0

รายงานวจยฉบบสมบรณ�

โครงการเพาะพนธ�ป�ญญา(พฒนายววจย) โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ�

ชดโครงงาน ไก)ย)างบ*านแคน

โดย นายเดชมณ เนาวโรจน� และคณะ

1

มนาคม 2560 สารบญ

หน*า บทคดยอ 2 บทนา 4 การออกแบบกระบวนการเรยนร�แบบ RBL ของโรงเรยน 5 การคดเลอกประเดนหลก 6 สรปผลการดาเนนกจกรรมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญาของโรงเรยน 10 เสยงสะท�อนของคร นกเรยน และผ�บรหาร 14 สรปผลการดาเนนงานโครงงานยอย 10 โครงงาน 16 ภาคผนวก 21

2

สรปงานประจาป3 (พฤษภาคม 2559 – มนาคม 2560)

บทคดย)อ

โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ได�สมครเข�ารวมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา ศนย/พเลยงมหาวทาลยอบลราชธาน เป<นป=ท 3 ป=การศกษา 2559 มผ�บรหารโรงเรยน จานวน 2 คน ครทปรกษาโครงงาน จานวน 8 คน มนกเรยน ม.5/2 จานวน 35 คน รวมกจกรรมโครงการในครงน โดยได�เลอกประเดนหลก เรอง ไกยางบ�านแคน โดยให�นกเรยนเสนอประเดน และลงมตประชาธปไตยเสยงข�างมาก มการนาเสนอโครงงานยอยเกยวกบไกยางบ�านแคน และได�รบการอนมตจากศนย/พเลยง จานวน 10 โครงงาน และสนบสนนงบโครงงานละ6300 บาท ดงน

โครงงาน ท

ชอโครงงาน บรณาการกบโครงงานท

คร* สอนกลมวชา

1 วธการยางไก ทกโครงงาน นางสาวยาใจ เจรญพงษ/ วทยาศาสตร/

2 การศกษาต�นทนผลตอบแทนเปรยบเทยบกบรายจายในครอบครวของผ�ประกอบอาชพขายไกยางบ�านแคน

ทกโครงงาน นางสาวแสงเดอน บกน�อย สงคมศาสตร/

3 ถานทให�พลงงานมาก ทกโครงงาน นายกตตพงษ/ บญสาร วทยาศาสตร/ 4 สปาเกตตผดกระเพราไกยาง ทกโครงงาน นางนชนาฎ โชตสวรรณ เศรษฐศาสตร/

5 พฤตกรรมการซอและบรโภคไกยางบ�านแคน ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร

ทกโครงงาน นางสาวแสงเดอน บกน�อย สงคมศาสตร/

6 roating chicken Inter ทกโครงงาน นางสาวกตตมา สาระรกษ/ เศรษฐศาสตร/ 7 แจวไกยาง ทกโครงงาน นางสาคร ทองเทพ เศรษฐศาสตร/ 8 อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ ทกโครงงาน นางสาวอรอมา ด�วงเงน สงคมศาสตร/ 9 การเลยงไก ทกโครงงาน นายเดชมณ เนาวโรจน/ วทยาศาสตร/ 10 เตาเผาถาน ทกโครงงาน นายเดชมณ เนาวโรจน/ วทยาศาสตร/

งบประมาณรวม (ทกโครงการย)อย) 63,000 บาท

3

สรปผลการทาโครงงาน ทง 10 โครงงาน พบวา โครงงานสามารถสรปผลได�ตามสมมตฐานทตงไว� จากการเข�ารวมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญาในครงน ทาให�ทงครและนกเรยนเกดการเปลยนแปลงตนเองอยางมากสามารถนามาใช�กบการดาเนนชวตประจาวนได�เป<นอยางด เป<นโครงการทเกดการเรยนร�อยางมากมายมทงทกข/ สข ในกระบวนการทางาน การเปลยนแปลงทเกดขนมากทสดของนกเรยนโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ เรยงจากมากไปหาน�อย ได�แก 1. ทกษะการคดวเคราะห/ 2. มนษย/สมพนธ/ ทกษะทางสงคม 3. การรบฟ0งผ�อน และ 4. ความกล�าแสดงออก

4

บทนา

โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ สมครเข�ารวมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา กบศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน ตงแตป=การศกษา 2557 จนถงป=การศกษา 2559 ป=ท 3 ของการเข�ารวมโครงการฯ จากทครไมมความร�อะไรเลยเกยวกบทกษะเพาะพนธ/ป0ญญาจนถงกระทงป=นคดวาครมการเปลยนแปลงและได�เรยนร�อยางมากจากครด�วยกนเอง โครงการเพาะพนธ/ป0ญญาเป<นโครงการทมรปแบบทสามารถวดผลได�ชดเจน นกเรยนเกดทกษะการเรยนร� โดยเฉพาะป=นยคคนไทย 4.0 โครงการนกสามารถสนองนโยบายของรฐบาลได�เป<นอยางด ป=นครและนกเรยนของโรงเรยนทรวมโครงการได�เรยนร�กระบวนการ RBL ซงเป<นกระบวนการเรยนร�ของนกเรยนนอกห�องเรยนมความเข�าใจและทางานเป<นระบบมากขน มการวางแผนการทางานทาให�งานทได�ไมคอยมป0ญญาและอปสรรคเหมอนป=ทแล�ว

กระบวนการทางานแบบ RBL เป<นการเรยนร� สกระบวนการทางาน ลงมอปฏบต ทาซา วเคราะห/เหตวเคราะห/ผล จนเกดเป<นทกษะทจะตดตวนกเรยนไปตลอดชวต

5

การออกแบบกระบวนการเรยนร*แบบ RBL ของโรงเรยน(ญสส.) ป3การศกษา 2559

โรงเรยนดาเนนการ ศนย/พเลยงดาเนนการ

สมครรวมโครงการ

เลอกหอง / เลอกประเดนหลก

แบงกลม

คนควา / เรยนร / โครงงานยอย

ศกษาขอมล/สอบถาม/สมภาษณ ผมความรและประสบการณ

อนเทอรเนต

ลงมอทาโครงงาน RBL / เรยนร RBL

วเคราะหขอมล หลกการ

สรปผลวจย

ส -นสด

เอกสารตพมพ ครกลมสาระวทยาศาสตร/สงคม

จตปญญา

คร/นกเรยนเขยนไดอาร1

อพเดรต facebook

อพเดรต Line อบรมการเขยนรายงาน

นกเรยนสรปผล RBL แตละกลม

นาเสนอเคาโครงฯ

นาเสนอปดโครงการท1ศนย ม.อบล

นาเสนอปดโครงการท1ศนย ม.อบล

แสดงละครเวทนาเสนอRBL

แสดงละครเวทนาเสนอRBL

ศนยพ1เล -ยงนเทศ RBL 1 คร -ง

รวมปดโครงการท1เมองทอง กทม.

อบรมการคดวเคราะห

ศนยพ1เล -ยง ม.อบลฯ

ศกษาดงาน

เร1มตน

อบรม

6

การคดเลอกประเดนหลก(Theme) โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ได�สมครเข�ารวมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา ศนย/

พเลยงมหาวทาลยอบลราชธาน เป<นป=ท 3 ป=การศกษา 2559 มผ�บรหารโรงเรยน จานวน 2 คน ครทปรกษาโครงงาน จานวน 8 คน มนกเรยน ม.5/2 จานวน 35 คน ในการเลอกประเดนหลกของโรงเรยน ครให�นกเรยนคดหาประเดนหลกโดยการวพากวจารณ/ ค�นคว�า สบค�นข�อมล ซงนกเรยนได�เสนอไว�หลายเรอง สรปสดท�ายกเป<นเรอง “ ไกยางบ�านแคน ” โดยใช�ประชามตประชาธปไตย พนฐานความร�เดมทโรงเรยนหรอชมชนมอย ไกยางบ�านแคน เป<นอาหารทขนชอและเป<นสนค�าโอทอปทร�จกกนดของจงหวดยโสธร มสตรเฉพาะและกรรมวธทไมเหมอนไกยางทใด ๆ ชมชนบ�านดงแคนใหญจงยดอาชพขายไกยาง จนกระทงสามารถสร�างเป<นอาชพและรายได�เสรม นารายได�เข�าสครอบครวและชมชนป=ละหลายหมนบาท

มลเหตจงใจให�สนใจประเดนนโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ เป<นโรงเรยนท

ตงอยในชมชนทประกอบอาชพขายไกยางบ�านแคน และเหนพฤตกรรมและรปแบบการทาไกยาง จงต�องการนาภมป0ญญาของชมชนเผยแพรให�คนไทยได�รบร�ในเรองไกยางบ�านแคน เพอกระต�นยอดขายและสนบสนนการประกอบอาชพของชมชนดงกลาว

การออกแบบกระบวนการเรยนร� RBL ของโรงเรยน หลงจากได�ประเดนไกยางบ�านแคนแล�ว ได�ให�

นกเรยนค�นคว�า สบค�นประเดนทจะทาโครงงาน RBL ยอยเกยวกบไกยางบ�านแคน จานวน 10 โครงงาน เขยนผงเหตผลแตละโครงงานยอย และเสนอโครงงาน RBL ยอยทง 10 โครงงานเพอขออนมต ผลปรากฏวา ได�รบการอนมตโครงการ RBL จานวน 10 โครงงานและเงนสนบสนน 63,000 บาท

7

ตามแผนผงโครงงาน ดงน

ไกยางบ�านแคน

8

ทมา : https://th.wikipedia.org/wiki/ไก

ไก) จดอยในประเภทสตว/ป=กจาพวกนก ชอวทยาศาสตร/ Gallus gallus มหลายวงศ/ บนได�ในระยะสน หากนตามพนดน ตกไขกอนแล�วจงฟ0กเป<นตว ตวผ�หงอนใหญและเดอยยาว เชน ไกแจ� ไกอ ไกตะเภา ไกเบตง ไกดา ไกนา ไกโฟม

9

ประวตความไก)ย)างบ*านแคน : อาชพขายไก)ย)างของคนในชมชนบ*านดงแคนใหญ) มประวตและความเปTนมาอย)างไร นางเกง บญเฉลยวเป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธานและยายแหลม

ยายฝcอ เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธาน เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 และได�แตงงานกบสามทบ�านดงแคนใหญแตกอนจะมรถสายทาง “รถสายนต/” สาย25 กรงเทพ-อบลหรอรถบขส.ในป0จจบน รถคนนจะออกจาก บขส อบลราชธานประมาณ 06.00น. มาถงบ�านดงแคนใหญตอนเช�าผ�โดยสารกจะหวข�าวพอดแตกอนจะไมคอยมอะไรขาย ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอจงพากนขายไกยางและได�นาเอาสตรไกยางทตนมมาทาขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511 แตกอนจะขายในราคาไม�ละ10บาทคอไม�ใหญ ไม�เลกขายในราคา 1บาท หมกใสเกลอ พรกไทยและกะเทยม เป<นรสชาตททกคนชนชอบ ทาให�ลกค�าเรมเยอะมากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวาขายดและมรายได�เยอะจงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขน10กวาร�านแตจะใช�สตรหมกไกสตรเดยวกน เมอคนซอกเพมขนร�านขายไกยางเพมขนบางสวนกสบทอดกจการป= พ.ศ.254 5ไกบ�านลดน�อยลงและเนอไมเยอะคนขายไกยางจงหนมาใช�ไกพนธ/ผสมหรอไกเนอจากบรษทเบทาโกทจะมรถมาสงถงหน�าร�านจะรบในตวละ 17บาท ราคาของเพมขนไกยางจงเพมราคาเป<นตว 35 บาทหรอ 3ตว 100 บาท ร�านขายไกยางเพมขนเป<น 27 ร�านบ�านดงแคนใหญตดถนนแจ�งสนทและเป<นทางผาน ไกยางมรสชาตอรอยแถมยงมกลนหอมคนทเดนทางไปมาจงพากนพกรบประทานอาหารและยงซอไปฝากญาตพน�องไกยางบ�านดงคนใหญจงเป<นทเลองลอไปไกลผ�คนสนใจทาให�ผ�ใหญในชมชนจดตงให�เป<นสนค�าโอทอป ป=พ.ศ.2552 ยงใช�ไกพนธ/ผสมในการยางแตจะรบจากฟาร/มบ�านกลางนาและบ�านหนองแปนรบมาในราคาตวละ 65 บาท นามายางขายในราคาตวละ 100-120 บาท มจานวน 22 ร�าน จนถงป0จจบน และนอกจากนแล�ว ความเลองลอของไกยางเป<นทร�จกกนมากจงมคาขวญของอาเภอคาเขอนแก�ววา“ เมองโบราณ ธารสองสาย ไก�ย�างรสเดด แหล�งผลตข�าวหอมมะล ”ซงมความหมายดงน

เมองโบราณ หมายถง ดงเมองเตย บ�านสงเปcอย ธารสองสาย หมายถง แมนาเซ แมนาช ไก)ย)างรสเดด หมายถง ไกยางบ�านดงแคนใหญ แหล)งผลตขาวหอมมะล หมายถง ไรนา ในอาเภอคาเขอนแก�วปลกข�าวหอมมะล ดทสดในยคน

10

หลงจากทไก)ย)างของชมชนบ*านดงแคนใหญ)ได*เปTนผลตภณฑ�โอทอบของชมชนแล*วส)งผลกระทบต)อครอบครวผ*ขายไก)ย)างอย)างไรบ*าง

ในการเกดร�านขายไกยางเพมขนนน ยอมสงผลตอชมชนหรอบรเวณทอยใกล�เคยง จากการลงพนทนนทาให�ทราบวา ชมชนบ�านดงแคนใหญได�รบผลกระทบจากการเพมจานวนร�านขายไกยางไมวาจะเป<นผลกระทบทงทางด�านบวกและด�านลบ ดงจะเสนอให�ทราบตอไปน 3.1 ผลกระทบด�านบวก คอ ทาให�คนร�จกไกยางบ�านแคนมากขน ขายดมากขน รายได�ด มชอเสยงคนทผานไปผานมาอดหนน สงผลให�คนในชมชนมรายได�เพมมากขน

3.2 ผลกระทบด�านลบ คอ ในทนจะสงผลกระทบด�านลบตอผ�ประกอบการเดม คอ เมอขายได�ด ราคาด ทาให�มคนมาขายไกยางเพมขน ทาให�คนทขายไกยางอยแล�วมรายได�ทเทาเดม หรอเพมเตมไมมาก

ขอบคณข�อมลจาก : กลม RBL อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ

สรปผลการจดกจกรรมโครงการเพาะพนธ�ป�ญญาของโรงเรยน โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ได�จดกจกรรมโครงการเพาพนธ/ป0ญญา ตลอด

ระยะเวลา 1 ป=การศกษา ตงแตเข�ารวมโครงการฯ กบศนย/มหาวทยาลยอบลราชธาน ทาให�ทงครและนกเรยนเกดการเปลยนแปลงตาง ๆ อยางมากมาย ทงด�านจตใจ และพฤตกรรมการเรยนร�ครและนกเรยนมความสมพนธ/กนอยางใกล�ชด โดยนากระบนการ RBL มาใช�ในกระบวนการเรยนร�ของนกเรยนจนทาให�นกเรยนมความเข�าใจและสามารถนาไปปรบใช�กบชวตประจาวน

ผลจากการทากจกรรมทมงมนและทมเท ทาให�เพาะพนธ/ป0ญญา โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ได�รบรางวลจากศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบล ดงน

1. โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ได�รบรางวล ชมเชย คลปวดโอแหงการเรยนร�

2. นายธราธร กลมเกลยว ได�รบรางวล นกเรยนเพาะพนธ/ป0ญญาแหงป= 3. นางสาวกตตมา สาระรกษ/ ได�รบรางวล ครเพาะพนธ/ป0ญญาแหงป=

11

ภาพกจกรรมของโรงเรยน

12

ภาพกจกรรมของโรงเรยน

เลอกประเดนหลก Theme

ลงพ -นท1จรง

ลงเตรยมอปกรณ

ทดลอง / เกบขอมล

รวมปดโครงการท1 ม.อบลฯ

13

ผลงานโรงเรยนเพาะพนธ�ป�ญญา ป3 2559

14

เสยงสะท*อน (Reflections) ของคร นกเรยน และผ*บรหาร

เสยงสะท*อนของคร

เราจะทาได�จรงหรอ ? นกเรยนจะเรยนร�เรองหรอเปลา ? คาถามทครคนหนง ถามตวเองเมอต�องการก�าวข�าม“ความเคยชน”เดมๆ เปลยนสวธการจดการเรยนการสอนแนวใหม และเมอต�องการหาคาตอบ ความยงยากวนวายจงเกดขนในระบบการคด และวธการทางานของคร จากเดมทเคยเป<นผ�สงการผานขนตอนวธการเรยนและสอการเรยนทครกาหนดไว�เพอให�นกเรยนเกดการเรยนร� ในใต�ห�องสเหลยมเลกๆบ�าง แหลงเรยนร�ภายในโรงเรยนบ�าง กลายมาเป<นครผ�อานวยการ เป<นโค�ชในการเรยนร�ของนกเรยน โดยทตวครเรมต�นจากการเปลยนทศนคตของตนเองทมตอการจดการเรยนการสอนแบบ Research-Based Learning (RBL) จากมมทเคยมองวาเป<นเรองยาก มาเป<นมมของการพจารณาถงผลดทนกเรยนจะได�รบเมอผานการเรยนในรปแบบดงกลาว แล�วจงเตรยมความพร�อมของตนเองโดยการหาความร�เกยวกบ RBL จากสอชนดตางๆ และจากศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน แล�วจงลงมอจดการเรยนร�และเรยนร�ทจะพฒนาตนเองไปพร�อมกบนกเรยน เมอได�ลงมอทาจงพบวา “โลกของการแสวงหาความร�นนกว�างใหญ�นก และเป!นโลกทมความตนเต�น ความภาคภมใจรอให�ค�นพบอย�”

ในรอบหนงป=ทผานมา ( ป=การศกษา ๒๕๕๙) “เรา” ครและนกเรยนเพาะพนธ/ป0ญญาโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ได�คลกคลกอยกบ “ไกยาง” ภมป0ญญาและอาชพอนเป<นเอกลกษณ/ของท�องถน ครพบวา นกเรยนกล�าทจะเปลยนตนเองในเรองของการพด กระบวนการทางาน วธการศกษาค�นคว�า พร�อมกบมความมงมนทจะคดหาหนทางทสร�างสรรค/ในการสงเสรมภมป0ญญาให� “ประหยด” สาหรบผ�ประกอบการ “เกดประโยชน/” สาหรบตนเองและผ�ทสนใจในการประกอบอาชพดงกลาว และ “โดนใจ” เพอตอบสนองความต�องการของกลมลกค�า โดยการดาเนนการทงหมดอยภายใต�กรอบของความคดอยางมเหตผล และองค/ความร�ทได�ศกษามาเป<นอยางด นกเรยนทจดอยในกลมเกง ได�ค�นพบแนวทางในการศกษาหาความร�ทเหมาะกบศกยภาพของตนเอง นกเรยนกลมปานกลางพบวาเมอได�พยายามกบสงททาให�มากขนกจะสามารถพฒนาศกยภาพของตนเองให�ดขนได� นกเรยนกลมทเคยถกมองวาไมเกง ได�ค�นพบคณลกษณะสาคญของตนเองทพเศษจนสามารถนามาซงความภาคภมใจและการยอมรบจากผ�อนได� นกเรยนทกคนมพฒนาการในการมองโลกและชวตในมมทกว�างไปกวาเดม มากบ�าง น�อยบ�างตามศกยภาพทม แตสงเหลานนจะเป<นจดเปลยนสาคญททาให�นกเรยนพฒนาตนเองไปสจดหมายทต�องการได�อยางสงางาม

สวนการเรยนร�และพฒนาตนเองของครเพาะพนธ/ป0ญญา เมอได�เข�ารวมโครงการและเรยนร�ทจะเปลยนแปลงตนเองแล�วพบวา ครทดของนกเรยนนน การมความร�และความชานาญในด�านวชาการ ไมใชองค/ประกอบเดยวทจะนาพานกเรยนไปสเปoาหมายทต�องการได� แตการเป<นครทใจกว�าง รบฟ0งและทาความเข�าใจนกเรยน ครทคอยให�กาลงใจ ชนชม ให�คาปรกษาแนะนา ด�วยคาพด การแสดงออกทเป<นกลยาณมตร และครทลงมอกระทาให�นกเรยนมองเหนถงความตงใจ ความเอาใจใสในการพฒนาตวนกเรยนอยางเตมกาลงความสามารถ นนตางหากคอ ครทนกเรยนจะมอบโอกาสให�นาพาอนาคตทางการศกษาของเขาไปสเปoาหมายทต�องการอยางเตมใจ “ การได�รบความไว�วางใจในเรองสาคญของชวตนกเรยน และสามารถแนะนานกเรยนให�ค�นพบวธการทจะนามาซงความสาเรจในชวตได� คอความภาคภมใจของคนทประกอบอาชพคร ” ขอขอบคณ

15

สานกงานกองทนวจยแหงชาต ธนาคารกสกรไทย ผ�ใหญใจดทกทานทได�จดให�มโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา โครงการดๆททาให�ทงครและนกเรยน ได�มจดเปลยนทางความคด ในการทจะพฒนาตนเองเพอเป<นบคลากรทมคณภาพ พร�อมทจะเป<นกาลงสาคญในการพฒนาประเทศชาตตอไป

เขยนโดย : นางสาวกตตมา สาระรกษ/ เสยงสะท*อนของนกเรยน ผมร�สกประทบใจมากทได�เข�ารวมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญานเพราะเป<นโครงการททาให�ผมได�ทง

ความร� ความคด และการกล�าแสดงออกในการทจะพดคดและทาสงตาง ๆ ได�อยางมนใจมากขน โครงการนสอนให�ผมร�ถงวธการคดทมระบบมความคดทแปลกใหมและสร�างสรรค/มากขน ทาให�ผมม

ความคดทกว�างขนและนอกจากนโครงการเพาะพนธ/ป0ญญายงสามารถนามาประยกต/เข�ากบวชาตาง ๆ ได�และสอนในเรองการทางานเป<นกลมทาให�ร�ถงบคลกและความสามารถของสมาชกในกลมอกด�วย ทาให�มความคดทใหมขน และกล�าแสดงออกมากขน

เขยนโดย : นายธราธร กลมเกลยว เสยงสะท*อนของนกเรยน โครงการเพาะพนธ/ป0ญญาได�ให�อะไรหลายๆอยางกบฉน ทาให�ฉนทาโครงงานเป<น ร�จกการคด

วเคราะห/ คดสงเคราะห/ จากคนทไมคอยชอบการทาโครงงาน กกลายเป<นชอบ เพราะการทาโครงการน ฉนได�ทงเรยนร�การทางานเป<นกลม ร�จกการแก�ปpญหารวมกน ทาให�เราสนทกนมากขน และเรยนร�ทจะชวยเหลอกน ทาให�เรามความกล�าแสดงออก กล�าทจะคดกล�าทจะพด เพราะเราเป<นคนทาโครงงานจรงจรง ...ขอบคณทมโครงการดๆแบบนนะคะ...

เขยนโดย : นางสาวอโนทย ภาคะ

เสยงสะท*อนของผ*บรหาร “ ป=ท 3 กบการเข�ารวมโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา ผมเหนความมงมนความตงใจของนกเรยน รวมทงคณครทปรกษา เหนการเปลยนแปลงโดยเฉพาะความรกความสามคค ทกษะชวตการทางานของแตละคน ในนามของฝqายบรหาร ขอขอบคณครพเลยง นกเรยนในโครงการเพาะพนธ/ป0ญญาทได�ดแลให�ข�อคดในการจดการเรยนร� โดยใช�การวจยเป<นฐาน ลกๆนกเรยนในโครงการทกคน ได�แลกเปลยนเรยนร� มทกษะกระบวนการในการเรยนร�อยางมวจารณญาณ สามารถเชอมตอการเรยนร�ตลอดชวต หวงเป<นอยางยงวา โครงการเพาะพนธ/ป0ญญาจะสร�างกระบวนการในการคดวเคราะห/และเป<นพนฐานของนกวจยในระดบชาตตอไป ”

นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/

16

สรปผลการดาเนนโครงงานย)อ10 โครงงาน 1. วธการย)างไก)

โครงงานเพาะพนธ/ป0ญญาได�ทาการศกษาเรองวธการยางไกเพอการศกษาความสกของไก ในการวดความสขของการยางไกทง 3 ชดการทดลอง วดโดยการใช�มดแลลงบนเนอไกทยางแล�วจากนนใช�มอกดดสงเกตดวาไกชดไหนไมมเลอดซมออกมา ในการยางใช�เวลายางด�านละ 15นาท ชดท1 ไกทหอด�วยกระดาษฟรอยด/ไมมเลอดซมออกมาเมอเอามอกด ชดท2,3 ไกมเลอดซมออกมาเมอเอามอกด ดงนนจากการทดลอง วธการยางไกทเหมาะสมทสดคอ วธการยางไกชดท1 การยางไกแบบหอด�วยกระดาษฟรอยด/ เนองจากกระดาษฟรอยด/เกบความร�อนได�ด จงทาให�ไกสกภายในเวลา 15นาท ซงใช�เวลาในการยางน�อยกวาชดท 2 และ3 2. การศกษาต*นทนผลตอบแทนเปรยบเทยบกบรายจ)ายในครอบครวของผ*ประกอบอาชพขาย ไก)ย)าง

บ*านแคน อาชพขายไกยางเป<นอาชพทอยคกบชมชนบ�านดงแคนใหญมานานและสบทอดมาสลกหลานจนถงป0จจบนจงมคนทาอาชพขายไกยางมากขนเรอยตลอดแนวสองข�างทางถนนแจ�งสนทของบ�านดงแคนใหญ ต.ดงแคนใหญ อ.คาเขอนแก�ว จ.ยโสธร มทงร�านขนาดเลก ขนาดใหญ มทงแบบมจดขายประจาและแบบวงขายตามรถประจาทาง ผ�ศกษาจงมความสนใจในวถชวตในรอบวนของคนขายไกยาง และพฒนาการการประกอบอาชพขายไกยาง วารายได�ทได�ค�มกบการลงทนหรอไมและในสภาวะเศรษฐกจทเปลยนแปลงมการเพมรายได�โดยการขายสนค�าอยางอนเสรมหรอไมอยางไร จากการทาโครงงานทาให�ผ�ทประกอบอาชพขายไกยางในชมชนบ�านดงแคนใหญใหญเหนความสาคญของการทาบญชรายรบรายจายวามการลงทนเทาไรและได�ผลกาไรกบมามากน�อยเพยงใด เหนประโยชน/และสาคญในการคดหาทางวาทาอยางไรถงจะใช�เงนในกระลงทนน�อยและทาให�ได�ผลกาไรกลบมาให�ได�มากกวาเดมทเคยทากาไรได�มา

3. ถานทให�พลงงานมาก เนองจากชมชนขายไกยาง ในการยางไกเราจะใช�ถานเป<นเชอเพลงในการยางไกเสมอ แตบางครงถานทนามาใช�ยางไกนน เมอกอไฟขน จะแตก กระเดนไปทว และบางครงถานยงให�พลงงานน�อย พวกเราจงทาโครงงานวจยเกยวกบการเปรยบเทยบพลงงานจากถาน ซงมประโยชน/มาก เชน การเลอกไม�มายางไก ประกอบกบชมชนของเราททาอาชพขายไกยาง ซงพวกเราอยากทราบวาถานไม�ยคา ถานไม�กระถนณรงค/ และถานไม�พอกนน ถานชนดไหนทสามารถให�พลงงานมากทสด จากการทดลองพวกเราสงเกตการเปรยบเทยบพลงงานจากถานไม�ยคา ถานไม�กระถนณรงค/ และถานไม�พอก พบวา ถานไม�ยคาสามารถให�พลงงานมากทสด ถานทง 3 ชนดสามารถให�พลงงานได� แตจะให�พลงงานได�สงสดในชวง 30 นาท

4. สปาเกตตผดกระเพราไก)ย)าง โครงงานเพาะพนธ/ป0ญญาได�ทาการศกษาเรอง สปาเกตตผดกระเพราไกยาง เพอการศกษาเปรยบเทยบวาสปาเกตตผดกระเพราไกยางทผ�วจยคดค�นสตรของสปาเกตต 3 สตรนน สตรใดทจะได�รบความพงพอใจจากผ�บรโภคมากทสด ซงในการทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางนนเราจะนาเนอไกยางมาเป<นวตถดบหลกในการทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางและนาเส�นสปาเกตตมาผดเข�ากบวตถดบและเครองปรงในการทาผดกระเพราแล�วนาสปาเกตตผดกระเพราไกยางแตละสตรทเราได�ทาไปทดลองกลมตวอยางเพอรบประทานแล�วประเมนความพงพอใจโดยใช�แบบประเมนในการวดผลวาสปาเกตตผดกระเพราไกยางสตรใดได�รบความพงพอใจมากทสดได�ผลสรปวา สปาเกตตผดกระเพราไกยางสตรท 1 ได�รบความพงพอใจมากทสด

17

5. พฤตกรรมการซอและบรโภคไก)ย)างบ*านแคน ตาบลดงแคนใหญ) อาเภอคาเขอนแก*ว จงหวดยโสธร การวจยครงนมวตถประสงค/ เพอศกษาพฤตกรรมการซอและบรโภคไกยางบ�านดงแคนใหญ มความพงพอใจตอ

การซอและบรโภค ตลอดจนความคดเหนและข�อเสนอแนะตางๆ จากการซอและบรโภค เครองมอทใช�ในการวจยคอแบบสอบถาม ซงประกอบด�วยคาถาม ประเภทกาหนดคาตอบให� ประเภทตอบได�อยางเสร และประเภทประมาณคา (Likert Scale) เนอหาของแบบสอบถามแบงออกเป<น 4 ตอน คอ ตอนท 1 คาถามเกยวกบป0จจยพนฐานสวนบคคล ตอนท 2 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ตอนท 3 คาถามเกยวกบความคดเหน ตอนท 4 ข�อเสนอแนะตอการสงเสรมการบรโภคไกยางบ�านแคน ผ�ซอและบรโภคไกยางบ�านดงแคนใหญ มความพงพอใจอยางมากในการเลอกซอ เลอกบรโภค เนองจากอาหาร สะอาด มสสนรสชาตด ราคาเหมาะสม เมอเทยบกบแหงอน บรรยากาศของร�านสวย มสงอานวยความสะดวก

6. roating chicken Inter ในการทาโครงงานเรอง ไกยางสร�างรายได� เป<นโครงงานประเภทเศรษฐศาสตร/ ได�มการทาไกยางจากเพอเพมรายได� และสามารถทาเป<นอาชพเสรมได� จากนนพวกเราได�ออกแบบสอบถามโดยยดหลกการตลาด 7 Ps โดยออกแบบครงทหนง เกยวกบการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคตอผลตภณฑ/ไกยาง ทาให�ทราบวาสวนมากเป<นเพศหญงจานวน 174 คน และเพศชายจานวน 126 คน มชวงอายท 10-18 ป=เป<นจานวนมากทชอบบรโภคไกยางและมอายชวงท 36-41 ป=เป<นจานวนน�อย ซงมอาชพเป<นนกเรยนสวนใหญ และอาชพเป<นข�าราชการสวนน�อย และสวนมากมรายได�เฉลยตอเดอนน�อยกวา 3000 บาท สวนน�อยมรายได�เฉลยตอเดอนท 7001-9000 บาท ซงเหตผลทชอบบรโภคไกยางสวนมากเพอความอรอย และรปแบบผลตภณฑ/ไกยางสวนมากทนยมบรโภคเป<นแบบบรรจในกลอง รองลงมานยมบรโภคเป<นแบบบรรจหอด�วยพลาสตก ซงกลนไกยางทชอบบรโภคสวนมากกลนสมนไพร และสวนน�อยกลนไกยางทชอบบรโภคคอกลนดอกไม� ซงในความคดเหนเกยวกบไกยางสวนมากคดวาเป<นผลตภณฑ/ใหมทนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายไกยางจานวน 243 คนสนใจซอ จานวนเงนทจะซอไกยางในแตละครงสวนมากอยท 100 บาท และคณสมบตทใช�พจารณาในการตดสนใจซอสวนมากเป<นคณภาพ ซงป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนมากเกดจากตวเราเอง ขณะในการทาไกยางกมอปสรรคป0ญหากคอ ผ�บรโภคมความชอบทตางกน พวกเราได�ลองทาไกยางเรอยๆจนสามารถแก�ไขป0ญหาได�กคอ ได�คดทาไกยางขนมาสองสตรคอ สตรพรกไทยดา และสตรตะไคร� สวนวตถการทากเหมอนเดม จากนนได�มการออกแบบครงทสองการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภค เพอต�องการทราบข�อมลทผ�บรโภคกลมเปoาหมายพอใจหรอไมอยางไรในการเลอกบรโภคผลตภณฑ/ไกยาง โดยการแจกแบบสอบถามการสารวจความพงพอใจผลตภณฑ/หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคเพอนาข�อมลทได�หรอข�อมลความต�องการเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ/ทผ�บรโภคต�องการ นากลบมาแก�ไขและพฒนาผลตภณฑ/ให�ดขน พร�อมกบการแจกผลตภณฑ/ไกยางสตรตางๆเพอให�ผ�บรโภคได�ทดลองบรโภคกอนเพอสารวจความแนใจกอนมการขายผลตภณฑ/ไกยางเพอรายได�เสรม จากผลของแบบสอบถามการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภค หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคโดยเน�นกลมเปoาหมายผ�บรโภคในชวงอาย 10-18 ป=พบวามความสนใจผลตภณฑ/ไกยางสตรตะไคร� รองลงมาเป<นไกยางสตรดงเดม และสวนน�อยชอบไกยางสตรพรกไทยดา สวนบรรจภณฑ/ผ�บรโภคเหนด�วยอยางยงในเรองการหอบรรจภณฑ/ในกลอง สวนมากผ�บรโภคมความพงพอใจอยางมากกบผลตภณฑ/ไกยางเพราะเป<นผลตภณฑ/ทใหมนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยางสวนมากสนใจทจะซอ และได�รบความรวมมอจากการทาแบบสอบถามทงสองครง โดยผ�บรโภคผลตภณฑ/ได�มขอเสนอแนะหรอข�อคดดๆมาให�กลมพวกเราได�นามาพฒนาผลตภณฑ/ไกยาง เชน พยายามส�ตอไป รสชาตพอดใช�ได� อรอยมาก ถ�ามการทาไกยางให�มบรโภคฟรกอน ยนดสนบสนนในผลตภณฑ/ เป<นการทาไกยางจากวตถดบธรรมชาตมความปลอดภย ผลตภณฑ/นาบรโภคสะอาดปลอดภย และบรโภคแล�วไมมผลข�างเคยง ซงจากข�อเสนอแนะทงหมดน เป<นการพดให�กาลงใจ รวมทงของทควรปฏบต ต�องขอขอบพระคณทกๆทานทให�ความรวมมอในการตอบแบบสอบถามทงสองครง

18

7. แจ)วไก)ย)าง ชมชนดงแคนใหญเป<นชมชนขนาดใหญชมชนหนง ทมการนาไกมาประกอบเป<นอาชพ โดยทาไกยางบ�านแคน ป0จจบนไกยางบ�านแคนเป<นสนค�า OTOP ขนชอ การทจะมรถชาตอรอยมากยงขนนน สวนหนงกมาจากการทานาจม ซงในชมชนดงแคนใหญมนาจมเพยงสตรเดยว นาจมถอวาเป<นเครองจมปรงรสททาให�อาหารมรสชาตอรอยมากขน พวกเราจงคดค�นสตรนาจมขนมา 6 สตร เพอมาตอยอดกบคนในชมชนใกล�เคยง คอ สตรท 1 นาจมแจวขา สตรท 2 นาจมหวาน และสตรท 3 นาจมแจวแบบไทยๆ สตร4 นาจมแจวพนบ�าน สตร5 นาจมแจวมะขาม สตร6นาจมแจวปลาร�า แล�วคดจาก6สตรให�เหลอเพยง3สตร โดยทาแบบสอบถามความพงพอใจ เพอเพมนาจมให�หลากหลายรสชาต จากการทดลองพวกเราได�ศกษาการทานาจมไก เพอใช�ในการประกอบอาชพหรอตอยอดได�

8. อาชพขายไก)ย)างของคนในชมชนบ*านดงแคนใหญ)

จากการศกษาโครงงานเรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ ทางกลมของผ�ศกษา มวตถประสงค/ในการศกษา คอ1. เพอศกษาอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ 2. เพอศกษาผลกระทบทเกดขนหลงจากทไกยางของชมชนได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชน คอ การสมภาษณ/เพอหาประวตความเป<นมาของไกยางคาตอบวตถประสงค/ข�อท 1 การออกแบบสอบเพอหาคาตอบวตถประสงค/ข�อท 1-2 จากผลการศกษาสรปได�วา นางเกง บญเฉลยวเป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของในจงหวดอบลราชธานและยายแหลม ยายฝcอ เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธาน เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 มาได�สามทบ�านดงแคนใหญแตกอนจะมรถสายทาง “รถสายนต/” สาย25 กรงเทพ-อบลหรอรถบขส.ในป0จจบน รถคนนจะออกจากบขส.อบลราชธานประมาณ 06.00น. พอมาถงบ�านดงแคนใหญกจะเช�าผ�โดยสารกจะหวข�าวพอดแตกอนจะไมคอยมอะไรขาย ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอจงพากนขายไกยางได�นาเอาสตรไกยางทตนมมาขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511 แตกอนจะขายในราคาไม�ละ10บาทคอไม�ใหญ ไม�เลกขายในราคา 1บาท หมกใสเกลอ พรกไทยและกะเทยม เป<นรสชาตททกคนชนชอบ ลกค�ากเรมเยอะมากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวาขายดและมรายได�เยอะจงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขนนามาในชวตประจาวน และ ผ�ให�ข�อมลเพศของผ�ให�ข�อมล/คนในชมชนเพศหญงมมากทสด คดเป<นร�อยละ 83.33% และเพศชายคดเป<นร�อยละ 16.66% ชวงอายของผ�ให�ข�อมล/คนในชมชนมอายอยชวงระหวาง 36-45% ป= มากทสดคดเป<นร�อยละ 73.33% รองลงมาอายชวงระหวาง56ป= คดเป<นร�อยละ26.66%อายของผ�ให�ข�อมล/ผ�ประกอบกจการขายไกยางอยชวงระหวาง 46-55 ป= มากทสดคดเป<นร�อยละ60.0%รองลงมาอายชวงระหวาง 36-45 ป= คดเป<นร�อยละ 40.0% ระดบการศกษาของผ�ให�ข�อมลระดบประถมศกษามากทสดคดเป<นร�อยละ 63.33% รองลงมาระดบมธยมศกษาคดเป<นร�อยละ 26.66% อบดบสดท�ายคอระดบปรญญาตร คดเป<นร�อยละ10% จากการออกแบบสอบถามหากเราต�องการทจะร�ถงประวตไกยางบ�านดงแคนใหญผ�กรอกแบบสอบถามต�องการการตอบแบบสอบถามปลายเปeด ต�องการทราบเกยวประวตไกยางบ�านดงแคนใหญ เหนความสาคญของไกยางดงแคนใหญ โครงงานนมประโยชน/ตอผ�อนโดย ทาให�ร�เรองประวตอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ

19

9. การเลยงไก) จากการทดลองเลยงไกพนธ/เนอ ชนดเดยวกบทชมชนดงแคนใหญนามาใช�ในการปeyงเป<นไกยางบ�านแคน ทเป<นสนค�าโอทอป เป<นระยะเวลา 4 เดอน และสงเกตการณ/เจรญเตบโตการชงนาหนกของไก เดอนละครงโดยใช�สตรอาหารทแตกตางกน และมการควบคมตวแปรต�นอยาด จากผลการทดลองพบวา หวอาหารทขายตามท�องตลาดจะเลยงไกได�เจรญเตบโต ดกวา อาหารทผสมเอง เพราะอาหารทซอตามท�องตลาดจะมสารอาหารครบมากกวาทเราผสมเอง จากการทดลองพบวาถ�าต�องการลดต�นทนในการซออาหารไก เรากสามารถทาได� และยงทาให�ไกของเรามการเจรญเตบโตได�ตามปกต ซงถ�าต�องการไกทมคณภาพสมบรณ/แขงแรง จากการทดลองอาหาร 3 สตรผสมเอง ระหวาง ข�าวปลายผสมข�าวโพด หวอาหารผสมข�าวโพด และข�าวปลายอยางเดยว ในอนตราสวน 1: 1 พบวา หวอาหารผสมข�าวโพด ทาให�ไกมการเจรญเตบโดดกวาสตรอนๆ แตทการทดลองพบวาข�าวปลายไมเหมาะทจะนามาเป<นอาหารของไกพนธ/เนอ เพราะไกไมคอยกนอาหารชนดน และการเลยงไกจะต�องมการดแลเป<นพเศษ เพราะไกพนธ/จะไมทนต�องโรค ถ�าอากาศร�อนๆจะร�สกกะวนกระวายและดมนามาก

10. เตาเผาถ)าน ในการทดลองการเผาถานโดยใช�ถง 50 ลตรโดยมการควบคมเวลาจากเตาเผาถาน 2 เตา เตาแรกจะมทอควน 1 ทอ และเตาทสองจะมทอควน2ทอจากนนชงนาหนกขงฝcนทอยในเตาเมอทาการชงแล�วผลทได�คอ เตาแรกจะมนาหนก 23 กโลกรมและเตาทสองชงได� 17 กโลกรมโดยทดลองในเวลาเดยวกน 20 นท ดงนน จากการทดลองการเผาถานทเหมาะสมทสด คอ เตาแรกมทอควน1ทอทสามารถเผาถานทมคณภาพได�ดกวาเตาทสองเพราะเมอเรานาถานออกมาจากเตาแล�วพบวาถานเตาแรกมการเผาได�ทวถงสวนเตาทสองมการเผาไหม�เป<นบางสวน จากการทดลองสาเหตทสองรได�ปรมาณถายน�อยกวา 1 รเพราะวาในการเผาไหม�ไม�ต�องใช�ปรมาณออกซเจน จงทาให�ออกซเจนเข�าไปในเตาได�งายกวาหนงร จงทาให�การเผาไหม�สมบรณ/ในเวลาทเทากน เตาสองรปจงได�ปรมาณน�อยกวาเตาหนงร แตถ�าต�องการถานไม�ทมากกวาเดมเรากสามารถแก�ได�โดยปeดหน�าตาให�เรวกวาเตาชนดหนงร กจะได�ปรมาณถานทมากขน

20

ภาคผนวก

21

รายชอคณะคร นกเรยนเพาะพนธ�ป�ญญา ป3การศกษา 2558 โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ�

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ผ*บรหาร

1. นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยน 2. นายเชดชย สงห/คบตร

ครทปรกษาร)วมโครงการ

1 นายเดชมณ เนาวโรจน/ ครกลมวชา วทยาศาสตร/ มอถอ 0981049766 2 นางสาคร ทองเทพ ครกลมวชา วทยาศาสตร/ มอถอ 0854106857 3 นางสาวยาใจ เจรญพงษ/ ครกลมวชา วทยาศาสตร/ มอถอ 0862506414 4 นางสาวแสงเดอน บกน�อย ครกลมวชา วทยาศาสตร/ มอถอ 0872463509 5 นายกตตพงษ/ บญสาร ครกลมวชา วทยาศาสตร/ มอถอ 0883758721 6 นางสาวอรอมา ด�วงเงน ครกลมวชา สงคมศกษาฯ มอถอ - 7 นางสาวกตตมา สาระรกษ/ ครกลมวชา สงคมศกษาฯ มอถอ 0801705406 8 นางนชนาฏ โชตสวรรณ ครกลมวชา วทยาศาสตร/ มอถอ 0847524758

วทยากรท�องถน

1. นายถวล บญสาร

22

นกเรยนร)วมโครงการเพาะพนธ�ป�ญญา ชนมธยมศกษาป3ท 5/2 ป3การศกษา 2559

เลขท ชอ-สกล ฉายาในเพาะพนธ/ป0ญญา 1 นายอภรกษ/ หลกคา 2 นายทวา จารกธรรม 3 นายธนาคาร รวมธรรม 4 นายมงคลธรรม สายโสดา 5 นายมนสศกด รวมธรรม 6 นางสาวกชมน สงข/ทอง 7 นางสาวธญญลกษณ/ ไทสลา 8 นางสาวสภาพนธ/ เพยแกนแก�ว 9 นางสาวเสาวลกษณ/ ทนบตร 10 นางสาวอมทตรา ศรดล 11 นางสาวฮสวาน หลกคา 12 นายครากร สงาม 13 นายณฐเดช จนทร/ดง 14 นายธราธร กลมเกลยว 15 นางสาวดวงด ยนสข 16 นางสาวเบญวล บ�งทอง 17 นางสาวเสาวณ เอนกบญ 18 นายกฤษฏา อาจไธสงค/ 19 นายเจนณรงค/ สตะคาน 20 นางสาวเจนจรา นาหล 21 นางสาวทวาพร แก�ววนนา 22 นางสาวธญญพร ทะเสนฮด 23 นางสาวเพญนภา ไกยเวช 24 นางสาวโสภดา บญจรส 25 นางสาวอนธยา ทองเจยว 26 นางสาวสพรรณกา สมจตร 27 นางสาวอรวรา สราญรมย/ 28 นายปรญญา นครไชย 29 นางสาวดวงลดา มงงาม 30 นางสาวผกาวด กองดวง 31 นางสาวมนตรา เยยงอยาง 32 นายจรายทธ อนทร/เอยม 33 นายปฏภาณ เผอกไธสง 34 นายวระวฒ เมฆมล 35 นางสาวอโนทย ภาคะ

23

Poster / เอกสารการนาเสนองานต)าง ๆ

24

25

รายงานการประชาสมพนธ� : www.facebook.com/เพาะพนธ�ป�ญญา โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ�

26

สญญาท RDG5740040/59-11 โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ�

ชดโครงงาน ไก)ย)างบ*านแคน รายงานสรปการเงน

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ชอผ*ดแลโครงงาน นายเดชมณ เนาวโรจน/ รายงานในช)วงตงแต)วนท 2 ธนวาคม 2559 ถงวนท 31 มนาคม 2560 หมายเหต เป<นรายงานสรปการเงนรวมของทกโครงงานยอย โดยยดถองบประมาณรวมตามเอกสารแนบหมายเลข 1/1

รายจาย หมวดตาม

สญญา รายจ)ายสะสมจากรายงานครงก)อน A

ค)าใช*จ)ายงวดป�จจบน B

รวมรายจ)ายสะสมจนถง

ป�จจบน C= A+B

งบประมาณทตงไว*ตาม

สญญา D*

คงเหลอ (หรอเกน) E=D-C

1. คาตอบแทนหรอคาประกนคณภาพ

10000 0

2. คาวสดอปกรณ/

20000 0

3. คาใช�สอย 33000 0 รวมทงสน 63000 0 * นามาจากเอกสารแนบหมายเลข 1/1

จานวนเงนทได�รบและจานวนเงนคงเหลอ จานวนเงนทได*รบ จานวนเงน วนทได*รบ ค)าใช*จ)าย จานวน งวดท 1 50400 งวดท 1 50400 งวดท 2 12600 งวดท 2 12600 ดอกเบย ครงท 1 ดอกเบย ครงท 2

รวมรายรบ 63000 รวมรายจาย 63000

27

สญญาท RDG5740040/59-11

รายงานวจยฉบบสมบรณ

เร1อง วธการยางไก

อาจารยท1ปรกษาโครงงาน

นางสาว ยาใจ เจรญพงษ

คณะผ วจย(นกเรยน) นาย ธราธร กลมเกลยว

นางสาว เสาวณ อเนกบญ

นางสาว ฮสวาน หลกคา

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว)

และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธปญญา (พฒนายววจย)”

28

กตตกรรมประกาศ ในการจดทาโครงงานเรอง วธการยางไก ในครงน สาเรจลลวงได� ต�องขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ในการสนบสนนและสงเสรมให�นกเรยนมการพฒนาทกษะการคด ให�คาชแนะและอานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน กราบขอบพระคณ คณครเดชมณ เนาวโรจน/ คณคร ยาใจ เจรญพงษ/ ทให�คาปรกษาดแล แนะนาและแก�ไขข�อบกพรองในการโครงงานในทกๆด�าน กราบขอบพระคณคระครและบคลาการทางการศกษาและ สมาชกในครอบครวทคอยชวยเหลอในการทาโครงงาน อกทงเพอนนกเรยน ทคอยชวยเหลอและให�กาลงใจจนกระทงโครงงานสาเรจ ขอขอบคณทกทานทมสวนเกยวข�องให�งานบรรลตามวตถประสงค/ คณะผ�จดทา

29

บทคดยอ คาสาคญ วธการยางไก นกเรยนผ�ทาโครงงาน 1.นาย ธราธร กลมเกลยว 2.นางสาว เสาวณ อเนกบญ 3.นางสาว ฮสวาน หลกคา ครทปรกษา

คนท ชอ-สกล สอนกลมสาระ โทรศพท/ อเมล/ 1 นางสาว ยาใจ เจรญพงธ/ วทยาศาสตร/

โครงงานเพาะพนธ/ป0ญญาได�ทาการศกษาเรองวธการยางไกเพอการศกษาความสกของไก

ในการวดความสขของการยางไกทง 3 ชดการทดลอง วดโดยการใช�มดแลลงบนเนอไกทยางแล�วจากนนใช�มอกดดสงเกตดวาไกชดไหนไมมเลอดซมออกมา ในการยางใช�เวลายางด�านละ 15นาท ชดท1 ไกทหอด�วยกระดาษฟรอยด/ไมมเลอดซมออกมาเมอเอามอกด ชดท2,3 ไกมเลอดซมออกมาเมอเอามอกด ดงนนจากการทดลอง วธการยางไกทเหมาะสมทสดคอ วธการยางไกชดท1 การยางไกแบบหอด�วยกระดาษฟรอยด/ เนองจากกระดาษฟรอยด/เกบความร�อนได�ด จงทาให�ไกสกภายในเวลา 15นาท ซงใช�เวลาในการยางน�อยกวาชดท2และ3

30

บทนา ป0จจบนในชมชนมการเลยงไกเพอความเพลดเพลน เพอหารายได�และบางท�องถนกลยงเพอการพนนแตในชมชนดงแคนใหญซงเป<นทตงของสถานศกษาโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ เขาสามารถพลกวกฤตให�เป<นโอกาสโดยหนมาขายไกยางเพอเป<นอาชพเสรมหลงจากประกอบอาชพทานาคนสวนมากจะร�จกในชอไกยางบ�านแคนหรอไกยางบ�านดงแคนใหญ ในอดตนนมเพยงไมกร�านทขายไกยางแตในป0จจบนนยงมจานวนเพมมากขนทกวนและแตละร�านมกลยทธ/การขายทแตกตางกน ดงนนผ�วจยมความสนใจศกษาระยะเวลากบการยางไกททาให�สกเรวเหมาะกบความต�องการของตลาดเพราะสงเกตเหนวาการยางไก�ของแตละร�านสกบ�างไมสกบ�างทาให�ผ�บรโภคเสยความร�สกอคตกบไกยางบ�านแคน ดงนนผ�วจยโครงงานจงได�ทาวจยโครงงานเรองวธการยางไกเพอให�ทราบเวลาทเหมาะสมในการยางททาให�ไกสกเพอให�เกดประโยชน/แกผ�ศกษาอยางสงสด

วตถประสงค� เพอศกษาทดลองวธการยางไกทใช�เวลาน�อยทสดในการยางโดยกาหนดอย3ชดคอ ชดท1การยางไกทหอด�วยกระดาษฟรอยด/ ชดท2การยางไกโดยใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไก ชดท3ไกธรรมดาทไมหอด�ยกระดาษฟรอยด/และไมผานการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไก

ตวแปรและสมมตฐานของโครงงาน สมมตฐาน วธการยางไกทหอด�วยกระดาษฟรอยด/จะทาให�ไกสกเรวกวาการยางไกโดยใช�ช�อนส�อมจมลงบนเนอไก และ การยางไกธรรมดาทไมหอด�ยกระดาษฟรอยด/และไมผานการใช�ช�อนส�อมจมลงบนเนอไก ตวแปร ตวแปรอสระ (ตวแปรต�น ) ได�แก วธการยางไก ตวแปรตาม ได�แก ความสก ระยะเวลาการยาง ตวแปรควบคม ได�แก ขนาดของไกยาง สายพนธ/ของไก ขนาดของไม�เสยบไก ระยะเวลาการหมก ปรมาณเครองปรง

โครงงานมตวแปรตอไปน และแสดงแผนผงเหต-ผล ในรปท1

ยาง ไก ชนดไก ไกยาง

ความสก เวลา

เวลา

หอไกแลวยาง

ทาใหไกเปนรพรนแลวคอยยาง

ยางแบบธรรมดา

31

แนวคดและทฤษฏทเกยวข*อง ไกยาง เป<นอาหารยอดนยมของคนไทย ใช�รบประทานได�ตงแตอาหารจานหลก อาหารวาง อาหารเรยกนายอย หรอกบแกล�ม ซงในแตละพนทจะมสตรเฉพาะแตกตางกนออกไป แตสวนใหญมกจะนยมทาให�หนงกรอบ เนอนม และมความหอมจากเครองเทศ โดยรบประทานกบข�าวเหนยว นอกจากนอาจมการปรงรสเพมเตม เชน ทาไกด�วยขมน หรอทาเป<น ไกยางนมสด ไกยางนาผง เป<นต�น ข*อมลเกยวกบไก)ย)าง ขนาด: สวนใหญจะมนาหนกประมาณ2-3 กโลกรมและตวโตเตมท 25-30 เซนตเมตร ส: มหลากหลายส เชน สแดง สขาว สเขยว อาหาร: สวนใหญแล�วจะรบประทานอาหารอาทเชน ข�าวปลาย รา และผกเป<นต�น สถานทอยอาศย: พบได�ตามบรเวณทวไป การขยายพนธ/: เป<นการปฏสนธซงไกสามารถมลกได�ตลอดป= การนาไปใช�ประโยชน/: -เลยงเพอความเพลดเพลน -ใช�สาหรบนามาเป<นอาหาร -ใช�ในการประกอบพธกรรมตามความเชอของชาวบ�าน อปกรณ/และวธการทดลอง -ไม�หนบไก2ชน ยาว30ซ.ม. เส�นผาศนย/กลาง 1.5 -นาฬกาจบเวลา 1 อน -ไก1ตว นาหนก1.5 ก.ก. -เครองชงนาหนก วธการทา 1.นาไกไปหมก 2.นาไกไปยาง(โดยเสยบไม�เสยบไกแล�ว) 2.1.นาไกไปยางโดยหอด�วยกระดาษฟรอยด/ 2.2 นาไกไปยางโดยทาให�ไกเป<นรพรนทาให�ไกเป<นรพรน 2.3นาไกไปยางโดยยางแบบธรรมดา 3.นาไกทเตรยมไว�ทง3มายาง 4.จบเวลาในการยาง

32

ผลการวจย จากการทดลอง วธการยางไกทเหมาะสมทสดคอ วธการยางไกชดท1 การยางไกแบบหอด�วยกระดาษ ฟรอยด/ เนองจากกระดาษฟรอยด/เกบความร�อนได�ด จงทาให�ไกสกภายในเวลา 15นาท ซงใช�เวลาในการยางน�อยกวาชดท2และ3 สรปตาราง : วธการย)างไก) เวลาการยางไก (นาท)

ผลการทดลองทสงเกตได� ชดท1 ชดท2 ชดท3

15นาท จากเดมกระดาษฟรอยด/มสเงน จากนนได�ทาการเรมยางผานไป 15 นาท กระดาษฟรอยด/เรมมการเปลยนเป<นสขาวพอเปeดกระดาฟรอยดออกดปรากฏวาไกมสเหลองออน มนามนของไกทซมออกมาอยในกระดาษฟรอยด/ จากนนใช�มดแลและใช�มอกดดปรากฏวาไมมเลอดซมออกมา

นามนไกเรมออกไกมการเปลยนสน�าตาลอมส�มหนงไกเรมเกรยมแตพอแลเนอแล�วใช�มอจมดปรากฏวายงมเลอดซมอยเลกน�อย

ไกเรมเปลยนเป<นสนาตาลออน จากนนได�ทาการแลเนอแล�วใช�มอจมปรากฏวายงมเลอดซมออกมา

30นาท ไกมสเหลองออกนาตาลและสกพอด ไกเปลยนเป<นสนาตาลและสกในทสด

ไกมการเปลยนเป<นสนาตาลเข�มและสกในทสด

*หมายเหต 1.การยางไกโดยการหอด�วยกระดาษฟรอยด/ (ชดท1) 2.การยางโดยการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให� เป<นรพรน (ชดท2) 3.การยางไกแบบธรรมดา โดยทไมหอกระดาษฟรอยด/และไมผานการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให�เป<นรพรน(ชดท3)

33

กราฟ วธการย)างไก)ชดท 1 คอ การยางไกโดยการหอด�วยกระดาษฟรอยด/

*หมายเหต2 แกนYคอ การเปลยนแปลงสบนเนอไก หมายเลข 1 คอ สขาว หมายเลข 2 คอ สเหลองนาตาล หมายเลข 3 คอ สนาตาลออน หมายเลข 4 คอ สนาตาลส�ม หมายเลข 5 คอ สนาตาลเข�ม

15 นาท 30 นาท0

0.5

1

1.5

2

2.5

ชดท� 1

ชดท1 1

34

ชดท 2 คอ การยางโดยการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให�เป<นรพรน

*หมายเหต2 แกนYคอ การเปลยนแปลงสบนเนอไก หมายเลข 1 คอ สขาว หมายเลข 2 คอ สเหลองนาตาล หมายเลข 3 คอ สนาตาลออน หมายเลข 4 คอ สนาตาลส�ม หมายเลข 5 คอ สนาตาลเข�ม

15 นาท 30 นาท0

1

2

3

4

5

6

ชดท� 2

ชดท1 2

35

ชดท 3 คอ การยางไกแบบธรรมดา โดยทไมหอกระดาษฟรอยด/และไมผานการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให�เป<นรพรน

*หมายเหต2 แกนYคอ การเปลยนแปลงสบนเนอไก หมายเลข 1 คอ สขาว หมายเลข 2 คอ สเหลองนาตาล หมายเลข 3 คอ สนาตาลออน หมายเลข 4 คอ สนาตาลส�ม หมายเลข 5 คอ สนาตาลเข�ม

15 นาท 30 นาท0

1

2

3

4

5

6

ชดท� 3

ชดท1 3

36

สรปการเปลยบเทยบทง 3ชด

กราฟเปลยบเทยบการย)างไก)แต)ละชด *หมายเหต1 ชดท 1 คอ การยางไกโดยการหอด�วยกระดาษฟรอยด/ ชดท 2 คอ การยางโดยการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให� เป<นรพรน ชดท 3 คอ การยางไกแบบธรรมดา โดยทไมหอกระดาษฟรอยด/และไมผานการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให�เป<นรพรน *หมายเหต2 แกนYคอ การเปลยนแปลงสบนเนอไก หมายเลข 1 คอ สขาว หมายเลข 2 คอ สเหลองนาตาล หมายเลข 3 คอ สนาตาลออน หมายเลข 4 คอ สนาตาลส�ม หมายเลข 5 คอ สนาตาลเข�ม

0

1

2

3

4

5

6

15 นาท 30 นาท

ชดท1 1

ชดท1 2

ชดท1 3

37

อภปลายผล ในการทดลองการยางไกทง3ชคอ ชดท 1การยางไกโดยการหอด�วยกระดาษฟรอยด/ ชดท 2 การยางโดยการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให�เป<นรพรนและชดท 3 การยางไกแบบธรรมดา โดยทไมหอกระดาษฟรอยด/และไมผานการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให�เป<นรพรน ในการทดลองนได�บรรลตามเปoาหมายเนองจากได�ทดลองและแก�ไขซาๆหลายครงโดยอยางแรกคอเตรยมไม�หนบไก2ชน ยาว30ซ.ม. เส�นผาศนย/กลาง 1.5 ซ.ม. ไก 1 ตว หนก 1.5 ก.ก. และ นาฬกาจบเวลา 1 อนโดยท การแบงครงไก1ตว ขนาดไม�หนบไกต�องมขนาดเทากน และ ลกษณะเตาและวสดทใต�องมขนาดเทากนจากนน1.นาไกไปหมก 2.นาไกไปยาง(โดยเสยบไม�เสยบไกแล�ว) 2.1.นาไกไปยางโดยหอด�วยกระดาษฟรอยด/ 2.2 นาไกไปยางโดยการใช�ช�อนซ�อมจมลงบนเนอไกให� เป<นรพรน 2.3นาไกไปยางโดยยางแบบธรรมดา โดยทไมหอกระดาษฟรอยด/ และไมผานการใช�ช�อนซ�อมจมลง บนเนอไกให�เป<นรพรน 3.นาไกทเตรยมไว�ทง3มายาง 4.จบเวลาในการยางและบนทกผลจนได�ข�อสรปวาการยางไกชดท1 ใช�เวลาในการยางไกน�อยทสด สรปผลการทดลอง ในการวดความสขของการยางไกทง 3 ชดการทดลอง วดโดยการใช�มดแลลงบนเนอไกทยางแล�วจากนนใช�มอกดดสงเกตดวาไกชดไหนไมมเลอดซมออกมา ในการยางใช�เวลายางด�านละ 15นาท ชดท1 ไกทหอด�วยกระดาษฟรอยด/ไมมเลอดซมออกมาเมอเอามอกด ชดท2,3 ไกมเลอดซมออกมาเมอเอามอกด ดงนนจากการทดลอง วธการยางไกทเหมาะสมทสดคอ วธการยางไกชดท1 การยางไกแบบหอด�วยกระดาษฟรอยด/ เนองจากกระดาษฟรอยด/เกบความร�อนได�ด จงทาให�ไกสกภายในเวลา 15นาท ซงใช�เวลาในการยางน�อยกวาชดท2และ3

38

ภาคผนวก

39

เอกสารอ*างอง • http://www.lib.ru.ac.th/journal/cock.html • http://www.yasothonpoc.com/page.php?TourID=25 • http://ewhows.com/th/pages/1253496 • http://th.wikihow.com/ • http://nlovecooking.com • https://sites.google.com/site/maekhakhaykhxng/withi-kar-yang-ki

http://www.srisuneegroup.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=177133

40

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

เรอง การศกษาต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยาง ของบ�านดงแคนใหญ

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน นางสาวแสงเดอน บกน�อย

คณะผ�วจย(นกเรยน) นายมนสศกด รวมธรรม

นางสาวเสาวลกษณ/ ทนบตร นางสาวอมทตรา ศรดล

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

41

กตตกรรมประกาศ

ในการจดทาโครงงานRBL เรอง การศกษาต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยาง ของบ�านดงแคนใหญ ในครงนสาเรจลลวงได�ต�อง ขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสารผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ทให�คาชแนะอานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน กราบขอบพระคณ คณครแสงเดอน บกน�อย ทให�คาปรกษา ดแลแนะนา และแก�ไขข�อบกพรองในการทาโครงงานทกด�าน กราบขอบพระคณ คณะคร บคลากรทางการศกษา ทให�คาปรกษาเกยวกบการทาโครงงานในครงน และเพอนนกเรยนทคอยให�กาลงใจ และให�ความชวยเหลอในเรองตางๆ จนกระทงโครงงาน เรอง การศกษาต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยางของบ�านดงแคนใหญ สาเรจลลวงไปด�วยด

42

บทคดยอ ชอโครงงาน การศกษาต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยางของบ�านดงแคนใหญ ชอผ�จดทาโครงงาน นายมนสศกด รวมธรรม นางสาวเสาวลกษณ/ ทนบตร นางสาวอมทตรา ศรดล ครทปรกษา นางสาวแสงเดอน บกน�อย โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ป=ททา พ.ศ. 2559

อาชพขายไกยางเป<นอาชพทอยคกบชมชนบ�านดงแคนใหญมานานและสบทอดมาสลกหลานจนถงป0จจบนจงมคนทาอาชพขายไกยางมากขนเรอยตลอดแนวสองข�างทางถนนแจ�งสนทของบ�านดงแคนใหญ ต.ดงแคนใหญ อ.คาเขอนแก�ว จ.ยโสธร มทงร�านขนาดเลก ขนาดใหญ มทงแบบมจดขายประจาและแบบวงขายตามรถประจาทาง ผ�ศกษาจงมความสนใจในวถชวตในรอบวนของคนขายไกยาง และพฒนาการการประกอบอาชพขายไกยาง วารายได�ทได�ค�มกบการลงทนหรอไมและในสภาวะเศรษฐกจทเปลยนแปลงมการเพมรายได�โดยการขายสนค�าอยางอนเสรมหรอไมอยางไร

จากการทาโครงงานทาให�ผ�ทประกอบอาชพขายไกยางในชมชนบ�านดงแคนใหญใหญเหนความสาคญของการทาบญชรายรบรายจายวามการลงทนเทาไรและได�ผลกาไรกบมามากน�อยเพยงใด เหนประโยชน/และสาคญในการคดหาทางวาทาอยางไรถงจะใช�เงนในกระลงทนน�อยและทาให�ได�ผลกาไรกลบมาให�ได�มากกวาเดมทเคยทากาไรได�มา

43

บทนา ทมาและความสาคญ อาชพขายไกยางเป<นอาชพทอยคกบชมชนบ�านดงแคนใหญมานานและสบทอดมาสลกหลานจนถงป0จจบนจงมคนทาอาชพขายไกยางมากขนเรอยตลอดแนวสองข�างทางถนนแจ�งสนทของบ�านดงแคนใหญ ต.ดงแคนใหญ อ.คาเขอนแก�ว จ.ยโสธร มทงร�านขนาดเลก ขนาดใหญ มทงแบบมจดขายประจาและแบบวงขายตามรถประจาทาง ผ�ศกษาจงมความสนใจในวถชวตในรอบวนของคนขายไกยาง และพฒนาการการประกอบอาชพขายไกยาง วารายได�ทได�ค�มกบการลงทนหรอไมและในสภาวะเศรษฐกจทเปลยนแปลงมการเพมรายได�โดยการขายสนค�าอยางอนเสรมหรอไมอยางไร ดงนน กลมผ�จดทาโครงงานจงได�ทาโครงงานฐานวจยเรอง การศกษาอาชพขายไกยางของชมชนบ�านดงแคนใหญ เพอทจะศกษาพฒนาการการประกอบอาชพขายไกยาง และเพอศกษาผลทางด�านเศรษฐกจสงคมจากการประกอบอาชพขายไกยางเพอให�เกดประโยชน/แกผ�ศกษาอยางสงสด คาถามทอยากร*

• -การเปลยนแปลงทางเศรษฐกจและความเป<นอยในครอบครวผ�ทประกอบอาชพขายไกยาง วธการทางาน

• จากคาถามทอยากร�ทาให�เรามขนตอนการทางานดงน คดหวข�อโครงงาน

1. ศกษาค�นคว�ารวบรวมข�อมล 2. สร�างแบบสมภาษณ/ 3. ลงพนทเพอสมภาษณ/ชาวบ�านเกยวกบต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยาง 4. สรปผลการสมภาษณ/ชาวบ�านเกยวกบต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยาง 5. สร�างแบบสอบถามเรอง ความร�ของผ�ประกอบอาชพขายไกยางเกยวกบต�นทนและผลกาไรของผ�

ประกอบอาชพขายไกยาง 6. ลงพนทเพอสอบถามเรอง ความร�ของผ�ประกอบอาชพขายไกยางเกยวกบต�นทนและผลกาไรของผ�

ประกอบอาชพขายไกยาง 7. สรปผลการสอบถามเรอง ความร�ของผ�ประกอบอาชพขายไกยางเกยวกบต�นทนและผลกาไรของผ�

ประกอบอาชพขายไกยาง

44

ผลการวจย จาการลงพนทสอบถามสรปผลได*ดงตารางต)อไปน ตอนท 1 ข�อมลทวไปของผ�ตอบแบบสอบถาม

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ 1

เพศ ชาย 5 หญง 15

2 อาย ตากวา 25 ป= 0 25-36 ป= 3

36-45 ป= 5

46-55 ป= 8

มากกวา 55 ป= ขนไป 4 3 ระดบการศกษา ระดบประถมศกษา 8

ระดบมธยมศกษา 11

ระดบปรญญาตร 1

สงกวาระดบปรญญาตร 0 4 ระยะเวลาในการประกอบอาชพ 1-10 ป= 8

11-20 ป= 5

21-30 ป= 5

มากกวา 30 ป= 2 5 รายได�ตอเดอน น�อยกวา 15,000 บาท/เดอน 14

15,001-30,000 บาท/เดอน 5

30,001-40,000 บาท/เดอน 0 40,001-50,000 บาท/เดอน 0 มากกวา 50,000 บาท ขนไป 1

6 กอนจะมาประกอบอาชพขายไกยางเคยประกอบอาชพใดมากอน ทาไร-ทานา 11 ทางานบรษท 2 รบจ�างทวไป 3 รบราชกาล 0

อนๆ...ค�าขาย 4

45

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ 7 เพราะเหตใดจงประกอบอาชพขายไกยาง อาชพอสระ 5

สบทอดมาจากรนสรน 13 เป<นอาชพทคนในชมชนนยมทากน 2 เคยประกอบอาชพอนมากอนแล�วเปลยนมาขายไกยาง

0

อนๆ... 0 ผลการวจย ตอนท 1 คาถามเกยวกบข*อมลพนฐานของผ*ให*สมภาษณ� พบวาเป<นเพศหญง 15 คน เพศชาย 5 คน อายระหวาง 46-55 ป=เป<นจานวนมากทสด และมอายชวง ตากวา 25 ป=และ25-36 ป=เป<นจานวนทน�อย การศกษาอยระหวาง ระดบมธยม เป<นสวนใหญ สงกวาปรญญาตรเป<นสวนน�อย ระยะเวลาในการประกอบอาชพ 1-10 ป=เป<นสวนใหญ มากกวา 30 ป=เป<นสวนน�อย รายได�เฉลยตอเดอน น�อยกวา 15,000 บาทเป<นจานวนมากทสด รายได�เฉลยตอเดอน 30,001-40,000 บาท และ40,000-50,000 บาท น�อยทสด เหตใดจงมาประกอบอาชพขายไกยาง สบทอดมาจากรนสรน เป<นจานวนมากทสด เคยประกอบอาชพอนแล�วเปลยนมาขายไกยาง ป<นจานวนทน�อยทสด ตอนท2 ข�อมลเกยวกบต�นทนการประกอบอาชพขายไกยาง ข*อท หวข*อ ตวเลอก ค)าความถ 1 สถานทประกอบการขายไกยาง ทดนของตนเอง 17

เชา 5 2 ทนทใช�ในการผลต ทนของต�นเอง 18

ก�ยม 2 มห�นสวน 0

3 ชนดของไกทนามายาง ไกพนธ/เกรด A 5 ไกพนธ/เกรด C 14 ไกพนธ/เกรดพนบ�าน 5

4 รบไกมาจากทใด

ฟาร/มบ�านหนองแปน 8 ฟาร/มบ�านกลางนา 11 อนๆ...เบทาร/โก 1

5 ราคาไกดบทรบซอตอตว

น�อยกวา 60 บาท 0 61-70 บาท 4 71-80 บาท 14 มากกวา 80 บาท 2

46

ข*อท หวข*อ ตวเลอก ค)าความถ 6 ราคาไม�หนบไก

น�อยกวา 60 บาท 11 61-70 บาท 3

71-80 บาท 3 มากกวา 80 บาท 3

7 ราคาต�นทนเฉลยตอ 1 วน น�อยกวา 50 บาท 1 51-100 บาท 1 101-200 บาท 11 มากกวา 200 บาท 6

8 ราคาต�นทนถานเฉลยตอวน น�อยกวา 50 บาท 0 51-60 บาท 1 61-70 บาท 3 มากกวา 70 บาท 16

9 ราคาขายไกยางตวละเทาไร

80-100 บาท 0 100-120 บาท 14 120-150 บาท 6 อนๆ 0

ผลการวจย ตอนท 2 ข*อมลเกยวกบต*นทนการประกอบอาชพขายไก)ย)าง

สถานทประกอบการขายไกยาง เป<นทดนของตนเอง เป<นสวนใหญ ทเชา เป<นสวนน�อย ทนทใช�ในการผลต เป<นทนของตนเอง เป<นสวนใหญ มห�นสวน เป<นสวนน�อย ชนดของไกทนามายาง เกรดC เป<นสวนใหญ พนบ�าน เป<นสวนน�อย รบไกมาจากทใด ฟาร/มบ�านหนองแปน เป<นสวนใหญ อนๆ...เบทาร/โก เป<นสวนน�อย ราคาไกดบทรบซอตอตว 71-80 บาท เป<นสวนใหญ น�อยกวา 60 บาท เป<นสวนน�อย ราคาไม�หนบไก น�อยกวา 60 บาท เป<นสวนใหญ มากกวา 80 บาท เป<นสวนน�อย ราคาต�นทนเครองปรงเฉลยตอวน 101-200 บาท เป<นสวนใหญ น�อยกวา 50 บาท เป<นสวนน�อย ราคาต�นทนถานเฉลยตอตว มากกวา 70 บาท เป<นสวนใหญ น�อยกวา 50 บาท เป<นสวนน�อย

47

ตอนท 3 ข�อมลเกยวกบผลประกอบการ ข*อท หวข*อ ตวเลอก ค)าความถ 1

ราคาขายไกยางตวละเทา

80-100 บาท 0 100-120 บาท 14 120-150 บาท 6 อนๆ... 0

2

ขายไกยางได�วนละกตว

น�อยกวา 20 ตว 13 20-30 ตว 7 30-40 ตว 0 มากกวา 40 ตว 0

3 ชวงเวลาทขายไกยางได�ดทสด วนธรรมดา 0 วนหยดเสาร/-อาทตย/ 6 ชวงเทศกาล 14 วนหยดนกขตฤกษ/ 0

4 กลยทธ/ในการเพมยอดขาย ขายอยางอนควบคไปด�วย เชน ส�มตา นาตกเป<นต�น

ซอครบ 10 ไม�แถมฟร 1 ไม�

19

ขายราคาถกกวาร�านอนๆ

0

ตดปoายร�านปoายราคาให�เดนชดเพอเป<นจดสนใจให�กบลกค�า

1

5 ความพงพอใจในรายได�จากการประกอบอาชพ

มากทสด 10 มาก 4 ปานกลาง 6 น�อย 0

น�อยมาก 0 6 คดวาในอนาคตจะยงประกอบอาชพตอไป ? ขายตอไป 19

ไมแนใจ 1 อาจจะเปลยนอาชพ 0

48

ผลการวจย ตอนท 3 ข�อมลเกยวกบผลประกอบการ

พบวาราคาขายไกยางตอตว 100-120 บาท เป<นสวนใหญ 80-100 บาท เป<นสวนน�อย ขายได�วนละกตว น�อยกวา 20 ตว เป<นสวนใหญ 30-40 ตว เป<นสวนน�อย ชวงเวลาทขายไกยางได�ดทสด ชวงเทศกาล เป<นสวนใหญ วนธรรมดาและวนหยดนกขตฤกษ/ เป<นสวนน�อย กลยทธ/ในการเพมยอดขาย ขายอยางอนควบคไปด�วย เป<นสวนใหญ ตดปoายร�านปoายราคาให�เดนชด เป<นสวนน�อย ความพงพอใจในรายได�จากการประกอบอาชพ มากทสด เป<นสวนใหญ น�อยและน�อยมาก เป<นสวนน�อย คดวาอนาคตจะยงประกอบอาชพตอไป? ขายตอไป เป<นสวนใหญ อาจจะเปลยนอาชพ เป<นสวนน�อย อภปรายผล จากสอบถามผ�ทประกอบอาชพในชมชนบ�านดงแคนใหญพบวาเป<นเพศหญง 15 คน เพศชาย 5 คน อายระหวาง 46-55 ป=เป<นจานวนมากทสด และมอายชวง ตากวา 25 ป=และ25-36 ป=เป<นจานวนทน�อย การศกษาอยระหวาง ระดบมธยม เป<นสวนใหญ สงกวาปรญญาตรเป<นสวนน�อย ระยะเวลาในการประกอบอาชพ 1-10 ป=เป<นสวนใหญ มากกวา 30 ป=เป<นสวนน�อย รายได�เฉลยตอเดอน น�อยกวา 15,000 บาทเป<นจานวนมากทสด รายได�เฉลยตอเดอน 30,001-40,000 บาท และ40,000-50,000 บาท น�อยทสด เหตใดจงมาประกอบอาชพขายไกยาง สบทอดมาจากรนสรน เป<นจานวนมากทสด เคยประกอบอาชพอนแล�วเปลยนมาขายไกยาง ป<นจานวนทน�อยทสด สถานทประกอบการขายไกยาง เป<นทดนของตนเอง เป<นสวนใหญ ทเชา เป<นสวนน�อย ทนทใช�ในการผลต เป<นทนของตนเอง เป<นสวนใหญ มห�นสวน เป<นสวนน�อย ชนดของไกทนามายาง เกรดC เป<นสวนใหญ พนบ�าน เป<นสวนน�อย รบไกมาจากทใด ฟาร/มบ�านหนองแปน เป<นสวนใหญ อนๆ...เบทาร/โก เป<นสวนน�อย ราคาไกดบทรบซอตอตว 71-80 บาท เป<นสวนใหญ น�อยกวา 60 บาท เป<นสวนน�อย ราคาไม�หนบไก น�อยกวา 60 บาท เป<นสวนใหญ มากกวา 80 บาท เป<นสวนน�อย ราคาต�นทนเครองปรงเฉลยตอวน 101-200 บาท เป<นสวนใหญ น�อยกวา 50 บาท เป<นสวนน�อย ราคาต�นทนถานเฉลยตอตว มากกวา 70 บาท เป<นสวนใหญ น�อยกวา 50 บาท เป<นสวนน�อย ราคาขายไกยางตอตว 100-120 บาท เป<นสวนใหญ 80-100 บาท เป<นสวนน�อย ขายได�วนละกตว น�อยกวา 20 ตว เป<นสวนใหญ 30-40 ตว เป<นสวนน�อย ชวงเวลาทขายไกยางได�ดทสด ชวงเทศกาล เป<นสวนใหญ วนธรรมดาและวนหยดนกขตฤกษ/ เป<นสวนน�อย กลยทธ/ในการเพมยอดขาย ขายอยางอนควบคไปด�วย เป<นสวนใหญ ตดปoายร�านปoายราคาให�เดนชด เป<นสวนน�อย ความพงพอใจในรายได�จากการประกอบอาชพ มากทสด เป<นสวนใหญ น�อยและน�อยมาก เป<นสวนน�อย คดวาอนาคตจะยงประกอบอาชพตอไป? ขายตอไป เป<นสวนใหญ อาจจะเปลยนอาชพ เป<นสวนน�อย สรปผล

จากการทาโครงงานทาให�ผ�ทประกอบอาชพขายไกยางในชมชนบ�านดงแคนใหญใหญเหนความสาคญของการทาบญชรายรบรายจายวามการลงทนเทาไรและได�ผลกาไรกบมามากน�อยเพยงใด เหนประโยชน/และสาคญในการคดหาทางวาทาอยางไรถงจะใช�เงนในกระลงทนน�อยและทาให�ได�ผลกาไรกลบมาให�ได�มากกวาเดมทเคยทากาไรได�มา อ*างอง

• http://mahalib.msu.ac.th/rinac/dublin.php?&f=dublin&ID=13399107660 200959 • http://www.thaithesis.org/detail.php?id=1192540000225130160

49

ภาคผนวก

ประชมเลอกหวข�อในการทาโครงงาน

ลงพนททาแบบสมภาษณ/

นาเสนอเค�าโครงการทาโครงงาน

50

ลงพนททาแบบสอบถาม

มวทยากรมาให�ความร�เพมเตมเกยวการประกอบอาชพขายไกยาง

51

ภาคผนวก (ก) รายชอผ*ให*สมภาษณ�

1 นางปราณ พมพ/จนทร 11 นางรชน ทองทา 2 นางจารวรรณ กองทา 12 นางวน สตตะคาน 3 นางยวด โสวรรณ 13 นางรชน ทองทา 4 นางวไลพร อบลบาล 14 นางประไพร สตะคาน 5 นางอนงค/ลกษณ/ นกผก 15 นายเลศ ภาคะ 6 นางสมหมาย เสาแก�ว 16 นายเจรญ วงศ/ชาล 7 นายสมาน กองธรรม 17 นางบน ขนธรา 8 นางอ�วน ภาคะ 18 นางคากร ทองคา 9 นายสาคร ภาคะ 19 นางสวมล วงศ/อนนท/ 10 นางปราน กองธรรม 20 นายถวน บญสาร 21 นางบวลอง รวมธรรม

52

ภาคผนวก (ข ) แบบสมภาษณ� แบบสมภาษณ�งานวจย เรอง การศกษาอาชพขายไก)ย)างของชมชนบ*านดงแคนใหญ) ต.ดงแคนใหญ) อ.คาเขอนแก*ว จ.ยโสธร แบบสมภาษณ/น สร�างขนเพอศกษาวจยเกยวกบเรอง อาชพไกยางบ�านแคน ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร ทานเป<นผ�หนงทสามารถให�ข�อมลทเป<นประโยชน/แกงานวจยและการวจยนจะนาข�อมลมาประกอบการเรยนร�ของนกเรยนในโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน ผลการศกษาทได�จะไมอ�างถงบคคลหรอหนวยงาน และจะสรปผลเป<นภาพรวม แบบสมภาษณ�ประกอบด*วย 3 ขนตอน ดงน ตอนท 1 เป<นคาถามเกยวกบข�อมลพนฐานของผ�ให�สมภาษณ/ ตอนท 2 อดต ป0จจบน และอนาคตของอาชพคนขายไกยาง ตอนท 3 การประกอบอาชพขายไกยาง จงขอความร)วมมอจากท)านในการตอบแบบสอบถาม กรณาตอบคาถามทกข*อตามความเปTนจรง ตรงตามความร*สกของท)านขอขอบพระคณท)านทกรณาสละเวลาในการตอบแบบสอบถามน ............................................................................................................................................................. ตอนท 1 เปTนคาถามเกยวกบข*อมลพนฐานของผ*ให*สมภาษณ� ชอ .................................................................................................................................... ทอย .................................................................................................................................. 1. เพศ ชาย หญง 2. อาย ตาวา 25 ป= ตงแต 25-35 ป= ตงแต 36-45 ป= ตงแต 46-55 ป= สงกวา 55 ป=ขนไป 3. ระดบการศกษา ระดบประถมศกษา ระดบมธยมศกษา ระดบปรญญาตร สงกวาปรญญาตร 4. ระยะเวลาในกาประกอบอาชพ 1 - 10 ป= 11 - 20 ป 21 - 30 ป= มากกวา 30 ป= 5. ระดบรายได* น�อยกวา 15,000 บาท / เดอน 15,001 -30,000 บาท / เดอน 30,001 - 40,000 บาท / เดอน 40,001 -50,000 บาท / เดอน มากกวา 50,000บาทขนไป

53

ตอนท 2 อดต ป�จจบน และอนาคตของอาชพคนขายไก)ย)าง 1. มประวตความเป<นมาอยางไร 2. เพราะเหตใดจงทาอาชพขายไกยาง 3. ความเป<นอยกอนและหลงการประกอบอาชพขายไกยาง 4. สตรทใช� คดค�นเอง/สบทอด/รบมาจากคนอน 5. ชวงเวลาทขายไกยางไดดทสด 6. สภาวะเศรษฐกจมผลกระทบอยางไร 7. เคลดลบในการเพมยอดขาย ตอนท 3 การประกอบอาชพขายไก)ย)าง 1. ทนทใช�ในการผลตเป<นทนตนเอง หรอก�ยมมาจากทใด ถ�าก�มาต�องจายดอกเบยหรอไม จายดอกเบยตอหนวยเทาไหร 2. ต�นทนตอหนวยประมาณเทาไร 3. ราคาขายตอหนวยประมาณเทาไร 4. กาไรตอหนวยประมาณเทาไร(เมอเปรยบเทยบต�นทนกบราคาขาย) 5. วธการจาหนายไกยางทาอยางไร (ลกค�ารบประทานทร�าน/ซอไปรบประทานทบ�าน) 6. มการขายสงบ�างหรอไม หรอมเฉพาะการขายปลก 7. ในแตละวนขายไกยางได�กาไรวนละประมาณกบาท (หกต�นทนออกแล�ว) 8. ขนตอนในการผลตไกยางทาอยางไร

54

ภาคผนวก (ค) แบบสอบถาม แบบสอบถามงานวจย เรอง การศกษาต*นทนและผลกาไรของผ*ประกอบอาชพขายไก)ย)าง ของบ*านดงแคนใหญ) แบบสอบถามน สร�างขนเพอศกษาวจยเกยวกบเรอง การศกษาต�นทนและผลกาไร ของผ�ประกอบอาชพขายไกยางของบ�านดงแคนใหญ ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร ทานเป<นผ�หนงทสามารถให�ข�อมลทเป<นประโยชน/แกงานวจยและการวจยนจะนาข�อมลมาประกอบการเรยนร�ของนกเรยนในโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน ผลการศกษาทได�จะไมอ�างถงบคคลหรอหนวยงาน และจะสรปผล เป<นภาพรวม แบบสอบถามประกอบด�วย 3 ขนตอน ดงน ตอนท 1 คาถามเกยวกบข�อมลพนฐานของผ�ให�สมภาษณ/ ตอนท 2 ต�นทนการประกอบอาชพขายไกยาง ตอนท 3 ผลประกอบการ จงขอความรวมมอจากทานในการตอบแบบสอบถาม กรณาตอบคาถามทกข�อตามความเป<นจรง ตรงตามความร�สกของทานขอขอบพระคณทานทกรณาสละเวลาในการตอบแบบสอบถามน

.............................................................................................................................................................................. ตอนท 1 คาถามเกยวกบข*อมลพนฐานของผ*ให*สมภาษณ� ชอ ......................................................................................................................................... ทอย ....................................................................................................................................... 1. เพศ ชาย หญง 2. อาย ตากวา 25 ป= 25 - 35 ป= ตง 36 - 45 ป= 46 - 55 ป= มากกวา 55 ป=ขนไป 3. ระดบการศกษา ระดบประถมศกษา ระดบมธยมศกษา ระดบปรญญาตร สงกวาปรญญาตร 4. ระยะเวลาในการประกอบอาชพ 1 - 10 ป= 11 - 20 ป= 21 - 30 ป= มากกวา 30 ป= 5. รายได* น�อยกวา 15,000 บาท / เดอน 15,001 - 30,000 บาท / เดอน 30,001 - 40,000 บาท / เดอน 40,001 - 50,000 บาท / เดอน มา มากกวา 50,000บาท ขนไป 6. ก)อนจะมาประกอบอาชพขายไก)ย)างเคยประกอบอาชพใดมาก)อน ทาไร-ทานา ทางานบรษท รบจ�างทวไป รบราชการ อนๆ

55

7. เพราะเหตใดจงประกอบอาชพขายไก)ย)าง อาชพอสระ สบทอดมาจากรนสรน เป<นอาชพทคนในพนทนยมทากน เคยประกอบอาชพอนแล�วเปลยนมาขายไกยาง อนๆ......... ตอนท 2 ต*นทนการประกอบอาชพขายไก)ย)าง 1. สถานทประกอบการขายไก)ย)าง

ทดนของตนเอง เชา 2. ทนทใช�ในการผลต ทนของตนเอง ก�ยม มห�นสวน 3. ชนดของไกทนามายาง

ไกพนธ/เกรด A ไกพนธ/เกรด C ไกพนธ/เกรดพนบ�าน อนๆ ……... 4. รบไกมาจากทใด

ฟาร/มไกบ�านหนองแปน ฟาร/มไกบ�านกลางนา อนๆ……… 5. ราคาไกดบทรบซอตอตว

น�อยกวา 60 บาท 61 – 70 บาท 71 – 80 บาท มากกวา 80 บาท 6. ราคาไม�หนบไก

น�อยกวา 60 บาท 61 – 70 บาท 71 – 80 บาท มากกวา 80 บาท 7. ราคาต�นทนเครองปรงเฉลยตอ 1 วน

น�อยกวา 50 บาท 51 - 100 บาท 101 – 200 บาท มากกวา 200 บาท 8. ราคาต�นทนถานเฉลยตอวน

น�อยกวา 50 บาท 51 – 60 บาท 61 – 70 บาท มากกวา 70 บาท ตอนท 3 ผลประกอบการ 1.ราคาขายไกยางตวละเทาไหร

80 - 100 บาท 100 – 120 บาท 120 – 150 บาท อนๆ ………… 2. ขายไกยางได�วนละกตว

น�อยกวา 20 ตว 20 – 30 ตว 30 – 40 ตว มากกวา 40 ตว 3. ชวงเวลาทขายไกยางได�ดทสด

ชวงวนธรรมดา วนเสาร/ – อาทตย/ ชวงเทศกาล วนหยดนกขตฤกษ/ 4.กลยทธ�ในการเพมยอดขาย

ขายอยางอนควบคกนไปด�วยเชน ส�มตา นาตก ฯลฯ ซอครบ 10 ไม�แถมฟร 1 ไม�

ขายราคาถกกวาร�านอนๆ ตดปoายร�านปoายราคาให�เดนชดเพอเป<นจดสนใจให�กบลกค�า 5.ความพงพอใจในรายได�จากการประกอบอาชพขายไกยาง

มากทสด มาก ปานกลาง น�อย น�อยมาก 6.คดวาในอนาคตจะยงประกอบอาชพขายไกยางอยไหม

ขายตอไป ไมแนใจ อาจจะเปลยนอาชพ

56

ภาคผนวก (ง) ภาพถ)ายการลงพนทเกบข*อมล ภาพถ)ายการลงพนทเกบข*อมล

57

สญญาท RDG5740040/59-11 โครงงาน RBL

เรอง การเปรยบเทยบพลงงานจากถานไม�ยคา ไม�กระถนณรงค/ และไม�พอก

ชอผ�จดทาโครงงาน 1. นางสาว อนธยา ทองเจยว 2. นางสาว อรวรา สราญรมย/

3. นาย ทวา จารกธรรม 4. นาย ณฐเดช จนทร/ดง

ครทปรกษา นายกตพงษ/ บญสาร

ศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/

อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร สานกงานเขตพนทการศกษามธยมศกษา เขต 28

58

กตตกรรมประกาศ

โครงงานเรอง การเปรยบเทยบพลงงานจากถานไม�ยคา ไม�กระถนณรงค/ และไม�พอก สาเรจลลวงได�ด�วยความกรณาของอาจารย/ทปรกษาโครงงาน ได�แกอาจารย/กตพงษ/ บญสาร อาจารย/ เดชมณ เนาวโรจน/ และอาจารย/ในแผนกวชาวทยาศาสตร/ ทได�ให�คาปรกษา แนะนา ชแนะในการศกษาค�นคว�า แนะนาขนตอนและวธจดทาโครงงานจนสาเรจลลวงด�วยด คณะผ�จดทาจงขอกราบขอบพระคณเป<นอยางสงไว� ณ โอกาสน ขอกราบขอบพระคณ นายเฉลมเกยรต ทองเจยว ทให�ความอนเคราะห/ด�าน อปกรณ/ ตลอดจนได�ให�คาปรกษาแนะนาการจดทาโครงงานจนประสบผลสาเรจ ขอกราบขอบพระคณ บดา มารดา ทให�กาลงใจในการศกษาเลาเรยนและสมาชกในกลม ทให�ความรวมมอเป<นอยางด ในการทาโครงงานครงน จนกระทงประสบความสาเรจด�วยด

59

บทคดยอ เนองจากชมชนขายไกยาง ในการยางไกเราจะใช�ถานเป<นเชอเพลงในการยางไกเสมอ แตบางครงถานทนามาใช�ยางไกนน เมอกอไฟขน จะแตก กระเดนไปทว และบางครงถานยงให�พลงงานน�อย พวกเราจงทาโครงงานวจยเกยวกบการเปรยบเทยบพลงงานจากถาน ซงมประโยชน/มาก เชน การเลอกไม�มายางไก ประกอบกบชมชนของเราททาอาชพขายไกยาง ซงพวกเราอยากทราบวาถานไม�ยคา ถานไม�กระถนณรงค/ และถานไม�พอกนน ถานชนดไหนทสามารถให�พลงงานมากทสด จากการทดลองพวกเราสงเกตการเปรยบเทยบพลงงานจากถานไม�ยคา ถานไม�กระถนณรงค/ และถานไม�พอก พบวา ถานไม�ยคาสามารถให�พลงงานมากทสด ถานทง 3 ชนดสามารถให�พลงงานได� แตจะให�พลงงานได�สงสดในชวง 30 นาท

60

บทนา ความเป<นมาและความสาคญของโครงงาน

ไกยางบ�านแคน เป<นอาหารทขนชอเป<นอยางมากของจงหวดวดยโสธร ทมความอรอยและกรรมวธการทาทแตกตางจากไกยางทอน ดงนนอาชพขายไกยางจงเป<นอาชพทอยมากบคนในชมชนดงแคนใหญและชมชนใกล�เคยง ฉะนนคนในชมชนจงประกอบอาชพขายไกยางเป<นทงอาชพหลกและอาชพเสรม เราจะพบเหนได�วาคนชมชนขายไกยาง ในการยางไกเราจะใช�ถานเป<นเชอเพลงในการยางไกเสมอ แตบางครงถานทนามาใช�ยางไกนน เมอกอไฟขน จะแตก กระเดนไปทว และบางครงถานยงให�พลงงานน�อย ดงนนกลมของข�าพเจ�าจงมความสนใจทจะศกษา ชนดของถานทให�พลงงานมาก และไมทาให�ถานแตก เพอทจะชวยคนขายไกยางประหยดคาใชจายลง

วตถประสงค/

1.เพอศกษาพลงงานจากถาน 2.เพอลดคาใช�จายในชมชน 3.เพอฝ�กการทางานแบบกระบวนการทางวทยาศาสตร/ 4.เพอฝ�กการทางานเป<นหมคณะ

61

แนวคดและทฤษฎทเกยวข�อง ต�นยคาลปตส

ชอวทยาศาสตร/: Eucalyptus globulus Labill. ลกษณะทวไป:ต*นยคาลปตส จดเป<นไม�ยนต�น ลาต�นตงตรงมความสงได�ประมาณ 10-25 เมตร เรอนยอดเป<นพมหนาทบคอนข�างกลม แตกกงก�านมาก เปลอกต�นบางเรยบเป<นมนและลอกออกงาย เปลอกต�นเป<นสนาตาลออนปนขาว หรอมสเทาสลบสขาวและสนาตาลแดงเป<นบางแหง เปลอกนอกจะแตกรอนเป<นแผน ๆ และหลดออกจากผวของลาต�น เมอแห�งจะลอกได�งาย กงก�านเลกเป<นเหลยม มจดตากลม ประโยชน/ของต�นยคาลปตส 1. ใช�ทาเป<นยาไลยง ฆายง และแมลง ด�วยการใช�ใบสดประมาณ 1 กามอ นามาขย กลนของนามนจะออกมา

ซงจะชวยไลยงและแมลงได� 2. ใบสามารถนามาสกดเป<นนามน นายาหอมระเหยไอระเหยแก�หวด 3. เนอไม�ยคาลปตสสามารถนามาใช�ทากระดาษ ใช�เป<นวสดกอสร�าง ทาเสาเขม สร�างบ�าน ทาเครองเรอน

เฟอร/นเจอร/ เครองใช�สอยตาง ๆ ทารว ทาเสา คอกเลยงสตว/ นงร�านในการกอสร�าง (แตต�องมการอาบนายาเพอรกษาเนอไม�ไว�กอนถงจะยดอายการใช�งานได�นานยงขน) ฯลฯ

4. เปลอกไม� นามาบดให�ละเอยดผสมกบขเลอยและกาว ใช�ทาเป<นธป และผสมกามะถน ใช�ทาเป<นยากนยงได�ด

5. นามาใช�เผาถาน โดยฟeนจากไม�ยคาลปตสจะให�พลงงานความร�อนสงถง 4,800 แคลอรตอกรม สวนถานไม�ยคาลปตสจะให�พลงงานความร�อน 7,400 แคลอรตอกรม ซงมความใกล�เคยงกบไม�โกงกางซงเป<นถ�านไม�ชนดทสด

62

ต�นกระถนณรงค/

ชอวทยาศาสตร/: Acacia auriculiformis Cunn ลกษณะทวไป:กระถนณรงค/เป<นไม�ยนต�นไมผลดใบ ขนาดกลาง - ใหญ สง 10 - 30 เมตร] เรอนยอดทรงกลมทบ เปลอกสนาตาลถงสนาตาลเข�ม แตกเป<นรองตามยาว ใบประกอบแบบขนนกสองชน เมอยงเลกและเปลยนรปเป<นใบขนาดใหญหนา สเขยวเข�ม เรยวยาว โค�งเป<นรปเคยว กว�างประมาณ 1.2 - 2.5 ซม. ยาวประมาณ 7 - 15 ซม. ดอกสเหลอง มกลนหอม ออกรวมกนเป<นชอคล�ายหางกระรอกตามงามใบ ดอกยอยแตละดอกมขนาดเลกมาก ชอหนงๆ ม ประมาณ 70 - 100 ดอก] ชอดอกจะห�อยลงข�างลาง ผลแห�งแตก เป<นฝ0กแบน สเขยว ม�วนบดเป<นวง 1 - 3 วง เมอแกมสนาตาล มเมลดสนาตาลดาเป<นมน 5 - 12 เมลด ประโยชน/ของต�นกระถนณรงค/ กระถนณรงค/เป<นไม�โตเรว นยมปลกเพอนาไปใช�ประโยชน/ได�หลายอยาง นอกจากการใช�เป<นพชเบกนาในการปลกปqาในพนดนเสอมโทรมได�ดแล�ว ยงใช�ตดฟ0นเป<นไม�ฟcนเชอเพลง ซงมการวจยโรงไฟฟoาชวมวล เพอใช�ไม�กระถนเป<นเชอเพลง[4] และประโยชน/อนๆ เชนเผาถาน ทาเฟอร/นเจอร/ และเป<นวตถดบสาหรบอตสาหกรรมเยอกระดาษได�ด�วย

63

ต�นพอก

ชอวทยาศาสตร/: Parinari anamensis ลกษณะทวไป: เป<นไม�ยนต�น เปลอกสนาตาลปนเทา ลกและแตกเป<นรปสะเกด ใบเดยว แผนใบด�านบนสเขยว ด�านลางมขนสขาวนวล ดอกชอ ออกทปลายกง ผลสดคอนข�างกลมหรอรปกระสวย ผวแขงและมตมเลกๆ สเทาแกมนาตาล เมลดแขง ในผลมนามน คนออกมาใช�ประโยชน/ได� แกนใช�ต�มนาดมและอาบรกษาโรคประดง ผสมกบสมนไพรอนเพอรกษาโรคหด เปลอกต�นทาให�ร�อนใช�ประคบแก�ชาใน อปกรณ/และวธการทดลอง อปกรณ/

1. ขกระบอง 2. ไม�ขด 3. ถานไม�ยคา ถานไม�กระถนณรงค/ และถานไม�พอก ชนดละ 200 กรม 4. เตาดนสาหรบยางไก 3 เตา 5. นาปรมาณ 600 มลลตร 3 ขวด 6. หม�อสาหรบต�มนา 3 ใบ 7. เทอร/โมมเตอร/ 3 อน

วธการทดลอง

1. เผาถานทละชนดโดยใช�ถงนามน 100 ลตร ใช�เวลาในการทาถานชนดละ 3 วน 2. ได�ถาน 3 ชนดมาแล�ว 3. นาเตาดน 3 เตา มาตง แล�วนาถานไม�ยคา ไม�กระถนณรงค/ และไม�พอกชนดละ 200 กรม มากอไฟใน

แตละเตา 4. นาหม�อ 3 ใบ ใสนาทกใบ ใบละ 600 มลลตร และนาไปตงเตา 5. วดอณหภม 6. สงเกตและบนทกผล

64

การสร*างเหต (ตวแปรต*นหรอสงทสร*างได* วดได*) ถาน 3 ชนด ชนดละ 200 กรม

การควบคมเหต (ตวแปรควบคม หรอเหตทคมไว*ไม)ให*ส)งไปก)อให*เกดผล)

-ระยะเวลา 30 นาท เวลา 09.00-09.30น. -เตาขนาดเดยวกน 3เตา -หม�อขนาดเดยวกน 3 หม�อ -ทดลองในสถานทเดยวกน ทอณหภมห�อง

การวด (ตวแปรตามเปTนสงทสงเกตได* วดได*)

ว�ดอณหภมและสงเกตผลการทดลอง บนทกผลการทดลอง สมมตฐาน ถาน 3 ชนดให�พลงงานทแตกตางกน โครงงานมตวแปรตอไปน และแสดงแผนผงเหต – ผล ได�ดงรปท 1 ตวแปร ตวแปรอสระ(ตวแปลต�น) ได�แก ถาน 3 ชนด ตวแปรตาม ได�แก ถานให�พลงงาน ตวแปรควบคม ได�แก ระยะเวลา ปรมาณถาน ปรมาณนา ภาชนะทใสนา แผนการทดลอง : ศกษาพลงงานของถานโดยวดอณหภม

รปท1 ผงเหต-ผล หรอตวแปรต*น(เหต) ตวแปรตาม (ผล) ของโครงงานฐานวจย

อณหภม ชนดถาน

ควนไฟ เวลา

เตา

65

จากตวแปรของการทดลองต)างๆ ทาให*เราได*ผงการทดลอง รปท 2 ดงน

การวดผล ( ตวแปรตามเปTนสงทสงเกตได* วดได* ) -สงเกตการณ/ทดลองในระยะเวลาทกาหนด คอ ในระยะเวลา 30 นาท -บนทกผลการทดลองในระยะเวลาทกาหนด ผลการวจย

ผลการทดลองท1

เวลา(นาท)

อณหภม(องศาเซลเซยส)

ถ)านไม*ยคา ถ)านไม*กระถนณรงค� ถ)านไม*พอก

10 80 78 73

15 95 92 90

20 98 98 96

25 93 93 93

30 91 93 92

ถานไม�ยคา

ถานไม�กระถนณรงค/

ถานไม�พอก

เตา

เปรยบเทยบพลงงาน อณหภม

66

ผลการทดลองท2

เวลา(นาท)

อณหภม(องศาเซลเซยส)

ถ)านไม*ยคา ถ)านไม*กระถนณรงค� ถ)านไม*พอก

10 79 76 72

15 93 91 90

20 99 98 96

25 94 94 92

30 90 93 90

ผลการทดลองท3

เวลา(นาท)

อณหภม(องศาเซลเซยส)

ถ)านไม*ยคา ถ)านไม*กระถนณรงค� ถ)านไม*พอก

10 81 79 73 15 95 95 91 20 97 97 95 25 94 94 92 30 90 92 91

สรปผล จากการสงเกตการเปรยบเทยบพลงงานจากถานพบวา ถานไม�ยคาให�พลงงานดทสด ถานทง 3 ชนดทนามาทดลองจะสามารถให�พลงงานได�จรง แตให�พลงงานได�ในชวงไมเกน 30 นาท เพราะหลงจากนถานจะเป<นเถ�า

67

อภปราย จากการเปรยบเทยบพลงงานจากถานไม�ยคา ถานไม�กระถนณรงค/ และถานไม�พอกโดยการทดลองน จะพบวา ถานไม�ยคาสามารถให�พลงงานมากกวา ถานไม�กระถนณรงค/และถานไม�พอก ชวงทถานให�พลงงานมาก ในเวลา20 นาท เอกสารอ�างอง • จากวกพเดย สารานกรมเสร • https://th.wikipedia.org • ไทยอาชพดอทคอม • -http://www.thaiarcheep.com • http://www.adswow.net/76456 • https://web.ku.ac.th/schoolnet/snet6/envi5/panya/panyan.htm • https://www.gotoknow.org/posts/135129

68

ภาคผนวก

69

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

โครงงานยอยท 4 เรอง สปาเกตตผดกระเพราไกยาง

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน นางนชนาฎ โชตสวรรณ

คณะผ�วจย(นกเรยน) นางสาว ธญญลกษณ/ ไทยสลา

นางสาว กชมน สงข/ทอง นาย กฤษฎา อาจไทสงค/

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

70

กตตกรรมประกาศ ในการจดทาโครงงานเรอง สปาเกตตผดกระเพราไกยาง ในครงน สาเรจลลวงได� ต�องขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ในการสนบสนนและสงเสรมให�นกเรยนมการพฒนาทกษะการคด ให�คาชแนะและอานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน กราบขอบพระคณ คณครเดชมณ เนาวโรจน/ คณครนชนาฎ โชตสวรรณ ทให�คาปรกษาดแล แนะนาและแก�ไขข�อบกพรองในการโครงงานในทกๆด�าน กราบขอบพระคณคระครและบคลาการทางการศกษาและ สมาชกในครอบครวทคอยชวยเหลอในการทาโครงงาน อกทงเพอนนกเรยน ทคอยชวยเหลอและให�กาลงใจจนกระทงโครงงานสาเรจ ขอขอบคณทกทานทมสวนเกยวข�องให�งานบรรลตามวตถประสงค/

คณะผ*จดทา

71

บทคดย)อ

คาสาคญ สปาเกตตผดกระเพราไกยาง นกเรยนผ*ทาโครงงาน นางสาว ธญญลกษณ/ ไทยสลา นางสาว กชมน สงข/ทอง นาย กฤษฎา อาจไทสงค/ ครทปรกษา

คนท ชอ-สกล สอนกลมสาระ

โทรศพท/ อเมล/

1 นางนชนาฏ โชตสวรรณ ฟeสกส/ 0847524758 Sc09cnuchanad@gmail.com

โครงงานเพาะพนธ/ป0ญญาได�ทาการศกษาเรอง สปาเกตตผดกระเพราไกยาง เพอการศกษาเปรยบเทยบวาสปาเกตตผดกระเพราไกยางทผ�วจยคดค�นสตรของสปาเกตต 3 สตรนน สตรใดทจะได�รบความพงพอใจจากผ�บรโภคมากทสด ซงในการทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางนนเราจะนาเนอไกยางมาเป<นวตถดบหลกในการทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางและนาเส�นสปาเกตตมาผดเข�ากบวตถดบและเครองปรงในการทาผดกระเพราแล�วนาสปาเกตตผดกระเพราไกยางแตละสตรทเราได�ทาไปทดลองกลมตวอยางเพอรบประทานแล�วประเมนความพงพอใจโดยใช�แบบประเมนในการวดผลวาสปาเกตตผดกระเพราไกยางสตรใดได�รบความพงพอใจมากทสดได�ผลสรปวา สปาเกตตผดกระเพราไกยางสตรท 1 ได�รบความพงพอใจมากทสด

72

บทนา ในประเทศไทยมไกหลายสายพนธ/ไมวาจะเป<น ไกบ�าน ไกปqา ไกพนธ/ ฯลฯ ไกแตละชนดล�วนมประโยชน/และความสาคญทแตกตางกน สามารถนามาประกอบอาหารและเป<นทนยมรบประทานกนทวโลกทสาคญไกยงเป<นหนงในความเชอทางวถชวตของอสานนามาประกอบพธกรรมตาง เชน การนาไกไหว�เจ�าปq การแรกขวญ ฯลฯ และไกยงมโปรตนสงและเนอไกมสวนสาคญในการชวยลดนาหนกและหน�าท�องอกด�วย จากการนาไกมาใช�ประโยชน/ด�านตาง เชน นามาประกอบอาหารนามาไหว�เจ�าปq และไกทนยมนามารบประทานสวนมากทนยมคอไกพนธ/และไกพนธ/กจะแบงเกรดตามคณภาพของไก ป0จจบนไกเป<นสนค�าทผ�คนร�จกจานวนมากและนาไกมาสร�างรายได�ทาเป<น เชน ไก KFC ไกยาง5ดาว ฯลฯ และทสาคญเป<นอาหารทควบคกบส�มตาของภาคอสานคอไกยาง หรอ ปeyงไก ททกคนร�จงในพนทบรเวณหมบ�านข�าพเจ�า ผ�คนนยมนาไกยางขายและเป<นสนค�าOTOPกวาได�และไกยางทอรอยและโดงดงไมทวทกภาคคอ ไกยางบ�านแคนซงคนในชมชนทาเป<นกจการสร�างรายได�เกอบทกครวเรอนโดยขายแบบทฤษฎปqาล�อมเมอง ซงสร�างกาไรให�แกชาวบ�านมากมายซงไกยางบ�านแคนมรสแซบและเป<นรสทผ�คนตดมากอยางมากแตยงไมมใครนาไกยางมาทประยกต/ทาเป<นเมนอน ซงข�าพเจ�าสนใจทจะศกษาและตอยอดไกยางบ�านแคนมาทาเป<นอาหารและเพมมลคาให�กบไกยาง เพอสงเสรมและสนบสนนไกยางให�ผ�คนร�จกมากขน โดยจะประยกต/เข�ากบผดกระเพราทเป<นอาหารไทยและเป<นอาหารจานดวนทนยมและมคนร�จกมาก ผดกระเพราเกดขนในสมยรชการท7แตเป<นทร�จกกนในสมย จอมพล ป.พบลสงคารม ซงได�จดแขงขนอาหารประจาชาตและจากการแขงขนครงนนจงทาให�ผดกระเพราเป<นอาหารประจาชาตไทยและมาผสมผสานกบเส�นสปาเกตตซงไมวาเดกหรอผ�ใหญกนยมรบประทานเพราะเส�นสปาเกตตเพราะเส�นสปาเกตตมคา glycemic index ตากวาขนมป0งหรอมนฝรง ซงเส�นสปาเกตตนนมต�นกาเนดมาจากซซลและแพรกระจายไปถงใจกลาง ประเทศอตาลและคนไทยสวนใหญกได�นยมรบประทานอาหารฝรงอกด�วย ดงนน กลมข�าพเจ�าจงมแนวคดทอยากคดคนเมนอาหารใหมโดยทคดสตรขนมา 3 สตรและสารวจความชนชอบโดยใช�ไกยางทเรามคอไกยางบ�านแคนเคยมาทาเป<นเมนทสามารถรบประทานได�เรวซงทาให�ไกยางมความนาสนใจมากขนโดยนาไกยางมาผสมผสานกบผดกระเพราและอาหารฝรงคอเส�นสปาเกตตเพอเพมมลคาของอาหารและสามารถสร�างรายได�ให�แกครอบครวและชมชนได� 2.ตวแปรและสมมตฐานของโครงงาน โครงงานนมตวแปรตอไปน และแสดงผงเหต-ผลในรปท 1 ตวแปรต*น สตรการทาสปาเกตตผดกระเพาไกยาง 3 สตร ตวแปรตาม ความพงพอใจตอสปาเกตตกระเพาไกยาง ตวแปรควบคม แหลงวตถดบ ,อปกรณ/ทใช�, ปรมาณเส�นสปาเกตตทเทากนในแตละสตร, ปรมาณไกยางทเทากนในและสตร

73

แนวคดและทฤษฏทเกยวข*อง 1.ประวตไก)ย)างบ*านแคน เดมดงแคนใหญมลกษณะเป<นทเนน เตมไปด�วยดงไม� ปqาไม�ตะเคยนขนาดใหญ และมไม�แคนทใหญและมจานวนมากจงตงชอหมบ�านวาตาบลเป<นดงแคนใหญตอมามพระสงฆ/เป<นผ�นา คอ หลวงพอท�าว ได�รเรมนาชาวบ�านมาสร�างวดแมกง กอนจะมาเป<นดงแคนใหญ ซงเป<นคนมาจากหลายหมบ�านได�อพยพมาตงถนฐาน บ�านดงแคนใหญ มคนด�วยกน 3 กลม คอ กลมท 1 มาจากบ�านป�าขานาคา ได�แกกลมนายแก�ว นางคา ภาคะ พอแมของนายทม ภาคะ กลมท 2 มาจากบ�านนาเต�า หนองแหน ได�แก กลมพอใหญเม�า กลมพอใหญหนโฮม ทองทา กลมพอใหญอน และลกหลาน กลมท 3 มาจากบ�านสง บ�านนาฮ กลมแมมาล มาจากบ�านดงบ�านเกา (อมพวน ) คนแตละหมบ�านอพยพมารวมตวกนจนเป<นบ�านดงแคนใหญ นางเกง บญเฉลยวเป<นคนบ�านทาวาร อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธานและยายแหลม ยายฝcอ เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธาน เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 มาได�สามทบ�านดงแคนใหญ แตกอนจะมรถสายทาง “รถสายนต/” สาย25 กรงเทพ-อบลหรอรถบขส.ในป0จจบน รถคนนจะออกจากบขสอบลราชธานประมาณ 06.00 น. พอมาถงบ�านดงแคนใหญกจะเช�าผ�โดยสารกจะหวข�าวพอดแตกอนจะไมคอยมอะไรขาย ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอจงพากนขายไกยางได�นาเอาสตรไกยางทตนมมาขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511แตกอนจะขายในราคาไม�ละ10บาทคอไม�ใหญ ไม�เลกขายในราคา 1บาท หมกใสเกลอ พรกไทยและกะเทยม เป<นรสชาตททกคนชนชอบ ลกค�ากเรมเยอะมากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวาขายดและมรายได�เยอะจงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขน10กวาร�านแตจะใช�สตรหมกไกสตรเดยวกนคนซอกเพมขนร�านขายไกยางบางสวนกสบทอด

ไกยาง

ผดกระเพรา

เสนสปาเกตต -

หอม,นม

เผด,หอม

เหนยว,นม

สปาเกตต -ผดกระเพราไกยาง

ปรมาณเคร1องปรงและวตถดบในปรมาณท1แกตางกน

สตรสปาเกตต -ผดกระเพราไกยาง 3 สตร

สารวจความพงพอใจ สตรสปาเกตตทได�รบความพงพอใจมากทสด

74

กจการ ป= พ.ศ.2545ไกบ�านลดน�อยลงและเนอไมเยอะคนขายไกยางจงหนมาใช�ไกพนธ/ผสมหรอไกเนอจากบรษทเบทาโกทจะมรถมาสงถงหน�าร�านจะรบในตวละ 17บาท ราคาของเพมขนไกยางจงเพมราคาเป<นตว 35 บาทหรอ 3ตว 100 บาท ร�านขายไกยางเพมขนเป<น 27 ร�านบ�านดงแคนใหญตดถนนแจ�งสนทและเป<นทางผาน ไกยางมรสชาตอรอยแถมยงมกลนหอมคนทเดนทางไปมาจงพากนพกรบประทานอาหารและยงซอไปฝากญาตพน�องไกยางบ�านดงคนใหญจงเป<นทเลองลอไปไกลผ�คนสนใจทาให�ผ�ใหญในชมชนจดตงให�เป<นสนค�าโอทอป ป=พ.ศ.2552 ยงใช�ไกพนธ/ผสมในการยางแตจะรบจากฟาร/มบ�านกลางนาและบ�านหนองแปนรบมาในราคาตวละ 65 บาท นามายางขายในราคาตวละ 100-120 บาท มจานวน 27 ร�าน จนถงป0จจบน 2.ความเปTนมาของผดกระเพรา อาจารย/ประยร อลชาฎะ หรอ น.ณ ปากนา ได�เลาเกยวกบประวตความเป<นมาของผดกะเพราดงน***ผดกะเพรา (ท านเรยกกะเพราผดพรก ) นยมกนเ มอประมาณ 40 ป=กอน กอนหน�าน น ไม ม พจารณาจากการทหนงสอเลมนพมพ/ครงแรกป= 2531 ประมาณเอาวาผดกะเพราเรมฮตราวๆป= 2490 - 2500 กอนหน�านนคนไทยใสมนในผดเผด หรอแกงปqา ตอมาอกคนจนได�คดดดแปลงนาเนอมาผดกบเต�าเจยวดาผดกบกระเทยม ใสพรก ใสใบกะเพรา นามาโปะข�าวพร�อมไขดาวบนข�าวร�อนๆ ตอนหลงเต�าเจยวหายไปจากตารบหน ***คณ 'รงค/ วงษ/สวรรค/ ได�บรรยายไว�วา ***ผดกะเพราเกดขนเพราะนกทองเทยวกลมหนง แวะไปร�านอาหารแถวบางแสนกลางดก เจ�าของร�านบอกวาไมเหลอวตถดบอะไรจะทาให�ได� แตด�วยความหว นกทองเทยวจงรบเร�าพอครวไมเลกในทสดพอครวยงจด เดนเข�าครวหยบเนออะไรได�โยนลงกะทะผดกบใบกะเพราแบบขอไปท กะเอาวากนแล�วต�องมวางมวยกนแน แตปรากฎวาลกค�าตดใจอยางแรง และนนคอทมาของผดกะเพราะทเราร�จกกน ***คณ กเลน ประลองเชง**ทานวาต�นตารบอยทร�านชยวฒน/ กลางตลาดแมกลอง ประมาณป= 2500 กนบวาเป<นชวงเวลาทไลเลยกนจากการค�นข�อมลไปเรอยๆ กดเหมอนวาเมนผดกะเพราจะโผลมาในยค จอมพล ป.แตจรงๆนาจะตงแตราวๆ รชกาลท 7 เป<นต�นมา กนาจะมผ�เรมทารบประทานกนอยแล�วเพยงแตในสมย จอมพล ป. ได�จดการแขงขนอาหารประจาชาตไทย ซงจากการแขงขนครงนน ผดกะเพรา ก�วยเตยว และผดไทย กได�ถกบรรจเป<นเมนประจาชาตไทยเรยกวา **วฒนธรรมการกน : กนแบบชาตนยมสมยจอมพล ป. พบลสงคราม** ในสมยกอนอาหารไทย ไมมเมนผดคะ คนจนเป<นผ�นาเมนผดๆเข�ามาในเมองไทยสงเกตได�จาก กาพย/เหชมเครองคาว - หวานบทพระราชนพนธ/พระบาทสมเดจพระพทธเลศหล�านภาลย ล�นเกล�ารชกาลท 2จะไมมอาหารคาวทเป<นเมนผดเลยแม�แตพระราชนพนธ/ไกลบ�าน ของรชการท 5ทานกกลาวถงเมนผดเพยงเมนเดยว กคอผดผกกาด ซง ร.5 ทานได�ให�พอครวชาวจน เข�ามาทาให�ถงในวง ในวนททานทรงอยากเสวยจากการหาข�อมลทงหมด กเลยสรปไมได�วาใครเป<นผ�คดค�นผดกะเพราเป<นทานแรก **แตข�อมลทนาเชอถอทสด กคอผดกะเพรามทมาจากคนจน สบเนองจากในทกวนนทเมองจนทางตอนใต� ยงมการกนผดกะเพรา(แตใสเต�าเจยว)กนอยอยางแพรหลาย

75

วธการทดลอง 1. คดสตรสปาเกตตผดกระเพราไกยาง 2. เตรยมวตถดบตามสตรแตละสตร 3. ลงมอทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางตามสตรแตละสตร 4. นาสปาเกตตผดกระเพราไกยางทได�ในแตละสตรไปให�กลมตวอยางรบประทาน 5. สารวจความพงพอใจ 6. นาผลสารวจความพงพอใจมาหาคาทางสถต 7. ได�สตรสปาเกตตทได�รบความพงพอใจมากทสด

สตรสปาเกตตทง 3 สตร

สตรท� 1 น�าปลา 2 ชอนโตะ น�าตาล 3 ชอนชา ซอสหอยนางรม 2 ชอนโตะ น�าซปไก 4 ชอนโตะ น�ามน 24 กรม ซอ�วขาว 3 ชอนชา พรกข�หนโครก 2 ชอนโตะ กระเทยมสบละเอยด 2 ชอนโตะ ใบกระเพรา 1 ถวยตวง หอมหวใหญ 1 ลก พรกไทยออน 2 ชอนชา แครอท 30 กรม

76

สตรท� 2

น�าปลา 1 ชอนโตะ น�าตาล 2 ชอนชา ซอสหอยนางรม 1 ชอนโตะ น�าซปไก 5 ชอนโตะ น�ามน 25 กรม ซอ�วขาว 3 ชอนชา พรกข�หนโครก 3 ชอนชา กระเทยมสบละเอยด 1 ชอนโตะ ใบกระเพรา 2 ถวยตวง หอมหวใหญ 1สวน 2 ของ1ลก พรกไทยออน 1 ชอนโตะ แครอท 25 กรม

สตรท� 3 นาปลา 1 ช�อนโต�ะ นาตาล 1 ช�อนโต�ะ ซอสหอยนางรม 2 ชอนโตะ น�าซปไก 4 ชอนโตะ น�ามน 30 กรม ซอ�วขาว 4 ชอนชา พรกข�หนโครก 5 ชอนชา กระเทยมสบละเอยด 5 ชอนชา ใบกระเพรา 50 กรม หอมหวใหญ 1สวน 2 ของ1ลก พรกไทยออน 3ชอนโตะ แครอท 30 กรม

77

ผลการวจย เมอได�ผลตภณฑ/สปาเกตตผดกระเพราไกยางแล�ว ได�นาทดลองกบกลมตวอยาง ในชวง เพศและ อาชพทหลากหลาย ทงในและนอกโรงเรยน จากนนทาการสารวจความพงพอใจของกลมตวอยางทได�รบประทานสปาเกตตโดยใช�แบบประเมนความพงพอใจ แล�วนาข�อมลและข�อเสนอแนะจากกลมตวอยางมาสรปผลและใช�เป<นแนวทางในการพฒนาปรบปรงสตรให�ดยงขน โดยกลมของพวกเราได�ทาการสารวจความพงพอใจในการบรโภคสปาเกตตผดกระเพราไกยางจากทงสน 50 คน จากนนได�สรปผลคดเป<นเปอร/เซนต/ สรปผลได�ดงตาราง ตอนท 1 ข�อมลทวไปของผ�ตอบแบบสอบถาม

ข�อท หวข�อ ตวเลอก จานวน ร�อยละ 1

เพศ ชาย 20 40.00 หญง 30 60.00

2

อาชพ ข�าราชการ 10 20.00 ชาวนา 10 20.00 แมค�า 10 20.00

นกศกษา 10 20.00 นกเรยน 10 20.00

ตอนท 2 ความพงพอใจในการบรโภคสปาเกตตผดกระเพราไก)ย)าง

สตร รายการประเมน ตวเลอก จานวน ร�อยละ

1

1.รสชาต สสน กลนของอาหาร มากทสด 10 20.00

มาก 23 46.00

ปานกลาง 9 18.00

น�อย 5 10.00

น�อยทสด 3 6.00

2.เส�นมความเหนยวนม มากทสด 19 38.00

มาก 17 34.00

ปานกลาง 9 18.00

น�อย 5 10.00

น�อยทสด 0 0

3.ความเหมาะสมและเข�ากนของวตถดบ

มากทสด 12 24.00

มาก 23 46.00

ปานกลาง 13 26.00

น�อย 2 4.00

น�อยทสด 1 2.00

78

รายการประเมน ตวเลอก จานวน ร�อยละ

4.ความสะอาดถกหลกอนามย มากทสด 5 10.00

มาก 16 32.00

ปานกลาง 20 40.00

น�อย 9 18.00

น�อยทสด 0 0

สตร รายการประเมน ตวเลอก จานวน ร�อยละ 2

1.รสชาต สสน กลนของอาหาร

มากทสด 10 20.00 มาก 25 50.00

ปานกลาง 8 16.00 น�อย 4 8.00

น�อยทสด 3 6.00 2.เส�นมความเหนยวนม มากทสด 10 20.00

มาก 25 50.00 ปานกลาง 11 22.00

น�อย 4 8.00 น�อยทสด 0 0

3.ความเหมาะสมและเข�ากนของวตถดบ

มากทสด 10 20.00 มาก 26 52.00

ปานกลาง 14 28.00 น�อย 0 0

น�อยทสด 0 0 4.ความสะอาดถกหลกอนามย มากทสด 8 16.00

มาก 23 46.00 ปานกลาง 10 20.00

น�อย 9 18.00 น�อยทสด 0 0

79

สตร รายการประเมน ตวเลอก จานวน ร�อยละ

3

1.รสชาต สสน กลนของอาหาร

มากทสด 8 16.00 มาก 16 32.00

ปานกลาง 20 40.00 น�อย 5 10.00

น�อยทสด 1 2.00 2.เส�นมความเหนยวนม มากทสด 16 32.00

มาก 20 40.00 ปานกลาง 9 18.00

น�อย 5 10.00 น�อยทสด 0 0

3.ความเหมาะสมและเข�ากนของวตถดบ

มากทสด 12 24.00 มาก 19 38.00

ปานกลาง 13 26.00 น�อย 3 6.00

น�อยทสด 3 6.00 4.ความสะอาดถกหลก

อนามย มากทสด 5 10.00

มาก 18 36.00 ปานกลาง 20 40.00

น�อย 4 8.00 น�อยทสด 3 6.00

80

นาผลทอย)ในเกณฑ�มากทสดของแต)ละหวข*อประเมนมาเปรยบเทยบสปาเกตตผดกระเพราไก)ย)างทง 3 สตร ได*ผลดงตาราง

รายการประเมน ค)าร*อยละความพงพอใจทอย)ในระดบมาก

ทสด สตรท 1 สตรท 2 สตรท 3

1.รสชาต สสน กลนของอาหาร 20.00 20.00 16.00 2.เส�นมความเหนยวนม 38.00 20.00 32.00 3.ความเหมาะสมและเข�ากนของวตถดบ 24.00 20.00 24.00 4.ความสะอาดถกหลกอนามย 10.00 16.00 10.00

รวม 92.00 76.00 82.00 ร�อยละในภาพรวม 36.80 30.40 32.80

แผนภมเปรยบเทยบความพงพอใจในการบรโภคสปาเกตตผดกระเพราไก)ย)าง

แผนภมความพงพอใจในการบรโภคสปาเกตตผดกระเพราไก)อย)าง

81

อภปรายผล ในการทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางทเราได�คดค�นขนมา 3 สตร ได�นาไปทดลองกบกลมตวอยางจานวน 50 คน เพอทาการประเมนความพงพอใจในการบรโภคสปาเกตตผดกระเพราไกยาง สวนทหนงเป<นข�อมลพนฐานของผ�บรโภคพบวา เป<นเพศชายร�อยละ 40 เพศหญง ร�อยละ 60 อาชพ ข�าราชการ ร�อยละ 20 อาชพชาวนา ร�อยละ 20 อาชพแมค�า ร�อยละ 20 อาชพนกศกษา ร�อยละ 20 และอาชพนกเรยนร�อยละ 20 สวนทสองเป<นการประเมนความพงพอใจในการบรโภคทาสปาเกตตผดกระเพราไกยางทง 3 สตรนาเกณฑ/ประเมนในระดบมากทสดของแตละรายการประเมนมาวเคราะห/ข�อมลพบวา รสชาต สสน กลนของอาหาร

สตรท1 1 สตรท1 2 สตรท1 30

5

10

15

20

25

30

35

40

รอยละ

รอยละ

สตรท1 1 สรท1 2 สตรท1 30

5

10

15

20

25

30

35

40

รอยละ

รอยละ

82

สตรท 1 ร�อยละ 20 สตรท 2 ร�อยละ 20 สตรท 3 ร�อยละ 16 เส�นมความเหนยวนม สตรท 1 ร�อยละ 38 สตรท 2 ร�อยละ 20 สตรท 3 ร�อยละ 32 ความเหมาะสมและเข�ากนของวตถดบ สตรท 1 ร�อยละ 24 สตรท 2 ร�อยละ 20 สตรท 3 ร�อยละ 24 ความสะอาดถกหลกอนามย สตรท 1 ร�อยละ 10 สตรท 2 ร�อยละ 16 สตรท 3 ร�อยละ 10 สรปผล ในการทาโครงงานวจยเรอง สปาเกตตผดกระเพราไกยาง พวกเราได�คดค�นสตรสปาเกตตผดกระเพราไกยางขนมา 3 สตร โดยใช�ไกยางบ�านดงแคนใหญซงเป<นสนค�าOTOP และนามาผสมผสานกบเส�นสปาเกตตของอตาลและผดกระเพราของไทยเรามาดดแปลงเป<นเมนใหม เมอได�ผลตภณฑ/สปาเกตตผดกระเพราไกยาง ทง 3 สตร แล�วได�ทาไปให�กลมตวอยางจานวน 50 คน ทงเพศหญงและเพศชาย และในกลมอาชพ ข�าราชการ อาชพชาวนา อาชพแมค�า อาชพนกศกษา และอาชพนกเรยน มความพงพอใจในการบรโภคสปาเกตตผดกระเพราไกยางสตรท 1 มากกวาสตรท 2 และสตรท 3 ร�อยละ 92 และจากผลทาแบบประเมนความพงพอใจในด�านตางๆ คอ รสชาต สสน กลนของอาหาร เส�นมความเหนยวนม ความเหมาะสมและเข�ากนของวตถดบ และความสะอาดถกหลกอนามย พบวา สตรสปาเกตตผดกระเพราไกยางทมระดบคามพงพอใจมากทสดคอ สตรท 1 ร�อยละ 36.8 รองลงมาคอสตรท 3 ร�อยละ 32.8 และสดท�ายคอสตรท 2 ร�อยละ 30.4

เอกสารอ*างอง

1.ประวตเส�นสปาเกตต Edacatepark.2559.ชอเรอง ประวตของพาสต�า(ออนไลน/).แหลงทมา:www.eda cateperk.com วนท 4 สงหาคม พ.ศ.2559

2.ประวตไก สวภา แก�วสขและประวทย/ สวณชน/ ‘ไกงามเพราะขน’ สารคด .2559.ชอเรอง เรองของไก�ใครว�าไม�สาคญ(ออนไลน/) .แหลงทมา:www.lid.ru.ac.th/journal/cook.htmi.วนท 4สงหาคม พ.ศ.2559

3.ประโยชน/ของเนอไก วทต จณนาบล .2559.ชอเรอง ไก� กเป!นยา (ออนไลน/).แหลงทมา:www.doctor.or.th/aetai/ 6769.วนท4 สงหาคม พ.ศ.2559

4.ประวตผดกระเพรา กเลน ประลองเชง.ชอเรอง ต�นเรองผดกระเพรา(ออนไลน/).แหลงทมา: http://korakotz1.blogspot.com.วนท4 สงหาคม พ.ศ.2559

5.ประวตไกยางบ�านแคน นางปราณ พมพ/จนทร/.2559.ชอเรองไกย�าง(ออนไลน/).แหลงทมา:www.otoptoday.com.วนท 4 สงหาคม พ.ศ.2559

83

ภาคผนวก

84

85

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

เรอง พฤตกรรมการซอและบรโภคไกยางบ�านแคน ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน นางสาวแสงเดอน บกน�อย

คณะผ�วจย(นกเรยน) นางสาว ผกาวด กองดวง

นางสาว สพรรณนกา สมจตร นาย เจนณรงค/ สตะคาน

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

86

กตตกรรมประกาศ

ในการจดทาโครงงานRBL เรอง การศกษาต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยาง ของบ�านดงแคนใหญ ในครงนสาเรจลลวงได�ต�อง ขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสารผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ทให�คาชแนะอานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน กราบขอบพระคณ คณครแสงเดอน บกน�อย ทให�คาปรกษา ดแลแนะนา และแก�ไขข�อบกพรองในการทาโครงงานทกด�าน กราบขอบพระคณ คณะคร บคลากรทางการศกษา ทให�คาปรกษาเกยวกบการทาโครงงานในครงน และเพอนนกเรยนทคอยให�กาลงใจ และให�ความชวยเหลอในเรองตางๆ จนกระทงโครงงาน เรอง การศกษาต�นทนและผลกาไรของผ�ประกอบอาชพขายไกยางของบ�านดงแคนใหญ สาเรจลลวงไปด�วยด

87

บทคดย)อ

การวจยครงนมวตถประสงค/ เพอศกษาพฤตกรรมการซอและบรโภคไกยางบ�านดงแคนใหญ มความพงพอใจตอการซอและบรโภค ตลอดจนความคดเหนและข�อเสนอแนะตางๆ จากการซอและบรโภค เครองมอทใช�ในการวจยคอแบบสอบถาม ซงประกอบด�วยคาถาม ประเภทกาหนดคาตอบให� ประเภทตอบได�อยางเสร และประเภทประมาณคา (Likert Scale) เนอหาของแบบสอบถามแบงออกเป<น 4 ตอน คอ ตอนท 1 คาถามเกยวกบป0จจยพนฐานสวนบคคล ตอนท 2 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ตอนท 3 คาถามเกยวกบความคดเหน ตอนท 4 ข�อเสนอแนะตอการสงเสรมการบรโภคไกยางบ�านแคน ผ�ซอและบรโภคไกยางบ�านดงแคนใหญ มความพงพอใจอยางมากในการเลอกซอ เลอกบรโภค เนองจากอาหาร สะอาด มสสนรสชาตด ราคาเหมาะสม เมอเทยบกบแหงอน บรรยากาศของร�านสวย มสงอานวยความสะดวก

88

ทมาและความสาคญของโครงงาน ไกยาง เป<นอาหารทให�สารอาหารทด มประโยชน/แกรางกาย เป<นอาหารยอดนยมของคนไทย ใช�รบประทานได�ทงเป<นอาหารจานหลก โดยรบประทานกบข�าวเหนยว เป<นอาหารวาง รบประทานกบส�มตา ซงในแตละทจะมสตรเฉพาะแตกตางกนออกไป แตสวนใหญมกนยมทาให�หนงกรอบ เนอนม และมความหอมจากเครองเทศ นอกจากนอาจมการปรงรสเพมเตม เชน ทาไกด�วยขมน หรอทาเป<น ไกยางนมสด ไกยางนาผง เป<นต�น ไกยางบ�านแคน เป<นไกยางทมเอกลกษณ/เฉพาะ ซงเป<นทนยมของผ�บรโภคทงในพนทและผ�สญจรไปมา มผ�ประกอบอาชพขายมานานหลายชวอายคน จากทมผ�ขายจานวนน�อย แตป0จจบนพบวามผ�ประกอบอาชพขายไกยางมากขนขนเรอยๆ จะพบตลอดแนวสองข�างทางของถนนแจ�งสนท ในชมชนตาบลดงแคนใหญและหมบ�านใกล�เคยง อกทงมการนา ไกยางบ�านแคน ไปจาหนายยงอาเภอและและจงหวดอนๆ เพอให�ผ�บรโภคสามารถซอได�สะดวกมากขน ดงนน ผ�วจยจงได��จดทาโครงงานนขนเพอศกษาพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ซงจะได��ใช�ข�อมลเป<นแนวทาง ในการสงเสรมอาชพขายไกยางบ�านแคนได�ตรงกบความต�องการของผ�บรโภค เพอพฒนาอาชพและเศรษฐกจในชมชนให�ดยงขนตอไป คาถามทอยากร*

1. ความถในการซอ / บรโภคไกยาง 2. โอกาสทใช�ไกยางเป<นอาหาร 3. ป0จจยททาให�เลอกซอไกยาง 4. สวนประกอบของไกยางทชอบซอ 5. ลกษณะการรบประทาน เชน ซอกลบบ�าน / นงทานทร�าน / ของฝาก 6. จดเดน จดด�อย และจดทควรพฒนาของไกยางบ�านแคน ในความคดเหนของผ�บรโภค

วธการศกษาข*อมล

1. ประชมเลอกหวข�อโครงงาน 2. วางแผนการทางาน มอบหมายหน�าทในกลม 3. ออกแบบ แบบสอบถามเพอให�สอดคล�องกบหวข�อโครงงาน 4. ให�ผ�เชยวชาญตรวจสอบความถกต�องของแบบสอบถาม 5. ออกเกบข�อมลโดยใช�แบบสอบถามกบกลมตวอยางจานวน 100 คน แบบไมเจาะจง 6. วเคราะห/ข�อมลและสรปผล 7. นาเสนอผลงาน 8. ประเมนผลการดาเนนงาน

89

แผนการปฏบตงาน ท งานปฏบต ระยะเวลา ผลการดาเนนงาน 1. ประชมเลอกหวข�อทสนใจ ก.ค. – ส.ค. ศกษาพฤตกรรมการซอและบรโภคไกยางบ�านแคน 2 วางแผนการทางาน มอบหมายหน�าท ส.ค. – ก.ย. -ศกษาประวตและความเป<นมาของไกยางบ�านแคน

- การสารวจพนททจาหนายไกยางบ�านแคน -สงเกตพฤตกรรมการซอของผ�บรโภค

3 ออกแบบ แบบสอบถาม ส.ค – ก.ย. ได�แบบสอบถามทครอบคลมประเดนทต�องการร� 4 ให�ผ�เชยวชาญตรวจสอบความถกต�อง

สมบรณ/ของแบบสอบถาม ก.ย. – ต.ค. ได�ความถกต�อง ชดเจนของแบบสอบถามเพอ

นาไปใช�ในการเกบรวบรวมข�อมล 5 ออกเกบข�อมล ต.ค – พ.ย. ได�แบบสอบถามทมข�อมลครบ 6 วเคราะห/ข�อมลและสรปผล ธ.ค. – ม.ค. ข�อมลทได�ผานการวเคราะห/ แปรผลและสรปทงใน

รปแบบตาราง แผนภม กราฟ 7 นาเสนอผลงาน ก.พ. ผ�รบผดชอบโครงงานนาเสนอทงในรปแบบเอกสาร

สอICT และ ปากเปลาตอทประชม 8 ประเมนผลการดาเนนงาน ม.ค. มความพงพอใจในการทางาน และผลงานอยใน

เกณฑ/ดเยยม ผลการทดลอง

การเสนอผลการดาเนนงานจะเสนอเป<นตอนๆดงน ตอนท 1 คาถามเกยวกบป0จจยพนฐานสวนบคคล ตอนท 2 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ตอนท 3 คาถามเกยวกบความคดเหน ตอนท 4 ข�อเสนอแนะตอการสงเสรมการบรโภคไกยางบ�านแคน

ตอนท 1 คาถามเกยวกบป0จจยพนฐานสวนบคคล 1.เพศ ตารางท 1 เพศของผ�ตอบแบบสอบถาม เพศ จานวน(คน) ร�อยละ หญง 28 56 ชาย 22 44 รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วาผ�ตอบแบบสอบถามครงนเป<นเพศหญงจานวน 28 คน คดเป<นร�อยละ 56 เพศชายจานวน 22 คน คดเป<นร�อยละ44

90

ตารางท2 อายของผ�ตอบแบบสอบถาม อาย(ป=) จานวน(คน) ร�อยละ

7-14 2 4 15-24 30 6o 25-34 9 18 35-44 7 14 45-54 1 2 50ป=ขนไป 1 2 รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วาผ�ตอบแบบสอบถามครงนมอาย 7-14ป= จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 อาย15-24ป= จานวน30คน คดเป<นร�อยละ60 อาย25-34ป= จานวน9คน คดเป<นร�อยละ 18 อาย35-44ป= จานวน7คน คดเป<นร�อยละ14 อาย45-54ป= จานวน 1คน คดเป<นร�อยละ2 อาย55ป=ขนไป จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 ตารางท3 ระดบการศกษาผ�ตอบแบบสอบถาม ระดบ จานวน(คน) ร�อยละ ป.1-6 6 12 ม.1-6 ปวช. ปวส. 43 86 ปรญญาตร 1 2

สงกวาปรญญา 0 0

รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วาผ�ตอบแบบสอบถามครงนมระดบการศกษา ป.1-6 จานวน6คน คดเป<นร�อยละ 12 ม.1-6 ปวช. ปวส. จานวน43คน คดเป<นร�อยละ 86 ปรญญาตร จานวน1คน คดเป<นร�อยละ 2 ตารางท4 อาชพของผ�ตอบแบบสอบถาม อาชพ จานวน(คน) ร�อยละ นกเรยน/นกศกษา 37 74 รบราชการ/รฐวสาหกจ 1 2 พนกงานบรษทเอกชน 0 0

ธรกจสวนตว/ค�าขาย 3 6

เกษตรกรรม 9 18 รวม 50 100

91

จากขอมลข�างต�นสรปได�วาผ�ตอบแบบสอบถามมอาชพ นกเรยน/นกศกษา จานวน37คน คดเป<นร�อยละ74 รบราชการ/รฐวสาหกจ จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 พนกงานบรษทเอกชน จานวน 0คน คดเป<นร�อยละ 0 ธรกจสวนตว/ค�าขาย จานวน3คน คดเป<นร�อยละ6 เกษตรกรรม จานวน9คน คดเป<นร�อยละ18

ตารางท5 รายได�ตอเดอนของผ�ตอบแบบสอบถาม รายได�ตอเดอน จานวน(คน) ร�อยละ ไมมรายได� 2 4 น�อยกวา 5,000 บาท 25 50 5,000 – 7,500 บาท 11 22 7,501 – 10,000 บาท 2 4 10,001 – 12,500 บาท 10 20 12,501 – 15,000 บาท 0 0 มากกวา 15,000 บาท 0 0 รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วาผ�ตอบแบบสอบถามมรายได�ตอเดอน ไมมรายได� จานวน2คน คดเป<นร�อย

ละ4 น�อยกวา 5,000 บาท จานวน25คน คดเป<นร�อยละ50 5,000 – 7,500 บาท จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 7,501 – 10,000 บาท จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 10,001 – 12,500 บาท จานวน10คน คดเป<นร�อยละ20 ตารางท6 ผ�สอบถามเป<นคนกลมใด

บคคลกลม จานวน(คน) ร�อยละ บคคลในพนท 18 36 บคคลใกล�เคยงตาบลดงแคนใหญ 13 26 บคคลทอยในจงหวด 6 12 บคคลทอยในพนทตางจงหวด 11 22 ผ�เดนทางผานตาบลดงแคนใหญ 2 4 รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา ผ�ตอบแบบสอบถามเป<นคนกลม บคคลในพนท จานวน18คน คดเป<นร�อยละ36 บคคลใกล�เคยงตาบลดงแคนใหญ จานวน13คน คดเป<นร�อยละ26 บคคลทอยในจงหวด จานวน6คน คดเป<นร�อยละ12 บคคลทอยในพนทตางจงหวด จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 ผ�เดนทางผานตาบลดงแคนใหญ จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4

92

ตอนท 2 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ตารางท1 ทานซอไกยางเพอใชในจดประสงค/ใด เรอง จานวน(คน) ร�อยละ รบประทานเอง 40 80 ซอเป<นของฝาก 6 12 มผ�ฝากซอ 4 8

รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา มผ�ซอไกยางเพอใช�ในการ รบประทานเอง จานวน 40คน คดเป<นร�อยละ40 ซอเป<นของฝาก จานวน6คน คดเป<นร�อยละ12 มผ�ฝากซอ จานวน4คน คดเป<นร�อยละ8 ตารางท2 คณซอไกยางบอยแคไหน เรอง จานวน(คน) ร�อยละ ทกวน 10 20 สปดาห/ละครง 18 36 สปดาห/ละ2-3ครง 7 14

สปดาห/ละ4-5ครง 4 8

ซอเฉพาะชวงเทศกาล 11 22 รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา ซอไกยาง ทกวน จานวน10คน คดเป<นร�อยละ20 สปดาห/ละครง จานวน18คน คดเป<นร�อยละ36 สปดาห/ละ2-3ครง จานวน7คน คดเป<นร�อยละ14 สปดาห/ละ4-5ครง จานวน4คน คดเป<นร�อยละ8 ซอชวงเทศกาล จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 ตารางท3 สวนทซอมารบประทาน เรอง จานวน(คน) ร�อยละ ทงตว 47 94 บางสวน 3 6 รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา สวนทซอคอ ทงตว จานวน47คน คดเป<นร�อยละ94 บางสวน จานวน3คน คดเป<นร�อยละ6

93

ตารางท4 รบประทานไกยางเป<นมอใด เรอง จานวน(คน) ร�อยละ มอเช�า 23 46 มอกลางวน 9 18 มอเยน 8 16

เป<นอาหารวาง 8 16

รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา รบประทาน มอเช�า จานวน23คน คดเป<นร�อยละ46 มอกลางวน จานวน9คน คดเป<นร�อยละ18 มอเยน จานวน8คน คดเป<นร�อยละ16 อาหารวาง จานวน8คน คดเป<นร�อยละ16

ตารางท5 โอกาสพเศษใด ททาให�เลอกซอ เรอง จานวน(คน) ร�อยละ เทศกาล เชน ป=ใหม 12 24 ซอไปทาบญ 1 2 ให�ญาตผ�ใหญ 15 30

ไมมโอกาสไหนเป<นพเศษ 22 44

รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา โอกาสททาให�เลอกซอ เทศกาล เชน ป=ใหม จานวน12คน คดเป<นร�อยละ24 ซอไปทาบญ จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 ให�ญาตผ�ใหญ จานวน15คน คดเป<นร�อยละ30 ไมมโอกาสไหนพเศษ จานวน22คน คดเป<นร�อยละ44 ตารางท6 การตดสนใจเลอกซอไกยาง เรอง จานวน(คน) ร�อยละ ตดสนใจด�วยตนเอง 41 82 ผ�จาหนายชวยตดสน 8 16 เพอนหรอผ�ใกล�ชด 1 2

รวม 50 100 จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา เลอกซอโดย ตดสนใจด�วยตนเอง จานวน41คน คดเป<นร�อยละ82 ผ�

จาหนายชวยตดสน จานวน 8คน คดเป<นร�อยละ16 เพอนหรอผ�ใกล�ชด จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2

94

ตารางท7 ร�านทจาหนายมความเหมาะสมหรอไม เรอง จานวน(คน) ร�อยละ เหมาะสม 50 50 ไมเหมาะสม 0 0 รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา ร�านมความเหมาะสม จานวน50คน คดเป<นร�อยละ100 ตารางท8 วธใดทาให�ตดสนใจเลอกซอ เรอง จานวน(คน) ร�อยละ การให�สวนลด 39 78 การให�ของแถม 11 22 รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา วธการให�สวนลด จานวน39คน คดเป<นร�อยละ78 การให�ของแถม จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 ตารางท9 ราคาทเลอกซอ เรอง จานวน(คน) ร�อยละ 25บาท 2 4 40บาท 2 4 60บาท 1 2 80บาท 1 2 120บาท 44 88 รวม 50 100

จากข�อมลข�างต�นสรปได�วา ราคา 25บาท จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 40บาท จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 60บาท จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 80บาท จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 120บาท จานวน44คน คดเป<นร�อยละ88

95

พฤตกรรมการซอและบรโภคไกยาง

ความพงพอใจของผ�ซอและบรโภค มากทสด มาก ปาน

กลาง น�อย น�อย

ทสด รวม เฉลย

ผลตภณฑ/ 1.ความสะอาดของร�านและผ�ประกอบความสะอาด

46 4 0 0 0 50 4.92

2.สสนไกยาง 28 22 0 0 0 50 4.56 3.ชอเสยงของไกยาง 36 14 0 0 0 50 4.72 4.รสชาตของไกยาง 36 14 0 0 0 50 4.72 ราคา 1.ราคาถกกวาเมอเทยบกบร�านใกล�เคยง 29 17 4 0 0 50 4.5

2.ราคาเปลยนแปลงตามเทศกาล/ระยะเวลา 28 19 3 0 0 50 4.5

3.ราคาเหมาะกบปรมาณ 33 16 1 0 0 50 4.64 ชองทางการจาหนาย 1.บรรยากาศของร�าน 26 23 1 0 0 50 4.5 2.มอาหารให�เลอกมากมาย 37 11 1 0 0 50 4.64 3.มสงอานวยความสะดวก 31 13 1 0 0 50 4.2 4.การจดตกแตงร�านให�เลอกซอสะดวก 28 15 7 0 0 50 4.42

สรปผลการทดลอง

การวจยครงนมวตถประสงค/ เพอศกษาพฤตกรรมการซอและบรโภคไกยางบ�านดงแคนใหญ มความพงพอใจตอการซอและบรโภค ตลอดจนความคดเหนและข�อเสนอแนะตางๆ จากการซอและบรโภค เครองมอทใช�ในการวจยคอแบบสอบถาม ซงประกอบด�วยคาถาม ประเภทกาหนดคาตอบให� ประเภทตอบได�อยางเสร และประเภทประมาณคา (Likert Scale) เนอหาของแบบสอบถามแบงออกเป<น 4 ตอน คอ ตอนท 1 คาถามเกยวกบป0จจยพนฐานสวนบคคล ตอนท 2 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ตอนท 3 คาถามเกยวกบความคดเหน ตอนท 4 ข�อเสนอแนะตอการสงเสรมการบรโภคไกยางบ�านแคน คณลกษณะทวไปของผ*ตอบแบบสอบถาม ผ�ตอบแบบสอบถามครงนเป<นเพศหญงจานวน 28 คน คดเป<นร�อยละ 56 เพศชายจานวน 22 คน คดเป<นร�อยละ44 อายตงแต7-14ป= จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 อาย15-24ป= จานวน30คน คดเป<นร�อยละ60 อาย25-34ป= จานวน9คน คดเป<นร�อยละ 18 อาย35-44ป= จานวน7คน คดเป<นร�อยละ14 อาย45-54ป= จานวน 1คน คดเป<นร�อยละ2 อาย55ป=ขนไป จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2

96

มระดบการศกษา ป.1-6 จานวน6คน คดเป<นร�อยละ 12 ม.1-6 ปวช. ปวส. จานวน43คน คดเป<นร�อยละ 86 ปรญญาตร จานวน1คน คดเป<นร�อยละ 2 อาชพ นกเรยน/นกศกษา จานวน37คน คดเป<นร�อยละ74 รบราชการ/รฐวสาหกจ จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 พนกงานบรษทเอกชน จานวน 0คน คดเป<นร�อยละ 0 ธรกจสวนตว/ค�าขาย จานวน3คน คดเป<นร�อยละ6 เกษตรกรรม จานวน9คน คดเป<นร�อยละ18 มรายได�ตอเดอน ไมมรายได� จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 น�อยกวา 5,000 บาท จานวน25คน คดเป<นร�อยละ50 5,000 – 7,500 บาท จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 7,501 – 10,000 บาท จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 10,001 – 12,500 บาท จานวน10คน คดเป<นร�อยละ20 เป<นคนกลม บคคลในพนท จานวน18คน คดเป<นร�อยละ36 บคคลใกล�เคยงตาบลดงแคนใหญ จานวน13คน คดเป<นร�อยละ26 บคคลทอยในจงหวด จานวน6คน คดเป<นร�อยละ12 บคคลทอยในพนทตางจงหวด จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 ผ�เดนทางผานตาบลดงแคนใหญ จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไก)ย)างบ*านแคน ผ�ตอบแบบสอบถามชอบซอและบรโภคดงน ผ�ซอไกยางเพอใช�ในการ รบประทานเอง จานวน 40คน คดเป<นร�อยละ40 ซอเป<นของฝาก จานวน6คน คดเป<นร�อยละ12 มผ�ฝากซอ จานวน4คน คดเป<นร�อยละ8 ซอไกยาง ทกวน จานวน10คน คดเป<นร�อยละ20 สปดาห/ละครง จานวน18คน คดเป<นร�อยละ36 สปดาห/ละ2-3ครง จานวน7คน คดเป<นร�อยละ14 สปดาห/ละ4-5ครง จานวน4คน คดเป<นร�อยละ8 ซอชวงเทศกาล จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 สวนทซอคอ ทงตว จานวน47คน คดเป<นร�อยละ94 บางสวน จานวน3คน คดเป<นร�อยละ6 รบประทาน มอเช�า จานวน23คน คดเป<นร�อยละ46 มอกลางวน จานวน9คน คดเป<นร�อยละ18 มอเยน จานวน8คน คดเป<นร�อยละ16 อาหารวาง จานวน8คน คดเป<นร�อยละ16 โอกาสททาให�เลอกซอ เทศกาล เชน ป=ใหม จานวน12คน คดเป<นร�อยละ24 ซอไปทาบญ จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 ให�ญาตผ�ใหญ จานวน15คน คดเป<นร�อยละ30 ไมมโอกาสไหนพเศษ จานวน22คน คดเป<นร�อยละ44 เลอกซอโดย ตดสนใจด�วยตนเอง จานวน41คน คดเป<นร�อยละ82 ผ�จาหนายชวยตดสน จานวน 8คน คดเป<นร�อยละ16 เพอนหรอผ�ใกล�ชด จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 ร�านมความเหมาะสม จานวน50คน คดเป<นร�อยละ100 วธการให�สวนลด จานวน39คน คดเป<นร�อยละ78 การให�ของแถม จานวน11คน คดเป<นร�อยละ22 ราคา 25บาท จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 40บาท จานวน2คน คดเป<นร�อยละ4 60บาท จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 80บาท จานวน1คน คดเป<นร�อยละ2 120บาท จานวน44คน คดเป<นร�อยละ88

97

ป�จจยความคดเหน ผ�ซอและบรโภคไกยางบ�านดงแคนใหญ มความพงพอใจอยางมากในการเลอกซอ เลอกบรโภค เนองจากอาหาร สะอาด มสสนรสชาตด ราคาเหมาะสม เมอเทยบกบแหงอน บรรยากาศของร�านสวย มสงอานวยความสะดวก เอกสารอ*างอง https://th.wikipedia.org/wiki www.ladyinter.com/forum_posts.asp?TID=5917 www.dek-d.com www.jeerapan.com/th/main/content.php?id=51 www.coopthai.com/coopksk/chicken.html

98

ภาคผนวก แบบสอบถาม

เรอง พฤตกรรมการซอและการบรโภคไก)ย)างบ*านแคน ตาบลดงแคนใหญ) อาเภอคาเขอนแก*ว จงหวดยโสธร

แบบสอบถามครงน สร�างขนเพอศกษาวจยเกยวกบเรอง พฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�าน

แคน ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร ทานเป<นผ�หนงทสามารถให�ข�อมลทเป<นประโยชน/แกงานวจยและการวจยนจะนาข�อมลมาประกอบการเรยนร�ของนกเรยนในโครงการเพาะพนธ/ป0ญญา โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน ผลการศกษาทได�จะไมอ�างถงบคคลหรอหนวยงาน และจะสรปผลเป<นภาพรวม แบบสอบถามประกอบด�วย 4 ขนตอน ดงน

ตอนท 1 คาถามเกยวกบป0จจยพนฐานสวนบคคล ตอนท 2 คาถามเกยวกบพฤตกรรมการซอและการบรโภคไกยางบ�านแคน ตอนท 3 คาถามเกยวกบความคดเหน ตอนท 4 ข�อเสนอแนะตอการสงเสรมการบรโภคไกยางบ�านแคน

จงขอความรวมมอจากทานในการตอบแบบสอบถาม กรณาตอบคาถามทกข�อตามความเป<นจรงตรงตามความร�สกของทาน ขอขอบพระคณทานทกรณาสละเวลาในการตอบแบบสอบถามน

99

แบบสอบถามงานวจย เรอง พฤตกรรมการซอและการบรโภคไก)ย)างบ*านแคน ตาบลดงแคนใหญ) อาเภอคาเขอนแก*ว จงหวด

ยโสธร ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- คาชแจง แบบสอบถามนจดทาเพอประโยชน/ทางการศกษาพฤตกรรมการซอและการบรโภค ไกยางบ�านแคน ผ�วจยจงขอความกรณาทานได�โปรดให�ข�อมลทตรงกบความเป<นจรงของทานมากทสด ขอขอบพระคณ

ตอนท 1 ข�อมลป0จจยพนฐานสวนบคคล คาชแจง: โปรดใสเครองหมาย √ ลงในชอง � หรอ เตมข�อความทตรงกบความจรงลงในชองวาง

1. เพศ � ชาย � หญง 2. อาย �7-14ป=� 15 – 24 ป= � 25 – 34 ป= � 35 – 44 ป= � 45 – 54 ป= � 55 ป=ขนไป 3. ระดบการศกษา � ป.1 – 6 � ม.1 – 6 ปวช.-ปวส. � ปรญญาตร สงกวาปรญญาตร 4. อาชพ � นกเรยน/นกศกษา � รบราชการ/รฐวสาหกจ � พนกงานบรษทเอกชน � ธรกจสวนตว/ค�าขาย � เกษตรกรรม � อน ๆ (ระบ)....................................... 5. รายได�ตอเดอน � ไมมรายได� � น�อยกวา 5,000 บาท � 5,000 – 7,500 บาท � 7,501 – 10,000 บาท � 10,001 – 12,500 บาท 12,501 – 15,000 บาท � มากกวา 15,000 บาท 6.ทานเป<นบคคลกลมใด บคคลในพนท � บคคลใกล�เคยงตาบลดงแคนใหญ � บคคลทอยในจงหวด � บคคลทอยในพนทตางจงหวด ผ�เดนทางผานตาบลดงแคนใหญ

100

ตอนท 2 ข�อมลเกยวกบพฤตกรรมความต�องการซอและบรโภคไกยาง คาชแจง โปรดทาเครองหมาย ลงในชองทตรงกบความคดเหนของทาน ทานซอไกยางเพอใช�ในจดประสงค/ใด � รบประทานเอง � ซอเป<นของฝาก � มผ�ฝากซอ � อนๆ ระบ …….. คณซอไกยางบอยแคไหน � ทกวน � สปดาห/ละครง � สปดาห/ละ 2-3 ครง � สปดาห/ละ 4-5ครง � ซอเฉพาะชวงเทศกาล สวนทคณซอมารบประทาน เป<นชนดใด � ทงตว � บางสวน ระบสวนทซอ � คอ � ขา � ป=ก � เครองใน � อนๆ ระบ…….. ทานรบประทานไกยางเป<นอาหารมอใดบ�าง � มอเช�า � มอกลางวน � มอเยน � เป<นอาหารวาง � อนๆ ระบ…… โอกาสพเศษใด ทคณจะเลอกซอไกยางมากทสด � เทศกาล เชน ป=ใหม � ซอไปทาบญ � ให�ญาตผ�ใหญ � ไมมโอกาสไหนเป<นพเศษ � อนๆ ระบ… ทานตดสนใจซอไกยางอยางไร � ตดสนใจด�วยตนเอง � ผ�จาหนายชวยตดสนใจ � เพอนหรอผ�ใกล�ชด � อนๆ ระบ…. ทานคดวาร�านจาหนายไกยางอยบรเวณเหมาะสมหรอไม � เหมาะสม � ไมเหมาะสม � อนๆ ระบ….. วธการใดของร�านค�าทาให�ทานตดสนใจซอไกยางเพมขน � การให�สวนลด � การให�ของแถม � อนๆ ระบ…..

101

ทานใช�จายในการซอไกยางจานวนเทาใด � 25 บาท � 40 บาท � 60 บาท � 80 บาท � 120 บาท � อนๆ ระบ ….. ตอนท 3 ป0จจยความคดเหน คาชแจง กรณาทาเครองหมาย ลงในชองทตรงกบระดบการตดสนใจของทาน พฤตกรรมการซอและบรโภคไกยาง

ความพงพอใจของผ�ซอและบรโภค มากทสด มาก ปานกลาง น�อย น�อยทสด

ผลตภณฑ/ 1.ความสะอาดของร�านและผ�ประกอบความสะอาด

2.สสนไกยาง 3.ชอเสยงของไกยาง 4.รสชาตของไกยาง ราคา 1.ราคาถกกวาเมอเทยบกบร�านใกล�เคยง

2.ราคาเปลยนแปลงตามเทศกาล/ระยะเวลา 3.ราคาเหมาะกบปรมาณ ชองทางการจาหนาย 1.บรรยากาศของร�าน 2.มอาหารให�เลอกมากมาย 3.มสงอานวยความสะดวก 4.การจดตกแตงร�านให�เลอกซอสะดวก

ตอนท 4 ข�อเสนอแนะตอการสงเสรมการบรโภคไกยางบ�านแคน จดเดน …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… จดด�อย …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… จดทควรพฒนา …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

102

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

โครงงานยอยท 6 เรอง roasting chicken

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน ครกตตมา สาระรกษ/

คณะผ�วจย(นกเรยน) 1. นายมงคลธรรม สายโสดา 2. นางสาวธญญาพร ทะเสนฮด 3. นายจรายทธ อนเอยม 4. นางสาว อโนทย ภาคะ

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

103

กตตกรรมประกาศ

ในการจดทาโครงงานเรอง roasting chicken ในครงนสาเรจลลวงได� ต�องขอกราบขอบพระคณนายชาตชาย สงห/พรหมสาร ทานผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ในการสนบสนนและสงเสรมให�นกเรยนมการพฒนาทกษะการคด ให�คาปรกษาชแนะ และอานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน กราบขอบพระคณ คณครกตตมา สาระรกษ/ ทให�คาปรกษาดแล แนะนาและแก�ไขข�อบกพรองในการโครงงานในทกๆด�าน กราบขอบพระคณคระคร บคลาการทางการศกษาและสมาชกในครอบครวทคอยชวยเหลอในการทาโครงงาน อกทงเพอนนกเรยนทคอยชวยเหลอและให�กาลงใจจนกระทงโครงงานสาเรจ ขอขอบคณทกทานทมสวนเกยวข�องให�งานบรรลตามวตถประสงค/

คณะผ�จดทา

104

บทคดย)อ

ในการทาโครงงานเรอง ไกยางสร�างรายได� เป<นโครงงานประเภทเศรษฐศาสตร/ ได�มการทาไกยางจากเพอเพมรายได� และสามารถทาเป<นอาชพเสรมได� จากนนพวกเราได�ออกแบบสอบถามโดยยดหลกการตลาด 7 Ps โดยออกแบบครงทหนง เกยวกบการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคตอผลตภณฑ/ไกยาง ทาให�ทราบวาสวนมากเป<นเพศหญงจานวน 174 คน และเพศชายจานวน 126 คน มชวงอายท 10-18 ป=เป<นจานวนมากทชอบบรโภคไกยางและมอายชวงท 36-41 ป=เป<นจานวนน�อย ซงมอาชพเป<นนกเรยนสวนใหญ และอาชพเป<นข�าราชการสวนน�อย และสวนมากมรายได�เฉลยตอเดอนน�อยกวา 3000 บาท สวนน�อยมรายได�เฉลยตอเดอนท 7001-9000 บาท ซงเหตผลทชอบบรโภคไกยางสวนมากเพอความอรอย และรปแบบผลตภณฑ/ไกยางสวนมากทนยมบรโภคเป<นแบบบรรจในกลอง รองลงมานยมบรโภคเป<นแบบบรรจหอด�วยพลาสตก ซงกลนไกยางทชอบบรโภคสวนมากกลนสมนไพร และสวนน�อยกลนไกยางทชอบบรโภคคอกลนดอกไม� ซงในความคดเหนเกยวกบไกยางสวนมากคดวาเป<นผลตภณฑ/ใหมทนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายไกยางจานวน 243 คนสนใจซอ จานวนเงนทจะซอไกยางในแตละครงสวนมากอยท 100 บาท และคณสมบตทใช�พจารณาในการตดสนใจซอสวนมากเป<นคณภาพ ซงป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนมากเกดจากตวเราเอง ขณะในการทาไกยางกมอปสรรคป0ญหากคอ ผ�บรโภคมความชอบทตางกน พวกเราได�ลองทาไกยางเรอยๆจนสามารถแก�ไขป0ญหาได�กคอ ได�คดทาไกยางขนมาสองสตรคอ สตรพรกไทยดา และสตรตะไคร� สวนวตถการทากเหมอนเดม จากนนได�มการออกแบบครงทสองการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภค เพอต�องการทราบข�อมลทผ�บรโภคกลมเปoาหมายพอใจหรอไมอยางไรในการเลอกบรโภคผลตภณฑ/ไกยาง โดยการแจกแบบสอบถามการสารวจความพงพอใจผลตภณฑ/หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคเพอนาข�อมลทได�หรอข�อมลความต�องการเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ/ทผ�บรโภคต�องการ นากลบมาแก�ไขและพฒนาผลตภณฑ/ให�ดขน พร�อมกบการแจกผลตภณฑ/ไกยางสตรตางๆเพอให�ผ�บรโภคได�ทดลองบรโภคกอนเพอสารวจความแนใจกอนมการขายผลตภณฑ/ไกยางเพอรายได�เสรม จากผลของแบบสอบถามการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภค หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคโดยเน�นกลมเปoาหมายผ�บรโภคในชวงอาย 10-18 ป=พบวามความสนใจผลตภณฑ/ไกยางสตรตะไคร� รองลงมาเป<นไกยางสตรดงเดม และสวนน�อยชอบไกยางสตรพรกไทยดา สวนบรรจภณฑ/ผ�บรโภคเหนด�วยอยางยงในเรองการหอบรรจภณฑ/ในกลอง สวนมากผ�บรโภคมความพงพอใจอยางมากกบผลตภณฑ/ไกยางเพราะเป<นผลตภณฑ/ทใหมนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยางสวนมากสนใจทจะซอ และได�รบความรวมมอจากการทาแบบสอบถามทงสองครง โดยผ�บรโภคผลตภณฑ/ได�มขอเสนอแนะหรอข�อคดดๆมาให�กลมพวกเราได�นามาพฒนาผลตภณฑ/ไกยาง เชน พยายามส�ตอไป รสชาตพอดใช�ได� อรอยมาก ถ�ามการทาไกยางให�มบรโภคฟรกอน ยนดสนบสนนในผลตภณฑ/ เป<นการทาไกยางจากวตถดบธรรมชาตมความปลอดภย ผลตภณฑ/นาบรโภคสะอาดปลอดภย และบรโภคแล�วไมมผลข�างเคยง ซงจากข�อเสนอแนะทงหมดน เป<นการพดให�กาลงใจ รวมทงของทควรปฏบต ต�องขอขอบพระคณทกๆทานทให�ความรวมมอในการตอบแบบสอบถามทงสองครง

105

บทนา

วถชวตชมชนบ�านดงแคนใหญในป0จจบนยงเป<นสงคมเกษตรกรรม อาชพสวนใหญเป<นอาชพทเกยวกบการเกษตร แตยงมผ�คนสวนหนงในชมชนยงดาเนนชวตด�วยการประกอบอาชพค�าขาย เนองจากทตงของชมชนอยตดกบถนนแจ�งสนท ทาให�มผ�คนทสญจรไปมามาก จงทาให�ชมชนมทาเลทดในด�านการค�า และในบรรดาอาชพค�าขายของชมชนนน มอาชพขายไกยาง เป<นอาชพสร�างชอเสยงให�กบคนบ�านดงแคนใหญมาอยางยาวนาน และมบทบาทในทางเศรษฐกจของชมชน แตละครอบครวกมการสานตออาชพขายไกยางสบตอกนมาจากรนปqยาสรนลกหลานและยงมร�านขายไกยางเพมมากขนเรอยๆ ไกยางบ�านแคน เป<นอาหารพนบ�านทขนชอของบ�านดงแคนใหญ ทใช�ภมป0ญญาได�ถายทอดให�คนรนหลงสบทอดมาจนป0จจบน โดยคนในหมบ�านใช�อาชพขายไกยางเป<นทงอาชพหลกและอาชพเสรม ไกยางบ�านแคนมรสชาตด ราคาถก แตมเพยงสตรเดยวและไมสามารถเกบไว�ได�นานเพราะจะทาให�รสชาตเปลยน มวางจาหนายตามซ�มข�างทางประมาณ 40 ร�าน ผ�ทสญจรผานบ�านแคนใหญ นยมแวะซอรบประทาน ราคา ไม�ละ 120 บาท

จากการกลาวข�างต�นพบวาคนในชมชนสวนใหญมอาชพขายไกยางใช�เป<นทงอาชพหลกและอาชพเสรมแตไกยางบ�านแคนนนไมสามารถเกบไว�ได�นานและมเพยงสตรเดยวซงทาให�ผ�บรโภคไมมความหลากหลายในการเลอกซอ ดงนนผ�ศกษาจงมความต�องการทจะให�มรสชาตอรอยและเพมสตรไกยางให�มากขนเพอเป<นทางเลอกให�กบผ�บรโภค วตถประสงค�

เพมสตรไกยางและบรรจภณฑ/ให�มากขนเพอเป<นทางเลอกให�กบผ�บรโภค

ตวแปรและสมมตฐานของโครงงาน

โครงงานนมตวแปรตอไปน และแสดงผงเหต-ผลในรปท 1 ตวแปรต�น ไกยาง ตวแปรตาม รายได� ไกยางบ�านแคน เป<นอาหารพนบ�านทขนชอของบ�านดงแคนใหญ ทใช�ภมป0ญญาได�ถายทอดให�คนรน

หลงสบทอดมาจนป0จจบน ไกยางบ�านแคนมรสชาตด ราคาถก มวางจาหนายตามซ�มข�างทาง ผ�ศกษาจงมสมมตฐานการวจยวา การสงเสรมให�ไกยางสตรเดมสามารถเกบรกษาความสดใหมและม

รสชาตอรอยการเพมสตรไกยางทสด ใหม สะอาด และรสชาตอรอย สามารถสร�างแรงจงใจผ�ซอจนสามารถสร�างรายได�ให�กบผ�ประกอบการได� ดงแสดงในผงเหต-ผล

106

เคร�องปรงสาหรบ 3 สตร

ไก

วตถดบ

มด

กะละมง

เตายาง

ไมหนบไก

รายได*จากไก)ย)าง

วธการทางาน

ลงพ'นท�แหลงเรยนร

หลกการตลาด7 Psตลาด

Product ไกยางท�มคณภาพ

Price ราคาท�เหมาะสม Place กลมผบรโภค

Promotion มการสงเสรมการขาย

People ความนาเช�อถอ

Physical Evidence แพคเกจ รปราง ส

Process กระบวนการจดการดานบรการ

อปกรณ

ออกแบบสอบถามความตองการของผบรโภค ตามหลก

F PS

ศกษาการออกแบบผลตภณฑผลตภณฑ�

คนหาหลกการตลาด F PS

ประชมเลอกหวขอโครงงาน

เสนอเคาโครงหวขอโครงงาน

พฒนาผลตภณฑ

พฒนาสตรไกยาง

ลงมอปฏบต

สอบถามความพงพอใจ ปรบปรงผลตภณฑ

ลงมอปฏบตเพ�อจดจาหนาย

สรป รายรบ-รายจาย

107

แนวคดและทฤษฏทเกยวข*อง การทามาหาเลยงชพของชาวบ�านดงแคนใหญ ผ�ชายมการทอดแหจบปลาชนดตางๆ สมยกอนการ

ทอดแหจบปลา ไมมใครหวงห�ามเหมอนทกวนน เพราะหามาไมได�เอามาขายเอามาพอเลยงครอบครว สวนผ�หญงกมการทาเครองนงหม ทกบ�านปลกฝoายเลยงไหม ทาเป<นอาชพหลกของชาวบ�าน การเลยงโค ( วว ) หรอกระบอ ( ควาย ) มการเลยงกระบอทกบ�าน เพอใช�แรงงานกระบอไถนา สวนโคมไมมากใช�บรรทกเกวยนสมยนน

ไกยางบ�านดงแคนใหญ นางเก�ง บญเฉลยว เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลฯ เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 ได�นาเอาสตรไกยางมาให�ลกหลาน บ�านดงแคนใหญขาย ไมตากวา 70 เจ�าทขายไกยาง จงมคาขวญของอาเภอคาเขอนแก�ววา“ เมองโบราณ ธารสองสาย ไก�ย�างรสเดด

แหล�งผลตข�าวหอมมะล ”ไกยางบ�านแคน เป<นอาหารพนบ�านทขนชอของบ�านดงแคนใหญ ทใช�ภมป0ญญาได�ถายทอดให�คนรนหลงสบทอดมาจนป0จจบน ไกยางบ�านแคนมรสชาตด ราคาถก มวางจาหนายตามซ�มข�างทางประมาณ ๔๐ ร�าน ผ�ทสญจรผานบ�านแคนใหญ นยมแวะซอรบประทาน ราคา ไม�ละ ๑๒๐ บาท อปกรณ�และวธการทดลอง ไก)ย)างพรกไทยดา ส)วนผสม

ไก 500 กรม กระเทยมสบ 2 ช�อนโต�ะ พรกไทยดา 1 ช�อนโต�ะ รากผกชสบหยาบ 2 ราก ซอสหอยนางรม 2 ช�อนโต�ะ ซอวขาว 1 ช�อนโต�ะ ซอสพรก 1 ช�อนโต�ะ นาผง 1 ช�อนโต�ะ นามนมะกอก 2 ช�อนโต�ะ

วธทา 1. โขลกกระเทยม พรกไทยดา และรากผกชเข�าด�วยกนให�ละเอยด ตกใสอางผสม 2. ใสซอสหอยนางรม ซอวขาว ซอสพรก นาผง และนามนมะกอกลงในสวนผสมทโขลกไว� คนผสมให�เข�ากน จากนนใสสะโพกไกลงไปคลกเคล�าให�ทว หมกทงไว�ในต�เยนอยางน�อย 1 ชวโมง 3. นาไกไปยางบนตะแกรง หรอในกระทะด�วยไฟออน จนไกสกทวทงสองด�าน หรอนาไปอบทอณหภม 350 องศาฟาเรนไฮต/ จากนนนามาจดใสจาน พร�อมเสร/ฟ

108

ไก)ย)างตะไคร* ส)วนผสม

ไก 500 กรม ตะไคร�หนหยาบ 1/4 ถ�วย รากผกชหนหยาบ 1 ช�อนชา กระเทยม 2 ช�อนชา พรกไทยดาเมด 1 ช�อนชา เกลอปqนหยาบ 1/4 ช�อนชา นาตาลทราย 1 ช�อนชา ซอสปรงรส 1 ช�อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช�อนโต�ะ

วธทา 1. โขลกตะไคร� รากผกช กระเทยม และพรกไทยดาให�ละเอยดเข�าด�วยกน 2. ผสมเกลอปqน นาตาลทราย ซอสปรงรส ซอสหอยนางรม และเครองทโขลกไว�คนให�เข�ากน จากนน

นาป=กไกลงไปเคล�าให�เข�ากน หมกทงไว�ในต�เยนประมาณ 30 นาท 3. นาไกทหมกไว�ไปยางบนเตาด�วยไฟปานกลาง หรอนาไปอบทอณหภม 350 องศาฟาเรนไฮต/จนไก

สกเหลอง พร�อมเสร/ฟ ไก)ย)างบ*านแคน ส)วนผสม

ไก 500 กรม กระเทยม 2 ช�อนชา พรกไทยดาเมด 1 ช�อนชา เกลอปqนหยาบ 1/4 ช�อนชา ซอสปรงรส 1 ช�อนชา ซอวดา 1 ช�อนโต�ะ

เกลอ 1 ช�อนโต�ะ วธทา

1. ล�างทาความสะอาดไก พกให�สะเดดนา จากนนหมกด�วยซอสหอยนางรม ซอวขาว เกลอ นาตาลทราย กระเทยม และพรกไทย หมกไว�ในต�เยนอยางน�อย 1 ชวโมง 2. นาไกทหมกไว�ไปยางบนเตาด�วยไฟปานกลาง จนไกสกเหลองพร�อมเสร/ฟ

109

ผลการวจย การทาแบบสอบถามครงท 1 คอ การสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคตอไกยาง ทาเพอ

ต�องการทราบข�อมลพนฐานทวไปของผ�บรโภค ข�อมลพฤตกรรมการบรโภคไกยาง และข�อมลเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ/ทผ�บรโภคต�องการ โดยกลมของพวกเราได�ทาแบบสอบถามการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคตอไกยาง สรปผลได�ดงตารางด�านลาง

ตอนท 1 ข*อมลทวไปของผ*ตอบแบบสอบถาม

ขอท0 หวข�อ ตวเลอก คาความถ

1 เพศ ชาย 126 หญง 174

2 อาย 10-18 ป= 170 19-27 ป= 23 28-35 ป= 16 36-41ป= 10 42-47 ป= 25 48-53 ป= 20 54-60 ป= 20

มากกวา 60 ป= 16 3 อาชพ นกเรยน 129

เกษตร 59 รบจ�าง 36

ธรกจสวนตว 37 แมบ�าน 22

ข�าราชกาล 17 อนๆ -

4 รายได�เฉลยตอเดอน น�อยกวา 3000 บาท 113 3001-5000 บาท 83 5001-7000 บาท 39 7001-9000 บาท 25 มากกวา 9000 40

110

ผลการวจย ตอนท 1 ข*อมลทวไปของผ*ตอบแบบสอบถาม

พบวาเป<นเพศหญงจานวน 174 คน และเพศชายจานวน 126 คน มชวงอายท 10-18 ป=เป<นจานวนมากและมอายชวงท 36-41 ป=เป<นจานวนน�อย ซงมอาชพเป<นนกเรยนสวนใหญ และอาชพเป<นข�าราชการสวนน�อย และสวนมากมรายได�เฉลยตอเดอนน�อยกวา 3000 บาท สวนน�อยมรายได�เฉลยตอเดอนท 7001-9000 บาท

ตอนท2 ข*อมลเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคไก)ย)าง

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ 5 ปกตทานนยมใช�บรโภคไกยางหรอไม

ใช 241

ไมใช 59

6 ทานบรโภคไกยางบอยเพยงไรใน 1 หนงสปดาห/

ทกวน 88

2 – 3 ครง 106

4 – 5 ครง 64

มากกวา 5 ครง 42

7 เหตผลททานบรโภคไกยาง (ตอบได�มากกวา 1 ข�อ)

เพอความอรอย 154

รบประทานงาย 110

มจาหนายทวไป 88

อนๆ 12

8 รปแบบของผลตภณฑ/ไกยางททานนยมบรโภคคอ (ตอบได�มากกวา 1 ข�อ)

แบบบรรจในกระปก 63

หอพลาสตก 57

แบบบรรจในกลอง 127

แบบบรรจในถ�วย 118

อนๆ 30 9 ทานนยมบรโภคไกยางสตรใด (ตอบได�

มากกวา 1 ข�อ) พรกไทยดา 134

ตะไคร� 120

กระเทยมพรกไทย 145

อนๆ 1

111

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ

10 ถ�าทานต�องการซอผลตภณฑ/ไกยาง คณสมบตใดบ�างททานใช�พจารณาในการตดสนใจซอ (ตอบได�มากกวา 1 ข�อ)

สวนผสม 100

ราคา 113

บรรจภณฑ/ 67

คณภาพ 187

กลน 93

อนๆ 17

11 ทานคดวา ป0จจยใดทมอทธพลตอการเลอกซอผลตภณฑ/ไกยางของทาน

ตวทานเอง 178

เพอน 35

ครอบครว 82

อนๆ 5

ตอนท2 ข*อมลเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคไก)ย)าง พบวาโดยปกตชอบบรโภคไกยางเป<นจานวน 241 คนและไมชอบบรโภคไกยางเป<นจานวน 59 คน และในการบรโภคไกยางใน 1 สปดาห/สวนมากชอบบรโภค2-3 ครงตอสปดาห/ สวนน�อยชอบบรโภคไกยางมากกวา 5 ครงตอสปดาห/ เหตผลทชอบบรโภคไกยางสวนมากเพอความอรอย สวนน�อยทชอบบรโภคไกยางเพราะมจาหนายทวไป และรปแบบผลตภณฑ/ไกยางสวนมากทนยมบรโภคเป<นแบบบรรจในกลอง สวนน�อยรปแบบผลตภณฑ/ไกยางนยมบรโภคเป<นแบบบรรจหอด�วยพลาสตก ซงกลนไกยางทชอบบรโภคสวนมากกลนสมนไพร สวนน�อยกลนไกยางทชอบบรโภคคอกลนดอกไม� คณสมบตทใช�พจารณาในการตดสนใจซอสวนมากเป<นคณภาพ สวนน�อยเป<นแบบบรรจภณฑ/ ซงป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนมากเกดจากตวเราเอง และป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนน�อยเกดจากเพอน

ตอนท 3 ข*อมลเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ�

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ 12 รปแบบของผลตภณฑ/ไกยางททานต�องการ

ใช�มากทสด แบบกระทงใบตอง 92

แบบบรรจในกลองกระดาษ 128

แบบกลองพลาสตก 57

แบบหอด�วยพลาสตก 18

อนๆ

112

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ 13 ทานมความคดเหนอยางไรตอผลตภณฑ/ไก

ยาง (ตอบได�มากกวา 1 ข�อ) ใหมนาบรโภค 135

มความปลอดภย 110

สวนผสมจากสมนไพร 99

เพมมลคาให�กบพช 65

อนๆ 7

14 หากมการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยาง ทานสนใจใช�ผลตภณฑ/ดงกลาวหรอไม

สนใจ 243

ไมแนใจ 57

15 สาหรบทานทมความสนใจในผลตภณฑ/ไกยาง หากมการวางจาหนาย ผลตภณฑ/ดงกลาวแล�ว ทานคาดวาตดสนใจซอเมอใด

ภายใน 1 วน 70

ภายใน 2 – 3 วน 142

ภายใน 4 – 6 วน 41

มากกวา 6 วน 47

16 จานวนเงนททานคาดวาจะใช�ในการเลอกซอผลตภณฑ/ไกยางทา ในแตละครงอยทเทาใด

120 บาท 120

100 บาท 130

มากกวา 120 บาท 60

17 ทานต�องการให�มการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยางจากสถานทใดบ�าง (ตอบได�มากกวา 1 ข�อ)

ร�านสหกรณ/ตามหมบ�าน 120

จากเพอน 18

ตลาดตามชมชน 141

ร�านอาหารและสขภาพ 98

อนๆ 9

18 ทานคดวา ป0จจยใดทมอทธพลตอการเลอกซอผลตภณฑ/ไกยางของทานมากทสด

ตวทานเอง 172

บคคลในครอบครว 78

เพอน 45

อนๆ 5

113

ข�อท หวข�อ ตวเลอก คาความถ

19 ถ�าทานต�องการซอผลตภณฑ/ไกยาง คณสมบตใดบ�างททานใช�พจารณาในการตดสนใจซอ

สวนผสม 56

ความหลากหลาย 13

สงเสรมการขาย 16

กลน 37

ราคา 50

คณภาพ 129

บรรจภณฑ/ 20

อนๆ 4

20 ทานคดวา โปรโมชน/การสงเสรมการขายใด ทจะมผลตอการตดสนใจซอผลตภณฑ/ไกยาง มากทสด

ลดราคา 133

รบคปองสวนลด 60

ซอ 1 แถม 1 102

อนๆ 5

ผลการวจย ตอนท 3 ข*อมลเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ� พบวาสวนมาก รปแบบของผลตภณฑ/ไกยางสวนมากเป<นแบบบรรจในกลองกระดาษ แบบบรรจหอด�วยพลาสตกเป<นสวนน�อย และในความคดเหนเกยวกบไกยางสวนมากคดวาเป<นผลตภณฑ/ใหมทนาบรโภค สวนน�อยมความคดเหนวาเป<นผลตภณฑ/ทชวยเพมมลคาให�กบไกยาง ซงหากมการวางจาหนายไกยางจานวน 243 คนสนใจซอ และจานวน 57 คนทไมแนใจ หากมการวางจาหนายไกยางสวนมากตดสนใจซอภายใน 2-3 วน สวนน�อยตดสนใจซอไกยางภายใน 4-6 วน และจานวนเงนทจะซอไกยางในแตละครงสวนมากอยท 100 บาท สวนน�อยจานวนเงนทจะซอไกยางในแตละครงมากกวา 120 บาท และหากมการวางจาหนายไกยางสวนมากต�องการให�มการวางจาหนายทตลาดชมชน สวนน�อยเป<นการซอจากเพอน และคณสมบตทพจารณาในการเลอกซอไกยางสวนมากเป<นคณภาพ ความหลากหลายของสนค�าเป<นสวนน�อยทพจารณาในการเลอกซอไกยาง ป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางสวนมากเกดจากตวเราเอง สวนน�อยเกดจากเพอน และโปรโมชน/การสงเสรมการขายมผลตอการตดสนใจซอไกยางสวนมากเป<นการลดราคา สวนน�อยโปรโมชน/การสงเสรมการขายมผลตอการตดสนใจซอไกยางเป<นการได�รบคปองสวนลด

114

แบบสอบถามครงท 2 การพฒนาผลตภณฑ�ไก)ย)างตามความต*องการของผ*บรโภค การทาแบบสอบถามครงท สอง เป<นการสารวจความพงพอใจผลตภณฑ/หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอ

พฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคเพอนาข�อมลทได�หรอข�อมลความต�องการเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ/ทผ�บรโภคต�องการ นากลบมาแก�ไขและพฒนาผลตภณฑ/ให�ดขน โดยกลมของพวกเราได�ทาการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคชวงอายท 10-18 ป= เมอได�บรโภคไกยางทงสน 51 ชด สรปผลได�ดงตารางด�านลาง 5 = เหนด�วยอยางยง 4 = เหนด�วย 3 = ไมแนใจ 2 = ไมเหนด�วย 1 = ไมเหนด�วยอยางยง

ข*อท รายการ ตวเลอก ค)าความถ 1 ชอบบรโภคไกยางสตรดงเดม 5 26

4 12 3 10 2 2 1 1

2 ชอบบรโภคไกยางทใสด�วยพรกไทยดา 5 6 4 22 3 15 2 6 1 2

3 ชอบบรโภคไกยางทสตรตะไคร� 5 33 4 15 3 3 2 0 1 0

4 ชอบบรโภคไกยางโดยไมได�ใสอะไรเลย 5 15 4 17 3 12 2 6 1 1

115

ข*อท รายการ ตวเลอก ค)าความถ 5 ชอบไกยางแบบบรรจในกลอง 5 27

4 21 3 1 2 1 1 1

6 ไกยางเป<นผลตภณฑ/ใหมนาทดลองใช� 5 29 4 20 3 2 2 0 1 0

7 ไกยางควรจาหนายกลองละ 120 บาท 5 28 4 19 3 3 2 0 1 0

8 เมอมการจาหนายไกยางจะตดสนใจซอภายใน 1 วน 5 18 4 20 3 12 2 0 1 1

9 สนใจซอไกยางจากตลาดชมชน 5 22 4 22 3 12 2 1 1 0

116

ข*อท รายการ ตวเลอก ค)าความถ 10 ความพงพอใจตอไกยางของทาน 5 29

4 23 3 1 2 1 1 0

สรปผลการวจย จากการสารวจผ�บรโภคในชวงอาย 10-18 ป= พบวาสวนมากมความสนใจผลตภณฑ/ไกยางสตรตะไคร�

รองลงมาเป<นไกยางสตรดงเดม และสวนน�อยชอบไกยางสตรพรกไทยดา ซงผ�บรโภคเหนด�วยอยางยงในเรองการหอบรรจภณฑ/ในกลอง สวนมากผ�บรโภคมความพงพอใจอยางมากกบผลตภณฑ/ไกยางเพราะเป<นผลตภณฑ/ทใหมนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยางสวนมากสนใจทจะซอ

อภปรายผล

ในการทาไกยางสร�างรายได� นนได�มการทาแบบสอบถาม สองครง โดยครงทหนง คอ การสารวจ

พฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคตอผลตภณฑ/ไกยางโดยมกลมตวอยางทวไปเป<นเพศหญงจานวน 174 คน และเพศชายจานวน 126 คน มชวงอายท 10-18 ป=ทโดยปกตชอบบรโภคไกยาง ซงเหตผลทชอบบรโภคไกยางสวนมากเพอความอรอย และรปแบบผลตภณฑ/ไกยางสวนมากทนยมบรโภคเป<นแบบบรรจในกลอง รองลงมานยมบรโภคเป<นแบบบรรจหอด�วยพลาสตก ซงกลนไกยางทชอบบรโภคสวนมากกลนสมนไพร และสวนน�อยกลนไกยางทชอบบรโภคคอกลนดอกไม� ซงในความคดเหนเกยวกบไกยางสวนมากคดวาเป<นผลตภณฑ/ใหมทนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายไกยางจานวน 243 คนสนใจซอ และจานวน 57 คนทไมแนใจ หากมการวางจาหนายไกยางสวนมากตดสนใจซอภายใน 2-3 วน สวนน�อยตดสนใจซอไกยางภายใน 4-6 วน และจานวนเงนทจะซอไกยางในแตละครงสวนมากอยท 10 บาท และคณสมบตทใช�พจารณาในการตดสนใจซอสวนมากเป<นคณภาพ ซงป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนมากเกดจากตวเราเอง และป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนน�อยเกดจากเพอน ดงนนเพอเป<นการสารวจความแนใจกอนมการขายผลตภณฑ/ไกยางเพอรายได�เสรม ได�มการทาแบบสอบถามครงท 2 โดยการสารวจความพงพอใจผลตภณฑ/หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคโดยเน�นกลมเปoาหมายผ�บรโภคในชวงอาย 10-18 ป=พบวามความสนใจผลตภณฑ/ไกยางสตรตะไคร� รองลงมาเป<นไกยางสตรดงเดม และสวนน�อยชอบไกยางสตรพรกไทยดา ซงผ�บรโภคเหนด�วยอยางยงในเรองการหอบรรจภณฑ/ในกลอง สวนมากผ�บรโภคมความพงพอใจอยางมากกบผลตภณฑ/ไกยางเพราะเป<นผลตภณฑ/ทใหมนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยางสวนมากสนใจทจะซอ

117

สรปผล

ในการทาโครงงานเรอง ไกยางสร�างรายได� เป<นโครงงานประเภทเศรษฐศาสตร/ ได�มการทาไกยางจากเพอเพมรายได� และสามารถทาเป<นอาชพเสรมได� จากนนพวกเราได�ออกแบบสอบถามโดยยดหลกการตลาด 7 Ps โดยออกแบบครงทหนง เกยวกบการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภคตอผลตภณฑ/ไกยาง ทาให�ทราบวาสวนมากเป<นเพศหญงจานวน 174 คน และเพศชายจานวน 126 คน มชวงอายท 10-18 ป=เป<นจานวนมากทชอบบรโภคไกยางและมอายชวงท 36-41 ป=เป<นจานวนน�อย ซงมอาชพเป<นนกเรยนสวนใหญ และอาชพเป<นข�าราชการสวนน�อย และสวนมากมรายได�เฉลยตอเดอนน�อยกวา 3000 บาท สวนน�อยมรายได�เฉลยตอเดอนท 7001-9000 บาท ซงเหตผลทชอบบรโภคไกยางสวนมากเพอความอรอย และรปแบบผลตภณฑ/ไกยางสวนมากทนยมบรโภคเป<นแบบบรรจในกลอง รองลงมานยมบรโภคเป<นแบบบรรจหอด�วยพลาสตก ซงกลนไกยางทชอบบรโภคสวนมากกลนสมนไพร และสวนน�อยกลนไกยางทชอบบรโภคคอกลนดอกไม� ซงในความคดเหนเกยวกบไกยางสวนมากคดวาเป<นผลตภณฑ/ใหมทนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายไกยางจานวน 243 คนสนใจซอ จานวนเงนทจะซอไกยางในแตละครงสวนมากอยท 100 บาท และคณสมบตทใช�พจารณาในการตดสนใจซอสวนมากเป<นคณภาพ ซงป0จจยทมอทธพลตอการเลอกซอไกยางจานวนมากเกดจากตวเราเอง ขณะในการทาไกยางกมอปสรรคป0ญหากคอ ผ�บรโภคมความชอบทตางกน พวกเราได�ลองทาไกยางเรอยๆจนสามารถแก�ไขป0ญหาได�กคอ ได�คดทาไกยางขนมาสองสตรคอ สตรพรกไทยดา และสตรตะไคร� สวนวตถการทากเหมอนเดม จากนนได�มการออกแบบครงทสองการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภค เพอต�องการทราบข�อมลทผ�บรโภคกลมเปoาหมายพอใจหรอไมอยางไรในการเลอกบรโภคผลตภณฑ/ไกยาง โดยการแจกแบบสอบถามการสารวจความพงพอใจผลตภณฑ/หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคเพอนาข�อมลทได�หรอข�อมลความต�องการเกยวกบการพฒนาผลตภณฑ/ทผ�บรโภคต�องการ นากลบมาแก�ไขและพฒนาผลตภณฑ/ให�ดขน พร�อมกบการแจกผลตภณฑ/ไกยางสตรตางๆเพอให�ผ�บรโภคได�ทดลองบรโภคกอนเพอสารวจความแนใจกอนมการขายผลตภณฑ/ไกยางเพอรายได�เสรม จากผลของแบบสอบถามการสารวจพฤตกรรมความต�องการของผ�บรโภค หลงจากได�บรโภคไกยาง เพอพฒนาผลตภณฑ/ไกยางตามความต�องการของผ�บรโภคโดยเน�นกลมเปoาหมายผ�บรโภคในชวงอาย 10-18 ป=พบวามความสนใจผลตภณฑ/ไกยางสตรตะไคร� รองลงมาเป<นไกยางสตรดงเดม และสวนน�อยชอบไกยางสตรพรกไทยดา

สวนบรรจภณฑ/ผ�บรโภคเหนด�วยอยางยงในเรองการหอบรรจภณฑ/ในกลอง สวนมากผ�บรโภคมความพงพอใจอยางมากกบผลตภณฑ/ไกยางเพราะเป<นผลตภณฑ/ทใหมนาบรโภค ถ�าหากมการวางจาหนายผลตภณฑ/ไกยางสวนมากสนใจทจะซอ และได�รบความรวมมอจากการทาแบบสอบถามทงสองครง โดยผ�บรโภคผลตภณฑ/ได�มขอเสนอแนะหรอข�อคดดๆมาให�กลมพวกเราได�นามาพฒนาผลตภณฑ/ไกยาง เชน พยายามส�ตอไป รสชาตพอดใช�ได� อรอยมาก ถ�ามการทาไกยางให�มบรโภคฟรกอน ยนดสนบสนนในผลตภณฑ/ เป<นการทาไกยางจากวตถดบธรรมชาตมความปลอดภย ผลตภณฑ/นาบรโภคสะอาดปลอดภย และบรโภคแล�วไมมผลข�างเคยง ซงจากข�อเสนอแนะทงหมดน เป<นการพดให�กาลงใจ รวมทงของทควรปฏบต ต�องขอขอบพระคณทกๆทานทให�ความรวมมอในการตอบแบบสอบถามทงสองครง

118

จากการทาไกยางมการลงทนซออปกรณ/ทงหมด 2,100 บาท ได�มการทาไกยางได�ทงหมด 30 กลอง ซงกลองหนงราคา 120 บาท ได�ทงหมด 3,600 บาท เหนได�วา ลงทน 2,100 บาท ได�กาไร 1,500 บาท

เอกสารอ*างอง

- http://www.m-culture.go.th/ewtadmin/ewt/travel/ewt_news.php?nid=691 - http://mba.sorrawut.com/wiki - http://cooking.kapook.com/view129195.html - https://th.wikipedia.org/wiki - http://home.sanook.com/313/ เข�าถงเมอวนท 5 สงหาคม 2558 - https://sites.google.com/site/maidokmaipradabs/page4/page4 เข�าถงเมอวนท 5 สงหาคม

2558 - http://puechkaset.com/ไม�ดอกไม�ประดบ เข�าถงเมอวนท 5 สงหาคม 2558 - http://www.naewna.com/local/88659 เข�าถงเมอวนท 5 สงหาคม 2558 - -http://drug.pharmacy.psu.ac.th/Question.asp?ID=3785&gid=3 เข�าถงเมอวนท 5 ตลาคม

2558 - - http://fst.hec.rmutp.ac.th/?page_id=279 เข�าถงเมอวนท 5 ธนวาคม 2558 - - http://www.the-than.com/samonpai/P/70.html เข�าถงเมอวนท 20 ธนวาคม 2558

-

119

ภาคผนวก ภาพกจกรรม

120

121

ตวอย)างบรรจภณฑ�

122

สญญาท RDG5740040/59-11 โครงงาน RBL เรอง นาจมไกยาง

ชอผ�จดทาโครงงาน นางสาว เบญวล บ�งทอง นางสาว ดวงลดา มงงาม

นางสาว ทวาพร แก�ววนนา นางสาวดวงด ยนสข

ครทปรกษา คร สาคร ทองเทพ

ศนย/พเลยงมหาวทยาลยอบลราชธาน โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/

อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร สานกงานเขตพนทการศกษามธยมศกษา เขต 28

123

กตตกรรมประกาศ โครงงานเรอง นาจมไก สาเรจลลวงได�ด�วยความกรณาของอาจารย/ทปรกษาโครงงาน ได�แกอาจารย/ สาคร ทองเทพ อาจารย/ เดชมณ เนาวโรจน/ และอาจารย/ในแผนกวชาวทยาศาสตร/ ทได�ให�คาปรกษา แนะนา ชแนะในการศกษาค�นคว�า แนะนาขนตอนและวธจดทาโครงงานจนสาเรจลลวงด�วยด คณะผ�จดทาจงขอกราบขอบพระคณเป<นอยางสงไว� ณ โอกาสน ขอกราบขอบพระคณ คณยาย ของนางสาวทวาพร แก�ววนนา ทให�ความอนเคราะห/ด�าน อปกรณ/ ตลอดจนได�ให�คาปรกษาแนะนาการจดทาโครงงานจนประสบผลสาเรจ ขอกราบขอบพระคณ บดา มารดา ทให�กาลงใจในการศกษาเลาเรยนและสมาชกในกลม ทให�ความรวมมอเป<นอยางด ในการทาโครงงานครงน จนกระทงประสบความสาเรจด�วยด

124

บทคดยอ ชมชนดงแคนใหญเป<นชมชนขนาดใหญชมชนหนง ทมการนาไกมาประกอบเป<นอาชพ โดยทาไกยางบ�านแคน ป0จจบนไกยางบ�านแคนเป<นสนค�า OTOP ขนชอ การทจะมรถชาตอรอยมากยงขนนน สวนหนงกมาจากการทานาจม ซงในชมชนดงแคนใหญมนาจมเพยงสตรเดยว นาจมถอวาเป<นเครองจมปรงรสททาให�อาหารมรสชาตอรอยมากขน พวกเราจงคดค�นสตรนาจมขนมา 6 สตร เพอมาตอยอดกบคนในชมชนใกล�เคยง คอ สตรท 1 นาจมแจวขา สตรท 2 นาจมหวาน และสตรท 3 นาจมแจวแบบไทยๆ สตร4 นาจมแจวพนบ�าน สตร5 นาจมแจวมะขาม สตร6นาจมแจวปลาร�า แล�วคดจาก6สตรให�เหลอเพยง3สตร โดยทาแบบสอบถามความพงพอใจ เพอเพมนาจมให�หลากหลายรสชาต จากการทดลองพวกเราได�ศกษาการทานาจมไก เพอใช�ในการประกอบอาชพหรอตอยอดได�

125

บทนา ความเปTนมาและความสาคญของโครงงาน

อาหาร ถอเป<นป0จจยพนฐานทสาคญของมนษย/ และไกถอวาเป<นอาหารทมนษย/นยมบโภคกนอยางแพรหลาย ไกสามารถนามาแปรรปได�หลายอยาง เชน ไกยาง นงไก ต�มไก ทอดไก จากการสารวจวา ชมชนดงแคนใหญเป<นชมชนขนาดใหญชมชนหนง ทมการนาไกมาประกอบเป<นอาชพ โดยทาไกยางบ�านแคน ป0จจบนไกยางบ�านแคนเป<นสนค�า OTOP ขนชอ การทจะมรถชาตอรอยมากยงขนนน สวนหนงกมาจากการทานาจม ซงในชมชนดงแคนใหญมนาจมเพยงสตรเดยว นาจมถอวาเป<นเครองจมปรงรสททาให�อาหารมรสชาตอรอยมากขน พวกเราจงคดค�นสตรนาจมขนมา 6 สตร เพอมาตอยอดกบคนในชมชนใกล�เคยง คอ สตรท 1 นาจมแจวขา สตรท 2 นาจมหวาน และสตรท 3 นาจมแจวแบบไทยๆ สตร4 นาจมแจวพนบ�าน สตร5 นาจมแจวมะขาม สตร6นาจมแจวปลาร�า แล�วคดจาก6สตรให�เหลอเพยง1สตร โดยทาแบบสอบถามความพงพอใจ เพอเพมนาจมให�หลากหลายรสชาต วตถประสงค�

1.เพอศกษาวธการทานาจมไก 2.เพอนาความร�ไปตอยอดในอนาคต 3.เพอเป<นทกษะในการประกอบอาชพ

วธการทานาจม 3 สตรทผ*บรโภคมความพงพอใจมากทสด 1.แจ)วข)า

1.นาพรกแห�งไปยางไฟให�กรอบพอด แล�วตาให�ละเอยดจนเป<นพรกผง 2.นากระเทยมกบหวหอมไปยางให�พอสกหอม 3.แกะเปลอกกระเทยมให�เหลอแตเนอ 4.หนขาเป<นแวนๆ จากนนนาพรก เกลอกระเทยมและขาทหนเป<นแวนลงไปในครกจากนนตาโขลกให�ละเอยดเข�ากน ใสนาตาลลงไปพอเหมาะ

2.นาจมหวาน

1.พรกแดงเดดก�านออก ล�างให�สะอาด หนเป<นทอนเลก ๆ 2.กระเทยม ปอกเปลอกแล�วล�างให�สะอาด หนเป<นลกเต�าเลก ๆ 3.ใสพรกแดง กระเทยม นาส�มสายช ในเครองป0¦นนาผลไม� ป0¦นรวมกนจนละเอยด 4.เทใสหม�อ นาไปตงไฟ ใช�ไฟปานกลาง ใสนาตาลทรายและเกลอลงไป 5.ใสซอสมะเขอเทศตามลงไป 6.เคยวไปเรอย ๆ จนฟองเดอปด ๆ ช�า ๆ (เหมอนลาวาภเขาไฟ) กปeดไฟ ยกลงจากเตา 7.ทงไว�ให�เยนคอยเทใสขวด เกบใสต�เยนไว�ใช�ได�นาน ***สาหรบคนทไมทานเผด ให�ลดปรมาณพรกตามใจชอบ

126

3.นาจมแบบไทยๆ

1. ใสพรกขหนทงหมดลงในเครองป0¦น ตามด�วยกระเทยม รากผกช เกลอ นาตาลทราย และนามะนาว ป0¦นให�เข�ากนพอหยาบ 2. ใสนาต�มสกลงไป คนผสมให�เข�ากน ชมรสตามชอบ ตกใสถ�วย พร�อมเสร/ฟ

อปกรณ/การทดลอง อปกรณ/

1.วตถดบในการทานาจม 2.วสดอปกรณ/การทานาจม ได�แก ถ�วย ครก สาก ช�อนตวง ช�อน

มมตฐาน นาจมทกสตรมความพงพอใจต)อผ*บรโภค โครงงานมตวแปรตอไปน และแสดงแผนผงเหต – ผล ได�ดงรปท 1 ตวแปร ตวแปรอสระ(ตวแปลต�น) ได�แก นาจมสตร (สตร1นาจมแจวขา,สตร2นาจมแจวหวาน,สตร3นาจมแจว แบบไทยๆสตร4 นาจมแจวพนบ�าน สตร5 นาจมแจวมะขาม สตร6นาจมแจวปลาร�า) ตวแปรตาม ได�แก ความพงพอใจในกลมผ�บรโภค ตวแปรควบคม ได�แก ปรมาณสวนผสมของนาจม ผงเหต-ผล หรอตวแปรต*น(เหต) ตวแปรตาม(ผล)ของโครงงานวจยน

สตร2น -าจ -มแจวหวาน การทาน -าจ -ม สรรพคณ

สตร1น -าจ -มแจวขา

สตร3น -าจ -มแจวแบบไทยๆ

สตร4น�าจ�มแจวพ�นบาน

สตร5น�าจ�มแจวมะขาม

สตร6น�าจ�มแจวปลารา

เปรยบเทยบความพงพอใจในกลมเปาหมาย

127

ผลการสอบถามความพงพอใจผ*บรโภคพงพอใจในนาจมไก)ย)าง

สรปและอภปรายผล จากการทานาจมไกหรอแจวไกยางทง 6 สตรได�แก นาจมแจวขา นาแจ�วแจวมะขาม นาจมแจวพนบ�าน นาจมแจวปลาร�า นาจมแจวแบบไทย และนาจมแจวหวาน พบวา แล�วสารวจความพงพอใจพบวา นาจมแจวขา ผ�บรโภคมความพงพอใจมากทสดและผ�ชายหญงขอบมากกวาผ�ชาย รองลงมาคอนาจมแจวปลาร�า โดยผ�หญงชอบมากกวาผ�ชาย ดงนนในการทาแจวนาเสนอผลงาน และทาจาหนายกลมของพวกเราจงเน�นทนาจมแจวขา และนาจมแจวปลาร�า และจาหนายในราคา กระปกละ 15 บาท จากการคานวณต�นทน คาแรง และกาไร พบวา กระปกแจวขา 1 กระปก ต�นทนกระปกละ 8 บาท ถ�าจาหนายกระปกละ 15 บาทจะเป<นกาไร กระปกละ 7 บาท จากการสอบถามข�อมลการจาหนวย พบวา ถ�าแจวขายกระปกละ 15 คน จะสามารถรบได�หรอไม ผ�บรโภค ร�อยละ 57 มความพงพอใจกบราคาและปรมาณของกระปกแจวทจาหนาย และทางผ�ผ�บรโภคแนะนาในเรองการทาฉลากต�องชดแจนมากกวาน เพอเป<นข�อมลในการพจารณาการซอ เอกสารอ�างอง

https://cooking.kapook.com/view127999.html https://www.pim.in.th/thai-dipping-and-sauce/966-thai-spicy-sauce https://www.youtube.com/watch?v=ayUp5xQmDmI https://www.youtube.com/watch?v=8zQxiXaZe_s http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1031 http://www.aorsorror.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=539582710&Ntype=11

15

2

43

12

10

12

1

0

2

4

6

8

10

12

14

16

สรปกราฟความพงพอใจนาจมแจ)วไก)ย)าง

หญง ชาย

128

ภาคผนวก

129

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

เรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน นางสาวอรอมา ด�วงเงน

คณะผ�วจย(นกเรยน)

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

นายอภรกษ/ หลกคา นางสาวสภาพนธ/ เพยแกนแก�ว นายธนาคาร รวมธรรม

130

กตตกรรมประกาศ

ในการจดทาโครงงานRBL เรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ ในครงนสาเรจลลวงได�ต�อง ขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ทให�คาชแนะ อานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน

กราบขอบพระคณนางสาวอรอมา ด�วงเงน ทให�คาปรกษา ดแลแนะนา และแก�ไขข�อบกพรองในการทาโครงงานทกด�าน กราบขอบพระคณ คณะคร บคลากรทางการศกษา ทให�คาปรกษาเกยวกบบทภาพยนตร/สน และเพอนนกเรยนทคอยให�กาลงใจ และรวมแสดงในภาพยนตร/สน จนกระทงโครงงาน เรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญสาเรจลลวงไปด�วยด

131

บทคดย)อ ชอโครงงาน อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ ชอผ*จดทาโครงงาน นายอภรกษ/ หลกคา นางสาวสภาพนธ/ เพยแกนแก�ว นายธนาคาร รวมธรรม ครทปรกษา นางสาวอรอมา ด�วงเงน โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ� ป3ททา พ.ศ. 2560 จากการศกษาโครงงานเรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ ทางกลมของผ�ศกษา มวตถประสงค/ในการศกษา คอ1. เพอศกษาอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ 2. เพอศกษาผลกระทบทเกดขนหลงจากทไกยางของชมชนได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชน คอ การสมภาษณ/เพอหาประวตความเป<นมาของไกยางคาตอบวตถประสงค/ข�อท 1 การออกแบบสอบเพอหาคาตอบวตถประสงค/ข�อท 1-2 จากผลการศกษาสรปได�วา นางเกง บญเฉลยวเป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของในจงหวดอบลราชธานและยายแหลม ยายฝcอ เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธาน เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 มาได�สามทบ�านดงแคนใหญแตกอนจะมรถสายทาง “รถสายนต/” สาย25 กรงเทพ-อบลหรอรถบขส.ในป0จจบน รถคนนจะออกจากบขส.อบลราชธานประมาณ 06.00น. พอมาถงบ�านดงแคนใหญกจะเช�าผ�โดยสารกจะหวข�าวพอดแตกอนจะไมคอยมอะไรขาย ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอจงพากนขายไกยางได�นาเอาสตรไกยางทตนมมาขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511 แตกอนจะขายในราคาไม�ละ10บาทคอไม�ใหญ ไม�เลกขายในราคา 1บาท หมกใสเกลอ พรกไทยและกะเทยม เป<นรสชาตททกคนชนชอบ ลกค�ากเรมเยอะมากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวาขายดและมรายได�เยอะจงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขนนามาในชวตประจาวน และ ผ�ให�ข�อมลเพศของผ�ให�ข�อมล/คนในชมชนเพศหญงมมากทสด คดเป<นร�อยละ 83.33% และเพศชายคดเป<นร�อยละ 16.66% ชวงอายของผ�ให�ข�อมล/คนในชมชนมอายอยชวงระหวาง 36-45% ป= มากทสดคดเป<นร�อยละ 73.33% รองลงมาอายชวงระหวาง56ป= คดเป<นร�อยละ26.66%อายของผ�ให�ข�อมล/ผ�ประกอบกจการขายไกยางอยชวงระหวาง 46-55 ป= มากทสดคดเป<นร�อยละ60.0%รองลงมาอายชวงระหวาง 36-45 ป= คดเป<นร�อยละ 40.0% ระดบการศกษาของผ�ให�ข�อมลระดบประถมศกษามากทสดคดเป<นร�อยละ 63.33% รองลงมาระดบมธยมศกษาคดเป<นร�อยละ 26.66% อบดบสดท�ายคอระดบปรญญาตร คดเป<นร�อยละ10% จากการออกแบบสอบถามหากเราต�องการทจะร�ถงประวตไกยางบ�านดงแคนใหญผ�กรอกแบบสอบถามต�องการการตอบแบบสอบถามปลายเปeด ต�องการทราบเกยวประวตไกยางบ�านดงแคนใหญ เหนความสาคญของไกยางดงแคนใหญ โครงงานนมประโยชน/ตอผ�อนโดย ทาให�ร�เรองประวตอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ

132

บทนา

ทมาและความสาคญของโครงงาน สงคมไทยเป<นสงคมเกษตรกรรม มลกษณะทเป<นเอกลกษณ/ของตนเองอยางชดเจน ดงจะเหนได�จาก

วถการดาเนนชวต ทพงพงธรรมชาตทอยรอบตวเป<นหลก ลกษณะของสงคมเกษตรได�หลอหลอมชวตจตใจของคนไทยให�รกอสระอยอยางเรยบ มจตใจออนโยนเออเฟcyอเผอแผเกอกลกนและกน ป0จจบนวถชวตดงเดมของคนไทยเรมเปลยนไป เพอ ชมชนสวนใหญเรมเป<นลกษณะของสงคมเมองมากขนทมการเปลยนแปลงทางสงคมแบบก�าวกระโดด จากทเคยทาเพอบรโภคแลกเปลยน กเรมเปลยนมาเป<นการผลต หรอเปลยนจากสงคมเกษตรกรรมมาเป<นสงคมอตสาหกรรม ชมชนบ�านดงแคนใหญเป<นชมชนหนงทมการทาอาชพเกตรกรรม คนในชมชนใช�ชวตอยาสมถะและเรยบงาย แตเนองจากจานวนประชากรของคนในชมชนนนมากขนเรอยๆ ความต�องการของมนษย/ในการบรโภคกยอมมากขนด�วยเชนกน ราคาสนค�าตางๆแพงขน ความจาเป<นในการใช�เงนมมากขน รวมทงการเข�ามาของเทคโนโลย เครองอานวยความสะดวกตางๆ สงเหลานล�วนกลายเป<นสงสาคญในการดารงชวตของคนในชมชน ทาให�คนในชมชนนนไมสามารถประกอบอาชพแบบดงเดมได� ด�วยเหตนทาให�คนในชมชนหลายครอบครวจงหนมาประกอบอาชพเสรม เพอให�รายได�นนมความเพยงพอตอการใช�จายในป0จจบน โดยการนาไก ท เป<นสตว/พนถนทคนในชมชนเลยงไว�มาทาเป<นอาชพนนกคออาชพขายไกยาง จนป0จจบนนการขายไกยางของคนในชมชนดงแคนใหญกลายเป<นไกยางขนชอเป<น 1 ตาบล 1 ผลตภณฑ/ หรอสนค�าโอทอปของชมชนนนเอง ดงนนผ�ศกษาจงมแนวคดทจะศกษาถงประวตและความเป<นมาของการขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ และศกษาผลกระทบทเกดขนกบครอบครวผ�ขายไกยางกอนและหลงจากทได�เป<นผลตภณฑ/โอทอปชมชน . วตถประสงค�ของการศกษา

1. เพอศกษาอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ 2. เพอศกษาผลกระทบทเกดขนหลงจากทไกยางของชมชนได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชน

. ขอบเขตของการศกษา 1. ขอบเขตด*านเนอหา

เนอหาของการศกษา จะศกษาถงประวตและความเป<นมาของการขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ และศกษาผลกระทบทเกดขนกบครอบครวผ�ขายไกยางกอนและหลงจากทได�เป<นผลตภณฑ/โอทอปชมชนรวมถงประวตและความเป<นมาของหมบ�าน การกอตงหมบ�านเพอเป<นข�อมลพนฐานในการทาความเข�าใจข�อมลตางๆในชมชน

2. ขอบเขตด*านพนท การศกษาในครงน พนทในการศกษาคอ ชมชนบ�านดงแคนใหญ ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอน

แก�ว จงหวดยโสธร เนองจากชมชนบ�านดงแคนใหญเป<นชมชนทมการทาอาชพขายไกยาง ชมชนนจงเป<นชมชนทนาศกษานอกจากนแล�ว สมาชกในกลมเองกอาศยอยในพนทน ทาให�สะดวกตอการลงพนทศกษา และเป<น

133

ชมชนทตงอยใกล�โรงเรยนด�วย ซงจะทาให�เราสามารถเปรยบเทยบชมชนกอนการพฒนาเรองไกยางโอทอป และหลงการพฒนาได�ชดเจนยงขน

3. กล)มประชากรและผ*ให*ข*อมล กลมผ�ให�ข�อมลคอ กลมผ�ประกอบการขายไกยาง จานวน 15 ร�าน และคนในชมชนบ�านดงแคนใหญจานวน 15 คน

4. เวลาทใช*ในการวจย ในการศกษาในครงน กลมผ�ศกษาได�ทาการศกษา ในระยะเวลา 1 ป=การศกษา ในป=การศกษา 2559

5. ผลทคาดว)าจะได*รบ ทราบถงความเป<นมาของการขายไกยาง ของชมชนบ�านดงแคนใหญ

ทราบถงผลกระทบทเกดกบชมชนบ�านดงแคนใหญ หลงจากทไกยางได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชนวาสงผลกระทบตอคนขายไกยางหรอไม อยางไร

6. นยามศพท� ชมชน หมายถง ชมชนบ�านดงแคนใหญ ตาบลดงแคนใหญ อาเภอคาเขอนแก�ว จงหวดยโสธร ผ*ประกอบการ หมายถงผ�ประกอบการกจการขายไกยาง ในชมชนบ�านดงแคนใหญ วธการศกษาข*อมล สบเนองจากการวจยครงนเป<นการวจยเชงคณภาพ ดงนนเครองมอทใช�ในการวจยสาหรบการเกบรวบรวมข�อมลมดงน เครองมอทใช�ในการวจย

1 การสมภาษณ�เชงลก เป<นการสนทนาทมจดมงหมายชดเจน เพอสมภาษณ/ผ�ประกอบอาชพขายไกยาง สร�างความเข�าใจเกยวกบเรองของผลกระทบ ในระดบลกและประเดนการวจยให�ครอบคลมยงขน 2 การสมภาษณ�แบบกงโครงสร*าง จะใช�แนวคาถามทชดเจน เป<นคาถามปลายเปeด มการเตรยมคาถามไว�ทจะถามเกยวกบประเดนของผลกระทบ รวมถงป0ญหาตางๆทเกดขนกบอาชพขายไกยาง 3 การสมภาษณ�แบบไม)มโครงสร*าง เป<นการสมภาษณ/ในรปแบบของการสนทนาอยางไมเป<นทางการ จากผ�ประกอบอาชพขายไกยาง ใช�แนวคาถามทไมเครงครดในการถามผ�ประกอบการและชมชน

ขนตอนการดาเนนการศกษา 1. การเกบรวบรวมข�อมลกบผ�ประกอบอาชพขายไกยาง และสอบถามข�อมลจากคนในชมชน 2. ศกษาข�อมล จากเอกสารตางๆ จากชมชน และแหลงค�นคว�าอนเตอร/เนต 3. รวบรวมข�อมลและทาการวเคราะห/ 4. สรปผลทได�จากการศกษางานวจย

134

แผนการปฎบตงาน

ท งานปฏบต ระยะเวลา ผลการดาเนนงาน 1. ประชมเลอกหวข�อทสนใจ ก.ค. – ส.ค. ต�องการศกษาอาชพขายไกยางของคนในชมชน

บ�านดงแคนใหญ 2 ศกษาเกยวอาชพขายไกยาง และ

ผลกระทบทเกดขนในชมชนจากการอาชพขายไกยาง

ส.ค. – ก.ย. ความเป<นมาของอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญและผลกระทบทเกดขน

3 ลงพนในการเกบข�อมลในชมน ส.ค – ก.ย. เพอต�องการร�วาความเป<นมาของอาชพขายไกยางของคนในชมชนมความเป<นมาอยางไร

4 ศกษาข�อมลจากเอกสาร และแหลงสบค�นตางๆตางๆ

ก.ย.– ต.ค. เพอให�ข�อมลนนมความแมนยา และแนนอนและ มความนาเชอมากขน

ทาการรวบรวมและสงเคราะห/ข�อมล ก.ย. – พ.ย. ได�ข�อมลทเราต�องการศกษา 5 สรปผลงานวจย ธ.ค. สรปผลการศกษาและจดทาเป<นรปเลมงานวจย 6 ประเมนผลการปฏบตงาน ธ.ค. ได�ผลการปฏบตงาน 7 สรปผลงาน ม.ค. ผ�คนร�จกประวตและความเป<นมาของอาชพขาย

ไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ

135

แผนกจกรรม กจกรรม วน/เดอน/ป3

เรมต�น

รบนโยบาย/โครงการ

รบนโยบาย/เอกสารโครงการเพาะพนธ/ป0ญญามาดาเนนการ

ประชมวางแผนการการดาเนนงาน

แบงงานรบผดชอบ

ศกษาข�อมล/สอบถาม/สมภาษณ/ ผ�มความร�และประสบการณ/ประสบการณ/

ครกลมสาระสงคม เอกสาร/อนเทอร/เนต ผ�เฒาผ�แกและผ�ประกอบอาชพขายไกยาง

ศกษาผลกระทบท1เกดข -นจากอาชพขายไกยางของคนในชมชนบานดงแคนใหญ

ประเมนผล

วเคราะหขอมล หลกการ/สรปผล

สรปผลวจย

ส -นสด

ก.ค 59

ก.ค. 59

ก.ค. 59

ก.ค. 59 – ส.ค. 59

ก.ค. 59 – ส.ค. 59

ส.ค. 59 – ก.ย. 59

ก.ย. 59

ต.ค. 59 – พ.ย. 59

พ.ย. 59 – ธ.ค..59

ธ.ค 59

ก.พ. 59

ก.พ. 59

ศกษาประวตความเปนมาอาชพขายไกยางของคนในชมชนบานดงแคนใหญ

ดาเนนงานตามแผน

136

ผลการศกษา ในการศกษาครงน เป<นการศกษาโดยวธการศกษาเชงคณภาพ โดยมวตถประสงค/ ในการศกษาคอ

อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ มประวตและความเป<นมาอยางไร และหลงจากทไกยางของชมชนบ�านดงแคนใหญได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชนแล�วสงผลกระทบตอครอบครวผ�ขายไกยางอยางไรบ�างโดยในการศกษาครงนได�ใช�วธการการสมภาษณ/เชงลก และการสมภาษณ/แบบกงโครงสร�าง และการสมภาษณ/แบบไมมโครงสร�าง เพอนาไปใช�ในการศกษาหาข�อมลกบกลมเปoาหมาย โดยมวธการนาเสนอการศกษาเป<น 3 ขนตอน ดงน

ข*อมลทวไปของผ*ให*ข*อมล อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ มประวตและความเป<นมาอยางไร

หลงจากทไกยางของชมชนบ�านดงแคนใหญได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชนแล�วสงผลกระทบตอครอบครวผ�ขายไกยางอยางไรบ�าง

ข*อมลทวไปของผ*ให*ข*อมล 1.1 ตอนท 1 สถานภาพของผ*ให*สมภาษณ� ในหวข�อนจะพดในสวนทเป<นข�อมลทวไปของผ�ให�ข�อมลซงเป<นลกษณะพนฐานของผ�ให�ข�อมลในการ

ทาการศกษา คอ ชอ ทอยของผ�ให�ข�อมลเพศของผ�ให�ข�อมล/คนในชมชนเพศหญงมมากทสด คดเป<นร�อยละ 83.33% และเพศชายคดเป<นร�อยละ 16.66% ชวงอายของผ�ให�ข�อมล/คนในชมชนมอายอยชวงระหวาง36-45% ป= มากทสดคดเป<นร�อยละ 73.33% รองลงมาอายชวงระหวาง56ป= คดเป<นร�อยละ26.66%อายของผ�ให�ข�อมล/ผ�ประกอบกจการขายไกยางอยชวงระหวาง46-55 ป= มากทสดคดเป<นร�อยละ60.0%รองลงมาอายชวงระหวาง36-45 ป= คดเป<นร�อยละ 40.0% ระดบการศกษาของผ�ให�ข�อมลระดบประถมศกษามากทสดคดเป<นร�อยละ 63.33%รองลงมาระดบมธยมศกษาคดเป<นร�อยละ 26.66% อบดบสดท�ายคอระดบปรญญาตร คดเป<นร�อยละ10%การนาเสนอข�อมลในหวข�อนได�มการนาเสนอในรปแบบของตารางดงน

ลกษณะพนฐานของผ*ให*ข*อมล จานวน/คน ร�อยละ เพศชาย 10 33.33 เพศหญง 20 66.66 อายของผ*ให*ข*อมล/คนในชมชน 36-45 11 73.33 56ป=ขนไป 4 26.66 อายของผ*ให*ข*อมล/ผ*ประกอบกจการขายไก)ย)าง 36-45 6 40.0 46-55 9 60.0 ระดบการศกษาของผ*ให*ข*อมล ระดบประถมศกษา 19 63.33 ระดบมธยมศกษา 8 26.66 ระดบปรญญาตร 3 10

137

ระยะเวลาของผ*ประกอบอาชพขายไก)ยาง 11-20 8 53.33 21-30 7 46.66

2. ประเดนคาถามเกยวกบความเปTนมาตงแต)อดตจนถงป�จจบนของการขายไก)ย)าง

1.2.1 ประวตความเป<นมาของบ�านดงแคนใหญ จากการสมภาษณ/ ทาให�ทราบวา ตามประวตเดม มคนด�วยกน 3 กลม คอ กลมท 1 มาจากบ�านป�าขานาคา ได�แกกลมนายแก�ว นางคา ภาคะ พอแมของนายทม ภาคะ เป<นผ�ให�ข�อมล กลมท 2 มาจากบ�านนาเต�า หนองแหน ได�แก กลมพอใหญเม�า กลมพอใหญหนโฮม ทองทา กลมพอใหญอน และลกหลาน

กลมท 3 มาจากบ�านสง บ�านนาฮ กลมแมมาล มาจากบ�านดงบ�านเกา ( ป0จจบนเป<นบ�านอมพวน ) สมยกอนนายยง เป<นพวกขช�าง ขม�าปล�นจ มบ�านรวมกนอย 4 – 5 หลงคาเรอน จงไมมพลงจะไปตอส� จงย�ายมาหาหมเพอนฝง เพอหาพลงตอต�านโจร

1.1.2 อาชพขายไกยางมความเป<นมาอยางไร ประวตไกยางบ�านดงแคนใหญ นางเก�ง บญเฉลยว เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน

จงหวดอบลฯ เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 ได�นาเอาสตรไกยางมาให�ลกหลาน บ�านดงแคนใหญขาย ไมตากวา 70 เจ�าทขายไกยาง จงมคาขวญของอาเภอคาเขอนแก�ววา “ เมองโบราณ ธารสองสาย ไกยางรสเดด แหลงผลตข�าวหอมมะล ”

ความหมายของคาขวญ เมองโบราณ หมายถง ดงเมองเตย บ�านสงเปcอย ธารสองสาย หมายถง แมนาเซ แมนาช ไกยางรสเดด หมายถง ไกยางบ�านดงแคนใหญ แหลงผลตขาวหอมมล หมายถง ไรนา ในอาเภอคาเขอนแก�ว

ปลกข�าวหอมมะล ดทสดในยคน 1.1.3 ใครเป<นคนรเรมขายไกยาง จากการสมภาษณ/ทราบวา นางเก�ง บญเฉลยว ยายแหลม และยายฝcอ เป<นเพอนกน ได�เป<นคนนาไก

ยางมาขายเป<นร�านแรก ซงมชอวา

138

อาชพขายไก)ย)างของคนในชมชนบ*านดงแคนใหญ) มประวตและความเปTนมาอย)างไร นางเกง บญเฉลยวเป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธานและยายแหลม

ยายฝcอ เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธาน เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 มาได�สามทบ�านดงแคนใหญแตกอนจะมรถสายทาง “รถสายนต/” สาย25 กรงเทพ-อบลหรอรถบขส.ในป0จจบน รถคนนจะออกจาก บขส อบลราชธานประมาณ 06.00น. พอมาถงบ�านดงแคนใหญกจะเช�าผ�โดยสารกจะหวข�าวพอดแตกอนจะไมคอยมอะไรขาย ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอจงพากนขายไกยางได�นาเอาสตรไกยางทตนมมาขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511แตกอนจะขายในราคาไม�ละ10บาทคอไม�ใหญ ไม�เลกขายในราคา 1บาท หมกใสเกลอ พรกไทยและกะเทยม เป<นรสชาตททกคนชนชอบ ลกค�ากเรมเยอะมากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวาขายดและมรายได�เยอะจงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขน10กวาร�านแตจะใช�สตรหมกไกสตรเดยวกนคนซอกเพมขนร�านขายไกยางกเพมขนบางสวนกสบทอดกจการป=พ.ศ.2545ไกบ�านลดน�อยลงและเนอไมเยอะคนขายไกยางจงหนมาใช�ไกพนธ/ผสมหรอไกเนอจากบรษทเบทาโกทจะมรถมาสงถงหน�าร�านจะรบในตวละ 17บาท ราคาของเพมขนไกยางจงเพมราคาเป<นตว 35 บาทหรอ 3ตว 100 บาท ร�านขายไกยางเพมขนเป<น 27 ร�านบ�านดงแคนใหญตดถนนแจ�งสนทและเป<นทางผาน ไกยางมรสชาตอรอยแถมยงมกลนหอมคนทเดนทางไปมาจงพากนพกรบประทานอาหารและยงซอไปฝากญาตพน�องไกยางบ�านดงคนใหญจงเป<นทเลองลอไปไกลผ�คนสนใจทาให�ผ�ใหญในชมชนจดตงให�เป<นสนค�าโอทอปป=พ.ศ.2552 ยงใช�ไกพนธ/ผสมในการยางแตจะรบจากฟาร/มบ�านกลางนาและบ�านหนองแปนรบมาในราคาตวละ 65 บาท นามายางขายในราคาตวละ 100-120 บาท มจานวน 22 ร�าน จนถงป0จจบน และนอกจากนแล�ว ความเลองลอของไกยางเป<นทร�จกกนมากจงมคาขวญของอาเภอคาเขอนแก�ววา“ เมองโบราณ

ธารสองสาย ไก�ย�างรสเดด แหล�งผลตข�าวหอมมะล ”ซงมความหมายดงน เมองโบราณ หมายถง ดงเมองเตย บ�านสงเปcอย ธารสองสาย หมายถง แมนาเซ แมนาช ไก)ย)างรสเดด หมายถง ไกยางบ�านดงแคนใหญ แหล)งผลตขาวหอมมะล หมายถง ไรนา ในอาเภอคาเขอนแก�วปลกข�าวหอมมะล ดทสดในยคน หลงจากทไก)ย)างของชมชนบ*านดงแคนใหญ)ได*เปTนผลตภณฑ�โอทอบของชมชนแล*วส)งผลกระทบต)อครอบครวผ*ขายไก)ย)างอย)างไรบ*าง ในการเกดร�านขายไกยางเพมขนนน ยอมสงผลตอชมชนหรอบรเวณทอยใกล�เคยง จากการลงพนทนนทาให�ทราบวา ชมชนบ�านดงแคนใหญได�รบผลกระทบจากการเพมจานวนร�านขายไกยางไมวาจะเป<นผลกระทบทงทางด�านบวกและด�านลบ ดงจะเสนอให�ทราบตอไปน 3.1 ผลกระทบด�านบวก คอ ทาให�คนร�จกไกยางบ�านแคนมากขน ขายดมากขน รายได�ด มชอเสยงคนทผานไปผานมากมาอดหนน สงผลให�คนในชมชนมรายได�เพมมากขน 3.2 ผลกระทบด�านลบ คอ ในทนจะสงผลกระทบด�านลบตผ�ประกอบการเดม คอ เมอขายได�ด ราคางาม ทาให�มคนมาขายไกยางเพมขน ทาให�คนทขายไกยางอยแล�วมรายได�ทเทาเดม หรอเพมเตมไมมาก

139

สรปผล อภปรายผล และข*อเสนอแนะ การศกษาครงนใช�วธการศกษาเชงคณภาพ โดยมวตถประสงค/ เพอศกษาอาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญ เพอศกษาผลกระทบทเกดขนหลงจากทไกยางของชมชนได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชนซงสามารถสรปและอภปรายผลได�ดงน

1. สรปผลการศกษา 2. อภปรายผลการวจย 3. ข�อค�นพบในงานวจย 4. ข�อเสนอแนะ

1. สรปผลการศกษา 1.1 อาชพขายไก)ย)างของคนในชมชนบ*านดงแคนใหญ) มประวตและความเปTนมาอย)างไร

นางเกง บญเฉลยวเป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของในจงหวดอบลราชธานและยายแหลม ยายฝcอ เป<นคนบ�านกอก ตาบลไทย อาเภอเของใน จงหวดอบลราชธาน เข�ามาอยบ�านดงแคนใหญ เมอป= พ.ศ. 2495 มาได�สามทบ�านดงแคนใหญแตกอนจะมรถสายทาง “รถสายนต/” สาย25 กรงเทพ-อบลหรอรถบขส.ในป0จจบน รถคนนจะออกจากบขสอบลราชธานประมาณ 06.00น. พอมาถงบ�านดงแคนใหญกจะเช�าผ�โดยสารกจะหวข�าวพอดแตกอนจะไมคอยมอะไรขาย ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอจงพากนขายไกยางได�นาเอาสตรไกยางทตนมมาขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511แตกอนจะขายในราคาไม�ละ10บาทคอไม�ใหญ ไม�เลกขายในราคา 1บาท หมกใสเกลอ พรกไทยและกะเทยม เป<นรสชาตททกคนชนชอบ ลกค�ากเรมเยอะมากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวาขายดและมรายได�เยอะจงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขน

1.2. หลงจากทไก)ย)างของชมชนบ*านดงแคนใหญ)ได*เปTนผลตภณฑ�โอทอบของชมชนแล*วส)งผลกระทบต)อครอบครวผ*ขายไก)ย)างอย)างไรบ*าง ในการเกดร�านขายไกยางเพมขนนน ยอมสงผลตอชมชนหรอบรเวณทอยใกล�เคยง จากการลงพนทนนทาให�ทราบวา ชมชนบ�านดงแคนใหญได�รบผลกระทบจากการเพมจานวนร�านขายไกยางไมวาจะเป<นผลกระทบทงทางด�านบวกและด�านลบ ดงจะเสนอให�ทราบตอไปน

1.2.1ผลกระทบด�านบวก คอ ทาให�คนร�จกไกยางบ�านแคนมากขน ขายดมากขน รายได�ด มชอเสยง คนทผานไปผานมากมาอดหนน

1.2.2 ผลกระทบด�านลบ คอ มคนมาขายไกยางเพมขน ทาให�คนทขายไกยางอยแล�วมรายได�น�อยลงและขายได�น�อยลง

140

2. อภปรายผลการวจย จากผลการศกษาพบวา 2.1 พบวา ยายเกง ยายแหลม ยายฝcอเป<นบคคลทเรมต�นการขายไกยางได�นาเอาสตรไกยางทตนมมา

ขายใช�ชอร�านวา “ไกยางบ�านแคนยกล�อ”เมอป= พ.ศ.2511 ซงเป<นรสชาตทคนสวนใหญชนชอบ ทาให�มลกค�ามากขนขายดมากขน ญาตพน�องและคนบ�านดงแคนใหญเหนวามรายได�ด เหมาะแกการทาเป<นอาชพ จงมาเปeดร�านขายไกยางเพมขน10 กวาร�านแตจะใช�สตรหมกไกสตรเดยวกนคนซอกเพมขนร�านขายไกยางกเพมขนบางสวนกสบทอดกจการ ป=พ.ศ.2545ไกบ�านลดน�อยลงและเนอไมเยอะคนขายไกยางจงหนมาใช�ไกพนธ/ผสมหรอไกเนอจากบรษทเบทาโกทจะมรถมาสงถงหน�าร�าน ไกยางมรสชาตอรอยแถมยงมกลนหอมคนทเดนทางไปมาจงพากนพกรบประทานอาหารและยงซอไปฝากญาตพน�องไกยางบ�านดงแคนใหญจงเป<นทเลองลอไปไกลผ�คนสนใจทาให�ผ�ใหญในชมชนจดตงให�เป<นสนค�าโอทอป ป= พ.ศ.2552 ยงใช�ไกพนธ/ผสมในการยางแตจะรบจากฟาร/มบ�านกลางนาและบ�านหนองแปนรบมาในราคาตวละ 65 บาท นามายางขายในราคาตวละ 100-120 บาท

2.2 หลงจากทไกยางของชมชนบ�านดงแคนใหญได�เป<นผลตภณฑ/โอทอบของชมชนแล�วสงผลกระทบตอชมชน สามารถแบงออกเป<น 2 ด�านคอผลกระทบด�านบวก คอทาให�คนร�จกไกยางบ�านแคนมากขน ขายดมากขน รายได�ด มชอเสยง คนทผานไปผานมากมาอดหนน และ ผลกระทบด�านลบ คอ มคนมาขายไกยางเพมขน ทาให�คนทขายไกยางอยแล�วมรายได�น�อยลงและขายได�น�อยลง

เอกสารอ*างอง ค�นข�อมลวนท 22 กนยายน 2559 จากhttps://cookpad.com/th/search/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88 บ�านดงแคนใหญ. ค�นข�อมลวนท 22 กนยายน 2559 จาก, http://sud-jai.blogspot.com/2011/07/blog-post.html ไก. ค�นข�อมลวนท 22 กนยายน 2559 จาก, https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88 พอไกไขมกอสาน เดนเรองให�เนอ. ค�นข�อมลวนท 22 กนยายน 2559 จาก, http://www.manager.co.th/Science/ViewNews.aspx?NewsID=9590000037480 เรองของไก ใครวาไมสาคญ.ค�นข�อมลวนท 22 กนยายน 2559 จาก, http://www.lib.ru.ac.th/journal/cock.html ไกชน. ค�นข�อมลวนท 22 กนยายน 2559 จาก, http://www.oocities.org/gaichon2002/poompanya15.htm ประเวศ วะส. (2541). ชมชนเข�มแขง : ทนทางสงคมไทย เลม 2. หนงสอชดชมชนเข�มแขง ลาดบท 1 กรงเทพฯ. สานกงานกองทนเพอสงคม ธนาคารออมสน.

141

ภาคผนวก ภาคผนวก (ก) รายชอผ*ให*สมภาษณ�

รายชอผ*ให*สมภาษณ�

1 นางพกล ภาคะ 16 นายพฒ ทองทา 2 นางกลยา จนทร�งาม 17 นางสมหมาย เสาแก*ว 3 นางไพรตน� สงาม 18 นางรชน ทองทา 4 นางลาปาง สงาม 19 นายเลศ ภาคะ 5 นางยพน ทรายทอง 20 นางบวลอง รวมธรรม 6 นางคาปyน นกทานา 21 นายถวน บญสาร 7 นางพร เสาแก*ว 22 นางสวมล วงศ�อนนท� 8 นางก*อน ถมกง 23 นางคากร ทองคา 9 นางละคร ทลภรมย� 24 นายเจรญ วงศ�ชาล 10 นางทวพร นกผก 25 นางวน สตตะคาน 11 นางเบญจมาศ ศลารกษ� 26 นางบน ขนธรา 12 นายสพรรณ ศลารกษ� 27 นางปราน กองธรรม 13 นายบวร ศลารกษ� 28 นายสาคร ภาคะ 14 นายอดล ศลารกษ� 29 นางอ*วน ภาคะ 15 นายพฒ ภาคะ 30 นายสมาน กองธรรม

142

ภาคผนวก (ข ) แบบสมภาษณ� แนวสมภาษณ� เรอง อาชพขายไก)ย)างบ*านดงแคนใหญ) ตอนท 1 สถานภาพของผ*ให*สมภาษณ� ชอ………………………………………….. ทอย)………………………………………... 1.เพศ ชาย หญง 2.อาย ตงแต 25-35ป= ตงแต36-45ป= ตงแต46-55ป= ตงแตป=56ขนไป 3.ระดบการศกษา ระดบประถมศกษา ระดบมธยมศกษา ระดบอดมศกษา ระดบปรญญาตร 4.ระยะเวลาในการประกอบอาชพ 1-10ป= 11-20ป= 21-30ป= มากกา30ป= ตอนท 2 อดต ป�จจบน ของการขายไก)ย)าง 1. ประวตความเป<นมาของบ�านดงแคนใหญ 2. อาชพขายไกยางมความเป<นมาอยางไร 3. ใครเป<นคนรเรมขายไกยาง 4. ทาไมจงเลอกทจะทาอาชพขายไกยาง 5. ทาไมจงใช�ชอวาไกยางบ�านแคน 6. ไกยางบ�านแคนมความโดเดนอยางไร 7. กอนทจะมาขายไกยางทาอาชพอะไรมากอน 8. แตกอนขายไกยางไม�ละเทาไหร

143

ภาคผนวก (ค) : ภาพถ)ายการลงพนทเกบข*อมล

144

145

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

โครงงานเรอง การเลยงไก

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน นายเดชมณ เนาวโรจน/

คณะผ�วจย(นกเรยน) นายครากร สงาม

นางสาวเพญนภา ไกยเวช นางสาวมนตรา เยยงอยาง นายปฏภาณ เผอกไธสง

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

146

กตตกรรมประกาศ

ในการจดทาโครงงานRBL เรอง การเลยงไก ในครงนสาเรจลลวงได�ต�อง ขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ทให�คาชแนะ อานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน

กราบขอบพระคณคณครเดชมณ เนาวโรจน/ ทให�คาปรกษา ดแลแนะนา และแก�ไขข�อบกพรองในการทาโครงงานทกด�าน กราบขอบพระคณ คณะคร บคลากรทางการศกษา ทให�คาปรกษาเกยวกบบทภาพยนตร/สน และเพอนนกเรยนทคอยให�กาลงใจ และรวมแสดงในภาพยนตร/สน จนกระทงโครงงาน เรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญสาเรจลลวงไปด�วยด

147

บทคดย)อ

การทดลองเลยงไกพนธ/เนอ ชนดเดยวกบทชมชนดงแคนใหญนามาใช�ในการปeyงเป<นไกยางบ�านแคน ทเป<นสนค�าโอทอป เป<นระยะเวลา 4 เดอน และสงเกตการณ/เจรญเตบโตการชงนาหนกของไก เดอนละครงโดยใช�สตรอาหารทแตกตางกน และมการควบคมตวแปรต�นอยาด จากผลการทดลองพบวา หวอาหารทขายตามท�องตลาดจะเลยงไกได�เจรญเตบโต ดกวา อาหารทผสมเอง เพราะอาหารทซอตามท�องตลาดจะมสารอาหารครบมากกวาทเราผสมเอง จากการทดลองพบวาถ�าต�องการลดต�นทนในการซออาหารไก เรากสามารถทาได� และยงทาให�ไกของเรามการเจรญเตบโตได�ตามปกต ซงถ�าต�องการไกทมคณภาพสมบรณ/แขงแรง จากการทดลองอาหาร 3 สตรผสมเอง ระหวาง ข�าวปลายผสมข�าวโพด หวอาหารผสมข�าวโพด และข�าวปลายอยางเดยว ในอนตราสวน 1: 1 พบวา หวอาหารผสมข�าวโพด ทาให�ไกมการเจรญเตบโดดกวาสตรอนๆ แตทการทดลองพบวาข�าวปลายไมเหมาะทจะนามาเป<นอาหารของไกพนธ/เนอ เพราะไกไมคอยกนอาหารชนดน และการเลยงไกจะต�องมการดแลเป<นพเศษ เพราะไกพนธ/จะไมทนต�องโรค ถ�าอากาศร�อนๆจะร�สกกะวนกระวายและดมนามาก

148

รายละเอยดโครงงานย)อยประเภท “วทยาศาสตร�สร*างสรรค�” (โครงงานในกล)มวทยาศาสตร�) โครงงานท ก 9. การเลยงไก)

ทมาและความสาคญของโครงงาน ชมชนบ�านดงแคนใหญ เป<นชมชนทขายไกยางเป<นจานวนมากแตละร�านทขายไกยางกจะมสตรทแตกตางกนไปแล�วชมชนบ�านดงแคนใหญกทาการขายไกยางมานานแตการขายไกยางของชมชนดงแคนใหญกมต�นทนผลตทสงขนเพราะต�องรบไกมาจากผ�เลยงไกจากทอนเพอนามาขายจงทาให�ต�นทนผลตสง เราจงอยากจะศกษาการเลยงไกด�วยสตรอาหารทเราคดขนวาจะทาให�ไกโตเรวขนหรอลดต�นทกการผลตให�กบชมชนบ�านดงแคนใหญ กลมของพวกเราสนใจทจะศกษาการเลยงไกพนธ/เนอแบบเดยวกนกบทชมชนบ�านดงแคนใหญนามาขายเป<นไกยางเพอจะหาวาไกทเราเลยงและไกทรบมาจากทอนและอาหารทตางกนเพราะพวกเราจะทาสตรอาหารขนมาใหมเพอศกษาดวาไกของเราจะแตกตางจากทชมชนดงแคนใหญรบมาขายไกยางอยางไรและสามารถลดทนของผ�ทขายไกชมชนดงแคนใหญมากน�อยเพยงใด ดงนน กลมของพวกเราจงสนใจทจะศกษาการเลยงไกโดยให�อาหาร 2 ประเภท คอ อาหารทผสมเอง และอาหารทซอมาตามท�องตลาดเพอเปรยบเทยบวาอาหารชนดใดจะเลยงไกได�นาหนกและเจรญเตบโตกวากน และสามารถนาไปขยายผลเผยแผบอกคนทสนใจเลยงไกได�

ตวแปรและสมมตฐานของโครงงาน สมมตฐาน เมอให�อาหารไกทง 7 ชนดแล�ว อาหารใดเลยงไกได�ดกวากน ตวแปร ตวแปรอสระ(ต�น) ได�แก อาหารของไก ตวแปรตาม ได�แก การเจรญเตบโตของไก วดจากนาหนกและสวนสงของไกทนามาชงและวด ตวแปรควบคม ได�แก ชนดของไก ระยะเวลาในการเลยง 4 เดอน ระยะเวลาในการให�อาหาร/นา โรงเรอน สภาพแวดล�อม

ผงเหต-ผล หรอตวแปร(เหต) ตวแปรตาม(ผล) ของโครงงานฐานวจยน

การเจรญเตบโต ของไก

ไก

เวลา

อาหาร หวอาหารผสมขาวปลาย

ขาวปลาย

ขาวปลายผสมขาวโพด หวอาหาร

149

วธการทดลอง เราจะนาอาหารทเราคดขนมา 4 สตรเพอนามาทดลองวาอาหารสตรใดทจะทาให�ไกมนาหนกและสวนสงได�ดกวากนด�วยการนาหมายเลขไปตดไว�ทไก เพอเราจะได�ร�วาไกตวไหนทเราให�อาหารสตรไหนทเราให�อาหารไกเพอทาการทดลอง การสร�างเหต ( ตวแปรต�นหรอเหตเป<นสงทสร�างได� วดได� วดได� ) นาไกทมอายเทากนมาเลยงไว�ในเล�า โดยแบงเป<น 3 ลอก ลอกละ15 ตว เตรยมอาหารทเตรยมไว� ม 4ชนด คอ หวอาหารไก ทมอตราสวน 1:1 ได�แก สตรท1 หวอาหารไกตามท�องตลาด อตราสาน 1:1 สตรท2 ข�าวปลายผสมข�าวโพด อตราสวน 1:1 สตรท3 หวอาหารผสมข�าวโพด อตราสวน 1:1 สตรท4 ข�าวปลาย อตราสวน 1:1 นาอาหารให�ไกวนละ 2 ครง ตอ 1 วน และแตละเดอน จะนาไกมาชงนาหนกและวดจากความสง วาอาหารทเรานาให�ไกทง 7 สตร เพอทดลองวาอาหารสตรใดเลยงไกได�นาหนกและเจรญเตบโตดกวากน การควบคมเหต(ตวแปรควบคม หรอเหตทคมไว*ไม)ให*ส)งไปก)อให*เกดผล )

1. ชนดของไก 2. ระยะเวลาในการเลยง 4 เดอน 3. ระยะเวลาในการให�อาหาร/นา 4. โรงเรอน 5. สภาพแวดล�อม

การวดผล ( ตวแปรตามเปTนสงทสงเกตได* วดได*) - สงเกตไกแตละลอก - บนทกผลการทดลอง ผลการทดลอง จากรปท 1 มการออกแบบผลการทดลองเพอทจะทดสอบผลปลายทาง (การเลยงไก) สามารถบนทกผลการทดลอง ดงน

150

ตารางบนทกผลการทดลอง

กราฟเปรยบเทยบแสดงการเจรญเตบโตของไกทใช�อาหารแตละชนด

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

เดอน 1 เดอน 2 เดอน 3 เดอน 4

อาหารตามทองตลาด

ขาวปลายผสมขาวโพด

หวอาหารผสมขาวโพด

ขาวปลายผสมขาวโพด2

ชนดของอาหาร

เวลา

นาหนกไก kg (คาเฉลย)

คาลยนาหนกไกเดอนท 1

คาลยนาหนกไกเดอนท 2

คาลยนาหนกไกเดอนท 3

คาลยนาหนกไกเดอนท 4

หมายเหต

หวอาหารไกตามท�องตลาด

4 ขด 6 ขด 9 ขด 1.3 โล

อาหารทผสมเอง : สตรตางๆ(อตราสวน 1:1) ข�าวปลายผสมข�าวโพด 2.5 ขด 5 ขด 8 ขด 1 โล

หวอาหาร : ข�าวโพด 3 ขด 6 ขด 8.5 ขด 1.2 โล

ข�าวปลาย 2 ขด 4 ขด 7.5 ขด 9.5 ขด ไมกนข�าวปลายเทาไหร

151

สรปและอภปรายผลการทดลอง จากการทดลองเลยงไกพนธ/เนอ ชนดเดยวกบทชมชนดงแคนใหญนามาใช�ในการปeyงเป<นไกยางบ�านแคน ทเป<นสนค�าโอทอป เป<นระยะเวลา 4 เดอน และสงเกตการณ/เจรญเตบโตการชงนาหนกของไก เดอนละครงโดยใช�สตรอาหารทแตกตางกน และมการควบคมตวแปรต�นอยาด จากผลการทดลองพบวา หวอาหารทขายตามท�องตลาดจะเลยงไกได�เจรญเตบโต ดกวา อาหารทผสมเอง เพราะอาหารทซอตามท�องตลาดจะมสารอาหารครบมากกวาทเราผสมเอง จากการทดลองพบวาถ�าต�องการลดต�นทนในการซออาหารไก เรากสามารถทาได� และยงทาให�ไกของเรามการเจรญเตบโตได�ตามปกต ซงถ�าต�องการไกทมคณภาพสมบรณ/แขงแรง จากการทดลองอาหาร 3 สตรผสมเอง ระหวาง ข�าวปลายผสมข�าวโพด หวอาหารผสมข�าวโพด และข�าวปลายอยางเดยว ในอนตราสวน 1: 1 พบวา หวอาหารผสมข�าวโพด ทาให�ไกมการเจรญเตบโดดกวาสตรอนๆ แตทการทดลองพบวาข�าวปลายไมเหมาะทจะนามาเป<นอาหารของไกพนธ/เนอ เพราะไกไมคอยกนอาหารชนดน และการเลยงไกจะต�องมการดแลเป<นพเศษ เพราะไกพนธ/จะไมทนต�องโรค ถ�าอากาศร�อนๆจะร�สกกะวนกระวายและดมนามาก เอกสารอ�างอง 1. http://www.lib.ru.ac.th/journal/cock.html 2. http://dnfe5.nfe.go.th/ilp/occupation/45209/4520904.html

152

ภาคผนวก

153

สญญาท RDG5740040/59-11 รายงานวจยฉบบสมบรณ/

เรอง เตาเผาถาน

อาจารย/ทปรกษาโครงงาน นายเดชมณ เนาวโรจน/

คณะผ�วจย(นกเรยน) นางสาวเจนจรา นาหล

นางสาว โสภดา บญจรส นาย ปรญญา นครไชย นาย วระวฒ เมฆมล

สนบสนนโดยสานกงานกองทนสนบสนนการวจย(สกว) และ บมจ.ธนาคารกสกรไทย

ชดโครงการ “เพาะพนธ/ป0ญญา (พฒนายววจย)”

154

กตตกรรมประกาศ

ในการจดทาโครงงานRBL เรอง เตาเผาถาน ในครงนสาเรจลลวงได�ต�อง ขอกราบขอบพระคณ นายชาตชาย สงห/พรหมสาร ผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ นายเชดชย สงห/คบตร รองผ�อานวยการโรงเรยนสมเดจพระญาณสงวร ในพระสงฆราชปถมภ/ ทให�คาชแนะ อานวยความสะดวกในการทาโครงงานครงน

กราบขอบพระคณคณครเดชมณ เนาวโรจน/ ทให�คาปรกษา ดแลแนะนา และแก�ไขข�อบกพรองในการทาโครงงานทกด�าน กราบขอบพระคณ คณะคร บคลากรทางการศกษา ทให�คาปรกษาเกยวกบบทภาพยนตร/สน และเพอนนกเรยนทคอยให�กาลงใจ และรวมแสดงในภาพยนตร/สน จนกระทงโครงงาน เรอง อาชพขายไกยางของคนในชมชนบ�านดงแคนใหญสาเรจลลวงไปด�วยด

155

บทคดย)อ

การทดลองการเผาถานโดยใช�ถง 50 ลตรโดยมการควบคมเวลาจากเตาเผาถาน 2 เตา เตาแรกจะมทอควน 1 ทอ และเตาทสองจะมทอควน2ทอจากนนชงนาหนกขงฝcนทอยในเตาเมอทาการชงแล�วผลทได�คอ เตาแรกจะมนาหนก 23 กโลกรมและเตาทสองชงได� 17 กโลกรมโดยทดลองในเวลาเดยวกน 20 นท ดงนน จากการทดลองการเผาถานทเหมาะสมทสด คอ เตาแรกมทอควน1ทอทสามารถเผาถานทมคณภาพได�ดกวาเตาทสองเพราะเมอเรานาถานออกมาจากเตาแล�วพบวาถานเตาแรกมการเผาได�ทวถงสวนเตาทสองมการเผาไหม�เป<นบางสวน จากการทดลองสาเหตทสองรได�ปรมาณถายน�อยกวา 1 รเพราะวาในการเผาไหม�ไม�ต�องใช�ปรมาณออกซเจน จงทาให�ออกซเจนเข�าไปในเตาได�งายกวาหนงร จงทาให�การเผาไหม�สมบรณ/ในเวลาทเทากน เตาสองรปจงได�ปรมาณน�อยกวาเตาหนงร แตถ�าต�องการถานไม�ทมากกวาเดมเรากสามารถแก�ได�โดยปeดหน�าตาให�เรวกวาเตาชนดหนงร กจะได�ปรมาณถานทมากขน

156

รายละเอยดโครงงานประเภท ก (วทยาศาสตร�/เศรษฐศาสตร�) โครงงานงานท ก เตาเผาถ)าน

ทมาและความสาคญของโครงงาน วถชมชนคนขายไกอาชพไกยางเป<นอาชพมอยมากบคนในชมชนดงแคนใหญคนในชมชนประกอบอาชพไกยางเป<นทงอาชพหลกและอาชพเสรมและในการยางไกกยงต�องใช�ไม�หนบไกแตเมอใช�แล�วบางครงกนาเอาไปทงหรอไมกจะนากลบมาใช�ใหมกลมของพวกเราเลยมความคดทจะตดวงจรนและอยากสร�างประโยชน/ให�กบไม�หนบไกเพอจะได�ผลประโยชน/และไม�หนบไกกคอไม�ทเป<นไม�ไผและเป<นไม�ทมขนาดใหญมากและยงเป<นไม�เนอออนเรยบๆธรรมดาแตเป<นไม�ไผทมลายและผวสมผสตามธรรมชาตและยงสามารถจะสร�างเตาเผาถานได�เตาเผาถานนนมหลายประเภท เชน เตาเผาถานแบบถงโดยการประดษฐ/และเตาเผาถานแบบภมป0ญญาชาวบ�านโดยการใช�ดนเหนยวในการทาเตาและไม�ทจะนามาเผานนเป<นไม�หนบไกทเราไมได�ใช�แล�วแตเราไมทราบวาไม�หนบไกจะเป<นเชอเพลงไฟได�แคไหนโดยระหวางการทนาไม�หนบไกไปกอเพลงโดยทไมได�เผาเป<นถานกบทนาไม�หนบไกไปเผาให�เป<นถานกอนคอยไปกอเป<นเชอเพลงไฟวาอนไหนจะได�ประสทธภาพดกวากน ดงนนกลมของข�าพเจ�าจงมความสนใจทจะศกษาอยากคดค�นทาเตาเผาถานเพอแก�ป0ญหาคนในชมชนของเราเพอจะลดต�นทนของคนขายไกยางทจะชวยให�คนขายไกได�ใช�ถานอยางมประสทธภาพ ตวแปรและสมมตฐานของโครงงาน สมมตฐานเตาเผาถานทผลตขนสามารถเผาถานจากไม�ปeyงไก�ได� โครงงานมตวแปรตอไปน และแสดงแผนผงเหต – ผล ได�ดงรปท 1 ตวแปร ตวแปรอสระ(ตวแปลต�น) ได�แก เตาเผาถานเคลอนท ตวแปรตาม ได�แก ปรมารถาน ตวแปรควบคม ได�แก ระยะเวลา ไม�เผาถาน(ไม�ปeyงไกทใช�งานแล�ว) การวางไม�ในเตาเผา

รปท1 ผงเหต-ผล หรอตวแปรต�น(เหต) ตวแปรตาม (ผล) ของโครงงานฐานวจย

ชนดของไม�

เตาเผาถาน

เวลาปeดเตา ผลผลต

ถาน

60 นาท

40 นาท

20 นาท

ออกแบบ/ประดษฐ/ ไม�ปeyงไกทใช�แล�ว

ไม�ปeyงไกทยงไมใช�

157

วธการทดลอง 1. นาเตาเผาถานทได�จดทาและออกแบบไว� วางให�อยในระดบพอด 2. แยกไม�ระหวางไม�ปeyงไกใช�แล�วลงในเตาเผา 3.นาไม�ปeyงไกใสลงในเตาเผาถานให�แนน และควรจดในตงอยางเป<นระเบยบ ปeดฝา 4.จดไฟในเตาเผา จบเวลาตามทระบไว� 20 40 60 นาทตามลาดบ 5. เมอครบตามเวลาตามข�อ 4 แล�วปeดปลองไฟให�สนท ด�วยฝาทออกแบบไว� 5.ปลอยให�เตาเผาถานเยนตวลง แล�ววดปรมาณถานทได� และปรมาณนาส�มควนไฟทได� การสร*างเหต (ตวแปรต*นหรอสงทสร*างได* วดได*) ออกแบบเตาเผาถาน โดยใช�ถงขนาด 50 ลตร ซงเหมาะตอการเคลอนย�าย เคลอนทได�งาย และใช�ไม�เผาถานจากไม�ปeyงไกปรมาณทไมมากเกนไป การควบคมเหต (ตวแปรควบคม หรอเหตทคมไว*ไม)ให*ส)งไปก)อให*เกดผล) การวางไม�ปeyงไกทใช�แล�วและไมใช� โดยแยกทดลองระหวางไม�ปeyงไกใช�แล�วกบไม�ปeyงไกยงไมใช�งานในแนวตง และวางให�แนนเตมเตาเผา ควบคมเวลาการเผา 20 นาท 40 นาท และ 60 นาท กอนปeดปลองเตาเผาให�สนท การวด (ตวแปรตามเปTนสงทสงเกตได* วดได*) - ปรมาณทได� - ปรมาณนาส�มควนไฟ ผลการทดลอง

ศกษาและออกแบบเตาเผาถานเคลอนท และชวงระยะเวลาทเหมาะสมในการเผาถานจากไม�ปeyงไก ทจะได�ถานปรมาณถานมากทสด และดทสด

ครงท 1

ชนดไม*

เวลา (นาท)

ผลการทดลอง หมายเหต

การชงนาหนกของฝ~นทอย)ในเตา (ก)อน)

การชงนาหนกหลงการเผา (หลง)

เตาท1 20 นาท 23.00 กโลกรม 17.5 กโลกรม 5.50 kg เตาท2 20 นาท 17.00 กโลกรม 14.03 กโลกรม 2.97 kg

158

ครงท 2

ครงท คาเฉลย

กราฟเปรยบเทยบปรมาณถานทได�จากเตา 2 แบบ

0

5

10

15

20

25

30

เตาแบบท1 1 เตาแบบท1 2

นน.กอนเผา

นน.หลงเผา

ชนดไม*

เวลา (นาท)

ผลการทดลอง หมายเหต

การชงนาหนกของฝ~นทอย)ในเตา (ก)อน)

การชงนาหนกหลงการเผา (หลง)

เตาท1 20 นาท 25.30 กโลกรม 19.5 กโลกรม 5.80 kg เตาท2 20 นาท 19.34 กโลกรม 16.13 กโลกรม 3.31 kg

ชนดไม*

เวลา (นาท)

ผลการทดลอง(ค)าเฉลย) หมายเหต

การชงนาหนกของฝ~นทอย)ในเตา (ก)อน)

การชงนาหนกหลงการเผา (หลง)

เตาท1(รเดยว) 20 นาท 24.15 กโลกรม 18.5 กโลกรม 5.65 เตาท2(สองร) 20 นาท 18.17 กโลกรม 15.08 กโลกรม 3.09

159

สรปผลและอภปรายผล ในการทดลองการเผาถานโดยใช�ถง 50 ลตรโดยมการควบคมเวลาจากเตาเผาถาน 2 เตา เตาแรกจะม

ทอควน 1 ทอ และเตาทสองจะมทอควน2ทอจากนนชงนาหนกขงฝcนทอยในเตาเมอทาการชงแล�วผลทได�คอ เตาแรกจะมนาหนก 23 กโลกรมและเตาทสองชงได� 17 กโลกรมโดยทดลองในเวลาเดยวกน 20 นท ดงนนจากการทดลองการเผาถานทเหมาะสมทสด คอ เตาแรกมทอควน1ทอทสามารถเผาถานทมคณภาพได�ดกวาเตาทสองเพราะเมอเรานาถานออกมาจากเตาแล�วพบวาถานเตาแรกมการเผาได�ทวถงสวนเตาทสองมการเผาไหม�เป<นบางสวน จากการทดลองสาเหตทสองรได�ปรมาณถายน�อยกวา 1 รเพราะวาในการเผาไหม�ไม�ต�องใช�ปรมาณออกซเจน จงทาให�ออกซเจนเข�าไปในเตาได�งายกวาหนงร จงทาให�การเผาไหม�สมบรณ/ในเวลาทเทากน เตาสองรปจงได�ปรมาณน�อยกวาเตาหนงร แตถ�าต�องการถานไม�ทมากกวาเดมเรากสามารถแก�ได�โดยปeดหน�าตาให�เรวกวาเตาชนดหนงร กจะได�ปรมาณถานทมากขน เอกสารอ*างอง • http://www.adswow.net/76456 • https://web.ku.ac.th/schoolnet/snet6/envi5/panya/panyan.htm • http://www.adswow.net/tag- • https://www.gotoknow.org/posts/135129

160

ภาคผนวก

เตาแบบท 1 (1ร) เตาแบบท 2 (2ร)