Углеводный обмен

Контроль над содержанием сахара в крови

Главные вопросы темы

• Что такое углеводы?• Что такое

углеводный обмен?• Роль углеводов• Источники углеводов• Регуляция уровня

сахара в крови

• Нарушение углеводного обмена

Что такое углеводы?Что такое углеводы?

• Углеводы (сахара) — органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, причём водород и кислород входят в их состав в соотношении 2:1, как в воде, отсюда и появилось их название.

Углеводы – представляют основной источник энергии «немедленного использования»и очень важны для поддержания работы внутренних органов, центральной нервной системы, сокращений сердца и других мышц.

Группы углеводовГруппы углеводов

По способности к гидролизу на мономеры углеводы делятся на две группы:

простые (моносахариды) сложные (олигосахариды и полисахариды).

Сложные углеводы, в отличие от простых, способны гидролизовываться с образованием простых углеводов, мономеров. Простые углеводы легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях.

Углеводный обменУглеводный обмен

• Углеводный обмен - совокупность процессов усвоения углеводов и углеводсодержащих веществ, их синтеза, распада и выведения из организма.

Является одним из важнейших процессов, составляющих обмен веществ и энергии, осуществляющих передачу биологической информации, взаимодействие между молекулами и клетками, обеспечивающих защитные и другие функции организма.

Биологическая роль и биосинтез Биологическая роль и биосинтез углеводовуглеводов

• Углеводы выполняют пластическую функцию, то есть участвуют в построении костей, клеток, ферментов. Они составляют 2-3 % от веса.

• Углеводы являются основным энергетическим материалом. При окислении 1 грамма углеводов выделяются 4,1 ккал энергии и 0,4 воды.

• В крови содержится 100—110 мг глюкозы. От концентрации глюкозы зависит осмотическое давление крови.

• Пентоза (рибоза и дезоксирибоза) участвуют в построении АТФ.

Источники углеводов у различных организмов

• В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы. Животные получают крахмал, клетчатку, сахарозу. Хищники получают гликоген с мясом.

• Организмы животных не способны синтезировать углеводы из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления:

• В зеленых листьях растений углеводы образуются в процессе фотосинтеза — уникального биологического процесса превращения в сахара неорганических веществ — оксида углерода (IV) и воды, происходящего при участии хлорофилла за счёт солнечной энергии

Запасы углеводов в организме человека

• Гликоген • Где?• Из чего

синтезируется?

• Глюкоза, аминокислоты, пировиноградная и молочная кислота

• При голодании из продуктов расщепления белков и жиров

Регуляция содержания сахара в крови Схема негативной связи

Поджелудочная железа

Инсулин

Активация транспортных белков и

ферментов

Расщепление гликогена до глюкозы

Поступление глюкозы в кровь

Понижение уровня сахара в крови

Глюкоза в цифрах

• В 100см³ крови - 80-90мг глюкозы

• После приема пищи – 120-140мг

• Через 2 часа вновь 80-90мг

• Уровень глюкозы остается постоянным даже при длительном голодании. Каким образом?

• У здорового человека в почках реабсорбируется вся глюкоза

Важнейшие источники углеводовВажнейшие источники углеводов

хлебхлеб картофелькартофель

макаронымакароны

крупыкрупы

Мед или сахар?

• Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70-80 % сахара.

Пищевые продукты состоят из четырех основных компонентов — воды, белков, жиров и углеводов.

Нарушение углеводного обменаНарушение углеводного обмена