорова і корисна їжа.



15 учень. ( Показує малюнок піраміди харчування).

- Піраміда здорового харчування ілюструє що і скільки треба їсти та

показує важливість окремих харчових продуктів для нашого здоров’я.


- Пропоную конкурс – гру. Згадайте загадки про корисні для нашого

здоров’я плоди, що дарує нам природа.

( Учні загадують, відгадують загадки і вказують де росте цей плід: в лісі,

в полі, в саду чи на городі. Кожній команді за загадку 1 бал і за відгадування

загадок інших команд теж 1 бал. )

1. Як достигну - кожен радий

Склянці соку з....(винограду).

2. Хоч я на картоплю схожий

І зелений, проте гожий.

Дуже я солодкий фрукт, наче пташку мене звуть

( Ківі)

3. Кругла піч, повна червоних вуглинок. (Гранат)

4. На матрьошку схожа вона

і медовим соком повна.

(Груша)

5. Яскравий кислий, налитий,

Носить фрак він золотий.

( Лимон)

6. Сидить дівчина в коморі, а коса її надворі.

(Морква)

7. Латка на латці, а всередині – зризь.

(Капуста)

8. Семеро братів в одній хатці живуть.

(Горох)

9.Червоний Макар по полю скакав та в борщ попав.

(Перець)



10. Сидить Марушка в семи кожушках

Хто її роздягає, той сльози проливає.

(Цибуля)

11.Стоїть дім, повен зерном.

Скільки чорних хаток, стільки білих діток.

(Соняшник)

12. На городі я ховалась

Під землею у кущі,

Ну а потім диво сталось-

Опинилася в борщі.

І в варениках буваю.

І смажена, і в пиріжках.

Може, хтось мене впізнає

І загадку відгадає. ( Картопля ).

2. «Гумористична хвилинка» (інсценування гуморески)

Довго гуляла на святі я містом,

І захотілось смачно поїсти.

От і кафе, кличу офіціантку:

-Борщ український,будь ласка, подайте.

Склянку узвару, вареники з м'ясом…

-Пані, ну що ви?! Кафе в нас сучасне:

Ось вам стек, гамбургер, чизбургер, піца…

-Що вона каже і як воно їсться?!

-«Фанта», «Мерінда», є «Спрайт»,

«Кока-кола»,

Ось і «Бонаква», а ще «Пепсі-кола».

Є ще солодощі-тільки для вас:

«Орбіт», «Пікнік», свіжі «Снікерс»

І «Марс»…

-Це вона лається?



-Прошу, сідайте!

-Ой, щось погано, водички подайте!


- Чому стало погано відвідувачці кафе?

- Чи можна назвати меню цього кафе корисним для здоров’я?

3 Гра «Так чи ні».

Хто отримує маркер, той відповідає.

1. Корисно об'їдатися цукерками та тістечками. Так чи ні?

2. Ви повинні їсти 16 разів на день.

3. Ви повинні вживати корисну та свіжу їжу, яка зберігає ваше здоров'я.

4. Ви повинні їсти різноманітні продукти - м'ясо, рибу, молоко.

5. Вам корисно їсти тільки макарони.

6. Ви повинні їсти більше овочів та фруктів, тому що в них багато

вітамінів.

7. Корисно їсти смажену масну їжу.

Вороненя – розумненя:

- Молодці, все гарно запам’ятали, все засвоїли. Головне тепер

дотримуватись цих знань в повсякденному житті.

Мишенятко:

- Мандруємо далі ! Наступна зупинка: «Молочна». А тут нас чекає

наша подружка улюблена – Корівка Квітка.

Корівка Квітка:

- Що головне запам’ятали з моєї зупинки, діти?

16 учень. – Молоко є цінним і незамінним продуктом у раціоні не лише

дитини, а й загалом людини впродовж усього життя.

17 учень. – У глибоку давнину цей унікальний створений природою

продукт харчування через його властивості лікарі назвали « еліксиром життя».

18 учень. – Молоко багате на цінні поживні речовини, вітаміни А, В, Д, Е,

К та мінеральні речовини.



19 учень. – Молоко та всі молочні продукти є найбільшими

постачальниками кальцію в організм людини.

Корівка Квітка: - Молодці !


- А тепер молочний конкурс «Хто більше». ( Робота в групах ).

- Написати якнайбільше страв, де використовується молоко та

молочні продукти.

- 2 конкурс « Вгадай страву з зав’язаними очима».

( Учні вгадують страви з зав’язаними очима: булка з маслом, йогурт,

згущене молоко, сир твердий, сир домашній, сметана, морозиво, кефір тощо).

Сценка «Булка з маслом». Грицько Бойко.

Стоїть і гірко плаче Надя:

- Віддайте булку з маслом, дядю!

- Так я ж не брав, дівчатко миле…

- А ви на неї, дядю, сіли!

Корівка Квітка:

- Мені приємно, що ви не тільки знаєте все про молоко, що я даю, а й

любите споживати всі молочні продукти, що з нього виготовляють. Молодці!

Мишенятко:

- І остання зупинка по нашій країні Здоров’я – « Споживча».

Котик Мурко Сметанкін:

- А ось і я – Мурко Сметанкін. Пам’ятаєте мої повчання? Бо вони дуже-

дуже важливі для вас.

20 учень. – В Україні діє Закон «Про захист прав споживачів», в якому

зазначено, що споживачі, які перебувають на території Україні, під час

придбання, замовлення або використання товарів ( робіт, послуг) для побутових

потреб мають право на:

державний захист своїх прав;

гарантований рівень споживання;

21 учень:



належну якість товарів ( робіт, послуг ), торгівельного й інших

видів обслуговування;

безпеку товарів ( робіт, послуг);

22 учень:

необхідну, доступну, достовірну та своєчасну інформацію про

товари (роботи, послуги), їх кількість, якість. Асортимент, а також про їх

виробника ( виконавця, продавця);

23 учень:

відшкодування збитків, завданих товарами (роботами, послугами)

неналежної якості. А також майнової та моральної ( немайнової) шкоди,

заподіяної небезпечними для здоров’я людей товарами (роботами, послугами )

у випадках, передбачених законодавством;

24 учень:

звернення до суду та інших уповноважених державних органів за

захистом порушених прав;

об’єднання в громадські організації споживачів ( об’єднання

споживачів).

Мишенятко:

- А щоб не втрапити в халепу, при купівлі товару слід звернути особливу

увагу на цілісність упаковки, термін придатності, сертифікат відповідності

товару, екологічні знаки на упаковці.


Молодці, теорію знаєте, але саме головне – це застосування знань на

практиці. Зараз я перевірю.

1 Гра « Не помились».

1). Лікар Айболить демонструє зображення якісних і неякісних товарів.

Учні плескають у долоні, застерігаючи про неякісний товар або послугу.

2). Айболить демонструє зображення наведених нижче документів. Учні

піднімають картку зеленого кольору ( або руку) під час показу того документу,

де має бути зазначений термін придатності продуктів харчування:



Сертифікат відповідності.

Упаковка.

Касовий чек.

Етикетка.

Екологічні інформаційні знаки ( екознаки ).

3). Айболить розміщує на дошці картки з назвою факторів, які можуть

вплинути на споживчий вибір продуктів харчування.

- Виберіть й поясніть, на що слід у першу чергу звернути увагу, коли

вибираєте продукти у магазині:

Яскрава обгортка.

Термін придатності.

Цілісність упаковки.

Відповідність товару й упаковки.

Розмір товару.

Умови зберігання.

Застережлива інформація.

( Учні вибирають і обґрунтовують свій вибір).


- Молодці! Все знаєте, але нагадаю вам, щоб ви при купівлі харчових

продуктів особливо уважно дивились на термін придатності, дату

виготовлення, кінцеву дату вживання, рекомендації термінам вживання після

відкриття упаковки, умовам зберігання. Наприклад, перед уживанням

консервованих продуктів ( Айболить показує різні консерви ) слід уважно

перевірити термін їх придатності, звернути увагу на цілісність кришки

консервів, прозорість вмісту скляної банки, дату виготовлення. Бо, разом з

продуктами харчування у наш організм можуть потрапити отруйні речовини,

що приведе до отруєння.

- А отруєння – це реакція організму на отруйні речовини. Отруєння

найчастіше викликають зіпсовані продукти, отруйні рослини, гриби, хімічні

речовини.



- Які ознаки неякісних продуктів ви знаєте?

Діти: - неприємний запах;

нетоварний вигляд;

порушена упаковка;

прострочений термін зберігання;

наявність сторонніх домішок;

зіпсований смак.

Мурко Сметанкін: - Молодці !


- Молодці, діти ! Ви – справжні чемпіони країни Здоров’я !

- Пам’ятайте головне: люди в усьому світі вживають різноманітну

їжу, але вона має бути корисною і різноманітною. Вона повинна додавати

людині здоров’я, а не відбирати.

- І останній конкурс «Знавці прислів’їв про здоров’я».

( Діти називають).

Здоров’я – всьому голова.

Як про здоров’я дбаєш, так і маєш.

В здоровому тілі – здоровий дух.

Здоров’я не купиш ні за які гроші.

Здоровий не знає, який він багатий.

Бережи одяг, поки новий, а здоров’я – доки молодий.

Без здоров’я нема щастя.

Здоров’я маємо – не дбаємо, а втративши – плачемо.

Було б здоров’я – все інше наживеш.

Найбільше багатство – здоров’я.

Хто добрих порад не слухає, той потім і на пальці дмухає, та пізно !


- Ну все, доволі !

Розумні діти в цій школі.

Пам’ятайте:



Здоров’я – найбільше багатство !

Будьте здоровими,

Будьте щасливими,

Будьте розумними,

Будьте красивими !

Учитель:

- Сьогодні ми з вами багато чого пригадали, дещо дізналися нове, над

чимось задумалися.

- Ростіть здоровими, діти, щоб раділи ви світові, а світ радів вам!

Швидко спливають хвилини –

От і прощатись пора.

Я на прощання вам зичу

Щастя, здоров’я, добра.

25 учень.

Здоров’я – це сила !

Здоров’я – це клас !

Хай буде здоров’я

У вас і у нас !

Education

Здоров'я дитини - здорове харчування