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Provence-Alpes-Côte d'Azur Gastronomie

Exposé: Provence-Alpes-Côte d'azur

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  • 1. Gnralits

2. La Pissaladire 3. Compose par: 4. La Ratatouille 5. La Salade Nioise 6. La bouillabaisseElle est un plat traditionnel marseillais de poisson originairede la Grce antique. Il se compose dune soupe depoissons que lon mange avec des crotons de painstartins souvent aills, de rouille, de poissons servis entierset de pommes de terre.Ce ragot, aujourdhui, cuit dans leau ou du vin blanc,relev dail, dhuile dolive ou encore de safran, est ralis partir des poissons qui restaient au fond du panier dupcheur est devenu la bouillabaisse provenale quonconnat, servie en deux temps : la soupe, dans laquelle onfait tremper du pain grill frott dail et recouvert de rouille,puis les poissons. 7. Anchoade