Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Греческая кухня

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Содержание

3. Вступление

4. Оливки - дар богов …

5. Классификация оливкового масла

6. Ешь по-гречески!

7. Завтрак

8. Словарь греческой кухни

9. На тарелку

10. Сувлаки - шашлыки из свинины

11. Хориатики – салат по-гречески

12. Цацики - соус из йогурта и свежего огурца

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Секрет греческой кухни – в радости совместной трапезы. Четыре основных секрета греческой кухни - это свежие ингредиенты, умелое использование приправ и зелени, которые собирают в горах и селах, непревзойденное оливковое масло и простота приготовления пищи. Так что не случайно греки имеют самый низкий показатель сердечно-сосудистых заболеваний в Европе!

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Оливки - дар богов …

Уже в древние времена оливковое масло было известно как драгоценный продукт. Оливковые деревья, вырубка которых наказывалась даже смертной казнью, были своеобразным предметом культа. Сейчас же оливковое масло употребляется в больших количествах практически во всех греческих блюдах. Оно характеризуется отменным качеством и имеет много полезных свойств. Понижает уровень холестерина, содержит натуральные антиоксиданты, а также витамины Е и А.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Классификация оливкового масла:

• Extra Virgin - содержание кислот менее 1%

• Sopraffino Virgin - содержание кислот менее 1,5%

• Fino Virgin - содержание кислот менее 3%

• Virgin - содержание кислот менее 4%.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Ешь по-гречески!

Греки любят хорошо покушать, поэтому они ценят изысканную кухню. Не стоит удивляться тому, что они могут отправиться в длительное путешествие в поисках ресторана, где подают лучшие печеные сувлаки - основное греческое блюдо.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

ЗавтракБлагодаря обильному ужину, о завтраке греки особенно не беспокоятся. Утром вполне достаточно выпить чашечку кофе с пирожным. Приятное разнообразие вносит также острый белый сыр. На обед лучше всего съесть цацики - йогурт с чесноком и свежим огурцом или греческим салатом, к которому подается запеченная рыба или греческая запеканка - мусака.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Словарь греческой кухни

Ouzo zumezes - закуска в виде кусочков сыра, хлеба, колбасы, осьминоговPastisio - макароны в сметанном соусеPisistaria - гриль, барбекюRetsina - греческое вино с добавлением сосновой смолы, трех видов: белое, розовое, красноеRisi - рисSika – сушеные фигиSouvlaki - шашлык из ягнятины или свининыStifado – мясной гуляш с помидорами и лукомTaramosalata – паштет из икры

Arni – баранинаAstakós - омарDolmadhes - мясной фарш с рисом, завернутый в листья виноградаElliniko - кофе по-греческиFasolia - фасольFeta - популярное название соленого овечьего сыра (сорт брынзы)Fetta - очень соленый сыр

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

На тарелку

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Сувлаки - шашлыки из свининыИнгредиенты300 г нежирной свинины 8 пит, 2 твердых помидора 2 луковицы пучок зеленой петрушки 100 г сливочного масла перец, соль, ореганодеревянные шпажки

Способ приготовленияВымытое мясо высушить, натереть приправами. Затем разрезать мясо на куски и насадить на шпажки. Мясо на шпажках положить на гриль и жарить.Помидоры порезать тонкими ломтиками. Лук и зеленую петрушку порубить.Питу, прежде чем поджарить на гриле, следует смазать сливочным маслом.Жареное мясо снять со шпажек и по кусочку разложить на пите. Добавить лук, помидоры и петрушку. Можно посыпать свежемолотым перцем.

Способ подачи: Питу завернуть таким образом, чтобы мясо с овощами оказалось внутри. Блюдо подавать горячим.

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Ингредиенты3 твердых помидора 180 г сыра фета 1 огурец, 1 луковица 2 зеленых болгарских перца 200 г маслин, 125 мл оливкового масла 60 мл винного уксуса перец, соль, орегано

Способ приготовленияПомидоры, огурец, болгарский перец и лук нарезать ломтиками. Уложить в миску, посыпать приправами, добавить маслины и тщательно перемешать.Добавить порезанный кубиками сыр фета. Все это полить оливковым маслом и винным уксусом. Осторожно перемешать, так, чтобы не помять всех составляющие салата.

Способ подачиСалат по-гречески следует подавать охлажденным. Можно употреблять как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Хориатики – салат по-гречески

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Ингредиенты375 мл натурального йогурта 2 огурца 6 зубчиков чеснока 1 ложка винного уксуса 2 ложка оливкового масла 1 чайная ложка соли

Способ приготовленияОгурцы очистить от кожицы, потереть на мелкой терке, отжать воду и посолить.Мелко нарезанный чеснок с винным уксусом и йогуртом добавить к огурцам.Тщательно перемешать. Добавить оливковое масло и снова перемешать.

Способ подачи: Цацики подавать охлажденным. Можно украсить оливкой или тремя дольками огурца.

Цацики - соус из йогурта и свежего огурца

Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

Для получения дополнительной информации и рецепты:

http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira